생 오리. 제품 역사 및 지역

국가 동남아시아검은 오리 고기의 생산과 소비를 지배하고 있으며, 그 이점은 오늘날 점점 더 많이 논의되고 있습니다. "천국"의 주민들은 비타민을 정제로 섭취하지 않으며 건강을 유지하기 위해 정기적으로 오리 국물을 마십니다. 한국인들은 오리고기의 세정력에 자신이 있습니다.

역사가들은 사람들이 원나라 통치 이후 4천년 이상 동안 이 가금류를 먹어 왔다고 계산했습니다. 이 시대는 전통에 기인한다. 동양 요리- 북경 오리. 마을에는 대부분의 가족이 자신의 오리 연못이 있습니다. 더욱이, 각각 별도로 차지한 영토는 자신의 영토를 자랑할 수 있습니다. 독특한 조리법국물 요리와 두 번째 코스.

중국 전통 의학에서 오리 고기는 "더위"와 "차가움" - "음"과 "양"의 균형을 유지합니다.

아시아에서, 북아메리카그리고 유럽의 일부 지역 미식가 음식오리의 오리는 이미 값 비싼 레스토랑의 메뉴에 포함되는 전통이되었습니다.

아시다시피 특정 제품의 유용한 특성은 구성에 따라 다릅니다. 과학 기술 위원회의 일본 웹사이트는 오리 100g의 비타민과 미네랄 함량(mg)을 다른 고기와 비교합니다.

모든 고기의 철은 생물체에 화합물-헴 형태로 존재하는 금속을 나타냅니다. 체내에 부족하면 헤모글로빈이 적게 형성되어 세포의 영양이 나빠집니다. 약점이 나타나고 빈혈이 발생합니다. 근육으로 전달된 산소의 일부는 예비로 저장되어 급격히 증가하는 신체 활동 중에 사용됩니다. 철분은 비타민 B의 적절한 흡수를 위해서도 필요합니다. 미네랄 물질하루. 1mg 미만 및 200mg 이상은 위험한 용량입니다. 여성은 생리 기간 동안 규칙적인 출혈로 인해 50% 더 많은 철분이 필요합니다. 임신 마지막 삼 분기에는 철분의 필요성도 증가합니다.
비타민 A는 바이러스 감염의 침입으로부터 눈, 코 및 귀를 보호합니다. 컴퓨터에 앉아서 배기 가스를 흡입하는 21세기 사람들에게 이 비타민은 입과 비강 점막의 회복에 매우 중요합니다.
비타민 B1 결핍은 식욕 감퇴, 피로, 불면증 및 나쁜 기분으로 이어질 수 있습니다.
비타민 B2는 피부, 손톱, 모발을 건강하게 유지하는 데 도움이 되며 지방 대사에 관여합니다.

오리 고기에는 5.57%의 불포화 지방산이 포함되어 있으며 그 이점에 대해 여러 번 썼습니다. 이 지표는 닭고기, 돼지 고기 또는 쇠고기보다 높으며 불포화 지방산은 항산화 제의 항산화 특성을 가지고 있으며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 적시에 해를 중화합니다.

불포화 지방산의 불충분한 섭취는 동맥, 심장, 뇌의 질병을 일으키고 어린이의 지능 발달을 억제하며 노인의 치매 발병에 기여합니다.

오리 지방

중요한 특성은 낮은 융점입니다. 오리 지방은 14°C(소고기, 돼지고기, 닭고기의 녹는점은 각각 45°C, 38°C, 37°C)에서 녹으며 이는 인체 온도보다 훨씬 낮습니다. 따라서 몸에서 쉽게 배출됩니다.

단일불포화(오메가-3) 및 다중불포화(오메가-6) 지방의 함량 측면에서 제품은 유사합니다. 올리브유... 오리 지방은 닭고기나 소고기 지방보다 리놀레산이 더 많이 함유되어 있습니다. 지방을 피하 저장소에 저장하는 대신 신체가 에너지로 전환하는 데 도움이 되며, 규칙적인 운동으로 근육 성장을 가속화합니다. 지난 세기 말부터 이 물질은 체중 감량을 위한 건강 보조 식품에 지속적으로 포함되었습니다.

국

수세기 동안 중국 푸젠성 주민들은 면역 체계를 강화하기 위해 오리 수프를 준비했습니다. 또한 각 가정은 조리법이 최고라고 주장합니다. 그러나 필수 성분도 있습니다. 이것들은 생강과 신맛입니다. 중국 매실준비된 요리에 가치를 더합니다.

현대의 주부들은 이 수프를 증조할머니처럼 밤새도록 약한 불로 끓이지 않고 압력솥을 사용합니다.

재료:

오리 고기 1kg;
중국 겨자의 절인 잎;
다진 당근 50g;
10 작은 말린 버섯물에 담그다;
마늘 3쪽;
토마토 100g;
생강 2조각;
3 신 자두;
물 2.5리터.

소금에 절인 겨자 잎은 씻은 소금에 절인 양배추로 대체 할 수 있습니다.

요리 방법:

압력솥에 야채와 오리 조각을 올려주세요.
물을 추가합니다.
30분 동안 요리합니다.
전원을 끈 후 바로 뚜껑을 열지 말고 육수를 부어주세요.
압력솥이 없으면 2~3시간 정도 끓인다.
부드러워질 때까지 다진 신선한 토마토를 10분 동안 추가합니다.

이 수프는 약용으로 간주되지만 너무 자주 먹는 것은 권장되지 않습니다.

고기가 유용한 이유는 무엇입니까?

주요 속성은 다음과 같이 요약됩니다.

피부, 머리카락 및 손톱을 치료합니다.
유해 물질의 몸을 정화합니다.
세포 간 신진 대사를 향상시킵니다.
일을 돕다 갑상선;
신경계를 진정시킨다.
여성과 임산부에게 유용합니다.
헤모글로빈을 증가시킵니다.

그러나 오리에는 실제로 많은 지방이 있으며 과도하게 섭취하면 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 그러므로 기억하십시오. 적당한 소비만!

집 또는 야생?

고기의 대안이 있다 국내 오리... 이들은 야생 개인입니다. 고기의 칼로리 함량은 2배 낮고(100g당 120kcal), 지방 함량은 6배 낮습니다.

당신이 성공적인 사냥꾼이라면 가족에게 선택권이 있습니다. 나머지는 식단에서 건강한 오리 고기의 존재를 제한하거나 운동을 위해 스스로 훈련해야 합니다. 추가 칼로리런닝머신에서.

고기 굽는 과정에서 가금류부드럽고 부드러워 질 때까지 오랫동안 요리하십시오. 맛있을 뿐만 아니라 특히 임산부와 어린이에게 안전합니다.

주부들을 위한 치트 시트

이 제품의 이점을 경험하려면 올바른 선택을 위한 기본 사항을 숙지해야 합니다.

맛있고 유용한 오리시장에서 "둥지". 슈퍼마켓에서 냉동된 시체는 완전히 해동된 후에만 신선도를 테스트할 수 있습니다.
피부를 검사하십시오. 광택이 있고 약간 노랗다면 이것은 확실한 플러스입니다.
혐오감없이 손가락으로 시체를 느껴보십시오. 끈적임이없고 피부가 탱탱합니다 - 두 가지 플러스.
안을 봐. 또 다른 구매이유로 밝은 붉은색 고기를 적어보자.
많은 지방을 가열할 계획이 없고 특유의 매운 냄새가 마음에 들지 않는 한 큰 늙은 오리를 사용하지 마십시오. "스키니"는 너무 철사스럽고 거칠 수 있습니다. 중간 크기의 시체를 선택하십시오.
부리를 만져보고 다리를 살펴보세요. 부드러운 부리, 가벼운 지방 및 밝은 노란색 다리는 어린 새의 특징입니다.
우리는 장점을 세고, 선택하고, 흥정하고, 구매합니다.

제대로 조리된 오리는 맛있고 영양가가 높습니다. 그러나 냉각 된 시체를 너무 오랫동안 보관하지 마십시오. 모든 이점이 한 번에 단점으로 바뀝니다.

냉동 가금류는 최대 1년 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

이제 과학자들 사이에는 높은 혈중 콜레스테롤 수치와 심장 및 혈관 질환의 관계에 대한 합의가 없습니다. 게다가 일부 전문가(로스앤젤레스의 Frannie Modi 박사)는 동물성 지방이 많이 함유되어 있음에도 불구하고 오리를 가장 건강한 식품 중 하나로 간주합니다. 그 동안 전문가들은 이 음식이 육식의 건강한 일부가 될 수 있다고 주장합니다.

오리 고기는 소비자에게 큰 가치가 있습니다. 맛있고 푸짐한 제품무엇이든 장식하다 축제 테이블... 그것은 많은 영양소... 이 제품은 성인과 어린이 모두가 섭취할 수 있습니다.

구성

V 오리 고기신체에 다음과 같은 영양가 있고 유용한 구성 요소가 포함되어 있습니다.

그룹 B의 비타민과 비타민 A, C, E, D, K, PP;
미량 원소;
다량 영양소;
유용한 지방산;
베타인, 콜린.

이러한 각 구성 요소는 신체에 긍정적인 영향을 미칩니다.

에너지 가치

오리 고기 100g 당 혈당 구성 :

단백질 - 19.7g;
지방 - 18.8g;
탄수화물 - 0.94g.

제품의 칼로리 함량은 100g당 248kcal입니다. 높은 칼로리 함량오리고기, 모든 식사가 영양가 있고 만족스럽습니다.

가금류의 피부는 지방의 주요 공급원이므로 오리고기를 껍질 없이 조리하면 더 식이요법을 할 수 있습니다. 그러나 그러한 제품을 포기해서는 안됩니다. 왜냐하면 오리 피부 - 가장 가치있는 소스건강한 오메가-3 및 오메가-6 지방산.

혜택

향긋하고 맛있는 오리 고기에는 독특한 유익한 특성이 있습니다.

몸에 가장 큰 이점은 독소와 발암 물질을 정화하는 오리 지방입니다. 대사 장애가 있는 사람에게 이 제품을 섭취하면 유용합니다.
제품의 일부인 비타민 A는 피부와 시력의 상태를 개선하는 데 도움이 됩니다.
의사 노트 유익한 기능면역력 강화가 가능한 제품.
이러한 제품은 지친 사람에게 필요합니다.
아미노산과 레티놀 함량이 높기 때문에 이 제품특히 남성에게 유용합니다. 좋은 효능 각성제입니다.
고기는 여성에게도 유용합니다. 생식 기관의 기능에 유익한 영향을 미칩니다.
제품에는 신체에 필수적인 세포막 구조에 직접 관여하는 콜린과 베타인이 포함되어 있습니다.
오리 고기의 이점은 빈혈 치료에서 언급되었습니다.

초기화를 원하시는 분들은 초과 중량그리고 준수 다이어트 식품, 국산 오리의 기름진 고기를 먹으면 안됩니다. 뚱뚱한 사람에게는 야생 가금류 고기가 적합합니다.

오리 고기와 함께 그린 샐러드는 지방 축적을 방지하고 빠른 분해를 촉진합니다.

피해

오리 고기는 유익할 뿐만 아니라 때로는 해로울 때도 있으므로 몇 가지 금기 사항이 있습니다.

이러한 제품은 비만인이 섭취해서는 안되며, 많은 수의지방;
높은 콜레스테롤;
오리 고기가 간 질환으로 고통받는 사람들에게 해를 끼치며 췌장이 지적되었으며이 제품은 단단하고 소화하는 데 오랜 시간이 걸립니다.
알레르기가 있는 경우 제품 손상이 나타납니다.

요리 응용 프로그램

주방에서 가장 많이 찾는 음식 중 하나입니다. 조림, 튀김, 구운 것입니다. 오리는 맛있는 로스트, 수프, 굴라시를 만듭니다. 매우 인기 말린 오리소시지의 훌륭한 대체품입니다.

이러한 제품은 보존에도 적합하며 항아리에 소금에 절일 수 있습니다. 사과, 감자, 메밀, 양배추를 곁들인 구운 오리는 진정한 진미입니다.

다이어트 야생 오리는 집에서 만든 지방 오리와 같은 조리법에 따라 요리 할 수 있습니다.

그들은 고기뿐만 아니라 산의 내부 장기 인 간, 심실도 먹습니다. 이 제품은 인간에게 똑같이 건강하고 맛있습니다.

선택

맛있는 오리를 요리하는 것뿐만 아니라 올바르게 선택할 수 있는 것도 중요합니다. 준비된 요리의 맛은 시체의 품질과 신선도에 달려 있습니다.

상점보다 시장에서 그러한 제품을 사는 것이 낫습니다. 왜냐하면 시장에서 시체는 종종 냉동 판매됩니다. 공급업체는 외국 제조업체입니다.

너무 큰 시체를 선택해서는 안되며 최적의 무게는 1.5-2kg입니다. 큰 시체는 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 많은 지방이 있습니다. 구매시 두 번째 포인트는 제품의 신선도입니다. 시체에 상처, 반점, 플라크가 있는지 검사합니다. 신선한 오리는 피부가 약간 노랗고 윤기가 있고 단단하며 제품 자체가 짙은 빨간색입니다. 불쾌한 냄새와 끈적임이 있으면 제품이 신선하지 않음을 나타냅니다.

번식 조류의 특징

오리 고기의 유익한 특성과 소비자 시장의 수요가 많다는 사실을 알고 많은 농부들이 이 가금류를 사업용으로 키우고 있습니다. 다음 사항이 중요합니다.

가금류의 대규모 번식을 위해 육류 품종이 선택됩니다. 그들은 빨리 체중이 증가하여 유지 보수 시간과 비용을 줄입니다.
작은 농장에서는 250마리에서 280마리로 키울 수 있습니다. 가축은 주기적으로 어린 동물로 보충되며 독립적으로 자란 새끼 오리를 선택하는 것이 좋습니다. 이를 통해 프로젝트 구현 비용을 크게 줄일 수 있습니다. 새끼를 얻으려면 3-4 마리의 암컷으로 충분합니다. 국내 오리 새끼는 생존력과 면역력이 좋으며 구입 한 오리에 대해서는 말할 수 없습니다.
겨울에는 습기, 통풍 및 급격한 온도 변화가 없는 통풍이 잘 되는 방에 오리를 보관해야 합니다. V 여름 시간몇 년 동안 새는 새장에 보관되며 3 명에게는 1m²가 있습니다.

그들은 오리를 보곤 했어 식탁자주는 아닙니다. 사실 치킨이 더 유명하거나 맛이 중요한 역할을 할 수도 있습니다. 모든 주부가 질긴 고기를 만든다고 말할 수 있는 것은 아닙니다. 부드러운 요리... 그리고 요리에 이상적인 사향 오리가 인기를 얻은 것은 얼마 되지 않았습니다. 그러나 오리 고기의 이점과 해악은 여전히 논의할 가치가 있습니다. 아시아에서 유용한 제품그 특성으로 인해 4천년 이상 사용되었습니다.

오리고기 화학성분

V 건강한 고기오리에는 미량 원소, 다량 영양소, B, A, C, E, K 그룹의 비타민이 포함되어 있습니다. 각 그룹에는 고유 한 기능과 특성이 있습니다.

가장 중요한 요소 중 하나는 철입니다. 오리에서 적당량 발견되며 유용합니다. 혈액 내 헤모글로빈 비율을 담당하는 특성이 있는 것은 이 요소입니다. 그렇지 않으면 그 사람은 빈혈로 고통받습니다. 그것 없이는 비타민이 정상적인 양으로 동화되지 않습니다. 이러한 과정이 정상적으로 이루어지려면 하루에 20mg이 필요합니다. 하지만 여성의 몸월경 중에 혈액을 잃기 때문에 절반을 사용하는 것이 좋습니다.

비타민 A는 정상적인 시력에 유익합니다. 이것은 어린이의 신체에 필요한 가장 중요한 속성 중 하나입니다. 세기에 현대 기술그건 중요해. 성분은 피부병 치료에 도움이 됩니다. B1은 식욕을 정상화하고 활력을주고 불면증의 위험을 줄이며 정상적인 기분을 보장합니다. B2는 진정한 여성 비타민입니다. 손톱, 머리카락, 피부의 아름다움을 유지하고 신진 대사를 정상화하는 데 도움이됩니다.

불포화 산은이 고기에서 대량으로 발견되며 닭고기, 송아지 고기, 돼지 고기보다 더 많습니다. 그들은 높은 콜레스테롤로 고통받는 사람들에게 매우 중요합니다. 결국, 그들은 피해를 줄이는 경향이 있습니다. 불포화산이 체내에서 소량 발견되면 심장, 뇌 및 동맥 질환의 위험이 있습니다.

오리고기의 영양가와 칼로리 함량

칼로리 함량과 영양가국내 오리와 야생 오리는 다릅니다. 또한 준비된 유용한 제품의 지표 다른 방법들, 각각 및 요리의 이점:

오리 필레에는 304kcal이 들어 있습니다.
그을린 등심- 415kcal.
피부가없는 유방 - 145 kcal.
구운 오리 - 307kcal
삶은 고기 - 252kcal.
튀김 - 평균 279kcal.
국물에는 25kcal이 들어 있습니다. 이 칼로리 함량 덕분에 오리 국물은 해로움보다 이점이 더 많습니다.

오리 고기가 유용한 이유

일부 지표에 따르면 오리 치킨보다 건강한또는 쇠고기. 다음은 인체에 대한 오리 고기의 이점에 대해 설명하는 속성 목록입니다.

다량의 비타민 B 및 기타 미량 원소는 거의 모든 신체 시스템의 정상적인 기능을 담당합니다.
남성은 또한 자신에게 유용한 속성을 강조 표시할 수 있습니다. 즉, 효능이 증가합니다.
유용한 요소의 대부분은 매일 몸에 들어가야 합니다.
리보플라빈과 엽산긍정적인 영향 여성 건강그리고 아름다움.
제품을 사용하면 시력과 피부 건강에 도움이 됩니다.
지방은 발암물질을 제거합니다.
신진 대사를 정상화합니다.

오리 고기를 아이에게 줄 수 있습니까?

오리 고기를 아이에게주는 것이 가능하고 심지어 필요합니다. 유일한 질문은 이 도입이 몇 살에 해롭지 않을 것인지입니다. 이 제품은 의심할 여지 없이 자체 단점이 있지만 유용합니다.

그것은 아기의 소화 시스템에 매우 어렵습니다. 그리고 많은 양의 지방은 건강 문제를 일으킬 것입니다. 과체중 경향이 있는 어린이는 이러한 특성 때문에 나중에 이러한 유용한 제품조차 제공되지 않습니다. 그러나 오리 국물은 해보다 유익합니다.

비타민 B가 담당 정상적인 발달아이의 몸. 소화, 성기능, 신경계... 그리고 아미노산은 근육 조직을 만드는 주요 구성 요소입니다. 비타민 A는 시력, 피부의 질을 담당하는 것으로 알려져 있으며 진피 질환에도 유용합니다.

철과 엽산은 헤모글로빈을 증가시키는 경향이 있습니다. 오리 고기는 정상적인 사용에 따라 어린이의 정상적인 발달을 보장합니다. 허용 연령부터 제품을 사용하고 다음 사항을 준수하는 경우 필요한 칼로리 함량다이어트 - 그것은 이익이 될 것입니다.

오리 지방의 이점과 용도

주부들은 오리 고기를 덜 기름지게 만들거나 초과분을 제거하거나 작은 크기를 선택하려고합니다. 하지만 역시 뚱뚱한 좋은 안주인버리지 않습니다. 그것은 수집되어 요리, 미용, 가정 의학에 사용됩니다.

그것은 동물성 지방이며 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 몸은 오메가-3와 6을 자체적으로 생성하지 않습니다. 지방을 섭취하면 필수 요소의 양을 보충할 수 있습니다. 신체의 모든 대사 과정은 콜린, 셀레늄, 비타민 E에 의해 제공됩니다. 올레산은 심혈관계를 돕습니다.

다른 지방과 마찬가지로 필요한 무해한 비율을 초과하지 않도록 적당히 섭취해야 합니다. 그렇지 않으면 높은 콜레스테롤의 위험이 있습니다. 나머지 유용한 속성은 쓸모가 없습니다.

야생 오리 고기의 이점과 해로움

물오리긍정적이고 부정적인 측면... 고기 맛이 좋습니다. 그러나 또한 올바르게 요리해야합니다. 첫째, 그것은 거칠고 냄새도 맡을 수 있습니다. 그러나 이점이 있습니다. 야생 개체는 지방이 적고 칼로리가 적습니다. 따라서 일부에게는 더 유용할 것입니다.

중요한! 청둥오리는 감염될 수 있으므로 삶습니다. 그것 옳은 길자신을 보호하고 유해한 결과를 피하십시오.

오리 요리 방법

오리는 다른 새와 마찬가지로 스튜, 튀김, 박제, 수프 만들기, 굴라시, 페이트 등 다양한 방법으로 요리됩니다. 그러나 이 경우 몇 가지 규칙을 따라야 합니다. 그들 없이는 좋은 부드러운 요리를 요리 할 수 없습니다. 종종 오리는 그 뻣뻣함에 실망하고, 불쾌한 냄새, 과도한 지방 함량.

요리의 비밀:

오리 준비는 시체 선택으로 시작됩니다. 품종은 알을 낳지 않는 고기여야 합니다. 이 경우 더 부드러운 요리를 기대할 수 있습니다.
냄새 - 독특한 재산즈크 바지. 접시에서 불쾌한 냄새가 나는 것을 방지하려면 고기가 2개월 이상되어서는 안 됩니다.
요리를 시작하기 전에 바닥을 잘라내어 냄새가 나지 않도록 합니다.
이상적인 충전물 - 사과, 감귤류, 버섯, 말린 과일.
평균적으로 시체의 무게가 2kg이면 최소 105분 동안 요리하십시오.
다른 가금류와 마찬가지로 오리는 요리하기 전에 해동됩니다.
오리가 자르지 않으면 슬리브 또는 호일이 선택됩니다.
호일이나 슬리브가 없으면 시체가 자체 지방으로 위에 부어집니다.
굽기 전에 오리는 빨리 튀겨서 주스가 내부에 남습니다.
뼈까지 다 굽기 위해서는 먼저 고기를 삶아주세요.
피부에 대마가 있으면 그을립니다.

오리 해로움 및 사용 금기 사항

지방 함량 때문에 모든 사람이 오리를 선호하는 것은 아닙니다. 그리고 이것은 가장 유해한 속성조류. 지방의 양이 많기 때문에 우리는 더 이상 체중 감량을 하는 사람들이 아니라 소화에 문제가 있는 환자, 다른 질병에 대해 이야기하고 있습니다. 모든 지방을 차단함으로써 칼로리를 줄일 수 있습니다. 그러나 그것은 여전히 대부분의 사람들에게 나쁜 닭고기, 쇠고기, 송아지 고기, 돼지고기 그 이상일 것입니다.

과체중, 콜레스테롤 수치 문제를 일으키는 것은 지방입니다. 소화관 질환이 있는 상태에서 가금류를 섭취하는 사람들도 더 많은 문제를 겪을 수 있습니다. 고기는 지방이 많을 뿐만 아니라 질기므로 특히 어린이와 노인에게 문제가 됩니다.

기름진 음식을 먹고 나면 증가하는 콜레스테롤은 해롭습니다. 결국 이것은 심혈관 질환, 혈관 질환의 위험입니다.

췌장염, 위염, 과체중, 심혈관 질환, 간 질환 - 오리 사용에 대한 주요 금기 사항.

올바른 오리 고기를 선택하는 방법

오리 시체를 선택하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 저녁에 맛있는 저녁 식사로 가족을 기쁘게 하려면 특정 규칙을 알아야 합니다. 사실 그녀의 고기는 "변덕스럽다". 대부분의 사람들은 오리를 선호하지 않지만 요리하거나 잘못 선택했기 때문에 거기에서 멈 춥니 다. 가장 흔한 문제는 고기가 너무 질기거나 기름기가 많고 냄새가 나는 것입니다.

불쾌한 놀라움을 피하려면 구매할 때 올바르게 행동해야 합니다.

시중에 파는 오리는 맛이 더 좋고 덜 해롭습니다. 결국 국내 생산일 가능성이 높고 화학 첨가물이 적습니다.
중간 크기여야 합니다. 많은 사람들이 큰 사체에 끌리지만 오리 지방은 냄새가 좋지 않습니다.
마른 새도 좋지 않습니다. 건조하고 거칠 것입니다.
피부는 단단해야 합니다.
고기 색깔이 알록달록하다.
정상적인 피부는 끈적 거리지 않고 반짝이며 약간 노란색입니다.
냄새가 매우 불쾌하면 새가 늙었습니다.
최적 연령은 6개월입니다. 육계는 3마리를 넘지 않아야 합니다.
어린 오리는 노란색 발, 약간 부드러운 부리를 가지고 있습니다.

규칙에 따르면 냉장 가금류는 -4 ° C의 온도에서 3 일 이상 보관되지 않습니다. 또한 동결하는 것이 좋습니다. 동결되면 시체는 -15 0С의 온도에서 3 개월 동안 누워 있습니다.

결론

오리 고기의 이점과 해악은 구성에 미량 원소가 존재하기 때문입니다. 제품에는 많은 유익한 특성이 있습니다. 그러나 많은 양의 지방이 문제입니다. 오리는 소화관 질환으로 고통받는 사람들에게 금기입니다. 초과 중량... 요리하다 맛있는 요리, 올바른 시체를 선택하고 처리를 위해 준비하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 거칠고 악취가 납니다.

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오리 고기 요리는 요리 애호가들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 당신은 그들을 요리 할 수 있습니다 다른 방법으로- 끓이거나, 그릴이나 오븐에서 굽고, 끓이거나 볶습니다. 사과로 구운 오리는 축제 테이블을 장식하고 야채 스튜는 모든 샐러드에 훌륭한 추가 기능입니다.

오리고기의 특징

아름답고 맛있게 준비된 요리가 모든 사람에게 유용하다는 것을 의미하지는 않습니다. 다른 유형의 고기와 마찬가지로 오리도 사용에 대한 장점과 금기 사항이 있습니다. 이것을 이해하려면 그 구성을 더 자세히 연구하는 것이 좋습니다.

모든 물새와 마찬가지로 오리는 주로 피부에 위치한 높은 지방 함량을 가지고 있습니다. 그것을 제거하면 고기가식이 제품이되지 않습니다.

오리 펄프의 섬유는 다른 새의 고기와 비교하여 밀도와 강성이 증가하여 구별되며 많은 수의 혈관을 포함합니다. 이러한 지표를 감안할 때 오리 고기는 일반적으로 어두운 품종.

오리 고기의 유익한 요소는 무엇입니까?

오리 고기의 이점은 풍부한 신체에 필요한 다양한 화학 원소로 설명됩니다.

비타민 A. 이 제품에는 다른 종류의 고기보다 2배 더 많이 함유되어 있습니다. 레티놀(A)은 피부 상태에 유익한 효과가 있어 피부를 개선합니다. 모습, 시력을 선명하게 하고 면역력을 높이며 바이러스성 질병... 오리는 뼈와 치아의 본격적인 형성, 새로운 세포의 형성 및 발달, 노화 과정의 억제 과정을 위해 신체의 비타민 A 매장량을 보충합니다.

비타민군 V. 오리 간판토텐산 - 비타민 B5가 포함되어 있습니다. 중요한 재산이 요소는 신진 대사 과정의 가속화, 산도의 증가와 장내 과도한 가스 축적으로 표현되는 부정적인 신진 대사 과정의 중화입니다. 이 비타민은 부신 호르몬인 글루코코르티코이드의 생성을 자극하고 관절염, 알레르기 및 다양한 심장 질환 치료에 도움이 됩니다.

B4 - 영향 올바른 작업간과 신장은 뇌의 과정을 조정하고 기억력을 향상시키며 죽상동맥경화증의 발병을 예방합니다.

이 새의 고기에는 비타민 B1이 포함되어 있으며 부족하면 불면증을 유발하고 기분과 식욕을 악화시킵니다.

리보플라빈(B2)은 세포에 산소 공급을 보장하고, 피부 상태를 책임지고, 시력 기관의 기능을 개선하고, 모발과 손톱의 성장에 긍정적인 영향을 미칩니다. 비타민 B2는 호흡기 기관에 대한 모든 종류의 독소의 부정적인 영향을 줄이며 갑상선의 완전한 기능에 필요합니다.

베타인. 그 작용은 소화 시스템의 정상화와 관련이 있습니다. 오리 고기로 인체에 들어가면이 물질은 신진 대사 과정을 활성화하여 독성 물질을 정화하고 제거하는 데 도움이됩니다.

오메가-3 및 오메가-6 산. 이 성분들의 조합은 머리카락과 손톱의 성장을 위한 기초입니다. 그들은 염증 과정을 줄이는 데 도움이되며 신경계 질환의 예방 효과가 있으며 우울증을 억제하고 만성 피로그리고 정서적 장애. 불포화 오메가산은 혈중 콜레스테롤을 중화시킵니다. 이들의 결핍은 뇌, 심장, 혈관의 질병을 수반하고, 지능 발달을 저해하고, 치매를 유발할 수 있다.

단백질. 오리 고기는 신체에 유용한 아미노산을 함유한 단백질 공급원입니다. 단백질은 신진 대사에 관여하고 신경계의 기능을 보장하며 성장 및 번식 능력에 영향을 미칩니다.

리놀레산. 오리 지방은 다른 지방보다 더 많이 함유되어 있습니다. 에너지 비축량을 제공하고 음식에서 지방 처리를 촉진하며 스포츠 활동 중 근육 성장을 촉진합니다. 이 능력으로 인해 리놀레산은 체중 감량 제품의 구성에 포함됩니다.

이 모든 물질과 비타민은 생명 유지 시스템의 적절한 기능에 필요합니다. 인간의 몸... 물론 오리고기만으로는 필요한 수준을 제공하는 것은 불가능하지만 추가 소스로 활용하는 것을 권장한다.

인간을위한 오리 고기의 이점

오리 제품에는 정상적인 기능에 필요한 많은 영양소가 포함되어 있습니다. 내장... 그것은 영양가가 높으며 오랫동안 굶주림을 없애고 필요한 모든 요소로 몸을 포화시킬 수 있습니다. 위에서 설명한 각 요소의 풍부한 구성과 특성을 감안할 때 오리 고기가 인간에게 미치는 이점은 다음과 같습니다.

· 두뇌 활동에 자극 효과가 있습니다.

· 피부 상태, 안색을 개선하고 피부 결함의 출현을 줄입니다.

· 혈액 세포 생성 및 혈액 내 헤모글로빈 수치 증가에 영향을 미치는 빈혈 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다.

· 신체의 면역 및 보호 특성을 증가시킵니다.

· 혈관과 뼈를 강화합니다.

· 악성 종양을 형성하는 발암 물질을 체내에서 제거합니다.

· 남성의 효능 증가에 영향을 미칩니다.

· 신진대사 개선에 영향을 미친다.

오리 고기는 생계가 높은 에너지 및 신경 비용과 관련된 사람들에게 혜택을 가져다 줄 것입니다. 그것의 일부인 티아민은 탄수화물을 에너지로 전환하여 신체의 비축량을 보충하는 능력이 있습니다.

주의: 오리 고기의 해로움

유용한 속성 외에도 맛이 나다, 오리 고기에는 과도한 지방 함량과 섬유질 강성으로 설명되는 금기 사항이 있습니다.

1. 지방의 양. 일단 몸에 들어가면 지방 오리 고기는 혈관의 정상적인 생리 과정을 방해하는 콜레스테롤 형성에 영향을 미칩니다.

2. 고기의 질기다. 을위한 건강한 사람들이 속성은 문제가되지 않지만 장 질환이있는 사람들의 경우 그러한 음식을 사용하면 심각한 합병증을 유발할 수 있습니다.

오리 고기의 사용은 다음과 같은 환자 범주에서 금기입니다.

· 비만이거나 과체중입니다.

병든 진성 당뇨병또는 갑상선의 갑상선종;

만성질환으로 위장관, 간;

· 제품의 구성 요소에 대한 개인적인 편협성이 있습니다.

이 제품의 섭취는 과도한 지방 함량으로 인해 제한되어야 합니다. 오리 고기의 해로움과 이점은 해로운 영향이 다음에 달려 있다는 점을 감안할 때 각 사람에 대해 개별적으로 평가되어야 합니다. 만성 질환그리고 먹은 고기의 양.

오리는 우리 시대 이전에 길들여졌습니다. 그리고 이제 그것은 가장 흔한 가금류 중 하나입니다. 세계에는 110 종의 오리가 있습니다. 시체 무게는 품종에 따라 평균 2-4kg입니다.

오리고기의 인체 건강에 대한 유용성에 대한 논쟁은 전문가들 사이에서 계속되고 있습니다. 그들은 오리에 상당한 양의 존재와 관련이 있습니다. 오리를 도살하는 모든 주부들은 고기에 기름기가 많은 것을 보고 다른 고기에 비해 질긴 것을 알고 있습니다.

따라서 어머니는 그것이 적합한 지 여부에 관심이 있습니다. 유아식오리 고기, 그 특성이 어린이에게 유용한지 여부, 몇 살 때 어린이 메뉴에 소개하는 것이 좋습니다.

탄수화물 함량이 미미한(1g 미만)(고기 100g당) 오리에는 5.95g과 약 18g의 지방, 거의 74g의 물, 약 1g의 재가 들어 있습니다.

오리는 고칼로리 제품: 100g에 248kcal.

오리 고기에는 엄청난 양의 비타민이 들어 있습니다.

리보플라빈(B2);
티아민(B1);
니아신(B 3 또는 PP);
콜린(B4);
엽산(B9);
피리독신(B6);
판토텐산(B5);
시아노코발라민(B12);
, 케이, 디.

미네랄 공급도 인상적입니다.

인;
구리;
셀렌;
철;
망간;
칼륨;
나트륨;
코발트;
황;
플루오르;
크롬;
몰리브덴;

특히 고기 100g의 칼륨(271mg), 구리(253㎍), 인(203mg)의 함량이 인상적이다.

오리가 유용한 이유는 무엇입니까?

오리고기는 기름기가 많아서 다이어트 제품그것은 귀속될 수 없습니다.

오리 고기는 식이 요법이 아니지만 여전히 유익한 특성이 있습니다.

고기 구성에 전체 복합체가 존재하기 때문에 신경계, 소화관, 조혈, 심혈관계... 비타민 B1은 어린이의 식욕 증진, 피로 해소, 수면 정상화, 기분 개선에 도움이 됩니다. 비타민 B2는 아연과 함께 피부, 모발, 손톱의 건강을 보장합니다. 콜린(비타민 B4)과 티아민(비타민 B1)은 세포막 형성 또는 회복에 관여합니다.
시력을 제공하는 비타민 A의 양적 함량으로 오리는 칠면조와 닭고기를 능가합니다. 이 비타민은 미네랄 및 기타 비타민과 결합하여 피부의 건강을 보장하고 피부병 치료의 효과를 높입니다.
고기의 최적 아미노산 비율은 매우 중요합니다. 이는 신체 조직을 위한 우수한 건축 자재입니다.
육류에 함유된 철분과 엽산은 적혈구(적혈구) 합성에 필요하여 헤모글로빈을 증가시킵니다. 이것은 어린이에게 특히 중요합니다.
판토텐산은 흡수를 향상시킵니다. 영양소, 신체의 신진 대사 활성화를 촉진합니다.
인과 칼슘은 뼈 조직과 치아 법랑질의 발달과 강도에 기여합니다.
오리의 고도 불포화 지방(오메가-6, 오메가-3)의 함량은 매우 중요하며(5.57%), 이는 해산물에 존재하는 것과 거의 일치합니다. 이 지방은 시력, 냄새, 신경 섬유를 통한 충동 전달, 정상적인 심장 활동과 같은 신체의 중요한 과정의 대부분을 보장하는 데 필요합니다. 불포화 지방산을 함유한 식품의 불충분한 섭취는 심혈관 병리학뿐만 아니라 어린이의 지능 발달 지연으로 이어질 수 있습니다. 이 산의 함량에 따르면 오리는 다음과 같습니다.
비타민 A와 E, 불포화 지방산의 항산화 특성은 유해 물질과 발암 물질, 신체의 방사성 핵종의 제거를 보장하며 이는 생태학적으로 불리한 지역의 어린이에게 중요합니다. 이 물질들은 시력 기관의 점막 회복 촉진에 기여합니다. 호흡기몇 시간 동안 컴퓨터 앞에 앉아 도시의 거리에서 배기 가스를 흡입하는 현대 어린이의 경우.
오리 지방의 리놀레산(소고기나 닭고기보다 오리 지방이 더 많음)은 체내 지방 저장고에 축적되지 않고 에너지로의 전환을 촉진합니다.

오리 피해

오리 고기의 주요 단점은 높은 지방 함량입니다. 껍질을 벗겨도 고기에 지방이 많이 남습니다. 따라서 오리는 식단에 포함되어서는 안됩니다.

어린이;
고통.

오리는 내화성 지방을 함유한 질기고 소화하기 어려운 음식입니다. 이러한 이유로 어린이에게 제공하지 않는 것이 좋습니다.

소화 문제가 있음;
고통, 담도 및 간.

오리 고기를 사용하면 증상이 나타날 수 있으므로 알레르기 반응이 발생하기 쉬운 어린이의 식단에 오리를 조심스럽게 도입해야합니다.

주부는 시장에서 오리 사체를 구입하고 상점에서는 냉동 고기를 구입할 수 있습니다. 냉동 오리를 구입할 때 제품의 유통 기한에주의를 기울여야합니다. 패키지에는 혈액 결정이 없어야 합니다. 그러나 구입 한 고기의 품질은 해동 후에 만 완전히 평가할 수 있습니다.

신선한 고기를 구입할 때 품질 평가 규칙을 준수해야 합니다.

오리 피부는 황색을 띠고 윤기가 나며 단단하고 끈적거리지 않아야 합니다.
고기의 내부는 밝은 빨간색이어야 합니다.
늙은 오리는 더 큰 사체와 풍부한 특정한 냄새;
너무 마른 새는 지나치게 거칠고 철사처럼 보일 수 있습니다.
어린 오리는 지방이 적고 비교적 부드러운 부리와 밝은 노란색 다리를 가지고 있습니다.

식힌 사체는 냉장고에서 2~3일 보관할 수 있으며 냉동실에 보관할 수 있습니다. 냉동고- 최대 1년.

오리는 언제 아이들에게 줄 수 있습니까?

어린이는 삶은 오리, 스튜 또는 구운 오리를 제공해야 합니다. 구운 오리는 사과와 잘 어울립니다.

이 문제에 대한 전문가의 의견은 모호합니다. 그들 중 일부는 오리가 7세 이후에만 시작될 수 있다고 믿는 반면, 다른 일부는 5세부터 식단에 오리 고기를 포함하는 것을 허용합니다.

만장일치로 모든 소아과 의사와 영양사는 오리를 3세 이하의 아기에게 주어서는 안 된다고 선언합니다. 질기고 기름진 고기는 소화가 잘 되지 않고 흡수가 잘 되지 않습니다. 소화 시스템아기는 아직 충분히 성숙하지 않았습니다.

특히 각 어린이에 대해 오리 고기를 먹는 문제는 아기를 관찰하고 자신의 신체 특성을 알고 있는 소아과 의사와 함께 해결해야 합니다. 이 유형의 고기와 관련하여 다음과 같이 말할 수 있습니다. 이전보다 나중에 식단에 도입하는 것이 좋습니다.

또한 어린이 1인분의 크기에 대해서는 소아과 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 오리의 첫 번째 샘플은 최소 0.5-1 tsp이어야 합니다.

다음 날 또는 이틀 후에 아이의 상태를 모니터링하면 질병이 없는지 확인하는 데 도움이 됩니다. 알레르기 반응오리를 위해. 내약성이 좋으면 고기의 양을 점차 늘려 최대 70g까지 늘릴 수 있습니다.

아이들을 위해 신선한 어린 오리 고기를 요리하는 것이 좋습니다. 지방이 적고 질긴 것입니다. 오리는 다음과 같을 수 있습니다.

요리하다;
증기;
끄다;
빵 굽기.

사용하다 튀긴 고기어린이는 제외해야 합니다.

어린이의 경우 오리 가슴살을 삶거나 굽는 것이 좋습니다.

오리는 야채와 함께 요리에 잘 어울립니다. 향기로운 사과고기 특유의 냄새를 줄여줍니다.
접시는 녹색 상추 잎과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 그 안에 들어있는 물질은 지방을 중화시키고 몸에 축적되는 것을 방지합니다.

닭고기와 같은 육수를 만들 때 치유력, 피부가 없는 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 시체에 지방 조직이 많으면 요리를 시작하기 전에 잘라내는 것이 좋습니다.

오리를 요리할 때 식물성 또는 동물성 지방을 추가하지 않습니다. 오리는 더 부드럽고 부드러워질 수 있도록 충분히 오래 삶아야 합니다.

통조림 고기를 사용할 때는 수조나 전자레인지에 예열하십시오.

오리는 요리에 사용할 수 있습니다.

보르시, 수프;
냄비에 굽다;
야채 스튜;
젤리;
필라프;
수제 고기 페이트;
커틀릿;
미트볼;
미트볼.

아이들을 위한 오리 요리법

오리 수프

작은 오리 사체와 양파 1개를 냄비에 넣고 뜨거운 물(약 80 0 С)로 덮습니다. 5분 정도 끓인 후 육수를 뺀다.
시체를 꺼내어 부분 조각으로 자르고 다진 당근, 뿌리 (파슬리와 셀러리 각각 50g)와 함께 냄비에 넣고 물을 넣고 불에 태우십시오.
끓인 후 거품을 제거하고 볶은 것을 넣고 잘 씻은 150g 뜨거운 물기장, 소금 맛과 딸기.

수프는 부드러워 질 때까지 끓입니다. 원하는 경우 위로 올라간 지방을 모아 제거할 수 있습니다. 서빙하기 전에 녹색이 추가됩니다.

꿀과 체리 소스를 곁들인 오리 가슴살

요리를 위해 다음을 수행해야 합니다.

오리 가슴살 2개를 깨끗이 씻은 후 칼집을 내고 소금을 약간 넣는다.
2 큰술을 섞는다. 엘. ~와 함께 육두구칼 끝으로 찍은 계피.
결과 혼합물 (피클)로 가슴에 기름을 바르고 접시에 넣고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
2 시간 후에 방출 된 주스를 배출해야합니다 (그러나 부어서는 안됩니다).
오븐을 200 0 С로 예열하고 30 분 동안 유방이있는 베이킹 시트를 놓으십시오.
소스를 얻으려면 유방을 담그는 동안 방출되는 주스에 2 큰술을 더해야합니다. 엘. 통조림, 몇 분 동안 끓여서 1 tsp를 추가하십시오. 전분, 잘 저어.
구운 가슴살을 접시에 담고 소스를 붓습니다.

구운 오리

오리 시체는 씻어서 종이 타월로 말리고 소금과 향신료를 섞어서 안팎을 문지른 다음 베이킹 접시에 넣어야합니다.
0.5kg의 사과 (바람직하게는 신 품종)를 씻고 코어를 자르고 조각으로 자르고 오리를 채 웁니다. 나무 꼬치를 사용하여 오리 껍질을 함께 잡습니다.
정기적으로 시체에 지방과 주스의 혼합물을 붓고 3 시간 동안 오븐에서 굽습니다.

부모님을 위한 이력서

오리고기는 건강에 좋지만 동물성 지방이 많이 함유되어 있어 3세 미만의 어린이에게는 절대 먹일 수 없습니다.

그렇지 않으면 어린이 위장관의 미성숙 기관에 견딜 수없는 부하는 소화 과정의 악화, 췌장 및 간의 기능 장애로 이어질 수 있습니다.

구성으로 인해 나이가 많은 어린이들이 사용하는 오리는 피부, 머리카락을 치료하고 독성 물질의 몸을 정화하고 신진 대사 과정을 활성화하고 혈구 수를 개선하는 데 도움이됩니다.

영양사는 오리 고기의 특성에 대해 다음과 같이 말합니다.