다진 스테이크 만드는 법. 다진 쇠고기 스테이크

스테이크에 대한 첫 번째 언급은 18세기 책에서 찾아볼 수 있습니다. 그것은 원래 퀵 로스트 방법으로 조리된 커다란 전체 쇠고기 조각이었습니다. 그 이후로 요리는 반복적으로 개선되었으며 오늘날 스테이크는 거의 모든 종류의 고기로 만들어집니다. 모든 괜찮은 케이터링 시설의 메뉴에서 이러한 제품을 찾을 수 있을 것입니다. 사실, 이제 스테이크는 크고 납작하고 육즙이 많은 고기 커틀릿입니다. 간단한 단계별 조리법을 사용하면 훌륭한 요리 경험이 없어도 부엌에서 이러한 요리를 쉽게 준비할 수 있습니다. 그리고 저를 믿으십시오. 다진 돼지 고기 스테이크는 가장 유명한 레스토랑보다 나쁘지 않을 것입니다!

맛 정보 고기 두 번째 코스

재료

돼지 고기 펄프, 햄 - 700g;
양파 - 1개 (크기가 큰);
마요네즈 67% - 3테이블스푼;
심황 - 0.5 tsp;
지상 고추 - 0.5 tsp;
육두구 - 0.5 tsp;
소금 - 0.5 tsp;
튀김용 정제된 식물성 기름.

돼지고기 다진 돼지 다리 스테이크 만드는 법

완성 된 요리의 품질은 원래 제품에 달려 있기 때문에 먼저 고기를 선택해야합니다. 스테이크의 경우 뼈없는 돼지 다리, 견갑골 및 목이 가장 적합합니다. 스테이크의 육즙을 위해 가장 이상적인 비율의 순수한 고기와 지방이 필요한 것은 시체의 이러한 부분입니다. 기성품 다진 고기를 사지 마십시오. 그것은 품질이 낮은 돼지 고기로 만들 수 있으며 요리는 절망적으로 망칠 것입니다.

고기를 결정한 후에는 잘 씻은 다음 중간 크기로 잘라야합니다.

이제 준비된 펄프는 가장 큰 노즐을 사용하여 고기 분쇄기로 잘게 잘라야합니다. 푸드 프로세서는 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 그것에서 다진 고기는 매우 작아 질 것입니다.

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 가능한 한 작게 자르거나 굵은 강판에 강판을 뿌립니다. 다진 고기와 결합하십시오. 양파는 고기 요리에 육즙을 더하므로 이 야채를 아끼지 말고 가장 큰 것 또는 두 개의 중간 크기의 야채를 섭취하십시오. 특정 맛을 두려워하지 마십시오. 존재하지 않습니다.

다진 고기에 육두구, 강황, 고추를 넣고 간을 맞춰주세요. 향신료의 팬이 아닌 경우 재량에 따라 양을 줄이십시오.

다진 고기 준비가 끝나고 마요네즈를 추가해야합니다. 지방 비율이 높을수록 스테이크가 더 맛있습니다.

혼합물을 철저히 저어줍니다. 당신은 손으로 이것을해야합니다. 당신은 숟가락으로 그러한 효과를 얻을 수 없을 것입니다. 시간이 있으면 다진 고기를 냉장고에 15-20 분 동안 보내 주입하십시오. 그렇지 않은 경우 즉시 스테이크 튀김을 시작하십시오.

프라이팬에 무향 식물성 기름을 소량 붓고 중불로 달군다. 가열하는 동안 스테이크의 모양을 잡아야 합니다. 물에 손을 적시고 적당한 크기의 다진 고기를 꺼내서 롤빵에 넣습니다. 다음으로 다른 손바닥으로 평평하게 합니다. 크고 둥글고 납작한 커틀릿이 있어야 합니다.

다진 돼지고기 스테이크를 뜨거운 기름에 넣고 중불로 양면을 노릇하게 굽고 아름답고 바삭한 황금빛 크러스트가 나타날 때까지 볶습니다.

완성된 스테이크를 아름다운 접시에 담고 신선한 허브로 장식하고 뜨겁게 제공합니다. 어떤 반찬, 신선하고 절인 야채, 다양한 소스가 그러한 요리에 적합합니다. 당신과 당신의 가족을 기쁘게하십시오!

메모:양파와 함께.

다진 고기 스테이크 - 우리 커틀릿의 조상이자 단순히 영국 요리의 고전은 항상 모든 반찬에 절대적으로 추가되는 것으로 간주되었습니다.

다진 미트볼과 달리 육즙이 그대로 남아있는 육즙이 풍부한 고기의 순수한 맛과 계란 후라이 형태의 전통적인 토핑과 함께라면 추운 계절에 든든한 저녁 식사에 무엇이 더 적합할까요?

다진 쇠고기 스테이크

재료:

쇠고기 - 350g;
계란 - 1 개;
우스터 소스 - 1 tsp;
양파 - ¼ 개;
빵 부스러기 (부드러움) - ¾ 유리;
소금, 후추 - 맛.

준비

가장 간단하고 가장 전통적인 다진 스테이크는 쇠고기 안심을 기본으로 다음과 같이 준비됩니다. 고기는 칼이나 특수 도끼로 조심스럽게 잘립니다. 별도의 그릇에서 계란은 스테이크에 부드러움, 육즙 및 다공성을 추가하는 조미료와 빵 부스러기로 두들겨집니다. 양파나 파를 마지막에 넣습니다. 쇠고기의 초기 양에서 1.5-2cm 두께의 두 개의 큰 스테이크가 얻어지며 각각은 양쪽에서 5-7 분 동안 튀겨 야합니다. 스테이크, 특히 다진 스테이크를 요리하는 것은 관례가 아니지만 미디엄 레어 고기를 먹기가 두려우시면 오븐에서 5분 정도 더 구워도 됩니다.

다진 스테이크에 계란과 피클을 곁들여 먹는 것이 관례이지만, 원하는 반찬을 추가할 수 있습니다.

버섯 소스를 곁들인 다진 스테이크-레시피

재료:

스테이크:

쇠고기 안심 - 700g;
계란 - 1 개;
샬롯 - 1 개;
마늘 - 1 정향;
파슬리 - ¼ 묶음;
곡물 겨자 - ½ tsp;
빵 부스러기 - 2 큰술. 숟가락;
밀가루 - ¼ st;
버터 - 1 큰술. 숟가락.

소스:

버터 - 2 큰술. 숟가락;
버섯 - 230g;
양파 - 1 개;
백리향 - 1 tsp;
밀가루 - ½ 큰술;
국물 - 2 큰술;
소금 후추.

준비

부드러워질 때까지 다진 고기와 계란을 섞습니다. 다진 고기에 소스, 향신료, 다진 파슬리, 마늘, 겨자를 보충합니다. 바인딩을 위해 밀가루가 고기베이스에 추가되고 가벼움과 부드러움을 위해 빵 부스러기 또는 담근 빵 부스러기가 추가됩니다. 이제 스테이크 모양을 만들고 양쪽에서 3-4분 동안 버터로 튀기는 일만 남았습니다.

튀김 후 남은 지방을 배출하고 팬에 신선한 버터 한 조각을 넣고 버섯을 볶고 향신료와 허브로 맛을 낸다. 버섯이 황금빛 갈색이 되면 팬에 밀가루를 넣고 3분 정도 볶는다. 냄비의 다음은 국물입니다. 얇은 스트림에 부어 버섯 혼합물을 지속적으로 저어줍니다. 소스를 약 7-8분 동안 걸쭉하게 놔두고 스테이크를 붓고 접시를 넣어 180도에서 20분 동안 오븐에 굽습니다.

다진 비프 스테이크 - 버거 레시피

진정한 패스트 푸드 파티를 열기로 결정했다면 버거 또는 샌드위치를 위한 다진 스테이크 레시피 없이는 할 수 없습니다. 글쎄, 우리는 당신과 함께 원래 미국 요리법을 공유하게 된 것을 기쁘게 생각합니다.

재료:

쇠고기 안심 - 230g;
맥주 - ½ st.;
마늘 - 2 정향;
지상 칠리 - ½ 티스푼;
고수풀, 캐러 웨이 씨앗, 고기 조미료 - 각각 꼬집음;
우스터셔 소스 - 2 큰술 숟가락;
계란 - 1 개;
바베큐 소스 - 맛보기;
맛에 소금.

준비

스테이크를 만들기 전에 다진 고기에 달걀, 향신료를 섞고 우스터 소스를 넣고 맥주 반 잔을 넣어 다진 고기가 끈끈해지도록 한다. 부드러운 스테이크의 다음 단계는 고기 바닥을 두드리는 것이므로 노력을 아끼지 않고 깊은 접시 바닥에 있는 다진 고기 덩어리를 부드러워질 때까지 5-7번 두드립니다.

이제 스테이크 모양을 만들고 각 면에서 5분 동안 튀기는 것은 아주 작은 일입니다.

야채 베이스, 바베큐 소스 및 체다 슬라이스는 클래식 다진 버거에 훌륭한 추가 기능입니다. 맛있게 드세요!

스테이크

고기 좋아하세요? 사진, 동영상, 요리의 모든 비법이 담긴 간단한 단계별 레시피에 따라 맛있는 다진 쇠고기 스테이크를 준비하세요.

15 분

179.2kcal

5/5 (3)

비프 스테이크는 원래 영국에서 온 훌륭한 요리입니다. 미국에서는 이 요리가 너무 유명해서 굽는 것이 명절과 관련이 있습니다. 오늘날 많은 국가에서 전통적인 조리법에서 벗어나 다진 스테이크를 만드는 조리법에 고유한 풍미를 추가했습니다. 예를 들어, 프랑스인은 육즙이 많은 다진 쇠고기 스테이크를 좋아합니다. 우리도 집에서 요리하는 법을 배우지 않겠습니까?

준비 및 하이라이트

주방용품:프라이팬, 칼, 보드, 그릇, 냄비.

재료:

Dorblu 소스의 경우 다음이 필요합니다.

크림 - 200g;
Dorblu 치즈 - 100g.

클래식 버전의 다진 스테이크는 쇠고기로 만들어지며 칼로 손으로 잘게 썰어야 합니다. 이것은 매우 흥미로운 과정이지만 시간이 많이 걸립니다. 나는 더 간단한 방법으로 갈은 쇠고기 스테이크를 만들기로 결정했습니다.

많은 사람들은 다진 쇠고기 스테이크가 일반적이고 친숙한 커틀릿이라고 말하지만 결론을 내리지는 않습니다. 우리가 알고 있는 커틀릿과 스테이크 사이에는 상당한 차이가 있지만 나중에 자세히 설명합니다.

사진이있는 조리법 : 다진 쇠고기 스테이크

이 요리에는 많은 요리법과 요리 옵션이 있습니다. 가장 마음에 드는걸로 정했습니다.

완성 된 쇠고기에 소금, 크림 및 향신료를 첨가하여 맛보십시오. 나는 후추 없이는 살 수 없으며 풍미를 위해 약간의 신선한 딜을 추가합니다. 그러나 이것은 선택 사항입니다.

알고 계셨나요?크림은 고기를 더 연하게 하고 부서지는 것을 방지합니다.
모든 재료를 섞은 후에 다진 고기를 약간 치워야합니다. 이것은 스테이크가 요리 중에 분해되지 않도록 하기 위한 것입니다. 다진 고기를 손에 들고 공처럼 그릇에 던지십시오. 주변의 모든 것이 번질까 두렵다면 다진 고기를 가방에 넣고 안전하게 그릇에 던질 수 있습니다.
5-7분 후에 다진 고기를 구타하여 둥근 패티를 만듭니다. 레스토랑 요리사처럼 아름답고 고른 모서리를 만들기 위해 부활절 케이크 틀을 사용합니다.
다음으로 팬을 최대 열로 가열해야 합니다. 한 번에 약간의 기름을 추가하거나 스테이크 위에 솔질할 수 있습니다.
냄비에 약간의 버터를 데우고 마늘을 넣으십시오. 아로마로 로즈마리와 백리향 잎을 사용할 수 있습니다.
그런 다음 작은 양파 몇 개를 반으로 자르고 식초 1작은술을 넣고 참기름으로 덮습니다.
준비된 커틀릿을 뜨거운 프라이팬(또는 그릴)에 올려 앞뒤로 2~3분간 볶는다. 고기 옆 팬에 양파를 넣으십시오.

알고 계셨나요?커틀릿의 두께는 1.5~2cm로 하고 더 두껍게 만들 수 있지만 이 경우 스테이크를 튀기는 시간이 더 오래 걸립니다.

클래식 스테이크는 내부에서 익히지 않은 상태여야 합니다.... 그러나 그것은 당신이 더 선호하는 것에 달려 있습니다. 가장 중요한 것은 스테이크를 과도하게 건조시키지 않는 것입니다. 스테이크를 튀기고 싶다면 갈변 후 5~7분 더 끓여주세요.

다진 스테이크 소스

나는 많은 종류의 고기 소스를 시도했습니다. 이 레시피를 위해 Dorblu를 시도하는 것이 좋습니다.... 이 소스에 대해 내가 좋아하는 첫 번째 점은 요리하기 쉽다는 것입니다. 둘째, 소스용 크림은 스테이크 자체에도 사용됩니다.

도르블루 치즈 100~150g을 원하는 비율로 크림과 섞어주세요. 나는 항상 크림을 많이 넣습니다. 그러면 소스가 매우 부드럽고 부드럽습니다.

중요한!가장 뚱뚱한 크림을 먹는 것이 낫습니다. 그러면 스테이크가 부드러워지고 소스가 더 두꺼워집니다.

세부 정보 및 퀴즈: 스테이크 제공 방법

나는 모든 것이 단순하지만 동시에 값 비싼 레스토랑처럼 아름답습니다. 스테이크가 준비되면 나머지를 하는 동안 "휴식"하기 위해 접시에 놓습니다.

가장 쉬운 옵션- 스테이크를 접시에 담고 양파 몇 개를 올려 허브로 장식한다. 나는 보통 상추 잎에 스테이크를 올리고 양파 옆에 토마토 몇 조각을 놓습니다. 그것은 매우 즐거운 그림과 덜 맛있는 반찬으로 밝혀졌습니다.

클래식 버전에서는 다진 스테이크에 계란이 함께 제공됩니다.... 튀겨서 스테이크 위에 올려 놓거나 삶아서 반으로자를 수 있습니다.

감자와 함께 스테이크를 제공하지 마십시오... 우리는 이것이 모든 고기에 가장 좋은 반찬이라는 사실에 익숙하지만 이것은 완전히 사실이 아닙니다. 감자는 고기 요리와 마찬가지로 매우 만족스러운 반찬입니다. 이러한 조합 후에 위장의 무거움이 나타날 수 있습니다.

야채와 과일은 스테이크에 가장 적합합니다.... 반찬을 고를 때 원하는 대로 먹을 수 있습니다.

특징과 사소한 것: 어떻게, 무엇을, 왜, 얼마나?

앞서 나는 스테이크가 커틀릿과 같지 않다고 말했다. 그것들은 관련 요리라고 할 수 있지만 몇 가지 차이점이 있습니다. 주요 차이점은 다음과 같습니다.

스테이크에 빵을 넣지 않았습니다., 감자 및 다진 고기를 묶는 기타 재료.
이상적으로 스테이크는 다진 고기가 아니라 손으로 다진 고기로 준비됩니다.
잘게 썬 스테이크는 최대 열로 요리하여 어두운 껍질을 만들고 내부는 익히지 않은 채로 남아 있는 경우가 많습니다.
스테이크에는 빵가루나 계란을 사용하지 않습니다., 다양한 조리법이 나온 후 버섯과 아티 초크까지이 요리에 추가되었습니다.
크림이나 우유가 스테이크에 추가됩니다.

오늘날 스테이크는 여러 나라에서 매우 인기를 얻었으며 각 국가에는이 요리 준비에 대한 특별한 세부 사항이 있습니다. 예를 들어, 스위스에서는 스테이크에 밀가루를 묻혀서 고추, 호박 및 기타 야채와 함께 끓입니다. 타타르 스타일에서 이 요리는 날달걀 노른자를 사용합니다.

중요한!스테이크는 두꺼운 프라이팬에 굽는 것이 가장 좋습니다. 그릴 팬도 좋은 선택입니다.

다진 스테이크 비디오 레시피

기타 레시피

다진 스테이크는 팬이나 그릴뿐만 아니라 요리 할 수 있습니다... 화격자로 불을 아주 성공적으로 만들 수 있습니다.

내 친구는 적절한 영양 섭취에 집착하여 자연에서 시시 케밥을 먹기를 거부했습니다. 어느 날 그녀는 잘게 썬 스테이크를 가져와 모두를 놀라게 했습니다. 그런 다음 그들은 전체 군중과 함께 그것을 먹었고 그릴에서 매우 향기로운 것으로 판명되었습니다. 이 옵션은 맵거나 기름진 음식을 잘 못 드시는 분들에게 적합합니다.

고기는 살코기, 식이요법 및 가벼운 음식일 수 있습니다.... 그것은 모두 요리 방법에 달려 있습니다. 스테이크에 향신료를 추가할 필요가 없습니다. 올리브 오일, 딜, 파슬리를 사용하십시오.

다진 스테이크는 주부라면 누구나 할 수 있는 요리입니다. 이 조리법으로 무장하면 의심의 여지없이 많은 칭찬을 듣고 대다수의 손님을 기쁘게 할 것입니다.

스테이크 재료

이 조리법에 따른 다진 고기는 전문 요리사 교육이나 너무 비싼 제품이 필요하지 않습니다. 모든 독창적 인 것처럼 간단하게 준비됩니다. 취해야 할 것:

쇠고기 안심 800g;
두 개의 버섯;
올리브 맛 (약 300g 권장);
큰 흰 양파 1개
노른자 몇 개;
녹색 및 빨강 달콤한 고추 100g;
맛을 위한 소금, 마늘, 피망.

스테이크 소스 재료

최고의 스테이크 - 놀라운 소스로 맛을 냈습니다. 따라서 시간, 욕망 및 목표가 있다면 미뢰를 치기 위해 다음 재료로 핫 소스를 준비하십시오.

파슬리와 바질 각각 50g;
신선한 칠리 150g;
중간 크기 할라피뇨 1개
잘게 썬 양파 80g.

스테이크를 단계별로 요리하기

모든 제품이 테이블 위에 있으면 간단한 절차를 진행합니다.

진정으로 맛있는 요리를 준비하려면 미리 칼을 날카롭게하는 것이 좋습니다.
우리는 쇠고기를 작은 조각으로 자르고 결합 조직, 지방 등 스테이크에 유용하지 않은 모든 것을 제거합니다.
우리는 칼, 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 부드러워 질 때까지 고기를 계속 갈아줍니다. 이 경우 칼이 섬유를 부러뜨리지 않고 조각에 더 많은 주스가 남아 있기 때문에 바람직합니다. 올바른 순서로 고기를 조각으로 자른 다음 스트립, 입방체로 자른 다음 날카로운 칼날로 몇 분 동안 잘게 자르고 때로는 저어줍니다.
다른 모든 것을 작은 입방체로 자릅니다: 올리브, 양파, 고추 및 버섯, 맛을 내기 위한 기타 재료 - 실험.
한 접시에 야채, 고기, 노른자 2개를 넣고 향신료, 소금, 후추로 간을 합니다. 카레나 생강, 파프리카, 파슬리를 넣으면 풍미가 더해진다.
다진 고기는 가급적 손으로 부드러워질 때까지 철저히 반죽한 다음 잘 치십시오. 케이크를 만들어 그릇에 여러 번 열심히 던지십시오. 이렇게 하면 스테이크가 두꺼워지고 팬에서 떨어져 나가는 것을 방지할 수 있습니다.
손바닥을 물에 적신 후 4 개의 동일한 고기 공을 만듭니다. 칼로 케이크 모양을 만들고 가장자리를 균일하게하고 호일로 덮고 냉장고에 넣습니다.
고기가 식는 동안 아래 레시피에 따라 소스를 준비하세요.
우리는 고기 블랭크를 꺼내고 기름으로 기름을 바르고 요리 될 때까지 예열 된 그릴을 놓습니다.
우리는 필요한 로스팅 정도에 따라 각 면에서 2~5분을 유지합니다.

다진 쇠고기 스테이크 소스 레시피

이 소스는 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 나머지는 삼가해야 합니다. 다음과 같은 고기용 핫 소스 요리:

고추에서 씨를 제거하십시오.
2단계의 재료를 블렌더에 넣고 올리브 오일과 와인 식초 한 숟가락을 넣습니다.
퓌레, 소금 상태로 갈아서 맛을 내기 위해 향신료를 첨가하십시오.
우리는 손님에게 접시의 특이한 매운맛에 대해 경고합니다.

스테이크와 같은 그릴에 구운 야채로 만든 시시 케밥과 함께 제공됩니다.

당신은 여전히 "건전한 정신과 냉철한 기억"에서 맛있게 튀긴 빵 껍질로 덮인 육즙이 많은 스테이크를 거부 할 남자를 찾아야합니다. 처음에는 이름에서 알 수 있듯(쇠고기-쇠고기+스테이크-조각) 특별히 선별한 통고기 안심만을 사용했다.

오늘날 변화하는 "요리 패션"은 다른 규칙을 요구합니다. 요리사는 다양한 종류의 고기와 다진 고기 중에서 선택하기 시작했지만 세 가지 정도의 로스팅이 유지되었습니다. 피가 묻은 사람, 중간 정도 구운 사람, 완전히 준비된 상태로 가져오는 것을 선호하는 사람이 있습니다. 열처리 없이 다진 고기로 만든 타타르 스테이크를 좋아하지만 날달걀과의 듀엣. 이전에이 이국적인 것은 말린 말고기로 준비되었으며 이제는 매우 신선한 다진 고기로 준비되었습니다.

요리 준비

집에서 맛있는 스테이크를 만들기 위해 요리 교수가 될 필요는 없습니다. 요리는 아주 간단하게 준비됩니다. 가장 중요한 것은 찐 고기가 아닌 "올바른" 고기를 섭취하는 것입니다. 그러나 2주에서 3주 사이에 숙성된 마블링 고기입니다. 이 시간 동안 발효 과정이 끝나고 쇠고기가 더 부드러워지고 도체의 가장 좋은 부분이 스테이크에 선택됩니다. 이 기술은 튀김 전에 예비 구타를 제공하지 않기 때문에 이상적인 옵션은 안심입니다.

이 스테이크는 어떤 방식으로든 요리할 수 있습니다. 구이, 팬, 스튜 냄비 및 오븐에서 결과는 항상 우수합니다. 13가지 종류가 있으며 각각은 시체의 해당 부분에서 준비됩니다. 고기를 고른 뒤 갓 갈은 후추와 소금으로만 간을 하고 잠시 두었다가 튀긴다.

온도와 정도(7개)는 먹는 사람의 취향에 따라 다릅니다. 양면의 조각만을 "닫기" 위해 몇 초부터 요리하고 주스가 남아 있지 않을 때 100도 이상의 온도에서 튀겨질 때까지 요리합니다.

스테이크의 칼로리 함량

이 요리는 칼로리가 높습니다. 하지만 육즙이 풍부하고 향긋한 고기 한 조각을 거부하려면 어떤 의지력이 필요할까요!? 따라서 때로는 휴식을 취하고 휴가를 준비 할 수 있습니다. 계란 후라이와 함께 제공되는 클래식 안심 스테이크는 275Kcal를 제공하지만, 이것은 의지를 주먹으로 쥐고 100그램 부분으로만 제한하는 경우입니다.

이 무게와 칼로리 함량이 "압도적"인 경우 칠면조 또는 닭고기에주의를 기울여야합니다. 할 일이 없습니다. 조화를 위해서는 희생이 필요합니다!

클래식 갈은 쇠고기 스테이크

역사적으로 스테이크는 쇠고기의 전체 층으로 준비한 다음 고기가 고기 분쇄기를 통과하지 않고 칼로 작은 조각으로 잘게 잘리기 때문에 다진 고기로 만들기 시작하여 다진이라고합니다. 가장 쉽고 빠른 스테이크 레시피.

1인분에는 다진 고기 100g, 튀김용 기름, 후추, 소금이 필요합니다.

다진 고기를 다지기에 넣고 소금과 후추를 넣고 다진 고기가 될 때까지 끊고 테이블에 놓고 치십시오.
"와셔"를 형성하고 기름을 가열하십시오.
제품의 양면을 2~3분간 튀기고, 튀김을 좋아하시는 분들은 더 오래 두세요.

튀긴 계란과 파르팔레, 펜네 등의 고운 페이스트를 방울토마토로 장식하여 제공합니다.

팬에 맛있는 다진 스테이크

육즙이 풍부한 소고기와 계란후라이를 곁들인 향긋한 튀긴 양파는 요리가 아닌 육식주의자들의 로망! 요리는 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 스테이크용 쇠고기가 올바르게 선택된다는 것입니다. 그런 다음 상당히 짧은 시간에 간단한 제품 세트가 절묘하고 맛있는 요리로 변할 것입니다. 그리고 레드와인 한 병을 더하면 떼아떼 모임에 로맨틱함을 더해줍니다.

항상 큰 구멍이있는 칼로 잘게 자르거나 고기 분쇄기로 요리 한 0.4kg의 쇠고기를 기본으로 한 제품을 가져 가자.

재료:

쇠고기 - 0.4kg.
계란 - 4개
양파 - 3개
보드카 - 10-15 ml.
설탕 - 1 큰술. 엘.
소금 - 1작은술
갓 갈은 후추 - ⅓ tsp.
버터 기름 - 3 큰술. 엘.

요리 절차:

편리한 방법으로 고기를 자르십시오. 양파 반을 갈아서 다진 고기와 섞고 약간의 소금을 넣으십시오. 후추를 넣고 보드카를 부어 노른자를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 고기 덩어리를 작은 높이에서 넓은 볼이나 테이블 위에 10~12회 정도 버무려 스테이크 모양을 만들고 잠시 눕혀두는 것이 좋다.
나머지 양파를 고리로 자르고 뜨거운 버터 기름에 볶고 아름다운 짙은 황금색이 될 때까지 설탕을 뿌립니다.
거품이 생길 때까지 포크로 달걀 1개의 흰자를 휘젓고 큰 프라이팬을 기름 한 스푼을 두른 중간 불로 가열합니다. 스테이크를 단백질에 담그십시오. 이 "목욕"은 육즙을 보존합니다. 이것은 작은 트릭 중 하나입니다. 뜨거운 프라이팬으로 옮기고 양면이 약 3-4분 동안 바삭해질 때까지 볶습니다.

완성된 스테이크를 쟁반에 담고 호일로 덮고 잠시 두었다가 달궈진 접시에 담고 밑반찬(계란 후라이와 샐러드가 이상적)을 추가합니다.

비디오 레시피

오븐에 계란을 넣은 비프 스테이크

계란을 곁들인 다진 쇠고기 스테이크는 집에서 빠르게 준비됩니다. 메인 코스와 반찬 모두 "two in one"으로 밝혀졌습니다. 이 요리 옵션은 팬에 튀기는 것보다 건강에 좋습니다.

재료:

쇠고기 안심 0.7kg;
치즈 70-100g;
계란 6개;
1티스푼 소금;
1티스푼 딜;
1티스푼 고기 조미료;
1 양파;
1티스푼 파슬리.

준비:

양파를 넣고 고기에서 다진 고기를 준비하고 마른 향신료, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 계란을 넣고 다시 저어 테이블에서 치십시오.
다진 고기를 조금 가져다가 공을 돌린 다음 치즈 케이크처럼 평평하게 중앙에 오목한 부분을 만드십시오.
양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고 200 ° C의 오븐에 10 분 동안 넣습니다.
이 시간 동안 치즈를 잘게 갈아서 베이킹 시트를 꺼내고 고기 케이크의 홈을 치즈 부스러기로 채우고 10 분 동안 오븐에 다시 보냅니다.
스테이크를 꺼내 계란을 하나씩 깨서 오븐에 10분 더 굽습니다.

제철 야채 샐러드와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

비디오 준비

돼지고기와 쇠고기 스테이크 요리하기

고기가 요리하기에 너무 희박하고 접시가 건조해질 염려가 있는 경우 갈은 쇠고기와 돼지고기를 섞어서 사용할 수 있습니다. 사탕무를 추가하여 특이한 스테이크를 요리하십시오. 확실히 맛있습니다.

재료:

다진 고기 - 0.5kg.
사워 크림 - 1-2 큰술. 엘.
사탕무 (삶은) - 100g.
맛에 소금.
밀가루 - 2 큰술. 엘.
튀김 기름.

준비:

사탕무를 창살하고 다진 고기와 섞고 사워 크림, 소금을 넣고 섞습니다.
스테이크 모양을 만들고 양면이 반쯤 익을 때까지 기름에 튀긴 다음 내화 접시에 옮깁니다.
튀김 기름에 밀가루를 넣고 볶고 뜨거운 물에 부어 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다.
결과 그레이비로 양식을 채우고 1/3 시간 동안 130도 온도의 오븐에 보냅니다.
국물이 끓지 않고 스테이크가 마르지 않도록 뚜껑을 덮습니다.

마블링 비프 스테이크를 올바르게 요리하는 방법

요리 기술을 기반으로 더 간단한 요리를 제안하기는 어렵습니다. 몇 가지 비밀과 화려한 저녁 식사가 준비되었습니다. 이것이 첫 경험이라면 립아이 스테이크로 "실험"을 시작하십시오. 모든 유형 중에서 가장 마블링이 많기 때문에 망칠 수는 없습니다. 동물의 특별한 살찌는 동안 발생하는 근육 섬유 사이의 지방 정맥은 스테이크가 "수축"되고 건조되는 것을 허용하지 않으므로 어떤 정도의 구이에서도 고기는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 그리고 방향족.

준비:

"밀"에서 후추로 고기 덩어리를 뿌리고 로즈마리 잎을 넣고 기름을 바르고 1/3 시간 동안 그대로 두십시오.
그릴 팬을 매우 강하게 가열하고(이상적으로는 주철) 오븐을 200도로 가져오십시오. 지방이 든 주스를 모으기 위한 화격자와 트레이가 있어야 합니다(혼합물을 저장하고 소스를 기본으로 준비).
집게로 팬에 고기를 놓고 양면에서 몇 분 동안 볶습니다 (조각을 뒤집을 때 소금을 넣으십시오). 집게를 사용하여 "가장자리"에 조각을 놓고 전체 둘레를 밀봉합니다(약 15초 동안).
슬라이스를 예열된 오븐의 와이어 랙으로 옮기고 8분 동안 유지합니다.
완성 된 스테이크를 가열 된 접시에 놓고 호일로 덮고 몇 분 동안 그대로 두어 전체 조각의 온도가 고르게되고 고기가 "숙성"됩니다.

맛있는 육즙과 함께 그런 화려한 스테이크를 테이블에 제공하고 ... 감탄의 말은 오랫동안 당신을 기다리게하지 않을 것입니다!

최고의 소스 선택

사워 크림, 크림, 마늘, 토마토, 베리 등 거의 모든 소스가 쇠고기 스테이크에 적합합니다. 덕분에 고기가 더욱 육즙이 많아지고 맛과 향이 보완됩니다. 별도의 그릇에 식힌 소스를 제공하십시오. 적절하게 조리된 스테이크는 재료를 추가하지 않아도 잘 작동하지만 원하는 경우 튀김에서 나온 주스를 간단히 뿌릴 수 있습니다.

마늘- 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 고기가 오븐에 있는 동안 구운 쪽파 2개와 레몬 제스트 1작은술, 육즙 1작은술을 섞고 부드러운 버터 40g과 타임 1작은술을 넣고 잘 섞어 냉장고에 둡니다. 요리 된 뜨거운 스테이크에 식힌 덩어리를 넣으십시오.
버섯이 들어간 크림 - 조리시간이 조금 더 걸리니 포르치니 버섯을 드시는게 더 좋지만 버섯과 1:1로 드셔도 됩니다. 프라이팬에 버섯 100g을 입방체로 자른다 = 식용유 두 큰술을 두르고 볶는다. 밀가루 한 스푼, 버섯을 넣고 수분이 사라지면 크림 반 컵을 붓고 육두구, 후추, 소금 한 꼬집으로 간을 하고 저어주고 초기 부피의 ⅔가 남을 때까지 끓인다.
구스베리를 곁들인 생강 - 흥미로운 뜨겁고 신 소스, 약 10 분 동안 요리 구스베리는 붉은 건포도로 대체 할 수 있습니다. 마늘 20g과 구스베리 100g을 껍질을 벗기고 믹서기에 넣고 생강 15g과 민트 10g을 넣고 기름 20g을 부어 모든 것을 균질 한 덩어리로 철저히 치십시오.

푸짐한 저녁식사

변경을 위해 표준이 아닌 스테이크로 레시피 컬렉션을 풍부하게 만들 수 있습니다. 고기의 맛은 매운 매리 네이드에 의해 시작되고 야채 장식으로 보완됩니다.

재료:

소고기 스테이크 몇 개.
당근.
구근.
콩(녹두) 150g.
마늘 정향 몇 개.
레몬.
계란 몇 개.
소금과 향신료 맛.
기름 50ml.
기분에 따라 (장식용) 신선한 딜.

준비:

스테이크를 준비하고 씻고 종이 타월로 말리십시오.
프레스로 마늘을 부수고 짜낸 레몬 주스를 부으십시오. 매리 네이드로 스테이크를 코팅하고 가볍게 누르고 한 시간 반 또는 두 시간 동안 그대로 두십시오.
계란후라이와 함께 프라이를 하고 노른자가 손상되지 않도록 접시에 살살 올려주세요.
그런 다음 기름을 두른 달군 팬(양쪽 3분)에 스테이크를 볶습니다. 매리 네이드에서 고기를 꺼낼 때 말린 다음 튀기십시오. 그렇지 않으면 식욕을 돋우는 어두운 밀짚 껍질을 얻을 수 없습니다.
야채 장식을 위해 당근과 양파를 반 고리로 얇게 자르고 볶고 당근, 콩 꼬투리를 넣고 모든 것을 함께 끓입니다.
계란 프라이, 야채 더미, 스테이크를 가열 된 접시에 넣고 다진 딜을 뿌립니다.