살코기 만두 - 적어도 매일 요리하십시오! 살코기 만두를 위한 다양한 충전재: 달콤하고 짭짤합니다. 감자로 마른 만두를 요리하는 방법 : 쉽고 게으른 요리법
이 양의 재료로 감자와 버섯으로 약 50 개의 상당히 큰 마른 만두를 붙일 수 있습니다.
우선, 충전물을 준비하십시오. 말린 버섯을 냄비에 붓고 끓는 물을 부어 물이 버섯을 예비로 덮도록하십시오. 버섯을 약한 불로 30분간 끓인다.
원하는 경우 말린 산림 버섯 대신 신선한 샴 피뇽을 사용할 수 있습니다.이 샴 피뇽은 솔질하고 잘게 자르고 양파로 튀겨야합니다.
껍질을 벗기고 큰 조각으로 자른 감자를 물과 함께 붓고 약간의 소금을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
버섯이 거의 준비되면 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 양파 큐브를 넣고 약한 불에서 가끔 저으면서 부드러워질 때까지(약 10분) 볶습니다.
삶은 버섯은 칼로 잘게 썬다. 활에 추가하십시오. 또한 프레스를 통과하거나 칼로 다진 마늘 정향을 팬에 넣으십시오 (신선한 마늘은 말린 마늘로 대체하거나 전혀 사용하지 않을 수 있습니다). 팬의 내용물을 소금, 후추, 말린 딜로 가볍게 간을 합니다.
버섯이 약간 갈색이 될 때까지 3-4분 동안 계속 저으면서 중/고열로 모든 것을 함께 볶습니다.
완성된 감자를 으깬 감자에 으깬다.
감자에 팬의 내용물을 추가합니다. 혼합. 필요에 따라 소금과 후추를 조금 더 추가합니다.
충전물을 접시에 놓고 완전히 식히십시오.
반죽을 준비합니다. 밀가루 400g을 그릇에 체로 칩니다(밀가루의 품질이 크게 다를 수 있고 밀가루가 조금 더 필요하거나 더 많이 필요할 수 있기 때문에 지금은 50g을 따로 두는 것이 좋습니다). 밀가루 슬라이드 중앙에 '우물'을 만들어 끓는 물(300g), 기름(2큰술)을 붓고 소금 한 꼬집을 넣는다.
모든 재료를 주걱으로 저어주고 반죽의 온도가 작업하기 편해지면 손으로 반죽을 시작하여 덩어리가 생길 때까지 반죽합니다. 반죽이 너무 뻑뻑하다면 박력분을 넣어주세요.
약 6-7 분 동안 데스크탑에서 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 매끄럽고 끈적거리지 않고 부드러워야 합니다. 호일로 싸서(이때까지 반죽이 식어야 합니다. 그렇지 않으면 응결이 형성됩니다) 15분 동안 또는 충전물이 식을 때까지 작업대에 그대로 두십시오.
반죽을 여러 부분으로 나눕니다(이런 식으로 롤아웃하는 것이 더 쉬울 것입니다). 각 부분을 몇 밀리미터의 두께로 밀고 반죽에서 적당한 지름의 원을 잘라냅니다.
감자가 든 만두 반죽은 다를 수 있습니다. 그러나 실제 우크라이나 만두는 항상 마른 반죽으로 준비되며 맛있고 저지방입니다. 감자, 양파가 든 양배추, 고기, 간, 코티지 치즈, 버섯 및 다양한 열매와 같은 다양한 재료가 충전물로 사용됩니다.
이러한 "만두"는 작은 감자가 든 만두 반죽에 계란과 우유가 포함되어 있지 않으면 금식 중에 먹을 수 있습니다. 오늘 우리는 맛있는 맛과 준비 속도로 당신을 기쁘게 할 몇 가지 간단하고 흥미로운 요리법을 설명 할 것입니다.
양배추와 감자와 함께
주요 구성 요소:
밀가루 한 잔;
끓인 물 - 100g;
두 조각 분량의 양파;
소금에 절인 양배추 - 600g;
감자 400g;
딜의 무리;
소금, 후추;
야채 및 올리브 오일 - 50g;
설탕 한 꼬집.
반죽을 깊은 컵에 반죽하고 체로 쳐진 밀가루와 소금을 부어 손으로 철저히 반죽하여 마른 반죽이 부드럽고 탄력있게됩니다. 냅킨으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.
그 동안 가볍고 건강한 필링을 준비하겠습니다. 감자를 껍질을 벗기고 부드러워 질 때까지 소금물에 요리 한 다음 퓌레 덩어리로 부수고 약간의 식물성 기름을 넣으십시오.
해바라기씨와 올리브유에 양파를 볶습니다. 다진 허브와 후추와 함께 양파의 일부가 으깬 감자로 바뀝니다. 남은 양파에 소금에 절인 양배추, 후추, 설탕 한 꼬집을 넣고 10분간 끓입니다.
감자가 든 만두를 위해 준비된 반죽을 층으로 굴리고 유리로 작은 원을 짜서 채우십시오. 요리하는 동안 충전물이 떨어지지 않도록 가장자리를 잘 밀봉해야 합니다.
우리는 만두를 끓인 물에 넣고 7 분 동안 요리합니다. 기성품 "만두"가 든 컵에 버터와 다진 허브를 추가 할 수 있습니다. 사워 크림, 피클 또는 신선한 야채 샐러드와 함께 제공하십시오 - 손가락을 핥으십시오!
냄비에 버섯 소스를 곁들인 마른 감자 만두
만두용 제품:
밀가루 - 350g;
따뜻한 물 - 150ml;
당근;
감자 - 400g;
양파 머리;
소금 후추.
버섯 소스의 경우 다음이 필요합니다.
반 킬로그램의 샴 피뇽 - 버섯은 냉동, 절인 또는 신선하게 섭취 할 수 있습니다.
마늘 두 쪽;
후추, 소금, 고수.
밀가루 반죽을 준비하고 소금에 절인 다음 물로 채우고 거친 반죽을 반죽하십시오 - 40 분 동안 냅킨 아래에 따뜻하게 두십시오.
필링: 삶은 감자를 으깬 감자에 넣고 식물성 기름에 볶은 야채(양파, 당근)와 섞습니다. 이 덩어리에 잘게 잘린 딜과 후추를 넣으십시오.
준비된 마른 반죽을 손으로 잘 반죽하고 큰 판을 펼치고 유리를 사용하여 원을 만듭니다. 각 원에 감자 당근 충전물을 넣으십시오.
우리는 양파를 큐브로 잘게 자르고 가볍게 튀기고 다진 버섯을 넣고 소금을 살짝 첨가합니다-5 분 이상 끓이지 마십시오. 불을 끄고 마늘을 건져낸 뒤 뚜껑을 닫아주세요.
월계수 잎으로 만두를 삶아 뚝배기에 담고 그 위에 버섯 육즙을 얹고 오븐에 7분 정도 굽는다.
이 독창적이고 매운 요리는 축제 테이블에도 적합합니다.
단조로워 보이는 린 메뉴를 쉽게 꾸밀 수 있는 인기 메뉴는 물론 만두. 어린 시절부터 우리 대부분에게 사랑받는 만두는 준비하기가 전혀 어렵지 않지만 비정상적으로 맛있고 만족스럽습니다. 그러나 문제는 대부분의 경우 만두가 마른 것보다 겸손한 메뉴와 더 관련이 있다는 것입니다. 우리는 모두 코티지 치즈와 사워 크림을 곁들인 만두 또는 양파와 함께 돼지 고기 튀김이 추가 된 감자 만두를 좋아합니다. 만두용 반죽조차도 러시아 전통에 따라 계란으로 요리하거나 우크라이나 전통에 따라 요구르트 또는 우유 유청과 혼합하여 매우 매끄럽게 보입니다. 그래도 얇은 탁자 위에는 만두가 있어요! 레시피에서 빈약 한 재료를 제외하고 마른 재료를 올바르게 결합하기 만하면됩니다. 오늘 우리는 당신이 우리와 함께 그것을 이해하고 마른 만두를 만드는 방법을 기억하도록 초대합니다.
살코기 만두를 만드는 전통은 우리 역사에 깊숙이 뿌리를 두고 있습니다. 
우리 할머니들은 진짜 우크라이나식 만두와 러시아식 만두를 구별하는 섬세한 부드러움과 가벼운 다공성을 살코기 만두용 반죽으로 옮기는 방법을 알고 기억했습니다. 그러나 필요한 모든 것은 이스트를 넣지 않은 반죽에 약간의 소다와 레몬 주스를 첨가하는 것뿐이었습니다. 러시안 만두의 경우 얇고 가늘게 굴려도 깨지지 않고 물에 스며들지 않고 모양이 흐트러지지 않도록 부드럽고 플라스틱 반죽을 준비했습니다. 이것은 밀가루와 물의 정확한 비율과 식물성 기름의 첨가로 달성되었습니다. 그리고 사순절 기간 동안 매일 만두를 요리할 수 있을 정도로 살코기 만두 속이 너무 많이 채워져 있습니다. 
절대 반복하지 마십시오. 스스로 판단하십시오. 체리나 베리를 곁들인 전통적인 만두는 냉동, 담그거나 찐 건조 여부에 상관없이 좋습니다. 감자와 튀긴 양파, 메밀, 피클을 곁들인 맛있는 만두. 그리고 버섯이 든 만두 요리법이 얼마나 많은지! 여기에 매운 야채와 허브(신선한 것, 말린 것, 얼린 것)를 추가하고 만두 속을 향기로운 향신료와 조미료로 장식하는 것을 잊지 마십시오. 그러면 겉보기에 복잡하지 않은 마른 요리와 같은 맛과 향이 얼마나 다양한지 알게 될 것입니다. 줄 수 있습니다.
오늘 "Culinary Eden"은 경험이없는 주부들에게도 확실히 도움이되고 마른 만두를 만드는 방법을 쉽게 알려줄 반죽과 충전재에 대한 가장 중요한 팁과 입증 된 조리법을 신중하게 수집하고 기록했습니다.
1. 만두가 정말 맛있고 아름다워지기 위해서는 
반죽 준비에 접근하기 위해 모든 가능한 주의와 철저함을 가지고 있습니다. 그리고 반죽의 질은 우선 밀가루의 질에 달려 있습니다. 그러나 밀가루 가게에 가기 전에 만두를 요리할 전통 요리를 결정해야 합니다. 사실 우크라이나 만두 반죽은 러시아 만두 반죽과 현저히 다릅니다. 전통적인 우크라이나 만두는 부드럽고 부드럽고 폭신한 반죽으로 싸여 있습니다. 이러한 만두는 작은 삶은 파이와 비슷합니다. 그러한 반죽을 위해서는 가장 잘 갈린 고급 밀가루가 필요합니다. 그러나 너무 얇은 과자 가루를 사지 않도록주의하십시오. 그런 가루로 만든 만두 반죽이 작동하지 않을 수 있으며 끓을 때 만두가 물에 축 늘어져 나옵니다. 러시아 만두의 반죽은 탄력과 탄력이 중시되는 만두 반죽과 비슷하여 반죽이 찢어지지 않고 가능한 한 얇게 펴져 끓는 동안 덩어리지지 않고 모양을 잃지 않습니다. 2 등급 밀가루 또는 프리미엄 및 2 등급 밀가루를 같은 비율로 혼합하여 반죽을 반죽하는 것이 가장 좋습니다.
2. 전통적인 우크라이나식 만두반죽과 비슷한 구조와 맛을 가진 만두반죽을 만들어보자. 밀가루 3컵과 베이킹 소다 1티스푼, 소금 한 꼬집을 섞은 다음 체로 쳐줍니다. 차가운 물 한 컵과 레몬 주스 한 스푼을 섞는다. 깊은 그릇에 슬라이드에 밀가루를 붓고 슬라이드 중앙에 오목한 부분을 만들고 물과 레몬 주스를 부으십시오. 반죽을 반죽하고 손에 달라 붙지 않을 때까지 반죽하십시오. 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에서 1시간 휴지시킵니다. 완성된 반죽을 너무 얇지 않게 밀어주세요.
3. 러시아식 만두의 경우 반죽을 다르게 준비합니다. 500g을 체로 칩니다. 밀가루와 소금 한 꼬집. 밀가루 슬라이드의 중앙에 우울증을 만들고 250ml를 붓습니다. 따뜻한 물과 식물성 기름 3 큰술. 반죽이 부드러워질 때까지 손으로 반죽한 후, 랩으로 싸서 실온에 30~50분간 둡니다. 완성된 반죽은 부드럽고 탄력적이며 동시에 충분히 강해야 합니다. 이 반죽은 아주 얇게 펴서 만들 수 있습니다.
4. 살코기를 위한 우수한 슈 페이스트리 
만두. 그것을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 깊은 그릇에 밀가루 2½ 컵을 체로 칩니다. 슬라이드 중앙에 오목한 부분을 만드십시오. 소금 한 꼬집과 2큰술을 넣으십시오. 식물성 기름 큰 스푼. 그런 다음 숟가락으로 끊임없이 저어주고 끓는 물 한 컵을 밀가루에 붓습니다. 모든 밀가루가 고르게 양조되도록 반죽을 아주 철저히 갈아서 반죽하십시오. 결과적으로 양조 밀가루의 큰 부스러기가 있어야합니다. 밀가루를 뿌린 판에 반죽을 옮기고 반죽이 부드럽고 탄력이 있을 때까지 손으로 반죽합니다. 잘 반죽한 반죽을 동그랗게 빚어 뜨거운 볼로 덮고 실온에서 1시간 휴지시킨다. 린 슈 페이스트리가 준비되었습니다!
5. 만두용 반죽을 만두반죽과 같은 방법으로 밀어주세요. 완성된 반죽을 밀가루를 뿌린 롤링 보드나 조리대 위에 올려 놓습니다. 롤링 핀에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 우크라이나식 및 슈 페이스트리는 약 2 - 3mm의 두께로 펴고 러시아식 만두는 1mm로 굴릴 수 있습니다. 유리를 사용하여 굴린 반죽에서 만두의 공백을 잘라냅니다. 그리고 우크라이나 만두의 경우 큰 공백을 잘라내고 우크라이나 만두는 작은 파이처럼 손바닥 크기의 절반이어야 하지만 러시아 만두의 경우 만두처럼 작은 공백을 잘라냅니다. 적당한 크기의 목 직경이 있는 유리가 없으면 반죽에서 길고 두꺼운 반죽 가닥을 굴려서 날카로운 칼로 작은 조각으로 자른 다음 각 조각을 따로 밀어 둥근 케이크. 각 블랭크의 중앙에 1~2티스푼의 충전물을 놓고 블랭크를 반으로 접고 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다.
6. 만두 삶는 방법은 아주 간단합니다. 깊은 스튜 냄비에 물을 부어 만두를 적어도 10~15센티미터 덮도록 합니다. 기호에 따라 소금으로 간을 하고 끓입니다. 끓는 물에 만두를 하나씩 담그십시오. 물을 다시 끓여서 만두를 두세 번 부드럽게 저어줍니다. 물이 끓어오르면 중불로 줄여 만두가 부글부글 끓어오르면 불을 조금 더 낮추고 속재료에 따라 5~7분간 만두를 삶는다. 그래서 딸기나 감자가 들어간 만두는 표면이 올라간 후 5분 이내에 삶고, 버섯이 들어간 만두는 요리하는 데 약 7분이 걸립니다. 만두는 너무 익히지 않도록 주의하고, 다시 물을 끓인 후 만두를 휘젓지 마세요. 홈이 있는 스푼을 사용하여 완성된 만두를 끓는 물에서 따뜻하게 데운 접시로 옮기고 즉시 제공하십시오.
7. 마른 만두를위한 가장 인기있는 충전물은 양파로 으깬 감자를 채우는 것으로 안전하게 불릴 수 있습니다. 
요리는 전혀 어렵지 않습니다. 철저히 헹구고 500 gr을 청소하십시오. 감자들. 괴경을 큰 조각으로 자르고 깊은 스튜 냄비에 넣고 시원한 물, 맛을 내기 위해 소금으로 덮고 물을 끓여서 부드러워 질 때까지 감자를 20 분 동안 요리하십시오. 물을 버리고 퓌레를 위한 약간의 육수를 남깁니다. 프레스, 푸셔 또는 포크로 감자를 으깨고 감자 육수를 약간 추가하여 걸쭉한 으깬 감자를 만드십시오. 프라이팬에 식물성 기름 한 스푼을 데우고 다진 큰 양파 1개를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 으깬 감자와 튀긴 양파를 결합하고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 충전물이 준비되었습니다! 이 충전물에 신선한 허브, 튀긴 버섯, 으깬 아니스 씨앗 또는 딜을 추가할 수 있습니다.
8. 소금에 절인 양배추와 버섯 만두를위한 매운 살코기 필링은 독창적이고 매우 맛있습니다. 소금물에 소금에 절인 양배추 두 컵을 살짝 짜서 헹구고 다시 짜서 작은 스튜 냄비에 옮기고 양배추가 약간만 덮도록 물을 덮습니다. 물을 끓이다가 냄비 뚜껑을 덮고 불을 줄이고 배추를 20분간 끓인다. 그동안 팬에 식용유 2큰술을 두르고 잘게 썬 양파 1개를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 100g을 넣는다. 잘게 썬 샴피뇽과 황금빛 갈색이 될 때까지 자주 저어주면서 함께 볶습니다. 배추가 익으면 살짝 식힌 후 물기를 꼭 짜내고 날카로운 칼로 배추를 썬다. 양파와 버섯이 든 프라이팬에 양배추를 옮기고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣고 몇 분 동안 모든 것을 함께 저어 가열합니다. 속을 식히고 만두 조각을 시작하십시오.
9. 메밀과 오이절임으로 속을 채운 만두는 맛있고 만족스럽습니다. 
그러한 충전물을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 깊은 냄비에 메밀 한 컵을 붓고 물 세 컵과 소금을 부어 맛보십시오. 센 불에서 끓이다가 냄비 뚜껑을 덮고 불을 줄이고 메밀이 부드러워질 때까지 30분간 끓인다. 프라이팬에 식물성 기름 두 큰술을 두르고 잘게 썬 양파 1개를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 피클 3개를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 준비한 메밀죽을 양파와 함께 프라이팬에 옮기고 다진 오이, 소금, 후추를 넣어 맛을 낸다. 모든 것을 철저히 혼합하고 2-3분 동안 약한 불로 가열하십시오. 속을 식히고 가족을 초대하여 만두를 만드십시오.
10. 만두를 만들기 가장 쉽고 아이들이 가장 좋아하는 만두 속은 역시 체리 속을 채우는 것이다. 이른 봄에 그러한 충전물은 냉동 체리에서 가장 편리하게 준비됩니다. 작은 냄비에 300g을 넣습니다. 씨를 얼린 체리에 설탕 ½컵을 넣고 가끔 저으면서 끓입니다. 찬물 2테이블스푼에 녹말 1테이블스푼을 저어 체리 위에 붓는다. 모든 것을 철저히 혼합하고 가장 낮은 열에서 몇 분 동안 가열하고 열에서 제거하고 식히십시오. 만두를 조각할 때, 시럽을 걸쭉하게 한 체리를 반죽 중앙에 놓고 만두의 가장자리를 최대한 조심스럽게 꼬집습니다. 살코기 체리 만두는 원하는 달콤한 시럽, 소스 또는 잼과 함께 제공될 수 있습니다.
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친애하는 요리사와 손님! 감자와 버섯 절인 만두 요리법을 제공합니다. 이 재료의 조합을 즐기시기 바랍니다. 반죽에는 계란이 들어 있지 않으며 만두는 살코기 식품으로 간주될 수 있습니다. 젊은 안주인을 위해 만두의 투각과 강한 모서리를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다. 선사시대. 아직 초등학교 때 요리에 참여하기 시작했습니다. 일단 이웃에 가서 Tasya 이모가 만두를 만드는 것을보고 집으로 달려가 요리를 시작했습니다 ... 발바닥과 고무 사이에 뭔가가 있습니다. 2년 후 친구(우크라이나 여자)를 만나러 갔을 때 만두를 제안받았다. 맛없다고 정중히 승낙했다. 첫 한입을 물고 난 후, 나는 기뻤습니다! 그리고 Lida 이모는 내 표정을 보고 이렇게 말했습니다. 물론 그녀는 나에게 그런 맛있는 만드는 법을 가르쳐달라고 요청했습니다. 그리고 Lida 이모는 참을성있게 모든 것을 보여주고 말했습니다. 나는 더 이상 바레니코아를 망치지 않았다. 그때부터 부담없이 레시피를 물어보고 배워보세요! 오늘은 제 경험을 공유하겠습니다.
