레몬 케이크. 풍미와 착빙이 든 레몬 케이크 - 사진과 함께 단계별 조리법에 따라 부활절 요리 부활절 케이크 레몬 주스와 함께 부활절 요리법

내일은 부활절인데 오늘은 부활절 케이크를 구웠어요. 이번에는 "정통예식백과사전" 책에서 레시피를 가져왔어요 :)

케이크는 매우 맛있었습니다 !! 그리고 그것은 매우 쉽습니다.

먼저 따뜻한 우유 100ml에 신선한 효모를 녹입니다. 신선한 것이 없으면 건조한 것을 1 대 3의 비율로 사용할 수 있습니다. 약 17-18년. 또한 1 큰술을 추가하십시오. 사하라 저어주고 오세요. 질량은 통풍이 잘되어야합니다.

그런 다음 나머지 따뜻한 우유, 밀가루, 소금 한 꼬집을 넣고 손으로 잘 섞습니다. 질량은 매우 조밀할 것입니다.

따뜻한 곳에 두십시오. 나는 그것을 오븐에 넣고 약간 예열합니다. 반죽은 더 푹신하고 부드러워 질 것입니다.

올라간 반죽에 녹인 따뜻한 버터를 넣고 저어주세요. 나는 내 손을 방해했다. 반죽은 즉시 변형되어 유연하고 부드러워집니다.

설탕으로 노른자를 치십시오.

그리고 제스트와 함께 레몬 1개를 추가합니다. 주걱으로 저어줍니다.

흰자를 치고 건포도와 함께 반죽에 넣고 부드럽게 저어줍니다.

몰드를 1/3-1/2 정도 채우고 부풀도록 둡니다. 반죽이 틀 옆면으로 부풀어 오르면 180도로 예열된 오븐에 넣고 부드러워질 때까지 굽는다. 작은 금형의 경우 약 25분부터.

반죽은 비정상적으로 통풍이 잘되고 다공성이며 매우 향기로운 것으로 판명되었습니다! (이런 틀에서 실험용으로 구웠음)

장식용으로 스위스 머랭을 사용합니다. 나는 날계란을 절대 사용하지 않습니다.
머랭의 경우 단백질 1중량과 설탕 2중량을 섭취해야 합니다. 혼합물을 수조에 넣고 60도까지 가열하십시오. 온도계가 없는 사람들은 혼합물이 눈에 띄게 뜨거워져야 합니다.
그런 다음 두껍고 흰색이며 반짝이는 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서로 치기 시작하십시오.

레몬은 아마도 가장 유명하지만 많은 유용한 특성을 가진 매우 유용한 감귤류 중 하나일 것입니다. 주요 이점은 우리 몸에 필요한 물질의 가장 풍부한 조합으로 간주됩니다. 유기산 (말산, 구연산), 비타민 C, B, P, A 그룹의 비타민, 당류, 펙틴 및 칼슘 염, 칼륨, 철, 인, 마그네슘. 또한, 레몬 껍질에는 가장 유용한 에센셜 오일이 함유되어 있으며, 이 에센셜 오일은 상쾌한 향 외에도 진정 및 노화 방지 특성을 가지고 있습니다.

요리에서 레몬은 또한 가장 일반적으로 사용되는 식품 중 하나입니다. 미묘한 레몬 노트로 비정상적으로 부드러운 부활절 케이크를 요리하도록 초대합니다. 이는 손님을 확실히 사로 잡을 것입니다!

레몬으로 부활절 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

밀가루 (프리미엄 등급) - 1-1.3 kg
속효성 효모 - 1팩.
닭고기 달걀 - 6 개.
버터 - 180-250g
우유 - 1 큰술.
레몬 - 1 개
설탕 - 7-12 큰술. 엘.
소금 - 1작은술
사프란 - 1작은술
건포도 맛
착빙 설탕 - 200g
패스트리 토핑
코코넛 후레이크

레몬으로 부활절 케이크를 만드는 방법:

1. 냉장고에서 우유를 꺼내 실온으로 데우세요(조금만 데워도 됩니다). 우리는 소금, 설탕 및 효모를 붓고 모든 것을 섞고 약 300g의 밀가루를 첨가합니다 (밀가루를 체질해야합니다!). 다시 섞고 뚜껑을 덮고 준비한 반죽을 따뜻한 곳에 둡니다. 잘 부풀어 오르면 반죽을 반죽합니다.
2. 그 동안 나머지 음식을 준비합니다. 따라서 버터를 약한 불(또는 수조)에서 녹인 다음 실온에서 식히십시오. 레몬을 잘 헹구고 물기를 제거한 다음 고운 강판(노란색 부분만)으로 제스트를 문지릅니다.
우리는 건포도를 분류하고 헹구고 시원한 끓는 물로 5-7 분 동안 붓습니다. 그런 다음 건포도를 찬물로 씻고 종이 냅킨에서 약간 말립니다.
우리는 하나의 달걀 흰자를 별도의 용기에 조심스럽게 분리하여 냉장고에 보냅니다. 나머지 계란을 편안한 그릇에 깨고 흔듭니다.
3. 이제 반죽을 시작할 수 있습니다. 따라서 반죽에 건포도 1 tsp를 추가하십시오. 강판 레몬 향과 1 tsp. 사프란. 그 후 계란과 녹인 버터를 넣으십시오. 모든 것을 섞고 밀가루를 조금씩 첨가하기 시작하십시오.
이제 우리는 반죽을 반죽하고 반죽이 손과 접시에 뒤처지지 않도록 충분한 밀가루를 첨가합니다. 그릇에 반죽하는 것이 불편하면 작업대에 밀가루를 뿌리고 테이블에서 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 반죽이 즉시 잘 반죽된다는 것입니다. 이제 다시 그릇에 담고 뚜껑을 닫고 수건으로 싸서 따뜻한 곳에 잘 껴서 넣어줍니다.
반죽이 2배 정도 부풀어 오르면 반죽을 반복해서 부풀게 둡니다.
4. 베이킹 접시에 버터 또는 식물성 기름을 바르고 반죽으로 채 웁니다 (절반, 더 이상). 반죽이 올라올 시간(20분)을 조금 더 주고 180도로 예열된 오븐에 양식을 보냅니다. 케이크를 굽는 과정에서 반죽이 위에서 타기 시작하면 호일로 덮으십시오. 우리는 나무 긴 꼬치 또는 파편으로 일반적인 방법으로 부활절 케이크의 준비 상태를 확인합니다.
5. 따라서 완성 된 케이크를 오븐에서 꺼내 조금 식힌 후에 만 ​​\u200b\u200b형태를 꺼냅니다. 이때 유약 준비를 시작합니다. 편리한 용기에 냉각 된 단백질을 치고 점차적으로 가루 설탕을 첨가하기 시작합니다 (두껍고 매우 안정적인 일관성을 얻을 때까지 모든 것을 함께 치십시오). 마지막에 유약에 직접 1 tbsp를 추가하십시오. 엘. 레몬 주스 (우리가 풍미를 제거한 레몬에서 할 수 있음). 준비된 착빙으로 케이크에 즉시 기름을 바르고 과자 드레싱으로 코코넛 플레이크를 뿌립니다.

많은 요리법을 시도한 후, 나는 이것을 발견했고 단지 그것을 좋아했습니다! 부활절 케이크는 매우 가볍고 통풍이 잘되며 달콤합니다! 벌써 2년째 이 레시피를 준비하고 있었는데, 올해는 양을 늘리기로 했다. 많은 부활절 케이크가 필요하지 않다면 모든 재료를 반으로 나누기만 하면 됩니다.

완료하자:

밀가루를 체로 쳐서 흔들어 섞는다.

우유를 데우고(끓이지 말고) 설탕 600g과 버터 600g을 녹입니다. 따뜻할 정도로 식히십시오 (주요 것은 뜨겁지 않습니다).

그런 다음 밀가루에 우유를 붓습니다.

반죽이 부드러워질 때까지 손이나 접시 가장자리에 달라붙지 않을 때까지 치십시오(약 15분).

용기를 뚜껑이나 수건으로 덮고(밀폐하지 말고 반죽에 공기가 흘러야 함) 따뜻한 곳에 둡니다.

반죽은 약 75-90분 동안 부풀어 오를 것입니다(크기가 두 배로 커야 함).

이 시간 동안 풍미를 갈 수 있습니다 (중요! 부드럽게 갈기, 풍미의 상단 만 필요합니다. 흰색을 문지르지 마십시오. 쓴 맛을 줄 것입니다)

그리고 건포도나 설탕에 절인 과일을 넣고 싶다면 건포도를 씻어서 설탕에 절인 과일이 크면 잘라주면 된다. 저는 개인적으로 설탕에 절인 과일로 조금 했습니다.

흰자와 노른자를 분리하고 윤활을 위해 노른자 2개를 따로 보관합니다.
나는 반죽을 담을 큰 용기가 없기 때문에 두 개의 스튜 냄비에 그것을합니다. 그래서 저는 2개만 가지고 있습니다.

우리 반죽이 올라오고 설탕과 함께 노른자를 추가합니다.

그리고 단백질은 점진적으로 도입되어야 합니다.

따뜻한 곳에 반죽을 놓고 덮습니다.

반죽의 준비 상태는 다음과 같이 결정됩니다. 손가락으로 눌렀을 때 2.5배 증가해야 하며 천천히 평평해집니다. 75-90분이 소요됩니다.

반죽을위한 금형 준비 (기성품을 구입하여 버터로 기름칠)

오븐을 180도로 예열합니다.

반죽이 올라와서 틀에 넣었습니다. 반죽을 공으로 가져 와서 반죽하고 양식 부피의 1/3까지 채우고 15-20 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽이 잘 가라앉으면, 즉 부피가 커지면 정해진 노른자를 바르고 오븐에 40~50분간 굽는다. 건조 시간은 케이크의 크기에 따라 다릅니다.

케이크의 준비 상태는 다음과 같이 인식할 수 있습니다. 이쑤시개로 구멍을 뚫고 반죽이 남아 있지 않으면 케이크가 준비된 것입니다.

취향대로 꾸며보세요 :)))

작년에 재료를 반으로 만들었는데 이만큼 케익을 만들었어요.

즐거운 휴일 보내세요!

맛있게 드세요! :)

요리 시간: PT00H06M 6분

사진과 함께 단계별 조리법

놀랍도록 향기로운 레몬 케이크는 매력적인 외관뿐만 아니라 가장 섬세한 맛으로 가족과 손님을 놀라게 할 것입니다. 시트러스 향이 페이스트리의 단맛을 생생하게 만들어 올해와 내년에 한 번 이상 그런 디저트를 만들고 싶어질 것입니다. 가게에서는 껍질과 과일 사이의 흰색 층이 최대한 얇도록 껍질이 두껍지 않은 레몬을 선택합니다. 건포도, 말린 살구, 말린 체리, 크랜베리 ​​등 말린 과일을 반죽에 추가할 수도 있습니다. 효모가 질적으로 발효되도록 반죽을 2번 부풀리는 것을 잊지 마십시오.

재료

• 0.5-1 레몬;
• 우유 200ml;
• 신선한 효모 30g;
• 밀가루 3컵;
• 6 닭고기 달걀;
• 지방 함량이 72% 이상인 버터 100g;
• 설탕 1.5 컵;
• 0.5티스푼 소금;
• 120g 건포도;
• 곰팡이를 윤활하기 위해 약간의 식물성 기름
• 장식용 유약과 분말

준비

1. 냄비나 냄비에 우유를 약 30도 정도로 가볍게 데우고 스토브의 최소 불을 켭니다.

2. 끓는 물에 레몬을 붓고 특수 강판에 껍질을 갈아서 과일을 테이블에 놓고 자르고 레몬의 절반에서 주스를 짠다.

3. 깊은 그릇이나 작은 대야(3 tbsp)에 데운 우유와 신선한 이스트를 섞습니다. 엘. 알갱이로 만든 설탕, 소금, 체로 쳐진 밀가루 1컵, 레몬 껍질. 잘 저어 반죽을 30-40분 동안 그대로 두고 용기를 티슈로 덮고 열에 옮깁니다.

4. 푸드 프로세서나 테두리가 높은 볼에 계란을 깨뜨려 넣습니다. 나머지 알갱이 설탕을 붓습니다.

5. 최고 속도로 4~5분 정도 거품이 날 때까지 휘핑합니다.

6. 버터를 녹이지만 끓을 때까지 녹이지 마십시오.

7. 다 자란 스튜에 녹인 버터, 달걀물, 레몬즙을 넣고 고루 섞는다. 체로 쳐진 나머지 밀가루와 말린 과일을 붓습니다.

8. 끈적끈적한 반죽을 반죽합니다. 시트러스 또는 바닐라 향을 추가할 수 있습니다.

9. 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고, 유산지를 가장자리에 부드럽게 둘러 키가 큰 케이크를 만듭니다. 반죽을 종이 높이의 3분의 1로 펼쳐주세요. 수건이나 손수건으로 덮고 40~50분 정도 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 200도 오븐에서 약 35분간 굽습니다.

10. 완성된 케이크를 식히고 라벨의 설명에 따라(팩을 구입한 경우) 또는 당사 웹사이트의 레시피에 따라 아이싱을 준비합니다. 설탕 프로스팅을 3등분하여 노란색과 녹색 식용 색소를 2등분합니다. 식혀서 구운 케이크를 원하는 대로 아이싱과 더스팅으로 장식하세요.

부활절의 밝은 휴가 전날, 나는 고전적인 효모로 만든 부활절 케이크에 대한 훌륭한 대안을 제공하고 싶습니다.
내 케이크는 훨씬 빠르고 쉽게 준비되며 맛은 매우 독창적입니다. 손님들은 종종 코티지 치즈가 들어 있다고 생각합니다. :)
이 비표준 케이크의 제조법은 정확히 1 년 전 내 무기고에 나타났습니다. 수유부로서 딸이 알레르기가있는 유제품을 제외하고는 엄격한식이 요법을 따랐습니다.
게다가, 나는 고전적인 부활절 케이크를 좋아하지 않습니다 ...

그래서 제 레시피를 알려드립니다.
빠른 케이크를 만들려면 밀가루, 설탕, 계란 3개, 식물성 기름, 레몬 3/4개, 베이킹 파우더가 필요합니다.

케이크가 준비되면 오븐에서 꺼내어 형태로 식힙니다. 이 케이크 케이크의 상단은 구울 때 항상 금이 가지만, 이것은 그것을 아름답게 장식하는 데 방해가 되지 않습니다.

케이크가 식는 동안 아이싱을 준비합니다. 이렇게하려면 계란 1 개, 가루 설탕 (60-80g) 및 남은 레몬 퓌레 한 스푼이 필요합니다. 노른자에서 단백질을 분리하십시오.

거품이 나타날 때까지 고속으로 믹서로 모든 것을 치십시오. 유약이 준비되었습니다.

그 후, 냉각된 케이크에 즉시 유약을 바르십시오. 케이크용으로 특수지 형태로 구워서 유약 바르기 전에 떼어냈어요.

시도 해봐! 당신의 즐거움을 위해 실험해보세요 :)

행복한 부활절!

요리 시간: PT01H30M 1시간 30분