물에서 토끼를 끄는 방법. 오븐을 사용하여 케 피어에 조린 토끼

토끼 고기는 과체중을 없애고 싶은 사람들의 식단에서 없어서는 안될 부분입니다. 그것은 최소한의 칼로리와 나쁜 콜레스테롤을 포함합니다. 그것은 가지고있다 섬세한 맛모듬 요리의 구성에도 잃지 않는 기분 좋은 향. 진짜 토끼를 요리할 수 있도록 토끼를 삶는 방법을 배우십시오. 요리의 즐거움그것은 당신의 손님과 가족 구성원을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

재료

토끼 1개 당근 2 조각) 양파 머리 1개 마늘 4 정향 베이 리프 2 조각) 물 1 스택 사워 크림 1 패키지

• 인분: 4
• 요리 시간: 4분

사워 크림에 담긴 토끼 - 중 하나 고전적인 요리법, 모든 안주인과 함께해야합니다. 생명을 불어 넣는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 프로세스는 1.5 시간을 넘지 않습니다.

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 토끼 시체 한 마리;
• 두 개의 중간 당근;
• 하나의 양파 머리;
• 마늘 3-4쪽;
• 몇 개의 베이 잎;
• 식물성 기름;
• 물 또는 닭고기 국물 1.5 컵;
• 맛을 내기 위한 향신료(소금, 후추 혼합물, 카레 등);
• 사워 크림 패키지 (약 350g).

사워 크림에 토끼를 꿰매는 방법을 단계별로 고려해 봅시다.

1. 동물의 사체는 깨끗이 씻어 약간 건조시킨 후 먹기 좋은 크기로 자른다. 작은 조각들.
2. 매리 네이드 준비 : 식물성 기름 2-3 큰 스푼을 조미료와 향신료와 섞고 마늘은 프레스를 통과합니다. 결과 구성으로 고기를 창살. 잘 스며들도록 놔두세요. 비닐 랩 2-3시간 동안.
3. 팬을 데우고 식물성 기름을 넣으십시오. 고기를 올려주고 노릇노릇해질때까지 볶아주세요 황금빛 갈색. 그런 다음 미리 다진 양파와 당근을 넣고 섞은 다음 야채가 부드러워질 때까지 불을 유지합니다.
4. 팬에 물을 넣고 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄입니다. 최적의 시간토끼를 끓이는 양 - 약 1 시간. 이 기간이 지나면 사워 크림, 약간의 카레를 넣고 5-10분 더 "도달"하도록 둡니다.

요리가 준비되었습니다. 밥과 함께 제공하거나 으깬 감자. 이 전통적인 러시아 요리법은 당신과 당신의 가족에게 진정한 즐거움을 가져다 줄 것입니다.

레드 와인에 토끼를 끓이는 법

토끼 고기는 적포도주와 함께 요리하면 특히 부드럽고 맛있습니다. 이 조리법은 손이 닿기 힘든 재료와 많은 시간이 필요하지 않으므로 모든 주부들이 구현할 수 있습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 토끼 고기 - 한 시체;
• 50 그램 버터;
• 한 숟가락의 밀가루;
• 포도 음료 세 잔;
• 양파 머리;
• 향신료와 소금 맛.

이 조리법에 따라 토끼를 끓이는 것은 쉽습니다. 시체를 헹구고 말리고 조각으로 자릅니다. 깊은 그릇에 넣고 향신료와 소금으로 문지르고 양파를 반 고리로 자르고 두 잔의 와인을 넣으십시오. 섬세하고 고상한 맛을 내기 위해 고기를 최소 24시간 동안 재워둡니다.

소스가 먼저 준비됩니다. 밀가루는 냄비에 버터에 튀겨지고 포도 음료 한 잔과 함께 부어집니다. 토끼 고기가 결과 덩어리에 추가됩니다. 소화 시간 - 느린 화염에서 1.5-2시간.

토끼 고기는 모든 테이블의 진정한 장식입니다. 그것의 요리는 당신에게 요리의 즐거움을 줄 것이고 여분의 파운드를 가져 오지 않을 것입니다.

토끼 고기는식이 요법과 약용으로 분류됩니다. 건강상의 이점이 있어 어린이, 임산부, 노인을 포함한 모든 사람이 사용할 수 있습니다. 결국, 그것은 쉽게 소화 가능한 단백질, 마그네슘, 인, 칼륨, 칼슘, 다양한 비타민을 함유하고 지방은 거의 없습니다. 토끼 고기는 삶거나 굽거나 소스에 넣고 조림하며 가장 자주 사워 크림에 넣습니다.

의심 할 여지없이 사워 크림에 조림 된 토끼는 고전입니다. 그러나 때때로 그녀는 지루해하고 새로운 경험, 새로운 취향을 바꾸고 싶어합니다. 따라서 토끼 고기는 사워 크림뿐만 아니라 우유, 와인, 흰색 또는 빨간색, 크림, 오렌지에서도 끓일 수 있습니다. 그는 무엇에서 얻습니까? 특별한 맛. 때로는 맵고 때로는 우아하고 독창적이지만 항상 새롭고 흥미롭습니다. 정확히 우리가 원했던 것입니다.

토끼를 요리 할 때 맛을 풍부하게하기 위해 향신료와 향신료를 사용해야합니다. 검은 후추는 무엇에 적합합니까? 베이 리프, 로즈마리, 정향, 마늘, 셀러리 및 채소 - 파슬리, 바질, 딜.

조림 토끼 - 음식 준비

반격하기 위해 특정한 냄새, 일부 유형의 토끼에 고유 한 고기는 담가야합니다. 도체가 어리면 물, 우유 또는 유청에 담그십시오. 보통 6-8시간이면 충분합니다. 노인 고기의 경우 식초와 함께 매리 네이드를 사용하는 것이 좋습니다. 대부분 와인이나 사과를 사용합니다. 산성 환경은 냄새를 제거할 뿐만 아니라 고기를 더 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 전체 시체는 일반적으로 절인 다음 조각으로 잘립니다. 토끼가 스튜에 사용되는 경우 요리 과정은 두 단계로 진행됩니다. 먼저 조각을 기름에 튀긴 다음 소스, 국물, 사워 크림이 부드러워질 때까지 스튜입니다.

찐 토끼 — 최고의 요리법

레시피 1: 민트 오렌지 소스에 찐 토끼

오렌지에 든 토끼는 요리입니다. 진정한 미식가사워 크림이나 와인에 조린 고기의 맛에 놀라지 않을 것입니다. 그들은 정교함과 독창성에 대한 주장과 함께 더 높은 기준을 가지고 있습니다. 그리고이 요리는 그러한 요구를 완전히 충족시킵니다.

재료:토끼 안심 1kg, 오렌지 2개, 숟가락 1개. 야채와 버터, 샐러리 뿌리 80g, 국물 150ml, 2 큰 술. 민트 시럽또는 술, 소금, 1 tsp. 말린 민트, 후추, 신선한 백리향 몇 가지.

조리방법

필렛을 중간 부분 조각으로 자릅니다. 필렛 대신에 토끼 시체, 후추와 소금을 각각 조각으로 자릅니다.

팬에 붓는다 식물성 기름, 같은 장소에서 버터를 녹입니다. 바삭해질 때까지 조각을 볶습니다. 다진 셀러리를 넣고 몇 분 동안 볶습니다.

이제 진짜 마법으로 내려가자. 일반 요리 V 요리 걸작. 고기에 민트를 뿌리고 오렌지 1 개 (고운 강판에 문지름)를 넣고 주스를 짜내고 술, 국물을 붓고 백리향을 넣으십시오. 아주 작은 불을 만들고 뚜껑 아래에서 토끼를 약 1 시간 동안 끓입니다.

두 번째 오렌지를 원으로 자르고 껍질을 제거하고 네 부분으로 나눕니다. 당신은 그런 분기를 얻을 것입니다. 스튜가 끝나기 10분 전에 저어주지 않고 고기 위에 겹겹이 깔아줍니다. 민트 오렌지 크롤링은 삶은 것과 가장 잘 결합됩니다. 흰 쌀.

레시피 2: 야채를 곁들인 토끼 조림

재료:토끼고기 2.5kg, 당근 3개, 양파 2개, 신선한 허브파슬리, 딜, 마늘 2쪽, 후추, 소금, 식물성 기름, 월계수 잎.

조리방법

시체를 여러 부분으로 나누고 튀긴 빵 껍질이 형성 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 그녀는 조각을 준다 아름다운 광경및 맛을 향상시킵니다.

당근을 갈아서 양파를 원하는대로 반 고리 이하로 자릅니다. 허브, 다진 마늘, 후추, 소금, 월계수 잎 몇 개와 같은 나머지 재료를 추가하여 고기로 옮깁니다. 조각이 잠길 정도로 물을 붓고 끓어오르면 불을 약하게 줄여 1시간 30분 정도 끓인다.

어떤 반찬도 토끼고기, 육수와 잘 어울리니 취향에 따라 선택하세요.

레시피 3 : 와인에 조린 토끼

너무해 향기로운 접시. 신 토마토, 매운 마늘, 향긋한 로즈마리와 화이트 와인은 토끼에게 혀를 삼키는 놀라운 맛을 선사합니다. 그리고 그것은 지혜 없이 간단하게 준비됩니다. 로즈마리가 입맛에 맞지 않으면 오레가노, 고수 등의 다른 향신료로 대체하십시오.

재료: 토끼고기 2kg, 미디움 8개 신선한 토마토, 드라이 화이트 와인 한 잔, 후추, 마늘 8쪽, 식물성 기름, 소금, 로즈마리 한 조각(건조 1작은술).

조리방법

시체를 조각으로 자르고 말리고 아름다운 튀긴 빵 껍질까지 볶습니다.

토마토를 조각으로 자릅니다. 마늘 정향을 껍질에 직접 펴서 떨어지지 않고 모양을 유지하십시오. 이렇게 하면 마늘의 풍미가 더 빨리 방출됩니다. 뒤집는 주걱이나 일반 칼의 넓은 면으로 하면 편리합니다.

베이킹을 위한 요리 준비 일반 프라이팬또는 특별한 형태. 거기에 튀긴 토끼 고기 조각을 넣고 토마토, 마늘, 로즈마리를 넣고 와인을 따르십시오. 음식을 섞을 필요가 없습니다. 스토브에서 20분 동안 끓입니다. 액체를 약간 증발시키기 위해 뚜껑 없이 10분, 뚜껑을 덮고 10분 동안 끓입니다.

준비의 두 번째 부분은 토끼를 움직여야 하는 오븐에서 이루어집니다. 뚜껑이나 호일로 덮고 포크나 이쑤시개로 구멍을 뚫어 15분간 굽는다(190C). 크롤링은 소스와 함께 제공되며 어린 것이 있으면 반찬으로 감자를 삶습니다. 육즙을 위해 야채 샐러드를 만들 수 있습니다.

레시피 4 : 크림에 조린 토끼

최소한의 노력으로 매우 간단한 요리법. 결과는 훌륭합니다. 고기는 비정상적으로 부드럽고 맛있습니다. 크림은 마른 토끼 고기에 누락 된 육즙과 지방 함량을 제공합니다.

재료: 토끼고기 2kg, 양파 3개, 생크림 1리터, 당근 1개, 소금, 후추, 허브 또는 향신료, 취향에 따라 허브.

조리방법

시체를 부분으로 자릅니다. 예상대로 양쪽에서 고기를 빵 껍질, 미리 소금 및 후추로 볶습니다.

당근을 스트립으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 고기가 든 팬에 넣고 계속 볶습니다. 크림을 붓고 약 1시간 동안 끓인다. 맨 마지막에 맛을 내기 위해 조미료나 향신료를 추가하거나 일반적인 후추와 소금으로 제한할 수 있습니다. 서빙하기 전에 토끼에 다진 허브를 뿌립니다.

- 토끼 고기가 부드러워지기까지 45~60분 소요 열처리.

- 평소에 토끼를 담글 수 있습니다. 차가운 물, 낮에는 3-4시간마다 교체합니다.

- 고기 섬유의 미세한 구조를 파괴하지 않기 위해 약한 불에서만 토끼를 삶는 것을 권장합니다.

어린 개체의 고기는 밝은 분홍색입니다. 토끼에게 어둠이 있다면 핑크색, 그래서 동물은 5개월 이상 되었습니다.

토끼는 위대하다 다이어트 제품, 복잡한 요리가 필요하지 않은 스튜드 래빗은 현지 조미료로 맛을 내고 맛이 구별되는 전 세계 레스토랑에서 제공됩니다. 모든 요리사에게는 표준 요리를 요리로 바꾸는 미묘함이 있습니다. 미식가 진미그런 하이라이트를 찾는 방법? 일반적으로 조미료나 야채 첨가물은 고기의 맛을 변화시킵니다.

인터넷은 모든 세계 요리법의 비밀을 제공하지만 우리의 위장은 여전히 ​​더 전통적이고 가장 중요하게는 미식가 조림 토끼로 제공되는 친숙한 음식을 좋아합니다. 이제 적어 조림 토끼 요리법!

소스에 조림 된 토끼 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

중간 크기의 토끼를 준비하려면 베이컨 100g, 물 0.5리터, 드라이 와인 025리터, 식물성 기름 100g, 조림 사탕무 300g, 취향에 맞는 향신료가 필요합니다. 매리 네이드는 1리터의 물에 200g의 6% 식초, 월계수 잎, 후추, 소금을 넣고 짝을 지어 준비합니다. 거친 강판당근 뿌리와 파슬리.

토끼의 준비된 부분을 부분으로 자릅니다. 처리된 사체를 준비하기 위해 뒷다리와 등을 분리하여 찬물에 2시간 정도 담가두었다가 물을 붓고 양념장을 넣어 준비한 양념장에 1시간 30분 동안 담가둡니다. 그런 다음 고기를 말리고 베이컨, 소금, 후추로 속을 채우고 버터를 두른 프라이팬에 조각을 볶습니다. 팬에 물과 와인을 넣고 뚜껑 아래에서 끓을 때까지 끓입니다. 만반의 준비낮은 온도에서.

토끼는 잘게 다진 파슬리와 딜을 얹은 소스와 함께 접시에 제공됩니다. 밑반찬으로 제공되는 스튜 비트채소, 양 고추 냉이.

요리용 조림 토끼 고기매리 네이드에는 다음 제품이 필요합니다.

조림 토끼 다리 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

토끼 다리 4개에는 당근 두 개, 셀러리 가지, 토마토, 작은 양파 0.5kg, 검은 후추 4개, 주니퍼 베리 4개, 마른 백리향, 월계수 잎 반개, 적포도 식초 100g, 30개가 필요합니다. 기름 1g, 뜨거운 100g 고기 국물, 드라이 레드 와인 100g, 사워 크림 50g.

야채는 잘게 다지고 향신료와 적초를 섞고 물을 넣고 끓입니다. 액체가 고기를 덮도록 매리 네이드가 든 그릇에 토끼 고기를 담그고 12 시간 동안 그대로 두십시오. 토끼 다리가 놓여있는 프라이팬에 버터를 녹이고 불완전하게 익을 때까지 모든면에서 튀깁니다. 매리 네이드를 고기에 붓고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 매리 네이드와 레드 와인의 잔해에서 소스가 준비되어 제공 될 때 스튜 위에 부어집니다. 시리얼, 국수, 감자와 결합.

Burgundy 스튜 토끼 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

토끼 다리 4개를 준비하려면 백리향, 파슬리 뿌리, 양파 몇 개, 월계수 잎 1개, 버터 60g, 뜨거운 고기 육수 0.25리터, 버섯 100g, 마른 붉은 부르고뉴 50g이 필요합니다. 와인, 버터 50g, 밀가루 20g, 소금, 설탕 및 카이엔 후추.

토끼의 준비된 부분을 부분으로 자릅니다. 채소와 양파는 잘게 다지고 향신료와 섞고 다리는 혼합물에 넣고 준비된 매리 네이드에 12 시간 동안 보관합니다. 그런 다음 고기에 소금과 후추를 뿌리고 버터를 두른 프라이팬에 조각을 볶습니다. 냄비에 육수를 넣고 낮은 온도에서 완전히 익을 때까지 뚜껑 아래에서 30분 동안 끓입니다. 다리를 꺼내고 잘게 썬 샴 피뇽, 와인 및 밀가루를 첨가하여 소스를 준비합니다. V 준비된 소스서빙할 때 절인 야채와 허브를 넣고 다리에 물을 줍니다.

냄비에 삶은 토끼 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

토끼 고기 600g의 경우 쌀 또는 메밀 150g, 사워 크림 300g, 양파 200g, 밀가루 30g, 녹은 라드 100g, 고추 혼합물, 소금이 필요합니다.

토끼를 준비하려면 조각으로 자르고 다리와 견갑골을 분리하고 필름을 잘라 내고 씻어서 넣습니다. 항아리세 조각. 따로 잘게 썬 양파를 볶다가 마지막에 뜨거운 피망, 사워 크림을 넣고 끓이다가 물을 조금씩 부어가며 골고루 섞는다. 냄비는 뚜껑으로 덮여 있고 균열에는 반죽이 묻어 있으며 중간 온도에서 약 1 시간 반 동안 오븐에서 끓입니다. 이러한 요리는 접시에 놓지 않고 냄비에 테이블에 제공되지만 뚜껑을 연 후에는 판이나 접시를 스탠드로 사용할 수 있습니다. 반죽은 반드시 제거해주세요. 죽은 반찬으로 사용됩니다.

스튜 라드 토끼를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

토끼 1마리를 준비하려면 베이컨 100g, 국물 0.5리터, 사워 크림 250g, 버터 50g, 밀가루 40g, 조림 사탕무 600g, 소금, 후추가 필요합니다.

1리터의 물을 위한 매리네이드를 준비하려면 200g의 6% 식초, 중간 크기의 당근 두 조각과 파슬리 뿌리를 넣고 굵은 강판에 강판, 베이 리프, 후추, 소금을 넣습니다.

속이 특히 맛있습니다. 돼지 지방토끼. 베이컨은 잘게 썬다. 얇은 조각그리고 구멍에 있는 시체의 펄프에 삽입됩니다. 접시를 준비하기 위해 필름에서 청소한 토끼를 씻고 엉덩이와 등을 분리하고 스튜 용기에 넣고 물을 부어 냉장고에 몇 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 물을 빼고 고기를 매리 네이드와 함께 추운 곳에서 6 시간 동안 붓습니다.

매리 네이드에서 토끼 고기 조각을 제거하고 다진 베이컨으로 채 웁니다. 그런 다음 소금, 후추, 사워 크림을 바르고 불완전하게 요리 될 때까지 오븐이나 스토브에서 볶습니다.

튀긴 조각을 부분으로 나누고 스튜 용기 또는 프라이팬에 넣고 사워 크림, 튀김 주스를 부은 국물을 부어 뚜껑으로 덮고 스튜 낮은 불그리고 완전한 준비 상태로.

별도로 마른 프라이팬에 밀가루를 분홍빛이 도는 색조로 볶고 거기에 고기를 끓인 국물의 일부를 넣고 걸쭉해질 때까지 저어 끓입니다. 같은 그릇에 준비된 토끼 고기에 준비한 소스를 붓고 끓입니다.

테이블은 조림 비트 또는 반찬과 함께 플래터에 제공됩니다. 삶은 콩소스 아래. 토끼 고기는 사과를 첨가하여 끓입니다. 이 조리법에서는 껍질이 없는 굵게 다진 사과를 먼저 스튜 냄비에 넣고 튀긴 토끼 고기 조각을 그 위에 놓은 다음 다시 사과 층을 놓은 다음 국물과 스튜를 얹습니다. 조림 사과는 준비된 소스에 문지릅니다.

맥주 조림 토끼 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

토끼 고기 2kg을 준비하려면 양파 200g, 매리 네이드에 2 리터가 필요합니다. 라이트 맥주, 작은 와인 식초, 검은 후추 10개, 로즈마리 1개, 정향 6개, 오레가노, 월계수 잎.

메인 요리의 경우 밀가루 50g, 후추, 식물성 기름 60g, 베이컨 200g, 크림 200g, 소금.

토끼를 준비하려면 조각으로 자르고 다리와 견갑골을 분리하고 필름을 자르고 씻으십시오-

고리로 자른 양파는 소스의 모든 재료, 즉 라이트 맥주, 약간의 와인 식초, 후추, 로즈마리, 정향, 오레가노, 베이 리프와 결합됩니다. 이 혼합물은 30분 동안 저열로 끓입니다. 그런 다음 이 혼합물에 토끼 고기 조각을 넣고 식을 때까지 기다립니다. 시원한 곳 12시까지. 재워둔 후 밀가루와 후추를 섞어서 고기를 굴려 달궈진 프라이팬에 살짝 볶는다. 이제 튀긴 토끼, 다진 튀긴 베이컨 조각, 긴장된 매리 네이드, 절인 양파를 스튜 용기에 넣어야합니다. 접시는 뚜껑 아래에서 약 1 시간 반 동안 저열로 약간 끓여서 요리 될 때까지 끓입니다. 튀긴 감자와 짝을 이룹니다.

조림 된 전통 토끼 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

토끼 고기는 약 2.5kg, 마리 네이드 1.2리터, 작은 조각라드, 사워 크림 한 스푼, 국물 반 컵, 밀가루와 라드 한 티스푼, ​​소금, 후추.

가공된 사체를 준비하기 위해 뒷다리와 등을 분리하여 찬물에 2시간 정도 담가두었다가 물을 붓고 마리네이드를 넣는다. 4 시간 후 고기를 말리고 베이컨으로 채우고 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 사워 크림을 바르고 불완전하게 익을 때까지 볶습니다.

고기를 부분으로 나누고 스튜 용기에 넣고 물 3/4 리터당 뼈 1 킬로그램과 고기 손질의 비율로 뼈에 끓인 준비된 국물과 함께 부으십시오. 튀김과 사워 크림에서 주스를 넣고 스토브 또는 오븐에서 저온에서 요리 될 때까지 끓입니다.

액체는 배수되고 부동태화 가루로 끓입니다. 밑반찬을 곁들이기 전에 토끼 고기를 붓고 감자 튀김, 조림 비트, 삶은 콩 또는 양질의 거친 밀가루 만두.

조림 토끼 곱창을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

토끼 곱창, 간 및 심장, 목, 견갑골, 갈비 800g의 경우 훈제 고기 100g, 중간 양파 3개, 토마토 퓌레 75g, 밀가루 25g, 사워 크림 150g 및 주니퍼 열매, 소금, 후추, 딜, 베이 리프. 추천 반찬: 중간 크기 감자 10개.

요리는 곱게 다진 베이컨과 양파로 시작하며 곱게 다진 곱창, 견갑골, 갈비, 목을 이 덩어리에 추가하여 볶아야 합니다. 튀김 후 모든 제품을 냄비로 옮기고 물을 넣고 거품이 나타날 때까지 끓여서 제거해야합니다. 그런 다음 저온에서 주니퍼 베리, 토마토 퓌레, 월계수 잎, 소금, 후추를 서서히 첨가하여 요리를 계속 끓이고 부드러워질 때까지 끓입니다. 스튜의 과정에서 사워 크림과 밀가루의 튀긴 혼합물을 고기와 향신료에 넣고 3 분 동안 섞어 끓입니다.

에 대한 고명으로 곱창 조림맞다 삶은 감자곱창 소스를 붓는 것입니다.

토끼 고기와 야채, 와인, 맥주, 사워 크림 및 토마토 소스가공 방법에 관계없이 고기에 특별한 부드러움과 육즙을 부여하며, 토끼 고기는 저지방이라는 점을 감안할 때 부드러움이 독특한 제품입니다.

비디오 조리법 : 마늘에 삶은 토끼

토끼 고기 덕분에 매우 건강합니다. 큰 수 유용한 물질, 그리고 낮은 함량콜레스테롤과 나트륨 염. 모든면에서 돼지 고기와 쇠고기보다 낫습니다.

또한 토끼 고기에는 소화가 잘되는 성분이 함유되어 있습니다. 인간의 몸단백질이므로 어린이, 환자 및 노인, 임산부 및 수유부의 식단에 포함됩니다. 그러나 토끼 고기에는 신체의 산-염기 균형을 방해할 수 있는 해로운 물질인 퓨린도 포함되어 있습니다.

또한 토끼 고기는 시장에서 가장 비싼 고기 중 하나이며 모든 사람이 과다 섭취로 인해 건강 문제를 겪을 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 때로는 메뉴를 다양 화하고 자신과 사랑하는 사람을 "홈 게임"으로 대할 수 있습니다.

요리가 정말 맛있게 나오도록 토끼 고기를 요리하는 것이 어떤 요리에서 더 낫습니까? 집에서 토끼를 요리하기위한 모든기구가 적합합니다-주철 또는 세라믹 로스터, 강철 베이킹 시트, 프라이팬, 가마솥, 스튜 냄비, 일반 냄비- 에나멜 또는 세라믹. 요리의 선택은 토끼가 오븐에서 또는 스토브에서 요리되는 방법에 달려 있습니다.

요리사는 토끼 고기를 요리하기 전에 담그는 것이 좋습니다. 고기는 깨끗한 물, 우유 또는 유청에 5-7시간 동안 담가둡니다. 담그고 나면 고기가 부드러워지고 사냥감 특유의 맛이 사라집니다. 고기가 물에 불렸다면 사과식초 1큰술을 더할 수 있습니다.

요리 시간은 또한 결국 어떤 종류의 요리가 나와야 하는지에 달려 있습니다. 프라이팬에서 바삭한 빵 껍질로 매우 빠르게 튀길 수 있습니다. 단 30분 만에 이러한 고기는 질겨질 것입니다. 오븐에서 굽는 데 약 1 시간이 걸립니다. 고기에서 국물을 요리해야 하는 경우에도 필요합니다. 한 시간 넘게, 요리 시간은 특히 토끼의 나이에 따라 다르지만 젊을수록 고기가 부드러워집니다.

숙련 된 요리사는 토끼 전체를 요리하지 않는 것을 선호합니다. 다른 부분들시체 다른 시간요리. 뒤, 등, 가슴 및 다리는 요리하는 것이 좋습니다. 다른 방법들, 그러나 토끼를 맛있을 뿐만 아니라 아름답게 요리해야 하는 경우 때때로 이 규칙을 어깁니다.

조리 방법

냄비, 오븐, 냄비, 냄비, 물 및 사워 크림에서 토끼 고기를 정확하고 맛있게 요리 할 수있는 많은 요리법이 있습니다. 가장 간단한 것부터 시작합시다.

레시피 1.

고기가 부드럽도록 토끼를 요리하는 방법? 이것을하는 것은 매우 간단합니다 - 시체를 자르고 조각으로 자르고 1 시간 동안 끓입니다. 이 시간 동안 어린 토끼는 부드러워지지만 토끼가 2년 이상 된 경우 요리하는 데 시간이 더 걸립니다. 첫 번째 국물을 배수해야하고 고기를 부어야합니다. 깨끗한 물그리고 완료될 때까지 요리하십시오. 베이 리프, 양파, 당근, 고추, 바질, 생강, 육두구의 혼합물과 물론 약간의 소금과 같은 국물에 조미료와 향신료를 넣을 수 있습니다.

고기가 익으면 버터나 식물성 기름을 두른 팬에 옅은 홍당무가 나타날 때까지 가볍게 튀길 수 있습니다. 그것은 빠르고 맛있고 건강하게 밝혀질 것입니다. 최소 세트제품.

레시피 2.

난로에 사워 크림에 토끼입니다. 그것을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 토끼 시체 1 개, 사워 크림 200g, 양파 2 개, 버터 100g, 밀가루 4 큰술, 월계수 잎 2 개, 마늘 2-3 쪽, 고추 혼합물, 소금.
• 시체를 작은 조각으로 자르고 헹구고 소금과 후추를 넣고 밀가루를 굴립니다.
• 양파를 잘게 자르고 마늘을 마늘에 통과시킵니다.

프라이팬에 버터를 녹이고 고기가 나타날 때까지 모든면에서 볶습니다. 황금빛 갈색. 튀긴 고기를 가마솥에 옮깁니다. 양파를 따로 2-3분간 볶습니다.

고기가 든 가마솥에 물 2컵을 붓고 튀긴 양파를 넣고 40~50분간 끓인다. 그런 다음 고기가 익으면 월계수 잎, 사워 크림, 약간의 물을 추가합니다. 10분 더 끓이고 불을 끄고 마늘을 넣고 10-15분 동안 그대로 둡니다. 사워 크림에 토끼가 준비되었습니다! 파스타, 으깬 감자, 메밀 죽 등 모든 반찬과 함께 제공 할 수 있습니다.

레시피 3.

오븐에 감자와 토끼입니다. 토끼 고기, 감자 700-800g, 고기 튀김 용 식물성 기름, 버터 100g, 작은 양파 2 개, 당근 1 개, 베이 리프, 검은 후추 10 개, 물 100g, 소금과 같은 제품 세트가 필요합니다.

반쯤 익을 때까지 뚜껑 아래의 프라이팬에 약한 불로 토끼 고기 조각을 볶습니다. 양파 1개와 다진 당근을 따로 볶는다. 우리는 고기를 작은 베이킹 시트에 넣고 튀긴 양파와 당근, 베이 잎, 고추, 굵게 다진 감자, 다진 생 양파를 위에 넣고 물을 부어 맛을 냅니다. 감자와 양파 위에 조각으로 자른 버터를 올려주세요.

호일로 베이킹 시트를 단단히 덮고 오븐에 넣으십시오. 30-40분 후 베이킹 시트를 꺼내 호일을 제거하고 모든 재료를 섞은 다음 오븐에 10-15분 더 넣어 과도한 수분이 증발하고 고기와 감자가 약간 갈색이 되도록 합니다. 그 후, 접시는 봉사 할 준비가 될 것입니다.

레시피 4.

축제 테이블의 경우 전체 토끼 시체를 요리하여 테이블에 제공 할 수 있도록하는 것이 좋습니다. 아름다운 디자인. 그래서 우리는 집, 오븐 및 사워 크림에서 전체 토끼를 요리합니다. 토끼 시체 외에도 맛을 내기 위해 겨자 1 잔, 감자 1kg, 사워 크림 200g, 소금 및 후추가 필요합니다.

우리는 시체를 씻고 소금으로 문지르고 지상 후추, 시체를 베이킹 시트에 놓고 식물성 기름으로 기름을 바르고 배를 아래로 내리십시오. 겨자로 윤활 윗 부분 15-20분 동안 160도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣습니다.

토끼가 요리하는 동안 감자를 껍질을 벗기고 굵게 자르고 소금을 맛보십시오. 우리는 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 뒤집고 배에 겨자 잔해를 바르고 감자를 넣고 오븐에 15-20 분 더 넣습니다. 그런 다음 오븐에서 베이킹 시트를 다시 꺼내고 시체와 감자에 사워 크림을 채우고 오븐에 넣어 10 분 동안 요리를 마칩니다. 토끼가 준비되면 전체 시체도 배치됩니다. 큰 접시, 감자를 측면에 놓고 허브를 뿌리고 뜨겁게 제공합니다.

레시피 5.

오븐에서 사워 크림에 토끼. 어떤 제품이 필요할까요? 토끼 시체 외에도 양파 4 개, 당근 4 개, 사워 크림 500ml, 소금 및 후추를 맛봐야합니다.

고기는 큼직큼직하게 썰어 물에 2~3시간 불린 후 물기를 빼고 소금, 후추로 문질러 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 볶는다.

우리는 튀긴 고기를 세라믹 또는 주철 로스터에 넣습니다. 양파를 고리로 자르고 당근을 강판에 자르거나 고리로 자르고 고기에 넣으십시오. 고기가 물에 완전히 들어가지 않도록 용기에 물을 채우고 토끼는 삶지 말고 끓여야합니다.

용기를 뚜껑이나 호일로 덮고 1시간 동안 오븐에 넣은 다음 사워 크림을 넣고 20분 동안 오븐에서 모든 것을 함께 끓입니다. 그 후 사워 크림에 담긴 토끼가 준비되었습니다.

레시피 6.

오븐에서 사워 크림과 와인에 토끼. 시체는 전체를 요리하거나 조각으로자를 수 있습니다. 토끼 고기, 마른 화이트 와인 500ml, 양파 3개, 토마토 2개, 사워 크림 100ml, 갈은 후추, 로즈마리 장식, 마요라나 5g, 소금, 마늘 머리, 1 큰술. 밀가루.

우리는 고기를 소금과 후추로 문지르고 와인과 1 큰술을 큰 냄비 또는 다른 적절한 용기에 붓습니다. 사워 크림, 믹스, 로즈마리 추가. 용기가 작 으면 고기가 매리 네이드에 완전히 들어가도록 시체를 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 우리는 하루 동안 용기를 냉장고에 넣습니다.

요리하기 전에 양파를 자르고 마늘을 부수고 마요라나와 후추를 넣고 식물성 기름으로 냄비에 모든 것을 볶습니다.

절인 고기를 냄비에 10-15 분 동안 볶고 베이킹 시트에 넣고 사워 크림, 튀긴 양파, 마늘 및 향신료, 껍질을 벗기고 다진 토마토를 넣고 호일로 덮고 10-15 분 동안 끓입니다.

고기를 절인 와인을 유리에 붓고 1 큰술을 넣으십시오. 밀가루와 섞고 고기에 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 함께 끓입니다.

이 조리법에 따라 토끼를 요리하면 빨리 작동하지 않지만 결과는 손님과 가족 모두를 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

레시피 7.

호일에 든 토끼, 오븐에서이 조리법에 따른 고기는 30-40 분 동안 빠르게 요리되지만 먼저 절인해야합니다. 이 조리법에는 토끼 시체, 양파 1개, 버터 100g, 파슬리 뿌리 40g, 2 큰술과 같은 제품이 필요합니다. 토마토 페이스트, 정향 4-5개, 후추, 소금, 물.

우리는 고기를 자른다 큰 조각, 헹구고, 후추를 뿌리고, 정향과 강판 파슬리 뿌리를 넣고 물을 부으십시오. 이 매리 네이드에서 고기는 실온에서 2-3 시간이어야합니다.

그런 다음 각 조각을 별도의 호일에 놓고 고기에 다진 양파를 넣고 약간의 토마토 페이스트를 넣고 후추를 뿌립니다. 우리는 고기의 주스가 흘러 나오지 않고 증기가 나오지 않도록 호일을 매우 단단히 감쌉니다.

호일 롤을 베이킹 시트에 놓고 30 분 동안 오븐에 넣은 다음 베이킹 시트를 꺼내서 수분이 증발하는 호일에 구멍을 뚫고 오븐에 10 분 더 넣습니다.

레시피 8.

화이트 소스에 토끼 고기. 토끼 시체 1개, 양파 1개, 당근 1개, 파슬리 뿌리 1개가 필요합니다. 소스 용 - 국물 3 컵, 달걀 노른자 1 개, 3 큰술. 버터, 소금, 후추, 베이 리프.

우리는 시체를 부분으로 나누고 양파, 파슬리, 당근, 고추 및 베이 잎을 추가하여 물에서 40 분 동안 요리합니다.

우리는 요리 한 고기를 접시에 담고 소스 준비를 진행합니다. 이렇게하려면 마른 프라이팬에서 밀가루를 가열하고 끊임없이 저어줍니다. 그런 다음 버터 2큰술을 넣고 밀가루를 볶습니다. 고기를 익힌 후 육수를 걸러내고 튀김가루를 뿌린 팬에 붓는다.

덩어리가 없도록 저어주고 소스를 5-10 분 동안 요리하고 불을 끕니다. 계란 노른자소량의 소스와 섞어서 전체 덩어리에 부어야합니다. 소스에 소금과 1큰술을 넣는다. 녹인 버터, 잘 섞는다.

고기 조각을 소스로 붓고 원하는 경우 고기를 팬에 약간 튀길 수 있습니다.

레시피 9.

토끼 새콤 달콤한 소스프라이팬에. 토끼 고기, 튀김 기름, 토마토 주스 300ml, 소금, 후추, 1 tsp. 설탕, 2작은술 레몬즙, 양파 1개, 당근 1개.

홍당무가 형성 될 때까지 고기를 볶습니다 - 10-15 분, 양파와 잘게 썬 당근을 따로 볶고 고기에 넣고 붓습니다. 토마토 쥬스, 레몬즙, 후추, 설탕을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 40분간 끓인다.

조림 토끼 - 둘 모두를 위한 멋진 뜨거운 요리법 휴일 테이블뿐만 아니라 일상 푸짐한 저녁식사. 고기가 부드러워지도록 토끼탕 끓이는 법, 부드러운 고기 굽는 비법.

재료:
토끼 - 시체 2kg.,
사워 크림 - 300gr.,
당근 - 2 개,
양파 - 2 개,
소금, 간 후추
튀김용으로 정제된 기름.

요리 방법:
1. 가공 및 세척한 토끼 사체를 부분으로 자른다.

2. 팬에 토끼 조각을 중간 불로 앞뒤로 5분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 양파를 반 고리로 자릅니다. 당근, 거친 강판에 창살.

4. 튀긴 토끼 조각을 깊은 냄비에 넣고 붓습니다. 양파그리고 강판 당근. 사워 크림, 향신료, 물 반 컵을 넣고 끓인다 느린 불 1.5 - 2시간.

재료:
토끼 - 1.5-2kg.,
케 피어 - 1.5 큰술,
소금 - 맛보기
향신료 - 기호에 따라(생강, 카레, 오렌지 껍질, 후추)
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
마늘 - 2-4개의 이빨.
전구 - 1개

요리 방법:
1. 토끼 시체는 부엌 도끼로 부분 조각으로 다져야합니다.
2. 고기가 부드러우려면 토끼를 신물에 담가야 합니다. 매리 네이드 1 리터를 준비하려면 식초 100g과 물 900g을 섞어야합니다. 우리 토끼 위에 매리 네이드를 붓고 매리 네이드를 위해 밤새 추운 곳에 두십시오.
3. 절인 고기는 튀기는 동안 기름이 튀지 않도록 씻어서 말려야합니다. 식물성 기름으로 프라이팬을 가열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 조각을 볶습니다.
4. 양파는 깨끗이 씻어 링 모양으로 자른다.
5. 황금 갈색이 될 때까지 기름에 양파를 볶습니다.
6. 이제 고기와 양파를 팬에 층으로 넣어야합니다. 우리는 고기 층, 후추, 소금, 그 다음 양파 층, 그 다음 고기 층, 후추, 소금 등을 넣습니다. 이 절차에서 가장 중요한 것은 접시에 소금을 너무 많이 넣고 후추를 뿌리지 않는 것입니다.
7. 사워 크림을 물과 섞어 잘 섞는다. 고기를 부을 소스를 얻으십시오.
8. 고기에 소스를 붓는다. 소스는 준비된 고기를 양파로 덮어야합니다. 다음으로 팬을 불에 올려 끓입니다.
9. 그동안 오븐을 180~200도로 예열한 후 팬을 올려주세요. 40-50분 안에 가장 아름다운 토끼가 준비됩니다!

재료:
토끼 - 500-800 gr.;
식물성 기름 50ml;
1 양파; 소금; 마늘 - 2 정향;
채소 1 묶음; 밀가루 100g; 1 토마토;
사워 크림 100ml;
식초 30ml.

요리 방법:
1. 우리는 토끼의 시체를 자르고 수돗물로 잘 씻고 자릅니다. 분할 조각. 우리는 식초를 물에 희석하고이 용액에 고기 조각을 담그십시오. 우리는 토끼 고기를 1시간 30분 동안 담그도록 둡니다. 2. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 예열합니다. 우리는 매리 네이드에서 토끼를 꺼내 냅킨으로 가볍게 말립니다. 우리는 고기를 팬으로 옮기고 양쪽에서 각각 6분씩 볶습니다. 3. 우리는 양파 머리를 청소하고 얇은 쿼터 링으로 자릅니다. 별도의 프라이팬에 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 4. 깊은 가마솥에 밀가루를 붓고 색이 변할 때까지 가볍게 볶는다. 그런 다음 고기와 튀긴 양파를 가마솥으로 옮깁니다. 우리는 모든 것을 채운다 식수고기를 거의 완전히 덮고 사워 크림을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주면서 서서히 물을 붓는다. 5. 마늘은 껍질을 벗겨 곱게 다진다. 우리는 그것을 추가합니다 사워 크림 소스. 소금, 다시 섞고 뚜껑으로 덮고 불을 ​​최소로 비틀십시오. 45분 동안 토끼를 끓입니다. 삶은 감자와 함께 제공하십시오.

재료:
토끼 - 700 gr. 부분 조각;
마늘 - 6 개,
프로방스 허브 - 1 티스푼;
40g 머스타드;
올리브 오일 80ml;
신선한 로즈마리;
드라이 화이트 와인 150ml;
2 베이 잎; 국물 500ml;
검은 후추 1 꼬집;
30g 밀가루; 소금과 후추;
1 PC. 부추와 샬롯.

요리 방법:
1. 토끼 사체를 잘라 부분으로 자른다. 잘 씻고 약간 말린 다음 각 조각의 모든 면에 겨자를 바르십시오. 고기를 적당한 접시에 담습니다. 2. 부추는 껍질을 벗기고 4등분한다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 얇은 조각으로 자릅니다. 별도의 접시에 올리브 오일 2테이블스푼과 와인을 섞고 프로방스 허브, 월계수 잎, 검은 후추를 더합니다. 여기에 양파와 마늘도 넣어주세요. 혼합물을 잘 저어 토끼 고기 위에 붓습니다. 밤새 담그십시오. 3. 다음날 매리 네이드에서 토끼를 꺼내 냅킨으로 조각을 담그고 고기에 소금과 후추를 뿌립니다. 각 조각을 밀가루에 넣고 예열 된 팬에서 볶습니다. 올리브유밝은 갈색까지. 4. 토끼를 내열 접시에 옮겨 담고 볶은 후 남은 육즙을 붓고 양념한다. 껍질을 벗기지 않은 샬롯을 반으로 잘라 그릇에 담는다. 껍질을 벗기지 않은 마늘과 로즈마리를 여기에 보냅니다. 육수를 부어 고기를 반으로 덮고 양식을 170C로 예열된 오븐에 보냅니다. 1시간 30분 동안 굽고, 가끔 뒤집고 필요한 경우 육수를 추가합니다. 5. 완성된 토끼를 서빙 접시에 옮깁니다. 남은 소스에 머스타드 한 숟가락을 넣고 버무려 끓인다. 결과 소스와 함께 토끼 고기를 부으십시오. 모든 반찬과 함께 제공하십시오.

요리 방법:
1. 토끼 시체를 부분으로 자릅니다. 수돗물로 고기를 씻고 수건으로 두드려 말리십시오. 2. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자른다. 맥주를 식초와 섞고 정향, 로즈마리, 월계수 잎을 넣습니다. 매리 네이드에 양파를 넣고 불에 태우십시오. 보글보글 끓어오르면 불을 중불로 바꿔 20분 정도 끓인 뒤, 끓는 마리네이드와 함께 토끼 고기를 붓는다. 밤새 식히고 냉장하십시오. 3. 매리 네이드에서 토끼 조각을 제거하고 수건으로 두드려 말립니다. 매리 네이드를 버리지 마십시오! 4. 밀가루와 후추를 섞는다. 이 혼합물에 토끼 조각을 넣고 잘 가열된 기름에 앞뒤로 2분 동안 볶습니다. 튀긴 고기를 가마솥에 옮깁니다. 5. 베이컨은 납작하게 썰어서 크랙킹 상태로 볶는다. 베이컨을 접시에 옮깁니다. 6. 매리 네이드를 긴장시키고 약간의 양파를 넣고 끓입니다. 끓는 매리 네이드로 고기를 부어 뚜껑 아래에서 저열로 1 시간 30 분 동안 섞어 끓입니다. 7. 베이컨 기름에 남은 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다. 베이컨과 양파를 가마솥에 보냅니다. 불을 끄고 즉시 크림을 붓습니다. 혼합하고 주입하도록 둡니다. 감자 장식과 함께 제공하십시오.

요리 방법:
1. 토끼고기는 씻어서 말린다.
2. 양파와 마늘 4 쪽은 껍질을 벗기고 믹서기에 갈아 죽을 상태로 만든다. 깊은 그릇에 꿀을 섞어 간장, 타바스코와 코냑. 매리 네이드에 양파-마늘 죽을 넣고 잘 섞는다.
3. 토끼 고기를 베이킹 슬리브로 옮기고 매리 네이드를 추가하십시오. 양쪽 끝을 단단히 묶고 테이블 위에서 롤링하여 마리네이드가 모든 조각에 고르게 분포되도록 합니다. 슬리브를 내열 형태로 옮기고 밤새 냉장고에 담그십시오.
4. 토끼와 함께 양식을 제거하고 2 시간 더 방치 한 다음 180C로 예열 된 오븐에서 1 시간 반 동안 굽도록 보내십시오.
5. 마른 프라이팬에 밀가루를 볶는다. 파슬리를 씻고 잘게 자릅니다. 마늘을 다진다. 스튜 냄비에 밀가루를 붓고 크림과 섞고 점차적으로 부어 덩어리가 없도록 저어줍니다. 불을 붙이고 소금을 넣고 참깨, 파슬리를 넣고 저열로 섞어 5분간 끊임없이 저어가며 끓입니다. 소스가 끓지 않도록하십시오.
6. 오븐에서 토끼를 꺼내 소매를 자르고 고기를 접시에 옮깁니다. 소매에서 주스를 따르고 소스를 준비하십시오. 야채 반찬과 함께 제공하십시오.

재료:
토끼 시체 1.5-2kg;
식물성 기름;
마늘;
검은 후추와 소금;
토마토;
마른 화이트 와인 한 잔;
로즈마리 지점.

요리 방법:
1. 토끼 사체를 조각으로 자르고 씻어서 수건으로 말립니다.
2. 토마토를 씻어서 얇게 썬다. 마늘 정향은 껍질을 벗기지 않고 칼로 부수십시오.
3. 프라이팬에 토끼의 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶는다. 그런 다음 와인을 붓고 로즈마리, 마늘, 토마토 가지를 넣습니다. 뚜껑을 덮지 않고 10분간 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 동안 계속 끓입니다.
4. 오븐을 180C로 예열합니다. 고기와 소스, 야채를 내화성 형태로 옮깁니다. 호일로 덮고 1/4 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 다 익은 토끼고기를 접시에 담고 소스를 부어주세요. 야채 반찬과 함께 제공하십시오.