인도 요리 할바 볼. 할바가 무엇으로 만들어졌는지, 몸에 이로운 점과 해로운 점, 동양의 진미를 위한 최고의 요리법

오늘은 인도의 과자를 가지고 왔습니다. 인도 요리의 할바는 우리가 익숙한 제품 세트(씨앗, 견과류, 버터, 설탕, 꿀)뿐만 아니라 예를 들어 khoi(특히 건조 코티지 치즈(리코타 ) 분유 포함) 및 오일) 다양한 첨가제 포함.
우리는 더블 카다멈과 육두구를 곁들인 인도 당근 할바를 먹을 것입니다. 함께 요리!
사진과 함께 단계별로 인도 할바 인도 요리를위한 간단한 요리법. 집에서 20분이면 쉽게 요리할 수 있습니다. 290칼로리만 들어있습니다.

준비 시간: 20분
요리 시간: 20 분
칼로리 수: 290kcal
서빙: 6인분
행사: 디저트, 스낵, 아침 식사

복잡성: 간단한 레시피
국가 요리: 인도 주방
요리의 종류: 디저트와 패스트리

6인분 분량의 재료
카다멈 10g
카다멈 콩 10개
코야 90g
당근 500g
땅콩가루 1꼬집
호두 9개
설탕 400g

단계별 요리
인도 당근 할바에는 다음 제품이 필요합니다. 기성품 또는 집에서 조리한 코야, 당근, 설탕, 향신료(카다몸과 육두구, 육두구는 계피 4티스푼으로 대체 가능), 견과류.
껍질을 벗긴 당근을 고운 강판에 갈아서 으깬다.
과도한 수분을 제거하기 위해 마른 프라이팬에 강판 당근을 끓입니다.
말린 당근에 설탕을 넣으십시오.
카다멈 씨를 껍질을 벗기십시오.
달콤한 당근 덩어리에 모든 향신료(카다몸 콩, 카다몸 가루(2작은술) 및 육두구 가루)를 첨가하십시오. 우리는 끊임없이 할바를 섞습니다.
설탕이 완전히 녹으면 직접 만든 코이 3큰술을 넣어주세요.
완전히 균질해질 때까지 약한 불에서 인도 할바를 반죽하십시오.
우리 인도 할바가 준비되었습니다! 우리는 그것을 부분적으로 배치합니다.
그리고 호두 반으로 장식하십시오. 차 또는 우유와 함께 제공하십시오. 미식 경험을 즐기십시오!

할바의 인도 단맛은 우리가 이 단어로 이해하는 것과는 다릅니다. 그것은 씨앗과 견과류뿐만 아니라 곡물, 과일, 심지어 야채에서도 준비되기 때문입니다. 인디언 할바가 무엇인지 알 수 있도록 제가 좋아하는 두 가지 레시피(과일과 채소)를 골랐습니다. 둘 다 전자 레인지 조리법.

사과로 만든 할바.

재료(2인분):

큰 사과 - 3 개,

설탕 - 1 큰술. 숟가락,

농축 우유 - 3 큰술. 숟가락,

버터 - 1 큰술. 숟가락,

견과류 맛

식용 색소 또는 계피.

사과를 껍질을 벗기고 좋은 강판에 창살. 주스를 배출하고 설탕과 농축 우유를 죽에 넣으십시오.

모든 것을 섞고 전자레인지용 그릇에 옮기고 약 10-15분 동안 가장 강한 힘으로 요리하십시오. 때때로 사과 혼합물을 저어줍니다. 퓌레는 액체에서 두껍고 점성이 되면 준비된 것으로 간주됩니다. 기름 한숟가락을 넣고 완성된 할바에 염색을 하고 전자레인지에 5분 더 돌린다.

사과 할바를 제공하고 견과류를 뿌립니다.

나는 또한 같은 조리법에 따라 배에서 할바를 요리했는데 사과보다 더 맛있는 것으로 판명되었습니다. 배에만 설탕을 첨가 할 수 없습니다.

당근으로 만든 할바.

의외로 맛있다!

재료(2-3인분):

강판 당근 - 1 유리,

우유 - 1잔

설탕 - 1/4컵

버터 - 2큰술 숟가락,

견과류 (캐슈, 피스타치오, 아몬드) - 맛보기.

곱게 다진 당근을 우유, 설탕과 함께 전자레인지에 넣고 센 불에서 15분 정도 굽는다.

우리는 시간이 아니라 할바 상태에 중점을 둡니다. 두껍게되어야합니다. 마지막에 기름을 두르고 2~3분 더 볶는다. 완성 된 할바에 견과류를 뿌립니다.

나와 아이들은 이 모든 과자를 즐겁게 먹었습니다. 할바는 모든 과일과 그 조합으로 만들 수 있습니다. 나는 심지어 수박에서 조리법을 발견했습니다. 과일은 우유와 설탕, 연유 또는 분유와 주스로 간을 할 수 있습니다. 인도 요리에는 사탕무, 대추, 심지어 감자까지 매우 극단적인 할바 요리법이 있습니다.

러시아에서는 몇 가지 유형의 할바만 알려져 있지만 인도에서는 집에서 찾을 수 있는 거의 모든 것으로 할바를 준비합니다. 심지어 감자까지.
인도 당근 할바는 우리의 생각과 다릅니다. 그래도 달콤한 채식과 건강 디저트입니다. 인도 할바를 한 번은 시도해 볼 가치가 있다고 생각합니다.
재료:
- 2개의 작은 당근,
- 우유 한 잔,
- 설탕 1/4 잔,
- 4-5 큰술. 코코넛 후레이크,
- 카네이션 3개,
- 시나몬,
- 건포도,
- 아몬드.

단계별 사진 레시피 :

지정된 양의 재료는 할바 5인분에 충분합니다.

우리는 불에 우유와 설탕이 든 냄비를 넣습니다. 거기에 정향과 계피를 넣으십시오.
최고의 강판에 당근 3개를 넣고 우유가 끓기 시작하면 넣어주세요. 약 5분 동안 지속적으로 저어가며 요리합니다.

그런 다음 정향을 꺼내고 씻은 건포도와 으깬 아몬드를 넣습니다. 코코넛 플레이크를 붓습니다. 덩어리가 두꺼워집니다. 약 5분 동안 계속 저어줍니다.

우유가 거의 다 증발하면 불을 끄고 코코넛을 조금 더 넣어 할바를 걸쭉하게 만듭니다.

우리는 따뜻한 할바를 금형에 펴고 잘 채우기 위해 아래로 누릅니다.

따뜻하게 또는 차갑게 제공하십시오. 전체 아몬드로 장식하고 축제를 위해 제공할 수 있습니다.

- 인도에서 인기 있는 디저트 - 천연 수제 과자를 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 카다멈은 디저트에 본래의 맛과 향을 선사합니다.

물론 당근 할바는 맛도, 모양도, 일관성도 우리에게 일반적인 할바와 전혀 유사하지 않으며 둘 다 단맛과 견과류의 존재라는 사실만으로 관련이 있습니다. 그러나 인도의 진미는 어른과 어린이 모두의 취향에 잘 맞거나 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

필요한:

신선한 당근 - 900g(즉, 1kg 빼기 세척!)
버터 - 150g
우유 - 0.5리터(삶은 것이 바람직함)
알갱이 설탕 - 150-180g(약 0.75컵), 아주 달게 드시고 싶으시면 한 잔을 통째로 넣어도 됩니다.
건포도 - 약 2/3 컵, 한 잔까지 가능
캐슈넛(껍질을 벗기고 살짝 구웠지만 소금에 절이지 않음) - 70-80g(가장 비싼 재료). 살짝 튀긴 아몬드 슬라이스(약 3큰술)로 대체 가능, 땅콩으로 시도 가능(무염!!!)
지상 카다멈 - 향신료 좋아하는 정도에 따라 0.5~1티스푼(계피가루로 대체하고 숟가락 끝에 다진 정향을 추가할 수 있지만 맛은 완전히 다릅니다)

준비:

당근을 씻고 껍질을 벗기고 미세한 강판에 창살.

끓는 물에 건포도를 붓고 8~10분간 두었다가 물기를 빼고 건포도를 식힌다.

기름을 두르지 않은 팬에 견과류(볶지 않은 경우)를 살짝(3~4분) 볶습니다. 견과류를 칼로 조각으로 자르지 만 아주 미세하지는 않습니다. 견과류 중 일부는 그대로 두고 장식용으로 따로 보관할 수 있습니다.

다음으로 깊은 프라이팬(스튜팬)에 버터를 녹입니다.

기름을 두른 프라이팬에 당근을 넣고 가끔 저어주면서 센 불에서 10분간 볶는다.

그런 다음 우유와 설탕을 넣고 모든 것을 섞어 끓인 다음 팬 아래의 열을 중간으로 줄이고 30분 더 끓입니다. 이 시간 동안 팬에 있는 액체의 절반 이상이 증발합니다.

견과류를 넣고 섞는다.

건포도를 넣고 섞는다.

카 다몬을 추가하고 모든 것을 다시 섞으십시오.

우리는 액체가 팬에서 완전히 증발 할 때까지 가끔씩 (매우 자주) 저어 주면서 계속 튀깁니다. 15~20분 정도 소요되지만 팬의 지름과 스토브의 특성에 따라 시간이 달라질 수 있습니다. 모든 액체가 증발하고 당근의 색이 어두워지면 스토브를 끄고 당근 덩어리를 식히십시오.

원칙적으로는 이미 준비되어 있고 먹을 수 있지만 접시에 숟가락으로 덩어리를 퍼뜨리는 것은 그다지 흥미롭지 않으며 맛있는 디저트가 아닌 죽처럼 보입니다. 따라서 우리는 냉각 된 당근 덩어리를 쟁반이나 평평한 접시에 펼치고 주걱을 사용하여 2-2.5cm 두께의 층을 형성합니다. 우리는 같은 날로이 레이어를 약간 누릅니다.