소고기 카르파초 레시피. 송아지 고기 카르파초

세계적인 유명한 요리 carpaccio는 유명한 "Harry's Bar"의 소유자인 Giuseppe Cipriani에 의해 발명되었습니다. 얇게 썬 생고기를 레몬즙, 식초, 올리브유로 간을 한 이 이탈리아 걸작은 찬 간식으로 제공된다. 시간이 지남에 따라 요리사는 얇게 썬 음식을 카르파초라고 부르기 시작했습니다.

이 요리의 고전적인 버전은 쇠고기 필레로 만들어지며 얇은 조각으로 잘립니다. 특수 장치또는 매우 날카롭게 날카로운 칼. 때로는 고기 조각을 자르기 전에 냉동실에 넣습니다.

모든 세련된 레스토랑에는 이 다소 까다로운 요리를 준비하는 방법을 알고 있는 요리사가 있습니다. 성공적인 카르파초의 주요 규칙 중 하나는 혈관과 필름이 없는 적절하게 선택된 고기 조각입니다. 대칭 절단이 이상적입니다.

클래식 레시피

이탈리아 요리 카르파초는 잘 알려진 스트로가닌을 매우 연상시킵니다. 유일한 차이점은 많은 수의모든 종류의 향신료와 치즈 추가. 그러한 요리는 어린이에게 권장되지 않는다는 것을 기억해야합니다.

쇠고기 안심 - 450g;
레몬 - 1 개;
파마산 - 100g;
올리브 오일 - 2테이블스푼 나.;
참깨 - 2 tsp;
Arugula - 100g;
고기를위한 향신료, 맛을 내기위한 소금.

요리 시간: 1시간 30분.

칼로리 함량: 126Kcal / 100g.

신선한 쇠고기 안심을 흐르는 찬물에 헹구고 키친 타월로 물기를 닦아냅니다. 익힌 향신료와 소금으로 넉넉하게 문지릅니다. 집착 필름으로 싸서 냉장고에 40 분 동안 넣으십시오.

우리는 치즈를 얇은 판으로 자르고 축축한 날카로운 칼로 이것을하는 것이 좋습니다. 아루굴라를 시원한 물에 담그고 5분 동안 그대로 둔 다음 냅킨 위에 펼쳐서 말립니다.

우리는 냉동 안심을 제거하고 즉시 슬라이서로 얇은 층으로 자르고 레몬 주스, 기름을 뿌리고 플라스틱으로 싸서 냉장고에 30 분 동안 다시 넣습니다.

우리는 사각형을 가져 가라. 평평한 접시, 고기를 잘게 펴서 가운데에 루꼴라와 치즈를 슬라이드로 올려 놓고 통깨로 으깨줍니다. 우리는 입다 뷔페준비된 요리.

집에서 훈제 소고기 카르파초

슬라이스가 얇을수록 쇠고기 카르파초가 더 좋습니다. 이상적으로는 반투명해야 합니다. 이 요리를 처음 준비하는 경우 다음과 같이 시도하십시오. 오리지널 제품훈제 쇠고기를 가져 가라. 그것으로 작업하는 것은 아주 간단합니다.

조각 훈제 쇠고기- 550g;
수제 겨자 - 1.5 tbsp 엘;
레몬 - 1 개;
올리브 오일 - 2 tsp;
파마산 - 100g;
천연 꿀 - 2작은술

요리 시간: 두 시간.

칼로리 함량: 133.5Kcal / 100g.

우리는 차갑고 아름다운 어린 쇠고기 조각을 선택하고 필름을 잘라 내고 씻습니다. 차가운 물그리고 수건에 올려서 말리세요. 우리는 안심을 훈제 장에 담그고 완전히 요리 될 때까지 30 ° C의 온도에서 유지합니다.

우리는 고기를 제거하고 호일로 단단히 싸서 넣습니다. 냉동고적어도 40분 동안. 더 잘 얼수록 슬라이싱 과정이 더 쉬워집니다.

깊은 그릇에 섞는다 라이트 머스타드(직접 하는 것이 좋다), 올리브유, 천연 액체 꿀, 갓 짜낸 레몬 주스 한 스푼.

균질해질 때까지 소스를 철저히 반죽하십시오.

치즈를 문지릅니다. 우리는 냉동 고기를 아름다운 얇은 조각으로 자르고 프리젠 테이션 접시에 배포하고 파르 메산 치즈로 부수고 중앙에 소스가 든 그릇을 넣습니다.

구운 야채와 버섯이 이 요리와 잘 어울립니다.

소고기 카르파초 튀김 만드는 법

안심 - 400g;
치즈 - 150g;
그린 샐러드 - 50g;
올리브 오일 - 1 tsp;
레몬 주스 - 2 큰술. 나.;
버터 - 100g.

준비: 10시간.

칼로리 함량: 118Kcal / 100g.

우리는 전문 식료품 점에서 쇠고기 안심을 구입합니다. 집에서 우리는 고기에 아름다운 직사각형 모양을 부여하면서 정맥을 잘라냅니다. 그릴 팬에 버터를 녹이고 한 조각씩 올려 앞뒤로 2~3분간 볶는다.

이것은 고기가 나중에 매리 네이드로 더 잘 포화되고 얇게 썰었을 때 가장자리에 아름다운 테두리가 있고 안전상의 이유로 여전히 날 것입니다.

안심을 넣어 식품 가방, 공기를 최대한 제거하고 밤새 냉동실에 보냅니다.

아침에 치즈를 문지릅니다. 우리는 씻는다 상추 잎그리고 키친타올 위에 펼쳐서 말리세요. 고기를 풀고 슬라이서로 얇게 썰어 기름과 감귤 주스를 뿌리고 랩으로 싸십시오. 비닐 랩그리고 다시 냉장고에 20분간 넣어둡니다.

우리는 절인 고기를 플래터에 배포하고 치즈로 부수고 찢어진 상추 잎을 중간에 무작위로 던집니다. 쇠고기 카르파초는 모든 미식가를 기쁘게 할 준비가 되었습니다!

우리 기사에서 발효 잼으로 와인을 만드는 방법을 읽으십시오.

겨울을위한 공백을 만드는 방법 링곤베리 설탕에 절인 과일살균하지 않고. 경험 많은 주부의 조언과 요령을 읽으십시오.

매리 네이드를 준비하기 위해 석회, 석류 또는 오렌지 주스를 사용할 수 있습니다. 이 모든 것이 맛에 풍미를 더할 것입니다.
파마산 치즈가 없으면 단단한 치즈로 대체할 수 있습니다.
으깬 접시를 장식하기 위해 육두구, 올리브 또는 움푹 들어간 올리브.
빔 신선한 바질, 중앙에 배치된 arugula 또는 그린 샐러드가 없는 경우에도 불필요하지 않습니다.
고기를 구울 때 파슬리로 갈아서 쇠고기 맛을 더 밝게 할뿐만 아니라 특이한 색을 줄 수 있습니다.
전용 슬라이서가 없다면 잘 세팅된 부엌칼로 고기를 썰어주세요.
덩어리가 너무 두꺼운 경우 두 레이어 사이에 놓습니다. 양피지일반 롤링 핀으로 롤아웃하십시오.

이제 집에서 쇠고기 카르파초를 만드는 모든 복잡성을 알 수 있습니다. 이제 제품을 구매하고 지식을 실제로 적용하는 일만 남았습니다!

Gourmet carpaccio는 에피타이저로 원시 제품, 얇은 조각으로 자르고 소스로 맛을 낸다. 오리지널 레시피 이탈리아 요리쇠고기로만 구성되었지만 나중에 수정되었습니다. 현대의 카르파초는 고기뿐만 아니라 야채와 과일로도 만들어집니다. 이제 얇은 조각을 기반으로 한 스낵의 일반적인 이름입니다. 원시 구성 요소... Carpaccio는 축제의 식탁을 아름답게 장식하는 데 도움이 되며 모든 경우에 애피타이저이기도 합니다.

치킨 카르파초 레시피

컨테이너 당 인분 - 8.
조리 시간 - 건조까지 3시간 3일.

치킨 카르파초는 향긋하고 맛있는 것으로 밝혀졌지만, 한 가지 맛보기 전에 인내심을 가져야 합니다. 사실 조리법은 매우 간단하지만 닭고기가 마를 때까지 기다려야합니다. 이 에피타이저는 멋진 장식축제 테이블을 위해.

재료

집에서 카르파초 만들기 닭고기, 다음 재료를 사용해야 합니다.

닭고기 - 1kg;
마늘 -4 정향;
말린 허브 - 1.5 큰술. 나.;
소금 - 6 큰술. 나.;
고추의 혼합물 - 2 큰술. 나.;
고수 - 2 큰술 나.;
파프리카 - 2 큰술. 엘.

조리방법

사진과 함께 카르파초에 대한 자세한 단계별 조리법은 요리에 도움이 될 것입니다.

접시에 접시를 올려 놓고 카르파초를 마음대로 꾸밀 수 있습니다.

수제 소고기 카르파초

컨테이너 당 인분 - 4.
요리 시간 - 1시간.

카르파초의 원래 레시피는 쇠고기입니다. 따라서 이러한 유형의 고기가이 요리를 준비하는 데 가장 자주 사용된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 전채는 맛있고 야채와 잘 어울립니다.

재료

집에서 카르파초를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

쇠고기 - 200g;
레몬 - 0.5 개;
체리 토마토 - 100g;
올리브 오일 - 50ml;
마늘 - 2 정향;
백리향 - 2 줄기;
단단한 치즈 - 50g;
소금, 후추.

조리방법

요리를 준비하는 가장 쉬운 방법은 사진과 함께 단계별 카르파초 레시피를 사용하는 것입니다.

준비가 된! 이제 즐길 수 있습니다 미식가 간식!

단계별 연어 카르파초 레시피

컨테이너 당 인분 - 4.
요리 시간 - 1시간 40분.

축제의 식탁에 애피타이저로 자주 등장하는 오리지널 요리는 연어 카르파초입니다. 또한 그의 조리법은 간단하고 간단하며 저렴합니다. 연어 카르파초는 콜드 컷과 동일한 기술로 준비됩니다.

재료

연어 카르파초를 만들려면 다음이 필요합니다.

연어 - 200g;
레몬 - 1 개;
오렌지 - 1 개;
딜 또는 파슬리 채소 - 1 묶음;
올리브 오일 - 2 큰 술 나.;
지상 후추, 지상 분홍색, 흰색, 소금 - 맛.

조리방법

연어 카르파초를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

30분 후에 테이블에서 카르파초를 드실 수 있습니다. 이 시간은 연어 고기를 담그기에 충분합니다. 허브로 장식하십시오.

닭 가슴살 카르파초 만드는 법?

컨테이너 당 인분 - 8.
조리 시간 - 건조까지 9시간 2일.

카르파초를 만들기 위해 닭고기 가슴살, 당신은 땜질해야합니다. 고기를 마리네이드하고 말리는 데 시간이 걸립니다. 그러나 그만한 가치가 있습니다. 결국, 최종 결과는 맛있고 향기로운 스낵입니다.

재료

닭 가슴살 카르파초를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

닭 가슴살 - 1.5kg;
물 - 2리터;
홍차 - 3 봉지;
양파 껍질 - 1kg의 양파에서;
소금 -8 큰술. 나.;
설탕 - 4 큰술. 나.;
액체 연기 - 2 큰술. 엘.

조리방법

닭 가슴살 카르파초 레시피:

따라서 아름답고 맛있고 건강한 간식당신이 자랑스럽게 당신의 테이블에 놓을 수 있습니다.

비트 카르파초

컨테이너 당 인분 - 3.
요리 시간은 20분입니다.

아마도 이것은 가장 빠른 조리법카르파초 요리. 비트 뿌리 스낵은 단 몇 분 만에 만들 수 있습니다. 그녀는 밝은 색상으로 반짝이며 축제 행사에 더 긍정적 인 영향을 줄 것입니다. 비트 카르파초는 모든 손님들이 예외 없이 좋아할 간단하면서도 멋진 요리입니다.

재료

비트 카르파초의 준비를 위해 다음이 사용됩니다.

사탕무 - 300g;
신선한 토마토 - 200g;
마늘 - 2 정향;
모짜렐라 또는 파마산 치즈 - 200g;
올리브 오일 - 3 큰술 나.;
바질 - 3 개;
한 레몬의 주스;
맛을 내기 위해 갈은 후추.

조리방법

비트 카르파초는 다음과 같이 준비됩니다.

비디오 조리법 : 집에서 고전적인 카르파초를 요리하는 방법?

아시다시피 사람의 마음에 이르는 길은 배를 통해서입니다. 이 말을 믿으면 사랑하는 사람을 정복하기 쉽고 맛있고 식욕을 돋우는 저녁 식사를 요리하기에 충분합니다. 저녁 메뉴에 카르파초를 포함하면 계획의 성공을 확신할 수 있습니다. 이 요리는 진정한 요리 예술로 당신의 소울 메이트에게 깊은 인상을 주는 데 도움이 될 것입니다.
다음 비디오 레시피는 맛있는 카르파초를 준비하고 아름답게 장식하는 데 도움이 될 것입니다.

세계적으로 유명한 카르파초 요리는 유명한 Harry's Bar의 소유주인 Giuseppe Cipriani가 발명했습니다. 얇게 썬 생고기를 레몬즙, 식초, 올리브유로 간을 한 이 이탈리아 걸작은 찬 간식으로 제공된다. 시간이 지남에 따라 요리사는 얇게 썬 음식을 카르파초라고 부르기 시작했습니다.

이 요리의 고전적인 버전은 특수 장치 또는 매우 예리한 칼로 얇은 조각으로 잘게 잘린 쇠고기 필레로 준비됩니다. 때로는 고기 조각을 자르기 전에 냉동실에 넣습니다.

쇠고기 카르파초의 반찬으로 방울토마토, 루꼴라 샐러드 또는 파마산 치즈를 제공합니다. 이 제품은 접시에 특별한 풍미를 더하고 마요네즈, 우유, 레몬 주스, 갈은 후추 및 위스터 소스로 갓 준비한 소스로 간을 합니다. .

클래식 레시피

이탈리아 요리 카르파초는 잘 알려진 스트로가닌을 매우 연상시킵니다. 유일한 차이점은 많은 종류의 향신료와 치즈를 추가하는 것입니다. 그러한 요리는 어린이에게 권장되지 않는다는 것을 기억해야합니다.

우리는 냉동 안심을 제거하고 즉시 슬라이서로 얇은 층으로 자르고 레몬 주스, 기름을 뿌리고 플라스틱으로 싸서 냉장고에 30 분 동안 다시 넣습니다.

우리는 정사각형의 평평한 접시를 가져 와서 고기 조각을 아름답게 분배하고 슬라이드로 중앙에 arugula와 치즈를 넣고 참깨로 혼란스럽게 부수십시오. 완성된 요리를 뷔페에 올립니다.

집에서 훈제 소고기 카르파초

슬라이스가 얇을수록 쇠고기 카르파초가 더 좋습니다. 이상적으로는 반투명해야 합니다. 이 요리를 처음 준비하는 경우 훈제 쇠고기를 시작 제품으로 사용해보십시오. 그것으로 작업하는 것은 아주 간단합니다.

구성 요소:

훈제 쇠고기 한 조각 - 550g;
수제 겨자 - 1.5 tbsp 엘;
레몬 - 1 개;
올리브 오일 - 2 tsp;
파마산 - 100g;
천연 꿀 - 2작은술

요리 시간: 두 시간.

칼로리 함량: 133.5Kcal / 100g.

우리는 차갑고 아름다운 어린 쇠고기 조각을 선택하고 필름을 자르고 찬물에 씻고 수건에 올려 말립니다. 우리는 안심을 훈제 장에 담그고 완전히 요리 될 때까지 30 ° C의 온도에서 유지합니다.

우리는 고기를 제거하고 호일로 단단히 싸서 냉동실에 적어도 40 분 동안 넣습니다. 더 잘 얼수록 슬라이싱 과정이 더 쉬워집니다.

깊은 그릇에 가벼운 겨자 (직접 만드는 것이 좋습니다), 올리브 오일, 천연 액체 꿀 및 갓 짜낸 레몬 주스 한 스푼을 섞습니다.

균질해질 때까지 소스를 철저히 반죽하십시오.

구운 야채와 버섯이 이 요리와 잘 어울립니다.

소고기 카르파초 튀김 만드는 법

쇠고기 카르파초 준비의 변형 중 하나는 날고기를 훈제하지 않고 전용 프라이팬에 살짝 튀긴 것입니다. 주요 기술 요점은 불에 쇠고기를 과도하게 노출시키지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 완전히 다른 요리를 얻을 수 있습니다.

구성 요소:

안심 - 400g;
치즈 - 150g;
그린 샐러드 - 50g;
올리브 오일 - 1 tsp;
레몬 주스 - 2 큰술. 나.;
버터 - 100g.

준비: 10시간.

칼로리 함량: 118Kcal / 100g.

이것은 고기가 나중에 매리 네이드로 더 잘 포화되고 얇게 썰었을 때 가장자리에 아름다운 테두리가 있고 안전상의 이유로 여전히 날 것입니다.

안심을 식품 봉지에 넣고 공기를 최대한 제거하고 밤새 냉동실에 보냅니다.

아침에 치즈를 문지릅니다. 우리는 상추 잎을 씻고 키친 타월에 올려서 말립니다. 고기를 풀고 슬라이서로 얇게 썰어 기름과 감귤 주스를 뿌리고 비닐에 싸서 냉장고에 20분 동안 넣어둡니다.

매리 네이드를 준비하기 위해 석회, 석류 또는 오렌지 주스를 사용할 수 있습니다. 이 모든 것이 맛에 풍미를 더할 것입니다.
파마산 치즈가 없으면 단단한 치즈로 대체할 수 있습니다.
다진 육두구, 올리브 또는 움푹 들어간 올리브는 접시 장식에 적합합니다.
arugula 또는 그린 샐러드가없는 경우 중앙에 배치 된 신선한 바질 무리도 불필요하지 않습니다.
고기를 구울 때 파슬리로 갈아서 쇠고기 맛을 더 밝게 할뿐만 아니라 특이한 색을 줄 수 있습니다.
전용 슬라이서가 없다면 잘 세팅된 부엌칼로 고기를 썰어주세요.
덩어리가 너무 두꺼우면 두 겹의 양피지 사이에 놓고 일반 밀대로 밀어냅니다.

이제 집에서 쇠고기 카르파초를 만드는 모든 복잡성을 알 수 있습니다. 이제 제품을 구매하고 지식을 실제로 적용하는 일만 남았습니다!

콜드 에피타이저 카르파초 - 전통 요리생선이나 고기로 만든 이탈리아. 1950년, 베네치아인 Giuseppe Cipriani는 건강상의 이유로 조리된 고기를 먹을 수 없는 백작부인을 위해 조리법을 고안하고 카르파초를 준비했습니다.

요리의 세련된 맛은 미식가를 매료시킵니다. 그것은 얇은 조각으로 자른 신선한 쇠고기 안심으로 만듭니다.

Carpaccio는 소스와 함께 레스토랑에서 제공됩니다.

카르파초 소스에 대한 20가지 이상의 요리법이 요리에 알려져 있습니다. 고기에 레몬즙이나 올리브유로 간을 한다. 일부 요리사는 파인애플과 오렌지 주스 기반 드레싱을 실험하고 생각해 냈습니다. 4 맛있는 요리법우리 기사에서 집에서 쇠고기 카르파초 요리하기.

클래식 소고기 카르파초

이 요리를 준비하려면 슬라이서를 사용하는 것이 좋습니다 - 미세 슬라이싱 장치. 없는 경우 날카로운 칼로 할 수 있습니다.

재료:

300g 클리핑;
루꼴라 샐러드 2줌
4 햇볕에 말린 토마토;
소금 4꼬집;
40g 파마산;
갈은 후추 4 꼬집;
8 큰술. 엘. 올리브유;
2 큰술. 한 숟가락의 와인 식초;
2 큰술. 엘. 레몬 주스
아몬드 1티스푼.

준비:

씻은 고기를 필름에서 청소하고 집착 필름으로 싸서 냉동실에 1 시간 동안 두십시오.
드레싱 준비 : 식초, 레몬 주스와 소금을 결합하고 후추를 넣으십시오.
거품기로 저어가며 기름을 조금씩 붓는다.
아몬드를 자르고 토마토를 자르십시오.
냉동 고기를 2mm 두께의 조각으로 자르고 접시에 놓고 실리콘 브러시를 사용하여 드레싱을 바르십시오.
견과류와 토마토를 뿌립니다. 접시 중앙에 양상추 잎을 놓고 드레싱 위에 붓고 저어줍니다. 두 개의 포크로 이것을 하는 것이 편리합니다.
쇠고기 카르파초에 파마산 치즈가루를 뿌리고 서빙합니다.

필요한 경우 절단 조각을 망치로 두들겨 호일로 덮으십시오. 이렇게 하면 슬라이스가 투명해집니다.

마블링 비프 카르파초

이 에피타이저와 잘 어울리는 축제 테이블... 카르파초는 마블링 소고기소스와 함께.

요리는 35분이 걸립니다.

재료:

0.5 스택 올리브. 유화;
소금 2꼬집;
80g 라즈베리;
레몬 주스 - 1 큰술. 나.;
0.5kg. 어린 쇠고기;
바게트;
발사믹 크림. - 4 큰술. 나.;
80g 루꼴라;
4 큰술 페스토 소스.

재료:

1kg. 클리핑;
양상추 8송이
파마산 치즈 - 120g;
30g 핑크 페퍼;
120g 케이퍼;
2 큰술. 엘. 올리브유;
1티스푼 핑크 와인 식초;

급유:

1.5 큰술. 엘. 파프리카;
1티스푼 소금;
고추 혼합물 - 0.5 tsp;
1티스푼 로즈마리.

준비:

드레싱 재료를 결합하고 혼합물의 양쪽에 고기를 굴립니다.
안심을 비닐에 싸서 냉동실에 5시간 동안 둡니다.
양상추 잎을 헹구고 말리고 손으로 찢어 접시 가운데에 놓습니다.
냉동 고기를 얇게 자르고 샐러드 주위에 조각을 넣으십시오.
작은 오이를 잘게 자르고 고기에 올려 놓고 케이퍼와 후추를 뿌립니다.
핑크 식초와 오일을 섞어 카르파초 위에 붓고 후추와 소금을 약간 넣습니다.
그 위에 치즈 플레이크를 뿌린다.

요리는 원래 생고기, 그러나 구운 또는 훈제 쇠고기의 옵션이 점차 나타나기 시작했습니다.

요리는 25분이 걸립니다.

재료:

130g 버섯;
250g 클리핑;
양상추의 무리;
올리브유. - 3 큰술. 숟가락;
2 큰술. 엘. 레몬 주스;
0.5 큰술. 검은 후추 큰 스푼.

준비:

고기를 1시간 동안 얼린 후 얇게 자릅니다.
잎을 헹구고 손으로 찢어 접시에 담습니다. 쇠고기를 주위에 퍼뜨립니다.
버섯을 조각으로 자르고 잎과 고기에 올려 놓으십시오.
버터, 레몬 주스 및 후추, 소금을 결합하십시오. 카르파초 위에 드레싱을 붓는다.
집에서 소고기 카르파초 만들기 쉽네요. 가장 중요한 것은 뉘앙스와 비율을 관찰하는 것입니다.

식욕을 돋우는 냉채 전채가 바로 탄생했습니다. 이곳에서만 가볍고 건강한 음식의 맛이 탄생합니다. 쇠고기 카르파초는 모든 미식가의 즐거움을 만족시키는 훌륭한 방법입니다.

역사 및 설명

카르파초 - 이탈리아 전채, 지난 세기 중반에 등장한... 1950년 Harry's Bar의 주인인 Giuseppe Cipriani는 같은 날 즉석에서 만든 쇠고기 카르파초 레시피로 백작부인 Amalia Nani Mocenigo를 기쁘게 했습니다.

사실은 백작은 질병 진단을 받았다, 열처리에서 고기를 제외했습니다. Cipriani는 여성의 고통을 볼 수 없었고 고기로 그녀를 조금이라도 기쁘게 해주기로 결정했습니다.

이를 위해 그는 냉동실에서 신선한 쇠고기를 꺼내 얇은 조각으로 자르고,레몬 주스, 강판 고추 냉이, 마요네즈 및 강판 파마산으로 맛을 내기 위해 맛을 향상시킵니다.

백작 부인이 이 요리를 좋아했습니다... 그녀는 얼마 전에 르네상스 예술가들의 전시회에 참석했고 주홍색과 흰색이 만연한 비토리오 카르파치오의 그림을 본 것을 기억했습니다. 그런 다음 그녀는 예술가를 기리기 위해 접시에 이름을 줄 것을 제안했습니다.

전통적으로 요리는 쇠고기로 준비됩니다.... 붉은 고기 필레를 얇은 조각으로 자르고 레몬 주스 또는 식초, 올리브 오일, 마요네즈 및 양 고추 냉이로 구성된 드레싱을 부어 넣습니다.

그러나 반세기 동안 다양한 변화를 겪은 후, 카르파초는 가축과 가금류의 고기뿐만 아니라 야채에서도 준비되기 시작했습니다..

흥미로운: 이 바는 우리 시대에 작동합니다. 그리고 그 유명한 카르파치오 치프리아니 오리지널 레시피다이애나비, 로스차일드 남작, 우디 앨런, 심지어 찰리 채플린도 시도했습니다.

기능 및 사용 전통

카르파초와 마찬가지로 차가운 전채, 뜨거운 메인 코스를 제공하기 전에 소비됩니다. 영형 식욕을 잘 돋우지 못하고 흥분시킨다 미뢰 , 더 나은 식사의 맛을 더 잘 느낄 수 있도록 도와줍니다. 그리고 향신료는 소화를 개선합니다. 또한 쇠고기는 혈액 내 적혈구를 회복시키는 데 도움이 됩니다.

점심 시간에 쇠고기 스낵을 제공하는 것이 관례입니다.고기와 잘 어울리는 물이나 레드와인을 곁들인다.

접시를 받기 위해서는 세련된 맛, 이탈리아 요리사몇 가지 비밀을 사용하십시오.

신선하거나 냉장된 필레만 사용하십시오.
매운 향기와 맛으로 접시를 포화시키기 위해 고추, 말린 허브, 고수풀, 생강 및 정향의 혼합물과 같은 향신료로 잘 맛을 냅니다.
드레싱을 구성하는 올리브 오일이 더 우아한 향을 내기 위해 백리향과 로즈마리 장식을 병에 추가합니다. 이 허브는 쇠고기와 잘 어울립니다.

우리 사이트의 페이지에서 실제 걸작을 소개합니다. 이탈리아 요리-. 맛있게 요리하는 법 주먹밥?

매장에서 올바른 재료 선택

제대로 선택한 제품이 없으면 집에서 진짜 쇠고기 카르파초를 요리 할 수 없습니다. 재료 선택에 대한 몇 가지 규칙 준수, 당신은 진짜 미식가 이탈리아 요리를 받게 될 것입니다.

소고기:

혈관과 지방이 없는 신선한 안심 또는 냉장 안심 또는 안심을 사용하십시오.
고기는 진한 빨간색이어야 합니다.
고기에 천연 보호막이 있는 것이 바람직합니다. 외부 미생물로부터 보호하고 안심을 건조시키지 않습니다.

드레싱 재료:

채소는 신선하고 젊어야 합니다.
후추와 같은 향신료는 갓 갈아야 합니다. 즉, 후추를 사야합니다.
엑스트라 버진 올리브 오일.
신선한 레몬입니다. 피부에 탄력이 있고 다크 스팟이 없으며 두껍고 밝은 색상의 피부입니다.
저칼로리 마요네즈로 뒷맛이 강하지 않습니다.
발사믹 또는 와인 식초만 가능합니다.

집에서 하는 방법

카르파초의 반세기 역사는 이 요리를 준비하는 데 많은 옵션을 제공했습니다. 새로운 소스와 드레싱, 추가 성분전채에 새로운 맛을 추가합니다.

하지만 엄격한 규칙이 있습니다요리할 때 따라야 할 사항:

고기는 신선해야 합니다.
붉은 고기는 날카로운 칼이나 특수 기계인 슬라이서를 사용하여 반투명 조각으로 잘라야 합니다.
드레싱의 필수 재료는 레몬 주스, 라임 주스 또는 발사믹 식초... 일부는 모든 것을 추가합니다.
안심은 빌려주지 않기 때문에 열처리, 냉동해야 합니다.
절단은 정맥을 향해야 합니다. 이렇게 하면 접시를 더 쉽게 씹을 수 있습니다.

중요: 육류는 위생상의 이유뿐만 아니라 이 형태로 자르기 쉽기 때문에 냉동됩니다.

생 안심

유명한 생고기 전채는 다음과 같이 준비됩니다. 다양한 레시피, 다양한 조미료와 향신료가 추가되었습니다. 하지만 하나가 있다 클래식 버전미식가 요리사가 격퇴하는 Giuseppe Cipriani의 조리법에 따라.

재료:

신선한 쇠고기 안심- 200g;
신선한 저칼로리 마요네즈- 50g;
크림 - 1 테이블. 숟가락;
우스터 소스- 5-6방울;
레몬 주스- 1티스푼
맛에 소금.

프로세스:

필름에서 안심을 껍질을 벗기고 꼬기로 단단히 되감습니다.
1-1.5 시간 동안 냉동실에 넣으십시오.
잠시 후 고기를 꺼내 얇게 썬다.
즉시 각 조각을 접시에 넣으십시오.
드레싱 준비: 마요네즈, 레몬 주스, 우스터 소스, 소금 및 크림을 철저히 섞습니다.
조각 위에 이슬비.
서빙하는 동안 허브, 치즈 및 방울 토마토로 전채를 장식 할 수 있습니다.

훈제 붉은 고기

모두가 생고기 요리를 감히 시도하지는 않습니다.... 이 범주의 미식가를 위해 그들은 훈제 쇠고기와 함께 카르파초를 생각해 냈습니다.

재료:

훈제 쇠고기 안심 - 250g;
겨자 - 1.5 큰 스푼. 숟가락;
레몬 - 1 조각;
올리브 오일 - 2 큰 술 숟가락;
파마산 - 100g;
꿀 - 1 테이블. 숟가락.

프로세스:

훈제 안심을 호일에 단단히 싸서 냉동실에 30분 동안 넣어둡니다.
드레싱 준비: 올리브 오일, 겨자, 레몬 주스, 꿀을 잘 섞습니다.
고기를 얇은 조각으로 자릅니다.
슬라이스 위에 드레싱을 뿌립니다.
이 카르파초는 별도의 요리로 구운 야채와 함께 제공될 수 있습니다.

루꼴라로 요리하는 법

또 다른 변형입니다.

재료:

쇠고기 안심 - 150g;
arugula - 40g;
올리브 오일 - 1 테이블 숟가락;
발사믹 식초 - 1 테이블. 숟가락;
체리 토마토 - 2 조각.