이상적인 DIY 제품: 집에서 자두를 말리는 방법? 패션 팁 - 여성 온라인 잡지.

말린 자두는 일년 내내 상점에서 판매되는 맛있고 건강한 말린 과일입니다. 비용과 상품의 품질이 항상 구매자에게 적합한 것은 아닙니다. 따라서 자두를 좋아하는 사람들에게는 희소식이 있습니다. 자두는 미리 준비한 다음 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

자두 건조 방법 - 어떤 자두가 적합합니까?

매우 맛있고 건강한 자두를 얻으려면 건조에 적합한 자두를 선택해야 합니다. 즉, 잘 익은 "헝가리"가 적합하며 다양성은 "헝가리"또는 "이탈리아 헝가리어"라고 부를 수 있습니다. 이 자두 품종은 매우 조밀한 피부와 과육을 가지고 있습니다. 건조에 필요한 것만. 또한 Vengerka는 다른 자두보다 설탕이 많고 산도가 많지 않습니다. 뼈가 손상없이 쉽게 분리되기 때문에 건조 뿐만 아니라 겨울용 블랭크에도 이상적인 품종입니다. 그건 그렇고, 모든 종류의 "Vengerka"가 건조에 적합합니다. 다양한 "Vengerka 바이올렛"이나 "Azhanskaya"를 만나면 부담없이 공백으로 진행하십시오.

자두 건조 방법 - 자두 준비

단단하고 잘 익고 손상되지 않은 과일이 겨울 수확에 적합한 것으로 알려져 있습니다. 자두는 땅에 떨어진 자두를 모으기 위해 나뭇가지에서 뽑혀야 하고 나무에 의해 뒤섞이지 않아야 합니다. 다른 옵션이 제공되지 않으면 오후에 지점을 조깅할 수 있습니다. 너무 익은 자두는 땅에 떨어지고(잼과 보존 식품에 사용할 수 있음) 썩고(버려야 함) 덜 익습니다. 아침에는 잘 익은 과일을 따기 좋은 계절이 옵니다.

채취한 매실은 구멍이 있는 바구니에 담아 통풍이 잘되는 곳에 3일간 둡니다.

분류: 잘 익고 손상되지 않은 자두를 선택하고 구겨지고 썩고 버릇없는 자두를 버립니다. 잎과 줄기를 제거해야하며 씨앗을 조심스럽게 제거해야합니다. 반쪽이 거의 같은 크기가 되도록 자두를 배열합니다.

자두를 말리는 방법

자두는 오븐과 특수 전기 건조기 모두에서 건조할 수 있습니다. 모든 주부에게 그런 장치가 있는 것은 아니지만 모든 아파트나 집에 오븐이 설치되어 있습니다. 따라서 가장 쉬운 방법은 오븐에서 자두를 말리는 방법을 배우는 것입니다.

올바르게 수행하는 방법:

• 건조 완제품 1kg을 얻으려면 약 4.5 개의 신선한 자두를 준비해야합니다.
• 건조 과정을 가속화하기 위해 자두를 미리 데칠 수 있습니다. 말 그대로 30 초 동안 소다 (액체 1 리터당 15g)를 첨가하여 끓는 물에 담그고 신속하게 제거하고 즉시 찬물로 철저히 헹굽니다. 이렇게하려면 찬물 냄비를 준비하고 스토브 옆에 놓아야합니다.
• 모든 것이 올바르게 완료되면 작업 결과가 즉시 나타납니다. 자두의 피부는 미세한 메쉬가 될 것입니다. 건조 중에 과도한 수분을 제거하기 위해 필요한 것.
• 첫 번째 팬케이크가 덩어리로 판명되고 배수구 표면에 큰 균열이 나타나거나 "피부가 벗겨졌다"는 것은 데치는 시간을 단축하고 30 초 대신에 20초 동안 끓는 물에 자두;
• 데친 후 자두를 말릴 수 있습니다. 이것은 다음과 같이 할 수 있습니다. 오븐에서 건조하기 위해 베이킹 트레이를 준비하고, 베이킹 페이퍼에 놓고, 자두를 1 층으로 배열하여 자두가 컷과 함께 "보이도록"하십시오.
• 건조 온도 45도, 지속 시간 - 3시간. 피부가 점차 주름지기 시작한다는 것을 알게 될 것입니다. 배수구를 3~4시간 건조시킨 직후 온도를 높이고 오븐 타이머를 80도(최대값)로 설정하고 10분 동안 건조할 수 있습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 자두가 완전히 식을 때까지 5시간 동안 그대로 두어야 합니다.
• 그런 다음 단계를 다시 3일 동안 반복합니다. 건조의 마지막 단계는 최대 오븐(온도 100도)에서 2-3분 동안 유지하는 것입니다. 이것은 설탕이 고온에서 눈에 띄고 캐러멜화되기 위해 필요합니다.

완성된 자두는 부드럽고 탱탱해서 꾹꾹 눌러주면 육즙이 튀지 않는다.

건조에 사용되는 가장 일반적인 품종은 헝가리, 체리 자두, rennlode 및 Kyustendil 자두이지만 다른 품종의 자두도 사용할 수 있습니다.

작은 열매는 통째로 말리고 큰 열매는 반으로 잘라 속도를 높이고 껍질을 벗긴다.

건조 방법에 상관없이 자두를 먼저 선별하여 손상 없이 잘 익은 열매만 선별합니다.

준비된 과일은 오븐, 전기 건조기 또는 햇볕에 말릴 수 있습니다.

오븐에서 말린 자두

건조하기 전에 전체 과일을 끓는 물에 1-2분 동안 데쳐야 합니다. 끓는 물에 소다수 2티스푼을 미리 녹였습니다. 다음으로, 매실은 찬물로 씻고 수건으로 두드려 말립니다.

희게하는 것은 수분 증발에 필요한 과일 표면에 작은 균열이 나타나도록 수행됩니다. 자두가 건조되기 전에 반으로 자른다면 데칠 필요가 없습니다.

자두에서 씨를 제거하는 가장 쉬운 방법은 씨를 따라 자르고 양쪽 반쪽을 반대 방향으로 돌리는 것입니다. 따라서 자두는 쉽게 두 부분으로 나뉘며 그 중 하나에는 뼈가 있습니다. 그 후에는 쉽게 제거할 수 있습니다.

오븐에서 자두 건조는 다양한 온도 조건에서 여러 단계로 수행됩니다. 먼저 오븐은 최대 50도까지 가열되고 자두가 든 베이킹 시트를 5 시간 동안 넣은 다음 과일은 같은 시간 동안 식혀야합니다.

두 번째 단계에서 오븐은 최대 70도까지 가열되고 거꾸로 된 자두는 5 시간 동안 계속 건조됩니다. 그런 다음 온도가 75도까지 올라가서 자두가 준비됩니다.

전기 건조기로 자두 말리기

전기 건조기에서 건조하기 위해 자두는 오븐에서 건조할 때와 같은 방식으로 데쳐집니다.

과일은 반으로 자르면 한 층의 팔레트에 배치됩니다.

건조 공정은 다양한 온도 조건에서 3단계로 수행됩니다.

• 45-55도의 온도에서 3-4 시간;
• 60도 온도에서 3-6시간;
• 75-80도의 온도에서 3-6 시간.

각 단계에서 팔레트는 한 시간에 한 번씩 교체해야 합니다. 각 단계가 끝나면 몇 시간 동안 자두를 실온으로 냉각시키기 위해 건조기에서 트레이를 제거해야 합니다.

자두를 햇볕에 말리는 방법

자두는 나무 시트에 자연 건조됩니다. 움푹 패인 자두의 반쪽은 시트에 너무 빡빡하지 않고 잘려서 자두가 건조 될 때 주스를 잃지 않도록합니다.

자두는 과일의 크기에 따라 4-5일 동안 햇볕에 있어야 합니다.

파리나 말벌이 땅에 떨어지지 않도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 그러한 제품에 유해한 박테리아가 포함될 수 있습니다.

밤에는 방으로 가져와야 하고, 아침에는 이슬이 내린 후 공기 중으로 꺼내야 합니다. 그렇지 않으면 과일이 축축해질 것입니다.

건조 과정에서 매실은 주기적으로 뒤집어서 모든면이 고르게 건조됩니다.

자두는 햇볕에 말린 후 그늘에서 3~4일 더 말린다.

말린 과일의 품질 결정

말린 과일의 준비 상태는 다음 기준에 따라 결정됩니다.

• 누르면 균열이 나타나지 않고 주스가 방출되지 않습니다.
• 말린 과일은 단단하고 단단해야 하지만 눌러도 부서지지 않아야 합니다.
• 과일이 손에 달라붙지 않아야 합니다.

말린 자두는 통풍이 잘 되는 곳에 보관하십시오. 적절한 용기는 직물 백, 종이 백, 나무나 판지로 만든 상자입니다.

자두에 알갱이 설탕을 뿌린 동안 유리 병에 보관할 수 있습니다. 매운 냄새가 나는 음식은 말린 과일 옆에 두면 안 됩니다. 말린 자두가 이를 흡수할 수 있기 때문입니다.

자두는 맛있고 건강한 디저트인 마시멜로를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 조리법은 매우 다양하지만 모두 얇은 층으로 말린 매실 퓌레를 만드는 것으로 요약됩니다.

필수 성분:

• 자두 - 1kg;
• 설탕 - 1 유리.

원하는 경우 설탕을 꿀로 대체할 수 있으며 좋아하는 향신료(정향, 계피 등)를 추가할 수 있습니다.

익은 자두는 씻어서 줄기와 씨앗을 벗겨야합니다. 쿡탑이나 오븐에서 마시멜로 퓌레를 만들 수 있습니다.

첫 번째 경우 주철 또는 붙지 않는 조리기구가 필요하며 바닥에 1cm 높이의 물이 부어지고 잘게 잘린 자두가 부어집니다.

접시는 뚜껑으로 덮여 있고 자두는 약한 열에서 1 시간 동안 삶아지며 저어 줄 필요가 없습니다.

그런 다음 매실 덩어리를 열에서 제거하고 냉각합니다.

냉각 된 자두는 체로 닦습니다. 으깬 감자는 설탕을 넣고 약한 불에서 1시간 동안 계속 저으면서 익힙니다.

두 번째 경우 잘게 잘린 자두를 내열 접시에 넣고 중간 온도의 오븐에서 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다. 주스가 나타나면 설탕을 넣고 덩어리를 섞어 오븐으로 되돌립니다. 설탕이 완전히 녹으면 매실을 식혀 체로 문지른다.

완성 된 퓌레는 베이킹 시트의 얇은 층에 배치됩니다. 타지 않도록 양피지로 미리 늘어서 있습니다. 매쉬 층을 너무 얇게 만들지 마십시오. 그렇지 않으면 완성된 마시멜로가 제거될 때 찢어질 것입니다. 너무 두꺼운 퓌레 층은 잘 건조되지 않습니다. 최적의 두께는 3-6mm입니다.

Pastila는 햇볕이나 오븐에서 말립니다. 알약은 건조하고 더운 날 공기 중에서 말려야 하며 밤에는 실내로 가져와야 합니다. 이 프로세스는 일반적으로 며칠이 걸립니다. 40도로 예열된 오븐에서 마시멜로를 건조할 수도 있습니다.

완성 된 마시멜로 시트는 튜브로 말리거나 조각으로 자르고 서늘하고 건조한 곳에 보관됩니다. 보관 중에 파스틸라가 축축해지지 않도록 해야 합니다. 필요한 경우 건조 절차를 반복합니다.

건조 방법에 관계없이 적절하게 준비된 말린 과일은 장기간 보관할 수 있습니다. 동시에 그들은 신선한 자두의 모든 유익한 특성을 유지합니다.

말린 자두는 자두로 간주됩니다. 이 제품은 맛있고 건강합니다. 그것은 생산과 가정 모두에서 준비됩니다. 이 단맛은 모든 사람에게 권장됩니다. 따라서 집에서 자두를 만드는 방법을 아는 것이 중요합니다. 이것은 기사에 설명되어 있습니다.

훈련

집에서 자두를 요리하는 법을 배우기 전에 딸기를 준비해야 합니다. 식욕을 돋우는 건강한 진미를 얻으려면 자두를 분류하여 큰 것만 취해야합니다. 부드럽고 지나치게 익어서는 안됩니다. 그러한 과일이 걸리면 주스가 흘러 나옵니다. 그러한 제품은 잘 작동하지 않을 것입니다.

건조에는 같은 크기의 열매가 사용됩니다. 그런 다음 씻고 꼬리를 제거합니다. 블랜칭 절차를 수행하는 것이 필수적입니다. 이렇게하려면 소쿠리에 몇 분 동안 넣고 끓는 물에 넣고 약간의 소다가 미리 첨가해야합니다. 이 절차는 왁스 플라크를 제거하는 데 필요합니다.

이 치료법은 간단합니다. 끓는 물 1리터에 소다 1테이블스푼을 더합니다. 과일은 용액에 30초 이상 담가둔 후 찬물로 헹궈야 합니다. 열매를 마른 수건에 올려 건조시킵니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 배수구에 균열이 생겨 수분이 제거됩니다.

전기건조기

전기 건조기를 사용하여 집에서 자두를 만드는 방법? 구덩이가 있거나 없는 과일을 사용할 수 있습니다. 크면 자두를 반으로 자르고 제거하는 것이 좋습니다. 그러면 열매가 더 빨리 건조되어 썩지 않습니다. 건조 절차에는 여러 단계가 포함됩니다.

1. 매실을 분류하고 씻어야합니다. 이를 통해 고품질 제품을 사용할 수 있습니다.
2. 그 다음 블랜칭이 수행됩니다. 말린 과일을 얻으려면 절차가 필수입니다.
3. 씨앗이 있거나없는 과일을 나눌 필요가 있습니다. 결국, 그들은 약간 다르게 말립니다.
4. 씨가없는 열매는 고품질 건조에 필요한 컷으로 배치해야합니다.

건조는 40도 이하의 온도에서 수행됩니다. 먼저 열매를 6시간 동안 둔 다음 같은 시간 동안 냉각합니다. 이것이 첫 번째 단계입니다. 그런 다음 온도를 60도까지 올려야하지만 건조 및 냉각은 6 시간 동안 수행해야합니다.

세 번째 단계에서 온도는 80도여야 합니다. 건조 및 냉각 시간은 동일합니다. 과일의 준비 상태를 확인해야 합니다. 자두는 단단하고 탄력 있고 고르게 건조되어야 합니다. 주스는 열매에서 새지 않아야합니다.

오븐

이것은 수확하는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 오븐에서 집에서 자두를 만드는 방법? 규칙과 단계는 여기에서 동일합니다. 과일을 씻어서 분류하고 희게하고 말려야합니다. 오븐에서 건조할 때 특정 온도 체계가 설정되어 있는지 확인해야 합니다. 베리가 오븐에 머문 후 식는 시간을 조절하는 것이 중요합니다.

오븐에서 처리하는 시간은 4시간을 넘지 않으며 약 6-8시간 동안 식혀야 합니다. 이 기간이 끝나면 베리를 다시 오븐에 넣고 80도까지 예열합니다. 이 온도에서 6시간 동안 건조시킨 다음 3시간 동안 식혀야 합니다. 그런 다음 과일을 30 분 동안 100도까지 가열 된 오븐에 다시 넣습니다. 그 후 자두가 준비되었습니다. 열매는 반짝이어야하며 단단한 뚜껑이있는 용기에만 넣으면됩니다.

햇볕에 요리하기

집에서 자두를 만드는 또 다른 방법은 무엇입니까? 조리법을 사용하면 태양 아래에서이 절차를 수행 할 수 있습니다. 자연에서 열매를 분해할 수 있다면 이 수확 방법을 선택해야 합니다. 이렇게하려면 과일이 놓여있는 판지가 필요합니다. 요리 단계는 간단합니다.

1. 열매를 씻고 분류하는 것은 중요한 절차로 간주됩니다.
2. 과일은 통째로 말려서는 안되며, 잘라서 씨를 제거하는 것이 좋습니다.
3. 열매는 햇볕이 잘 드는 곳에 한 층으로 배치됩니다.

밤과 시원한 날씨에는 매화가 제거되어야한다는 점을 명심해야합니다. 그러면 공작물이 작동하지 않습니다. 주기적으로 과일을 뒤집어서 고르게 말려야 합니다. 그들은 일주일 동안 햇볕에 보관해야합니다.

열매를 클릭하면 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 주스가 나오고 베리가 탄력이 있으면 모든 것이 올바르게 완료되었음을 나타냅니다. 곤충이 건조를 방해하는 것을 방지하려면 과일을 거즈로 덮어야 합니다.

마이크로파

전자 레인지가있는 경우 집에서 자두를 손으로 말리는 방법은 무엇입니까? 이 방법이 가장 빠른 것으로 간주됩니다. 과일은 모든 유익한 특성이 보존되는 동안 짧은 시간 동안 건조됩니다. 이 건조는 여러 단계로 수행됩니다.

1. 자두는 깨끗하고 수건으로 말려야합니다.
2. 전자레인지 접시에 담아주세요.
3. 타이머를 30초로 설정하고 전력을 250와트로 설정합니다.
4. 말린 과일은 종이 위에 놓고 식혀야 합니다.

대류 오븐

집에서 에어프라이어로 자두 만드는 법? 이 장치를 사용하면 맛있고 달콤한 디저트를 얻을 수 있습니다. 완제품에는 약간의 훈제 향이 있습니다. 단점은 처음보다 더 적은 열매를 얻는다는 사실을 포함합니다. 예를 들어 1kg에서 200g만 얻습니다.

기성품 자두는 쾌적한 외관과 군침 도는 향기가 있습니다. 요리는 다른 방법과 거의 동일합니다. 자두는 씻어서 분류됩니다. 에어프라이어에서 과일은 씨가 있거나 없는 상태로 크고 작은 건조가 가능합니다.

절차는 65도에서 40분 동안 수행됩니다. 그런 다음 열매를 식히기 위해 한 시간 동안 휴식을 취해야합니다. 이 절차는 다음 날까지 한 번 더 반복해야 합니다. 둘째 날에는 이 과정을 3번 반복하며, 그 사이의 간격은 60분입니다. 말린 과일을 종이에 놓고 다음날까지 두어야합니다. 이것은 자두 준비를 완료하고 가방이나 나무 상자에 수집됩니다.

구덩이 없이 건조

집에서 움푹 패인 자두를 만드는 방법? 절차는 다음과 같은 방식으로 수행됩니다.

1. 의무 단계는 과일을 씻는 것입니다.
2. 그런 다음 뼈를 제거하여 반으로 나눕니다.
3. 구연산을 첨가하여 팬에 물을 붓습니다.
4. 용액을 끓입니다.
5. 데치는 데 40분이 걸립니다.

이 치료로 자두는 부드럽고 부드러워집니다. 이 말린 과일은 건강에 좋습니다. 위장의 기능을 향상시키는 데 하루 5 조각이면 충분합니다. 과일은 심장에 좋습니다.

저장

집에서 자두를 저장하는 방법? 이를 위해 밀폐 된 뚜껑이있는 용기가 사용됩니다. 그런 다음 유효 기간은 최대 6개월이 될 수 있습니다. 용기를 씻고 끓는 물로 처리하고 건조시켜야합니다. 그런 다음 과일을 넣고 닫고 서늘한 곳에 두십시오. 주기적으로 치료 상태를 모니터링해야 합니다.

린넨 봉지에 담아 보관하셔도 되지만 집에 해충이 없는 상태에서 사용합니다. 가방은 식염수에 담그고 건조하고 자두에 넣고 묶어야합니다. 보관을 위해 종이 봉투가 사용됩니다.

자두는 냉장고에 잘 보관됩니다. 이 방법은 방이 습한 경우에 특히 적합합니다. 과일을 분류해야하고 손상된 열매를 제거해야합니다. 그런 다음 다시 밀봉할 수 있는 뚜껑이 있는 유리 용기에 소량씩 포장해야 합니다. 용기, 지퍼가 달린 가방으로 할 수 있습니다. 제품은 과일 선반에 놓아야 합니다. 수분을 조절해야 합니다. 수분이 있으면 열매가 건조됩니다.

따라서 자두는 맛있고 건강에 좋은 음식입니다. 직접 끓여 드셔도 안전합니다. 이러한 각 방법을 사용하면 고품질의 말린 과일을 얻을 수 있습니다.

자두 건조

자두를 말리는 방법?

조각은 더 빠르고 고르게 건조되지만 자르는 데 시간이 걸립니다.

말린 자두(자두)는 파이, 디저트, 샐러드, 설탕에 절인 과일, 두 번째 코스, 고기 등을 준비하는 데 사용됩니다. 말린 자두를 간식으로 먹을 때 조심하십시오 소화를 강력하게 자극.

사실, 건조로 말린 자두와 매장에서 구입한 자두에는 차이가 있습니다. 다른 요리 기술은 모양과 맛의 차이를 만듭니다.

식품 산업에서 자두: 끓는 0.1% 가성소다 수용액에 20초간 데친다(피부 갈라짐용). 처리 후에는 깨끗이 헹구고 물에 식힙니다. 증기 컨베이어 벨트 건조기에서 건조. 건조 후 자두를 식히고 다시 끓는 물에 1-2분 동안 담그십시오(실제로는 물에 부분적으로 복원되지만 일부 경우에는 대신 건조되지 않음). 마지막에는 글리세린으로 처리됩니다(이것은 광택을 주고 저장 수명을 증가시킵니다).

집에서 자두, 산업에 가능한 한 가깝게, 다음과 같이 준비할 수 있습니다. 자두를 씻으십시오. 끓는 베이킹 소다 용액(물 1리터에 베이킹 소다 1/2티스푼)에 20초간 데칩니다. 우리는 매실을 찬물로 잘 씻습니다. 자두를 통째로 말릴 수 있습니다(구덩이가 있는 자두를 얻음)... 또는 씨앗을 제거할 수 있습니다(이렇게 하면 건조 과정이 빨라집니다). 우리는 각 매실을 반으로 자르고 뼈를 꺼내 건조기의 트레이에 놓고 껍질을 벗깁니다. 또는 매실 종자 분리기를 사용하여 종자를 추출하고 조각으로 자릅니다. 말린 자두뿐만 아니라 자두를 정확하게 요리하려면 자두 조각을 덜 건조시키는 것이 중요합니다.(매장 자두의 수분 잔량은 20-25%입니다).

수유부는 자두를 섭취해서는 안됩니다.

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사진 1. 매실을 씻고 냅킨으로 말리고 씨를 제거하십시오. 익었지만 부드럽지 않은 자두는 건조에 더 적합합니다. 강한 과일에서는 뼈가 더 잘 분리됩니다. 부러진 자두를 에어프라이어의 2~3단 높이로 나누어 여러 단계로 말려주세요. 에어프라이어를 40~50분, 하루에 2~3번 켜면 대부분 며칠이면 자두를 완전히 말릴 수 있습니다. 가열 온도 65 ° С, 최대 전력의 팬.

사진 2. 에어프라이어로 말린 수제 자두는 이렇게 생겼습니다. 이런 식으로 돌이 분리 된 모든 종류의 매화를 말릴 수 있습니다. 그러나 어두운 자두 품종의 말린 자두만이 가벼운 "훈제"의 독특한 향을 가질 것입니다. 말린 자두의 장점: 가장 유용한 자두는 자두라고 믿어집니다. 그리고 말린 자두는 유용성의 창고일 뿐입니다. 이 말린 과일이 위장관에 어떻게 유익한 영향을 미치는지에 대해 쓰는 것은 이치에 맞지 않습니다. 특히 하루에 3~5개 정도 적당히 섭취하면 매우 좋은 효과가 있습니다. 가장 놀라운 점은 자두의 사용이 고혈압 환자와 저혈압(저혈압) 환자 모두에게 적용된다는 것입니다. 그러나 매우 많은 양의 철과 칼륨을 함유하고 있다는 점을 감안할 때 놀라운 것은 없습니다. 이 두 요소는 모두 심혈관계의 좋은 기능에 필요합니다. 자두의 또 다른 유용한 기능은 배고픔을 잘 충족시킨다는 것입니다. 말린 자두의 칼로리 함량은 100g당 250~280kcal이며, 특히 한 번에 50g 이하로 섭취하는 것이 좋습니다. 말린 자두 요리법. 말린 자두가 매우 중요한 성분인 많은 요리법이 있습니다. 많은 사람들에 따르면 자두가 없는 말린 과일 설탕에 절인 과일은 존재할 권리가 없습니다. 자두 몇 개만 있으면 완전히 다른 음료입니다. 말린 사과와 자두는 효모 반죽 파이를 위한 맛있는 과일 충전물을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 동양 요리의 고기 요리법에서 자두는 종종 말린 살구와 함께 사용됩니다. 탕수육 소스는 이 말린 과일을 조금 더하면 매우 독특한 맛을 냅니다. 건포도 외에도 머핀에 자두를 추가할 수도 있습니다. 이 말린 과일은 맛있고 맛있는 간식을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 각 과일에는 호두, 치즈, 마늘, 수제 마요네즈가 들어 있습니다. 맛있는 꿀 자두 케이크를 만들 수 있습니다.

자두를 만드는 방법?

카운터에 놓여 있는 자두는 면이 반짝반짝 윤이 나는 것이 마치 사서 빨리 먹으라고 부르는 것 같다. 그러나 당신은 우리를 속일 수 없습니다. 우리는 자두가 글리세린, 유황 화합물 및 액체 연기와 같은 아름다운 모습을 얻기 위해 처리되는 것을 알고 있습니다. 그러한 심각한 화학 처리로 자두의 유익한 특성이 손실된다는 것이 분명합니다. 따라서 말린 과일을 구입할 때 아름다운 전망으로 자신을 아첨 할 필요는 없지만 불필요한 광택과 밝은 색상이없는 자연스러워 보이는 것을 선택하십시오. 구입 한 말린 자두에 대한 두려움이 강하다면 집에서 만들 수 있습니다. 이제 천연자두 만드는 법을 알아보겠습니다.

자두를 만드는 방법?

말린 자두를 준비하려면 아주 잘 익은 자두, 어쩌면 너무 익은 자두가 필요합니다. 먼저 세척하고 필요한 경우 뼈를 제거합니다. 자두는 돌이 있거나 없이 만들 수 있지만 돌이 있으면 자두가 더 유용한 특성을 유지합니다. 다음으로 자두를 90 ° C의 소다 용액에 20-30 초 동안 데치십시오. 용액 준비 비율: 물 10리터, 베이킹 소다 100g. 데친 후 즉시 자두를 뜨거운 물로 헹굽니다. 이제 자두 건조를 시작할 수 있습니다. "어떻게 말릴 수 있어요?" - 물어? 물론 오븐에서는 자두가 맛있고 건강하게 나오도록 온도를주의 깊게 모니터링하면됩니다. 편의를 위해 전체 프로세스를 3단계로 나눕니다.

1단계.자두를 베이킹 시트에 놓고 50-55 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 3-4시간 동안 건조시키십시오.

2단계.우리는 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 자두를 섞어 식힙니다. 오븐을 60-70 ° C로 예열하고 냉각 된 자두를 넣고 5 시간 더 말리십시오.

3단계.우리는 오븐에서 자두를 꺼내 저어 식힙니다. 냉각 된 자두를 80-90 ° C의 온도로 오븐에 넣고 완전히 익을 때까지 4-5 시간 동안 말리십시오. 자두를 빛나게 만들고 싶다면 건조가 끝나기 직전에 오븐의 온도를 100-120 ° C로 높여야합니다. 그러면 과일에 함유된 설탕이 표면으로 나오고 말린 과일이 카라멜화됩니다.

자두를 저장하는 방법?

필요한 보관 조건을 제공하기 위해 자두를 올바르게 만드는 방법만큼이나 중요합니다. 서늘하고 건조한 장소에서 하는 것이 가장 좋습니다. 자두는 종이 봉지에 포장하거나 나무 상자에 넣어야 합니다. 그러나 닫힌 유리 병에 자두를 저장할 수 있지만, 이를 위해서는 말린 과일이 정말 건조하고 과도하게 건조되어야 합니다. 건조하지 않은 젖은 매실은 빨리 곰팡이가 생기기 때문입니다. 또한 더 나은 보존을 위해 자두에 소량의 베이 리프를 뿌리는 것이 좋습니다.

자두의 유용한 특성

자, 자두 만드는 법을 배웠는데 많이 먹어도 되나 이 말린 과일은 대체적으로 쓸모가 있을까? 자두의 장점도 상당합니다. 자두의 거의 모든 가치 있는 특성을 유지하기 때문입니다. 자두에는 포도당, 과당 및 자당이 포함되어 있으며 전체의 약 9-17%입니다. 구연산, 말산, 옥살산, 살리실산과 같은 유기산도 있습니다. 자두의 구성은 펙틴, 질소 및 탄닌을 포함합니다. 그리고 가장 중요한 것은 자두에 들어 있는 비타민과 미네랄이 그토록 유용하다는 것입니다.

집에서 자두를 말리는 방법?

비타민 중 C, A, P, B1 및 B2입니다. 그리고 미네랄에서 - 다량의 인, 칼륨, 철, 나트륨, 칼슘 및 마그네슘. 이 구성으로 인해 자두의 사용은 빈혈 및 비타민 결핍의 경우 사용하는 것이 좋습니다. 또한 자두는 위장관의 적절한 기능에 유용합니다. 그러나 자두에는 완하제 효과가 있기 때문에 여전히 남용해서는 안됩니다. 따라서 하루에 5-6 개의 열매로 충분합니다.

자두 애호가들은 이 건강하고 맛있는 제품을 스스로 수확하는 것을 선호합니다. 그들은 진열대에 진열되어 있는 먹음직스러워 보이는 말린 과일도 품질이 좋지 않을 수 있음을 알고 있습니다. 집에서 자두를 올바르게 말리는 방법?

훈련

블랭크를 맛있고 건강하게 만들려면 아래 측면에주의하십시오.

• 미래의 말린 과일은 익은 과일만 선택하십시오. 손상과 부패로부터 보호하십시오.
• "Hungarian" 또는 "Renklod"와 같은 품종을 선호하십시오. 그들은 더 육즙이 많고 육즙이 많습니다. 그러나 이러한 품종이 상업적으로 이용 가능하지 않은 경우 다른 품종을 사용하십시오.
• 줄기와 잎에서 선택한 과일을 꺼내고 철저히 헹구고 말립니다.
• 큰 과일은 반으로 자르고 작은 과일은 통째로 말릴 수 있습니다. 뼈를 제거하려면 한쪽을 절개하고 반쪽을 반대 방향으로 돌립니다. 뼈가 부품 중 하나에 남아 있어 제거하기 어렵지 않습니다.

준비가 끝나면 건조 선택을 진행할 수 있습니다.

오븐에서

자두를 건조시키기 전에 데쳐야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 부어 끓여서 2 tsp를 넣으십시오. 소다와 준비된 과일. 1~2분 삶아 소쿠리에 건져 흐르는 물에 헹군다. 희게 한 후 매실 표면에 균열이 나타나 수분이 증발합니다. 반으로 자른 과일은 데칠 필요가 없습니다.

오븐에서 자두 건조는 여러 단계로 진행됩니다. 자두를 베이킹 시트에 펴고 +50°C로 예열된 오븐에 4-5시간 동안 넣습니다. 표시된 시간이 지나면 말린 과일을 제거하고 식히십시오.

다음 단계에서 오븐은 + 70 ° C로 가열됩니다. 공작물을 4-5시간 동안 다시 건조하십시오. 캐비닛에서 꺼내 식힌 다음 반대쪽의 자두를 돌려서 +75 ... +80 ° С의 온도에서 말리십시오.

전기건조기에

과일 준비도 데치는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 시트에 과일을 한 층으로 펼칩니다.

집에서 자두 만드는 법

반으로 자른 자두를 놓고 자릅니다. 그런 다음 다음과 같이 자두를 말립니다. 먼저 +45… +55 ° С의 온도에서 3-4시간 동안 온도를 높인 다음 온도를 +60 ° С로 높이고 3-6시간 동안 과일을 땀을 흘립니다. 마지막 단계에서 약 4-6 시간 동안 +75 ... +80 ° С의 온도에서 과일을 말리십시오. 매시간 팔레트를 교체하십시오. 각 단계가 끝나면 건조기에서 미래의 자두를 제거하고 실온에서 식히십시오.

전자레인지에서

자두를 빨리 말리는 방법을 찾고 있다면 전자레인지를 사용하세요. 그러나 이 경우 자두를 말려서 석탄으로 만들지 않도록 특히 주의해야 합니다. 최적의 건조력은 +250… +300 ° С로 설정됩니다.

준비한 과일을 접시에 담아주세요. 1-2분 동안 오븐을 켭니다. 말린 자두를 제거하고 식히십시오. 그런 다음 오븐을 10-20초 동안 켜십시오. 멀리 가지 말고 과일의 상태를 지속적으로 모니터링하십시오. 최종 건조될 때까지 절차를 반복합니다. 터치로 자두의 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 부드러우면서도 탄력이 있지만 눌러도 흘러내리지 않습니다.

햇볕에

자연 방법의 지지자들은 판자에 자두를 말리는 것이 좋습니다. 자른 부분을 나무 표면에 반으로 자른다. 그들이 만지지 않도록 하십시오. 성가신 곤충으로부터 과일을 안전하게 보호하기 위해 거즈로 상단을 덮으십시오.

햇볕에 말린 후 3~4일 더 그늘에 보관합니다.

자두 건조에 가장 유리한 날씨는 화창하고 맑고 덥습니다. 이러한 조건에서 말린 과일은 4-5일 안에 준비됩니다. 이슬의 영향으로 축축해질 수 있으므로 밤에 블랭크를 집에 두는 것을 잊지 마십시오.

건조하는 동안 과일을 수시로 뒤집어서 고르게 말리십시오. 과정이 끝나면 저장 용기에서 자두를 즉시 제거하지 말고 그늘에서 3-4 일 더 두십시오.

집에서 자두를 말리는 것은 즐겁고 번거로운 일이 아닙니다. 어떤 건조 방법을 선택하든 가장 중요한 것은 올바르게 수행하는 것입니다. 그런 다음 말린 과일은 오랫동안 저장되며 맛 속성은 신선한 과일보다 열등하지 않습니다.

검은 자두에는 완하제와 강장제가 부여되어 있다는 것이 오랫동안 알려져 왔습니다. 따라서 아기를위한 자두의 달인은 어린이의 정상적인 발달에 필요한 많은 양의 중요한 미량 원소를 함유하고 있기 때문에 유용합니다. 또한 수유부의 비타민 결핍증에도 도움이 됩니다. 그러나 더 자주 장 기능을 정상화하는 데 사용됩니다.

국물의 장점

이 말린 베리는 감기와 급성 호흡기 감염의 증상을 완화할 수 있습니다. 약용 달인을 사용하면 피부 상태가 개선되고 모근이 강화됩니다. 자두는 소화 기관의 기능을 개선하는 데 도움이되며 아기의 변비에 대처하는 데 도움이됩니다. 자두의 달인을 사용하면 독소 및 기타 유해 물질이 몸에서 제거됩니다. 이 도구는 사람이 체중을 줄이는 데 도움이 됩니다.

말린 과일에는 항산화 특성이 부여됩니다. 굶주림을 줄이고 필요한 생명 에너지로 몸을 포화시킵니다.

고혈압, 죽상 동맥 경화증, 신장 병리, 간 질환 및 면역 체계 저하가있는 자두의 달인을 마시는 것이 좋습니다. 말린 과일은 구강 내 병원성 박테리아의 증식을 막습니다.

연령 제한의 중요성

아이가 모유를 먹는 경우 자두의 달인을주는 것은 바람직하지 않습니다. 수유부는 하루에 자두 3개만 먹으면 됩니다. 소화 문제는 아기를 우회할 것입니다. 결국, 모든 유용한 미량 요소는 모유를 통해 어린이의 몸에 침투합니다. 이 경우 여성은 출산 후 10 일 동안 다양한 말린 과일을 먹을 수 있습니다.

어머니가 아이에게 모유 수유를하지 않으면 소량의 변비가있는 경우 자두의 달인을 줄 수 있습니다. 이 음료는 2 개월부터 어린이의 식단에 도입 할 수 있습니다. 권장 일일 복용량은 하루에 국물 15ml이며 하루에 두 번 마십니다. 아기가 6 개월이되면 달인뿐만 아니라 말린 딸기가 든 으깬 감자도 준비 할 수 있습니다.

양조 규칙

경험이 부족한 많은 어머니는 아기를 위해 자두를 양조하는 방법을 모릅니다. 음료를 준비하려면 고품질 제품을 사용해야 합니다. 자두가 제대로 건조되면 껍질이 검은색을 띠고 과일 자체가 단단하고 다육질입니다. 이러한 자두에는 엄청난 양의 유용한 물질이 포함되어 있으며 부스러기의 몸에 유익한 효과가 있습니다.

열매가 올바르게 처리되지 않으면 피부가 갈색으로 변합니다. 이 자두는 건조해 보입니다. 달인과 설탕에 절인 과일을 요리하는 것은 권장하지 않습니다. 부적절하게 가공된 자두를 먹는 사람들은 음식 수축을 경험할 수 있습니다. 구매하기 전에 말린 과일을 맛보는 것이 좋습니다. 자두에 썩은 맛이 있으면 사지 말아야 합니다.

육수 기본 레시피

씨가 있는 자두를 구입하는 것이 좋습니다. 음료를 준비하기 전에 말린 과일을 따뜻한 물로 헹굴 필요가 있습니다.

화합물

• 설탕 20g;
• 자두 0.1kg;
• 물 0.4리터.

아기의 변비를 위해 자두를 양조하는 방법을 더 자세히 살펴 보겠습니다.

준비

1. 자두 100g을 법랑 그릇에 넣습니다.
2. 말린 과일을 0.4리터의 찬물에 붓습니다. 10분 후에 물기를 빼십시오. 그런 다음 다시 부어집니다.
3. 설탕(달지 않은 경우)이 이러한 재료에 추가됩니다.
4. 팬은 낮은 열에 놓입니다.
5. 음료는 끓여야하고 15 분 동안 끓여야합니다.
6. 그런 다음 불을 끄고 에나멜 용기를 뚜껑으로 덮습니다.

마시기 전에 음료를 여과하여 세척해야 합니다. 유아의 변비에 대한 자두의 달인은 공복에 제공하는 것이 좋습니다. 하루에 5ml의 소량으로 시작해야합니다.

성인을 위한 달인

과체중을 없애려면 말린 과일의 달인을 오랫동안 마시는 것이 좋습니다. 위는 아기를 위해 자두를 끓이는 방법을 보여주는 자세한 레시피였습니다. 성인은 또한 또 다른 매우 효과적인 치료법을 준비할 수 있습니다.

화합물

• 자두 300g;
• 물 2리터;
• 장미 엉덩이 100g;
• 갈매나무 껍질 20g.

준비

1. 말린 과일 300g을 물 2리터에 붓습니다.
2. 갈매 나무속 나무 껍질이 이러한 성분에 추가됩니다.
3. 혼합물은 30분 동안 약한 불에서 요리해야 합니다.
4. 그런 다음 로즈힙 과일이 제품에 추가되고 45분 후에 불이 꺼집니다.
5. 적어도 9 시간 동안 국물을 주입하는 것이 좋습니다. 코스 입학 기간은 최소 14일입니다.

체중 감량을 원하는 많은 사람들이 과자에 필사적입니다. 자두와 견과류의 맛있는 혼합물을 준비하여 신체의 부족한 영양소를 채울 수 있습니다. 견과류와 말린 과일은 잘게 다져야 합니다. 그런 다음 꿀이 영양 혼합물에 첨가됩니다. 작은 숟가락의 달콤한 간식은 배고픔을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

영양학자들은 이 말린 과일을 현명하게 사용해야 한다고 믿습니다. 가장 좋은 방법은 자두에 금식일을 보내는 것입니다. 다이어트 샐러드나 디저트에 첨가할 수 있습니다.

자두 모노 다이어트도 있습니다. 3일 이상 지속되지 않습니다. 그러나 전문가들은 자두의 강력한 완하제 효과 때문에 장기간 사용을 권장하지 않습니다. 다이어트 계획:

• 하루 50g의 자두를 사용하여 하루에 1.5리터의 물;
• 2일 자두 80g을 사용하여 하루에 1.5리터의 물;
• 3일 자두 100g을 사용하여 하루에 1.5리터의 물.

자두와 함께 야생 장미의 유용하고 주입 (물 1 리터당 원료 2 큰술). 과도한 체액을 제거하고 조직 부종을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이 도구는 또한 신체의 물 - 소금 대사를 정상화합니다. 적어도 한 달 동안 복용하는 것이 좋습니다. 신장 질환이 있는 사람만 주의해야 합니다.

자두 국물도 임신 중에 적극적으로 사용됩니다. 변비에 대처하고 빈혈을 퇴치하는 데 도움이됩니다. 자두는 임산부의 몸을 철분으로 포화시키고 헤모글로빈을 증가시킵니다.

집에서 자두를 요리하는 방법?

그것은 또한 choleretic 대리인으로 사용될 수 있습니다. 그 구성의 비타민은 안색을 개선하고 피부를 부드럽고 부드럽게 만듭니다.

자두 국물 사용에 대한 금기 사항

아기에게 알레르기가 있는 경우 변비가 있는 아기를 위해 자두의 달인을 끓이는 것은 권장하지 않습니다. 음료는 제품 구성 요소에 대한 감수성이 증가하는 경우에도 금기입니다. 당뇨병 및 소화기 계통의 만성 질환이 있는 경우 자두 국물을 주의해서 사용해야 합니다. 이 말린 과일은 알레르기 반응을 거의 일으키지 않습니다. 아기의 몸에 발적이나 자극이 나타나면 변비에 대한 다른 치료법을 선택해야합니다.

노년기에 많은 양의 자두 달인을 마시는 것은 권장하지 않습니다. 이것은 심각한 소화 장애로 이어질 수 있습니다. 말린 과일에는 상당히 많은 칼로리(제품 100g당 약 230kcal)가 포함되어 있으므로 체중 감량을 위해 자두를 사용하기 전에 장을 적절하게 내리는 방법에 대해 의사와 상의해야 합니다.

자두는 담낭 부위, 요로 결석증에 돌이있는 상태에서 섭취 할 수 없습니다. 사람은 요관 막힘과 같은 병리를 경험할 수 있습니다. 이 경우 긴급한 외과 개입이 필요합니다.

말린 자두는 아마도 건포도 외에 가장 유명하고 인기 있는 말린 과일일 것입니다. 자두는 건강상의 이점을 제공할 뿐만 아니라 주방에서 매우 다양합니다. 그것은 단 음식과 고기 요리를 완벽하게 보완합니다. 이 말린 과일은 뮤즐리, 요구르트 등의 재료로도 유명합니다.

구매한 자두는 종종 최고의 과일 색상과 저장 수명을 유지하기 위해 유황 및 기타 방부제로 처리됩니다. 유황은 민감한 사람들에게 두통, 메스꺼움, 구토 및 설사를 유발할 수 있습니다. 게다가 그녀는 진짜 비타민 B1 킬러다.

따라서 특수 건조기(탈수기) 또는 일반 오븐을 사용하여 자두를 직접 말리는 것이 항상 더 안전합니다. 이 경우에만 첨가물 없이 보장된 천연 제품을 얻을 수 있습니다. 일반적으로 가장 저렴한 건조기 모델을 사용하더라도 결과가 매우 좋습니다.

실제 자두는 매실에서 얻는 것이 아니라 헝가리 이탈리아, 헝가리 가정, 헝가리 - Pokrovka, Renklod와 같은 특별한 품종에서만 얻을 수 있다고 믿어집니다. 다른 품종의 자두 소유자도 과일을 말리는 것을 귀찮게하지 않습니다. 그것은 보통 구입 한 자두가 아니지만 완전히 자연 스럽습니다.

자두를 건조하면 과일의 안전성이 보장되고 저장 공간이 절약됩니다. 신선한 자두 양동이는 건조되면 몇 개의 자두 캔으로 변합니다. 그리고 제한된 공간에서도 쉽게 장소를 찾을 수 있습니다. 이 외에도 수제 자두를 만드는 또 다른 이유가 있습니다.

건강을 위한 자두

건강의 관점에서 자두와 신선한 자두는 언뜻 보기에 뛰어난 영양가가 거의 없는 것처럼 보입니다. 비타민, 미네랄 및 미량 원소의 함량은 매우 낮습니다. 그렇다면 왜 자두가 매우 건강한 것으로 간주됩니까?

자두는 모든 과일과 채소 중 항산화 성분에 대한 절대적인 기록을 보유하고 있습니다. 따라서 말린 자두는 면역 체계와 해독 기관을 지원하는 능력이 매우 중요합니다.

자두가 장 건강에 미치는 영향에 대한 과학적 연구가 있습니다. 특히 이 제품을 꾸준히 섭취하면 장에 섬유질이 잘 공급되어 대장암 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

자두는 멋진 변비에 대한 가정 요법. 이렇게하려면 3-4 개의 자두를 물 한 컵에 넣고 밤새 두십시오. 아침에 그들은 매실 물을 마시고 불린 자두를 먹습니다. 자두의 완하제 효과는 고밀도 식물 섬유와 과당의 존재 때문입니다. 또한 자두는 임신 중에 자연스럽고 잘 견디는 완하제로 사용됩니다.

과당은 체내에서 빠르게 에너지로 전환됩니다. 따라서 자두는 피로한 상태에서 몸을 빠르게 힘으로 채울 수 있습니다.

민간 요법에서 자두의 치료 가치는 수세기 동안 높이 평가되었습니다. 이미 언급한 항종양 및 완하제 효과 외에도 자두는 다음과 같은 경우에도 유용합니다.

• 신장과 간 지원;
• 발열 감소;
• 죽상 동맥 경화증 예방;
• 신진 대사 자극 (따라서 체중 감량에도 적합함);
• 류마티스 통증과 통풍의 완화.

자두의 건조 과정

탈수기나 오븐에서 많은 양의 물이 과일에서 증발합니다. 박테리아와 다양한 미생물은 습한 환경에 살고 있으며 수명, 부패 및 곰팡이 형성에 필요합니다. 말린 제품에는 들어갈 자리가 없습니다. 따라서 말린 매실은 장기간 보관되며 잔류 수분이 적고 촉감이 약간 부드럽습니다.

상업용 자두와의 차이점은 수제 자두에 황이나 기타 첨가제가 첨가되지 않는다는 것입니다. 또한 말린 자두는 효소를 포함한 더 많은 영양소를 보유하고 있습니다.

레시피 h건조기 또는 오븐에 있는 딸기

중요: 이 말린 자두 레시피에는 감미료가 포함되어 있지 않습니다. 따라서 품종에 따라 최종 결과가 전혀 달콤하지 않을 수 있습니다. 자두에 설탕을 첨가하는 것이 부끄럽지 않다면 페이지 맨 아래에 있는 비디오의 레시피를 보고 따르십시오.

재료:

신선한 자두

준비:

1. 매실을 씻는다. 매실을 칼로 자르되 완전히 자르지 않고 뼈를 빼낸다.

2. 건조기에서: 수분 증발을 촉진하기 위해 잘라낸 트레이에 과일을 분배하십시오.

오븐에서: 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 자두를 놓습니다.
3 ... 건조기에서: 40-60도 건조기에서 자두를 말리십시오. 영양소를 더 많이 보존하려면 건조 중 온도가 42도를 초과해서는 안된다고 믿어집니다. 건조 시간은 개별적이며 평균적으로 약 24시간 지속됩니다.

오븐에서:자두를 50-60 ° C에서 15-17 시간 동안 말리십시오. 배수구의 수분이 적절하게 증발할 수 있도록 공기 순환이 잘 되도록 하는 것이 중요합니다. 오븐이 대류식이라 해도 오븐 문에 나무주걱을 끼우면 아프지 않다. 말린 후 자두를 잘 식히십시오.

4. 완성된 자두를 유리병에 옮기고 뚜껑을 닫고 제조일자와 이름이 적힌 라벨을 붙입니다.