쇠고기에서 빨리 요리하는 것. 요일별 메뉴

- 세계에서 가장 인기 있는 고기로 모든 국가의 요리사가 수백 가지 요리를 요리할 수 있습니다. 야채와 버섯, 과일, 우유와 적포도주에 담가 향신료와 식초를 곁들인 마리네이드로 준비합니다. 뜨거운 쇠고기 요리는 야채, 감자, 쌀, 차가운 음식으로 장식하여 새콤하거나 매운 소스와 함께 먹습니다. 쇠고기는 적포도주와 맥주, 코냑, 보드카와 잘 어울립니다.

또한 쇠고기는 인체에 ​​필요한 필수 아미노산과 다량의 비타민 B6 및 B12, 비타민 PP 및 아연, 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 나트륨, 인, 철 및 다른 많은 요소.

따라서 건강한 식단을 위해 쇠고기 요리는 일주일에 2-3 번 이상 섭취하는 것이 좋습니다.

고기가 육즙과 부드러움을 유지하도록 쇠고기를 요리하는 방법?

맛있는 쇠고기 요리를 만들려면 선택하는 방법을 배우십시오.

1. 고기는 어둡지 않아야합니다. 이것은 오래되었음을 나타냅니다. 어린 쇠고기 덩어리는 균일한 붉은 색이어야 하지만 밝지 않아야 합니다. 흰 종이에 밝은 빨간색과 빨간색 인쇄는 쇠고기가 착색되었음을 나타냅니다.
2. 오래된 쇠고기는 또한 황색 지방으로 입증되며 젊은 쇠고기는 크림 같은 지방을 가지고 있습니다.
3. 냉동 고기를 사지 말고 차게 만하십시오. 그렇지 않으면 냄새가 나는 부패한 것을 살 기회가 있습니다. 그리고 의사는 냉동 고기를 먹는 것을 권장하지 않습니다.

안심, 견갑골, 정강이 등심, 앙트레 코트, 등심과 같은 최고 품질의 고기를 튀기고 끓이는 것이 가장 좋습니다. 다진 고기의 경우 엉덩이, 옆구리, 엉덩이 아래쪽이 적합하며 가장 맛있는 국물은 양지머리와 목에서 나옵니다.

우리의 조리법은 고기의 육즙, 부드러움 및 부드러움을 모두 유지하면서 맛있는 쇠고기 요리를 쉽고 간단하게 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 그리고 제대로 익힌 소고기는 미식의 즐거움일 뿐만 아니라 건강까지!

쇠고기를 곁들인 올드 러시안 피클

• 인분 - 6

재료

• 국물용 쇠고기 - 1kg
• 감자 - 4개
• 당근 - 1개
• 전구 양파 - 1 개
• 절인 오이 - 4 개
• 오이 피클 - 1 잔
• 진주 보리 - 100g
• 베이 리프 - 2 개
• 식물성 기름 - 튀김용
• 소금과 후추 맛.

준비
고기를 씻고 월계수 잎과 함께 끓여서 3리터 이상의 육수를 만든다. 치즈 천을 통해 국물을 걸러 내고 고기를 조각으로 자릅니다. 월계수 잎을 버리십시오.

국물에 보리를 붓고 40분간 끓인다. 감자를 입방체로 자르고 국물, 소금을 넣고 10 분 동안 요리하십시오.

올드 러시안 비프 피클.

양파를 잘게 자르고 굵은 강판에 당근을 비벼줍니다. 식물성 기름에 양파를 5분 동안 볶은 다음 당근을 넣고 5분 더 볶습니다. 혼합물을 국물에 넣고 5분 더 끓입니다.

오이를 스트립으로 자르고 국물에 넣고 소금물과 다진 고기를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 소금을 확인하고 후추를 넣고 10분 더 요리합니다.

야채를 곁들인 쇠고기 스튜

• 인분 - 4
• 요리 시간 - 1.5시간.

재료

• 쇠고기 - 500g
• 감자 - 300g
• 호박 - 2 개
• 토마토 - 3개
• 불가리아 고추 - 2 개
• 전구 양파 - 1 개
• 마요네즈 - 3큰술
• 사워 크림 - 3 큰 술
• 소금, 후추 - 맛보기
• 채소(파슬리, 딜, 고수, 로즈마리) - 맛보기

준비
쇠고기를 씻고 큰 조각으로 자릅니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 센 불에 재빨리 튀겨 크러스트를 형성합니다.

큰 입방체에 감자와 호박. 반 고리에 양파와 고추입니다. 큰 그릇에 모든 야채를 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

쇠고기 스튜.

깊은 베이킹 시트 또는 내화 접시에 야채 - 고기 - 야채와 같은 층으로 놓으십시오. 마요네즈와 사워 크림을 섞고 야채를 얹으십시오. 잘게 썬 허브를 넉넉히 뿌린다.

뚜껑이나 호일로 접시를 덮으십시오. 200°로 예열된 오븐에 45-60분 동안 넣습니다.

클래식 비프 스테이크

• 인분 - 먹는 사람 수
• 요리 - 15분.

재료

• 스테이크(두께 2.5cm) - 인원수에 따라
• 소금, 후추 - 맛보기
• 조미료 "프로방스 허브"-맛보기
• 식물성 기름 - 튀김용.

준비
미국 영화처럼 맛있는 클래식 스테이크의 첫 번째 비결은 꽤 크고 두툼한 고기를 단시간에 고르게 굽는 것이다. 신선한(냉장) 고기가 가장 적합합니다. 냉동 고기로 스테이크를 만들려면 자연스럽고 천천히 해동해야 합니다. 해동은 공기 중이 아니라 전자레인지가 아닌 냉장고에서 자연스럽고 천천히 이루어져야 합니다!

두 번째 비결은 스테이크를 요리하기 전에 반드시 상온에 두어야 하므로 꺼내서 20분 동안 그대로 두는 것입니다. 그런 다음 종이 타월로 두드려 말리십시오.

프로방스 허브가 없다면 바질, 로즈마리, 타임, 세이지, 민트, 타임, 오레가노, 마조람을 직접 섞어서 만드세요. 접시에 양념, 소금, 후추를 붓고 섞는다.

클래식 쇠고기 스테이크.

모든면의 스테이크를 혼합물에 담그고 손바닥으로 두드려 양념이 고기에 "들어가도록"하십시오. 이제 식물성 기름으로 기름칠을하십시오. 이렇게하면 같은 방식으로 튀길 수 있습니다.

팬에 기름을 얇게 두르고 잘 가열합니다. 그 위에 스테이크가 닿지 않도록 올려주세요. 센 불에서 3~4분 굽다가 중불에서 2~3분 더 끓인다. 그리고 양쪽에서.

튀김 후 스테이크는 최고의 향과 부드러움을 제공하기 위해 "휴식"해야 합니다. 이렇게하려면 호일로 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.

날카롭게 날카로운 칼로 치핑 없이 자르십시오. 고기는 완벽하게 고르게 절단되어야 합니다.

Selyansk 스타일 쇠고기 미트볼

• 인분 - 4
• 요리 시간 - 1시간.

재료

• 쇠고기 - 500g
• 샴피뇽(또는 다른 버섯) - 500g
• 전구 양파 - 2 개
• 밀가루 - 2큰술
• 마늘 - 3-4쪽
• 소금, 후추 - 맛보기
• 식물성 기름 - 튀김용.

준비
버섯을 씻고 껍질을 벗기고 소금물에 삶으십시오. 버섯 국물을 별도의 그릇에 붓고 버섯을 잘게 자릅니다.

고기로 다진 고기를 만들고 양파 1개, 잘게 다진 것, 소금, 후추, 버섯 육수 약간을 넣고 잘 섞는다. 미트볼 모양 만들기: 다진 고기로 공을 만든 다음 평평하게 하여 또띠아를 만듭니다. 미트볼을 밀가루에 담그고 딱딱해질 때까지 센 불에서 볶습니다. 냄비에 접습니다.

두 번째 양파를 잘게 자르고 다진 버섯과 함께 볶습니다.

농민식 미트볼.

황금빛 갈색이 될 때까지 밀가루를 튀기고 버섯 국물로 희석하고 거기에 튀긴 버섯과 양파를 넣고 3-5 분 동안 끓입니다.

냄비의 미트볼 위에 혼합물을 붓습니다. 마늘을 마늘 프레스에 통과시키고 미트볼에 뿌립니다. 적어도 40분 동안 끓인다.

으깬 감자와 함께 제공하십시오.

소고기 돼지고기

• 인분 - 4
• 요리 시간 - 1.5시간.

재료

• 쇠고기(안심) - 500g
• 마늘 - 5쪽
• 레몬 - 0.5 개
• 소금 - 1티스푼
• 설탕 - 1티스푼
• 후추 맛.

준비
고기를 씻고 종이 타월로 말리십시오. 마늘 덩어리로 잘라서 재료를 만드십시오. 소금, 설탕, 후추를 섞고 고기를 혼합물과 잘 문지릅니다.

레몬을 조각으로 자르고 고기의 모든 면에 얹습니다. 뚜껑이 있는 냄비에 담고 냉장고에 넣어 3~4시간 재워둡니다.

쇠고기 삶은 돼지고기.

시간이 지나면 고기를 꺼내 레몬을 제거하고 고기를 호일 2겹으로 감싼다. 베이킹 접시에 넣고 1.5시간 동안 200°로 예열된 오븐에 넣습니다.

삶은 돼지 고기가 준비되었습니다! 따끈하게 먹으면 어떤 반찬과도 좋고 차게 먹으면 안주로, 샌드위치에 넣어 먹어도 맛있다.

쇠고기는식이 요법으로 간주되며 살코기입니다. 물론 여기에서 비교할 대상에 따라 돼지 고기 또는 양고기라면 실제로 지방과 칼로리가 적습니다. 가금류 고기와 비교할 때 쇠고기는 이러한 지표에서 잃을 것입니다. 어쨌든 적절하고 합리적인 영양을 위해서는 쇠고기가 반드시 인간의 식단에 있어야합니다.

이것은 어떤 종류의 쇠고기 요리를 요리해야하는지, 준비하기 쉬운 사진이있는 요리법을 찾기가 매우 어려울 수 있다는 질문이 발생하는 곳입니다. 그러나 우리의 요리 프로젝트를 사용하면 젊거나 숙련 된 소유자는 확실히 어려움을 겪지 않을 것입니다. 우리는 쇠고기를 주재료로 사용하거나 추가 재료로 사용하는 것을 포함하여 매우 다양한 요리법을 제공합니다.

쇠고기를 요리하는 것은 가늘다는 사실 때문에 조심스럽게 이루어져야 한다는 것을 이해해야 합니다. 고기가 조림되고 불에 과다 노출되면 맛이없고 고무 같은 맛이납니다. 작은 조각조차도 씹기가 어려울 것입니다. 따라서 우리 사이트의 페이지에서는 쇠고기 요리를 요리하는 방법뿐만 아니라 사진이있는 요리법이 간단하고 맛있습니다.이 유형의 고기를 올바르게 처리하고 준비하는 모든 비밀을 보여줍니다.

빠르고 맛있는 쇠고기로 두 번째로 준비 할 수있는 아주 고전적인 요리가 있습니다. 예를 들어, 메달리온이 될 수 있고 양면에 튀겨지고 바삭한 빵 껍질이 있지만 내부는 부드럽고 육즙이 많습니다. 맛있는 그레이비를 위해 사워 크림 소스에 쇠고기 조각을 튀길 수 있습니다. 시시 케밥과 같이 쇠고기가 완전히 부적합한 요리가 있습니다. 다른 조리법에서는 이 특정 고기가 가장 바람직한 것으로 간주됩니다.

일반적으로 요리와 쇠고기 요리 방법을 알아야 합니다. 돼지 고기가 항상 육즙이 많고 맛있는 것으로 판명되면 쇠고기는 그렇게 간단하지 않습니다. 그러나 이를 위해 레시피가 제공될 뿐만 아니라 이러한 유형의 고기를 맛있고 육즙이 많고 향긋하고 맛이 풍부하게 만들기 위해 정확히 어떻게 조리해야 하는지에 대한 명확하고 구체적인 권장 사항이 있는 사이트가 있습니다.

07.09.2019

Stalik Khankishiev의 아제르바이잔 샤 필라프

재료:
- 피타 빵 1개
- 버터 100g;
- 쇠고기 600g
- 바스마티 쌀 300g
- 당근 2개
- 양파 2개
- 3티스푼 빨간색과 검은색 매자나무;
- 칠리 페퍼 1개
- 1티스푼 커민;
- 말린 과일 100g;
- 0.5티스푼 이메레시안 사프란;
- 2티스푼 필라프용 향신료 혼합물;
- 식물성 기름;
- 소금;
- 후추.

04.08.2019

느린 밥솥에 쇠고기와 조림 감자

멀티 쿠커에서는 가장 평범한 요리조차도 요리하기가 더 쉽습니다. 그리고 그들은 더 맛있습니다. 고기를 곁들인 조림 감자도 예외는 아니므로 요리하십시오. 후회하지 않을 것입니다!
재료:
- 감자 1kg;
- 쇠고기 600g
- 양파 1개
- 당근 3개
- 식물성 기름 40ml;
- 맛에 소금;
- 맛에 향신료;
- 후추 맛.

12.06.2019

Golubkina의 Hussar 스타일 고기

치즈 크러스트 아래에 버섯과 감자와 함께 오븐에서 구운 고기는 집과 손님 모두에게 어필 할 것입니다.이 요리는 맛있고 식욕을 돋 웁니다.

재료:
- 쇠고기 400g
- 2.5티스푼 마요네즈;
- 6-7개의 샴피뇽 조각;
- 감자 3개
- 양파 2개
- 단단한 치즈 100g;
- 0.5티스푼 소금;
- 1/3작은술 고기용 향신료;
- 2 큰술. 식물성 기름;
- 서빙을 위한 신선한 야채
- 서빙용 채소.

01.06.2019

고기와 함께 철자 필라프

철자에서 많은 맛있고 흥미로운 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 그 중 하나는 고기 필라프입니다. 이것은 온 가족을 위한 푸짐한 점심 또는 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다.

재료:
- 쇠고기 500g
- 350 gr 철자;
- 양파 120g;
- 150g의 Morokov;
- 1 큰술. 매자나무;
- 마늘 1개
- 칠리 페퍼 1개
- 월계수 잎 2-3개;
- 후추;
- 커민;
- 고수풀;
- 지상 달콤한 파프리카;
- 소금;
- 식물성 기름.

03.01.2019

비프 바스투르마

당신은 아마도 basturma를 좋아할 것입니다 - 맛있고 향기로운 ... 상점에서 사지 말고 상세한 조리법을 사용하여 집에서 직접 만드십시오.

재료:
- 쇠고기 1kg
- 55g의 소금;
- 설탕 15g;
- 3티스푼 지상 호로 파;
- 1.5티스푼 마늘 가루;
- 2티스푼 지상 달콤한 파프리카;
- 0.5티스푼 핫 칠리 파우더.

02.01.2019

부르고뉴 비프

믿을 수 없을만큼 맛있는 고기 요리로 가족과 손님을 놀라게하려면 야채, 향신료, 적포도주 및 국물과 함께 클래식 버전으로 부르고뉴 쇠고기를 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

- 쇠고기 1kg(뼈 없는 견갑골);
- 양파 250g;
- 당근 120g;
- 토마토 200g;
- 드라이 레드 와인 0.5리터
- 쇠고기 국물 0.5리터
- 샴피뇽 400g;
- 백리향 3개;
- 월계수잎 4장
- 1.5티스푼 고수풀;
- 로즈마리 1작은술
- 마늘 4쪽
- 칠리 페퍼 2조각
- 밀가루, 올리브 오일, 소금, 후추.

05.08.2018

자두를 곁들인 쇠고기 스튜

자두를 곁들인 쇠고기 스튜는 매일과 축제 테이블 모두에 쉽게 준비할 수 있는 매우 맛있고 만족스러운 요리입니다.

재료:

- 쇠고기 500-600g,
- 자두 150g,
- 양파 1개,
- 1 큰술. 토마토 페이스트
- 3-4 큰술. 식물성 기름,
- 250-400 ml. 물이나 국물,
- 소금,
- 향신료,
- 베이 리프,
- 딸기 완두콩.

17.07.2018

감자를 곁들인 쇠고기 카슈라마

khashlama를 요리 한 적이 없다면 시도해 볼 가치가 있습니다! 우리는 이 쇠고기와 야채 요리를 우리만큼 즐길 것이라고 확신합니다. 우리의 레시피가 도움이 될 것입니다.
재료:
- 쇠고기 - 600 gr;
- 감자 - 400 gr;
- 달콤한 고추 - 1 개;
- 마늘 - 2 정향;
- 잘 익은 토마토 - 3-4 개;
- 양파 - 1 개;
- 입맛에 맞는 채소;
- 식물성 기름 - 30 gr;
- 맛에 소금;
- 후추 맛;
- 물.

26.06.2018

타타르어의 Echpochmak

쇠고기와 함께 매우 맛있고 왕성한 타타르 페이스트리 - echpochmak을 요리하는 것이 좋습니다. 요리는 맛있고 만족스럽습니다.

재료:

- 200ml. 케 피어,
- 밀가루 400g,
- 2티스푼 사하라,
- 소금 2꼬집,
- 버터 100g,
- 1티스푼 베이킹 파우더,
- 1 큰술. 사워 크림,
- 쇠고기 300g,
- 베이 리프 1개,
- 감자 1개,
- 양파 1개,
- 갈은 후추 한 꼬집.

16.06.2018

고전적인 beshbarmak 조리법

맛있는 카자흐어 수프 - beshbarmak를 요리하는 것이 좋습니다. 요리를 준비하는 것은 어렵지 않고 충분히 빠릅니다.

재료:

- 안심 600g
- 밀가루 100g;
- 계란 1개
- 양파 160g;
- 실란트로 100g;
- 박하 100g;
- 버터 35g;
- 소금;
- 향신료.

31.05.2018

고기와 감자를 곁들인 Echpochmak

맛있는 전통 타타르 요리를 만들어 보길 권합니다. 고기와 감자가 들어간 Echpochmak은 삼사처럼 보이며 번역에서 삼각형을 의미합니다. 실제로 구운 과자는 이렇게 생겼습니다.

재료:

- 밀가루 500g,
- 1티스푼 소금,
- 1티스푼 사하라,
- 100ml. 물,
- 계란 1개,
- 6큰술 사워 크림,
- 버터 50g,
- 쇠고기 250g,
- 감자 3개,
- 양파 2개,
- 소금,
- 후추,
- 딜.

14.05.2018

소고기 돼지고기

삶은 돼지고기 요리법에는 여러 가지가 있지만 오늘의 요리법은 쇠고기 요리법에 전념할 것입니다. 고기를 호일로 굽는 것이 좋습니다. 그래야 부드러워집니다. 부드럽고 맛있는.
재료:
- 쇠고기 600g
- 마늘 2-3쪽
- 2티스푼 핫 머스타드;
- 1 미완성 티스푼 소금;
- 1티스푼 후추;
- 1.5티스푼 파프리카;
- 1티스푼 곡물을 곁들인 프렌치 겨자.

07.05.2018

냄비에 양파와 함께 튀긴 쇠고기

팬에 튀긴 맛있고 육즙이 풍부한 쇠고기 - 아주 간단합니다. 믿으세요! 자세한 마스터 클래스의 지침을 따르면 직접 확인할 수 있습니다. 온 가족을 위한 훌륭한 요리가 될 것입니다.

재료:
- 쇠고기 (송아지 고기) - 300 gr;
- 양파 - 150 gr;
- 식물성 기름 - 3 큰 술;
- 맛에 소금;
- 맛을 내기 위해 갈은 후추.

07.05.2018

쇠고기 슈니첼

슈니첼은 믿을 수 없을만큼 맛있고 영양가 있고 아름답습니다. 언뜻보기에 요리하는 것이 어렵지는 않지만 여전히 뉘앙스가 있습니다. 당신은 우리의 조리법에서 그들에 대해 배울 것입니다.
재료:
- 쇠고기 - 400 gr;
- 계란 - 2 개;
- 빵 부스러기 - 150 gr;
- 밀가루 - 150 gr;
- 맛에 소금;
- 후추 맛;
- 튀김용 식물성 기름.

06.04.2018

육즙이 많고 맛있는 쇠고기 커틀릿

쇠고기 패티도 육즙이 많고 부드러울 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 것입니다. 그리고 이것으로 우리의 상세한 레시피가 당신이 그것을 알아내는 데 도움이 될 것입니다. 수행해야 하는 모든 것을 자세히 설명합니다.
재료:
- 다진 고기 500g;
- 양파 1개
- 빵 2조각
- 계란 1개
- 2 큰술. 토마토 페이스트;
- 끓는 물 300ml;
- 맛에 향신료;
- 맛에 소금;
- 빵 부스러기 200g.

쇠고기로 무엇을 요리할지에 대한 옵션을 찾으려고 안주인은 많은 흥미로운 맛있는 요리법을 알게 될 것입니다. 오늘날 어느 슈퍼마켓에서나 쉽게 구입할 수 있는 인기 있는 고기입니다. 수프, 퍼스트 코스, 따뜻한 요리, 전채 등의 기초가됩니다.

쇠고기 고기의 첫 번째 코스에는 많은 옵션이 있습니다.

대부분의 경우 전통적인 동양 수프의 기초로 판명되었습니다. 이러한 경우 쇠고기는 일반적으로 수많은 향신료와 조미료로 보충됩니다.

클래식 쇠고기 카르초 수프

재료 : 뼈에 붙은 고기 1 파운드, 긴 쌀 90g, 호두 동량, 3 큰술. 엘. 트케말리 소스, 양파, 달콤한 피망, 매운 고추 한 꼬집, 취향에 따라 수넬리 홉, 마늘 4쪽, 토마토 페이스트 70g, 신선한 고수 4~5개, 당근, 월계수 잎 몇 개, 소금.

1. 고기에 물을 붓고 베이 리프를 넣은 다음 쇠고기가 완전히 익을 때까지 수프의 기초를 요리합니다. 이 과정에서 액체에서 거품을 제거해야 합니다. 약한 끓이면 국물이 약 2 시간 동안 요리됩니다.
2. 양파 큐브는 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에서 튀겨집니다. 이상적으로는 쇠고기 지방. 그것이 가까이에 없다면 일반 식물성 기름이 할 것입니다. 강판 당근과 후추 큐브를 기성품 양파에 붓습니다. 몇 분 더 튀긴 후 토마토 페이스트가 추가됩니다. 함께 구성 요소는 8-9 분 동안 끓입니다.
3. 분쇄 된 견과류는 다진 마늘과 결합됩니다. 이 혼합물도 프라이팬으로 보내집니다. 그 후 용기를 불에서 꺼낼 수 있습니다.
4. 고기는 뼈에서 잘라 액체에서 제거됩니다. 국물이 여과됩니다. 쇠고기 조각이 반환되고 씻은 쌀이 부어집니다.
5. 10~12분 정도 끓인 후 소스, 팬의 드레싱, 모든 양념, 소금, 다진 허브를 수프에 넣어주세요.
6. 수프를 5-6 분 동안 끓여야하며 열에서 제거 할 수 있습니다.

저녁 식사를 제공하기 전에 단단히 닫힌 냄비에 간식을 잘 주입해야합니다.

쇠고기 육수를 곁들인 완두콩 퍼스트 코스

재료: 쇠고기 420g, 완두콩 1파운드, 큰 당근, 양파 2개, 소금, 향신료, 허브.

1. 뼈에 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 이것은 국물을 더 풍부하게 만들 것입니다.찬물을 부어 껍질을 벗긴 양파 한 개와 함께 불에 보냅니다. 완성 된 고기는 뼈에서 자르고 국물에 부어집니다.
2. 동시에 완두콩은 몇 시간 동안 물에 담가 요리하도록 설정됩니다 (무엇보다도 밤새도록). 콩과 식물이 요리되면 믹서기로 잘게 자르고 고기 국물로 옮깁니다.
3. 나머지 양파와 당근은 잘게 자르고 지방에서 맛있는 붉게 될 때까지 볶습니다. 완성 된 야채는 남은 기름과 함께 미래의 수프로 옮겨집니다.

수프는 소금에 절이고 엄선된 향신료로 맛을 내고 잘게 썬 신선한 허브와 함께 저녁 식사로 제공됩니다.

쇠고기로 만든 아르메니아 카샤라마

재료: 고기 펄프 2.5kg, 달콤한 피망 2개, 감자 3~5개, 작은 토마토 4~6개, 양파 2개, 신선한 딜 한 다발, 라이트 맥주 80ml, 소금, 스위트 파프리카 가루 약간, 사프란, 홉 - 수넬리.

1. 양파의 큰 반쪽 고리, 중간 크기의 고기 조각, 모든 향신료는 가마솥으로 보내집니다. 위에 달콤한 고추와 토마토의 큰 조각이 놓여 있습니다.
2. 감자 큐브는 붉은 야채에 부어집니다. 각 감자를 6-8 부분으로 나누는 것으로 충분합니다.
3. 마지막으로 다진 딜을 가마솥에 붓고 맥주를 붓고 물을 넣습니다. 액체는 모든 성분을 완전히 덮어야 합니다.
4. 그것은 khashlama의 덮개 아래에서 낮은 열로 2.5-3 시간 동안 끓일 것입니다.

두꺼운 아르메니아 수프는 수제 빵과 함께 점심으로 뜨겁게 제공됩니다.

전통 슈르파

재료: 고기 안심 1파운드, 감자 2~3개, 큰 양파, 당근, 달콤한 피망, 신선한 토마토 2개, 2큰술. 엘. 토마토 페이스트, 다진 마늘 3~4개, 신선한 허브 한 묶음, 소금, 쇠고기 향신료.

1. 큰 양파 큐브는 가마솥의 뜨거운 기름에 살짝 튀겨집니다. 다음으로 향신료를 뿌린 중간 크기의 쇠고기 안심을 야채에 첨가합니다. 고기 육즙이 증발할 때까지 재료를 함께 끓입니다.
2. 모든 야채는 무작위로 잘립니다. 고추와 감자를 같은 입방체로 갈아서 당근을 굵게 갈아내는 것이 좋습니다. 토마토는 피부와 함께 조각으로 자릅니다.
3. 고기 조각이 튀기 시작하면 감자를 제외한 모든 야채와 향신료가 차례로 추가됩니다. 새로운 부분이 나올 때마다 재료를 몇 분 동안 자주 저으면서 함께 튀깁니다.
4. 토마토 후에 토마토 페이스트도 가마솥으로 보내집니다. 완성 된 요리의 맛을 밝게합니다.
5. 끓는 물을 용기에 붓고 모든 재료를 완전히 덮어야합니다.
6. 약한 열에서 단단히 닫힌 뚜껑 아래에서 접시는 1 시간 미만 동안 시들합니다. 정확한 시간은 쇠고기의 "나이"에 따라 다릅니다.
7. 다음으로 감자가 가마솥에 부어집니다. 감자 조각이 완전히 익을 때까지 요리가 계속됩니다.
8. 맨 마지막에 접시에 소금에 절인 마늘, 다진 허브가 첨가됩니다.

이러한 shurpa 조리법은 조미료를 실험하여 자신의 취향에 맞게 개선할 수 있습니다.

특이한 굴라시 수프

재료: 고기 펄프 1파운드, 큰 쇠고기 뼈, 신선한 버섯 270g, 감자 3~4개, 양파 2개, 큰 당근, 샐러리 뿌리 1/3개, 피망 2개, 큰 날계란 2개, 2큰술. 밀가루, 맛 마늘, 자체 주스에 토마토 700g, 국물 1 리터, 딸기 5-6 완두콩, 4 큰술. 엘. 달콤한 파프리카 가루, 캐러웨이 씨앗 약간, 소금.

1. 얇은 양파 반 고리는 두꺼운 벽의 냄비에 뜨거운 기름에 잘 튀겨집니다. 그런 다음 작은 고기 조각과 뼈가 놓여 있습니다. 덩어리는 쇠고기의 색이 변할 때까지 자주 저어 튀겨집니다.
2. 셀러리와 당근 큐브가 냄비에 놓여 있습니다. 액체가 팬에서 완전히 증발할 때까지 튀김이 계속됩니다.
3. 파프리카를 붓고 통조림 껍질을 벗긴 토마토를 넣습니다.
4. 중간 열에서 덩어리는 20-25분 동안 뚜껑 없이 시들어집니다. 이 과정에서 용기의 내용물이 적당히 끓어야 합니다.
5. 다음으로, 후추 조각, 다진 마늘이 접시에 놓여지고 국물이 부어집니다.
6. 액체를 다시 끓인 후 감자 스틱, 캐러 웨이 씨앗, 후추가 팬에 추가됩니다. 반죽이 준비되는 동안 덩어리가 천천히 시들어갑니다.
7. 계란은 그릇에 깨져 소금에 절인다. 밀가루가 추가됩니다. 구성 요소가 혼합되어 있습니다. 조밀하고 단단한 반죽을 가방과 냉장고에서 12-15분 동안 꺼냅니다.
8. 수프에 샴 피뇽 접시가 놓여 있습니다. 차가운 반죽의 작은 조각도 거기에 부어집니다. 메인 피스에서 손으로 간단히 꼬집을 수 있습니다.

접시에 소금을 뿌리고 다진 허브를 뿌리고 8-9 분 더 요리하십시오.

보리 수프

성분 : 뼈에 고기 330g, 정제수 2.5리터, 1/3 tbsp. 진주 보리 1개 당근과 양파, 토마토 2개, 소금, 향신료.

1. 고기는 물로 채워지고 부드러워질 때까지 요리됩니다. 다음으로, 펄프는 뼈에서 절단되어 국물로 되돌아갑니다.
2. 잘게 썬 양파와 당근이 팬에 보내집니다.
3. 토마토는 껍질이 없는 퓌레로 수프에 추가됩니다.
4. 이미 삶은 보리가 여기에 부어집니다.
5. 요리는 12-14분 동안 요리되고 소금에 절이고 좋아하는 향신료로 맛을 냅니다.

완성 된 수프는 약 30 분 동안 뚜껑 아래에 주입해야합니다.

쇠고기 육수를 곁들인 맛있는 버섯 수프

재료 : 고기 펄프 430g, 샐러리 3줄기, 당근 2개, 마늘 2쪽, 양파, 샴피뇽 180g, 감자 2개, 진주 보리 80g, 육수 2리터, 소금.

1. 작은 조각의 쇠고기는 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 튀깁니다. 고기는 국물과 함께 스튜 냄비로 옮겨집니다.
2. 남은 지방에 다진 양파, 당근, 셀러리가 요리됩니다. 그들은 4-5 분 동안 튀겨집니다.
3. 다진 버섯이 덩어리에 추가됩니다. 액체가 팬에서 증발하면 튀김을 국물에 보낼 수 있습니다.
4. 감자 큐브, 진주 보리, 마늘, 소금이 첨가됩니다.

수프는 곡물과 감자가 준비 될 때까지 요리 한 다음 12-15 분 동안 뚜껑 아래에 주입하도록 둡니다.

느린 밥솥에 밤색 양배추 수프

재료: 쇠고기 1파운드, 감자 4개, 흰 양파 1개, 녹색 다발, 계란 3개, 밤색 2송이, 소금, 향신료.

1. 고기를 찬물에 붓고 "스튜" 프로그램에서 100-110분 동안 요리합니다.
2. 생성된 국물을 여과합니다. 조각으로 자른 감자와 쇠고기 큐브가 보내집니다.
3. 거기에 전체 양파도 놓여 있습니다. 제품은 소금에 절인 것입니다.
4. 요리는 30분 더 계속되지만 이번에는 "증기 요리" 모드입니다.
5. 밤색과 파를 잘게 썬다.
6. 포크로 날달걀을 치십시오.
7. 감자가 완전히 요리되면 모든 채소를 국물에 넣고 계란을 얇은 스트림에 부을 수 있습니다.

다시 끓인 후 수프를 그릇에 붓고 수제 사워 크림을 넣을 수 있습니다.

두번째로 소고기

두 번째 쇠고기 요리는 풍성하고 맛있고 준비하기 쉽습니다. 그들 중 어느 것도 축제 잔치에도 적합합니다.

쇠고기를 부드럽고 육즙으로 만들려면 항상 매리 네이드에 미리 담가야합니다.

퍼프 페이스 트리에서 구운

재료: 쇠고기 안심 1kg 조금, 냉동 퍼프 페이스트리 1파운드, 생 버섯 1파운드, 양파 3개, 버터 90g, 드라이 화이트 와인 70ml, 생크림 70ml, 노른자, 노른자 20ml 우유 35g, 전분, 소금, 향신료.

1. 신선한 버섯 접시는 액체가 팬에서 증발할 때까지 향신료와 소금으로 튀겨집니다. 와인과 크림이 부어집니다. 버섯은 액체가 증발할 때까지 다시 불에 남아 있습니다.
2. 결과 덩어리를 퓌레로 만들고 버터 덩어리와 전분을 첨가합니다.
3. 직사각형 형태로 자른 고기 조각은 변형되지 않도록 부엌 꼬기로 싸여 있습니다. 쇠고기를 소금으로 문지릅니다.
4. 뜨거운 기름에 빵 껍질이 나타날 때까지 공작물이 튀겨집니다.
5. 반죽을 두 개로 자르고 약간 굴립니다. 꼬기는 쇠고기에서 제거됩니다. 그것은 테스트의 첫 번째 부분에 맞습니다. 버섯 퓌레가 위에 배포됩니다.
6. 고기는 두 번째 반죽 접시로 덮여 있으며 노른자위가 묻어 있고 우유로 채찍질됩니다. 모서리가 단단히 고정되어 있습니다.

접시는 220도에서 35 분 동안 오븐에서 구워집니다.

클래식 비프 오소부코 레시피

재료 : 쇠고기 정강이 (2 개), 오렌지 주스 한 잔, 드라이 화이트 와인 320ml, 양파 2 개, 토마토 2 개, 당근, 토마토 페이스트 90g, 마늘, 1 큰술. 엘. 강판에 간 오렌지 껍질, 로즈마리 2개, 타임, 소금.

1. 과도한 지방은 고기에서 잘라냅니다. 조각은 소금으로 문지릅니다.
2. 조각은 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀긴 다음 별도의 접시에 옮깁니다.
3. 모든 야채는 잘게 잘게 썰어 남은 기름과 함께 볶습니다.
4. 부드러운 제품에 와인을 붓고 토마토 페이스트, 백리향, 로즈마리, 주스 및 감귤 향이 첨가됩니다. 덩어리는 알코올이 증발하기 전에 5-6분 동안 약해집니다.
5. 미리 튀긴 고기는 프라이팬에 넣습니다. 그리고 매운 잔가지를 용기에서 꺼냅니다.

혼합물은 2-2.5 시간 동안 뚜껑 아래에서 끓입니다.

푸짐한 고기샐러드

재료: 고기 1파운드, 양파 6개, 정제수 380ml, 1큰술. 엘. 식초 에센스, 6 큰술. 엘. 정제 오일, 3 큰술. 엘. 토마토 페이스트, 검은색과 붉은색 고추 꼬집음, 마늘 5~6쪽, lavrushka.

1. 양파는 얇게 자르고 물에 희석 한 식초 에센스를 부어 넣습니다. 한 시간 후 야채는 소쿠리에 기대어 약간 짜냅니다.
2. 쇠고기는 요리 될 때까지 lavrushka와 두 가지 유형의 후추가 든 소금물에 요리됩니다. 고기는 육수에서 직접 식혀줍니다.다음으로 쇠고기는 섬유질로 분해됩니다.
3. 고기는 양파와 섞입니다.
4. 토마토 페이스트로 다진 마늘을 냄비에 볶습니다.
5. 식힌 내용물은 뜨거운 전채로 채워집니다.

저녁 식사를 제공하기 전에 전채는 서늘한 곳에서 몇 시간 동안 식습니다. 예를 들어, 송아지 고기 볶음이 휴일 후에 냉장고에 남아 있으면 스트립으로 자르고 삶은 고기 대신 샐러드에 추가 할 수 있습니다.

비프 스트로가노프

재료 : 고기 필레 1 파운드, 사워 크림 140g, 양파, 1 큰술. 엘. 토마토 페이스트와 밀가루 동량, 정제수 160ml, 소금, 후추.

1. 쇠고기는 전체 조각으로 약간 구타를 당합니다. 다음으로 고기는 섬유를 가로질러 가는 스트립으로 절단되고 양파는 얇은 고리 모양으로 절단됩니다.
2. 고기 조각은 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀겨집니다. 쇠고기는 다른 접시로 옮겨집니다.
3. 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 같은 프라이팬에 볶습니다. 그런 다음 야채에 밀가루를 뿌리고 1 분 더 요리합니다.
4. 파스타와 사워 크림을 양파에 넣고 물을 붓습니다.
5. 덩어리는 소금에 절인 후추입니다. 고기가 놓여 있습니다.

쇠고기 스트로가노프는 뚜껑 아래에서 25~40분 동안 끓입니다.

버섯 소스를 곁들인 소매 구운 쇠고기

재료 : 고기 1 킬로, 3 tsp. 스위트 머스타드, 같은 양의 말린 허브, 레몬 반 개 주스, 소금, 후추, 샴 피뇽 280g, 말린 포르 치니 버섯 30g, 중간 지방 크림 반 리터, 2 큰술. 엘. 밀가루, 정제유 60ml.

1. 기름은 말린 허브, 소금, 후추, 레몬 주스, 겨자와 혼합됩니다. 이 혼합물은 모든면에서 고기에 문지릅니다.
2. 쇠고기는 로스팅 슬리브에 깔려 있습니다. 고기는 180도에서 90분간 굽는다.
3. 소스의 경우 양파를 잘게 자르고 말린 버섯을 잘게 자르고 버섯을 입방체로 자릅니다.
4. 신선한 버섯이 든 양파는 뜨거운 기름에 튀겨집니다. 덩어리는 소금에 절인 후추입니다. 다진 말린 버섯을 붓고 130ml의 물을 붓습니다. 재료는 자주 저어 30 분 동안 튀겨집니다.
5. 크림과 밀가루가 첨가됩니다. 소스를 끓여서 즉시 열에서 제거합니다.

완성 된 고기는 조각으로 자르고 버섯 덩어리로 부어집니다.

맛있는 쇠고기 굴라시

재료: 고기 1파운드, 양파 2개, 3큰술. 엘. 토마토와 마가린 파스타, 후추, 소금.

1. 씻고 말린 고기는 중간 조각으로 자르고 소금과 후추를 뿌립니다.
2. 양파는 입방체로 자릅니다.
3. 쇠고기 조각은 황금빛 갈색이 될 때까지 마가린에 튀겨집니다.
4. 고기에는 소량의 소금물이 부어집니다. 양파가 부어지고 토마토 페이스트가 추가됩니다.
5. 접시는 80-90분 동안 뚜껑 아래에서 시들어집니다.

그레이비와 함께 준비된 굴라시는 모든 반찬과 함께 저녁 식사로 제공됩니다.

집에서 슬로우쿠커로 굽기

재료 : 고기 720g, 감자 1kg, 당근 2개, 큰 양파 1개, 2큰술. 엘. 마늘이 든 토마토 페이스트, 말린 다진 허브 두 스푼, 소금, 후추.

1. "튀김" 프로그램에서 양파 큐브는 뜨거운 기름에 튀깁니다. 야채가 황금색으로 변하면 고기 조각이 놓여 있습니다. 너비 약 2cm.
2. 고기와 양파를 자주 저으면서 20~25분 동안 함께 볶습니다.
3. 지정된 시간이 지나면 무작위로 자른 나머지 야채, 소금, 허브, 후추 및 토마토 페이스트를 용기에 넣습니다. 재료는 물로 채워져 있습니다. 액체가 완전히 덮어야 합니다.
4. 스튜 프로그램에서 접시는 100-110분 동안 시들합니다.

클래식 스테이크

재료: 소 어깨 1파운드, 양파 3개, 갈은 후추 3g, 정제유 40ml, 소금.

1. 고기는 날카로운 칼로 작은 입방체로 잘립니다. 양파도 같은 방법으로 자른다.
2. 야채와 다진 고기는 그릇에 결합되고, 그 후에 덩어리는 소금에 절이고 후추가 뿌려지고 그릇 가장자리에 잘 맞습니다.
3. 둥근 블랭크는 기름칠 된 손으로 형성됩니다. 총 6개가 있어야 합니다.

달궈진 기름을 두른 그릴 팬에 스테이크를 앞뒤로 4~5분간 튀깁니다.

사워 크림을 곁들인 스트로가노프 비프

성분 : 고기 펄프 830g, 양파 3 개, 1.5 큰술. 뚱뚱한 사워 크림, 3-4 큰술. 엘. 토마토 페이스트, 버터 60g, 소금, 갓 갈은 후추, 채소 한 뭉치.

1. 첫 번째 단계는 고기를 준비하는 것입니다. 고기는 필름과 힘줄을 제거합니다. 조각은 얇은 조각으로 자릅니다. 쇠고기를 더 부드럽게 만들려면 특수 망치로 가볍게 두드려야합니다.
2. 양파 큐브는 식욕을 돋우는 황금빛 갈색이 될 때까지 녹인 버터에 튀깁니다. 그런 다음 고기와 함께 요리됩니다. 후자는 색이 변하고 가벼운 껍질로 덮여 있어야합니다. 팬에 소금과 후추를 붓습니다. 사워 크림, 토마토 페이스트가 추가됩니다.
3. 다진 채소가 마지막에 부어집니다.

접시는 고기가 부드러워 질 때까지 저열로 뚜껑 아래에서 끓입니다.

호일에 조각으로 구운 고기

재료: 쇠고기 펄프 340g, 중간 크기 양파, 1 큰술. 엘. 허니 머스타드, 소금, 후추 믹스, 마른 마늘, 타임, 말린 허브. 오븐에서 쇠고기 덩어리를 요리하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

1. 고기는 작은 조각으로 자르고 양파 반 고리와 함께 그릇에 보내집니다.
2. 모든 벌크 재료와 겨자가 추가됩니다. 재료들이 서로 잘 비벼집니다. 쇠고기는 소금과 모든 향기로운 재료에 담가야 합니다.
3. 그릇의 내용물은 호일로 옮겨 단단히 포장됩니다.

요리는 잘 예열된 오븐에서 70~80분 동안 구워집니다.

쇠고기와 함께 타타르어 Azu

재료 : 쇠고기 펄프 230g, 피클, 양파, 3 큰술. 엘. 토마토 페이스트, 감자 4개, 생크림 60ml, 소금, 후추 혼합물.

1. 고기 한 조각을 얇은 조각으로 자릅니다. 그들은 종이 타월로 씻고 말립니다.
2. 양파와 피클은 얇은 스트립으로 자릅니다.
3. 감자는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 즉시 끓입니다.
4. 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 고기가 놓여 있습니다. 재료를 함께 8~9분간 볶습니다.
5. 절인 오이 빨대가 프라이팬에 놓여 있고 몇 분 후에 토마토 페이스트, 소금, 후추가 있습니다.
6. 쇠고기는 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
7. 감자는 소금과 크림으로 으깬다.

으깬 감자의 각 서빙에 대해 기성품 기본 몇 스푼이 배치됩니다.

육즙이 풍부하고 부드러운 쇠고기 안심 스테이크

재료: 큰 스테이크, 갓 갈은 후추, 식탁용 소금.

1. 스테이크는 종이 타월로 잘 씻고 말립니다. 곡물을 가로 질러 절단해야합니다.
2. 고기가 둥근 모양을 유지하기 위해 실로 묶여 있습니다.
3. 스테이크의 한 면은 기름으로 코팅되어 있습니다. 잘 달궈진 프라이팬에 딱 맞는 부분이 바로 이 부분입니다. 고기는 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 튀겨집니다.
4. 스테이크의 두 번째 부분에 기름을 바른 후 고기를 부드럽게 뒤집어 준비합니다. 이제야 소금에 절이고 실을 제거할 수 있습니다.
5. 완성 된 육즙이 많은 쇠고기는 팬에 5-6 분 동안 둡니다. 다음으로 고기를 접시로 옮기고 완전히 식을 때까지 호일로 덮습니다.

매운 케첩으로 스테이크를 제공하십시오.

느린 밥솥에 필라프

재료: 고기 1파운드, 양파 3개, 2큰술. 긴 곡물 쌀, 3 당근, 4 - 6 치아. 신선한 마늘, 소금, 필라프 조미료 한 줌.

1. 살코기 쇠고기는 정맥과 필름에서 해방됩니다. 큐브로 자릅니다.
2. "튀김"모드의 장치 그릇에서 고기는 자주 저어 주면서 20 분 동안 요리됩니다. 뚜껑이 닫히지 않습니다.
3. 양파 큐브가 고기에 부어집니다.
4. 몇 분 후 - 당근 스틱.
5. 5-7분 후 뜨거운 물 반 컵을 용기에 붓고 향신료, 소금, 골파를 넣습니다. 덩어리는 50 분 동안 끓일 것입니다.
6. 씻은 쌀이 재료 표면에 깔려 있습니다. 또 다른 반 리터의 뜨거운 물이 추가됩니다.
7. 또 다른 45분 동안 "필라프" 프로그램이 켜집니다.

대신 요리에 대해 "죽" 또는 "가루" 옵션을 선택할 수 있습니다. 준비된 쇠고기 필라프는 뚜껑 아래에 20 분 동안 주입해야합니다.

야채 스튜

재료: 쇠고기 펄프 720g, 양파, 감자 640g, 1개 당근, 가지, 토마토, 피망, 3 큰술. 엘. 간장, 향신료 약간, 소금.

1. 쇠고기는 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 간장, 향신료, 소금을 넣고 6~7분간 더 볶는다.
3. 뜨거운 물 반 컵을 붓습니다. 뚜껑 아래에서 쇠고기는 완전히 익을 때까지 약 1시간 동안 끓입니다.
4. 모든 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 그들은 약간의 기름에 차례로 튀겨집니다. 감자와 소량의 소금물이 마지막에 추가됩니다. 야채는 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다.
5. 고기는 이전 단계에서 덩어리로 배치됩니다. 접시는 뚜껑 아래에서 9-10 분 더 끓입니다.

스튜가 약간 주입되면 저녁 식사로 제공 될 수 있습니다.

가장 맛있는 쇠고기 커틀릿

재료: 간 쇠고기 210g, 양파, 계란, 흰 빵 조각, 빵 부스러기, 소금, 향기로운 허브.

1. 빵 껍질이없는 빵은 따뜻한 물에 몇 분 동안 담근 후 짜서 양파와 함께 믹서기로 보냅니다.
2. 지상 덩어리는 고기와 혼합됩니다.
3. 다진 고기에 아로마 허브, 소금, 날달걀이 추가됩니다.
4. 다음 교반 후 덩어리에서 작은 커틀릿이 성형됩니다.

블랭크는 빵 부스러기에 말아서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다.

마리네이드 비프 파스트로마

재료: 쇠고기 730g, 1작은술. 강황, 고수와 콩가루 동량, 달콤한 파프리카 한 꼬집, 마늘 5쪽, 작은 술 1작은술. 허브, 소금, 해바라기 기름 80ml의 프로방스 혼합물.

1. 고기 조각은 소금물에 담가야합니다. 준비를 위해 식염을 1 큰술의 비율로 물에 첨가합니다. 엘. 액체 1 잔에 대한 건조 제품.

완두콩과 콜리플라워를 곁들인 수프

재료: 콜리플라워, 살코기 160g, 감자 3개, 당근, 양파, 냉동 완두콩 120g, 3큰술. 엘. 올리브 오일, 소금, 향신료.



1. 쇠고기는 작은 조각으로 자르고 40-50분 동안 요리합니다.
2. 양배추를 제외한 모든 잘게 잘린 야채를 국물에 붓습니다. 사전 튀김은 필요하지 않습니다. 완두콩은 얼어 붙은 물로 보내집니다.
3. 감자가 부드러워지면 양배추 꽃차례를 팬에 부을 수 있습니다.
4. 기성품 수프는 저지방 사워 크림과 함께 저녁 식사에 제공하는 것이 맛있습니다.

느린 밥솥에서 고기를 찌는 조리법

재료 : 고기 펄프 620g, 양파 2 개, 소금, 향신료.







1. 쇠고기 전체를 ​​씻고 말립니다. 다음으로 고기는 선택된 향신료와 소금으로 문지릅니다.
2. 생 양파의 반 고리가 쇠고기에 부어집니다. 이 형태에서 고기는 약 30분 동안 방치됩니다.
3. 다음으로 쇠고기 조각을 호일로 싸서 철사 선반에 올려 찐다. 물은 더 낮은 위험까지 장치의 그릇에 부어집니다.
4. "스팀 요리" 프로그램에서 요리는 70분 동안 요리됩니다.





1. 살코기 작은 조각은 주스가 증발할 때까지 살코기 기름을 두른 잘 가열된 프라이팬에서 요리됩니다.
2. 팬의 내용물은 소금에 절였습니다. 와인을 붓고 다진 견과류, 양파 큐브, 다진 마늘 및 작은 말린 과일 조각을 넣습니다.
3. 재료는 적어도 3분의 1시간 동안 함께 끓입니다.

요리는 삶은 쌀과 함께 점심으로 제공됩니다.

멜론 마리네이드 스테이크

재료: 스테이크 4개, 소금, 후추, 큰 멜론 조각 2개, 버터 50g, 입맛에 따라 신선한 마늘, 육수 반 컵.



1. 멜론은 작은 입방체로 자르고 버터에 튀깁니다. 다진 마늘이 덩어리에 첨가되어 맛이납니다. 멜론 조각은 로스팅 후 매우 부드럽고 부드러워야 합니다.
2. 쇠고기 스테이크는 소금, 후추로 문지르고 국물을 붓고 부드러워 질 때까지 중간 열로 뚜껑 아래에서 끓입니다.
3. 고기는 첫 번째 단계에서 덩어리로 덮인 내열 용기로 옮겨진 후 15-17 분 동안 오븐으로 보내집니다.

다과는 반찬 없이 뜨거운 저녁 식사로 제공됩니다.

버섯과 구운식이 쇠고기

재료: 견갑골 1파운드, 양파, 소금, 꿀 버섯 420g, 1.5 tbsp. 물, 소금, 후추.







1. 고기, 버섯, 양파의 작은 조각을 멀티 쿠커 그릇에 넣고 소금에 절인 후 후추를 넣고 적절한 프로그램에서 15-17분 동안 튀깁니다.
2. 물을 용기에 붓고 장치는 "소화" 모드로 전환됩니다.
3. 접시는 60-70 분 동안 뚜껑 아래에서 요리됩니다.

맛을 내기 위해 다진 야채를 고기와 버섯에 추가할 수 있습니다.

쇠고기 요리의 큰 인기에도 불구하고 쇠고기는 변덕스러운 고기이기 때문에 모든 주부가 즐겁게 요리하는 것은 아닙니다. 그리고 우리가 원하는대로 항상 부드럽고 육즙이 많은 것은 아닙니다. 그리고 당신은 이것 또는 그 요리를위한 고기 선택에 유능하게 접근해야합니다.

쇠고기를 선택하는 방법

쇠고기 시체의 모든 부분은 영양 품질뿐만 아니라 맛도 크게 다릅니다. 일부는 삶은 요리에만 적합하고 다른 일부는 커틀릿 덩어리에 사용되며 다른 일부는 얇게 썬 형태와 전체 조각으로 모두 튀겨서 구울 수 있습니다.

그것은 고기에 존재하는 결합 조직의 양에 관한 것입니다. 예를 들어, 목, 옆구리 및 가장자리는 막과 거친 힘줄인 결합 조직의 최대 80%를 포함합니다. 이러한 고기는 다진 스테이크, 커틀릿을 준비하는 데 적합합니다. 그것은 수프를 위해 삶아지고 오랫동안 끓입니다. 자연 튀김에는 적합하지 않습니다.

쇠고기를 로스트 비프, 천연 스테이크, 랑게 형태로 요리하고 전체 또는 부분 튀김에는 안심, 두껍고 얇은 가장자리, 뒷다리의 내부 및 상부가 적합합니다. 이런 종류의 고기는 매우 빨리 익습니다.

그러나 모든 주부가 알아야 할 몇 가지 뉘앙스가 여전히 있습니다.

부드러운 쇠고기 요리의 미묘함

• 어린 소고기(송아지 고기)는 매우 부드럽습니다. 성체 사체에서 채취한 고기와 쉽게 구별할 수 있습니다. 어린 동물의 고기는 색이 훨씬 더 밝습니다. 그것은 가는 섬유질과 가벼운 지방을 가지고 있습니다.
• 오래된 쇠고기는 색이 짙은 빨간색이고 지방이 노란색입니다. 이 고기는 질기므로 튀기지 마십시오. 그러나 거친 섬유질 고기와 오래된 쇠고기 뼈의 국물은 매우 맛있고 향긋합니다. 그러나 요리하는 데 시간이 오래 걸리므로 인내심을 가져야 합니다.
• 로스트의 경우 등뼈나 뒷다리의 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 작거나 분할된 조각은 섬유를 가로질러 절단됩니다. 이러한 고기는 열처리 중에 덜 변형되며 더 빨리 부드러워지고 씹기 쉽습니다.
• 팬에 튀기기 전에 씻은 고기는 종이 타월로 닦아 말려야 합니다. 그러면 지방이 튀지 않고 고기가 잘 익습니다.
• 잘못된 시간에 소금에 절인 고기도 질겨질 수 있습니다. 그것은 주스를 잃기 때문에 열처리 오래 전에 소금에 절일 수 없습니다. 튀김하는 동안 쇠고기는 요리되기 30분 전에 소금에 절인다. 그러면 색이 유지되고 육즙이 나옵니다.
• 고기 조각을 더 부드럽게 만들기 위해 먼저 특수 망치나 괭이로 때립니다. 그들은 더 얇아지고 더 빨리 구울 수 있습니다.
• 거친 고기는 튀김이나 스튜 전에 절인 것입니다. 이렇게하려면 산이 거친 섬유를 부드럽게하므로 식초, 레몬 주스, 구연산, 드라이 와인, 케 피어, 사워 크림을 사용하십시오. 매리 네이드의 경우 소금, 후추, 월계수 잎, 설탕, 다진 양파 및 당근이 식초에 첨가됩니다. 모든 것이 삶은 다음 냉각됩니다. 질긴 고기는 매리 네이드에 최소 4 시간 동안 보관됩니다.
• 머스타드는 질긴 고기를 잘 부드럽게 해줍니다. 생 소고기로 문질러 몇 시간 동안 보관한 다음 튀기거나 굽습니다. 겨자 대신 고기를 잘게 썬 키위나 파인애플 주스에 담가둘 수 있습니다.
• 튀기는 동안 고기 육즙이 고기 안에 남아 있도록 주의해야 합니다. 그것이 흘러 나오면 그러한 고기는 건조하고 거칠게 될 것입니다. 따라서 그들은 고기를 고열로 튀기기 시작하여 모든면에서 빠르게 황금빛 갈색이되도록합니다. 그때까지 그것이 여전히 가혹하다면 약간의 액체를 팬에 붓고 뚜껑으로 덮고 열을 줄이고 접시를 준비합니다.
• 때때로 구운 쇠고기는 건조합니다. 이 문제를 해결하려면 오븐 후에 끓는 물이 담긴 냄비 위에 놓으십시오.
• 호일에 굽는 것은 좋은 결과를 제공합니다. 이를 위해 고기에 소스 또는 매리 네이드를 붓고 증기가 빠져 나오지 않도록 호일로 잘 밀봉하고 부드러워 질 때까지 굽습니다.
• 질긴 고기는 미리 삶은 다음 향신료, 허브 및 다양한 야채를 추가하여 끓일 수 있습니다.

가마솥에 사워 크림 소스의 섬세한 쇠고기

재료:

• 쇠고기 펄프 - 1kg;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 나.;
• 양파 - 4 개;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 밀가루 - 1 tsp;
• 겨자 - 1 tsp;
• 사워 크림 - 1 큰술.

조리 방법

• 쇠고기를 씻으십시오. 스트립으로 자른 다음 섬유를 가로질러 중간 크기의 입방체(약 3 x 3cm)로 자릅니다.
• 양파를 반 고리로 자릅니다. 고기와 섞는다.
• 1.5-2 리터의 양의 주철에 기름을 붓습니다. 고기와 양파를 넣습니다. 뚜껑을 닫습니다.
• 180°로 예열된 오븐에 넣고 2시간 동안 굽는다.
• 그릇에 소금과 겨자로 밀가루를 갈아줍니다. 사워 크림을 저어주세요.
• 오븐에서 주철을 꺼냅니다. 고기가 거의 자체 주스로 요리되고 양파가 투명해진 것을 볼 수 있습니다. 쇠고기 위에 사워 크림 소스를 붓고 뚜껑을 닫고 30 분 더 오븐에 넣으십시오.
• 사워 크림 소스에서 가장 섬세한 쇠고기가 준비되었습니다.

호일에 당근으로 속을 채운 쇠고기

재료:

• 쇠고기 펄프 - 1kg;
• 당근 - 1 개;
• 간장 - 2 큰술 나.;
• 마늘 - 5-6 정향;
• 후추와 소금 맛.

조리 방법

• 쇠고기를 씻으십시오. 종이 타월로 닦으십시오.
• 소금과 후추로 문지릅니다.
• 당근을 짧은 두꺼운 스트립으로 자르고 마늘 세 쪽을 조각으로 자릅니다.
• 당근과 마늘을 꽂을 고기에 깊은 구멍을 뚫습니다.
• 남은 다진마늘과 간장을 섞어주세요. 이 소스에 고기를 두 시간 동안 담그십시오.
• 증기가 새지 않도록 호일을 두 겹으로 싸십시오. 베이킹 시트에 놓고 200 °로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 약 2시간 동안 굽습니다.
• 고기가 황금빛 갈색이 되도록 요리하기 10-15분 전에 호일을 여십시오.

파스타와 광석

재료:

• 쇠고기 (테두리) - 1kg;
• 양파 - 1 개;
• 지방 - 30g;
• 당근 - 1 개;
• 토마토 페이스트 - 60g;
• 파슬리와 딜 - 무리;
• 후추 - 꼬집음;
• 소금 - 25g;
• 국물 또는 물 - 500-700 ml;
• 베이 리프 - 2 개;
• 버터로 맛을 낸 삶은 파스타 - 800g.

조리 방법

• 고기를 씻으십시오. 종이 타월로 두드려 말리십시오. 소금과 후추를 뿌린다. 단단한 롤로 굴립니다. 꼬기로 묶습니다.
• 프라이팬에 지방을 가열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 롤의 모든 면을 볶습니다.
• 양파를 반 고리로 자르고 당근을 스트립으로 자릅니다.
• 광석을 냄비에 옮깁니다. 당근과 양파로 덮으십시오. 토마토 페이스트, 소금, 후추, 베이 리프를 추가하십시오. 많은 채소를 추가하십시오. 뜨거운 국물이나 물을 붓습니다. 뚜껑을 닫습니다.
• 약한 불에서 2시간 동안 끓인다.
• 팬에서 완성 된 광석을 제거하고 꼬기를 제거하십시오. 롤을 원으로 자릅니다. 끓인 육수를 부어주세요.
• 버터로 맛을 낸 뜨거운 삶은 파스타와 함께 제공하십시오.

삶은 쇠고기와 치즈

재료:

• 쇠고기 - 1kg;
• 양파 - 1 개;
• 버터 - 100g;
• 밀가루 - 50g;
• 계란 노른자 - 2 개;
• 사워 크림 - 500g;
• 소금, 후추 - 맛;
• 치즈 - 100g.

조리 방법

• 쇠고기를 씻으십시오. 끓는 물에 담그십시오. 거품을 걷어내면서 다시 끓입니다. 열을 약하게 줄이십시오. 2-2.5 시간 동안 요리하십시오.
• 소스를 준비합니다. 양파를 잘게 썬다. 기름에 저장하십시오. 밀가루를 뿌리고 저어줍니다. 약간의 국물로 희석하십시오. 소스가 끓으면 사워 크림, 소금, 후추를 넣으십시오. 날계란 노른자를 넣고 구타. 잘 저어.
• 국물에서 완성 된 고기를 제거하고 조금 식히십시오. 섬유를 가로질러 조각으로 자릅니다. 기름 두른 프라이팬에 넣고 준비한 소스로 덮습니다.
• 그 위에 강판 치즈를 뿌린다.
• 220°로 예열된 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 40~50분간 굽습니다.

안주인에 대한 참고 사항

• 스튜를 끓일 때 마른 포도주를 조금 넣으면 고기가 더 맛있다.
• 고기 튀김은 항상 뜨거운 프라이팬에서 시작하여 뜨거운 지방에만 담근다. 요리 과정에서 고기에 육수를 추가해야 하는 경우 뜨거워야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 오랫동안 질긴 상태를 유지합니다.
• 삶은 고기는 국물에 식힙니다. 접시에 뜨거운 상태로 두면 식욕을 돋구지 않는 어두운 껍질로 덮여 건조 해집니다.