riete multicooker에서 치즈를 요리하는 방법. 슬로우 쿠커의 치즈는 가장 맛있고 건강한 진미입니다! 레드몬드 슬로우 쿠커에 허브를 곁들인 맛있는 수제 치즈 레시피

멀티쿠커의 행복한 주인이 되기 전까지는 가공치즈 뿐만 아니라 레귤러, 하드치즈도 집에서 요리할 수 있다는 사실을 몰랐습니다.

수제 치즈는 경질 가공 치즈와 맛이 비슷하지만 농도가 약간 더 촘촘합니다. 남편은 집에서 만든 치즈가 시중에서 파는 치즈보다 훨씬 맛있다고 합니다.

그러나 향신료, 버섯, 고추 또는 허브와 같은 첨가물로 만들면 일반적으로 마음을 먹게 되지만 다음에는 더 많이 먹게 됩니다. 이제 기본 레시피에 대해 알려 드리겠습니다.

재료:

코티지 치즈 - 0.5kg;
우유 - 0.5리터;
버터 - 65g;
계란 - 1개;
소금 - 5g;
소다 - 5g.

사진에서 느린 밥솥에서 수제 치즈를 만드는 데 필요한 제품 : 코티지 치즈, 우유, 버터, 계란. 구멍을 위해 일종의 소다가 첨가됩니다. 나는 베이킹 소다 유무에 관계없이 그것을했습니다 (또는 오히려 양을 크게 줄였습니다). 큰 차이를 못 느꼈습니다.

요리 방법:

냄비에 우유를 붓고 "우유 죽"모드를 켜고 15 분 동안 시간을 설정하십시오.

그동안 부드러운 버터와 노른자를 포크로 부드러워질 때까지 섞는다. 소금, 소다를 넣고 다시 섞는다.

코티지 치즈를 뜨거운 우유에 넣고 잘 섞은 다음 가열 모드에서 뚜껑을 닫은 상태로 10분간 둡니다.

소쿠리에 천을 넣고 유청을 배출하십시오. 코티지 치즈가 잘 빠지도록하십시오. 매듭으로 묶어 싱크대에 걸 수 있습니다.

부드러워 질 때까지 완성 된 두부 덩어리를 계란 기름 성분과 섞으십시오. 저는 이머전 블렌더로 했어요. 우리는 냄비에 넣습니다.

"Multipovar" 모드를 선택하고 온도를 80도로 설정하고 시간을 10분으로 설정합니다. 치즈 덩어리를 끊임없이 저어줍니다. 녹아서 부드러워지기 시작합니다.

이 상태에서 식물성 기름을 두른 접시에 치즈를 넣고 프레스 아래에 두십시오. 구멍을 뚫기 위해 넣은 것이 아닙니다. 우리는 5 시간 동안 냉장고에 넣었습니다.

시간: 40분

인분: 2-3

난이도: 5점 만점에 4점

슬로우 쿠커에서 수제 하드 치즈를 만드는 레시피

치즈는 거의 전 세계에 퍼져 있습니다. 그것은 우유 또는 크림으로 만든 단순한 제품인 것처럼 보이며 절묘한 "블루"치즈에서 매우 저렴한 소프트 크림 치즈에 이르기까지 다양한 맛을 얻을 수 있습니다.

일반 소프트 치즈를 만드는 것은 상당히 간단한 과정이며 일반 냄비에서도 할 수 있습니다.

단단한 치즈를 만들기로 약속한 조리법은 이 변덕스러운 제품을 요리하는 각 단계에서 특정 온도 체제를 준수해야 합니다.

느린 밥솥에서 수제 치즈를 요리하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

지정된 수의 구성 요소에서 약 350g의 치즈를 요리하는 것으로 나타났습니다. 제품 100g당 영양가는 113칼로리입니다.

1 단계

멀티볼에 우유를 붓고 "우유죽" 모드를 15분간 켭니다.

우유가 끓는 동안 코티지 치즈 준비를 시작할 수 있습니다. 조리법을 사용하기로 결정하고 집에 거친 것이 있으면 부드러워 질 때까지 체를 통해 조심스럽게 문질러야합니다.

2 단계

15 분 후 멀티 쿠커 그릇을 열고 코티지 치즈를 깔고 코티지 치즈가 완전히 녹을 때까지 멀티 쿠커의 특수 숟가락이나 주걱으로 잘 섞습니다.

우리는 마술 냄비의 뚜껑을 닫고 "가열"기능을 켜고 제품을 10-15 분 동안 말리도록 둡니다.

3단계

약 1.5 리터의 부피로 깊은 접시를 가져 가자. 바닥에 여러 겹의 거즈를 놓으십시오(2개 또는 3개의 층이 충분할 것입니다).

멀티 쿠커의 덩어리를 무명 천에 붓고 끝을 묶은 다음 덩어리에서 과도한 액체가 흘러 나올 때까지 싱크대 또는 그릇 (갑자기 유청이 필요한 베이킹 레시피가 있음) 위에 걸어 놓습니다. 3-4시간 정도 소요됩니다.

4단계

냉장고에서 계란과 버터를 꺼내십시오. 조리법에 따르면 이러한 음식은 쉽게 깰 수 있도록 실온에 보관해야 합니다.

계란과 버터가 적당한 온도가 되면 소금과 베이킹 소다로 아래 사진과 같이 부드러워질 때까지 치십시오.

이러한 목적을 위해 블렌더 또는 털을 사용할 수 있습니다. 확실히 두부 우유 덩어리를 손으로 짜서 남은 유청을 배출하십시오.

5단계

버터와 짜낸 코티지 치즈를 넣은 계란을 멀티 쿠커의 그릇에 넣으십시오. 마른 향신료-커민과 딜을 넣고 부드러워 질 때까지 덩어리를 철저히 반죽하십시오.

"Multipovar"모드를 선택하고 요리 온도는 80도입니다. 뚜껑을 열고 슬로우쿠커에 치즈를 10분간 익혀주세요.

메모:좋아하는 향신료, 견과류 또는 신선한 허브를 추가하여 제품 준비 레시피를 다양화할 수 있습니다. 매번 당신과 당신의 가족을 기쁘게 할 다른 맛을 얻게 될 것입니다.

6단계

추가 요리 과정을 위해서는 멀티 쿠커의 덮개가 긁히지 않도록 플라스틱 거품기가 필요합니다.

덩어리가 두꺼워지고 끈끈해질 때까지 그릇의 내용물을 10분 동안 저어줍니다. 이제 제품의 형태를 취합시다. 모든 베이킹 요리가 할 것이고, 요리사의 양피지로 덮고, 버터 잔해로 기름칠을하십시오.

덩어리를 금형에 부드럽게 펴고 약간 식힌 다음 표면에 기름을 바르십시오. 이제 우리는 베이킹 양피지로 덮고 그 위에 짐을 놓습니다.

그건 그렇고, 곡물이나 소금이 든 가방은 이러한 목적에 적합합니다. 상당히 무겁습니다. 치즈가 완전히 식을 때까지 이 형태로 둔 다음 냉장고에 12시간 동안 넣어둡니다. 단단하고 향기로운 치즈가 준비되었습니다.

이 요리의 다른 버전 보기:

천연재료로 만든 슬로우쿠커에 부드럽고 쫄깃한 수제치즈와 유용한 성분이 듬뿍. 무엇이 더 좋을 수 있습니까?

이 제품에는 우유의 거의 모든 영양소가 포함되어 있습니다. 혈당 수치를 정상화하는 황이 있으며 신체의 신진 대사 과정에도 참여합니다. 또한 수제 치즈에는 단백질 합성과 뼈와 근육 조직 형성에 필요한 인이 포함되어 있습니다.

우리는 필요

우유 (필요한 저온 살균) - 3 l.
사워 크림 - 1 큰 술
염화칼슘 - 1g(우유 1리터당 100-400g)
rennet - 1/3 국자(구매 시 포함) 또는 칼 끝에.

레닛은 식용 식물 버섯에서 얻은 펩틴-메이토를 대체할 수 있습니다.

준비

멀티 쿠커 그릇에 우유를 붓고 사워 크림을 넣으십시오.
우리는 멀티 쿠커의 온도를 35도로 설정하고 20분 동안 그대로 둡니다.
그 사이에 약간의 뜨거운 물에 염화칼슘을 녹입니다.
약간의 따뜻한 물에 레닛을 녹입니다.
우리는 데운 우유의 온도를 확인하고 염화칼슘과 레닛 용액을 붓습니다.
2-3분 동안 우유를 저어주세요.

40도 이상의 온도에서 레닛은 활동을 잃습니다!

멀티 쿠커 패널에서 35도를 설정하고 시간은 30-40 분입니다. 이때 응고가 형성되어야 합니다.
때때로 우유를 살펴볼 가치가 있습니다. 시간이 더 걸릴 수 있습니다. 섞는건 절대 불가능!
시간이 지나면 치즈 커드의 준비 상태를 확인합니다. 우리는 작은 플라스틱 용기를 가져다가 응고물 위에 놓습니다. 용기가 제자리에 있으면 커드가 준비된 것입니다.
다음으로 길이, 높이 및 너비가 3센티미터인 정육면체로 모드를 지정합니다.
다음으로, 치즈 큐브가 부서지지 않도록 치즈 커드를 섞는다.
그래서 7분 동안 섞는다. 이 과정에서 치즈 커드가 가라앉고 그 위에 유청이 나와야 합니다.
이제 우리는 40도의 온도에서 30분 동안 치즈 덩어리를 가열하도록 설정했습니다.
재가열할 때 혼합물을 끊임없이 저어야 합니다. 이 과정에서 커드는 더 곱고 건조해집니다.
치즈 알갱이가 완전히 형성되고 유청이 뜨면 덩어리를 치즈 틀에 넣고 치즈를 걸러낼 수 있습니다.
모든 치즈를 완전히 배치하면 한 시간 반 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 압축해야 합니다.
시간이 지나면 치즈를 하중 아래에 놓고 서늘한 곳에 8-10 시간 동안 두십시오.
8시간이 지나고 치즈가 완성되면 그 위에 소금을 약간 올려줍니다.