프로방스 허브 : 무엇입니까? 프로방스 허브 : 구성, 이점, 적용

향기로운 허브의 혼합물은 알프스와 코트 다쥐르 사이에 위치한 프랑스 지역인 프로방스 덕분에 그 이름을 얻었습니다. 그러나 (프랑스 허브)는 프랑스 국경 너머로 알려져 있습니다. 지중해, 이탈리아 및 기타 유럽 요리는 이 풍부한 자연의 선물을 광범위하게 활용합니다.

프로방스 허브의 구성 :

• 로즈마리
• 백리향
• 세이지
• 바질
• 박하
• 짭짤한 정원
• 오레가노(오레가노)
• 마조람

조미료의 비율, 때로는 프로방스 허브의 구성엄격한 규칙의 적용을 받지 않습니다.

요리 응용

첫 번째 코스와 두 번째 코스 모두에서 훌륭합니다. 가벼운 야채 수프와 소스, 프로방스 허브를 조금 넣으면 고기와 가금류의 맛이 완전히 새로운 방식으로 드러납니다. 이 허브를 추가하면 생선을 굽거나 찐 수 있습니다. 이 향신료 혼합물은 야채와도 잘 어울립니다. 오븐이나 그릴에 굽는 것은 아마도 과도한 지방 없이 야채를 요리하는 가장 섬세한 방법일 것입니다. 그들은 토마토, 가지, 호박, 달콤한 고추, 양파의 맛을 완전히 새로운 방식으로 드러낼 것입니다 ... 향긋하고 향기로운 허브의 혼합물로 구운 감자는 훌륭합니다. 효모 반죽의 무가당 패스트리, 비교할 수없는 피자, 파이 - 프로방스 초원의 향기는 모든 곳에서 적합합니다.

프로방스 허브의 혼합물을 사용하는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다. 요리하기 약 10분 전에 그 과정에서 접시에 뿌리기만 하면 됩니다. 샐러드에 추가하기 전에 마른 프라이팬에 허브를 살짝 데우면 향신료의 풍미를 더할 수 있습니다. 이 혼합물을 사용하면 평소 좋아하는 요리도 새로운 맛으로 빛날 것입니다! 마늘과 약간의 레몬 껍질과 잘 어울립니다. 매리 네이드에 매운 허브를 추가하기로 결정한 경우 2-3 시간 후에 제품에 풍미를 더하고 열처리 중에 마침내 열립니다. 하지 말아야 할 것은 이 허브 혼합물을 빵가루에 넣는 것입니다. 튀김 기름은 온도가 매우 높기 때문에 타버릴 수 있습니다.

프로방스 허브의 이점

그들은 요리의 맛을 향상시킬뿐만 아니라 에센셜 오일, 탄닌, 수지 및 유기산, 비타민 및 미네랄 함량으로 인해 인체에 유익한 영향을 미칩니다.

바질은 면역력을 높여 감기와 각종 호흡기 질환에 자주 사용됩니다. 바질은 충치와 플라크를 유발하는 박테리아에 대한 실제 뇌우로 간주된다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.

녹지로 가득 찬 고산 초원은 산악 목초지뿐만 아니라 중요합니다. 그들은 다양한 매운 허브가 풍부하며 그 향이 공기 중에 있습니다. 유럽 ​​지역의 프랑스 영토에는 산맥이 프로방스라는 아늑한 구석을 숨 깁니다. 바로 거기 프로방스 허브 구성우리는 더 고려할 것입니다 - 국가 요리의 필수적인 부분.

프로방스 허브의 구성

프로방스에서는 신선한 허브가 가장 많이 사용됩니다.

말린 프로방스 허브는 수출용으로 수확되며, 그 구성은 제조업체마다 다를 수 있습니다. 타라곤, 민트, 오레가노, 세이지 등이 혼합물에 첨가됩니다(이전에는 Provencal로 알려짐).

조미료를 만드는 것은 쉽습니다. 구성을 구성하는 허브를 혼합하기만 하면 됩니다. 물론 맛은 매번 약간씩 다를 수 있지만 이것이 중요한 것은 아닙니다.

프로방스 허브의 이점과 사용

이와는 별도로 프로방스 허브를 구성하는 각 성분은 약용입니다. 조미료와 결합하면 모두 맛과 향의 조화를 만들어 인체 건강에 유익한 영향을 미칩니다. 지방이 많은 음식을 분해하고 무염 식단에 좋은 첨가물로 작용하며 관능을 일깨워줍니다.

프로방스 허브는 감자, 생선, 고기, 가금류 및 야채와 함께 섭취됩니다. 그들은 향기로운 패스트리를 만듭니다(달지 않음). 혼합물은식이 요법, 이스트를 넣지 않은 요리, 수프, 샐러드 및 소스에 식욕을 돋우고 세련되게 만듭니다. 프랑스 요리와 지중해 요리에 풍미를 더하는 데 적합합니다.

혼합물은 알레르기가 있는 사람, 아기를 안고 간호하는 여성, 고혈압 환자 및 경련 경향이 있는 사람에게는 조건부 금기입니다. 중용은 프로방스 허브의 이점과 해로움을 측정하는 가장 좋은 방법이며, 그 구성은 소량으로 무해합니다.

우리나라의 "금색"에는 녹색을 포함하여 다양한 색조가 있습니다. 완전한 권리로 그들은 러시아에서 가장 풍부한 식물로 간주 될 수 있습니다. 그리고 토착 자연의 가장 중요한 선물 중 하나는 치유 허브입니다.

아마도 러시아 여성은 "바이칼 허브", "서시베리아의 풀"또는 "알타이의 산 허브"뿐만 아니라 유럽에서 자라는 허브 - 주로 "프로방스 허브"에 익숙합니다. 그들은 부엌과 화장대 모두에서 우리 국산 것들과 경쟁합니다.

프랑스의 남동쪽, 지중해의 산악 지역은 태양이 풍부하게 쏟아지며 허브 재배에 비옥합니다. 짭짤한 맛, 오레가노, 로즈마리, 타임 및 바질은 Herbes de Provence 라벨이 붙은 꽃다발의 기초를 형성합니다. 라벤더는 프로방스, 세이지, 회향, 커민, 고수풀 및 타라곤의 향기로운 상징으로 종종 조화롭게 구성을 보완합니다.

프랑스 남동부와 우리의 광대 한 조국의 전통적인 식물의 특성을 비교하려고합시다.

러시아 허브 VS 허브 드 프로방스

"프로방스 허브"는 무엇보다도 유명한 브랜드입니다. 전통적인 컬렉션은 거의 변하지 않은 구성과 상당히 명확한 비율을 가지고 있습니다. 수세기에 걸쳐 검증된 레시피, 극적으로 변하지 않는 조합. 이 현학적인 이유 중 일부는 해당 지역의 상대적으로 좁은 지리적 경계일 수 있습니다.

잔디 잎으로 러시아 약초의 전체 목록을 분해하는 것은 불가능합니다. 성장 영역은 기후가 너무 광범위하고 다릅니다.

놀라운 허브가 있는 알타이의 산기슭; 은녹색 타이가 풍경; 크림 반도는 많은 고유 식물이 있는 독특한 지역입니다. 바이칼은 가장 순수하고 손길이 닿지 않은 보호 식물입니다.

미식 측면에서 더 자주 언급됩니다. 프로방스 향신료가 없으면 지중해 요리의 요리법을 생각할 수 없습니다. 동시에 "프로방스 혼합물"을 구성하는 모든 허브가 의학적 관점에서 충분한 무게를 갖는 것은 아닙니다.

러시아 허브는 주로 약용 특성으로 인해 가치가 있습니다. 고대에는 모든 종류의 질병을 치료하는 데 사용되었습니다. 물론, 자연의 아름다움을 젊어지게 하고 유지하기 위해서입니다. 의료 목적으로 허브를 사용하는 많은 예가 러시아 민속에 포함되어 있습니다.

일부 허브는 요리와 미용 모두에서 "경력"을 만든 매우 성공적인 표본이지만, 예를 들어 우리가 가장 좋아하는 파슬리는 탁월한 피부 미백제입니다.

향기로운 특성으로 인해 미용 분야에서 더 가치가 있습니다. 그들은 종종 향수, 화장품 및 비누 제조에서 매운 아로마 부케를 만드는 데 사용됩니다. 예를 들어, 프로방스의 손님인 관광객의 경우 전문 조향사의 지도 하에 현지 식물을 기반으로 자신만의 향수를 만드는 옵션을 사용할 수 있습니다.

북쪽의 허브의 향기는 뜨거운 태양 아래에서 자란 허브의 향기만큼 항상 밝고 다양하지는 않습니다. 그러나 주요 가치는 내부에 숨겨져 있습니다. 예를 들어, 클로버는 유해 요인의 영향을 중화하는 피부의 능력을 증가시킵니다. 프림로즈 톤, 상쾌함, 건강한 빛을 선사합니다. Meadowsweet에는 강력한 항염 효과가 있는 살리실산이 포함되어 있습니다. Skullcap Baikal은 항산화 특성을 가지고 있으며 피부에 다른 활성 성분의 침투를 촉진합니다.

그러나 우리는 프로방스와 공통점이 많습니다. 프랑스와 러시아 모두에서 기분이 좋은 허브 - 예를 들어 크림 - 라벤더, 코카서스 - 짭짤한 버베나는 러시아와 우랄의 유럽 지역에서 일반적입니다. 그리고 같은 파슬리는 "프로방스 혼합물"의 고전적인 구성에 포함되어 있지 않지만 프로방스에서 매우 인기있는 요리 및 화장품입니다. 프로방스 꽃다발의 영혼 - 백리향 -은 러시아에서 백리향 또는 Bogorodskaya 풀로 더 잘 알려져 있습니다. 러시아에서는 성모 승천의 날에 하나님의 어머니의 아이콘 아래에 놓였기 때문입니다.

* 화장품 제조업체는 식물 재료의 성장, 수집 및 가공의 모든 단계를 모니터링한다는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 이 규칙은 프랑스에서도 관찰됩니다. 그렇기 때문에 약초의 모든 규범에 따라 재배, 수확 및 말린 허브가 진정한 프로방스 꽃다발로 간주 될 수 있습니다. Rouge 라벨은 진품과 품질을 보증합니다.

"프로방스의 허브"라는 표현이면 충분합니다. 백리향, 로즈마리, 세이지, 바질, 백리향, 페퍼민트, 마조람 및 오레가노의 향이 가득한 프로방스라고 불리는 프랑스 남동부의 풍부한 농장이 상상으로 그려집니다. 이 허브 혼합물은 절묘한 향과 모든 요리에 독특한 맛을주는 탁월한 풍미 조합뿐만 아니라 식물의 치유력으로 인해 전 세계적으로 인기가 있습니다.

구성이 풍부하고 다양한 프로방스 허브는 소화에 긍정적인 영향을 미치며 다량의 탄닌과 독특한 에센셜 오일을 함유하고 있습니다. 이 향신료에는 유기산, 수지, 효소, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 프로방스 허브 혼합물의 긍정적 인 특성은 오랫동안 나열 될 수 있습니다. 어떤 종류의 유용한 식물이 구성에 포함되어 있고 인체에 어떤 영향을 미치는지 생각해 봅시다.

예를 들어, 로즈마리는 심혈관 시스템을 강화하고 대뇌 순환, 기억 및 시력을 향상시킵니다. 통증을 완벽하게 조절하고 진정시킵니다.

바질은 비타민 C, PP, B2를 함유하고 있어 면역력을 높여 감기와 각종 호흡기 질환에 자주 사용됩니다. 바질은 충치와

프로방스에 함유된 성분은 장의 작용을 강화하고 담즙을 분비하는 작용이 있어 위장에 문제가 있는 사람에게 좋다.

오레가노 차는 진정 효과가 있습니다. 이 향기로운 허브는 감기 퇴치 및 죽상 동맥 경화증 예방에 유용합니다.

마요라나와 같은 프로방스 허브는 진정으로 건강, 젊음의 아름다움의 원천으로 간주됩니다. 두통, 불면증, 소화불량으로 고생하시는 분들에게 추천합니다. 이 치유 허브는 호흡기의 전염병에 큰 효과가 있습니다.

섬유질과 미네랄이 풍부한 백리향은 어떤 강장제 음료보다 에너지를 더 잘 회복시켜 사람의 감정적 배경을 긍정적으로 반영합니다. 이 식물은 정말 다양한 목적을 가지고 있습니다. 그것은 구충제, 거담제, 항 경련제로 사용됩니다. 그리고 미용에서는 도움으로 머리카락을 완벽하게 강화합니다.

짭짤한 정원과 샐비어 - 팽만감과 가스 형성 증가에 없어서는 안될 유용한 허브. 그들은 신속하게 제거하고 일반적으로 위와 장의 많은 질병을 치료하고 예방하는 데 유용합니다.

세이지는 여성의 식물성 호르몬을 함유하고 있어 정기적으로 섭취하는 사람들이 추위를 두려워하지 않는다는 점에서 여성들에게 특히 높이 평가됩니다. 노화 방지 특성이 있고 마음과 기억을 맑게 유지하고 땀을 줄이며 건선과 함께 고혈압을 돕습니다. 또한 샐비어는 우수한 방부제이므로 피부에서 곰팡이를 제거하려는 사람에게 유용합니다.

Herbes de Provence는 구성을 구성하는 식물의 밝은 맛이 접시의 소금 부족을 보완하는 데 도움이 되기 때문에 그것을 고수하는 사람들에게 없어서는 안될 혼합물입니다. 그리고 원한다면 이 훌륭한 식물의 혼합물을 고집한다면 건강하고 향기로운 훌륭한 오일을 얻을 수 있습니다.

프로방스 허브는 자연의 관대한 선물입니다. 그러나 의약 성분이 있는 이 세계적으로 유명한 조미료에는 금기 사항이 있습니다. 우선, 여기에는 일부 허브가 우유의 맛에 영향을 주어 쓰고 맛이 없게 만들기 때문에 임신 기간과 어머니가 수유하는 시간이 포함됩니다. 프로방스 허브 혼합물의 일부인 바질은 고혈압과 혈전 정맥염에 금기이며, 저혈압의 박하, 경련 경향이 있는 사람들을 위한 요리로 로즈마리를 조미해서는 안 됩니다.

프로방스 허브조미료가 발명된 프랑스 지역의 이름을 딴 허브의 향기로운 혼합물입니다. 프로방스는 라벤더 밭과 향기로운 허브의 전체 팔레트로 유명한 프랑스 남동부 지역입니다. 혼합물은 17세기 프랑스 귀족들 사이에서 널리 사용되었습니다. 조미료는 강한 최음제로 여겨졌기 때문에 그녀와 함께 결혼식 식탁의 요리에 양념을 하는 것이 관례였습니다. 1970년이 되어서야 허브 블렌드가 세계 향신료 시장에 진입했습니다.

고전 조미료 "프로방스 허브"의 구성에는 8 가지 주요 성분이 포함됩니다 (사진 참조):

• 세이지.
• 맛있는 정원;
• 백리향;
• 로즈마리;
• 박하;
• 마조람;
• 오레가노(오레가노);
• 바질;

일부 북미 국가에서는 라벤더 잎이 혼합물에 추가됩니다. 이것은 조미료에 바다의 프랑스 풍미를줍니다.

요리에 응용

프로방스 허브는 거의 400년 전에 요리에 사용되었으며 여전히 많은 국가의 요리에 널리 사용됩니다. 이러한 매운 허브의 조합은 일상 요리에 새로운 풍미를 더하여 더욱 식욕을 돋웁니다. 허브는 전 세계적으로 널리 사용되는 양파, 마늘과 잘 어울립니다.

어디에 추가할까요? 혼합물은 많은 요리를 준비할 때 추가됩니다.

• 고기;
• 물고기;
• 수프;
• 채소;
• 소스;
• 샐러드;
• 캐서롤.

구운 고기나 생선에 프랑스 풍미를 더하고 싶다면 프로방스 허브와 소금으로 문질러 튀기십시오. 10분 동안 그대로 둔 다음 볶습니다. 결과에 놀랄 것입니다. 허브는 가열하면 풍미와 향이 잘 나므로 수프, 소스, 샐러드에 추가할 경우 프라이팬에 먼저 볶습니다.프로방스 허브를 곁들인 소스는 차갑고 뜨거운 모든 요리를 보완합니다.

무염 다이어트를 하는 사람들에게 프로방스 허브 조미료는 신의 선물이 될 것입니다. 그런 매운 세트가있는 신선한 요리는 맛이 더 밝아지고 다이어트 시간이 그렇게 고통스럽지 않을 것입니다.

자주 묻는 질문 중 하나: "프로방스 허브와 프랑스 허브의 차이점은 무엇입니까?".프로방스 허브는 특정 허브의 기성품 혼합물이며 프랑스 허브는 프랑스 요리에 사용되는 일반적인 식물 팔레트입니다.

프로방스 허브를 대체하는 방법?

"프로방스 허브를 대체하는 방법?" -이러한 질문은 향신료를 좋아하는 사람들에게 묻습니다. 이 혼합물을 가장 가까운 상점에서 찾을 수 없으면 프랑스 요리의 몇 가지 다른 허브를 추가하여 프로방스 세트의 거의 모든 주요 재료를 포함하는 프랑스 허브 혼합물로 대체하거나 요리할 수 있습니다. 집에서 스스로.

집에서 요리하는 방법?

집에서 프로방스 허브의 혼합물을 준비하는 것은 쉽습니다. 조리법은 매우 간단하며 많은 시간이 걸리지 않습니다. 말린 백리향, 마요라나, 바질, 페퍼민트, 세이보리(백리향과 혼동하지 말 것), 세이지, 로즈마리, 오레가노를 같은 비율로 섭취하십시오. 이 모든 허브는 구입하거나 정원에서 키운 다음 말릴 수 있습니다.약간의 소금을 넣고 커피 그라인더나 블렌더에 갈아줍니다. 혼합물이 준비되었습니다. 허브 드 프로방스를 밀폐된 가방이나 병에 보관하십시오.

유용한 속성 및 금기 사항

프로방스 허브의 유용한 특성은 구성에 있습니다. 다음이 포함됩니다.

• 효소;
• 많은 비타민;
• 탄산수;
• 탄닌;
• 에센셜 오일 및 수지;
• 유기산.

조미료에 포함된 많은 허브는 항균성을 가지며 위장관 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 혼합물에 포함된 일부 물질은 예를 들어 스트레스 저항을 높이고 수면 리듬을 개선하는 등 신경계 기능을 돕습니다.

금기 사항에는 고혈압과 혈전 정맥염이 있습니다.임산부와 위장이 민감한 사람도 식단에 이 조미료를 조심스럽게 추가해야 합니다. 이 혼합물을 남용하면 소화기 계통의 점막이 자극을 받아 위염이나 궤양으로 발전할 수 있습니다. 프로방스 허브의 특정 성분에 알레르기 반응이 있는 사람은 주방에서 사용하는 조미료 목록에 추가해서는 안 됩니다.

새로운 맛과 향으로 요리를 다양화하고 싶다면 매일 메뉴에 프로방스 허브를 사용해 보세요. 당신은 만족할 것입니다!