튀긴 베쉬바르막. 맛있는 beshbarmak : 조리법

베쉬바르막- 끝없는 대초원에서 우리에게 온 요리. "Beshbarmak"은 "다섯 손가락"으로 번역됩니다. 중앙 아시아의 동부 사람들이 여전히 손으로 먹는 것을 선호한다는 것은 비밀이 아닙니다. 따라서 이 요리의 진정한 맛을 느끼려면 손으로 먹어야 한다. 요즘 beshbarmak에 대한 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 그것은 감자, 닭고기, 심지어 생선으로 요리됩니다. beshbarmak이라는 수프도 찾을 수 있습니다. 이 요리의 모든 변형에도 불구하고 전통적인 beshbarmak은 고기와 반죽으로 만들어집니다. 요리 과정은 길지만 결과는 일반적으로 모든 기대치를 초과합니다.

Beshbarmak 조리법

Beshbarmak은 전통적으로 말고기, 양고기 또는 쇠고기로 만들어집니다. 요리 재료는 다음과 같습니다.

쇠고기 또는 양고기 1.5kg에서 2kg,
양파 (양파 4-5개),
푸른 잎,
검은 후추,
소금,
베이 리프,
0.5kg. 밀가루,
계란 2개.

베시바르막 요리

고기는 큰 조각으로 자르고 2-3 리터의 물과 함께 냄비에 보냅니다. 끓는 동안 나타나는 거품이 제거됩니다. 고기는 적어도 2시간 동안 익혀야 충분히 부드러워지고 국물이 포화됩니다. 소금과 후추가 맛에 첨가됩니다.
고기가 익는 동안 반죽을 준비해야 합니다. 중앙 아시아 국가에서는 상점과 시장에서 주스(필요한 반죽 조각)를 찾을 수 있습니다. 특히 손으로 만든 반죽이 항상 더 맛있기 때문에 유럽에서는 찾기가 매우 어렵습니다.
반죽이 가파르게 반죽됩니다. 밀가루, 계란을 가지고 약간의 국물을 넣으십시오. 다음으로 반죽을 반죽하고 15분 동안 그대로 두십시오.
반죽은 조심스럽게 펴지며 두께는 2mm를 넘지 않아야합니다. 반죽은 다이아몬드 또는 사각형으로 자릅니다. 국물이 준비되면 고기를 조심스럽게 꺼내 접시에 놓습니다. 주스를 끓는 육수에 넣고 "떠올 때까지" 요리합니다. 이때 양파는 반 고리로 자르고 국물에 부어집니다.
반죽이 뜨기 시작하면 꺼내서 접시에 조심스럽게 놓고 양파를 뿌립니다.
고기는 양파와 함께 반죽에 올려지고 반죽과 양파는 다시 그 위에 놓입니다(고기는 섬유를 따라 손으로 미리 자릅니다).

beshbarmak의 칼로리 함량은 고기의 종류, 지방 함량 및 추가 제품에 따라 100g에서 600에서 1000칼로리로 상당히 큽니다.

맛있게 드세요!

수제 소고기 베쉬바르막

이 요리는 유목민 전통의 구체화입니다. Beshbarmak은 대초원 밖에서도 kumis와 pilaf로 널리 알려져 있습니다. 이 요리는 카자흐스탄과 중앙 아시아에서 왔기 때문에 양고기 또는 말고기로 준비되는 것이 매우 자연 스럽습니다. 오늘 우리는 쇠고기 beshbarmak을 요리하고 사진과 함께 간단한 단계별 조리법이 도움이 될 것입니다. Beshbarmak은 전통적으로 손으로 먹지만 집에서는 아무도 숟가락과 포크를 사용하는 것을 금지하지 않으며 편리하다면 즐기십시오!

쇠고기 beshbarmak을 준비하면이 요리가 첫 번째와 두 번째 모두에 제공 될 수 있기 때문에 한 돌로 두 마리의 새를 죽일 것입니다. 이 맛있고 만족스러운 아시아 요리는 집에서 만든 면으로 준비되어 있어 혼자서도 쉽게 요리할 수 있습니다.

재료:

쇠고기 (바람직하게는 뼈 포함) - 1.2kg.
전구 양파 - 2 개
당근 - 1개
베이 리프 -2 개
해바라기 기름 - 50 gr.
라드 - 50 gr.
말린 후추 열매
파슬리

테스트:

밀가루 - 1.5컵
계란 - 1 개

쇠고기 beshbarmak를 요리하는 방법:

1 단계... 깊은 그릇에 밀가루 1.5컵과 계란을 섞은 다음 소금을 약간 넣고 따뜻한 물 2큰술을 넣으십시오.

2 단계... 반죽을 치대어 꽤 팽팽하게 만든 뒤 동그랗게 빚어 수건으로 덮고 서늘한 곳에 1시간 휴지시킨다.

3단계... 그런 다음 롤링 핀을 사용하여 약 3mm 두께의 얇은 층으로 굴립니다.

4단계... 이제 일반 칼이나 피자 칼을 사용하여 작은 다이아몬드 모양의 스트립으로 자릅니다.

5단계... 소고기 베시바르막 만들기 2단계로 넘어갑니다.

쇠고기 육수를 준비합시다. 국물이 결국 투명하게 나오려면 고기에서 거품을 체계적으로 제거해야합니다. 쇠고기가 뼈를 떠날 때까지 2-3 시간 동안 약한 불에 유지 한 다음 소금을 넣고 향신료를 첨가하십시오. 10~15분 후 고기를 꺼내 칼이나 손으로 먹기 좋게 썰어줍니다. 국물을 변형하십시오 (작은 뼈가 걸리지 않도록 필요합니다).

6단계... 라드를 추가하여 해바라기 기름에 큰 양파 반 고리를 튀기고 제거하고 국물에 넣으십시오.

7단계... 5분 후, 홈이 있는 스푼으로 양파를 제거하고, 수제 면을 육수에 끓이기 시작합니다. 반죽에서 마름모가 뭉쳐질 때까지 삶아 납작한 접시에 담고 고기를 가운데에 놓는다. 우리는 양파, 후추로 그것을 닫습니다. 쇠고기 beshbarmak이 준비되었습니다. 이제 별도의 그릇에 국물을 넣고 근처에 다진 파슬리를 넣을 수 있습니다. 이제 쇠고기 beshbarmak을 정확하고 맛있게 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

집에서 카자흐어로 쇠고기 beshbarmak을 요리하는 법

쇠고기에서 집에서 beshbarmak을 요리하는 방법에 대한 사진이있는 단계별 조리법.

준비하기 쉽고 매우 맛있고 만족스러운 카자흐 요리. 번역에서 : "besh"- 5, "barmak"- 손가락이지만 양심의 가책 없이이 요리를 먹는 것은 불가능합니다.

집에서 카자흐어 쇠고기 beshbarmak을 요리하는 데 필요한 것:

쇠고기 고기 ( 말고기, 양고기) - 1kg;
양파 - 2개;
붉은 양파 또는 흰 양파 - 2 개. 중간 사이즈;
당근 - 1 개;
버터 및 식물성 기름 - 튀김용;
식초 - 50g;
beshmarmak 주스 - 500g (또는 직접 요리)

판매중인 기성품 주스를 찾지 못하면 항상 집에서 그러한 국수를 직접 요리 할 수 있습니다. 중앙 아시아에서는 휴일 동안 안주인이 자신의 손으로 국수를 요리해야합니다.

착즙 재료:

물 - 200ml;
계란 - 1 개 닭;
밀가루 - 반죽이 얼마나 걸릴지.

집에서 카자흐어 쇠고기 beshbarmak을 요리하는 방법:

물론 양고기에서 카자흐어 beshbarmak을 요리하는 것이 낫지 만 쇠고기로 대체 할 수 있습니다. 고기를 잘 헹구고 냄비에 넣고 찬물(3L)을 넣고 끓인다.
고기에서 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 요리가 끝날 때 국물을 소금에 절이십시오. 더 이상 거품이 없으면 껍질을 벗긴 당근을 넣으십시오. 전체, 자를 필요가 없습니다. 양파 (육수가 더 향긋합니다).
나는 이미 기성품 주스 (beshbarmak을 위한 특별한 국수)를 가지고 있었다. 그러나 당신은 그들을 스스로 요리 할 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽을 반죽하고 매우 얇게 펴서 정사각형이나 직사각형으로 자르고 밀가루를 뿌리고 말리십시오.
양파를 작은 입방체로 자르고 버터를 첨가하여 식물성 기름으로 볶습니다.
붉은 양파 또는 흰 양파를 고리 또는 반 고리로 자르고 식초를 부어 몇 분 동안 그대로 두십시오.
국물에서 고기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
국물의 절반을 붓고 나머지는 주스를 끓입니다 (우리는 한 번에 요리하지 않고 부분적으로 요리합니다). 첫 번째 덩어리가 익으면 접시에 담고 볶은 양파를 얹는다.
따라서 여러 레이어를 만들 수 있습니다. 마지막 레이어는 국수여야 합니다. 그 위에 쇠고기와 적양파(이미 식초에서 꺼낸 것)를 얹습니다. 우리는 또한 국물에 삶은 당근을 큰 조각으로 자르고 접시에 담습니다.
카자흐어 쇠고기 beshbarmak이 준비되었습니다! 보시다시피 모든 주부는 집에서 카자흐어로 베쉬바르막을 요리할 수 있습니다. 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 말고기 등 다양한 고기로 요리할 수 있습니다. 단계별 사진을 따라하시면 직접 만든 카자흐어 beshbarmak이 맛있을 것입니다.
부은 육수를 그릇이나 컵에 붓습니다. 누구에게나 더 편리하고 베쉬바르막과 함께 제공됩니다. 위에 허브를 뿌립니다.

beshbarmak 요리하는 법

왕성한 요리 beshbarmak에는 특별한 맛이 있습니다. 그러나 그것을 시도하기 위해 현지 식당에 갈 필요가 없으며 인내심과 시간이 있으면 충분합니다. 접시의 이름은 "다섯 손가락"으로 번역됩니다. 유목민은 물론 손으로 먹었지만 항상 칼을 사용할 수 있습니다. 집에서 beshbarmak을 요리하는 방법을 배우게 될 것입니다. 이것은 잘 먹고 단단히 먹는 것을 좋아하는 친구와 사랑하는 사람들을 형언할 수 없이 기쁘게 할 것입니다.

beshbarmak에는 다양한 종류가 있지만 모든 사람들은 전통적인 요리 기술을 따릅니다. 이것은 요리의 성공이있는 곳입니다 - 향기로운 국물과 beshbarmak 국수를 곁들인 부드러운 고기.

요리 기술:

먼저 고기 준비를 시작해야합니다. 철저히 헹구고 필름과 정맥을 제거하십시오. 흔한 실수는 지방을 자르는 것입니다. 그것을 남겨 두는 것이 낫습니다. 고기와 국물, 풍부함과 특별한 맛을 줄 것입니다.
맛있고 풍부한 국물이 필요한 경우 고기를 찬물에 넣어야 함을 기억하십시오. 이것이 바로 우리가 하는 일입니다.
우리는 스토브에 두꺼운 벽 스튜 냄비 (이상적으로는 가마솥)를 놓고 끓을 때까지 기다립니다. 그런 다음 거품을 조심스럽게 제거하십시오. 불을 약하게 설정하고 고기를 2시간 동안 끓입니다. 주의: 양파 또는 전체 당근으로 국물을 풍성하게 하려면 거품을 제거한 직후 야채를 추가하십시오.
국물이 요리되는 동안 beshbarmak용 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 다이아몬드 국수는 물, 밀가루, 계란 및 약간의 소금으로 준비됩니다.

치킨 베시바르막

전통적으로 베시바르막은 말고기로 만든 다음 쇠고기와 양고기를 사용했습니다. 최근 치킨 베시바르막 레시피가 인기를 얻고 있다. 닭고기는 매우 부드럽고 또한 예산입니다.

3-4 양파;
중간 크기의 닭;
St.l. 식물성 기름;
¾ 물 한 잔;
밀가루 400g;
계란 2개.

닭고기를 먼저 헹굽니다. 큰 시체는 여러 부분으로 나눌 수 있습니다. 큰 냄비에 닭고기를 넣고 물로 덮습니다. 물은 닭을 완전히 덮어야 합니다. 불을 붙이고 끓기를 기다렸다가 거품을 제거하십시오. 최소 2시간 동안 약한 불로 요리하십시오. 반죽을 반죽하고 손으로 잘 반죽하십시오. 식물성 기름을 첨가하기 때문에 그러한 반죽으로 작업하는 것이 훨씬 쉽고 즐겁습니다. 공 모양으로 만든 후 랩을 씌우거나 봉지에 담아 냉장 보관한다. 반죽을 30분간 휴지시킨 후 양파를 껍질을 벗기고 중불에서 부드러워질 때까지 볶습니다. 반죽을 밀고 다이아몬드를 잘라냅니다. 다른 용기에 육수 5~7컵을 붓고 남은 육수에 면을 삶아주세요. 수제 국수는 매우 빨리 끓는다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 최대 5분 동안 요리하십시오. 닭고기를 작은 조각으로 찢어 국수와 함께 접시에 담습니다. 국물은 그릇에 담아 내거나 접시에 부어 먹을 수 있습니다.

카자흐스탄의 베쉬바르막

지방이 많은 쇠고기 또는 양고기 2kg (가능한 경우 맛있는 말고기를 먹을 수 있음);

5개의 큰 양파 머리; 2 베이 잎;
소금과 후추 맛. 반죽 레시피는 치킨 beshbarmak 레시피와 동일합니다.

고기를 잘 헹구고 손질하십시오. 이 조각이 골수와 함께 있는 것이 매우 바람직합니다.

거품을 제거한 후 3-3.5 시간 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 10-15 분 전에 국물에 소금과 후추를 넣고 베이 리프를 넣으십시오. 그 동안 반죽을 준비합니다. 육수 2컵을 냄비에 붓고 끓입니다. 양파를 부어 반 고리로 자르고 즉시 불을 끕니다. 양파를 주입해야합니다. 완성 된 국물에서 고기를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 남은 육수에 면을 삶아주세요. 다이아몬드는 슬롯 형 스푼으로 제거해야 하며 매번 남아 있는 액체를 털어내야 합니다. 접시에 beshbarmak을 형성하는 것은 매우 간단합니다. 먼저 국수를 위에 놓고 양파와 함께 고기 조각을 놓습니다. 향신료와 허브로 beshbarmak을 뿌립니다. 국물은 별도의 그릇에 제공됩니다.

돼지고기 베시바르막

돼지고기 - 1.5kg;
양파 - 3 개,
소금, 핑크, 블랙 페퍼
딜, 말린 회향.

돼지 고기 펄프에서 beshbarmak을 준비하려면 뼈에 고기를 먹는 것이 좋습니다. 반드시 뼈를 제거하십시오. 큰 고기 조각을 여러 조각으로 나누고 스튜 냄비에 옮기고 중간 열에 두십시오. 끓인 후 거품을 제거하고 월계수 잎, 후추, 회향을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 고기를 요리하십시오. beshbarmak 국물의 주요 특징은 투명도입니다. 고기를 요리 한 후 팬에서 꺼내십시오. 접힌 천으로 국물을 걸러냅니다. 조리법 중 하나에 따라 반죽을 만들고 신선한 육수에 네모난 면을 끓입니다. 국수를 펼치고 그 위에 고기를 조각으로 자르고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 접시에 약간의 국물을 붓습니다.

쇠고기 베시바르막

뼈에 쇠고기 - 700g;
양파 - 4 개,
당근 (수프 용) - 1-2 개,
파슬리, 향신료.

쇠고기의 beshbarmak 조리법은 돼지 고기 또는 양고기, 닭고기를 기본으로 한 조리법과 근본적으로 다르지 않다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그리고 요리 사진이 있는 레시피는 항상 한 번에 여러 인분의 베시바르막을 먹고 싶은 거부할 수 없는 욕구를 불러일으킨다. 고기를 준비합니다. 그것을 담그고 정맥을 자르고 필름을 제거하는 것이 좋습니다. 고기 위에 물을 붓고 팬을 불 위에 놓으십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 향신료와 껍질을 벗긴 당근을 넣으십시오. 그 동안 국수를 반죽하십시오. 같은 크기로 썰어 육수에 끓인다. 고기 국수와 함께 파슬리 또는 고수를 곁들인 국물 한 그릇을 제공하십시오.

양고기 베시바르막

많은 사람들이 "집에서 beshbarmak을 요리하는 방법"에 대해 질문합니다. 물론 양고기는 고기로 이상적입니다. 고기는 뼈에 있어야 한다는 것을 기억하십시오.

어린 양 - 1kg;
국물 용 양파 - 2 개,
당근 - 1 개,
소금과 후추 맛.
실란트로와 마늘 - 선택 사항(육수용).

beshbarmak용 반죽

고기를 끓인 직후에 beshbarmak 반죽 준비를 시작해야합니다. 집에서 전통 베쉬바르막을 만들려면 밀가루가 막히지 않은 탄력 있고 탄력 있는 반죽을 반죽해야 합니다. 종종 국물은 물 대신 반죽을 준비하는 데 사용됩니다. 클래식 반죽에서 처음으로 국수를 요리하는 것이 좋습니다. 다음이 필요합니다.

밀가루 - 400-500g (반죽의 양에 따라 다름);
닭고기 달걀 - 1 개,
정제수 - 1 잔;
소금은 작은 꼬집음입니다.

beshbarmak용 반죽 요리. 단계별 조리법:

체로 쳐진 밀가루에 소금을 뿌린다.
닭고기 달걀을 치고 물을 조금씩 추가하기 시작합니다. 숟가락으로 먼저 저어준 후 손으로 섞어주세요. 반죽이 처음에는 매우 질기도록 준비하십시오.
밀가루를 추가하지 말고 10-15분 동안 계속 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다.
반죽을 공 모양으로 만들고 수건 아래에 20-30분 동안 휴지시킵니다. 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 정확히 1mm 두께의 층으로 밀어냅니다.
반죽을 가볍게 말리고 스트립으로 자릅니다(곱슬 칼 사용 가능). 그런 다음 반죽의 각 스트립을 동일한 정사각형이나 다이아몬드 모양으로 자릅니다(원하는 대로).
면을 삶는 가장 좋은 방법은 육수입니다. 이것은 국수에 더 즐거운 맛과 더 풍부한 향을 줄 것입니다.
국수를 요리 한 후에는 달라 붙지 않도록 고기 기름으로 기름을 바르는 것이 좋습니다. 모든 종류의 beshbarmak 준비에 대해 여전히 질문이 있으면 비디오 레시피를 확인하십시오.

Beshbarmak은 투르크 민족의 고대 요리입니다. 먼 조상이 베쉬바르막을 어떻게 준비했는지 정확히 아는 사람은 거의 없으므로 요리의 일반 원칙을 준수하고 고품질 제품을 섭취하는 것으로 충분합니다. 요리는 본질적으로 매우 간단합니다. 삶은 고기, 특별히 잘게 썬 국수, 매우 진한 국물입니다.

예를 들어 카자흐인은 전통적으로 양고기에서 베시바르막을 요리하며 휴일에는 말고기를 접시에 추가해야 합니다. 조리법에 양파와 허브가 있습니다. 일반적으로 모든 것이 매우 간단하고 맛있고 매우 만족스럽습니다.

그런 요리를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 강한 국물이 오랫동안 요리되기 때문에 시간이 필요합니다. 나는 양고기, 닭고기 및 쇠고기의 세 가지 조리법에 따라 beshbarmak을 요리 할 것을 제안합니다.

양고기에서 카자흐스탄의 beshbarmak에 대한 단계별 조리법

주방 도구:롤링 핀, 냄비.

재료

고기 요리 양고기 베시바르막 요리

토르티야 요리

양파 요리

우리는 beshbarmak를 수집합니다

맛있게 드세요!

양고기 베쉬바르막 레시피 영상

비디오는 beshbarmak을 요리하는 방법을 보여줍니다 카자흐어 조리법에 따라 양고기에서.

사진이있는 치킨 beshbarmak의 단계별 조리법

요리 시간: 2시간.
인분: 6.
주방 도구:롤링 핀, 냄비, 프라이팬.

재료

치킨 베쉬바르막 요리하기

국물 요리

Beshbarmak 반죽 조리법

토르티야 요리

드레싱 준비

우리는 beshbarmak를 수집합니다

서빙 할 때 우리는 모든 사람을 위해 국물 한 그릇을 넣습니다.

치킨 베시바르막 레시피 영상

레시피에 설명된 모든 것은 비디오에서 볼 수 있습니다.

사진과 함께 쇠고기와 양고기 beshbarmak에 대한 단계별 조리법

요리 시간: 4 시간.
인분: 6.
주방 도구:롤링 핀, 냄비, 체, 프라이팬.

재료

고기는 뼈에 있어야합니다.

쇠고기와 양고기에서 beshbarmak 요리하기

냄비에 소고기 1.5kg, 양고기 1.5kg을 넣고 물을 붓는다. 최소 3시간 동안 요리하십시오. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
밀가루 300g에 소금 1/4작은술을 넣어주세요. 계란을 밀가루로 부수십시오.
점차적으로 물을 부어 매우 가파른 반죽을 반죽하십시오. 최소 15분 동안 반죽해야 합니다. 반죽이 주입되면 잘 펴집니다. 완성 된 반죽을 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
육수를 끓이기 시작한 지 2시간 후, 양파 2개, 피망 완두콩 12개, 월계수 잎 3장을 넣는다. 국물을 맛보십시오.
반죽에서 여러 개의 얇은 층을 굴립니다.
우리는 레이어를 작은 마름모로 자릅니다.
우리는 국물에서 완성 된 고기를 추출합니다. 체를 통해 국물을 걸러냅니다.
고기를 작은 조각으로 자릅니다.
4 개의 양파를 두꺼운 고리로 자릅니다. 우리는 국물에서 지방을 모으고 냅킨을 통해 국물을 다시 걸러냅니다.
우리가 국물에서 모은 지방에서 양파를 요리하고 냄비에 끓입니다.
국물의 일부를 부은 후 반죽 케이크를 요리하십시오. 우리는 또띠야, 양파, 고기를 접시에 뿌립니다.

그릇에 국물을 붓고 파슬리를 넣으십시오.

쇠고기와 양고기 beshbarmak 만드는 법에 대한 비디오

비디오는 쇠고기와 양고기 베시바르막을 만들기 위한 훌륭한 레시피를 보여줍니다. 이 고대 요리에 대한 유용한 정보도 많이 얻을 수 있습니다.

나는 beshbarmak에서 사용하는 고기가 무엇이든 뼈와 약간의 지방이 있어야 함을 강조합니다. 그들 없이는 국물이 풍부하고 맛있습니다. 물론 이상적으로는 말고기가 고기 세트에 있어야 하지만 이는 문제가 될 수 있으며 모든 사람이 이러한 유형의 고기를 좋아하는 것은 아닙니다. 따라서 양고기, 쇠고기 또는 닭고기로 먹을 수 있습니다. 가능하면 미식가들은 국물을 요리할 때 유명한 카자흐스탄 소시지인 슈주크를 추가하는 것이 좋습니다.

또 다른 팁은 고기를 오래 구울 때 뜨거운 팬 바닥에 닿지 않도록 하는 것입니다. 이를 방지하려면 도자기 접시와 같은 냄비 바닥에 물건을 놓으십시오.

국민요리 레시피를 좋아한다면 소고기나 돼지고기 아주를 추천합니다. 칠면조 아주는 아주 매운 맛이 있습니다. 또한 —비프 스트로가노프 — 또는 닭고기를 시도하거나 절묘한 요리법 — 간 스트로가노프 —로 손님을 놀라게 하십시오.

베쉬바르막을 한 번도 먹어본 적이 없다면 카자흐스탄에서 요리해 보세요. 본질적으로 단순한 요리가 그토록 풍부한 맛과 향을 가지고 있다는 사실에 충격을 받을 것이라고 장담합니다. 의견에 인상을 공유하십시오.

오늘은 요리하는 법을 배웁니다. Beshbarmak은 고기와 반죽으로 만든 터키 요리입니다. Türkic에서 번역 된 "beshbarmak"이라는 단어는 다섯 손 또는 다섯 손가락으로 만 번역됩니다. 접시는 칼 붙이가 아닌 손으로 독점적으로 소비되었다는 사실의 결과로 그 이름을 얻었습니다. beshbarmak의 구성을 보면 요리가 끓는 물에 삶은 이스트를 넣지 않은 반죽 조각으로 구성되어 있고 튀긴 양파와 함께 제공되며 스트립으로 삶은 것을 알 수 있습니다.

투르크 민족들 사이에서 베시바르막은 이전에 의식 요리로 사용되었지만 나중에야 친애하는 손님을 위한 일반적인 요리가 되었습니다. beshbarmak 준비를 위한 고기는 항상 어린 양이었고, 나중에 그들은 송아지 고기, 말고기 또는 쇠고기를 사용하기 시작했습니다. 지금까지 우즈베키스탄에서는 양 머리로 만든 베시바르막이 가장 옳다고 여겨진다.

재미있는 사실은 가장 맛있는 부분이 특별한 특권을 가진 사람들을 위해 제공된다는 것입니다. 충분히 흥미로운 점은 beshbarmak에서 남성 만 고기 준비에 종사하고 여성 만 요리하고 끓이고 있다는 것입니다.

집에서 beshbarmak을 요리하는 법우리는 이제 고려할 것입니다.

재료:

쇠고기 - 300 gr.,
양파 - 3개
계란 - 1 개,
물 - 150ml.,
식물성 기름 - 3 큰술. 반죽 숟가락과 4 큰술. 양파 튀김 용 숟가락,
소금은 꼬집음
밀가루 - 1.5 컵.

집에서 Beshbarmak - 조리법

조각을 씻으십시오. 4 x 4cm 크기로 자릅니다.

끓는 소금물을 냄비에 담그십시오.

저으면서 15-20분 동안 약한 불로 끓입니다. 고기가 끓는 동안 베쉬바르막 반죽을 준비합니다. 계란을 그릇에 치십시오. 찬물로 채우십시오.

계란과 물을 뽀얗게 될 때까지 휘젓는다.

반죽을 짠맛과 플라스틱으로 만들려면 식물성 기름과 소금을 넣으십시오.

이러한 구성 요소를 추가한 후 덩어리를 혼합하십시오. 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.

반죽을 섞는 동안 롤빵으로 굴립니다.

삶은 쇠고기 조각을 소쿠리에 넣고 식히십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 볶습니다. 식힌 후 고기를 곡물을 따라 가닥으로 나눕니다.

밀가루를 뿌린 테이블 위에 만두나 만두처럼 반죽을 얇게 밀어 펴주세요. 나는 반죽을 직사각형으로 굴립니다. 완성된 이스트를 넣지 않은 반죽을 세로로 스트립으로 자릅니다.

각 스트립을 대각선으로 자르면 beshbarmak용 이스트를 넣지 않은 반죽의 다이아몬드를 얻을 수 있습니다.

해바라기 기름에 다진 양파를 볶습니다.

끓는 물이 담긴 냄비에 마른 반죽 조각을 넣으십시오.

접시에 마름모로 삶은 베쉬바르막용 반죽을 올려주세요.

삶은 소고기 위에 볶은 양파를 올려주세요. 수제 소고기 베쉬바르막다진 딜이나 파슬리를 뿌린다. 준비 후 즉시 집에서 beshbarmak을 제공하십시오. 좋은 성향.

집에서 Beshbarmak. 사진

나는 또한 닭고기와 함께 beshbarmak에 대한 또 다른 요리법을 제공합니다.

재료:

닭 가슴살 - 300g,
양파 - 3 개,
해바라기 기름 - 4 큰술 숟가락,
맛에 소금
후추 - 꼬집음
계란 - 1 개,
물 - 0.5컵
밀가루 - 1.5컵

치킨 beshbarmak - 조리법

잘게 썬 양파, 소금 및 월계수 잎을 넣은 끓는 소금물에 닭 가슴살을 담그십시오.

끓는 동안 계란, 물 (반 유리), 소금과 밀가루로 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 테이블 위에 펼쳐 놓습니다. 스트립으로 자른 다음 각 스트립을 대각선으로 다이아몬드로 자릅니다.

해바라기 기름에 양파를 볶습니다.

끓는 물에 밀가루 반죽 마름모를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 끓입니다.

닭고기를 가로 섬유로 나눕니다.

무교 반죽의 삶은 다이아몬드를 평평한 접시에 넣으십시오. 닭고기 필레와 볶은 양파와 함께 갈아줍니다. 다진 파슬리를 얹는다.

카자흐스탄 국가 요리는 동양 요리를 좋아하는 사람의 마음을 사로잡을 수 있습니다. 카자흐스탄의 미식 자랑은 베시바르막(beshbarmak)으로 이드 알 아드하(Eid al-Adha)를 기념하는 동안 식탁에서 제공됩니다. 이 요리의 인기는 과대 평가될 수 없습니다. 그것 없이는 어떤 축하도 열리지 않으며,이 요리가 없으면 축제 테이블을 그렇게 부를 수 없습니다. 전통 조리법에 따라 베시바르막을 요리하는 방법을 지금 바로 알아보겠습니다.

beshbarmak 요리하는 법

베시바르막이란? 베쉬바르막 - 양고기, 쇠고기 또는 말고기로 만든 카자흐스탄 국가 요리. "beshbarmak"이라는 단어는 '다섯 손가락'으로 번역됩니다. 이것은 유목민들이 손(손가락)으로 먹는 것을 선호했기 때문입니다.

카자흐스탄에서 beshbarmak을 요리하려면 다음 재료가 필요합니다.

고기 1.5kg (가장 좋은 것을 선택할 수 있습니다. - 쇠고기, 말고기 또는 양고기);
beshbarmak용 반죽;
4 양파;
큰 당근 1개;
푸른 잎;
딸기와 베이 리프.

요리를 준비하는 데 필요한 모든 제품이 있으면 beshbarmak 레시피를 안전하게 마스터하기 시작할 수 있습니다.

Beshbarmak : 조리법

카자흐스탄의 모든 자존심있는 주부는 베쉬바르막 요리법을 알고 있습니다. 또한, 그들 중 많은 사람들이 전통적인 조리법을 변경하여 자신의 맛을 추가하려고합니다. 우리는 고전적인 조리법에 따라 beshbarmak을 준비 할 것입니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

고기를 철저히 헹구고 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다.
고기를 깊은 냄비에 옮기고 물 4리터를 넣고 약한 불에서 끓입니다.
물을 끓인 후 불을 줄이고 3~4시간 동안 고기를 계속 요리합니다.
육수 표면에 생기는 거품을 정기적으로 걷어내고 기름은 따로 둡니다.
고기가 익기 약 1시간 전에 미리 껍질을 벗긴 야채와 향신료를 육수에 넣고 - 당근, 양파, 월계수 잎, 후추, 소금.

beshbarmak용 반죽

beshbarmak용 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 600g;
물 또는 국물 2잔;
2-3개의 계란;
소금.

고기가 익는 동안 시간 낭비하지 말고 반죽 만들기로 넘어가자. 이를 위해 다음이 필요합니다.

밀가루를 체로 쳐서 깊은 그릇에 붓습니다.
별도의 그릇에 계란을 풀고 밀가루 그릇에 천천히 붓습니다.
혼합물에 소금을 넣고 물이나 국물을 넣으십시오.
반죽을 반죽하고 30-40분 동안 양조하십시오.

베시바르막 요리

접시의 모든 재료가 준비되면 최종 단계인 접시 형성으로 진행합니다.

반죽을 밀어서 여러 겹으로 자르고 스트립으로 겹친 다음 다이아몬드 모양으로 자릅니다. 완성된 마름모에 밀가루를 넉넉히 뿌린다.

삶은 고기를 뼈에서 분리하고 조각으로 나누고 일반 조각에서 섬유질을 제거하십시오.
양파는 링 모양으로 썰어 고기를 삶을 때 육수에서 빼낸 기름에 끓인다.
양파가 부드러워지면 소쿠리에 옮기고 끓는 국물에 담그십시오.
별도의 용기에 육수 3컵을 붓고 물을 넣고 액체를 끓입니다.
끓는 국물에 소금을 넣고 다이아몬드 반죽을 던집니다. 몇 분 동안 요리하여 "알 덴테" 상태로 만듭니다(준비되었지만 끓일 시간이 없었음).
삶은 마름모를 소쿠리에 튀긴 양파로 보냅니다.

접시를 제공하려면 양파가 든 마름모를 배치하고 그 위에 큰 평평한 접시가 필요합니다. - 삶은 고기, 우리는 지방에 조림 양파를 뿌립니다. 국물은 별도의 그릇에 붓고 허브를 넣어야 합니다.

준비된 베시바르막

Beshbarmak은 유목 부족의 요리 인 끝없는 대초원의 요리입니다. 수세기 동안 방황하면서 그들은 최소한의 세트로 풍성하고 영양가 있고 맛있는 보편적 인 요리를 발명했습니다. 이 요리는 다섯 손가락으로 먹었다고 해서 "베쉬 바르막(besh barmak)" - "다섯 손가락"이라는 이름이 붙었습니다.

우리는 전통적인 카자흐어 베쉬를 준비할 것입니다. 대부분의 경우, 여주인은 큰 휴일이나 환영받는 손님을 위해 요리합니다. 베쉬바르막(besbarmak, et)은 지방이 많은 고기를 넣은 국수입니다. 고기가 많을수록 베쉬바르막이 더 맛있고 진합니다. besh의 경우 말고기 또는 kazy, shuzhuk, 양고기 및 덜 자주 쇠고기와 같은 다양한 고기를 사용합니다. 우리 시대에는 말고기가 모든 사람에게 제공되지 않기 때문에 두 가지 유형의 고기 또는 한 가지 유형의 베스바르막을 요리할 수 있습니다.

8인분에 대한 식품 허용량:

국물:

지방 양고기 (바람직하게는 뼈에) - 600 gr. (또는 쇠고기를 섭취하지 않는 경우 1500 gr.)
쇠고기 (어깨, 갈비) - 900 gr.
양파 - 1 - 2개
당근 - 2 뿌리
지라 - 꼬집음
베이 리프
딸기 - 3 개의 산.

투즈딕:

파슬리
치즈(커트) - 공 4개
양파 - 3 개.
후추

국수의 경우:

밀가루 - 600 gr.
계란 - 2 개
국물 (물) - 125 gr.
소금 - 1작은술

beshbarmak 요리 방법:

고기를 미리 사서 씻고 소금에 잘 절여 봉지에 담아 냉동실에 보내세요. 요리하기 전에 냉동실에서 고기를 꺼내 큰 냄비에 넣고 물을 거의 꼭대기까지 덮으십시오. 소금에 절인 고기가 없으면 신선한 고기를 사용해도 됩니다. 냄비를 고기로 덮고 불을 붙입니다.

큰 냄비에 고기를 넣고

거품을 끊임없이 제거하면서 고기를 2.5-3 시간 동안 끓입니다. 고기가 완전히 익기 약 1시간 전에 준비한 양파 머리, 당근 뿌리, 향신료 및 소금(취향에 따라)을 국물에 넣으십시오.

육수에 준비한 양파 머리, 당근 뿌리, 향신료, 소금을 넣고(취향껏)

고기가 익어가는 동안 반죽을 반죽하여 더 맛있게 만듭니다(면). 그릇에 체로 쳐진 밀가루, 풀어놓은 계란, 식힌 국물(물)을 섞습니다. 국물에 반죽을 반죽하는 경우 소금을 추가할 필요가 없습니다. 반죽을 팽팽하게 치댄 후 20분마다(총 2회) 밀가루를 넣고 손으로 치대주세요. 반죽은 탄력이 있어야 합니다(만두처럼).