Khanum - 단계별 사진과 함께 조리법. 비교할 수없는 Khanum : 단계별 사진과 함께 동양 요리 레시피

설명

다진 고기를 곁들인 카눔- 전통적이고 간단한 조리법. 그런 한식을 준비하기 위해서는 최소한의 재료와 시간이 필요하다. Khanum은 반죽과 종종 고기 충전물로 구성됩니다. 반죽은 준비하기가 매우 간단합니다. 필요한 모든 재료를 섞고 제품을 충분히 끓이기만 하면 됩니다. 그런 다음 필요한 레이어를 롤아웃할 수 있으며 롤의 기초가 됩니다. 다진 고기 채우기에도 문제가 없습니다. 고기 외에도 다진 양파와 향신료만 추가합니다.

요리는 간단해 보일 수 있지만 실제로는 특히 집에서 요리하는 경우 매우 만족스럽고 맛있습니다. 다양한 소스와 함께 제공할 수 있습니다. 사워 크림이나 토마토가 좋습니다.사진과 함께 단계별로 매우 간단한 요리법을 연구하면 다진 고기로 맛있는 카눔을 올바르게 준비하는 방법을 정확하게 배우게 될 것입니다. 시각적 지침은 요리 과정을 더 쉽게 만들고 고기와 함께 독특하지만 매우 맛있는 khanum으로 오늘 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다. 요리를 시작합시다.

재료

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  (1/2 큰술.)
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  (1 PC.)
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  (3 큰술. 엘.)
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  (반죽용 2/3작은술 + 속재료 1작은술)
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  (2 1/2 큰술.)
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  (500g)
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  (2개)
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  (50 그램)
• 
  (맛이 나다)

요리 단계

먼저 반죽을 준비합니다. khanum과 같은 요리의 경우 반죽이 가장 간단합니다.깊은 그릇에 밀가루를 닭고기 달걀 1개, 필요한 양의 일반 냉수, 소금 및 식물성 기름과 섞습니다. 우리는이 모든 재료를 포크로 섞은 다음 마른 가루 탁상 위에 손으로 간단히 섞을 것입니다. 결과물을 반으로 나누고 단단한 공으로 굴린 다음 반죽이 주입되도록 냉장고에 30 분 동안 넣으십시오.



이 시간 동안 충전물을 준비합니다. 우리는 첨가물없이 가장 일반적이고 표준적인 충전물을 사용할 것이기 때문에 고기를 준비해야 합니다. 우리는 선택한 펄프 조각을 씻고 건조시킨 다음 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 종종 다진 고기는 khanum에도 사용됩니다. 양파를 껍질을 벗기고 칼이나 믹서기로 아주 잘게 자릅니다. 다진 고기와 양파를 섞고 소금과 갈은 후추를 넣으십시오. 우리는 덩어리없이 균질 한 덩어리를 얻도록 성분을 혼합합니다.



사진과 같이 반죽 공 중 하나를 얇은 원으로 굴립니다. 이것은 깨끗하고 건조한 조리대에서 가장 잘 수행됩니다.



가장자리에서 약간 벗어난 상태로 반죽의 전체 표면에 균일한 층으로 준비된 충전물을 바르십시오. 우리는 미래 롤의 전체 영역에 버터 조각을 고르게 분배합니다.



반죽을 롤에 부드럽게 감싸고 요리 과정에서 카눔이 떨어지지 않도록 모든 가장자리를 단단히 성형하십시오. 우리는 반죽의 두 번째 공과 나머지 채우기로 조작을 반복합니다.



찜기 바닥에 식물성 기름을 바르고 준비된 롤을 올려 놓으십시오.



중불에서 30-40분 동안 부드러워질 때까지 카눔을 요리합니다.



우리는 완성 된 요리를 뜨겁고 사워 크림 소스와 함께 제공합니다. 이중 보일러에서 요리 한 다진 고기를 곁들인 Khanum이 준비되었습니다.



맛있게 드세요!

동양 요리는 맛있는 요리가 풍부합니다. 그 중 하나가 Khanum 요리입니다.

걸작의 고향뿐만 아니라 안주인은이 훌륭한 요리법에 주목하면서 감사했습니다.

쫀득쫀득한 카눔의 등장 이야기

아마도 Khanum은 우즈벡 요리입니다. 그러나 그것은 다양한 국가 요리에 널리 퍼져 있으며 준비 과정에서 차이가 있지만 기본 요리는 아닙니다. 러시아어에는 hanym, hunon, hanon 등의 이름이 수정되었습니다.

어떻게 부르든 요리의 본질은 동일합니다. 충전물이 들어있는 찐 롤입니다. 주요 하이라이트는 얇고 부드러운 반죽입니다.

이것이 아마도 제품이 어떤 충전재로든 마법 같은 맛이 나는 이유일 것입니다. 충전재의 변형은 안주인의 재량에 따라 선택됩니다 : 감자, 고기, 야채.

이 맛있는 요리의 출현에 대한 전설이 있습니다. 고대에는 가정의 가장이 예상하지 못한 때에 집으로 돌아왔습니다.

그는 오랫동안 자리에 없었고 그의 예기치 않은 방문은 매우 환영 받았지만 안주인 만 그 남자를 맛있게 먹일 준비가되지 않았습니다. 그래서 그녀는 좋아하는 쥐가오리로 그를 애지중지하고 싶었지만 빨리 만드는 것은 불가능했습니다.

게으름이나 독창성은 여성의 후속 행동의 기초를 형성했습니다. 역사는 침묵합니다.

그녀만이 반죽을 펴고 케이크 위에 다진 고기를 평평하게 펴서 롤에 말아서 요리를 설정했습니다.

그런 다음 그녀는 롤을 조각으로 자르고 테이블에 서빙했습니다.

이 조리법에 "게으른 manti"라는 다른 이름이 있는 것은 당연합니다. 그리고 요리 이름은 Khanum이라는 이름을 가진 재치 있는 안주인의 이름을 따서 명명되었습니다.

단계별 사진이 있는 클래식 레시피

Khanum은 다양한 충전재로 유명하지만 클래식 버전은 감자와 양파를 기본으로 합니다.

사진과 함께 조리법에 따라 반죽을 준비하고 고전적인 Khanum을 채우는 것은 다음과 같습니다.

충전물을 나누어야하며 2 롤에 충분해야합니다. 완성된 테스트 베이스를 가능한 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다.

그 중 하나를 얇게 굴리고 기름을 바르고 준비된 충전물의 절반으로 채 웁니다. 반죽 위에 덩어리를 깔끔하게 펴지 만 완전히는 아닙니다.

롤을 잘 감싸고 충전물이 떨어지지 않도록 하려면 레이어의 가장자리가 7-10cm 정도 비어 있어야 합니다.

이제 충전용 소금이 유용합니다. 감자에 소금을 넣고 기름 두 스푼을 붓습니다.

롤을 꽉 조이지 않은 다음 즉시 두 번째 롤의 형성으로 진행하십시오.

제품은 맨틀의 기름칠 된 바닥에 놓입니다.

요리는 45-50분이 소요됩니다.

소스의 경우 양파, 고추, 마늘과 같은 조리법에 표시된 모든 제품을 작은 조각으로 임의로 자릅니다. 모든 것을 튀기십시오. 토마토는 항상 껍질을 벗기지 않고 시들어가는 야채에 마지막으로 추가됩니다.

모두 소금, 설탕, 조미료로 맛을 낸다. 접시의 토마토 조미료는 땀을 흘려야합니다.

Khanum은 잘릴 준비가되었습니다. 원하는 경우 일부 채소를 뿌리고 향긋한 소스와 함께 제공하십시오.

고전적인 Khanum 레시피를 정확하게 이해하고 통합하려면 비디오 클립을 시청하십시오.

느린 밥솥에 감자와 함께 Khanum

대부분 Khanum은 맨틀 밥솥에서 요리됩니다. 그러나 느린 밥솥에서 덜 맛있는 것으로 판명되었습니다.

반죽과 충전물은 이전 레시피와 같은 방식으로 준비됩니다. 소스의 구성만 변경됩니다. 신선한 토마토는 토마토로 대체됩니다.

그는 또한 필요합니다:

• 양파 2개;
• 튀김 기름;
• 토마토 - 200g.

소스는 프라이팬에서 준비하거나 멀티 쿠커에서 특수 모드를 사용할 수 있습니다.

1. 기름을 붓는다.
2. 잘게 썬 양파를 넣습니다.
3. 모든 것이 토마토로 가득 차 있습니다.
4. 제품 유형 "야채"인 "튀김"모드를 켜십시오. 소스 준비 시간 - 15분. 지정된 시간이 지나면 소스를 배치하십시오. 이제 감자 충전 롤이 그 자리를 차지합니다.

준비한 반죽을 밀대로 펴고 그 위에 감자 필링을 발라주세요. 롤을 형성하십시오.

팔레트에 기름을 바르고 Khanum을 올려 놓습니다. 이번에는 "Steam"이라는 다른 모드가 선택됩니다. 요리 시간은 35분이면 충분합니다.

향기로운 "게으른 맨티"가 준비되었습니다. 우리는 소스 위에 퍼지고, 자르고, 부어 넣습니다. 느린 밥솥의 동양 음식은 맨틀 접시처럼 육즙이 많고 부드럽습니다.

다음은 멀티 쿠커에 대한 비디오 레시피입니다.

오븐 우즈벡 롤 레시피

오븐에서 반죽 제품은 새로운 맛을 얻습니다. 향긋한 필링 외에도 바삭한 크러스트가 나타납니다. 이 조리법의 채우기는 다진 고기와 감자가 섞입니다.

반죽 준비는 고전적인 조리법과 동일합니다. 소금, 물, 소금을 넣고 체로 쳐진 밀가루에 섞습니다. 반죽을 반죽하고 냉장하십시오.

충전 제품:

• 다진 돼지 고기 - 250g;
• 감자와 양파 - 각각 200g;
• 물 - 150g;
• 소금, 후추, 향신료.

단계별 사진과 함께 오븐에서 Khanum의 요리법은 다음과 같습니다.

다진 고기는 잘게 썬 양파와 강판 감자, 소금과 섞어 향신료를 첨가해야합니다.

반죽의 얇은 층에 덩어리를 놓고 그 위에 향신료와 허브를 뿌립니다.

롤의 가장자리를 잘 고정하고 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 바닥에 기름칠을 해야 합니다.

Khanum은 180도에서 약 45 분 동안 오븐에서 요리됩니다. 이 시간 동안 베이킹 시트에 약간의 물이 추가됩니다.

비디오에서이 조리법을 보는 것이 좋지만 돼지 고기 대신 쇠고기가 채워집니다. 그리고 우리는 오븐에서 요리하지 않고 전통적인 만토 밥솥에서 요리 할 것입니다.

우즈벡인들은 롤 조각에 환상을 더하고 진정한 걸작을 얻습니다. 전통적인 롤 외에도 장미와 봉투 형태의 Khanums를 찾을 수 있습니다. 원하는 경우 누구나 모양을 실험할 수 있습니다.

충전물을 실험하고 결합하고 새로운 것을 생각해 낼 수 있고해야합니다. 고기, 호박, 감자, 가지를 사용하십시오 - 좋아하는 롤 필러를 선택하십시오.

맨틀과 증기선이 없어도 상관없습니다. 오븐에 구워볼까? 끓는 냄비 위에 놓일 소쿠리에 롤을 넣으십시오. 찜 요리 중!

반죽은 손으로 반죽하거나 제빵기에 넣을 수 있습니다.이 경우 더 가볍고 통풍이 잘됩니다.

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반죽에 계란을 넣을지, 미리 다진 고기를 튀길지 여부 - 엄격한 규칙은 없습니다. 안주인이 선택!

소스는 2가지 종류로 준비되어 있습니다. 토마토 기반 레시피(주스 또는 신선한 토마토)는 위에 나와 있습니다. 마늘 소스에는 마늘, 허브, 사워 크림, 후추가 임의의 비율로 사용됩니다. 마늘을 으깨고 허브를 잘게 자르고 모든 것을 철저히 섞습니다.

동양적이고 비정상적으로 맛있는 요리를 요리하는 요리법은 초보자 안주인이 쉽게 마스터 할 수 있습니다. Khanum은 맛이 좋고 꽤 괜찮아 보입니다. 가족 외식으로 제격이고, 명절 식탁에 올려놓기에도 부끄럽지 않습니다.

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안녕 친구들! Khanum은 가장 맛있는 동양 요리 중 하나입니다. 그 핵심은 거대하고 육즙이 많은 쥐가오리입니다. 반죽 조각으로 조각해야하는 것과 달리 최소한의 노동 비용으로 준비하기 쉽습니다. 그리고 맛도 다르지 않다. 특히 향신료를 추가하면 특히 커민과 후추가 이상적입니다.

충전재로 상상할 수도 있습니다. 이 사진 레시피는 다진 고기, 감자, 양파, 당근이 들어간 카누마를 보여주며, 기사 맨 아래에는 이 사이트의 관습대로 당근 대신 호박만 있는 비디오 레시피가 있습니다. 호박은 맛을 변화시켜 요리를 더욱 맛있게 만듭니다. 그리고 당근이나 감자를 전혀 추가할 수 없으며 다진 고기와 양파로만 제한됩니다. 또한 엄청나게 맛있습니다. 또는 수분이 많고 매우 건강한 식사인 간단한 호박 만티를 요리하십시오.

모든 것을 롤로 비틀고 사용 가능한 항목에 따라 이중 보일러 또는 맨틀 쿠커로 보내는 것만 남아 있습니다. 나는 전기 증기선을 선호합니다. 더 편리하고 작고 기능적입니다. 글쎄, 먼저 일을 먼저. 이 진정으로 가치 있는 식탁을 위한 재료는 많지 않습니다. 직접 확인하세요.

재료:

• 밀가루 두 잔
• 냉수 - 100ml.
• 식물성 기름 - 50ml(2테이블스푼).
• 다진 고기 - 700g.
• 양파 - 머리 2-3개
• 감자 - 3개
• 윤활용 버터.
• 소금, 후추, 맛.
• 호박을 추가 할 수 있습니다 (우리가 할 것입니다)
• 지라 - 2작은술
• 당근 - 1개 또는 이에 상응하는 호박

그건 그렇고, 다진 고기 대신 잘게 다진 고기를 만들면 훨씬 맛있고 맛있습니다. 이것은 매우 특별한 맛이며 동쪽에서는 곡예 비행으로 간주되며 가장 친애하는 손님을 위해 수행됩니다. 특히 지방이 많은 고기 인 경우 - 신선한 양고기에 지방 꼬리 지방 조각이 추가됩니다. 그것은 뚱뚱한 꼬리 지방 조각, 바람직하게는 양고기입니다. 가장 맛있는 ""도 만들어집니다-놀라운 퍼프 페이스트리, 고기 만 조금 더 크게 자릅니다.

반죽을 만들어 요리를 시작할 수 있습니다. 이를 위해:

1.밀가루는 별도의 볼에 체쳐둡니다.

2. 소금 반 티스푼, ​​즉 물 100g을 반으로 녹입니다.

3. 같은 컵과 같은 물에 식물성 기름 2큰술을 넣습니다.

4. 밀가루에 소금-기름 물을 붓고 반죽을 치댄다.

주의해서 반죽해야 합니다.

5. 두꺼운 천이나 와플 타월로 반죽을 덮어 휴지시킵니다. 그리고 스터핑을 해보자.

6. 양파는 가늘게 채 썬다.

주스가 조금 돋보이도록 약간 짜내고 흔들어주십시오.

7. 다진 고기에 양파를 넣고 채우십시오.

8. 당근이나 호박을 작은 입방체로 자릅니다. 즉석에서 더 먹고 싶은 대로 채우고 속을 채웁니다.

9. 우리는 감자로 똑같이합니다-당근보다 약간 큰 입방체로 자르고 고기, 당근, 양파와 함께 접시에 추가합니다.

10. 기호에 따라 후추로 간을 한다.

11. 마법의 향기가 나는 향신료 인 커민을 잊지 마십시오! 2 티스푼을 추가하면 충분합니다.

조심해! Zira는 매우 드물지만 상점에서 lavrushka, 후추 및 기타 향신료를 담을 수 있는 표준 밀봉 백으로 판매됩니다. 그러나 더 자주, 방문 상인이 일반적으로 거리 천막에 주둔하고 향신료를 대량으로 가져옵니다. 여기에서 일부, 드문 부정한, 코민, 일반 커민으로 가장하여 코를 킁킁거린다는 사실을 염두에 두어야 합니다. 커민은 커민이 아니며, 커민은 맛뿐만 아니라 음식의 향까지 완전히 망칠 수 있음을 명심해야 합니다.

12. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다. 그리고 테스트를 해보자.

13. 찜기의 종류에 따라 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 나는 작고 2 층짜리 하나가 있으므로 두 부분으로 나눕니다. 내 아들이 말하는 것처럼 막 말하기를 배우는 큰 사람이 있다면 - atonnyanya (거대한), 나눌 수는 없지만 큰 khanum을 만들 수는 있지만 어떻게 더 멀리보십시오.

14. 반죽을 굴릴 테이블이나 도마에 식물성 기름을 얇게 바르십시오.

15. 반죽을 약 2mm 두께로 얇게 펴십시오. 그러나 여기에서는 반죽을 고르게 펴는 것이 중요합니다. 왜냐하면 반죽이 더 얇아지면 부서질 것이라는 것을 스스로 이해하기 때문입니다.

16. 롤 반죽 시트에 식물성 기름을 얇게 바르고,

그리고 전체 영역에 고르게 연마하십시오. 번지지 않고 갈아서십시오. 많은 기름이 없어야합니다.

17. 충전물을 고르게 펴고 모든 가장자리에서 롤로 감싸기 시작합니다.

18. 육즙이 흘러나오지 않도록 끝부분을 꼭 닫아주세요!

19. 마지막으로 반죽의 가장자리를 접착하여 롤의 내용물을 단단히 밀봉하십시오.

20. 찜기 바닥에 기름을 바르고 카누마를 조심스럽게 넣는다. 둥근 맨틀 밥솥이 있다면 큰 롤 하나를 만든 후 중앙 손잡이 주위에 놓고 끝을 연결하면 롤 외에도 크고 맛있는 베이글이 나옵니다.

21. 작지만 믿을 수 있는 증기선이 있습니다. 타이머는 55분으로 설정되어 있습니다. 그러나 이중 보일러는 이중 보일러이므로 예를 들어 40분 안에 더 빨리 요리할 수 있습니다. 불의 세기에 따라 난로에 설치되는 맨툴도 마찬가지다.

22. 맛있는 버터와 함께 준비, 향기, 기름칠을하고 테이블에 제공 할 수 있습니다!

나는 조리법의 상세한 사진으로 당신을 지치지 않기를 바랍니다. 나는 하나의 중요한 세부 사항을 놓치지 않으려 고 노력했습니다. 놓친 것이 있으면 언제든지 수정하거나 아래 의견에 추가할 수 있습니다. 이에 대해 무한한 감사를 표하거나 저의 근면에 대해 별점으로 평가할 수 있습니다. 🙂 그건 그렇고, 같은 동양 요리를 더 맛보고 싶다면 들러보세요.

추신 나는 모두 같은 것을 잊었습니다. 그들은 또한 양배추와 풀로 카눔을 만듭니다. 그것으로가 아니라 매우 유용합니다. 그 이름은 양치기의 가방입니다. 일반적으로 채식주의자들도 이곳을 돌아다닐 곳이 있습니다! 맛있게 드세요!

음식을 파는 여성들을 볼 수 있습니다. 그리고 이것은 저품질 패스트 푸드가 아니라 수제 요리입니다 : 케이크, 과자, 다양한 스낵, 삼사, 그리고 물론 카눔. 미숙한 주부도 요리할 수 있을 정도로 간단하게 만들 수 있는 동양요리의 걸작이다. 동시에이 맛있고 흥미로운 요리는 축제 테이블을 완벽하게 장식하고 보완할 수 있습니다.

이 요리는 우즈벡 국가 요리에 속합니다. khanum, khanon, hunan, hanim, hunan과 같은 많은 대체 이름뿐만 아니라 이 요리를 준비하기 위한 많은 옵션이 있습니다. 구성 면에서 유비쿼터스 인기 있는 manti와 비슷하지만 완성된 khanum이 성형 조각이 아니라 롤과 비슷하다는 유일한 차이점이 있습니다. 요리법

카눔의 전설

이 요리의 기원에 대한 전설이 있습니다. 이것은 농담에 가깝지만 그럼에도 불구하고. 한 우즈베키스탄 여성은 남편이 전쟁에서 돌아온 사실을 알고 있었습니다. 그러나 남편이 사마귀를 매우 좋아했기 때문에 그녀의 좋은 기분은 불안과 슬픔으로 바뀌 었습니다.

여자는 기분 좋은 서프라이즈로 남편을 만나고 싶었지만 육체적으로 만티를 만들 시간이 없었기 때문에 그녀는 단순히 반죽을 밀어서 속을 채웠습니다. 그래서 인기있는 국민 요리가 된 khanum이 나타났습니다.

그는 같은 것입니다?

카눔을 요리하는 방법? 이렇게하려면 반죽, 충전제 및 조리기구가 필요합니다. 그것은 특별한 밥솥에서 요리됩니다. 없는 경우 이중 보일러를 사용할 수 있습니다. 반죽은 밀가루, 물, 소금 및 계란과 같은 만두 또는 만티와 같은 방식으로 준비됩니다. 반죽하고 냅킨으로 덮고 약 1 시간 동안 그대로 두어야합니다.

khanum의 채우기는 피자와 같은 방식으로 형성됩니다. 냉장고에 있는 모든 것을 가져갈 수 있습니다. 이 요리의 고전적인 충전물은 양파와 감자가 든 고기입니다. 고기를 양배추와 당근, 양파, 호박 또는 지방 덩어리가 있는 고기와 함께 넣을 수도 있습니다. 야채 카눔을 요리할 수도 있습니다. 기본 규칙은 야채를 잘게 자르거나 가는 강판에 가는 것입니다.

짐작할 수 있듯이 모든 것은 귀하의 재량에 따라 이루어집니다. 조합은 매우 다를 수 있습니다. 양파와 당근이 든 양배추, 호박, 양파, 감자, 양파, 허브가 든 콜리플라워, 가지가 든 피망 ​​등. 야채 충전물은 생으로 추가하거나 기름에 약간 튀길 수 있습니다. 채우지 않고 조리법에 따라 이중 보일러에서 khanum을 요리 할 수 ​​있습니다. 이 옵션의 경우 반죽에 사워 크림을 듬뿍 바르고 롤로 굴립니다.

고기를 채우려면 다진 고기를 비틀거나 고기를 작은 입방체로자를 수 있습니다. 육즙을 위해 지방 꼬리 지방이나 라드를 넣습니다. 고기 분쇄기 또는 화격자를 통해 감자와 양파를 돌릴 수 있습니다. 어떤 경우에는 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 소금, 후추 및 향신료를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

주요 비밀은 무엇입니까?

반죽을 조각으로 자르고 각 조각을 얇은 층으로 굴립니다. 반죽이 얇을수록 더 좋은 카눔이 됩니다. 충전물은 준비된 층에 배치되고 공작물은 롤에 싸여 있습니다. 차례로, 그것은 링으로 감긴 다음 충전물의 내용에 따라 45-60분 동안 찐 것입니다. 맨틀 냄비 또는 스티머 그리드에 기름을 발라야 합니다. 그렇지 않으면 롤이 바닥에 달라붙을 것입니다. 윗부분은 물을 뿌려줍니다.

mantool이나 이중 보일러가 없으면 khanum을 요리하는 방법? 간단한 냄비와 소쿠리가 도움이 될 수 있습니다. 이 경우 khanum을 소쿠리에 넣고 끓는 물 냄비에 넣고 뚜껑으로 덮습니다.

완성 된 롤을 조각으로 자르고 접시에 놓고 소스 위에 붓고 다진 허브를 뿌리는 것이 일반적입니다. 일반적으로 khanum을 위해 토마토 또는 크림 소스가 만들어집니다. 첫 번째 옵션의 경우 양파와 당근을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 토마토(또는 토마토 페이스트)를 넣고 약 5-10분 동안 끓여야 합니다. 후추와 으깬 마늘은 전통적으로 크림 소스에 넣습니다.

khanum 요리법 : 고전적인 요리법

이미 언급했듯이 Uzbek khanum은 채우기 및 요리 기술이 친숙한 manti와 매우 유사합니다. 이것은 특히 이러한 요리의 조리법이 다소 유사하기 때문에 부분적으로 사실입니다. 그리고 일부는 심지어 우즈벡 카눔을 "게으른 만티"라고 부릅니다. 그러나 너무 게으른 사람은 카눔을 만들지 않기 때문에 이것은 완전히 사실이 아닙니다.

고전적인 카눔을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

테스트:

• 밀가루 - 640-690g.
• 물 - 225ml.
• 정제된 식물성 기름 - 110g.
• 소금 - 10g.

필러의 경우:

• 다진 고기 또는 고기 - 1.2kg.
• 양파 - 650-800 그램.
• 지방 또는 기름 - 200g.
• 커민 맛.
• 취향에 따라 갈은 후추.
• 맛에 소금.
• 정제된 식물성 기름.

반죽을 준비하는 방법?

물 한 컵 정도를 데우고 소금을 녹이고 식물성 기름을 넣으십시오. 그런 다음 밀가루를 체로 치고 액체 혼합물에 소량을 첨가하고 끊임없이 저어줍니다. 처음에는 덩어리가 두꺼워 질 때까지 숟가락으로 이것을해야합니다. 그런 다음 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 놓고 손으로 반죽하고 밀가루를 넣으십시오. 단단하고 탄력 있는 반죽 일관성을 얻어야 합니다. 반죽하는 데 오랜 시간이 걸리며 전체 과정에 최소 20분이 걸립니다. 그런 다음 반죽을 깨끗한 수건으로 덮고 서늘한 곳에 1시간 이상 두십시오.

모든 재료가 귀하의 참여없이 고르고 철저하게 혼합되기 때문에 베이킹 기계에서 그러한 반죽을 준비하는 것이 매우 편리합니다.

충전물 준비

반죽이 퍼지는 동안 충전물을 준비합니다. 이렇게하려면 고기를 씻고 말리십시오 (원본의 양고기). 그 후에 날카로운 칼로 아주 작은 입방체로 자르거나 다진 고기로 갈아야합니다. 미리 다진 양파, 지방 또는 잘 식힌 버터를 넣으십시오. 소금, 후추, 다진 커민을 맛에 넣고 모든 것을 아주 철저히 섞습니다.

형성

집에서 khanum을 요리하는 방법? 식힌 반죽은 조각으로 잘라야하며 (이 양에서 4 가지 제품을 만들어야 함) 각각은 평평한 표면에 약 1 밀리미터의 두께로 굴려야합니다. 이 층을 얇게 만들수록 완성된 요리가 더 맛있습니다.

채우기는 공백의 수로 시각적으로 나뉩니다. 그런 다음 가장자리에서 약간 후퇴하여 각 레이어의 표면에 배치됩니다. 채워진 반죽을 롤로 접고 링으로 굴린 다음 요리 중에 주스가 손실되지 않도록 가장자리를 조심스럽게 밀봉하십시오. 맨틀 밥솥에서 khanum을 요리하는 방법? 접시는 45분 동안 찐다.

뜨겁게 제공하고 미리 조각으로 자르고 접시에 놓으십시오. 별도로 원하는 소스를 제공할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

개선된 버전

이상은 다진 고기 또는 고기를 고전적인 형태로 khanum 요리하는 방법입니다. 또한 요리는 독창적 인 방식으로 만들 수 있습니다. Uzbek khanum의 채우기는 야채 또는 고기와 다릅니다. 충전재 절단에도 차이가 있습니다. 예를 들어, 타슈켄트에서 khanum의 채우기는 종종 작은 스트립으로 절단되고 Fergana 지역에서는 큐브로 절단됩니다. 타슈켄트에서는 주부들도 충전물에 강판 당근을 추가하여 더 밝고 독특하게 만듭니다.

이것은 분홍색 꽃의 형태로 할 수 있습니다. 그것은 우즈벡에서 "색깔의 카눔"으로 번역되는 "굴-카눔"이라고 불립니다.

반죽 1 킬로그램의 경우 밀가루, 소금 (맛에 따라), 계란 1 개, 물, 식물성 기름 1-2 큰 스푼 약 350-400 그램을 섭취해야합니다.

속을 채우려면 양파(중간 머리 약 3개), 감자(뿌리 채소 2~3개), 고기(500~600g), 양고기 지방 45g(육즙을 위해), 약간의 소금, 검은색 및 붉은 후추가 필요합니다. 맛이 나다.

두 번째 유형의 채우기에는 양파(작은 양파 2개 또는 큰 양파 1개), 토마토(2개, 반으로 자른 것), 향기로운 허브(딜, 파슬리, 파), 마늘(2개 또는 3개의 정향)이 필요합니다. 고수를 추가하고 또 다른 요리 비법을 적용할 수 있습니다. 커민(커민) 사용 - 동양 요리의 풍미! 이런 종류의 카눔을 요리하는 방법?

컬러 카눔 요리하기

그러한 충전물을 준비하는 방법? 양파, 소금을 자르고 저어야 하는 깊은 그릇이 필요합니다. 그런 다음 다진 감자, 다진 고기를 넣고 다시 섞습니다.

그런 다음 두 번째 채우기를 만듭니다. 다진 양파를 거의 익을 때까지 볶고 토마토를 넣고 10분 더 끓입니다. 요리 직전에 다진 파, 딜, 파슬리를 넣으십시오. 고수와 캐러 웨이 씨앗도 잊지 마십시오.

이 유형의 khanum을 만드는 조리법은 고전적인 것과 다르지 않습니다. 각 충전재 유형에 대해 두 개씩 반죽 조각을 사용하십시오. 이 유형의 우즈벡 카눔은 맨틀이나 이중 보일러에서 45-60분 동안 요리됩니다. 완성 된 제품을 조각으로 자르고 두 가지 유형을 번갈아 가며 접시에 담습니다. 꽃잎처럼 보일 것입니다.

우즈벡인들은 종종 카눔을 준비하는 방법뿐만 아니라 먹는 방법에 대해서도 질문을 받습니다. 이 요리의 진정한 팬은 나이프와 포크를 사용하면 진정한 맛이 사라진다고 주장합니다. 따라서 우즈베키스탄에서는 전통적으로 카눔을 손으로 먹습니다.

6-7인분

1시간 30분

202kcal

5 /5 (1 )

나는 khanum과 같은 훌륭한 동양 요리에 대해 들어본 사람이 많지 않을 것이라고 확신합니다. 사실, 거의 모든 주부들은 이 멋진 요리법을 접하게 될 것입니다. Khanum은 평범한 manti이지만 더 "게으른"버전입니다. 만티보다 준비하는 데 시간이 훨씬 덜 걸린다는 사실에도 불구하고 어떤 식 으로든 맛이 다르지 않습니다. 따라서 내 간단한 요리법에주의를 기울이는 것이 좋습니다.

다진 고기를 사용한 Khanum 레시피

찜 모드가 있는 찜기 또는 멀티쿠커, 칼, 집착 필름, 주방 판자, 롤링 핀, 깊은 그릇.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법

• Khanum은 다른 충전재로 준비됩니다. 변하지 않는 유일한 구성 요소는 반죽입니다. 준비를 위해 검증된 최고급 브랜드의 밀가루만 선택하고 추가하기 전에 체로 치는 것을 잊지 마십시오.
• khanum에 가장 많이 사용되는 충전재는 다음과 같습니다.모듬 야채, 다양한 야채를 곁들인 고기, 양파와 당근을 곁들인 고기.
• 대부분이 요리는 다진 고기로 준비됩니다.... 그러나 원래 버전에서는 다진 고기가 추가되었습니다.
• 다진 돼지고기는 다른 것으로 대체할 수 있습니다. 예를 들어, 닭고기는 접시를 더 가늘게 만듭니다. 그러나 쇠고기는 향신료를 추가합니다. 푸짐하고 육즙 가득한 속을 위해 다진 소고기와 돼지고기 모듬을 만드세요.
• 양념은 기호에 맞게 하시면 됩니다... 그러나 그것을 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 향신료가 충전물과 반죽의 맛을 막을 것입니다.

1. 깊은 그릇에 밀가루 580g을 체로 칩니다. 계란 1개, 여과수 210g, 식물성 기름 60g, 소금 2-3g을 넣는다.
   
   
2. 반죽이 탄력 있고 부드러워질 때까지 반죽합니다.
   
   
3. 반죽을 플라스틱 랩으로 싸서 30 분 동안 냉장고에 보냅니다.
   
   
4. 3 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
   
   
5. 깊은 그릇에 양파를 담고 후추 1-2g, 바질 4-5g, 소금 2g을 넣어주세요. 양파가 가능한 한 많은 향신료를 흡수하도록 우리는 모든 것을 손으로 반죽합니다.
   
   
6. 감자 3개를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
   
   
7. 양파에 다진 고기 520g과 다진 감자를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞는다.
   
   
8. 우리는 냉장고에서 반죽을 꺼내서 롤링 핀으로 얇은 층으로 굴립니다.
   
   
9. 반죽에 충전물을 고르게 펴 바르고 롤에 싸십시오.
   
   
10. 채우기가 떨어지지 않도록 가장자리를 닫습니다.
    
    
11. 김이 나는 접시에 식물성 기름 15g을 바르고 접시에 고리를 넣으십시오.
    
    
12. 이중 보일러 또는 멀티 쿠커의 그릇에 1리터의 물을 붓고 두 개의 월계수 잎을 추가합니다.
    
    
13. 우리는 금형을 그릇에 넣고 50 분 동안 요리합니다.
    
    
14. 시간이 지나면 녹인 버터로 접시에 기름을 바르고 테이블에 소스와 함께 제공하십시오.
    
    

다진 고기로 khanum 요리를위한 비디오 레시피

비디오에서 khanum을 만드는 레시피를 볼 수 있습니다.

고기와 감자를 사용한 Khanum 레시피

요리 시간: 95-100분.
서빙: 6-8.
100g당 칼로리: 234kcal.
주방 용품 및 장비:붙지 않는 프라이팬, 주걱, 이중보일러, 밀대, 칼, 키친보드, 유리, 깊은 그릇.

재료

요리 순서

1. 컵에 계란 1개, 물 150g, 소금 4g, 식물성 기름 40g을 넣고 섞는다.
   
   
2. 깊은 볼에 박력분 610g을 체 쳐서 움푹 들어간 곳을 만든 후 컵에 섞은 액상재료를 붓는다.
   
   
3. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다. 뚜껑이나 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.
   
   
4. 껍질을 벗기고 큰 양파 1개와 큰 감자 2개를 작은 입방체로 자릅니다.
   
   
5. 깊은 그릇에 다진 양파, 감자 및 다진 고기 420g을 섞습니다. 후추 1~2g, 커민 0.5~1g, 소금 2~3g을 넣는다. 우리는 섞는다.
   
   
6. 반죽을 얇은 층으로 펴고 그 위에 필링을 고르게 펴십시오.
   
   
7. 우리는 그것을 롤에 조심스럽게 감싸고 2g의 식물성 기름으로 가장자리에 기름을 바르면 서로 잘 붙습니다.
   
   
8. 이중 보일러 형태에 식물성 기름 3g을 바르고 접시를 놓으십시오.
   
   
9. 찜솥에 물 1.5리터를 붓고 끓이다가 접시에 담고 뚜껑을 덮는다. 50분 동안 요리.
   
   
10. 작은 양파 1개와 마늘 2쪽을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
    
    
11. 붙지 않는 프라이팬을 스토브에 놓고 식물성 기름 40g을 붓습니다.
    
    
12. 기름이 예열되면 다진 양파와 마늘을 팬에 넣으십시오.
    
    
13. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 토마토 페이스트 75g을 넣습니다.
    
    
14. 밀가루 5g을 토마토 페이스트에 체로 칩니다.
    
    
15. 수넬리 홉 1.5g, 설탕 5g, 소금 1-2g을 넣습니다. 우리는 섞는다.
    
    
16. 정제수 200g을 넣고 끓인다.
    
    
17. 소스가 끓으면 전원을 끄고 접시와 함께 제공하십시오.
    
    

고기와 감자로 카눔 요리법 비디오 레시피

비디오에서 카눔 요리의 레시피를 볼 수 있습니다.

느린 밥솥에 khanum 사진이있는 단계별 조리법

요리 시간: 65-75분.
서빙: 6-7.
100g당 칼로리: 275kcal.
주방 용품 및 장비:"찜 요리" 모드가 있는 멀티쿠커, 칼, 키친보드, 붙지 않는 프라이팬, 주걱, 롤링 핀, 깊은 그릇.

재료

요리 순서

1. 깊은 그릇에 체친 밀가루 260g, 식물성 기름 25g, 닭고기 달걀 1개, 물 50g을 섞습니다.
   
   
2. 거친 반죽을 반죽하고 접착 필름으로 덮고 15 분 동안 휴지시킵니다.
   
   
3. 양파 1개를 썰어 다진 고기와 섞는다.
   
   
4. 속재료에 후추 2~3g, 소금 3~4g, 물 10g을 넣는다. 우리는 섞는다.
   
   
5. 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른다. 양파 1개.
   
   
6. 우리는 스토브에 프라이팬을 놓고 15g의 식물성 기름을 붓습니다. 따뜻해지면 다진 양파를 깔아주세요. 투명해질 때까지 볶습니다.
   
   
7. 중간 강판에 당근 1개를 청소하고 강판에 담습니다.
   
   
8. 양파가 튀겨지면 당근을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 볶습니다.
   
   
9. 반죽을 얇은 층으로 굴립니다.
   
   
10. 첫 번째 층으로 다진 고기를 양파와 함께 반죽에 골고루 펴십시오.
    
    
11. 다진 고기에 튀긴 양파와 당근을 넣으십시오.
    
    
12. 감자 3개를 껍질을 벗기고 굵게 빻는다. 우리는 세 번째 층에 강판 감자를 펼칩니다.
    
    
13. 접시를 롤에 부드럽게 감싸고 가장자리를 꼬집습니다.
    
    
14. 김이 나는 접시에 롤을 놓습니다.
    
    
15. 멀티 쿠커 볼에 물 700g을 붓고 소금 4-5g, 올스파이스 완두콩 ​​3개, 월계수 잎 2개를 넣습니다.
    
    
16. 우리는 접시와 함께 접시를 멀티 밥솥 그릇에 넣습니다. 40분 동안 "찜 요리" 모드를 설정했습니다.
    
    

느린 밥솥에서 khanum 요리를위한 비디오 레시피

이 비디오에서는 멀티 쿠커에서 요리되는 맛있고 특이한 카눔 요리의 레시피를 볼 수 있습니다.

서빙 방법과 요리를 보완하는 방법

• 좋아하는 향신료를 접시에 추가하는 것을 두려워하지 마십시오. 이것은 모든 허브와 향신료가 khanum의 최종 버전에서 완벽하게 들리는 변형입니다.
• khanum에 버섯, 가지 및 토마토를 추가하면 매우 맛있습니다.양파와 당근도 함께. 이것은 접시에 특별한 맛을줍니다.
• 이 요리와 함께 다양한 소스가 제공됩니다.... 직접 요리하거나 기성품을 구입할 수 있습니다. 이상적인 옵션은 마늘, 매운 토마토, 양 고추 냉이, adjika 및 기타 매운 소스입니다.
• 뜨거운 봉사 m. 접시에 버터 또는 지방을 바르십시오. 다진 허브를 접시에 뿌릴 수 있습니다.
• 별도의 소스 그릇에 소스를 제공하십시오.

• 반죽을 얇게 펴십시오. 그렇지 않으면 충전물의 주스로 포화되지 않고 건조됩니다. 그러나 반죽이 부서지지 않도록 과도하게 사용하지 마십시오.
• 찜기 또는 멀티쿠커에 충분한 공간이 있어야 증기가 접시와 조리 중인 표면 사이를 자유롭게 순환할 수 있습니다.
• khanum의 반죽 제조법에서는 물, 우유 또는 케 피어를 사용할 수 있습니다.
• 물에 소금 한 숟가락을 넣으면 증기가 더 많이 발생하고 요리가 더 빨리 익습니다.

또한 시베리아 만두 만드는 법을 직접 적어 두십시오. 나는 또한 당신이 조리법을 좋아할 것이라고 확신합니다. 이것은 다소 독특하고 맛있는 요리입니다. 또한 평범한 요리의 특이한 준비를 시도하십시오. 그들은 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 그리고 그것은 이러한 요리의 일반적인 준비에 대한 당신의 견해를 바꿀 것입니다.

오늘 나는 맨틀 밥솥 (이중 보일러)과 느린 밥솥에서 khanum 요리 사진과 함께 단계별 조리법을 공유했습니다. 요리하고 맛보고 의견을 남겨주세요. 이 맛있고 특이한 요리를 요리하기 위한 옵션을 댓글에 작성할 수도 있습니다. 맛있게 드세요!