밥을 뽀송뽀송하게 만드는 방법. 초밥용 밥, 또는 떠오르는 태양의 땅의 영감

2018년 5월 31일

밥 짓는 법뽀송뽀송한 죽 만들기? 물론 누군가는 슬러리를 먹는 것을 좋아하지만 더 자주 부서지기 쉬운 쌀가루를 요리해야합니다. 쌀죽은 만족스러울 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 섬유질이 풍부하지만 비타민과 다양한 미시적, 거시적 요소를 잊어서는 안됩니다. 예, 이 죽은 아이들에게 유용합니다. 우유에 삶아 건포도나 기타 베리/과일을 넣으면 오랫동안 배를 채울 수 있는 훌륭한 아침 식사를 할 수 있습니다.

그러나 메인 요리 외에도 다른 요리에 밥을 추가하여 맛을 향상시킬 수 있습니다. 미트볼, 필라프, 양배추 롤, 미트볼, 수프, 샐러드 및 기타 반찬. 그리고 시리얼도 종류가 많습니다. 그들은 또한 색상(흰색, 갈색 또는 갈색), 모양(긴 결, 원형), 광택이 있는 것과 광택이 없는 것, 껍질을 벗긴 것과 벗지 않은 것, 찐 것과 찐 것이 아닌 것이 다릅니다. 그리고 각각의 특성이 있습니다.

푹신한 쌀을 요리하는 방법?

1. 볶음밥을 준비하기 위한 첫 번째 단계는 쌀을 헹구다. 아마도 당신은 이것이 시간 낭비라고 생각하고 있습니다. 당신은 착각하고 있습니다. 쌀에는 전분이 풍부하여 요리하는 동안 물로 방출됩니다. 요리의 결과로 전분이 "양조"되고 글루텐이 형성되어 곡물을 서로 붙입니다. 그러나 시리얼을 씻으면 이 전분을 제거할 수 있습니다. 둥근 쌀은 긴 곡물 쌀보다 복합 탄수화물을 많이 함유하고 있습니다. 따라서 더 많이 씻어야합니다.
2. 전분에서 곡물을 잘 씻으려면 먼저 찬 끓인 물에 10-20 분 동안 담그십시오. 저어, 소쿠리에 뒤집어서 물 유리를 만드십시오. 찬물로 다시 헹굽니다. 물이 맑아질 때마다. 그리고 불린 후의 깨끗한 맑은 물은 전분이 최대한 많이 씻겨져 있음을 나타냅니다.
3. 이제 물의 양에 대해.시리얼 1컵에는 물 2컵(장립용)과 3컵(둥근쌀용)이 필요합니다. 일부에서는 곡물 1부피에 물 1.5부피의 비율을 권장합니다. 씻은 후 쌀을 끓는 물과 소금물에 붓고 방해하지 마십시오. 이것은 곡물을 손상시킬 수 있을 뿐만 아니라 전분이 쌀 자체에서 물 속으로 직접 빠져나가 고착될 수 있습니다.
4. 밥을 덮은 후 불을 약불로 줄여주세요. 증기가 새지 않도록 반드시 뚜껑을 덮고 조리가 끝날 때까지 간섭하지 마세요. 조리 시간은 약 20-25분입니다. 나머지 물을 보세요. 액체가 완전히 흡수될 때까지 기다릴 필요는 없습니다. 조금 남게 합시다. 뚜껑을 단단히 닫고 팬을 수건으로 감싸고 열을 끄면 시리얼 자체가 이상적인 상태에 도달합니다. 가장 중요한 것은 죽은 이미 부드럽고 준비되어 있다는 것입니다. 그런 다음 증기의 영향으로 곡물이 더욱 맛있습니다. 죽은 뚜껑을 닫은 상태로 그대로 두어야 합니다.

스시와 롤을 위해 쌀을 요리하는 방법?

초밥용 밥 짓는 법모양을 유지하고 맛나게 하려면? 반 잔의 쌀 (스시 또는 라운드 용 특별 섭취 가능), 소금 맛, 식초 2 큰술. 어떤 종류의 식초를 섭취해야 할까요? 사과, 와인 또는 쌀. 부엌에 있는 것이 무엇인지 또는 가장 좋아하는 것이 무엇인지에 따라 다릅니다. 이제 요리 과정 자체에 대해 직접 설명합니다.

1. 평소와 다름없이, 초밥용 밥잘 헹구어. 전분을 "양조"하지 않도록 찬물을 사용하십시오. 전분이 씻겨나오면 찬물에 30분 정도 찬물을 부어 밥이 부풀어 오르도록 한다. "불린" 쌀에서 모든 물을 빼려면 체를 사용하십시오. 소쿠리에는 이를 위한 큰 구멍이 있으며 일부 곡물은 통과할 수 있습니다.
2. 냄비에 물 한 컵을 끓여 시리얼을 붓고 뚜껑을 단단히 닫아 1 입방 밀리미터의 증기가 팬을 떠나지 않도록하십시오. 불을 줄여 천천히. 15~20분 동안 냄비의 내용물을 찜 요리합니다. 숟가락과 주걱을 제거하십시오. 방해하지 마세요.
3. 식초와 고운 소금을 넣어야 섞일 수 있습니다. 시리얼이 완전히 준비되면 이미 추가하십시오. 쌀을 식히십시오. 식힌 후에만 초밥을 만들 때 사용합니다.

이제 롤을 위해 쌀을 요리하는 방법에 대해 이야기 할 가치가 있습니다.

1. 시리얼 한 잔과 물 한 컵 반, 식초 2테이블스푼(물론 쌀이 더 좋지만 과일을 사용할 수도 있음)을 가져갑니다. 그런 양의 쌀에 대한 소금, 작은 술, 설탕 - 큰 스푼.
2. 준비는 기본입니다. 물이 맑아질 때까지 헹굽니다. 그러나 몸을 담그는 대신 시리얼을 종이 타월 위에 놓고 약 1시간 동안 말려야 합니다. 쌀을 찬물에 넣고 냄비 아래의 불은 중간 정도입니다. 뚜껑을 잊지 마세요. 단단히 덮으십시오. 끓는 신호가 있으면 뚜껑을 만지지 말고 불을 최소한으로 줄이십시오. 요리 과정은 13분 동안 계속됩니다. 이 시간이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 들지 않고 10-15분 더 그대로 두십시오.
3. 별도의 그릇에 설탕, 소금, 식초를 섞습니다. 결과 액체를 밥과 함께 냄비에 붓습니다. 매리 네이드를 시리얼 전체에 고르게 분배하려면 주걱을 사용하십시오. 섞을 수 없습니다. 조심스럽게 뒤집어야 합니다. 그렇지 않으면 곡물의 무결성을 침해할 큰 위험이 있습니다. 롤은 쌀이 완전히 식은 후에 요리됩니다.

밥이 맛있을 뿐만 아니라 푸석푸석해지도록 밥을 제대로 짓는 법을 우리 모두 아는 것은 아닙니다. 종종 접시는 모든 곡물이 함께 붙어있는 점성 죽과 같습니다. 다음 번에 완벽한 반찬을 준비하려면 몇 가지 중요한 규칙만 기억하면 됩니다. 이 규칙은 이 기사에서 다룰 것입니다. 그러나 먼저 품종에 따라 밥을 짓는 양을 알아 보겠습니다.

밥을 얼마나 오래

종류별 대략적인 조리 시간:

• 흰색: 슬로우 쿠커에서 18 - 25분 - 밤새 담그지 않고 35분;
• 갈색: 30 - 40(분);
• 야생: 45 - 60(분).

밥은 정해진 시간 이상 삶지 말아야 합니다. 액체가 바닥에 남아 있으면 배수하고 스토브에서 스튜 냄비를 제거해야 합니다.

밥이 푸석푸석하게 삶는 법

주부들은 반찬 밥이 푸석푸석해지도록 밥 짓는 법을 자주 묻는다. 답은 명확합니다. 1:2 비율을 사용하십시오(시리얼 1마디와 물 2마디). 슬로우 쿠커에서 요리하는 경우 1:3의 비율을 취하십시오.

레시피.

1. 소쿠리나 볼에 곡물을 잘 헹굽니다.

2. 곡물과 물의 정확한 비율(1:2)을 섭취하십시오.

3. 먼저 물을 끓인 다음 씻은 시리얼을 붓는다. 소금(1/2 tsp 이하)과 버터(선택 사항 1 tbsp)를 넣고 스토브를 느린 요리로 전환합니다.

4. 작업 중 냄비뚜껑을 들지 마세요.

5. 서빙 5분전에 팬을 열고 키친타월을 올려주세요. 직물은 과도한 수분과 결로를 흡수하여 곡물이 서로 달라붙는 것을 방지합니다.

6. 접시에 담기 전에 포크로 고명을 살살 저어 곡물을 분리합니다.

7. 가니쉬용 쌀밥이 완성됩니다. 고기 또는 생선 요리와 함께 제공하십시오.

채소로 체중 감량을 위한 완벽한 레시피도 시도해 보세요. 간단하지만 놀랍습니다. 포화 상태가 되어 추가 파운드의 체중을 줄이는 데 도움이 됩니다.

야채 준비:

• 소금물에 녹색 콩 꼬투리 삶기, 신선: 5분(분), 냉동 요리 3분(분), 찜 요리 8분(분);
• 양파를 자르고 중간 열에서 약 3 분 동안 식물성 기름에 끓입니다.
• 당근을 삶아 입방체로 자릅니다.
• 가게에서 완두콩과 옥수수를 항아리에 사십시오.

2. 보들보들한 밥에 야채를 모두 버무린다. 테이블에 서빙하고 친숙한 요리의 새로운 맛을 즐기십시오.

슬로우 쿠커에서 쌀을 요리하는 방법

슬로우쿠커로 밥도 푸석푸석하게 맛있는 밥 짓는 법을 알려드리겠습니다.

느린 밥솥 요리법.

1. 시리얼을 먼저 찬물에 헹군 다음 따뜻한 물에 헹굽니다.

2. 용기에 옮겨 뜨거운 물을 붓는다(1:3). 시리얼 한 잔 대 액체 세 잔.

3. 멀티 쿠커의 지침에 따라 적절한 모드를 켜고 조리 종료 신호를 기다립니다.

4. 밑반찬에 눌어붙은 밥을 접시에 담는다. 야채, 고기, 닭고기 또는 생선과 완벽하게 어울립니다. 원하는 대로 추가하십시오. 소스나 케첩을 뿌립니다.

많은 주부들이 초밥용 밥 짓는 법을 묻습니다. 오늘 나는 그들에게 나만의 레시피를 제공합니다. 간단하고 25분밖에 걸리지 않습니다. 좋아하는 재료를 사용하여 초밥을 만들 수 있습니다. 나는 당근, 오이, 아보카도 슬라이스를 좋아합니다.

제 오리지널 레시피는 5인분을 요구합니다.

재료:

• 흰쌀밥(2컵)
• 물(3잔),
• 쌀 식초 (1/2 컵)
• 식물성 기름 (1 큰술),
• 백설탕(1/4컵)
• 소금 (1 tsp).

그리고 초밥을 위해 쌀을 요리하는 방법? 레시피에는 두 단계가 포함됩니다.

1. 곡물 준비(5분).

2. 열처리(20분).

단계별 지침.

1. 액체가 투명해질 때까지 소쿠리에 곡물을 헹굽니다.

2. 뚜껑이 없는 중간 크기의 냄비에 물과 함께 섞는다. 강한 불을 붙입니다.

3. 끓을 때까지 기다렸다가 타일을 바꿉니다. 뚜껑을 닫은 채로 20분간 끓인다.

4. 별도의 냄비에 쌀식초, 기름, 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 설탕이 녹을 때까지 중불에서 끓입니다.

5. 밥을 식혀서 넣는다.

6. 소스가 스며들 때까지 저어줍니다.

슬로우쿠커로 요리할 경우 모드(메밀)를 선택하세요.

반찬으로 맛있는 밥 짓는 법

반찬으로 어떤 밥도 지을 수 있습니다(갈색, 흰색 원형 또는 장립). 칼로리를 계산할 때, 체형을 관찰할 때, 또는 아이들을 위한 밥 요리를 할 때 이러한 식품에 대한 영양 정보가 도움이 된다는 것을 알게 될 것입니다.

어린이의 성장과 발달을 위해 갈색과 긴 곡물이 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 그리고 체중 감량을 위해 이상적인 옵션으로 라운드 그레인 폴리싱이 더 좋습니다.

긴 곡물 쌀을 요리하는 방법? 원형 그대로! 노트북에 또 다른 새로운 레시피를 추가하세요.

재료:

• 버터 또는 식물성 기름 2티스푼;
• 긴 곡물 흰 쌀 1 컵;
• 물 2컵;
• 소금 1/2작은술.

밥 짓는 법, 요리법.

1. 곡물을 소쿠리에 흐르는 물에 헹굽니다.

2. 냄비에 물을 붓고 끓입니다.

3. 시리얼을 붓고 1~2분 동안 저어주고 소금과 기름을 넣습니다.

4. 팬을 닫고 스토브를 저전력으로 전환합니다. 20(분) 동안 또는 모든 액체가 곡물에 흡수될 때까지 끓입니다.

5. 불에서 내리고 2분 동안 가파르게 둡니다. 쌀을 보송보송하게 만들려면 냅킨으로 팬을 덮으십시오. 서빙하기 전에 포크로 저어줍니다.

찐 쌀을 요리하는 방법

주부들은 찐 쌀이 상점에서 발견된다는 것을 알고 있습니다. 그것은 우리가 익숙한 세련된 품종보다 어둡고 훨씬 더 유용합니다. 더 많은 미량 원소와 비타민이 포함되어 있습니다. 그러한 제품에 관심이 있으시면 스토브와 슬로우 쿠커에서 찐 쌀을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

비율을 1:2로 유지하십시오. 물, 소금을 삶아 씻은 곡물을 뿌립니다. 밀폐된 냄비에 약한불로 12분간 끓인 후 끓인다. 스토브에서 꺼내 시리얼을 끓이십시오. 취향에 따라 기름과 향신료를 첨가하십시오.

Parboiled Rice는 1시간 동안 찬물에 담가두는 다른 방법으로 준비할 수 있습니다. 그런 다음 끓인 후 약 10 분 동안만 요리합니다. 먼저 물을 약간 추가해야 합니다.

느린 밥솥에서 찐 쌀을 요리하는 방법?

조리 시간은 멀티쿠커 설명서를 참조하십시오. 1:3 비율을 준수하십시오. 곡물을 헹구고 1시간 동안 담가두십시오. 용기에 옮기고 물을 넣고 모드(필라프)를 켭니다. 취사 종료 10분 전 (예열) 모드로 전환하세요.

현미밥 요리법

건강한 식단을 지지하는 사람들은 현미를 요리하는 방법에 대한 유용한 정보를 찾을 수 있습니다.

준비 단계.

1. 현미는 하룻밤 불려둡니다.

2. 흐르는 물로 헹굽니다.

주요 단계인 현미밥 짓는 방법.

• 찬물을 채우고 불을 붙입니다.
• 끓인 후 10 분 동안 요리하십시오.
• 스토브에서 제거하고 다시 헹굽니다.
• 두 번째로 찬물을 붓고 불을 붙입니다.
• 끓인 후 15분 끓입니다.
• 스토브에서 꺼내 팬을 닫고 따뜻한 담요 아래에 두십시오.

그렇게 긴 과정을 거치면 밑반찬이 퍽퍽하고 맛있습니다!

많은 사람들이 믿는다 죽맛도없고보기 흉하고 독립적 인 반찬으로 제공하지 말고 소스, 고기 소스, 야채 또는 버섯 등과 함께 추가로만 제공하십시오. 그러나 우리가 알다시피 동양에서는 매일 밥을 먹고 그것을 독립 요리로 제공합니다. 그리고 동양 요리사의 쌀은 비정상적으로 맛있고 부서지기 쉽고 식욕을 돋 웁니다. 요리 문제를 종합적으로 연구한 소비에트 역사가 William Pokhlebkin은 요리 예술에 관한 책 중 하나에서 집에서 밥을 지을 때 주부들이 저지르는 다음과 같은 실수를 지적했습니다. 그는 길을 정죄했다 푸석푸석한 죽쌀가루를 미리 튀긴 다음 끓는 물로 더 헹구어 과량의 물에 쌀을 끓입니다. 이러한 모든 조작의 결과로 Pokhlebkin이 쓴 것처럼 요리사는 "본질적으로 아름다운 곡물, 순전히 장식적인 제품, 맛이 없다는 것이 놀라운 일이 아닙니다!"를 받습니다. 이것은 쌀에서 단백질과 녹말 물질의 침출로 인해 발생합니다. 쌀은 맛없는 젖꼭지가됩니다.

이것을 피하고 얻으려면 맛있는 푹신한 쌀동양에서와 마찬가지로 William Pokhlebkin은 정확하게 계산된 물의 양과 엄격하게 정의된 조리 시간을 의미하는 동양식으로 밥을 지을 것을 제안합니다. 해보자.

밥 제대로 짓는 법:

맛있는 죽을 만들기 위한 첫 번째 원칙은 물과 쌀의 비율을 존중하는 것입니다. 그리고 우리의 평소 "2:1"은 잘못된 의견으로 밝혀졌습니다. 쌀 200cm 3에 대해 300cm 3의 물을 섭취해야합니다. 즉, 비율은 결국 1.5 : 1이됩니다. 쌀은 끓는 물에 부어야 하고, 시리얼은 끓는 물에 부어야 합니다. 물을 끓이는 데 필요한 시간을 제외하려면 스토브마다 다르며 요리 시간을 정확하게 계산할 수 없습니다. 각각의 특정한 경우.

냄비에서 모든 증기가 빠져나가는 것을 방지하기 위해 꼭 맞는 뚜껑이 있는 냄비에 밥을 지어 밥을 지어야 합니다. 뚜껑을 무겁게 유지하거나 격렬한 끓는 동안 뚜껑이 움직이지 않도록 무게를 싣습니다.

밥을 짓는 시간은 정확히 12분, 그 이상도 그 이하도 아닙니다. 센 불에서 3분, 중간 불에서 7분, 약한 불에서 마지막 2분을 요리하십시오. 다음으로 불을 끄고 12분 동안 뚜껑 아래에 있는 스토브에 밥을 놓아 두어야 합니다. 이 시간이 될 때까지 뚜껑을 열지 마십시오! 12분 후 뚜껑을 열고 소금과 식용유(20~25g)로 맛을 낸다. 시도할 수 있고 시도해야 합니다. 쌀은 약간 조밀하고 부서지기 쉽고 매우 맛있습니다. 그는 아무 추가 없이 그대로 먹고 싶어합니다.

맛있게 요리하는 방법을 영원히 이해하기 위해 정보를 요약하자 푸석푸석한 쌀. 조리법의 형태로 상상해보십시오.

1. 적당량의 물을 측정합니다. 쌀 한 컵에 물 1.5컵을 섭취하세요.
2. 물을 끓입니다. 씻은 쌀을 끓는 물에 찬물에 붓는다.
3. 무거운 뚜껑으로 덮으십시오. 12분 조리: 센 불 3분, 중불 7분, 약한 불 2분. 불을 끄고 뚜껑을 덮고 12분 동안 그대로 두십시오.
4. 버터, 소금을 넣으십시오.

푹신한 쌀을 요리하는 방법? 어떤 사람들에게는 이것이 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽지만 어떤 사람들에게는 모든 것이 그렇게 순조롭게 진행되는 것은 아닙니다. 부서지기 쉬운 쌀을 요리하려면 규칙과 비밀을 알아야합니다. 푸석푸석한 쌀의 첫 번째 조건은 쌀과 물의 적절한 비율입니다. 물의 양은 쌀의 종류에 따라 다릅니다. 부서지기 쉬운 쌀을 요리하는 가장 쉬운 방법은 긴 곡물 품종입니다.

방법 1 - 볶음밥
방법 2 - 쌀 불림 및 씻기
방법 3 - 다량의 물

쌀 종류에 따른 물의 비율:
Basmati - 물 2-2.5컵(품질 및 제조업체에 따라 다름)
재스민 - 물 1.5컵
긴 곡물 - 물 1.5-2컵(품질 및 제조업체에 따라 다름)

물로 조금 과하면 쌀이 죽으로 변합니다. 물이 부족할 경우 두 가지 방법이 있습니다. 뚜껑을 닫은 상태로 밥을 하면 밥이 나오거나, 끓는 물 몇 스푼을 넣고 계속 밥을 짓는 것입니다. 즉, 맛있는 푸석푸석한 밥이 되기 위해 적은 양의 물을 고칠 수 있다.

푸석푸석한 쌀을 만드는 세 가지 비결이 더 있습니다. 소금, 기름, 끓는 물입니다. 쌀은 찬물로 요리 할 수 ​​없으며 끓는 물로 만 요리 할 수 ​​있습니다! 모든 것에 대한 자세한 내용은 부서지기 쉬운 쌀을 요리하는 세 가지 방법으로 자세히 기록됩니다.

재료:
쌀 - 1컵
물 - 1.5~2.5컵(밥 종류에 따라 다름)
소금 - 0.5작은술
식물성 기름 - 2 큰술.

쌀을 요리하는 첫 번째 방법 - 생 튀김
부서지기 쉬운 쌀을 요리하는이 방법은 매우 다재다능하며 모든 종류의 쌀에 적합하며 실제로 구멍이 없습니다. 가장 단순한 크라스노다르 쌀도 이런 식으로 요리할 수 있으며 매우 부서지기 쉽습니다.

먼저 전기주전자나 일반주전자에 끓일 물의 양을 넣어주세요. 그런 다음 별도의 그릇에 쌀을 잘 헹구고 소쿠리 또는 체에 넣고 약간 건조시킵니다. 쌀을 삶을 냄비를 닦고 2 큰술을 부으십시오. 유화. 팬을 불에 올리고 쌀을 넣고 몇 분 동안 계속 저어가며 볶습니다.

쌀의 색이 반투명에서 짙은 흰색으로 바뀔 때까지 약 5-10 분 동안 쌀을 볶을 필요가 있습니다. 그런 다음 준비된 끓는 물로 쌀을 필요한 양만큼 붓습니다. 이것은 매우 조심스럽게 이루어져야 합니다. 처음에는 뜨거운 기름과 물의 온도 차이로 인해 쌀이 지글지글 끓을 것입니다. 소금을 넣고 밥을 잘 저어줍니다. 쌀이 수분을 모두 흡수할 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다. 요리 과정에서 밥을 방해하는 것은 1-2 번만 가능하지만 (전혀 필요하지 않음) 과용하지 않는 것이 좋습니다.

밥을 짓는 두 번째 방법은 불려서 잘 헹구는 것입니다.
푹신한 쌀을 요리하는이 방법은 모든 종류의 쌀에 적합하지 않습니다. 이 방법으로 둥근 밥, 찐 쌀 또는 바스마티 쌀을 요리할 수 있습니다. 그러나이 방법은 재스민 쌀 요리에 완전히 부적합합니다. 죽으로 변합니다.

먼저 쌀을 찬물에 30분 정도 불려주세요. 그런 다음 흐르는 찬물에 물이 맑아질 때까지 쌀을 잘 헹굽니다. 이렇게 하면 불필요한 글루텐과 녹말 물질이 쌀에서 나와 나중에 쌀이 찹쌀 상태가 될 수 있습니다.

필요한 양의 끓는 물에 쌀을 붓습니다. 끓는 물은 미리 준비해야 합니다. 쌀은 절대 찬물에 넣지 마세요. 기름과 소금을 넣으십시오. 그들은 밥이 요리되고 푹신한 상태를 유지하도록 도와줍니다. 모든 물이 흡수될 때까지 필요에 따라 가끔씩 저어주고 뚜껑을 닫은 상태에서 약한 불로 요리하십시오.

밥을 잘 짓는 세 번째 방법은 물을 많이 섭취하는 것입니다.
이런 식으로 완벽한 바스마티 쌀을 요리할 수 있습니다. 이 정도의 쌀 부스러기는 다른 요리 방법으로는 실현하기 어렵습니다. 이 밥 짓는 방법을 통해 식힌 후에도 완전히 부서지기 쉬운 쌀이 얻어집니다.

먼저 밥을 지을 냄비에 끓는 물 2리터를 끓입니다. 별도로 물을 가득 부어 끓입니다. 그동안 바스마티 쌀은 흐르는 찬물에 잘 헹궈주세요. 냄비에 물이 끓으면 소금을 넣고 씻은 쌀을 붓습니다. 약 1 컵. 거의 다 될 때까지 쌀을 요리하십시오. 아이디어는 쌀이 흡수할 수 있는 것보다 훨씬 더 많은 양의 물에서 요리하는 것입니다. 너무 익히지 않도록 밥을 끊임없이 시도하십시오.

밥이 거의 다 되면 체나 소쿠리에 넣어 밥에 남아있던 물기를 모두 빼줍니다. 솥에서 미리 준비한 끓는 물과 함께 많은 양의 쌀을 즉시 붓고 헹굽니다. 5분 동안 물이 잘 빠지도록 둡니다. 냄비에 쌀을 붓고 취향에 따라 식물성 기름을 넣으십시오. 버터를 녹여서 밥에 넣어도 됩니다. 쌀을 저어 서빙까지 덮으십시오.

조언
예를 들어 밥을 볶거나 야채와 함께 끓일 계획이라면 반숙으로 하는 것이 좋다. 요리에서 "aldent"라는 용어가 종종 사용됩니다. 즉, 곡물을 깨뜨릴 때 색상이 균일해야 하며 중앙에 흰색 원이 더 이상 없어야 합니다. 그러나 동시에 쌀 자체는 여전히 원시 맛이납니다. 그런 다음 중국이나 일본 요리와 같이 야채와 함께 푹신한 밥을 얻습니다.

맛있게 드세요!

쌀 요리의 복잡성을 이해하는 것은 그렇게 쉬운 일이 아니므로 많은 사람들이 쌀을 어느 정도 먹을 수 있는 덩어리가 아니라 진정한 요리 걸작으로 만들기 위해 쌀을 올바르게 요리하는 방법을 모른다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 쌀은 지구상에서 가장 인기 있고 사랑받는 곡물 중 하나입니다. 소금과 설탕, 생선과 고기, 과일과 야채, 소스와 향신료 모두와 친구인 진정한 요리 카멜레온이자 기회주의자입니다. 이처럼 쌀에 대한 놀라운 궁합과 사랑은 쌀의 담백한 맛으로 설명된다. 진짜 아시아인 같은 헤더! 아시다시피 동양은 민감한 문제입니다!

고대 중국과 고대 인도 사본에 따르면 쌀은 6000년 전에 사람에게 알려졌습니다. 쌀을 먹는 것 외에도 전분, 알코올 및 맥주를 얻습니다. 쌀은 약 300년 전에 러시아에 들어왔고 국내 요리 전통에 매우 성공적으로 들어맞았습니다. 오늘날 쌀은 필라프, 수프를 만드는 데 사용되는 별도의 접시로 제공되며 샐러드와 디저트에 추가됩니다.

단계적으로 밥 짓기

쌀 준비의 비밀

밥 짓는 것은 대부분의 아시아인이 유창한 예술입니다. 그들은 쌀로 "당신"에 있으므로 요리하기 전에 어떤 쌀을 끓는 물에 부어야하는지, 어떤 것은 물에 몇 시간 동안 담가야하고, 어떤 것은 찬물로 헹구고 즉시 끓여야하는지 완벽하게 알고 있습니다. 글쎄, 우리는 쌀과 공통 언어를 찾으려고 노력합시다.

세척 및 담그기

쌀을 요리하기 전에 씻어야하며 필요한 경우 담가야합니다. 세척 과정을 통해 쌀알의 큰 부스러기, 작은 먼지 입자 및 과도한 전분을 제거하여 쌀의 맛을 더 밝고 풍부하게 만듭니다. 흐르는 물에 체로 쌀을 씻을 수 있지만 깊은 그릇을 사용하는 것이 좋습니다. 필요한 양의 쌀을 붓고 찬물을 붓고 손으로 가볍게 저어줍니다. 깨끗한 물을 버리고 부을 때마다 절차를 3-5 번 반복합니다.

불림은 쌀의 색을 좋게 하고 더 뽀송뽀송하게 만든다. 또한 수분을 흡수하면 밥이 훨씬 빨리 익지만 리조또와 같은 일부 요리의 경우 이 절차가 중복됩니다. 쌀을 담그기 위해 곡물의 한 부분에 두 부분의 물을 붓고 약 30분 동안 그대로 둡니다. 물기를 뺀 쌀은 수건으로 살짝 말린다.

팥죽이나 파이 속을 채우는데 적합한 납작한 둥근 쌀은 보통 따뜻한 물에 15분 정도 불린 후 찬물에 씻는다.

길지만 얇지 않은 쌀은 찬물로 씻은 후 끓는 물로 추가로 데운 다음 다시 찬물로 붓고 이러한 모든 조작이 삶은 후에 만 ​​\u200b\u200b있습니다.

작고 가늘고 투명에 가까운 쌀을 씻지 않고 짠 찬물에 5~8시간 담갔다가 여러 번 씻으면 됩니다.

보편적 인 곡물 요리의 뉘앙스

냄비에 푹신한 쌀을 요리하는 법

냄비에 장식용 밥 짓기

쌀 1부와 물 2부를 섭취하십시오. 우리는 쌀을 씻고 끓는 소금물에 넣습니다. 불을 중불로 설정합니다. 가끔 저어주면서 약 20분 동안 요리하십시오. 반찬용 밥은 너무 부드러워서는 안 되며 약간 덜 익은 것이어야 한다는 것을 잊지 마십시오. 요리가 끝나면 불을 끄고 잘 헹굽니다. 헹굼은 필수! 물은 쌀 덩어리에서 알갱이를 밀어내는 전분을 씻어 내고 쌀이 아니라 눈을위한 잔치 - 한 알의 알갱이를 얻습니다! 찐 쌀만 씻을 필요는 없습니다. 쌀이 서로 붙는 것을 방지하기 위해 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.

동양 쌀

우리는 쌀을 5-7 번 씻습니다. 냄비에 물을 붓고(쌀 1:2 물), 끓여서 맛을 내고 소금을 넣고 쌀을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 센 불에서 3분, 중불에서 2분, 약불로 약 7분간 끓인다. 12분 정도 더 두었다가 기름을 조금 두르고 뽀송뽀송한 밥을 즐겨보세요.

일본 쌀

끓는 물 반 컵에 소금 한 티스푼과 씻은 쌀 한 컵을 붓습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 약불에서 정확히 12분간 끓인다. 불을 끄고 12분 더 둡니다.

우유죽

변화를 위해 어린 시절을 회상하고 우유로 든든하고 건강한 죽을 요리 할 수 ​​있습니다. 이 경우 죽의 농도가 하얀 끈적끈적한 덩어리와 같아야 하기 때문에 부서지기 쉬운 정도는 걱정할 필요가 없습니다. 쌀 한 잔의 경우 우유 2-2.5 잔을 섭취합니다. 쌀에 우유를 붓고 끓입니다. 기호에 따라 설탕과 소금을 넣고 약한 불에서 10분 정도 끓인다. 서빙할 때 죽에 신선한 과일이나 딸기를 넣고 설탕 대신 잼을 사용할 수 있습니다.

글쎄, 쌀이 준비되었으며 이것은 밝고 맛있는 색상의 도움으로 가장 맛있는 요리 걸작을 "그릴" 수 있는 캔버스와 같습니다. 만들다! 맛있게 드세요!