칼바도스를 올바르게 마시는 방법은 미각 지각의 중요한 측면입니다. 칼바도스 -이 음료는 무엇입니까

칼바도스는 프랑스 노르망디 지방의 가장 좋은 땅에서 생산되는 보드카와 같은 독한 알코올 음료입니다. 사과 사이다를 증류하여 만듭니다.

일부 과일을 기반으로 한 발효 음료를 얻는 것은 고대 역사를 가지고 있습니다. Norman 및 Breton 마을에서 사이다 또는 배 생산이 시작된 시기는 알려져 있지 않습니다. 포도 재배와 달리 사과와 배나무 재배는 결코 소작농의 주요 활동이 아니었지만 항상 가축 사육과 농업에 추가되었습니다. 아마도 이것은 사이다와 그것을 기반으로 한 알코올 음료가 오랫동안 "고향" 밖에서 알려지지 않은 이유를 설명합니다.

그는 어디에서 왔어?

프랑스의 사이다(Cider)는 전통적으로 포도 와인보다 덜 유명합니다. 주로 노르망디와 브르타뉴, 일드프랑스에서 생산되는 저알코올 음료(ABV 최대 5-6% vol.)로 다양한 사과에서 얻습니다. 사이다를 증류한다는 아이디어는 오랫동안 생산자를 매료 시켰습니다. 이것에 대한 최초의 서면 언급은 Mesnilan-Val의 Gilles de Guberville이 사이다 증류에 종사했다고 언급한 1553년으로 거슬러 올라갑니다.

1741년, 앙리 프랑수아 데게소 수상의 주장에 따라 왕립 의회는 노르망디의 사과주 생산자의 책임과 특권을 정의하는 결의안을 통과시켰습니다.
그러나 사이다 스피릿이 태양 아래서 자리를 잡는 데는 시간이 걸렸습니다. 19세기에 "칼바도스"라는 용어가 사용되기 시작했는데, 이는 프랑스 대혁명에 의해 만들어진 부서 중 하나의 이름에서 따온 것입니다. 그러나 이 단어의 어원은 더 복잡합니다. 사실, 이것은 1588년 노르망디 해안에서 좌초된 스페인 왕 Philip II의 "Invincible Armada" 배 중 하나인 "El Calvador"의 이름이었습니다.

점차적으로, Calvados의 생산이 확장되었습니다. 영국 해협과 같은 이웃 지방의 양조장은 법정에서 이 이름에 대한 권리를 변호할 수 없었던 노르망디 생산자에게 피해를 주기 위해 이 이름을 사용하기 시작했습니다. 1차 세계 대전의 군인들 사이에 널리 퍼진 이 음료는 처음 등장한 지역을 넘어 확장됩니다. 따라서 이름의 보호는 어려운 작업이 되었습니다.

1941년, 국가 정부는 국가의 필요(주로 연료 확보를 위해)를 위해 모든 알코올 음료를 징발하기로 결정합니다. 그러나 일반 알코올과 같은 용광로에서 칼바도스를 태우는 것은 수익성이 없으며 1942년에 이 음료에 대한 권리를 보호하는 두 가지 법령이 발표되었습니다. 하나는 Normandy, Brittany 및 Maine의 사이다 증류주에 대해 이 이름을 설정했고 다른 하나는 Auge 부서에서 Calvados 생산에 대한 통제권을 확립했습니다.

품질 및 구성

칼바도스의 품질은 주로 사과에 따라 달라지며, 사과의 다양성은 최종 제품에 영향을 미칩니다.

사과나무 그늘에서 풀을 뜯는 소들이 있는 전형적인 노르망디 풍경. 이 지방의 과수원은 독특합니다. 그들은 특별히 자란 "사과 사과"라고 불리는 다양한 품종으로 구성되어 있으며 테이블 사과와 식물 기원이 다릅니다. 최근 몇 년 동안 키가 크고 줄 사이의 간격이 넓은 정원은 줄기가 낮고 생산성이 높은 정원으로 대체되었습니다. 사이다를 만드는 데 사용되는 200가지 이상의 사과는 "단맛", "쓴맛", "쓴맛" 및 "신맛"의 여러 범주로 나뉩니다. 주요 선택 기준은 맥아즙의 탄닌 함량과 산도입니다. 사이다 생산을 위해 공식적으로 권장되는 사과 품종은 48종입니다. 이상적인 블렌드는 달콤한 사과 40%, 쓴맛 40%, 신맛 20%로 알려져 있습니다.

배를 발효시킨 음료인 배의 경우 생산이 대부분 2차적이지만 술의 풍미를 높이기 위해 종종 5~15%의 배 사이다를 첨가합니다. 알코올의 첫 번째 증류 후, 조 알코올은 25-27 % vol.의 강도로, 두 번째 후 - 70-75 % vol.의 강도로 조 알코올을 얻습니다. 그런 다음 생성 된 알코올은 오크 부스러기를 추가하여 오크 또는 밤나무 통에 다양한 기간 동안 보관됩니다. 노출 후 알코올 용액을 증류수로 40% 부피로 희석합니다.

나무의 탄닌 물질을 흡수하여 알코올 용액은 호박색, 습지 및 유용성을 얻습니다. 노화 후, 다른 연도, 지역 및 수확량의 알코올 용액이 결합됩니다. "칼바도스"라는 이름의 10개 영토와 지역이 확인되었습니다. 이 작업 (몇 개월 지속) 덕분에 풍부한 꽃다발이 담긴 음료를 얻을 수 있습니다. Calvados의 주요 생산은 Calvados와 Orne의 두 부서에 집중되어 있으며 부분적으로는 영국 해협의 남쪽에도 있습니다.

현대 세계에서

통제된 원산지의 두 가지 칼바도스 명칭이 있습니다.

감정가에 따르면 칼바도스 한 잔은 따뜻하고 친근한 회사에서 마셔야합니다. 일반적으로 음료의 명백한 산도 때문에 식사 후에 마십니다. 이것은 칼바도스에 말산 효소가 있기 때문입니다. 이 기능은 훌륭한 식전주를 만듭니다. 칼바도스 음료는 식욕을 자극하고 소화 과정을 개선합니다.

그건 그렇고, 노르망디에서이 기능은 매우 관련이 있습니다. 북부 프랑스에서는 저녁 식사가 일반적으로 풍부합니다. 노르망디의 전통적인 저녁 식사 중에는 일반적으로 칼로리가 매우 높은 여러 요리가 대체됩니다. 그래서 현지인들은 칼바도스를 제대로 마시는 법을 알고 있습니다. 식사 전후에 깔끔하게 제공됩니다. 칼바도스 브랜디에 얼음 몇 개를 뿌린다면 소화에 큰 영향을 미치지 않을 것입니다. 음료가 충분히 강하면 시가와 함께 시도해 볼 수 있습니다.

또한 칼바도스 브랜디는 다양한 종류의 칵테일을 믹싱할 때 자주 사용되지만, 이는 별개의 대화 주제이며 다소 광범위한 주제입니다. 이 음료에 대한 대부분의 요리법 이름에 "사과"라는 단어가 포함되어 있다는 것이 재미있습니다. 평가: "Apple Blossom", "Apple Falcon", "Apple Sunrise"(참고로 "일몰"은 다른 주스로 준비했기 때문에 색상이 조금 더 어둡습니다), "사과 및 심지어 더" 그리고 "사과로 머리를 때리다", 어떤 이유로 명명된 과일의 주스 대신 레몬과 오렌지 주스가 들어 있습니다. 따옴표를 제거하고 이러한 이름을 쉼표로 구분하여 기록하면 젊은 흥청거림(결국 "매")의 모험에 대한 일종의 이야기가 표시됩니다. 숙취는 머리에 타격으로 작용할 수 있으며 이는 매우 현실적이므로 칵테일로 과용하지 마십시오.

이 음료를 식사와 함께 사용하는 것에 대해 의견이 크게 다릅니다. 일부 맛보는 사람들은 비슷한 방법을 주장합니다.
이런 식으로 칼바도스를 마시는 것이 처음에는 받아들여지지 않았기 때문에 절대적으로 용납될 수 없습니다. 그러나 많은 전문가들은 전통이 시간이 지남에 따라 잘 변할 수 있다고 믿고 있으며 그것은 잘못된 것이 아닙니다. 따라서 노르망디 자체에서 얼마 동안 칼바도스를 마시는 새로운 방법이 나타났습니다. "le trou Normand"는 "Norman hole" 또는 "Norman fossa"를 의미합니다. 그 본질은 예를 들어 접시를 바꾸는 동안 식사 중에 소량의 음료를 마실 수 있다는 사실에 있습니다. 칼바도스를 올바르게 섭취하여 소화를 촉진하는 방법이 궁금하시다면 "르 트루 노르망" 방법이 최적일 것입니다. 방문할 때 이 음료수 한 병을 가지고 가십시오. 조금만 마시면 집 주인이 취급하는 모든 음식을 맛볼 수 있습니다. 적어도 중세 시대에는 고귀한 노르만인들이 축제 기간에 그렇게 했습니다. 그리고 그건 그렇고, 그들은 나중에 소화에 대해 불평하지 않았습니다. 이것이 Calvados의 독점적인 자극 특성의 장점이라고 확실히 말할 수는 없지만 사실은 여전히 ​​존재합니다. 그렇지 않으면 그러한 전통이 뿌리를 내리지 못했을 것입니다.

일반적으로 칼바도스는 순수한 형태로 섭취하는 것이 좋습니다. 프랑스인이 받아들일 수 있는 유일한 미식 조합은 치즈입니다. 이 경우 풍미있는 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 그러나 일부 감정가들은 칼바도스가 과일, 커피, 초콜릿과 잘 어울린다고 주장합니다. 주장은 논란의 여지가 있지만, 이것은 다른 조합을 직접 시도하고 어느 것이 더 나은지 결정하는 것이 더 나은 경우입니다.

전문가들이 칼바도스를 올바르게 마시는 방법을 묻는 질문을 받으면 무엇보다 먼저 주장합니다. 어쨌든 냉장 보관하지 마십시오. 이 음료를 사용하는 유능한 방법은 작은 모금으로 천천히 그리고 특이한 맛을 음미하는 것입니다. 컨테이너 선택에 약간의 불일치가 있습니다. 일반적으로 코냑 잔으로 칼바도스를 마실 수 있습니다. 그러나 작은 튤립 모양의 안경이 이러한 목적에 가장 적합합니다. E. M. Remarque의 소설 "Arc de Triomphe"의 영웅들이 Calvados를 마시는 것도 이것에서 비롯됩니다. 이 작품에서 이 음료를 마시는 실제 의식에 대한 설명을 찾을 수 있습니다. 웨이터는 코르크를 킁킁거리며 먼저 잔의 맨 아래에 약간의 칼바도스를 부어 시음자가 향을 느낄 수 있도록 한 다음 잔을 3분의 1로 채웁니다. 자세한 내용을 원하시면 비고를 참고하세요. 분명히 그는 칼바도스를 마시는 방법에 대해 많이 알고 있었습니다. 이 음료의 뒷맛을 충분히 느끼려면 손바닥에 있는 잔을 잠시 데워야 합니다. 그 후 칼바도스 브랜디가 상큼한 사과 향으로 뒷맛을 선사합니다. 최고의 맛의 뉘앙스를 느끼려면 작은 모금으로 마셔야합니다.

칼바도스를 올바르게 마시는 법을 알았으니 이제 남은 일은 친구들을 모아 식탁을 차리고 이 멋진 음료를 대접하는 것뿐입니다.

칼바도스- 프랑스 노르망디 지방의 강한 알코올 음료로 사과 사이다를 증류한 후 오크통이나 밤나무 통에서 숙성시킵니다. 핵심은 과일 브랜디입니다. 칼바도스의 요새는 약 40도입니다. Calvados의 운명은 Armagnac의 운명과 다소 비슷합니다. 코냑의 그늘 아래 있기 때문에 이 음료는 과도한 상업화를 피해 수세기 동안 사랑하는 아이들처럼 작은 농장의 고요한 곳에서 자랐습니다.

칼바도스 생산에 대한 첫 번째 언급은 이름과 관련이 있습니다. 질 드 구베르빌, 그는 1553년 그의 "일기"에서 사이다 증류법을 언급했습니다. 이 음료는 19세기 중반 구어체에서 처음으로 노르망디 부서 중 하나의 이름에서 이름을 얻었고 나중에 1942년 AOC(Appellation d'Origine Controlee) 규칙에 안치되었습니다. Calvados의 제조 장소는 Calvados, Manche, Orne의 프랑스 부서와 Ayr, Mayenne, Sarthe 및 Ayr 및 Loire의 일부 부서로 제한됩니다.

노르망디는 사과의 나라입니다. 습하고 서늘한 기후는 사과나무에 이상적입니다. 증류 후 칼바도스를 얻는 사이다 생산을 위해 150 품종이 특별히 사육되었습니다. 단일 등급 칼바도스는 없습니다. 칼바도스의 독특한 꽃다발은 단맛, 쓴맛, 씁쓸하고 신맛이 나는 사과 품종이 특정 비율로 혼합되어 있기 때문에 얻습니다. 단맛(보통 40%)은 음료에 설탕과 알코올을 주고, 쓴맛과 단맛(40%)은 탄닌을, 신맛(보통 20%)은 신맛과 신선함을 줍니다. 생산자는 작은 사과만 사용합니다.강한 아로마 강도와 함께.

효모를 첨가하지 않고 자연 발효에 의해 짜낸 주스는 사이다로 변합니다 - Calvados의 저알코올 기반. 추가 기술은 코냑과 매우 유사합니다. 증류, 숙성, 블렌딩- 유일한 차이점은 원료에 있습니다.

사이다를 원통형 또는 원주형 큐브라고도 합니다. 처음 증류하면 알코올이 생성되며 최대 강도는 27%입니다. 2차 증류를 거친 후 75%의 강도에 도달합니다. 생성된 무색 음료는 아직 칼바도스라고 부를 수 없습니다. Calvados에 호박색 색조는 숙성 동안 오크 배럴에 의해 주어집니다., 그리고 그 정도는 점차적으로 40 %로 감소합니다. 첫째, 자연 증발로 인해 소위 천사의 몫 (회사 회계사는 일반적으로 이것이 악마의 몫이라고 말하지만), 둘째, 증류수의 추가로 인해 물. 동시에 모든 아로마를 보존하여 칼바도스, 배럴 및 물이 상호 작용하도록 하는 것이 중요합니다.

코냑과 마찬가지로 칼바도스는 블렌딩의 결과입니다. 음료는 숙성 중에 계속 혼합됩니다. 예를 들어, 더 많은 탄닌이 더 많은 과일에 추가됩니다. 10년의 숙성 후에 어떤 칼바도스가 더 견딜 것인지, 그리고 덜 흥미롭게 다른 것들과 섞일 것인지가 결정됩니다. 그리고 블렌딩의 달인은 가장 조화로운 맛을 얻기 위해 다양한 샘플을 하나의 꽃다발로 결합합니다.

숙성 기간에 따라 칼바도스는 여러 그룹에 속할 수 있습니다.

1. 좋아, Trois pommes(프랑스어에서 번역 - "3 개의 사과") 또는 Trois etoiles ( "3 개의 별") - 가장 저렴한 칼바도스 품종. 그들의 노화 기간은 2년을 초과하지 않습니다. 이 칼바도스는 숙성된 품종보다 맛이 더 선명합니다.
2. 보기 또는 예약- 나무통에서 3년 동안 숙성시킨 칼바도스.
3. V.O. 또는 VO(Very Old) 및 Vieille Reserve- 네 살짜리 칼바도스.
4. V.S.O.P. 또는 VSOP(Very Superior Old Pale)- 라벨에 있는 이러한 비문은 5년 동안 오크 배럴에 머문 기간을 나타냅니다.
5. X.O. 또는 XO(Extra Old), 나폴레옹, Extra, Age Inconnu 및 Hors d'Age- 6년 노출된 칼바도스.
6. 나이 12 ans 또는 12 ans d'age- 그러한 비문은 음료가 6년 이상 숙성되었음을 나타냅니다. 그의 정확한 나이는 지명에 포함된 숫자로 표시됩니다.
7. 1946, 1973 빈티지 칼바도스. 이 희귀 시리즈 음료에는 제조 연도가 표시되어 있습니다.

가장 인기있는 Calvados 유형 중에서 Busnel, Boulard, M. Dupon의 음료를 구별할 수 있습니다. Calvados 브랜드 Pere Jules 및 Leon Desfrieches도 엘리트로 간주됩니다.

보통 칼바도스는 그 맛을 충분히 느끼기 위해 식사 후 친구들과 함께 마신다. 그러나 이 음료의 감정가들은 식사 전이나 식사 사이에 칼바도스 한 잔이 배고픔을 유발하고 식욕을 개선하며 소화를 돕는다는 사실을 알아냈습니다.

칼바도스 피해:이 음료의 40%가 에틸 알코올이라는 것을 잊지 마십시오. 그것의 사용은 여러 기관에 독성 영향을 미칩니다. 따라서 섭취하는 음료의 품질에 관계없이 건강에 돌이킬 수 없는 해를 끼칩니다. 다른 알코올 음료와 마찬가지로 칼바도스를 남용하면 알코올 중독이 발생할 수 있습니다. 건강 조심하세요!!!

칼바도스 : 그것은 무엇이며 아름다운 이름을 가진 음료의 구성은 무엇입니까? 과일로 만든 최대 40%의 강도가 높은 독특한 알코올 음료입니다. 그것은 브랜디 클래스에 속합니다. "Calvados"라는 이름은 Calvados, Sarthe, Mayenne, Manche 및 Orne과 같은 프랑스 부서에서만 독점적으로 생산되는 음료에 사용할 수 있습니다.

역사

프랑스에서 가장 인기 있는 증류주 중 하나는 칼바도스입니다. 이것은 무엇입니까, 역사에 대한 작은 여행은 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 그것에 대한 첫 번째 언급은 16세기로 거슬러 올라갑니다. Gilles de Guberville은 1533년 노트에서 사과 사이다의 1차 증류 기술에 대해 자세히 설명했습니다. 이런 식으로 얻은 독한 음료는 칼바도스라고 믿어집니다.

사이다 증류의 원동력은 네덜란드 상인들의 요청이었습니다. 바다로 운반하려면 독한 음료가 필요했습니다. 프랑스 농부들은 이 작업에 성공적으로 대처했습니다. 그들은 포도주를 증류하고 브랜디를 얻기 시작했습니다. 그 과정에서 사이다가 증류되어 세계 칼바도스에 놀라운 향과 맛을 선사했습니다.

오늘날 프랑스에서 가장 유명한 칼바도스 생산자는 Christian Drouin, Pere Magloire, Lecompte, Boulard, Roger Groult입니다. 전 세계적으로 Calvados 생산에 종사하는 회사의 수는 만 개를 초과합니다.

이름

Calvados는 지리적 위치에서 이름을 얻은 음료입니다. 프랑스 대혁명은 칼바도스(Calvados)라는 부서를 만들었다. 19세기 이래로 마침내 독한 음료에 배정되었으며 그 전에는 "사과 브랜디"라고 불렸습니다.

"Calvados"라는 단어는 아마도 스페인 왕 Philip II의 함대 중 하나의 이름에서 비롯된 것입니다. "엘 칼바도르"라는 이름의 배가 노르망디 해안에서 좌초되었습니다.

다른 소식통은 그 지방의 이름이 칼바(calva)라는 잔인한 고대 로마 게임에서 유래했다고 주장합니다. 양치기의 오락의 본질은 간단합니다. 돌로 황소의 뿔을 치는 것입니다. 잠시 후 이 게임의 더 무해한 버전이 발명되었습니다. 나무 막대기 또는 칼바가 황소의 뿔을 대신했습니다.

세 번째 버전에 따르면 Arromanches-les-Bains 시 근처에는 초목이 전혀 없는 두 개의 큰 바위가 있습니다. 그들의 라틴어 이름 "calva dorsa"는 맨 등으로 번역됩니다.

칼바도스

Norman 포도주 양조업자들은 Calvados라는 그들의 발명품을 자랑스럽게 생각합니다. 국가를 위해 무엇입니까? 우선 프랑스 국보입니다. 노르망디에서만 진정한 "올바른"음료를 얻을 수 있습니다. 칼바도스는 프랑스에서 엄격하게 지정된 지역에서 생산되는 제품이라고 할 수 있습니다. 외부에서 생산되는 모든 것을 사과 브랜디라고 합니다.

가장 향기로운 사과는 습하고 서늘한 기후의 찰흙 땅에서 자랍니다. 북부 노르망디에는 900만 그루 이상의 과일 나무가 있습니다.

칼바도스에서 150종 이상의 사과 품종이 재배되었으며 그 중 47종이 사이다 생산에 공식적으로 권장됩니다. 그들은 테이블 품종과 다릅니다. 사과가 작을수록 향기가 밝아져 음료에 나타납니다. 사이다 사과에는 네 가지 유형이 있습니다.

• 시큼한;
• 격렬한;
• 씁쓸한;
• 달콤한.

제조사마다 조리법이 다른 칼바도스에는 반드시 여러 종류의 사과가 포함됩니다. 일반적으로 이것은 40 %의 달콤한 과일, 같은 양의 쓴맛과 20 %의 신맛입니다. 때때로 배는 향기를 향상시키기 위해 추가됩니다.

정확한 비율을 달성하기 위해 농부들은 즉시 사과나무를 정확한 비율로 심습니다. 수확시 과일을 섞어 필요한 원료를 얻습니다.

품종

칼바도스는 숙성이 다른 음료입니다. 시간은 투명한 액체에서 진한 향이 나는 짙은 호박색 음료를 만듭니다. 숙성 기간은 반드시 병 라벨에 표시되며 고유한 특성이 있습니다.

• 2 년 동안 노출 - "Fine";
• 3년에서 추출 - "Vieux-Reserve";
• 4년 이상 - "V.O. "(아주 오래된)," V.S.O.P. " (매우 우수한 오래된 창백함);
• 6년 이상 - "X.O." (Extra Old), "추가";
• 라벨에 "12세", "15세"라고 표시된 경우 숙성 기간은 표시된 기간보다 짧을 수 없습니다.
• 독점적인 Calvados는 빈티지 및 희귀 음료로 분류됩니다.

노출 시간에 따라 음료의 색, 맛 및 향이 바뀝니다. 세 살짜리는 오크의 노트가 깨질 수 있는 섬세한 과일 맛을 가지고 있습니다. 5년 후, 이 음료는 오크와 짙은 황금색으로 눈에 띄게 풍부해진 더 진한 과일 풍미를 얻습니다.

6년 후, Calvados는 호박색이 되며 때로는 밝은 루비색이 됩니다. 부케는 구운 사과, 바닐라, 커피, 향신료, 튀긴 아몬드 및 초콜릿으로 가득합니다. 술은 오래될수록 더 풍부하고, 더 즐겁고, 여운이 길어집니다.

칼바도스는 내구성으로 높이 평가됩니다. 가격은 젊은 와인 한 병의 경우 $ 30-50이며 Pei d' Ozh의 희귀 표본 (예 : Boulard 또는 Pere Magloire)의 경우 수천 달러에 이릅니다.

생산기술

노르망디에서만 진정한 칼바도스를 만드는 방법을 알고 있습니다. 조리법의 비밀은 가장 엄격한 기밀로 유지됩니다. 코냑과 칼바도는 모두 매우 유사한 생산 기술을 가지고 있습니다. 첫째, 증류, 둘째, 숙성, 셋째, 블렌딩입니다.

음료 준비:

• 사과 따기는 8월부터 시작됩니다. 딴 사과만 사용할 수 있습니다. 그들은 특별히 씻지 않습니다. 과일을 씻고 청소하는 과정은 저장고에서 이루어지며 사과는 샘물로 헹구고 말립니다.
• 맥아즙은 사과에서 짜낸 것입니다. 5주 동안 방황합니다. 결과는 최대 6%의 강도를 가진 사이다입니다. 이것은 실제로 섬세한 사과 향과 스파클링 구조로 매우 인기있는 기성품 음료입니다.
• 다음은 증류입니다. 사이다 증류는 이산화탄소 방출이 멈춘 후 시작됩니다. 칼바도스를 얻기 위해 연속 또는 이중 증류가 수행됩니다.

연속 사용: 알코올 농도가 72%가 될 때까지 증류합니다.

더블 사용: 첫 번째 와인은 최대 30%의 뛰어난 향과 강도를 지닌 월계수를 제공하고, 두 번째 와인메이커는 70%의 생 알코올을 얻습니다.

• 증류 유형에 관계없이 알코올은 숙성 단계를 거칩니다. 배럴은 프렌치 오크로만 만들어집니다. 알코올에 풍부하고 생생한 색상을 부여하는 새 제품이거나 오래된 제품일 수 있습니다. 그것은 모두 제조업체의 욕구와 조리법의 비밀에 달려 있습니다. 과정의 기간은 2년에서 10년 이상입니다.
• 마지막 단계는 알코올 혼합입니다. 고유한 레시피는 각 제조업체의 자부심이자 자산이며 가장 엄격한 기밀로 유지됩니다.

음료의 장점

칼바도스는 사과와 마찬가지로 칼륨, 철, 아미노산(탄닌, 펙틴), 비타민 B 등 미네랄 함량이 높으며 적당히 섭취하면 혈관을 튼튼하게 하고 신진대사를 촉진하며 동맥경화를 예방한다.

페놀 화합물은 신체에서 자유 라디칼을 제거하여 암을 예방합니다. 칼바도스의 사용으로 식욕을 자극하고 소화를 개선하는 것은 이미 19세기에 알려졌습니다.

만성질환이 있는 경우 칼바도스를 마시기 전에 의사와 상담하는 것이 좋다.

모든 알코올 음료와 마찬가지로 칼바도스는 알코올 의존으로 이어질 수 있습니다. 간, 신장 및 뇌는 회복할 수 없는 손상의 위험이 있습니다. 알코올 중독은 궁극적으로 간경변, 췌장염, 위염, 알코올 영양 장애, 빈혈 및 기타 문제와 같은 치명적인 질병으로 이어집니다.

음주문화

칼바도스와 같은 절묘한 음료의 소비에는 몇 가지 규칙이 있습니다. 올바르게 마시는 방법? 대답은 스스로를 제안합니다 - 즐겁고 맛있게 만듭니다. 그리고 이것을 위해 안경의 모양과 음료의 온도와 같은 몇 가지 사항에주의를 기울일 가치가 있습니다. 안경은 바닥이 넓고 벽이 좁습니다. 코냑과 칼바도는 모두 냉각되지 않은 형태로 향을 드러내는 음료입니다.

잔에 부은 칼바도스는 손바닥에 조금 쥐어야 합니다. 인체의 따뜻함을 받으면 향기가 열리고 유리의 좁은 가장자리가 빨리 사라지지 않습니다. 놀라운 향 없이는 칼바도스의 맛을 즐길 수 없습니다.

칼바도스는 어떤 요리와도 잘 어울립니다. 특히 치즈, 과일, 초콜릿.

수제 레시피

칼바도스를 집에서 요리할 수 있습니까? 그러한 음료의 제조법은 팅크에 가깝고 큰 비용이 필요하지 않습니다. 달콤한 사과 1.5kg, 신 사과 1파운드, 물 한 잔과 설탕 한 잔, 바닐라 설탕 반 잔 그리고 보드카 한 병.

기술은 간단합니다.

1. 사과를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
2. 3 리터 항아리를 살균하십시오.
3. 바닐라 설탕의 얇은 층을 뿌린 사과를 층으로 깔아 라.
4. 보드카를 붓고 거즈로 덮고 몇 주 동안 따뜻하고 어두운 곳에 두어 주기적으로 항아리를 흔듭니다.
5. 2주 후에 용기에 담아 저열로 요리하십시오.
6. 설탕과 물에서 시럽을 끓입니다.
7. 조심스럽게 시럽을 "사과 양조주"에 붓고 조금 끓으십시오.
8. 열에서 제거하고 식히십시오.
9. 깨끗한 마른 병에 음료를 붓고 단단히 닫고 18 0에서 보관하십시오.

홈메이드 칼바도스는 오래 숙성할수록 맛이 진하고 향이 강해집니다.

요리

많은 종류의 알코올이 음식 준비에 사용됩니다. 칼바도스도 예외는 아니었다. 요리에 있어서 그것이 무엇인지는 프랑스 셰프만이 말할 수 있는 것이 아닙니다. 추가 방향 성분으로 음료의 인기는 프랑스와 유럽을 훨씬 넘어섰습니다.

케이크와 수플레를 포함한 스낵, 소스 및 디저트 준비에 널리 사용됩니다. 그들은 고기를 flambé합니다. 치즈 퐁듀와 카라멜을 만드는 데 좋습니다(녹인 치즈에 넣고 불을 붙이면 훌륭하고 매운 요리로 판명됨).

칼바도스는 무가당 과일 주스 및 시럽과 잘 어울립니다. 더 공정한 섹스가 즐거움으로 마시는 많은 칵테일이 그와 함께 발명되었습니다. 진, 럼, 위스키, 리큐어와 함께 사용됩니다.

이러한 목적을 위해 그들은 노출이 적은 매우 비싼 Calvados를 사용하지 않습니다.

Calvados를 마시는 방법과 양은 모두가 스스로 결정합니다. 이 강한 음료는 수세기 동안 절묘한 맛과 향으로 미식가들을 기쁘게 해왔습니다.

인기있는 남성 음료 중 하나는 칼바도스입니다. 그것이 무엇이며 그것을 먹는 방법, 우리는이 기사에서 이야기 할 것입니다.

칼바도스는 20여종의 사과로 만든 독한 술이다. 저것들. 사과 또는 사과 배 사이다를 오크 배럴에서 더 숙성시켜 얻은 브랜디입니다. 무색의 음료가 이렇게 고급스러운 풍부한 색상과 풍부한 향을 얻을 수 있었던 것은 오크통 덕분입니다.

• 칼바도스 고유 - 노르망디 전역에서 수확되는 사과와 배,
• Calvados Pays d'Auge - Pays d'Auge 지방의 사과에서만,
• Calvados Domfrontais - Domfrontais 품종의 70% 사과와 30% 향기로운 배.

오랫동안 프랑스인들은 내부용으로만 생산했고 아르마냑을 수출했다.

칼바도스를 올바르게 사용하는 방법

클래식 버전은 식사 후 아늑한 친구들과 함께 여유롭게 음료를 즐기는 것입니다.

그러나 음료에 함유된 사과산 덕분에 식전에 완벽하게 식욕을 돋우고 식사 중에 섭취하면 소화에 매우 유익한 효과가 있다.

최소 40분 동안 작은 모금으로 칼바도스를 천천히 마시는 것이 좋습니다. 동시에 한 방울도 음미하고 입안에 머금고 있어야 부드럽고 기분 좋은 향과 온몸에 부드럽게 퍼지는 부드러운 따뜻함을 만끽할 수 있습니다. 이 칼바도스의 온난화 효과는 완벽하게 이완하고 진정시킵니다.

종종 시가는 이 강한 음료와 함께 제공되어 맛을 냅니다.

식사와 함께 또는 식후에 칼바도스를 마시는 전통은 노르망디에서 시작되었습니다. 사실 그 당시의 식사는 너무 풍족해서 한 번에 모든 것을 극복할 수 없었습니다. 보통 테이블에는 에피타이저 2개와 디저트 2가지 종류의 따뜻한 요리가 제공되었습니다. 따라서 진정한 노르만인은 식사 사이에 독한 음료를 천천히 한 모금 마셨고 소화 과정을 가속화하고 새로운 활력으로 식사를 계속했습니다. 이 사용 전통을 "노먼 홀"이라고 합니다.

오늘날 칼바도스는 얼음, 주스 또는 순수한 형태를 추가하여 식전주로 더 많이 사용됩니다. 또한이 사과 알코올 음료는 종종 다양한 칵테일에서 찾을 수 있습니다. 칼바도스는 아주 좋은 소화제로 간주됩니다.

칼바도스를 마실 수 있는 것

칼바도스가 코냑 잔에 취한 모습을 보는 것은 드문 일이 아닙니다. 그러나 이것은 완전히 정확하지 않습니다. Normans 자신은 개봉되지 않은 튤립 모양의 특별한 작은 안경으로이 강한 음료를 마십니다. Calvados는 손의 온기로 유리에서 가열되어 냄새가 나기 시작하고 유리의 좁은 상단은 향기를 "떠나지"않습니다.

무엇을 먹을까 칼바도스

클래식 버전은 칼바도스를 완벽하게 시작하고 맛을 드러내는 다음 제품과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

• 리바로, 까망베르 등 섬세하고 부드러운 노르만 치즈,
• 초콜릿, 특히 쓴맛,
• 과일이지만 감귤류 과일은 아니므로 음료의 향과 맛을 압도할 수 있습니다.
• 디저트,
• 해물.

향긋한 커피로 칼바도스를 씻고 시가로 맛을 낼 수도 있습니다.