요리 쪼꼬미. 집에서 청어 sprats : 맛있는 절약! 수제 청어 스프랫을 위한 요리법: 차, 양파 껍질, 액체 연기 포함

우리 중 누가 진미로 여겨지는 작은 항아리를 기억하지 못합니까? 리가는 특히 높이 평가되었으며 축제 테이블을 위해 예약되었습니다. 두 줄로 깔끔하게 배열 된 작은 물고기, 훈제, 맛있습니다. 축하를 위해 sprats로 샌드위치를 요리하는 방법-그들은 즉시 공급품을 꺼냈습니다.

사실, "sprat"은 물고기의 이름이 아닙니다. Sprat, salaga, 작은 물고기는 모두 항아리에 맞습니다. 오늘날 수산 시장에서는 마음이 원하는 만큼 정확히 사서 소금에 절일 수 있습니다. 그러나 대신 집에서 만든 sprats를 시험해 볼 수 있습니다. 놀라지 마십시오. 과정이 그렇게 복잡하지 않으며 크기가 10cm 이하인 물고기가 준비되는 데 얼마나 걸립니까?

스프랫을 만드는 방법?

먼저 모든 물고기를 청소해야 합니다. 인내심이 있다면 1-2 킬로그램을 비축하고 고양이를 몰아 내고 미래의 "sprats"를 청소하십시오. 그런 다음 강한 차 "라 치피르"가 필요합니다. sprat 또는 다른 물고기에게 원하는 색상을 줄 사람은 바로 그 사람입니다. 글쎄, 물론 프라이팬, 액체 연기 및 양파 껍질. 그게 다 비밀이야. 보시다시피, 부엌 문 아래에서 강박 적으로 야옹 소리를내는 것보다 sprats를 만드는 것이 더 쉽습니다. 요리하는 동안 듣게 될 것입니다. 향신료와 첨가물은 자신의 취향에 따라 넣는 재료입니다.

수제 sprats - 조리법

인내심, 작은 신선한 생선 및 필요한 모든 재료를 이미 비축했다면 집에서 sprats를 요리하는 방법을 알아 보겠습니다.

재료:

작은 물고기 - 1kg;
양파 껍질 - 3-4 소수;
식물성 기름 - 0.5 컵;
소금 - 2 큰술. 숟가락;
차 양조 - 1 큰술. 숟가락;
설탕 - 2 tsp;
액체 연기 - 1 tsp;
후추, 베이 리프 - 맛.

준비

먼저 진한 홍차를 우려냅니다. 그런 다음 양파 껍질을 씻고 물로 채우고 약 20 분 동안 끓인 다음 작은 물고기를 청소하고 필요한 경우 머리, 지느러미를 자릅니다. 물고기가 매우 작으면 지느러미가 잘리지 않을 수 있습니다. 양파 국물을 걸러내고 껍질을 버리고 스프릿을 만드는 데 필요한 액체 1리터를 측정합니다. 별도의 그릇에 국물, 차, 기름을 섞고 소금, 설탕, 후추, 후추, 월계수 잎, 생선을 넣습니다. 약한 불에서 약 1.5 시간 동안 요리하십시오. 요리가 끝나면 액체 연기를 넣으십시오.

이제 집에서 sprats를 만드는 방법을 알고 있습니까? 당신은 더 많은 것을 만들고 냉장고에 생선을 넣을 수 있습니다. 약 2개월간 보관됩니다.

스프랫 레시피

냄비에 생선을 끓일 필요가 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다 (이 방법으로 요리되지만 훨씬 빠릅니다). 냄비에서 어둡게 할 수 있습니다.

재료:

준비

우리는 내장에서 모든 작은 물고기를 조심스럽게 청소하고 머리와 지느러미를 분리합니다. 우리는 머그 (250 ml)에 강한 차를 끓입니다. 깊은 프라이팬의 바닥에 양파 껍질을 깔고 그 위에 껍질을 벗긴 생선 층을 놓습니다. 소금, 조미료를 뿌리고 월계수잎 4장을 넣는다. 그런 다음 다시 생선과 향신료 층. 물고기의 마지막 층에 월계수 잎을 두지 마십시오. 이제 기름, 스트레인 차, 식초, 설탕, 액체 연기를 붓고 뚜껑을 덮고 4 시간 동안 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 집에서 요리 한 sprats를 식히고 접시에 담으십시오.

sprats를 먹고 싶지만 상점의 제품을 완전히 신뢰하지 않는 경우 강 물고기에서 수제 sprats를 요리 할 수 있습니다. 이 프로세스는 시간이 전혀 걸리지 않으며 돈이 필요하지 않습니다. sprats는 냄비 나 오븐에서 장기간 끓여서 집에서 준비하기 때문에 보내야 할 유일한 것은 시간입니다. 2시간의 자유 시간과 민물 작은 물고기가 있다면 맛있고 부드러운 스프를 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 그들은 캔으로 판매되는 것과 똑같은 맛이납니다. 그러나이 제품은 직접 요리하기 때문에 건강에 확실히 안전합니다.

스프라트 요리에 적합한 생선은?

수제 sprats를 만들기로 결정했다면 적절한 물고기를 선택해야합니다. 멍게는 뼈와 함께 먹기 때문에 뼈가 삶아지고 요리하는 동안 부드러워지기 때문에 작은 물고기를 사용해야합니다. 작은 붕어, 농어, 바퀴벌레, 황량한 것이 적합합니다. 뼈가 풍부하기 때문에 정확하게 튀김에 사용하지 않는 작은 물고기. sprats에게 그녀는 그저 그렇습니다. 물론 신선해야하며 아이스크림도 효과가 있습니다.

스튜 냄비 또는 느린 밥솥에 집에서 만든 강 물고기 sprats

오븐이 아닌 스토브에서 sprats를 만들고 싶다면 바닥이 넓고 뚜껑이 꼭 맞는 냄비를 준비하십시오. 멀티 쿠커를 사용할 수 있습니다.

성분 : 작은 강 물고기 - 1kg, 양파 껍질 2-3줌, 강한 찻잎 한 잔, 식물성 기름 - 반 유리. 향신료: 소금 한 스푼, 설탕의 절반, 월계수 잎 5개, 후추 7개(검은색과 올스파이스 모두 가능).

먼저 생선 준비를 시작해야 합니다. 작기 때문에 빨리 청소하는 요령을 터득해야 합니다. 가위를 가지고 포니 테일을 자릅니다. 내장을 내장하려면 머리 부분에서 뒤에서 배까지(단, 완전히는 아님) 칼로 자릅니다. 이제 손으로 머리를 제거하십시오. 당기면 내부가 따라오고 나옵니다.

이 청소를 통해 준비 과정을 단축 할 수 있으며 물고기의 배는 자르지 않은 상태로 유지됩니다. 이제 물고기는 흐르는 물에 잘 헹궈져야 합니다. 과도한 액체를 제거하려면 시체를 소쿠리에 섞으십시오.

이제 물고기가 시들게 될 채우기를 만들어 봅시다. 매우 강한 차를 끓입니다 - 끓는 물 한 잔에 5개의 양질의 티백을 사용하십시오. 설탕과 소금을 녹이고 식물성 기름과 결합하십시오. 양파 껍질을 씻으십시오. 선택한 스튜 냄비 또는 멀티 쿠커 그릇에 먼저 양파 껍질, 고추, 월계수 잎을 넣으십시오. 결과 "베개"에 물고기를 부드럽게 놓습니다. 레이어에 놓습니다. 이제 냄비에 내용물을 붓습니다.

냄비를 스토브에 놓고 액체가 끓을 때까지 기다리십시오. 끓인 후 열을 최소값으로 줄여야합니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 생선을 최소 1시간 30분에서 2시간 동안 끓입니다. 액체 레벨을 모니터링하고 필요한 경우 물을 추가하십시오.

느린 밥솥에서 집에서 만든 스프를 요리하는 경우 한 시간 동안 "스튜"모드로 설정하십시오. 이 작업을 수행할 때 뚜껑과 밸브를 단단히 닫아 완전히 밀봉하십시오. 압력을 가하면 물고기가 더 빨리 익습니다.

스프는 식으면 먹을 수 있습니다. 우리는 당신이 그들을 오랫동안 보관할 필요가 없다고 확신합니다. 그들은 너무 부드럽고 맛이 좋아서 요리하는 것보다 빨리 접시에서 사라집니다.

오븐에서 집에서 만든 강 물고기 sprats

비슷한 방법으로 강 물고기와 오븐에서 집에서 만든 스프를 요리 할 수 있습니다. 그런 다음 모든 재료를 베이킹 접시에 넣고 그 위에 두 개의 호일로 잘 덮습니다. 물고기는 적어도 2시간 동안 시들해야 합니다. 가장 중요한 것은 용기의 액체가 증발하지 않는다는 것입니다. 약 130-140도에서 온도 체제를 유지하십시오.

야채 스튜 또는 신선한 야채 조각과 함께 재킷 감자 또는 으깬 감자와 함께 스프랫을 제공할 수 있습니다. 그런 요리는 장식이 필요하지 않으며, sprats는 그 자체로 맛있어 보입니다.

통조림 스프를 원하신다면집에서 강 물고기에서 다음 조리법을 읽으십시오.

재료: 생생선 3kg, 양파 3개, 식물성 기름 1.5컵, 식초 1/4컵, 물 0.5리터, 소금 2작은술, 동량의 설탕, 후추, 월계수잎 - 7개 개

먼저 생선을 내장과 헹구고 물기를 뺍니다. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기면 sprats에 색상을 부여하는 데 편리합니다. 준비된 물에 껍질을 즉시 삶아 국물을 걸러냅니다. 우리는 결과 착색 액체를 사용할 것입니다. 양파를 고리로 자릅니다. 생선을 요리하는 동안 작은 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 완성된 핫스프랫을 용기에 넣고 밀봉합니다. 항아리를 하루 동안 오래된 담요로 감싸십시오. 식으면 보관을 위해 치워둡니다.

스튜 냄비를 가지고 바닥에 양파 링의 얇은 층을 놓습니다. 우리는 그 위에 생선을 얹은 다음 다시 양파와 생선을 넣습니다. 냄비에 향신료, 양파 국물, 식초 및 식물성 기름을 넣으십시오. 뚜껑으로 덮으십시오. 화재를 최소한으로 설정하고 최소 3시간 동안 미래의 분출물을 끄십시오.

가족 중 누군가가 자주 낚시를한다면 예외없이 모든 사람이 sprats를 사랑하기 때문에 이러한 요리법이 확실히 유용 할 것입니다. 축제 테이블을위한 훌륭한 샌드위치가 준비되어 있으며 친구를 치료하기 위해 피크닉 간식으로 사용됩니다. 집에서 만든 생선까스도 안전합니다. 직접 요리하기 때문에 품질을 확신할 수 있습니다. sprats에 질리면 다른 것을 요리 할 수 있습니다. 예를 들어 집에서 생선 수프도 빠르고 쉽게 요리할 수 있습니다. "건강에 좋은 음식"섹션에서 준비에 대해 읽을 수 있습니다.

Sprats는 많은 상점에서 작고 평평한 항아리로 판매되는 맛있는 생선입니다. 빵과 함께 간단하게 먹거나 샌드위치나 각종 샐러드에 곁들여 먹을 수 있습니다. 그러나 많은 제조업체가 우리에게 제공하는 스프랫에는 많은 유해한 첨가제가 들어 있습니다.

따라서이 진미를 직접 요리하는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 또한, 이제 이 사업만을 위해 모든 수산 시장에서 생선을 구입할 수 있는 기회가 있습니다. 그리고 요리를 시작하기 전에 어떻게 준비해야 합니까?

sprat 요리를 위해 생선을 준비하는 기본 규칙을 살펴 보겠습니다.

생선 선택 및 준비

모든 물고기는 sprat에 사용할 수 있습니다. 청어, capelin, sprat 및 기타 작은 바다 물고기가 이 사업에 적합합니다. 농어, 파이크, asp와 같은 강 물고기를 사용할 수도 있습니다.

가장 중요한 것은 물고기를 올바르게 준비하는 것입니다. 준비는 다음과 같이 수행됩니다.

먼저 생선을 해동하고 분류하고 헹궈야합니다.
다음으로 청소하고 헤드를 분리해야 합니다.
또한 어두운 찻잎을 준비하는 것을 잊지 마십시오. 그러면 sprats가 원하는 어두운 색을 얻을 수 있습니다.
찻잎에 소금과 과립 설탕을 넣을 수 있습니다. 이러한 구성 요소는 생선 맛을줍니다. 액체 연기와 양파 껍질을 추가 할 수도 있습니다. 이러한 구성 요소로 인해 집에서 만든 sprats는 구입 한 것보다 나쁘지 않습니다.
글쎄, 물고기가 준비되면 요리를 시작할 수 있습니다.

오븐에서 청어 sprats

수행하는 방법:

물고기가 얼면 찬물에서 해동해야합니다.

그런 다음 우리는 머리를 자르고 내장을 자르고 모든 내부를 청소합니다.

청어를 베이킹 접시 또는 내화 유리로 만든 용기에 조밀 한 층으로 넣어 요리 중에 부서지지 않도록하십시오.

양파 껍질을 냄비에 넣고 물 한 컵으로 채우십시오.

우리는 스토브에 놓고 끓여서 약 20 분 동안 끓인 다음 제거하고 식힙니다.

우리는 물고기가 든 용기에 딸기 완두콩을 뿌리고 베이 리프를 펼칩니다.

식물성 기름으로 모든 것을 채우고 기름이 물고기 사이의 균열에 완전히 침투하도록 양식을 약간 스크롤하십시오.

찻잎과 양파 껍질 용액의 충전물을 깊은 컵에 붓고 섞습니다.

거기에 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 섞으십시오. 이 혼합물로 물고기를 채우십시오.

우리는 150도로 예열된 오븐에 모든 구성 요소가 있는 금형을 놓습니다. 끓을 때까지 액체를 요리하십시오.

액체가 끓으면 온도를 120도로 낮추고 2시간 동안 요리해야 합니다.

결과적으로 자연산 스프는 시중에서 구입한 것보다 훨씬 더 좋고 맛이 좋아야 합니다.

냄비에 capelin sprats 만드는 법

다음이 필요합니다.

카펠린 1kg;
식물성 기름 - 100ml;
4 lavrushkas;
간장 70ml;
6 피망 완두콩;
카네이션 2개;
물 250ml;
느슨한 차 5 큰 스푼;
소금.

조리시간은 2시간입니다.

칼로리 함량 - 223.

요리법:

먼저 찻잎을 잔에 붓고 뜨거운 물을 채웁니다. 어두워질 때까지 잠시 서 있어야 합니다.
그런 다음 우리는 카펠린을 해동하고 머리에서 청소하고 내장을 청소하고 찬물로 철저히 헹굽니다.
양조 차를 별도의 컵에 붓고 간장, 식물성 기름 및 소금을 넣으십시오. 간장 자체는 짜기 때문에 소금을 너무 많이 넣지 마십시오.
다음으로, 화로 바닥의 두꺼운 층에 물고기를 놓습니다. 딸기 완두콩과 lavrushka 잎을 뿌립니다.
매리 네이드 용액으로 모든 것을 채우고 스토브에 올려 놓으십시오.
끓을 때까지 가열하고 열을 줄이십시오.
약 1-2 시간 동안 약한 불로 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다.
액체가 반으로 줄어들면 capelin sprats가 준비되고 열에서 제거 할 수 있습니다.
기성품 sprats는 삶은 감자 또는 쌀과 함께 제공 될 수 있습니다.

전통적인 sprats sprats 요리하기

구성 요소:

스프랫 600g;
식물성 기름 100ml;
훈제 맛 국물용 큐브 1개;
뜨거운 물 한 잔;
홍차 3 작은 스푼;
Lavrushka - 2 조각;
딸기 - 4-6 완두콩;
소금.

조리시간은 2시간입니다.

칼로리 함량 - 220.

요리로 넘어 갑시다.

먼저 찻잎을 준비합니다. 찻잔에 차를 넣고 뜨거운 물을 채웁니다. 나머지 재료를 준비하는 동안 차를 끓입니다. 양조 대신 티백을 사용할 수 있습니다.
다음으로, 냉수에 스프래트를 해동합니다. 우리는 머리를 분리하고 복부를 자르고 모든 내부를 꺼내 철저히 헹굽니다.
두꺼운 벽이있는 팬에 껍질을 벗긴 생선을 넣으십시오.
육수 한 조각을 가루로 만들어 생선에 뿌린다. 또한 소금을 뿌리지 만 과도하게 소금을 바르지 마십시오. 큐브에 소금이 들어 있다는 것을 잊지 마십시오.
양조한 차를 깊은 컵에 붓고 거기에 식물성 기름을 넣고 섞습니다. 원하는 경우 딸기와 베이 리프를 추가할 수 있습니다.
그런 다음 매리 네이드 혼합물로 스프랫을 채우고 스토브에 올려 놓으십시오.
낮은 열에 뚜껑 아래에서 끓입니다.
약 2시간 후에 모든 액체가 증발하고 하나의 식물성 기름이 남습니다.
완성 된 sprat은 매우 맛있고 향기로운 것으로 판명됩니다. 감자, 야채와 함께 먹을 수 있으며 샌드위치를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

좋아하는 강물고기 sprats 요리하기

필요한 것:

작은 강 물고기 - 1kg;
양파 200g;
식물성 기름 100ml;
Lavrushka - 3-4 조각;
딸기 - 5-6 조각;
약간의 소금.

붓는 용액:

식초 3% 100ml;
식물성 기름 4 큰 스푼.

조리시간은 4시간입니다.

칼로리 함량 - 220.

요리 과정:

작은 물고기는 찬물로 헹구고 복부를 자르고 모든 내부를 꺼낼 필요가 있습니다. 우리는 캐비어와 우유를 남깁니다. 우리는 내부의 모든 것을 씻고 청소합니다. 비늘을 제거할 필요가 없습니다. 우리는 그 안에서 바로 요리할 것입니다.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자른다.
에나멜 베이스의 용기 바닥에 두꺼운 고리 층으로 양파를 뿌린 다음 생선 층을 깔고 소금, 올스파이스, 월계수 잎을 뿌립니다. 소금, lavrushka 및 딸기 완두콩으로 맛을 낸 생선 층에 양파를 반복해서 넣으십시오. 마지막에 양파 링을 위에 올려 놓으십시오.
컵에 식초와 식물성 기름 매리 네이드 용액을 희석하십시오. 우리는 모든 것을 섞습니다.
매리 네이드로 모든 재료를 채우고 뚜껑을 닫고 오븐에 넣으십시오.
우리는 4-6 시간 동안 130-150 도의 온도에서 요리합니다.
그 후, sprats는 테이블에서 제공 될 수 있습니다. 또는 유리병에 담고 식물성 기름으로 덮고 비닐봉지로 닫아 냉장고에 넣습니다.

도움이 되는 기술: 압력 밥솥의 스프래츠

요리 구성 요소:

1kg의 해양 작은 물고기 - sprat, capelin 또는 청어;
올리브 또는 기타 식물성 기름 한 잔;
1테이블스푼 식탁용 소금;
황산 양조주 100g;
뜨거운 물 한 잔;
딸기 5-6개;
정향 2-3 조각.

요리 시간은 40-50분입니다.

칼로리 함량 - 230.

요리법:

깊은 컵에 차를 넣고 뜨거운 물을 채웁니다. 우리는 그것이 잘 양조되도록 잠시 동안 둡니다.
우리는 물고기를 씻고 머리를 제거하고 내부를 청소합니다.
우리는 그것을 압력솥 용기에 넣고 소금, 딸기 완두콩, lavrushka를 뿌립니다.
기성품 짙은 찻잎으로 모든 것을 채우고 뚜껑을 덮고 중간 열을 가하십시오.
치찰음이 시작 되 자마자 불을 줄이고 30-50 분 동안 요리합니다.
그런 다음 스토브에서 압력솥을 꺼내고 30-40분 동안 열지 마십시오.
그런 다음 우리는 접시에 준비된 sprats를 열고 소스와 함께 제공합니다.

왜 좋아하는 생선을 제공합니까?

스프랫은 집에서 만들기 어렵지 않기 때문에 매일의 식사와 함께 할 수 있습니다. 아침, 점심, 저녁에 먹을 수 있습니다. 그들은 그레이비에 좋습니다. 으깬 감자, 시리얼, 모든 파스타에 적합합니다. 그들은 또한 녹색 야채 샐러드에 추가로 사용할 수 있습니다.

Sprats는 샌드위치를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 요리하기 전에 모든 여분의 기름이 유리되도록 종이 냅킨이나 체에 두는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 빵 조각, 토스트에 버터, 녹인 치즈 또는 소스를 발라야 합니다. 우리는 sprats를 펼치고 신선한 오이 조각, 고추, 허브 줄기 및 토마토 조각으로 장식합니다. 키위, 아보카도와 같은 과일 조각을 추가할 수 있습니다.

그들은 파테를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 삶은 달걀 노른자, 녹인 치즈 및 버터로 sprats를 으깨십시오. 이 페이트는 빵 조각에 기름을 바르고 바구니와 수익을 내는 데 사용할 수 있습니다.

sprats가 떨어져 나가지 않고 모양을 유지하려면 더 포화 된 양조를 사용해야합니다.
요리 시간은 물고기의 크기에 직접적으로 의존합니다. 예를 들어, 더 크면 요리 시간을 늘려야하고 작으면 반대로 줄여야합니다.
기성품 sprats를 모든 용기에 보관하고 생선에 식물성 기름을 미리 채우고 비닐 봉지 또는 뚜껑으로 덮을 수 있습니다. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오.
찌꺼기는 쉽게 손상될 수 있으므로 조리 직후에 꺼내는 것은 바람직하지 않습니다. 완전히 식을 때까지 기다리는 것이 가장 좋습니다.

이 조리법에 따라 만든 Sprats는 모든 요리에 훌륭한 치료법이 될 것입니다. 샌드위치, 샐러드 및 기타 반찬에 사용할 수 있습니다. 직접 만들어 보세요. 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 조리법에 따라 모든 것을 수행하는 것입니다. 그러면 훌륭하고 부드럽고 향기로운 생선을 얻을 수 있습니다.

섬세한 버터로 빛나는 황금빛 sprats는 샌드위치가있는 겸손한 티 파티와 가장 축제적인 테이블을 장식합니다. 많은 사람들이 이 중간 크기의 생선을 올리비에 샐러드와 같은 휴가철 필수 식재료로 생각합니다. Sprats는 많은 제품과 잘 어울리므로 모든 종류의 즉석 요리에 탁월한 재료입니다. 그들은 신선하고 절인 오이, 삶은 달걀, 올리브와 케이퍼, 신선한 허브, 완두콩 ... 샐러드와 스낵, 샌드위치와 카나페, 발로바나, 바구니, 프로피 테롤 등이 준비되어 있습니다.

집에서 sprats 요리하기

때때로 우리는 실패합니다. 구입 한 항아리를 열면 우리가 기대한 것이 전혀 없다는 것을 알게되고 향기로운 황금색 등 대신 모양이없는 비 설명 조각이 손에 들어갑니다 ... 집에서 sprats를 요리하지 않는 이유는 무엇입니까? 이것은 그러한 당혹감을 피하고 건강에 해로운 성분으로부터 우리를 보호하며 또한 비용을 크게 절약하는 데 도움이 될 것입니다. 조리법에는 복잡한 것이 없으며 스스로 sprats를 요리하는 법을 배운 모든 사람은 이미 이것을 보았습니다.

물고기 고르기

생물학자들은 sprats가 청어과의 물고기 속이라고 말합니다. 가장 가능성이 높지만 우리 중 많은 사람들은 이 단어를 생선 가공 방식으로 더 많이 언급하는 데 익숙합니다. 따라서 우리는 종종이 청어, sprat, sprat 및 향기로운 기름에 끓인 다른 작은 물고기라고 부릅니다. 집에서 sprats를 요리하려면 비늘이없는 중간 크기의 물고기를 가져갈 수 있습니다.

대부분 시체 내부를 청소하는 것으로 충분합니다. 머리를 자르는 것은 선택 사항이지만 바람직합니다. 요리할 생선은 깨끗이 씻어야 합니다. 물론이 조리법에는 실제 스프랫을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

제품 비율

집에서 sprats를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

신선하거나 해동된 생선 500g;
향기로운 식물성 기름의 불완전한 유리;
베르가못과 함께 맛있는 찻잎 한 스푼;
가장 즙이 많은 양파 2-3개;
베이 리프와 약간의 후추;
바다 소금.

이 요리에는 식물성 기름을 섞어서 사용할 수 있습니다. 예를 들어 올리브 오일은 정제되지 않은 해바라기와 함께 맛이 중성입니다. 기름의 맛을 더 풍부하게 만들기 위해 먼저 생강, 뿌리, 허브, 향신료를 끓일 수 있습니다.

집에서 sprats 만들기

주철 냄비는 생선을 장기간 끓일 때 가장 적합합니다. 첫 번째 단계는 기름을 붓고 예열하는 것입니다. 그 동안 양파를 잘게 자르고 차를 끓입니다. 우리는 생선과 양파를 기름에 담그고 매우 강한 차를 채우고 향신료를 첨가합니다. 뚜껑을 덮고 약불로 줄인다.

집에서 sprats 조리법에는 다소 긴 스튜가 포함됩니다. 이것은 뼈가 완전히 찌고 부드러워지기 위해 필요합니다. 결국, 그들은 많은 양의 인을 함유하고 있으며 건강에 좋습니다. 그리고 미학적인 관점에서 볼 때, 물고기 전체가 조각으로 부서진 것보다 훨씬 멋지게 보입니다. 일반적으로이 요리는 한 시간 반 또는 두 시간 안에 완전히 준비됩니다. 스튜 냄비를 무인으로 던질 수 없습니다. 그렇지 않으면 생선과 양파가 타버릴 수 있습니다. 시체가 부서지지 않도록 sprats를 매우 조심스럽게 저어줍니다. 좁은 나무 주걱으로이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 액체는 물고기를 완전히 덮어야 합니다. 너무 빨리 증발하면 기름이나 끓는 물을 조금씩 넣으면 된다.

주철이나 냄비를 고르게 가열하려면 칸막이를 사용하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고,이 간단한 장치는 또한 당신을 고착으로부터 보호합니다. 그리고 젖은 키친타월로 뚜껑을 덮는 것이 좋습니다.

작은 요리 비법과 트릭

양파를 기름에 미리 튀기면 요리가 더 맛있습니다.
물고기에 더 황금빛을 띠게 하려면 국물에 양파 껍질을 몇 개 추가하면 됩니다. 심황, 사프란, 계피, 파프리카는 천연 염료로 사용됩니다. 이 향신료를 남용하지 마십시오. 결국, 그들은 상당히 뚜렷한 맛을 가지고 있습니다.
Sprats는 집에서 매우 맛있고 스토브가 아닌 오븐에서 요리합니다. 뼈는 찌고 펄프는 아로마로 포화됩니다. 베이킹의 경우 열린 접시를 사용할 수도 있습니다. 이 요리를 주철로 끓인 다음 오븐에서 완전히 준비하는 것이 가장 좋습니다.

집에서 만든 sprats를 테이블에 제공

집에서 요리하는 것은 너무 간단하여이 요리를 매일 고려할 수 있습니다. 또한 상당한 투자가 필요하지 않습니다. 간단한 반찬과 함께 아침 또는 저녁 식사로 제공됩니다. 그레이비는 으깬 감자, 삶은 죽, 파스타와 잘 어울립니다. 신선한 채소 샐러드는 생선의 풍부한 맛을 완벽하게 강조합니다.

이 생선은 샌드위치에도 좋습니다. 과도한 지방을 제거하기 위해 체나 종이 냅킨에 sprats를 미리 놓는 것이 좋습니다. 빵, 브루스케타 또는 토스트에 버터, 녹인 치즈, 소스를 뿌릴 수 있습니다. 오이 또는 후추 조각, 신선한 허브, 토마토 조각으로 샌드위치를 장식하십시오. 아보카도, 키위와 같은 과일은 잘 어울립니다.

수제 스프랫은 파테를 만드는 데도 적합합니다. 이를 위해 삶은 노른자, 녹인 치즈, 버터와 함께 분쇄되고 혼합됩니다. 이 페이트를 사용하여 바구니와 짭짤한 프로페테롤을 채울 수 있습니다. 따라서 집에서 sprats를 만드는 것은 그다지 어렵지 않습니다. 그리고 축제 테이블에서이 진미는 단순히 대체 할 수 없습니다.

우리 카렐리야 지역에서 벤다스는 아마도 가장 좋아하는 호수 물고기일 것입니다. 이 물고기의 섬세한 이름은 훌륭한 맛을 말합니다. 그들이 "작은 스풀이지만 비싸다"고 말하는 것은 당연합니다. 이 물고기는 작은 키에도 불구하고 탁월한 맛과 유용한 특성을 가지고 있습니다.
주부들만이 요리를 하지 않는다는 놀라운 생선! 그리고 모든 요리에 좋습니다. 카렐리야에서는 벤다스로 집에서 만든 스프랫을 만드는 것을 좋아합니다.
아하 !? 이 sprats의 조리법에 관심이 있으십니까?

야채는 내가 가장 좋아하는 생선입니다. 그녀는 화이트 피쉬 품종입니다. 그래서 그녀는 귀족을 취하지 않습니다! 나는 씨앗처럼 먹을 수 있는 튀긴 벤다스를 정말 좋아합니다. 글쎄, 귀를 찢지 마십시오! 그리고 그녀의 화려한 캐비어!? 시도한 적이 없습니까? 나는 기사에서 이것에 대해 자세히 이야기했습니다.
그래도! 새로운 요리로 이동 - 집에서 만든 vendace sprats. 그래서. 우리는 복수합니다. 최근에는 러시아 중부에서도 자주 팔리고 있다.

신선하고 흰살 생선과 신선한 오이 냄새가 난다. 그녀 위에 서서 그녀의 훌륭한 향기를 들이마시기만 하면 됩니다.
나는 참을 수 없어 벤다스에서 빨리 요리한다. 가장 빠른 요리 –
나는 또 정신을 잃었다. 우리 요리로 돌아가기 - 집에서 만든 vendace sprats. 우리는 복수를 하고 한 손의 움직임으로 그것을 참수합니다. 저것들. 우리는 그녀의 머리를 찢고 그녀의 머리 뒤에는 모든 작은 창자가 뻗어 있습니다. 이것이 그림이 보여주는 방식입니다.

벤다이스가 이런 식으로 청소되면 소금에 절인 다음 몇 시간 동안 그대로 두어야합니다. 집에서 솔루션을 사용할 수 있습니다. "액체 연기"라고합니다. 매장에서 판매하고 있습니다. 하지만 나는 그것을 사용하기를 좋아하지 않는다. 진짜 훈제 최고. 나라에서. 특별한 훈제실에서. 뭐라고! 연기 냄새가 났어요!

훈제실에 소금에 절인 벤다스를 나란히 놓고 훈제하십시오. 오래 동안은 아닙니다. 물고기에 금을 입히자마자 우리는 그것을 하나님의 빛 속으로 꺼냅니다. 그리고 그녀를 조금 식히고이 더위가 끝나면 휴식을 취하십시오. 나는 이 사치품 냄새를 맡을 힘이 없다. 우리는 보통 대부분의 벤다스를 함께 먹습니다.
하지만 훈제실이 없어도 문제 없습니다! 우리는 담배를 피우지 않고 vendace에서 sprats를 만들 것입니다. 살짝 튀긴!역시 맛있다!
오늘은 그냥 훈제 말고 살짝 튀긴 벤다스로 만들었어요.

이제 우리는 깨끗하고 잘 씻고 말린 항아리를 준비합니다. 우리는 그들에게 복수를 합니다. 항아리에 lavrushka (1-2 잎)와 후추 완두콩 몇 개를 추가할 수 있습니다. 내려놓으셨나요?

이제 우리는 식물성 기름을 가열합니다. 끓이지 않게!!! 그러나 70-80도 정도로 뜨겁습니다. 우리는이 뜨거운 기름을 얇은 스트림으로 항아리에 조심스럽게 붓습니다. 주의하여! 자신을 태우지 마십시오! 캔이 터지지 않도록 빨리 붓지 마십시오. 우리는 물고기가 향기로운 기름에 익사하도록 목에 기름을 첨가합니다.