집에서 계란찜 만드는 법. 집에서 식초 유무에 관계없이 집착 필름, 가방, 멀티 쿠커 및 전자 레인지로 데친 계란을 요리하는 방법은 무엇입니까? 샐러드, 수프, 샌드위치, 수프를 곁들인 수프 레시피

수란은 맛있고 영양가 있는 아침 식사를 위한 완벽한 선택입니다. 그것은 마늘과 치즈와 함께 신선한 토스트에 베이컨과 허브와 함께 제공됩니다. 그것의 주요 비밀은 제대로 요리된 노른자입니다. 신선하지 않고 뜨겁고 잘랐을 때 표면으로 흘러나와야 합니다.

조리 방법

첫 번째 방법

• 생 계란 2개;
• 끓는 물 1리터;
• 소금 한 스푼;
• 식초 한 티스푼;
• 대충 훑어 보는 사람;
• 바닥이 넓은 냄비 또는 그릇;
• 큰 스푼.

단계별 지침

두 번째 방법

장비 및 제품

• 끓는 물이 담긴 냄비;
• 소금 한 스푼;
• 큰 스푼;
• 그릇;
• 대충 훑어 보는 사람;
• 닭고기 달걀.

단계별 지침

봉사하는 방법

데친 계란은 껍질을 벗기지 않고 뜨거운 물에 삶은 계란입니다. 노른자는 부드럽고 크림 같은 반면 단백질은 상당히 단단합니다. 그러나 몇 가지 중요한 규칙을 따르지 않으면 밀도가 높은 쟁기 대신 형태가없는 덩어리가 생깁니다.

완벽한 수란의 5가지 비밀

1. 신선한 계란만 섭취하십시오. 뜨거운 물에 있는 오래된 달걀의 흰자는 노른자를 감싸지 않고 흐려집니다.
2. 계란은 실온에 있어야 합니다.
3. 단백질 응고를 개선하려면 약간의 레몬 주스나 식초를 물이 담긴 용기에 붓습니다. 백식초가 가장 좋지만 사과 사이다 식초나 일반 식초가 대안입니다.
4. 계란의 손상을 방지하기 위해 그릇에 담아 조리 용기에 옮깁니다.
5. 한 그릇에 두 세 개 이상의 계란을 요리하지 마십시오. 첫째, 서로 붙을 수 있습니다. 둘째, 용기에 계란이 많기 때문에 온도가 내려가 조리 시간과 최종 결과에 영향을 미칩니다.

반숙 계란 만드는 법

1. 특별한 도구 없이 냄비에

냄비에 5~7cm의 물을 붓고 가열합니다.

냄비의 물은 뜨거워야 하지만 아주 끓지 않고 약간의 거품만 있습니다. 버블링 액체에서 계란은 단순히 분해됩니다.

약간의 소금, 후추, 식초를 넣으십시오. 이 단계에서 향신료를 사용할 필요는 없으며 기성품 계란에 뿌릴 수 있습니다.

그런 다음 털을 사용하여 냄비에 깔때기를 만드십시오. 그러한 소용돌이에서는 흰색과 노른자가 퍼지지 않습니다. 깔때기 자체가 아니라 벽에 더 가까운 팬에 계란을 넣으십시오. 노른자를 아주 묽게 만들고 싶다면 계란을 1.5~2분 동안 익혀주세요. 더 걸쭉하게 만들려면 약 4분 동안 요리하세요.

슬롯 형 스푼으로 계란을 조심스럽게 제거하고 접힌 종이 타월로 옮기고 가볍게 닦아냅니다.

2. 봉지나 접착 필름이 든 냄비에

각 구획에 물 한 스푼을 붓고 한 번에 한 개의 계란을 부드럽게 넣으십시오. 200 ° C로 예열 된 오븐에 12-15 분 동안 넣으십시오. 조리 시간이 짧을수록 노른자가 얇아집니다.

5. 전자레인지에

수란을 만들기 위한 특별한 틀도 있습니다. 그러나 이것은 바닥이 넓은 일반 머그나 그릇에서 쉽게 수행할 수 있습니다.

물을 반쯤 채우고 식초를 넣고 계란을 깨트려주세요. 머그를 접시로 덮고 1분 동안 최대 전력으로 전자레인지를 돌립니다. 계란이 너무 묽은 것 같으면 15초 더 익힌다.

6. 멀티쿠커에서

실리콘 또는 기타 내열 용기가 필요합니다. 예를 들어, 머핀 통이나 작은 유리 그릇. 액체 기름으로 그들을 닦고 한 번에 하나의 계란을 치십시오. 향신료로 간을 할 수 있습니다.

멀티 쿠커의 구멍에 뜨거운 물 1-2 컵을 붓고 와이어 랙을 설치하고 그 위에 금형을 놓습니다. 멀티 쿠커를 닫고 "스팀" 모드를 설정하고 2분 동안 계란을 요리하십시오. 그리고 뚜껑을 열고 2분정도 더 끓여주세요.

보너스: 빵가루 입힌 수란 요리법

재료

• 4-5 계란;
• 빵 부스러기 100g;
• 갈은 후추 ¼ 티스푼;
• 다진 마늘 1-2쪽;
• ¼ 티스푼의 소금;
• 밀가루 50g;
• 식물성 기름 - 튀김용.

준비

편리한 방법으로 수란 3~4개를 미리 삶아주세요. 한 그릇에 날계란 1개를 풀어주세요. 다른 그릇에 크래커, 후추, 마늘, 소금을 섞습니다. 데친 계란을 먼저 밀가루에 담그고 계란 한 그릇에 담그고 마지막에 빵 부스러기 혼합물을 굴립니다.

뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 계란을 넣습니다. 버터는 계란을 완전히 덮어야 합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 2-3분 동안 볶습니다.

수란은 프랑스 요리의 또 다른 발명품입니다. 사실, 이 요리는 삶은 달걀에 불과하며 껍질 없이 바로 끓는 물에 삶아 요리에 독창성과 풍미를 선사합니다.

현재까지 데친 계란을 준비하기위한 특수 금형이 이미 나타났습니다.이 금형에서는 제품을 껍질없이 단순히 놓고 끓는 물에 3 ~ 7 분 동안 원하는 밀도로 끓입니다. 그러나 아직 가지고 있지 않다면 특히 당신을 위해 냄비 또는 머핀 통에서 데친 계란을 올바르게 요리하는 방법과 전자 레인지와 가방에서 요리의 모든 미묘함을 밝힐 것입니다.

냄비에 집에서 데친 계란을 삶는 방법?

재료:

• 신선한 닭고기 달걀 - 1 개;
• 흰색 식초 - 20ml;
• 정제수 - 650ml;
• 굵은 소금 - 맛.

준비

이 요리를 요리하기 위한 계란은 가장 신선해야 합니다. 이 경우에만 접시가 원하는 모양으로 바뀌고 원하는 모양을 취합니다. 1차 신선도가 아닌 계란의 흰자는 조리 중 노른자를 제대로 감싸지 못하고 물에 흩어질 뿐입니다.

계란의 신선도가 의심의 여지가 없다면 제품 요리를 직접 진행하십시오. 작은 스튜 냄비에 있는 정제수를 끓여서 끓이고, 맛에 소금을 첨가하고, 식초를 넣고 중앙이 보이는 소용돌이가 형성될 때까지 숟가락으로 저어줍니다. 우리는 계란을 작은 그릇에 넣고 끓는 물을 저어서 발생시킨 깔때기의 중앙에 들어가려고 즉시 매우 조심스럽게 부어 넣습니다. 수란을 3분 동안 삶아 액체 중심을 만들고 5~7분 동안 노른자를 익히세요. 동시에 물은 끓지 않아야하지만 끓는 미묘한 징후 만 나타냅니다.

준비가 되면 접시에 홈이 있는 스푼으로 수란을 꺼내서 테이블에 서빙하고 튀긴 베이컨이나 신선한 야채를 곁들입니다.

이중 보일러에서 데친 계란을 삶는 방법?

재료:

• 신선한 닭고기 달걀 - 4 개;
• 버터 - 20g;
• 맛에 소금.

준비

무기고에 찜기 또는 멀티쿠커와 실리콘 머핀 통이 있으면 이를 사용하여 수란을 요리할 수 있습니다. 달걀 껍질을 깨고 버터가 코팅된 실리콘 머핀 틀에 달걀을 붓습니다. 맛을 보기 위해 소금에 절인 다음 이중 보일러 또는 멀티쿠커 장치의 김이 나는 랙에 놓습니다. 3~5분 후에 군침이 도는 맛있는 수란이 나옵니다. 이 경우 계란 요리에 햄, 베이컨 또는 신선한 야채 조각을 즉시 추가 할 수 있습니다.

전자 레인지에서 수란을 요리하는 방법?

재료:

• 신선한 닭고기 달걀 - 1 개;
• 흰색 식초 - 20ml;
• 정제수 - 650ml;
• 굵은 소금 - 맛.

준비

전자레인지 조리용 유리그릇에 물을 붓고 소금을 약간 넣고 식초를 넣고 저어줍니다. 우리는 신선한 닭고기 달걀을 물에 직접 넣고 용기를 전자 레인지에 넣고 타이머를 초기에 1 분으로 설정합니다. 주기 중간에 단백질의 준비 정도를 확인하고 필요한 경우 요리를 연장합니다. 얻기 위한 특정 오븐의 기능에 따라 원하는 결과를 얻는 데 평균적으로 1분에서 3분이 소요될 수 있습니다.

껍질 없이 조리한 닭고기 달걀은 영양소와 미량 원소를 유지합니다. 그들은 몸에 완벽하게 흡수되어 다이어트 식품으로 분류됩니다. 접시는 소금에 절이고 향신료와 허브로 맛을 낼 수 있습니다.

가장 빠른 수란 요리법 5가지:

수란은 허브, 야채, 아스파라거스, 튀긴 햄 또는 살짝 소금에 절인 생선과 함께 제공됩니다.

반숙 계란 준비 방법

요리의 이름은 프랑스어에서 "파우치"또는 "포켓"으로 번역 될 수 있습니다. 계란은 끓는 물이나 집착 필름에 껍질없이 삶습니다. 또한 전자레인지용 실리콘 몰드와 이중보일러로 요리가 완성됩니다.

칼로리가 가장 낮은 5가지 수란 요리법:

1. 진짜 프랑스식 아침 식사를 만드는 데 10-15분 밖에 걸리지 않습니다. 이렇게하려면 계란을 그릇에 깨고 노른자와 단백질이 섞이지 않도록주의하십시오. 물을 끓여서 공작물을 조심스럽게 붓고 3-4 분 동안 끓입니다. 슬롯 형 스푼으로 팬에서 계란을 꺼내 뜨거운 토스트에 옮깁니다.


2. 요리용 물에 식초를 섞어야 한다는 여론이 있다. 그러나이 첨가제는 완제품의 맛에 영향을 미친다는 것을 기억해야합니다.


3. 잘 차려진 요리의 비결은 바로 주재료의 신선도입니다. 그러나 계란이 3일 이상 지난 경우 약간의 트릭을 사용할 수 있습니다. 냄비에 물이 끓으면 숟가락으로 저어 깔때기를 만듭니다. 날계란을 중앙에 부어 원하는 모양을 잡고 유지합니다.


4. 가방에 요리를 준비하려면 집착 필름을 그릇에 넣고 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 계란은 깨서 소금에 절이거나 양념을 합니다. 필름을 가방처럼 묶어서 끓는 물에 3분간 담가둡니다.


5. 전자 레인지에서 프랑스 요리를 준비하는 것이 훨씬 쉽습니다. 먼저 깊은 그릇에 찬물을 채운 다음 조심스럽게 계란을 깨십시오. 요리 시간은 오븐의 힘에 따라 다르며 평균 3-4분이 소요됩니다.

수란은 베네딕트 에그라고 불리는 유명한 요리의 일부입니다. 구운 시금치와 튀긴 건조 경화된 베이컨을 토스트에 바르십시오. 그 위에 수란을 통째로 올려줍니다. 접시는 두꺼운 홀란다이즈 소스와 레드 캐비아로 장식됩니다.

완성된 계란은 노른자가 토스트나 야채에 흘러내리도록 서빙하기 전에 슬라이스할 수 있습니다.

안나: | 2015년 11월 22일 | 오후 9시 46분

나는 모든 계란을 접시에 넣고 거의 끓는 물에 조심스럽게 넣습니다.
동시에 빵을 토스터기에 넣고 2분간 굽는다.
모든 것이 동시에 준비되어 있습니다.
나는 냄비를 불을 끄고 토스트에 버터를 바르고 슬롯 형 스푼으로 물에서 계란을 꺼냅니다.
식초가 없습니다.
그러나 계란은 가장 신선합니다(닭).

엘레나: | 2015년 10월 2일 | 오후 2시 25분

삶은 계란은 요리하기가 매우 쉽습니다. 준비하는 데 오랜 시간이 걸렸지만 모든 것이 매우 간단했습니다. 깔때기를 만들 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 계란을 먼저 그릇에 넣은 다음 즉시 물에 넣는 것입니다. 단백질이 퍼지면 주걱으로 노른자까지 집어 올리면 됩니다. 계란을 튀기지 말고 천천히 그릇에서 물에 붓는 것이 더 중요합니다. 저는 후라이팬에 합니다. 한 번에 여러 개의 계란을 삶을 수 있으며 서로 만지지 않습니다.

줄리아: | 2015년 1월 23일 | 1시 29분

세상에 이런 계란 삶는법이 있다는건 처음알았는데 삶은계란에 대해 모르는게 없는거같아요! 그리고 당신의 메일링 리스트가 아니었다면 아마 나는 이것을 오랫동안 배우지 못했을 것입니다! 감사 해요!!! O를 통해 또는 E를 통해 올바르게 발음하는 방법? 당신은 전체를 과시해야합니다! :)
답변:데친 계란 From - 물론 O를 통해 :)

산욕: | 2014년 1월 24일 | 오후 2시 46분

모든 것이 최고입니다!))

크리스티나: | 2014년 1월 4일 | 오후 12:07

그것은 매우 맛있었습니다! 감사합니다! 나는 처음으로 그것을했고 모든 것이 잘되었습니다! 집에는 식초가 없었고 구연산을 부었고 흥미롭게 밝혀졌습니다)))

크세니아: | 2013년 4월 10일 | 오후 2시 9분

Daria, 조리법에 감사드립니다. 나는 데친 데친 요리법을 오랫동안 배우고 싶었습니다. 시도해 볼 것입니다. 조리법의 출처는 즐겁게 놀랐습니다! 프랑스어 또는 러시아어로 이 책의 행복한 주인을 아십니까? 다만 이 책을 인터넷에서 러시아어로 본 적이 없어서 영화 '줄리와 줄리아'를 보고 인터넷에서 찾고 있었는데 아쉽네요.

답변: 오존에서 샀습니다. 나는 그들 중 두 가지가 있습니다. 정통 프랑스 요리와 짜잔의 기본! Julia Child의 요리 지혜. 특히 비프 부르기뇽이 들어있어서 첫 번째 것을 더 좋아했습니다. :)

루드밀라: | 2012년 12월 7일 | 1시 48분

음 .. 가방과 밀렵을위한 특수 장치 모두에서이 모든 방법을 보았지만이 모든 것이 동일하지는 않습니다.
게다가, 실제로는 물 속의 규칙에 따라 삶은 달걀보다 가방으로 더 많은 신체 움직임이 있습니다 =) 그리고 언뜻 보이는 것만큼 어렵지 않습니다.
추신. 그리고 봉지에 삶은 계란의 모습은 여전히 ​​'수란이 아니다'!!! :NS

다샤: | 2012년 9월 16일 | 오후 7시 49분

드미트리, 수정했습니다. 포럼에서 계정을 활성화했습니다. 환영합니다!

드미트리: | 2012년 9월 16일 | 8:36dp

Daria, 오타를 수정하십시오
나 같은 "Chekalina"가 아니라 "Chekalova"
감사합니다!

드미트리: | 2012년 9월 16일 | 오전 7시 05분

이제 "행복이 있다!"라는 프로그램을 시청하세요. Elena Chekalova와 함께 - 계란 "베네딕트"에 대해

그리고 그녀가 수란 문제를 얼마나 우아하게 해결했는지 주목하십시오.
이번 출시 이후에는 절대 전통적인 방식으로 돌아가지 않을 것입니다.

예브게니야: | 2012년 8월 5일 | 오후 7시 4분

글쎄, 이제 나는 확실히 똑같은 수란을 만들려고 노력할 것이다! 글쎄, 나는 나 자신을 모을 수 없었고, 무언가가 나를 막고 있었다.)). 당신은 너무 잘 작성했고 이해하기 쉬워서 이보다 더 쉬울 수는 없을 것 같습니다!)) 감사합니다 !!

헬라비자: | 2012년 6월 15일 | 11:12dp

예 ... 불로 낮에는 도시에서 신선한 계란을 찾을 수 없습니다.

답변: 상점이나 시장에서 찾을 수 있습니다. 항상은 아니지만 때로는 운이 좋습니다. 출시일만 시청해야 합니다(계란 자체에 스탬프)

멜포네마: | 2012년 5월 22일 | 오후 4시 44분

케이스가 작습니다-신선한 계란을 찾으십시오 ...

올리: | 2012년 5월 11일 | 오후 12시 13분

그것은 모두 프레젠테이션에 달려 있습니다. 규칙에 따라 구운 빵이나 빵과 버터에라면 물론이지만 구운 토스트에 있으면 괜찮습니다. 반숙계란 칼로리 함량(수란 159kcal 정도라고 생각하시면 됩니다만, 이것은 100g 기준.. 가장 큰 계란은 최대 80g입니다. 호기심을 위해, 나는 오늘의 아침 식사의 칼로리 함량을 계산했습니다 : 얇게 썬 빵에서 토스트에 데친 달걀, 토스트에 딜과 피망을 곁들인 페타 치즈, 우유와 커피 (설탕 없음) - 303 kcal. 아침 식사는 전혀. 계란은 124kcal., 페타치즈와 계란 2개는 포기~ 니꺼니까 기분좋게 먹고 후회하지마. 나, 크사티, 의지력도 어쩐지 별로((..

답변: 문제는 모든 규칙에 따라 그것을 좋아한다는 것입니다. 빵, 버터, 그리고 가급적이면 홀랜다이즈 소스와 함께. 그리고 이것은 매우 칼로리가 높습니다. 그리고 계란은 비록 수란이라 할지라도 너무 우울합니다. . . .

올리: | 2012년 5월 7일 | 1:56dp

저는 바닥이 둥근 작은 냄비에 수란을 삶아요.. 숟가락을 동그랗게 동그랗게 만들어 계란을 붓는 깔때기 모양을 만들어보니 잘 나왔는데 덕분에 방법이 더 쉬워보이네요. 댓글에서 "무화과로 먹게 해줄게"라는 댓글에 많이 놀랐는데, 상황이 좀 달라요: 요리할 시간이 없어서 한 번에 먹어치우고 집에서 뿐만 아니라 빛에 뛰어든 손님.

답변: 네, 아주 맛있습니다. 하지만 칼로리도 너무 높고 의지력도 약해서 요리를 자주 하지는 않아요 :)

엘레나: | 2012년 5월 4일 | 오후 12:03

식초를 헹구지 않습니다. 맛이 더 좋은 것 같습니다) 삶은 계란을 소금물에 살짝 삶은 완두콩 드레싱으로 제공합니다.