터키 고기 요리법. 음식으로 터키에서 시도해야 할 것: 최고의 터키 요리

터키 요리는 허브와 향신료의 끝없는 맛으로 유명합니다. 그것은 오스만 요리의 유산입니다.

오스만인은 왕국의 요리 전통을 레반트와 투르크의 전통과 결합했습니다. 터키 요리는 다양합니다. 각각은 미식가를 만족시키거나 놀라게 할 수 있는 독특한 맛을 가지고 있습니다.

음식으로 터키에서 시도해야 할 것: 최고의 터키 요리

세계에는 프랑스, 중국, 터키의 3가지 요리 유형만 있다고 믿어집니다. 후자는 오랫동안 전 세계적으로 인정받았습니다. 이 나라는 유럽과 아시아 사이에 위치하고 있으며 이것은 요리법에 반영됩니다. 풍부한 동식물 덕분에 요리는 매우 다양합니다.

음식은 균형 잡히고 대부분의 식사는 심지어 디저트까지 야채와 허브를 포함합니다. 조리법의 다양성과 단순성, 제품의 품질은 식사를 즐길 수 있음을 보장합니다.

터키 국가 야채 요리

렌즈콩 커틀릿

야채찌개는 동양요리의 자랑입니다. 양배추, 가지, 녹색 및 붉은 고추, 토마토, 부추와 같은 다양한 농작물이 사용됩니다. 한 숟가락의 토마토 페이스트, 쌀 또는 레몬 주스는 종종 야채에 첨가됩니다. 스튜는 일반적으로 "주스가 든 요리"로 번역되는 구어체로 술루 예멕이라고 하는 자체 주스로 준비됩니다.

돌마-포도, 근대 (사탕무의 아종), 양배추의 박제 잎. 가지, 고추, 토마토, 호박, 쌀이 충전재로 사용됩니다.
메르시멕 쾨프테- 렌즈콩 커틀릿 또는 미트볼. 요리는 쉽습니다. 커틀릿은 bulgur 또는 쿠스쿠스와 함께 다진 렌즈콩으로 만듭니다. 양상추 잎에 싸서 레몬 주스를 뿌렸습니다.
무에르이베르- 호박, 허브, 치즈로 만든 팬케이크. 호박은 다른 야채를 대체할 수 있습니다. 팬케이크는 치즈에 의해 그들에게 주어지는 섬세한 우유 맛이 있습니다.
... 이름 자체가 흥미롭습니다. "이맘은 기절했다"는 뜻입니다. 오리엔탈 에피타이저는 구운 가지에 토마토, 피망, 마늘로 속을 채운 것입니다.
피아즈- 삶은 흰 콩, 신선한 토마토, 피망, 소금, 옻나무로 간을 한 샐러드. 레몬 주스 또는 식물성 기름으로 샐러드를 맛보십시오.

야채 외에도 채식 음식에는 곡물, 해산물, 버섯, 생선이 포함됩니다.

터키 고기 요리

동양인은 고기를 좋아합니다. 대다수의 수프, 스튜, 샐러드에는 이 제품이 포함됩니다.

케밥- shish 케밥 또는 튀긴(보통 구운) 고기. 다양한 종류가 있으며 가장 유명한 도너 케밥은 잘게 썬 양고기, 쇠고기 또는 닭고기를 수직으로 회전하는 꼬치에 튀긴 것입니다.
목자- 공기 건조 육포. 요리 과정은 약 1.5 개월이 걸립니다.
코코렉- (전통적으로 침에) 튀긴 내장 소시지. 그들은 잘게 자르고 오레가노를 뿌립니다. 절인 고추 또는 오이는 반찬으로 사용됩니다.
필라프- 동양 테이블의 기초. 쌀, bulgur, shekhriye(당면), 물론 양고기 또는 닭고기로 만듭니다.
쿠루 케프테- 쇠고기, 닭고기, 양고기의 다진 또는 다진 미트볼. 고기는 쌀, bulgur와 섞이고 계란은 튀겨지고 구워집니다. 찐.

고기 음식의 향긋한 냄새는 가장 고치기 힘든 채식주의자라도 미각을 자극합니다.

달콤한 인기 터키 디저트

터키는 항상 과자로 유명합니다. 디저트에는 특별한 맛이 있습니다. 언뜻보기에 조리법은 복잡하지 않지만 집에서 거의 비슷한 진미를 요리하는 사람은 거의 없습니다.

오랫동안 여러 나라에서 많은 과자가 산업 규모로 준비되었습니다. 종종 실제 디저트의 이름만 남아 있습니다. 집에서 디저트도 제과 공장에서 만들어지는데 주부들이 만드는 제품이나 소규모 개인 빵집에서 만드는 제품이 수요가 많다.

바클라바- 세계적으로 유명한 디저트 중 하나. 고전적인 버전은 설탕 시럽과 꿀로 고정된 피스타치오 또는 호두를 듬뿍 뿌린 달콤한 파이토 반죽의 여러 층입니다. 가지안테프는 피스타치오 바클라바로 유명합니다. 레시피는 1871년 다마스쿠스에서 Lebelebi Gullu가 가져왔다고 믿어집니다.
할바... 이 디저트에는 여러 유형이 있지만 잘 알려진 것은 두 가지뿐입니다. 첫 번째는 버터 기름과 설탕을 첨가한 곡물 가루 또는 양질의 거친 밀가루로 만듭니다. 두 번째는 타히니(참깨 페이스트), 견과류, 해바라기 기름, 설탕으로 만든 부서지기 쉬운 할바입니다. 또한 콩, 호박, 참마, 렌즈콩을 재료로 사용할 수 있습니다.
귤라크... 디저트는 바클라바와 비슷합니다. 옥수수 전분과 밀가루로 만든 얇은 층의 반죽에 석류, 호두를 뿌린 후 우유에 담가 둡니다.
케스리- 캐러멜 처리된 당근, 강판 코코넛, 튀긴 견과류, 헤이즐넛으로 만든 직사각형의 달콤한 제품. 당근 대신 무화과, 날짜가있을 수 있습니다. 고향은 Mersin 지방입니다. Caesery는 특별한 경우에만 제공됩니다.

과자 요리법이 많이 있습니다. 모든 것을 시도하는 것은 비현실적입니다.

꼭 먹어봐야 할 터키 요리 TOP 10

동양 요리법은 다양하며 무언가를 골라내기가 어렵습니다. 나는 가장 인기있는 것들에 대해 말할 것입니다.

고즐렘- 속을 채운 토르티야로, 보통 화이트 치즈와 파슬리를 곁들입니다. 그들은 수프, 샐러드와 함께 먹거나 아이란이나 달콤한 차와 함께 간식으로 먹습니다.
제비즐리 수죽- 일종의 터키식 기쁨. 직사각형 소시지 형태의 제품 - 아몬드, 헤이즐넛 또는 땅콩을 응축된 포도 또는 무화과 주스로 덮습니다. 초콜릿, 건포도, 말린 과일을 넣으십시오.
카부르마- 다양한 Çoban kavurma(양치기의 카부르마). 그것은 토마토, 버섯, 고추, 양파, 허브(파슬리, 머핀)와 함께 팬(sahan)에 튀긴 깍둑썰기한 양고기로 만듭니다. 북부와 서부의 일부 지역에서는 절인 채소를 비롯한 채소로만 카부르마를 만듭니다. Kawurma는 확실히 라마단에 준비되어 있습니다.
알리나직가지안텔 지방의 특산품입니다. Alinazik - 미리 양념하여 절인 구운 양고기 조각을 얹은 훈제 매운 가지. 쌀이나 요구르트와 함께 제공하십시오.
- 속을 채운 퍼프 페이스트리 파이(phyto 또는 yufka). 다진 고기의 가장 일반적인 옵션. 인기있는 시가 보어 - 반죽을 시가로 말아서 다진 고기, 치즈, 감자를 안에 넣습니다.
라마준- 동양식 조식의 필수 속성. 다진 고기, 토마토, 달콤한 고추로 채워진 얇은 빵 껍질로 구성된 피자의 일종. Lahmajun은 위에 많은 허브를 뿌립니다.
쿠네페- 오븐에서 구운 치즈, 휘핑 크림, 견과류를 첨가한 달콤한 시럽에 담근 얇은 반죽.
밤색 수프(Kuzukulağı çorbası)- 밤색 잎, 옥수수, 콩, 양파로 만듭니다. 차갑게 제공되는 신 수프는 더운 날씨에 먹기에 좋습니다.
부슐라마- 레몬과 파슬리를 곁들인 생선찜.
베이티- 꼬치에 구운 양고기. 토마토 소스 또는 요구르트와 함께 피타 빵에 제공됩니다.

매일 두 가지 새로운 요리가 나온다고 해도 모든 것을 다 맛볼 수는 없습니다.

결론

터키 요리는 안전하게 국보라고 할 수 있습니다. 그것은 사람들의 관습과 전통, 관습, 미식 습관을 반영합니다.

국가 요리는 단순한 식품이 아니라 동부 주의 일부입니다. 어떤 터키 요리를 시도 했습니까? 의견에 피드백을 공유하세요.

터키 요리는 지중해, 아랍, 인도, 백인 및 중동 요리 전통이 얽혀 있기 때문에 매력적입니다. 오스만 제국에서 음식은 하나의 숭배였으며 지금은 많은 관심을 받고 있습니다. 이 놀라운 나라에서 아침, 점심, 저녁 식사는 삶의 중요한 부분이므로 터키인들은 천천히 식사를 하며 모든 음식을 즐깁니다. 가족 점심이나 가끔 저녁 식사는 몇 시간 동안 지속될 수 있습니다. 식탁에는 맛있는 음식이 가득하고, 서두르지 않는 대화의 주제는 무궁무진하다.

그러나 당신과 나는 터키 음식으로 사랑하는 사람을 놀라게 하기 위해 수십 가지 요리를 요리할 필요가 없습니다. 오븐에서 케밥을 만들고 향신료로 가지를 굽거나 바클 라바를 요리하면 충분하며 이미 요리 재능에 박수를 기대할 수 있습니다! 하루 종일 부엌에서 시간을 보내지 않고 집에서 어떤 전통적인 터키 요리를 요리할 수 있습니까?

Meze - 점심의 맛있는 시작

터키 요리는 이슬람 전통의 영향으로 형성되었으므로 요리 과정은 특정 규칙에 따라 엄격하게 규제됩니다. 모든 식품은 허용(할랄)과 금지(하람)로 구분되며, 여기에는 예를 들어 돼지고기가 포함됩니다.

전형적인 터키 식사는 식욕을 증가시키기 위해 고안된 뜨겁고 차가운 메제 전채로 시작됩니다. 메제에는 샐러드, 피클, 절인 야채, 가지 스낵, 야채 캐비어, 올리브, 치즈, 후무스, 페타 치즈와 허브를 곁들인 요거트 크림, 팔라펠, 생선, 새우, 베레키가 포함됩니다. Meze는 레스토랑, 카페, 식당 및 유흥 장소에서 술과 함께 필수품으로 제공됩니다.

가지 에피타이저 뮤타발

이 식욕을 돋우는 전채는 누룩을 넣지 않은 납작한 케이크에 바르고 허브를 뿌립니다. 그것을 준비하려면 2 개의 가지가 필요합니다. 야채를 잘 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다. 가지에 올리브 오일을 바르고 포크로 여러 군데 찔러준다.

오븐을 180°C로 예열하고 가지가 부드러워질 때까지 30분 동안 굽습니다. 식히고 피부를 제거하고 마늘 2 정향, 1 큰술과 함께 믹서기에 섞습니다. 엘. 참깨 페이스트(tahini)와 1.5 tsp. 레몬 주스. 분쇄 과정에서 점차적으로 2 tbsp를 블렌더에 추가하십시오. 엘. 그릭 요거트. 소금으로 간을 하고 취향에 따라 엑스트라 버진 올리브 오일로 간을 합니다.

그릇에 담고 허브를 뿌린 다음 기름을 뿌립니다. 보기에 너무 예쁘고 보통 먼저 먹습니다!

아침, 점심, 저녁 수프

터키 요리의 첫 번째 코스는 너무 맛있어서 그 중 적어도 하나를 시도하면 터키 미식가가 아침부터 저녁까지 수프를 즐길 준비가 된 이유를 즉시 이해할 수 있습니다.

겨울에는 뜨거운 렌즈 콩 수프 merjimek chorbasy, 토마토 스튜, 쇠고기 또는 양 곱창으로 만든 마늘 수프 ishkembe chorbasy가 일반적으로 준비됩니다. 여름에는 터키에서 아이란, 오이, 허브로 만든 상쾌한 자직 스튜 없이는 할 수 없습니다. 실제로 겨울에는 필라프와 함께 제공됩니다. 셰리엘리 예실 메르지멕 초르바시(녹색 렌즈콩으로 국수를 넣고 끓인 수프)와 민트 쌀로 만든 신맛이 나는 수프 야일라가 인기다. 터키인들은 특이한 조합을 좋아하고 종종 레몬 주스, 계란, 민트로 간을 맞춘 수프를 먹습니다.

Tarkhana는 매우 인기가 있습니다. 햇볕에 말린 다음 가루 토마토, 빨강 또는 녹색 후추 가루, 양파 및 밀가루로 만든 수프 준비입니다. 겨울에는 이 혼합물을 물에 넣고 토마토 페이스트로 간을 하면 수프가 완성됩니다!

터키식 렌틸콩 수프

모든 터키 주부는 자신의 방식으로 렌즈 콩 수프를 준비하며 모든 옵션이 좋습니다. 우리는 당신과 함께 조리법 중 하나를 공유할 것입니다.

냄비에 잘 씻은 붉은 렌틸콩 1.5컵, 감자 2개, 당근 2개, 잘게 썬 양파를 넣습니다. 재료 위에 찬물을 붓고 중불에서 약 30분 동안 요리하십시오. 이때 음식은 부드러워야 합니다.

이제 수프에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 토마토 페이스트, 1 tsp. 버터, 커민, 소금 약간, 타임 2꼬집, 말린 민트 각각. 블렌더로 혼합물을 잘 휘젓고 다시 불에 올려 끓이다가 약한 불에서 10분간 익힌다.

이 맛있는 수프에 레몬 주스를 붓고 신선한 허브로 간을 합니다. 국물에 요리하고 요리가 끝날 때 미리 튀긴 미트볼을 추가할 수 있습니다.

고기가 풍부한 나라

터키 요리는 다양하고 매우 밝습니다. 세계에서 가장 인기 있고 맛있는 3대 요리 중 하나인 것은 이유가 없습니다. 다양한 맛의 놀라운 조합, 풍부한 신선한 야채와 과일, 제품의 유용한 특성을 잃지 않는 열처리 방법은 터키 요리를 믿을 수 없을 정도로 맛있을 뿐만 아니라 우리 몸에 이롭게 만듭니다.
터키에 오면 꼭 먹어봐야 할 터키 요리 탑 10을 소개합니다. 이러한 국가 요리 제품을 맛보지 않고 터키에 대한 지식은 완전하지 않을 것입니다. 왜냐하면 요리의 전통은 역사적 명소만큼이나 국가의 본질을 이해하는 데 중요하기 때문입니다.

케밥

케밥으로 터키 요리와 친분을 시작합시다. 다진 고기로 만든 전통적인 동양식 바베큐입니다. 케밥 준비의 주요 고기는 양고기입니다. 전제 조건은 케밥에 독특한 맛을주고 다진 고기를 더 기름지게 만드는 뚱뚱한 꼬리 지방을 추가하는 것입니다. 터키에서 가장 유명한 케밥 옵션 중 하나는 Adana Kebab입니다. 이 요리는 다진 고기를 넓은 특제 꼬치에 꿰어 화덕에 튀기는 요리입니다. 절인 양파와 채소 샐러드, 얇은 라바쉬, 레몬 한 조각을 곁들인 아다나 케밥을 제공합니다.

Doner 케밥은 덜 인기가 없습니다. 이것은 축을 중심으로 천천히 회전하는 수직 꼬치에 큰 쇠고기 조각을 꽂는 독특한 고기 요리 방법입니다. 튀긴 고기는 매우 얇은 스트립으로 자르고 갓 구운 빵에 제공됩니다. Iskender doner는 Doner 케밥의 변형으로 터키인과 많은 관광객이 가장 좋아하는 요리입니다. Iskender doner의 경우 고기 조각을 준비 중인 doner에서 흘러내리는 기름과 지방에 적셔 미리 준비된 빵 위에 올려 놓습니다. 접시에 토마토 소스를 붓고 터키식 요구르트와 함께 제공합니다.

케프테.

터키에서 아주 흔한 또 다른 고기 요리는 케프입니다. 양고기와 간 소고기를 섞어 만든 국민 커틀릿입니다. 케프테용 다진 고기에는 고기 외에도 다진 양파와 다량의 향신료가 첨가됩니다. 다진 고기는 그릴에 튀긴 작은 평평한 커틀릿으로 형성됩니다. Kefte는 절인 달콤한 양파와 허브 샐러드와 함께 제공됩니다.

보렉

아침 식사로 자주 제공되는 반죽 요리. 반죽의 가장 얇은 층을 층으로 쌓고 소금에 절인 코티지 치즈, 시금치 또는 튀긴 고기의 다진 고기를 그 사이에 넣습니다. 이 모든 것이 우유와 계란으로 만든 소스에 부어집니다. Borek은 바삭해질 때까지 오븐에서 구워 뜨겁게 제공됩니다. 속을 채우는 대신 일반 설탕을 넣으면 달콤한 보레크도 가능합니다. 달콤한 보크는 바삭한 납작한 빵을 즐거이 먹어치우는 아이들이 특히 좋아합니다. Cigara Borek이라는 이 요리의 변형은 매우 유명합니다. 이 경우 반죽은 시가 형태로 말아서 내부에 페타 치즈, 감자 또는 다진 고기를 넣습니다. 보렉 시가는 올리브 오일을 두른 팬에 튀깁니다.

시밋과 라마준

터키인이 그들의 삶을 상상할 수 없는 밀가루 요리. Simit는 가장 흔한 길거리 음식으로 터키식 아침 식사에 꼭 필요한 음식입니다. 이른 아침, 어느 도시에서나 시미트 터키 베이글 판매자가 자신의 상품을 제공하는 초대하는 외침을들을 수 있습니다. 참깨를 뿌린 따끈따끈 따끈따끈한 쌈은 특별한 카트에서 직접 길가에서 팔고 있습니다. 가공 치즈와 차가 즉시 제공됩니다.
Lahmajun은 터키식 피자의 일종입니다. 이 요리와 전통적인 피자의 주요 차이점은 얇게 펴진 반죽입니다. 토마토, 허브, 피망을 곁들인 다진 고기는 라마준의 속재료로 사용됩니다. 파슬리와 레몬을 많이 곁들인 라마준을 제공합니다. 제품이 너무 얇아서 중간에 허브와 달콤한 양파 샐러드와 함께 롤로 롤링 될 수 있습니다.

터키 필라프

우리가 이해하는 전통적인 필라프와 달리 터키에서는 필라프(여기서 필라프라고도 함)는 쌀이 아니라 밀 가루로 요리됩니다. 종종 병아리 콩 노트북이 접시에 추가 된 다음 노트북이 톱질하는 것으로 나타났습니다. 가지 - Patlydzhan 톱질; 토마토 - Domates 톱질 및 심지어 물고기 - Khamsi 톱질. 기본적으로 터키 요리의 필라프는 메인 코스의 반찬으로 사용됩니다. 필라프는 일반적으로 요구르트와 함께 제공됩니다.

닭고기 콩

콩 스튜는 부유한 가정과 가장 가난한 가정에서 동등한 기쁨으로 먹는 요리입니다. 콩을 밤새 불린 다음 토마토 페이스트, 양파, 향신료로 약 2시간 동안 끓입니다. 닭고기 콩은 일반적으로 삶은 쌀과 요구르트와 함께 제공됩니다.

맨티

터키식 만티는 일반적인 중앙아시아식 만티와 달리 다진 고기를 넣은 작은 덩어리의 반죽입니다. 터키 만티의 크기는 손톱 크기를 초과해서는 안됩니다. 이제 manti는 기계 장비의 도움으로 만들어지며 이전에는 가족의 전체 여성 부분이이 요리를 조각하기 위해 모였습니다. 한 번에 최대 천 개의 작은 만두가 준비되었습니다! Manti는 요구르트 소스와 마늘과 함께 제공되며 접시에는 향신료가 든 녹인 버터가 부어집니다.

사르마

가장 인기 있고 맛있는 터키 간식 중 하나입니다. 다진 쌀과 고기는 포도 잎에 싸여 있습니다. sarma의 모양은 여성 손가락 형태로 놀랍습니다. 그들이 터키에서 말했듯이 사르마의 두께는 "어린 소녀의 새끼 손가락"의 크기를 초과해서는 안됩니다. 사르마는 식욕을 돋우는 것이 주 목적인 에피타이저에 잘 어울리는 다소 맵고 매운 음식입니다.

바클라바

Bahlava는 동양의 방문 카드입니다. 이 맛있는 과자 한 상자를 가져가지 않고 터키에서 여행하는 것은 불가능합니다. 가장 얇은 무중력 반죽을 여러 겹으로 쌓고 각종 견과류를 뿌리고 달콤한 시럽을 채웠습니다. 이 요리의 칼로리 함량은 단순히 규모를 벗어 났지만 입에서 녹는 디저트 한 조각을 시도하지 않을 방법이 없습니다.

쿠네페

터키 요리에서 가장 맛있는 요리의 범주에 속하는 또 다른 디저트. 부드러운 염소 치즈가 국수 형태의 특별한 페이스트리 층 사이에 놓입니다. 이 모든 것은 많은 양의 기름에 튀겨서 뜨겁게 제공됩니다.

터키 요리법을 찾을 수 있습니다

터키 요리는 독특한 풍미를 지닌 모든 종류의 요리로 가득 차 있으며 가장 까다로운 미식가도 식욕을 돋울 수 있습니다. 풍부한 고기 요리, 해산물과 야채로 만든 요리법, 매년 모든 취향에 맞는 과자와 페이스트리는 이 나라를 찾는 여행자들의 마음을 사로잡습니다. 많은 터키 음식은 주요 성분이 고기, 올리브와 버터, 밀가루와 쌀이기 때문에 칼로리가 높습니다. 음식은 여기에서 오븐에서 튀겨지고 구워지며 많은 디저트가 튀겨집니다.

물론 야채, 콩류 및식이 고기를 기본으로 준비된 건강한 식단 지지자를위한 국가 요리가 있습니다. 터키 요리의 모든 복잡성과 비밀을 배우기 위해 우리는 자체 미식 조사를 수행하기로 결정했습니다.

터키식 아침 식사

Kahvaltı - 이것은 터키어로 아침 식사 소리입니다. 이름은 "kahve"(커피)와 "altı"(이전)라는 단어에서 유래했으며 대략 "커피보다 먼저 음식"으로 해석할 수 있습니다. 진정한 터키식 아침 식사는 표준 아침 식사 세트보다 뷔페처럼 보이기 때문에 진정으로 왕실이라고 할 수 있습니다. 터키의 아침 식탁 음식은 다음과 같은 특별한 요리로 아름답게 만들어집니다.

Kahvaltı라는 단어는 커피를 마시는 것을 의미하지만 터키인은 일반적으로 아침에 갓 끓인 홍차 몇 잔을 마십니다. 이는 상쾌한 효과가 높습니다. 그리고 아침 식사 후 몇 시간 후에는 진한 터키식 커피 한 잔을 즐길 수 있습니다.

첫 식사

터키 국가 요리는 다양한 수프가 있는 다양한 첫 번째 코스를 제공합니다. 터키의 수프는 우리가 생각했던 것과는 약간 다른 음식입니다. 일반적으로 갈은 재료로 만든 걸쭉한 물질로 퓌레 수프처럼 보입니다. 그리고 터키어에는 "수프를 먹다"라는 표현이 없습니다. 왜냐하면 그들은 그것을 "마시기"때문입니다. 따라서 현지 레스토랑의 짖는 사람이 "훌륭한 수프를 마시십시오"라고 제안해도 놀라지 마십시오. 터키에서 가장 인기 있는 첫 코스는:

렌즈콩 수프

많은 종류의 콩과 식물이 이 나라에서 재배되며 그 중 렌즈콩(빨간색, 노란색, 녹색)이 큰 사랑을 받고 있습니다. 다양한 조리법에 따라 양파, 당근 및 감자로 보충 할 수있는 유명한 국가 수프의 주요 구성 요소가 된 것은 빨간 렌즈 콩이었습니다. 이러한 요리는 고추 조각과 레몬 주스로 맛을 내야합니다.

시파 초르바시

터키어로 번역된 이 요리의 이름은 "약용 수프"를 의미하며 이에 대한 합리적인 설명이 있습니다. 차우더는 비타민이 풍부한 성분으로 구성되어 있으며 일반적으로 감기 예방 및 치료를 위해 겨울철에 섭취합니다. Shifa Chorbys의 주요 구성 요소는 붉은 렌즈콩, 셀러리, 양파, 당근, 파슬리, 붉은 고추 및 검은 후추입니다.

전통적인 터키 요리에서는 밀가루, 요구르트, 고추, 양파, 토마토를 혼합한 특별한 건조 혼합물이 첫 번째 코스를 준비하는 데 자주 사용됩니다. 이 재료는 수프 본연의 맛과 두께를 제공합니다. Tarkhana 우유 수프는 혼합물 외에도 토마토 페이스트, 마늘 및 버터가 첨가 된 특히 여기에서 영광입니다.

고기 요리

터키의 붉은 고기는 상당히 비싸지 만 터키인은 단순히 그것을 좋아하므로 터키 요리의 많은 국가 요리는 육류 제품으로 준비됩니다. 이러한 음식이 풍부하여 쇠고기, 양고기, 송아지 고기 및 양고기뿐만 아니라 닭고기와 칠면조 음식으로 매일 식단을 다양화할 수 있습니다. 그 나라를 방문할 때 반드시 시도해야 하는 요리의 즐거움 중 다음을 강조할 수 있습니다.

도네르 케밥

우리 모두는 튀긴 고기를 의미하는 케밥과 같은 동양 요리를 알고 있습니다. 터키에는 이 요리의 여러 버전이 있으며 각각 고유한 레시피가 있습니다. 아마도 가장 유명한 케밥 유형은 도네르 케밥일 것입니다. 이 케밥은 고기를 젓가락으로 튀긴 다음 얇게 썰어 양파, 양상추, 토마토와 섞은 다음 조미료와 드레싱으로 맛을 내고 피타 빵으로 굴립니다. 사실 이것은 shawarma와 동일하지만 터키에서는 이 개념이 사용되지 않습니다.

케밥의 다른 버전은 주목할 가치가 있습니다.

아다나 케밥

아다나 케밥. 이 요리의 레시피는 아다나(Adana) 시에서 유래했으며 주요 재료는 다진 고기로 그릴에 튀겨 쌀, 야채, 허브 및 두꺼운 피타 빵과 함께 제공됩니다.
이스칸데르 케밥. 꼬치에 튀긴 붉은 고기의 가장 좋은 조각은 접시에 깔린 두꺼운 피타 빵 조각에 제공되며 야채와 허브로 보완됩니다. 이러한 요리에는 반드시 요구르트, 특수 토마토 소스가 포함되며 원하는 경우 녹은 버터를 부을 수 있습니다.
시시 케밥. 이 터키 요리는 쌀과 구운 고추를 곁들인 시시 케밥입니다.

터키 요리에서 필라프는 보통 백미라고 불리며, 버터나 올리브 오일을 첨가하여 물이나 닭고기 국물에 삶은 것입니다. 이 요리는 항상 고기와 함께 제공되지 않으며 병아리콩, 야채 또는 작은 국수가 포함될 수 있습니다. 물론 필라프는 종종 닭고기, 양고기 또는 쇠고기와 함께 제공되며 양파와 함께 개별적으로 튀겨집니다.

비표준 요리를 좋아하고 터키에서 무엇을 시도해야 할지 모르겠다면 레스토랑에서 kokorech를 주문하십시오. 이러한 음식은 간, 심장, 신장 및 폐와 같은 동물의 내장이 싸여있는 어린 양의 내장에서 준비됩니다. 이 모든 재료를 꼬치에 튀기고 향신료로 간을 한 다음 잘게 자르고 바삭한 롤 위에 놓습니다.

Sujuk은 쇠고기 또는 양고기 라드가 들어간 터키 소시지로, 다른 소시지와 가장 큰 차이점은 준비 방법입니다. 수죽을 삶거나 훈제하지 않고 건조하여 각종 향신료를 듬뿍 넣어 만든 수죽입니다. 그런 소시지는 생으로 먹을 수 없으므로 항상 팬에 튀깁니다. 수죽은 종종 스크램블 에그, 토스트 또는 흰 빵에 발라 먹습니다.

생선 요리

이 나라는 다양한 종류의 물고기와 해양 생물이 풍부한 지중해, 흑해, 마르마라 해 및 에게 해로 씻겨 있습니다. 물론이 사실은 다음과 같은 해산물 요리가있는 터키의 국가 요리에 큰 영향을 미쳤습니다.

발릭에크멕

야채 요리

돌마

터키의 국가 요리는 고기나 생선이 없으면 완전하지 않다고 생각하면 오산입니다. 여기에는 다양한 요리가 제공되며 주요 구성 요소는 야채입니다. 이것의 예는 그리스 sarma와 유사한 유명한 터키 요리 dolma입니다. 그것은 쌀과 야채로 채워진 포도 잎으로 준비됩니다. 거의 모든 레스토랑에서 맛볼 수 있습니다.

이맘 바얄디

터키의 채식 음식 중에는 가지에 야채를 채운 이맘 바얄디 요리도 있습니다. 가지 드레싱은 양파, 피망, 토마토, 마늘, 허브로 만들고 향신료와 토마토 페이스트로 풍부하게 맛을 냅니다. 이 모든 것은 오븐에서 구워서 빵과 요구르트와 함께 제공됩니다.

짭짤한 패스트리

터키의 대부분의 국가 요리는 빵, 라바쉬, 모든 종류의 만두 및 납작한 케이크와 같은 페이스트리와 함께 사용됩니다. 레스토랑에서는 메인 식사를 가져오기 전에 테이블에 신선한 구운 음식과 소스가 담긴 바구니를 반드시 올려 드리며, 두 가지 모두 무료로 제공됩니다. 많은 구운 식품은 완전한 개별 요리입니다.

Simit는 참깨 둥근 롤빵으로 때로는 단단하고 부드러우며 일반적으로 아침 식사로 먹습니다. 깔끔하게 먹기도 하고 반으로 잘라서 치즈, 야채, 소세지 속을 채워서 먹기도 한다. 이 저렴한 전국 생과자는 수요가 많으며 특별 포장 마차와 빵집에서 판매됩니다.

수 베레그

Börek은 다양한 충전재를 넣은 맛있는 터키식 페이스트리로, 다음 세 가지 버전으로 제공됩니다.

이스트를 넣지 않은 도우(yufka)를 얇게 펴서 치즈를 채우고 만든 수 베레기(Su beregi); 기름기가 다르다
감자나 다진 고기로 속을 채운 퍼프 페이스트리로 구운 콜 베레기
홈메이드 보레크는 로르 치즈, 닭고기, 다진 고기, 감자 및 야채를 곁들인 유프카로 만듭니다.

터키에서 어떤 음식을 먹어봐야 할지 모르겠다면 뵈렉은 의심할 여지 없이 1위 후보입니다.

종종 피타는 터키 요리에서 수프와 고기 요리와 함께 제공됩니다. 또띠야는 말 그대로 입에서 녹는 뜨겁고 뜨겁습니다. 때로는 피타에 치즈, 야채, 소시지, 닭고기 및 커틀릿의 충전재가 보충되며이 경우 별도의 요리가됩니다.

단순히 맛보지 않는 범죄인 또 다른 국가 요리의 즐거움은 최고의 반죽으로 만든 괴즐레메 케이크로, 여기에 다양한 충전재가 다진 고기, 감자, 단단한 치즈 및 로르 치즈(코티지 치즈의 유사품) 형태로 싸여 있습니다. . 일반적으로 괴즐레메는 버터에 양면을 튀겨서 토마토와 샐러드와 함께 제공됩니다.

간식

터키의 차갑고 뜨거운 전채는 메제(meze)라고 하며 메인 코스 전에 제공됩니다. 이러한 식품 중 다음 사항에 특별한 주의를 기울여야 합니다.

이 차가운 전채는 마늘, 올리브 오일, 민트, 호두를 섞은 두꺼운 요구르트와 화이트 치즈 소스입니다. 소스는 갓 구운 납작한 빵과 잘 어울리지만 야채와 고기 드레싱에도 적합합니다.

Hummus는 터키뿐만 아니라 유럽에서도 꽤 인기가 있지만 여기에는 추가 특정 성분이 레시피에 사용됩니다. 이 음식은 참깨에서 얻은 타히니 페이스트와 함께 병아리콩으로 만든 터키식 파테와 같은 일관성을 가지고 있습니다. 이 전채는 마늘, 올리브 오일, 레몬으로 맛을 내고 차갑게 제공됩니다.

터키 요리의 특징 중 하나는 터키인이 샐러드 준비에 특이한 제품을 사용한다는 사실입니다. 여기에는 파스타, 완두콩 및 콩이 포함됩니다. Piyaz는 허브, 올리브, 양파, 토마토, 타히니 및 올리브 오일로 보완되는 콩과 계란을 주성분으로 하는 국민 샐러드입니다. 샐러드 맛은 상당히 독특하지만 시도해 볼 가치가 있습니다.

아질리 에즈메

마늘, 토마토, 고추, 양파, 토마토 페이스트 및 레몬으로 만든 뜨거운 야채 소스는 빵과 함께 먹거나 고기 요리에 곁들여 먹을 수 있는 맛있는 터키 간식입니다.

과자

터키의 국가 음식 중에는 반죽과 설탕 또는 꿀 시럽으로 만든 달콤한 디저트가 많이 있습니다. 의심의 여지가 없는 리더는 다음과 같습니다.

설탕 시럽을 기본으로 한 진미는 수세기 전에 술탄의 궁정에서 요리사가 새로운 맛있는 요리로 주인에게 깊은 인상을 주기로 결정한 터키에서 시작되었습니다. 그래서 장미 꽃잎으로 만든 최초의 터키식 기쁨이 탄생했습니다. 오늘날 이 디저트는 피스타치오, 호두, 땅콩, 코코넛 및 기타 재료를 추가하여 다양한 과일 변형으로 제공됩니다.

퍼프 페이스트리를 꿀 시럽에 담그고 다양한 견과류를 첨가하여 만든 똑같이 인기 있는 터키식 과자입니다. 터키에서는 상자에 담긴 바클라바를 찾을 수 있지만 갓 만든 디저트를 무게로 판매하는 제과점에서 제품을 시험해 보는 것이 좋습니다.

Lokma - 기름에 튀긴 반죽의 달콤한 공에 설탕이나 꿀 시럽을 부은 것. 준비하기가 매우 쉽지만 터키의 모든 손님에게 시도해 볼 가치가 있는 매우 맛있는 국가 음식입니다. 바클라바와 마찬가지로 매우 달콤하고 단 디저트이므로 많이 먹지 못할 것입니다.

툴룸바는 제조 방법에 있어 로크마를 크게 반복하는 단맛이지만 직사각형의 주름진 모양이 다릅니다.

탄산 음료

터키에는 독특한 맛과 복잡한 준비 방법이 있는 고유한 국가 음료가 있습니다.

터키인들은 언제 어디서나 홍차를 마십니다. 이 음료는 보통 식후 1시간 후에 마십니다. 터키에서는 일반적으로 흑해 연안에 집중된 현지에서 생산된 차를 마십니다. 터키 차를 만들기 위해 특별한 2단 찻주전자가 사용되며, 윗부분에 찻잎을 붓고 끓는 물로 채우고 아랫부분을 뜨거운 물로 전환합니다.

이 상태에서 찻주전자는 20-25분 동안 낮은 열을 유지한 후 차가 작은 튤립 잔에 부어집니다. 터키인들은 앉은 자리에서 이 상쾌한 음료를 최소 5잔 이상 마십니다. 이 음료는 항상 뜨겁게 제공됩니다. 결국 차를 마시는 동안 주전자가 가스에 남아 있습니다.

터키에서 두 번째로 인기 있는 무알코올 음료는 커피입니다. 이 나라의 주민들은 Turk 또는 cezve(터키어로)로 준비된 잘게 빻은 삶은 커피를 마시는 것을 좋아합니다. 이러한 다소 강한 음료는 미니어처 컵에 제공됩니다. 커피를 마신 후에는 시원한 음료수 한 모금으로 쓴 뒷맛을 씻어내는 것이 관례입니다. 따라서 레스토랑에서는 커피 한 잔 옆에 반드시 물 한 잔을 넣어줄 것입니다.

이 건강한 발효유 제품은 점심과 저녁 시간에 터키에서 소비됩니다. 물과 소금을 첨가한 요구르트를 기본으로 하며 가스화 과정을 거치지 않습니다. 거품이있는 마을 ayran은 여기에서 특히 높이 평가됩니다. 이 음료는 육류 요리에 훌륭한 첨가물 역할을 하며 터키인의 악명 높은 소다와 포장 주스를 쉽게 대체합니다.

알코올 음료

터키가 이슬람 국가라는 사실에도 불구하고 터키에는 국가 알코올 음료가 있습니다.

일반적인 터키 음료는 아니스 기반 라키 보드카입니다. 이 음료에는 특정 허브 맛이 있으며 다양한 알코올 함량(순도 40~50%)이 다를 수 있습니다. 사용하기 전에 가재를 물로 희석 한 후 투명한 음료가 유백색을 얻습니다. 일반적으로 보드카를 조금씩 마시고 매운 음식을 먹습니다.

터키어에서 번역된 Sharap은 포도주를 의미합니다. 오늘날 터키의 포도주 양조업자들은 다양한 종류의 화이트, 레드 및 로제 와인을 제공합니다. 터키에서이 음료는 현지 시장에서 점점 더 인기를 얻고있는 칠레 제조업체와 치열한 경쟁에 참여해야한다는 점은 주목할 만합니다. 터키 브랜드 중에서 달콤한 버전과 반 달콤한 버전을 찾을 수 없으며 모든 음료는 건조합니다. 이곳의 최고 품질의 와인 브랜드는 Doluca, Sevilen Premium 및 Kayra입니다.

돌루카

과일 및 베리 와인은 석류, 뽕나무, 체리, 멜론 등 터키에서 매우 인기가 있습니다. 이러한 음료는 약한 강도로 유명하며 구색에는 달콤한 버전과 반 달콤한 버전이 모두 있습니다. 어느 관광 와인 가게에서든 다양한 종류의 와인을 맛볼 수 있는 기회가 분명히 주어지지만 가격표도 촌스럽기 때문에 시내 슈퍼마켓에서 와인을 사는 것이 가장 좋습니다.

터키의 길거리 음식

작은 카페에서 먹고 테이크 아웃 음식을 사는 것이 국내에서 매우 인기가있어 말 그대로 여기저기에 식당이 있습니다. 터키의 길거리 음식은 국가 요리로 대표되며 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

피데와 라마준

라마준

Lahmajun은 얇게 썬 반죽으로 만든 크고 둥근 납작한 케이크에 잘게 다진 야채와 함께 다진 고기를 얹습니다. 그것은 특별한 점토 오븐에서 요리되고 레몬과 샐러드와 함께 제공됩니다. 라마준 케이크 1개 가격은 약 $1-1.5입니다. Pide는 또한 이미 두꺼운 반죽 조각으로 점토 오븐에서 요리되며 여기에 채우는 것은 다진 고기, 고기 조각, 단단한 치즈 또는 계란이 될 수 있습니다. 양은 푸짐해서 1인분으로도 2인분이면 충분할 것 같아요. 충전물에 따라이 거리 음식의 비용은 $ 2-4입니다.

도네르 케밥

우리는 이미이 요리를 위에서 설명했지만 doner 케밥은 거의 모든 구석에서 판매되고 저렴하다는 것만 남아 있습니다. 닭고기와 함께이 국가 요리의 한 부분은 $ 1.5이고 쇠고기는 $ 2.5-3입니다.

터키에서 시도할 가치가 있는 것은 chi köfte입니다. 다른 나라에서는 그런 음식을 찾기가 어렵습니다. 이 요리는 다진 고기 패티처럼 보이지만 사실은 고운 불거, 올리브 오일, 토마토 페이스트 및 향신료로 만들어집니다. 요리사는 이러한 재료를 혼합하고 손의 온기로 인해 요리 될 때까지 몇 시간 동안 손으로 결과 덩어리를 갈아줍니다. 피타 빵이나 양상추 잎에 커틀릿을 제공하고 레몬을 뿌리고 석류 소스로 간을하십시오. 이 즐거움의 가격은 1인분에 1달러에 불과합니다.

터키의 길거리 음식에서 생선을 찾기란 쉽지 않습니다. 일반적으로 balyk-ekmek과 같은 요리는 도시 거리가 아닌 해안 지역에서 판매됩니다. 그리고 신선한 해산물을 먹고 싶다면 믿을 수 있는 식당을 찾는 것이 좋다.

결론

터키 요리는 당연히 국보로 간주될 수 있습니다. 그녀의 풍부한 요리는 다양한 요리를 맛볼 수있을뿐만 아니라 이전에 알려지지 않은 독창적 인 요리법을 알게되었습니다. 그리고 겉보기에 친숙한 음식의 맛은 터키 사람들의 요리 가능성에 대한 생각을 완전히 바꿀 것입니다.

식욕을 돋우는 비디오: 터키의 길거리 음식.