리터의 맛있는 오이. 리터 항아리에 절인 오이

야채와 과일을 수확할 시기에 따라 겨울 메뉴가 얼마나 다양하고 맛이 좋을지 크게 결정됩니다.

왕성한 샐러드, 향기로운 통조림 고추 또는 토마토, 차를위한 향기로운 잼에서 점심이나 저녁 식사에 추가 사항이 있습니까? ...

이 모든 품종 중에서 오이 블랭크는 가장 인기있는 것 중 하나입니다.

결국 절인 음식이나 소금에 절인 음식은 그 자체로 좋을뿐만 아니라 대부분의 샐러드의 중요한 구성 요소 중 하나이며 첫 번째 및 두 번째 코스 준비에도 사용됩니다.

오늘의 기사는 리터 항아리에 겨울을위한 오이 준비를 준비하기로 결정한 여주인을위한 것입니다. 바삭한 작은 오이는 특히 맛있고 식욕을 돋 웁니다.

그러나 그러한 용기에 보관하기위한 조리법의 선택은 신중하게 접근해야합니다. 왜냐하면 문제없이 3 리터 용기에 보관하면 리터 용기에서는 부피가 작기 때문에 더 나빠지고 더 자주 "폭발"하기 때문입니다. 따라서 방부제의 수에 따라 정확하게 조정된 레시피가 필요합니다.

그건 그렇고, 같은 이유로 작은 용기에 오이를 수확 할 때 항아리는 가장 자주 뜨거운 소금물로 채워질뿐만 아니라 살균됩니다.

조리법이 언뜻보기에 매우 유사하다는 사실에도 불구하고 경험 많은 주부들은 조미료의 약간의 차이, 그리고 소금-설탕-식초의 차이가 맛에 큰 영향을 미친다는 것을 알고 있습니다.

이은 접시는 반드시 씻어서 살균해야 하며, 야채와 양념은 잘 씻어야 한다는 것을 잊지 마세요.

그리고 한 가지 더 유용한 팁: 이음새를 시작하기 전에 오이를 찬물에 3-4시간(3-4시간) 담가두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 장기 보관에 대한 "능력"이 높아집니다.

리터 항아리에 겨울을위한 파삭 파삭 한 오이 요리법

오이 "가게에서처럼"

첫 번째 1 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

• 오이(동일한 작은 크기의 표본을 선택하는 것이 바람직함)
• 2(2) 테이블. 거짓말. 9% 식초
• 검은콩과 올스파이스 완두콩 ​​5조각
• 1 (1) 딜 우산 (씨와 잎과 함께)
• 베이 리프 1개
• 겨자씨(선호하지만 선택 사항)
• 3리터의 물을 기준으로 매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
• 100(백) gr. 소금
• 200(백) gr. 입자가 굵은 설탕

우리는 오이를 잘 씻고 끝을 자릅니다. 미리 준비된 항아리에 가능한 한 조밀하게 접어 소금-설탕-식초를 제외한 모든 표시된 조미료를 놓습니다.

매리 네이드를 준비하려면 끓인 물에 소금 / 설탕을 녹이고 녹인 후 준비된 뿌리 작물에 모든 것을 부어야합니다.

금속(사전 멸균) 뚜껑으로 덮고 멸균합니다.

그 후 거품은 바닥에서 지속적으로 올라갑니다.

그런 다음 꺼내서 식초를 정해진 양만큼 붓고 말아줍니다. 뒤집어서 랩으로 싸서 식힙니다.

불가리아 오이

1 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

• 오이, 작고 "깔끔한"
• 마늘 정향 1개
• 작은 양파 1개
• 월계수잎 4-5장(포-파이브)
• 올스파이스 완두콩 ​​5개

• 물 0.5리터
• 3(3) 테이블. 거짓말. 9% 식초
• 2(두) tsp. 거짓말. 소금
• 4(4) 차. 거짓말. 입자가 굵은 설탕

1리터 용기에 양념, 양파, 마늘을 넣어주세요. 작은 오이는 씻어서 조미료 위에 단단히 놓습니다.

매리 네이드 만들기 - 물에 소금 / 설탕을 넣고 모든 것을 함께 끓여 끓인 후 식초를 부은 다음 즉시 끕니다.

삶은 매리 네이드로 오이를 부어 8 분 동안 살균하십시오. 롤업.

많은 사람들은 겨울 동안 리터 항아리에 오이를 봉합하는 데 살균하지 않는 것을 선호합니다. 이 경우 다음 레시피가 이상적입니다.

작은 오이 "크런치"

다음이 필요합니다(1리터 병의 경우):

• 오이(작은 것, 같은 크기로 줍기)
• 3(3) 테이블. 거짓말. 입자가 굵은 설탕
• 디저트 1개 거짓말. 소금
• 2(2) 테이블. 거짓말. 9% 식초
• 마늘 정향 1개
• 검은 후추 4-5 조각
• 월계수잎 2장
• 와사비 1장
• 파슬리 1-2개(1-2개)

일반적인 방법으로 용기와 뿌리 작물을 준비하십시오. 분류하고 씻은 조미료를 1 리터 항아리에 넣으십시오 : 검은 후추, 껍질을 벗긴 마늘, 파슬리 가지, 월계수 잎, 양 고추 냉이 잎.

위에 오이를 "포장"하고 끓인 물을 부어 멸균 된 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 준비된 용기에 물을 버리고 다시 끓입니다.

항아리에 직접 설탕을 넣고 소금을 넣고 식초를 부은 다음 끓는 물을 부으십시오.

끝났어, 굴려보자. 뒤집어서 포장하고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

오이 "불가리아어"

1 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

작고 아름다운 오이

• 너무 크지 않은 양파 1개
• 작은 당근 1개
• 1 (1) 작은 마늘 머리
• 1 (하나) 딜 우산
• 잎: 블랙커런트, 양 고추 냉이, 체리

매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 1리터
• 3.5(3.5) 테이블. 거짓말. 입자가 굵은 설탕
• 1.5(1.5) 테이블. 거짓말. 소금
• 80-90 (팔십구십) ml. 9% 식초

규칙에 따라 준비한 1리터짜리 병에 딜을 우산과 함께 넣고 마늘은 맨 위 껍질만 통째로 껍질을 벗기고 양파는 껍질을 벗기고 4등분한 당근, 그 위에 오이를 올린다.

끓는 물을 모든 것에 붓고 15분 동안 그대로 두십시오. 용기에 물을 버리고 과립 설탕과 소금을 넣고 다시 끓입니다.

끓어오르고 설탕과 소금이 녹으면 불을 최소로 줄이고 식초 9%를 넣어주세요.

결과 뜨거운 매리 네이드는 오이에 추가되어 감겨 있습니다. 평소와 같이 포장하고 완전히 식을 때까지 거꾸로 둡니다.

오이가 있지만 조미료가없는 사람들에게는 최소한의 추가 첨가제로 준비된 레시피가 유용합니다.

"고추 오이"

요리에는 다음이 필요합니다.

• 오이
• 1 (하나) 딜 우산
• 과립 설탕 1/3 컵
• 1(하나) 테이블. 거짓말. 소금
• 3 테이블. 거짓말. 9% 식초
• 1(하나) tsp. 거짓말. 갈은 후추

우리는 딜 (바닥에)과 오이를 1 리터 항아리에 넣고 끓는 물을 부어 10-15 분 동안 그대로 두십시오.

용기에 물을 버리고 설탕 / 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 다시 끓입니다.

항아리에 직접 후추를 붓고 식초를 부은 다음 끓는 매리 네이드를 부으십시오. 롤업, 뒤집기, 랩핑.

집에 식초가 없었지만 아세트산이 있다면 겨울 동안 리터 항아리에 오이를 굴리는 것이 적합하며 아세트산이 들어간 조리법입니다.

아세트산 조리법

오이 "그냥 기적"

1 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

• 작은 오이
• 양파 1개
• 당근 1개
• 마늘 정향 1개
• 검은콩과 올스파이스 후추 완두콩 5개
• 파슬리 가지
• 1(하나) tsp. 거짓말. 식초 에센스
• 1(하나) 테이블. 거짓말. 소금 슬라이드(!)
• 2(2) 테이블. 거짓말. 과립 설탕의 슬라이드(!) 없이
• 정향, 체리 및 월계수 잎(맛과 욕망에 따라).

우리는 향신료를 항아리, 그 위에 오이 (가급적 수직으로), 위에 마늘 정향, 당근이 든 다진 양파, 파슬리 가지를 넣습니다.

이 모든 것을 끓는 물로 붓고 10분 동안 그대로 두었다가 물을 빼고 끓는 물로 다시 채우는 것을 반복하고 10분 동안 더 유지합니다.

매리 네이드를 준비하기위한 용기에 설탕 / 소금을 넣고 오이에서 물을 부어 모두 끓입니다.

이제 끓는 물 - 오이에 식초 에센스를 항아리에 넣고 말아 올리십시오. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

"절인 오이"

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 오이
• 1(하나) tsp. 거짓말. 식초 70%
• 1(하나) tsp. 거짓말. 식물성 기름

매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 2리터
• 6(6) 테이블. 거짓말. 입자가 굵은 설탕
• 2(2) 테이블. 거짓말. 소금
• 검은 후추 30(30)조각
• 7-8(세븐-에이트) 월계수 잎

작은 오이를 멸균 1 리터 항아리에 넣고 삶은 매리 네이드 위에 붓습니다.

우리는 뚜껑을 덮고 5-7분 동안 살균하도록 설정한 다음 각 병에 70% 식초와 식물성 기름 1티스푼을 넣고 말아 올립니다.

약 0.5 리터의 매리 네이드가 1 리터 항아리에 들어갑니다.

몇 가지 특이한 요리법

또한주의를 기울일 가치가 있습니다.

오이 "식초없이"

필요할 것이예요:

• 오이
• 1(하나) 테이블. 거짓말. 소금
• 양파 1개
• 검은 후추
• 딜

작은 오이의 경우 꼬리를 양쪽에서 약간 자르고 1 리터 항아리에 넣고 삶은 차가운 (!) 물을 부어 2 시간 동안 그대로 두십시오.

정해진 시간이 지나면 주입액을 배출하고 가열하지 않고 소금을 녹입니다(잘 저어주기만 하면 됩니다). 결과 용액으로 오이를 붓습니다.

우리는 롤링 (!)하지 않고 따뜻한 방 (실온에서)에서 3 (3) 일 동안 떠납니다. 잠시 후 우리는 물과 소금을 용기에 버리고 후추, 딜, 양파를 항아리에 넣습니다.

물기를 뺀 매리 네이드를 삶아 다시 붓고 말아 올리십시오.

이 블랭크는 식초가 없기 때문에 어린이 테이블에도 적합합니다.

식초가 없는 또 다른 요리법.

"포도 잎의 오이"

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 오이(다른 모든 조리법에서와 같이 작음)
• 포도 잎
• 마늘 몇 쪽
• 향료

매리 네이드 (1 리터 항아리를 3 조각으로 채우도록 설계) :

• 1.3(1 및 3)리터의 물
• 50(오십) gr. 소금
• 50(오십) gr. 입자가 굵은 설탕

우리는 오이와 포도 잎을 씻습니다. 우리는 오이의 끝을 잘라 넓은 용기에 넣고 1-2 분 동안 끓는 물을 부은 다음 찬물로 헹굽니다.

항아리에 마늘, 껍질을 벗기고 향신료를 넣습니다.

우리는 각 오이를 포도 잎으로 감쌉니다. 우리는 이것을 조심스럽게 시도하고 잎의 가장자리를 집어 넣고 뜨거운 붓는 후에 펼쳐지지 않도록 접시에 단단히 넣으십시오.

우리는 매리 네이드를 만듭니다-뜨거운 물에 소금 / 설탕을 넣고 녹으면 오이를 잎에 붓고 5 분 동안 그대로 두십시오.

충전물을 용기에 비우고 다시 끓입니다. 그래서 3번 채워야 하고, 4번 채우면 바로 롤업 해야 합니다. 일반적인 방법으로 식히십시오.

"붉은 건포도와 오이"

다음이 필요합니다.

• 오이
• 붉은 건포도
• 양 고추 냉이 잎
• 향신료 타라곤

매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1(1) 리터의 물 - 50-60(50-60) gr. 소금.

항아리에 모든 향신료를 넣고 나머지 공간을 오이로 채우고 수평으로 놓고 술과 개별 레드 커런트 열매를 산재하십시오 (빈 공간에서 쉽게 공간을 차지함).

물과 소금의 뜨거운 매리 네이드를 1 리터 항아리에 붓고 뚜껑을 덮은 후 15 분 동안 살균하십시오. 롤업.

건포도 덕분에 오이는 매운 맛을 얻습니다.

오이 "Savelovskiye"

다음이 필요합니다.

• 오이
• 채소 - 딜, 양 고추 냉이, 건포도 잎
• 마늘

매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 과립 설탕 ½(1초) 컵
• 1(1)리터의 오이 주스(너무 자란 오이로 만든 것).
• 사과 주스 1리터(썩은 사과는 요리에 적합합니다).

착즙기를 사용하여 주스를 준비하십시오.

• 1리터 병 1개에는 마리네이드 2컵이 있습니다.

오이를 녹색 잎과 마늘 위에 올려서 준비하십시오.

두 종류의 쥬스에 알갱이 설탕을 섞어 마리네이드를 끓인 후 병에 뜨겁게 붓고 10분 동안 방치한 후 냄비에 붓습니다.

다시 끓이고 다시 붓습니다. 다시 반복하고 세 번째로 부은 후 감아 올리십시오. 뒤집어서 포장하여 평소처럼 식히십시오.

이 조리법에서는 오이 외에도 작은 스쿼시를 사용하는 것이 매우 좋습니다. 이러한 매리 네이드에서는 쾌적한 맛과 탄력을 얻습니다.

patissons로 수확 할 때 계산은 다음과 같습니다.

• 1리터 병의 경우 오이 450g과 호박 150g.

겨울을 위해 준비된 맛있고 싱싱한 오이는 모든 안주인의 꿈입니다. 원하는 품종을 선호하는 것뿐만 아니라 올바른 조리법을 선택하는 것도 중요합니다. 매리 네이드소금과 알갱이 설탕의 정확한 비율을 갖도록.

다양한 방법으로 오이를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 수제 준비를 맛있고 식욕을 돋우는 요리법이 많이 있습니다. 모든 주부에게는 자신만의 요리 비법이 있습니다.

요리 트릭

다음과 같은 다양한 성분이 추가됩니다.

• 말린 허브와 신선한 허브;
• 푸성귀;
• 베이 리프;
• 체리 잎, 건포도;
• 마늘;
• 당근;
• 후추;
• 향료.

우리는 독자들에게 9% 식초를 첨가한 1리터의 물에 대한 오이 피클 레시피를 제공합니다. 이 구성 요소는 공작물을 더 잘 보관하고 매리 네이드에 풍부한 신맛과 단맛을 내기 위해 필요합니다.

절인 오이를 파삭 파삭하게하려면 피부가 얇고 여드름이 짙은 어린 야채를 선택하십시오. 크기는 크지 않아야하며 7-8 센티미터면 충분합니다. 자신의 정원에서 보존 전날 야채를 수확하십시오. 시장에서 오이를 사면 신선한 것만 선호하십시오.

절이기 전에 과일을 찬물에 2~8시간 담가두었다가 주기적으로 갈아준다. 비밀을 열자, 물은 차가울수록 더 맛있다.

매리 네이드 레시피

오이용 물 1리터에 대한 매리 네이드를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 끓인 물 - 1 리터;
• 설탕 - 슬라이드가없는 3 큰술;
• 소금 - 두 큰술;
• 식초 - 각 리터당 1 큰 술.

우리는 물을 끓여서 소금을 넣고 녹입니다. 끓는 물에 설탕을 넣고 알갱이가 녹을 때까지 저어줍니다. 물은 몇 분 동안 끓어야 합니다. 매리 네이드와 함께 오이가 든 항아리를 부어 뚜껑을 닫고 20-25 분 동안 그대로 두어야합니다.

물이 식은 후 항아리에서 다시 팬에 붓습니다. 오이에 스며들어 증발했기 때문에 물을 조금 더 추가합니다. 다시 2분간 끓입니다.

오이는 서늘한 곳에 보관하세요. 식초가 적합하지 않은 경우 구연산으로 대체할 수 있습니다.

향신료에 특별한주의를 기울이십시오. 오이가 너무 부드러워지기 때문에 마늘을 많이 넣을 필요가 없습니다. 그러나 잎과 체리, 정향 및 고추는 야채의 밀도에 영향을 줄 수 없습니다. 원하는 경우 다른 양념을 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 조리법에 따라 모든 것을 요리하는 것이지만 원하는 방식으로 나오도록 소금물을 시도하십시오.

오이는 엄청나게 맛있고 바삭합니다. 별도의 에피타이저로 사용하거나 샐러드에 추가할 수 있습니다. 접시는 모든 테이블을 장식하고 오이는 빨리 먹고 준비의 비밀을 발견하도록 확실히 요청할 것입니다.

간식으로 제격이고 다양한 샐러드를 준비할 수 있는 향긋한 오이 절임은 집에서 아주 쉽게 준비할 수 있습니다. 식초나 구연산으로 절이면 오이에 향신료가 더해져서 특히 맛있습니다. 통조림으로 만들 때 간단한 규칙을 따르면 겨울 동안 항아리에 파삭 파삭 한 절인 오이가 항상 나옵니다.

아파트에 보관하기 위해 항아리에 겨울 동안 파삭 파삭 한 절인 오이

아파트의 장기 보관을 위해 특별한 방법으로 맛있는 절인 오이를 준비하여 겨울 내내 항아리에 바삭하게 유지됩니다. 절인 오이는 요리 과정에서 끓는 물을 두 번 부으면 오랫동안 보관됩니다.이 방법을 "더블 붓기"라고합니다. 살균하지 않으면 항아리가 폭발하지 않고 오이는 아름답고 믿을 수 없을만큼 파삭 파삭합니다.

재료(3리터분):

• 오이 (소) - 1.5-1.6 kg;
• 소금 - 60g;
• 설탕 - 70g;
• 식초(9%) - 65ml;
• 마늘 - 6 정향;
• 월계수 잎 - 2개;
• 소금에 절인 채소.

조언! 절인 오이는 얼음물에 담가두면 엄청나게 파삭 파삭합니다.

요리:

1. 우리는 신선한 과일을 분류하고 손상되지 않은 상태로두고 스폰지로 철저히 헹굽니다. 물을 가득 채우고 2시간 30분 정도 방치해 두면 물이 잘 스며들고 항아리에 담아도 모양이 흐트러지지 않도록 한다. 우리는 마늘을 청소하고 채소를 씻습니다.
2. 리터 항아리 또는 3 리터의 한 볼륨으로 오이를 준비 할 수 있습니다. 미리 멸균 된 항아리의 바닥에 절인 채소 (건포도 잎, 양 고추 냉이 잎, 딜 우산이 우수함), 마늘 (3 정향), 월계수 잎 (1 pc)의 절반을 놓습니다. 우리는 준비한 오이를 서로 단단히 놓고 나머지 허브, 베이 리프 및 마늘을 위에 놓습니다.
3. 물 (1.5 l)을 끓여 준비된 오이가 든 항아리에 조심스럽게 붓고 덮고 10-12 분 동안 그대로 두십시오.
4. 냄비에 오이의 액체를 배출하고 식초, 설탕, 매리 네이드 용 소금을 넣고 1 분 동안 끓입니다. 완성된 마리네이드를 다시 병에 붓고 미리 소독한 뚜껑을 닫고 돌돌 말아주세요.
5. 우리는 항아리를 천에 거꾸로 놓고 감싸서 식힙니다. 우리는 아파트의 보관 장소에서 스핀을 제거합니다.

조언! 오이는 향신료를 사용할 수 있으며 3리터 병에 고추 꼬투리 반을 추가합니다.

파삭 파삭 한 달콤한 절인 오이 : 1 리터의 요리법

매리 네이드 1 리터에 대한 조리법에서 설탕의 양을 늘리면 겨울을 위해 준비된 절인 향기로운 오이가 달콤하고 바삭 바삭 해집니다. 단오이 요리법은 많이 있지만 가장 쉬운 요리법은 뜨거운 매리 네이드를 만들지 않는 것입니다. 우리는 물기와 설탕이 많이 들어간 차가운 매리 네이드를 준비하고 오이 항아리에 부어 살균합니다. 오이는 특히 바삭하고 달콤한 맛이 난다.

1리터 병 재료:

• 모든 크기의 오이 - 500-600 gr.;
• 식초(9%) - 1/2컵;
• 설탕 - 3 1/2 큰 술;
• 소금 - 1/2 tbsp;
• 딜 우산 - 1 개;
• 정향 - 3 개;
• 겨자 완두콩 - 10 개;
• 당근 - 1/3 개

조언! 조리법에 많은 식초와 설탕을 두려워하지 마십시오. 보존 과정에서 오이는 필요한 양을 흡수하고 적당히 달콤하고 매운 것으로 판명됩니다.

요리:

1. 우리는 신선한 오이를 철저히 씻고 양쪽 끝을 자릅니다. 찬물(1.5컵), 식초 반 컵을 큰 병에 붓고 설탕, 소금을 넣고 소금과 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.
2. 우리는 항아리 (1 l)를 씻고 정향, 겨자, 딜, 당근 원을 바닥에 놓고 준비된 오이를 단단히 놓습니다. 오이는 어떤 크기로든 취할 수 있으며 칼로 자르는 것도 조리법에 적합합니다.
3. 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 항아리를 수조에 보내고 15 분 동안 가열하십시오. 수조는 냄비로 만들고 바닥에 키친 타월을 놓고 물을 붓고 수건에 항아리를 놓고 뚜껑을 덮고 약한 불로 가열 할 수 있습니다.
4. 뜨거운 항아리를 조심스럽게 테이블 위에 놓고 돌돌 말거나 뚜껑으로 단단히 닫고 수건으로 싸서 뒤집어서 꼬임이 완전히 식을 때까지 두십시오. 우리는 시원한 방에 공백을 보관합니다.

조언! 차가운 마리 네이드 항아리를 뜨거운 물에 넣으면 터집니다. 살균하려면 찬물에 넣고 서서히 데우면 된다. 냄비의 물이 끓으면 살균 시간을 계산합니다.

1.5 l 항아리에 식초가 든 파삭 파삭 한 오이 요리법

식초로 보존하면 블랭크의 안전성이 오랫동안 보장됩니다. 식초가 든 오이는 파삭 파삭하고 놀랍도록 맛있고 가능한 한 색상을 유지합니다. 그리고 오이를 살짝 소금간을 하려면 소금과 설탕을 같은 비율로 넣어주세요.

1.5리터 병 재료:

• 오이 (중간 크기) - 700-850 gr.;
• 식초(9%) - 1.5 테이블스푼;
• 소금 - 1.5 큰 술;
• 설탕 - 1.5 큰술;
• 건포도와 벚꽃 잎 - 3 개;
• 양 고추 냉이 (껍질을 벗긴 뿌리) - 3-4cm;
• 양 고추 냉이 잎 - 1 개;
• 마늘 정향 - 4 개;
• 후추 - 5 개

요리:

1. 우리는 스폰지로 오이를 씻고 2 시간 동안 담그십시오. 냄비에 물 750ml를 끓입니다.
2. 미리 멸균된 병(1.5리터)의 바닥에 절인 허브, 향신료 및 마늘의 절반을 놓습니다. 우리는 오이를 항아리에 단단히 놓고 나머지 향신료, 허브를 넣고 목에 오이를 채 웁니다.
3. 끓는 물을 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 5-8분 동안 그대로 두십시오. 새로운 액체 배치를 끓입니다.
4. 항아리에서 액체를 배출하고 (더 이상 필요하지 않음) 9 % 식초를 부어 모든 소금과 설탕을 넣으십시오. 준비된 물의 새로운 부분을 오이에 붓고 미리 살균된 뚜껑으로 덮고 말아 올리십시오.
5. 병을 흔들고 뒤집어 천으로 덮으십시오.

그리고 매운 오이를 비틀는 방법? 아주 간단히 말해서, 항아리(1.5 l)에는 고추 꼬투리의 1/3이 필요합니다. 우리는 이것을 청소하고 굵게 자르고 항아리 바닥에 놓습니다.

살균 없는 아삭한 장아찌: 겨울 내내 지속!

파삭 파삭 한 향긋한 오이는 살균 및 식초 없이도 준비 할 수 있습니다. 이러한 조리법에는 식초와 마찬가지로 우수한 방부 효과가있는 구연산이 보충됩니다.

7리터 병 재료:

• 오이 - 4.1-4.2kg;
• 설탕 (1 리터당) - 3 큰 술;
• 소금 (1 리터당) - 2 큰 술;
• 구연산 (1 병) - 1/3 tsp;
• 마늘 - 21쪽;
• 후추 - 35개;
• 베이 리프 - 7 개;
• 소금에 절인 채소.

조언! 요리를 시작하기 전에 항아리를 베이킹 소다로 철저히 씻고 칩이 있는지 확인합니다. 끓는 물을 넣으면 깨지고 항아리가 터질 수 있습니다.

요리:

1. 우리는 스폰지로 과일을 철저히 씻고 2면에서 끝을 자릅니다. 과일을 물에 2시간 30분 동안 담가둡니다.
2. 3시간 후 냄비에 물(3리터)을 넣고 끓입니다.
3. 우리는 항아리와 뚜껑을 소독하지 않습니다. 7 개에서. 리터 항아리는 바닥에 절인 채소를 놓고 마늘 3 정향, 5 개를 넣습니다. 후추와 베이 리프 1개. 우리는 과일을 단단히 놓고 끓는 물에 부어 덮고 15-17 분 동안 그대로 둡니다.
4. 스튜 냄비에 액체를 배출하고 1분 동안 끓인 다음 오이에 다시 붓습니다. 우리는 15-17 분 더 떠납니다.
5. 오이의 액체를 팬에 배출하여 얼마나 많이 나왔는지 측정하십시오. 약 2리터의 600ml가 나오니 팬에 400ml를 더 넣어 설탕과 소금을 더 쉽게 계량할 수 있습니다. 3리터의 소금물에 9큰술을 더합니다. (마운드 제외) 설탕, 6 tbsp. (마운드 없이) 소금을 넣고 끓입니다.
6. 각 병에 구연산(1/3 tsp)을 붓고 준비된 소금물을 붓습니다. 살균하지 않은 방법의 경우 오이를 3 번 ​​채우는 것으로 나타났습니다.이 방법은 구연산과 함께 항아리에 오이를 오래 보관할 수 있습니다.
7. 항아리를 뚜껑으로 덮고 단단히 말아서 천으로 거꾸로 감싸서 식힙니다. 서늘한 곳에 스핀을 보관하십시오.

보드카와 오이

소금물을 붓기 전에 보드카를 첨가하면 크런치로 특히 맛있는 오이를 얻을 수 있습니다. 보드카가 든 오이는 시원한 방과 아파트에 완벽하게 보관됩니다.

성분(1.5리터 병당):

• 중간 크기의 오이 - 1-1.2kg;
• 설탕 - 1 큰술;
• 소금 - 1 큰 술;
• 식초(9%) - 55ml;
• 보드카 - 50ml;
• 물 - 750ml;
• 마늘 - 5 정향;
• 소금에 절인 채소.

조언! 뚜껑이없는 유리 용기는 전자 레인지에서 신속하게 살균 할 수 있습니다.이를 위해 물 (2.5cm)을 캔 바닥에 붓고 800W의 오븐에 넣고 최대 1.5 리터의 용기에 대해 3 분 동안 켭니다. 3리터 병의 경우 5-6분 동안. 큰 항아리는 옆으로 배치됩니다. 그런 다음 용기를 꺼내고 물을 빼내고 시밍할 준비가 되었습니다.

요리:

1. 조밀한 신선한 과일은 철저히 씻습니다. 우리는 수조 또는 오븐에서 뚜껑이있는 항아리를 소독합니다.
2. 설탕과 소금이 든 냄비에 매리 네이드를 끓여서 깨끗한 과일, 마늘, 절인 허브가 든 병에 붓습니다.
3. 오이를 뚜껑 아래에 5분 동안 둔 다음 향긋한 매리 네이드를 팬에 붓습니다.
4. 액체를 끓여 식초를 붓습니다. 오이를 두 번째로 채우기 전에 보드카를 넣고 향긋한 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑을 감습니다.
5. 천으로 거꾸로 싸서 식힙니다.

매장에서 본 그대로의 바삭한 오이

우리가 상점에서 구입하는 절인 오이는 집에서 만든 것과 특별한 향기, 매운맛 및 아삭함에서 다릅니다. 하지만 그런 오이도 집에서 간단하게 요리할 수 있고, 겨자씨가 특별한 풍미를 더하고, 식초 70%를 다량 함유해 아삭함과 아삭함을 선사한다.

2리터 병 재료:

• 오이 - 1.5-1.6kg;
• 설탕 - 6 큰 술;
• 식초 에센스 - 2 큰 술;
• 신선한 딜 - 4개의 가지;
• 소금 - 2 큰 술;
• 마늘 정향 - 4 개;
• 후추 - 12개;
• 겨자씨 - 2 tsp;
• 베이 리프 - 4 개

요리:

1. 우리는 녹색 과일을 철저히 씻고 2 개의 멸균 된 항아리 (1 리터)에 넣습니다.
2. 우리는 물 (1 리터)을 끓여 향신료와 허브가없는 오이가 든 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 완전히 식힙니다.
3. 그런 다음 오이의 액체를 팬으로 다시 배출하고 설탕, 식초 에센스, 소금을 넣고 끓입니다.
4. 후추, 겨자씨, 월계수 잎, 마늘, 신선한 딜 가지를 오이가 든 병에 똑같이 넣습니다.
5. 준비된 향기로운 매리 네이드를 붓고 뚜껑 아래로 굴립니다.
6. 우리는 병을 부드럽게 흔들어 완전히 식을 때까지 테이블 위에 둡니다(천으로 감싸지 마십시오). 매운 향기로운 오이는 30 일 안에 준비됩니다.

맛있는 절인 오이를 만들기위한 많은 요리법이 있으며 채우는 방법, 매리 네이드 구성 및 다양한 향신료와 허브의 첨가가 다릅니다. 다른 방식으로 겨울 동안 항아리에 절인 파삭 파삭 한 오이를 요리하는 방법에 대한 비디오 레시피를보십시오.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

콘텐츠

야채의 겨울 준비는 다양한 잼과 설탕에 절인 과일보다 앞서 있습니다. 이것은 단순한 디저트가 아니라 본격적인 요리입니다. 리터 항아리에 오이를 소금에 절이고 절이면 빠르고 건강한 점심을 만드는 데 도움이 됩니다. 보존에서 소금물은 중요한 역할을하므로 저장 시간이 단축되지 않도록 성분을 신중하게 계산해야합니다.

물 1리터당 가볍게 소금에 절인 오이 피클을 준비하는 방법

통조림 야채에 대한 액체 조리법의 수는 매우 많습니다. 염수의 표준 구성인 물과 소금은 소수의 주부들이 사용합니다. 다양한 향신료, 향신료, 허브, 야채, 심지어 열매까지 - 모든 것이 맛, 향 및 색상 보존을 위한 것입니다. 하나의 진정한 이상적인 조리법은 없습니다. 소금과 물의 비율 또는 매리 네이드를 준비할 때 식초의 양에 관한 몇 가지 공리에서 벗어나는 것은 바람직하지 않습니다. 나머지 뉘앙스는 안주인의 재량에 달려 있습니다.

맛있는 소금물에 대한 전문가의 몇 가지 중요한 팁:

• 절임법에 상관없이 오이가 아삭아삭 씹히기를 원하시나요? 건포도, 오크, 포도 또는 양 고추 냉이, 체리의 잎을 추가하십시오. 뚜껑을 비틀기 전에 제거해야 함을 잊지 마십시오. 잎은 소금물을 준비할 때만 필요합니다.
• 맛있고 짭짤한 간식이 필요하세요? 소금물을 부은 후 정향 다발과 약간의 고수를 항아리에 넣으십시오.
• 베이 리프, 딸기, 딜 우산과 같은 보편적 인 피클을위한 클래식 세트. 그들은 물 1 리터당 1 단위를 수집하고 3-4 후추 만 수집합니다.
• 소금물을 만들 때 마늘로 과용하지 않는 것이 중요합니다. 전체 접시를 죽일 수 있습니다. 1리터의 물에는 1개의 작은 정향만 있으면 충분합니다.
• 양 고추 냉이를 가져 가면 1 리터의 물에 새끼 손가락의 1/3 크기의 뿌리 조각이 필요합니다. 칼 끝에 고추와 말린 타라곤 1/4 꼬투리만 가져갑니다.
• 특히 물이 1리터만 있는 경우 사용 가능한 모든 재료를 소금물에 넣으려고 하지 마십시오. 물이 많을수록 항아리에서 발효를 볼 가능성이 높아집니다.
• 보드카 오이에 대한 오래된 피클 레시피를 시도하기로 결정했다면 소금의 양을 줄일 수 있습니다. 이 알코올 제품은 발효 과정을 완벽하게 방해하므로 매우 고품질의 방부제 역할을합니다.

냉산세척법

이 간단하고 빠른 옵션은 겨울을 위한 장기 보관 준비를 만들고 며칠 안에 먹을 수 있는 간식을 준비하는 데 적합합니다. 차가운 방법의 중요한 장점은 가장 밀도가 높은 표본을 취하지 않은 경우에도 오이가 부서진다는 것입니다. 뜨거운 물은 종종 제품의 일관성에 부정적인 영향을 미칩니다. 그러나 열처리를 하지 않아 보존 상태가 악화되거나 겨울이 오기 전에 폭발할 가능성이 높기 때문에 염수 준비에 각별한 주의가 필요하다.

전문가들은 몇 가지 중요한 조언을 합니다.

• 액체의 양은 오이의 수에 따라 다릅니다. 1리터 병당 약 2-2.5컵이 필요하지만 염수 4컵을 만드는 것이 좋습니다. 항상 초과를 제거 할 수 있습니다.
• 물 1 리터당이 기술을 사용하여 준비한 오이 염수에는 슬라이드가있는 2 큰 스푼 (큰 스푼)의 소금이 있어야합니다. 이것은 약 70g입니다.
• 오이에 소금물을 2-3 번 부어서 30 분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 향신료를 넣고 마침내 항아리를 말아 올리기 1 시간 전에.
• 리터 또는 반 리터의 작은 항아리에 오이를 닫는 것이 좋습니다. 이러한 공백은 더 오래 보관됩니다.

뜨거운 방법으로 가볍게 소금에 절인 오이를위한 소금물 조리법

이 요리 옵션은 원하는 병을 열 수 있을 때까지 기다릴 필요가 없기 때문에 편리합니다. 오이는 바로 다음날 준비됩니다. 냉장 보관하면 모든 주부들이 좋아하지 않는 3 일까지 기간이 연장됩니다. 뜨거운 소금물에 살짝 소금에 절인 야채를 요리하는 것도 주요 방부제의 양이 줄어들어 편리합니다. 요리가 살균되고 더 일찍 먹지 않으면 확실히 한 겨울 이상 살아남을 수 있기 때문입니다.

물 1리터당 고전적인 뜨거운 염수는 다음에서 얻습니다.

• 딜 우산;
• 검은 후추 - 5 개;
• 암염 - 55g;
• 아스피린 - 1 정.

요리:

1. 물을 끓여서 소금을 녹입니다.
2. 오이를 항아리에 단단히 넣고 후추와 딜을 번갈아 가며 넣으십시오.
3. 소금물로 채우십시오.
4. 살균, 아스피린 추가, 감아 올리십시오.

절인 오이에 소금물을 만드는 법

맛 면에서 이러한 보존은 떫은맛과 매운맛이 증가한다는 점에서만 다릅니다. 모든 매리 네이드의 주요 구성 요소 인 식초는 제품의 산도를 증가 시키므로 완성 된 스낵은 모든 사람에게 유용하지 않습니다. 리터 항아리에 오이를 절이는 것은 더 크거나 작은 용기와 동일한 규칙에 따라 수행됩니다. 매리 네이드 자체는 소금물과 같은 방식으로 준비되며 식초 또는 그 에센스 만 여기에 추가됩니다.

오이 리터 병당 식초가 얼마나 필요합니까?

이 성분의 양은 다양성에 따라 다릅니다. 농도가 낮을수록 매리 네이드에 더 많은 식초가 필요합니다. 살균이 없으면 설탕 비율이 증가 할뿐만 아니라 규범 매개 변수가 증가합니다. 문자 그대로 방울로 주입되는 에센스에 대한 별도의 접근 방식이 있습니다. 전문가의 입장에서 멸균 상태에서 물 1리터당 오이를 절이는 고전적인 소금물에서 다음을 사용합니다.

• 아세트산 70% 농도 - 1/3 tsp;
• 9 % 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 6 % 식초 - 2 큰술. 엘.

물 1리터당 소금 사용량

오이 피클의 일반적인 농도는 20%이지만 야채를 피클보다 담그어야 하는 경우 식초가 재료 목록에 포함되기 때문에 이 매개변수가 낮아집니다. 또한 단순미세식염과 굵은 암염은 맛의 성질이 다르기 때문에 물 1리터당 부피도 다양하다는 점을 고려해야 한다. 전문가는 다음 사항에 중점을 둘 것을 권장합니다.

안녕하세요, 알렉산더입니다. 오늘날 가장 흥미로운 주제 중 하나는 겨울 동안 오이를 절이는 것입니다. 이를 위해 우리는 은행을 사용할 것입니다. 물론 오이의 맛은 통처럼 나오지 않을 것입니다 ... 그러나 우리는 대부분 아파트에 살고 있다는 것을 인정해야하며 아무도 준비를 위해 오이 통을 넣지 않을 것입니다. 그리고 모두는 겨울에 감자와 오이를 원합니다.

대부분 서로 유사한 절임 요리법이 많이 있습니다. 그러나 때로는 놀라움이나 기쁨을주는 완전히 독특한 것들이 있고 때로는 그들이 실제로했는지 여부조차 알지 못합니다. 그러한 조리법을 반복하면 시간을 낭비하고 실망 할 수 있습니다. 나는 우리 자신이 소금에 절이고 담그는 간단하지만 입증 된 요리법을 선택하려고했습니다. 시도해보십시오. 질문이 있으면 질문하십시오. 기꺼이 답변 해 드리겠습니다.

콘텐츠

1 리터 항아리에 겨울을위한 식초와 함께 파삭 파삭하고 달콤한 오이를위한 가장 맛있는 요리법

가장 간단하고 맛있는 요리법 중 하나부터 시작하겠습니다. 살균이 필요 없기 때문에 빠릅니다. 나는 당신의 취향에 따라 향신료를 얼마나 섭취할지 지정하지 않습니다. 평균적으로 리터 병에는 2 개의 체리 잎, 와사비 잎 반, 건포도 잎 1-2 개, 후추 5-10 개, 마늘 1-2 정향, 티스푼에서 겨자 씨 한 스푼, 그리고 베이 리프. 타라곤과 정향은 일반적으로 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 그리고 이것은 당신이 나에게서 보게 될 모든 요리법에 대한 것입니다.

예를 들어, 나는 월계수 잎, 정향 및 딸기를 전혀 좋아하지 않습니다. 하지만 마늘과 고추가 더 먹고 싶어요.

나는 다음과 같이 조언하고 싶습니다. 향신료는 각 항아리에 별도로 넣을 수 있으므로 항아리에 향신료 세트를 다르게 만들고 표시하십시오. 겨울에는 어떤 오이 항아리가 가장 맛있는지 알게 될 것입니다. 이것은 다음 염장을 위한 향신료 세트가 될 것입니다.

재료:

• 오이
• 소금 - 1 큰술. (마리네이드 1리터용)
• 설탕 - 3큰술 (마리네이드 1리터용)
• 식초 9% - 2테이블스푼 (마리네이드 1리터당)
• 건포도, 체리 및 양 고추 냉이 잎,
• 마늘, 정향, 칠리 페퍼 및 올스파이스,
• 타라곤(tarragon), 겨자씨, 월계수잎

우리는 오이 준비로 염장을 시작합니다.

흐르는 물에 씻어서 담가둡니다.

왜 씻어야 하는지, 아마 모든 사람들이 알고 있을 것입니다. 하지만 왜 물에 담그고 얼마나 오래 담가야 하는지는 일반적인 질문입니다. 시장에서 오이를 샀다면 언제 딴지, 어떻게 운송되었고, 어떻게 보관되어 팔렸는지 알 수 없습니다. 그리고 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 누워 있으면 오이가 마르고 박테리아 식민지와 기타 유해한 것들이 표면에 번식합니다.

세탁 후에는 더 깨끗해지고, 물에 담가두면 유수분 밸런스가 회복되어 탄력이 좋아집니다. 보존 전에 오이를 오래 놓을수록 더 오래 담가야 합니다. 평균적으로 2-4시간이 소요됩니다. 덤불에서 방금 뽑은 것은 담글 수 없습니다. 몸을 담그면 또 다른 큰 장점이 있습니다. 질산염의 일부가 물에 들어갑니다.

바닥의 ​​깨끗한 항아리에 딜 우산, 체리와 건포도 잎 두 개, 양 고추 냉이 잎 반, 피망 완두콩 3-4 개, 베이 리프, 마늘 정향 및 칠리 페퍼 조각을 넣습니다.

모든 향신료는 선택 사항입니다. 더 맵게 드시고 싶다면 청양고추를 몇 조각 더 넣어주세요.

이제 항아리에 오이를 채 웁니다. 물론 이것은 어떤 식 으로든 할 수 있지만 깔끔하게 채워진 항아리가 더 예뻐 보입니다. 우리는 모든 은행에서 이것을 합니다.

우리는 항아리를 소독하지 않고 잘 씻고 헹굽니다. 가장 중요한 것은 세제의 흔적이 남지 않는다는 것입니다. 베이킹 소다로 씻을 수 있습니다.

우리는 항아리가 터지지 않도록 보드에 항아리를 놓고 주전자에서 끓는 물을 부었습니다.

오이에 끓는 물을 부으면 물이 이미 다소 차가워진 바닥에 닿아 항아리가 절대 터지지 않습니다. 적어도 수년 동안 우리는 단 한 건의 사례도 없었습니다. 안전을 위해 항아리나 프라이팬과 같은 금속 기구 위에 항아리를 놓지 마십시오. 플라스틱 깊은 접시에 더 좋습니다.

항아리를 깨끗한 뚜껑으로 덮고 식히고 오이를 따뜻하게합니다.

20분 후 캔에서 물을 빼냅니다. 매리 네이드를 만들어 봅시다.

이 목적을 위해 구멍이 있는 매우 편리한 뚜껑이 판매 중입니다. 비용은 1페니, 편의성은 100만 달러입니다.

그 동안 오이를 끓는 물로 두 번째 부으십시오. 그리고 20분 더 둡니다.

3리터짜리 병에 1.5리터의 물이 쏟아졌습니다. 그러나 그 양은 항상 다른 것으로 판명되었습니다. 그것은 오이의 크기와 얼마나 단단하고 깔끔하게 놓았는지에 달려 있습니다.

우리는 캔의 물을 불에 태우고 끓입니다. 겨자씨 2작은술, 정향 3-4개, 타라곤 1작은술, 후추 1작은술, 1.5큰술을 넣어주세요. 소금, 4.5 큰술. 사하라 2-3분 끓입니다.

항아리에서 물을 빼내고 각 항아리에 2 큰술을 붓습니다. 테이블 식초.

항상 식초를 항아리에 직접 붓습니다. 매리 네이드 냄비에 식초를 넣으면 끓일 때 단순히 증발합니다.

뜨거운 매리 네이드로 항아리를 채우십시오.

뚜껑으로 닫습니다.

식혀서 보관하세요. 따뜻한 아파트에 보관할 수 있지만 가장 좋은 보관 장소는 시원한 지하실입니다.

맛있게 드세요!

살균하지 않은 항아리에 겨울을위한 싱싱하고 절인 오이를위한 간단한 요리법

맛있는 절인 채소를 위한 또 다른 요리법. 처음보다 조금 더 쉽고 살균도 필요 없습니다. 우리는 저녁에 텃밭에 지쳐서 오이를 별로 귀찮게 하고 싶지 않을 때 종종 이 조리법에 따라 요리를 합니다.

재료:

• 오이
• 소금 - 50g. (마리네이드 1.5리터용)
• 설탕 - 40g(매리네이드 1.5리터용)
• 식초 9% - 50ml. (마리네이드 1.5리터용)
• 딜, 마늘, 양 고추 냉이 잎, 건포도의 우산,
• 체리, 파슬리, 후추, 베이 리프

우리는 오이를 준비하는 것으로 시작합니다. 잘 씻고 끝을 자릅니다.

오이가 덤불에서 막 따면 담그지 않습니다. 하루나 이틀 동안 누워 있으면 몇 시간 동안 몸을 담그십시오.

깨끗한 리터 항아리 바닥에 체리와 건포도 두 잎, 양 고추 냉이 잎 한 조각, 딜 우산, 딸기 두 개, 검은 후추 4-5개, 마늘 두 쪽, 파슬리, 베이 리프를 넣습니다. .

그런 다음 오이를 단단히 놓고 주전자에서 끓는 물로 부으십시오.

뚜껑을 덮고 20분 정도 둡니다.

20분 후 캔의 물을 팬으로 배출합니다. 그것에서 매리 네이드를 준비합니다.

냄비에 소금과 설탕을 넣으십시오.

캔에서 얼마나 많은 물을 빼냈는지에 따라 소금, 설탕, 식초의 정확한 양을 계산하십시오. 1.5리터의 물의 경우 비율이 레시피에 표시되어 있습니다. 물이 더 많거나 적다면 레시피에 비례하여 계산하십시오.

끓여서 1분간 끓입니다. 우리는 거품을 제거합니다.

그리고 오이를 다시 부어주세요. 뚜껑을 덮고 20분 더 둡니다.

세 번째로 물을 빼고 끓입니다. 식초를 팬에 붓고 즉시 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.

뚜껑을 감습니다. 새는 것이 없는지 확인하기 위해 캔을 뒤집습니다.

항아리가 식으면 보관을 위해 치워둡니다.

맛있게 드세요!

항아리에 오이를 절이는 방법-간단한 요리법

처음 두 가지 요리법이 간단하다고 생각하면 착각입니다. 덤불에서 갓 따온 신선한 오이의 경우 더 간단한 조리법이 있습니다. 게으른 사람들을 위한 레시피. 직접 확인하세요.

재료:

1리터 병의 경우:

• 소금 - 2작은술
• 설탕 - 3티스푼
• 식초 - 50ml.
• 약간의 채소 - 파슬리, 딜 우산,
• 베이 리프, 건포도 잎,
• 벚나무 잎, 마늘 2쪽, 후추.

오이는 씻거나 담그지 않고 건조하여 사용합니다. 우리는 끝을 잘라냅니다.

구입 한 오이에 대한 조리법을 사용하지 마십시오. 운송 및 저장 방법을 모릅니다.

깨끗한 항아리 바닥에 파슬리 한 묶음, 딜 우산, 건포도와 체리 잎, 마늘 머리 두 개, 피망과 후추 완두콩 몇 개, 베이 리프를 넣고 식초 50ml를 부습니다. .

오이를 단단히 포장하십시오.

위에 2작은술을 붓는다. 소금 숟가락 3 tsp. 설탕 숟가락.

우리는 항아리를 찬물 냄비에 넣습니다. 항아리 안에 아무것도 붓지 마십시오. 물을 끓여서 15분 동안 살균하십시오.

살균 15분 후 주전자에서 끓는 물과 함께 오이를 부으십시오.

뚜껑을 말아서 식히십시오. 식힌 후 지하실에 보관합니다.

누출이 없는지 확인하기 위해 은행을 뒤집을 수 있습니다. 그러나 우리는 항상 이것을 하지 않습니다. 병이 식으면 뚜껑을 보십시오. 그녀가 끌려오면 모든 것이 잘 됩니다. 그렇지 않은 경우 새 덮개를 롤업하는 것이 좋습니다.

이 조리법을 시도하고 의견에서 어떻게 되었는지 알려주십시오. 맛있게 드세요!

겨울을위한 절인 오이 - 차가운 방법으로 소금

저희 부모님께서 만들어주신 레시피입니다. 그들은 모든 사람이 아니라 샘에서 물을 가져 왔습니다. 제가 사는 동네 근처에 마을이 있는데 부모님은 오이 담그는 물이 두 개의 우물에서만 나온다고 하셨습니다. 예, 그리고 나는 그 이야기를 기억합니다. 우리는 Argazi 호수에서 쉬고 식수가 떨어졌습니다. 우리는 오토바이를 타고 가장 가까운 마을로 가서 일반 우물에서 물을 길어서 돌아왔다.

우리의 놀람은 - 물은 알칼리성의 불쾌한 맛이 나는 비눗물을 신선하거나 삶은 물에 완전히 부적합한 것으로 판명되었습니다. 우물에 이런 오물이 있을 거라고는 상상조차 하지 못했다. 그러므로 나는 어디에서나 염분을 위해 물을 가져 가지 말고 현지인들과 이야기하십시오. 그들은 좋은 출처가 어디인지 알고 있습니다.

재료:

• 오이
• 소금 - 2 큰술. (물 1리터 기준)
• 건포도와 벚나무 잎, 딜 우산, 마늘

차가운 방법은 자연 발효가 발생한다는 사실로 구별됩니다. 따라서 초기에는 염수가 탁해 지지만 발효가 끝나면 탁도가 안정됩니다. 그러나 항아리를 흔들기만 하면 소금물이 다시 탁해집니다. 냉염법의 경우 이는 정상이며 두려워해서는 안 됩니다.

차가운 피클 오이에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 나는 그들 중 하나에 대해 이야기 할 것입니다. 가장 간단하고 시간이 많이 걸립니다.

우리는 깨끗한 물과 소다로 항아리를 씻고 잘 헹굽니다. 우리는 살균하지 않습니다. 이것은 필요하지 않습니다.

오이를 씻어 찬물에 몇 시간 동안 담그십시오. 이 시간 동안 오이는 물로 포화되고 빈 공간이 있으면 닫힙니다. 그런 다음 흐르는 물로 헹구고 끝을 자릅니다.

우리는 잎, 딜 우산과 같은 흐르는 물에서 모든 향신료를 씻습니다.

3 리터 항아리의 바닥에 2-3 개의 다진 마늘 정향, 두 개의 딜 우산, 체리와 건포도 잎을 각각 넣습니다.

마늘을 너무 많이 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 오이가 부드러워질 수 있습니다. 소금은 또한 부드러움에 영향을 미칩니다. 요오드화되고 미세하게 사용할 수 없습니다. 가장 적합한 것은 굵은 암염입니다.

그런 다음 항아리를 오이로 단단히 채 웁니다. 그들은 균일하게 소금에 절인 동안 동일한 크기가 바람직합니다.

항아리의 맨 위에 우리는 딜의 또 다른 우산과 체리와 건포도 잎을 넣습니다.

소금물을 준비하고 있습니다. 1리터의 찬물에 2 큰술을 넣으십시오. 소금 한 스푼을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 항아리에 소금물을 맨 위로 채우고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

이것으로 염장 과정이 끝났고 발효 과정이 이제 막 시작되었습니다. 우리는 항아리를 지하실에 넣고 접시에 담습니다. 잠시 후, 그들은 발효되기 시작할 것입니다. 오이는 거품을 일으키고 약간 흐려지며 소금물의 일부는 확실히 도망갈 것입니다. 우리는 주기적으로 그들을보고 소금물을 추가합니다. 그리고 약 한 달 동안.

한 달 안에 발효가 끝나고 모든 찌꺼기가 가라앉고 항아리가 비워질 것입니다. 오이를 먹을 수 있습니다. 조리법의 한 가지 빼기는 서늘한 장소, 지하실 또는 냉장고에만 보관하는 것입니다.

맛있게 드세요!

구연산으로 오이를 절이는 방법

모든 사람이 식초의 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 자, 구연산으로 대체합시다. 파삭 파삭 한 오이의 새로운 맛이 당신에게 어필 할 것입니다.

재료:

• 소금 - 2 큰술. (마리네이드 1리터용)
• 설탕 - 2테이블스푼 (마리네이드 1리터용)
• 구연산 - 1작은술 슬라이드 없음(1.5리터 용기당)
• 딜 우산, 마늘, 매운 고추와 피망,
• 겨자씨, 월계수잎

오이 요리하기: 씻고 팁을 잘라내고 필요한 경우 담그십시오.

깨끗한 항아리의 바닥에 고추 한 조각, 마른 겨자 한 티스푼, ​​피망과 후추 완두콩 몇 개, 마른 딜 한 티스푼, ​​베이 리프 및 다진 마늘 두 쪽을 넣습니다.

그런 다음 오이를 항아리에 단단히 넣습니다. 끓는 물로 채우십시오.

뚜껑을 덮고 15-20분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 냄비에 물을 붓고 끓여서 항아리를 두 번째로 붓습니다. 다시 덮고 그대로 두십시오.

항아리에서 물을 빼고 매리 네이드를 준비하십시오. 1 리터의 물에 2 tbsp를 추가하십시오. 소금 숟가락 2 큰술. 설탕, 저어 몇 분 동안 끓입니다.

오이가 든 1.5 리터 항아리에 1 tsp를 추가하십시오. 구연산.

끓는 매리 네이드를 붓습니다.

뚜껑으로 닫습니다. 식혀서 보관하십시오.

맛있게 드세요!

겨자를 곁들인 맛있는 절인 오이 조각

나는 오이 준비에 다양성을 더할 것을 제안합니다. 우리는 그것들을 전체가 아니라 조각으로 담그고 샐러드 형태로 만듭니다. 그것은 매우 맛있습니다.

재료:

• 오이 - 2kg
• 소금 - 3 큰술.
• 설탕 - 2테이블스푼
• 마늘 - 2쪽
• 겨자씨 - 1 큰술.
• 갈은 후추 - 1작은술
• 식물성 기름 - 0.5 컵
• 식초 9% - 0.5컵

오이는 잘 씻어 세로로 4등분한 다음 다시 반으로 자릅니다. 당신은 8 조각을 얻을 것이다. 우리는 그들을 깊은 용기에 보냅니다.

잘게 썬 마늘 두 쪽을 추가하거나 마늘 프레스를 통과합니다. 소금, 겨자, 검은 후추, 설탕, 식물성 기름 반 컵, 식초를 붓습니다.

모든 것을 잘 섞어 오이가 주스를 낳을 수 있도록 2-3 시간 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 깨끗한 항아리에 넣고 오이 주스로 꼭대기까지 채 웁니다. 뚜껑으로 덮으십시오.

팬에 찬물을 붓고 바닥에 수건을 두십시오. 우리는 항아리를 놓고 물을 끓여서 20 분 동안 살균합니다.

20분 후 팬에서 항아리를 꺼내고 뚜껑을 감습니다.

항아리를 나무나 플라스틱 표면에 놓으십시오. 그러나 금속 표면에는 놓지 마십시오. 그렇지 않으면 터질 것입니다.

뒤집어서 따뜻한 담요로 덮어 완전히 식힙니다.

어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

맛있게 드세요!

식초가없는 항아리에 파삭 파삭 한 오이 요리법

3리터 병 재료:

• 소금 - 4큰술 (물 2리터 기준)
• 딜 - 우산 2개
• 양 고추 냉이 잎 - 2-3 잎
• 오크 잎 - 1-2 잎
• 건포도와 벚나무 잎 - 각 2장
• 베이 리프 - 2-3 잎
• 후추 - 완두콩 5-6개
• 정향 - 2-3 정향
• 마늘 - 2쪽
• 고추 - 꼬투리 1개
• 겨자 가루 - 2 큰술.

3 리터 항아리 바닥에 딜 우산, 양 고추 냉이, 건포도 및 체리 잎, 베이 리프, 검은 후추, 굵게 다진 마늘 및 고추 조각과 같은 모든 향신료를 넣습니다.

그런 다음 오이를 단단히 놓으십시오. 서있을 수 있고 누울 수 있습니다. 일반적으로 더 익숙한 사람입니다.

소금물을 준비하고 있습니다. 3 리터 항아리에는 1.5 리터의 소금물이 약간 필요하며 정확한 양은 오이의 크기와 놓는 방법에 따라 다릅니다. 우리는 2 리터의 물을 섭취합니다. 이것은 확실히 충분합니다. 굵은 소금 4 큰 스푼을 추가하십시오.

추가 및 요오드화 소금은 사용할 수 없음을 알려드립니다! 굵은 암염만 가능합니다.

저어 끓입니다. 끓는 소금물을 항아리에 붓습니다.

끓는 물이 항아리의 벽까지 오이를 침투하도록 오이의 중앙에 부어 약간 식힐 시간이 있고 항아리가 터지지 않도록하십시오.

우리는 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 실온에서 2 일 동안 그대로 둡니다.

둘째 날에는 가벼운 발효가 시작되며 이는 정상입니다.

이틀 후 겨자 가루 2테이블스푼을 병에 넣습니다.

뚜껑을 닫고 흔들어 주세요. 우리는 5-6 시간 더 떠납니다.

시간이 지나면 항아리의 소금물을 팬에 붓고 5-7분 동안 끓입니다.

끓는 소금물을 다시 병에 붓고 뚜껑을 감습니다.

식힌 후 보관을 위해 보관하십시오. 서늘한 장소와 아파트에 모두 보관할 수 있습니다.

이 조리법을 요리하고 의견을 구독 취소하십시오. 귀하의 의견을 아는 것이 흥미 롭습니다.

맛있게 드세요!

케첩과 함께 겨울을위한 바삭한 절인 오이

칠리 케첩으로 절인 오이 요리법을 준비합시다. 조리법은 간단하고 매우 맛있습니다. 적어도 한 번 시도해 볼 가치가 있다고 확신합니다.

재료:

• 오이 - 1.5kg.
• 물 - 1l.
• 소금 - 2 큰술.
• 설탕 - 200g.
• 식초 9% - 180ml.
• 칠리 케첩 - 300g.
• 베이 리프 - 1 개 은행으로
• 검은 후추 - 10 개
• 딜 우산 - 1 개
• 벚꽃 잎 - 2 개
• 양 고추 냉이 잎 - 0.5 개
• 건포도 잎 - 2 개

딜, 베이 리프, 양 고추 냉이 잎, 건포도 및 체리와 같은 모든 향신료를 바닥에 깨끗한 리터 항아리에 넣습니다.

우리는 오이를 씻고 물에 2 시간 동안 담그고 헹구고 끝을 자릅니다. 항아리에 단단히 포장하십시오.

우리는 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 냄비에 물을 붓고 끓이다가 소금, 설탕, 식초, 케첩을 넣습니다. 매리 네이드가 다시 끓으면 불을 끄고 즉시 항아리를 채우십시오.

그런 다음 항아리를 소독합니다. 우리는 큰 냄비 바닥에 수건을 놓고 물을 부어 불에 올려 가열합니다. 물의 온도가 항아리의 온도와 같으면 수건 위에 냄비에 항아리를 넣고 끓여서 15 분 동안 살균하십시오.

살균 시간이 지나면 항아리를 꺼내 뚜껑을 감습니다. 식혀서 보관하세요.

맛있게 드세요!

집에서 맛있고 빠르게 겨울 동안 오이를 절이는 방법 비디오

친구, 나는 주제에서 조금 벗어나 항아리에 오이 조리법을 보여주고 싶습니다. 그들은 배럴과 같은 맛이납니다. 아주 맛있는 레시피. 편의상 재료는 따로 리스트에 올려놓았고, 레시피는 영상으로 참고하세요.

3 리터의 재료. 은행:

• 오이 - 1.5kg.
• 소금 - 3 큰술.
• 딜 - 우산 2개
• 양 고추 냉이 - 3 잎사귀
• 타라곤 - 1가지
• 건포도 - 2잎
• 체리 - 2 잎
• 마늘 - 5쪽
• 고추 - 맛보기

그게 다야. 보시다시피 오이 절임은 그렇게 어렵지 않습니다. 시도하면 성공할 것입니다. 질문이 있으시면 질문해 주시면 성심껏 답변해 드리겠습니다.

진심으로, 알렉산더.