집에서 만든 오리를 조각으로 요리하십시오. 조각으로 오븐에 오리

오리 고기는 가장 영양가가 높고 미량 영양소가 균형 잡힌 식품 중 하나입니다. 오리는 삶거나 튀기거나 조림 또는 구울 수 있습니다. 적절한 온도와 조리 시간을 선택하는 것이 중요합니다. 준비된 접시오리는 부드럽고 육즙이 남아있었습니다. 오리를 구우면 전체 시체, 그런 다음 베이킹 중에 흘러 나오는 지방으로 때때로 물을주는 것을 잊지 마십시오. 이 경우 오리 피부는 아름다운 황금색을 가질뿐만 아니라 맛있게 바삭합니다. 오리 가슴살 구이는 필수 특별한 주의~부터 건조하기 쉽습니다. 따라서 너무 부지런하지 말고 팬에 오랫동안 보관하지 마십시오. 가슴살은 빨리 요리되어 양면이 딱딱해질 때까지 볶습니다. 많은 요리법에서 오리를 채우는 것이 제안되며 뼈는 시체에서 완전히 제거되거나 뼈가 남습니다. 충전물은 곡물, 야채, 과일과 같은 취향에 따라 선택됩니다.

"오리 요리법"섹션에서 284 요리법

오리를 피우는 방법

V 집 훈제 장닭뿐만 아니라 오리도 요리하기 쉽습니다. 시체가 크면 길이 방향으로 미리 반으로 자릅니다. 이 조리법과 같이 작은 가금류는 통째로 훈제할 수 있습니다. 평소와 같이 고기는 훈제하기 전에 소금에 절여야합니다. 그 안에...

꼬기로 가금류 시체를 묶는 방법

훈제 및 베이킹하기 전에 가금류 시체 (닭고기, 오리 또는 거위)를 꼬기로 묶는 것이 좋습니다. 꼬기로 묶는 것은 고기의 균일 한 요리에 기여할뿐만 아니라 시체의 모양을 유지하고 고기 섬유가 ...

오븐에 꿀, 겨자, 우유, 감자를 넣은 오리

꿀과 우유를 곁들인 겨자로 절인 오리 요리법은 다음과 같이 만들 것입니다. 완성된 형태구운 오리 오리는 부드럽고 향긋할 뿐만 아니라 바삭한 황금빛 갈색 껍질을 가지고 있습니다. 즐거운 보너스 - 오리는 반찬, 감자와 함께 동시에 구워집니다 ...

어린 감자로 구운 오븐에서 야생 오리

야생 오리 고기는 그렇지 않습니다. 가금류... 지방이 적고 고유의 특정한 냄새물고기를 잡아먹는 것처럼 맛을 냅니다. 대부분의 경우 그러한 새는 굽거나 끓이거나 튀깁니다. 감자와 함께 구운 야생 오리 요리법을 제공합니다. 오리고기...

오리와 야채를 곁들인 타진

자두, 무화과 및 당근을 곁들인 타진 오리 요리법은 감정가에게 어필 할 것입니다. 동양 요리우리가 이미 알고 있듯이 향신료는 특별한 역할을 합니다. 생강, 강황, 커민가루, 계피가루 약간, 그리고 고기는 조림 뿐만 아니라 찰흙에 환상적인 부드러움까지...

자두를 곁들인 오리 갈란틴

오리 갈란틴을 수정해야 하지만 그만한 가치가 있습니다. 그건 그렇고, 시체에서 해골을 자르는 것은 보이는 것만큼 무섭지 않습니다. 채우기 위해 돼지 고기를 섭취하는 것이 필수적이며 항상 베이컨 줄무늬가 있습니다. 그러면 완성 된 갈란틴이보다 부드러워 질 것입니다 ...

오븐에 사과, 양파, 토마토를 넣은 오리 다리

사과와 양파로 구운 오리 다리는 장식과 함께 또는 장식 없이 제공될 수 있습니다. 구운 사과모든 반찬을 대체 할 수 있습니다. 그러나 원한다면 추가로 요리하십시오. 으깬 감자밥을 짓거나. 조리법은 간단하지만 땜질해야합니다 ...

오리 가슴살, 말린 것

말린 오리 가슴살은 사지 않고 집에서 요리할 수 있습니다. 또한 취향에 따라 향신료를 선택할 수 있습니다. 조리법은 utskho-suneli, 호로파, 달콤한 파프리카, 회향과 후추. 그러나 당신은 정직하게 자신을 제한 할 수 있습니다 ...

버섯과 화이트 치즈를 곁들인 오리 가슴살

이 레시피로 오리 가슴살을 만드는 데 모든 치즈를 사용할 수 있지만 브리 또는 카망베르와 같은 기분 좋은 크림 같은 질감을 가진 흰색 곰팡이 치즈가 가장 좋습니다. 오리 가슴살은 먼저 팬에 튀긴 다음 ...

양배추로 삶은 오리 다리

오리 다리는 양배추로 끓일 수 있습니다. 고기 요리동시에 준비합니다 야채 반찬... 그건 그렇고 가끔 그들도 마주친다. 뚱뚱한 오리하지만 이 단점은 오리지방을 잘라서 사용하면 쉽게 미덕으로 바뀔 수 있으니...

라즈베리 소스를 곁들인 오리 다리 콩피

오리 고기가 잘 어울립니다. 베리 소스, 특히 추가된 경우 매운 식초... 오리 다리 콩피 첨부 라즈베리 소스- 이에 대한 생생한 확인. 오리 다리를 한 번에 모두 먹지 않으면 냉장고에 보관하고 지방을 채우고 ...

오븐에서 구운 실내

실내 여성은 많은 사람들이 제대로 요리하는 방법을 모르기 때문에 종종 선반에 남아 있습니다. 모든 것이 기본입니다. 실내는 너무 맛있어서 특별한 매리 네이드와 준비 작업이 필요하지 않습니다. 그녀의 고기는 붉고 적당히 뚱뚱하며 ...

말린 크랜베리를 곁들인 오리 가슴살

pâté(또는 terrine, 원하는 대로)의 경우 오리 가슴살의 피부를 제거해야 합니다. 이 작업을 수행해야 합니다. 오리 가슴살 패티를 껍질로 요리해 보았는데 구우면 살이 너무 많이 쪘어요. 크랜베리 대신에 ...

무화과와 오리 다리

오리 다리는 요리하기 쉽습니다. 가장 중요한 것은 예를 들어 소스가 오리와 동시에 준비될 수 있도록 조리법을 선택하는 것입니다. 무화과를 곁들인 오리 요리법은 그 중 하나입니다. 오리 다리를 질그릇에 굽는 동안 고기가 부드러워지고...

쌀국수 오리

오리 고기는 과일 및 베리 소스와 결합 될뿐만 아니라 발사믹 식초와 꿀의 혼합물에 완벽하게 절인됩니다. 간장... 마늘도 여기서 불필요하지 않습니다. 매리 네이드에 소금을 추가 할 필요가 없으며 간장이면 충분합니다. 쌀국수 ...

항아리에 오리

항아리에 담긴 오리도 한 조각 육즙이 많은 고기, 그리고 감자 반찬그에게. 항아리에서 2시간 동안 끓이면 오리 고기가 부드러워지고 쉽게 뼈에 뒤쳐집니다. 감자는 끓지 않고 물에 잠기게 됩니다 고기 주스... 오리는 ...

모과로 구운 오리 다리

레시피에서 오리 다리모과와 함께 고기와 과일의 가장 성공적인 조합 중 하나입니다. 취향에 따라 약간의 향신료를 추가할 수 있지만 그때도 아마추어용입니다. 구운 모과의 독특한 맛과 향은 무엇으로도 막히고 싶지 않습니다. 그리고 호일 아래에서 한 시간 동안 ...

홈메이드 오리 스튜

홈메이드 오리 스튜 훌륭한 대안스튜 매장 뿐만 아니라 미트페이트... 오븐에서 끓이면 오리 고기가 부드러워지고 섬유질로 분해되어 빵에 바르기 쉽습니다. 오리 스튜가 든 빵 껍질을 가진 검은 빵 ... m ...

- 오리는 내부에 불쾌하고 자극적인 냄새가 없어야 하며 표면에 점액이 없어야 합니다. 그렇지 않으면 독이 될 수 있는 저품질 제품을 구입하게 됩니다.

- 냉동 오리는 서서히 해동해야 합니다.

- 어린 오리의 무게는 2.5kg을 넘지 않습니다. 더 큰 개체는 지방이 많은 고기와 오래된 고기가 다를 수 있습니다.

-오리가 날 것으로 나오지 않도록 20 분 동안 끓일 수 있습니다.

- 가장 좋은 방법은 구입 직후에 어린 오리를 요리하는 것입니다.

오븐에서 오리를 굽기로 결정했다면 요리를 위한 몇 가지 요령을 알아야 합니다. 또한 어떤 종류의 오리를 구입하는지, 국내산인지 야생형인지도 중요합니다. 다음은 오리 고기를 요리하는 몇 가지 방법입니다.

집에서 만든 오리와 야생 오리 요리법

야생 오리는 모든 사람이 좋아하지 않는 특정한 냄새가 날 수 있으므로 평소보다 더 오래 담가야 합니다. 오리를 위해 또는 최소 5시간 동안 마리네이드할 수 있습니다. 일반 오리를 3시간 절이면 야생 오리는 훨씬 더 오래 재워야 합니다. 고기를 부드럽게 만들려면 매리 네이드를 올바르게 준비해야합니다. 요리하는 방법은 다음과 같습니다. 물오리고기를 부드럽게 만들기 위해 집에서:

- 요리하기 전에 뽑고 핀셋으로 머리카락을 제거하고 타일 위에 소성해야합니다. 반드시 내부를 제거하십시오. 물론 고기의 부드러움은 새의 나이에 따라 다르지만 특별한 마리 네이드를 사용하여 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 당신은 그것을 보유하고 집 오리... 가장 간단한 조리법은 마른 화이트 와인에 기성품 향신료 봉지를 녹이고 고기 위에 부어 하루 동안 담그는 것입니다.

야생 오리는 다음 재료로 절인 수 있습니다.

— 레몬 소스... 이렇게하려면 소량의 레몬 주스와 식초를 물과 섞어 오리 위에 붓고 아침에 요리하십시오.

- 석류와 블랙베리 주스에 레드 와인과 향신료를 섞습니다. 이 오리는 매우 부드럽고 맛있습니다.

그리고 집에서 만든 경우 오븐에서 구이를 위해 오리를 마리네이드하는 방법은 무엇입니까? 이렇게 하려면 다음 중 하나를 사용할 수 있습니다. 다음 조리법:

- 식초와 레몬 주스와 절인 고기를 3 시간 동안 섞은 기성품 매리 네이드 한 봉지. 그러나 맛이 항상 마음에 들지는 않을 수 있으며 향신료의 향이 천연 오리고기의 향을 압도할 수 있습니다.

- 약간의 민트가 든 라임 사과 소스. 이렇게하려면 4 개의 라임을 반으로 잘라야합니다. 같은 양 신 사과그리고 오리를 재워둡니다. 그런 다음 오리를 씻고 자두가 든 사과를 중간에 놓고 오븐이나 그릴에서 굽습니다. 그러나 와이어 랙에서 오리를 요리하는 경우 지방이 배출되므로 트레이를 아래에 놓아야 합니다.

- V 석류 주스... 고기는 매우 부드러울 것입니다.

- 소량의 레몬 주스, 바질 및 식초를 첨가 한 신 오렌지 주스. 고기도 매우 부드럽고 맛있습니다.

- V 자두 소스매우 신 매실그리고 레몬 반개. 그들은 불쾌한 오리 냄새를 제거 할뿐만 아니라 고기를 부드럽고 맛있게 만듭니다.

굽기 전에 오리를 담그고 요리하는 방법

호일이나 슬리브에 굽는 것이 가장 좋습니다. 그러면 고기는 과도한 지방이 빠져 나오지 않기 때문에 매우 육즙이 많고 부드럽고 부드럽고 부드럽습니다. 접시에 오리를 열린 형태로 요리하는 경우 지방을 뿌리는 것이 필수적입니다. 오리를 부드럽고 맛있게 유지하기 위해 오븐에서 오리를 굽는 방법은 다음과 같습니다.

레몬과 신 자두를 곁들인 야생 오리

이 레시피에서는 매우 신맛이 나는 자두를 사용해야 합니다. 요리 과정에서 과도한 산이 사라지고 고기가 매우 부드럽고 쾌적해집니다. 선택적으로 이 레시피의 주요 재료에 삶은 쌀을 추가할 수 있습니다. 야생 오리를 위한 이 조리법을 만드는 방법은 다음과 같습니다. 따라서 다음을 수행해야 합니다.

- 신 자두 300g;

- 큰 레몬 2개

- 설탕 2 큰술;

-빨간색과 검은 색 후추, 맛에 소금;

- 프로방스 허브로 조미료

— 레몬 주스.

요리하기 전에 오리를 20분 동안 삶습니다. 그런 다음 레몬 주스와 향신료, 후추, 소금을 섞어 하루 동안 오리를 담그십시오. 이 매리 네이드에서 구운 드레이크를 만나더라도 부드럽고 맛이 매우 즐겁습니다.

요리하기 전에 오리를 수건으로 닦고 움푹 들어간 자두, 레몬 반개, 4 분의 1로 자릅니다. 그런 다음 구멍을 꿰매고 오리를 베이킹 시트에 놓고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 요리가 끝나면 고기가 가운데를 향하도록 찔러야 합니다. 그런 다음 오리는 테이블에 지방과 함께 제공됩니다.

게임 애호가들은 이 레시피를 좋아할 것입니다. 귤, 자두, 오렌지로 홈메이드 오리를 굽는 방법은 다음과 같습니다. 그것은 오븐에서 전체적으로 만들어 지지만 요리를 위해서는 호일로 굽는 것이 좋습니다.

자두를 곁들인 수제 오리

이 수제 레시피는 구운 요리를 좋아하거나 가벼운 연무 향을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 오리를 만들려면 다음을 수행해야 합니다.

- 신 자두 또는 자두 300g;

- 큰 오렌지 2개

- 아니스와 향신료;

- 4개의 귤

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- 약간의 검은 건포도;

— 삶은 쌀맛;

- 액체 연기;

- 소금과 후추 맛.

오리는 씻고 수건으로 닦아야합니다. 그런 다음 자두를 반으로 잘라서 속을 준비하고, 오렌지를 원으로 자르고, 귤 조각, 고추, 아니스, 향신료, 삶은 쌀을 넣고 모든 것을 섞어 오리를 채우십시오. 그런 다음 소금과 후추로 그 위에 문지릅니다. 그런 다음 베이킹 시트에 올려 가볍게 붓습니다. 액체 연기고기가 뜨거운 훈제 맛이 나도록 굽고 주기적으로 시체에 지방을 붓습니다. 고기가 부드럽고 포크에서 쉽게 분리되면 오리가 준비된 것입니다.

숯불이나 불에 올려 구우면 더욱 맛있습니다. 이 경우 액체 연기를 사용할 필요가 없습니다. 그러나 오리 아래에 팔레트를 놓고 주기적으로 지방으로 물을 주어야합니다. 그러면 부드럽고 맛있습니다.

물론 여기 고전적인 조리법사과, 레몬, 프로방스 허브를 곁들인 오리.

사과, 레몬, 프로방스 허브를 곁들인 오리

그것은 오븐에서 만들어지며 맛에 매우 섬세하고 즐거운 것으로 판명되었습니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

- 어린 오리의 작은 시체;

- 300g의 녹색 신 사과;

- 향낭 프로방스 허브;

- 작은 레몬 2개 또는 큰 레몬 1개

- 소금과 후추 맛.

오리는 레드 칠리를 곁들인 약간의 레몬 주스에 하룻밤 재워야 합니다. 그런 다음 아침에 외부를 수건, 소금, 후추로 닦고 레몬과 사과 4분의 1과 프로방스 허브를 섞은 속을 채우십시오. 오리를 베이킹 시트에 올려 굽습니다. 주기적으로 시체는 고기를 끓이지 않도록 지방으로 물을 주어야합니다. 간장과 메인 코스를 제공합니다. 따라서 요리 된 오리는 고추로 인해 매우 부드럽고 부드럽고 약간 매운 것으로 판명되었습니다. 레몬과 함께 사과는 고기를 더 부드럽고 부드럽고 기분 좋은 향으로 만듭니다.

와 함께 오리 고기샴페인, 화이트 및 레드 와인은 완벽하게 결합됩니다. 신선하고 향기로운 빵 껍질을 위해 따뜻하게 제공하는 것이 가장 좋습니다.

기사에 대한 감사 인사 1

오리고기는 닭고기보다 맛이 더 재미있습니다. 제대로 요리되는 경우는 거의 없습니다. 오븐에서 오리를 요리하는 방법이 궁금하시다면 저희 선택 최고의 요리법요리 옵션을 결정하는 데 도움이 될 것입니다.

전체 오븐 구운 오리

오븐에서 전체 오리를 요리하는 것은 쉽습니다.

무게가 2.5kg 이하인 시체를 선택해야합니다. 이것은 오리가 어리다는 것을 보증하므로 고기가 부드럽고 부드럽습니다.

재료:

오리 - 2500g;
호두 - 11개 호두;
식물성 기름;
사과 - 5 개;
마늘 - 4 정향;
오렌지 - 2 개;
후추;
자두 - 10 개;
소금;
말린 살구 - 11개

준비:

시체를 헹굽니다. 종이 타월을 가져 가라. 젖어라.
소금에 후추를 붓습니다. 혼합물로 오리를 갈아주세요.
마늘 정향을 창살. 시체를 창살.
껍질을 벗긴 사과를 자릅니다. 오렌지에서 피부를 자릅니다. 갈기. 견과류를 자르십시오. 말린 과일을 자르십시오. 혼합. 시체에 넣으십시오. 꿰매 맞추다.
기름으로 윤활하십시오. 베이킹 시트에 놓습니다. 호일로 덮으십시오.
오븐을 예열합니다. 180g이 필요합니다. 베이킹 시트를 놓습니다. 오리가 분비하는 주스를 주기적으로 붓고 2 시간 동안 굽습니다.
시체가 완전히 준비되면 호일을 제거하십시오. 붉히다. 바삭바삭한 크러스트가 나오려면 4분의 1시간이 걸립니다.

자두로 요리하기

이 요리는 모든 축제 테이블에서 그 자리를 차지할 가치가 있습니다. 고기는 달콤하고 부드럽습니다.

재료:

오리 - 시체 3000g;
후추;
사과 - 3 개;
소금;
럼 - 130ml;
파프리카 - 달콤한 15g;
자두 - 55g;
마른 바질 - 15g;
마늘 - 3 정향;
건포도 - 55g;
라임 - 1 개;
올리브유- 65ml;
꿀 - 35g;
발사믹 식초- 65ml.

준비:

V 지상 후추소금을 넣다. 시체를 창살. 플라스틱에 싸십시오. 냉장고에 넣습니다. 하루 동안 기다리십시오.
마늘 정향을 갈아서. 기름을 채우십시오. 라임 향을 갈아서 라임에서 주스를 짜내고 마늘에 보냅니다. 이기다. 바질과 파프리카를 뿌린다. 혼합.
결과 혼합물로 오리를 외부뿐만 아니라 내부에서도 창살하십시오.
식초를 냄비에 붓고 럼주를 붓습니다. 휘젓다. 워밍업. 5분 동안 유지합니다.
껍질을 벗긴 사과를 갈아서. 건포도를 저어주세요. 자두를 자르십시오. 혼합. 꿀 덩어리를 붓습니다.
결과 충전물로 오리를 채우십시오. 구멍을 꿰매십시오. 이쑤시개를 가지고 다른 장소에서 시체를 관통하십시오.
와이어 랙에 놓습니다. 오븐의 맨 아래에 베이킹 시트를 놓습니다. 날개와 다리를 호일로 싸십시오. 오븐 중앙에 철사 선반을 놓습니다.
세 시간 동안 굽습니다. 180도 모드를 사용합니다. 남은 꿀 소스로 주기적으로 이슬비를 뿌립니다.

오렌지와 함께 식욕을 돋 우는 오리

붉게, 완벽하게 구운, 가벼운 감귤 향이 즐거움을 줄뿐만 아니라 맛그러나 외모에도.

재료:

계피 - 1 스틱;
오리 시체 - 2500g;
지상 후추;
주황색 - 2개 큼;
소금;
딸기 - 2 완두콩;
마늘 - 3 정향;
후추 - 완두콩 2 개;
물 - 240ml;
꿀 - 2 큰술. 숟가락.

준비:

강판을 가져 가라. 풍미를 닦아냅니다. 하나의 오렌지를 사용하십시오. 과일에서 주스를 짜내십시오. 마늘 정향을 으깨십시오. 박격포에 후추를 넣으십시오. 소금을 넣다. 다진 마늘을 넣습니다. 갈기. 풍미를 저어.
가슴과 목에는 잘라야 할 지방이 과도하게 있습니다. 포크를 가지고 자주 피부를 찌르십시오. 오렌지 주스로 덮으십시오. 강판 혼합물로 문지릅니다. 간물. 7시간이 소요됩니다.
오븐을 예열하십시오. 모드를 180도로 설정합니다.
두 번째 오렌지를 자릅니다. 결과 조각을 계피와 섞어 배에 넣으십시오. 이쑤시개를 가져 가라. 구멍을 조입니다.
베이킹 시트에 와이어 랙을 놓습니다. 시체를 배치하십시오. 가슴이 위에 있어야 합니다. 베이킹 시트에 물을 붓습니다. 호일로 베이킹 시트와 시체를 덮으십시오. 오븐에 넣습니다. 2/3 시간 동안 그대로 두십시오.
호일을 제거하십시오. 브러시를 가져 가라. 베이킹 시트에 결과 주스를 담그십시오. 새를 칠하십시오. 후추를 뿌린다. 같은 시간 동안 굽습니다.
주스의 베이킹 시트에서 두 개의 큰 숟가락을 가져 와서 꿀과 섞으십시오. 혼합물로 시체를 코팅하십시오. 다시 오븐에 넣습니다. 열을 220도까지 높입니다. 7분 동안 굽습니다.

메밀로 속을 채운

메밀이 든 오리는 육즙이 많고 향긋합니다. 가금류의 지방이 많이 방출되기 때문에 가루는 흠뻑 젖어 있고 매우 부드럽습니다.

재료:

기름 - 2 큰술. 야채 숟가락;
오리 - 2300g;
lavrushka - 2 잎;
간 - 닭고기 320g;
검은 후추 - 1 tsp;
샴피뇽 - 240g;
소금;
메밀 - 160g;
양파 - 2 개

준비:

시체를 헹구고 말리십시오. 종이 타월이나 냅킨을 사용하십시오.
소금을 가지고 후추와 섞는다. 새를 창살. 패키지에 넣습니다. 냉장고에 넣습니다.
시리얼을 끓입니다. 양파를 자른다. 버섯을 자르십시오. 간을 자르십시오. 시체에 곱창이 있으면 잘게 썰어 채우는 데 사용할 수도 있습니다.
팬에 음식을 보냅니다. 튀김. 소금. 후추를 뿌린다. 혼합. 메밀과 섞는다.
충전물을 시체에 넣으십시오. 바늘로 일반 실을 가져 가라. 구멍을 꿰매십시오.
호일로 싸십시오. 두 시간 동안 오븐에서 굽습니다. 180도 모드를 사용합니다.
호일을 제거합니다. 시체를 갈색으로 만드십시오.

오븐에서 사과와 함께 구운 오리

느끼고 싶다면 고전적인 맛즈크 바지. 그런 다음 새에게 특별한 맛과 가벼운 신맛을주는 사과로 요리해야합니다.

재료:

생강;
오리 시체 - 2300g;
소금;
후추;
사과 - 550g;
시나몬;
레몬 - 1 개

준비:

소금과 향신료를 섞는다. 시체를 창살.
사과에서 껍질을 벗기십시오. 씨를 제거합니다. 잘게 자른다. 레몬에서 주스를 짜내십시오. 사과 위에 이슬비. 혼합. 이것은 과일이 어두워지지 않도록 필요합니다. 계피와 소금을 섞는다. 사과를 뿌린다. 혼합. 결과 충전물을 시체에 넣으십시오.
구멍을 치료합니다. 이쑤시개로 찌를 수 있습니다.
날개를 호일로 덮으십시오. 시체를 베이킹 시트에 놓습니다.
오븐으로 보냅니다. 한 시간 반 동안 굽습니다. 과도한 지방을 주기적으로 뿌립니다. 180도 모드를 사용합니다.

호일로 가금류 요리법

가금류를 호일로 요리하면 주스가 베이킹 시트로 흘러 나오지 않고 가금류를 모든면에서 담그십시오. 오리가 더 향기롭고 부드러워집니다.

재료:

오리 - 2300g;
소금;
마요네즈 - 120ml;
마늘 - 4 정향;
검은 후추 - 0.5 tsp;
주황색 - 2개

준비:

마요네즈에 소금을 붓습니다. 후추를 추가합니다. 마늘에서 마늘을 짜내십시오. 혼합.
오렌지 슬라이스.
이전에 씻고 말린 시체를 마요네즈 소스로 창살에 넣습니다.
베이킹 시트에 호일을 펼치십시오. 새를 배치하십시오. 오렌지 링으로 덮으십시오. 호일로 단단히 싸십시오. 요리하는 동안 주스가 흘러 나오지 않아야합니다.
한 시간 동안 굽습니다. 호일을 제거합니다. 브라운, 이것은 약 30분 정도 걸릴 것입니다.
200도 모드.

오븐에서 맛있는 오리 조각을 요리하는 방법?

전체 닭고기를 요리하는 것이 항상 편리한 것은 아닙니다. 그러면 이 요리 변형이 구출될 것입니다. 이 요리는 가족과의 저녁 식사에 적합 할뿐만 아니라 축제 테이블을 합당하게 장식합니다.

재료:

소금;
오리 - 2300g;
향료;
사과 - 10개

준비:

시체를 도살하십시오. 더 빨리 익으려면 두꺼운 부분을 자르십시오.
소금과 향신료를 섞는다. 오리 조각을 뿌립니다. 혼합. 30분 동안 냉장고에 보관하십시오.
사과는 껍질 없이 필요합니다. 조각으로 자른다.
호일로 베이킹 시트에 줄을 섭니다. 사과를 놓습니다. 오리 조각을 정렬하십시오. 호일을 감쌉니다.
1시간 동안 굽습니다(220도). 호일을 제거합니다. 1/4 시간 동안 오븐에 담그십시오.

쌀로 속을 채운 육즙이 많은 가금류

손님을 놀라게 할 수 있는 최고의 요리는 박제 가금류... 사체는 매우 부드럽고 가루는 육즙이 있습니다.

재료:

마늘 - 다진 2작은술;
소금;
오리 - 시체;
식물성 기름;
쌀 - 1 잔;
검은 후추 - 1 tsp;
사과 - 23개;
로즈마리 - 다진 1작은술;
당근 - 2 개

준비:

가는 강판을 사용하여 당근을 갈아주세요.
마늘 정향을 자르고 당근 부스러기의 절반과 섞습니다. 소금. 후추와 로즈마리를 뿌린다.
나머지 당근 부스러기로 시체를 창살. 한 시간 반 동안 기다리십시오.
양파를 자른다. 보내기 뜨거운 프라이팬버터와 함께. 당근 혼합물을 추가하십시오. 튀김.
쌀알을 삶습니다. 튀김과 섞는다.
과일을 껍질을 벗기십시오. 큐브로 자릅니다.
중간까지 쌀 혼합물로 시체를 채우고 사과로 두 번째 부분을 채우십시오. 요리를 위해 전체 충전물이 들어갈 수 있도록 더 큰 오리를 선택하십시오.
오븐을 예열하십시오(195도). 베이킹 시트에 물 한 컵을 붓습니다. 시체를 놓습니다. 굽기 위해 보냅니다. 두 시간이 걸립니다. 결과 주스에 주기적으로 물을주는 것을 잊지 마십시오.

소금에 절인 양배추를 추가하면

기름진 고기가 사우어크라우트의 새콤한 맛과 잘 어울립니다. 이로부터 새는 독특한 것을 얻습니다. 세련된 맛가장 까다로운 미식가를 만족시킬 수 있습니다.

재료:

오리 - 2700g;
소금;
마늘 - 7 정향;
소금에 절인 양배추 - 750g;
후추;
사과 - 11개 안토노프카;
향료;
와인 - 채우기를 위해 130ml 건조;
양파 - 5 개;
드라이 와인 - 매리 네이드 용 230 ml;
해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락;
버터- 180g

준비:

칼을 가져 가라. 시체에서 불필요한 지방을 긁어냅니다. 끓는 물을 붓습니다.
와인과 향신료를 섞고 해바라기 유... 시체에 물을주십시오. 갈기. 간물. 하루가 걸립니다.
양배추에서 액체를 짜내십시오. 양파를 자른다. 버터를 미리 녹인 프라이팬에 넣어주세요. 튀김. 양배추와 섞는다.
껍질을 벗긴 사과를 자르고 로스팅과 함께 저어주세요. 와인을 붓습니다. 내놔. 8분이 소요됩니다. 진정해. 새를 자르십시오.
베이킹 시트에 놓습니다. 호일로 덮으십시오. 한 시간 반 동안 굽습니다. 호일을 제거합니다. 30분 동안 어둡게 합니다.

꿀 매리 네이드에 내 소매를 업

소매의 오리는 바삭한 껍질과 부드러운 살을 가지고 있습니다.

재료:

마늘 - 7 정향;
오리 - 1 시체;
후추;
꿀 - 3 큰술. 숟가락;
소금;
겨자 - 3 큰술. 숟가락.

준비:

마늘을 짜내고 프레스를 사용하십시오. 꿀로 덮으십시오. 겨자를 추가하십시오. 혼합.
오리는 세로로 썰어주세요. 후추를 뿌린다. 소금. 갈기. 준비된 소스를 뿌립니다. 갈기.
소매로 보냅니다. 양쪽에 묶습니다. 소매에 구멍을 뚫습니다.
베이킹 시트에 놓습니다. 뜨거운 오븐에 보냅니다. 한 시간 반 동안 굽습니다.
소매를 잘라 엽니다. 바삭한 크러스트를 얻으려면 30분 더 기다리십시오.

감자를 곁들인 푸짐한 요리

훌륭한 요리로 자신을 대하십시오. 차르 시대로 돌아가면 사냥 후 오븐에서 감자로 맛있는 사냥감을 굽는 것이 관례였습니다.

재료:

오리 - 2100g;
후추;
감자 - 1850g;
소금;
마늘 - 8 정향;
마요네즈 - 120ml;
사과 - 1 개

준비:

시체를 헹구고 말리십시오.
마늘 정향을 자르십시오. 마요네즈와 섞는다. 소금을 뿌린 다음 후추를 뿌린다. 휘젓다.
결과 매리 네이드로 시체를 창살. 30분 동안 따로 보관하십시오.
껍질을 벗기고 씻은 감자 괴경을 자릅니다. 소금. 혼합.
사과 껍질을 벗기십시오. 조각으로 자릅니다.
베이킹 시트에 감자 조각을 배열하십시오. 오리를 놓으십시오. 나머지 매리 네이드와 함께 이슬비. 사과를 새에 넣습니다. 호일로 덮으십시오.
오븐을 200도로 예열하십시오.
베이킹 시트를 놓습니다. 한 시간 동안 굽습니다.
호일을 제거하십시오. 30분 동안 식사를 어둡게 하십시오.

전통 북경 오리

전 세계를 정복한 유명한 레시피.

재료:

소금 - 3g;
쌀 식초 - 65 ml;
오리 - 시체;
꿀 - 3 큰술. 숟가락;
물 - 1950ml;
스타 아니스 - 2 개;
생강 뿌리 - 1개;
조미료 5 향신료 - 예술. 숟가락;
간장 - 65 ml.

준비:

헹구고 시체를 말리십시오. 과도한 지방을 잘라냅니다. 베이킹 시트에 와이어 랙을 놓습니다.
냄비에 물을 붓습니다. 생강 뿌리를 자르십시오. 액체를 던지십시오. 꿀을 붓습니다. 소스, 식초를 붓습니다. 향신료를 추가하십시오. 스타 아니스를 추가하십시오. 혼합. 종기. 6분간 끓입니다.
매리 네이드를 시체 위에 붓습니다. 피부는 수축하고 어두워야 합니다.
병에 물을 채우십시오. 냄비에 넣습니다. 시체를 심습니다. 냉장고에 숨깁니다. 하루를 견디십시오.
그것을 얻을. 한 시간 동안 따뜻하게 유지하십시오. 오븐을 예열합니다. 온도는 195도가 필요합니다.

재료:

후추;
오리 - 3개의 다리;
푸른 잎;
링곤베리 - 180g;
소금;
로즈마리 - 1 가지;
샬롯 - 4개;
끓는 물 - 125ml;
사워 크림 - 2 큰술. 숟가락;
백리향 - 3 가지;
식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락.

준비:

소금에 후추를 붓습니다. 다리를 문질러. 프라이팬에 보냅니다. 튀김.
양파를 자른다. 튀김.
사워 크림을 붓습니다. 3분 동안 어둡게 합니다. 물에 붓습니다. 다진 로즈마리와 타임을 넣습니다.
오리를 가져 가라. 다리를 놓습니다. 소스를 붓습니다.
뚜껑으로 덮으십시오. 오븐에 넣습니다. 두 시간 동안 굽습니다. 180도 모드.
소스를 배출하십시오. 링곤베리를 추가합니다. 이기다. 소스와 함께 제공하십시오.

오븐에서 크리스마스 오리

제시된 요리 옵션을 사용하고 축제의 만찬놀라운 향기와 맛으로 가득 차게 될 것입니다.

재료:

향료;
오리 - 시체;
겨자 - 2 큰술. 숟가락;
소금 - 2 tsp;
간장 - 95ml;
후추;
식물성 기름.

준비:

겨자에 소금을 붓습니다. 간장을 붓습니다. 향신료, 후추를 뿌린다. 혼합.
시체를 헹굽니다. 마른. 소스와 함께 창살. 하루 동안 마리네이드하십시오.
형태로 배치합니다. 흡수되지 않은 소스를 붓습니다. 호일로 덮으십시오.
오븐으로 보냅니다. 두 시간 동안 굽습니다.
호일을 제거합니다. 1/4 시간 동안 어둡게하십시오. 185도 모드를 사용합니다.

오븐에서 구운 오리는 모든 잔치의 장식품이 될 것입니다. 그러나 새를 아름답게 보일뿐만 아니라 부드럽고 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까? 오늘 우리는 요리의 비밀을 밝히고 몇 가지를 알려줄 것입니다. 흥미로운 요리법즈크 바지.

부드럽고 육즙을 유지하기 위해 오리 요리를 만드는 요령

섬세하고 맛있는 음식어린 오리에게서 얻을 수 있으므로 이것을 선택하십시오.
냉동 오리는 요리하기 전에 해동해야 합니다. 이 경우 도움을 요청하십시오. 전자 레인지권장하지 않습니다. 시체를 흐르는 물에 넣어 처리 속도를 높이려고 할 필요가 없습니다. 가장 좋은 방법은 냉동 가금류를 실온완전히 해동될 때까지.
과잉 지방 복강제거해야 합니다. 깃털에서 시체를 청소하십시오. 필요한 경우 불에 약간 태울 수 있습니다.
끓는 소금물에 삶은 오리를 30분 정도 담가둡니다. 그 후에 새는 종이 타월로 말려야하며 그 후에야 아래 조리법 중 하나에 따라 요리를 시작해야합니다.
다음 공식을 사용하여 오리를 굽는 데 필요한 시간을 계산할 수 있습니다. 도체 500g당 45분 + 10분. 즉, 1.5kg 무게의 시체를 요리하는 데 75 분이 걸리고 오븐에서 구운 2kg 오리를 맛 보려면 거의 1 시간 반을 기다려야합니다.

오리에서 무엇을 요리해야합니까?

오리 요리는 가금류 고기가 매우 유용하기 때문에뿐만 아니라 오리가 어떤 식 으로든 요리 될 수 있기 때문에 매우 인기가 있습니다. 끓이기, 튀김, 스튜, 오븐에서 굽기. 몇 가지 요리법을 알려 드리겠습니다.

소매에 통째로 구운 오리

필요할 것이예요:

오리 - 무게가 약 2 킬로그램 인 시체 1 개,
백리향 - 9 가지,
마늘 - 6개의 큰 정향,
양파 - 1개,
버터 - 40g,
닭고기 국물 - 100 ml (입방체로 만든 것도 적합함),
드라이 화이트 와인 - 50ml,
액체 꿀 - 4 큰 술,
코냑 - 4 큰술 (브랜디로 대체 가능),
후추 혼합물 - 1 티스푼,
맛에 소금.

조리방법

전에 박격포에서 균질한 질량껍질을 벗긴 마늘 정향, 백리향 6개, 후추와 소금의 혼합물을 자릅니다.
준비된 오리를 코냑 / 브랜디로 문지릅니다.
우리는 시체를 자르고 마늘 - 허브 혼합물로 채 웁니다. 소금 조금.
남은 백리향을 시체 안에 넣으십시오.
우리는 새를 감싼다 비닐 랩그리고 냉장고에 넣어 하루 정도 재워둡니다.
잘 익은 오리는 겉에 꿀을 살짝 발라주세요.
우리는 시체를 베이킹 백에 보냅니다. 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 올려 놓으십시오.
우리는 예열 된 오븐에서 오리를 굽습니다. 1/4 시간 - 온도 220도, 남은 시간(약 75분) - 190도. 주기적으로 시체를 뒤집어야합니다. 요리하기 10-15분 전에 가방을 잘라 새를 갈색으로 만들 수 있습니다.
오리가 굽는 동안 소스를 준비합니다.
양파를 잘게 썬다.
팬에 식물성 기름과 함께 넣으십시오. 양파가 부드러워질 때까지 끓입니다.
와인과 국물을 붓습니다.
꿀(과도하게 달지 않도록 시도하는 것이 좋습니다)과 약간의 소금을 추가합니다. 우리는 섞는다. 10분 동안 뚜껑 아래에서 끓입니다.
블렌더에서 결과 덩어리를 갈아서. 소스가 준비되었습니다.
완성된 오리를 부분으로 나누고 소스와 함께 제공하십시오. 해보자!

사과와 함께 구운 오리. 축제 테이블을 위한 클래식

필요할 것이예요:

오리 - 1 중간 크기 시체,
사과 - 8 조각,
베이 리프- 1 조각,
식물성 기름 - 2 큰 술,
레몬 주스 - 1 큰 술
소금 - 1티스푼
계피 - 1티스푼
갈은 후추 - 1/2 티스푼,
다진 육두구 - 1/2 티스푼.

조리방법

준비된 시체에 소금과 후추를 뿌립니다.
레몬 주스, 오일, 계피 및 육두구를 함께 섞습니다.
매리 네이드로 오리 내부와 외부에 윤활유를 바르십시오. 냉장고에 최소 3시간 넣어둡니다.
절반 지정 수량사과를 4조각으로 자른다. 우리는 씨앗을 제거합니다.
준비한 사과와 월계수 잎으로 절인 오리를 채우십시오.
우리는 시체를 베이킹 시트에 펴고 200도까지 가열 된 오븐에 보냅니다. 주기적으로 오리는 베이킹 중에 형성된 주스로 물을 주어야합니다.
1시간 후 온도를 180도로 낮춥니다. 나머지 사과를 오리 주위에 놓고 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오. 오리에서 나온 주스로 15분마다 물을 주는 것을 잊지 않고 부드러워질 때까지 굽습니다(기사 시작 부분에 제안된 공식에 따라 필요한 시간을 계산할 수 있음).
사과와 함께 완성 된 오리를 테이블에 제공하십시오. 주요 장식이 될 것이므로 안심하셔도 됩니다.

허브와 후추와 함께 병에 구운 오리

재료:

오리 - 최대 2kg의 시체 1 개,
사워 크림 - 100g,
감자 - 8-10 조각,
파슬리 - 1 묶음
소금 - 1티스푼
지상 후추 - 1/3 티스푼.

조리방법

오리의 목(피부는 남김)과 꼬리를 잘라냅니다.
시체를 소금으로 문지릅니다.
사워 크림으로 윤활하십시오. 후추.
목의 피부를 이쑤시개로 고정하거나 실로 묶습니다.
V 유리 병붓다 따뜻한 물... 우리는 그것을 베이킹 시트 나 팬에 놓습니다.
우리는 병에 오리를 넣습니다.
약 100ml의 물을 베이킹 시트/팬에 붓습니다.
우리는 감자를 청소합니다. 세로로 2~4등분 해주세요. 감자를 오리에 넣으십시오.
우리는 이 전체 구성을 200도로 예열된 오븐에 보냅니다. 오리가 이런 식으로 굽는 데 한 시간이면 충분합니다.
우리는 병에서 그것을 제거하지 않고 접시에 준비된 아름다운 오리를 넣습니다. 주변에 감자를 깔고 다진 파슬리를 뿌린다. 우리는 테이블에 봉사합니다.
주의 : 이런 식으로 요리 한 오리는 매우 육즙이 많으므로 고기 조각을자를 때 주스로 화상을 입지 않도록 조심하십시오.

버섯과 야채로 구운 오리

재료:

오리 - 무게 2kg의 시체,
샴피뇽 - 300g,
양파- 중간크기 3조각,
감자 - 3 조각,
불가리아 고추 - 3 개,
당근 - 2 조각,
겨자 - 2 큰 술
식물성 기름,
갈은 후추 - 맛보기,
맛에 소금
물 - 1 유리.

조리방법

모든 규칙에 따라 준비된 시체를 소금, 후추 및 겨자를 섞어 안팎으로 문지릅니다.
우리는 오리를 담그고 그 동안 채우기를 준비합니다.
내 버섯. 잘게 자른다.
양파를 껍질을 벗기십시오. 내 거. 반 고리로 자릅니다.
프라이팬에 몇 숟갈을 달군다 식물성 기름... 우리는 버섯과 양파를 뿌립니다.
소금과 후추. 가끔 저어주면서 약한 불에서 30분 동안 끓입니다.
버섯이 끓는 동안 야채 반찬을 할 것입니다.
우리는 감자를 청소합니다. 내 거. 우리는 접시로 자릅니다.
우리는 당근을 청소합니다. 우리는 고리로 자릅니다.
내 고추. 우리는 씨앗과 줄기를 제거합니다. 조각으로 자릅니다.
호일로 베이킹 시트를 덮으십시오. 식물성 기름으로 윤활하십시오.
우리는 감자를 펼쳤습니다. 소금 조금. 원하는대로 후추.
당근을 위에 올려 놓으십시오. 우리는 또한 약간의 소금을 추가합니다. 후추를 넣을 수 있습니다.
당근에 후추를 고르게 분포시킵니다.
이제 버섯 채우기가 준비되었습니다. 즉, 식을 때까지 기다리지 않고 오리를 단단히 채 웁니다. 시체를 꿰매거나 이쑤시개로 구멍을 고정하십시오. 그리고 그녀의 피부에 여러 컷을 만듭니다.
오리와 함께 버섯 충전물야채로 덮인 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 미리 200도로 예열된 오븐에 맛있는 음식을 보내드립니다. 오리는 2.5-3 시간 동안 오랫동안 구워야하며 주기적으로 뒤집는 것을 잊지 말고 녹은 지방을 부어야합니다. 지정된 시간 동안 야채가 타버릴 수 있으므로 조기에 제거하는 것이 좋습니다.
완성된 오리를 먹기 좋은 크기로 나누고 구운 야채로 장식하고 빛을 본 친구들을 대접합니다.

야채와 함께 끓인 오리

오리는 오븐에서 구운 것뿐만 아니라 조림으로도 맛있습니다. 두꺼운 벽 프라이팬또는 가마솥. 아래 레시피대로 요리하면 집에서 꼭 영양제를 요구할 것이다.

필요할 것이예요:

오리 (전체 시체가 아니라 필레, 나지만 및 허벅지) - 1.5 킬로그램,
붉은 양배추 - 양배추 1/2 머리,
사과 - 2 조각,
당근 - 2 조각,
양파 - 1개,
올리브 오일 - 1 큰 술,
베이컨 - 50g,
마늘 - 1쪽
쇠고기 국물 - 2 잔,
마른 적포도주 - 1/2 컵,
포도 잼 - 1 큰 술,
설탕 - 1티스푼
소금 - 약 1티스푼
갈은 후추 - 1/2 티스푼,
파슬리 - 1/2 묶음.

조리방법

오리를 중간 크기의 조각으로 나눕니다. 소금. 후추.
뜨거운 올리브유를 두르고 갈색이 될 때까지 볶는다.
우리는 버터에서 조각을 꺼내 종이 타월에 올려 과도한 지방을 제거합니다.
가마솥에서 버터를 붓고 거기에 베이컨 조각을 보냅니다. 바삭해질 때까지 볶습니다. 우리는 또한 종이 타월에 베이컨을 놓습니다.
양파를 껍질을 벗기십시오. 내 거. 잘게 자른다. 우리는 베이컨을 튀긴 가마솥에 넣었습니다.
우리는 당근을 청소합니다. 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 양파에 보냅니다.
우리는 마늘을 청소합니다. 잘게 잘린. 야채와 섞는다. 가볍게 튀기십시오.
국물과 와인을 붓습니다.
잼과 설탕을 넣으십시오. 우리는 섞는다. 종기에 가져다.
양배추를 4등분합니다. 우리는 야채와 함께 가마솥에 보냅니다.
거기에 튀긴 오리 조각을 넣으십시오. 1시간 반 동안 약한 불로 끓입니다.
내 사과. 조각으로 자릅니다. 우리는 씨앗을 제거합니다. 지정된 시간 후에 나머지 재료와 결합하십시오. 에 높은 불끓여서 최소한으로 줄이고 1/4 시간 더 끓입니다.
완성된 고기를 접시에 담습니다.
우리는 야채를 소쿠리에 넣습니다.
소스가 반으로 줄어들 때까지 남은 국물을 센 불에서 끓입니다.
우리는 야채와 고기를 섞습니다.
소스와 함께 붓는다.
다진 허브와 튀긴 베이컨을 뿌린다. 샘플을 받고 있습니다!

느린 밥솥에 북경 오리

북경 오리 - 유명한 음식... 모든 규칙에 따라이 요리를 요리하려면 많은 시간과 노력이 필요합니다. 그것들이 없으면이 요리를 실험하고 재현 할 수 있지만 멀티 쿠커의 도움 없이는 할 수 없습니다.

필요할 것이예요:

오리 - 2kg 무게의 시체 1 개,
간장 - 180g,
액체 꿀 - 120g,
참깨 - 25g,
설탕 - 15g,
식물성 기름 - 50ml,
사과 사이다 식초 - 20ml,
맛에 소금.

조리방법

절구에 참깨를 갈아줍니다.
간장, 식초 및 기름과 섞는다.
설탕을 붓습니다. 부드러워질 때까지 잘 섞는다.
완성 된 소스를 냉장고에 보냅니다.
우리는 준비된 시체를 가져다가 피부를 분리하지만 고기에서 제거하지는 않습니다.
오리를 소금으로 문지릅니다. 우리는 12 시간 동안 냉장고에 넣었습니다.
지정된 시간이 지나면 오리 위에 끓는 물을 부으십시오. 이것은 새의 피부가 가벼워지기 위해 필요합니다. 종이 타월로 말리십시오.
우리는 시체를 나눕니다. 작은 조각들같은 크기.
오리 조각에 꿀을 바르십시오.
우리는 이전에 식물성 기름으로 기름칠을 한 멀티 쿠커 그릇에 오리를 펼쳤습니다.
"베이킹"모드를 켭니다. 까지 양쪽의 슬라이스를 볶습니다. 황금빛 갈색(약 30분).
전날 준비한 소스와 함께 튀긴 오리를 테이블에 제공하십시오. 맛있게 드세요!

보시다시피 오리를 요리 할 수 있습니다 다른 방법들... 오늘 당신은 6가지 흥미로운 요리법을 배웠습니다. 마음에 드시는 것을 골라서 맛있는 음식으로 가정을 즐겁게 해주세요. 건강한 요리오리에서. 좋아하는 향신료를 추가하거나 좋아하지 않는 향신료를 제거하여 재료를 실험할 수 있습니다. 요리의 성공을 기원합니다!

아니면 다리...

그러나 먼저 사이트에서 알려 드리겠습니다. 좋은 오리를 선택하는 방법:

고기 형 오리를 사는 것이 좋습니다. 그녀는 부드럽고 맛있고 부드러운 고기를 먹을 것입니다. 고기 종류의 오리도 구입할 수 있습니다. 계란형 오리는 요리에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
요리하기 가장 좋은 오리는 2개월 된 오리입니다. 이때까지 무게는 2kg 이상에 이르고 고기는 부드럽고 부드럽고 매우 맛있습니다. 동시에 특유의 불쾌한 오리 냄새가 없습니다.
오리는 통통하고 부드럽고 윤기가 나지만 피부가 끈적거리지 않아야 합니다. 고기는 짙은 붉은색이어야 합니다.

오리 요리: 10가지 비밀

오리 요리는 예를 들어 닭고기보다 조금 더 어렵습니다. 그래서 우리는 함께 유용한 팁부드럽고 맛있게 만든다는 것.

2 ~ 2.5kg의 오리를 선택하십시오. 이것은 새가 어리다는 것을 보장합니다.
자르는 과정에서 불쾌한 냄새가 나지 않도록 오리의 엉덩이를 잘라내는 것이 필수적입니다.
구운 오리를 더 맛있고 맛있게 만들려면 사과, 오렌지, 쌀과 버섯, 자두를 채우는 것이 좋습니다.
오리 요리 시간은 다음과 같이 계산할 수 있습니다. 무게 1kg당 40-45분 + 브라우닝 25분, 온도 - 180도. 낮은 온도에서는 조리 시간이 더 깁니다. 즉, 2kg의 오리를 굽는 데 약 1시간 45분이 소요됩니다.
냉동 오리가 있다면 냉장고 하단 선반에서 미리 해동해야 합니다.
와이어 랙, 베이킹 시트, 로스터, 프라이팬, 호일, 베이킹 슬리브에서 오리를 굽고 구울 수 있습니다. 오리를 통째로 굽기로 결정했다면 소매나 호일을 사용하여 오리가 갈색이 되도록 요리 20분 전에 자르는 것이 가장 좋습니다.
호일과 슬리브 없이 오리를 굽는 경우 요리하는 동안 오리의 녹은 기름에 물을 충분히 주어야 합니다.
오리 가슴살의 건조를 방지하려면 프라이팬에 중불에서 센 불로 빠르게 볶는다.
초보 주부들을 위한 또 다른 비밀이 있습니다. 오리를 조금 삶아(약 20분) 식힌 다음 조리법에 따라 요리하면 속이 완전히 익지 않을 것입니다.
이미 그을린 오리를 구입했다면 그을릴 필요가 없습니다. 그렇지 않은 경우 특히 대마가있는 경우 새를 노래하는 것이 좋습니다.

최고의 오리 요리법

과일로 속을 채운 오리

오리를 올바르게 요리하는 방법

재료:

어린 오리 - 2-2.5kg,
사과 - 300g
배 - 300g
자두 - 300g
과립 설탕 - 3 큰술. 숟가락,
버터 - 3 큰술. 숟가락,
카 다몬 - 약간의 곡물
카네이션 - 2-3 개의 새싹,
주니퍼 건조(딸기) - 1줌,
마른 바질 - 1 큰술 숟가락,
소금,
고추의 혼합물.

준비:

필요한 경우 오리를 불에 태우십시오. 불을 피우다가스 호브에), 그런 다음 소금과 후추 혼합물로 안팎을 문지릅니다.

사과, 배, 자두에서 씨를 제거하십시오. 과일을 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 과일에 추가 입자가 굵은 설탕, 다진 카다멈, 주니퍼, 정향, 바질을 넣고 저어 속을 만듭니다.

오리 속을 준비된 충전물로 채우고 구멍을 실로 꿰매거나 이쑤시개로 고정하십시오. 오리를 베이킹 시트에 놓습니다. 버터를 녹이고 오리 위에 붓습니다. 새를 1.5-2시간 동안 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 녹은 지방으로 오리에게 끊임없이 물을주는 것을 잊지 마십시오.

소금에 절인 양배추로 속을 채운 오리, 구이 슬리브

재료:

어린 오리 - 2-2.5kg,
소금에 절인 양배추 - 600g
양파 - 2-3 개,
오리 찌꺼기 - 500g,
으깬 러스크 흰 빵- 1잔,
소금,
후추.

준비:

오리를 헹구고 말리고 필요한 경우 핀셋을 사용하여 남아 있는 깃털을 제거합니다. 그런 다음 오리에서 약간의 지방을 잘라냅니다.

양파를 중간 입방체로 자르고 부드러워질 때까지 녹인 오리 지방을 끓입니다. 소금에 절인 양배추를 넣고 양파와 함께 20분 정도 끓이다가 소금, 후추로 간을 하고 오리 내장은 따로 건져낸다.

준비된 찌꺼기, 크래커 및 양배추를 양파와 결합하고 오리를 섞어서 채우십시오. 절개 부위를 이쑤시개로 고정하거나 함께 꿰매십시오. 속을 채운 오리를 로스팅 슬리브에 넣고 160~180도 오븐에서 2.5~3시간 굽는다.

더 많은 오리 요리법

오렌지 소스를 곁들인 오리 가슴살

오리를 올바르게 요리하는 방법

재료:

오리 가슴살 - 2개,
오렌지 - 2-3 개,
꿀 - 2 큰술. 숟가락,
계피 - 2꼬집
발사믹 식초 - 1 tsp,
버터 - 20g
소금,
고추의 혼합물.

준비:

유방을 헹구고 말리고 테이블의 피부가 위로 향하게 놓습니다. 먼저 한 방향으로, 그 다음 다른 방향으로 유방을 대각선으로 자릅니다. 가슴살에 소금과 후추로 간을 합니다.

달군 팬에 가슴살을 놓고 피부가 아래로 향하게 하여 중불에서 8-10분 동안 익힌 다음, 뒤집어서 3-5분 더 굽습니다. 준비된 가슴호일 시트로 옮기고 포장하십시오. 그런 다음 그들에게 약간의 "휴식"을 주어야 합니다.

이때 귤은 과즙을 짜서 팬에 붙인 기름을 붓고 다시 센불에 올려준다. 팬에 붓는다 오렌지 주스, 꿀, 발사믹 식초, 계피, 소금과 후추를 약간 넣는다. 부피가 반으로 줄어들 때까지 모든 것을 고열로 가열하십시오. 버터를 넣고 저어주고 소스를 불에서 내립니다.

오리 가슴살은 비스듬히 3~5cm 길이로 썰어 접시에 담고 소스를 붓는다.

오리 스튜

오리를 올바르게 요리하는 방법

재료:

어린 오리 - 2kg,
당근 - 2 개,
파슬리 뿌리 - 1 개,
양파 - 2 개,
감자 - 600g
토마토 자신의 주스피부가없는 (파쇄 된) - 400g,
밀가루 - 1 큰술. 숟가락,
딜과 파슬리 채소 - 1 묶음,
베이 리프 - 2 개,
소금,
후추.

준비:

필요한 경우 오리를 그을린 다음 헹구고 작은 조각으로 자르고 소금과 후추를 넣으십시오. 오리 조각을 밀가루에 담그고 마른 프라이팬에 양면을 각각 5분씩 5분씩 튀긴 다음 오리 조각을 냄비나 수탉에 옮깁니다. 소량의 토마토 주스를 넣고 25-30분 동안 끓입니다.

감자, 당근, 파슬리 뿌리, 양파를 껍질을 벗기십시오. 감자를 제외한 모든 것을 잘게 썬다. 감자를 조각으로 자르고 소금.

오리를 튀긴 팬에 다진 당근, 파슬리 뿌리, 양파를 살짝 볶는다. 볶은 야채, 감자, 월계수 잎, 토마토를 오리에 넣고 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 요리합니다. 다진 허브와 함께 제공하십시오.

파스타용 오리 소스

재료:

오리 가슴살- 2개,
양파 - 2 개,
마늘 - 4쪽
셀러리 줄기 - 4 개,
자체 주스 (다진 것)에 껍질을 벗긴 토마토 - 400g,
취향에 맞는 채소 - 1 묶음,
튀김 기름,
소금,
후추,
준비된 파스타입니다.

준비:

젊고 무지방 오리 가슴살을 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 튀기다 뜨거운 프라이팬중간 불에 버터를 넣고 10분 동안 가끔씩 저어줍니다. 그런 다음 오리 가슴살을 냄비, 소금, 후추에 넣고 저어주고 덮고 20-30 분 동안 그대로 두어야합니다.

양파는 껍질을 벗기고 잘게 썰고 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썰어야 합니다. 셀러리와 허브를 자르십시오. 오리를 볶은 팬에 다진 양파, 마늘, 샐러리 줄기를 넣어주세요. 부드러워 질 때까지 프라이팬에서 요리하십시오. 그런 다음 토마토, 오리 가슴살을 팬에 넣고 허브를 넣고 저어 끓입니다. 불을 줄이고 5분 더 끓이다 이 단계에서 소스에 소금, 후추로 간을 하면 된다.

V 준비된 소스레이아웃 뜨거운 파스타그리고 저어.

냄비에 오리 (비디오 레시피)

이 영상에서는 요리에 가장 성공한 오리가 선택되었음을 분명히 알 수 있습니다.

타티아나 체크리지나