수제 딸기 잼: 사진과 함께 단계별 조리법. 요리 기초: 잼과 잼 만드는 법 딸기 잼 만드는 법

오늘 우리는 집에서 맛있고 두껍고 신성한 향기로운 딸기 잼을 올바르게 요리하는 방법과 젤라틴이 든 접시에 블랭크를 요리하는 옵션을 제공하고 멀티 쿠커와 빵을 사용하여 진미를 만드는 방법을 알려줍니다. 기계.

젤라틴으로 두꺼운 딸기 잼 만드는 법 - 겨울 요리법

재료:

- 1.5kg;
과립 설탕 - 360g;
젤라틴 - 40g.

준비

이 경우 잼의 밀도는 길지 않고 지루한 잼 요리와 인상적인 부분의 과립 설탕으로 달성됩니다. 우리는 잼에 젤라틴을 추가하여 완전히 다른 방식으로 필요한 두꺼운 질감을 얻을 것입니다.

이 아이디어를 구현하기 위해 먼저 다음과 같이 베리를 준비합니다. 이렇게하기 위해 우리는 씻고 분류하고 줄기에서 꺼내 에나멜 용기에 넣습니다. 과립 설탕으로 층을 뿌리고 주스를 분리하기 위해 얼마 동안 그대로 두십시오. 그 후 원하는 경우 블렌더로 열매를 펀칭하거나 단순히 손으로 반죽하고 젤라틴을 덩어리에 넣고 섞어 잠시 그대로 두십시오.

이제 공작물이 있는 용기를 적당한 열에 놓고 끓을 때까지 자주 저으면서 가열합니다. 우리는 열을 최소한으로 줄이고 잼을 불 위에 2 분 더 두었다가 이전에 멸균 된 용기에 붓고 멸균 된 뚜껑으로 감아 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 놓습니다.

느린 밥솥에서 집에서 맛있는 딸기 잼을 만드는 방법?

재료:

잘 익은 다진 딸기 - 480g;
과립 설탕 - 400-480g;
구연산 - 한 꼬집음.

준비

이전의 경우와 마찬가지로 딸기 잼 요리는 딸기의 예비 준비로 시작됩니다. 우리는 딸기를 씻고 말리고 줄기에서 떼어 내고 편리한 방법으로 갈아줍니다.딸기를 부수거나 부수거나 손으로 반죽 할 수 있으며 공작물의 균일 성을 높이려면 펀치하는 것이 좋습니다 믹서기로 열매를 먹거나 고기 분쇄기로 갈아서십시오.

준비된 딸기 덩어리를 멀티 장치의 용기에 옮기고 과립 설탕으로 채우고 섞습니다. 우리는 "가열"모드에서 장치를 켜고 모든 설탕 결정이 녹을 때까지 때때로 저어주면서 설탕과 함께 딸기를 유지합니다.

그 후 온도를 100도 수준으로 유지하면서 장치를 모든 모드로 전환합니다. 이것은 장치 모델에 따라 온도 선택이 가능한 "수프", "요리" 또는 "베이킹" 프로그램이 될 수 있습니다.

우리는 뚜껑을 닫지 않고 잼을 준비하고 원하는 밀도가 될 때까지 주기적으로 저어줍니다. 때때로 접시 위의 냉각 된 방울에서 테스트합니다.

준비가 되면 잼을 멸균 건조 유리 병에 붓고 뚜껑으로 단단히 밀봉한 다음 식힌 다음 담요 아래에 두어 자체 살균합니다.

제빵기에서 집에서 딸기 잼을 만드는 방법?

재료:

익은 딸기 - 720g;
과립 설탕 - 220-250g;
또는 레몬 주스 - 한 꼬집 또는 1 큰술. 따라 숟가락.

준비

제빵기에서 딸기 잼을 만드는 것은 절대 번거롭지 않습니다. 꼬리없이 미리 준비된 세척 및 말린 딸기의 필요한 양을 양동이에 넣고 딸기 위에 설탕을 붓고 레몬 주스 또는 구연산 결정을 추가하면 충분합니다. 그런 다음 장치의 뚜껑을 단단히 닫고 "잼"또는 "잼"프로그램을 설치하면 비즈니스를 시작할 수 있습니다. 기적의 장치는 자동으로 조리 시간을 설정하고 맛있는 딸기 블랭크를 요리합니다.

이제 남은 것은 잼을 멸균 병에 붓고 밀봉한 다음 담요 아래에 두어 식히는 것뿐입니다.

요즘 누가 잼에 대해 들어보지 못했습니까? 영어 이름의 진미는 현대인의 삶에 확고하게 들어 왔습니다. 잼의 용도는 무엇이며 언제 사용할 수 있습니까? 아래에서 이러한 질문에 대한 답변을 찾을 수 있습니다. 그리고 기사의 다음 내용은 관심있는 질문을 찾는 데 도움이 될 것입니다.

잼과 잼, 콩피튀르와 잼의 차이점

잼, 잼, 콩피튀르, 마멀레이드 - 이 얼마나 달콤한 말인가! 그들의 언급만으로도 섬세한 과일과 베리 향과 훌륭한 맛이 떠오릅니다.

잼은 과일이나 베리류를 설탕으로 조리하여 만든 달콤한 디저트입니다.

잼과 유사 제품(보존, 마멀레이드 또는 마멀레이드)의 주요 차이점은 젤리 같은 일관성입니다. 잼은 잼보다 훨씬 두껍지만 잼보다 얇습니다. 이러한 특성으로 인해 샌드위치 또는 파이 충전물에 잼을 성공적으로 사용할 수 있습니다.

잼의 경우 펙틴이 많은 과일과 열매를 사용하는 것이 좋습니다. 여기에는 모든 감귤류, 구스베리, 검은색 및 붉은 건포도, 신 사과, 자두가 포함됩니다.

다른 과일로 잼을 만들 수 있지만 더 나은 젤화를 위해 레몬이나 오렌지 껍질을 추가하는 것이 좋습니다. 훌륭한 옵션은 신 과일과 달콤한 과일의 과일과 베리 조합입니다. 이것은 천연 펙틴 함량을 증가시키고 새롭고 특이한 맛으로 잼을 맛볼 것입니다.

과일을 미리 갈거나 퓌레로 만드는 잼과 달리 잘게 썬 과일이나 열매를 사용하여 잼을 만듭니다. 요리 과정에서 끓어 넘치고 무결성을 잃습니다. 이 잼은 잼이나 콩피튀르와 다릅니다.

잼과 보존 식품과 마멀레이드의 또 다른 차이점은 너무 익거나 구겨진 과일을 사용하여 잼을 만들 수 없다는 것입니다. 그 안에있는 펙틴의 함량은 원하는 젤리와 같은 일관성을 얻기에 충분하지 않으므로 잼은 액체로 판명됩니다.

잼의 이점과 해로움

잼은 비타민과 영양소 보존 측면에서 잼보다 약간 열등합니다. 이것은 잼이 더 긴 열처리를 받기 때문입니다. 모든 영양소가 이 테스트를 통과할 수 있는 것은 아닙니다.

그러나 이것이 잼의 이점을 손상시키지는 않습니다. 이 디저트는 가장 건강한 과자 중 하나였으며 여전히 남아 있습니다. 잼에 저장된 비타민과 미량 원소는 예를 들어 감기에 걸리거나 우울할 때 건강에 도움이 될 수 있습니다.

오렌지 잼은 비타민 결핍과 소화관 장애에 좋습니다. 또한 혈압을 약간 낮추는 데 도움이 됩니다.

블루 베리 잼은 혈관을 강화하고 심장을 정상화하는 데 도움이되며 세포의 노화 과정을 늦춥니다. 그리고 물론 블루베리 잼은 시력에 유익한 효과가 있습니다!

라즈베리 잼은 감기에 없어서는 안될 것입니다. 면역력을 잘 지원하고 해열 효과가 있습니다.

사과 잼은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 링곤베리 잼은 면역 체계를 강화합니다. 각 잼은 그것이 준비된 과일과 열매의 유익한 특성을 유지합니다.

그러나 수제 잼만이 그러한 즐거운 속성을 가질 것입니다. 인공 방부제 및 색상은 매장 제품에 추가됩니다. 그들은 잼의 모든 이점을 무효화할 뿐만 아니라 위험할 수도 있습니다. 예를 들어 알레르기나 중독을 일으킬 수 있습니다.

잼 만들기의 미묘함

요리 잼의 특징

올바른 잼은 올바른 요리에서 시작됩니다. 종종 초보 주부들은 스스로에게 질문을 합니다. 두껍고 맛있는 잼을 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까?

좋은 잼을 위한 첫 번째 단계는 요리를 선택하는 것입니다. 잼은 잼과 마찬가지로 넓은 냄비나 바닥이 두꺼운 그릇에서 조리해야 합니다. 액체가 증발하는 넓은 표면적은 원하는 잼 일관성을 달성하는 첫 번째 성분입니다.

과일을 헹구고 필요한 경우 씨앗을 제거하십시오. 과일을 작은 조각으로 자릅니다. 그릇이나 냄비에 레시피에 따라 재료를 섞습니다. 익은 과일에는 약간 덜 익은 것을 첨가할 수 있습니다. 이것은 잼의 겔화 능력을 증가시킵니다.

과일 - 설탕의 비율을 관찰하는 것이 중요합니다. 1:1의 양을 섭취하거나 당도를 줄이는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 과일의 밝은 맛을 죽일 위험이 있습니다.

잼을 만드는 주요 규칙은 온도 체제를 준수하는 것입니다. 불은 처음 10-15분 동안은 강해야 합니다. 그 후 과일이 주스를 제공하고 끓으면 화염의 강도를 줄여야합니다. 잼은 끊임없이 끓여야하지만 단단하지 않아야합니다. 이렇게하려면 열을 약간 조정하십시오 - 줄이거나 늘리십시오.

그리고 잼을 끊임없이 저어줘야 합니다. 나무 주걱이나 숟가락이 가장 좋습니다. 골반의 바닥과 벽을 따라 실행해야 합니다. 이렇게하면 잼이 타는 것을 방지하고 요리 후 설거지가 훨씬 쉬워집니다.

잼이 준비되었는지 확인하는 방법은 무엇입니까?

Jam은 다소 변덕스러운 제품입니다. 올바르게 준비하려면 많은 조건이 충족되어야 합니다. 잼을 만들 때는 상하기 쉬우니 주의하세요.

잼 준비 상태에 대한 신뢰할 수 있는 확인은 3단계로 구성됩니다.

접시 바닥을 확인합니다. 잼이 끓고 있는 그릇이나 스튜 냄비의 바닥을 따라 나무 주걱을 돌립니다. 덩어리가 즉시 닫히지 않으면 잼이 거의 준비된 것입니다.
숟가락 검사. 모든 요리 포럼과 사이트는 이런 식으로 잼의 준비 상태를 확인하는 것이 좋습니다. 뜨거운 잼을 숟가락으로 떠서 물기를 빼주세요. 단맛은 가느다란 물방울로 흘러내리지 않고 흘러야 합니다.

잼을 다시 숟가락으로 떠서 식히십시오. 완성된 잼은 뜨거운 제품처럼 떨어지지 않고 젤리 같은 조각으로 숟가락에서 떨어집니다.

은색 접시를 확인합니다. 작은 접시 중앙에 뜨거운 잼 한 방울을 놓고 잠시 기다리십시오. 접시를 똑바로 놓습니다. 완성된 잼은 흐르지 않지만 제자리에 남아 있습니다.

잼이 액체이거나 걸쭉하지 않으면 어떻게 해야 합니까?

잼을 만드는 것은 차와 토스트로 구성된 진정한 영국식 아침 식사를 기대하는 것입니다. 그리고 이제 단맛이 거의 준비되면 잼이 너무 액체로 판명되었습니다. 토스트에 잼을 바르거나 파이에 추가하는 즐거움은 "구리 대야로 덮인"입니까?

그럼에도 불구하고 잼은 여전히 저장할 수 있습니다. 너무 얇은 잼을 걸쭉하게 만드는 방법은 적어도 세 가지가 있습니다.

음식 및 가정 경제 포럼에서 가장 중요한 팁은 추가 요리입니다. 따라서 과도한 물이 잼에서 증발하고 디저트는 원하는 일관성을 얻습니다.

좋은 방법인가요? 과도한 액체와 함께 유용한 물질과 비타민이 잼을 남깁니다. 추가 열처리는 나머지 미시적 요소와 거시적 요소를 파괴하여 잼을 두껍게 만들지만 건강에 해롭습니다.

일부 요리사는 액체 잼에 약간의 전분을 첨가하는 아이디어를 가지고 있습니다. 젤리에서는 할 수 있습니다! 왜 잼과 같은 작업을 수행하지 않습니까?

때때로 전분은 잼에 특정한 풍미를 줍니다. 그러나 궁극적으로 모든 것은 제조업체와 전분의 양에 달려 있습니다. 잼 한 잔당 약 1 큰술을 추가해야합니다.

증점제로서 전분보다 양질의 거친 밀가루를 선호하는 것이 좋습니다. 양질의 거친 밀가루는 확실히 바람직하지 않은 맛을 내지 않을 것입니다. 잼 한 잔에는 원래의 일관성에 따라 1티스푼에서 1테이블스푼의 시리얼이 필요합니다. 양질의 거친 밀가루와 잼을 섞어 시리얼이 부풀어 오를 때까지 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.

빵 부스러기 또는 땅콩도 비슷한 방식으로 작동합니다. 그러나 이 경우 원하는 결과를 얻는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다.

두꺼운 잼을 만드는 방법?

원하는 과일이나 딸기로 잼을 만들 수 있습니다. 그러나 가장 두꺼운 것은 많은 양의 펙틴을 함유한 신 과일(모든 종류의 감귤류, 사과, 복숭아, 천도 복숭아 또는 배)에서 얻습니다.

다른 과일의 겔화 특성을 자연스럽게 높이려면 잼을 만들 때 레몬이나 오렌지 껍질을 추가하세요. 이것은 디저트의 맛에 영향을 미치지 않으며 잼의 일관성이 훨씬 좋아집니다.

때때로 경험 많은 주부는 잼용으로 좋은 열매와 과일에 덜 익은 과일을 추가하는 것이 좋습니다. 그들에 존재하는 산은 또한 잼의 겔화 능력을 증가시킵니다.

최후의 수단으로 상점에서 구입한 펙틴을 잼에 첨가할 수 있습니다.

파이에서 잼이 나오는 이유는?

가장 먼저 생각나는 것은 파이 잼이 너무 묽었다는 것입니다. 이 경우 충전물을 약간 두껍게해야합니다. 여기에서 잼을 걸쭉하게 만드는 방법에 대해 읽을 수 있습니다.

잼의 농도가 만족스럽지 않으면 요점은 반죽에 있습니다. 너무 얇아질 수 있으며 베이킹 과정에서 끓는 잼은 베이킹되지 않은 장벽을 단순히 찢어 버립니다. 품질이 좋지 않은 다발도 원인이 될 수 있습니다. 반죽의 가장자리가 서로 달라붙는 곳입니다.

오븐 온도가 너무 높으면 잼이 떨어질 수도 있습니다. 빨리 가열되면서 패티의 형성되는 살 사이로 스며들 것입니다.

잼이 발효되거나 신맛이 나는 경우?

첫 번째 단계는 디저트를 저장하는 것입니다. 공작물을 넓은 그릇에 붓고 1kg의 잼에 대해 0.5kg의 모래 비율로 설탕을 첨가하십시오. 10~15분 동안 잼을 요리하고 멸균된 병에 붓습니다.

그 후에도 잼이 버릇이 남아 있으면 와인이나 월계수와 같은 다른 수제 준비에 사용할 수 있습니다.

잼 대책

잼의 양:

티스푼: 5ml.
스푼: 15ml.
면 처리된 유리: 200ml 또는 200g(유리의 가장자리까지 채울 때).
일반 유리 비커: 250ml 또는 250g(전체 유리).

잼의 칼로리 수

잼 티스푼의 칼로리 함량은 11kcal입니다. 식당 - 35kcal. 잼 100g의 칼로리 함량은 238kcal입니다.

잼의 종류에 따라 숫자가 약간 다를 수 있습니다.

잼 사용의 뉘앙스

잼을 물로 희석할 수 있습니까?

종종 주부, 특히 어머니는 스스로에게 질문합니다. 잼에서 설탕에 절인 과일을 요리 할 수 있습니까?

잼은 자급 자족 제품입니다. 잼은 기성품 단맛이기 때문에 설탕에 절인 과일을 요리 할 필요가 전혀 없습니다. 그냥 물로 희석하시면 됩니다. 아이들에게 줄 수있는 멋진 설탕에 절인 과일 음료 또는 과일 음료를 얻을 수 있습니다. 물론, 아이가 디저트의 구성 요소에 알레르기가 없다면.

게시물에 잼이 가능합니까?

잼은 전적으로 허브 제품으로 구성되어 있습니다. 공식적으로는 저지방 식품으로 간주됩니다. 그러나 잼은 여전히 디저트입니다. 따라서 각 금식자는 영적 금욕 기간 동안 허용되는 과자의 양을 스스로 결정합니다.

그리고 금식의 진정한 목적을 잊지 마십시오. 영적 정화와 절제가 없으면 금식은 평범한 식단이 됩니다. 이것이 당신이 달성하려는 것입니까?

다이어트 중에 잼을 할 수 있습니까?

잼과 보존 식품은 이유가 있는 가장 건강한 과자 중 하나로 간주됩니다. 적절한 요리 덕분에 비타민과 미네랄이 보존되며 특히 체중 감량 사람에게 필요합니다.

단 것을 완전히 피하는 것이 다이어트를 시작하는 가장 일반적인 방법입니다. 그러나 그러한 급격한식이 요법의 변화가 신체에 해롭다는 것은 의사들에 의해 오랫동안 확립되었습니다. 또한 심리적 요인이 작용합니다. 좋아하는 과자를 거부하면 우울한 상태에 빠지고식이 요법이 조기에 붕괴 될 수 있습니다.

따라서 특정 일일 칼로리 섭취량을 고수하는 것이 좋습니다. 그리고 잼을 사용하면 다이어트에 과자를 포함시킬 수 있습니다!

하루에 1~2큰술의 잼을 섭취하면 50kcal 이내로 유지됩니다. 그렇게 많지 않습니다. 그리고 당신은 더 많이 먹지 않을 것입니다 - 토스트에 뿌리거나 차를 위해 숟가락을 가져 가라.

이러한 양의 잼은 체중 감량중인 사람에게도 유용합니다.

위염으로 잼이 가능합니까?

위염은 장기간의 만성 질환입니다. 그의 치료는 몇 달 또는 몇 년이 걸릴 수 있습니다. 위염 동안 약간의 달콤한 간식 - 잼을 감당할 수 있습니까?

잼에는 지방이 많이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 의사는 때때로 그것을 먹도록 허용합니다. 물론, 소량으로 질병이 악화되는 동안은 아닙니다.

위염에 대한 식단에 잼을 추가하기 전에 의사와 상의하십시오.

췌장염으로 잼이 가능합니까?

췌장염은 췌장의 염증과 관련된 심각한 질병입니다. 따라서 무거운 지방이 함유된 음식은 식단에서 완전히 배제해야 합니다.

이러한 제품에는 Jam이 적용되지 않습니다. 그러나 췌장염이 악화되는 동안 과자는 엄격히 금지됩니다. 그것은 설탕 함량에 관한 것이 아니라 소위 "빠른 탄수화물"의 존재에 관한 것입니다.

질병이 완화 또는 약화 단계로 넘어가면 허용되는 제품 목록이 확장됩니다. 췌장염으로 먹고 잼을 할 수 있지만 상당히 제한적입니다.

임신 중이거나 모유 수유 중에 잼을 할 수 있습니까?

임신 중에는 음식에 큰 제한이 없습니다. 잼도 먹을 수 있지만 적당히.

수유부는 식단을 주의 깊게 모니터링해야 합니다. 잼은 하루에 한두 스푼부터 시작하여 점차적으로 식단에 도입해야 합니다. 아기의 반응을 모니터링하십시오. 복통이나 알레르기가 관찰되지 않으면 잼을 계속 먹을 수 있습니다.

구스베리, 사과 또는 배와 같은 "부드러운"과일의 잼으로 시작하는 것이 좋습니다. 그리고 그 후에야 체리, 딸기 등의 "밝은"빨간색 잼으로 전환합니다.

잼은 디저트의 단맛이 아닙니다. 그것은 과일과 열매에서 유용한 물질을 포함합니다. 잼은 화창한 여름을 떠올리게 할 뿐만 아니라 긴 겨울 동안 건강과 좋은 기분을 지원합니다.

오늘 저는 물을 추가하지 않고 베리 자체의 주스로 베리를 요리할 수 있는 맛있고 진한 딸기 잼을 만들기 위해 제가 가장 좋아하는 레시피를 공유합니다. 저는 이중으로 삶아보겠습니다. 먼저 과일을 설탕으로 덮어 주스를 줄 것입니다. 그런 다음 결과 시럽에서 열매를 10 분 동안 끓일 것입니다. 첫 번째 가열 중에 아로마와 맛을 완전히 포기하고 펙틴 방출 과정이 시작됩니다. 결과 잼을 퓌레가 될 때까지 블렌더로 갈아 걸쭉해질 때까지 25-30분 더 요리합니다. 이중 가열로 인해 응고에 필요한 펙틴이 열매에서 더 빨리 방출됩니다. 따라서 딸기를 오랫동안 요리 할 필요가 없으며 잼이 빨리 점성이되어 타지 않습니다. 30분이면 일반 딸기잼보다 젤리처럼 부드럽고 맛이 진하고 진하고 쫀득쫀득한 잼이 완성됩니다.

총 조리시간 : 40분 + 1단계 2시간 / 용량 : 750ml

재료

딸기 - 1kg
설탕 - 1kg
레몬 주스 - 1 큰술 엘.

준비

큰 사진 작은 사진

나는 딸기를 씻고 꼬리를 제거하고 건조하여 과도한 수분을 제거합니다. 모든 베리는 잼을 만드는 데 적합합니다. 크고 작으며 지나치게 익고 약간 억제됩니다. 완벽하지는 않지만 반드시 달콤하고 익으면 잼이 매우 맛있고 향긋합니다. 가장 큰 조각은 조각으로자를 수 있지만 블렌더는 결국 계속 사용되기 때문에 이것은 필요하지 않습니다.

설탕과 1:1 비율로 졸여요. 나는 열매가 주스가 흐르도록 때때로 저어 주면서 2 시간 동안 실온에 둡니다.

풀어 놓은 딸기 주스를 요리가 예정된 냄비에 붓는다. 넓은 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 증발 면적이 넓어 수분이 더 빨리 증발합니다. 나무 주걱으로 저어 시럽을 끓입니다.

나는 녹지 않은 설탕과 함께 뜨거운 시럽에 딸기를 넣습니다. 나는 갓 짜낸 레몬 주스를 추가합니다. 그러면 제품의 색상이 보존되고 맛이 덜 답답해집니다. 나는 10 분 동안 끓여서 거품을 저어주고 제거합니다. 이 시간 동안 딸기는 더 많은 주스를 줄 것이며 문자 그대로 시럽에 떠있을 것입니다.

중불에서 걸쭉해질 때까지 잼을 요리합니다(끓여야 함). 주걱으로 저어줍니다. 20-25분이 소요됩니다. 잼은 점차적으로 더 끈끈해지며 완전히 식힌 후에는 더 걸쭉해집니다.

나는 딸기 잼을 항아리에 붓고 항상 살균하고 건조시킵니다. 깨끗한 양철 뚜껑으로 닫습니다. 나는 그것을 뒤집어서 감싸고 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다. 나는 지하실이나 태양 광선으로부터 격리된 다른 서늘한 곳에 보관합니다. 공작물은 1년 동안 완벽하게 보관됩니다.

메모에

딸기 잼 레시피는 맛있고 두껍고 점성이 있으며 젤리와 비슷합니다. 칼로 자르는 밀도가 더 높은 제품을 만들고 싶다면 이를 기반으로 잼용 펙틴 또는 증점제를 추가하십시오. 1kg의 딸기에는 10-15g의 펙틴 분말이 필요합니다(포장에 있는 제조업체의 정확한 비율과 자세한 지침을 읽으십시오). 이 경우 설탕의 양은 600-700g으로 줄일 수 있습니다.

우리 중 많은 사람들이 딸기 잼을 좋아하고 어린 시절부터 그 맛을 기억합니다. 그러한 진미는 가장 흐린 날을 밝게 할 수 있으므로 집에서 요리하는 법을 배워야합니다. 작업, 시간 및 돈이 낭비되지 않도록 몇 가지 독점적 인 요리법을 탐색하는 것이 좋습니다. 딸기 잼 만들기.

높은 맛 외에도 딸기에는 유용한 속성 목록이 많이 있습니다. 그것은 신체에 필요한 비타민, 매크로 및 미량 요소를 포함합니다.

알고 계셨나요? 고대 로마인과 그리스인은 과일과 열매를 꿀에 끓여서 잼을 얻었습니다. 그건 그렇고,이 진미는 건강상의 이점과 맛이 뛰어납니다.

딸기 열매의 장점:

다량의 칼륨과 마그네슘으로 인해 열매는 심장 근육의 작용에 유익한 영향을 미치고 혈압을 안정시키며 심장마비 및 뇌졸중의 발병을 예방하고 스트레스와 우울증으로부터 보호합니다. 칼슘과 인은 뼈와 치아를 튼튼하게 합니다.
조혈 시스템에 대한 유익한 효과는 마그네슘, 코발트, 구리 및 철 때문입니다. 이 미네랄은 딸기에 최적의 양으로 존재합니다. 그들은 조혈 시스템의 빈혈과 암의 발병으로부터 사람을 보호합니다.
다량의 비타민 C는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되며, 비타민 E는 신체에서 자유 라디칼과 중금속 염을 제거하는 천연 항산화제입니다.
또한 딸기에는 혈관벽을 강화시키는 엽산이 많이 함유되어 있습니다.
비타민 A는 시력을 향상시키고 피부를 젊어지게 하며 탄력을 줍니다.
딸기의 살리실산은 강력한 항균성을 가지고 있습니다. 감기에 걸렸을 때 체온을 낮추고 신체 세포의 염증을 완화하는 데 도움이 됩니다.

레시피 1

첫 번째 레시피를 사용하면 단 20분 만에 맛있고 향기로운 잼을 만들 수 있습니다. 완제품은 높은 일관성, 우수한 맛 및 긴 저장 수명을 갖습니다.

필수 성분

맛있는 딸기 간식을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

설탕 - 0.7kg;
딸기 - 1kg;
버터 반 티스푼;
한천 - 2 tsp;
물 - 50ml.

잼 만드는 방법

잼을 정말 맛있고 걸쭉하게 만들려면 다음과 같은 단계별 조치를 따라야 합니다.

먼저 열매에서 줄기를 제거한 다음, 각각을 여러 개의 작은 조각으로 자릅니다.
다진 딸기를 스튜 냄비에 넣고 설탕으로 덮으십시오. 우리는 모든 것을 실온에 2-3시간 동안 둡니다(이 시간 동안 딸기는 모든 설탕을 녹일 주스를 배출합니다).
이제 별도의 용기에 50ml의 물을 붓고 거기에 한천을 첨가하십시오. 혼합물을 15-20분 동안 그대로 두십시오.
약한 불에 딸기 혼합물을 넣고 끓입니다. 베리가 끓으면 냄비에 버터를 함께 넣어주세요(이것이 이 레시피의 비밀, 버터가 끓는 동안 거품을 최소화함).
열매에 물에 희석한 한천을 넣고 20분 동안 약한 불로 모든 것을 끓입니다. 이때 캔 살균 과정을 시작할 수 있습니다 (캔을 큰 금속 용기에 물과 함께 넣고 7-10 분 동안 끓입니다).
우리는 완제품을 항아리에 붓고 단단히 밀봉합니다. 그런 다음 어두운 곳에 놓고 따뜻한 담요로 싸십시오 (적어도 하루 동안).

중요한! 딸기는 알루미늄 스튜 냄비에서 산화되는 경향이 있는 반면 스테인리스 용기에서는 불쾌한 뒷맛을 얻습니다. 따라서 으깬 감자를 법랑 그릇에 요리하는 것이 가장 좋습니다.

경화 과정에서 열매 조각이 전체 볼륨에 고르게 분포되도록 때때로 잼 병을 뒤집어야합니다.

레시피 2

딸기 잼의 두 번째 제조법을 사용하면 똑같이 향기롭고 두꺼운 제품을 얻을 수 있습니다. 이 경우에만 딸기를 단조로운 액체 일관성으로 갈 것입니다.

필수 성분

딸기 간식을 만들려면 다음이 필요합니다.

딸기 - 2kg;
한천 - 10g;
과립 설탕 - 1.5kg.

알고 계셨나요? 딸기 잼은 몸을 젊어지게 할 수 있습니다! 모두 천연 항산화제 성분 덕분입니다. 그러나 이러한 효과를 얻으려면 몇 시간 동안 요리해서는 안 됩니다(무엇보다도 15분 이내).

잼 만드는 방법

단계별 요리 과정:

딸기를 설탕으로 채우고 딸기가 주스가 흐르도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
다음으로 믹서를 사용하여 치십시오. 우리는 두꺼운 퓌레가 있어야합니다.
우리는 체를 가져 와서 결과 덩어리를 통과시킵니다. 이것은 씨와 큰 조각에서 시럽을 분리하기 위해 수행됩니다.
뼈가 큰 나머지 으깬 감자에 대해 세 번째 단계를 다시 한 번 반복합니다.
결과 퓌레를 끓여서 중불에서 5분 동안 끓입니다. 이러한 절차를 3회 반복해야 하며 각 열처리 사이에 퓌레가 식도록 30-40분 동안 일시 중지해야 합니다.
세 번째 끓는 동안 퓌레에 한천을 추가합니다. 그 동안 우리는 항아리를 소독합니다.

삶은 잼을 항아리에 붓고 밀봉하고 미리 따뜻한 담요로 싸서 보존하십시오.

레시피 3

이 잼 제조법은 준비 과정에서 체리가 추가되기 때문에 특히 향기롭고 독점적입니다. 많은 어린이들이 좋아하는 베리입니다.

필수 성분

체리로 맛있는 딸기 잼을 얻으려면 다음 재료를 비축해야 합니다.

딸기 열매 - 1kg;
설탕 - 1kg;
움푹 들어간 체리 - 300g (더 많이 넣을 수 있으며 취향에 따라 다름);
물 - 250ml;
구연산 - 1/2 tsp

잼 만드는 방법

체리와 딸기로 맛있는 잼을 만드는 단계별 지침:

먼저 바닥이 두꺼운 냄비에 딸기를 넣고 물을 한 컵 부어주세요.
우리는 냄비를 약한 불에 올려 놓고 끓여서 5 분 이상 요리하지 않습니다. 이 작은 트릭으로 딸기 주스의 생산량을 늘릴 수 있습니다. 사실 딸기 열매는 찜을 하지 않고는 수분을 잘 포기하지 않고 끼어들기 힘듭니다.
찐 후 냄비에 설탕을 넣고 믹서로 딸기를 치십시오.
팬을 다시 불에 올리고 끓여서 12-15분 동안 요리하십시오. 이 경우 불을 약하게 해야 합니다. 그렇지 않으면 거품이 너무 높게 올라올 수 있습니다.
12-15분 끓인 후 퓌레에 체리를 넣고 5분 더 끓입니다. 체리가 매우 빨리 요리되고 시럽의 초기 고온으로 이미 충분하기 때문에 5 분 이상 요리해서는 안됩니다.
요리가 끝날 때 구연산을 추가하면 잼의 자연스러운 색상을 보존할 수 있습니다.
우리는 항아리를 소독하고 준비된 치료로 채 웁니다. 코르크를 막고 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 싸십시오. 24시간이 지나면 병을 냉장고나 저장고로 옮길 수 있습니다.

맛과 향을 위해 무엇을 더 추가할 수 있습니까?

맛을 실험하는 팬은 딸기 진미에 다양한 베리, 과일 및 향신료를 추가할 수 있습니다. 첨가물은 조리 과정에서 첨가하는 것이 가장 좋습니다.

딸기잼은 감귤류(레몬, 오렌지)와 잘 어울린다.

레몬 제스트만 추가할 수 있으므로(펄프와 주스 제외) 딸기의 맛을 망치지 않으며 미묘한 뒷맛이 잼의 하이라이트가 됩니다. 딸기 1kg의 경우 2 tsp 이상을 넣을 수 없습니다. 레몬 향 (퓌레를 끓인 후 추가).

향신료로 생강, 바닐라, 계피, 카 다몬을 시도 할 수 있습니다. 딸기 1kg당 티스푼 반을 넘지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 진정한 맛을 잃을 수 있습니다. 살구, 라즈베리, 복숭아, 블랙베리, 뽕나무는 모두 딸기 잼에 훌륭한 첨가물이 될 수 있습니다.

딸기 잼을 만드는 것은 겨울에 꼭 먹어야 하는 디저트로 향기로운 페이스트리의 속을 채우고 좋아하는 별미입니다. 잼은 뚜렷한 맛과 우수한 질감을 결합합니다. 전통적인 조리법조차도 고품질의 진정한 맛 감정가를 기쁘게 할 것입니다. 또한 젤라틴, 펙틴 및 민트와 함께 잼을 어떤 식 으로든 준비 할 수 있습니다.

많은 시간과 노력을 들이지 않고도 딸기 잼을 만들 수 있습니다. 잼에서 잼의 특징은 요리 할 때 육즙이 많은 열매의 모양을 유지할 필요가 없다는 것입니다.

또한 농축 성분이 종종 잼에 첨가되어 일관성을 점성 상태로 만듭니다. 설탕과 과일의 비율은 개별적으로 선택됩니다. 열매를 수동으로 자르거나 믹서, 믹서기 또는 고기 분쇄기와 같은 사용 가능한 도구를 사용할 수 있습니다.

딸기 선택 및 준비 방법

재료를 선택할 때의 주요 규칙은 가장 잘 익고 육즙이 많은 열매입니다. 이 경우 열매의 모양은 아무런 차이가 없으며 억제되어 지나치게 익은 딸기를 가져갈 수도 있습니다. 흐르는 물로 철저히 헹구고 소쿠리에 넣어 과도한 물을 제거해야 합니다. 여러 번 헹구는 것이 좋습니다. 그런 다음 꼬리, 잎 및 버릇없는 열매가 제거됩니다.

집에서 딸기잼 만드는 법

겨울을 위한 딸기 잼을 만드는 몇 가지 간단한 방법이 있습니다. 딸기는 가공에 적합하므로 다양한 조리법에서 가장 편리한 옵션을 선택할 수 있습니다.

겨울을위한 간단한 요리법

이 방법은 가장 쉽고 빠른 방법 중 하나로 간주됩니다. 따라서 베리 잼을 준비하는 초보자에게 적합합니다. 재료:

1.5kg의 열매;
설탕 1kg;
레몬산.

요리법:

껍질을 벗긴 열매는 설탕으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두어야합니다.

참고로! 이것은 열매가 주스를 제공하도록 수행됩니다.

결과 주스를 별도의 용기에 붓고 불에 태우십시오. 끓을 때까지 기다리십시오.
거기에 설탕을 넣은 딸기를 넣고 약한 불에서 15분간 끓인다. 혼합물을 주기적으로 저어줍니다. 구연산을 첨가하십시오.
요리 과정에서 거품이 형성됩니다. 나무 숟가락으로 제거하는 것이 좋습니다.
조리된 혼합물은 믹서기로 갈아서 다시 끓여야 합니다. 그 후 30분 동안 요리하십시오.
잼을 깨끗한 병에 붓습니다.

"5분"

딸기 잼 "5-Minute"의 레시피는 모든 비타민이 보존되는 이 방법으로 매우 유명합니다. 요리 재료:

익은 열매 2kg;
설탕 1kg;
레몬산.

요리법:

가능한 모든 방법으로 준비된 열매를 갈아서 설탕과 섞으십시오.
설탕 혼합물을 용기에 넣고 끓여서 5분 동안 끓입니다.

조언! 수분을 최대한 증발시키고 잼을 최대한 걸쭉하게 만들려면 8시간 후에 다시 끓여주세요.
병에 구연산을 조금 넣고 준비한 잼을 붓습니다. 식히고 걸쭉해질 때까지 기다립니다.

멀티 쿠커에서
냄비를 사용하지 않고도 딸기 잼을 만들 수 있습니다. 주방에 멀티쿠커만 있으면 됩니다.
재료:
딸기 1.5kg;
설탕 1kg;
레몬산.

요리법:
딸기를 설탕으로 덮고 양조하십시오. 열매를 갈 필요가 없습니다. 그냥 조각으로 자르십시오.
베리-설탕 혼합물을 멀티 쿠커에 넣고 장치 모델에 따라 "스튜" 또는 "잼" 프로그램을 선택하십시오. 자동 타이머가 없으면 1시간 동안 잼을 익혀야 합니다.
준비된 딸기 잼을 깨끗한 용기에 붓고 닫고 걸쭉해질 때까지 기다립니다.

젤라틴으로
잼이 원하는 만큼 두껍지 않을 때가 있습니다. 이를 위해 젤라틴을 사용한 레시피가 발명되었습니다. 따라서 공작물은 완벽한 일관성을 유지하고 맛은 동일하게 유지됩니다. 재료:
딸기 2kg;
설탕 800g;
젤라틴 1티스푼.

요리법:
딸기를 가공하고 과립 설탕으로 덮고 양조하십시오.
혼합물을 요리 용기에 붓고 불을 켜고 끓입니다. 가끔 저어주면서 7분 동안 요리하십시오. 5시간 동안 그대로 두십시오.
다시 끓여서 5 분 동안 끓입니다. 식히십시오.
물 100g에 젤라틴을 녹입니다. 식힌 잼에 넣고 5분간 더 끓입니다.
항아리에 붓습니다.

펙틴 함유
펙틴은 다른 증점제의 좋은 대안입니다. 이 조리법에 따라 준비된 잼은 확실히 밀도가 높고 두껍습니다. 재료:
딸기 1kg;
설탕 500g;
펙틴 1티스푼(20g).

요리법:
열매를 자르고 용기에 붓습니다. 펙틴을 추가하고 모든 것을 철저히 섞습니다.
끓을 때까지 끓입니다. 불을 줄이고 설탕을 넣고 7분 더 끓입니다.
약간 식힌 후 병에 담습니다.

씨 없는
이 맛있는 씨 없는 딸기 진미는 일관성이 젤리 제품과 비슷하며 맛은 여전히 동일합니다. 재료:
1.5kg의 열매;
설탕 700g;
물 반 리터.

요리법:
불에 열매와 물이 든 냄비를 넣으십시오. 종기.
끓인 후 15분간 끓입니다.
식을 때까지 기다렸다가 씨를 제거합니다. 치즈 천과 소쿠리에 케이크를 걸러냅니다. 또는 고운 체를 가져 가라.
걸러진 주스를 달게 하고 다시 끓입니다. 한 시간 동안 요리하십시오.
항아리에 붓습니다.

제빵기에서
딸기 잼은 제빵기로도 만들 수 있습니다. 이 경우 과정이 훨씬 쉬워집니다. 혼합물을 저을 필요도 없습니다.
재료:
딸기 500g;
설탕 300g;
증점제.

요리법:
준비된 베리를 잘게 자르고 장치의 그릇에 넣으십시오. 증점제를 추가합니다(Zelfix 1팩 사용 가능). 설탕을 넣으십시오.
선택한 브랜드에 따라 Jam 또는 Jam 프로그램을 켭니다. 한 시간 반 동안 요리하십시오.
완성 된 진미를 항아리에 붓고 닫으십시오. 양조하자.

민트 첨부
이 독특한 레시피는 항상 절묘한 맛을 찾는 사람들을 위한 것입니다.

재료:
딸기 1.5kg;
설탕 1kg;
박하의 두 가지;
증점제.

요리법:
민트 위에 끓는 물을 붓고 한 시간 동안 양조하십시오. 이때 딸기를 준비하십시오. 껍질을 벗기고 자릅니다.
냄비에 민트 팅크와 설탕을 넣습니다. 저어주면서 끓입니다.
달콤한 시럽에 딸기를 넣고 다시 끓인다.
증점제를 추가하고 1분 동안 요리하고 거품을 항상 걷어냅니다.
항아리에 붓고 양조하십시오.

딸기잼 보관법
냉장고, 지하실 또는 발코니와 같은 편리한 장소에 딸기 블랭크를 저장할 수 있습니다. 유일한 조건은 저온입니다. 항아리가 냉장고에 있으면 플라스틱 뚜껑을 사용할 수 있습니다. 지하실이나 지하실의 경우 주석을 사용하는 것이 좋습니다. 펙틴이 함유된 딸기 잼은 2년 이상 보관되지 않습니다.
엄청나게 향긋하고 달콤한 딸기로 여름 재료를 만들면 맛있는 딸기 잼을 만들 수 있습니다. 이러한 요리 준비는 온 가족을 기쁘게 할뿐만 아니라 필수 비타민으로 몸을 풍부하게합니다.