머리에서 나오는 풍부하고 향기로운 생선 수프. 생선 머리 수프 - 요리법과 요리의 미묘함

단계별 조리법보리, 기장, 야채를 곁들인 연어 머리에서 생선 수프 요리하기

등급
레시피

시간
(분)

서빙
(사람들)

100그램 준비된 식사

10g

3g

탄수화물

106kcal.

옵션 1: 클래식 연어 머리 생선 수프 레시피

경제 위기에도 붉은 생선 수프는 준비할 수 있습니다. 필렛 대신 머리와 꼬리를 사용하십시오. 생선의 배와 능선도 국물에 추가되며 상점에서도 찾을 수 있습니다. 준비 세트수프를 위해.

재료:

• 기장 - 70g;
• 연어 머리 - 500g;
• 당근 2개;
• 감자 3개;
• 2 양파;
• 신선한 허브 - 70g;
• 베이 리프, 프로방스 허브, 후추.

연어 머리 생선 수프의 단계별 조리법

먼저 머리를 준비해야 합니다. 눈과 아가미를 제거한 다음 실온오래되지 않습니다. 그 후 연어를 찬물에 30분 동안 담가야 합니다. 덕분에 물고기에서 남은 피가 나오고 국물이 투명하고 거품이 나지 않습니다.

2~2.5리터의 물을 끓입니다. 생선 머리를 넣고 중불에서 20분 동안 요리합니다. 국물에서 거품을 정기적으로 제거하십시오. 껍질을 벗긴 양파와 당근을 냄비에 넣으면 생선 폐기물의 모든 유해 물질을 흡수합니다.

나머지 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파와 당근을 볶습니다.

국물을 긴장시키고 물고기를 식히십시오. 뼈를 제거하고 펄프를 수프에 되돌립니다. 연어와 함께 익힌 양파와 당근은 버린다.

냄비를 불에 다시 넣고 감자 큐브를 부드럽게 담그고 기장을 씻으십시오. 몇 분 후에 튀김을 추가하십시오. 소금, 후추, 허브, 월계수 잎으로 간을 합니다.

허브를 자르고 감자가 준비되기 몇 분 전에 팬에 붓습니다. 다시 끓여서 불을 끄고 수프를 끓입니다.

국물을 맑게 하려면 보드카 한 잔을 넣으면 됩니다. 몇 분 동안 끓이면 알코올이 완전히 증발합니다. 보드카의 맛은 느껴지지 않지만 수프의 색은 크게 향상됩니다. 신선한 허브를 썰어서 요리를 더욱 우아하게 만드세요.

옵션 2: 빠른 연어 머리 생선 수프 레시피

수프를 더 빨리 요리하려면 다음 없이 할 수 있습니다. 미리 담그다물고기. 귀에 기장을 추가할 필요도 없습니다. 급하신 분들은 재료 튀기는 건 건너뛰세요. 이 경우 요리는 칼로리가 적고 요리하는 데 최소한의 시간이 걸립니다.

재료:

• 연어 머리 - 0.5kg;
• 당근;
• 큰 양파;
• 감자 5개;
• 소금, 후추, 허브.

빨리 요리하는 법 생선 수프연어 머리에서

생선을 소금으로 문지른 다음 아래에서 헹굽니다. 차가운 물... 냄비에 머리를 넣고 거기에 2 리터의 액체를 넣으십시오. 불에 보내십시오.

국물이 끓으면 소금으로 간을 합니다. 감자를 썰어 냄비에 넣으십시오. 거기에 다진 양파와 당근을 보냅니다.

수프에 소금과 후추로 간을 하고 20분 더 끓입니다.

국물에서 생선을 제거하고 분해하십시오. 뼈를 버리고 펄프를 스튜 냄비에 되돌립니다.

허브를 자르고 수프에 추가하십시오. 몇 분 더 끓인 다음 불에서 내립니다.

생선은 20분 이상 조리해서는 안 된다는 점을 기억하십시오. 그렇지 않으면 맛이 크게 저하됩니다. 따라서 감자는 국물이 끓은 직후에 놓아야합니다.

옵션 3: 연어 머리 생선 수프

영형 고기 잡채아마도 모두 들었을 것입니다. 하지만 이것은 놀라운 요리생선으로 요리할 수도 있습니다. 더 진한 국물을 위해 명태나 헤이크와 같은 흰살 생선 필레를 추가하십시오.

재료:

• 생선 - 700g;
• 3 토마토;
• 2 피클;
• 올리브 - 110g;
• 양파 - 80g;
• 당근 - 80g;
• 레몬 - 30g;
• 국물 향신료, 소금.

단계별 레시피

냄비에 머리를 넣고 찬물로 덮으십시오. 나머지 생선은 먹기 좋게 썰어주세요. 액체에 소금을 넣고 냄비를 불에 올려 놓으십시오.

당근을 껍질을 벗기고 양파를 껍질을 벗기십시오. 야채를 자르고 중간 열로 볶습니다.

토마토를 데우고 피부를 제거하십시오. 펄프를 으깨고 양파와 당근이 든 프라이팬에 붓습니다. 저어, 소금을 넣고 계속 끓입니다. 토마토 대신 일반 토마토 페이스트 또는 케첩을 사용할 수 있습니다.

오이를 자르고 튀김에 넣으십시오. 몇 분 후 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.

끓인 후 20분이 지나면 국물을 버리고 생선을 분해해야 합니다. 뼈와 지느러미를 모두 제거했으면 액체 냄비를 스토브에 되돌려 놓습니다. 거기에 로스트와 올리브를 넣으십시오. 올리브가 크면 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다.

수프를 7-10분 더 끓인 다음 생선을 팬에 다시 넣고 향신료를 넣습니다. 끓여서 열에서 제거하고 접시를 뚜껑 아래에 주입하도록 두십시오.

서빙하기 전에 hodgepodge는 신선한 허브로 장식되어야하며 각 부분에 약간 부어야합니다 레몬 주스... 사워 크림이나 빵과 함께 먹을 수 있습니다.

옵션 4: 야채를 곁들인 연어 머리 생선 수프

이 레시피에서는 먼저 요리할 것입니다. 야채 국물, 그리고 나서야 우리는 수프를 기본으로 요리 할 것입니다. 덕분에 귀는 특히 맛있고 향긋합니다. 준비된 야채가 있거나 생선 국물, 당신은 그것을 사용할 수 있습니다.

재료:

• 셀러리 줄기;
• 가르니 부케 또는 파슬리 다발;
• 부추;
• 3 토마토;
• 연어 머리 및 기타 생선 폐기물 - 1kg;
• 감자 4개;
• 2 양파;
• 당근 2개;
• 카네이션, 베이 리프, 피망.

요리법

냄비를 즉시 불에 올려놓고 깨끗한 물... 미래의 국물이 끓는 동안 모든 야채를 헹구고 껍질을 벗기십시오. 셀러리와 당근 1개를 4등분하고 감자를 입방체로 자릅니다.

정향을 양파에 넣고 모든 야채를 팬에 보냅니다. 거기에 가르니 부케의 절반이나 파슬리 한 송이를 살짝 올려주세요. 그린을 실로 미리 묶을 수 있으므로 나중에 쉽게 꺼낼 수 있습니다.

야채 국물을 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 그것을 걸러내고 으깬 감자에 포크로 감자를 으깨십시오. 나머지 야채와 허브는 버려야하며 더 이상 사용하기에 적합하지 않습니다. 감자와 액체를 냄비에 다시 넣고 끓입니다. 물고기를 같은 장소에 놓으십시오.

남은 당근과 양파 2개를 잘게 썰거나 강판에 담습니다. 파슬리나 장식을 다진다. 토마토를 자르면 먼저 피부를 제거 할 수 있습니다.

당근, 양파, 토마토를 볶다가 버터... 수프에 볶음을 추가하십시오. 필요한 경우 소금에 베이 잎과 후추를 냄비에 넣으십시오. 생선이 익을 때까지 15~20분 더 요리합니다.

이 수프는 특히 야채 덕분에 맛있고 건강합니다. 포만감을 위해 시리얼이나 파스타를 추가할 수 있습니다. 그것들을 준비하는 데 필요한 시간을 고려하는 것이 중요합니다.

옵션 5: 연어 머리 보리를 곁들인 생선 수프

모두가 좋아하는 것은 아니다 진주 보리그러나 그것은 매우 잘 포화됩니다. 예를 들어 피클이나 생선 수프와 같은 다양한 첫 번째 코스에 종종 추가됩니다.

재료:

• 연어 수프 세트 (머리와 꼬리) - 500g;
• 진주 보리 - 70g;
• 당근 3개;
• 감자 2개;
• 2 양파;
• 튀김 기름, 베이 리프.

단계별 레시피

모든 야채를 껍질을 벗기십시오. 넣어 차가운 물양파 한 개와 당근 한 개. 그런 다음 생선 세트를 거기에 놓고 소금을 약간 넣습니다. 끓이다 높은 불.

냄비의 물이 끓으면 열을 줄여야 합니다. 30분 동안 국물을 더 끓여서 끊임없이 저어주고 홈이 있는 스푼으로 거품을 걷어냅니다.

국물이 끓는 동안 나머지 야채는 다져주세요. 감자를 입방체로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 당근을 갈아서 먹는 것이 좋습니다.

뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 양파와 당근이 살짝 갈색이 될 때까지 서서히 볶습니다. 이와 동시에 보리를 헹구고 찬물로 채 웁니다.

국물이 끓으면 생선 조각을 제거하십시오. 그것들을 따로 보관하십시오. 뼈에서 분리하여 분리 할 수 ​​있습니다. 국물의 양파와 당근은 버려야하며 먹을 수 없습니다.

뼈와 지느러미를 무명천으로 감싸거나 작은 구멍이 있는 소쿠리에 넣습니다. 다시 10분 동안 국물에 담가두십시오. 그 후 쓰레기를 버리고 감자와 진주 보리를 수프에 넣을 수 있습니다.

약 1/4 시간 후에 튀김과 뼈없는 생선을 팬에 부어야합니다. 베이 리프와 후추를 추가하면 수프 및 기타 향신료에 사용할 수 있습니다. 약한 불에서 몇 분 더 끓입니다.

보리의 도움으로 미래 수프의 두께를 조정할 수 있습니다. 풍부한 맛을 좋아한다면 시리얼을 조금 더 추가하고 푸짐한 식사... 최소한의 진주 보리로 아이들에게 귀를주는 것이 좋습니다.

예산을 절약하고 다이어트 요리- 왕성하고 풍부한 수프물고기의 머리에서. 이 요리는 모든 가족 구성원의 아늑한 저녁 식사에 적합합니다.
레시피 내용:

오늘은 생선국 끓이는법 알려드릴께요 물고기 머리... 이러한 식사는 물론 머리뿐만 아니라 시체의 다른 부분, 예를 들어 꼬리 또는 능선, 즉 물고기 폐기물에서도 만들 수 있습니다. 연어, 은잉어, 헤이크, 명태, 참치 등 좋아하는 모든 종류의 물고기를 사용할 수 있습니다. 한 번에 여러 종류의 생선을 구색하여 사용할 수도 있습니다. 또한, 이제 여름 따뜻한 날이 다가오고 있으며 나들이를 갈 수 있음을 알려드립니다. 따라서이 조리법을 사용하여 불에 불에 생선 수프를 요리하는 것이 좋습니다. 그러나 그런 다음 불타는 통나무를 기성품 생선 수프 가마솥으로 낮추십시오. 왜 하는지는 모르겠지만 매우 인상적입니다.

레시피 준비에 관해서는 몇 가지 팁을 알려 드리겠습니다. 요리를 시작하기 전에 머리에서 눈과 아가미를 제거하는 것이 필수적이며 국물에 탁도와 쓴 맛을 더합니다. 그리고 젊음을 추가한다면 수제 허브그리고 불을 끈 후에 하세요. 이렇게 하면 저장할 수 있습니다 최대 금액허브의 비타민, 아로마 및 맛. 좀 더 경험 많은 요리사먼저 머리를 30-40분 동안 물에 담그는 것이 좋습니다. 그러면 국물이 요리될 때 거품이 덜 형성됩니다.

• 100g - 56kcal 당 칼로리 함량.
• 인분 - 6
• 조리시간 - 1시간

재료:

• 모든 종류의 물고기의 머리, 꼬리, 능선, 지느러미
• 감자 - 2개
• 당근 - 1개
• 양파 - 1 개
• 베이 리프 - 3 개
• 딸기 완두콩 - 3 개.
• 생선 수프 조미료 - 1 tsp
• 소금 - 1작은술 또는 맛보기
• 검은 색 갈은 후추- 1/3작은술 또는 맛보기

생선 머리 수프 만들기

맛있는 생선 수프: pelengasa, 파이크

맛있는 펠렌가스 수프 만드는 법

이 레시피에는 다음이 필요합니다: - 베어링 0.5kg(사체 전체 또는 머리와 꼬리 따로) - 머리 2개 양파- 당근 1개 - 기장 200g - 감자 3개 - 3큰술 엘. 식물성 기름 - 2 개의 베이 잎, 5 개의 검은 후추; 소금 맛 - 딜의 무리.

생선을 씻고 머리를 요리에 사용하는 경우 아가미를 제거하고 월계수 잎, 향신료 및 소금을 국물에 넣고 요리하십시오. 이 양의 물고기에는 2리터의 물이 필요합니다. 10분 후 육수에서 생선을 건져내지 않으면 끓기 때문에 기장을 깨끗이 씻어 육수에 담는다. 양파와 당근, 감자를 자르고 수프에 넣으십시오. 요리하기 5분 전에 식물성 기름, 다진 딜을 냄비에 넣고 국물을 끓여서 끄고 뼈에서 떼어낸 생선을 접시에 붓습니다.

시간이 허락하면 기장을 따로 삶아 반쯤 익은 국물에 넣고 끓인 물을 부어주는 것이 좋다. 이것은 시리얼에서 쓴맛을 완전히 제거합니다.

생선 머리 수프 만드는 법

큰 물고기가 있으면 시체뿐만 아니라 머리와 꼬리도 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이러한 조리법에는 다음이 필요합니다.

1개의 큰 물고기 머리; - 감자 2개 - 당근 1개 - 양파 머리 1개 - 쌀 50g; - 15g 토마토 페이스트; - 1 피망; - 소금 맛, 베이 리프, 딸기 완두콩; - 파슬리.

머리를 헹구고 아가미를 제거한 다음 물고기가 2-2.5cm 잠길 정도로 물을 채우고 소금과 향신료를 넣고 30 분 동안 머리를 요리하십시오. 그런 다음 국물에서 머리를 제거하고 긴장을 풀고 다진 당근, 양파, 감자, 쌀을 넣고 15 분 후에 허브, 파스타 및 다진 피망을 수프에 넣으십시오. 테이블에 수프를 제공하거나 순수한 형태, 또는 생선 머리의 구문 분석에서 얻은 고기 부분과 혼합. 그러나 후자는 영양 및 맛이 나다머리의 고기는 시체의 다른 부분의 고기와 다르지 않습니다.

파이크 수프를 올바르게 만드는 방법

장어귀가 제일 맛있다는 평이 있어서 요리를 하고 싶은 분들은 흰 수프강 물고기에서, 이 조리법은 유용할 것입니다. 다음이 필요합니다.

파이크 1kg; - 양파 2개 - 당근 1개 - 파슬리 뿌리 50g; - 식물성 기름 30g; - 식초 5ml; - 소금, 육두구, 베이 리프 맛.

생선은 껍질을 벗기고 내장을 제거하고 10분간 삶아 육수에서 건져내 등심으로 쪼개어 육수를 걸러낸다. 당근과 양파를 썰어서 볶아주세요 식물성 기름... 감자를 깍둑썰기하고 육수를 붓고 10분간 끓인 후 파슬리 뿌리, 당근, 양파, 향신료를 넣는다. 수프가 준비되면 생선 필레를 넣고 끓여서 스토브를 끄고 식초 한 티스푼을 냄비에 붓고 수프를 10 분 동안 주입하십시오. 신선한 허브와 함께 제공되어야 합니다.

요리 후 일찍 생선 요리나는 고양이의 머리를 따로 치워 둡니다 (우리는 할머니의 고양이에게 먹이를줍니다). 그러나 그때 나는 생각했습니다. 왜 스스로 사용할 수 있는 충분한 양의 생선 "고기"를 주어야 합니까? 또한, 우리는 일종의 붕어에 대해 이야기하는 것이 아니라 고등어에 대해 이야기하고 있습니다. 오히려 지방이 많고 맛있는 생선! 나는 생선 머리 수프를 만들기로 결정했습니다. 결국, 그들은 뼈에 같은 국물을 요리합니다! "머리에" 국물을 만들지 않는 이유는 무엇입니까? 동시에 삶은 머리에서 얼마나 많은 고기를 얻을 수 있는지 나중에 알게 될 것입니다. 해결됨 - 내가 하고 있어.

내 머리는 두 고등어에서 얼어 붙었습니다. 나는 그것들을 씻어서 물에 던졌다. 물을 데우면 냉동식품이 자동으로 해동됩니다.

저는 생선 머리를 30분 정도 삶았고 요리 시작 시 거품을 걷어냈습니다. 그런 다음 그녀는 체를 통해 국물을 걸러 냈습니다. 나는 흐린 국물의 스튜 냄비와 요리된 생선 머리 접시로 끝났습니다.

요리 시간: PT00H45M 45분

예상 서빙 비용: 루블 20

수프 물고기 머리- 요리법과 요리의 미묘함. 쌀, 기장, 야채를 곁들인 생선 머리 수프

생선 머리는 맛있고 향기로운, 푸짐한 수프... 그러한 요리를 준비하기 위해 송어, 연어, 헤이크, 은잉어, 농어와 같은 거의 모든 물고기를 사용할 수 있습니다. 육식성 물고기의 머리에서 요리하면 특히 맛있습니다: 파이크, 파이크 퍼치. 집과 야외에서 레시피에 따라 수프를 요리할 수 있습니다.

생선 머리 수프 - 일반 원칙

요리가 간단하게 준비된다는 사실에도 불구하고 값 비싼 제품을 구입할 필요가 없으며 현재 부엌에서 조리되며 준비 과정이나 요리 과정에도 많은 시간이 걸리지 않습니다. 성공을 위해서는 다음 사항을 준수하는 것이 중요합니다. 일반적인 준비 원칙:

1. 생선 머리는 깨끗이 씻어서 아가미와 눈을 제거한다. 그렇지 않으면 수프에 불쾌한 쓴 맛이납니다.

2. 머리는 액체가 머리를 완전히 덮을 수 있도록 찬물이 담긴 냄비에 넣어야 합니다. 고기가 익을 때까지 끓이면서 때때로 거품을 걷어냅니다.

3. 여기에서 맛을 위해 뿌리, 양파, 껍질을 벗겼지만 다진 당근은 물론 향신료와 월계수 잎을 국물에 넣을 수 있습니다. 색상 넣어 양파 껍질소량으로

4. 머리를 제거하고 자릅니다. 사용한 야채는 뿌리를 버리십시오. 국물을 걸러냅니다.

5. 접시에 곡물이 들어 있으면 헹구고 국물에 부어 끓입니다.

6. 다진 당근, 양파, 감자를 넣습니다. 미리 볶을 수 있습니다.

7. 모든 재료가 준비되면 생선 머리에서 나온 필레를 다시 국물에 넣고 소금, 후추로 간을 합니다. 몇 분 동안 끓입니다.

8. 신선한 허브를 뿌린다.

보시다시피 어려움은 없습니다. 특정 재료의 존재, 제품이 배치되는 순서 및 서빙을 제외하고는 하나의 레시피가 다른 레시피와 다릅니다.

1. 향기로운 수프물고기 머리

재료:

2개의 큰 물고기 머리;

양파 머리;

당근 - 1개;

감자 - 괴경 2개;

딜 그린의 무리;

고수 가루 10g;

검은 후추, 소금 - 한 번에 꼬집음;

딸기 - 10 완두콩;

Lavrushka - 1 잎.

요리 방법:

1. 생선 머리를 헹구고 모든 아가미를 잘라내고 과도한 흙을 제거하고 금속 용기에 넣고 물을 넣고 최대 열로 끓을 때까지 요리하고 거품을 끊임없이 제거하십시오.

2. 끓인 후 통후추, 라브루쉬카를 넣고 머리 크기에 따라 30분 정도 끓인다.

3. 감자를 중간 입방체로 자르고 긴장된 국물에 넣고 30 분 동안 끓입니다.

4. 양파와 당근을 넣고 가늘게 채 썰어 소금, 후추를 약간 넣고 고수를 넣고 몇 분간 끓이다가 불을 끄고 30분간 둡니다.

5. 사워 크림과 함께 그릇에 담고 다진 딜을 뿌립니다. 머리에 고기가 충분하면 수프에 서빙하기 전에 필레를 넣으십시오.

2. 은어머리국밥

재료:

1 중간 은색 잉어 머리;

국물 용 생선 필레 100g;

감자 - 2개의 괴경;

당근 - 1개;

양파 머리;

쌀가루 - 30g;

소금 - 꼬집음;

파슬리의 무리;

딸기 - 8 완두콩;

Lavrushka 잎;

1 토마토.

요리 방법:

1. 은잉어의 머리는 흙과 아가미를 깨끗이 씻어 깨끗이 헹군다.

2. 생선살을 씻고 법랑 용기에 물을 담고 머리 부분에 소금을 약간 넣고 껍질을 벗기지 않은 양파 머리 부분을 넣고 기호에 따라 간을 하고 끓이다가 거품을 여러 번 걷어낸다.

3. 생선을 20분 정도 삶아 접시에 조심스럽게 담아 접시에 담고 양파는 버리고 육수는 걸러낸다.

4. 머리에서 필레를 제거하고 국물로 돌아갑니다.

5. 생선 국물을 끓여서 깍둑 썬 감자를 넣고 약한 불에서 25분간 끓입니다.

6. 수프에 당근 추가 - 작은 큐브, 몇 분 동안 요리하십시오.

7. 씻은 쌀을 넣고 센 불에서 끓을 때까지 끓이다가 건져서 8~11분간 더 끓인다.

8. 토마토는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 수프에 담는다.

9. lavrushka, 후추를 넣고 열에서 제거하고 30 분 동안 주입하십시오.

10. 접시에 담고 파슬리를 뿌리고 옆에 검은 빵이 든 빵 바구니를 놓습니다.

3. 샐러리와 허브를 곁들인 고등어 머리 수프

재료:

고등어 2마리;

감자 5개;

4 큰술. 쌀 숟가락;

3 셀러리 뿌리;

당근 - 1개;

양파 머리;

다진 마른 파슬리;

lavrushka의 2 잎;

소금 한 스푼.

요리 방법:

1. 씻어서 껍질을 벗긴 고등어 머리를 냄비에 물과 함께 넣고 30분 정도 끓인 후 끓이다가 거품을 자주 걷어낸다.

2. 삶은 머리는 별도의 그릇에 담고 육수를 걸러낸다.

3. 감자를 긴장된 끓는 국물 - 중간 큐브에 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다.

4. 밥을 넣고 10분간 끓인다.

5. 다진 샐러리 뿌리를 수프에 넣습니다.

6. 당근을 넣으십시오 - 중간 치아와 다진 양파가있는 강판에 잘게 자르고 30 분 미만 동안 끓입니다.

7. 라브루쉬카와 마른 파슬리를 넣고 소금 약간, 간, 후추를 넣고 몇 분간 더 끓인다.

8. 수프가 준비되는 동안 머리를 뼈와 필렛으로 분해하십시오.

9. 분리된 어육을 육수에 넣고 살짝 끓이다가 불을 끄고 30분 정도 둔다.

10. 그릇에 붓습니다.

4. 간단한 생선 머리 수프

재료:

3 물고기 머리;

감자 3개;

딜 - 다발 바닥;

1 양파;

Lavrushka 잎;

소금 - 꼬집음;

모든 조미료 - 10g.

요리 방법:

1. 머리는 눈과 아가미가 없도록 깨끗이 씻는다.

2. 감자는 껍질을 벗기고 입방체로 썰어 끓는 물에 양념, 라브루슈카를 넣고 소금을 약간 넣어 15분간 끓인다.

3. 물과 감자가 끓으면 머리를 넣고 감자가 부드러워질 때까지 끓인다.

4. 수프에서 머리를 제거하고 필레를 분리하고 수프에 다시 넣습니다.

5. 깊은 그릇에 잘게 썬 신선한 양파 10g을 넣고 생선 머리에서 나온 수프를 부어 다진 딜을 뿌립니다.

5. 기장을 곁들인 생선 머리 수프

재료:

3개의 작은 물고기 머리;

감자 - 2개;

당근 - 1개;

양파 머리;

1개의 작은 파슬리 뿌리;

1 토마토;

피망의 절반;

기장 가루 20g;

딜의 두꺼운 줄기 - 3 개;

Lavrushka 잎;

가루 커민, 소금, 후추 가루 - 각각 40g.

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 생선 머리를 물이 담긴 용기에 넣고 센 불에서 끓을 때까지 끓인다.

2. 국물 표면의 거품을 제거하고 불을 가장 약하게 조절하여 22~25분간 더 끓입니다.

3. 머리가 끓는 동안 당근, 감자, 양파는 껍질을 벗기고 단 고추는 씨를 빼고 작은 네모 모양으로 썰고 딜 줄기는 칼로 곱게 다진다.

4. 완전히 익은 머리를 접시에 담고 따로 담아 육수를 걸러냅니다.

5. 준비된 육수에 모든 야채, 깨끗이 씻은 기장, 소금, 후추를 넣고 캐러웨이 씨를 넣고 모든 재료가 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다.

6. 접시에 담을 때 머리에서 건져낸 생선살을 담고 국물을 붓는다.

6. 슬로우 쿠커에 담긴 송어 머리 수프

재료:

1 송어 머리;

양파 머리;

중간 크기의 당근 1개;

감자 - 5개의 괴경;

기장 가루 - 50g;

파슬리 잎 5개.

요리 방법:

1. 당근을 스트립, 양파 - 반 고리로 자르고 멀티 쿠커 용기에 넣고 "튀김"모드에서 5 분 동안 볶습니다. 깨끗한 접시에 옮겨 담습니다.

2. 씻은 아가미와 비늘이 없는 송어머리를 멀티쿠커 용기에 넣고 물을 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 끓을 때까지 "조리" 모드로 익힌 후 뚜껑을 열고 반 이상 계속 조리 필요한 경우 거품을 제거합니다.

3. 멀티쿠커에서 삐 소리가 나면 국물에 있는 머리와 뼈를 모두 제거합니다.

4. 씻은 기장 가루를 생선 국물에 붓고 같은 모드로 10분 동안 요리합니다.

5. 감자를 놓고 작은 입방체로 자릅니다.

6. 소금을 미리 넣어주세요. 튀긴 야채, 뚜껑을 닫은 채로 15분간 조리하세요.

7. 추가 생선 필레머리에서.

8. 다진 허브를 수프에 붓고 후추를 뿌리고 끓으면 기계를 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 35분간 둡니다.

9. 그릇에 붓습니다.

생선 머리 수프 - 요리의 요령과 미묘함

전체 생선을 사서 자르고 두 번째 코스 준비를 위해 필레를 제거하고 수프 머리를 남길 수 있습니다.

또한 스프는 전에 따로 준비한 것보다 맛있습니다. 냉동고머리, 당신은 심지어 머리의 구색을 취할 수 있습니다(예: 다른 물고기). 얼기 전에 요리를 위해 머리를 준비하는 것이 좋습니다. 깨끗하고 아가미를 다듬습니다. 그런 다음 제품을 꺼내 즉시 물에 던지면됩니다.

냉동 머리를 사용하여 수프를 만드는 경우 끓는 물보다 찬물에 넣는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 접시와 생선 자체가 맛이 없습니다.

꼬리, 지느러미, 능선과 같은 머리와 함께 물고기의 다른 "비액체" 부분을 물에 넣을 수 있습니다.

가장 맛있고 풍부하고 풍부한 수프농어, 파이크 농어, 러프 및 철갑 상어 가족의 물고기에서 얻습니다.

저열로 접시를 끓여 주기적으로 거품을 제거하면 수프 국물이 아름답고 투명하게 나타납니다.

숙련된 요리사는 머리를 요리하기 전에 40-60분 동안 찬물에 담가두면 단백질 거품이 줄어들 것이라고 주장합니다.

생선 머리 수프는 갓 준비한 것과 안정된 형태로 맛있습니다. 그것은 또한 요리 할 수 ​​있습니다 더, 둘째 날에도 그 맛을 잃지 않기 때문입니다.

생선 머리 수프는 다진 허브와 함께 제공되면 맛있습니다. 삶은 달걀, 신선한 빵또는 수제 크루통, 빵 부스러기.