피자를 위한 맛있는 베이스 - 요리법. 맛있는 피자 베이스 - 요리 레시피 피자 베이스 레시피

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피자는 어떤 테이블과도 잘 어울리는 맛있고 만족스러운 요리입니다. 웹사이트멋진 피자를 요리할 수 있는 몇 가지 비밀을 준비했습니다.

비밀 1: 반죽을 올바르게 반죽하기

필요할 것이예요:

• 밀가루 900g
• 효모(신선) 10g
• 물 0.5리터
• 식물성(또는 올리브) 오일 10g
• 바다 소금 20g(잘게 빻은 것)

조용하고 따뜻한 분위기와 좋은 분위기에서 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 통풍이 잘되게 하려면 밀가루를 체로 칩니다. 그릇에 이스트가 완전히 녹을 때까지 찬물로 이스트를 희석합니다. 박력분의 절반을 가볍게 넣고 덩어리가 없도록 고루 섞는다. 그런 다음 나머지 밀가루와 소금을 넣으십시오.

비밀 2: 올리브 오일 추가

탄력을 줄 혼합 덩어리에 올리브 오일을 추가하는 것이 좋습니다. 우리는 모든 것을 철저히 반죽합니다. 그런 다음 반죽을 테이블 위의 그릇에서 꺼내고 손보다 뒤쳐질 때까지 반죽합니다.

비밀 3: 반죽을 손으로 밀어

반죽을 여러 조각으로 나누고 실온에서 약 1시간 동안 발효시킵니다. 부피가 두 배가 되어야 합니다.
반죽을 손으로 얇게 펴주세요. 반죽 표면에 밀가루를 뿌리고 중간에서 가장자리로 부드럽게 펴기 시작합니다. 이 경우 손으로 케이크의 중앙을 잡는 것이 좋습니다. 우리는 측면의 가장자리를 약간 두껍게 만듭니다.

비밀 4: 바삭한 크러스트 만들기

베이킹 접시에 올리브 오일을 바르고 밀가루를 뿌려 반죽이 베이킹 접시에 달라붙지 않도록 합니다. 우리는 충전물을 펼치고 약 10 분 동안 가열 된 오븐 (180-200도)에 보냅니다.

비밀 5: 소스 선택

미디엄 피자의 경우 소스를 3테이블스푼 이상 넣지 마십시오. 소스는 전통적인 토마토 페이스트 뿐만 아니라 섬세한 크림치즈, 후무스, 스쿼시 캐비어, 페스토 소스를 사용합니다. 우리는 소스의 일관성을 모니터링합니다. 액체가 아니어야합니다. 그렇지 않으면 반죽이 "뜨게됩니다".

비밀 6: 충전재 선택

간결하고 한 피자에 4가지 이상의 재료를 사용하지 마십시오. 충전재 층은 1cm를 넘지 않아야 합니다. 위에 강판 치즈 층이 있기 때문에 반죽의 전체 표면을 재료로 채우지 마십시오.

서빙하기 전에 피자 위에 허브와 양상추와 같은 재료를 놓습니다.

햄을 곁들인 클래식 피자

달콤한 고추를 작은 조각으로 자르고, 햄을 조각으로, 살라미 소시지를 반원으로 자릅니다. 반죽에 토마토 소스를 바르고 햄, 살라미 소시지, 후추를 동그랗게 펴고 치즈를 듬뿍 뿌린다.

버섯과 양파가 들어간 피자

버섯은 최대한 작게 썰어 올리브유를 살짝 두른 후 생크림을 조금 넣어주세요. 반죽에 기본으로 배포하는 버섯 페이스트를 가져와 얇은 양파 링을 위에 놓고 파르 메산 치즈를 뿌려야합니다.

14.03.2018

냉장고 속 제품 세트로 만들 수 있는 5분 요리는 바로 오븐에 구운 피자다. 가장 중요한 것은 미리 가게에서 케이크를 구입하는 것이며, 항상 푸짐하고 맛있는 식사를 할 수 있습니다.

구입 한 블랭크는 모든 종류의 피자에 적합합니다. 그들은 많은 이점을 가지고 있습니다. 반죽을 만지작거리거나 반죽이 원하는 대로 되지 않을까봐 걱정할 필요가 없습니다. 공장 기지는 맛있는 것을 보장합니다. 그것을 사용하면 요리 시간이 크게 줄어들고 밀가루를 뿌리고 산을 씻을 필요가 없습니다.

매장에는 두 가지 유형의 공백이 있습니다. 일부는 이미 구운 빵 껍질입니다. 충전물을 바르기 전에 찬물을 뿌리고 예열된 오븐에 몇 분 동안 넣습니다.

두 번째 품종은 냉동 베이스입니다. 먼저 해동해야 합니다. 이렇게하려면 공작물을 테이블에 5-10 분 동안 그대로 둔 다음 플라스틱 포장에서 제거하면 충분합니다. 기초를 기름칠 된 베이킹 시트로 옮기거나 양피지 또는 호일(베이커리 접시를 사용할 수 있음)을 깐 다음 속을 재생합니다.

토핑을 만들기 위한 세 가지 맛있는 아이디어

모든 사람은 완성된 피자 베이스의 토핑에 대해 임의의 재료를 추가하거나 제거하는 자신만의 옵션을 발명할 수 있습니다. 그러나이 요리의 준비는 항상 의무 단계로 시작해야합니다. 케이크는 마요네즈와 케첩의 혼합물로 덮어야합니다 (겨자를 사용할 수 있음). 그런 다음 가장 흥미롭고 주요 단계인 충전물 형성으로 진행합니다.

중요한! 오븐에서 기성품으로 피자를 건조하고 질기지 않고 정말 맛있게 만들려면 10 분 이상 굽지 마십시오!

레시피 1: 닭고기와 파인애플

미식가들은 "집에서 만든" 반죽으로만 요리해야 한다고 주장하지만 집에서 기성품으로 만든 피자(유명한 하와이안을 주제로 한 즉흥 요리)는 더 나빠지지 않을 것입니다. 그것을 시도하고 당신은 스스로 볼 것입니다!

화합물:

• 삶은 닭고기 필레 또는 허벅지 300-350g;
• 통조림 파인애플 한 병;
• 모짜렐라 치즈 - 50g, 파마산 치즈 - 100g(단, 다른 품종으로 대체 가능)
• 바질 2-3개, 파 약간.

준비:

참고: 피자를 테이블 위에 15분 동안 두었다가 오븐에 넣으십시오.

화합물:

• 모듬 생선 - 새우, 오징어, 홍합, 문어 고기;
• 초록 올리브.

준비:

1. 해산물이 날 것이라면 먼저 끓입니다(설명에 따라). 통조림으로 된 경우 작은 조각으로 자르고 소스로 기름칠을 한 바닥에 올려 놓는 것으로 충분합니다.
2. 얇은 치즈 조각으로 해산물을 덮으십시오.
3. 치즈 층 위에 올리브 반쪽을 놓습니다.

레시피 3: 피자에 야채만

고기를 안 먹는다고 맛있는 음식을 포기할 이유는 없다. 기성품 기반의 수제 피자는 야채 충전물로 만들 수 있습니다. 가볍고 칼로리가 낮으며 놀랍도록 맛있습니다.

화합물:

• 가지 하나;
• 몇 개의 토마토;
• 100ml 소스;
• 피망;
• 호박 2개;
• 치즈 - 150g.

준비:

팁: 야채는 약 5mm 두께로 썬다.

대부분의 경우 홈 메뉴에는 기성품 소시지가 든 피자가 있습니다. 그 인기의 비결은 간단합니다. 예열 처리가 필요하지 않은 성분이 포함되어 있습니다. 즉, 아무것도 삶거나 튀길 필요가 없습니다.

화합물:

• 하나의 케이크;
• 삶은 소시지 또는 훈제 소시지(살라미 소시지, 햄이 완벽함);
• 소시지 - 200g;
• 신선한 토마토 - 2개;
• 고추 - 1 개;
• 단단한 치즈 - 150g;
• 구근;
• 장식용 채소, 당신은 할 수 있습니다 - 올리브;
• 마요네즈와 케첩 - 각 2 큰술 엘.

참고로! 냉장고에 소시지가 없으면 삶은 고기, 튀긴 다진 고기를 자유롭게 가져 가십시오.

준비:

Tip: 피자는 예열된 오븐에만 넣어주세요!

• 얇은 피자용 베이스
• 폭신폭신한 피자의 기본
• 일반 피자의 기본
• 허니 피자 베이스
• 바삭한 피자 베이스
• 도우 피자의 기초
• 케피어 피자 베이스
• 에그 피자 베이스
• 우유를 곁들인 피자 베이스
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• 마요네즈를 곁들인 피자 베이스
• 피자용 커드 베이스
• 이스트 프리 피자 베이스
• 사워 크림 피자 베이스
• 피자 베이스를 만들기 위한 몇 가지 팁

피자에 대한 주제는 무궁무진합니다. 레시피의 수가 너무 많아지기 때문에 몇 시간 동안 이야기하고 글을 쓸 수 있습니다. 충전물을 파악하는 것이 더 쉽습니다. 그들이 말했듯이 장르의 고전이 있습니다-Margarita, Marinara, Napoli 및 기타. 그리고 그 밖의 모든 것은 모든 종류의 무수히 많은 변형이며 각 주부는 선호도, 창의적인 상상력 및 물론 냉장고에 있는 것을 기반으로 생각해 냅니다. 그러나 피자 베이스를 준비하는 것은 걸림돌이며 요리 포럼에서 열띤 토론의 주제입니다. 요리 방법, 밀가루, 효모 등.

그것은 이해할 수 있습니다 - 얼마나 많은 사람들, 너무 많은 의견. 누군가는 얇고 바삭바삭한 베이스를 요리하는 것을 좋아하지만 누군가에게는 매우 청량하고 부드러운 요리법을 제공합니다. 이 요리법이 좋고 그 요리법이 그렇다고 확신하는 것은 무의미한 연습입니다. 당신은 그것을 좋아하지 않지만 당신의 이웃은 당신이 거부한 바로 이 기초에 대해 미쳤습니다.

우리 기사에서는 좋고 다른 피자 기본 요리법을 제공합니다. 그리고 우리는 하나의 목표로 이것을 수행합니다. 모든 사람이 가장 좋아하는 피자가되고 가장 소중한 요리법의 돼지 저금통에 등록 될 피자에 대한 유일한 기초를 선택할 수 있습니다. 공예를 마스터하면서 가족과 친구들을 위해 피자를 만들기 위한 레시피.

그리고 먼저, 이 멋진 이탈리아 요리를 준비하는 것과 관련된 일반적인 고려 사항을 공유해 보겠습니다.

초보자를 위한 작은 트릭 Piezzollo

맛있는 피자를 요리하는 것은 여러 가지 요인에 달려 있습니다. 효모는 매우 중요한 역할을 합니다. 신선한 효모로 진짜 이탈리아 피자를 요리하는 것이 일반적입니다. 그러나 그것들이 없다면 어떻게 될까요? 신선한 효모는 부패하기 쉬운 제품이므로 나중에 사용하기 위해 구입해서는 안 됩니다. 그러나 좋은 건조 효모(키워드 좋은)는 항상 가까이에 있어야 합니다. 그들과 함께 완전히 이탈리아 케이크를 만들 수도 있습니다. 현재 시장에는 이러한 제품이 다양하게 나와 있습니다. 효모를 선택하면 성공할 때까지 기다리지 않을 것입니다.

이제 밀가루에 대해 이야기합시다. 좋은 기초를 만들기 위해서는 양질의 밀가루가 필요합니다. 소위 빵가루가 가장 적합하며, 주요 차이점은 단백질(글루텐)의 비율이 12% 이상이라는 것입니다.

때로는 반죽을 미리 준비해야 합니다. 어떻게 될 것인가? 이 경우 반죽을 레시피대로 준비한 후 냉장고로 보내주셔야 합니다. 거기에서 그것은 상승할 것이지만, 빠르게 상승하기 위해서는 열이 필요하기 때문에 매우 천천히 상승합니다. 기본 반죽은 냉장고에서 꺼낸 후 주름을 잡고 다시 상온에서 발효시켜주세요. 피자 베이스를 구울 준비가 되었습니다.

그리고 준비할 반죽이 ​​너무 많으면 원하는 크기로 펴서 냉동실에 보낼 수 있습니다. 거기에서 피자베이스는 약 3 개월 동안 지속될 수 있습니다.

레시피로 넘어갑시다.

얇은 피자용 베이스

재료:

• 밀가루 약 200g
• 소금 한 스푼
• 마른 효모 한 스푼
• 따뜻한 물 반 컵
• 올리브 오일 한 스푼

레시피:

모든 재료를 손에 넣을 수 있도록 준비하십시오. 밀가루, 이스트, 소금을 섞고 물과 올리브유를 넣고 반죽을 치댄다. 올리브 오일을 바르고 따뜻한 곳에 두어 부풀리십시오. 이 작업은 약 40분 정도 소요됩니다.

폭신폭신한 피자의 기본

재료:

• 밀가루 300g
• 소금 한 스푼
• 드라이 이스트 백
• 따뜻한 물 250g

요리법: 위 참조

일반 피자의 기본

재료:

• 밀가루 400g
• 소금 한 스푼
• 신선한 효모 25g(또는 건조 효모 10g)
• 올리브 오일 6큰술
• 따뜻한 물 한 잔

레시피:

약간의 따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 체로 쳐진 밀가루를 소금과 이스트(건조한 경우)로 저어주고 물과 올리브 오일을 첨가합니다. 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 두십시오.

허니 피자 베이스

재료:

• 밀가루 3컵
• 드라이 이스트 백
• 따뜻한 물 한 잔
• 꿀 한 스푼
• 소금 티스푼
• 올리브 오일 2큰술

레시피:

따뜻한 물 반 컵에 꿀과 효모를 녹입니다. 밀가루를 체로 치고 소금, 이스트 혼합물, 남은 물 및 올리브 오일을 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 단단해야 하며 손보다 뒤쳐져 있어야 합니다. 반죽으로 볼을 젖은 천으로 덮고 따뜻한 곳에 30-40분간 둡니다.
적당한 반죽을 네 부분으로 나눕니다(이 양으로 얇은 피자 4개가 만들어집니다). 볼 4개를 굴려서 15~20분 동안 부풀게 둡니다. 베이스를 구울 준비가 되었습니다.

바삭한 피자 베이스

재료:

• 밀가루 350g
• 따뜻한 물 250ml
• 마른 효모 한 스푼
• 설탕 한 티스푼
• 올리브 오일 30ml
• 소금 한 스푼

레시피:

이스트와 설탕을 물에 녹입니다. 체에 친 가루에 소금을 섞어 움푹 패인 물에 이스트와 올리브유를 붓는다. 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 두십시오. 올라온 반죽을 반죽하고 두 부분으로 나눕니다. 중간 크기의 피자를 위한 두 개의 베이스를 얻습니다.

도우 피자의 기초

재료:

• 밀가루 400g
• 따뜻한 물 200ml
• 올리브 오일 5큰술
• 드라이 이스트 백
• 설탕 한 스푼
• 소금 티스푼

레시피:

효모를 물에 녹이고 설탕, 밀가루 한 숟가락을 넣고 효모가 작동하도록 20-30분 동안 그대로 두십시오.
밀가루를 그릇에 넣고 움푹 들어간 곳을 만들고 점차적으로 이스트 혼합물을 붓습니다. 반죽에 올리브유를 넣어 반죽합니다. 반죽은 충분히 부드러워야 합니다. 따뜻한 곳에 40분간 놔둔 후, 올라간 반죽을 반죽하여 2등분하여 치대주세요. 피자 베이스가 완성되었습니다.

바다 소금 피자의 기초

재료:

• 밀가루 500g
• 물 250ml
• 드라이 이스트 백
• 바다 소금 티스푼
• 설탕 한 스푼
• 올리브 오일 2큰술

레시피:

체 쳐놓은 밀가루에 소금, 설탕, 이스트를 섞어 움푹 들어간 곳을 만들고 따뜻한 물을 붓고 기름을 두르고 반죽을 갈아준다. 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오. 들어올릴 수 있도록 따뜻한 곳에 두십시오.
이제 전통적인 형식이 아닌 피자 베이스를 준비해보자.

케피어 피자 베이스

재료:

• 케 피어 한 잔
• 밀가루 1.5-2컵
• 베이킹 파우더 티스푼
• 소금 한 스푼

레시피:

케 피어, 소금 및 올리브 오일의 혼합물을 준비하십시오. 액체가 균질 한 일관성을 얻도록 모든 것을 약간 치십시오. 밀가루를 그릇에 넣고 케 피어를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 탄력있어야 합니다.

에그 피자 베이스

재료:

• 밀가루 500g
• 베이킹용 마가린 팩
• 사워 크림 100g
• 설탕 2큰술
• 계란 1개
• 베이킹 파우더 티스푼
• 소금 한 스푼

레시피:

반죽을 만드는 것은 쉽습니다. 밀가루를 체로 치고 설탕과 섞고 조각으로 자른 식힌 마가린을 넣고 모든 것을 부스러기로 자릅니다. 계란과 소금을 섞은 사워 크림을 부어 반죽을 반죽하십시오. 호일이나 플라스틱 랩에 싸서 냉장 보관하세요. 필요에 따라 사용하세요.

우유를 곁들인 피자 베이스

재료:

• 밀가루 400g
• 식힌 버터 100g
• 따뜻한 우유 반 잔
• 신선한 이스트(또는 드라이 백) 20g
• 설탕 한숟가락, 소금 한꼬집

레시피:

효모 혼합물을 준비해야합니다. 소량의 우유에 효모를 녹이고 설탕과 한 숟가락의 밀가루를 넣으십시오. 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오.
체로 쳐진 가루에 이스트를 붓고, 소금과 버터를 넣고 잘 치대어야 하는 반죽을 반죽한다. 베이스를 구울 준비가 되었습니다.

매운 피자 베이스

재료:

• 밀가루 600g
• 물 300ml
• 신선한 효모 20g
• 설탕 한 스푼
• 올리브 오일 3-4큰술
• 뜨거운 토마토 소스 3-4큰술
• 소금 한 스푼

레시피:

효모, 설탕, 밀가루 2테이블스푼, 물 100밀리리터로 반죽을 준비합니다. 발효를 위해 따뜻한 곳에 두십시오.
미지근한 물 100ml에 올리브유, 토마토 소스를 넣고 가볍게 휘젓는다.
체로 쳐진 밀가루에 반죽, 토마토-기름 혼합물을 붓고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 액체가 거의 없으면 물을 조금씩 추가하십시오.
반죽이 부풀도록 따뜻한 곳에 둡니다.

마요네즈를 곁들인 피자 베이스

재료:

• 밀가루 200g
• 계란 1개
• 케 피어 한 잔
• 마요네즈 한 스푼
• 사워 크림 한 스푼
• 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다 1작은술, 식초로 담근다
• 설탕 한 스푼
• 소금 한 스푼

레시피:

이 반죽은 다음과 같이 준비해야합니다. 계란을 치고 마요네즈, 사워 크림을 넣고 모든 것을 다시 치십시오. 베이킹파우더(소다), 케피어를 넣고 잘 섞는다. 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오. 동그랗게 빚어 따뜻한 곳에 20~30분 정도 젖은 헝겊을 덮고 둡니다. 주름을 잡고 부분으로 나누어 피자베이스를 준비하십시오.

피자용 커드 베이스

재료:

• 밀가루 250g
• 코티지 치즈 100g
• 계란 1개
• 올리브 오일 2큰술
• 신선한 효모 15g
• 물 반 컵
• 설탕 한 스푼
• 소금 한 스푼

레시피:

미지근한 물에 이스트와 설탕을 녹여 따뜻한 곳에 두면 발효가 됩니다. 밀가루를 그릇에 넣고 코티지 치즈, 계란 및 소금, 올리브 오일 및 효모 혼합물을 첨가하십시오. 반죽을 잘 치대어 올려주세요.

이스트 프리 피자 베이스

재료:

• 밀가루 한 잔
• 코티지 치즈 팩
• 계란 2개
• 설탕 한 스푼
• 베이킹파우더 한꼬집
• 소금 한 스푼

레시피:

누구나이 반죽을 만들 수 있습니다. 코티지 치즈를 갈아서 계란을 넣고 잘 섞습니다. 다른 모든 재료를 추가하고 부드러운 반죽에 반죽하십시오-베이스가 준비되었습니다.

사워 크림 피자 베이스

재료:

• 밀가루 2컵
• 마가린 50g
• 계란 1개
• 사워 크림 한 스푼
• 드라이 이스트 백
• 소금, 후추 맛
• 이탈리아 허브 한 스푼

레시피:

따뜻한 물에 설탕과 이스트를 풀어서 발효시킨다. 박력분을 체에 쳐서 부드러운 마가린, 사워 크림, 계란, 허브, 소금, 후추, 이스트 용액을 넣고 반죽을 준비합니다. 잘 치대어 따뜻한 곳에 놔둡니다. 반죽하고 다시 반죽하십시오. 반죽을 구울 준비가 되었습니다.

맛있게 드세요!