청어에서 뼈를 빠르게 제거하는 방법. 청어를 올바르게 자르는 방법: 단계별 가이드

청어는 성인과 어린이 모두에게 사랑받는 "가장 인기있는 물고기"라고 할 수 있습니다. 가격이 저렴해서 많은 분들이 구매하실 수 있습니다. 이 살짝 소금에 절인 생선은 간단한 간식으로 사용되며 유명한 "모피 코트"와 스낵과 같은 샐러드 레시피에도 포함됩니다.

절단 준비

청어에 대한 가장 불쾌한 점은 청소입니다. 많은 사람들에게 청소는 매우 어렵고 힘든 일이기 때문입니다. 사실, 몇 가지 요령만 알면 물고기를 빠르고 쉽게 청소할 수 있습니다. 다음은 모든 사람이 마스터할 수 있는 가장 인기 있고 효과적인 청소 방법입니다.

우선 맛에 실망하지 않을 올바른 고품질 청어를 선택해야합니다.

그것이 카운터에 얼마나 오래 있었는지, 물고기가 당신의 테이블에있을 가치가 있는지 여부를 쉽게 확인할 수 있기 때문에 전체 시체를 구입하는 것이 더 나은 이유입니다. 올바른 청어를 선택하려면 아가미의 색상에주의하십시오.

품질이 좋은 물고기는 검붉은색이고 탄력이 있으며 부서지지 않습니다. 흐려서는 안 되는 눈 속의 물고기를 보십시오. 판매자가 상한 생선을 위장하는 방법이므로 매운 장아찌에 들어간 청어를 사지 마십시오.

청어는 도마, 날카로운 칼, 작은 뼈 제거용 핀셋, 비닐 봉지 및 냅킨과 같은 장치를 사용하여 청소합니다. 별도의 청어 껍질 벗기는기를 사용하는 것이 가장 좋지만, 다른 방법은 여러 겹의 접착 필름으로 포장하는 것입니다. 많은 사람들이 칠판을 더럽히는 것을 피하기 위해 신문을 사용하지만 잉크가 물고기와 위장에 묻기 때문에 이것은 심각한 실수입니다. 불쾌한 생선 냄새가 손에 남지 않도록 반드시 의료용 장갑을 착용하십시오. 냄새가 계속되면 레몬 주스를 사용하십시오. 보드에서 비린내를 제거하는 데에도 도움이 됩니다.

전통적인 방법으로 청어 껍질을 벗기는 방법?

가장 일반적인 청소 방법은 여러 단계로 이루어집니다.

준비된 판에 생선을 놓고 칼로 머리와 꼬리를 분리합니다. 청어 위쪽 지느러미를 잡고 조심스럽게 잘라냅니다.
머리를 제거한 후 남은 구멍에 칼을 꽂은 후 복부를 절개하면 속이 쉽게 들어갈 수 있습니다. 보세요, 아마도 많은 사람들이 빵에 먹는 우유나 캐비어가 있을 것입니다.
물고기를 옆으로 놓고 한쪽에서 먼저 잘라낸 다음 다른 쪽에서 약 0.5cm 너비의 스트립을 잘라냅니다.
쓴맛이 나므로 안쪽에 있는 검은색 필름을 제거하십시오. 흐르는 물에 생선을 안팎으로 헹굽니다.
뒷면이 당신을 향하도록 보드에 청어를 놓고 엄지 손가락을 사용하여 상단 지느러미가 있던 곳을 오목하게 만드십시오. 시체를 두 부분으로 나누어 물고기의 꼭대기로 이동한 다음 아래로 이동하면서 동일하게 수행합니다.
판에 청어를 놓고 껍질을 줍습니다. 그런 다음 가장자리를 잡고 한 번에 빠르게 피부를 제거합니다. 나머지 절반도 똑같이하십시오. 청어는 껍질을 벗기고 부분으로 자르고 봉사해야합니다.

청어에서 뼈를 제거하는 방법

생선이 스낵이나 샐러드를 준비하는 데 사용되거나 깨끗한 필레 조각을 별도로 얻으려면 뼈를 제거해야 합니다.

이 작업에 신속하게 대처할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.

생선이 신선할수록 뼈에서 고기를 더 쉽게 분리할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

필렛의 나머지 절반을 해제하려면 능선을 늘리는 단계를 반복합니다. 뼈가 남아 있으면 핀셋을 사용하여 큰 힘을 들이지 않고 뼈를 제거할 수 있습니다. 남은 것은 필렛을 조각으로 자르는 것입니다.

한 번에 청어 청소.준비된 시체, 즉 지느러미와 피부가 제거되면 뼈에서 빨리 벗어날 수 있습니다. 꼬리로 손에 시체를 옆으로 가져 가십시오. 뒤집어서 회전 한 다음 팔을 옆으로 날카롭게 벌리고 시체를 한 번에 분리하십시오.

모든 것이 올바르게 완료되면 한 손에는 등이있는 능선이 있고 두 번째에는 복부의 두 부분이 있습니다. 뼈에서 등을 분리하는 것만 남아 있으며 필렛은 사용할 준비가 된 것으로 간주됩니다. 이 절단 옵션은 생 청어에 적합하지 않습니다.

펀칭 방식.소금에 절인 청어를 껍질을 벗기는 또 다른 방법이지만 씨앗을 완전히 제거하지는 않습니다. 시체를 내장하고 지느러미를 자르고 피부를 제거하십시오. 그런 다음 청어를 씻어서 등을 절개하십시오. 4개의 손가락이 안쪽에 있고 엄지손가락이 등쪽 절개부에 오도록 손으로 물고기를 잡습니다.

작업은 손가락을 짜내고 짜내는 움직임을 만들어 고기를 능선에서 분리하는 것입니다. 먼저 이런 식으로 필렛의 절반을 분리한 다음 다른 절반을 분리합니다. 이 청소 옵션은 청어가 신선하고 잘 해동된 경우에 이상적입니다.

이제 집에서 청어를 올바르게 청소하는 방법을 알았습니다. 제안된 옵션을 사용하여 가장 적합한 옵션을 찾으십시오.

껍질을 벗긴 필레를 즉시 사용하지 않을 경우 접착 필름에 싸서 냉장고에 보관할 수 있습니다.

음, 웨이터의 "청어, 이해합니다"라는 말이 무엇보다도 먼저 안개가 낀 디켄터를 의미한다고 낯선 사람에게 설명하는 방법은 무엇입니까? (A. 지니스)

청어, 그녀는 청어입니다. 이것은이 물고기의 정확한 이름입니다. 주로 대서양과 태평양의 북부에 서식합니다. 단순함과 저렴함에도 불구하고 청어는 바다의 귀중한 선물이며 그 이점은 부인할 수 없습니다. 청어가 인생의 초기부터 건강한 식단의 식단에 포함 된 것은 우연이 아닙니다. 이 물고기에는 오메가 3 지방산, 부자다 비타민 A, D, E, B1, B6, B12... 청어는 함량이 높습니다. 칼슘, 인, 요오드, 마그네슘, 코발트, 구리, 칼륨, 철, 셀레늄... 불행히도 많은 사람들에게 청어 청소는 먼지, 냄새, 손과 같은 큰 문제입니다. 종종 청소 때문에 우리는 진짜 맛있는 청어를 거부합니다. 사실, 청어 껍질을 벗기는 것은 아주 간단합니다. 직장을 유능하게 조직하다.

청어를 선택하는 방법?

이제 청어는 밀링, 조각, 다양한 충전재, 플라스틱 및 다양한 아름다운 상자로 밀봉 된 상태에서 모든 조건에서 청어를 구입할 수 있습니다. 불행히도이 모든 것은 청어와 거의 관련이 없습니다. 왜냐하면 그러한 제품은 냉동 생선에서 염장되고 합성 숙성 물질이 그것을 숙성시키는 데 사용되기 때문입니다. 그런 청어에는 씨가 없기 때문에 준비 과정에서 뼈를 녹이는 특수 첨가제가 사용되며 실제 청어 맛이 거의 나지 않으므로 포장의 아름다움에도 불구하고 그러한 생선을 사면 안됩니다.

배럴 소금에 절인 청어는 가장 맛있고 고품질로 간주됩니다.사실, 우리 시대에는 그러한 청어조차도 이상적이지 않으며 종종 냉동에서 소금에 절인 경우가 많지만 적어도 당신 앞에는 알 수없는 물고기가 아니라 전체 물고기가 있음을 알 수 있습니다.

고품질 청어는 영양이 풍부하고 투명한 눈, 짙은 붉은 색의 탄력있는 아가미 및 반짝이는 표면이 있어야하며 특징적인 쾌적한 냄새가납니다. 약간 소금에 절인 청어를 선호한다면 붉은 눈을 가진 생선을 선택하십시오. 중간 및 고도로 소금에 절인 청어의 표시는 흐린 눈이 될 것이며, 이는 캐비아의 존재를 나타냅니다. 일반적으로 수컷이 암컷보다 훨씬 맛있고 뚱뚱하다는 것이 받아들여지므로 "남성"을 포장해 달라고 아주 침착하게 요청할 수 있습니다. 그들은 다음과 같이 구별됩니다. 암컷은 입이 둥글고 수컷은 입이 길고 좁습니다.

청어를 자르려면 다음이 필요합니다.

종이 2장(일반 포장지나 베이킹 페이퍼, 신문지로 사용)
날카로운 칼
종이 냅킨
플라스틱 판 (세제로 쉽게 청소)
라텍스 장갑(매니큐어가 아쉽다면)

내장을 빼기 전에 청어를 씻어야 하나요?
소금물이 든 통에서 청어를 구입했다면 씻을 필요가 없지만 일부 주부는 찬물로 헹구고 헹구고 씻지 않아 물고기가 물로 포화되지 않도록합니다.

플라스틱 판에 종이 한 장을 펼치고 그 위에 청어를 놓습니다. 청어의 머리를 자르다- 왼손으로 잡고 지느러미와 아가미 뒤에 비스듬히 칼을 둡니다. - 완전히 절개하지 않고 물고기를 반대쪽으로 뒤집습니다.

같은 방법으로 다른 쪽에서 머리를 비스듬히 (이제 끝까지) 자릅니다.

청어의 배를 자른다.... 지느러미와 함께 복부 바닥을 간단히자를 수 있습니다. 모든 쓰레기는 바로 거기에 종이에 놓으십시오.

손가락과 칼로 복부를 펴십시오. 내부를 청소... 칼로 검은색 필름을 긁어냅니다.

보통 물고기 안에는 캐비아(여성인 경우) 또는 우유(개인이 남성인 경우) - 둘 다 먹을 수 있습니다. 먹을 경우 따로 보관하십시오.

종이 냅킨으로 청어 닦기내부와 외부.

물고기를 깨끗한 종이로 옮깁니다. 더러운 폐지는 버리십시오.

꼬리와 꼭대기 지느러미를 잘라냅니다.

서빙할 때 청어의 머리와 꼬리를 사용한다면, 머리에서 아가미를 제거하고 버리십시오., 흐르는 찬물로 머리를 씻으십시오.

자르다청어의 시체 ~ 위에전체 길이를 따라.

꼬리에서 시작 청어에서 피부를 제거- 먼저 한쪽에서, 다른 쪽에서 - 오른손 손가락으로 피부를 분리하고 왼손으로 당깁니다. 청어가 제대로 소금에 절이면 피부가 매우 쉽게 벗겨집니다.

절개 부위 뒤쪽을 따라 손가락을 움직이고, 등심과 뼈에서 필렛 분리.

청어는 쉽게 두 부분으로 나뉩니다.

갈비뼈로 척추를 분리하십시오. 손가락으로 나머지 개별 뼈를 제거합니다.

폐지를 버리고 뼈없는 청어 필레약간의 조작 후에 사용할 준비가 됩니다.

청어는 어떻게 먹나요?

청어 필레를 플라스틱 판에 옮기고 조각으로 자르다.

청어 조각을 놓으십시오 청어에게(작은 타원형 접시), 머리와 꼬리를 반대쪽 끝에 놓습니다.

전통적으로 청어는 신선한 양파와 함께 제공되므로 양파를 고리 모양으로 자르다또는 하프 링, 원하는 대로.

청어 위에 양파를 놓고 반드시 해바라기 기름으로 이슬비... 향기로운 정제되지 않은 해바라기 기름이 있다면 이것이 이상적입니다.

글쎄, 그들이 말하는 것처럼 건강을 위해 먹으십시오!

있다면 신선한 딜, 주저하지 말고 청어에 잘게 썬 딜을 뿌립니다 - 우리가 가장 좋아하는 러시아 허브 - 물고기는 당신에게 감사 할 것입니다. 뜨겁거나 차가운 삶은 감자는 청어의 반찬으로 제공됩니다.

맛있게 드세요!

청어는 휴일과 평일 모두 수십 년 동안 우리 식탁에서 가장 인기있는 생선이었습니다. 그것은 어떤 형태로든 제공 될 수 있습니다 : 양파와 버터로 조각으로 자른 필레 또는 샐러드, 예를 들어 전통적인 "모피 코트 아래 청어". 사실, 모든 사람이 청어 자르기를 좋아하는 것은 아닙니다. 이것은 어렵고 힘든 운동이라고 믿어집니다. 우리는 청어를 자르는 몇 가지 효과적이고 간단한 방법에 대해 알려줄 것이며 이 작업은 더 이상 당신을 놀라게 하지 않을 것입니다.

절단 준비

아가미의 색은 짙은 붉은색이어야 합니다. 더 어두운 색은 청어가 이미 오래되어 음식에 적합하지 않음을 나타냅니다. 신선함의 또 다른 표시는 아가미가 단단하고 부서지지 않는다는 것입니다.
물고기의 눈은 흐려져 궤도에서 벗어나서는 안됩니다.

또한 냄새에주의하십시오. 이물질(쓴맛, 떫은맛 등)이 없어야 합니다. 실수를 피하려면 신선하거나 약간 소금에 절인 청어만 구입하십시오. 앰버서더가 매울수록 제조사가 불쾌한 냄새를 숨기기 위해 앰버서더를 사용했을 가능성이 큽니다.

고품질의 신선하거나 약간 소금에 절인 청어의 덮개에는 반점, 절단 또는 구멍이 없어야 합니다. 시체 내부의 피부의 완전성을 깨뜨린 후 외부에서 보이지 않는 산화 과정이 일어나고 물고기는 빠르게 악화되기 시작합니다.

품질을 관리하기 위해 청어의 전체 시체를 구입하는 것이 좋습니다.

그래서 청어를 사서 자르기 시작해야합니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

도마;
날카로운 칼;
작은 뼈를 제거하기 위한 핀셋 또는 집게;
쓰레기를 위한 셀로판 봉투.

신선하거나 약간 소금에 절인 청어를 자르기위한 별도의 보드가 있으면 더 좋습니다. 사실이 물고기는 지속적이고 부식성 냄새가있어 나무 표면에서 씻어 내기가 어렵습니다. 판지, 종이 또는 두꺼운 냅킨을 판 위에 올려 놓을 수 있습니다(이 방법으로 쓰레기를 치우는 것이 훨씬 편리합니다). 그러나 어떤 경우에도 신문을 퍼뜨리지 마십시오! 인쇄용 잉크는 청어와 함께 반드시 위장에 들어가 몸에 해롭습니다.

칼도 따로 준비하는 것이 좋습니다. 칼 세트가 있으면 좋으며 그 중에는 물고기를위한 특별한 조각 칼이 있습니다.

손톱이 길면 시체에서 작은 뼈를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 핀셋이나 눈썹 핀셋으로 무장하십시오.

전통적인 방법

종이나 냅킨을 깐 도마에 생선을 놓습니다. 날카로운 칼을 사용하여 머리를 자릅니다.
청어 머리를 잘라
그 후 꼬리를 자릅니다.
꼬리를 분리한 후
상단 지느러미로 청어를 가져 가라. 조심스럽게 잘라냅니다.
등지느러미를 잘라
뒷면이 당신을 향하도록 청어를 놓습니다. 칼을 뱃속에 넣고 꼬리부터 조심스럽게 자릅니다.
배를 자르다
이제 칼로 스스로를 도와 내부를 쉽게 제거할 수 있습니다. 시체 내부에 우유나 캐비어가 있을 수 있습니다. 많은 사람들이 이 제품을 좋아합니다. 단순히 빵과 함께 먹거나 파테와 같은 독창적인 요리를 만들 수 있습니다. 어쨌든 우유와 캐비아에서 내장을 완전히 제거하십시오.
칼로 자신을 도우면서 내장 제거
청어의 뱃속에서 아래쪽 지느러미를 제거하십시오. 이렇게하려면 물고기를 옆으로 놓고 복부의 전체 길이를 따라 0.5cm 너비의 스트립을 자릅니다. 양쪽에서 안쪽에서 자릅니다.
하단 지느러미 제거
검은 필름에서 시체의 내부를 껍질을 벗기십시오. 흐르는 찬물(따뜻하거나 뜨겁지 않음!)에서 철저히 헹굽니다.
흐르는 찬물로 청어를 헹굽니다
청어를 접시나 판자에 놓고 뒷면이 당신을 향하도록 하세요. 지느러미가 잘린 곳에 왼손 엄지로 홈을 만드십시오. 약간의 노력으로 시체 상단으로 이동하여 피부를 절단한 다음 하단으로, 가장자리로, 엄격하게 중앙으로 이동합니다. 뒷면은 두 개의 깔끔한 반으로 나뉩니다.
등을 반으로 나누어
뒷면이 당신을 향하도록 청어를 다시 놓습니다. 꼬리 측면에서 피부의 가장자리를 잡고 부러지지 않고 완전히 떨어지도록 부드럽게 몸쪽으로 당깁니다.
한쪽 면을 벗겨
물고기의 다른 쪽에서도 반복합니다.
반대쪽도 반복

준비가 된! 청어는 껍질을 벗기고 테이블에 제공할 수 있습니다.

메모! 이렇게 소금에 절인 청어보다 생 청어를 썰 경우 완전히 해동되었는지 확인하십시오. 따라서 뼈에서 멀어지고 피부를 "흘리는" 것이 훨씬 쉽습니다. 그러나 냉동 청어에서는 머리와 꼬리를 자르는 것이 더 쉽습니다.

다양한 방법으로 사체에서 뼈 제거

껍질을 벗긴 청어를 조각으로 자르고 접시에 정리하고 그대로 서빙 할 수 있습니다. 그러나 시간이 조금 걸리고 시체에서 모든 뼈를 제거하는 것이 좋습니다. 이 작업을 빠르고 쉽게 수행하는 데 도움이 되는 몇 가지 간단한 방법이 있습니다.

필렛에

준비된 시체를 가지고 능선을 분리하기 시작하십시오. 편안한 그립을 위해 꼬리 근처에서 고기를 분리하십시오. 그것을 잡고 다른 손으로 접시의 나머지 도체를 잡고 앞으로 부드럽게 위쪽으로 당깁니다. 뼈가 청어 고기에서 점차 나옵니다. 생선이 신선할수록 뼈가 더 쉽게 분리됩니다.
능선이 위로 향하도록 시체를 반대쪽으로 뒤집습니다. 같은 움직임으로 뼈와 함께 척추를 당깁니다.
맨 위에서 시작하여 필렛 내부에서 나머지 뼈와 검은색 필름을 선택하는 식으로 꼬리까지 이어집니다.

따라서 특히 샐러드 용 청어 필레를 준비 할 수 있습니다. 고기를 적당한 크기로 자르기만 하면 됩니다.

생 청어는 같은 방법으로 껍질을 벗길 수 있습니다. 사실, 이것은 조금 더 어려울 것입니다. 대사는 고기를 약간 부드럽게하고 뼈에서 더 쉽게 떼어냅니다.

한 번에 청소

이 방법의 경우 시체를 미리 준비하십시오. 지느러미, 피부 및 내장을 제거하십시오.

양손으로 청어 꼬리를 잡습니다. 그녀의 편은 당신을 향할 것입니다. 손으로 꼬리를 약간 찢어서 살짝 벌립니다. 청어를 아주 단단히 잡으십시오. 그렇지 않으면 손가락에서 미끄러질 것입니다.

두 손으로 시체를 앞으로 잡고 청어가 꼬리 주위에 원을 만들도록 "뒤집어"십시오.

이제 물고기를 한 번에 자르고 팔을 옆으로 빠르게 벌립니다. 모든 것이 올바르게 수행되면 한 손에는 능선이 있고 다른 손에는 복부의 두 줄무늬가 있습니다. 이제 뼈에서 등을 분리하는 것이 남아 있습니다.

청어 필레는 "모피 코트 아래의 청어"와 같이 샐러드에 사용할 수 있습니다.

신선한 생 청어로 이 트릭을 수행하지 않는 것이 좋습니다. 필레를 손상시키지 않고 뼈에서 고기를 제거하는 것이 가능할 것 같지 않습니다. 그러나 이런 식으로 "모피 코트 아래 청어"또는 기타 유사한 생선 요리를 위해 필레를 준비하려면이 방법이 매우 적합합니다. 마찬가지로 고기는 작은 조각으로 잘라야합니다.

펀칭 전단법

이 방법은 필렛에서 뼈를 완전히 제거하지는 않지만 매우 간단합니다.

물고기는 내장을 제거하고 지느러미를 자르고 피부를 제거하십시오. 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 그런 다음 시체 뒤쪽에 절개를하십시오. 손바닥의 손가락이 복부 안쪽에, 엄지손가락이 등쪽 절개부에 오도록 손에 쥐십시오.
손가락을 꽉 쥐고 미는 동작으로 능선에서 필렛의 일부를 분리합니다. 필렛의 절반이 완전히 분리될 때까지 이 작업을 계속하십시오. 이 과정이 신중하고 신중하게 수행되면 대부분의 뼈가 능선에 남아있게됩니다.
후반부도 똑같이 하되, 이제 한 손으로 능선을 잡고 다른 손으로 밀기 동작을 합니다.

이 방법은 신선하고 해동된 청어에도 완벽하게 적용됩니다.

또 다른 쉬운 방법

엄지손가락을 2~3cm 깊이의 등지느러미에 놓습니다. 꼬리 방향으로 조심스럽게 움직여 신선하거나 약간 소금에 절인 청어의 시체를 반으로 나눕니다.

많은 사람들이 간단한 음식을 좋아합니다. 예를 들어 감자와 양파를 곁들인 약간 소금에 절인 청어-맛있습니다. 저희 가족도 이 간단한 요리를 아주 좋아합니다. 그러나 청어를 자르는 과정이 문제입니다. 그래서 뼈가 없도록 청어를 필레로 자르는 방법은 무엇입니까? 나는 모든 뼈를 선택하는 것이 현실적이지 않다고 즉시 말하지만 대부분의 뼈를 제거하려고 할 수 있습니다. 가장 작은 뼈만 남고 느껴지지 않습니다. 특히 식초를 넣고 청어를 요리하면 식초가 뼈를 부드럽고 보이지 않게 만듭니다.

저는 항상 약간 소금에 절인 청어를 사서 자르기 전에 절대 담그지 않고 이것은 권장하지 않습니다. 물고기는 유용한 특성을 잃고 담근 액체에서 부풀어 오르고 냉장고에서도 유통 기한이 급격히 단축됩니다. 단 하루. 따라서 나는 청어를 담그는 것에 대한 조언을하지 않을 것입니다. 필요한 경우 스스로 쉽게 찾을 수 있습니다.

살짝 소금에 절인 청어를자를 때 도마 또는 종이 타월을 사용하는 것이 훨씬 더 편리합니다. 자른 후 조심스럽게 감싸서 버리십시오. 나는 도마를 사용하여 청어 껍질을 벗기는 데 더 익숙합니다. 절단을 위해 신문을 가져 가지 마십시오. 물고기는 엄청난 양의 유해 물질을 흡수합니다. 상상의 편의를 위해 건강을 위험에 빠뜨리는 이유는 무엇입니까? 그래서, 청어를 자르는 방법 - 단계별 사진 ...

청어를 자르는 데 필요한 것:
약간 소금에 절인 청어
도마
날카로운 칼
족집게
쓰레기 봉투

단계별 사진으로 청어 껍질을 벗기는 방법:

물고기의 머리, 꼬리를 자르십시오:

1. 청어는 도마에 올려 머리를 자른 다음 꼬리를 자른다.

청어의 내장을 청소하십시오.

2. 도마를 사용하여 위 지느러미를 자르고 꼬리까지 물고기의 뱃속에 칼을 꽂고 잘라 내부를 손상시키지 않으려 고 노력합니다. 캐비아 나 우유가있을 수 있습니다. 이제 쉽게 할 수 있습니다. 소금에 절인 청어를 내부에서 꺼내십시오. 안에는 캐비아나 우유가 있는 경우가 많으며, 캐비아와 우유를 사용하여 별도의 요리를 준비하거나 기성품 생선과 함께 제공할 수 있습니다. 우유와 캐비어를 냉장고에 넣습니다.

우리는 물고기의 지느러미를 자르고 씻습니다.

3. 도마에서 복부의 지느러미를 잘라내어 검은 색 필름을 제거하고 흐르는 찬물에 생선을 헹구고 종이 타월에 올려 놓으십시오.

물고기에서 피부 제거:

4. 노력하지만 조심스럽게 등을 두 부분으로 나누고 피부를 찢습니다. 물론 칼로자를 수 있지만 이렇게하면 등 부분의 무결성을 유지할 수 있습니다. 더 정확할 것입니다. 피부를 집어 들고 한쪽에서 제거하십시오. 피부가 부서지면 무섭지 않고 다른 쪽에서 제거하십시오.

우리는 청어에서 능선을 꺼냅니다.

5. 청어의 꼬리를 잡고 살의 가장자리를 잡고 살살 잡아당기고, 다른 손으로 능선이 있는 생선의 일부를 접시에 얹는다. 뼈가 능선 뒤에서 당겨올 시간이 있도록 급격하게 당기지 마십시오. 소금에 절인 나머지 청어는 뼈 제거 과정을 반복하십시오. 단계별 사진.

우리는 작은 뼈를 제거합니다.

6. 남아있는 뼈를 선택해야 합니다. 먼저 큰 뼈를 모두 그린 다음 작은 뼈를 조심스럽게 선택합니다. 손톱이나 족집게로 이것을하는 것이 더 편리합니다.

살짝 소금에 절인 청어 필레 완성:

7. 생선을 자른 후 - 다양한 맛있는 요리를 준비할 수 있는 필레를 사용할 수 있습니다. 이제 우리는 청어를 자르는 방법을 알고 있지만 청어를 요리하는 방법은 무엇입니까?

예를 들어, 우리는 도마를 가져 와서 필레를 조각으로 자르고 접시에 아름답게 놓고 식물성 기름을 붓고 원하는 경우 약간의 식초를 넣고 가능한 경우 양파와 허브로 장식하십시오-테이블에 제공하십시오 , 아름답게 장식 된 약간 소금에 절인 청어가있는 요리는 축제 테이블에서 멋지게 보입니다.

캐비아는 아름답게 장식 된 별도의 접시로 테이블에 제공 될 수도 있습니다.

청어 요리 방법:

감자를 삶아 청어 필레에 양파를 자르면 본격적인 간단한 요리가 완성됩니다. 모피 코트 아래에 우아한 계층 샐러드를 준비 할 수 있습니다.

우리는 여전히 우유와 캐비아를 가지고 있습니다. 우유와 캐비아에서 선택할 수 있는 몇 가지 요리를 준비할 것입니다. 예를 들어 우유와 소금에 절인 청어 캐비아의 페이트 또는 우유가 든 카나페입니다.

마지막으로 인터넷에서 가져온 사진 몇 장 - 청어를 요리하고 접시를 아름답게 제공하는 방법:

집이나 손님에게 소금에 절인 청어를 대접하기로 결정한 안주인은 그것을 청소하는 방법을 궁금해합니다. 청어는 껍질을 벗기지 않고 제공되지 않습니다. 소금에 절인 생선으로 맛있는 차가운 간식을 만들 수 있습니다. 모피 코트, forshmak, 롤 아래의 샐러드 또는 삶은 감자와 함께 먹고 조각으로 자르고 해바라기 기름을 부으십시오. 청어 요리를 준비하기 전에 뼈를 제거하고 종종 피부를 제거해야합니다.

훈련

소금에 절인 생선을 청소하려면 별도의 도마가있는 것이 좋지만 일반 집착 필름을 싸서 작업 할 수 있습니다. 페인트가 제품에 달라 붙어 위장에 붙기 때문에 신문에서 물고기를 청소할 수 없습니다. 의료용 장갑은 불쾌한 냄새로부터 손을 보호하는 데 도움이 됩니다.

작업을 위해서는 다음이 필요합니다.

예리한 칼;
족집게;
비닐 봉투.

청소 방법

소금에 절인 청어를 껍질을 벗기는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

초보 주부들에게

물고기는 뼈만 남기고 피부를 남깁니다. 이것은 청어를 차가운 간식으로 제공하기 위해 준비하고 조각으로 자르고 잘게 썬 신선하거나 절인 양파 또는 허브를 뿌립니다.

물고기는 내장을 제거하고 씻고 머리와 꼬리 지느러미를 다듬습니다.
엄지손가락은 등지느러미 옆에 놓고 뒤쪽으로 2-3cm 묻습니다.
손가락을 꼬리로 옮기고 시체를 반으로 나눕니다.
능선은 손으로 제거됩니다.
작은 뼈는 핀셋으로 뽑아냅니다.

한 동작으로

이것은 많은 물고기를 처리해야 할 때 극동에서 청어를 자르는 방법입니다. 먼저 시체를 내장하고 머리를 제거합니다. 그 다음에:

물고기는 양손으로 꼬리 지느러미를 잡습니다.
시체가 한 바퀴 도도록 손을 흔듭니다.
손이 떨어져 있습니다.
한 손에는 깨끗한 필레의 두 반쪽이 있고 다른 한 손에는 모든 뼈가있는 뒷면이 있습니다.
능선은 큰 뼈와 함께 손으로 뒤에서 제거됩니다.

결과적으로 뒷면과 두 개의 필렛이라는 세 개의 깨끗한 펄프가 얻어집니다.