레스토랑의 최대 미슐랭 스타 수. 미슐랭 스타란?
듣다! 결국 별이 켜지면 누군가가 필요하다는 의미입니까? 그래서 - 누군가가 그들을 원합니까?
미슐랭 스타에 대한 소문은 오래전부터 있었습니다. 이 "점성술사"는 누구입니까? 그들은 그걸 어떻게 햇어? 미쉐린 자동차 타이어와 미쉐린 레드 가이드가 같은 회사? 그리고 즉시 발생할 수 있는 다른 많은 질문이 있습니다. 모든 것을 선반에 올려 놓고 각 질문에 답해 봅시다. 그래서…
평가 기준
가이드의 관점에서 분위기, 서비스, 인테리어 및 가격 틈새는 모두 제공되는 음식에 부차적입니다. 이 가이드는 시그니처 요리가 없는(즉, 요리사가 없는) "유행" 시설 및 레스토랑을 다루지 않습니다.
종종 별은 레스토랑이 아닌 셰프에게 수여되므로 셰프는 자신의 별을 다른 레스토랑으로 "가져갈" 수 있습니다.
미슐랭 스타를 받는 방법
회사는 먼저 관찰하고 조사합니다. 미쉐린은 수년 동안 지역, 국가 또는 도시가 어떻게 변하는지, 어떤 새로운 것이 발견되고, 어떤 유행이 유행하는지 연구해 왔습니다. 회사는 또한 인기 있는 장소 또는 방문한 장소 목록에 없을 수도 있는 장소(음식점)를 분석하지만 이러한 장소가 가이드에 포함될 가치가 있다고 결정할 수 있습니다.
관찰 구성 상세한 연구... 대부분의 경우 블로그는 큰 금액정보. 그것은 일반 방문자와 잘 알려진 비평가 모두에게서 나옵니다. 회사의 전문가들은 인터넷에서 요리 출판물을 검토하고 다양한 지역의 대도시에서 매일 신문을 검색합니다. 이 모든 것이 레스토랑 뉴스, 미식 트렌드, 주요 레스토랑 및 신선한 전망비평가.
회사는 또한 가이드의 대부분의 독자로부터 편지를받습니다. 첫 번째 고객이자 주요 고객인 독자는 예외 없이 모두 자신의 의견을 표현할 수 있습니다.
어떻게 진행되는지
미쉐린 익명의 조사관은 보통 예고 없이 식당을 찾아오는데, 보통은 점심이나 저녁 시간에 손님이 가장 많습니다. 이를 통해 서빙, 서빙 크기, 맛 등 직원의 작업과 요리 자체를 평가할 수 있습니다.
비평가들은 모든 것, 심지어 음악까지 주의를 기울이고, 다른 손님들의 만족도에 대한 시각적 평가도 고려합니다. 그러나 가장 먼저 가장 중요한 것은 조사 대상 레스토랑의 셰프의 요리입니다.
여기서 핵심은 요리입니다. 재료의 품질, 높은 요리 기술, 레스토랑 메뉴 및 음료 목록의 편집입니다.
익명은 필수 요소... 일반적으로 검사관은 가명으로 테이블을 예약합니다. 이런 식으로 부엌에서 가장 명확하고 정직한 인상을 얻기 위해 그의 외모에 대해 아무도 모릅니다.
점심 식사가 끝나면 미쉐린 감독관은 모든 방문자와 마찬가지로 점심 비용을 지불합니다. 보너스, 공개 없음 등.
자세한 보고서는 각 여행 후에 준비됩니다. 에서그것은 제품의 품질, 요리 준비 시간, 요리의 미적 외관, 맛 감각 및 식당의 일반적인 분위기에 대한 반영을 자세히 설명합니다.
전체 보고서는 국제 표준에 따라 제품, 식사, 편안함 및 기타 특성과 같은 모든 항목에 대한 설명과 함께 분류 테이블로 구성됩니다. 주소, 대중 교통/지하철의 정확한 정류장 또는 기타 특정 편의 시설 및 주차와 같은 모든 사실 데이터도 확인됩니다.
역사에서
'레드 가이드'라고도 불리는 미슐랭 레드 르 가이드 루즈는 현재 가장 유명하고 영향력 있는 레스토랑 평가입니다. 이 안내서는 1900년부터 출판되었습니다. 첫 번째 가이드는 미쉐린 창시자 중 한 명인 앙드레 미쉐린이 발행했습니다.
이 가이드는 원래 여행자에게 유용할 수 있는 호텔, 수리점, 식당, 유료 및 무료 주차장 등 다양한 장소의 목록이었습니다.
처음에는 "빨간 가이드"가 무료로 배포되었으며 수요가 매우 적었습니다. 1920에서 가이드는 적당한 비용으로 판매되기 시작했으며 동시에 가격에 따라 레스토랑 등급이 추가되었습니다. 따라서 가격이 높은 레스토랑에는 꽃처럼 별 하나가 표시되었습니다. 1926년에 평가 기준이 바뀌면서 레스토랑 이름 옆에 별표가 붙기 시작했습니다.
레스토랑에 미쉐린 스타가 하나 있다면 이것은 매우 진지한 상입니다.
별 2개 - 레스토랑의 요리는 이미 예술 작품으로 간주될 수 있습니다.
미쉐린 스타
- 매우 좋은 레스토랑해당 카테고리(요리의 종류를 의미).
이 가이드는 프랑스, 오스트리아, 베네룩스(1인 가이드), 이탈리아, 독일, 스페인 및 포르투갈(1인 가이드), 스위스, 영국 및 아일랜드(1인 가이드)의 유럽 국가에서 발행됩니다.
뉴욕, 로스앤젤레스, 라스베가스, 시카고, 샌프란시스코, 도쿄, 교토, 오사카(1인 가이드), 홍콩 및 마카오(1인 가이드), 파리(단, 프랑스 가이드와 동일한 레스토랑) ), 런던 및 유럽의 주요 도시(유럽의 주요 도시).
2008년에 제작을 시작한 Tokyo Guide는 즉시 일본의 수도를 최초의 미슐랭 스타 미식 도시로 선정했습니다. 도쿄는 총 별 수에서 파리보다 93개(191개 대 98개)로 파리에서 이 타이틀을 가져갔습니다.
영국에서 별 3개를 받은 최초의 레스토랑은 스코틀랜드 태생의 Gordon Ramsay가 소유하고 운영하는 Gordon Ramsay였습니다.
2003년에는 미슐랭 인스펙터로 다년간 일한 레미 파스칼의 책 "L'inspecteur se met à table"이 출판되어 비밀의 베일을 열고 예를 들어 스타가 어떻게 수여되고 그들이 어떻게 제거되는지. 레미는 "진정한 재능은 투쟁에서 드러나기" 때문에 미식가들에게 별 3개가 아닌 1~2개 레스토랑에서 식사를 하라고 조언할 것이라고 인정했다. 이 책은 회사에서 분노를 일으켰고 파스칼은 즉시 해고되었습니다.
레드 가이드에서 별을 받지 않더라도 레스토랑을 언급하는 것만으로도 셰프의 기술을 인정받는 것이며 상업적 성공의 강력한 원동력이 될 수 있습니다.
동시에 레스토랑은 미슐랭 스타 수를 표시하거나 언급할 권리가 없습니다.
회사의 정책은 고객이 가이드에게서만 별의 수에 대해 알 수 있다는 것입니다. 이 규칙을 무시하는 경우 회사는 해당 레스토랑을 등급에서 제외할 수 있는 권리를 보유합니다.
레스토랑 등급이 별 3개에서 2개로 떨어질 수 있다는 루머 속에 스스로 목숨을 끊은 프랑스 셰프 베르나르 루아조의 사건은 사회적으로 큰 주목을 받았다. 이후 미쉐린은 레스토랑의 등급을 변경할 계획이 없었고, 루와조가 조울증 정신병을 앓고 있다는 사실도 밝혀졌다.
미쉐린 그린 가이드
1900 가이드의 원래 버전으로 돌아가는 미쉐린 그린 가이드도 있습니다. 이 미쉐린 가이드에서는 도시의 많은 명소를 찾고, 하나의 문화적, 가장 중요한 미식 가치를 놓치지 않도록 휴가를 올바르게 계획할 수 있습니다.
미슐랭 스타에 대해 100년 넘게 이야기해 왔습니다. 그들은 많은 질문을 제기합니다.
미쉐린은 자동차 타이어 제조사인데 식당과 무슨 상관? 무엇을 위해 필요합니까 "레드 가이드"? 그리고 가장 중요한 것은 - 미슐랭 스타는 무엇 때문에 수여됩니까?
식당에 스타가 등장하는 것은 승천에 버금가는 의미 있는 사건이다. 미식 올림푸스.이 전설적인 스타의 특별한 점은 무엇입니까?
약 100년 전, 타이어 회사를 이끌던 앙드레 미쉐린이 살았습니다. 그는 자동차 운전자들을 돕기로 결정했고 1900년대에는 주차장, 유지 보수 서비스, 호텔 및 카페가 나열된 디렉토리를 출판했습니다. 주유소에서 그를 찾을 수 있습니다. 그런 다음 기관 이름 옆에 첫 번째 별이 나타났습니다. 사실, 그들은 단지 가격이 높다는 것을 의미했습니다.
핸드북이 대중화되어 30년이 지나면서 생각이 조금 바뀌었습니다. 별은 기관뿐만 아니라 요리사에게도 할당되기 시작했습니다.
현재까지 별 3개 그라데이션이 채택되었습니다. 별 1개는 해당 카테고리에서 레스토랑을 훌륭하게 표시하고, 별 2개는 방문할 가치가 있는 요리를 표시하고, 별 3개는 요리사로서의 훌륭한 직업을 나타내며 방문할 가치가 있는 식당을 추천합니다.
미슐랭 스타가 어떻게 할당되는지는 정확히 알려져 있지 않습니다. 이것은 상업적인 비밀입니다.
한때 조사관 중 한 명인 Rami Pascal이 그의 책을 공개함으로써 비밀의 베일을 열었습니다. 그 후 그는 해고되었습니다. 그리고 주요 기준은 요리라는 것이 출판물의 텍스트에서 알려지게 된 것 같습니다. 시설의 분위기, 인테리어 디자인, 서비스 및 가격과 같은 사소한 요소도 고려됩니다.
별이 나오면 철저한 조사가 이루어진다고 한다. 방문자 및 비평가의 리뷰가 표시됩니다. 조사관은 사전 통보 없이 익명으로 시설을 방문합니다. 그는 가장 바쁜 시간에 단골 손님으로 와서 직원의 작업, 요리의 프리젠 테이션, 맛 및 부분을 평가합니다. 음악적 편곡과 시각 디자인도 높이 평가됩니다. 주방에서 핵심은 요리의 질, 재료, 조리 기술, 레스토랑 메뉴 전체입니다.
별표는 레스토랑과 요리사 모두에게 받을 수 있습니다. 게다가 셰프가 직장을 옮기면 그에게 배정된 스타도 함께 데려가서 어느 식당에서나 소중한 직원이 된다.
셰프에게 있어 별을 얻거나 잃는 것은 무엇보다 중요합니다. 이야기는 또한 슬픈 경우를 알고 있습니다. 예를 들어, Alan Zeke 셰프의 파리 레스토랑이 별 하나를 잃자 그는 자살했습니다(1966). 그리고 베르나르 루와조, 패배 가능성에 대한 소문만이 같은 결말로 이어졌다. Pixar는 Auguste Gusteau의 캐릭터가 그러한 요리사로 활동했다고 주장하는 유명한 만화 "Ratatouille"의 제작자의 냉소주의에 대해 비판을 받았습니다.
오늘날 그것은 스타와 함께 상을 받거나 기관이 입학 한 것으로 간주됩니다. "레드 가이드"상업적 성공을 가져올 것입니다. 그러나 모든 레스토랑이 그러한 권위 있는 마크에 분명히 만족하는 것은 아닙니다. 수상자가 거부하거나 폐쇄 한 경우가 두 번 이상있었습니다. 주인은 별을 받은 후에 접시 비용을 높이고 부분을 줄여야 한다는 사실로 이것을 설명합니다.
프랑스에서 가장 많이 수상한 레스토랑, 그리고 도쿄는 별 3개를 받은 레스토랑 수 1위입니다.
상을 받은 최초의 "우크라이나" 레스토랑은 프라하 "라 베란다"였습니다. 그것은 Odessa의 Yuri Kolesnik과 Savely Libkin에 의해 발견되었습니다.
자료 기반: bit.ua
01.12.2014 15:41:20
우리 인구는 레스토랑을 훌륭한 요리, 친절한 서비스, 똑똑한 옷장 및 높은 가격과 연관시킵니다. 미슐랭 레스토랑이 뭔지 아세요? 그들은 일반 사람들과 어떻게 다릅니 까? 그리고 일반적으로 미쉐린 접두사는 어디에서 왔습니까?
미슐랭 스타의 역사
모든 것은 1900년으로 거슬러 올라갑니다. 타이어를 생산·판매하는 미쉐린(Michelin) 회사가 운전자를 위한 가이드를 만든 것도 그해였다. 회사의 대표는 André Michelin이었고 그는 프랑스에 대한 일종의 가이드가 될 컬렉션의 저자가되었습니다. 국도 외에도 이 책자에는 주차장, 호텔, 주유소 및 운전자가 간식을 먹을 수 있는 장소도 포함되어 있습니다. Atlas는 전국의 거의 모든 주유소에서 무료로 사용할 수 있습니다. 처음에는 지도에 눈에 띄지 않게 첨부된 식당 목록이 다른 모든 정보를 대체하고 독립적인 공범자가 될 것이라고는 아무도 상상하지 못했습니다. 미슐랭 가이드가 세계의 레스토랑 가이드가 된 이유가 여기에 있습니다.
미슐랭 스타 - 레스토랑의 최고 등급
오늘날 전 세계의 모든 레스토랑은 이 카탈로그에 들어가는 꿈을 꿉니다. 미쉐린 등급에 따르면 기관은 별 1개, 2개 또는 3개를 지정할 수 있습니다. 그건 그렇고, 처음에는 레스토랑 이름의 별이 높은 가격 만 표시했습니다. 요즘은 세 개의 별 하나하나가 금의 무게만큼 가치가 있으며 포인터와 불필요한 말 없이 장소의 상태와 수준을 말합니다.
오늘날 세계의 모든 셰프들은 이 가이드의 한 자리를 차지하기 위해 암묵적으로 경쟁하고 있습니다.
별 하나는 다음을 가리킨다. 좋은 음식... 2 - 고급 요리사를 위해 유명한 이름그리고 타의 추종을 불허하는 서비스. 미슐랭 자신은 두 개의 별이 관광객이 이 레스토랑을 위해 우회할 수 있다는 표시라고 언급했습니다. 그리고 최고의 찬사는 별 3개로 레스토랑의 높은 위상을 상징합니다. 미슐랭 스타 가이드에 따르면 별 3개짜리 시설은 목적이 있는 긴 여행을 할 가치가 있다고 합니다.
참고로:어린이를 미슐랭 레스토랑에 데려가는 것은 권장하지 않습니다.
요리사는 미슐랭 스타를 위해 목숨까지 바칩니다!
이것은 과장이 아니라 현실입니다. 예를 들어, 요리사 Zeke는 자신의 레스토랑에서 별 하나를 잃었다는 소식을 듣고 스스로 총을 쐈습니다. 그리고 많은 유명한 요리의 저자인 Bernard Loiseau는 그의 요리가 등급에서 별 1개 떨어졌다는 소문(나중에 실현되지도 않음) 때문에 자살했습니다.
우크라이나와 러시아에는 미슐랭 스타 레스토랑이 없습니다.
매년 별이 수여됩니다. 가장 평범한 식당 방문자가 갑자기 전문가가 될 수 있습니다. 그리고 그가 언제 올지, 무엇을 주문할지 아무도 모릅니다. 인테리어, 가격 및 서비스는 그에게 중요하지 않습니다. 우선 그는 요리 걸작을 감상 할 것입니다.
우크라이나나 러시아에는 미슐랭 스타를 받은 레스토랑이 없습니다. 2014년 당시 대부분의 별(191개)은 일본에서 수집했지만 디렉토리의 시초인 프랑스는 98개의 미슐랭 별만 모았습니다.
소비에트 이후 국가, 특히 우크라이나와 러시아에서는 고급 요리지금까지 거의 관심이 없습니다. 우리 사람들은 더 선호합니다. 친숙한 요리, 비록 그들이 그렇게 절묘하지는 않지만 확실히 매우 만족스럽습니다. 그러나 이러한 관심의 표시는 요리의 정교함뿐만 아니라 달성 될 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 레스토랑은 이상적이고 서비스의 질과 행동, 모습웨이터, 인테리어 디자인, 기관의 일반적인 스타일.
미슐랭 스타 레스토랑은 한 손으로 셀 수 있습니다. 결국 셋 중 하나라도 얻는다는 것은 큰 영광이고 대단한 일이다. 미쉐린 평론가들은 비밀리에 장소를 방문하고 말 그대로 모든 작은 것에 감사합니다. 이것은 요리의 품질뿐만 아니라 서비스 수준, 분위기, 편안함 및 기관 자체에 널리 퍼져있는 분위기입니다.
그럼에도 불구하고 그러한 권위있는 등급의 최상위에 올랐던 미쉐린 레스토랑이 어떻게 생겼는지 - 우리 기사를 읽으십시오.
1. 레스토랑 "Noma"(덴마크, 코펜하겐)
언뜻 보기에 예전 창고에 있던 이 부둣가 부지가 미쉐린 레스토랑 목록에서 1위를 차지했다는 사실이 믿기 어렵습니다. Noma Chef Rene Redzepi는 지속 가능성과 고품질.
그러나 여기에서 요리하는 것은 완전히 파격적입니다. 일반적인 방법 대신 최첨단 분자 기술을 사용합니다. 흥미롭게도 이 미슐랭 레스토랑에서는 누구나 요리의 신비를 볼 수 있습니다. 요리사는 투명한 유리 벽 뒤에서 일합니다.
특별한 주의서비스를 받을 가치가 있습니다: 음식과 와인 선택을 결정할 수 없으면 적당한 양귀하의 선호도를 고려하여 주의를 기울이고 무엇을 주문할지 조언하십시오.
인테리어의 단순함에도 불구하고 Noma의 분위기는 정말 놀랍습니다. 절제된 표현으로 꾸며진 고전적인 북유럽 스타일, 목재 가구 및 장식으로 동물 가죽을 사용하여 진정으로 독특하고 매우 아늑한 환경을 조성합니다.
그러나 여기에서 식사하려면 미리 생각해야 합니다. 최고의 미슐랭 레스토랑 좌석이 예약되어 있습니다. 3개월만에.
2. El Celler de Can Roca (스페인, 지로나)
수년 동안 그것은 TOP에 포함되었습니다 최고의 레스토랑미슐랭 스타와 함께. 이 멋진 장소는 셰프 Joan, 페이스트리 셰프 Geordie 및 Sommelier Josep의 세 형제가 소유하고 있습니다.
El Celler de Can Roca의 하이라이트는 건물 디자인의 모든 작은 세부 사항이 상징적이라는 것입니다. 식당의 영토에는 세 개의 아름다운 정원이 있으며 식당은 삼각형 모양이며 각 테이블에는 세 개의 돌이 있습니다.
기관 메뉴에는 두 가지가 모두 포함됩니다. 전통 조리법카탈로니아와 형제만의 창의적인 솔루션.
덕분에 특이한 조합재료, 각 요리는 완전히 독특한 감각을 줄 수 있습니다.
3. Nihonryori RyuGin (일본, 도쿄)
수도에서 가장 바쁘고 가장 비싼 지역 중 하나에 위치 떠오르는 태양, 모든 미슐랭 레스토랑과 마찬가지로 이 시설은 전 세계에서 수천 명의 손님을 끌어들입니다.
다채로운 인테리어는 Nihonryori RyuGin의 문턱을 넘는 모든 사람을 매료시킵니다.
전용 접시 컬렉션은 설립의 진정한 "진주"로 간주됩니다. 스스로 만든용의 이미지와 함께.
셰프 야마모토 세이지(Seiji Yamamoto)는 최고의 전통 전통과 미친 실험을 자신의 요리에 결합하는 놀라운 재능을 가지고 있습니다. 예를 들어 " 물오리짚향으로 구이”?
4. 르 칼랑드르(이탈리아, 루바노)
그의 독창적이면서도 기발한 아이디어로 셰프인 Massimiliano Alajmo는 "요리 예술의 모차르트"라고 불리는 영예를 안았습니다.
레시피를 만들 때 Alajmo는 그의 상상에만 귀를 기울입니다. 그래서 방문객들은 메뉴에서 "검은 오징어 카푸치노" 또는 "계피를 뿌린 사프란 리조또"와 같은 독점적인 항목을 찾을 수 있습니다.
미니멀한 인테리어와 은은한 조명이 음식을 즐기는 데 방해가 되지 않는 특별한 분위기를 연출합니다.
5. 슈타이레레크(오스트리아, 비엔나)
오스트리아 수도에서 가장 세련된 레스토랑은 낙농장 부지의 도시 공원에 있습니다. 그리고 그 기관의 내부는 이 역사의 페이지들을 떠올리게 하는 것 같습니다. 백설 공주 테이블과 의자, 하얀 벽, 화이트 메뉴- 문턱을 넘으면 흠잡을 데 없는 순결의 세계에 들어온 듯한 느낌을 받습니다.
친절한 웨이터가 다양한 고기 요리, 샐러드 및 수십 가지 유형의 치즈와 함께 인상적인 메뉴를 제공합니다.
그리고 레스토랑의 카페 Meierei에서는 가장 놀라운 아침 식사를 주문할 수 있습니다. 예를 들어 따뜻한 비엔나 우즈 커드 슈트루델이나 신선한 과일을 곁들인 천연 뮤즐리.
미슐랭 스타와 길거리 음식
미슐랭 스타를 받은 레스토랑은 많지 않지만 실제 센세이션은 두 키오스크의 소유자에게 권위 있는 상을 수여하는 것이었습니다. 길거리 음식싱가포르에서.
세계에서 가장 권위 있는 요리 평가를 받은 비평가들이 감히 포장 마차에서 음식을 맛보게 될 줄 누가 알았겠습니까?
운이 좋은 사람 중 한 명인 장회명은 16세에 학교를 그만두고 요리사가 되는 꿈을 꾸었습니다. 그의 작은 식당에서 그는 대단한 밥닭고기와 국수, 그리고 마지막 손님까지 작동합니다.
이것은 모든 사람이 미슐랭 스타를 받을 자격이 있음을 증명합니다. 가장 중요한 것은 요리 사업을 진심으로 사랑하고 영혼을 다하는 것입니다.
러시아에는 왜 미슐랭 레스토랑이 없을까?
안타깝게도 급속한 발전에도 불구하고 레스토랑 사업그리고 수많은 주목할만한 시설, 러시아의 미슐랭 레스토랑은 아직 나타나지 않았습니다.
현재 이 가이드는 24개국을 다루고 있습니다. 처음에는 등급이 자동차로 여행하는 사람들을 위해 만들어졌다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 그리고이 여행 방법은 우리에게별로 인기가 없습니다.
이제 러시아 요리가 부활하고 사람들이 적극적으로 관심을 갖고 있습니다. 다른 모서리행성. 그렇기 때문에 앞으로 몇 년 동안 러시아 레스토랑에서 미슐랭 스타에 대해 듣게 될 것입니다.
최고 중의 최고는 올림픽, 노벨상, 오스카, 그래미에서 금메달을 수상하며, 요리 전문가와 레스토랑 경영자 사이에서는 미슐랭 스타가 탐내는 최고의 상입니다. 별 하나라도 셰프에게는 큰 영광인데 사실 가장 탐나는 상을 받는 기준은 분위기와 고급스러움이 아니라 가장 비싼 종식탁 옆 창가, 그리고 이 요리와 미각의 신을 맡고 있는 주방의 품격.
미쉐린의 음식 평론가들은 진정한 비밀 요원입니다. 그들은 인기있는 시설을 몰래 방문하여 특별한 척도로 평가합니다. 미쉐린 가이드는 전 세계 24개국만을 다루고 있습니다. 러시아는 아직 이 목록에 없지만 러시아 요리는 큰 관심을 받고 있습니다. (예를 들어, 데친 계란을 예로 들어 보겠습니다. 가방에 든 계란이 고대 우드무르트 요리라는 것을 알고 계셨습니까?)
그러나 가이드가 러시아에 올 것이라는 희망은 우리 레스토랑이 외국 등급에 나타나기 시작했다는 사실에서 영감을 받았습니다. 예를 들어, 작년에 White Rabbit 레스토랑(셰프 - Vladimir Mukhin)은 San Pellegrino World's Best 레스토랑 등급에 71위를 차지했습니다. 다른 해에는 이 목록에 다음과 같은 레스토랑이 포함되었습니다. 카페 푸쉬킨"," 갈매기 "," Semifreddo "," Barbara " 및" Turandot ". 그리고 셰프 Sergei Berezutsky(As Is)는 같은 San Pellegrino에 따르면 최고의 젊은 셰프로 선정되었습니다.
“미슐랭 가이드의 기본 기반은 도로와 관광입니다. 러시아 도로의 품질이 적절한 수준이고 외국 관광이 심각한 예산 항목이되면 가이드는 확실히 우리에게주의를 기울일 것입니다. 결국 Red Guide는 원래 자동차로 여행하는 사람들을 위한 가이드로 설계되었습니다.”라고 AQ Kitchen의 브랜드 셰프인 Adrian Ketglas는 말합니다.
따라서 지금은 이미 미슐랭 스타를 받고 세계 여러 곳에서 친절하게 기다리고 있는 레스토랑에 익숙해지는 것이 좋습니다.
아마 놀랄 것입니다. 그러나 "스타" 레스토랑은 결코 세계에서 가장 비싸지 않습니다. 루이 14세 시대부터 백년 된 샴페인이나 코냑을 주문하지 않으면 1인당 약 100유로에 미슐랭 3스타로 가려진 기관에서 식사할 수 있습니다.
다음은 55 € 미만으로 식사할 수 있는 10개의 미슐랭 스타 레스토랑 목록입니다. 가장 저렴한 것에서는 단 6유로에 먹일 것입니다. 당신은 주문할 수 있습니다 세트 메뉴점심 또는 저녁 식사 - 3-7 접시의 기성품 세트가 될 것입니다. 또는 일품 요리 시스템에 따라 목록에서 원하는 것만 선택하여 식사할 수 있습니다.
1. 미슐랭 빕 구르망 크리즈만
몬루피노, 이탈리아
비용: 메뉴: 18-40 €. 일품요리: 19-45 €
소박한 Krizman 레스토랑은 아드리아 해 연안에서 차로 20분 거리에 있는 그림 같은 이탈리아 마을 몬루피노에서 여러분을 기다립니다. 시원한 바람이 부는 아늑한 테라스에 앉아 시금치, 쇠고기 필레, 양갈비, 석류 샐러드를 곁들인 허리, 양 고추 냉이 아이스크림, 튀긴 꽃을 곁들인 리코타 슈트루델을 맛보실 수 있습니다.
2. Il Luogo di Aimo e Nadia, 2 *
밀라노, 이탈리아
가격: 일품요리: 30-88 €
Il Luogo di Aimo e Nadia는 밀라노의 구불구불한 길을 벗어나 있지만 우회한 것을 후회하지 않을 것입니다. 롬바르디아에 있는 이 토스카나 요리의 오아시스에서 당신은 여유롭게 이탈리안 디너 4초 동안 놀라운 진미의도적으로 간단한 제품... 재료는 전통적이지만 셰프의 마법의 손으로 의외의 요리로 변신: 제품을 얇게 썰어 섞어 서로의 맛을 드러낸다. 당신의 저녁을 시작하세요 빵 막대기셰프에서 스튜로 끝납니다. 송아지 다리포르치니 버섯과 소렌토와 함께 레몬 크림그리고 아몬드 우유.
3. Ze Kitchen 갤러리, 1 *
파리, 프랑스
가격: 점심: 40-72 €
세느강 왼편에 있는 노트르담 대성당에서 불과 2분 거리에 특이한 갤러리가 있습니다 - Ze Kitchen Galerie: 걸작이 여기에 전시되어 있습니다. 요리 예술... 레스토랑은 파리에서 가장 인기 있는 미식 지역에서 10년 넘게 경쟁해 왔습니다. 아시아의 영향을 받은 퓨전 음식을 제공합니다. 밝은 색상접시는 마치 서로 논쟁하려는 것처럼 벽에 걸린 기발한 그림을 울립니다. 맛이 더 잘 드러날 수 있도록 눈으로 먼저 주문하세요. 마지막으로 셰프의 시그니처 디저트인 무스로 마음껏 즐기세요. 화이트 초콜릿와사비와 함께.
4. 티켓, 1 *
바르셀로나, 스페인
비용: 타파스: 5-27 €. 일품요리: 2-45 €
티켓 제작자들은 자신들의 훌륭한 시설을 타파스 바라고 겸손하게 부릅니다. 레스토랑은 한 번에 바 카운터가 있는 3개의 별도 방을 수용합니다. 첫 번째 바는 고전적인 지중해식 스낵을 제공하고 두 번째 바는 분자 요리와 창의성에 중점을 두고 있으며 세 번째 바는 과자를 제공합니다. 부분은 작습니다. 채우려면 6-10 타파스를 가져와야합니다. 인생 꿀팁: 바에서 마시는 것이 테이블에서 마시는 것보다 저렴합니다.
5. 손과 꽃, 2 *
영국 말로
가격: 점심: 19-25 €. 일품요리: 6-49 €
수도에서 55km 떨어진 작은 마을 말로(Marlowe)의 아늑한 손과 꽃(Hand and Flowers) 안뜰에서 주말을 보내십시오. 그러면 세계 최초의 미슐랭 별 2개를 받은 펍을 찾으실 수 있습니다! 식당의 셰프는 걸작을 만들 수 있는 희귀한 재능을 가지고 있습니다. 간단한 재료... 캐러멜라이즈드 콜리플라워를 곁들인 맥주 치킨, 달콤한 맛 마늘 퓌레그리고 버섯 크런치와 그레이비 소스. 화이트 초콜릿 라임 푸딩을 건너 뛰는 것은 범죄입니다.
6. 라플뢰르, 2 *
프랑크푸르트 암 마인, 독일
비용: 비즈니스 점심: 43-48 €. 일품요리: 22-62 €
Lafleur 레스토랑이 있는 유명한 Palmengarten 호텔 단지로 도심으로 이동하십시오. 미슐랭 2스타 셰프 Andreas Krolik은 해산물을 특별하게 취급하는 것으로 유명합니다. 그는 생선과 조개류를 고전의 화려한 향신료로 바꿉니다. 고기 요리... 멸치와 유기농 거위 간으로 쇠고기를 맛볼 기회를 놓치면 팔꿈치를 물어뜯을 것입니다.
7. 알크론, 1 *
프라하, 체코
가격: 점심: 41-55 €
프라하 알크론에서는 외국에 온 것 같은 느낌 없이 미슐랭 스타 레스토랑에서 식사를 할 수 있습니다. 당신은 서비스를받을뿐만 아니라 러시아어 메뉴, 뿐만 아니라 그들의 모국어로 각 요리의 이야기를 알려줄 것입니다. 현지 셰프 로만 파울루스(Roman Paulus)는 특히 에피타이저로 성공적 염소 치즈, 랍스터 수프와 호박 치즈 케이크. 맛이 나다 소꼬리아르데코 양식의 인테리어에 로즈마리와 함께 프라하의 분위기가 신비로운 이유를 느껴보세요.
8. 슈발 블랑, 3 *
바젤, 스위스
가격: 일품요리: 14-63 €
바이에른 셰프 Peter Knoll은 스위스 레스토랑 Cheval Blanc에서 미슐랭 3스타를 받기 위해 열심히 노력했습니다. 라인강이 내려다보이는 테라스에 앉아 지중해 요리작가의 연기에. 캐나다와 호주에서 사람들이 랑구스틴 카르파초와 닭고기 가슴살모로코 소스와 당근 퓌레... 요구르트에 생강을 곁들인 청사과 디저트는 저녁 식사의 완벽한 마무리가 될 것입니다.
9. 장 조르주, 3 *
미국 뉴욕
가격: 점심: 34(테라스) / 52(레스토랑) €. 일품 요리(테라스): 4-121 €
뉴욕시 센트럴 파크에서 한 블록 떨어진 Jean-Georges는 Jean-Georges Fongerichten 셰프의 아이디어입니다. 메뉴는 미국식, 프랑스식, 아시아 요리... 단 34 €의 테라스에서 점심 식사는 3 스타 미슐랭 스타 레스토랑에서 가장 기대하지 않는 것입니다. 저녁식사 주문 바다 송어와사비 굴 타르타르 또는 메인 랍스터 튀긴 파스타칠레.
10. 팀 호완, 1 *
홍콩, 중국
비용: 일품요리: 3.5-6 €
2009년 홍콩 팀호완의 딤섬 전문점(삼수이포우와 노스포인트 지구)은 막푸이 고어가 이끌었다. 전 요리사 3성급 레스토랑 Lung King Heen. 단 4년 만에 그는 프랜차이즈를 미슐랭 스타, Tim Ho Wan 식당은 Red Guide에 오르는 세계에서 가장 저렴한 식당이 되었습니다. 메뉴에 6유로보다 비싼 요리는 없습니다. 다른 식당의 이 금액은 팁으로도 충분하지 않습니다. 레스토랑은 좌석이 20석에 불과하며 사전에 테이블을 예약할 수 없습니다. 신기하게도 문을 열기 전부터 줄이 길게 늘어서 있다. 여기에서 반드시 시도해야 할 것은 완탕입니다 - 전통 요리중국 광동성 - 구운 돼지고기가 들어간 브랜드 파이. 팀호완은 총 20개 이상의 세트를 제공하며 매달 메뉴를 변경합니다.
