쇠고기에서 나온 Khashlama. 단계별 요리법

오늘날 우리의 일반적인 식단은 완전히 구성되어 있습니다. 다른 요리다른 민족의 요리에서 전 세계에서 우리에게 온 사람들. Khashlama는 또한 외국 요리, 즉 아르메니아를 나타냅니다. 그러나 오늘날 전 세계의 주부들이 그 조리법을 사용할 정도로 좋습니다.

Khashlama는 전통적인 아르메니아 요리, 첫 번째 또는 두 번째 코스에 기인 할 수 없습니다. 각 안주인은 자신의 방식으로 제공합니다. 일반적으로 뼈의 어린 송아지 고기에서 준비됩니다. 그 조리법은 모든 초보자 안주인에게 간단하고 저렴합니다.

고기는이 조리법에 따라 몇 시간 동안 요리되지만 잊을 수 없습니다. 이 경우 기름을 사용할 필요가 없으며 요리는식이로 간주됩니다. 그를 위해 어린 송아지 고기 또는 어린 양을 가져 오는 것이 가장 좋습니다. 맛있는 khashlama를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 사용할 요리법을 선택하고 요리를 시작하는 것만 남아 있습니다!

아르메니아 쇠고기 카쉴라마

재료	수량
뼈에 쇠고기	1kg
양파 -	머리 2개
피망 -	2 조각
신선한 고기 토마토	3-4개
맥주 -	1잔
물 -	1잔
파슬리 -	½ 묶음
바질 -	½ 묶음
고수 -	½ 묶음
딜 -	½ 묶음
소금 후추 -	맛
준비 시간: 210분	100g당 칼로리: 230kcal

아르메니아 요리는 풍부하고 푸짐한 요리로 유명하며 어떤 이유에서인지 항상 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 이렇게 익힌 소고기는 멋진 점심또는 저녁 식사. 남자들은 특히 그것을 높이 평가할 것입니다.

모든 야채를 씻어서 준비하십시오. 큰 고리로 자르십시오.
고기를 잘 씻고 조각으로 자릅니다. 분할 조각;
큰 불에 가마솥이나 면이 높은 팬을 놓으십시오.
모든 제품을 컨테이너에 레이어로 넣습니다. 먼저 양파, 고기, 향신료 및 소금, 토마토, 후추를 넣고 모든 채소(잘게 썬 것)를 완성합니다. 그런 다음 팬이 허용하는 한 레이어가 반복됩니다.
맥주 한 잔을 팬 벽을 따라 부은 다음 물을 붓습니다. 액체는 고기 킬로그램당 한 컵의 비율로 섭취됩니다.
가마솥이 끓자 마자 열을 작은 것으로 줄이고 요리 될 때까지 2-3 시간 동안 끓입니다. 덮개를 제거하지 마십시오. 고기가 오래될수록 더 많은 시간을 끓여야 합니다.
야채와 육수를 곁들인 고기를 수프처럼 내거나 두껍게만 내서 국물을 남길 수 있습니다. 국물은 휴일 다음날 아침에 특히 좋습니다.

감자를 곁들인 카슬라마

감자는 고전적인 khashlama 조리법에서 출발하지만 이것에서 전혀 망치지 않고 더 만족스러워집니다. 처음에 첨가하지 않고 마지막에 첨가하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 끓어서 퓌레로 변할 것입니다.

제품:

송아지 고기 (뼈가있는 등심 또는 부분) - 1kg;
토마토 - 6-8 개;
양파- 6개의 작은 머리 또는 4개의 중간 머리;
2개 피망;
마늘 머리;
파슬리 - 1 묶음;
실란트로 - ½ 묶음;
바질 - 2 가지;
맥주 - 200ml;
물 - 200ml;
소금, 향신료 맛;
감자 - 4 큰 조각.

경과 시간: 3시간.

칼로리: 220칼로리.

요리의 그루지야어 버전

지리적 근접성에도 불구하고 그루지야 요리는 여전히 아르메니아와 다릅니다. 에 그루지야어 버전이 요리에는 야채가 전혀 사용되지 않습니다. 그루지야 인은 고기에 대한 진정한 감정가로서 고기 만 요리하고 야채로 맛을 "망치지"않습니다. 그렇다면 그루지야어로 쇠고기 khashlama를 요리하는 방법은 무엇입니까?

제품:

뼈에 쇠고기 가슴살 킬로그램;
몇 성. 매운 adjika 숟가락;
3개 베이 리프;
소금과 후추 맛;
양파 2개;
물 - 2리터;
1st. 내가 식초;
푸성귀.

소요 시간: 3.5시간.

칼로리: 180칼로리.

고기를 잘 헹구고 깊은 냄비에 넣고 물을 붓습니다.
고기를 끓여서 생성 된 거품을 제거하고 저열에서만 3 시간 동안 계속 요리하고 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.
2.5시간 후 고기에 소금, 파슬리, 후추를 더합니다.
국물에서 고기를 제거하고 조각으로 자르고 팬으로 돌아갑니다.
양파를 고리로 자르고 식초를 10분 동안 부은 다음 액체를 배출하고 양파를 짜십시오.
고기를 접시에 담고 다진 허브, 양파 및 adjika를 뿌립니다.

느린 밥솥에서 khashlama를 요리하는 법

khashlama의 특징은 고기를 삶는 것입니다. 자신의 주스.

요리를 엄청나게 맛있게 만드는 것은이 비밀입니다. 그루지야 어 버전은 고기를 추가하여 준비하는 반면 아르메니아 버전은 약간만 추가하여 준비합니다.

느린 밥솥에서 당신은 놀라운 요리를 할 수 있습니다 맛있는 쇠고기물이 필요하지 않기 때문입니다. 고기는 타지 않지만 자체 주스에서 녹습니다.

모든 멀티 쿠커가 작동합니다. 천천히 밥솥에서 쇠고기 해시라마를 요리하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.

재료:

쇠고기 0.5kg;
중간 크기의 토마토 3개;
양파 2개;
1 피망;
가지 1개;
당근 1개;
실란트로와 파슬리의 무리;
맛에 소금;
홉-수네리 맛;
2 큰술. 내가 해바라기 기름.

준비 시간:

칼로리: 260kcal.

토마토 1개를 제외한 모든 제품(야채, 육류, 채소) 큰 조각;
멀티 쿠커 그릇에 기름을 붓고 그 위에 양파, 토마토, 고추, 당근을 얹습니다. 다음으로 가지와 고기. 야채를 펴서 두 겹으로 충분합니다(두 번째는 고기 위에 놓을 것입니다).
소금, 수넬리 홉 및 일부 채소를 위에 붓습니다.
그런 다음 야채의 두 번째 층을 배치하십시오.
제품을 섞거나 탬핑하지 마십시오.
멀티 쿠커로 뚜껑을 단단히 닫고 "소화"모드를 설정하십시오 (일부 멀티 쿠커에서는 "베이킹"모드로 대체됨).
타이머를 2시간으로 설정하십시오.
시작 후 1.5시간 후, 뚜껑을 열고 나머지 채소와 아름답게 잘게 썬 남은 토마토를 위에 놓습니다.
타이머 신호까지 요리하십시오.
뜨겁게 봉사하십시오.

Khashlama는 각 백인 사람들이 자신의 방식으로 준비하는 요리입니다. 아르메니아 인 - 야채, 그루지야 인 - 많은 물에 있지만 모든 주부는 맛볼 요리법을 선택할 수 있습니다. 조리법뿐만 아니라 약간의 요령도 알고 있다면이 요리를 요리하는 것이 특히 쉽습니다.

쇠고기, 양고기 또는 돼지 고기와 같은 모든 고기를 먹을 수 있습니다. 그것은 모두 원하는 결과에 달려 있습니다.
고기가 더 많이 익을수록 결국 더 맛있습니다.
에 아르메니아 요리법기억해야 할 주요 사항은 1 컵의 액체가 1 킬로그램의 고기에 떨어진다는 것입니다. 비율을 정확하게 유지하는 것이 중요합니다.
가마솥에 토마토를 추가할 때 토마토 주스를 거기에 붓는 것이 특히 중요하므로 접시가 가능한 한 육즙이 많이 나옵니다.
가마솥 요리에 가장 잘 사용됩니다. 바닥이 두껍고 벽이 높아 고기가 타지 않고 자체 주스로 끓일 수 있습니다. 그리고 가마솥에서 여러 겹을 만들 수 있으며 맛에도 영향을 미칩니다.
khashlama에 감자를 추가할 때 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 전체 요리 시간 동안 으깬 감자가 됩니다. 감자를 통째로 요리하십시오.
Khashlama는 저열로 끓여야하며 뚜껑 아래에서 스튜해야합니다.

아르메니아 요리는 남성에게 특히 인상적입니다. 왜냐하면 그들이 너무 좋아하는 것이 있기 때문입니다. 많은 수의 맛있는 고기그리고 야채. Khashlama (어떤 조리법이든 상관없이)는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.

그리고 쇠고기 khashlama의 등장 축제 테이블모든 손님에게 깊은 인상을 남길 것입니다. 아르메니아 인이 결혼식 메뉴에 항상 그것을 포함시키는 것은 아무 것도 아닙니다!

고기와 야채 요리: 집에서 쇠고기, 양고기, 돼지고기, 닭고기로 khashlama를 요리하십시오. 매우 만족!

Khashlama는 항상 매우 맛있고 만족스럽습니다! 내가 khashlama 요리에 대해 특히 좋아하는 것은 처음부터 끝까지 단순하다는 것입니다. 마지막 단계. 동시에 거의 모든 고기에서 야채와 고기가 들어간 액체 뜨거운 요리 인 khashlama를 요리 할 수 있습니다. 물론 코카서스의 규범에 따르면 고전적인 khashlama는 양고기로 만들어 지지만 쇠고기 또는 덜 고귀한 고기 인 돼지 고기에서 덜 맛있는 것으로 판명되었습니다. 그러니 야채와 두툼한 고기가 있다면 주저하지 말고 꼭 khashlama를 요리하십시오. 저를 믿으십시오. 이 요리는 최고의 찬사를 받을 자격이 있으며, 귀하의 가족은 귀하의 노력에 정당하게 감사할 것입니다. 그래서 간단하게 말씀드리면 맛있는 요리법카슈라마.

800g 양고기 또는 쇠고기
2개 큰 양파
4가지. 그린 샐러드 후추
500g 익은 토마토
800g 감자들
맛에 소금
검은색 지상 후추맛
1티스푼 파프리카
1티스푼 홉 수넬리
화이트 와인 1잔(선택 사항)
파슬리 또는 실란트로
뚱뚱한 꼬리 지방 또는 식물성 기름

따라서 khashlama의 경우 약 킬로그램의 양고기 또는 쇠고기가 필요합니다. 예를 들어 뼈에 할 수 있습니다. 양갈비, 이 경우 1kg을 구입합니다. 하나의 펄프를 섭취 할 수 있습니다.이 경우 800gr이면 충분합니다. 그리고 더 나아가 중요한 포인트- 지방 줄무늬가 있는 고기를 선택하십시오.

우리는 고기를 부분으로, 오히려 큰 조각으로 자릅니다.

khashlama를 준비하기 위해 일반적으로 큰 가마솥이나 바닥이 두꺼운 팬이 사용됩니다. 가마솥 바닥에 식물성 기름의 꼬리 지방을 조금 넣습니다. 우리는 불에 지방을 가열합니다.

우리는 붉은 뜨거운 가마솥에 고기 조각을 넣고 상당히 강한 불에 고기를 볶습니다. 아주 큰 가마솥이나 팬이 없으면 팬에 고기를 볶을 수 있습니다.

고기가 익을 때까지 튀길 필요는 없습니다. 문자 그대로 센 불에서 10분 동안 구워서 빵 껍질을 만듭니다. 우리는 불에서 고기를 제거합니다.

우리는 두 개의 큰 양파, 아마도 세 개를 가져갑니다. 그들이 말했듯이 야채로 해시라마를 망칠 수는 없습니다.))) 우리는 양파를 청소하고 깃털로 자릅니다.

바로 씻어서 썰어주세요 샐러드 후추, 껍질을 벗기고 자른 감자도 큽니다.

그리고 아직 - 토마토가없는 어떤 종류의 khashlama입니까! 우리는 중간 크기이지만 익고 달콤한 토마토를 선택하고 씻어서 반으로 자르거나 4 분의 1로 자릅니다. 토마토를 갈아서 조각으로 자르는 것은 추가 작업이며 코카서스에서는 야채를 잘게 자르는 것이 관례가 아닙니다. 따라서 우리는 모든 것을 크게 자릅니다!

이제 khashlama 요리의 성사를 직접 진행할 수 있습니다. 그래서 가마솥이나 냄비 바닥에 튀긴 고기, 소금 및 후추를 넣습니다.

그런 다음 양파 층이옵니다.

양파 위에 양상추를 올려주세요.

토마토를 위에 놓습니다.

그리고 마지막 층은 굵게 다진 감자를 넣습니다. 그건 그렇고, 양고기 khashlama는 감자없이 야채로만 요리되는 경우가 많습니다. 감자는 이미 고전적인 조리법의보다 실용적인 수정입니다.

suneli 홉을 넣어야합니다 - 1 tsp. 슬라이드가없고 1 tsp. 슬라이드와 파프리카입니다. 고춧가루를 실수로 넣지 않도록 파프리카를 꼭 드셔보세요. 모습파프리카처럼 보입니다. 소금.

화이트 와인을 따르되 이것은 선택 사항입니다.

감자 높이까지 물을 붓습니다. 수프가 아닌 카슬라마를 준비하기 때문에 물이 감자를 완전히 덮도록 부을 필요가 없습니다. 이상적으로는 고기를 야채 주스, 물이 적기 때문에 야채가 주스를 분비하도록하십시오.

가마솥의 내용물을 끓이다가 뚜껑을 덮고 고기가 익을 때까지 약한 불로 끓인다. 1시간 이상은 고기의 종류와 품질에 따라 다릅니다.

요리하는 동안 우리는 가능한 한 감자와 야채가 무결성을 유지하고 조각으로 부서지지 않도록 khashlama를 방해하지 않으려 고 노력합니다. 취향에 따라 소금과 향신료를 조절하기 위해 그레이비를 시도하십시오.

그게 다야, 수제 해시라마가 준비되었습니다! 다진 파슬리 또는 고수를 듬뿍 뿌려 뜨겁게 제공합니다.

조리법 2, 단계별: 쇠고기 khashlama

khashlama 조리법은 가장 초보 주부에게 적합합니다. khashlama를 준비하는 것은 매우 간단하지만 결과는 놀랍습니다. Khashlama는 첫 번째 또는 두 번째 과정의 형태일 수 있습니다. 다양한 변형. 예를 들어 맥주, 쇠고기 및 야채에 대한 khashlama.

쇠고기(송아지 고기), 양지머리 - 500g
감자 - 600g
토마토 - 500g(4-6개)
스위트 페퍼 - 200g(1개)
양파 - 300g(2-3개)
마늘 - 2쪽
라이트 맥주 - 150ml
채소 혼합물(파슬리, 바질, 고수) - 1 묶음
검은 후추 - 맛보기
고기를위한 향신료 - 맛보기
소금 - 1티스푼

카쉬라마를 위한 모든 재료를 준비합니다. 모든 것이 가까이 있을 때 매우 편리하며 매번 냉장고로 달려갈 필요가 없습니다. 쇠고기, 야채 및 채소를 물로 헹구고 말리십시오.

야채와 허브로 쇠고기 khashlama를 요리하는 방법 (맥주에) : khashlama를 위해 고기를 준비하십시오-뼈, 필름 및 정맥을 제거하고 성냥갑 크기로 자릅니다. 소금, 갈은 후추와 고기 향신료를 굴립니다.

이 요리에는 바닥이 두꺼운 가마솥이나 냄비가 적합합니다. 토마토를 슬라이스하고 첫 번째 레이어의 팬 바닥에 토마토의 절반을 놓습니다.

양파를 반 고리로 자르고 토마토 위에 다음 층의 반을 놓습니다. 얇게 썬 달콤한 고추 (절반)는 khashlama의 다음 레이어가 될 것입니다.

채소를 잘게 자르고 채소 위에 올려 놓습니다.

채소에 향신료와 마늘로 고기를 넣으십시오. 마늘은 접시로 잘라낼 수 있으므로 맛이 더 밝아집니다.

냄비를 올려 느린 불, 뚜껑을 덮고 야채와 함께 고기를 1-1.5 시간 동안 그대로 두어 자체 주스에 끓입니다. 물을 넣거나 휘젓지 마세요! 야채와 고기 주스, 맥주가 우리 요리를 완전히 덮을 것입니다.

감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 냄비에 넣으십시오. 소금 조금. 감자가 준비될 때까지 고기와 함께 야채를 30분 더 끓입니다.

맥주에 Khashlama, 야채와 허브를 곁들인 쇠고기, 준비.

즉시 khashlama를 제공하십시오.

레시피 3: 양고기 khashlama (단계별)

양고기의 Khashlama - 매우 맛있고 영양가가 높으며 건강한 요리아르메니아인, 아제르바이잔인, 우즈벡인에게 공통적인 중앙 아시아 요리. 진실, 다른 나라들그들은 그것을 다르게 부릅니다: khashlama, basma, damlyama... 그러나 이것이 고기와 야채를 자체 주스로 끓인 요리의 본질을 바꾸지는 않습니다.

명백한 복잡성에도 불구하고 양고기 khashlama는 집에서 준비하기가 매우 쉽습니다. 왜냐하면 그것은 단순히 잘게 잘리고 고기 층에 깔려 있기 때문입니다. 야채 재료. 전자의 경우 원하는 경우 쇠고기나 송아지 고기를 먹을 수 있지만 고기는 기름기가 있어야 합니다. 우리는 우리의 단계별 레시피 khashlama 요리 사진과 함께 우리는 양고기를 사용합니다. 왜냐하면 이것이 정통 고기이기 때문입니다. 이 요리.

또한 재료의 수는 khashlama가 요리될 접시의 크기에 따라 달라지므로 대략적인 것임을 명심하십시오(이상적으로는 가마솥이어야 하지만, 두꺼운 냄비, 그러나 에나멜 또는 테프론 코팅되지 않음). 마르멜로 앞에 나열된 모든 제품은 khashlama에 필수이며 나머지는 마음대로 넣을 수 있습니다. khashlama를 수프처럼 보이게 하려면 대략 요리 중간에 유리잔을 추가하십시오. 따뜻한 물또는 맥주, 하지만 우리는 우리 자신의 주스에 양고기와 야채를 끓일 것입니다.

양고기 - 1-1.5kg
양파 - 2-3개
감자 - 3-4개
가지 - 2-3개
토마토 - 3-4개
달콤한 피망 - 4 개
모과 - ½ 조각
흰 양배추 - 약간의 잎
녹두 - 100-200 gr
마늘 - 1 헤드
파슬리 - 무리
지라 - 맛보기
식용 소금 - 맛보기
갈은 고추 - 맛보기
갈은 후추 - 맛보기

우리는 khashlama의 재료를 준비합니다.

양고기를 굵게 잘라 가마솥 바닥에 기름을 깔아 놓습니다. 고기를 소금과 후추로 기호에 맞게 넣고 원하는 경우 커민을 추가합니다.

두 번째 층은 다진 양파입니다. 그런 다음 얇게 썬 토마토가 놓여지고 그 위에 껍질을 벗기고 깍둑 썬 가지 (우리는 약간의 소금도 첨가)와 감자가 놓여 있습니다. 감자는 토마토 위에 위치하는 것이 매우 중요합니다. 요리 과정에서 토마토에서 나오는 주스로 인해 감자가 굳을 수 있기 때문입니다. 감자 위에 피망을 큰 조각이나 입방체로 자릅니다. khashlama에 필요한 마지막 재료입니다.

원하는 경우 피망을 넣을 수 있습니다. 강낭콩, 그러나 이것은 "변덕스러운" 성분입니다. 왜냐하면 모든 카슈라마를 한 번에 먹지 않고 나중에 다시 데우면 콩이 끓을 수 있기 때문입니다. 잘게 썬 모과 반은 요리에 놀라운 풍미를 제공하지만 모든 사람이 감상할 수 있는 단맛은 아닙니다.

마르 멜로에는 말 그대로 2-3을 넣을 수 있습니다. 양배추 잎, 손으로 찢은 후 껍질이 거의 벗겨지지 않은(외피가 없는) 마늘 머리를 중앙에 넣어 향을 낸다. 다진 파슬리로 모든 것을 부수는 것을 잊지 마십시오.

접시를 위에 덮고 양배추 잎, 뚜껑을 닫고 착용 중간 불. khashlama가 끓으면(특징적인 윙윙거리는 소리가 들릴 것입니다), 열을 최소로 줄이고 약 1시간 동안 접시를 끓입니다(조리 시간은 재료의 수에 따라 다르기 때문에 조금 더 많거나 더 적을 수 있음).

완성된 양고기 khashlama를 접시에 담고 피타 빵과 함께 제공합니다. 특히 뜨거울 때 먹으면 더 맛있고, 가열하면 맛과 향이 없어진다.

레시피 4: 감자를 곁들인 아르메니아 카슈라마

아르메니아의 Khashlama는 첫 번째와 두 번째 코스 사이에 있는 푸짐하고 고칼로리 식사로, 다음과 같이 테이블에 제공됩니다. 독립 요리, 반찬없이. Khashlama는 실제로 기름과 지방 없이 준비되지만 시들기만 하면 됩니다. 그리고 기름과 튀김이 없기 때문에 접시를 먹는 데 아무런 해가 없지만 좋은 것만 밝혀졌습니다!

고전적인 아르메니아 쇠고기 khashlama를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

쇠고기 - 1kg
양파 - 500g
감자 - 500g
당근 - 500g
토마토 - 300g
불가리아 고추 - 150g
불가리안 옐로우 페퍼 - 150g
가지 - 200g
화이트 와인 - 250g
딜 그린 - 200g
바질 - 25g
수네리 홉 - 25g
소금 - 30g
올스파이스 후추 - 30g
베이 리프 - 2-3개
해바라기 기름 - 100g

흐르는 물에 쇠고기를 헹구고 약간 말린 다음 약 8x8cm의 큰 조각으로 자릅니다.

다진 고기를 믹싱 볼에 담고 소금, 바질, 수넬리 홉을 약간 넣고 양념이 골고루 배이도록 섞어주세요.

우리는 와인을 매리 네이드로 사용하고 고기에 와인을 넣고 고르게 분포되도록 다시 섞습니다.

그릇을 고기로 덮고 10-20분 동안 재워둡니다.

고기가 익는 동안 야채를 준비합니다. 당근을 흐르는 물에 철저히 헹구고 필요한 경우 야채 브러시를 사용하고 특수 야채 절단기로 피부를 껍질을 벗기십시오.

감자로 똑같이하고 씻은 야채에서 얇은 피부를 제거하십시오.

줄기와 씨앗이 없는 불가리아 고추. 우리는 껍질을 벗긴 모든 야채를 별도의 그릇에 넣고 물로 채 웁니다.

달궈진 가마솥에 재워둔 고기를 넣고 해바라기 유. 5분간 센 불에서 고기를 볶다가 물을 조금 붓고 불을 줄이고 10분간 더 끓인다.

우리는 토마토의 꼭대기를 자르고 피부를 제거하지 않고 과일 자체를 고리로 자릅니다.

우리는 또한 모든 야채를 원으로 자르고 당근은 큰 부분으로, 고추는 얇은 스트립으로 자르고 가지에 가볍게 소금을 뿌려 주스가 나옵니다.

피부에서 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

우리가 준비하는 동안 야채 절단고기가 충분히 익었다.

우리는 스토브에서 고기가 든 가마솥을 제거하고 약간 식힌 다음 접시를 만들기 시작합니다. 고기에 양파를 먼저 넣고 당근을 얹습니다.

당근 층 위에 토마토 고리, 다시 양파를 놓습니다.

주스에서 짜낸 가지를 다음 층으로 놓습니다.

가지와 감자의 마지막 층 위에 피망을 놓습니다.

우리는 차가운 흐르는 물에서 딜 그린을 씻고 두꺼운 가지를 자르고 물방울을 털어 내고 냅킨에서 말립니다.

야채와 함께 가마솥에 나머지 향신료를 넣고, 베이 리프, 딜의 전체 잔가지를 위에 놓습니다. 우리는 접시를 일종의 프레스로 사용하고 야채를 덮고 뚜껑으로 가마솥을 단단히 닫고 40 분 동안 부드러운 불에 넣습니다. 야채가 충분한 주스를주지 않으면 약간의 물을 추가하고 khashlama 요리 과정을 제어 할 수 있지만 가마솥의 내용물을 섞으십시오.

40-45분 후 접시가 준비되었습니다. 이제 가마솥을 열고 접시를 제거하고 카슬라마를 섞어 서빙 접시에 넣습니다. 접시를 제공하기 위해 큰 점토 그릇이 사용되며 원하는 경우 완성된 접시를 허브로 장식할 수 있습니다. 당신의 가족은 이것을 즐길 것입니다 맛있는 요리감사합니다.

맛있게 드세요!

레시피 5: 가마솥에 담긴 맥주에 치킨 카쉬라마

이 요리의 기본은 물론 양고기이지만 우리는 가금류로 만듭니다(우리는 양고기를 좋아하지 않기 때문에). 이 요리의 가장 중요한 규칙은 열에서 꺼낼 때까지 접시를 간섭하지 말고 요리하는 동안 가마솥의 뚜껑을 열지 마십시오.

가마솥 또는 두꺼운 냄비;
고기 (내 경우에는 닭고기);
감자;
양파;
당근;
불가리아 고추;
토마토;
푸성귀;
향신료 (나는 lavrushka와 검은 후추를 넣었습니다);
맥주 - 3 리터 가마솥 1 병 (0.5 l).

먼저 고기를 자르고 (중간 조각 이상으로) 소금에 절여야하며 필요한 것보다 조금 더 소금에 절인 다음 30-40 분 동안 냉장 보관해야합니다.

중요한! 다른 것을 소금에 절이지 마십시오!

이 시간 동안 야채를 씻고 자릅니다. 감자, 고추, 당근, 토마토는 굵게 다진다. 우리는 양파를 반 고리로 자르고 많이 갈 필요도 없습니다.

고기가 굳으면 가마솥에 넣고 센 불에서 볶는다. 식물성 기름) 3분을 넘지 않습니다. 우리는 불을 끄고 제품을 하나씩 놓기 시작하고 야채를 올바르게 놓는 것을 관찰하려고 시도합니다. 이것은 매우 중요합니다.

먼저 고기에 양파를 올려주세요.

그런 다음 큰 조각으로 당근.

감자.

토마토 조각(나는 껍질로 한다).

그리고 마지막으로 좋아하는 채소. 실란트로가 아주 적당한데 이번에는 없어서 파슬리를 많이 넣었어요.

맥주를 가득 채우고 뚜껑을 닫아주세요.

불에 올려 끓입니다. khashlama가 끓자 마자 불을 최소화하고 1.5시간(가금류 포함) 2-2.5시간(돼지고기, 쇠고기, 양고기 포함) 동안 끓입니다.

이제 가장 중요한 것은 뚜껑을 열지 않는 것입니다. 비록 당신이 정말로 원하지만 타액에 질식하지 않는 것입니다. 냄새가 부엌을 통해 치솟을 것이기 때문에 믿을 수 없습니다. 접시가 준비되면 혼합해야합니다. 요리가 준비되었습니다! 맛있게 드세요.

나 자신에게서 나는 종종 그런 요리를 만든다고 말할 것이지만 고기가 없으면 우리는 그것을 정말로 좋아했습니다. 향기로운 야채, 그리고 이 국물은 단순히 칭찬을 넘어 맥주에 책임이 있습니다.

맛있게 드세요!

조리법 6: 수제 돼지고기 Khashlama

카쉴라마는 유명한 음식백인 사람들과 그들 각자는 조리법에 자신의 것을 가져 왔습니다. 따라서 khashlama에 대한 많은 요리법이 있으며 두 번째 코스와 같이 요리합니다. 진한 수프, 양고기 또는 쇠고기와 함께 자체 주스 또는 물을 추가합니다. 나는 가지고있다 적응된 조리법돼지고기와 가지를 곁들인 khashlama.

요리는 준비하기가 매우 쉽고 가장 중요한 것은 영혼을 넣는 것입니다.

다음은 khashlama 세트입니다. 살코기 돼지 고기 (나는 초과 지방을 미리 잘라 냈습니다), 가지, 호박, 당근, 양파, 토마토, 마늘, 딜, 셀러리 줄기, 마늘.

돼지 고기 펄프 - 700 gr.;
가지 - 4 개;
중간 흰색 호박 - 1 개;
당근 - 2 개;
토마토 - 4-5 개;
양파 - 4 개;
잎자루 셀러리 - 4 개 잎자루;
딜과 파슬리 - 무리;
마늘 - 0.5 머리;
소금과 향신료 - 맛보기

우리는 가마솥(하나 있음)이나 바닥이 두껍고 넓은 냄비가 필요합니다.

약간의 식물성 기름을 붓고 가열하고 다진 마늘과 베이컨 조각을 가마솥에 넣으십시오 (나는 고기를 잘라냅니다. 마른 고기가 있으면 필요하지 않습니다).

마늘 향이 부엌 전체에 퍼지기 시작하면 잘게 썬 셀러리를 로스터에 보내고(셀러리 대신 피망을 추가할 수 있음) 당근을 자르고 조각을 추가합니다.

우리는 고기를 중간 크기의 조각으로 자르고 1 인분에 약 5-6을 자르고 가마솥의 한 층에 반을 넣고 반 고리의 양파 위에 2 개를 넣습니다.

남은 고기를 펴고 야채 층을 반복하십시오.

원하는 경우 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

결국 우리는 딜 (파슬리)을 청소합니다 ...

뚜껑을 닫고 중불로 끓입니다-야채는 주스를 제공해야 합니다-물을 추가하지 않습니다. 여기에서 인내심을 갖고 시간을 들여야 합니다. 그렇지 않으면 접시가 타버릴 수 있습니다. 약 30분이 소요됩니다. 주스가 눈에 띄고 끓으면 열을 최소로 줄이고 요리 될 때까지 스토브에서 50 분 더 끓입니다.

접시는 육즙이 많고 향이 좋으며 만족 스럽습니다.

레시피 7: 스테이크에서 맛있는 카쉬라마(사진 포함)

많은 Khashlama 조리법이 있습니다. 내가 가장 좋아하는 것은 맥주와 함께 쇠고기입니다. 우리는 종종이 요리를 자연에서 요리합니다. 아마도 누군가도 좋아할 것입니다.

쇠고기 - 1.5kg
토마토 - 1.5kg
양파(대형 3개 또는 중형 4~5개) - 3개
불가리아 고추 (대) - 6 개
채소 (맛보기 위해 바질, 파슬리, 실란트로, 딜 및 파가 있습니다.) - 1 묶음.
마늘 - 1
베이 리프 - 3 개
라이트 맥주 / 맥주 - 200ml
감자(대) - 5개
딸기 - 1 핀치.

야채를 씻고 고기를 중간 조각으로 자릅니다.

가마솥 바닥에 얇게 썬 토마토, 약간의 소금과 후추를 놓습니다.

우리가 반 고리로 자른 양파 층으로 꼭대기에 오르십시오.

다음은 피망과 약간의 소금과 후추입니다.

그런 다음 잘게 잘린 채소와 베이 리프.

우리는 고기와 마늘 정향 층을 위에 뿌립니다. 다시 소금과 후추.

첫번째는 초록색...

두 번째는 피망, 양파, 토마토입니다. 소금과 후추를 조금 더.

가마솥에 맥주를 붓습니다.

우리는 뚜껑을 닫고 불을 피우고 약 2 시간 동안 약한 불로 끓입니다.

시간이 지나면 가마솥을 열고 그 위에 감자를 뿌립니다. 이 단계에서 가마솥에 액체가 거의 남아 있지 않으면 끓인 물을 약간 추가하지만 일반적으로 이것은 필요하지 않습니다.

맛을 위해 바질 장식을 추가할 수 있습니다. 우리는 가마솥을 닫고 감자가 준비 될 때까지 저열로 둡니다.

마지막에 뿌려주세요 파, 석탄을 제거하고 10분 동안 끓입니다.

향기로운 Khashlama가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

레시피 8: 감자를 곁들인 양고기 khashlama

양고기 1kg
양파 2개
달콤한 피망 2-3 개
감자 800g
체리 10개
식물성 기름 20g
파슬리(채소) 30g
취향에 따라 갈은 파프리카
취향에 따라 갈은 후추
맛에 소금

고기는 작은 조각으로 자른다.

양파는 반 고리로 자릅니다.

감자를 껍질을 벗기고 2 부분으로 자릅니다.

후추, 체리 토마토를 반으로 굵게 자릅니다.

고기를 식물성 기름에 3-4분간 볶은 다음 물을 약간 넣고 40분간 끓인다.

그런 다음 야채를 겹겹이 얹습니다. 먼저 양파.

그런 다음 후추

그리고 토마토. 소금과 향신료로 가볍게 간을 합니다.

마지막 층은 감자입니다.

물을 약간 넣고 감자가 부드러워질 때까지 요리합니다. 서빙할 때 허브를 뿌린다.

레시피 9: 집에서 khashlama

이 숨막히게 맛있는 요리는 오랫동안 전통 요리의 장벽을 뛰어 넘었습니다. 백인 사람들은 이 요리를 다양한 방법으로 준비합니다. 우리는 이러한 조리법 옵션 중 하나를 제공하게 된 것을 기쁘게 생각합니다. 아르메니아 요리- 향긋하고 부드러우며 아주 맛있는 khashlama!

양고기(텐더로인) 1~1.5kg
양파 3~4개(대)
불가리안 페퍼 2~3개(대)
칠리 페퍼 1조각
토마토 2~3개(중)
취향에 따라 갈은 후추
순수한 증류수 1 컵
맛에 소금
Suneli 홉 - 맛보기

우리는 양고기를 피에서 흐르는 찬물로 씻고 과도한 수분에서 종이 키친 타월로 고기를 말리고 도마에 놓고 겨에서 청소합니다. 작은 뼈그것은 시체를 절단하는 동안 어린 양에 남을 수 있습니다.

그런 다음 고기를 직경 6-7cm의 부분 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣습니다.

양파는 껍질을 벗기고 청양고추는 꼭지를 떼고 피망은 씨를 빼고 채소와 함께 토마토와 함께 흐르는 찬물에 씻는다. 종이 키친 타월로 건조하여 과도한 액체를 제거한 후 야채를 도마에 번갈아 놓고 양파를 고리, 반 고리, 최대 1cm 두께의 1/4 또는 직경 1의 큰 입방체로 자릅니다. 센티미터.

피망최대 1-2cm 두께의 스트립 또는 반 고리로 자르고 핫 칠리 페퍼는 최대 5mm 두께의 고리로 자릅니다.

토마토에서는 줄기가 붙은 곳을 잘라내어 최대 1cm 두께의 고리로 자르거나 각 토마토를 5-6 조각으로 자릅니다. 우리는 별도의 깊은 판에 컷을 배치합니다. 우리는 또한 조리법에 표시된 250 밀리리터의 순수한 증류수, 소금 및 향신료가 든 유리를 식탁 위에 놓습니다.

그런 다음 우리는 큰 가마솥을 가져 와서 전체 양파 덩어리의 절반을 바닥에 놓고 고기의 절반 후에 피망으로도합니다. 매운 고추칠리와 토마토.

우리는 모든 층을 다시 반복하고 동시에 소금과 향신료로 맛을 내기 위해 뿌리고 마지막 것은 토마토 여야합니다.

우리는 야채와 고기가 든 가마솥을 스토브에 놓고 강한 수준으로 켰습니다. 컨테이너에 추가 적당한 양깨끗한 증류수와 뚜껑을 덮으십시오. 액체가 끓어오르면 가마솥 내부의 특유의 윙윙거리는 소리로 알 수 있으며 스토브의 온도를 가장 낮은 수준으로 낮추고 젓지 않고 닫힌 뚜껑 아래에서 최소 2-3시간 동안 하쉬라마를 요리합니다. 이 시간 동안 고기가 든 야채는 주스를 방출하고 스튜를 시작합니다. 필요한 시간이 경과한 후 스토브를 끄고 준비된 식사국자의 도움으로 7-10 분 동안 양조하십시오. 우리는 깊은 접시에 야채와 함께 향기로운 양고기를 놓고 테이블에 Khashlama를 제공합니다. 가마솥에 남아 있는 육수는 따로 그릇에 담아 내거나 스튜 위에 부을 수 있습니다.

Khashlama는 첫 번째 뜨거운 요리로 제공됩니다. 식탁. 서빙하기 전에 이 향긋한 요리의 각 서빙에 신선한 다진 파슬리, 딜, 고수 또는 바질을 뿌릴 수 있습니다. 이 절묘하고 동시에 간단한 음식에 추가로 lavash를 제공 할 수 있습니다. 수제 사워 크림또는 크림. 때때로 원하는 경우 khashlama는 강판 마늘로 맛을 내어 완성 된 접시에 즐거운 향기를줍니다. 즐기다! 맛있게 드세요!

가장 까다로운 미식가조차도 자체 주스로 끓인 부드럽고 육즙이 많은 고기를 무관심하게 지나칠 수 없습니다. 쇠고기 khashlama는 전통적인 백인 요리, 야채, 뿌리, 맥주, 와인 또는 기타 재료를 추가하여 가마솥에서 끓입니다. 간단한 작업의 결과로 호화로운 대접이 당신을 기다립니다. 고기 조각입에서 녹는 것.

엄격하게 기술을 따르면 전통적인 아르메니아 요리는 모든 주부에게 맛있는 것으로 판명되었습니다. 이 과정은 몇 시간 동안 지속되지만 요리사는 스토브 근처에서 많은 시간을 보낼 필요가 없으며 주요 부분은 요리사의 참여 없이 일어나는 스튜입니다. 완전한 것을 얻으려면 충분한 식사, 인내해야 합니다. 치료의 특징은 고기가 자체 주스로 요리되기 때문에 너무 맛있습니다.

요리에 필요한 고기와 야채의 비율

고기를 육즙으로 만들려면 야채가 반드시 khashlama에 추가됩니다. 양파, 토마토, 달콤한 고추, 감자, 가지, 당근은 다양한 양의 간식에 존재할 수 있습니다. 접시에 고기보다 무게가 없어야합니다. 토마토는 예외입니다. 고기를 끓이는 조리법에 토마토 쥬스, 야채 성분이 쇠고기를 초과할 수 있습니다.

음식 준비

쇠고기 khashlama는 준비를 위해 제품 선택에 철저히 접근하면 더 맛있고 맛있고 향긋합니다. 요리에는 값 비싼 안심이 아닌 양지머리를 사용하는 것이 좋습니다. 고기는 무엇이든 살 수 있습니다. 오래 된 쇠고기도 긴 스튜로 부드러워 지지만 송아지 고기는 더 빨리 요리되고 더 많이 먹을 것입니다. 섬세한 맛. 접시 용 감자는 작은 조각으로 자르면 안됩니다. 그것은 전체를 사용하거나 2-4 부분으로 자른다. 더 작은 조각을 사용하면 감자가 끓여서 형태가없는 덩어리가됩니다.

코카서스 요리는 우리 나라에서 매우 사랑받기 때문에 카쉴라마는 다양한 변형으로 준비되는 일반적인 요리입니다. 조리법은 기름이 없어서 그러한 음식을식이 요법으로 만드는 것이 특징입니다. Khashlama는 자체 주스로 끓인 고기입니다. 때로는 야채가 추가되고 때로는 향신료, 뿌리 및 허브 만 추가됩니다. 설명이 너무 복잡하게 들리지 않고 요리 과정이 어려움을 일으키지 않지만 결과는 독특한 대접입니다.

아르메니아어로 Khashlama

아르메니아어로 카슈라마는 소고기로 유명하다 놀라운 맛그리고 준비의 용이성. 아르메니아에서는 모든 주부들에게 이 음식에 대한 자신만의 비밀이 있기 때문에 특별하지만 고기는 항상 함께 제공됩니다. 진한 국물, 풍부한 야채, 허브, 허브 및 향신료. 아르메니아 스타일의 쇠고기의 경우 제품은 두꺼운 벽으로 된 접시에 층으로 깔려 있고 가마솥은 뚜껑으로 덮여 있으며 느린 불에서 약해집니다.

재료:

뼈에 쇠고기 - 1kg;
양파 - 2 개;
피망 - 2 개;
토마토 - 4 개;
감자 - 3 개;
딜 - 무리;
맥주 - 100ml;
소금, 사프란, 파프리카 - 맛.

요리 방법:

채소와 야채를 씻고 두드려 말리십시오.
양파는 반 고리로 자르고 가마솥 바닥에 놓습니다.
쇠고기를 굵게 자르고 다음 층을 배치하십시오.
소금과 향신료를 넣으십시오.
그런 다음 후추를 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 토마토를 보트로 자르고이 야채를 가마솥에 한 층 더 넣으십시오.
감자를 굵게 껍질을 벗기고 자르고 최상층을 넣으십시오.
고기와 야채 성분으로 채소를 뿌리고 맥주를 부으십시오.
가마솥을 넣어 뚜껑이 있는, 2-3시간 동안 약한 불로.
접시는 다진 허브로 장식되어 테이블에 뜨거운 상태로 제공됩니다.

감자와 쇠고기

카쉬라마의 경우 따로 반찬을 준비하지 않아도 됩니다. 향기로운 국물이 든 가마솥에는 본격적인 점심 식사가 있으며 첫 번째와 두 번째 코스라고 할 수 있습니다. 감자가 든 쇠고기의 khashlama 요리법에는 요리사의 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 가장 어려운 작업은 참을성 있는 것입니다. 멋진 향기가 3-4시간 동안 부엌에서 맴돌 것이기 때문입니다.

재료:

쇠고기 양지머리 - 1kg;
감자 - 0.8kg;
토마토 - 5 개;
달콤한 고추 - 2 개;
양파 - 2 개;
마늘, 허브, 후추, 소금 - 맛.

요리 방법:

고기를 씻고 굵게 자릅니다.
양파와 감자는 껍질을 벗기고 굵게 다진다.
두꺼운 벽이있는 팬의 바닥에는 고기 조각이 놓여 있고 그 위에 양파가 있습니다.
토마토와 고추를 자르고 조각을 다음 층에 넣으십시오.
감자를 위에 올려 놓고 레이어를 반복 할 수 있습니다.
음식이 거의 잠길 정도로 소량의 물을 붓습니다.
후추, 소금, 약 3 시간 동안 불에 끓입니다.
서빙할 때 완성된 카슈라마에 허브와 다진 마늘을 듬뿍 뿌립니다.

가지와 함께

코카서스에서는 소금 외에 10가지 다른 조미료를 사용하여 카슈라마를 준비합니다: 셀러리, 정향, 후추 스위트 피다른 사람. 구성과 양을 독립적으로 변경하고 자신의 향신료를 추가하고 선택할 수 있습니다. 완벽한 조합자신과 가족을 위해. 조리법의 가지는 고기에 특별한 향기와 맛을 주며 그러한 요리에 저항하는 것은 불가능합니다.

재료:

쇠고기 - 1.5kg;
피망 - 2 개;
양파 - 0.5kg;
토마토 - 0.5kg;
가지 - 0.4kg;
당근 - 1 개;
향신료 - 맛.

요리 방법:

고기를 씻고 조각으로 자릅니다.
가지를 씻고 입방체로 자릅니다. 가지 조각을 소금물에 20분 동안 담갔다가 헹구면 쓴맛을 없앨 수 있습니다.
준비한 고추와 양파를 반 고리로 자르고 당근을 입방체로 자릅니다.
토마토에서 피부를 제거하고 고리로 자릅니다.
고기, 양파, 당근, 고추, 가지, 토마토와 같은 레이어를 배치하십시오. 레이어를 2-3회 반복합니다.
채소를 위에 올려 놓고 2-3 시간 동안 끓입니다.

추가된 와인으로

에게 백인 요리그리고 맛있는 적포도주 한 잔을 달라고 합니다. 카슬라마를 끓이는 가마솥에 직접 넣어 동양적인 맛을 낸다. 양조 과정에서 알코올이 증발하고 탁월한 향이 남습니다. 쇠고기는 자체 주스와 와인의 원래 국물에 조림하면 더 맛있고 부드럽고 맛있습니다.

재료:

쇠고기 - 0.7kg;
토마토 - 1kg;
양파 - 4 개;
당근 - 2 개;
빨간색 드라이 와인- 100ml;
고수풀, 갈은 후추, 소금 - 맛.

요리 방법:

양파, 후추를 씻어서 자르고 토마토에서 피부를 제거하고 자르십시오.
깊은 가마솥에 양파 반개, 고기 조각, 피망, 토마토를 넣고 나머지 양파와 당근을 넣으십시오.
모든 제품을 와인으로 붓고 뚜껑으로 가마솥을 닫고 2-5 시간 동안 끓입니다.
우리는 완성 된 접시를 접시에 놓고 허브를 두껍게 뿌립니다.

불에 가마솥에 있는 Khashlama

불에서 나오는 연기의 향기로 가득 찬 카슬라마는 훌륭한 대안야외 파티. 자연에서 요리 고기 요리- 진정한 즐거움, 그리고 그것을 먹는 것 - 훨씬 더. 푸짐하고 독창적인 백인 음식으로 친구와 가족을 놀라게 하십시오. 요리 과정은 몇 시간이 걸리지만 가끔 장작을 약간만 추가하면 카슬라마가 천천히 끓을 수 있습니다.

재료:

쇠고기 - 2kg;
토마토 - 1kg;
당근 - 1kg;
양파 - 1kg;
가지 - 1kg;
달콤한 고추 - 1kg;
맥주 - 1리터;
딜, 파슬리, 파- 빔을 따라;
베이 리프, 후추, 소금 - 맛.

요리 방법:

야채와 쇠고기 펄프큰 조각으로 자른다.
고기, 가지, 고추, 토마토, 양파의 순서로 제품을 두 개의 층에 넣으십시오.
소금, 향신료, 다진 허브로 모든 것을 붓고 맥주를 부으십시오.
쇠고기가 부드러워질 때까지 2-3시간 동안 불에 카샤라마를 끓입니다.

느린 밥솥 요리법

느린 밥솥의 Khashlama는 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 현대 기술타지 않도록 자체 주스로 고기를 요리 할 수 있지만 온도의 영향으로 녹습니다. 접시 위에 서서 저어 줄 필요가 없습니다. 주방 조수가 완벽한 요리를 돌볼 것입니다. 제품을 준비하고 멀티 쿠커 팬에 넣고 버튼을 누르고 우수한 결과를 기다리십시오.

재료:

쇠고기 - 0.5kg;
토마토 - 3 개;
양파 - 2 개;
피망 - 1 개;
가지 - 1 개;
당근 - 1 개;
실란트로, 파슬리 - 무리에서;
소금, 수네리 홉 - 맛보기;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

우리는 하나의 토마토를 남기고 나머지 야채와 고기를 큰 조각으로 자릅니다.
그릇 바닥에 기름을 붓고 양파 층, 토마토 조각, 고추, 당근, 가지, 고기를 놓습니다.
소금, 향신료, 일부 채소를 추가하십시오.
우리는 "소화"모드를 2 시간 동안 설정했습니다.
끝나기 30분 전에 뚜껑을 열고 잘게 썬 토마토와 나머지 채소를 깔아주세요.

그루지야어로 된 Khashlama

아르메니아와 그루지야는 지리적으로 서로 가깝지만 카슈라마는 이들 국가에서 다르게 준비됩니다. 조르지아 주 사람 동양 요리쇠고기에서 야채를 포함하지 않습니다. 여기에서 그들은 고기 맛을 높이 평가하고 다른 제품으로 "망치지 마십시오". 맛있는 요리를 만들기 위해서는 최소한의 구성 요소, 약간의 영감, 한 방울의 영혼이 필요합니다.

재료:

뼈에 쇠고기 가슴살 - 2kg;
매운 adjika - 2 큰술. 엘.;
베이 리프 - 3 개;
후추, 소금-맛보기;
양파 - 2 개;
식초 - 1 큰술. 엘.;
물 - 2리터;
채소 - 무리.

요리 방법:

고기는 씻어서 조각으로 자릅니다. 그런 다음 말리고 향신료를 뿌리고 냄비에 넣어야합니다.
쇠고기를 물에 붓고 끓여서 결과 거품을 제거하십시오.
뚜껑 아래의 약한 불에서 고기를 약 3 시간 동안 요리하십시오.
소금, 베이 리프, 후추를 넣으십시오.
고기를 제거하고 부분으로 자르고 팬으로 돌려 보내야합니다.
식초로 양파를 10분 동안 담그십시오.
절인 양파, 허브 및 adjika와 함께 쇠고기를 제공하십시오.

각 백인 사람들은 자신의 방식으로 카쉴라마를 준비합니다. 에서 레시피를 선택할 수 있습니다. 많은 양야채 또는 야채 없이, 물, 와인, 맥주를 추가하거나 요리에 액체가 필요하지 않은 방식으로. 어떤 버전의 khashlama를 선택하든 완벽한 결과를 위한 몇 가지 트릭이 있습니다.

쇠고기 khashlama가 오래 요리할수록 더 맛있습니다.
끓여서 스튜 음식은 뚜껑 아래의 약한 열에 있어야합니다.
매리 네이드는 스튜 과정의 속도를 높이는 데 도움이됩니다. 쇠고기 1kg의 경우 레몬 1개를 꺼내서 즙을 짜냅니다. 향신료를 넣고 고기 조각을 부으십시오 레몬 주스냉장고에 1시간 동안 두십시오. 절인 쇠고기 조각이 더 빨리 부드러워집니다.

Khashlama는 국가 아르메니아 요리로 고기를 약한 불로 끓이고 야채를 겹겹이 겹겹이 얹습니다. 특정 시퀀스맛에 큰 영향을 줍니다. 점심 또는 푸짐한 저녁식사대가족을 위해. 에 고전적인 조리법양고기가 사용되지만 집에서는 쇠고기 나 돼지 고기를 먹는 것이 좋습니다. 총 조리시간은 3시간입니다.

재료:

쇠고기 (돼지고기, 양고기) - 1.5kg;
감자 - 0.5kg;
양파 - 1kg;
토마토 - 1kg;
당근 - 1kg;
달콤한 (불가리아) 고추 - 0.5kg;
가지 - 0.5kg;
마늘 - 5-6 정향;
물 (맥주, 화이트 와인) - 100 ml;
말린 허브- 맛보기(선택사항)
베이 리프 - 1개(선택 사항);
식물성 기름 - 고기 튀김 용;
소금, 후추, 향신료 - 맛.

가장 맛있는 khashlama는 쇠고기 또는 삼겹살. 요리를 더 향기롭게하려면 물 대신 라이트 맥주 또는 드라이 화이트 와인을 추가하는 것이 좋습니다. 수네리 홉, 월계수 잎(1-2개), 말린 허브(딜, 파슬리)가 조미료로 적합합니다.

감자를 사용한 Khashlama 조리법

1. 고기를 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.

2. 냄비(냄비 또는 가마솥)를 스토브에 식물성 기름으로 가열합니다.

3. 고기를 바닥에 깔고 향신료와 소금을 뿌린다. 살짝 갈색이 될 때까지 양면을 튀긴 다음 불에서 팬을 꺼냅니다.

4. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 썰어 고기 위에 얹는다. 얇게 썬 당근 층과 다진 당근 반을 얹으십시오. 작은 조각들마늘.

5. 감자는 씻어서 껍질을 벗기고 가늘게 썬 후 팬에 마늘을 올려 놓는다. 소금.

6. 피망을 가늘게 채썰어 감자 위에 얹은 다음 동그랗게 썬 가지와 토마토를 넣는다. 맨 위에서부터 - 마늘의 후반부.

누가, 언제 카샤라마를 처음 요리했는지는 확실하지 않습니다. 백인 사람들은 여전히이 맛있는 요리가 어떤 요리에 속하는지 논쟁하고 있습니다. 그루지야 셰프들은 khashlama가 양고기와 레드 와인을 함께 준비해야 한다고 주장하는 반면, 아르메니아인들은 요리가 맥주와 함께 양고기나 송아지 고기로 준비되어야 한다고 확신합니다. 대부분 인기있는 레시피요리는 쇠고기 khashlama입니다.

많은 사람들이 khashlama 요리를 좋아합니다. 이것은 첫 번째와 두 번째 요리가 2인용이기 때문입니다. 풍부한 맛, 향기 및 접시의 식욕을 돋우는 모양은 무관심한 사람을 떠나지 않을 것입니다. 집에서 khashlama는 느린 밥솥, 가마솥 또는 큰 압력 밥솥에서 요리 할 수 있습니다. Khashlama는 여러 번 준비되어 편리하고 제공 될 수 있습니다. 푸짐한 점심며칠 동안 온 가족이

많은 수의 구성 요소에도 불구하고 요리는 간단하게 준비되고 포함되지 않습니다. 복잡한 프로세스모든 안주인이 처리할 수 있습니다. 아주 맛있고 향기로운 접시가마솥에서 얻습니다.

요리는 4.5시간이 걸립니다.

재료:

뼈에 쇠고기 - 2kg;
파슬리 뿌리 - 1 개;
당근 - 1 개;
파슬리;
실란트로;
양파 - 1 개;
마늘;
베이 리프;
검은 후추;
피망 - 2 개;
토마토 - 4 개;
홉 수넬리;
파프리카;
고수풀 씨앗;
정향 - 2 개;
소금;
지상 검은 후추.

요리:

쇠고기를 큰 조각으로 자릅니다.
냄비에 고기를 넣고 끓는 물로 덮으십시오. 물이 고기를 덮어야 합니다.
물을 끓여 거품을 제거하고 열을 줄입니다.
양파를 껍질을 벗기고 십자 모양으로 자른다.
고기와 함께 냄비에 양파를 넣으십시오. 당근을 큰 조각으로 자릅니다. 녹색의 아래쪽 줄기를 잘라냅니다.
당근, 녹색 줄기, 파슬리 뿌리 및 기타 모든 향신료를 가마솥에 넣으십시오.
가마솥을 뚜껑으로 단단히 덮고 최소 열에서 2.5 시간 동안 고기를 끓입니다.
야채를 제거하고 추가로 1시간 동안 계속해서 khashlama를 요리하십시오.
육수에서 고기를 제거하고 서빙 냄비에 넣으십시오.
토마토와 고추는 굵게 다진다.
마늘을 잘게 썬다. 야채를 고기에 접습니다. 원하는 경우 향신료와 소금을 추가합니다.
냄비의 내용물을 육수로 채웁니다. 녹색 잎을 잘게 자르고 냄비에 넣으십시오.
khashlama를 오븐에 넣고 200도에서 45분간 굽습니다.

재료:

쇠고기 또는 송아지 고기 - 1kg;
양파 - 3 개;
건조 adjika - 0.5 tsp;
베이 리프 - 2 개;
검은 후추;
식초;
소금;
마늘 - 4 정향;
고추 - 1 개;
실란트로 - 1 묶음.

요리:

고기를 물로 덮고 끓입니다.
거품을 걷어내고 열을 줄입니다. 껍질을 벗긴 양파, 월계수 잎, 후추를 넣고 3시간 동안 끓입니다.
나머지 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 양파에 식초와 물을 부어 10분 동안 담그십시오.
마늘을 잘게 썬다.
실란트로를 자르십시오.
후추에서 씨를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
가마솥에서 고기를 제거하고 부분으로 자릅니다.
매리 네이드에서 양파를 짜십시오.
고기를 접시에 담고 후추와 소금, 아지카, 양파, 마늘, 고수, 고추를 뿌립니다.

감자를 곁들인 카슬라마

감자와 쇠고기를 곁들인 왕성한 khashlama의 풍부한 맛은 온 가족이 식사를 대신할 수 있습니다. 부드러운 고기와 야채는 서로를 보완합니다.

요리를 준비하는 데 3시간이 걸립니다.

재료:

쇠고기 - 1.5kg;
토마토 - 1kg;
감자 - 0.5kg;
양파 - 1kg;
가지 - 0.5kg;
피망 - 0.5kg;
당근 - 1kg;
마늘 - 6 정향;
물 - 100ml;
베이 리프;
식물성 기름;
소금;
후추;
맛에 향신료.

요리:

가마솥에 식물성 기름을 데우십시오.
고기를 큰 조각으로 자르고 가마솥에 넣어 볶습니다.
고기를 소금에 절이고 향신료를 넣고 모든면이 붉어 질 때까지 볶습니다. 불에서 가마솥을 꺼냅니다.
양파를 반 고리로 자르고 고기 위에 올려 놓으십시오.
당근을 조각으로 자릅니다. 마늘을 조각으로 자릅니다. 냄비에 당근과 마늘을 넣습니다.
감자를 썰어 마늘 위에 올려주세요. 소금.
불가리아 고추, 가지, 토마토는 원으로 자릅니다.
당근 위에 가지, 고추, 토마토를 얹습니다.
위에 마늘을 뿌립니다. 냄비에 물을 붓고 뚜껑을 닫습니다.
가마솥의 내용물을 약한 불에서 2.5시간 동안 끓입니다.
불에서 가마솥을 제거하고 베이 리프, 말린 허브 및 향신료를 취향에 따라 넣고 뚜껑을 덮고 15분 동안 접시에 불을 붙입니다.