화이트 초콜릿은 블랙과 어떻게 다른가요? 화이트 초콜릿의 장점과 해악

안녕 친구들! 이 기사는 건강하고 맛있는 음식인 화이트 초콜릿을 사랑하는 사람들을 위한 것입니다.

이 진미는 Nestlé 회사가 실험하기로 결정한 1930년에 나타났습니다. 그녀는 단지 일반 초콜릿에 코코아 가루를 첨가하지 않았습니다. 결과 제품은 많은 미식가들에게 즐겼습니다. 이제 검은 제품의 형제가 매장 선반에서 그 자리를 차지하고 있습니다. 블랙이나 밀크 블랙만큼 인기가 없지만 흰색도 인기가 있습니다. 화이트 초콜릿은 무엇으로 만들어졌나요? 구성에주의를 기울일 수 있습니다.

화이트 초콜릿의 구성은 매우 간단하며 항상 포장지에 설명되어 있으므로 모든 것이 자연 스럽도록주의 깊게 읽으십시오. 흰색 제품에는 코코아 버터, 우유 단백질, 설탕이 포함되어 있습니다. 때때로 레시틴은 제품을 더 쉽게 걸쭉하게 하고 맛은 일반적으로 바닐라에 첨가됩니다.

코코아 가루에서 얻은 초콜릿 리큐어가 없기 때문에 화이트 초콜릿이 아주 독창적입니다. 직접 만들 수 있습니다. 그러면 그것이 무엇으로 구성되어 있는지에 대한 질문이 없을 것입니다. 단맛의 칼로리 함량이 높지만 유익함도 있고 해로움도 있으므로 간호는 그것을 생각해야 한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

DIY 화이트 초콜릿

구성이 간단한 화이트 초콜릿을 만들기로 결정하면 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 더욱이 백인 형제의 유익은 흑인 형제의 유익보다 큽니다. 내 조리법을 사용하십시오. 만들기 위해서는 코코아 버터를 섭취해야합니다. 약국에서 찾을 수 있습니다. 더 추가할 수 있습니다. 이것은 백색 진미의 맛을 강화할 것입니다. 화이트 초콜릿에는 이점이 있지만 칼로리 함량을 잊지 않는 것이 가장 좋습니다.

나는 100g의 버터, 100g의 분유 및 같은 양의 가루 설탕을 섭취하고 바닐린 한 봉지를 추가 할 수 있습니다. 나는 수욕에서 코코아 버터를 데운 다음 나머지 재료를 첨가합니다. 다 녹으면 믹서를 이용해서 잘 섞어줍니다. 그런 다음 결과 덩어리를 금형에 붓습니다. 부드러운 제품을 원하시면 금형을 냉장고에 넣어두시면 되고, 단단한 제품을 원하시면 바로 냉동실에 보내주셔야 합니다.

약간의 뉘앙스도 있습니다. 저는 설탕 대신 꿀을 넣는 것을 좋아합니다. 이렇게하려면 약간 냉각 된 덩어리에 액체 꿀 몇 숟가락을 넣으십시오. 왜 진정해? 꿀이 자연적인 특성을 잃지 않도록. 재료를 추가하면 가족들도 좋아해요. 여기에는 건포도, 견과류, 아몬드 또는 기타 충전제가 포함될 수 있습니다. 이 진미는 유익할 뿐만 아니라 해로울 수 있음을 기억하는 것이 중요합니다.

화이트 초콜릿의 장점

아시다시피, 코코아 가루가 없는 이 과자에는 엄청난 이점이 있습니다. 그것은 신체에 강장제 및 자극 효과가있는 물질 인 테오브로민을 포함하지 않기 때문에. 따라서이 물질에 알레르기가있는 사람들은 흰색 대응물을 안전하게 즐길 수 있습니다.

백인 형제가 가지고 있는 유용한 속성을 나열해 보겠습니다.

그것은 그 자체로 매우 유익한 코코아 버터를 함유하고 있습니다. 올레산, 라놀린산 및 스테아르산이 포함되어 있기 때문입니다. 비타민 E도 있습니다. 이러한 성분은 신체에 큰 영향을 미칩니다.
그들은 피부에 영양을 공급합니다.
몸에 활력을 불어넣으세요.
그들은 아기를 가지고 다니기가 더 쉽기 때문에 임신 중에 유용합니다.
또한 화이트 초콜릿에는 탄닌이 함유되어 있어 의학적, 미용적 측면에서 매우 유용합니다.
이 물질은 항염증 성질을 가지고 있습니다.
폐와 기관지 천식을 치료합니다.
이 제품의 마스크는 상처와 피부 발진을 치료하는 데 유용합니다.
오일 덕분에 진미는 피부에 영양을 공급하고 건조하면 더 탄력 있고 더 기름지게됩니다.
여드름, furunculosis, 스트레치 마크, 작은 흉터, 작은 초기 주름을 제거 할 수 있습니다.
겨울에는 초콜릿 마스크가 갈라지고 동상으로부터 피부를 보호합니다.

화이트 초콜릿의 해악

내가 화이트 초콜릿의 이점에 대해 이야기할 때, 그 해로움을 무시할 수 없습니다.

사용의 위험성을 고려하십시오.

50% 이상의 설탕과 유지방이 많아 칼로리가 높습니다. 빈 칼로리는 신진 대사에 나쁜 영향을 미치고 불균형을 초래한다는 것이 밝혀졌습니다. 비만과 달콤한 초콜릿에 대한 의존이 가능합니다.
알레르기를 일으킬 수 있습니다. 피부에 자극을 주는 코코아 버터가 함유되어 있기 때문에
과도하게 사용하면 압력이 증가하고 부정맥이 나타나는 경우가 있습니다.
많은 양의 설탕은 혈당 수치를 높입니다.
그리고 이것은 당뇨병 환자에게 위험합니다.
모세혈관과 소혈관의 혈류도 나빠지며, 신장, 하지, 망막, 남성 생식기에도 영향을 미친다.

그러나 이러한 모든 금기 사항이 화이트 초콜릿을 전혀 섭취해서는 안된다는 것을 의미하지는 않습니다. 금액을 제한하면 됩니다.

몇 가지 뉘앙스

화이트 초콜릿의 칼로리 함량은 541kcal입니다. 사람이 하루에 2,000 킬로칼로리 이상 필요하지 않은 경우 100 그램의 초콜릿이 일일 식단의 4분의 1을 구성할 수 있다는 점을 감안할 때 이것은 상당히 높은 수치입니다.

일반적으로 초콜릿과 마찬가지로 화이트 초콜릿도 수유에 금기라는 점을 고려하는 것도 중요합니다.

백인 형제는 아이를 흥분시키지 않지만 내장에서 발효를 일으켜 아이가 부풀어 오를 수 있습니다. 그는 변덕스러워질 것이다. 설사 또는 반대로 변비가 가능합니다. 그러나 정말로 초콜릿을 먹고 싶다면 우울증이 달리 발달하기 때문에 흑인 형제보다 백인 형제를 선호하는 것이 여전히 낫습니다. 따라서 수유부조차도이 단맛을 조금 허용합니다.

2018년 화이트초콜릿의 인기는 다크바 못지않다. 그런데 이 색이 있는데 이 제품은 무엇으로 만든 걸까요?

화이트초콜릿에 진짜초코가 들어있나요?

흰색 타일과 어두운 타일의 주요 차이점은 코코아 가루와 같은 중요한 성분이 없다는 것입니다. 이 요소는 친숙한 타일에 갈색을 줍니다. 따라서 라이트 바에 초콜릿이 있는지에 대한 질문에 대답하면 부정적인 대답을 할 수 있습니다.

화이트 초콜릿이 몸에 좋은가요?

제품의 이점과 위험은 아래에서 논의될 것입니다. 실제로이 질문에 대한 정답을 얻으려면 제품의 구성뿐만 아니라 원산지의 역사를 이해해야합니다.

초콜릿의 역사

초콜릿의 출현은 마야 시대로 거슬러 올라갑니다. 또는 오히려 그들의 전임자 - Olmecs. 이 부족들은 코코아 콩 나무 농장의 첫 번째 소유자이자 액체 초콜릿을 처음 맛본 사람들입니다.

Maya는 Olmec 부족을 대체했습니다. 그런 다음 Aztec이 소유자가되었습니다. 점차적으로 진미는 유럽 전역으로 퍼졌습니다. 수세기 동안 초콜릿은 액체와 어두운 형태로만 존재했습니다. 어두운 제품의 첫 번째 타일은 19 세기 중반 영국에서만 나타났습니다.

초콜릿 색이 흰색인 이유

화이트 초콜릿의 등장은 20세기 30년대에 일어났습니다. 이것은 Nestlé가 남은 코코아 버터를 처리하는 방법을 개발할 때 발생했습니다. 이것이 화이트 초콜릿 생산의 시작이었습니다. 그러나 이러한 독창적인 진미는 50년 만에 엄청난 인기를 얻었습니다.

참조! 화이트 초콜릿의 칼로리 함량은 제품 100g당 554Kcal입니다. 이것은 어두운 타일보다 14Kcal 더 많습니다.

유백색 또는 쓴맛

흰색 막대에는 다른 두 가지 유형의 초콜릿에서 발견되는 강력한 항산화제가 부족합니다. 그 이유는 코코아 버터가 부족하기 때문입니다. 또한 제품에 함유된 비타민 K는 칼슘과 셀레늄의 적절한 흡수에 기여합니다. 이러한 요소는 신체의 면역 체계를 강화합니다.
다크라고도 불리는 쓴맛은 혈압을 낮추고 순환계의 혈관을 유해한 라디칼의 영향으로부터 보호하는 데 도움이 되는 많은 유용한 요소를 포함하고 있습니다. 또한, 이 초콜릿 바는 혈장 내 혈소판의 존재를 증가시킬 수 있습니다.
젖산. 이 제품도 건강한 것으로 분류되어서는 안됩니다. 조성물에 우유가 있으면 코코아 제품의 유익한 효과가 감소한다는 사실로 이어집니다.

천연 초콜릿의 각 유형에는 코코아 버터가 들어 있습니다. 따라서 어떤 종이 더 나은지에 대한 질문에 대답하는 것은 불가능합니다.

화이트 초콜릿의 장점과 해악

흰색 타일의 칼슘 함량에도 불구하고 신체 건강에 해로울 수 있습니다. 이 제품은 즐길 수 있지만 일상 식단에 도입하는 것은 권장하지 않습니다. 화이트 초콜릿의 이점과 해악을 고려하십시오.

화이트 초콜릿이 유용한 이유는 무엇입니까?

화이트 초콜릿의 이점은 섭취한 음식의 양에 직접적으로 의존합니다. 타일을 너무 자주 사용하면 안됩니다. 그러나 장점이 있습니다.

화이트 초콜릿이 왜 유용한지에 대한 질문에 답하면서 인체의 중추신경계에 미치는 긍정적인 영향을 바로 언급하고 싶습니다. 세로토닌 (기쁨의 호르몬)의 형성을 잊지 마십시오. 신체에 존재하면 일부 질병의 통증을 줄이는 데 도움이됩니다.

또한 언급할만한 가치는 구성에 콜린이 있다는 것입니다. 이 물질은 인슐린 생산에 적극적으로 참여하고 신경계를 강화하며 기억력 강화에 도움이 되며 간의 지질 대사를 조절합니다.

성분에도 존재하는 토코페롤(비타민 E)은 젊음의 비타민으로 간주되며 내분비 신경계의 기능을 지원합니다.

화이트 초콜릿의 장점은 천연 제품과 관련이 있습니다.

집에서 화이트초콜릿 만드는 영상

httpss: //youtu.be/G_YB3pmTOu0

치료의 부정적인 영향

이점에 대해 이야기할 때 화이트 초콜릿의 위험성을 잊지 마십시오. 바를 정기적으로 섭취하면 다크 초콜릿보다 화이트 제품에 이 요소가 적음에도 불구하고 설탕 소비가 증가합니다. 설탕은 치아와 혈관을 손상시키고 심장병과 당뇨병에 걸릴 위험도 있습니다.

모든 긍정적 인 측면에도 불구하고 화이트 초콜릿의 피해는 훨씬 더 위험하므로이 제품을 과식해서는 안됩니다.

BZHU 화이트 초콜릿의 성분과 제품 100g당 칼로리 함량은 다음과 같습니다.

단백질 - 6.9g;
지방 - 35.7g;
탄수화물 -52.4g;
Kcal - 554.

화이트 초콜릿은 무엇으로 만들어졌나요?

이 진미는 많은 팬을 보유하고 있지만 실제 화이트 초콜릿이 무엇으로 만들어졌는지 궁금해하는 사람은 소수에 불과합니다.

재료에서 설탕, 코코아 버터, 바닐라 및 분유가 제품에 첨가됩니다. 이 경우 오일 농도는 20% 표시선 아래로 떨어지지 않아야 합니다.

참조! 가게에서 바를 발견하고 지정된 성분 중 하나 이상없이 화이트 초콜릿의 구성이 제시되면이 제품을 구입할지 여부를 생각하십시오.

대부분의 제품 제조업체는 화이트 초콜릿 재료를 아끼는 것을 선호합니다. 이 때문에 제품은 소량으로도 득보다 실이 많습니다. 상기 조성물은 각종 첨가제 및 당 대체물을 포함할 수 있다. 단, 트랜스 및 수소화지방이 함유된 제품의 경우에는 구매하지 마십시오.

제품의 품질이 좋지 않은 상태에 대한 결론은 지나치게 달콤한 맛과 밝은 흰색을 부여하는 성분 목록에 있습니다.

집에서 화이트 초콜릿 만드는 법

가정 요리의 가장 큰 장점은 요리가 즐겁다는 것입니다. 그리고 재료를 직접 구입하기 때문에 제품의 장점이 더 커질 것입니다.

진짜 화이트 초콜릿이 무엇으로 만들어지는지는 이미 알려져 있지만 양에 대해서는 아무 말도 없습니다.

30% 코코아 버터 - 100g;
설탕, 바람직하게는 분말 - 100g;
분유 - 100g.

전체적으로 제품의 비율은 1:1:1입니다. 따라서 수량을 직접 설정하십시오. 그것은 모두 필요한 볼륨에 달려 있습니다. 또한 약간의 바닐라 또는 바닐라를 사용하십시오. 말 그대로 1봉지.

참조! 수제 초콜릿을 만들 때는 실리콘 용기를 사용하세요. 플라스틱 용기보다 초콜릿을 꺼내기가 더 쉽기 때문입니다.

요리 방법:

코코아 버터는 잘게 잘게 썰어 수조에서 가열해야합니다.
녹으면 가루, 우유, 바닐라를 넣습니다. 분유에 어려움이 있으면 어린이를위한 우유 식품을 섭취하는 것이 허용됩니다.
믹서나 손으로 욕조에서 직접 저어줍니다.
결과 덩어리를 금형에 분배하고 냉장고에 보내 두껍게 만듭니다.

참조! 결과 제품을 금형에서 쉽게 제거하려면 식물성 기름으로 윤활하십시오.

냉장고에서 제품을 최소 1시간 동안 주입해야 합니다. 결과 초콜릿은 맛있고 집에서만 그렇게 나옵니다.

채식 요리법

2018년에는 채식주의가 인기를 얻고 있습니다. 그 구성의 천연 초콜릿은 그들에게 적합하지 않습니다. 그러나 탈출구가 있습니다. 주요 재료를 교체하여 화이트 초콜릿을 만들 수 있습니다.

마른 대신 식물성 두유를 사용하십시오 - 1 티스푼;
1/4 플러스 설탕 한 스푼, 커피 그라인더에서 갈아서.
소금 - 1 핀치;
코코아 버터 - 컵의 1/3;
바닐라 추출물 - 반 티스푼.

요리 만들기:

최종 제품에 부드러움과 광택을 더하려면 설탕이 든 우유를 커피 그라인더를 통과하고 그릇과 소금으로 옮겨야합니다.
코코아 버터는 이전 레시피와 같은 방식으로 녹여야 합니다. 그런 다음 생성된 건조 혼합물을 치고 추가하고 약간 추출합니다.
몰드에 분배하고 실온에서 밤새 경화되도록 둡니다. 프로세스 속도를 높여야 하는 경우 30분 후에 금형을 냉장고에 넣으십시오.

흰색 타일은 100년 미만입니다. 그리고 그의 등장은 우연히 일어났다. 과일 기름을 제거해야했습니다.
처음에는 달콤한 진미가 인기와 성공을 누리지 못했지만 지난 세기의 80 년대에는 오늘날까지 거의 모든 사람들이 제품을 좋아합니다.
많은 심리학자들은 디저트를 체계적으로 대량으로 먹는 것이 심리적인 수준에서 중독성이 있다고 믿습니다.
소련에는 화이트 초콜릿이 없었다. 그리고 이것은 절대적으로 사실입니다. 사실 그 당시 그러한 제품은 유해한 것으로 간주되었습니다. 따라서 국가의 영토에서 생산되지 않았습니다.
이러한 제품은 어두운 제품과 달리 요리 장식에 대한 수요가 훨씬 더 큽니다. 종종 화이트 초콜릿은 케이크의 장식이 됩니다.

모유 수유를 위한 치료

모유 수유 중 엄마와 아기를 위한 초콜릿의 이점과 해로움에 대한 의사의 여러 의견이 있습니다.

처음 6개월 동안은 식단을 변경해서는 안 됩니다.
각 제품은 우유의 품질에 영향을 미치고 아기에게 영향을 미칩니다.
한 달에 100g 이상을 먹을 수 없습니다.
30g씩 3번 으깨주세요.

모든 이점과 훌륭한 맛에도 불구하고 2018년에는 매장에서 진짜 화이트 초콜릿을 구하기가 상당히 어렵습니다. 그러나 집에서 그러한 요리를 준비하는 것은 어렵지 않을 것입니다. 따라서 매장에서 제품을 구입할 가치가 있는지 아니면 집에서 직접 화이트 초콜릿을 만드는 것이 더 나은지 다시 한 번 생각하십시오.

그러나 구매 결정이 여전히 내려지면 제품 구성을주의 깊게 읽으십시오.

화이트 초콜릿은 무엇으로 만들어졌나요? 이 질문은 꽤 자주 들을 수 있습니다. 이 제품을 처음 사용해 본 사람들은 스스로에게 이런 질문을 합니다.

많은 사람들이 이 제품이 초콜릿과 전혀 관련이 없고 다른 계획의 제품이라고 생각합니다. 화이트 초콜릿이란? 그 구성은 무엇입니까? 유용하고 유해한 요소가 포함되어 있습니까?

초콜릿이란 무엇입니까?

대부분의 과자가 알다시피 초콜릿은 코코아 버터를 기본으로 한 과자입니다. 이 버터는 초콜릿 나무 씨앗(코코아 콩)을 가공한 제품입니다.

그의 고향은 중남미입니다. 그곳에서 마야인(그리고 나중에는 아즈텍인)이 초콜릿의 원형을 만들었습니다. 그들은 볶고 갈은 코코아 콩을 물과 섞었습니다. 이 혼합물에 고추도 첨가되었습니다. 결과는 쓴맛이 나는 매우 기름진 음료였습니다. 그들은 그것을 차갑게 마셨습니다.

유럽인들은 훨씬 더 늦은 1520년대에 이 음료를 발견했습니다. 유럽인 중 첫 번째 샘플을 취한 것은 유명한 정복자 코르테스로 인정됩니다. 놀랍게도 17세기까지 유럽인들은 이 음료를 일종의 대척점으로 만들었습니다. 시원함 대신 뜨거워지고 쓴맛이 단맛으로 바뀌었다. 그 당시 음료는 제조를 위한 원료의 가격 때문에 엄청나게 비쌌습니다.

현대적인 의미의 초콜릿은 19세기 초부터 우리에게 왔습니다. Conrad van Guten은 이에 대해 감사해야 합니다. 코코아 액에서 코코아 버터를 추출하는 간단하고 저렴한 방법을 발견하고 특허를 낸 사람은 바로 그 사람이었습니다. 최초의 하드 초콜릿을 만들 수 있었던 것은 바로 이 발명품이었습니다.

그 이후로 많은 것이 바뀌었고 현대 초콜릿은 전 세계적으로 널리 퍼졌습니다. 다양한 유형과 아종이 생겨났으며 그 중 화이트 초콜릿도 그 자리를 차지했습니다.

그럼에도 불구하고 코코아 버터는 수세기 동안 주요 성분으로 남아 있습니다. 나머지의 양적 및 질적 구성은 초콜릿의 유형에 따라 다릅니다.

화이트 초콜릿 구성

화이트 초콜릿이 무엇으로 만들어졌는지에 대한 질문에 답할 때 고려해야 할 몇 가지 중요한 뉘앙스가 있습니다. 시장에서는 화이트 초콜릿과 유사한 다양한 제품을 판매합니다. 그러나 그들 모두가 구성에서 화이트 초콜릿은 아닙니다.

화이트 초콜릿은 코코아 버터 20% 이상, 특수 분유 15%, 가루 설탕 50%(55% 이하) 또는 기타 천연 또는 인공 감미료를 함유한 백색 제품입니다. 나머지 성분은 모든 종류의 충전제에서 천연 및 화학적 풍미에 이르기까지 구성이 크게 다를 수 있습니다. 그런데 전통적인 향료는 바닐린 또는 바닐라입니다.

이것은 대부분의 유럽 국가와 미국에서 화이트 초콜릿에 대한 요구 사항입니다. 코코아 버터가 포함되지 않거나 20% 미만인 동일한 제품은 실제로 모든 종류의 과자입니다. 많은 제과업자들은 화이트 초콜릿 자체가 초콜릿이 아니라는 의견을 가지고 있습니다.

초콜릿용 코코아 버터

코코아 버터는 화이트 초콜릿의 핵심 성분이기 때문에 좀 더 자세히 살펴봐야 합니다. 사실, 으깬 코코아 씨에서 짜낸 것은 지방입니다. 기분 좋은 코코아 향과 흰색-노란색 색조가 있습니다.

구성에서 이 오일은 아라키드산, 라우르산, 리놀레산, 올레산 및 스테아르산과 같은 많은 지방산을 포함합니다. 2산 및 3산 트리글리세리드가 있습니다. 또한 카페인과 테오브로민과 같은 알칼로이드가 풍부합니다.

흥미롭게도 18°C의 온도에서 이 오일은 단단하고 부서지기 쉽지만 32°C 이상으로 가열하면 녹아서 투명도를 얻습니다.

주요 응용 분야는 물론 제과 생산입니다. 약사와 조향사도 사용합니다.

우유, 설탕 및 기타 성분에 대해

처음에는 초콜릿에 일반 우유를 첨가했지만 시간이 지남에 따라 분유와 일정량의 유지방으로 대체되었습니다. 이것은 물론 생산 비용을 크게 줄였습니다. 이 제품의 유지방은 3.5% 이상이어야 하지만 4%를 초과하는 것도 바람직하지 않습니다.

설탕이나 다른 감미료는 초콜릿에 필수입니다. 그것의 유해하고 유익한 특성은 일반적으로 명백합니다. 많은 양의 포도당을 함유한 설탕과 식물성 지방 때문에 화이트 초콜릿을 과도하게 섭취하면 대사 장애를 비롯한 여러 가지 심각한 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 이는 차례로 비만 발병 위험을 높입니다. 집에서는 설탕 대신 꿀을 자주 사용합니다.

바닐린 및 기타 풍미는 풍미를 보완하기 때문에 이 초콜릿의 중요한 부분입니다. 일종의 방문 카드(우유에서 추출한 카라멜 향과 이 제품의 특별한 색상) 역할을 합니다.

이 제품의 구성을 보면 칼로리가 매우 높다는 것을 쉽게 짐작할 수 있습니다. 여기에는 다량의 탄수화물, 식물성 및 동물성 지방, 약간 적은 양의 단백질이 포함됩니다. 비타민 E, 모든 종류의 화학적 방향족 화합물 등이 포함되어 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 그러나 알칼로이드는 최소한으로 존재하거나 전혀 존재하지 않으므로 이러한 유형의 단맛을 다른 유형의 초콜릿과 질적으로 구별합니다.

그건 그렇고, 후자는 카페인을 견딜 수없는 알레르기 환자들 사이에서 더 인기있는 진미로 만듭니다. 또한이 물질과 테오브로민이 없기 때문에이 초콜릿은 실제로 신체에 자극 및 자극 효과가 없습니다.

화이트 초콜릿에 대한 흥미로운 사실

화이트 초콜릿이 초콜릿에 속하는지 여부에 대한 논쟁은 구성에 하나의 중요한 성분(강판 코코아 가루)이 없다는 사실 때문에 발생합니다. 카페인과 다른 알칼로이드가 풍부한 사람이며, 그는 또한 고전적인 초콜릿의 어두운 그늘의 근원이기도 합니다.

화이트 초콜릿은 제과업자의 다소 어린 발명품으로 아직 100년이 되지 않았습니다. 처음으로이 제과의 기적은 지난 세기의 30 년대에 나타났습니다. 공장에 쌓여있는 잉여 코코아 버터를 유익하게 제거하는 방법 중 하나였습니다. 그의 탄생에 대해 스위스의 관심사인 Nestle에게 감사해야 합니다.

거의 50년 전만 해도 이 과자는 널리 보급되지 않았지만 80년대에는 모든 것이 바뀌었습니다. 타일 형태와 다양한 제과 제품의 첨가제, 코팅제, 부스러기로 사용되기 시작했습니다.

놀랍게도, 많은 심리학자와 영양학자들은 이 제품을 과도하게 사용하면 특정 심리적 의존성이 발생할 수 있다고 지적합니다.

소비에트 이후 세대에게는 이례적인 또 다른 사실은 이것이다. 소련에는 화이트 초콜릿이 없었다는 것이다. 그리고 이것은 농담이 아닙니다. 실제로이 제품은 건강에 해로운 것으로 간주되었으며 해당 국가의 영토에서 전혀 생산되지 않았습니다.

화이트 초콜릿은 케이크, 패스트리 및 다양한 롤의 장식 도구로 큰 수요가 있습니다. 종종 부활절 구운 식품의 장식이 되기도 합니다.

매우 자주 매장에서 실제 화이트 초콜릿을 코코아 버터 대신 다른 식물성 기름과 기타 여러 화학 원소가 첨가된 가짜와 혼동합니다. 그러한 제품은 초콜릿이 아닐 뿐만 아니라 맛도 완전히 다릅니다. 그 결과 화이트 초콜릿을 좋아하지 않는다고 주장하는 많은 사람들이 실제로 그것을 맛본 적이 없으며 실제로 가짜를 구입했습니다.

화이트 초콜릿이 진짜라면 진한 크리미한 맛과 옅은 카라멜 색으로 구별하기 쉽습니다.

따라서 타일을 구입할 때이 제품의 구성을 연구하는 것이 중요합니다.

화이트 초콜릿은 단 것을 좋아하는 사람들에게 천국입니다. 그 세련되고 뚜렷한 바닐라 맛은 무엇과도 혼동될 수 없습니다. 이상하게도 인류는 코코아 버터의 잔해를 처리하여 화이트 초콜릿을 만드는 방법을 배웠습니다. 돈을 절약하려는 이러한 열망은이 단맛의 출현으로 이어졌습니다.

그 맛면에서 그러한 진미는 잘 알려진 초콜릿 디저트와 모호하게 비슷하지만 준비 방법도 다르기 때문에 이것은 이상한 것이 아닙니다. 가장 큰 차이점은 코코아 콩이 없다는 것인데, 이는 흰색 단맛 타일에 고귀한 색조를 부여합니다.

이 진미는 어떻게 생산됩니까? 레시피는 네 가지 구성 요소를 기반으로 합니다.

분유;
설탕;
바닐린.

물론 제조업체는 추가 성분(견과류, 건포도, 설탕에 절인 과일 등)뿐만 아니라 일부 첨가제, 향미 증진제도 도입합니다.

이 유형의 초콜릿은 20% 코코아 버터, 약 55% 설탕, 최대 15% 분유 및 약 4% 지방(우유) 이상이어야 한다는 국제 조리법도 있습니다. 많은 제조업체가 식물성 기름을 추가하여 결과 제품의 비용을 크게 줄입니다. 그러나 모든 상표가 이에 해당하는 것은 아니며 대부분의 경우 더 저렴한 제품을 사용하는 브랜드를 나타냅니다.

많은 주부들은 집에서 그러한 진미를 스스로 요리하는 것을 좋아합니다. 이에 대한 잘 알려진 조리법에는 사용 가능한 재료가 포함되며 결과는 상점에서 구입한 초콜릿만큼 맛이 좋은 초콜릿입니다. 다음으로 집에서 화이트 초콜릿 만드는 법을 자세히 알려드리겠습니다.

수제 화이트 초콜릿 만드는 법 : 고전적인 요리법

아마도 많은 사람들이 수제 진미가 자신의 특별한 맛으로 구별된다는 데 동의 할 것이며, 가장 중요한 것은 오늘날 생산이 일어나지 않는 추가 구성 요소를 포함하지 않기 때문에 유용하다는 것입니다.

화이트 초콜릿도 예외는 아니다. 아이들에게도 줄 수 있는 건강하고 무해한 정말 맛있는 간식을 만들고 싶다면 화이트 초콜릿 만드는 법을 기억하세요. 고전적인 조리법은 다음과 같은 기본 재료로 구성됩니다.

코코아 버터;
분유;
가루 설탕.

이들은 동일한 비율로 사용되는 세 가지 주요 구성 요소입니다. 또한 바닐라는 필수이며 그 임무는 좋은 향기를 제공하는 것입니다.

이러한 제품의 칼로리 함량은 고전적인 검은 색 또는 유제품보다 몇 배나 더 높습니다. 따라서 그림을 따르는 사람들은 적당히 섭취해야 합니다.

이러한 재료로 홈메이드 화이트 초콜릿을 만드는 방법을 이해하려면 아래의 단계별 지침을 읽으십시오.

코코아 버터를 갈아줍니다. 강판을 사용하거나 더 작은 조각으로자를 수 있습니다. 이것은 용융 과정을 단축하는 데 도움이 됩니다.
코코아 버터를 수조로 액체 상태로 만드십시오. 음식을 끊임없이 저어주세요.
표시된 비율로 다른 모든 구성 요소를 추가하십시오.
교반하여 부드러워질 때까지 혼합물을 가져옵니다. 믹서를 사용하여 필요한 일관성을 더 빨리 얻을 수 있습니다.
액체를 실온에서 식힌 다음 금형에 붓습니다. 냉장고에 60분 이상 넣어둡니다.

조언!냉동 제품을 금형에서 쉽게 제거하려면 실리콘 종류를 사용하십시오. 이제 최소한의 노력과 제품으로 집에서 화이트 초콜릿을 만드는 방법을 알았습니다.

코코아 버터 프리 화이트 초콜릿 레시피

이전의 화이트 초콜릿 제조법에 익숙해진 많은 주부들은 코코아 버터와 같은 성분을 찾기가 매우 어렵다고 주장할 수 있습니다. 그러나 서두르지 마십시오. 여전히 코코아 버터를 사지 못했다면 그러한 성분이 포함되지 않은 다른 조리법을 사용할 수 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

분유 (또는 이유식 분말) - 150g;
우유 - 10-12 큰술. 나.;
설탕;
바닐린.

설탕은 맛에 첨가해야 합니다. 그러나 많을수록 준비된 혼합물이 더 두껍고 맛이 좋습니다.

요리는 모든 재료를 결합하는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 수조에 넣고 끓어 균질한 덩어리가 얻어 질 때까지 저어줍니다. 그게 다야 - 화이트 초콜릿이 준비되었습니다. 남은 것은 금형에 부어 냉장고에서 식히는 것입니다.

필러(건포도, 말린 과일, 견과류, 참깨)를 추가하여 이 레시피를 수정할 수 있습니다. 취향과 상상력의 문제는 이미 여기에서 작동하고 있습니다.

아래 비디오에서 화이트 초콜릿을 만드는 방법을 시청하십시오.

케이크에 글자와 얼룩을 위한 화이트 초콜릿 프로스팅 만드는 방법

이러한 유형의 진미는 패스트리 셰프가 디저트를 장식하는 데 적극적으로 사용합니다. 대부분 케이크와 패스트리를 덮는 데 사용되는 흰색 착빙으로 다른 그림이 만들어집니다. 또한 모든 종류의 크림을 만드는 데 사용됩니다. 일반적으로 독립된 진미뿐만 아니라 제과 명작을 준비하는 재료로도 사용할 수 있습니다.

케이크 및 기타 패스트리를 구울 때 사용할 수 있는 홈메이드 화이트 초콜릿 프로스팅을 만들기 위한 몇 가지 레시피를 살펴보겠습니다.

요리를 위해서는 화이트 초콜릿 200g을 섭취해야합니다. 이전에 갈아서 완전히 녹을 때까지 끊임없이 저어주면서 수조에서 가열합니다. 별도의 그릇에 설탕 125g과 우유 10g을 저어줍니다. 생성된 혼합물을 뜨겁게 녹인 화이트 초콜릿에 붓고 잘 저어줍니다. 필요한 경우 믹서를 사용할 수 있습니다. 이 조리법은 아마도 가장 간단하고 저렴할 것입니다.
다음 레시피는 프로스팅을 만들기 위해 조금 더 많은 재료가 필요합니다. 그러나 결과적으로 밀도가 더 높은 제품을 얻을 수 있습니다. 화이트 초콜릿으로 케이크에 비문을 만드는 방법이 궁금하다면 퐁당을 만들기 위한 이 특별한 레시피가 도움이 될 것입니다. 주요 성분: 초콜릿(흰색) 125g, 버터 50g, 우유 크림 15g. 요리는 다음 계획에 따라 이루어집니다. 주성분을 녹이고 버터와 크림을 넣으십시오. 화이트 초콜릿으로 비문을 만들기 전에 덩어리를 실온에서 식힐 필요가 있습니다. 유약이 필요한 일관성을 얻은 후에는 생과자 주사기를 채우고 장식을 시작할 수 있습니다. 동일한 성공으로 케이크를 덮는 데 사용할 수 있습니다. 제품은 경화되고 잘 퍼질 때까지 플라스틱입니다.
전분을 첨가한 또 다른 조리법이 있습니다. 최근에는 케이크를 특별한 방법으로 장식하는 것이 매우 유행이 되었습니다. 따라서 요리 전문가가 화이트 초콜릿에서 초콜릿 드립을 만드는 방법에 대한 질문에 직면하면이 조리법을 사용할 수 있습니다. 요리를 위해 1 큰술을 결합하십시오. 가루 설탕과 2 큰술. 우유. 혼합물은 이러한 성분이 완전히 용해되고 혼합될 때까지 불에서 가열됩니다. 다진 화이트 초콜릿 바, 버터 50g을 추가합니다. 미지근한 우유나 물에 전분(1큰술)을 따로 풀어주세요. 그런 다음 생성된 혼합물을 따뜻하게 준비된 혼합물과 합칩니다. 유약이 끓지 않도록하십시오. 상당한 농축이 보이면 열에서 제거하고 약간 식히십시오. 이러한 조리법에 따라 준비된 아이싱을 사용하여 케이크에 화이트 초콜릿을 드립하는 방법에 대한 기술은 패스트리 셰프의 비디오 자습서에서 찾거나 상상력을 보여줄 수 있습니다. 일반적으로 실험하고 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 그러면 성공할 것입니다.

초콜릿 없이 화이트 퐁당 프로스팅 만드는 법

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손에 초콜릿이 없거나 케이크를 장식하는 데 사용할 재료를 최대한 저렴하게 만들고 싶다면 간단한 레시피로 화이트 퐁당을 만들 수 있다. 초콜릿 없이 화이트 프로스팅을 만드는 방법은 매우 간단합니다. 4큰술을 섭취하세요. 엘. 물과 1 큰술과 결합하십시오. 가루 설탕. 혼합물을 불에 데우고 끓인 후 약간의 우유를 부어 희끄무레한 그늘을 만드십시오. 결과 유약은 곧 두꺼워지므로 가능한 한 빨리 적용해야 합니다.

집에서 화이트 초콜릿 버터 크림과 가나슈 만드는 법

제과점에서는 종종 화이트 초콜릿을 사용하여 맛있는 버터크림(가나슈)을 만듭니다. 화이트 초콜릿으로 크림을 만들기 전에 400g의 주성분 외에 600ml의 크림 (고지방 함량)도 준비해야합니다.

크림이 끓을 때까지 가열하고 미리 다진 화이트 초콜릿을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 집착 필름으로 접시를 덮고 냉장고에 보내 설정하십시오. 최소 5시간 후, 생성된 냉각 덩어리를 믹서로 치십시오. 이제 화이트 초콜릿 가나슈 만드는 법을 알았고 맛있는 디저트로 사랑하는 사람과 친척을 안전하게 놀라게 할 수 있습니다.

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초콜릿의 맛있는 맛은 누구에게나 친숙합니다. 이 진미는 성별과 연령에 관계없이 모든 사람에게 사랑 받고 있습니다.

동시에 사람마다 취향이 다르고, 무엇보다 다크초콜릿의 시큼한 맛을 좋아하는 사람,누군가는 입에서 녹는 달콤한 밀크 초콜릿을 좋아하고 다른 누군가는 화이트 초콜릿에 열광합니다.

그러나 다크 초콜릿이 "초콜릿 제국"에 속하는지 의심의 여지가 없다면 흰색은 많은 논쟁을 불러 일으 킵니다. 어떤 사람들은 초콜릿이 어둡기만 할 수 있다고 생각합니다.

사실, 이 의견은 완전히 잘못된 것입니다., 그리고 화이트 초콜릿은 초콜릿 제품의 본격적인 대표주자입니다. 다크초콜릿 특유의 그늘과 시큼한 맛을 내는 코코아 가루나 코코아 액이 들어 있지 않은 것이 문제다.

초콜릿에 코코아 가루가 많을수록 초콜릿은 더 쓰고 진해집니다.초콜릿의 흰색은 코코아 가루가 없음을 나타내지만, 코코아 콩에서 추출한 초콜릿의 가장 중요한 성분이기도 한 코코아 버터를 덜 함유하고 있습니다.

그럼 화이트초콜릿은?

다크 초콜릿의 역사는 3000년 이상으로 거슬러 올라갑니다.사치품이 되기 전에는 "신들의 음식"이자 고대 문명 주민들의 신성한 음료로 여겨졌습니다. 화이트 초콜릿은 1948년에 비교적 최근에 등장한 네슬레 회사 덕분에 잉여 코코아 버터를 어디에 둘지 몰랐습니다. 그들은 코코아 버터, 분유 및 설탕으로 달콤한 흰색 진미를 준비하는 아이디어를 생각해 냈습니다. 화이트 초콜릿이라고합니다.

그리고 그 이름에 대한 논쟁은 오래전부터 진행되어 왔지만, 제품을 초콜릿이라고 부를 수 있기 때문에 절대적으로 정당하다고 여겨졌다. 20% 이상의 코코아 버터 함유.그리고 2008년 러시아는 초콜릿에 코코아 제품이 35% 이상 포함되어야 하며 화이트 초콜릿은 이름과 완전히 일치한다는 제과 규정을 채택했습니다. 그러나 오늘날 시장에는 코코아 버터 대신 수소화 지방과 식물성 기름을 함유한 가짜가 종종 있습니다. 그러한 대리에는 아무런 이점이 없으므로 화이트 초콜릿 바를 구입하기 전에 구성을주의 깊게 읽으십시오.

화이트 초콜릿이 몸에 좋은 이유는 무엇입니까?

물론 다크초콜릿은 체형에 가장 건강하고 안전한 것으로 여겨지지만,하지만 화이트 초콜릿에는 코코아 버터와 레시틴이 함유되어 있어 건강에도 도움이 됩니다. 스테아린산과 올레산이 함유되어 있어 혈중 나쁜 콜레스테롤의 양을 줄여줍니다.

화이트 초콜릿은 미용 목적으로도 유용합니다.강장제 및 치유 효과가 있는 탄닌, 카페인, 메틸크산틴을 함유하여 피부 발진, 화상, 건성 피부에 도움을 줍니다. 그러나 초콜릿은 특히 흰색과 같이 적당히 섭취할 때만 유용하다는 것을 잊지 마십시오. 결국 화이트 초콜릿은 약 600칼로리로 가장 높은 칼로리입니다.

화이트 초콜릿의 독특한 맛은 많은 사람들의 마음을 사로 잡았습니다.이 고유의 맛과 매혹적인 냄새는 카라멜 향이 나는 분유와 초콜릿 맛을 내는 코코아 버터에 의해 그에게 주어집니다. 화이트초콜릿은 다크초콜릿과 마찬가지로 막대모양이나 초콜릿 조각상 형태로 만들어지며 제과에 사용된다.