겨울을위한 움푹 들어간 매실 젤리. 매실 젤리 - 조리법, 기능 및 리뷰

자두 젤리는 디저트 역할에 이상적인 매우 독창적이고 정교한 수제 준비입니다. 이 진미는 독특한 맛이 있습니다. 잼과 대담하게 경쟁할 수 있다. 이러한 간식은 가벼운 아침 식사로 대체할 수 없습니다.

매실 젤리는 다른 요리와 마찬가지로 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그 중 몇 가지를 살펴보겠습니다.

매실 젤리. 펙틴 레시피

준비의 변형을 위해 취향에 따라 매실을 선택할 수 있습니다. 파란색 또는 노란색 꿀 자두 품종을 사용할 수 있습니다. 설탕의 양은 과일의 당도에 따라 변경될 수 있습니다.

자두에서 젤리를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 설탕, 자두 - 1kg;
• 레몬 주스 - 100ml;
• 펙틴 - 200g

준비:

1. 당연히 모든 과일은 먼저 씻어서 약간 말려야 합니다. 또한 일부 과일은 상하거나 손상 될 수 있으므로 매실을 조심스럽게 분류해야한다는 것을 잊지 마십시오.
2. 물론 씨를 제거하고 열매 크기에 따라 매실을 2~4등분 한다.
3. 썰어놓은 과일을 넣어 끓인다. 이 경우에는 사용하지 않으셔도 되지만 과일의 단맛을 약간 상하게 하는 점은 유의하셔야 합니다.
4. 과일이 끓기를 기다렸다가 불을 낮추고 자두 젤리를 10~15분 정도 끓인다.
5. 펙틴을 붓고 모든 것을 철저히 섞습니다. 그런 다음 설탕을 넣으십시오. 설탕이 가능한 한 빨리 녹도록 계속 저어 주면서 결과 덩어리를 1 분 동안 끓입니다.
6. 젤리에 거품이 형성되는데, 당연히 제거해야 합니다. 그런 다음 덩어리가 다시 잘 혼합되어야합니다.
7. 젤리를 보관할 항아리는 물론 씻고 살균해야합니다. 이렇게하려면 끓는 물에 담그고 가스를 끄고 5 분 동안 캔을 그대로 두어야합니다. 그런 다음 꺼내서 말리고 식힐 수 있습니다.
8. 뜨거운 덩어리를 즉시 항아리에 붓습니다. 그게 다야, 겨울을위한 매실 젤리가 준비되었습니다! 기억하십시오 : 그러한 진미는 냉각 직후에 먹을 수 있습니다.

다른 빈 옵션

집에 노란매화만 있나요? 이 과일의 젤리도 문제없이 만들 수 있습니다. 정확히 어떻게? 지금 알려드리겠습니다.

재료:

자두 - 1kg;
... 설탕 - 600g (1 리터의 매실 주스로 대체 가능);
... 설탕 - 500g

블랭크 준비를 위한 단계별 레시피:

1. 준비된 과일에 물을 넣고 (매실 1kg 당, 액체 150-200ml) 저어 주면서 과일이 부드러워 질 때까지 중간 열로 결과 덩어리를 요리하십시오.
2. 그런 다음 체를 통해 문질러야합니다.
3. 다음으로 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 20분 이상 끓이지 마십시오. 이렇게 하면 젤리의 질량이 약 1/3로 줄어듭니다.
기호에 따라 사용하셔도 됩니다. 이렇게 하려면 거품을 걷어내는 것을 잊지 말고 체에 걸러서 끓여야 합니다. 설탕을 넣은 후 센 불에서 끓여서 준비합니다.
4. 뜨거운 젤리를 저장 용기에 바르고 단단히 밀봉 한 후 추가 저장을 위해 서늘한 방으로 보냅니다.

젤라틴으로

이제 젤라틴으로 매실 젤리를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

다음이 필요합니다.

자두 500g;
... 젤라틴 5장;
... 2 계피 스틱;
... 설탕 (50 그램이면 충분합니다);
... 물(200ml);
... 175ml 리슬링;
... 카네이션 싹 2개.

집에서 젤리 요리하기:

1. 자두는 잘라 씨를 빼낸다.
2. 과육을 갈아서 법랑 냄비에 담는다.
3. 자두에 물을 채우고 정향, 설탕, 계피를 넣고 부드러워지거나 과일이 썩을 때까지 10분 동안 요리합니다.
4. 준비된 덩어리에서 약 5 잔의 주스를 ​​얻어야합니다.이를 위해서는 여러 층의 거즈를 통해 걸러 내야합니다.
5. 리슬링을 물에 희석하여 약 500ml의 액체가 나오도록 계산한다.
6. 이 혼합물을 잼에 붓고 모든 것을 잘 섞습니다.
7. 젤리 베이스를 젤라틴으로 채웁니다. 10분 동안 부은 다음 수욕에 녹입니다.
8. 젤라틴과 주스를 섞는다.
9. 완성 된 매실 젤리를 항아리에 보냅니다.
향신료는 물론 추가할 필요는 없지만 독특한 향을 얻고 싶다면 필수입니다.

사과 젤리

재료:

자두 750g;
... 사과(1kg);
... 0.5티스푼 버터;
... 설탕 7.5컵;
... 펙틴 60g;
... 3 큰술. 물.

집에서 요리하기:

1. 사과를 껍질을 벗긴다. 그런 다음 코어를 제거합니다.
2. 매실은 씨를 빼고 사과와 함께 섞어 물을 채운다.
3. 우리는 모든 것을 끓인 다음 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 닫고 과일을 10 분 더 요리합니다. 이 경우 사과와 자두를 반죽해야합니다.
4. 다음으로 3겹으로 접힌 거즈가 필요합니다. 우리는 그것을 통해 과일 덩어리를 걸러냅니다. 주스 다섯 잔이 나와야 합니다. 액체가 충분하지 않으면 물을 약간 추가할 수 있습니다.
5. 과즙을 불에 올리고 설탕, 펙틴, 버터를 넣는다.
6. 중불로 줄이고 주스를 1분 정도 끓입니다.
7. 완성된 젤리를 멸균된 병에 붓습니다.

매실 젤리 젤리

재료:

설탕 6.5컵;
... 펙틴 50g;
... 물 한 컵 반;
... 자두 (2.5 킬로그램);
... ½작은술 버터.

그러한 매실 젤리는 겨울 동안 폐쇄 될 수 있습니다.

맛있는 수제 간식 만들기:

1. 은행 준비. 우리는 그것들을 철저히 씻고 말리고 살균합니다. 캡도 멸균해야 합니다.
2. 자두에서 씨를 제거하고 과육을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
3. 결과 퓌레를 법랑 팬에 옮기고 물로 채우고 끓인 다음 열을 줄이고 끊임없이 저어 주면서 약한 불로 10 분 더 퓌레를 요리하십시오.
4. 세 층의 거즈를 통해 다른 팬에서 결과 덩어리를 걸러냅니다. 약 5 컵의 액체를 만들어야합니다. 양이 부족하면 물을 조금 더 넣어도 됩니다.
5. 버터를 넣습니다. 젤리는 끓여야합니다.
6. 그런 다음 설탕을 넣고 1분 후에 스토브에서 팬을 꺼냅니다.
맛있게 드세요!

약간의 결론

매실 젤리는 다양한 방법으로 준비할 수 있는 맛있는 간식입니다. 우리는 그러한 치료를 만들기 위한 많은 옵션을 고려했습니다. 집에서 매실 젤리를 만들 수 있기를 바랍니다. 행운을 빕니다!

잼은 젤리처럼 두꺼운 시럽으로 만들어집니다. 자두는 모양이 약간 흐트러지므로 덜 익힌 자두를 원하고 걸쭉한 시럽이 필요하지 않은 경우 자두에 설탕을 넣고 즙이 나올 때까지 자두를 그대로 두었다가 끓을 때까지 요리하면 됩니다. 진정해. 그리고 끓을 때까지 다시 요리하십시오. 그래서 3번 반복합니다.

재료

5분짜리 젤리로 자두 반으로 잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
자두 1kg("헝가리" 분류);
설탕 1kg;
물 0.5컵(유리 250ml).

요리 단계

잼을 요리할 그릇에 설탕 800g을 붓고(200g 남겨둠) 설탕을 저을 수 있도록 물 0.5컵을 추가합니다. 불을 켜고 설탕이 완전히 녹을 때까지 시럽을 요리하십시오.

열에서 시럽을 제거하고 즉시 자두의 반을 시럽에 추가하고 자두가 주스가 흐르도록 식히십시오.

그런 다음 나머지 설탕 200g을 자두 시럽에 넣고 스토브를 끄고 설탕이 녹을 때까지 자두 반쪽에서 잼을 저어줍니다. 식힌 후 잼을 끓여서 5 분 동안 요리하십시오.

완전히 식을 때까지 잼을 다시 두십시오 (8 시간 동안 잼을 그대로 두십시오. 아침에 끓일 수 있습니다. 다음 번 저녁에 등). 식힌 후 잼을 끓여서 5 분 동안 요리하십시오. 이렇게 하면 과일이 시럽처럼 되고 시럽이 걸쭉해집니다.

약 1 리터의 잼이 나옵니다.

그런 다음 항아리와 뚜껑을 소독하는 동안 잼을 조금 식히십시오. 캔은 전자레인지(캔 바닥에 1cm 높이의 물을 붓고 최대 힘으로 2~3분간 켠다) 또는 증기 목욕(끓는 물과 체를 넣은 냄비)에서 살균할 수 있으며, 또는 오븐 중 더 편리한 방법. 끓는 물에 뚜껑을 5분간 삶아주세요.

멸균된 병에 잼을 붓고 감거나 뚜껑을 조입니다. 항아리를 뒤집어 완전히 식히십시오.

매실은 8월 하순~9월 상순에 익는다. 84.5%의 물, 14 - 탄수화물, 0.7 - 단백질, 9-12 - 당, 최대 3 - 산(주로 말산 및 구연산), 1 - 헤미셀룰로오스, 펙틴 및 탄닌, 피리독신, 비타민 B, E, K, P , PP, 카로틴 및 미네랄 염. 비타민 C의 함량은 자두 펄프 100g당 5mg입니다.

초기 품종의 자두는 냉장고에 최대 3주까지 보관할 수 있으며 보관할수록 품질이 떨어집니다. 헝가리 자두는 최대 2개월까지 보관할 수 있습니다. 처음 2-3주는 영하 1 ~ 1 ° C의 온도와 85-90 %의 상대 습도에서 보관 한 다음 온도를 5-6 ° C로 높입니다.

수확에 가장 좋은 품종 중 하나는 미라벨입니다.

자두 잼
자두는 꼭지를 떼고 열매를 썰어 85℃의 뜨거운 물에 10분간 담근 후 식힌다. 준비된 자두에 뜨거운 시럽을 붓고 3-4 시간 동안이 형태로 둔 다음 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 과일은 전체적으로 4단계로 조리하는 것이 좋습니다. 추출 사이의 대기 시간은 8시간이어야 합니다.
완성 된 잼을 식히고 준비된 용기에 옮기고 단단히 닫으십시오.
자두 1kg의 경우 - 설탕 2kg과 물 400ml.

구덩이 없는 프라임 잼
익었지만 단단한 과일, 가급적이면 헝가리 또는 녹색 렌로드를 선택하고 다른 품종도 적합합니다. 줄기를 제거하고 매실은 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 자두를 세로로 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 먼저 매실에 묽은 뜨거운 물엿을 붓고 3~4시간 동안 잼에 필요한 설탕의 2/3로 익힌 후 껍질이 터지지 않도록 끓이지 않고 5분간 끓인다. 그 후 배수구는 8-10 시간 동안 더 서 있어야합니다. 그런 다음 과일의 상태에 따라 매실을 5분 동안 두 번 더 익히고 마지막 조리 전에 남은 설탕을 넣어주세요. 볼을 불에서 내리고 자두가 잘 섞이도록 흔들어준 후 거품을 제거하고 익을 때까지 끓입니다.
약산성 매실로 만든 잼에는 요리가 끝날 때 약간의 구연산을 추가해야합니다.
기성품 잼을 뜨거운 항아리에 빨리 붓고 뚜껑으로 밀봉하면 신맛이나 곰팡이가 생기지 않습니다.
자두 1kg - 설탕 1.2kg, 물 2잔.

녹색 매실 잼 (올드 레시피)
설익은 헝가리 자두를 모아서 바늘로 여러 곳에 찔러 즉시 찬물에 던집니다. 물을 바꾸고 매실을 스토브에 올려 놓으십시오. 물이 끓고 자두가 뜨면 즉시 대야를 옆으로 치워둡니다. 자두가 바닥에 가라 앉으면 대야를 다시 불에 올려 놓으십시오. 자두가 다시 뜨기 시작하면 불을 끄고 조심스럽게 체에 걸러냅니다. 잼의 맛과 품질은 정확한 구현에 달려 있습니다.
물이 빠지면 자두를 항아리에 넣으십시오. 설탕의 절반에서 시럽을 끓여 식힌 시럽으로 자두를 부으십시오. 하루가 지나면 시럽을 빼내고 남은 설탕의 반을 넣고 끓여 식힌 시럽으로 자두를 다시 붓는다.
3일차에는 시럽에 남은 설탕을 넣어주세요. 시럽이 끓으면 매실을 넣고 2~3회 끓이다가 약한불에서 끓이다가 끓어오르지 않도록 지켜본다.
잼을 식히고 항아리에 붓습니다.

자두 잼(구 레시피)
잘 익은 자두는 아니지만 가장 좋은 것을 선택하십시오. 자두에서 피부를 제거하고 접시에 담고 설탕 반을 뿌리고 겨우 따뜻한 오븐에 넣으십시오. 자두가 즙을 내면 물을 빼고 나머지 설탕의 절반으로 자두를 덮고 같은 오븐에 밤새 두십시오. 다음날, 접시에서 주스를 빼내고 주스의 첫 번째 부분과 섞고 그릇에 붓고 나머지 설탕을 넣고 끓여서 자두를 넣고 부드러워 질 때까지 약한 불로 요리하십시오.
잼이 식은 후 항아리에 옮깁니다.
더 많은 주스를 얻으려면 접시에 완벽하게 익은 자두 몇 개를 올려 놓고 버릴 수 있습니다.
자두 400g - 설탕 400-600g.

가죽 없이 녹색 자두로 만든 잼(오래된 조리법)
녹색 헝가리 자두에서 피부를 잘라내어 즉시 찬물에 담그십시오. 시럽을 끓이고 자두를 담그고 반쯤 익을 때까지 요리하십시오. 다음 날, 시럽을 버리고 끓여서 자두를 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 자두를 항아리에 넣고 시럽이 액체라면 조금 더 끓여서 식힌 자두를 부으십시오.
바닐린을 첨가할 수 있습니다(취향에 따라).
자두 400g - 설탕 800g, 물 2컵.

자두 설탕에 절인 과일
설탕에 절인 과일의 경우 덜 익은 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 큰 자두, 구덩이가있는 작은 자두를 핀으로 자르고 뜨거운 물 (85 ° C)에 3-5 분 동안 담그어 살균 중에 끓지 않도록하십시오.
두꺼운 설탕 시럽으로 항아리를 붓고 뚜껑으로 덮고 끓는 물에 반 리터 항아리를 살균하십시오 - 10 분, 리터 항아리 - 15, 3 리터 - 25.
반 리터 캔은 뜨거운 물에서 15-20분, 리터 캔은 25-30분 동안 저온 살균할 수 있습니다.
그것들을 말아서 식을 때까지 거꾸로 놓습니다.
시럽 용 - 물 1 잔 - 설탕 반 잔.

배수구에서 잼(1방향)
매실은 씨를 제거하고 약간의 물을 넣고 센 불에서 항상 저어가며 끓인다. 잼을 5-8분 동안 끓인 다음 설탕을 넣고 센 불에서 부드러워질 때까지 요리합니다. 이 경우 계속 저어주면서 거품을 걷어내야 합니다. 완성된 잼을 뜨거운 건조 유리병에 옮기고 수건으로 덮고 식힙니다.
잼이 잘 익으면 표면에 크러스트가 생깁니다.
깨끗한 양피지로 항아리를 단단히 닫고 묶으십시오.
잼은 과일의 향, 색, 맛 및 모든 영양소를 유지합니다.
자두 1kg의 경우 - 물 1컵, 설탕 1-1.2kg.

배수구에서 잼(방법 2)
자두를 씻고 씨를 제거하고 깊은 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 가열합니다(보통 15-20분 지속). 큰 프라이팬에 매실 덩어리를 넣고 계피와 설탕 2 큰술을 넣고 느슨하게 닫힌 문으로 150 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오.
매 30분마다 자두에 설탕 2큰술을 넣으십시오.
준비된 잼을 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
자두 1kg, 설탕 200-250g, 계피 약간.

매실 젤리
자두를 씻고 씨앗을 제거하고 (제거 할 수 없음) 설탕을 뿌리고 베이킹 시트에 한 층으로 단단히 넣고 250 ° C로 가열 된 오븐에 넣으십시오.
혼합물을 끓을 때까지 멸균 항아리에 옮기고 뚜껑을 감습니다.
자두 1kg의 경우 - 설탕 300g.

배수구의 POWDLO
잘 익은 자두는 씻어 씨를 제거하고 물에 살짝 데쳐주세요. 덩어리를 체로 문지르거나 미세 화격자가있는 고기 분쇄기에 두 번 통과 한 다음 그릇에 넣고 끓여서 10 분 후에 과립 설탕을 넣어 맛을 봅니다 (매우 달콤한 자두에서 설탕없이 잼을 요리 할 수 ​​있습니다 ) 그리고 설탕이 녹으면 불을 올려주세요.
항상 저어주면서 잼을 요리하십시오. 잼 요리의 총 시간은 40분을 넘지 않습니다.
자두 1kg의 경우 - 물 1.5컵, 설탕 맛.

매실 마멀레이드
자두를 헹구고 씨앗을 제거하십시오. 사과를 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자르고 코어를 제거하십시오. 냄비에 준비한 자두, 사과, 설탕을 층층이 쌓는다. 얇게 썬 레몬 반 개, 약간 잘게 썬 계피를 섞고 설탕을 뿌린다. 두꺼운 마멀레이드가 형성 될 때까지 항상 저어 요리하십시오. 준비 상태를 확인하려면 바닥을 따라 주걱을 그립니다.
덩어리가 레인에 천천히 모이면 제품이 준비된 것입니다.
완성된 마멀레이드를 양피지 위의 상자나 서랍에 넣습니다.
자두 2kg의 경우 - 신 사과 1kg, 설탕 1-1.5kg.

스튜 스튜 마멀레이드
줄기가 없는 잘 익은 자두를 설탕으로 덮습니다. 다음날 넓은 그릇에 붓고 물과 식초를 부어 약간의 정향을 넣으십시오. 자두를 오븐에 넣고 저열로 굽고 맨 위 층이 타지 않도록 과일을 항상 흔들어줍니다. 과즙이 걸쭉해지고 자두에 주름이 생기면 과일을 꺼내 식힌 다음 항아리에 담고 양념을 제거한 후 즙을 붓는다.
양피지로 항아리를 묶으십시오.
이렇게 준비된 매실은 계절에 상관없이 훌륭한 디저트입니다.
자두 5kg의 경우 - 설탕 2.5kg, 물 2잔, 식초 1잔.

매실 롤
움푹 들어간 자두에 알갱이 설탕을 뿌리고 소량의 물을 넣고 불에 올려 익을 때까지 요리하십시오. 끓인 후 따뜻한 덩어리를 기름칠 된 호일에 붓고 말립니다.
과일 접시가 탄력 있고 호일에서 쉽게 분리되면 설탕이나 견과류를 뿌린 롤로 말아야합니다.
롤은 수년 동안 실온에서 보관할 수 있습니다. 롤은 품질을 잃지 않습니다.
자두 1kg의 경우 - 설탕 100g.

미라벨리의 무스
익은 미라벨을 씻어 씨를 제거하고 유봉으로 갈아서 그릇에 담고 5분간 끓이다 설탕, 레몬즙을 넣고 약한 불에서 무스가 굳을 때까지 끓인다.
항아리에 뜨거운 무스를 넣고 반 리터 항아리 - 30 분, 리터 항아리 - 50 분을 살균하십시오.

과일 1.6kg의 경우 - 설탕 400g, 레몬 1개 주스.

설탕을 넣은 미라벨
날카로운 나무 막대기로 신선하고 강한 미라벨을 여러 곳에서 자르고 법랑 그릇에 넣고 끓는 시럽에 레몬 주스를 붓고 단단히 덮고 밤새 그대로 두십시오. 다음날 시럽을 빼내고 끓여서 열매를 부어 2 분 동안 끓입니다.
그런 다음 시럽이 든 뜨거운 열매를 항아리에 넣고 반 리터 항아리 - 25 분, 리터 항아리 - 30 분을 살균하십시오.
살균 후 뜨거운 항아리를 즉시 말아 올리십시오.
1.2kg - 설탕 400g, 물 250g, 레몬 1개 주스.

자체 주스의 미라벨
너무 익은 미라벨 과일을 씻지 말고 반으로 자르고 씨앗을 얻고 항아리에 단단히 넣고 반 리터 항아리 - 25 분, 리터 항아리 - 35 분을 살균하십시오.
살균 후 뜨거운 항아리를 즉시 말아 올리십시오.
자체 주스의 Mirabelle은 파이의 충전재로 사용됩니다.

천연 자두 설탕
자두의 움푹 패인 반쪽을 자른 면이 아래로 향하게 하여 항아리에 단단히 넣습니다. 각 층에 설탕을 뿌립니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 냄비에 뜨거운 물을 넣으십시오.
반 리터 캔은 물이 끓는 순간부터 15분, 리터 - 25, 3리터 - 35분 동안 살균하고 즉시 밀봉하십시오.
반 리터 항아리 - 설탕 150-200g, 리터 - 200-350g (과일의 산도에 따라 다름).

자두 내츄럴 홀
자두를 헹구고 항아리에 단단히 넣고 뜨거운 물로 채우십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮고 뜨거운 물로 냄비에 넣고 반 리터 항아리 - 15 분, 리터 항아리 - 25를 살균하십시오.
항아리를 밀봉하십시오.

반으로 자른 천연 자두
자두는 씻어서 세로로 반으로 갈라 씨를 제거하고 항아리에 단단히 담는다.
항아리를 뚜껑으로 덮고 뜨거운 물로 냄비에 넣고 물이 끓는 순간부터 1/2 리터 항아리 - 15 분, 리터 항아리 - 25를 살균하고 즉시 밀봉하십시오.

"치즈" 자두
치즈를 준비하려면 삶은 자두를 가져와야 합니다. 자두를 씻고 씨앗에서 꺼내고 약간의 설탕을 뿌립니다. 매실에서 육즙이 나오면 약한 불로 올려 걸쭉한 잼이 될 때까지 끓인다. 준비된 덩어리를 체로 문지르고 고수 (실란트로) 씨를 넣고 저어 촘촘하고 깨끗한 천에 넣고 덩어리를 치즈 모양으로 만들고 3 일 동안 억압하십시오.
치즈를 얻고 식물성 기름으로 기름을 바르고 고수풀 씨앗을 굴려 서늘한 곳에 보관하십시오.
치즈는 훌륭한식이 제품이며 몸에서 독소를 제거하고 위장을 ​​약화시킵니다.
자두 1kg의 경우 - 설탕 100g.

자두 주스
잘 익은 자두를 가볍게 부수고 법랑 냄비에 넣고 물을 넣고 70 ° C를 넘지 않는 온도로 약간 가열하십시오. 그런 다음 덩어리를 캔버스 가방으로 옮기고 주스를 짜내십시오. 두꺼운 천이나 3-4 층의 거즈를 통해 주스를 걸러 내고 침전시키고 에나멜 스튜 냄비에서 95 ° C로 가열하지만 끓이지 마십시오.
가열된 유리병이나 병에 주스를 붓고 즉시 밀봉한 다음 목을 거꾸로 하거나 한쪽으로 누워 식힙니다.
자두가 매우 신맛이 나는 경우 설탕을 취향에 추가 할 수 있습니다.

소변 배출
헝가리 여성은 오줌을 싸기에 좋습니다. 손상이나 질병의 징후가 없는 조밀한 펄프가 있는 과일을 선택하고 철저히 헹굽니다. 자두를 오크통이나 통에 담그는 것이 가장 좋지만 에나멜, 유리 또는 세라믹 그릇에 담가도 됩니다. 풍미를 위해 민트, 체리, 검은 건포도 잎을 추가하고 셀러리, 파스닙 및 오레가노를 추가할 수 있습니다.
설탕, 소금, 맥아로 소스를 준비하십시오. 맥아는 크바스 추출물로 대체하거나 호밀가루를 대신 사용할 수 있습니다. 약간의 겨자를 추가하는 것이 좋습니다. 자두에 소변을 볼 때 꿀의 당 함량이 약간 낮기 때문에 설탕의 일부를 꿀로 대체하여 양을 40% 늘릴 수 있습니다. 이 제품은 아주 좋은 맛과 기분 좋은 꿀 향으로 얻어집니다.
매실에 용액을 부은 후 면 냅킨으로 과일 표면을 덮고 원 위에 용액이 4cm 있도록 원을 넣고 압박하십시오.
6-8일 동안 과일과 함께 배럴을 18-20 ° C의 공기 온도에서 예비 발효를 위해 실내에 보관 한 다음 서늘한 곳으로 꺼냅니다. 한 달이 지나면 자두를 먹을 수 있습니다.
그들은 고기와 생선 요리의 반찬으로 사용할 수 있습니다.
자두 50kg - 물 20-25리터, 설탕 0.8-1kg, 소금 450-500g, 맥아 500g, 겨자 가루 50-70g.

식초의 미라벨
잘 익은 강한 과일을 씻고 날카로운 나무 막대기로 여러 번 자르고 설탕과 계피 혼합물을 번갈아 가며 항아리에 넣으십시오. 그런 다음 약한 와인 식초 용액으로 열매를 맨 위에 붓습니다. 3겹의 젖은 양피지로 항아리를 덮고 묶고 따뜻한 물이 담긴 탱크에 넣고 1시간 동안 천천히 끓입니다.
처음 14일 동안은 병을 매일 흔들어 열매가 가라앉도록 해야 합니다.
이렇게 준비된 미라벨은 고기 요리의 조미료로 사용됩니다.
딸기 1.6kg의 경우 - 설탕 600g, 으깬 계피 15g.

자두 소스
잘 익은 자두는 깨끗이 씻어 씨를 빼고 냄비에 담고 물 20%를 넣고 자두가 완전히 익을 때까지 5~10분간 끓인다. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 문지르고 냄비에 넣고 설탕을 넣으십시오. 철저히 섞고 3-5 분 동안 덩어리를 끓여 준비된 항아리에 붓습니다.
1/2 리터 캔 - 15분, 리터 캔 - 20분을 살균하십시오.
살균 후 뜨거운 항아리를 즉시 말아 올리십시오.
900g의 질량 - 100g의 설탕.

향신료 매실과 사과
잘 익은 자두는 찬물에 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후 법랑 냄비에 담고 물 20%를 넣고 자두가 완전히 익을 때까지 10~12분간 끓인다. 그런 다음 소쿠리를 통해 전체 덩어리를 문지릅니다.
신 사과나 신 사과는 찬물에 깨끗이 씻어 에나멜 팬에 넣고 물 20%를 넣고 사과의 종류, 익은 정도, 크기에 따라 15~20분간 끓인다. 삶은 사과를 소쿠리에 문지르면 피부와 씨앗이 분리됩니다. 볼에 자두와 사과 소스를 넣고 설탕, 향신료를 넣고 5분간 끓인 후 준비한 병에 붓는다.
반 리터 캔 - 20분, 리터 캔 - 25분을 살균하십시오.
살균 후 뜨거운 항아리를 즉시 말아 올리십시오.
매실 퓌레 3kg, 사과 퓌레 1kg, 설탕 1kg, 정향 0.5g, 계피 1g, 생강 0.2g.

매실절임
기계적인 손상 없이 단단하고 단단한 신선한 자두는 찬물에 깨끗이 씻어 항아리에 담는다. 물과 설탕, 향신료를 넣고 5~10분간 끓인 후 아세트산이나 식초를 넣어 동시에 매리네이드 필링을 준비합니다. 매리 네이드를 철저히 혼합하고 3-4 층의 거즈를 통해 변형하십시오. 걸러낸 후 남은 양념을 항아리에 골고루 펴 발라줍니다.
기성품 뜨거운 매리 네이드로 자두가 든 항아리를 붓고 반 리터 항아리 - 10 분, 리터 항아리 - 15, 3 리터 항아리 - 25 분을 덮고 살균하십시오.
살균 후 뜨거운 항아리를 즉시 말아서,
매리 네이드 붓기 - 물 1리터, 설탕 300g, 계피 0.8g, 정향 0.4g, 스타 아니스 0.4g, 피망 0.4g, 80% 식초 에센스 8g.

매실 조미료
잘 익은 매실은 찬물에 깨끗이 씻어 씨를 제거한 후 법랑 냄비에 넣고 물 20%를 넣어 10분간 끓인다. 그런 다음 소쿠리를 통해 자두를 문지릅니다. 으깬 덩어리를 냄비에 넣고 설탕과 향신료를 넣고 5 분 동안 모두 끓입니다.
그 후 매실을 준비된 항아리에 붓고 반 리터 항아리 - 20 분, 리터 항아리 - 25 분을 살균하십시오.
살균 후 뜨거운 항아리를 즉시 말아 올리십시오.
매실 퓌레 800g - 설탕 200g, 계피 0.2g, 정향 0.2g, 생강 0.1g.

말린 자두
분류 된 씻은 자두를 끓는 베이킹 소다 용액 (1 리터의 물 - 소다 1 큰술)에 30 분 동안 넣고 즉시 찬물에 담그고 잘 헹굽니다. 공기 중에서 말린 과일을 쟁반에 한 겹씩 펼쳐서 5일 동안 햇볕에 보관하며 곰팡이가 생기지 않도록 매일 저어줍니다. 그런 다음 쟁반을 캐노피 아래 그늘에 놓고 자두를 3-4일 더 말립니다.
러시아 스토브 또는 오븐에서 자두를 말릴 수 있습니다. 12시간이 소요됩니다.
말린 자두는 부드럽고 단단해야 합니다. 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 자두를 보관하십시오.

마멀레이드를 만들기 위해 오랫동안 끓일 필요는 없습니다. 레시피에 표시된 권장 사항을 따르는 것으로 충분합니다. 과일 레시피에는 젤라틴을 넣고 겨울에는 항상 씨없는 젤리잼을 집에서 사먹는데, 가족들에게 너무 좋아요. 그런 디저트를 요리하는 방법을 모른다면 내 팁이 가장 맛있는 음식을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 자두 자체는 잼에 두꺼운 일관성을 부여하고 젤라틴은 두꺼운 잼으로 바꿉니다. 이전에는 잼을 요리할 수 없었고 항상 어떤 종류의 액체 덩어리를 얻었습니다. 그러나 오늘 나는 숟가락이있는 잼을 포함하여 모든 종류의 잼으로 주식을 보충합니다. 나는 또한 이것을 좋아한다.



필수 제품:

- 푸른 자두 (Ugorka와 같은) - 600g;
- 인스턴트 젤라틴 - 15g;
- 과립 설탕 - 350g;
- 구연산 - 작은 꼬집음;
- 물 - 200g.




나의 자두와 분류. 찌그러지지 않은 통 과일만을 선별합니다. 그런 다음 자두를 반으로 나누어 모든 씨를 제거합니다.




자두의 절반에 젤라틴을 뿌립니다.




과일 위에 물을 붓고 젤라틴이 부풀도록 저어줍니다. 요리할 시간이 없다면 도움이 될 것입니다.




나는 자두를 불에 태우지만 끓이지 마십시오. 젤라틴은 삶을 수 없습니다. 매실이 부드러워질 때까지 가열 절차를 여러 번 반복합니다. 그런 다음 맛을 밝게 하기 위해 구연산을 첨가합니다.




나는 자두에 과립 설탕을 채우고 다시 예열 절차를 시작합니다.




다시 가열과 냉각을 2~3회 반복합니다. 자두는 정말 젤리이어야합니다. 뜨거우면 젤리잼을 항아리에 담고 뚜껑을 꽉 조여요.




겨울을 위해 집에서 겨울을위한 자두 젤리 잼이 마침내 형성되도록 담요로 덮습니다. 식힌 후 자두의 젤리 잼은 점성이 있고 두꺼워집니다. 이에 주의를 기울이고 싶습니다.




이 진미는 우리 가족에게 요구됩니다.
이 잼을 신선한 빵 한 조각에 발라도 훌륭한 아침 식사가 보장됩니다.
식욕을 돋구다!

설탕에 절인 과일, 보존 식품 또는 잼은 자두뿐만 아니라 젤리로도 준비됩니다. 아이와 어른 모두에게 사랑받는 맛있는 향기로운 디저트입니다. 겨울을위한 많은 매실 젤리 조리법이 있습니다. 몇 가지 흥미로운 요리법을 살펴보겠습니다.

겨울을위한 젤리 자두의 고전적인 요리법

탕수육 디저트는 쉽고 빠르게 준비할 수 있으며, 각종 향신료와 과일, 베리류를 더하면 잊을 수 없는 맛이다. 먼저 매실 젤리가 조리법에 따라 겨울에 준비되는 방법을 살펴 보겠습니다.

이 디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

물 - 2-3 큰술.

자두 - 1kg.

설탕 - 1kg.

펙틴 - 250g.

재료가 모두 있으면 겨울을 위한 매실 젤리 만들기를 시작할 수 있습니다.

먼저 소독용 용기를 넣어야 하고 그 사이에 과일을 넣어야 합니다. 자두는 네 부분으로 자르고 씨를 제거합니다. 껍질을 벗긴 과일을 냄비에 넣고 물을 부어 약한 불에 끓여 끓입니다. 자두가 냄비 바닥으로 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다.

과일이 끓기 시작하면 설탕을 넣은 다음 펙틴을 첨가합니다. 자두는 15분 동안만 끓여야 합니다. 뜨거운 디저트를 멸균 항아리에 붓고 단단히 감습니다. 겨울을위한 고전적인 자두 젤리가 준비되었습니다.

자두와 건포도

자두뿐만 아니라 건포도를 포함하는 또 다른 젤리 조리법이 있습니다. 이러한 디저트는 풍부한 밝은 색상과 잊을 수없는 맛이 있기 때문에 축제 테이블에 이상적입니다.

자두와 건포도에서 젤리를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

자두 - 0.5kg;

건포도 - 0.5kg;

물 - 2-3 큰술;

펙틴 - 250g;

박하 - 3-4 잎;

설탕 - 1kg.

조리과정

1. 자두는 분류하고, 씻고, 씨를 제거하고, 4조각으로 잘라야 합니다. 건포도를 나뭇 가지에서 분리하고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 민트는 칼로 아주 잘게 썬다.
2. 과일과 열매는 주스가 나타나도록 한 용기에 접어 설탕으로 덮어야합니다. 그런 다음 과일과 열매를 불에 태우고 15 분 동안 천천히 요리하십시오. 그런 다음 식을 때까지 열에서 자두와 건포도가 든 용기를 꺼냅니다.
3. 4시간 후 다시 과일과 열매에 불을 붙이고 레시피에 따라 물을 넣고, 10분 동안 요리하십시오. 시간이 지나면 다시 불을 끄고 식힌다.
4. 과일과 열매가 따뜻해지면 다시 불에 태우고 철저히 섞어야합니다. 덩어리를 끓인 후 펙틴과 민트를 넣고 5 분간 끓인 다음 여전히 뜨거운 덩어리를 멸균 병에 넣습니다.

겨울에는 자두와 건포도에서 맛있고 부드러운 젤리가 나옵니다.

향신료와 젤라틴을 추가하십시오

이 매실 젤리 레시피는 준비가 간단하지만 절묘한 맛과 향을 위해 추가 향신료가 추가됩니다. 젤리를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 자두 - 1kg,
• 물 - 2-3 큰술,
• 설탕 - 700g
• 젤라틴 - 1 큰술. 엘.,
• 카 다몬 - 0.5 tsp,
• 박하 - 4-5 잎.

자두를 2~4등분으로 자르고 씨를 제거하고 깊은 베이킹 시트에 올려 끓입니다.

그런 다음 과일을 설탕으로 덮고 카다멈을 뿌립니다. 180도로 예열된 오븐에 자두가 든 베이킹 시트를 놓습니다. 설탕이 녹을 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 약간 식히십시오. 와 함께퓌레가 될 때까지 블렌더로 무성한 덩어리를 치십시오.

결과 퓌레에 물을 넣고 약한 불에 둡니다. 덩어리가 끓으면 젤라틴을 넣고 철저히 섞은 다음 멸균 병으로 옮깁니다. 뚜껑을 감으면 그게 다야, 젤리는 겨울을 위해 준비되었습니다.

요리 기능

디저트를 준비하기 전에 요리의 품질과 맛이 제품에 달려 있기 때문에 올바른 재료를 선택해야 합니다. 정확한 농도의 젤리를 얻으려면 단단한 새콤한 매실을 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

젤라틴 대신 젤라틴보다 훨씬 빠르게 작용하는 한천을 추가하면 디저트가 더 정확한 일관성을 갖게됩니다.

여전히 달콤한 자두를 선택하는 경우 하나의 레몬 또는 구연산에서 주스를 추가할 수 있습니다.

요리하는 동안 자두가 타지 않도록 두꺼운 바닥이있는 깊은 접시에 젤리를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 디저트의 맛이 저하됩니다.

다양한 맛을 내기 위해 다른 과일이나 딸기를 추가할 수 있지만 펙틴이 많이 함유된 과일만 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 배, 모과, 구스베리, 사과. 라즈베리, 딸기, 블랙베리를 디저트에 추가하려면 펙틴이나 젤라틴을 더 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 젤리가 원하는 일관성을 갖지 않습니다.

매실 품종이 육즙이 많지 않으면 더 많은 물이 필요합니다. 과일에서 주스가 거의 나오지 않고 덩어리가 타버릴 수 있습니다.

요리하는 동안 뜨거운 덩어리에 약간의 와인이나 브랜디를 추가하면 독특한 맛과 향이 나는 매우 맛있는 젤리를 얻을 수 있습니다. 그러나 그러한 디저트는 어린이에게 제공하지 않는 것이 좋습니다.

매실 덩어리가 오랫동안 액체 상태로 남아 있으면 열을 줄이고 계속 끓여야하며 젤리는 두꺼워 야합니다. 그래도 문제가 해결되지 않으면 펙틴을 더 추가할 수 있습니다. 또한 빵 부스러기를 사용하여 두께를 얻을 수 있습니다.

투명한 디저트를 얻으려면 설익은 종류의 흰 자두를 사용하고 덩어리가 거품을 멈출 때까지 끓여야합니다.