젊은이들의 식단에서 오리 고기. "올바른"오리 선택

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오리 고기는 맛과 생화학 적 구성이 놀라운 제품입니다. 다양한 방법오리 요리를 사용하면 과일 채우기, 튀김, 훈제, 구운 등의 사용 방법을 선택할 수 있습니다.

제대로 요리 오리 시체메인 게스트가 된다 축제 테이블... 그 이하도 아니다 중요한 측면오리 요리에서 - 그녀의 선택.

야생을 포함한 오리 고기의 이점과 해악은 무엇이며 100g 당 고기의 칼로리 함량은 얼마입니까 (오리 국물에 조림, 훈제, 튀김, 오븐 구이 및 삶은 칼로리는 얼마입니까), 제품은 무엇입니까 인체에 유익한 것이지 임신 중에는 해롭지 않으며 몇 살부터 어린이에게 투여할 수 있습니까? 답은 우리 자료에 있습니다!

오리 고기를 선택하는 방법

맛있는 고기를 요리하려면 제품을 선택할 때 다음 특성에주의하십시오.

• 신선한 오리는 노란색 피부를 가지고 있습니다.
• 시체의 신선도는 그것을 눌러 결정됩니다. 가지다 신선한 제품홈이 빨리 사라집니다.
• 오리는 적당히 잘 먹여야 합니다. 대형 새는 아마도 식단에 호르몬이 있었을 것입니다.
• 육즙을 좋아하는 사람들을 위해 부드러운 고기젊은 게임을해야합니다. 오리의 나이는 부리와 다리로 결정됩니다. 어린 새는 부드러운 부리 구조와 노란색 다리를 가지고 있습니다. 투명한 지방층은 제품의 신선도를 나타냅니다.
• 신선한 오리의 피부는 끈적거리지 않고 단단해야 합니다.

이 지표를 통해 얼지 않은 가금류의 품질을 결정할 수 있습니다. 제품을 해동하기 전에 냉장고에 24시간 동안 보관하세요. 오리 해동은 실온에서 수행됩니다. 어린 새는 6개월 미만으로 간주됩니다. 어린 육계는 3개월 미만입니다.

신선한 오리가 저장되어 있습니다. 냉장고 칸 0도 이하 -4도 이하의 온도에서.제품은 3일 이내에 섭취해야 합니다. 오리의 신선도를 이 시간보다 오래 유지해야 하는 경우에는 냉동고.

-15의 온도에서 새는 3 개월 이상 신선도를 유지합니다. -25도의 온도는 최대 1년 동안 도체를 신선하게 유지합니다.

가금류는 시장이나 국내 오리를 판매하는 정육점에서 구입하는 것이 가장 좋습니다. 최적의 무게는 최대 1.5kg입니다.

화학적 특성, 조성, BZHU

오리는 살이 퍽퍽하기 때문에 많은 분량혈관.새는 거칠고 뚱뚱합니다. 제품을 더 식이요법으로 만들기 위해 피부 없이 섭취합니다. 오리 지방은 불포화 지방산이 풍부하여 뇌와 심혈관계에 유익한 영향을 미칩니다.

아래는 영양가 오리 고기 100g당:

오리에는 비타민 B와 P가 풍부하고,망간, 나트륨, 칼륨 및 기타 건강 유지에 필요한 요소. 엽산과 리보플라빈은 힘과 에너지를 줍니다.

소량의 오리 지방은 발암 물질에 대한 보호 효과를 제공합니다. 지방층에 함유된 효소는 신체의 대사 과정에 유익한 영향을 미칩니다.

신체에 대한 이점 및 가능한 해

오리 제품의 유익한 특성은 생화학적 구성에서 분명합니다. 오리는 영양가가 높아 오랫동안 배고픔을 잊을 수 있습니다.

남성과 여성에게 유용한 것

오리의 레티놀과 아미노산 덕분에 오리 고기를 사용하면 몸에 유익한 효과가 있습니다. 남성의 힘, 뼈 조직을 강화하고 혈관계, 혈액 내 철분 함량을 증가시키고 안색을 개선합니다.

오리를 먹는 것은 소화관에 문제가 있는 사람들에게 금기입니다.제품의 경도로 인해 소화가 어려울 수 있습니다.

오리 고기는 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 사람들을 위해 제한된 양으로 섭취해야 합니다.

새는 뚱뚱한 사람들에게 엄격히 금기입니다., 당뇨병, 병리 갑상선, 구성 요소에 대한 개인적인 편협이있는 만성적 인 위장관 및 간 질환.

임산부와 수유부에게 유익한 특성

임신 기간과 출산 후 여성은 회복을 위해 좋은 영양이 필요합니다. 소량의 오리 고기가됩니다. 무엇과도 바꿀 수 없는 접시다이어트에.

임신이 합병증 없이 진행되면 오리를 먹을 수 있습니다. 가장 좋은 방법- 삶은 고기.

어린 이용

오리 고기는 과체중 어린이에게 금기입니다.위장관에 문제가 있고 알레르기 반응을 일으키기 쉽습니다.

5세가 되면 오리를 어린이 식단에 도입할 수 있습니다.

처음으로 서빙은 1 티스푼을 넘지 않아야합니다.

내약성이 좋으면 첫 섭취 후 2일 후 70g으로 증량한다.

노인을 위한

오리고기를 먹으면 노년기 치매를 예방할 수 있다.그러나 섬유의 뻣뻣함 때문에 외부의 병리가없는 제한된 양으로 제품을 식단에 도입해야합니다 소화 시스템... 노인의 경우 삶은 오리나 구운 오리를 먹는 것이 가장 좋습니다.

기타 카테고리

운동선수들에게 오리는 대체 불가능한 제품이 될 것입니다.아미노산이 풍부하고 영양가가 높기 때문입니다.

오리 고기는 알레르기를 일으키는 제품입니다. 따라서 발진이 생기기 쉬운 경우 접시를 거부하는 것이 좋습니다. 당뇨병 환자의 경우 주치의와 동의한 후에만 가금류를 식단에 도입해야 합니다.

잠재적 위험 및 금기 사항

오리 고기 섭취의 주요 위험은 높은 칼로리 함량입니다.피부를 제거해도 칼로리가 높은 제품입니다.

따라서 비만 경향이 있는 과체중 사람은 오리를 섭취할 수 없습니다.

오리 지방은 콜레스테롤의 공급원이며,혈관을 막는 것입니다.

단백질 함량이 높기 때문에 신장 질환이 있는 사람은 가금류 섭취를 거부해야 합니다.

동화의 경직성과 복잡성으로 인해 소화 시스템에 문제가 있는 사람들이 오리 고기를 먹을 수 없습니다.

신체에 무해한이 진미의 양을 결정할 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.

아직 여러 흥미로운 사실이 비디오에서 오리 고기의 이점과 위험에 대해:

오리를 올바르게 먹는 방법

오리 고기는 요리에서 질병 치료에 이르기까지 인간 생활의 많은 영역에서 사용됩니다. 제대로 요리된 오리는 인내와 기술이 필요합니다.

요리 응용 프로그램

오리는 일반적으로 휴일 동안 요리됩니다. 가장 맛있는 것은 사과와 함께 오븐에 구운 오리입니다. 오리 고기 - 완벽한 제품요리를 위해 풍부한 수프그리고 보르시. 이러한 요리는 특히 겨울에 유용합니다.

사과로 오리를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 오리 고기 두 조각;
• 4 사과;
• 링곤베리 소스 100ml;
• 포트 2테이블스푼;
• 4개의 카네이션 꽃;
• 소금과 후추 맛.

가금류의 피부와 지방을 제거하고 자른다. 작은 조각들... 깨끗한 사과는 조각으로 자르고 이중 보일러에 넣고 오리와 번갈아 가며 놓습니다. 접시에 오렌지 주스와 포트의 소스를 얹고 정향을 넣으십시오. 이중 보일러의 요리 시간 - 15분.

그 이하도 아니다 맛있는 요리- 사과와 호박을 곁들인 오리.

재료:

• 올리브 오일 100ml;
• 꿀 50ml;
• 중간 크기의 새 한 마리;
• 호박 1.5kg;
• 사과 킬로그램;
• 백리향 8개.

5리터의 물을 끓여서 딜, 스타 아니스, 후추, 소금 및 꿀을 첨가합니다. 혼합물을 완전히 혼합하고 다음 온도로 냉각합니다. 실온... 새를 넣고 6-8 시간 동안 냉장고에 넣습니다.

절인 새는 90 도의 온도에서 1 시간 반 동안 오븐으로 보내집니다. 이 시간이 지나면 온도를 200도로 높이고 30분 더 유지합니다.

씻은 야채를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 베이킹 접시에 넣고 백리향을 뿌린 다음, 올리브유, 후추와 소금. 그들은 완전히 요리 될 때까지 200도까지 예열 된 오븐으로 보내집니다.

~에 올바른 준비오리 지방이 흘러나와 반찬의 육수로 사용됩니다. 고기가 더 잘 소화되도록 돕기 위해 녹색 채소를 반찬으로 사용하십시오.

요리사의 북경 오리 - 레시피 비디오:

슬리밍

체중 감량을 원하는 사람들에게 고기는 최고의 선택입니다. 물오리 이 제품은 가금류보다 지방이 적습니다.

이상적으로 고기와 상추... 이렇게 하면 동화 속도가 빨라집니다. 유용한 구성 요소, 지방 침전물의 축적을 방지합니다. 구운 또는 삶은 오리를 요리하는 것이 가장 좋습니다.

질병 치료를 위해

오리고기에 함유된 철분 함량이 높기 때문에 이 제품은 빈혈 예방 및 치료 수단으로 사용됩니다.

신진 대사가 감소함에 따라 영양사는 신진 대사 속도를 높이는 데 도움이되는 소량의 오리 고기를 식단에 추가하는 것이 좋습니다.

미용에서

오리 지방은 이 부위에 사용됩니다. 오리 지방은 건강에 좋은 유일한 동물성 지방입니다.손, 얼굴, 발에 영양을 공급하는 겨울 크림의 구성 요소 중 하나로 사용됩니다.

오리 기름은 수제 립 마스크로 사용할 수 있습니다..

이렇게하려면 제품의 작은 술과 라벤더 (레몬) 2-3 방울을 섞으십시오. 정유, 비타민 A 및 E 캡슐 1개를 추가합니다. 밤에 입술에 밤을 바르고 그대로 두십시오.

건조 마스크를 준비하려면 얼굴 피부, 녹인 오리 지방과 녹나무 기름 한 스푼을 섭취하십시오.

혼합물을 완전히 혼합하고 5분 동안 주입합니다. 마스크는 원을 그리며 적용되며 20분 동안 유지됩니다. 냅킨으로 구성을 제거하고 따뜻한 물로 얼굴을 헹굽니다.

오리 고기는 비타민과 미량 원소가 풍부한 인간 식단에서 대체 할 수없는 제품입니다. 이 새의 지방도 치료합니다. 오리의 모든 유용성에도 불구하고 그것을 남용해서는 안됩니다.

과도하게 섭취하면 비만 및 기타 건강 문제의 위험이 있습니다. 오리를식이 요법에 도입하기위한 질병이있는 경우 전문 상담이 필요합니다.

연락하다

과일과 야채로 장식 된 구운 오리는 모든 테이블을 장식합니다. 오늘날 오리는 주로 국내 오리 오리에서 수확됩니다. 그러나 그들은 널리 퍼졌지만 아주 최근에 우리나라에 나타났습니다. Muscovy 오리는 이제 양식 물새의 중추를 형성합니다.

그러나 러시아에는 야생 청둥 오리에서 자란 러시아에서 이미 알려진 다른 오리가 있습니다. 이 오리는 대부분 개인 소유주가 사육하지만 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 그러나 그들의 고기는 muscovy 오리의 고기와 다소 다릅니다.

역사가들은 이 새가 원나라 시대에 처음 사육되었다고 믿습니다. 이것은 약 4천 년 전입니다. 일부 중국 마을에는 수세기 동안 오리가 자란 연못이 여전히 알려져 있습니다. 그리고 각 지방을 따로따로 자랑하는 나만의 레시피오리 고기 요리.

화합물

지방을 제거한 오리고기에는 100g당 철 약 4.3mg, 비타민 A 1.5mg, 비타민 B1 0.4mg, 비타민 B2 0.69가 들어 있습니다. 오리의 칼로리 함량은 100g당 약 240칼로리입니다.

유익한 기능

오리는 물과 추위에 사는 다른 새의 고기와 마찬가지로 지방이 많습니다. 그러나 대부분의 지방은 피부와 가까운 곳에 위치하여 쉽게 제거할 수 있습니다. 지방을 제거한 후 고기는 약간 더 소화가 잘됩니다. 그러나 모든 경우에 피하 지방을 제거할 가치가 있는 것은 아닙니다. 여기에는 포화 산이 많이 포함되어 있습니다. 유익한 영향뇌와 심장의 작용에 (자연스럽게, 적당히). 오리 지방의 장점은 효능을 상당히 높인다는 것입니다. 결국 호르몬은 남성의 비뇨생식기 계통을 자극하는 지방산에서 생성됩니다.

가금류 고기의 종류 중 오리는 많은 용기가 있고 고기 섬유가 예를 들어 닭고기의 섬유보다 훨씬 강하기 때문에 어두운 품종에 속합니다.

오리고기 자체에 들어있는 큰 금액 영양소... 오리는 대부분의 다른 가축과 달리 활동적인 생활 방식을 이끌기 때문에 근육이 더 잘 작동하는 데 도움이 되는 비율로 유용한 물질을 자체적으로 농축합니다.

유용한 비디오 # 1:

오리의 구성은 다른 유형의 고기 구성과 여러면에서 다릅니다. 그것은 많은 단백질을 함유하고 있지만, 말처럼 쉽게 소화되지 않습니다. 달걀 흰자위... 또한 체내에서 생성되지 않는 아미노산이 훨씬 더 많이 포함되어 있습니다. 고기 자체에는 다른 가축의 고기와 비교할 수 없을 정도로 많은 비타민이 들어 있습니다. 예를 들어, 비타민 A는 알려진 다른 육류보다 2배 더 많습니다. 가금류... 따라서 오리의 이점은 섭취가 피부를 개선하고 시력을 선명하게 하는 데 도움이 된다는 사실에도 있습니다. 이러한 특성 덕분에 오리는 소녀들에게 좋습니다.

오리는 가축의 다른 고기보다 훨씬 더 많은 철분을 함유하고 있습니다. 남성은 하루에 약 20mg의 철분이 필요하고 여성은 규칙적인 손실("중요한 날")로 인해 30mg이 필요합니다. 따라서 특성으로 인해 오리는 여성과 소녀의 식단에 아주 잘 맞습니다.

결점

오리의 구성은 그녀뿐만 아니라 유익한 기능, 금기 사항도 있습니다.

오리 고기의 주요 단점은 높은 지방 함량입니다. 피부 아래와 시체 내부에서 지방을 제거하면 칼로리 함량은 여전히 ​​매우 높게 유지됩니다. 이 특성 때문에 오리는 다음을 가진 사람들에게 해로울 수 있습니다. 초과 중량, 비만이거나 체중이 줄고 있습니다. 또한 오리 지방은 콜레스테롤이 높습니다. 콜레스테롤은 우리 몸에 중요하지만 음식의 과잉이 결핍보다 더 흔하다는 것을 잊어서는 안됩니다. 따라서 오리는 심장병에 대한 금기 사항입니다.

덜 해롭지 만 여전히 오리의 다소 심각한 단점 인 강성입니다. 소화가 상당히 어려운 편이라 오리고기는 소화에 문제가 없는 사람에게만 좋다. 위장관 질환으로 - 먹지 마십시오. 또한 오리 고기는 어린이와 노인이 소화하기 어려울 수 있으므로 해를 피하기 위해 식단에서 제외하는 것이 좋습니다.

새 선택

오리가 해로움보다 이로움을 더 많이 주기 위해서는 이 제품을 선택할 때 건강을 신중하게 고려해야 합니다.

1. 상점이 아닌 시장에서 시체를 선택하십시오. 오리는 심하게 얼기 때문에 매장에서 테스트할 수 없습니다.
2. 시장에서 종이에 모든 인장이 있는 판매자만 선택하십시오. 오리가 수의사 검사를 받았는지 확인하십시오.
3. 시체를 조사하십시오. 껍질을 벗긴 부분은 약간 광택이 있고 약간 황색을 띠어야 합니다.
4. 규범을 위반하지 않고 저장된 시체는 끈적 거리지 않습니다. 그녀의 피부는 탄력을 유지합니다. 피부를 누르면 형성된 포사가 빠르게 곧게 펴집니다.
5. 시체 안을 보세요. 고기는 아름답고 밝은 빨간색이어야 합니다.
6. 특히 큰 오리를 선택하지 마십시오. 대부분 늙을 것입니다. 늙은 오리는 특유의 매운 냄새가 나며 매우 지방이 많고 오히려 힘이 있습니다. 따라서 지방을 가열하려는 경우에만 오래된 오리를 섭취해야합니다. 그렇지 않으면 효과가 거의 없습니다. 또한 작은 시체를 가져 가지 마십시오. 어린 오리는 거칠습니다. 가금류 시체의 크기가 중간 정도이고 살이 많은 것이 가장 좋습니다.
7. 오리의 부리와 다리가 잘려지지 않은 경우 새도 평가할 수 있습니다. 새가 어릴수록 부리가 더 부드럽고 다리가 가벼워졌습니다.

그러나 적은 비용으로 자체 공급업체를 확보하는 것이 가장 좋습니다. 전원이 오리들이 사는 곳. 그러면 테이블 위의 오리는 항상 가능한 한 고품질이 될 것입니다.

고기를 3 개월 이상 보관할 가치가 없습니다.

야생 오리와 국내 오리

국내 오리 외에도 야생 오리도 있습니다. 그리고 그들은 또한 시장에서 구입할 수 있습니다.

그 특성으로 인해 야생 오리 고기는 국내 친척 고기와 매우 다릅니다. 칼로리 함량은 2배 낮고(100g당 120칼로리), 지방 함량은 5배 적습니다. 그러한 고기는 가금류 고기보다 과체중 사람들에게 더 도움이 될 것입니다.

따라서 가능하면 구매하거나 촬영할 수 있습니다. 유용한 제품혼자서.

그러나 야생 오리에는 고유 한 특성이 있습니다. 예를 들어, 활동적인 삶으로 인해 그러한 오리의 고기는 매우 질 것입니다. 이러한 고기는 주요 준비 전에 오랫동안 요리하거나 절인해야합니다. 아이들은 야생 오리 요리를 먹어서는 안 됩니다. 야생 오리 고기는 무겁거나 위장 질환이 있는 사람들에게 해로울 수 있습니다.

스포츠 및 체중 감량

이전에는 혈중 콜레스테롤이 심장 및 혈관 손상과 확실히 관련이 있었습니다. 이제 스포츠 의학의 세계에 그런 만장일치란 없습니다. 또한 일부 의사는 유익한 특성으로 인해 지방 오리 고기가 운동 선수의 식단에 포함되어야한다고 생각합니다.

그들은 또한 오리 지방이 오리 고기에 찬성하는 논거로 용해될 수 있다는 사실을 인용합니다. 녹는점이 인체 내부의 온도보다 훨씬 낮기 때문에 다른 동물성 지방과 달리 체내에서 쉽게 배출됩니다.

또한 구성 면에서 오리 지방은 다른 동물성 지방보다 건강에 좋습니다. 고도불포화지방의 함량은 올리브유와 비교할 수 있을 정도입니다. 오리고기에는 다른 동물의 고기에 없는 리놀레산이 많이 함유되어 있습니다. 그러나 신체가 지방을 에너지로 전환하는 데 도움이 되는 것은 바로 이 산입니다.

리놀레산과 고도불포화 지방은 유익한 특성으로 인해 최근 스포츠 식이 보조제에 점점 더 많이 포함되고 있으며 많은 질병 치료에 의사가 처방합니다. 그들은 건강을 지원하고 체중을 줄이면서 몸을 보호합니다.

따라서 체중 감량을 원하는 사람들은 오리 고기와 스포츠 보충제의 이점을 누릴 수 있습니다.

유용한 비디오 번호 2:

오리는 우리 시대 이전에 길들여졌습니다. 그리고 이제 그것은 가장 흔한 가금류 중 하나입니다. 세계에는 110 종의 오리가 있습니다. 시체 무게는 품종에 따라 평균 2-4kg입니다.

인체 건강에 오리 고기의 유용성에 대한 논쟁은 전문가들 사이에서 계속됩니다. 그들은 오리에 상당한 양의 존재와 관련이 있습니다. 모든 주부들, 오리 도살, 참조 많은 수의시체에 지방이 있고 다른 종류의 고기에 비해 오리가 더 질기다는 것을 알고 있습니다.

따라서 어머니는 그것이 적합한 지 여부에 관심이 있습니다. 유아식오리 고기, 그 속성이 어린이에게 유용한지 여부, 몇 살 때 어린이 메뉴에 소개하는 것이 좋습니다.

탄수화물 함량이 미미한(1g 미만)(고기 100g당) 오리에는 5.95g의 지방과 약 18g의 지방, 거의 74g의 물, 약 1g의 재가 들어 있습니다.

오리는 고칼로리 제품: 100g에 - 248kcal.

오리 고기에는 엄청난 양의 비타민이 들어 있습니다.

• 리보플라빈(B2);
• 티아민(B1);
• 니아신(B 3 또는 PP);
• 콜린(B4);
• 엽산(9에서);
• 피리독신(B6);
• 판토텐산(B5);
• 시아노코발라민(B12);
• , 케이, 디.

미네랄 공급도 인상적입니다.

• 인;
• 구리;
• 셀렌;
• 철;
• 망간;
• 칼륨;
• 나트륨;
• 코발트;
• 황;
• 플루오르;
• 크롬;
• 몰리브덴;

특히 고기 100g의 칼륨(271mg), 구리(253μg), 인(203mg)의 함량이 인상적이다.

오리가 유용한 이유는 무엇입니까?

오리 고기는 매우 지방이 많기 때문에식이 제품에 기인 할 수 없습니다.

오리 고기는 식이 요법이 아니지만 여전히 유익한 특성이 있습니다.

1. 고기 구성에 전체 복합체가 있기 때문에 많은 기관의 기능에 유익한 영향을 미칩니다. 신경계, 소화관, 조혈, 심혈관계... 비타민 B1은 어린이의 식욕 증진, 피로 해소, 수면 정상화, 기분 개선에 도움이 됩니다. 비타민 B2는 아연과 함께 피부, 모발, 손톱의 건강을 보장합니다. 콜린(비타민 B4)과 티아민(비타민 B1)은 세포막 형성 또는 회복에 관여합니다.
2. 시력을 제공하는 비타민 A의 양적 함량으로 오리는 칠면조와 닭고기를 능가합니다. 이 비타민은 미네랄 및 기타 비타민과 결합하여 피부의 건강을 보장하고 피부병 치료의 효과를 높입니다.
3. 육류의 최적 아미노산 비율은 매우 중요합니다. 이는 신체 조직을 위한 우수한 건축 자재입니다.
4. 육류에 함유된 철과 엽산은 적혈구(적혈구) 합성에 필요하여 헤모글로빈을 증가시킵니다. 이것은 어린이에게 특히 중요합니다.
5. 판토텐산은 영양소의 흡수를 향상시키고 신체의 신진 대사 활성화를 촉진합니다.
6. 인과 칼슘은 뼈 조직과 치아 법랑질의 발달과 강도에 기여합니다.
7. 오리의 고도 불포화 지방(오메가-6, 오메가-3)의 함량은 매우 중요하며(5.57%), 이는 해산물에 존재하는 것과 거의 일치합니다. 이 지방은 시력, 냄새, 신경 섬유를 통한 충동 전달, 정상적인 심장 활동과 같은 신체의 중요한 과정의 대부분을 보장하는 데 필요합니다. 불포화 지방산을 함유한 식품의 불충분한 섭취는 심혈관 병리학뿐만 아니라 어린이의 지능 발달 지연으로 이어질 수 있습니다. 이 산의 함량에 따르면 오리는 다음과 같습니다.
8. 비타민 A와 E, 불포화 지방산의 항산화 특성은 유해 물질과 발암 물질, 신체의 방사성 핵종의 제거를 보장하며 이는 생태학적으로 불리한 지역의 어린이에게 중요합니다. 이 물질은 도시의 거리에서 배기 가스를 흡입하고 컴퓨터에 몇 시간 동안 앉아있는 현대 어린이의 호흡기 인 시각 기관의 점막 복원을 가속화하는 데 기여합니다.
9. 오리 지방의 리놀레산(소고기나 닭고기보다 오리 지방이 더 많음)은 체내 지방 저장고에 축적되지 않고 에너지로의 전환을 촉진합니다.

오리 피해

오리 고기의 주요 단점은 높은 지방 함량입니다. 사체에서 피부를 제거해도 고기에 많은 지방이 남아 있습니다. 따라서 오리는 식단에 포함되어서는 안됩니다.

• 어린이;
• 고통.

오리는 내화성 지방을 함유한 질기고 소화하기 어려운 음식입니다. 이러한 이유로 어린이에게 제공하지 않는 것이 좋습니다.

• 소화 문제가 있음;
• 고통, 담도 및 간.

오리 고기를 사용하면 증상이 나타날 수 있으므로 알레르기 반응이 발생하기 쉬운 어린이의 식단에 오리를 조심스럽게 도입해야합니다.

주부는 시장에서 오리 사체를 구입하고 상점에서는 냉동 고기를 구입할 수 있습니다. 냉동 오리를 구입할 때 제품의 유통 기한에주의를 기울여야합니다. 패키지에는 혈액 결정이 없어야 합니다. 그러나 구입 한 고기의 품질은 해동 후에 만 ​​완전히 평가할 수 있습니다.

신선한 고기를 구입할 때 품질 평가 규칙을 준수해야 합니다.

• 오리 피부는 노랗고 윤기가 나며 단단하고 끈적거리지 않아야 합니다.
• 고기의 내부는 밝은 빨간색이어야 합니다.
• 늙은 오리는 더 큰 사체와 풍부한 특정한 냄새;
• 너무 마른 새는 지나치게 거칠고 철조망이 있을 수 있습니다.
• 어린 오리는 지방이 적고 비교적 부드러운 부리와 밝은 노란색 다리를 가지고 있습니다.

냉장 사체는 냉장고에서 2~3일, 냉동실에서 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

오리는 언제 아이들에게 줄 수 있습니까?

이 문제에 대한 전문가의 의견은 모호합니다. 그들 중 일부는 오리가 7세 이후에만 시작될 수 있다고 믿는 반면, 다른 일부는 5세부터 식단에 오리 고기를 포함하는 것을 허용합니다.

만장일치로 모든 소아과 의사와 영양사는 오리를 3세 이하의 아기에게 주어서는 안 된다고 선언합니다. 질기고 기름진 고기는 소화 및 흡수가 잘 되지 않습니다. 특히 아기의 소화 기관이 아직 충분히 성숙하지 않았기 때문입니다.

특히 각 어린이에 대해 오리 고기를 먹는 문제는 아기를 관찰하고 자신의 신체 특성을 알고 있는 소아과 의사와 해결해야 합니다. 이 유형의 고기와 관련하여 다음과 같이 말할 수 있습니다. 이전보다 나중에 식단에 도입하는 것이 좋습니다.

또한 어린이 1인분의 크기에 대해서는 소아과 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 오리의 첫 번째 샘플은 최소 0.5-1 tsp이어야 합니다.

다음 날 또는 이틀 후에 아이의 상태를 모니터링하면 질병이 없는지 확인하는 데 도움이 됩니다. 알레르기 반응오리를 위해. 내약성이 좋으면 고기의 양을 점차 늘려 최대 70g까지 늘릴 수 있습니다.

어린이를 위해 신선한 어린 오리 고기를 요리하는 것이 좋습니다. 지방이 적고 질기지 않습니다. 오리는 다음과 같을 수 있습니다.

• 요리하다;
• 증기;
• 끄다;
• 빵 굽기.

사용 튀긴 고기어린이는 제외해야 합니다.

어린이의 경우 오리 가슴살을 삶거나 굽는 것이 좋습니다.

• 오리는 야채와 함께 요리에 잘 어울립니다. 향기로운 사과고기 특유의 냄새를 줄여줍니다.
• 접시는 녹색 상추 잎과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 그 안에 들어있는 물질은 지방을 중화시키고 몸에 축적되는 것을 방지합니다.

닭고기와 같은 육수를 만들 때 치유력, 껍질이 없는 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 시체에 지방 조직이 많으면 요리를 시작하기 전에 잘라내는 것이 좋습니다.

오리를 요리할 때 식물성 또는 동물성 지방을 추가하지 않습니다. 오리는 더 부드럽고 부드러워질 수 있도록 충분히 오래 삶아야 합니다.

통조림 고기를 사용할 때는 수조나 전자레인지에 미리 데워 드세요.

오리는 요리에 사용할 수 있습니다.

• 보르시, 수프;
• 냄비에 굽다;
• 야채 스튜;
• 젤리;
• 필라프;
• 수제 고기 페이트;
• 커틀릿;
• 미트볼;
• 미트볼.

아이들을 위한 오리 요리법

오리 수프

1. 작은 오리 사체와 양파 1개를 냄비에 넣고 뜨거운 물(약 80 0 С)로 덮습니다. 5분 정도 끓인 후 육수를 뺀다.
2. 시체를 꺼내어 부분 조각으로 자르고 다진 당근, 뿌리 (파슬리와 셀러리 각각 50g)와 함께 냄비에 넣고 물을 넣고 불에 태우십시오.
3. 끓인 후 거품을 제거하고 볶은 것을 넣고 잘 씻은 150g 뜨거운 물기장, 소금 맛과 딸기.

수프는 부드러워 질 때까지 끓입니다. 원하는 경우 위로 올라간 지방을 모아 제거할 수 있습니다. 서빙하기 전에 녹색이 추가됩니다.

꿀과 체리 소스를 곁들인 오리 가슴살

요리를 위해 다음을 수행해야 합니다.

1. 오리 가슴살 2개를 깨끗이 씻은 후 칼집을 내고 소금을 약간 넣는다.
2. 2 큰술을 섞는다. 엘. 와 함께 육두구그리고 칼끝으로 찍은 계피.
3. 결과 혼합물 (피클)로 가슴에 기름을 바르고 접시에 담아 2 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 2 시간 후에 방출 된 주스를 배출해야합니다 (그러나 부어서는 안됩니다).
5. 오븐을 200 0 С로 예열하고 유방이 든 베이킹 시트를 30 분 동안 두십시오.
6. 소스를 얻으려면 유방을 담그는 동안 방출되는 주스에 2 큰술을 더해야합니다. 엘. 통조림, 몇 분 동안 끓여서 1 tsp를 추가하십시오. 전분, 잘 저어.
7. 구운 가슴살을 접시에 담고 소스를 붓습니다.

구운 오리

1. 오리 시체는 씻어서 종이 타월로 말리고 소금과 향신료를 섞어서 안팎을 문지른 다음 베이킹 접시에 담아야합니다.
2. 0.5kg의 사과 (바람직하게는 신 품종)를 씻고 코어를 자르고 조각으로 자르고 오리를 채 웁니다. 나무 꼬치를 사용하여 오리 껍질을 함께 잡습니다.
3. 정기적으로 시체에 지방과 주스의 혼합물을 붓고 3 시간 동안 오븐에서 굽습니다.

부모님을 위한 이력서

오리고기는 건강에 좋지만 동물성 지방이 많이 함유되어 있어 3세 미만의 어린이에게는 절대 주어서는 안 됩니다.

그렇지 않으면 어린이 위장관의 미성숙 기관에 견딜 수없는 부하는 소화 과정의 악화, 췌장 및 간의 기능 장애로 이어질 수 있습니다.

그 구성으로 인해 나이가 많은 어린이들이 사용하는 오리는 피부, 머리카락을 치유하고 독성 물질의 몸을 정화하고 신진 대사 과정을 활성화하고 혈구 수를 개선하는 데 도움이됩니다.

영양사는 오리 고기의 특성에 대해 다음과 같이 말합니다.

오리는 중국 및 기타 국가에서 매우 인기가 있습니다. 동남아시아시골 지역에 사는 많은 가족들에 의해 양육되는 곳입니다. 우리는 닭보다 오리에 대한 수요가 적습니다. 많은 사람들이 오리 고기가 많은 것으로 간주된다는 사실에 놀랄 것입니다. 고기보다 건강한닭. 그래서 오리 고기의 용도는 무엇이며 일부 영양학자들이 말하는 것처럼 오리 고기에 포함된 유익한 영양소는 무엇이며 그렇게 해롭습니다. 이 기사에서 이 모든 질문에 대한 답변을 읽으십시오.

우리 중 많은 사람들이 새해나 크리스마스 테이블에 오리를 준비합니다. 평범한 평일에는 오리를 자주 볼 수 없다. 가족 메뉴... 이 유형의 고기로 준비할 수 있는 많은 요리가 있습니다. 예를 들어 오렌지와 오리 요리법을 살펴보십시오. 그러나 많은 사람들은 그녀를 뚱뚱하고 충분하지 않다고 생각합니다. 건강한 요리일 년에 두 번 정도만 먹을 수 있는 여유가 있다는 것입니다.

그러나 이것은 근본적으로 잘못된 것입니다. 오리 고기는 진미로 간주됩니다. 4000,000년 전에 사용되었으며 오리 준비에 대한 첫 번째 언급은 고대 중국의 원나라로 거슬러 올라갑니다.

오리 가족은 매우 광범위하며 100종 이상을 포함합니다. 대부분의 현대 오리 품종은 청둥오리 또는 사향 오리의 후손입니다. 현대 오리 품종은 다음과 같이 나뉩니다.

계란과 고기;

베이징;

검정 흰색 가슴;

회색 우크라이나어.

품종에 따라 평균적인 국내 오리의 무게는 2~3.5kg입니다. Drakes - 평균 3-4kg.

오리 고기가 유용한 이유

우리 대부분은 맛 때문에 오리 고기를 좋아합니다. 그러나 동물성 단백질 외에 다른 유익한 영양소가 들어 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 오리 고기에는 다음이 포함됩니다.

미네랄: 셀레늄, 인, 아연, 구리, 나트륨, 철, 칼륨, 칼슘 등

비타민: 리보플라빈, 니아신, 티아민, 판토텐산, 비타민 B 6, B12 등

단일불포화지방;

고도불포화지방;

비타민은 가금류 고기의 중요한 부분입니다. 비타민 B3 또는 니아신은 지방 대사를 돕고 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 낮춥니다. 100g의 고기에는 거의 절반이 들어 있습니다. 일일 수당권장 소비량에서.

비타민 B 5와 B 12는 신경계의 기능을 유지하는 데 관여합니다. 비타민 B5는 신경 신호 전달에 관여합니다. 비타민 B 12는 신경 세포를 손상으로부터 보호합니다.

철분은 조혈 과정, 산소 및 기타 영양소를 신체의 다양한 기관과 조직으로 전달하는 과정에 관여합니다.

오리 고기는 아연과 셀레늄의 풍부한 공급원입니다. 이 두 미네랄은 효소 기능에 중요한 역할을 하고 건강한 세포 대사에 필수적인 효소를 활성화합니다.

아연은 면역력을 높이고 셀레늄은 갑상선의 적절한 기능을 돕습니다. 고기 100g에는 성인 남녀 1일 섭취량의 1/4이 들어 있습니다.

오리고기의 단백질은 다른 고기와 마찬가지로 모든 것을 함유하고 있습니다. 사람에게 필요한아미노산. 에 필요한 단백질 면역 체계, 조직 유지 및 피부 재생. 100그램 국내 오리 18g의 단백질과 가슴과 다리가 포함되어 있습니다. 북경 오리각각 28g과 29g입니다.

많은 사람들이 오리 고기가식이 요법인지 여부와 포함 된 칼로리에 관심이 있습니다. 아니요, 오리 고기는 식이 고기... 이것 고칼로리 제품... 많은 것은 준비된 요리를 준비하고 제공하는 방법에 달려 있습니다. 고기의 칼로리 함량 오리 가슴살피부가 없으면 200 또는 조금 더 많은 칼로리가 될 수 있습니다. 피부로 요리하면서 이미 300칼로리 이상을 함유하고 있습니다.

오리고기의 장점

오리는 풍미가 풍부하고 영양소... 치킨보다 비싸요. 그러나 식단에 포함시키는 것은 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.

셀레늄은 항산화 특성을 가지고 있으며 자유 라디칼로부터 신체를 보호하고 위험을 줄일 수 있습니다 심혈관 질환, 종양학.

철분은 빈혈 예방에 도움이 될 수 있습니다.

인은 음식을 에너지로 전환하는 데 도움이 되며 강한 골격계에 필요합니다.

우리 몸에도 구리가 필요합니다. 육체적, 정신적 건강에 필수적인 미네랄입니다.

칼슘은 골다공증 예방에 도움이 될 수 있습니다.

오리 고기를 먹으면 피부와 모발에 도움이 됩니다. 리보플라빈과 니아신은 보존에 중요합니다. 건강한 피부... 오메가-6와 오메가-3는 모발 성장과 피부 재생에 탁월합니다.

위의 내용 외에도 오리 고기는 높은 에너지 비용 및 신경 스트레스와 관련된 작업을 수행하는 사람들의 식단에서 중요하다는 점에 유의해야 합니다.

오리 고기 피해

의심 할 여지없이 오리 고기는 모든 사람의 식단에 있어야합니다. 영양가 있고 건강합니다. 그러나 모든 사람이 식단에 이를 포함할 여유가 있는 것은 아닙니다. 오리 고기는 다음과 같은 경우 권장되지 않습니다.

과체중 및 비만;

격화 만성 질환위;

간 질환;

췌장의 질병.

그러나 이 고기에는 많은 지방이 포함되어 있습니다. 우리는 콜레스테롤을 잊어서는 안됩니다. 껍질을 벗긴 고기 100g에는 약 70mg의 콜레스테롤이 들어 있고 껍질을 벗기지 않은 경우 75mg이 들어 있습니다. 반면 일일 요금영양사에 따르면 소비량은 300밀리그램 이내입니다. 따라서 심장이나 혈관에 질병이 있는 경우 콘텐츠 증가콜레스테롤, 이런 종류의 고기 섭취를 제한해야 합니다.

요리할 때 오리고기 조림이나 구운 오리를 선호하고 다음과 같은 제품은 메뉴에서 제외합니다. 높은 함량콜레스테롤. 껍질을 벗기지 않고 오리를 요리하는 것이 좋습니다.

콜레스테롤이 높으면 혈관벽에 콜레스테롤이 축적되어 심장 질환의 위험이 높아질 수 있습니다.

오리를 선택하는 방법

오리는 이제 시장뿐만 아니라 상점에서도 구입할 수 있습니다. 가능하면 가금류를 구입하는 것이 좋습니다.

오리는 가을에 도살됩니다. 현재 시장에는 선택의 폭이 넓습니다. 구매할 때 우선 피부에주의를 기울여야합니다. 광택이 있고 약간 황색을 띠며 두껍고 지방층이 있어야 합니다.

오리의 피부에 끈적임이 없어야 하며, 고기는 단단하고 탄력이 있어야 합니다. 누르면 빠르게 원래 모양을 취합니다.

고기 자체의 색상에주의를 기울일 가치가 있습니다. 오리는 붉은 살코기이며 갈색이나 진한 빨간색이 아닌 밝은 빨간색이어야 합니다.

오리 요리 방법

오리 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 주방마다 각자의 국가 조리법... 이 고기는 튀김, 스튜, 굽기, 그릴과 같은 모든 유형의 열처리를 받을 수 있습니다.

대부분의 경우 오리는 사과 또는 오렌지로 채워진 통째로 구워집니다. 산은 고기를 부드럽고 맛있게 만듭니다. 이 경우 고기가 육즙을 잃지 않도록 피부를 제거하지 않고 서빙하기 전에 제거합니다.

고기를 부드럽게 만들기 위해 마리네이드에 레몬 주스를 추가하여 요리하기 전에 마리네이드할 수 있습니다.

요리하는 동안 지방이나 기름을 추가할 필요가 없습니다. 오리는 그것으로 충분합니다. 베이킹 할 때 일반적으로 고기는 자체 주스로 물을줍니다.

오리의 껍질을 살살 구울 때는 껍질을 작게 잘라 먼저 껍질이 있는 쪽부터 튀겨야 합니다. 이 경우 대부분의 피하지방이 녹게 됩니다.

전통적으로 오리와 함께 제공됩니다. 넌출 월귤 소스... 양배추, 파스닙, 비트, 당근, 으깬 감자, 쌀.

그것이 오리 고기의 이점과 위험에 관한 것입니다. 이제 이 새를 구입하고 고기의 맛있는 맛을 즐길 충분한 이유가 있습니다.

오리 고기의 장점과 위험, 선택 및 저장 방법

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오리 고기 요리는 요리 애호가들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 당신은 그들을 요리 할 수 ​​있습니다 다른 방법으로- 끓이거나 그릴이나 오븐에서 굽거나 끓이거나 볶습니다. 사과로 구운 오리는 축제 테이블을 장식하고 야채 스튜는 모든 샐러드에 훌륭한 추가 기능입니다.

오리고기의 특징

아름답고 맛있게 준비된 요리가 모든 사람에게 유용 할 수 있음을 의미하지는 않습니다. 다른 유형의 고기와 마찬가지로 오리도 사용에 대한 장점과 금기 사항이 있습니다. 이것을 이해하려면 그 구성을 더 자세히 연구하는 것이 좋습니다.

모든 물새와 마찬가지로 오리는 주로 피부에 위치한 높은 지방 함량을 가지고 있습니다. 제거하면 고기가되지 않습니다 다이어트 제품.

오리 펄프의 섬유는 다른 새의 고기와 비교하여 밀도와 강성이 증가하여 구별되며 많은 수의 혈관을 포함합니다. 이러한 지표를 감안할 때 오리 고기는 일반적으로 어두운 품종.

오리 고기의 유익한 요소는 무엇입니까?

오리 고기의 이점은 풍부한 신체에 필요한 다양한 화학 원소로 설명됩니다.

비타민 A. 이 제품에는 다른 고기보다 2배 더 많이 함유되어 있습니다. 레티놀(A)은 피부 상태에 유익한 효과가 있어 피부를 개선합니다. 모습, 시력을 선명하게 하고 면역력을 높이며 바이러스성 질병... 오리는 뼈와 치아의 본격적인 형성, 새로운 세포의 형성 및 발달, 노화 과정의 억제 과정을 위해 신체의 비타민 A 매장량을 보충합니다.

비타민군 V. 오리 간판토텐산 - 비타민 B5가 포함되어 있습니다. 중요한 재산이 요소는 신진 대사 과정의 가속화, 산성도의 증가 및 장내 과도한 가스 축적으로 표현되는 부정적인 신진 대사 과정의 중화입니다. 이 비타민은 부신 호르몬인 글루코코르티코이드의 생성을 자극하고 관절염, 알레르기 및 다양한 심장 질환 치료에 도움이 됩니다.

B4 - 영향 올바른 작업간과 신장은 뇌의 과정을 조정하고 기억력을 향상시키며 죽상동맥경화증의 발병을 예방합니다.

이 새의 고기에는 비타민 B1이 포함되어 있으며 부족하면 불면증을 유발하고 기분과 식욕을 악화시킵니다.

리보플라빈(B2)은 세포에 산소 공급을 보장하고 피부 상태를 담당하며 시력 기관의 기능을 개선하고 모발과 손톱의 성장에 긍정적인 영향을 미칩니다. 비타민 B2는 각종 독소가 장기에 미치는 부정적인 영향을 줄여줍니다. 호흡기 체계갑상선의 적절한 기능에 필요합니다.

베타인. 그 작용은 소화 시스템의 정상화와 관련이 있습니다. 오리 고기로 인체에 들어가면이 물질은 신진 대사 과정을 활성화하여 독성 물질을 정화하고 제거하는 데 도움이됩니다.

오메가-3 및 오메가-6 산. 이 성분들의 조합은 모발과 손톱의 성장을 위한 기초입니다. 그들은 염증 과정을 줄이는 데 도움이되며 신경계 질환의 예방 효과가 있으며 우울증을 억제하고 만성 피로그리고 정서적 장애. 불포화 오메가산은 혈중 콜레스테롤을 중화시킵니다. 이들의 결핍은 뇌, 심장, 혈관의 질병을 수반하고, 지능 발달을 저해하고, 치매를 유발할 수 있다.

단백질. 오리 고기는 신체에 유용한 아미노산을 함유한 단백질 공급원입니다. 단백질은 신진 대사에 관여하고 신경계의 기능을 보장하며 성장 및 번식 능력에 영향을 미칩니다.

리놀레산. 오리 지방은 다른 지방보다 더 많이 함유되어 있습니다. 에너지 비축량을 제공하고 음식에서 지방 처리를 촉진하며 스포츠 활동 중 근육 성장을 촉진합니다. 이 능력으로 인해 리놀레산은 체중 감량 제품의 구성에 포함됩니다.

이 모든 물질과 비타민은 생명 유지 시스템의 적절한 기능에 필요합니다. 인간의 몸... 물론 오리고기만으로는 필요한 수준을 제공하는 것은 불가능하지만, 추가 소스로 활용하는 것을 권장한다.

인간을위한 오리 고기의 이점

오리 제품에는 정상적인 기능에 필요한 많은 영양소가 포함되어 있습니다. 내장... 그것은 영양가가 높으며 오랫동안 굶주림을 없애고 필요한 모든 요소로 몸을 포화시킬 수 있습니다. 위에서 설명한 각 요소의 풍부한 구성과 특성을 감안할 때 오리 고기가 인간에게 미치는 이점은 다음과 같습니다.

· 두뇌 활동에 자극 효과가 있습니다.

· 피부 상태, 안색을 개선하고 피부 결함의 출현을 줄입니다.

· 혈액 세포 생성 및 혈액 내 헤모글로빈 수치 증가에 영향을 미치는 빈혈 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다.

· 신체의 면역 및 보호 특성을 증가시킵니다.

· 혈관과 뼈를 강화합니다.

· 악성 종양의 형성으로 이어지는 발암 물질을 신체에서 제거합니다.

· 남성의 효능 증가에 영향을 미칩니다.

· 신진대사 개선에 영향을 준다.

오리 고기는 생계가 높은 에너지 및 신경 비용과 관련된 사람들에게 혜택을 줄 것입니다. 그것의 일부인 티아민은 탄수화물을 에너지로 전환하여 신체의 비축량을 보충하는 능력이 있습니다.

주의: 오리 고기의 해로움

유용한 속성 외에도 맛, 오리 고기에는 과도한 지방 함량과 섬유질 강성으로 설명되는 금기 사항이 있습니다.

1. 지방의 양. 일단 몸에 들어가면 지방 오리 고기는 콜레스테롤의 형성에 영향을 주어 혈관의 정상적인 생리적 과정을 방해합니다.

2. 고기의 질기다. 을위한 건강한 사람들이 속성은 문제가 아니지만 질병이 있는 사람들을 위해 장관, 그러한 음식을 사용하면 심각한 합병증을 유발할 수 있습니다.

오리 고기의 사용은 다음과 같은 환자 범주에서 금기입니다.

· 비만이거나 과체중입니다.

아픈 진성 당뇨병또는 갑상선의 갑상선종;

· 위장관, 간의 만성 질환이 있는 경우;

· 제품의 구성 요소에 대한 개인적인 편협함.

이 제품의 섭취는 과도한 지방 함량으로 인해 제한되어야 합니다. 오리고기의 유해성과 유익성은 만성질환과 섭취하는 육류의 양에 따라 달라지므로 개인별로 개별적으로 평가해야 한다.