가장 유명한 이탈리아 요리: 사진이 있는 요리법. 이탈리아의 국가 요리 : 사진이있는 요리법

이탈리아 요리는 오랫동안 세계적으로 인정받아 왔습니다. 그러나 이탈리아 요리는 일반적으로 믿어지는 것처럼 피자와 파스타에 관한 것만이 아닙니다. 사람들이 이탈리아인이 발명한 가장 맛있고 인기 있는 요리를 생각할 때 종종 라자냐, 토르텔리니 또는 스파게티가 떠오릅니다. 사실, 이탈리아 요리의 개념에는 놀랍고 잊을 수 없는 맛을 지닌 엄청난 수의 놀라운 요리가 포함됩니다. 가장 유명한 것을 살펴보고 모두 시도했는지 또는 여전히 노력해야 할 것이 있는지 확인하십시오.

(프로슈토)라고도 하는 파르마 햄. 프로슈토는 보통 전채로 제공되거나 점심이나 저녁 식사 전에 냉햄의 일부로 제공됩니다. 이탈리아인들은 이 제품을 빵 조각이나 그리시니(grissini - 빵 막대기) 위에 올려놓는 것을 좋아합니다. 여름에 햇볕이 잘 드는 이탈리아의 주민들은 꼬치에 수박을 얹은 프로슈토와 꿀이 든 햄을 즐기는 즐거움을 부정하지 않습니다. 꿀과 함께 놀라운 조합을 제공합니다.

미네스트로네 수프

콩, 야채, 감자, 파스타 또는 쌀을 기본으로 한 다양한 수프. 다양한 종류에 변함없이 존재하는 재료 중에는 양파, 콩류, 당근, 토마토 및 셀러리가 있습니다. 이 요리는 첫 번째 요리로 제공되거나 리조또 또는 파스타의 대안으로 제공됩니다.

다양한 속을 채운 작은 파스타 만두. 다양한 종(라비올리)을 감안할 때 이 이탈리아 요리가 전 세계적으로 엄청난 인기를 얻고 있다는 사실은 누구에게나 놀라운 일이 아닙니다.

치킨 파마산

치킨 파르미지아나(Chicken Parmigiana)는 미국에서 특별한 명성을 얻은 진정한 정통 이탈리아 요리입니다. 그리고 놀라운 일이 아닙니다. 놀라운 닭고기는 무관심한 사람을 남겨 두지 않을 것입니다.

젤라또

(젤라토) - 이탈리아 요리의 독창적이고 아마도 가장 달콤한 제품은 이탈리아를 찾는 관광객들에게 매우 인기가 있습니다. 그리고 당연히 그렇습니다. 진짜 이탈리아 젤라토의 맛은 어떤 아이스크림과도 비교할 수 없습니다.

파마산 치즈

이탈리아(유럽 전역뿐만 아니라)에서도 (Parmigiano) 저작권이 있다는 것을 알고 계셨습니까? 파르마 이외의 지역에서 생산하는 것은 금지되어 있습니다. 12개월이 지나야 전문가의 철저한 검증을 거쳐 품질인증을 받은 제품입니다. 이 유형의 치즈는 치즈 청취자의 독특한 직업을 창출하는 데 사용되었습니다.

리조토

많은 사람들이 이탈리아 요리를 생각하면 파스타를 떠올리지만, 이 나라에서는 파스타 외에 쌀도 지배합니다. (리조또) 파스타와 마찬가지로 가장 인기 있고 사랑받는 이탈리아 요리 중 하나입니다.

라자냐

(라자냐) 파마산 치즈, 햄, 모짜렐라 치즈, 리코타 치즈, 쇠고기로 만든 정통 이탈리아 요리입니다.

스파게티

어디를 가나 스파게티는 어디에서나 볼 수 있습니다. 많은 종류의 파스타가 존재함에도 불구하고 아마도 가장 선호되는 파스타일 것입니다. 비교적 저렴하고 준비하기 쉽고 다양한 종류가 있습니다.

피자

피자가 아니면 어떤 이탈리아 요리가 먼저 나올까요? 이 요리에 대한 한 가지 놀라운 사실은 리얼 이탈리안에는 치즈와 토마토 페이스트가 많이 들어 있지 않다는 것입니다. 피자는 이탈리아인의 삶에 확고하게 자리잡았기 때문에 식사 전에 간식으로 자주 먹습니다.

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이탈리아 요리는 전 세계적으로 공통적이기 때문에 인기 있는 이탈리아 요리는 없습니다. 이탈리아 요리는 지역 전통과 역사, 지역 및 제철 농산물의 영향을 많이 받습니다.

화이트 트러플과 같은 가장 유명하고 세련된 이탈리아 진미 중 일부는 이탈리아의 특정 지역에서만 찾을 수 있습니다. 이는 이탈리아 음식이 구조화되는 경향이 있음을 시사합니다. 전채, 프리모, 세컨드 등의 스낵과 다양한 디저트는 이탈리아 전역에서 볼 수 있지만 이탈리아 지역마다 다르게 준비됩니다.

그러나 가장 자주 묻는 질문, 가장 인기 있는 이탈리아 요리가 무엇인지 답하기 위해 이 목록을 제시하고자 합니다.

반죽

파스타는 성분(밀가루와 물만 또는 밀가루, 물과 계란만), 유통 기한(신선 또는 마른 페이스트) 및 생산 방법, 모양 또는 절단에 따라 분류할 수 있습니다.

다양한 형태의 파스타가 있지만 이탈리아인은 일반적으로 파스타를 짧고 긴, 일반 또는 속으로 분류하는 것을 선호합니다.

특정 유형의 파스타는 파스타의 모양에 따라 특정 소스와 짝을 이룹니다. 일부 유형의 파스타는 특정 지역에서만 발견됩니다. 페이스트의 이름은 지역에 따라 다릅니다.

피자

오븐에서 구운 피자는 토마토 소스, 치즈, 올리브 오일 및 기타 재료를 얹은 얇은 원형 빵입니다.

피자는 두 가지 종류가 있습니다. 납작한 빵을 연상시키는 두툼한 나폴리탄과 크러스트가 있는 얇은 피자인 로만. 나폴리탄 피자는 미국식 피자와 비슷합니다.

또한 이탈리아인은 피자를 빨간색(토마토 소스 포함)과 흰색(일반적으로 "포카치아"라고 부르지만 토마토 소스 없이 조리하지만 재료가 다름)으로 피자를 나눕니다.

이탈리아 요리에서는 다양한 향신료를 찾을 수 없지만 거의 항상 허브와 함께 사용하여 풍미를 더합니다.

발사믹 식초, 올리브 오일, 파마산 치즈(또는 양유 치즈), 블랙 올리브, 잣 - 이 모든 재료는 일반적으로 조미료로 향미료로 사용됩니다(후자의 재료는 이탈리아의 일부 지역에서 사용됨). 올리브 오일은 요리의 주요 재료로 간주됩니다.

리조토

리조또는 쌀 요리입니다. 리조토는 메인 요리로 제공되며 다양한 재료로 간을 할 수 있습니다. 쌀은 걸쭉해질 때까지 국물에서 요리됩니다. 국물은 요리에 양념을 할 재료에 따라 고기나 생선이 될 수 있습니다.

거의 모든 리조또 레시피에는 파마산 치즈(생선 리조또 제외), 버터(크림 없음!), 양파와 같은 재료가 포함됩니다. 가장 유명한 리조또 중 일부는 알라 로마나(닭 간 소스를 곁들인 리조또)와 알라 밀라네제(사프란과 향신료를 곁들인 밝은 노란색 리조또)입니다.

기타 유명한 리조또: 버섯 리조또, 화이트 피에몬테 트러플 또는 블랙 트러플 리조또, 해산물 리조또, 사프란 맛 밀라노 리조또.

미네스트로네(콩을 넣은 야채 수프)

야채, 콩, 파스타, 쌀 또는 토마토로 만든 걸쭉한 수프의 일종. 메인 요리로 제공됩니다. 미네스트로네는 파스타나 리조또의 좋은 대안입니다.

생선 수프

신선한 재료로 맛을 낸 생선찜.

고기와 생선 요리 (그리고 두 번째 요리)

주요 이탈리아 요리(지역에 따라 다름)는 피렌체 스테이크, 쇠고기 스튜, 뼈 없는 송아지 고기 볶음 또는 튀긴 찹, 사프란과 향신료를 곁들인 슈니첼, 삶은 고기, 오소부코, 파마산 치즈와 살팀보카 알라 로마나를 곁들인 가지 캐서롤입니다.

오소부코

올리브유에 튀긴 송아지 고기. 이 요리는 레몬, 케이퍼, 마르살라 등으로 수천 가지 해석이 가능하며 가장 유명한 요리는 "알라 밀라노"입니다.

나폴리 홍합 수프

이름에도 불구하고 이것은 실제로 수프가 아니라 맛있는 소스와 화이트 와인, 마늘 및 이탈리아 파슬리를 곁들인 홍합을 제공하고 준비하는 고전적인 방법입니다. 콩과 봉골로 수프, 홍합, 바다 수평아리도 비슷한 방법으로 준비합니다.

종류에 따라 이탈리아 치즈는 첫 번째 코스의 전채 요리로 제공되거나 세 번째, 네 번째 코스 및 디저트와 함께 제공될 수 있습니다. 가장 유명한 이탈리아 치즈는 파마산 치즈, 양 치즈, 그리고 물론 버팔로 모짜렐라입니다.

파마산

이탈리아(및 유럽의 나머지 지역)에서 파르마산이라는 이름은 파르마의 단단하고 과립형 치즈를 나타냅니다. 유럽의 다른 지역에서 이 치즈의 총칭은 Garn입니다.

유명한 이탈리아 디저트: 티라미수, 시칠리아 홀리데이 케이크, 나폴리 부활절 케이크.

티라미수

티라미수는 가장 유명한 디저트입니다. 마스카포네 치즈가 듬뿍 들어간 커피에 스펀지케이크를 찍어먹는 케익입니다.

기타 달콤한 요리: 이탈리아 아이스크림, 파스퇴렐라(Sfoliatelle, Maritozzi, Aragosta) 및 pasticini(비스킷).

이탈리아 요리에는 많은 미덕이 있습니다. 그 중에는 밝고 특이한 제품 조합, 단순함, 전통에 대한 충성도가 있지만 가장 중요한 것은 이탈리아 요리에 의미가 과부하되지 않아 모든 사람이 접근하고 이해할 수 있다는 것입니다. 솔직히 말해서, 생동감 넘치는 지중해 풍미와 겉보기에 단순한 제품을 최대한 활용할 수 있는 이탈리아 요리를 좋아하지 않는 사람은 상상조차 할 수 없습니다. 프랑스 요리와 함께 그녀는 세계 요리 유산 형성에 큰 공헌을했으며 이제는 세계 어디에서나 이탈리아 레스토랑이나 소박한 피자 가게를 찾을 수 있습니다.

이 선택에서 나는 내가 가장 좋아하는 이탈리아 요리법 10가지를 수집하기로 결정했고 이 목록에 포함할 요리와 지워야 할 요리를 고민해야 했습니다. 결과적으로 리조또나 피자 레시피 하나가 포함되지 않았고 디저트와 생선 요리도 없었지만 클래식 파스타 레시피가 3개나 많고 야채 히트곡이 여러 개 있기 때문에 목록은 여전히 ​​불완전합니다. 그럼에도 불구하고, 이탈리아는 어떤 형태로든 어떤 성능이든 변함없이 맛있기 때문에 일부 일방적인 특성에도 불구하고 이 조리법 선택을 높이 평가할 것으로 기대합니다!

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파스타와 피자는 화창한 이탈리아가 우리에게 준 전 세계에서 가장 인기있는 두 가지 요리입니다. 사실, 이 독특한 나라의 전통 요리의 구색은 너무 풍부하고 다양하여 한 기사에 담기 어렵습니다.

다만, 개정 대지꼭 먹어보고 싶은 가장 유명하고 맛있는 이탈리아 요리 10가지를 선택했습니다.

파니니

밀 빵에 햄, 파마산 치즈, 토마토, 페스토를 듬뿍 올려 만든 이탈리아 전통 클로즈드 핫 샌드위치는 심플하면서도 세련된 맛으로 전 세계적으로 인기를 끌고 있습니다.

다음이 필요합니다(4인분):

• 흰 빵 8조각
• 2 큰술. 엘. 버터
• 모짜렐라치즈 200g
• 토마토 2개
• 2 큰술. 엘. 페스토 소스
• 신선한 바질 잎 맛

준비:

1. 식빵 4장에 페스토 소스를 발라주세요.
2. 모짜렐라 치즈와 토마토는 얇게 썰어주세요. 반으로 자른 페스토와 식빵 위에 토마토 슬라이스와 모짜렐라 치즈를 올려주세요.
3. 그런 다음 원하는 경우 바질 잎을 위에 놓고 각 샌드위치를 ​​빵의 후반으로 덮을 수 있습니다.
4. 그런 다음 프라이팬을 가열하고 파니니를 버터에 앞뒤로 3분씩 볶습니다.

판나코타

크림, 설탕, 바닐라로 만든 진정한 풍미의 향연. 이 놀라운 디저트의 이름은 이탈리아어에서 "삶은 크림"으로 번역되며 주로 북부에서 준비됩니다.

필요할 것이예요:

• 무지방 패스트리 크림 1리터
• 강판에 간 라즈베리 150g(선택 사항)
• 젤라틴 20g
• 전체 라즈베리 20개(선택 사항)
• 2-3일 엘. 사하라
• 1/2티스푼 바닐린

준비:

1. 작은 냄비에 크림을 붓고 약한 불에 올려 설탕과 바닐린을 넣으십시오.
2. 소량의 따뜻한 물로 젤라틴을 희석 한 다음 가열 된 크림에 붓고 부드러워 질 때까지 모든 것을 잘 섞으십시오. 젤라틴이 용해되어야합니다. 디저트를 그릇에 붓습니다.
3. 버터 크림의 각 유리에 라즈베리를 넣으십시오.
4. 디저트를 찬물에서 최소 4시간 동안 꺼내십시오. 이 시간 동안 잘 굳어야 합니다.
5. 강판 라즈베리 (또는 다른 베리 소스)로 디저트를 붓고 서빙하십시오.

치킨 파르미나나

Campania 지역과 시칠리아에서 가장 인기있는 요리 중 하나는 미국에서 널리 퍼졌습니다. 파마산 치즈와 함께 토마토 소스에 구운 섬세한 치킨 필레는 스파게티에 이상적입니다.

필요할 것이예요:

• 검은 후추 - 1/2 tsp.
• 빵가루 - 2/3 컵
• 소금 - 1작은술
• 뜨거운 고추 - 1/2 꼬투리
• 파마산 치즈 - 50g
• 닭고기 (가슴살) - 1 개
• 체로 쳐진 밀가루 - 1/2 컵
• 바질 - 1 묶음
• 올리브 오일 - 3-4 큰술. 엘.
• 모짜렐라 치즈 - 4조각
• 큰 계란 - 1 개
• 어린 마늘 - 4쪽
• 큰 토마토 - 3-4 개.
• 작은 양파 - 1-2 개.

준비:

1. 피부와 뼈의 닭 가슴살을 껍질을 벗기고 씻고 수건으로 말립니다. 각 반을 세로로 2 부분으로 자릅니다. 소금으로 간을 하고 후추, 다진 마늘, 바질 허브를 뿌린다. 올리브유 1~2큰술을 넣고 1시간 동안 저어 냉장고에 보관합니다.
2. 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 올리브 오일 2 큰술에 투명해질 때까지 작은 입방체로 자른 양파를 볶고 다진 마늘을 넣고 5 분 더 끓입니다. 그런 다음 강판 또는 블렌드 토마토와 고추 플레이크를 추가합니다. 과잉 액체를 증발시키기 위해 10-15분 동안 끓입니다. 준비된 소스에 잘게 썬 바질 채소를 넣으십시오.
3. 빵을 담을 용기 3개를 준비합니다. 1에 밀가루를 붓고, 2에 생계란을 깨서 물을 조금 넣고, 3에 빵가루와 파마산 치즈를 섞어 곱게 강판에 뿌린다. 닭고기 필레의 각 조각을 밀가루, 르존, 러스크, 치즈 혼합물에 차례로 담그고 기름칠한 베이킹 시트나 베이킹 접시에 놓습니다. 15분 동안 예열된 오븐에 넣습니다.
4. 오븐에서 필레가 든 베이킹 시트를 제거하고 각 조각에 토마토 소스와 모짜렐라 치즈 한 조각을 얹습니다. 필레가 든 베이킹 시트를 오븐에 다시 넣고 5분 더 굽습니다. 신선한 바질 조각과 함께 제공하십시오.

젤라또

오리지널 이탈리안 디저트 젤라또의 맛은 다른 아이스크림과 비교할 수 없습니다. 이 화창한 나라의 최고의 달콤한 요리 걸작으로 간주됩니다.

필요할 것이예요:

• 전유 250ml
• 크림 250ml, 지방 33-35%
• 달걀 노른자 4개
• 설탕 150g
• 바닐라 꼬투리 1개 또는 1작은술 바닐라 추출물

준비:

1. 논스틱 코팅이 된 깊은 접시에 우유를 붓고 크림과 설탕 반을 넣습니다. 약한 불로 가열하고 작은 기포가 나타날 때까지 혼합물을 가져오면서 계속 저어줍니다. 끓이지 마세요! 열에서 제거하고 바닐라 추출물을 첨가하십시오.
2. 흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자를 가볍게 치십시오. 수동으로(털로) 또는 믹서를 사용하여 치십시오.
3. 설탕의 두 번째 부분을 추가하고 계속 휘젓습니다. 더 뜨거운 혼합물을 붓고 1-2분 더 치십시오. 노른자-설탕 혼합물을 우유-크림 혼합물에 붓고 계속 휘젓습니다. 혼합물을 저열로 가열하면서 지속적으로 저어줍니다.
4. 온도계를 사용하여 혼합물의 온도를 측정합니다. 과열되지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다. 커스터드가 걸쭉해지기 시작하여 85°C(185°F)에 도달하면 준비가 된 것입니다. 온도계 없이 조리 과정을 관찰하여 온도를 결정할 수 있습니다. 혼합물이 거품을 일으키기 시작하자마자 가열 과정을 완료해야 합니다. 충분히 걸쭉하고 점도가 높아야 커스터드가 완성된 것입니다. 숟가락이나 주걱의 뒷면을 완전히 덮을 정도로.
5. 으깬 얼음에 담근 깊은 그릇에 덩어리가 생기지 않도록 혼합물을 체로 걸러냅니다. 얼음 목욕을 하면 뜨거운 커스터드가 훨씬 빨리 식고 즉시 더 익을 수 있습니다. 자동 아이스크림 메이커의 볼에 잘 식힌 혼합물을 붓습니다. 아이스크림 메이커의 설정 시간은 사용 설명서에 나와 있습니다. 일반적으로 이 시간은 20~30분입니다.
6. 그런 다음 아이스크림을 밀폐 용기에 옮기고 냉동실에 30분 더 넣어둡니다.

리조토

스파게티와 함께 ​​이탈리아 리조또는 가장 흔한 요리 중 하나로 간주됩니다. 라이스 베이스를 사용하면 속을 채우고 원하는 재료를 추가할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 치킨 필레 (양지머리와 허벅지) - 1kg
• 셀러리 줄기 - 1 개
• 양파 - 2 개
• 당근 - 1 개
• 버터 - 100g
• 드라이 화이트 와인 - 200ml
• 아르보리오 쌀 - 200g
• 파마산 치즈 - 50g
• 소금과 후추 맛

준비:

1. 닭고기를 입방체로 자르고 뼈를 버리지 마십시오. 냄비에 닭뼈, 샐러리, 당근, 양파 1개를 넣습니다. 물 1.5리터, 후추, 소금을 넣으십시오. 끓이다가 약한 불에서 30분간 끓인다. 육수를 걸러내고 깨끗한 냄비에 육수 500ml를 붓고 끓입니다.
2. 냄비에 버터 65g을 녹이고 잘게 썬 양파 1개와 닭고기를 넣습니다. 저어주면서 닭고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불에서 10분간 볶습니다. 와인, 소금, 후추를 넣으십시오. 액체가 증발할 때까지 12-15분 더 요리합니다.
3. 쌀을 넣고 쌀이 반투명해질 때까지 가끔 저어가며 끓입니다. 밥이 잠길 만큼만 육수를 넣고 계속 저으면서 국물이 끓을 때까지 끓입니다. 그런 다음 다시 육수를 넣고 가끔 저어주면서 계속 요리하십시오.
4. 리조또가 완성될 때까지(약 20분) 냄비를 불에서 내리고 리조또가 뜨거워지는 동안 남은 버터와 파마산 치즈를 넣고 저어줍니다. 덮고 5-7분 기다립니다. 요리가 준비되었습니다!

라자냐

소스(보통 베샤멜)에 적셔 여러 층의 충전재와 혼합된 반죽 층으로 만든 볼로냐 시의 전통 요리. 채우기 층은 고기 스튜 또는 다진 고기, 토마토, 시금치, 기타 야채 및 물론 파르메산 치즈가 될 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 갈은 쇠고기 - 400g
• 양파 - 40g
• 당근 - 100g
• 셀러리 줄기 - 40g
• 토마토 페이스트 - 40g
• 물 - 400ml
• 밀가루 - 40g
• 버터 - 40g
• 우유 3.2% - 750ml
• 지상 육두구 - 1 핀치
• 신선한 바질 - 가지 4개
• 소금 - 2꼬집
• 올리브 오일 - 1 큰술 엘.
• 파마산 치즈 - 80g
• 라자냐 용 파스타 반죽 - 8 개.

준비:

1. 볼로네제 소스 요리.
   뜨거운 물에 토마토 페이스트를 섞는다. 양파, 당근, 셀러리는 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 냄비에 야채와 다진 고기를 뿌리고 토마토 소스, 소금을 부어 끓여서 뚜껑 아래에서 30 분 동안 중불로 끓입니다. 요리하기 2-3분 전에 잘게 썬 바질을 추가합니다.
2. 베샤멜 소스 요리.
   냄비에 우유를 붓고 끓이지 않고 가열하십시오. 우유는 뜨거워야 합니다. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 2~3분간 볶다가 뜨거운 우유를 조금씩 넣어가며 덩어리가 없도록 저어줍니다. 계속 저어가며 끓이고 소금과 육두구를 넣습니다. 소스가 걸쭉해지면 준비가 된 것이며 열에서 제거할 수 있습니다.
3. 우리는 라자냐를 퍼뜨립니다.
   치즈를 창살. 오븐을 220도로 예열합니다. 틀 바닥에 기름을 바르고 베샤멜 소스를 조금 부어 바닥이 완전히 덮이도록 한 다음 볼로네제 소스에도 같은 원리를 적용합니다. 라자냐 반죽 4장을 겹쳐서 올려주세요. 소스를 얹고 치즈를 뿌린 후 도우를 다시 깔고 소스를 붓고 치즈를 뿌린다.
4. 접시를 뜨거운 오븐에 20분 동안 두십시오. 그런 다음 오븐을 끄고 호일로 덮고 뜨거운 오븐에 10분 더 둡니다.

티라미수

부드러운 커피 맛과 함께 놀랍도록 섬세한 진미는 전통적으로 마스카포네 치즈와 특별한 사보야디 쿠키로 만들어집니다.

필요할 것이예요:

• 크림치즈 마스카포네 500g
• 계란 4개
• 착빙 설탕 - 5 큰술. 엘.
• 콜드 스트롱 에스프레소 300ml
• 마르살라 스위트 와인 1잔(또는 코냑, 럼 또는 아마레토 - 잔이 아니라 숟가락 몇 개)
• 기성품 사보야드 200g(또는 "레이디스 핑거")
• 뿌리는 쓴 코코아 가루 또는 쓴 다크 초콜릿

준비:

1. 흰색을 매우 강한 거품으로 치십시오. 거품의 강도를 높이려면 휘핑이 끝날 때 약간의 가루 설탕을 추가하는 것이 좋습니다. 휘핑된 단백질의 밀도는 크림이 퍼지는지 여부를 결정합니다.
2. 가루 설탕으로 노른자를 흰색으로 갈아서.
3. 마스카포네를 넣고 잘 저어줍니다(큰 포크를 사용하는 것이 좋습니다).
4. 크림에 단백질을 숟가락으로 넣고 부드럽게 섞습니다.
5. 차가운 에스프레소와 알코올을 섞는다. 각 쿠키를 커피 혼합물에 5초 동안 담그고 틀에 넣습니다.
6. 사보야디에 크림의 절반을 올려주세요. 커피에 적신 쿠키를 두 번째 층으로 얹습니다.
7. 그 위에 남은 크림을 올려주세요. 생과자 주사기에서 크림으로 상단을 장식하십시오.
8. 티라미수를 냉장고에 5~6시간 넣어둡니다. 이 시간 동안 크림이 걸쭉해집니다.
9. 서빙하기 전에 쓴 코코아 가루 또는 다크 초콜릿을 뿌립니다.

토르텔리니

이스트를 넣지 않은 반죽에 고기, 치즈 또는 야채를 넣어 만든 이탈리아식 만두. tortellini의 역사적인 고향은 Emilia 지역입니다.

필요할 것이예요:
반죽 :

• 밀가루 - 2컵
• 노른자 - 1 개
• 물 (따뜻한) - 100 ml

충전재:

• 시금치(신선 또는 냉동) - 2송이(200g)
• 치즈 (이상적으로는 리코타이지만 일반 코티지 치즈를 사용할 수 있음) - 200g
• 양파 - 1 개
• 맛에 소금 (0.25 tsp)

급유:

• 버터 - 100g
• 마늘 - 1-2개
• 파마산 치즈(강판 치즈로 대체 가능)

준비:

1. 채우기 요리. 시금치가 신선하면 철저히 씻고 말리고 자릅니다. 얼면 해동하고 배수하고 자르십시오. 프라이팬에 소량의 식물성 기름을 두르고 가끔 저어주면서 시금치를 7~9분 정도 볶는다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 완성된 시금치를 별도의 그릇에 옮기고, 팬에 식용유(1큰술)를 조금 더 두르고 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶는다. 시금치에 치즈(리코타 치즈 또는 코티지 치즈)와 볶은 양파를 넣고 섞으면 속이 완성됩니다.
3. 넓은 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 물이 끓을 때까지 중불로 끓입니다.
4. 우리는 반죽을 반죽합니다. 이것을 위해 우리는 조리법에 따라 반죽의 모든 구성 요소를 결합하고 잠시 반죽합니다 (먼저 믹서로 모든 것을 섞은 다음 손으로 반죽하는 것이 매우 편리합니다). 그런 다음 반죽을 2등분으로 나누고 각각을 집착 필름으로 싸서 주입되고 마르지 않도록 합니다.
5. 10-15분 후(또는 30분 후에 더 좋음), 반죽을 펼치고 길고 얇은 직사각형 스트립으로 밀어냅니다. 롤아웃할 수 있는 반죽은 얇을수록 좋습니다.
6. 우리는 완성 된 토르 텔리니의 크기가 당신에게 맞는 양과 간격으로 반죽의 한 층에 충전물을 뿌립니다. 그래서 우리는 반죽 층에 놓인 충전물을 다른 압연 층으로 덮습니다. 반죽 층의 이음새를 손가락으로 눌러 각 만두의 윤곽을 만듭니다.
7. 토르텔리니의 첫 번째 부분이 준비되면 즉시 끓는 소금물에 넣으십시오. 표면이 나오자 마자 3~4분 더 요리한 다음 접시에 홈이 있는 숟가락으로 꺼냅니다.
8. 드레싱은 버터를 녹이고 프레스에서 짜낸 마늘과 섞어주세요. 우리는 tortellini를 그릇에 넣고 (그들이 접시에 달라 붙지 않도록 약간의 드레싱을 부어서) 드레싱을 붓고 그 위에 강판 파마산 치즈를 뿌리고 모든 녹지의 잎으로 장식하고 즐기기 시작합니다.
1. 크림, 소금 및 후추로 계란을 치십시오. 계란과 크림이 균질한 혼합물로 변하면 허브를 첨가하십시오.
2. 프라이팬을 예열하고 한 숟가락의 올리브 오일을 부으십시오. 소시지를 양쪽에서 볶습니다. 부드러워지면 나무 주걱으로 조각으로 나눕니다. 우리는 완전히 요리 될 때까지 계속 볶습니다.
3. 팬에 남은 올리브유를 붓는다. 우리는 소시지의 절반을 바닥에 놓습니다. 그런 다음 계란-크림 혼합물을 따르십시오. 우리는 토마토 조각을 펼치고 숟가락으로 리코타를 뿌립니다. 그런 다음 남은 소시지를 펼칩니다.
4. 우리는 frittata를 20-25 분 동안 오븐에 보냅니다.
5. 접시가 준비되면 꺼내서 5 분 동안 식히십시오. 바질을 뿌려서 먹는다.

전 세계적으로 매우 인기 있는 이탈리아의 국가 요리, 덕분에 스파게티와 피자... 전통 요리는 매우 다양하고 지역적입니다. 각 지역에는 고유한 오리지널 요리가 있습니다. 이탈리아 요리의 기초는 아랍인, 그리스인, 로마인, 롬바르디아인 및 한때 반도에 거주했던 다른 민족의 문화적 경향과 취향을 가진 역사적으로 확립된 전통에 의해 마련되었습니다.

이탈리아에서 레스토랑을 선택하는 방법?

현지인들은 음식이 정말 맛있는 곳을 알고 있습니다. 그리고 당신은 그들에 의해 인도되어야합니다.

전문가의 조언! 식당 주인은 항상 값비싼 개조 공사에 열심인 것은 아니므로 장식으로 음식을 판단해서는 안 됩니다. 현지 방문객이 더 많은 점심 시간에 자세히 살펴보고 거기에 가는 것이 좋습니다.

웨이터가 테이블로 안내하고 메뉴를 제공합니다. 이탈리아의 국가 요리가 준비되는 동안 그들은 마실 것(와인 또는 물)을 주문합니다.

일반적으로 그들은 먼저 전채 요리(문자 그대로 "파스타 전")를 가져오라고 요청합니다. 다양한 메뉴 중에서 훈제 고기, 올리브, 절인 야채, 케이퍼, 치즈, 허브, 해산물 또는 신선한 과일을 선택할 수 있습니다.

일반적인 전채 브루스케타 스낵은 토마토, 마늘, 후추, 소금, 올리브 오일을 곁들인 구운 빵입니다.

전문가의 조언! 당신은 당신의 식욕을 죽이지 않도록 많은 양의 해열제를 주문해서는 안됩니다. 다른 식사를 위한 공간을 남겨두는 것이 좋습니다.

이탈리아의 국가 요리 - 첫 번째 및 두 번째 코스

첫 번째 코스(il primo piatto)의 선택은 엄청납니다. 파스타, 라자냐, 리조또, 라비올리, 수프 등이 있습니다.

두 번째 코스는 전통적으로 고기, 생선 또는 해산물과 반찬입니다. 예를 들어:

• 비프스테이크(비스테카).
• 치킨 커틀릿 또는 미트볼(폴펫).
• 연어(연어).
• 해산물 (frutti del mare).

전문가의 조언! 팁은 주문의 5%에서 10% 사이입니다. 또한 서빙 비용이 포함되며 일반적으로 2~8유로입니다.

이탈리아 요리의 대표적인 제품

이탈리아 요리는 신선한 지중해 재료가 풍부하다는 점에서 유리하게 구별됩니다. 대표적인 식품은 다음과 같습니다.

• 치즈(파마산, 모짜렐라, 리코타, 고곤졸라, 마스카포네).
• 야채(가지, 토마토, 양상추, 호박)
• 밀가루(모든 종류의 파스타 및 반죽 제품).
• 올리브(올리브유).
• 쇠고기와 가금류.
• 아몬드.
• 향신료(마늘, 바질, 로즈마리, 케이퍼, 오레가노, 페퍼로니).
• 콩류(렌즈콩, 콩).
• 흰 버섯.
• 와인, 그라파(강도 40-55%).
• 과일(오렌지, 레몬)과 열매.

이러한 제품의 대부분은 여행에서 집으로 가져올 수 있습니다. 우리 기사에서 이에 대한 자세한 내용을 읽으십시오 -. 언급된 다양한 제품 세트는 특정 지역의 특징입니다. 이탈리아 각 지역의 국민음식을 자세히 살펴보자.

이탈리아의 지역은 어떤 요리로 유명합니까?

로마

제철 재료와 상당히 간단한 준비를 기반으로 합니다. 따라서 전통적으로 야채(콩, 완두콩, 아티초크), 치즈(리코타, 페코리노 로마노), 고기(염소 고기, 양고기)가 들어 있습니다. 겨울 필수 아이템은 라드(스트럿토)다. 천연 지방은 요리에 널리 사용되며 올리브 오일은 생야채에 사용됩니다.

아브루초와 몰리세

이 지역은 공통의 역사로 연결되어 있으므로 국가 요리가 매우 유사합니다. Abruzzo와 Molise는 로마의 북서쪽에 위치하고 있으며 훈제 고기와 치즈로 유명합니다. 그들의 주민들은 종종 양고기와 해산물과 물고기와 같은 해안에 더 가깝습니다. 페페론치노 고추는 아브루초에서 재배됩니다.

바실리카타

이 지역은 매우 산악 지역(영토의 2/3이 산임)의 "장화 상승"에 위치하고 있으므로 농업 개발이 방해 받고 있습니다. Basilicata의 요리는 풍부한 수프, 훈제 고기, 쇠고기와 같은 매우 푸짐한 요리로 주로 구성됩니다. 바실리카타는 프로볼로네 치즈의 발상지입니다.

칼라브리아

이탈리아 "부츠" 칼라브리아의 "발가락"은 북쪽의 산맥과 접해 있고 3면이 바다로 씻겨 있습니다. 이탈리아의 국가 요리는 생선과 해산물, 특히 참치와 황새치로 대표됩니다. 야채와 과일(올리브, 가지, 레몬, 오렌지)이 널리 사용됩니다. 디저트 메뉴는 아몬드, 무화과, 꿀 요리로 구성되어 있습니다.

운동

나폴리(지역의 수도)는 세계적으로 유명한 피자와 선드라이 토마토의 고향입니다. 이 지역에서 첫 번째 장소는 생선과 해산물, 두 번째는 마늘과 향신료가 많이 들어간 푸짐한 차우더, 세 번째는 과일 디저트와 현지 제과입니다.

에밀리아 로마냐

중세 지역 수도인 에밀리아-로마냐(Emilia-Romagna), 볼니에(Bolnier)에는 이 나라 최고의 레스토랑이 있습니다. 여기에서 파르마산 치즈, 파르마 햄, 모르타델라(돼지고기 소시지), 발사믹 식초 및 모든 종류의 페이스트가 나왔습니다.

전문가의 조언! 명물 스파게티 알라 볼로네제(Spaghetti alla Bolognese)는 이름에도 불구하고 스파게티를 사용하지 않고 긴 납작한 국수(tagliatelle) 또는 짧은 종류의 파스타를 사용합니다.

현지 요리는 버터, 크림 및 기타 유제품으로 풍미가 좋습니다. 돼지 다리 (dzampone)는 새해 전날에 Modena에 채워져 있습니다.

라치오

이 땅에는 최고의 레스토랑과 유명한 아이스크림 가게가 있는 로마의 수도가 있습니다. 이 지역의 요리는 양고기와 송아지 고기(살팀보카 슈니첼)가 풍부합니다. 그것은 아주 간단하게 준비된 신선하고 고품질의 제품이 특징입니다. 이탈리아의 대표적인 국민 요리는 모짜렐라 치즈로 속을 채우고 튀긴 주먹밥(리조또)인 수플리 알 텔레포노(Suppli al telefono)입니다.

롬바르디아

이 지역은 스위스와 국경을 접하고 있으며 가장 부유합니다. 남서쪽에는 옥수수와 쌀 농장이 있습니다. 여기에서 폴렌타, 밀라노 리조또, 펜톤 스위트 파이, 아마레토 및 캄파리 리큐어, 고르곤졸라 치즈, 마스카포네 및 그라나 파다노가 나왔습니다. 지역 주민들은 고기를 와인에 조린 요리(오소부코)와 속을 채운 다양한 파스타(토르텔로니, 라비올리)를 선호합니다.

리구리아

Primorsky 지구는 해산물과 생선 요리로 유명합니다. 제노바 항구는 아시아 향신료에 접근할 수 있는 최초의 도시 중 하나입니다. Piquant 향신료는 여전히 여기에서 매우 인기가 있습니다. 이 나라 최고의 바질은 리구리아에서 재배되기 때문에 바질, 올리브 오일, 치즈의 페스토 소스입니다.

마르쉐

산에서 잡은 사냥감과 해산물로 이탈리아 마르치의 전통 요리를 선보입니다. 또한 일반적으로 복잡하게 준비된 돼지고기, 올리브 및 파스타가 있습니다.

피에몬테

이 지역의 요리는 국경을 접하고 있는 스위스와 프랑스의 요리 트렌드를 일부 채택했습니다. 대표적인 요리는 폴렌타(옥수수 죽), 뇨키(만두), 리조또입니다. Padanskaya Valley에서는 포도 재배와 포도주 양조가 발달합니다. 바바레스코가 생산되는 곳입니다. 화이트 트러플, 최고의 마늘과 양파는 피에몬테에서 재배됩니다. 인기있는 요리 중 하나는 비텔로 토나토(절인 송아지 고기)와 판나 코타(크림 푸딩)입니다.

풀리아

홍합과 굴 외에도 이 지역의 명물은 닫힌 피자 칼조네입니다. Puglia는 우수한 과일, 야채, 허브 및 올리브를 생산합니다.

사르데냐

참치, 랍스터, 장어는 사르데냐 요리에서 중요한 역할을 합니다. 휴일의 전통 요리는 침에 젖을 먹이는 돼지입니다. 현지인들이 가장 좋아하는 디저트는 Pecorino sardo(일종의 페코리노)입니다.

시칠리아

다른 문화가 다른 시간에 섬에 지배되었으므로 요리는 스페인, 그리스, 아라비아 요리의 요소를 결합합니다. 그들은 향신료(계피, 육두구, 정향), 피망, 과자 및 과일(감귤류, 멜론, 살구)에 대한 갈망을 이탈리아 요리에 가져왔습니다. 메인 요리는 생선과 파스타입니다.

트렌티노 - 알토 아디제

이 지역의 요리법은 이웃한 오스트리아의 영향을 받았기 때문에 만두와 훈제 소시지가 전통 요리입니다. 포도주 양조법도 이곳에서 잘 발달되어 있습니다.

투스카니

비옥한 땅은 우수한 과일과 채소를 재배할 수 있고 가축을 키울 수 있는 넓은 목초지를 제공합니다. 쇠고기, 돼지고기, 수렵 요리가 인기입니다. 가장 유명한 것: 피렌체 스테이크, 카치우코(해산물 수프), 리볼리따(콩 수프), 판자넬라(야채와 크루통 샐러드), 크로스피니(구운 빵에 간식). 피렌체에서 - lampredotto (abomasum).

움브리아

이 지역에서는 돼지고기, 양고기, 사냥감, 강어류를 아주 간단하게 조리하여 먹습니다. Umbria는 고품질 올리브 오일과 블랙 트러플을 공급합니다. 전형적인 요리는 렌즈콩, 녹두, 병아리콩으로 만든 걸쭉한 스튜입니다.

베네토와 프리울리

여기서 생산 모든 이탈리아 와인의 20%... 생선과 해산물 요리가 일반적입니다. 리조또와 폴렌타. 시그니처 요리는 완두콩 밥(risi e bisi)입니다.

국가의 여러 지역을 여행하면서 고품질 제품과 향신료로 준비한 이탈리아의 국가 요리에 대해 알고 맛있는 디저트를 맛보고 다양한 와인을 즐길 수 있습니다.