김이 들어간 베지테리언 모피 코트. 채식주의 자 "모피 코트 아래 청어"

샐러드용 야채는 미리 준비해주세요. 이렇게하려면 껍질을 씻고 요리해야합니다. 따로 따로 조리한 야채가 각자의 맛을 가장 잘 유지합니다. 따라서 감자와 당근을 끓이는 것이 바람직하며, 더 많은 경우 다른 냄비에 사탕무를 끓입니다.

감자를 더 하얗게 만들려면 끓인 후 물에 식초를 조금 넣으면 물이 끓으면 열을 줄이고 부드러워질 때까지 요리합니다.

오븐에서 감자, 당근, 사탕무를 호일로 싸서 구울 수 있습니다.

찐 야채는 이중 보일러뿐만 아니라 특수 장치, 전자 레인지, 멀티 쿠커 또는 스토브의 스튜 냄비에서도 요리 할 수 ​​있습니다.

스팀 모드가 있는 많은 멀티 쿠커 모델에는 스탠드와 그릇 형태의 액세서리가 함께 제공됩니다. 받침대는 바닥에 놓고 그릇은 위에 두어 요리가 두 단계 이상에서 이루어집니다.

스팀 설정은 오래 끓이거나 여러 요리 프로그램에서 설정하는 다른 적절한 설정으로 대체할 수 있습니다. 그것이 어떻게 보이는지보고 그러한 장치가 없다면 비슷한 것을 만드십시오. 예를 들어, 낮은 수준의 경우 거꾸로 된 그릇의 접시 등이 될 수 있습니다.

요리하고 식힌 감자, 당근, 사탕무는 껍질을 벗겨야 합니다.

양파도 껍질을 벗겨주세요.

이 샐러드에 적합한 해조류는 통조림, 건조 또는 냉동과 같이 여러 가지가 있습니다. 통조림 해조류는 자체 주스로 자연적으로 만들 수 있을 뿐만 아니라 다른 재료(식물성 기름, 당근, 향신료 등)를 다양하게 첨가한 샐러드 형태로 만들 수도 있습니다. 옵션이 마음에 드는지 보려면 캔의 구성을 살펴보세요.

얼린 배추는 해동 후 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 넣어 5분 정도 익혀야 한다. 요리가 끝나면 김을 소쿠리에 던져 다시 씻습니다. 또한 여러 단계로 요리하는 것이 좋습니다. 끓는 물에 몇 분 동안 던지고 2-3회 헹구는 등의 작업을 반복합니다. 남은 점액을 제거하기 위해 물에 약간의 식초를 첨가하는 것도 좋습니다.

마른 김은 몇 시간 동안 불린 다음 씻어서 끓는 물에 넣고 5분 정도 삶아 소쿠리에 넣고 다시 헹궈야 한다.

너무 익힌 미역은 이로운 성질과 맛을 잃을 뿐만 아니라 모양도 유지하지 못하고 그대로 퍼진다.

해조류 통조림을 사용하는 가장 쉬운 방법은 다음과 같습니다. 초과 액체는 병에서 배수되어야 합니다. 이렇게 하려면 포크로 양배추를 누르고 물기를 빼거나 단순히 양배추를 항아리에서 적절한 체로 옮깁니다.

모든 김은 짧게 썰어서 상추 위에 올려두거나 나중에 나눠서 먹기도 하고 긴 미역을 먹기도 불편하지 않기 때문이다.

벗겨지기 쉬운 샐러드를 수집하십시오. 샐러드가 제공 될 평평한 접시에 감자, 당근, 사탕무를 즉시 차례로 강판에 갈거나 보조 접시에 갈아서 서빙 접시로 옮길 수 있습니다. 정확성과 경험에 달려 있습니다. 그러나 두 경우 모두 강판 야채를 탬핑 할 필요가 없으며 더 두꺼운 층에 놓아두면 소스에 더 잘 흡수되고 샐러드가 더 효과적입니다.

가장자리가 완벽하게 평평한 샐러드를 원한다면 특수 금속 링이나 분할 베이킹 접시의 측면을 측면 장벽으로 사용하십시오.

첫 번째, 즉 맨 아래 층은 거친 강판으로 강판에 간 감자입니다. 그 위에 양상추의 두 번째 층을 놓으십시오. 이것은 해초입니다.

마요네즈로 감자 윤활 - 원하는 경우 해초에 약간의 식물성 기름을 첨가하면됩니다. 여기 완료되었습니다.

모피 코트 아래의 청어가 Ivan Terrible의 개인 요리사가 발명했다고 믿습니까? 레시피가 오랫동안 철저히 비밀로 유지되어 재료와 레이어의 순서를 누설하는 것에 연루될 수 있다고 믿습니까? 30 %의 사람들이 모피 코트 아래의 청어를 "모피 코트"만 좋아한다고 믿습니까?

좋아, 나는 새해 퍼프 샐러드에 대한 모든 가짜 사실을 발명했다는 사실을 즉시 솔직하게 말할 것입니다. 비록 후자에 관해서 막연한 의심에 괴로워...그러나 한 가지는 100퍼센트 확신합니다. 모피 코트 아래에 있는 채식 버전의 청어가 존재하고 전통적인 것만큼 맛이 좋습니다. 그리고 어떤 사람들은 그것을 더 부드럽고 훨씬 맛있다고 생각합니다. 평가해 볼까요?

모피 코트 아래 채식 청어의 경우 다음이 필요합니다.

• 2개의 작은 비트;
• 4개의 작은 당근;
• 5개의 작은 감자;
• 절인 해초 300g;
• Adyghe 치즈 200g;
• 사워 크림 600g;
• 2티스푼 소금.

따라서 우선 모든 야채는 껍질에서 삶거나 호일로 오븐에서 구워야합니다. 그래야만 재미가 시작됩니다. 레이어 생성입니다.

평평한 접시에 삶은 감자 5개 중 3개를 강판에 담습니다. 이것은 "모피 코트"의 첫 번째 레이어가 될 것입니다.

경기장에서 다음으로 미역이 나타납니다. 총량의 3분의 2를 감자 위에 골고루 펴줍니다. 사진의 당근은 신경쓰지 마시고 그냥 키트에 당근으로 재워둔 미역만 담았어요 :))

세 번째 레이어는 Adyggh 치즈입니다. 우리는 또한 2/3을 취하고 치즈를 양배추 위에 고르게 분배하여 손으로 부수어줍니다.

당근이 등장합니다. 우리는 거친 강판에 두 조각을 문질러 위에 뿌립니다.

사워 크림을 소금으로 저어주고 칼을 사용하여 오늘날 인기있는 총량의 2/3 양으로 당근 위에 간단한 사워 크림 소스를 뿌립니다. :)

그리고 이제 주의, 우리는 처음부터 반복합니다. 친애하는 요리 전문가 여러분. 우리는 나머지 1/3을 모두 사용합니다. 먼저 감자 3개, 양배추를 배치한 다음 치즈를 자른 다음 당근을 배포합니다.

드디어 비트가 나왔습니다. 최상층으로 강판에 간 비트를 깔고 샐러드를 손바닥으로 가볍게 두드립니다. 말하자면, 우리는 그것을 약간 평평하게 만듭니다.

우리에게 남은 것은 사워 크림 소스의 마지막 3분의 1뿐입니다. 우리가 샐러드를 위에 붓는 것은 그들과 함께입니다.

있다! 모피 코트 아래 채식주의 청어가 감정가를 기다리고 있습니다. 그녀는 냉장고에서 최소 2시간 이상 기다려야 합니다. 글쎄, 이것은 좋지 않다. 우리는 그러한 사건에 대한 준비가 되어 있습니다. 우리는 적어도 딜 헤링본과 같은 그녀를 위해 새해 장식을 생각해 낼 것입니다. 그러나 무엇?

채식주의 자 "모피 코트 아래의 청어"

채식주의 모피 코트 또는 채식주의 "모피 코트 아래의 청어"-이 샐러드는 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다. 우수한 맛, 아름다운 디자인, 준비 용이성, 저렴한 제품 등 많은 장점이 있기 때문입니다.

그리고 샐러드에 해초가 있으면 영양가가 높아집니다. 해조류의 이점은 풍부한 구성으로 인해 명백합니다. 해조류는 광활한 바다에서 자라며 모든 유용한 매크로 및 미량 요소가 풍부하기 때문입니다. 또한 해조류는 저칼로리 제품입니다.

해조류 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 단백질 - 0.9mg;
• 지방 - 0.2mg;
• 탄수화물 - 3.0mg;

또한 B군과 비타민 A, D, E, C, 철, 요오드, 칼륨, 규소, 마그네슘, 나트륨, 황, 인과 같은 인체에 중요한 미량 원소의 완전한 비타민 복합체. 준비 순서에 따라 사랑하는 사람과 당신을 기쁘게 할 멋진 샐러드를 얻을 수 있습니다.

모피 코트 아래 비건 청어 재료

• 바다 양배추 (커피 분쇄기에서 분쇄) - 1 티스푼 (슬라이드 포함);
• 정제수 - 2 큰 술;
• 간장 - 4 큰술;
• 가지 (대) - ½ 조각;
• 비트(대) - 1개;
• 당근(대) - 1개;
• 감자(대) - 1개;
• 줄기 셀러리 - 1 배럴;
• 해바라기 기름 - 2 큰 술;
• 말린 채소(오레가노, 마요라나, 바질) - 1/2작은술
• - 5 큰술.

채식 모피 코트: 요리

샐러드 준비를 시작하는 방법은 무엇입니까?

씻은 야채(감자, 당근, 비트)를 냄비에 넣고 물을 붓고 준비(칼로 찔렀을 때 부드러워짐) 상태가 될 때까지 끓인다. 야채가 끓는 동안 가장 중요한 샐러드 베이스를 준비합니다.

미역이 완전히 흡수될 때까지 물에 불려주세요. 물이 흡수되면 배추에 간장 2큰술을 넣고 섞어주세요. 샐러리는 가는 섬유질 줄기를 껍질을 벗기고 약 0.5 x 0.5cm의 작은 입방체로 자르고 말린 허브를 넣고 간장 2큰술을 채웁니다.

가지를 껍질을 벗기고 1 x 1cm 입방체로 자르고 가지가 부드러워질 때까지 계속 저으면서 중간 온도에서 해바라기 기름과 함께 끓입니다(튀기지 마십시오). 조각을 온전하게 유지하려면 가지를 끓이지 않는 것이 매우 중요합니다.

해초, 가지, 샐러리를 말린 허브와 결합하고 모든 것을 부드럽게 섞습니다. 우리는 주장하기 위해 떠납니다. 야채가 익으면 식힌 후 껍질을 벗기고 잘게 썰어 별도의 용기에 담는다.

1층-샐러드볼 바닥에 감자를 깔고 마요네즈 2큰술을 발라줍니다.

2층 - 가지, 샐러리, 허브로 김을 골고루 펴준다.

3층 - 당근을 넣고 마요네즈 1숟가락으로 기름을 바릅니다.

4 층 - 사탕무를 펼치고 숟가락으로 펴고 마요네즈 2 큰 술로 기름칠하십시오.

원하는 경우 샐러드 상단을 신선한 허브로 장식할 수 있습니다.

좋은 식사, 친구!

샐러드 "모피 코트 아래의 청어"는 모든 축제 테이블의 필수 속성인 전통적인 축제 샐러드입니다. 이 요리의 등장 역사는 매우 흥미롭고 정치적인 의미가 있습니다. 전설에 따르면 1918년에 양상추는 프롤레타리아트와 농민이라는 두 개의 전쟁 정당을 통합할 수 있었습니다.

채식주의 자 "모피 코트 아래의 청어"

그 당시 인기 있는 선술집 중 한 곳에서는 다양한 계층과 정치적 신념을 가진 대표들이 저녁 식사에 자주 모였기 때문에 폭력적인 논쟁과 싸움이 불가피했습니다. 테이블은 날아가고 접시는 깨졌고 패배한 상대는 더 이상 점심값을 지불할 수 없었습니다.

이 여관의 요리사인 Aristarkh Prokoptsev는 문제에 대한 독창적인 해결책을 제시했습니다. 한 접시에서 그는 프롤레타리아트가 그토록 사랑하는 청어와 땅이 우리에게 주는 당근과 감자라는 두 전쟁 당사자의 선호도를 농민과의 유추로 결합할 수 있었습니다. 프렌치 마요네즈 소스로 잘 버무려진 이들 제품을 안주로 곁들였다. 여관을 찾은 방문객들은 새 요리를 인정했고 새 샐러드를 한두 접시 먹는 것을 거부하지 않았습니다. 음식이 아주 만족스럽게 나왔기 때문에 방문객들은 더 이상 예전처럼 술에 취하지 않고 덜 싸웠고 다투기도 했습니다.

이 이야기는 새해 전날에 일어났으므로 1919년은 완전히 다른 정치계에서 "국가의 샐러드"로 맞이했습니다. 이 이야기가 얼마나 사실인지는 알 수 없지만, 새해에는 통일에 대한 아이디어가 필요합니다.

오늘날 Dressed Herring은 완전 채식주의자와 동물성 제품을 먹는 사람들이라는 상반된 두 팀을 모을 수도 있습니다. 청어를 김으로 바꾸는 것만으로도 가장 까다로운 미식가를 만족시킬 수 있습니다.

생선 대신 김이나 김을 사용하고 일반 마요네즈 대신 마른 마요네즈를 사용하면 맛있고 건강한 청어 김샐러드를 만들 수 있습니다. 또한 전통적인 새해 샐러드 Olivier를 준비하는 것을 잊지 말고 완전 채식주의 자 버전에서만 가능합니다. - 사진이있는 단계별 조리법.

재료

모피 코트에서 완전 채식 청어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 400g 제복을 입은 감자
• 400g 삶은 당근
• 400g 삶은 비트
• 200g 김 또는 기타 조류
• 마른 마요네즈
• 신선한 양파 옵션
• 소금 후추

모피 코트에서 완전 채식 청어 요리 방법 :

1. 감자가 부드러워질 때까지 유니폼을 입고 삶아 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

2. 당근과 비트를 삶습니다. 다른 접시에 창살.

3. 신선한 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

4. 접시에 삶은 감자를 한 겹, 양파와 함께 담고, 마요네즈를 살짝 뿌린다.
소금을 넣고 다시 한 번 미역을 얹고 마요네즈로 기름을 바릅니다.

5. 그런 다음 당근 + 소금, 후추 층.

6. 다시 감자+미역+마요네즈 겹겹이. 그런 다음 사탕무 층을 배치하십시오.

7. 레이어를 번갈아가며 모든 재료를 레이어에 배치하여 마지막 레이어가 비트가 되도록 합니다. 마요네즈로 다시 기름을 바르고 몇 시간 동안 냉장고에 보내십시오.

모피 코트 아래 채식 청어가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

채식주의자 올리비에

재료

재료

아보카도 - 6개
중간 절인 오이 - 6 개
신선한 중간 크기의 오이 - 6 개.
중간 당근 - 3 개
배 - 6개
중간 호박 - 3 개
접시를 장식하는 샐러드 - 60g
신선한 딜 - 몇 개의 나뭇 가지
맛에 검은 소금
신선한 완두콩 - 6 큰술 엘.
캐슈 또는 씨드 소스 - 약 6테이블스푼 엘.

비건 마요네즈

노란 아마 - 30g
꿀 - 45g
레몬 주스 - 30g
물 - 400ml
바다 소금 - 5g
검은 소금 - 7g
해바라기 씨 - 70g
마늘 - 12g
포도씨유 - 550g

코멘트

우리는 전통적인 새해 샐러드를 재고하고 준비 시간을 절약하기로 결정했습니다. 전통적인 올리비에에서는 모든 야채를 요리해야 하며, 우리 버전에서는 모든 것이 신선하고 날 것으로 합니다. 샐러드용 아보카도는 거칠지 않고 잘 익어야 입에서 녹아야 합니다. 계절에 따라 익었지만 물기가 없는 배를 선택하는 것이 좋습니다. 전제 조건은 향기가 있어야한다는 것입니다. 우리의 조리법에는 완두콩도 포함되어 있습니다. 이상적인 조리법에서는 신선해야 하지만 마지막 수단으로 통조림을 사용할 수 있습니다. 물론 그 혜택은 적고 맛은 다릅니다.

아보카도, 오이, 당근, 배, 호박과 같은 과일과 채소는 껍질을 벗기고 약 5mm 입방체로 잘라야 합니다. 모든 것을 함께 저어 녹색 완두콩을 첨가하십시오. 소스의 모든 재료를 표시된 비율로 믹서기로 갈아 걸쭉하고 균질한 비건 "마요네즈"를 얻습니다. 샐러드에 소스로 간을 하고 접시에 담습니다. 취향에 따라 소금을 추가하고 모든 채소와 양상추를 장식용으로 사용할 수 있습니다. 요리하는 데 20분 이상 걸리지 않아야 합니다.

모피 코트 아래 비건 청어

재료

절인 비트

비트 - 300g
물 - 200ml
설탕 - 80g
바디안 - 2성급
카네이션 - 3개의 꽃이 핌
블랙 발사믹 식초 - 70ml

구운 야채 타르타르

사탕무 - 2 개
당근 - 2개
감자 - 2개
바다 소금 - 200g
가지 - 1 개
김 - 10g
올리브 오일 - 50ml
타임 - 가지 2개
맛에 소금

두유 - 100ml
머스타드 - 1티스푼
레몬 주스 - 1작은술
식물성 기름 - 100ml

코멘트

모피 코트 아래의 청어는 고전적인 새해 식사입니다. 주재료인 청어 대신 가지를 사용합니다. 다량의 미네랄(인, 칼슘, 칼륨, 마그네슘)과 단백질을 다량 함유하고 있어 균형 잡힌 식단을 원하는 사람들에게 중요한 성분입니다.

가지에 "바다" 맛을 내기 위해서는 구운 후 김으로 간을 해야 합니다. 야채 타르타르를 준비하려면 비트, 당근, 감자를 굵은 바다 소금에 굽습니다. 따라서 과도한 액체가 남기고 자연스러운 맛이 증가합니다. 야채는 180도에서 30-40분 동안 구워야 합니다. 가지를 반으로 자르고 타임, 소금, 올리브 오일로 간을 합니다. 부드러워질 때까지 180도에서 굽습니다. 사탕무, 당근, 감자는 껍질을 벗기고 약 50mm의 입방체로 자릅니다. 가지는 껍질을 벗기고 1×2cm 정도 크기로 썰고, 다진 미역을 뿌린다. 절인 비트의 경우 모든 재료(비트 제외)를 끓여서 가장 얇은 조각으로 자른 비트를 매리 네이드에 넣습니다. 매리 네이드에서 사탕무를 완전히 식히십시오.

완전채식 마요네즈의 경우 오일을 제외한 모든 재료를 블렌더로 휘핑하고 오일을 매우 가는 흐름으로 서서히 부어야 합니다. 기름을 먼저 냉동실에 넣어두는 것이 가장 걸쭉한 소스를 얻을 수 있도록 하는 것이 좋다. 샐러드를 만들려면 접시 바닥에 가지를 놓고 "마요네즈"를 넣은 다음 야채 타르타르를 넣고 절인 비트 뿌리 조각으로 덮으십시오.

뿌리채소 라따뚜이

Olga Suzdalkina, sushf 흰 토끼

재료

당근 - 250g
예루살렘 아티초크 - 250g
셀러리 뿌리 - 250g
파스닙 - 250g
순무 - 170g

후추와 토마토 소스

타임 - 3가지
양파 - 300g
마늘 - 3쪽
코어가없는 껍질을 벗긴 토마토 - 300g
불가리안 오렌지 - 210g

파스닙 소스

파스닙 - 200g
두유 - 400ml
소금 - 2g
꽃 꿀 - 5g
레몬 주스 - 20ml

코멘트

라따뚜이의 계절 버전에는 순무, 파스닙, 예루살렘 아티초크, 셀러리와 같은 뿌리 채소를 사용했습니다. 파스닙, 셀러리, 예루살렘 아티초크는 호일에서 반 정도 익을 때까지 구운 다음 0.5 × 0.5cm의 입방체로 자릅니다.