푸짐한 피클: 뜨거운 수프 레시피. 닭고기와 샐러리를 곁들인 피클 샐러리 레시피를 곁들인 피클

피클을 요리하기로 결정 했습니까? 그리고 맞아! 수프는 왕성하고 채우고 있습니다. 물론, 얼마나 많은 안주인 - 너무 많은 요리법. 누군가가 장아찌를 요리하고 다양한 내장을 소개합니다. 누군가는 쇠고기 또는 돼지 고기와 함께 고기를 요리하는 것을 좋아합니다. 그리고 오늘 나는 가슴에서 피클을 요리하기로 결정했습니다. 글쎄, 나는이 고기를 좋아합니다 -식이 요법과 맛있습니다!

즉, 전통적인 제품이 있음에도 불구하고 조리법이 아주 평범하지 않기 때문에 오늘 몇 가지 규칙을 어길 것입니다. 첫째, 종종 그렇듯이 진주 보리가 아닌 쌀이있을 것입니다. 둘째, 요리가 끝나면 완성 된 고기가 바삭해질 때까지 튀겨집니다. 그리고 세 번째로 셀러리와 같은 멋진 제품도 있습니다. 특히 그 장점과 세련된 맛에 대해 이야기하는 것은 여기서 불필요하다고 생각합니다. 그러니 계속하십시오!

그건 그렇고, 다양한 작업에도 불구하고 수프를 요리하는 것은 어렵지 않으며 오래 걸리지 않습니다. 국물이 준비되면 약 30 분이 걸립니다. 그러나 끓는 닭고기로 한 시간 동안 요리합니다.

필수 성분:

닭 가슴살 - 0.5kg
감자 - 3-4개
셀러리(뿌리) - 35g
당근 - 1개
양파 - 1 개
쌀 - 0.5 컵
절인 또는 절인 오이 - 맛보기
튀김 용 기름
소금 - 선택 사항
베이 리프와 후추 냄비 - 맛보기.

요리 방법:

그리고 지금 - 오이의 차례. 나는 작은 오이를 가지고 있었기 때문에 작고 얇은 원으로 자른다. 우리는 그들을 야채에 보내고 2-3 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

치킨이 준비되었나요? 꺼내서 식혀주세요. 그 동안 국물에 쌀과 감자를 넣으십시오. 왜 함께? 나는 감자처럼 빨리 익는 쌀을 먹었다. 나는 너무 익힌 야채와 밥을 좋아하지 않기 때문에 오래 요리하지 않았습니다. 결국, 쌀과 모든 것이 부풀어 오르고 수프가 너무 걸쭉해질 것입니다. 이제 팬에서 야채를 제거해야 합니다.

작은 조각으로 자른 닭고기가 튀길 것이기 때문에 기름을 빼지 않습니다. 우리는 바삭해질 때까지 요리합니다. 이 크러스트 맛은 굉장할 것입니다!

내가 소금을 언급하지 않은 것을 눈치 챘습니까? 나처럼 음식에 소금을 넣지 않는다면 오이 피클을 조금 추가하면 됩니다. 그건 그렇고, 금식하는 경우 말린 딜, 셀러리 또는 좋아하는 향신료의 줄기를 추가하여 야채에서 국물을 요리 할 수 ​​있습니다. 그리고 나머지 수프도 똑같은 방법으로 준비합니다.

음, 다음 단계는 수프에 튀김과 향신료를 추가하는 것입니다.

수프를 끓인 후 팬을 따로 보관합니다 - 피클이 스며들도록 10분 정도 두었다가 바삭한 치킨과 함께 드세요. 칼로리를 추가하고 싶지 않다면 삶은 고기를 작게 잘라주세요. 피클은 매우 부드럽고 맛있었습니다.

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Rassolnik은 신맛이 나는 오이를 베이스로 한 뜨거운 액체 첫 번째 코스입니다. 이 요리는 마침내 러시아 요리에서 꽤 늦게 형성되었습니다. 19세기 중반에야 "피클"이라는 이름이 지정되었습니다. 한편, 수프를 만들기 위한 기초로 오이 피클을 사용하는 것은 적어도 15세기부터 알려져 왔습니다.

그러나 소금물의 양, 농도와 나머지 액체와의 비율, 그리고 수프의 다른 주요 제품(생선, 고기, 야채 및 곡물)과의 조합은 매우 달라서 다양한 요리를 탄생시켰습니다. 다른 이름으로: 칼리, 숙취, 소금물, 그리고 마지막으로 피클.

후자는 오이 기준으로 적당히 신맛이 나는 수프라고 부르기 시작했습니다. 채식주의 자 또는 찌꺼기가 더 자주 사용됩니다. 약간 산성인 생선 수프만 칼리로 이해하는 것이 관례였고, 숙취와 소금에 절인 경우에는 더 신맛이 강하고 농축된 생선 수프가 눈에 띄었습니다.

장아찌 레시피는 비교적 늦게 만들어졌기 때문에 감자와 쌀이 포함되었고, 이후 오래된 장아찌에 포함되었던 삶은 비트는 완전히 제외되었습니다.

현대식 피클에는 피클, 감자 및 기타 중성적인 맛의 뿌리 채소(당근, 순무, 루타바가), 곡물(메밀, 보리, 진주 보리 또는 쌀), 다수의 매운 채소 및 매운 채소(양파, 부추, 샐러리, 파슬리, 파스닙, 딜, 타라곤, 짭짤함) 및 일부 고전적인 향신료(월계수 잎, 올스파이스 및 후추).

고기로서 내장은 주로 가금류(닭, 칠면조, 오리, 거위)의 내장(위, 간, 심장, 폐, 목, 다리)에만 사용됩니다. 찌꺼기가 없으면 쇠고기 고기로 대체됩니다. 일반적으로 컬 또는 정강이 (너클)입니다.

피클용 곡물은 사용된 고기에 따라 선택됩니다. 진주 보리 - 신장과 쇠고기를 곁들인 피클, 쌀 - 닭고기와 칠면조 내장을 곁들인 피클, 보리 - 오리와 거위 찌꺼기, 메밀과 쌀 - 채식 피클.

같은 방식으로 향신료도 피클의 종류에 따라 다르게 선택됩니다.

피클이 섬세하고 약간 산성이며 약간 짠 맛을 내기 위해서는 짠 부분(오이)과 중성 흡수제(곡물, 감자, 뿌리 작물 - 수프 1.5리터당 0.5컵) 사이의 균형을 유지해야 합니다. 따라서 오이 자체가 충분히 짠 것이 아닌 경우 순수한 염수는 피클과 소량으로 거의 첨가되지 않습니다. 이 경우 염수는 국물에 붓기 전에 미리 끓입니다.

대부분의 러시아 수프와 마찬가지로 피클은 사워 크림으로 희게됩니다.

고기 피클
재료:
신장 250-300g, 피클 3개, 오이피클 0.5컵, 감자 2-3개, 당근 1개, 양파 1개, 2큰술. 진주 보리 숟가락, 1 큰술. 딜 1숟가락, 파슬리 1개(뿌리와 허브), 샐러리 1개(뿌리와 허브), 월계수 잎 3개, 검은 후추 6개, 자메이카(올스파이스) 후추 2개, 사워 크림 100g.
요리
신장 준비.
필름과 지방에서 신장을 자르고 6-8 시간 동안 물에 담그고 물을 바꾸고 끓는 물에 20-30 분 동안 끓여서 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
시리얼 준비.
찬물로 그릿을 헹구고 냄비에 끓는 물을 부어 끓는 물을 바꾸면서 30-45 분 동안 증기에 넣습니다.
오이 준비.
오이는 껍질을 벗기고 끓는 물 1~1.5컵을 붓고 약한 불에서 10~15분간 끓인 후 삶은 껍질은 버리고 세로로 썬 오이의 과육을 4등분하여 소금물에 담근다. , 그리고 작은 조각으로 가로질러 10분 더 끓입니다.
피클 양조.
준비된 신장을 1.5리터의 끓는 물에 넣고 약 30분 동안 끓인 다음 다진 뿌리(당근, 파슬리, 셀러리), 준비한 곡물을 넣고 10-15분 후 - 감자, 잘게 썬 양파를 넣고 감자가 적당히 익을 때까지 요리합니다. 열.
그런 다음 준비된 오이를 넣고 국물이 충분히 짠지 확인하고 필요한 경우 소금물이나 소금을 넣고 향신료를 넣고 10-15 분 더 요리를 계속하십시오. 그 후 신장이 준비되었는지 확인한 후 매운 맛으로 간을하십시오. 허브를 넣고 3분 더 끓입니다.
서빙할 때 사워 크림을 얹습니다.

치킨 피클
재료:
닭 2마리, 피클 4개, 당근 1개, 순무 1개, 3큰술. 밥숟가락, 양파 1개, 부추 1개, 파슬리 1개(뿌리와 허브), 2큰술. 딜 숟가락, 1 큰술. 타라곤 스푼, 1 큰술. 짭짤한 채소 한 숟가락, 검은 후추 8개, 월계수 잎 2개, 마늘 2쪽, 버터 25-30g.
요리
끓는 물 1.5리터에 깨끗이 씻어서 닭 내장을 작게 썰어 1시간 정도 끓이다 뿌리로 간을 하고 쌀을 여러 번 씻어 반숙이 될 때까지 끓이면서 거품을 낸다.
그런 다음 잘게 썬 양파와 부추, 후추, 월계수 잎으로 간을 하고 밥이 준비될 때까지 요리하고 준비한 오이를 넣고(위 레시피 참조) 5-7분 더 요리하고 매운 채소를 넣고 3분 동안 요리한 다음 열에서 제거하고 마늘로 간을 하고 기름과 소금으로 으깬다.

야채 피클
재료:
피클 3~4개, 감자 1개, 당근 1개, 순무 1개, 3큰술. 메밀 또는 쌀가루 숟가락, 파스닙 1개(뿌리와 허브), 양파 2개, 리크 1개, 파슬리 1개, 셀러리 1개(뿌리와 허브), 검은 후추 8개, 월계수 잎 2개, 1큰술. 한 숟가락의 딜, 0.5 tbsp. 타라곤 큰 스푼, 버터 25g, 사워 크림 100g.
요리
1.5리터의 끓는 물에 야채와 시리얼을 삶고 별도로 준비한 오이(위의 고기 피클 레시피 참조)와 매운 허브로 간을 합니다.

내장 피클
재료:
가금류 곱창(거위, 닭고기, 칠면조) 500g, 오이 2-3개, 샐러리 뿌리와 파슬리 1개, 당근 1개, 5-6개. 감자, 시금치와 밤색 30g, 1 큰술. 녹인 버터 또는 마가린, 소금, 사워 크림 한 숟가락.
요리
곱창을 조각으로 자르고 찬 물(2 1/2-3 l)을 붓고 가볍게 소금을 넣고 부드러워질 때까지 요리하고 국물을 걸러냅니다.
채 썬 뿌리와 양파를 기름에 볶고 달인을 넣고 끓입니다. 얇게 썬 감자를 넣고 10-15분 동안 끓인 다음 얇게 썬 피클을 넣고 15-20분 더 요리합니다. 삶은 내장, 다진 밤색, 시금치를 넣고 5~10분간 끓인다.
피클이 충분히 예리하지 않으면 삶은 오이 피클을 붓는다.
사워 크림과 함께 제공하십시오.
생선 피클도 같은 방법으로 준비하지만 생선 국물에 삶은 생선 조각이나 생선 미트볼과 함께 제공됩니다.

진주 보리를 곁들인 Rassolnik
재료:
소고기 500g, 피클 2장, 보리 1/2컵, 당근 1개, 파슬리 뿌리 1개, 샐러리 1큰술. 한 숟가락의 지방, 5-6 개. 감자, 후추 5-6개, 월계수 잎 1-2개, 소금, 사워 크림, 허브.
요리
쇠고기를 찬물에 붓고 불을 붙입니다. 다른 팬에 씻은 진주보리를 넣고 뜨거운 물 1.5컵을 붓고 뚜껑을 닫고 약한 불(또는 수욕)에 넣어 부풀어 오른다.
시리얼이 부풀어 오르면 소쿠리에 끓는 물을 붓고 끓는 고기 국물로 옮깁니다.
15분 후 다진 감자, 살짝 튀긴 뿌리, 껍질을 벗기고 잘게 썬 오이, 고추, 월계수 잎, 양파, 소금을 넣고 25~30분간 끓입니다. 서빙하기 전에 다진 고기, 사워 크림, 다진 파슬리 및 딜을 피클에 넣으십시오.

신장이 있는 피클
재료:
소콩팥 500g, 오이절임 2개, 당근 1개, 파슬리 뿌리 2개, 샐러리 줄기 1개, 양파 1개, 4개. 감자, 2 큰술. 버터 기름 한 스푼, 오이 피클, 소금, 허브, 사워 크림.
요리
신장에서 지방을 제거하고 각각을 3-4 부분으로 자르고 담그고 찬물을 부어 끓입니다. 물을 빼고 신장을 다시 씻고 찬물을 다시 부어 1-1.5 시간 동안 끓입니다.
껍질을 벗긴 뿌리와 양파를 자르고 버터에 볶고 껍질을 벗기고 얇게 썬 피클과 감자를 넣고 입방체로 자르고 긴장된 국물을 부어 25-30 분 동안 요리하십시오.
요리가 끝나기 5~10분 전에 오이피클과 소금을 간을 맞춰주세요.
서빙할 때 얇게 썬 신장, 사워 크림, 잘게 썬 파슬리 또는 딜을 그릇에 담습니다.

버섯 피클
재료:
버섯 육수 1L, 삶은 버섯 60g, 삶은 닭고기 100g, 2큰술. 밥숟가락, 오이절임 1개, 양파 1개, 1큰술. 버터 한 숟가락, 당근 1/2개, 허브, 소금, 사워 크림.
요리
껍질을 벗긴 오이를 스트립으로 자르고 가볍게 끓입니다. 채썬 양파와 당근을 버터에 볶습니다. 삶은 버섯을 스트립으로 자릅니다.
끓는 버섯 육수에 야채, 버섯, 삶은 고기, 뽀송뽀송한 밥을 넣고 끓이다가 5~7분간 끓이다가 소금 간을 한다.
다진 허브를 뿌리고 사워 크림으로 맛을 낸다.

현재까지 보리, 쌀, 메밀, 버섯, 야채와 함께 절임 요리법이 많이 있습니다. 초기 주부들이 어린 양이나 송아지 내장으로 만든 국물을 기본으로 수프를 요리했다면 거위, 닭고기 또는 칠면조의 내부를 덜 자주 사용했지만 현대 요리사는 쇠고기, 돼지 고기, 일부 뼈로 만듭니다. 약 1/4 정도의 맛있는 피클은 오이 피클로 구성되어 있어 매우 부드럽고 약간 짜며 신맛이 거의 느껴지지 않습니다. 이 요리는 일반적으로 사워 크림, 마요네즈 및 검은 호밀 빵과 함께 제공됩니다. 그러나 고대 러시아 시대에는 간 파이와 생선 파이가 그를 위해 특별히 구워졌습니다.

피클 수프를 준비하는 것이 그리 어렵지 않다는 사실에도 불구하고 올바르게 요리하려면 몇 가지 규칙을 기억해야 합니다. 따라서 예를 들어, 절인 오이, 소금물, 그리고 감자와 곡물을 포함한 중성 흡수제 역할을 하는 제품 사이의 특정 비율을 관찰하는 것이 매우 중요합니다. 원하는 경우 후자를 사용하지 않고 요리를 만들 수 있습니다. 각 방법에는 고유한 장점이 있으므로 여기에서 안주인은 선호하는 피클 레시피를 결정합니다.

우리는 차례로 이 푸짐하고 믿을 수 없을 정도로 식욕을 돋우는 요리를 준비하는 과정에서 독자들을 격려하고 안내하는 임무를 맡았습니다. 이제 각 옵션을 개별적으로 살펴보겠습니다. 버섯 피클을 만드는 방법, 진주 보리를 추가하는 것이 더 나을 때, 이것을 위해 미리 준비하는 방법 및 유사한 미묘함을 배웁니다. 맛있는 음식의 비밀을 모두 공개할 것을 약속드립니다.

셀러리와 고기 피클

각 주부는 자신의 방식으로 피클을 준비합니다. 일부는 닭고기로 국물을 만들고 다른 일부는 칠면조 또는 돼지 고기로 국물을 만드는 것을 선호합니다. 둘 중 하나가 없으면 가금류의 뼈나 내장에서 수프를 요리 할 수 ​​있습니다. 숙련 된 요리사뿐만 아니라 초보자도 가능한 간단한 요리법을 마스터하도록 제안합니다. 매운맛과 아름다운 그늘을 위해 접시에 토마토 페이스트를 조금 넣으십시오. 당신은 매우 식욕을 돋우는 것으로 판명 될 것입니다. 사워 크림, 크림 또는 마요네즈와 함께 피클을 제공하는 것이 좋습니다.

재료:

라솔닉:

• 정제수 3000밀리리터
• 쇠고기 320g
• 진주 보리 0.5컵
• 큰 당근
• 셀러리 뿌리 - 한 조각
• 식탁용 소금 - 맛보기
• 파슬리 뿌리 1개
• 버터 15그램
• 두 개의 감자 - 선택 사항(이 야채를 시리얼과 함께 피클에 추가할 필요는 없습니다)
• 토마토 페이스트 한 스푼
• 세 개의 중간 절인 오이
• 하나의 닭 노른자
• 오이 피클 200밀리리터
• 사워 크림 50 밀리리터
• 월계수 잎과 딸기 - 선택 사항

장식:

• 신선한 파슬리 또는 딜 10g

요리 방법:

전통적인 버전에서는 피클이 토마토 페이스트없이 준비되지만 색과 맛을 위해 추가합니다. 신 드레싱을 사지 마십시오. 그렇지 않으면 음식을 망칠 위험이 있습니다. 또한 레시피의 하이라이트는 맨 마지막에 소개되는 노른자입니다. 이 절차는 계란도 포함되기 때문에 녹색 보르시 요리와 약간 비슷합니다. 실제로 각 옵션에는 존재할 권리가 있고 고유 한 특성이 있기 때문에 맛있는 피클을 올바르게 요리하는 방법을 말하는 것은 불가능합니다. 여러 가지 다른 방법을 "자신에게" 시도함으로써만 당신과 당신의 사랑하는 사람들에게 가장 호소력 있는 방법을 선택할 수 있습니다. 저희와 함께하는 미식 여행에 여러분을 초대합니다. 시행착오와 탐색의 과정에서 줍기만 하는 것이 아니라 최고의 장아찌를 재빨리 요리하는 법도 배우게 될 것을 약속드립니다.

따라서 첫 번째 단계는 국물을 요리하는 것입니다. 이렇게하려면 고기 조각을 잘 헹구고 냄비에 넣은 다음 찬물을 부어 가볍게 소금을 넣고 천천히 불에 태우십시오. 약 40-45분 후에 과도한 거품을 주기적으로 제거하면 쇠고기가 준비됩니다. 드셔보세요. 충분히 순한 맛이면 나머지 재료도 안심하고 드실 수 있습니다.

미리 찐 보리에서 피클을 요리하는 것이 더 낫습니다. 훨씬 빠릅니다. 따라서 미리 3-4시간 전에 그리고 이상적으로는 밤부터 이것을 하는 것이 좋습니다. 시리얼을 물 한 그릇에 넣으십시오. 여분의 액체를 배출 한 후 제품을 헹구고 고기와 함께 냄비에 넣으십시오. 마지막을 제거하고 중간 조각으로 자르고 피클에 다시 보냅니다. 이제 양파, 당근을 껍질을 벗기고 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 그런 다음 녹인 버터에 볶다가 야채가 부드러워지면 잘게 썬 파슬리와 샐러리 뿌리를 넣으십시오. 마지막에 토마토페이스트를 넣고 너무 뻑뻑하면 뜨거운 육수에 희석해 보세요. 덩어리를 철저히 섞어 냄비에 넣으십시오.

중간 크기의 감자와 오이를 피클에 넣습니다. 최소 불에서 약 25분 동안 요리하고 소금으로 간을 하고 향신료로 간을 하는 것을 잊지 마십시오. 이러한 목적을 위해 검은 후추, 고수, 월계수 잎이 완벽합니다. 아마도 요리에 풍미를 더하는 입증된 방법이 있을 것입니다. 피클이 끓는 동안 오이 농축액을 작은 그릇에 붓고 끓입니다. 그런 다음 긴장을 풀고 수프에 추가하고 여기에 이전에 노른자로 두드리고 사워 크림을 추가하십시오. 스토브에 피클을 10~15분 더 두었다가 식힌 후 접시에 붓고 다진 허브로 장식합니다. 맛있게 드세요!

철갑상어를 곁들인 피클

또 다른 피클 레시피를 공유해 보겠습니다. 이번에는 생선 수프를 만들어 보겠습니다. 장어, 핑크 연어, 파이크 퍼치, 흰살 생선 등 모든 제품을 사용할 수 있지만 철갑 상어와 함께 다른 옵션을 마스터하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 많은 시간을 들이지 않고 왕성한 피클을 빨리 요리하려면자를 필요가없는 필레를 구입하십시오. 간단하지만 푸짐한 수프는 뜨거운 첫 코스를 위한 완벽한 선택입니다. 이제 온 가족을 한 테이블에 모을 이유가 생겼습니다.

재료:

• 철갑상어 350g
• 소금
• 하나의 큰 당근
• 전구 전구
• 여덟 검은 후추
• 파슬리와 셀러리 뿌리 - 각 1개
• 약간의 식물성 기름
• 세 개의 월계수 잎
• 절인 오이 250g
• 피클 컵
• 푸른 잎

요리 방법:

전체 생선으로 피클을 요리하기로 결정했다면 먼저 깨끗이 씻고 내장을 잘게 쪼개십시오. 지느러미와 꼬리를 제거한 다음 냄비에 넣고 소금을 약간 붓는다. 필레 수프를 요리하는 것이 더 쉬울 것입니다. 큰 조각으로 자르고 불에 올려 놓으십시오. 액체가 끓으면 불을 줄이고 계속 요리하십시오. 평균적으로 이 절차는 약 50분이 소요됩니다. 국물에 약간의 딸기, 월계수 잎 몇 개를 추가하십시오. 이 재료는 피클을 향긋하고 식욕을 돋우게 합니다.

껍질을 벗긴 양파를 잘게 썰어 그릇에 담는다. 그건 그렇고, 수프는 전체 양파 야채로 요리 할 수도 있습니다. 서빙하기 전에 그릇에서 꺼내십시오. 셀러리와 채소, 당근의 뿌리를 얇은 조각으로 자른 다음 기름을 두른 냄비에 볶습니다. 결과 덩어리를 얇게 썬 오이와 함께 접시에 넣은 다음 여기에 레시피에 표시된 양의 소금물을 붓습니다. 후자는 미리 끓여서 변형시키는 것이 좋습니다. 그러면 음식 저장 기간이 늘어납니다.

우리 증조할머니 시대에는 피클에 사탕무를 추가해야 했지만 오늘날에는 다른 뿌리 작물이 그 자리를 대신하게 되었습니다. 현대 주부는 스웨덴, 순무, 부추, 풍미, 타라곤, 파스닙을 사용하여 풍미를 도입합니다. 신선한 허브가 여전히 비싼 겨울에는 말린 파슬리와 딜로 고기와 야채 피클을 요리 할 수 ​​있습니다. 뜨거운 수프에 이상적인 추가는 검은 Borodino 빵 껍질과 사워 크림입니다.

오이와 메밀을 곁들인 Rassolnik "야채"

피클 요리법을 배우고 싶습니까? 그런 다음 올바른 페이지에 왔습니다. 특히 요리를 좋아하는 분들을 위해 간단하고 독창적인 레시피를 모두 모았습니다. 고전적인 솔루션의 지지자들에게는 보리와 신장 수프가 적합하며 부엌에서 실험하는 것을 두려워하지 않는 사람들은 오징어 또는 콩과 베이컨과 같은 피클을 확실히 높이 평가할 것입니다. 우리는 이것에 대해 조금 후에 알게 될 것이지만 지금 우리는 메밀 수프를 만드는 데 집중할 것입니다.

재료:

• 양파 - 한 조각
• 감자 네 개
• 절인 오이 200g
• 당근 - 한 조각
• 버터 10g
• 메밀 두세 숟가락
• 신선한 파슬리 뿌리 - 맛에 추가
• 소금 및 향신료(후추, 월계수 등) - 모두 귀하의 재량에 따라

식사를 제공하려면:

• 수제 사워 크림 10g(1인분 기준)
• 딜

요리 방법:

일반 피클에 진주 보리를 추가하는 것이 일반적입니다. 다음 방법은 요리 시간을 크게 절약하는 데 도움이 됩니다. 요리를 시작하기 몇 시간 전에 시리얼을 찬물에 담그십시오. 동시에 식사의 칼로리 함량을 줄이거나 더 가볍게 만들고 싶다면 감자를 제외하는 것이 좋으며 국물은 부드럽고 마른 고기를 선택하거나 야채만으로하는 것이 좋습니다. 보시다시피 조리법이 많이 있습니다. 예를 들어 닭고기와 채소 장아찌는 밥과 함께 요리하는 것이 좋으며 보리가루는 오리 곱창과 거위 곱창에 더 적합합니다. 따라서 요리 창의성을 시작할 때 이러한 뉘앙스를 고려하십시오. 그리고 이제 위에서 언급한 메밀 요리로 돌아갑니다.

이 수프는 완전히 야채로 만들어지기 때문에 국물을 끓일 때 시간을 할애하지 않아도 되므로 주방에서 많은 시간을 절약할 수 있습니다. 따라서 먼저 감자를 껍질을 벗기고 중간 조각으로 자르고 당근과 피클을 조각으로 자릅니다. 그런 다음 파슬리 뿌리와 양파를 가능한 한 잘게 썬다. 냄비에 기름을 두르고 야채(오이 제외)를 부드러워지고 색이 변할 때까지 10~12분간 볶습니다. 끓는 물에 로스트를 붓고 여기에 감자를 넣으십시오.

수프는 가끔 저어주면서 약한 불로 끓여야 합니다. 접시에 월계수 잎 몇 개, 피망을 추가하고 원하는 경우 좋아하는 향신료를 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다. 오이의 경우 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째는 단순히 조각으로 자르고 피클에 추가하는 것입니다. 씨앗에서 제품을 청소하고 껍질을 자르고 잘게 자르고 버터에서 약 3 분 동안 끓이면 매우 맛있습니다. 다 되면 나머지 재료와 야채를 섞는다.

서두에서 언급했듯이 국물의 1/4은 농축 오이 절임 용액으로 구성됩니다. 준비 절차가 올바르게 수행된 후에만 끓는 육수에 추가해야 합니다. 염수를 약한 불로 끓인 다음 식히고 미세한 체로 걸러냅니다. 다 익으면 육수를 장아찌에 붓고 뚜껑을 덮고 5~7분 더 요리합니다. 테이블에 올려 놓고 향긋한 다진 딜을 뿌린 다음 사워 크림을 별도의 그릇에 넣으십시오. 맛있는 식사와 좋은 분위기를 기원합니다.

콩과 베이컨 피클

각종 생선국, 찌개와 함께 장아찌는 무급유식의 첫 번째 요리에 속한다. 예전에 '칼야'라고 불렸고 생선 파이나 간 파이와 함께 식탁에 올려놓고 식사를 위해 특별히 만들었다는 점이 흥미롭다. 그러나 시간이 지남에 따라 접시를 제공하는 형태뿐만 아니라 조리법 자체도 점차 변경되었습니다. 베이컨과 콩으로 만든 현대적인 수프 중 하나를 살펴보겠습니다.

재료:

• 새콤 달콤한 토마토 페이스트 15g
• 팥 300g(원하는 경우 통조림 콩으로 피클을 만들 수 있음)
• 두 개의 작은 당근
• 정제된 식물성 기름
• 베이컨 120g(피클에 약간의 베이컨을 추가할 수도 있음)
• 절인 오이 150g
• 실란트로 몇 가지
• 두 개의 큰 감자
• 베이 리프
• 전구 - 한 조각

요리 방법:

전통적인 장아찌에는 보리가 포함되지만 감자만 사용합니다. 국물이 진하고 진하게 나오려면 덩이줄기를 2~3개 가져가세요. 조미료는 실란트로, 후추, 타라곤 및 모두에게 친숙한 베이 리프가 가장 적합합니다. 재량에 따라 조미료를 선택하고 피클에 추가하는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 하면 음식이 더 향긋하고 식욕을 돋울 수 있습니다.

따라서 수프를 요리할 때 저녁에 콩을 찬물에 채우고 5~7시간 동안 그대로 두십시오. 아침에 여분의 액체를 제거하고 콩을 헹구고 냄비에 넣으십시오. 물론 그러한 피클은 준비하는 데 오랜 시간이 걸리지 만 엄청나게 맛있습니다. 접시에 한 시간 반을 할애 할 기회가 없거나 원하지 않으면 통조림 콩을 사용하십시오. 나머지 재료와 함께 피클에 추가해야합니다.

첫 번째 옵션으로 돌아가자. 식물성 기름과 섞인 2리터의 소금물에 콩을 붓고 60분 동안 저열로 요리합니다. 베이컨을 얇은 조각으로 자르고 팬에 튀긴 다음 제품을 피클에 넣으십시오. 그런 다음 껍질을 벗긴 감자와 피클을 입방체로 자르고 팬에 부어 넣으십시오. 이제 월계수 잎과 양념의 차례입니다.

씻은 당근을 갈아서 양파를 잘게 썬다. 필요한 경우 토마토 페이스트가 든 식물성 기름에 갈색 야채를 뜨거운 국물로 희석하십시오. 그 후 보글보글 끓는 장아찌에 다진 고수와 함께 튀긴 튀김을 넣고 잠시 끓인다. 감자, 야채를 맛보십시오. 부드럽다면 수프가 준비되었음을 의미합니다. 베이 리프를 제거하고 필요한 경우 약간의 소금을 바르고 테이블을 설정하십시오. 피클을 장식하기 위해 모든 채소를 사용할 수 있으며 사워 크림은 맛을 더 부드럽게 만드는 데 도움이됩니다. 만찬이 즐겁고 진지한 분위기에서 이루어지길 바랍니다.

해물 장아찌

약간의 실험을 해보고 클래식 피클을 근본적으로 바꾸는 것이 좋습니다. 확실히 이 버전의 요리는 몇몇 사람들에게 친숙합니다. 일반적으로 수프 국물은 쇠고기와 돼지고기, 수제 또는 매장에서 구입한 닭고기, 칠면조, 오리, 내장과 같은 고기 재료로 요리합니다. 훈제 소시지, 소시지, 소시지 요리법이 있습니다. 건강한 채식주의 음식의 팬은 야채 수프를 선호합니다. 그러나 지금 논의 될 피클은 해산물을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 오징어 필레와 피클 한 접시 드시겠습니까? 그럼 제대로 끓이는 법을 자세히 알아볼까요?

재료:

• 삶은 오징어 필레 580g
• 진주 보리 100g 이하
• 감자 700g
• 당근 150g
• 전구 - 세 조각
• 파슬리 뿌리 40그램
• 소금에 절인 오이 190g
• 기름 (피클은 올리브 또는 크림 제품을 기준으로 만들 수 있음)
• 소금 세 꼬집
• 조미료 - 선택 사항
• 소금물 1/3컵

요리 방법:

향긋한 장아찌를 쉽고 빠르게 만들기 위해서는 먼저 보리를 잘 분류하여 씻어야 합니다. 시리얼은 미리 불려두면 훨씬 빨리 끓기 때문에 보리에 물을 채우고 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 소쿠리에 등을 기대고 물이 빠질 때까지 기다렸다가 소금을 살짝 넣은 끓는 물을 냄비에 넣습니다. 제품은 약 30 분 안에 준비되고 맛을 확인하고 부드럽다면 불을 끄고 시리얼을 꺼낼 수 있습니다. 보리의 국물을 걸러내고 장아찌에 붓는다.

이제 수프 자체를 준비하는 절차를 자세히 살펴 보겠습니다. 먼저 당근을 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 같은 방법으로 파슬리를 처리하십시오. 양파를 작은 반 고리로 자릅니다. 장아찌에 볶은 야채를 넣고 기름에 반쯤 부드러워질 때까지 볶는다. 그런 다음 피클을 입방체로 자르고 감자를 중간 입방체로 자릅니다. 끓는 물 냄비에 모든 재료를 넣고 여기에 허브, 후추, 베이 리프 몇 가지를 넣습니다. 맨 마지막에 미리 준비된 곡물과 오이의 용액을 피클에 넣으십시오. 접시에 삶은 오징어를 가늘게 채썰고 국물을 붓고 허브를 뿌린다.

이 조리법 덕분에 이제 피클을 요리하는 방법을 알고 최소한의 시간을 할애할 수 있습니다. 제안된 각 요리는 고유합니다. 열성적인 육식주의자는 쇠고기 수프를 좋아하지만 채식주의자는 시리얼과 함께 야채 요리를 선호할 것입니다. 보리 장아찌를 만들 경우 너무 게으르지 말고 물에 담가두면 요리 과정이 거의 절반으로 줄어 듭니다. 쌀과 메밀은 비슷한 접근 방식이 필요하지 않습니다. 끓는 국물에 직접 넣으십시오. 메뉴를 맛있고 다양하게 만드십시오. 당신이 가장 좋아할 레시피인 맛있는 장아찌로 사랑하는 사람을 부려보세요.

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