식초에 고추를 절이는 법. 기름 식초 매리 네이드에서 고추를 수확하기위한 조리법

고추는 거의 모든 요리에 향신료와 풍미를 더하는 매운 야채입니다. 그는 "매운"의 모든 팬에게 사랑 받고 있으므로 주방에 자주 손님입니다. 양 고추 냉이와 마늘과 같은 첨가제와 함께 요리에 잊을 수없는 풍미를 더할 것이며 풍미있는 간식을 좋아하는 사람들에게 매우 높이 평가됩니다. 쓴 고추가 인기있는 이유는 무엇입니까? 과학자들은 이 질문에 대한 답을 제시합니다. 그래서 그것의 사용은 엔돌핀, 즉 행복 호르몬의 생산에 기여합니다. 따라서 매운 음식을 먹는 사람은 즐거움을 얻습니다. 어디에서 면역 체계자극, 혈액 순환 개선, 스트레스 감소, 통증이 사라집니다.

겨울 동안 고추를 수확할 수 있으며 이를 위한 여러 가지 방법이 있습니다. 그것은 소금에 절이거나, 전체 또는 첨가제와 함께 절인 것, 건조, 발효, 식초 또는 레몬 주스 통조림, 올리브 오일 등일 수 있습니다. 우리는 오늘 이것에 대해 이야기 할 것입니다.

절인 고추 (전체)

재료: 고추, 맛을 내기 위한 조미료(후추, 양 고추 냉이 잎, 체리와 건포도, 딜 우산, 바질, 마늘, 정향, 계피). 매리 네이드 : 1 리터의 물에 설탕 2 잔과 소금 4 티스푼을 넣고 각 리터 병에 식초 한 스푼을 넣으십시오.

준비

장아찌 만들기 전에 고추겨울에는 꼬투리가 씻겨지고 마른 끝이 잘립니다. 조미료와 고추는 끓는 물로 미리 끓인 준비된 항아리에 넣습니다. 용기를 어깨까지 채우는 것이 필요합니다. 그런 다음 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣고 깡통의 내용물을 붓고 나일론 뚜껑으로 닫고 식을 때까지 용기를 따로 보관합니다. 그런 다음 소금물을 스튜 냄비에 붓고 끓여서 항아리를 다시 붓습니다. 그들은 또한 덮고 5분 동안 방치됩니다. 그런 다음 소금물을 다시 배수하고 끓여서 항아리를 붓습니다. 마지막으로식초를 부은 후. 용기를 밀봉하고 뒤집어서 냉각시킵니다.

고기 분쇄기에서 꼬인 절인 고추

재료: 고추 1kg, 사과식초 반컵, 소금 1큰술.

준비

우리는 겨울 동안 고추를 다음과 같이 준비합니다. 어떤 색깔의 익은 꼬투리도 씻고 줄기를 자르고 씨앗을 제거하지 않고 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 결과 덩어리에 소금과 식초를 섞어 멸균 된 항아리에 넣은 다음 뚜껑을 닫고 어둡고 서늘한 곳에 둡니다.

이 양념이 잘 어울리는 튀긴 고기, 생선, 첫 번째 코스 및 adjika에 추가할 수도 있습니다.

고추 절임에 대한 기본 규칙

고추를 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 그들은 약간의 뉘앙스가 다를 수 있지만 산세의 기본 원칙은 변하지 않습니다. 반드시 소금, 식초, 올스파이스, 후추, 정향, 계피로 만든 조미료와 같은 음식이 있어야 합니다. 딜, 마늘, 셀러리, 생강이 자주 사용됩니다. 작은 소금에는 종종 꼬투리를 변색시킬 수 있는 요오드가 포함되어 있으므로 굵은 소금을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 물론 식초는 사과나 와인에서 섭취할 수 있지만 농축 식초가 가장 좋습니다. 모든 향신료는 통째로 넣어야합니다. 그렇지 않으면 소금물이 흐려집니다. 산세 도구는 유리 또는 알루미늄으로 만들어야합니다. 그러한 표면은 식초와 반응하지 않고 접시에 불쾌한 뒷맛을주지 않기 때문입니다. 절인 고추는 3주 이내에 "숙성"해야 하며 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 하지만 4개월이 지나면 조금 부드러워집니다. 야채 병이 열리면 냉장고에만 보관해야합니다. 나일론 커버.

기름 매리 네이드에 고추

재료: 고추, 맛을 내는 향신료(허브), 마늘, 양 고추 냉이 뿌리, 월계수 잎과 후추. 매리 네이드의 경우 : 1 리터 병의 경우 사과 사이다 식초와 올리브 오일 반 리터, 꿀 한 숟가락을 섭취하십시오.

준비

꼬투리를 잘 씻고 말리고 준비된 항아리에 단단히 접고 마늘과 허브로 옮기고 추가합니다. 베이 리프, 후추, 다진 와사비 뿌리. 매리 네이드 준비 : 식초와 기름을 결합하고 꿀을 넣고 모든 것을 잘 섞은 다음 항아리를 부어 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 고추는 따뜻한 곳에서 3주 동안 제거한 후 먹을 준비가 됩니다.

식초로 대체 가능 레몬 주스, 그러나이 경우 양 고추 냉이를 항아리에 넣는 것이 필수적입니다.

토마토 주스에 고추

재료: 토마토 3킬로그램, 고춧가루 1킬로그램, 소금 1숟가락, 설탕 3컵, 월계수잎 5개, 다진 후추 반숟가락, 마늘 30g, 식물성 기름 5숟가락, 식초 한 숟가락.

준비

오늘날 우리가 고려하고 있는 조리법인 고추는 씻어서 말립니다. 은행은 살균됩니다. 육즙을 불에 올려 끓인 후 15분, 소금과 향신료를 넣고 30분 정도 끓인 다음 고추 꼬투리를 넣어 20분간 끓인다. 그런 다음 월계수 잎을 꺼내면서 다진 마늘과 식물성 기름을 넣으십시오. 모든 것을 끓여서 식초를 부어 잘 섞는다.

고추를 항아리에 넣고 주스를 붓고 말아서 완전히 식을 때까지 싸십시오. 이 요리에서 후추는 주스만큼 맵지 않지만 후자의 맛은 예측할 수없고 웅장합니다. 유지하다 오픈 뱅크냉장고에 최고.

양념은 파스타, 고기, 필라프, 수프와 잘 어울립니다.

치차크

이 매운 아르메니아 조미료는 피클, 양배추, 케밥과 잘 어울립니다. 그들은 그녀를 위해 후추만 먹습니다 녹색, 얇고 자극적이어야 합니다.

재료: 고추 6kg, 물 10리터, 딜 한 묶음, 소금 두 잔.

준비

고추는 씻을 필요가 없으며 시들기 위해 이틀 동안 테이블에 둡니다. 그런 다음 헹구고 포크로 각 꼬투리를 뚫습니다. 준비된 후추를 용기에 넣고 마늘과 다진 딜을 섞어 미리 준비된 염수를 부었습니다. 이를 위해 미리 소금을 차가운 물... 용기를 덮고 2~3일 동안 압력을 가합니다. 준비 상태는 색상으로 결정할 수 있습니다. 후추는 노란색으로 변해야 합니다.

깡통을 잘 씻고 후추와 딜을 제거하고 짜내고 용기에 넣고 탬핑합니다. 거기에 소금물이 있으면 배수됩니다. 후추는 10분 동안 저온 살균하고 말아서 뜨거운 소금물을 붓습니다.

절인 고추 : 호박과 칠리 요리법

재료: 피망 30개, 스쿼시 20개, 칠리 페퍼 5개, 월계수 잎과 기호에 따라 후추, 딜 반 다발, 소금 1컵, 설탕 1.5컵, 식초 400g, 물 3리터.

준비

고추를 피클하는 방법? 요리법에는 꼬투리가 씻어야하고 야채를 반으로 자르고 모든 것을 준비된 항아리에 층으로 넣어야한다고 나와 있습니다. 물은 큰 용기에 끓입니다. 칠리는 얇은 반 고리, 조미료 및 딜로 자르고 물을 넣고 약 30 분 동안 끓입니다. 이것은 우리가 야채를 부을 매리 네이드입니다. 더 나아가 3리터 캔 35 분 동안 살균하고 뚜껑을 말아서 어둡고 시원한 곳에 둘 필요가 있습니다. 고추는 멕시코, 중국 또는 태국 요리향기로운 쌀과 함께.

그린 토마토와 쓴 고추

재료: 깍둑썰기한 두 컵 그린 토마토, 칠리 페퍼 3개, 식물성 기름 2테이블스푼, 마늘 1쪽, 월계수 잎 1개, 마른 오레가노 각 1/4, 타임, 마조람, 설탕 3테이블스푼, 소금 3테이블스푼, 물 1리터, 반 리터 식초.

준비

칠리 페퍼는 고리로 자르고 나머지 야채와 함께 멸균 된 항아리에 보내야합니다. 다음으로 물, 식초, 설탕 및 소금으로 매리 네이드를 준비하고 향신료와 식물성 기름을 첨가해야합니다. 이 모든 것을 야채 위에 붓고 뚜껑으로 덮고 식힌 다음 3 일 동안 추운 곳에 보관해야합니다. 간식을 차갑게 보관하십시오.

식초가 없는 쓴 고추

재료: 고추, 엑스트라버진 올리브유, 마늘, 향료.

준비

절인 고추를 요리하기 전에 야채를 준비해야합니다. 헹구고 말린 다음 항아리에 넣고 먼저 멸균해야합니다. 오일을 완전히 채우고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 간식은 어두운 곳에 보관하세요. 스톡의 버터는 샐러드에 사용하기에 좋습니다.

그래서 우리는 겨울 동안 고추를 요리하는 방법을 조사했습니다. 의사들은 이 간식이 위장병이 없는 사람들에게 아주 좋다고 합니다. 이 제품은 비타민, 베타 카로틴, 철, 인, 콜린 등이 풍부합니다. 유용한 요소... 쓴 고추가 건강에 해롭다고 많은 사람들이 잘못 알고 있습니다. 적당히 섭취하면 신체에 긍정적인 영향을 미칩니다. 따라서 제품은 불면증을 없애고 합병증의 경우 상태를 개선하는 데 도움이됩니다. 진성 당뇨병, 혈관의 작용을 정상화하고, 뇌의 신경 조직의 활동을 증가시키고, 천식, 알레르기, 간질, 죽상 동맥 경화증 및 양성 종양을 치료합니다.

고추(빨간색)는 매운 향과 쓴맛이 강합니다. 이것은 피망에서 발견되지 않는 캡사이신의 함량 때문입니다. 일부 품종은 너무 뜨거워서 꼬투리를 만지는 것만으로도 피부에 자극을 줄 수 있습니다. 이 야채는 요리에 거의 사용되지 않습니다. 또한, 과량 섭취하면 위벽을 자극하기 때문에 악성 종양이 발생할 수 있습니다. 규범을 준수하면 위장관에 유용하며 정상적인 생활에 필요한 비타민, 미네랄 및 미량 원소로 몸을 포화시킬 수 있습니다.

에 의해 고전적인 조리법후추는 녹색 줄기와 함께 전체 절인 것입니다. 씨에서 자르거나 껍질을 벗기지 않습니다.

• 후추 - 1kg;
• 물 - 1리터;
• 식초 - 0.5리터;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘. 은행에서;
• 소금 - 1 큰술. 엘. 캔에.

조리법, 테이블, 사과 또는 식초... 재료는 2리터 캔에 충분합니다.

후추를 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 깨끗하고 건조한 병에 넣으십시오. 미리 살균할 필요는 없습니다. 물 0.5리터를 끓이고 후추로 덮습니다. 액체가 냉각되면 배출하십시오. 남은 물을 끓여서 항아리에 부어 절반을 차지합니다. 나머지 공간을 식초로 채우고 식물성 기름을 붓고 소금을 넣으십시오.

캔을 말아서 차갑게 보관하고, 암실... 이 방법으로 준비된 고추는 뜨겁게 유지됩니다. 레시피에 식초가 포함되어 있으면 마리네이드를 샐러드에 추가할 수 있습니다.

식초에 고추 : 향신료가 들어간 요리법

더 많은 간식을 준비하려면 매운 맛, 이 조리법을 사용하십시오. 그것은 후추와 함께 먹을 수있는 딜을 많이 포함합니다. 이 전채는 첫 번째 코스, 감자 또는 고기와 결합됩니다.

• 후추 - 1.5kg;
• 물 - 1.5리터;
• 식초 - 250ml;
• 딜 - 큰 무리;
• 양 고추 냉이, 체리 및 건포도 잎 - 2 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 소금 - 4 큰술. 나.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.

출력 - 3리터 또는 3리터 캔 1개.

후추를 헹구고 녹색 꼬리를 자르고 (씨가있는 줄기를 제거하지 마십시오) 소금물이 안으로 들어갈 수 있도록 세로로 자릅니다. 맨 아래로 깨끗한 캔양 고추 냉이, 건포도, 체리 및 월계수 잎을 놓습니다. 다진 딜과 함께 후추를 층으로 옮깁니다.

물을 끓여 소금, 설탕 및 식초를 넣으십시오. 5분 후 끓는 소금물에 후추를 붓습니다. 캔을 말아서 식을 때까지 따뜻한 담요로 싸십시오. 간식은 한 달 안에 먹을 준비가 될 것입니다.

식초에 든 후추는 매운 음식 애호가에게 어필 할 전채입니다. V 시원한 곳 3~5년 동안 보관하며, 그 동안 내내 톡 쏘는 맛을 유지합니다. 지루한 구색을 다양화 겨울 준비새로운 레시피.

고추 식초 레시피

겨울을 위한 쓴 고추

절인 고추 - 완벽한 간식뜨거운 요리와 소스를 좋아하는 사람들을 위해. 그것은 매우 향기롭고 맛있게 밝습니다. 아직 계절이 얼마 남지 않은 동안, 비터의 준비 방법을 알려 드리겠습니다. 고추겨울을 위해. 따라서 살균하지 않고 통조림을 만드는 방법은 시간이 많이 걸리지 않습니다.

겨울을 위한 쓴 고추

기름과 마늘을 곁들인 꼬투리 절인 고추 요리법

이 불타는 고추는 콜럼버스의 배를 타고 유럽으로 항해했습니다. 그의 의사가 이것을 가져왔다. 특이한 야채스페인 여왕을 위한 선물로. 그들은 후추를 요리하는 데 서두르지 않았고 처음에는 신하들이 그것을 모자 장식으로 사용했습니다. 그러나 곧 불 같은 고추가 "맛을 보았고" 첨가되기 시작했습니다. 다양한 요리그리고 소스.

숭배하는 멕시코인에 따르면 불 간식, 고추는 정신을 밝게 하고 식욕을 돋우며 소화가 잘 되게 한다. 절인 후 고추의 매운 맛은 부드러워 지지만 여전히 매운 맛이납니다. 마늘은 피클에 식욕을 돋우는 향기를줍니다. 이 조리법으로 만든 절인 고추는 훌륭한 간식이스트를 넣지 않은 곡물, 보르시, 독한 음료에.

만약에 뜨거운 간식당신은 그것을 좋아하지 않습니다. 그런 다음 같은 조리법에 따라 맛있게 절일 수 있습니다 피망... 군침 도는 마리네이드 몇 병은 메뉴를 다양화하는 좋은 방법이므로 후추 시즌이 끝나기 전에 준비할 시간을 가지십시오.

재료:

• 쓴 고추 - 1kg;
• 마늘 - 3 머리.

• 설탕, 식초 9%, 물, 식물성 기름 - 각각 1잔;
• 소금 - 1 큰 술;
• 갈은 후추 (선택 사항) - 1 tsp

요리 과정:

뚜껑과 병을 미리 준비하십시오: 베이킹 소다로 광택이 날 때까지 씻고 살균하십시오.

흐르는 물에 고추를 씻고 물기를 빼고 말리십시오. 포크나 이쑤시개를 사용하여 여러 곳에서 각 후추를 찔러보세요. 따라서 칠리는 매리 네이드로 더 잘 포화되며 항아리에 과도한 공기가 없습니다.

마늘을 껍질을 벗기고(또는 껍질을 벗기지 않은 것을 추가) 헹구고 정향은 그대로 둡니다.

매리 네이드를 준비하려면 물에 소금을 녹이고 기름, 식초, 설탕, 갈은 후추그리고 끓입니다. 매리 네이드에 마늘과 고추를 일괄 끓인 후 5 분 동안 끓입니다.

후추를 뿌리고 마늘 정향은행 위에 매리 네이드로 채우고 말아 올리십시오.

캔을 뒤집고 식을 때까지 기다렸다가 추위에, 무엇보다도 지하실에 두십시오. 고추를 따뜻하게 두면 캔이 폭발할 위험이 있습니다. 따라서 그들에게 시원한 장소를 찾는 것이 좋습니다.

많은 주부들이 좋아하는 음식에 고추장아찌를 넣어 유쾌한 멋... 소량의 후추는 고기 요리의 맛을 밝게 해주고, 야채 스튜... 또한 바베큐에 좋은 추가 사항이 될 것입니다. 으깬 고추 제품은 소스와 수프에 추가할 수 있습니다.

추가 절임 재료의 경우 재량에 따라 월계수 잎, 셀러리 또는 고수 씨를 추가할 수 있습니다.

그런데, 핫 칠리가장 효과적인 최음제 TOP에 포함됩니다. 사랑하는 사람이 무관심하지 않다면 매운 요리, 그런 다음 저녁 식사에서 맛있는 절인 고추를 맛보도록 그를 초대하십시오!

레시피와 사진에 대해 엄마에게 감사드립니다!

안부, 안유타.

와인 식초에 절인 고추를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

와인 식초로 후추 만드는 법 - >>

겨울 요리법을위한 고추

4가지 요리법 - 겨울을 위한 칠리 페퍼(뜨거운, 쓴맛)

백인 쓴 고추

고도로 흥미로운 레시피매운 애호가를 위해. 향신료와 허브와 함께 식물성 기름에 쓴 고추의 겨울을 위한 준비.

매운 고추 (빨간색과 녹색) - 1.5kg

식물성 기름 - 2 스택.

파슬리 (대) - 1 묶음.

소금 (완전하지 않음) - 1 큰술. 엘.

향신료 (hops-suneli) - 3 tsp

후추를 헹구고 줄기를 제거하십시오. 냄비나 후라이팬에 기름을 두르고 가열하고 후추를 넣고 소금, 설탕을 넣고 버무린다.

가끔 저어주면서 중간 불로 끓입니다. 후추가 부드러워지기 시작하면 향신료, 식초, 굵게 다진 파슬리를 넣고 10분간 더 저어가며 끓입니다.

소독한 병에 조금 두드려서 펴서 감아 올립니다. 완전히 식을 때까지 뒤집습니다. 겨울에는 감자와 함께 먹거나 수프와 샐러드에 추가할 수 있습니다.

허브를 곁들인 아르메니아 스타일 절인 고추

이 공백은 매우 유용합니다. 인간의 몸, 사용되는 제품에 함유된 모든 비타민과 다양한 유용한 물질을 유지하기 때문입니다. 허브와 마늘로 절인 후추는 매우 향기롭고 맛이 좋기 때문에 일상 및 축제 테이블 모두에 훌륭한 간식이 될 것입니다.

뜨거운 쓴 고추 - 1 킬로그램;

9% 식초 - 60ml 또는 6% 아세트산 - 100ml;

허브: 셀러리, 파슬리, 딜 - 각각 50g;

식용 소금 - 50g;

식수 - 1 리터.

꼬투리와 모든 채소를 헹구십시오. 차가운 물, 마늘을 껍질을 벗기고 임의의 조각으로 자릅니다.

후추를 담그기 전에 영혼에 구워야합니다. 부드러워 질 때까지 옷장. 내부 온도는 약 150-180 °입니다.

오븐에서 고추를 꺼내 잠시 식히십시오.

그 동안 항아리와 뚜껑을 처리하십시오.

풀의 줄기에서 모든 잎을 떼어냅니다.

냉각 된 고추를 멸균 된 용기에 넣고 다진 마늘과 허브 잎을 번갈아 가며 배열하십시오.

냄비에 물을 붓고, 식용 소금목록에 제시된 모든 요리법, 아세트산... 매리 네이드를 삶아 스토브에서 꺼내 약간 식히십시오.

매리 네이드가 실온이 되 자마자 항아리의 꼬투리를 용기의 "어깨"까지 붓습니다.

각 병(물 또는 작은 돌로 채워진 유리)에 프레스를 넣고 실온에서 최대 3주 동안 고추를 담그십시오.

시간이 지나면 나일론 또는 나사 캡으로 절인 고추로 항아리를 닫고 냉장고의 공백을 다시 정렬하십시오.

칠리 페퍼 (뜨거운, 쓴) 통조림

고도로 맛있는 간식, 매우 밝고 다채로우며 매우 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 저장 위치 실온내년 여름까지(더 이상 시도하지 않음).

(3 리터 병의 경우) 다음이 필요합니다.

칠리페퍼

굵은 소금 - 1큰술 숟가락

설탕 - 2 큰술. 숟가락.

식초 9% - 8큰술 숟가락

우산이 달린 딜 - 맛보기.

와사비 잎 맛.

취향에 따라 마늘

후추를 잘 씻어 꼬리를 자릅니다. 우리는 씨앗을 남겨두고 씻어서 말린 딜 우산, 양 고추 냉이 잎, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 실제로 후추 자체가있는 멸균 항아리에 단단히 넣습니다.

나는 3 리터 캔에 매리 네이드 재료의 양을 표시했지만 주로 0.7 l-1 l 캔으로 더 작은 캔을 만듭니다. 따라서 캔의 용량에 따라 제품을 나눕니다.

따라서 소금과 설탕으로 물을 끓이면 끓을 때 (좋음) 항아리를 채우고 멸균 뚜껑으로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 조심스럽게 물을 팬에 다시 붓고 다시 끓여서 3분 동안 끓인 다음 가스를 끄고 즉시 식초를 넣고 섞고 즉시 고추를 항아리 가장자리에 붓고 뚜껑을 감습니다.

겨울을위한 고추

매운 고추 - 350그램(800그램 캔용)

4가지 레시피 - 겨울을 위한 칠리 페퍼(매운맛, 쓴맛) - Women's World

고추 요리법, 절인, 소금에 절인 겨울 절임

후추는 요리에 향신료와 색을 더해주는 가장 짭짤한 야채 중 하나입니다. 겨울을 위해 절인 쓴 고추는 가장 좋은 방법... 양고추냉이, 마늘, 각종 허브를 넣어 끓여 드시는 것을 추천합니다. 온 가족이 좋아하는 음식이 될 것입니다. 소금에 절이고, 발효되고, 매리 네이드와 함께 통조림이 될 수 있으며 겨울 동안 멋진 비틀기를 만들 수도 있습니다.

1 영양가, 적응증 및 금기 사항

겨울을 위해 정성껏 조리한 고추장아찌는 좋아하는 요리에 고소한 맛과 밝은 향을 더해줍니다.고추를 먹으면 기쁨과 행복의 호르몬인 인체의 엔돌핀 생성이 촉진됩니다.

• 자극하다 신경계그녀를 좋은 상태로 유지함으로써;
• 면역 체계를 강화하여 사람이 아플 가능성이 적습니다.
• 혈액 순환 작용을 향상시킵니다.
• 스트레스와 통증을 완화합니다.

그러나 이 야채는 엔돌핀 함량으로 인해 사람들에게 좋지 않습니다. 의사들은 식단에서 완전히 제거하거나 질병으로 고통받는 사람들을 위해 양을 줄이는 것이 필요하다고 경고합니다 위장관(위장관). 따라서 위염, 췌장염, 담낭염 또는 위궤양이 있는 사람은 매운 고춧가루를 버려야 합니다.

엔돌핀 생산을 위한 절인 고추

다른 사람들에게 그는 그저 보물일 뿐이야 영양소그리고 비타민. 그 중에는 비타민 A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, 인, 베타카로틴, 콜린, 철, 칼륨 등이 있습니다.

적당한 용량으로 다음과 같은 여러 질병을 치료합니다.

• 불명 증;
• 당뇨병;
• 기관지 천식;
• 알레르기;
• 죽상 동맥 경화증;
• 양성 종양

가장 인기있는 것을 고려하고 맛있는 요리법산세, 염장 및 통조림. 우리는 또한 겨울을 위한 멋진 준비를 위한 요리법을 공유할 것입니다.

2 겨울을위한 절인 고추 : 조리법 및 요리 방법

• 뜨거운 쓴 고추 - 1 리터 항아리 당;
• 양 고추 냉이와 체리 검은 건포도 잎 - 3 - 4 개;
• 후추 - 5 - 7 개;
• 마늘 - 5-8 정향;
• 채소 (파슬리, 딜, 타라곤, 바질) - 맛보기;
• 계피, 매운맛을 위한 정향.

매운 야채 절임

매리 네이드의 경우 다음 구성 요소가 필요합니다.

조리법은 아주 간단합니다. 리터 캔살균해야 합니다. 냉각 된 살균 된 항아리에는 검은 건포도, 양 고추 냉이, 체리 잎을 바닥에 놓아야합니다. 그런 다음 다진 허브(파슬리, 딜, 타라곤, 바질)를 추가합니다. 그런 다음 향신료(계피, 정향), 마늘, 후추를 항아리에 넣습니다.

산세를위한 모든 향신료가 항아리에 들어간 후에 우리는 쓴 고추로 변합니다. 그것은 씻어서 어깨까지 항아리에 단단히 포장해야합니다.

항아리에 고추 담기

공작물에 끓는 물을 붓습니다. 멸균된 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다. 그런 다음 항아리의 물을 스튜 냄비에 버리고 그 기준으로 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 끓는 물에 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓기 1분 전에 식초를 넣으십시오. 준비가 된 뜨거운 매리 네이드채워야 하며 캔을 말릴 수 있습니다.

식욕을 돋우는 절인 트위스트가 준비되었습니다. 이제 겨울에도 즐길 수 있는 매운 맛좋아하는 요리와 함께 후추. 절인 고추는 멋진 장식일반 및 축제 테이블 모두.

식초 절임은 접시에 있는 신맛이 마음에 들지 않으면 레몬으로 대체할 수 있습니다.

3 겨울을위한 고추 염장 : 온 가족을위한 최고의 염장 레시피

• 매운 쓴 고추 1kg;
• 딜, 파슬리, 셀러리 50g;
• 마늘 50g.

우리는 소금물에 대해 다음을 수행합니다.

요리하다 좋은 염장고추에서 부드러울 때까지 오븐에서 구운 다음 식히고 멸균 된 항아리에 매우 단단히 펴야합니다.

좋은 쓴 고추 절임

각 층은 마늘과 허브로 교대로 이동해야 합니다. 소금물을 끓입니다. 소금과 식초를 넣으십시오. 식히십시오. 그런 다음 식힌 소금물을 항아리에 어깨까지 붓습니다.

을위한 맛있다피클은 항아리에 넣고 3 주 동안 그대로 두어야합니다. 피클 항아리는 실온에서 3주 동안 보관한 다음 냉장 보관해야 합니다.

이 겨울 트위스트는 통조림이나 절임이 아닙니다. 그것은 우리 몸에 필요한 모든 물질과 비타민을 보유하고 있기 때문에 가장 유용합니다. 고추를 소금에 절이는 것은 가족의 건강을 위해 꼭 필요한 것입니다.

4 겨울을 위한 소금에 절인 양배추 고추: 아주 간단한 요리법

요리법. 쟁반에 고추를 깔고 2~3일 동안 말립니다. 약간 "주름"과 "주름"이 되어야 합니다. 그런 다음 포크로 여러 곳을 뚫습니다.

준비된 뜨거운 고추는 그릇에 넣고 소금물로 덮어야합니다. 그것은 냉장에서 준비됩니다 끓인 물소금의 첨가와 함께.

매운 준비 매운 고추소금물에

모든 후추를 넣고 소금물로 채운 후에는 억압을 맨 위에 올려야합니다. 모든 것을 실온에서 유지하면서 3일 동안 억압을 그대로 두십시오. 그런 다음 염수를 배수하고 새로 준비한 부어 다시 압박합니다. 5 일 동안 더 발효해야하지만 따뜻한 곳에서만 발효해야합니다. 최고의 장소이를 위해 - 따뜻하고 건조하기 때문에 부엌. 9 일째에 소금에 절인 양배추를 멸균 된 항아리에 옮기고 소금물을 세 번째로 부어야합니다.

플라스틱 뚜껑으로 덮고 소금에 절인 양배추를 냉장고에 보관하십시오. 그런 소금에 절인 양배추는 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 조림 야채그리고 으깬 감자... 이것이 가장 최고의 레시피 소금에 절인 양배추... 온 가족이 좋아할 것입니다.

5 소금을 넣지 않은 쓴 고추의 매운 꼬임

• 뜨거운 고추 400g;
• 천연 사과 사이다 식초 100g;
• 향기로운 말린 허브: 마요라나, 오레가노, 바질, 로즈마리 등 3 큰술. 엘. 고추 400g.

매운 트위스트를위한 향기로운 허브

레시피. 고추를 헹구고 멸균 된 병에 넣으십시오. 사과 식초, 향기로운 허브꿀을 옮겨 고추가 든 항아리에 붓습니다. 1개월 동안 어두운 곳에 보관하십시오. 그런 다음 냉장고에 넣을 수 있습니다. 소금없이 매운 매우 향기로운 고추가 준비되었습니다. 이것은 겨울을 위한 훌륭한 준비입니다.

6 토마토와 함께 핫 칠리 페퍼 통조림

가장 중 하나 최고의 조합요리에서 그것은 고추와 토마토의 조합입니다. 이를 위해 어떤 요리 기술을 선택하는지는 중요하지 않습니다. 이 조합은 산세, 산세, 산세 및 보존에 최적입니다.

매운 고추가 절인 토마토 주스의 짠 맛은 고기 나 생선 요리에 절묘한 추가가 될 것입니다.

• 뜨거운 고추 200g;
• 200g 식물성 기름;
• 토마토 주스 500ml;
• 소금과 설탕 맛.

매운 고추를 씻고 식물성 기름을 두른 팬에 볶습니다. 부드러워 져야하기 때문에 모든면에서 튀길 필요가 있습니다.

짭짤한 튀김 매운 고추

이 작업을 훨씬 빠르고 쉽게 수행하려면 오븐을 사용할 수 있습니다. 180도까지 가열해야하며 야채가 타지 않도록 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오. 모든면에서 튀기는 것이 필수적입니다.

고추가 갈변하는 동안 컬링 항아리를 소독하십시오. 구운 또는 볶은 고추를 항아리에 넣고 끓입니다. 토마토 쥬스.

토마토 주스 드레싱은 걸쭉해야 하므로 너무 묽으면 주스를 미리 증발시킵니다. 소금과 설탕을 넣는 것을 잊지 마십시오.

완성 된 보존을 조입니다. 완벽한 공작물겨울 준비. 맛있게 드세요!

겨울을위한 절인 고추 - 수확법, 염장, 통조림 비디오

최근에는 다음과 같은 공백이 있습니다. 달콤한 불가리아어보다 매운 절임에 대한 방법과 기술은 없습니다. 그들은 기술 자체에 의해 서로 다릅니다. 살균의 도움으로 살균하지 않고 매리 네이드의 구성 및 추가 성분보존 과정에서 사용되는 것입니다.

따라서 특정 조리법에 따라 조리된 매운맛은 다른 맛그리고 신랄함. 겨울철 장아찌를 준비하는 주부들로부터 가장 많이 받는 질문이 고추의 품종에 대한 질문이다. 모든 고추가 통조림에 적합합니까?

모든 품종은 보존을 통해 겨울에 수확하기에 적합합니다. 그것은 크고 다양한 종류의 녹색과 붉은 고추가 될 수 있습니다. 긴 꼬투리장식용 실내 고추 "Ogonyok"으로 끝납니다. 겨울을위한 절인 고추, 단계별 조리법내가 당신에게 제공하고 싶은 준비는 새콤 달콤한 매리 네이드, 살균하지 않고.

반 리터 항아리 재료 :

• 고추 - 200 gr.,
• 파슬리 - 2-3
• 검은 후추 - 3-4 개,
• 마늘 - 2-3 정향
• 베이 리프 - 1-2 개,

매리 네이드의 경우:

• 물 - 1리터
• 소금 - 1 큰술 숟가락,
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락,
• 식초 - 3 큰술. 숟가락.

겨울을위한 절인 고추-간단한 요리법

고추를 씻으십시오. 줄기는 거의 뿌리 아래에서 자릅니다.

파슬리를 씻고 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.

항아리를 철저히 씻으십시오. 살균하십시오. 일단 뚜껑은 이대로 두자. 다른 보존을 위해 나일론 김이 나는 뚜껑을 사용할 수 있다면 겨울용 뜨거운 절인 고추는 금속 이음 또는 나사 뚜껑으로 만 닫힙니다. 깨끗한 항아리 바닥에 후추, 마늘 정향, 파슬리 가지, 월계수 잎을 넣으십시오.

고추 꼬투리를 일렬로 단단히 배열하십시오.

매리 네이드를 준비하고 후추를 붓고 뚜껑을 소독해야합니다. 그릇이나 스튜 냄비에 뚜껑을 놓고 끓는 물로 덮으십시오. 약 2분 동안 앉아서 찐다. 엄격하게 후추를위한 매리 네이드는 물, 소금, 설탕 및 식초와 같은 고전적입니다. 끓는 물에 소금, 설탕, 식초를 번갈아가며 넣는다.

매리 네이드를 2-3 분 동안 끓입니다. 식초가 성질을 잃기 시작하므로 5분 이상 끓이지 않는 것이 좋습니다. 뜨거운 매리 네이드와 함께 고추를 붓습니다. 준비된 뚜껑으로 항아리를 밀봉하십시오. 식초에 겨울 동안 절인 고추준비가 된. 후추 병을 돌려 뚜껑을 덮고 따뜻하게 감싸십시오. 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다. 후추 병이 식은 후 우리는 차가운 방에 추가 저장을 위해 후추를 꺼냅니다.

겨울을위한 절인 고추. 사진

겨울 동안 고추를 절이는 몇 가지 요리법을 더 제공합니다. 가장 먼저 고려 인기있는 레시피아르메니아의 겨울을 위한 절인 고추. 이 레시피아르메니아에서 제공되는 소금에 절인 양배추 tsitsak의 조리법과 매우 유사합니다. 그러나 그와 달리 후추는 항아리에 보존되며 발효없이 겨울에 절인 것입니다.

재료:

• 고추 - 1kg.,
• 당근 - 3 개,
• 파슬리는 작은 다발,
• 딜 - 작은 무리,
• 마늘 - 머리 2개,

매리 네이드의 경우:

• 물 - 1리터
• 식초 9% - 4큰술 숟가락,
• 소금 - 2 큰술. 숟가락,
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락,
• 해바라기 기름 - 100ml,

겨울을위한 아르메니아 스타일 절인 고추-레시피

고추 꼬투리를 씻으십시오. 두 개로 자릅니다. 씨와 줄기를 제거하십시오. 파슬리를 씻고. 잘게 자르십시오. 마늘 정향 껍질을 벗기십시오. 칼로 잘게 자른다. 껍질을 벗긴 당근을 잘게 빻는다.

그릇에 허브, 다진 당근, 마늘을 섞습니다. 끓는 물에 재료에 표시된 모든 재료를 넣어주세요. 매리 네이드를 2-3 분 동안 끓입니다. 편리한 방법으로 고추를 담그기 위해 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.

항아리 바닥에 고추 층을 놓습니다. 허브와 마늘 혼합물로 덮으십시오. 항아리가 목까지 가득 찰 때까지 층을 번갈아 가며 사용하십시오. 다음으로 매리 네이드로 채우고 말아 올리십시오. 그 후 아르메니아어로 뜨거운 절인 고추로 항아리를 돌리고 완전히 식을 때까지 덮으십시오.

매우 이례적인 동시에 날카롭고 새콤달콤한 맛그것은 가지고있다 겨울을 위해 꿀로 절인 고추.

재료:

• 고추 - 500 gr.,
• 후추 스위트 피- 2-3개

매리 네이드의 경우:

• 물 - 1리터
• 소금 - 1 큰술 숟가락,
• 꿀 - 3 큰술. 숟가락,
• 식초 9 % - 3 큰술. 숟가락,
• 해바라기 기름 (정제) - 2 큰술. 숟가락.

겨울을 위해 꿀로 절인 고추-레시피

고추 꼬투리를 씻으십시오. 줄기는 자르거나 남길 수 있습니다. 깨끗하고 멸균된 병에 담습니다. 검은 후추를 넣으십시오. 끓는 물로 뚜껑을 덮고 항아리를 덮으십시오.

끓는 물에 꿀, 식물성 기름, 식초 및 소금을 넣으십시오. 소금이 완전히 녹을 때까지 매리 네이드를 끓입니다. 뜨거운 매리 네이드를 후추 병 위에 붓습니다. 밀봉하고 따뜻한 것으로 덮으십시오.

그게 다야, 이제 알잖아 겨울 동안 고추를 피클하는 법... 선택하는 일만 남았다 적절한 레시피보존을 진행합니다. 이 절인 고추 요리법이 미래에 유용하다면 기쁠 것입니다.

쓴 고추는 매운 음식의 모든 팬에게 사랑받는 모든 요리에 밝기와 매운맛을 더하는 매운 야채로 피클, 전체 피클 또는 기타 첨가제 등 다양한 방법으로 겨울을 준비할 수 있습니다.

고추를 포함하여 매운 모든 것이 건강에 해롭다는 널리 퍼진 믿음은 망상입니다. 이 야채를 적당히 먹으면 건강에 유익한 영향만 미칠 것입니다. 정기적으로 적당한 고추를 섭취하면 불면증을 없애고 당뇨병, 간 질환의 일부 합병증으로 상태를 개선하는 데 도움이 된다고 믿어집니다. 이 야채는 혈관의 작용과 뇌의 신경 조직 활동을 정상화하고 간질을 치료합니다 , 기관지 천식, 알레르기, 양성 종양, 죽상 동맥 경화증.

흥미롭게도 고추의 일반적인 이름은 칠리이며 구어체입니다. "칠리"라는 단어는 "빨간색"으로 번역되지만 동시에 그러한 고추는 빨간색 일뿐만 아니라 색상이 블랙 올리브에서 노란색 음영... 고추는 흔히 카이엔 고추라고 합니다. 물론이 야채를 좋아하는 모든 사람들은 여름 수확 동안 겨울을 준비하는 방법에 대해 생각합니다.

겨울 동안 고추를 준비하는 조리법 및 방법

꿀 매리 네이드에 통조림 칠리 페퍼이자형

필요할 것이예요:

• 물 - 1리터
• 고추 꼬투리
• 마늘 - 큰 정향 1개
• 딜, 파슬리, 후추, 바질 - 맛보기
• 카네이션 - 캔당 1개의 꽃이 핌)
• 베이 리프 - 캔당 1개
• 소금 - 1 큰술 숟가락
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락
• 꿀 - 1 큰술. 숟가락
• 식초 9% - 리터 병당 1티스푼

준비:

항아리와 뚜껑이 필요합니다.
먼저 통조림을 위해 고추를 준비합니다. 꼬투리를 씻어야하고 꼬리를자를 필요가 없습니다. 물릴 때 잡고 있으면 편리합니다. 끓는 물에 고추를 몇 분 동안 담그고 여러 곳에서 제거하고 찌르십시오 (포크 또는 이쑤시개로). 그런 다음 멸균 된 항아리에 고추, 다진 허브 및 향신료를 채 웁니다. 통조림으로 만든 오이와 토마토와 같이 양 고추 냉이 뿌리 또는 잎, 체리 또는 건포도 잎을 일반 구성에 추가 할 수도 있습니다. 고추는 항아리의 옷걸이에 도달해야 합니다(낮은 것이 좋지만 높으면 안 됨). 그 이유는 후추가 매리 네이드 위로 떠서 올라갈 수 있기 때문에 통조림 식품의 유통 기한이 단축됩니다.

다음으로 물을 끓여서 소금, 꿀, 설탕으로 매리 네이드를 준비해야합니다 (꿀, 소금 및 설탕을 물에 넣고 완전히 녹을 때까지 약한 불로 요리합니다). 끓는 매리 네이드와 함께 고추를 붓고 깨끗한 뚜껑으로 덮으십시오. 항아리를 맨손으로 가져갈 수 있고 타지 않는 한 서 있어야 합니다. 소금물을 다시 냄비에 붓고 끓입니다. 후추를 두 번째로 붓습니다. 5분 정도 그대로 두었다가 물기를 빼고 소금물을 다시 끓입니다. 끓는 매리 네이드를 고추 위에 세 번째로 붓습니다. 항아리에 식초를 넣으십시오. 삶은 뚜껑으로 닫습니다. 저는 스크류 캡을 사용하는데 매우 편리합니다. 폐쇄된 은행거꾸로 뒤집어 식히십시오. 차갑게 식힌 고추병은 상온에서 보관할 수 있지만, 개봉한 병은 냉장고로 옮겨서 보관해야 합니다.

쓴 고추 "절임"

• 모든 고추 1kg
• 1.5 큰술. 내가 소금
• 설탕 1.5큰술
• 식초 9% 3큰술
• 1.5리터의 물을 위해.
• 3-4 정향
• 민트 줄기 2개

후추를 헹구고 항아리에 넣고 민트와 번갈아 가며 넣으십시오.

끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 물을 빼고 소금, 설탕을 넣고 다시 끓입니다.

식초를 소금물에 붓고 항아리에 붓습니다.

정향을 넣고 말아서 뒤집습니다.

겨울용 통조림 고추.

이 레시피에 따르면 통조림 고추신맛이납니다.

700g 캔에 붓는 것은:

쓴 고추(빨강, 초록, 단, 작은 고추를 사용하는 것이 좋다)
150ml. 9% 식초
150ml. 물
설탕 1.5큰술

겨울 동안 고추를 피클하는 방법 :

쓴 고추찬물에 헹굽니다. 냄비에 물을 붓고 끓이다가 후추를 넣고 끓는 물에 3~5분간 데친다.

참고: 후추를 바삭하게 유지하려면 데치지 말고 항아리에 두 번 채우십시오. 처음에는 물을 붓습니다(후춧가루가 너무 쓴 것을 원하지 않으면 물을 부을 수 있습니다). 매리 네이드를 두 번째로 붓습니다. 우리는 항아리를 소독하고 후추를 넣습니다.

채우기 준비:

물, 설탕을 섞어 끓이다가 식초를 붓고 끓이다가 가스불을 끈다. 원하는 경우 두 개의 정향 싹과 검은 딸기 완두콩 몇 개를 충전물에 추가합니다.

끓는 충전물을 후추 병에 붓고 뚜껑이 달린 병을 감습니다.

전체 고추 피클 레시피

고추, 맛 첨가물 - 완두콩, 양 고추 냉이 잎, 건포도 또는 체리, 딜 (우산), 정향, 계피, 바질, 마늘, 타라곤 등, 매리 네이드 - 1 리터의 물, 2 큰 스푼 .. . 설탕과 4 tsp. 소금, 각 캔에 대해 - 1 tsp. 식초 9%.

전체 고추를 피클하는 방법. 꼬투리를 헹구고 팁이 건조하면 잘라내고 꼬투리를 열지 마십시오(이것은 후추가 내부에 좋은지 의심스러운 경우에만 수행됩니다). 항아리에 첨가제와 후추를 넣고 후자를 물로 데우고 항아리에 내용물을 어깨까지 채우십시오. 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣고 끓는 물로 항아리에 고추를 붓고 멸균 뚜껑으로 덮고 항아리가 손으로 견딜 수있는 온도로 식을 때까지 기다렸다가 (뜨거운 것이 아님) 소금물을 스튜 냄비에 버리십시오 , 끓여서 다시 붓고 항아리를 5 분 동안 그대로 둔 다음 소금물을 다시 배출하고 끓여 항아리에 세 번째로 붓고 식초를 부어 밀봉하고 마지막으로 항아리를 거꾸로 식히십시오.

고추 염장 레시피

다음이 필요합니다: 고추 1kg, 딜 40g, 마늘 30g과 셀러리 채소, 소금물 - 물 1l, 식초 6% 80ml, 소금 60g.

고추를 소금에 절이는 방법. 부드러워질 때까지 오븐에서 고추를 굽고 식힌 다음 멸균된 병에 단단히 배열하고 마늘과 허브로 옮깁니다. 물을 끓여서 소금을 넣고 식초를 붓고 식힌 소금물을 병에 붓고 짐을 넣고 후추 병을 3주(실온) 동안 그대로 둔 다음 차갑게 보관합니다.

전체 고추를 준비하고 싶지 않다면 다음 조리법에주의하십시오.

트위스트 고추 빌렛 레시피

다음이 필요합니다: 고추 1kg, 사과 사이다/와인 식초 5-6%, 1 tbsp. 소금.

겨울을위한 고추를 준비하는 방법. 모든 색상의 익은 고추, 한 번에 여러 색상을 헹구고 줄기를 자르고 씨앗과 함께 다진 것 (그릴 - 대형), 식초와 소금과 섞고 멸균 된 항아리에 넣고 멸균 된 뚜껑으로 밀봉하고 보관하십시오. 시원하고 건조하고 어두운 곳 ...

이러한 준비는 튀긴 가금류 및 고기, 생선, 수프 및 국물에 적합하며 또한 될 수 있습니다. 우수한 기초아지카를 위해.

다음 레시피는 많은 주부들에게 훨씬 더 흥미롭게 보일 수 있습니다.

토마토에서 고추를 수확하는 조리법

작은 과일 고추, 식물성 기름, 수제 토마토 주스, 설탕, 소금이 필요합니다.

토마토에 고추를 준비하는 방법. 후추를 헹구고 줄기를 제거하고 식물성 기름에 약간 볶습니다. 토마토에서 짜낸 주스를 두 번 끓이고 긴장을 풀고 설탕과 소금을 맛보십시오. 항아리에 고추를 배열하고 각 행에 토마토 주스를 붓습니다. 항아리를 밀봉하고 20분 동안 살균하십시오.

소금과 식초 없이 겨울 동안 고추를 수확할 수 있습니다.

소금없이 고추를 만드는 조리법

필요: 고추, 천연 사과 식초, 원하는 경우 - 향이 나는 허브(마조람, 오레가노, 바질, 로즈마리 등), 꿀 - 0.5리터 병당 약 1테이블스푼.

소금없이 고추를 준비하는 방법. 고추를 단단히 헹구고 멸균 된 항아리에 넣고 식초로 맨 위에 채워 고추를 완전히 덮으십시오. 이러한 후추는 한 달 안에 준비되거나 (어두운 곳에 보관할 때) 더 빨리 준비됩니다 - 후추가 한쪽에서 자르거나 이쑤시개로 찔린 경우.

이 준비 후에 남은 식초는 다양한 샐러드의 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

식초 없이 고추 만들기 레시피

당신은 필요합니다: 고추, 올리브유원하는 경우 냉간 압착 - 말린 허브, 다진 마늘.

식초없이 고추를 준비하는 방법. 고추를 헹구고 말리고, 그 위에 단단히 펴십시오 멸균 항아리, 기름을 완전히 덮고 뚜껑을 덮고 어두운 곳에 보관하십시오.

이 블랭크의 기름은 샐러드에 사용할 수 있습니다.

다음 레시피는 이전 공백을 모두 결합합니다.

기름 식초 매리 네이드에서 고추를 수확하기위한 조리법

다음이 필요합니다: 고추, 맛을 내기 위한 허브, 마늘, 월계수 잎, 딸기 완두콩, 양 고추 냉이 뿌리, 0.5 l 캔 1 캔용 매리 네이드 - 사과 사이다 식초와 냉압착 올리브 오일을 1 대 1의 비율로 1 큰술 . 꿀.

고추를 준비하는 방법. 헹구고 말리고 고추를 항아리에 단단히 접고 다진 플라스틱으로 마늘과 허브를 옮기고 월계수와 완두콩을 넣고 원하는 경우 와사비 뿌리를 스트립으로 자릅니다. 매리 네이드의 경우 사과 사이다 식초와 기름을 결합하고 꿀을 넣고 저어주고 고추를 붓고 항아리를 닫고 따뜻하게 유지하십시오. 후추는 2-3주 안에 사용할 준비가 되며 시간을 줄이려면 후추를 한쪽에서 자르거나 이쑤시개로 찔러야 합니다.

이 조리법의 식초는 레몬 주스로 대체할 수 있지만 와사비 뿌리를 추가해야 합니다.

절인 매운 고추 V 꿀 매리 네이드

마리 네이드.
물 1리터의 경우 -
1 큰술. 엘. 약간의 소금으로
3-4티스푼 꿀
2-4 큰술 식초.

후추를 헹구고 "집시"바늘이나 편리한 것으로 찌르고 긴 꼬리를 자릅니다. 그런 다음 항아리에 단단히 담고 좋아하는 향신료, 마늘, 월계수 잎, 피망, 완두콩을 겹겹이 쌓아 끓는 물을 부어 5분 정도 담가 물기를 뺀다. 끓는 물을 다시 붓는 등 3-4번.
끓는 매리 네이드를 붓습니다. 종기.
항아리에 붓기 전에 매리 네이드를 맛보는 것이 좋습니다. 무언가를 추가하고 싶을 수도 있습니다. 단맛이 부족하면 꿀을 더 넣어주세요.
후추 병을 실온에서 3일 동안 담그십시오. 그런 다음 냉장고에 보관하십시오.

항아리를 채우기 전에 고추가 충분하지 않으면 달콤한 고추를 가져 와서 넓은 스트립으로 자르고 매운 고추에 추가 할 수 있습니다. 이 매리 네이드와 무더운 이웃에서도 향신료로 포화되어 테이블에 즐거운 간식이 될 것입니다.

매리 네이드에 고추에 작은 토마토를 추가하면 매우 맵고 맛있습니다..

우리는 고려했다 다양한 옵션모든 요리 전문가가 자신의 취향에 맞는 옵션을 찾을 수있는 겨울을위한 고추 준비. 성공적인 준비와 가장 기분 좋게 매운 간식!

과학적 연구에 따르면 남아메리카 주민들은 기원전 7세기부터 고추(고추)를 조미료로 사용해 왔습니다. NS.. 매운 향신료가장 오래된 것으로 간주됩니다. 그리고 비록 칠레 일년 내내신선한 것과 말린 것을 모두 구입할 수 있으며 많은 사람들이 겨울 동안 절인 고추를 수확하는 것을 선호합니다.

준비가 쉬움

쓴 고추의 매운맛은 과일에 함유된 캡사이신에 의해 주어집니다. 다른 품종칠리 이 알칼로이드의 농도는 다릅니다. 20세기 초, 미국 화학자 Wilbur Scoville은 고추의 매운 정도를 결정하는 척도를 제안했습니다.

주재료 선택

고추 고를 때 주의할 점 모습과일: 피부는 손상 없이 부드럽고 단단해야 합니다. 꼬투리 표면에 주황색 반점이 있으면 고추에 벌레가 있는 것입니다. 구부릴 때 태아는 부러지지 않고 구부려야 합니다.

칠리는 맛의 강도, 색상 및 모양이 서로 다른 많은 종류가 있습니다. 아래 표는 가장 인기 있는 품종의 특징을 보여줍니다.

표 - 다양한 칠리

다량의 고추는 건강에 해롭습니다. 질병의 경우 고추 사용을 포기할 가치가 있습니다. 소화 시스템, 신경 흥분성 증가, 신장 및 간 병리, 임신 및 수유.

기술

가장 자주 칠리는 물, 정제 된 식물성 기름 (무취), 식초 9 %, 설탕 및 소금을 포함하는 매리 네이드로 보존됩니다. 때로는 일부 구성 요소가 추가되지 않습니다.

고추는 차갑게(차가운 방법) 또는 뜨겁게 부을 수 있습니다( 뜨거운 방법) 매리 네이드. 후자의 방법이 가장 일반적입니다. 이를 기반으로 하는 대부분의 요리법은 멸균 없이 판매되기 때문입니다. 열처리식초는 추가 가열이 필요하지 않습니다.

때로는 공작물에 대한 멸균이 필요합니다. 증기 목욕... 프로세스는 4단계로 수행됩니다.

1. "욕조" . 큰 냄비 바닥을 수건이나 두꺼운 천으로 덮습니다.
2. 담금. 블랭크가 든 항아리를 그릇에 넣고 덮지 만 뚜껑으로 닫지는 마십시오. "어깨까지"보존 된 용기를 숨기도록 냄비에 물을 붓습니다.
3. 비등. 물을 끓이고 격렬한 끓는 것을 방지하기 위해 열을 줄이고 시간을 줄이십시오. 0.5 리터 캔은 10-15 분, 1 리터 - 25-30 분, 2-3 리터 - 35-40 분 동안 살균됩니다.
4. 따뜻하게 함. 블랭크가 든 용기를 거꾸로 뒤집어 팔레트에 올려 놓고 완전히 식을 때까지 하루 정도 담요로 싸십시오. 그 후에 영구 보관을 위해 제거할 수 있습니다.

통조림으로 만들기 전에 고추는 보통 데칩니다. 끓는 물에 담근 다음 즉시 식힙니다. 얼음물... 열매는 더 부드럽고 덜 자극적입니다. 요리하지 않고 할 수 있습니다. 그러면 꼬투리가 바삭하게 나옵니다.

"불타는"보존의 규칙

매리 네이드는 고추의 매운 맛을 제거하지만 준비는 매운 것으로 판명되었습니다. 통조림에 후추가 들어간 경우 순수한 형태, 다른 야채와 함께라면 덜 자극적인 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 다음은 겨울을 위한 고추 절임에 대한 4가지 추가 정보입니다.

1. 항아리를 준비하십시오... 블랭크 보관용 용기를 세탁 비누 또는 소다로 헹구고 증기 목욕, 오븐 또는 멀티 쿠커에서 살균하십시오.
2. 올바른 커버 선택... 금속만 사용: 나사 또는 이음매. 5분에서 10분 정도 삶거나 끓는 물에 데친다.
3. 제품 청소... 앞 요리 가공흐르는 물에 소다로 후추를 헹굴 필요가 있습니다.
4. 후추를 잘라... 종종 전체 칠리가 보존됩니다.이 경우 마른 줄기를 잘라야하지만 작은 "꼬리"는 남겨 둘 필요가 있습니다. 자르지 않고 씨앗 꼬투리를 청소하거나 과일을 고리, 스트립으로 자르거나 고기 분쇄기로자를 수 있습니다.

씨앗과 격막은 칠리의 가장 뜨거운 부분이므로 이러한 "요소"를 제거하여 매운맛을 부드럽게 할 수 있습니다.

겨울을위한 절인 고추 : 9 ​​가지 요리법

피부를 화상으로부터 보호하기 위해 고무 장갑으로 고추로 작업해야합니다. 얼굴과 눈을 만지지 말고 석고로 열린 피부 병변을 덮으십시오. 요리 후에는 비누와 물로 손을 철저히 씻으십시오.

베이스

특징 . 절인 고추의 가장 간단한 요리법은 소량의 제품을 사용하는 것이며 매우 빨리 판매됩니다.

필수 구성 요소:

• 고추 - 200g;
• 물 - 1리터;
• 마늘 - 두세 정향;
• 식초 - 3 큰술;
• 설탕 - 두 큰술;
• 소금 - 큰 스푼;
• 파슬리 - 두 개 또는 세 개의 가지;
• 월계수 - 하나 또는 두 개의 잎;
• 딸기 - 3-4개의 완두콩.

단계별로

1. 후추에서 줄기를 제거하십시오.
2. 통에 다진 마늘(통째), 후추, 파슬리(절지 않은 것), 월계수를 넣는다.
3. 빈 공간이 남지 않도록 주의하면서 주성분으로 용기를 채웁니다.
4. 물을 끓이고 식초, 설탕, 소금을 넣고 중불에서 2~3분간 유지합니다.
5. 뜨거운 매리 네이드를 준비된 음식이 담긴 용기에 붓고 말아 올리십시오.

빠른

특징 . 간식 패스트 푸드, 설명된 조리법에 따라 통조림으로 만든 것은 냉장고에만 보관할 수 있습니다. 플라스틱 뚜껑으로 공작물을 닫을 수 있습니다. 다른 색상의 고추를 가져 가면 보존 모양이 엄청나게 효과적입니다.

필수 구성 요소:

• 칠리 - 1kg;
• 와인 또는 사과 식초 - 반 유리;
• 소금 - 큰 스푼.

단계별로

1. 고추는 꼭지를 잘라 씨를 제거해주세요.
2. 철망 선반을 사용하여 고기 분쇄기로 과일을 가공하십시오.
3. 꼬인 제품을 소금과 식초로 저어 가장자리에 항아리에 넣으십시오. 닫거나 롤업하십시오.

주성분은 씨앗과 함께 부숴 질 수 있으며 스낵은 더 타는 것으로 판명됩니다.

토마토와 함께

특징 . 방법의 특이성 미리 튀기다야채, 이를 위해 가마솥이나 두꺼운 벽 팬... 밀도가 높은 자두 모양의 토마토를 선택하십시오. 모양이 더 잘 유지됩니다.

필수 구성 요소:

• 뜨거운 피망과 당근 - 각각 1kg;
• 토마토 - 0.5kg;
• 마늘 - 하나 또는 두 개의 머리;
• 식초 - 유리;
• 식물성 기름 - 반 유리;
• 설탕 - 두 큰술;
• 소금 - 반 스푼;
• 바질, 타라곤, 오레가노 맛.

단계별로

1. 가마솥에 기름을 두르고 3-5mm 두께로 썬 당근을 볶습니다.
2. 야채가 부드러워지면 다진 마늘, 줄기가없는 고추를 넣고 5 분 동안 볶습니다.
3. 잘게 썬 것을 저어 큰 조각으로토마토, 향신료, 설탕, 소금을 넣고 5분 더 끓입니다.
4. 식초를 붓고 스토브에서 제거하십시오.
5. 공작물을 냉각시키지 않고 뱅크 사이에 질량을 분배하고 감아 올리십시오.

토마토 주스와 함께

특징 . "토마토의 칠리"의 또 다른 버전은 신선한 토마토주스. 이것은 과즙 짜는기구를 사용하거나 고기 분쇄기로 과일을 스크롤하고 거즈로 주스를 짜낼 수 있습니다.

필수 구성 요소:

• 토마토 주스 - 2.5리터;
• 고추 - 1kg;
• 식물성 기름 - 1.5 잔;
• 설탕 - 90g;
• 소금 - 30g;
• 다진 마늘 - 큰 스푼;
• 식초 - 큰 스푼;
• 갈은 후추 - 1/4 티스푼;
• 월계수 - 다섯 잎.

단계별로

1. 주스에 설탕, 소금, 월계수, 후추, 기름을 저어주세요. 끓이다, 서다 낮은 열 20 분.
2. 식초와 마늘을 넣고 2~3분 더 가열합니다.
3. 항아리에 후추를 넣고 과일 위에 끓는 소스를 붓고 말아 올리십시오.

공작물에 큰 스푼을 입력 할 수 있습니다 강판 양 고추 냉이마늘과 함께 소스에 추가하여. 버터로 절인 고추는 맛있는 간식 일뿐입니다. 채우기는 다음과 같이 사용할 수 있습니다. 향기로운 향신료수프, 소스, 스튜에 추가합니다.

꿀과 함께

특징 . 꿀을 채운 칠리를 제공하는 것이 일반적입니다. 고기 요리, 보존을 위해 붉은 꼬투리를 사용하는 것이 좋습니다.

필수 구성 요소:

• 고추 - 450-500g;
• 물 - 0.5리터;
• 꿀 - 100g;
• 식초 - 50ml;
• 마늘 - 4개의 정향;
• 소금 - 25g;
• 겨자 콩 - 작은 술;
• 월계수 - 두 개의 잎;
• 검은 후추 - 6 개의 완두콩;
• 딸기 - 4 개의 완두콩.

단계별로

1. 항아리에 월계수와 통후추, 통마늘, 줄기를 자른 고추 꼬투리를 넣습니다.
2. 끓는 물을 용기에 붓고 덮고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 액체를 배출하십시오.
3. 냄비에 소금, 겨자, 식초, 꿀을 붓고 저어 찬물을 부어 끓이고 1 ~ 2 분 이상 저열로 유지하십시오.
4. 뜨거운 매리 네이드를 빈 병에 붓고 말아 올리십시오.

겨울용 꿀로 쓴 고추 레시피를 구현하면 먼저 끓는 물로 데울 필요없이 매리 네이드로 주성분을 채울 수 있지만이 경우 증기 목욕에서 살균이 필요합니다.

양파와 함께

특징 . 식초에 절인 차가운 고추는 양파와 함께 보존 할 수 있습니다. 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 샐러드 품종달콤하고 부드러운 맛으로.

필수 구성 요소:

• 후추 - 20 꼬투리;
• 양파 - 10개의 중간 크기 머리;
• 마늘 - 하나의 머리;
• 식초 6% - 두 잔;
• 설탕과 소금 - 각각 두 스푼;
• 월계수 - 한 잎.

단계별로

1. 후추는 씨앗을 제거하고 고리로 자르고 양파는 반 고리로, 마늘은 작은 입방체로 자릅니다.
2. 혼합물을 저어 항아리에 넣으십시오.
3. 설탕, 소금, 으깬 월계수를 식초에 녹입니다.
4. 가끔 저어주고 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 매리 네이드가 완전히 식을 때까지 기다리십시오.
5. 충전물을 캔에 붓고 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

신맛을 더하려면 새콤달콤한 사과를 얇게 썰어서 겨울용 쓴 고추를 닫을 수 있습니다.

아르메니아어로

특징 . 이 보존을 "Tsitsak"이라고 합니다. 이것은 다음 중 하나입니다. 국가 요리 아르메니아 요리... 전채를 기리기 위해 다양한 고추가 명명되었으며 전문가들은이 트위스트에 가장 적합하다고 생각합니다. 맛이 너무 자극적이지 않은 긴 녹색 꼬투리가 이것에 좋습니다. 사실, 그러한 고추는 절인 것이 아니라 절인 것입니다. 전통 조리법식초가 없습니다. 겨울에 아르메니아어로 소금 고추 법랑 냄비또는 은행에서.

필수 구성 요소:

• 고추 - 2kg;
• 물 - 2-3 l;
• 소금 - 유리 반보다 조금 더;
• 마늘 - 4-5개의 정향;
• 셀러리 - 가지;
• 체리와 양 고추 냉이 잎 - 3-4 조각;
• 실란트로 씨앗 - 작은 술;
• 다른 향신료 맛.

단계별로

1. 후추를 씻지 말고 테이블이나 쟁반에 한 층으로 놓고 하루나 이틀 동안 그대로 두십시오.
2. 과일을 씻고 말리십시오.
3. 칼이나 포크로 각 꼬투리를 찔러보세요. 이렇게 하면 소금물이 과일 안으로 들어갈 수 있고 보존 과정에서 후추가 뜨지 않습니다.
4. 물에 소금을 저어주세요.
5. 소금에 절인 용기에 접고 허브와 마늘 정향, 후추로 번갈아 가며 차가운 식염수를 부으십시오.
6. 12일 동안 실온에서 압박을 견디십시오. 꼬투리가 노랗게 변하면 보존이 완료된 것입니다.

한국어로

특징 . 한식 고추의 맛을 결정짓는 성분은 마늘과 향신료입니다.

필수 구성 요소:

• 칠리 - 1kg;
• 물 - 400ml;
• 마늘 - 반 머리;
• 식초 - 70ml;
• 설탕, 소금 - 각각 반 스푼;
• 지상 고추, 지상 검은 후추, 지상 고수- 각각 반 티스푼.

단계별로

1. 가능한 한 적은 공간을 남기기 위해 후추를 항아리에 넣으십시오.
2. 물에 소금과 설탕을 넣고 끓인다.
3. 향신료와 다진 마늘을 넣고 다시 끓인 후 열을 줄이고 식초를 저어줍니다. 스토브에서 제거하십시오.
4. 뜨거운 "국물"을 후추 병에 붓고 말아 올리십시오. 간식은 3일 후에 먹을 수 있습니다.

그루지야어

특징 . 그루지야 스타일로 절인 녹색 고추는 셀러리 뿌리를 베이스로 하는 맵고 시큼한 전채 요리입니다.

필수 구성 요소:

• 뜨거운 피망 - 2.5kg;
• 화이트 와인 식초 - 0.5 l;
• 식물성 기름 - 유리;
• 마늘 - 150g;
• 셀러리 뿌리 - 100g;
• 파슬리 - 50g;
• 설탕 또는 꿀 - 3 큰술;
• 월계수 - 다섯 잎;
• 맛에 소금.

단계별로

1. 고추의 줄기를 잘라냅니다.
2. 식초에 기름을 넣고 설탕, 소금, 월계수를 넣으십시오. 약한 불로 끓입니다.
3. 후추 반쪽을 매리 네이드에 담그고 7-10 분 동안 요리하고 때때로 꼬투리를 돌려 고르게 가열되도록하십시오.
4. 슬롯 형 스푼의 도움으로 과일을 얻고 나머지를 넣고 "절차"를 반복하십시오.
5. 매리 네이드에서 후추를 제거하고 스토브에서 팬을 제거하십시오.
6. 용기에서 칠레를 꺼냅니다.
7. 파슬리를 자르고 마늘과 셀러리를 잘게 자르고 냉각 된 매리 네이드에 향신료를 첨가하십시오.
8. "육수"를 다시 끓이고 2-3분 동안 중간 열을 유지합니다.
9. 매리 네이드를 후추 위에 붓고 24 시간 동안 냉장고에 두십시오.
10. 항아리에 배열하고 매리 네이드를 붓고 살균하고 말아 올리십시오.

맛을 부드럽게 하는 방법

겨울 동안 절인 고추를 더 부드럽게 만들기 위해 수확 한 꼬투리를 실온에 며칠 동안 놓을 수 있습니다. 경험 많은 주부들의 세 가지 팁이 더 있습니다.

1. 과일 선택. 길고 얇은 꼬투리가 더 빨리 절인되고 그러한 과일을 항아리에 컴팩트하게 넣는 것이 편리하고 인상적입니다.
2. 과도한 자극 제거... 과도한 쓴 맛을 제거하려면 과일을 찬물에 하루 동안 담가 두십시오. 액체는 여러 번 바꿔야합니다. 또는 10분 동안 끓는 물을 부으십시오.
3. 빈 공간 채우기... 전체 캔에 칠리가 충분하지 않은 경우 빈 공간을 잘라낸 스트립으로 채울 수 있습니다. 피망다른 색상.

우유, 요구르트, 아이스크림, 쌀, 신선한 빵또는 삶은 감자... 물을 마시는 것은 무의미합니다. 캡사이신은 물에 녹지 않는 물질입니다.

봉사하는 방법

절인 핫 칠리 페퍼를 치즈나 빵과 함께 먹을 수 있습니다. 수프와 국물에 제품을 추가하는 것이 좋습니다. 야채 요리, 구운 닭고기와 고기 요리. 가장 수완이 많은 주부는 미식 걸작을 만들기 위해 보존을 사용하는 여러 가지 방법을 찾고 있습니다. 여기에 세 가지가 있습니다.

피자

1. 따뜻한 우유 250ml에 효모 50g을 저어주세요.
2. 소금 한 꼬집으로 계란 두 개를 갈아서 우유 효모 성분에 혼합물을 첨가하십시오.
3. 밀가루 200g, 식물성 기름 4큰술을 넣고 잘 저어준 후 밀가루 200g을 더 넣는다.
4. 반죽을 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 담그십시오.
5. 반죽을 0.5cm 두께로 밀어서 베이킹 시트에 올려주세요.
6. 토마토를 얇은 원으로 자르고 공작물의 전체 둘레에 펼칩니다.
7. 다음 층은 얇게 썬 살라미 소시지 250g을 놓고 고리 모양으로 자른 고추 절임 100g을 놓습니다.
8. 강판에 파마산 치즈를 뿌립니다.
9. 20-25 분 동안 200 ° C로 예열 된 오븐에 보냅니다.

샐러드

1. 삶은 감자 3~4개를 쐐기 모양으로 자른다. 삶은 계란그리고 두 개의 중간 크기의 토마토, 두 개의 절인 오이를 조각으로 자르고, 두세 개의 절인 고추 꼬투리를 고리로 자릅니다.
2. 마요네즈와 사워 크림 1~2큰술, 머스타드 1작은술, 소금, 후추를 기호에 따라 섞어주세요. 다진 파슬리와 딜 한 덩어리를 추가합니다.
3. 평평한 접시 바닥에 양상추잎을 깔고 준비한 재료를 섞지 않고 쌓아 올린다.
4. 소스를 접시 중앙에 놓습니다.

샌드위치

1. 하나 또는 두 개의 절인 고추 꼬투리를 고리로 자르고 삶은 양고기 300g을 스트립으로, 절인 오이 2 개를 조각으로 자릅니다.
2. 열 조각 밀 빵얇은 버터 층으로 기름을 바르십시오.
3. 조각 위에 양고기, 후추, 오이를 분배하십시오.
4. 강판 치즈를 뿌리고 전자 레인지에 1 분 동안 돌립니다.
5. 바질 장식으로 장식하십시오.

절인 고추 요리법은 수행하기 쉽습니다. 동시에 조달은 겨울철에 유용합니다. 코카서스 지역에서 매운 간식만큼 몸과 마음을 따뜻하게 해주는 것은 없다고 하는 것이 헛된 것은 아닙니다.

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