팜유에 관한 모든 것: 구성, 생산 기술, 독특한 특성, 구성, 적용 및 위험한 것. 팜유는 무엇이며 어떻게 만들어지는가

팜유는 최근 광활한 유라시아 대륙에 나타났습니다. 그 이후로이 제품의 피해와 이점은 과학자와 일반 사람들에게 평화를주지 못했습니다. 그들 중 많은 사람들이 그것이 해롭다고 믿습니다. 그러나 팜유에도 치유력이 있기 때문에 이 의견이 완전히 옳은 것은 아닙니다.

열대 섬이 원산지인 제품

팜유의 이름은 이 제품이 무엇으로 만들어졌는지 알려줍니다. 실제로, 그것은 기름 야자 열매로 만들어집니다. 말레이시아와 인도네시아는 이 열대 식물의 고향으로 간주됩니다.

처음에는이 오일이 우리 나라에서 수요가 없었고 나중에 저렴한 비용으로 인해 빠르게 인기를 얻기 시작했습니다. 오늘날 팜유는 식품에 첨가되고 산업적 목적으로 사용되며 심지어 비누를 만드는 과정에서도 사용됩니다.

흥미로운! 팜유는 크게 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 제품은 과일의 씨앗 또는 펄프에서 추출됩니다.

팜유는 우리 생활에서 다양한 형태로 발견될 수 있습니다. 그런데 밀봉 포장으로 판매되는 식품의 50% 이상이 이러한 오일 추출물을 함유하고 있습니다.

팜유는 다양한 기술을 사용하여 생산됩니다. 온도 변화, 용융 기술. 수입국은 대상 고객에게 스테아린을 제공합니다. 많은 화장품, 주방 세제, 마가린 및 반제품 퍼프 페이스트리에서도 찾을 수 있습니다.

일반 팜유도 있습니다. 외관상 일반적인 해바라기 또는 올리브 오일과 비슷합니다. 용융 온도 임계값은 36~39°로 다양합니다. 이 기름은 종종 과자에 첨가됩니다.

요리 및 화장품 분야에서 팜 올레인이 발견됩니다. 이 유성 제품은 일관성이 크림과 비슷합니다.

구성품 구성

팜유가 인체에 좋은지 이해하려면 팜유의 성분 구성을 연구해야 합니다. 연구 과정에서 과학자들은 오일 추출물의 가치를 확인하는 많은 유용한 물질을 발견했습니다.

팜유 화학 성분:

• 토코페롤;
• 카로티노이드;
• 다중불포화산;
• 비타민 K;
• 스테아르산, 팔민산 및 올레산;
• 레티놀;
• 철제;
• 인;
• 콜린;
• 코엔자임 Q10.

카로티노이드의 경우 이러한 구성 요소는 인체가 완전히 기능하는 데 필요합니다. 그러나 비타민 K는 연골 조직과 혈관의 건강에 없어서는 안될 요소입니다. 이 비타민이 체내에 정상적으로 농도가 되면 여러 질병, 특히 염분 축적으로부터 사람을 보호할 수 있습니다.

고도불포화산은 오메가-3와 6입니다. 대체할 수 없는 것으로 간주되기 때문에 이러한 물질의 유익한 특성에 대해 이야기할 필요가 없습니다.

간단히 말해서 팔민산은 지방입니다. 과학자들은 이 산이 몸에 힘과 에너지를 준다는 결론에 도달했습니다. 그러나 올레산은 혈관에 유익한 효과가 있습니다. 그들은 제거되고 플라크가 용해되어 혈관 내강을 증가시켜 죽상 동맥 경화증의 발병을 예방합니다.

중요한! 이러한 실적에도 불구하고 팜유는 즉시 건강 식품의 등급으로 올라갈 수 없습니다. 5단계 가공을 거친 제품이 식품에 적합합니다. 정제된 오일만이 인체에 도움이 됩니다.

같은 동전의 양면

여전히 팜유가 가득 차있는 것은 무엇입니까 - 해로움 또는 이익? 이에 대해 위키피디아에서는 전문가들의 의견이 분분하다고 한다. 모든 금기 사항 및 예방 조치에 따라 기름 야자 제품은 전례 없는 이점을 제공하거나 매우 화상을 입을 수 있습니다.

팜유의 이점

기존 금기 사항을 고려하지 않고 구성 요소 구성에 다시주의를 기울이면 정제 된 팜유가 유용하고 먹는 것이 절대적으로 안전하다고 주장 할 수 있습니다. 이 제품에는 더 많은 유용한 속성이 있습니다. 구성 요소의 강도만으로 제한되어서는 안 됩니다.

팜유의 치유력:

• 시력 개선;
• 피부 손상 부위의 재생 촉진;
• 궤양성 신생물 및 종기 제거;
• 점막의 회복;
• 신경계의 완전한 기능의 정상화;
• 신체의 염증 과정 발달 예방;
• 컬 강화;
• 피부 상태 개선.

판매시 소위 레드 오일이라는 독특한 제품을 찾을 수 있습니다. 그런 기름 한 병을 얻을 수 있다면 손에 진짜 보물이 있는지 확인하십시오.

레드 오일의 유용한 특성:

• 혈관 탄력 회복;
• 신체 강화;
• 백내장 예방;
• 면역 체계 강화;
• 메모리 품질 향상;
• 부정적인 요인의 영향으로부터 신체 보호;
• 조기 노화 방지;
• 갱년기 일시 중지 중 상태의 완화;
• 내분비 병리의 증상 최소화;
• 병리학 적 피로 제거;
• 수면의 정상화;
• 스트레스 및 기타 신경 장애 후 신체 회복.

참고로! 레드팜유에는 베타카로틴이 함유되어 있습니다. 이 성분은 피부 건강과 시각 기능에 매우 유익합니다. 기름진 제품의 베타카로틴 농도는 신선한 당근의 베타카로틴 함량보다 거의 20배 높습니다.

가능한 피해에 대해 이야기합시다.

이 문제는 세심한 주의를 기울일 가치가 있습니다. 팜유의 일부인 비타민, 미네랄, 미량 영양소 및 다량 영양소의 인상적인 목록에도 불구하고 그러한 제품을 극도로 주의해서 사용하십시오.

과학자들은 이국적인 오일의 유익한 특성에 대해 여전히 격렬하게 논쟁하고 있으며 그러한 제품은 해로울 뿐이라고 믿습니다. 물론 기름야자나무가 가공되는 방식에 주의를 기울여야 합니다. 기름이 정제되지 않은 경우 음식에 사용해서는 안됩니다.

전문가들이 팜유의 이점에 의문을 제기한 이유는 무엇입니까? 그것은 모두 높은 농도의 지방에 관한 것입니다. 이러한 성분들 덕분에 기름이 오래 보관되고 본연의 맛이 유지됩니다. 또 다른 연결 고리를 추적할 수 있습니다. 팜유는 다양한 식품의 저장 수명을 연장하는 데 도움이 되는 우수한 방부제입니다.

그럼에도 불구하고 이 제품을 식단에 도입하기로 결정했다면 매일 팜유를 먹을 수 없다는 것을 기억하십시오. 그것의 체계적인 사용은 복잡한 결과를 초래할 수 있습니다.

팜유의 부정적인 특성:

• 신체의 면역 방어 감소;
• 증가된 콜레스테롤 수치;
• 혈관 질환;
• 대사 과정, 특히 지질의 위반;
• 진성 당뇨병;
• 죽상 동맥 경화증의 발병;
• 알츠하이머병의 증상 증가;
• 중독의 출현;
• 악성 신생물의 진행;
• 심혈 관계 기관의 질병 발병;
• 비만.

동의하십시오. 팜유의 부정적인 특성 목록은 당신을 몸서리치게 만듭니다. 아마도 메뉴에 이 이국적인 오일을 전혀 포함해서는 안 됩니다. 외부 사용의 경우에도 몇 가지 제한 사항이 있습니다.

우선 알레르기 반응을 테스트합니다. 팔꿈치 안쪽에 오일 몇 방울을 바르고 하루 동안 방치하면 충분합니다. 과민증이나 개인의 과민증으로 인해 피부에 발적, 작열감, 가려움증, 발진 등의 불쾌한 증상이 나타날 수 있습니다.

사용 금기 사항:

• 만성 형태의 심혈관 기관의 질병;
• 방해받은 대사 과정;
• 초과 중량;
• 높은 콜레스테롤 수치;
• 수유기;
• 임신.

금기 사항이 하나 이상 있으면 팜유를 섭취해서는 안됩니다. 이 열대 제품의 외부 사용을 포기하는 것이 좋습니다.

팜유는 기름야자 열매의 과육으로 만든 식물성 기름입니다. 이 나무는 인도양의 섬, 아시아 및 아프리카 대륙에서 자랍니다. 과일 숙성은 + 24 ° C 이상의 온도에서 습하고 더운 적도 기후에서만 가능합니다. 양질의 분획을 얻으려면 익어야 합니다. 이 제품의 수출 리더는 스리랑카, 인도네시아, 말레이시아입니다.

기름은 약간 달콤한 냄새가 나는 거의 투명한 액체처럼 보이지만 그와 같은 맛은 없습니다. 저온 조건에서 조성물은 반고체 또는 크림 같은 농도를 얻고 수조 또는 전자레인지에서 녹여야 합니다.

요리에 널리 사용되는 이 재료를 얻기 위해 야자 열매의 과육을 누르거나 끓이는 방법이 사용됩니다. 첫 번째 경우, 우리는 모든 유용한 특성이 제품에 보존되는 냉간 압착에 대해 이야기하고 있습니다. 두 번째 방법은 가열하는 것이므로 온도가 150-200도에 도달 할 수 있습니다. 당연히 이러한 처리 후에는 50% 이상의 물질이 손실됩니다.

팜유는 사실상 맛이 없어 요리에 널리 사용되는 재료입니다. 냉장고에서는 2~3개월 이상, 상온에서는 며칠 이상 상하지 않고 보관할 수 있습니다. 생산 과정에서 식품 산업에 알려진 첨가제가 생산됩니다. 올레인과 스테아린은 마가린에 적극적으로 첨가됩니다.

100g 당 팜유의 칼로리 함량은 899kcal이며 그 중 주요 비율은 지방 (99.7g)입니다. 물은 0.1g에 불과합니다.

비타민 중 알파 토코페롤(E) - 33.1mg, 레티놀(A)만 있습니다. 다량 영양소의 경우 상황도 좋지 않습니다. 신체는 인만 섭취한 다음 2mg만 섭취할 수 있습니다. 그러나 여기에는 100mg 정도의 스테롤이 많이 있습니다. 지방산의 상황은 매우 다릅니다.

100g당 포화지방산:

• 카프릴산 - 3.3g;
• 카프릭 - 3.8g;
• 라우릭 - 42.5g;
• 미리스틱 - 11.9g;
• 팔미트산 - 6.3g;
• 스테아르산 - 7.4g;
• 아라키딕 - 1.1g.

주요 물질의 특성은 다음과 같습니다.

1. 비타민 E... 알파 토코페롤이라고도 하는 강력한 항산화제입니다. 지용성 물질에 속하며 물에 가라앉지 않으며 고온 또는 저온에 노출된 후에도 거의 완전히 유지됩니다. 그것의 이점은 조기 노화 및 산화 과정으로부터 신체를 보호하는 데 있습니다. 이 비타민이 결핍되면 머리카락, 손톱, 피부가 손상되고 기억력과 기분이 저하되며 갑상선 기능이 저하됩니다.
2. 비타민 A... 다른 이름은 "레티놀"이며 체내에서 카로틴에서 생성됩니다. 면역 체계, 건강한 모발, 손톱 및 피부, 신진대사의 정상적인 기능에 필수적인 천연 항산화제입니다.
3. 인... 팜유에서 발견되는 이 미량 미네랄은 건강한 뼈, 치아, 모발 및 근육에 필수적입니다. 또한 뇌의 기능, 신진대사 및 세포 재생에 중요합니다. 나이에 따라 일일 인간의 필요량은 1-3.8g입니다.
4. 라우르산... 비누, 크림 및 기타 화장품을 만드는 데 널리 사용됩니다. 이 물질은 바이러스 및 병원성 미생물에 대한 탁월한 대처로 알려져 있습니다. 덕분에 굶주림이 빨리 사라지고 피부가 촉촉해지며 정신 활동이 향상됩니다.
5. 팔미톨레산... 그것은 단일 불포화 유형에 속하며 가장 유익한 유형 중 하나입니다. 이 물질은 인간의 피하 지방에서 발견되며 신경 세포 생성, 혈압 강하 및 혈액 내 콜레스테롤 양 감소에 필요합니다.
6. 미리스트산... 그것은 포화 지방산의 부류에 속하는 쉽게 용해되는 물질입니다. 칼슘 이온과 화합물을 형성하고 장에서 흡수되지 않고 대변과 함께 외부로 방출됩니다. 따라서 제품의이 구성 요소는 건강에 큰 영향을 미치지 않습니다.

중요한! 팜유가 가장 많은 지방산을 함유하고 있다는 점을 감안할 때 과도하게 사용해서는 안 됩니다.

팜유의 이점

팜유의 유익한 특성 목록은 다음과 같습니다.

• 배고픔을 잘 채워준다... 칼로리가 높고 탄수화물이 풍부하여 식욕을 억제하고 포만감을 빨리 느끼게 해줍니다.
• 뇌 기능 향상... 이 오일은 불포화 지방산을 함유하고 있기 때문에 정신의 각성을 자극합니다.
• 힘을 준다... 이것은 제품에 혈류에 들어가 세포를 산소로 포화시키는 트리글리세리드가 포함되어 있기 때문에 가능합니다. 따라서 에너지가 더 많아지고 기분이 좋아지며 효율성이 증가합니다.
• 몸을 정화... 제품에 상당히 많이 함유되어 있는 올레산과 리놀레산은 혈중 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 필요합니다. 이것은 혈전증, 죽상 동맥 경화증, 심근 경색증, 뇌졸중 등 심장 및 혈관의 다양한 질병을 예방하는 데 도움이됩니다.
• 시력을 걱정한다... 항상 좋은 상태를 유지하려면 신체가 지속적으로 비타민 A를 공급받아야 합니다. 최소 2티스푼을 섭취하면 매일 필요한 비타민 A를 공급할 수 있습니다. 하루 오일. 이것은 눈의 망막을 강화하고 망막 박리, 백내장 및 기타 안과 질환의 발병을 예방하는 데 도움이됩니다.
• 몸의 피로회복에 도움... 팜유 사용의 징후 중 하나는 극적인 체중 감소입니다. 에너지를 주는 칼로리가 많이 포함되어 있기 때문에 집어들 수 있습니다.

팜유가 해로운 이유

영양사는 팜유에 불리합니다. 그들은 그것이 해로운 지방으로 과포화되어 있다는 사실로 그것에 대한 부정적인 태도를 설명합니다. 그것은 건강한 단백질이나 쉽게 소화되는 탄수화물을 포함하지 않습니다. 위험은 판매되는 대부분의 오일이 소위 핫 프레싱 방식으로 생산된다는 것입니다. 이 과정은 열처리를 사용하는데, 이 과정에서 모든 영양소의 거의 절반이 손실될 뿐만 아니라 오일에 발암 물질이 축적됩니다. 이러한 물질은 인간에게 심각한 해를 끼치는 것으로 알려져 있습니다. 신 생물의 성장, 심혈관 질환, 비만 및 당뇨병의 발병을 유발합니다.

심혈관계에 대한 팜유의 해로움

이 기름을 정기적으로 남용하면 혈관이 더러워지고 독소와 독소가 축적됩니다. 이 모든 것이 벽을 좁히고 얇아지게 합니다. 결과적으로 정맥류, 혈전 형성 및 분리 형태의 합병증 위험이 있습니다. 그러한 오일이 혈압을 높이는 것도 위험하므로 고혈압 환자에게는 절대 금기입니다.

팜유는 몸에 좋지 않습니까?

신진 대사를 방해하고 장, 혈관 및 간을 "막히게"하여 신체가 정화되는 것을 허용하지 않는다는 것이 입증되었습니다. 이 모든 것이 체중 증가로 이어지며 시간이 지남에 따라 아무것도 하지 않으면 비만이 발생합니다.

그림에 대한 야자유의 해는 제대로 소화되고 흡수되지 않는다는 사실에 있습니다. 그 잔류물은 피하 지방층에 축적되어 체중 증가로 이어집니다. 자연적으로 과체중이 되는 경향이 있는 사람들은 특히 주의해야 합니다.

소화를 위한 팜유의 해로움

이 제품은 또한 간에 부정적인 영향을 주어 해로운 지방으로 포화시킵니다. 이것은 지방간과 심지어 간경화로 이어질 수 있습니다. 그 안에 들어있는 물질은 장과 위 점막을 자극하고 오염시키고 복통을 유발하고 신 생물 성장의 위험을 증가시킵니다.

이러한 문제는 가공되지 않은 오일과 열처리된 오일을 모두 사용할 때 발생할 수 있습니다. 그러나 첫 번째는 여전히 그렇게 해롭지 않습니다. 대사 및 췌장 기능 장애는 1형 또는 2형 진성 당뇨병 발병의 소인이 됩니다.

기름의 내화성으로 인해 체내에서 소화, 동화되기 어렵고, 그 결과 체내에 남아있는 것은 아무데도 배출되지 않습니다. 따라서 그의 중독이 발생하여 이미 일반적인 웰빙에 영향을 미칩니다.

중요한! 일부 국가에서는 이 제품이 건강에 유해하고 니코틴이나 카페인과 같은 중독성이 있는 것으로 간주되어 수입이 금지되거나 제한됩니다.

영양에 팜유 사용의 특징

종종 팜유는 크루통, 소스, 칩의 재료에서 찾을 수 있습니다. 가끔 그 위에 감자튀김을 튀긴다. 훨씬 더 경제적으로 소비되기 때문에 다른 식물성 기름을 대체하는 것이 인기가 있습니다. 이 성분의 사용은 이유식 및 다양한 반제품을 만드는 데에도 배제되지 않습니다.

팜유의 주요 임무는 제품의 표현과 맛을 개선하고 저장 수명을 늘리며 비용을 줄이는 것입니다. 심각한 건강 위험에도 불구하고 식품 산업의 주요 방부제 중 하나입니다. 온도 영향에 강하고 거의 무취 및 무미이며 모든 제품과 쉽게 결합됩니다.

버터 야자 열매의 생 기름은 신선한 야채와 과일 샐러드를 완벽하게 보완합니다. 열압착 제품은 튀김, 끓임, 스튜, 베이킹에 사용할 수 있습니다. 첫 번째 코스 요리와 다양한 소스에 탁월한 튀김 요리를 제공합니다.

다음은 흥미로운 팜유 레시피입니다.

• 캐서롤... 찬 물(2-3l)에 레몬 1개 즙을 넣고 어린 게(300g 이하)를 헹굽니다. 그런 다음 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름을 붓고이 재료를 볶습니다. 끓이는 동안 마늘(5개)을 쇄석기로 으깨서 게에 넣는다. 이제 혼합물에 소금과 후추를 뿌리고 양파를 고리로 자르고 다진 당근과 고추 (각 1 개)를 여기에 넣으십시오. 그런 다음 20-30 분 동안 뚜껑 아래에서 덩어리를 완전히 끓이고 끄기 전에 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 팜유.
• 스튜... 양파(1개), 당근(1개), 피망(1개), 마늘(5개), 끓는 물에 담근 토마토(2개)를 껍질을 벗기고 다진 다음 팜유에 모두 튀기고 뚜껑을 덮습니다. 물을 붓고 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 끓입니다. 핫플레이트를 끄기 전에 다진 바질, 소금, 후추, 셀러리, 설탕을 기호에 따라 추가하세요. 차갑게 제공됩니다.
• 박제 가지... 씻어(4개) 반으로 갈라 가운데를 제거하고 따뜻한 소금물에 10분간 담가둔다. 이것은 쓴맛을 없애기 위해 필요합니다. 그런 다음 버섯 (600g), 토마토 (4 개), 마늘 (4 정향) 및 양파 (1 헤드)를 헹구고 껍질을 벗기고 자릅니다. 이 모든 것은 먼저 많은 양의 야자유로 튀긴 다음 가지의 충전물로 사용해야합니다. 그런 다음 오븐에서 구워서 강판 치즈로 장식해야 합니다.
• 간식... 껍질을 벗긴 생강 뿌리를 문지르십시오. 2 큰술을 넘지 않아야합니다. 엘. 그리고 마늘(2쪽). 레몬 반, 1 tbsp의 주스와 결합하십시오. 엘. 다진 호두, 팜유(3큰술), 후추, 기호에 따라 소금, 발사믹 식초(2큰술). 이제 오이(5~6개)를 씻어서 먹기 좋게 썰어 접시에 담고 시금치로 장식하고 준비한 소스를 붓는다.

"기름"이라는 단어 자체가 올바르게 사용되지 않는다는 점에 즉시 주목해야 합니다. 오히려 야자수 열매의 과육에서 추출한 지방입니다.

준비를 위해 익은 과일을 열처리를 위해 거대한 통에 넣습니다. 짧은 끓인 후 지방이 상승하여 추가 정제를 위해 수집됩니다. 이 과정에서 불순물이 제거되고 유리 지방산이 중화되며 표백 및 탈취됩니다. 이 처리가 끝나면 원료를 사용할 수 있습니다.

가장 귀중한 것은 부드러운 기술의 도움으로 추출한 야자 열매 오일입니다. 정제되지 않았으므로 유용한 구성 요소가 최대한 풍부합니다. 이 오일은 기분 좋은 맛과 향이 나는 붉은 색입니다. 아프리카의 일부 지역에서는 손으로 채굴합니다.

테크니컬 팜유도 있습니다. 미용 목적 및 산업 규모(다양한 부품 윤활용)로 사용됩니다. 각 유형의 오일 생산에는 자체 특수 기술이 사용됩니다.

팜유 사용

이 원료의 적용 분야는 넓습니다. 팜유는 전 세계적으로 제과용으로 사용되며 유지방을 대체하며 패스트푸드 및 다양한 소스에 첨가됩니다.

1. 베이커리에서는 이러한 지방을 구운 식품에 첨가하여 저장 수명을 연장하고 맛을 향상시킵니다. 또한 제과업자에게는 대체 할 수 없습니다. 다양한 페이스트, 퐁당, 필러, 쿠키, 케이크에는 야자 지방이 포함되어 있습니다. 초콜릿에도 존재합니다.

2. 소비자들은 팜유로 우유가 어떻게 만들어지는지 모릅니다. 그리고 그뿐만 아니라 모든 발효유 제품. 크림은 분리기에서 우유와 분리되고 카제인과 우유 단백질이 수집됩니다. 생성된 탈지유에 팜 지방 및 기타 요소를 추가하여 제품 맛을 "자연스럽게" 만듭니다. 코티지 치즈, 아이스크림, 연유, 버터, 사워 크림과 같은 다른 제품도 마찬가지로 능숙하게 처리됩니다. 유통 기한과 생산량을 늘리기 위해 품질이 중요합니다.

3. 식품 산업 외에도 이 지방은 미용에도 사용됩니다. 비누, 샴푸, 크림에 첨가됩니다. 비타민 A와 E의 함량으로 인해 오일은 피부를 완벽하게 보습하고 부드럽게하며 모발 상태를 개선합니다.

야자 열매 기름의 사용은 전 세계적으로 널리 퍼져 있습니다. 제조업체는 제품의 생산 기술을 위반하지 않고 우리의 건강에 해를 끼치 지 않는 고품질 원료를 사용한다고 믿고 싶습니다.

라벨에 "야자유 없음"이라고 표시되어 있으면 안전의 표시로 인식됩니다. 센세이셔널한 식물성 지방이 정말 그렇게 해로우며, 유제품과 제과 제품에 첨가되는 이유는 무엇입니까? 팜유의 이점, 실제 위험 및 용도에 대해 이야기해 보겠습니다.

그것은 무엇입니까

팜유란 무엇이며 어떤 종류의 팜유로 만들어지나요? 원재료는 인도네시아, 말레이시아 등 열대지방은 물론 적도 서아프리카에서 자생하는 기름야자 열매를 원료로 하여 엄선하여 다양한 압착기법을 거친다. 과일의 씨앗은 기름을 만드는 데도 사용됩니다. 이 제품을 팜 커널이라고 합니다.

구성

순수하고 정제되지 않은 냉압착 제품을 기본으로 가정해 보겠습니다.

1. 대부분은 포화 및 불포화 지방산입니다: 팔미트산, 라우르산, 올레산, 팔미톨레산, 리놀레산, 리놀렌산 등
2. 비타민은 올리브 또는 해바라기보다 훨씬 적지 만 구성에는 토코페롤 아세테이트 (비타민 E)와 카로티노이드가 포함됩니다.
3. 몇 가지 미량 원소도 오일에서 발견됩니다. 이들은 철과 인입니다.

최종 이점은 원료 처리의 정도와 방법에 따라 달라집니다. 오해하지 않고 실제로 피해를 평가하려면 야자 열매 기름의 종류와 각 유형의 적용 범위를 숙지해야 합니다.

견해

혜택과 해로움의 균형과 적용 범위는 오일 유형에 따라 결정됩니다.

1. 레드 오일은 가장 건강한 것으로 간주됩니다. 당근 특유의 색깔로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 이 속성은 카로틴 함량 때문입니다. 레드 오일은 정제 없이 가장 부드러운 방식으로 생산됩니다. 이를 통해 유용한 비타민과 산을 최대한 보존할 수 있습니다. 제품의 다른 독특한 특성은 달콤한 냄새와 맛입니다.
2. 제1품종과 달리 정제 및 탈취된 제품으로 냄새, 맛, 색이 없습니다. 이러한 찌꺼기는 식품 산업에서 사용되지만 그 이점은 냉간 압착 오일보다 훨씬 적습니다.
3. 순수한 수소화유는 매우 단단하고 파라핀과 비슷합니다. 이러한 제품은 화장품 및 가정 산업으로 이동합니다. 산화 지방이 많이 포함되어 있으며 비타민은 거의 없습니다. 이러한 오일은 가장 저렴하므로 일부 식품 제조업체는 비용을 절약하기 위해 일반 정제 오일을 대체합니다. 이러한 음식은 신체에 자유 라디칼이 축적되며 이것은 암으로 가득 차 있습니다! 따라서 종려나무에 대한 두려움: 어떤 종류의 종려나무가 추가되었는지 결코 알 수 없습니다.

흥미로운 사실
야자 열매의 붉은 찌꺼기는 서부 및 중앙 아프리카 주민들의 전통 산물입니다. 5,000년 된 매장지 발굴 중 야자유 흔적이 담긴 항아리가 발견되었습니다.

유익한 기능

천연 레드 제품은 매우 건강합니다.

• 비타민은 시력 기관의 건강을 향상시킵니다.
• 불포화 지방산은 심장과 혈관을 지원하고 정신 활동을 자극합니다.
• 기름은 담즙 분비를 향상시키고 간과 내장을 정화합니다.
• 위장 염증의 위험을 줄입니다.
• 산화 방지제입니다.
• 100g 당 899kcal의 칼로리가 높기 때문에 몸을 포화시키고 굶주림을 만족시킵니다.
• 화장품의 일부로 피부를 치유하고 영양을 공급하며 매끄럽게 하는 데 도움이 됩니다.

유해한 이유 : 자세한 검토

화학 성분을 다시 살펴보겠습니다. 일부 물질의 존재가 무제한 혜택을 의미하는 것은 아닙니다. 그 비율을 이해해야 합니다.

오일 팜 스퀴즈가 해로운 이유:

1. 사람들에게 팜 사용에 대해 경고하는 주요 이야기는 높은 포화 지방산 함량입니다. 식이 요법의 과잉은 혈관 및 심장 질환, 특히 콜레스테롤 축적과 플라크의 출현으로 이어집니다. CVD 질환으로 인한 사망률은 세계에서 가장 흔합니다. 리놀레산 함량이 낮은 팜유에는 팔미트산이 많이 함유되어 있습니다. 이 지방산은 44%에 이릅니다. 나쁜 콜레스테롤의 축적으로 이어지는 것은 이러한 지방입니다.
2. 식물성 기름은 리놀레산 함량에 따라 분류됩니다. 함량이 높을수록 제품의 가치가 높아집니다. 따라서 우리가 익숙한 찌꺼기의 평균 지표는 71-75%입니다. 팜유에서는 5%를 초과하지 않습니다. 리놀레산은 콜레스테롤을 낮추고 포화 지방의 영향을 중화시키는 고도 불포화 지방산 그룹에 속합니다. 따라서 팜유는 콜레스테롤과 싸우지 않으며 팔미트산의 효과를 중화하지 않습니다.
3. 찌꺼기가 인간에 미치는 피해는 심혈관계에 가해지는 부하에만 국한되지 않습니다. 다른 기관도 고통받습니다 : 위장관, 신경계, 배설 시스템. 독소는 장에 축적됩니다. 몸의 슬래그는 심장 및 혈관 질환에 이어 두 번째 사망 원인인 종양으로 이어집니다.
4. 손바닥 물질을 지속적으로 사용하면 작업 능력이 감소하고 사람은 스트레스에 더 자주 노출됩니다. 이러한 징후를 무시하면 어느 날 신체의 심각한 오작동이 발견됩니다.

사용 금기 사항:

• 18세 미만;
• 심혈관 질환;
• 악화 중 위장 문제;
• 골다공증, 골감소증;
• 임신 또는 수유;
• 50세 이상부터.

개인적인 편협함의 징후: 부종, 호흡 곤란, 기침, 피부 발진.

팜유와 생태

야생 동물 옹호자들은 1헥타르의 열대 우림이 오일 야자수를 재배하기 위해 벌채되고 있다는 사실에 분노해야 합니다. 따라서 값싼 물건 제조업체의 이익을 위해 행성은 대기의 안정성을 보장하는 상록수 숲이기 때문에 "폐"가 박탈됩니다. 희귀종 동물들이 죽어가고 있으며, 그들의 집은 숲이 무너지고 있으며, 이는 그들의 마지막 멸종을 위협합니다.

주의: 이유식에 함유된 팜유

Polzateevo 잡지는 주목을 끌고 있습니다. 실제로 팜 지방을 먹으면 안되는 사람은 어린이입니다. 그러나 이 물질은 유아용 조제분유에 포함되어 있습니다. 이 성분은 칼슘 흡수를 거의 2배 감소시킵니다. 이것은 성장하는 신체에 심각한 수치입니다. 골격계의 구성 요소인 칼슘은 특히 아기에게 필요합니다.

이유식에 들어 있는 팜유는 다른 물질의 흡수를 방해합니다. 결과는 소화 불량, 변비, 어린이의 건강 악화, 발달 지연입니다.

적용되는 곳

팜유는 세계에서 가장 풍부한 식물성 지방 중 하나입니다. 이것은 매우 저렴하고 저렴한 원료이며 흥미로운 화학적 및 물리적 특성을 가지고 있습니다. 예를 들어 산화에 강하여 장기간 보관할 수 있습니다.

식품에 첨가하는 주요 목적은 동물성 지방을 대체하고 저장 수명을 연장하는 것입니다. 일부 치즈와 사워 크림, 특히 저가 세그먼트의 경우 유지방이 한 방울도 없습니다.

팜유가 포함된 제품:

1. 구운 식품에 첨가됩니다. 천연 방부제이기 때문에 보관 기간을 연장할 수 있습니다. 야자수는 롤, 와플, 쿠키, 케이크의 구성에 포함됩니다.
2. 튀긴 반제품, 칩, 닭 날개 튀김, 감자 튀김 및 기타 패스트 푸드에 사용됩니다.
3. 유지방은 부분적으로 팜유로 대체됩니다. 종종 제품은 사워 크림, 코티지 치즈, 코티지 치즈 디저트, 연유, 치즈와 같은 우유 기반 제품에 포함됩니다.
4. 피부 및 모발용 화장품의 성분입니다.
5. 비누와 양초는 기술 형식을 기반으로 준비됩니다.

팜유의 모든 용도를 나열하는 것보다 팜유가 사용되지 않는 곳을 말하는 것이 더 쉽습니다. 일부 보고서에 따르면 전체 제품의 최대 절반에 정제된 팜유가 포함되어 있습니다.

구성에서 팜유 결정

제품에 유해한 야자 찌꺼기가 포함되어 있는지 어떻게 알 수 있습니까? 네 가지 경고 신호가 있습니다.

1. 우리는 라벨을 읽습니다. 일부 제조업체는 제품에 야자수가 포함되어 있다고 표시하지만 모두가 그렇지는 않습니다. 팜유는 "식물성" 또는 "식물성 지방" 및 "팜 올레인"이라는 라벨 뒤에 숨겨져 있습니다. 이 후자의 변장은 유아식 제품에서 면밀히 모니터링되어야 합니다.
2. 값싼 지방을 추가하는 다음 기호는 제품 이름입니다. 법에 따르면 "우유 함유 제품", "두부 제품", "연유", "버터" 등으로 불립니다. 전통적인 이름인 "우유", "코티지 치즈"와는 확연한 차이가 있습니다.
3. 비용을 봐. 가격이 의심스러울 정도로 낮으면 야자수를 보관할 가능성이 매우 높고 제품의 품질이 좋지 않은 것입니다.
4. 유통 기한. 요구르트가 냉장고 선반에 최대 6개월 동안 보관될 수 있다면 이는 천연 제품이 아닙니다.

조언! 참고: 구성에서 팜유는 때때로 손바닥기름.

제품 신화, 재미있고 그렇지 않다

최근에 우리 시장에 등장한 팜유는 이미 위험과 이점에 대한 많은 신화로 가득 차 있습니다. 무엇이 사실이고 웃을 수 있는 것:

1. "팜유는 카로틴, 비타민 E 및 기타 귀중한 화합물의 함량으로 인해 매우 건강에 좋습니다." 예, 엄격한 복용량으로 사용되는 냉간 압착 적색 물질에 대해 이야기하고 있다면 그렇습니다. 그러한 제품은 매우 비싸다는 것을 이해해야합니다. 그리고 야자나무는 그 분포지에 사는 사람들과 조상들이 대대로 그것을 먹었던 사람들에게도 유용합니다. 북부 지역의 거주자는 해바라기와 같은 다른 식물성 지방에 더 유용합니다.
2. "선진국에서는 팜유가 금지되어 있습니다." 이것은 사실이 아닙니다. 생산 통계에 주의하십시오. 생산된 석유의 세계 점유율은 미국에 있습니다. 야자수에 대한 엄격한 금지가 도입된 것으로 알려진 유럽의 주민들은 반대 주장을 합니다. "순수한" 구성의 제품을 찾기가 어렵습니다.
3. "팜유는 비누를 만드는 데만 적합합니다." 예, 아니요. 그것은 모두 제품 유형에 달려 있습니다. 냉압착 레드 오일이 그 예입니다. 일부 국가의 사람들은 이를 음식에 포함시킵니다.
4. "인체에서 소화되지 않는다." 이것은 또 다른 융점 신화입니다. 제품의 최대 90%가 성공적으로 소화됩니다.
5. 그러나 아프리카와 인도네시아의 주민들이 고대부터 야자수 열매를 먹고 죽지 않았다는 사실을 어떻게 설명 할 수 있습니까? 간단히 말해서 정제 및 수소화 기술이 비교적 최근에 등장했습니다. 고대인들은 가장 유용한 유형의 기름인 빨강을 사용했음이 밝혀졌습니다.

팜유는 논란이 많은 음식입니다. 세련되고 훨씬 더 기술적인 종류의 피해는 부인할 수 없습니다. 빨간 외모는 어떻습니까? 건강의 비약이라고 할 수 있습니까? 이 값비싼 찌꺼기는 우리 시장에서 거의 찾아볼 수 없습니다.

그러한 병을 발견하더라도 어쨌든 물질을 남용해서는 안됩니다. 이것은 심혈관 계통, 비만 및 암의 작업에 합병증을 유발할 것입니다. 일일 요금은 2 tsp를 넘지 않습니다. 하루.

라벨을 주의 깊게 연구하여 팜 식물성 기름으로부터 자신을 보호할 수 있습니다. GOST가 표시된 상품과 의심을 불러일으키지 않는 친숙한 이름을 선호하십시오.

현재 팜유는 널리 보급되어 그 혜택과 해악이 여전히 연구되고 있으며 이에 대한 논란이 사그라들지 않고 있습니다.

팜유의 사용

흥미로운 화학적 및 물리적 특성으로 인해 팜유는 세계에서 가장 풍부한 식물성 지방 유형 중 하나가 되었습니다. 이것은 또한 쉽게 구할 수 있고 매우 저렴하다는 사실 때문입니다. 팜유는 산화에 강하기 때문에 장기간 보관이 가능합니다.

주로 팜유는 식품 산업에서 사용됩니다. 와플, 비스킷 롤, 케이크, 크림, 반제품을 튀기는 데 사용됩니다. 팜유는 가공 치즈, 연유, 결합 버터의 일부이며 코티지 치즈 디저트 및 코티지 치즈에 첨가됩니다. 많은 현대 요리법은 팜유 없이는 완전하지 않습니다. 그들은 또한 부분적으로 유지방을 대체합니다. 일반적으로 팜유가 들어 있는 식품보다 팜유가 들어 있지 않은 식품을 나열하는 것이 더 쉽습니다.

식품 산업에 국한되지 않는 팜유는 양초와 비누를 만드는 데에도 사용됩니다. 미용 분야에서는 피부에 영양을 공급하고 부드럽게 하며 보습을 해주기 때문에 건조하고 노화된 얼굴 피부를 케어하는 데 주로 사용됩니다.

팜유는 특정 질병에 유용합니다. 예를 들어 시력 문제: 야맹증, 안검염, 녹내장, 결막염 등. 의약 특성으로 인해 팜유는 심장 및 혈관의 다양한 질병 치료에 권장됩니다.

팜유의 이점

많은 사람들이 "야자유가 해롭거나 유용합니까?"라는 질문에 관심이 있습니다.

우리가 그 이점에 대해 이야기한다면 우선 인체에 큰 가치가 있는 가장 강력한 항산화제인 카로티노이드가 다량 함유되어 있음을 강조할 필요가 있습니다. 카로티노이드는 약해진 모발과 피부에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그래서 많은 유명 화장품 회사에서 사용하고 있습니다.

팜유는 토코트리에놀과 토코페롤로 구성된 비타민 E에 대한 기록을 보유하고 있습니다. 토코트리에놀은 식물에서 극히 드물며 암을 유발하는 자유 라디칼과 싸웁니다.

팜유는 트리글리세롤이 풍부하여 매우 빠르게 소화되며 간에 들어갈 때 혈류에 들어가지 않고 에너지를 생성하는 데 사용됩니다. 이 오일은 특히 다른 지방의 소화가 잘 되지 않는 사람들과 인물과 운동선수를 모니터링하는 사람들에게 유용합니다.

팜유에는 또한 불포화 지방이 많이 포함되어 있습니다. 올레산과 리놀레산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 이 산은 뼈와 관절을 구성하는 데 관여하며 피부 건강에 유익합니다.

Provitamin A는 시력 분석기의 기능을 보장하고 망막의 시각 색소 생성에 참여합니다.

팜유의 해로움

팜유의 주요 피해는 높은 포화 지방 함량입니다. 동일한 지방이 버터에서 발견됩니다. 많은 과학자들은 포화 지방을 많이 섭취하면 심장 및 혈관 질환의 발병에 기여한다고 주장합니다.

팜유의 리놀레산은 5%만 함유하고 있으며, 이 지표에 따라 식물성 기름의 품질과 가격이 달라집니다. 식물성 기름에는 평균 71~75%의 이 산이 포함되어 있으며, 많을수록 더 가치 있는 기름입니다.

팜유는 내화성입니다. 즉, 부분적으로 처리되어 인체에서 제거되고 주요 부분은 독소 형태로 남아 있습니다. 그들은 혈관, 내장 및 기타 중요한 기관을 닫습니다. 또한 발암성이며 암의 위험을 증가시킵니다.

연구에 따르면 팜유 기반 유아용 조제유는 어린이의 대변 문제를 유발합니다. 아기는 배앓이가 더 잘되고 칼슘 흡수가 훨씬 더 나빠서 뼈 조직이 더 느리게 형성됩니다.

WWF 통계에 따르면 모든 포장 식품의 절반에 팜유가 포함되어 있습니다. 기업들은 이 오일의 생산량을 늘리고 있으며, 이를 위해 야생 열대 우림을 벌채하고 그 자리에 기름야자 농장을 심고 있습니다. 삼림 벌채의 결과로 희귀 동물 종도 죽습니다. 간접적이지만 해를 입습니다.

그렇다면 팜유는 해롭거나 유익한가? 놀랍게도 오일의 이점과 해악은 비슷합니다. 예를 들어, 기름의 포화 지방은 섭취하면 심장 문제를 유발하지만 동시에 비타민 A와 E를 함유하고 있어 팜유를 심장병과 암 예방에 유용하게 만듭니다. 그러나 팜유는 가장 강력한 발암물질이며 암의 위험을 증가시킵니다. 팜유는 리놀레산 함량으로 높이 평가되지만 동시에 다른 오일보다 훨씬 적습니다. 해롭고 유익한 특성의 이상한 조합이 밝혀졌습니다. 아마도 연구원이 영국 과학자이거나 어딘가에서 실수 한 것입니까? 아니요, 모든 것이 훨씬 간단합니다. 팜유는 여러 종류가 있습니다.

이유식용 팜유의 유해성

어린이의 몸이 유용한 물질을 추출 할 수없고 완전히 흡수되지 않기 때문에 어린이 식단에 팜유를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 그리고 어린이 식단에는 발암 물질이 들어갈 자리가 없습니다. 아이의 몸은 아직 이런 종류의 스트레스를 받을 준비가 되어 있지 않습니다. 따라서 자녀에게 팜유가 함유된 음식을 주지 않도록 하십시오.

팜유의 종류

가장 유익하고 자연스러운 것은 레드 팜 오일입니다. 그것을 얻기 위해 대부분의 영양소가 유지되는 부드러운 기술이 사용됩니다. 이 오일은 카로틴 함량이 높기 때문에 붉은색을 띠고 있습니다(당근에는 오렌지색, 토마토에는 빨간색).

붉은 야자 기름은 달콤한 맛과 냄새가 있습니다. 연구원들은 팜유를 정제하는 과정에서 유익한 물질이 방출된다는 결론에 도달했습니다. 그리고 가공되지 않은 붉은 야자 기름에는 엄청난 양의 영양소가 들어 있습니다. 팜유의 설명된 이점은 주로 레드 팜유와 관련이 있습니다. 중부 및 서부 아프리카, 중앙 아메리카 및 브라질의 원주민이 오랫동안 소비했습니다. 아프리카에서는 붉은 야자 기름이 우수한 지방 원료로 인기가 있습니다. 일부 과학자들은 이 기름이 유럽 주민들 사이에서 매우 인기 있는 올리브 기름과 유익한 특성이 다르지 않다고 주장합니다.

정제되고 탈취된 팜유는 또 다른 제품입니다. 무취 및 무색입니다. 이것은 특히 식품 산업에서 사용하기 위해 수행됩니다. 식용 팜유에 대한 요구 사항을 지정하는 GOST R 53776-2010이 있습니다. 이 오일은 레드 팜 오일과 동일한 이점을 갖지만 훨씬 적은 양입니다.

다른 유형의 팜유가 있습니다. 이것은 화장품, 비누 등의 생산에 사용되는 기술적입니다. 이 오일은 다른 유형의 팜유보다 5배 저렴합니다. 그것은 산-지방 구성에서 식용유와 다릅니다. 공업용 팜유는 정제도가 낮기 때문에 유해한 산화 지방을 많이 함유하고 있습니다. 파렴치한 제조업체가 그러한 오일을 다른 제품에 첨가하는 경우가 발생합니다. 인체에 사용될 때 암을 유발하는 자유 라디칼이 축적됩니다. 또한 기술 팜유를 사용하면 콜레스테롤 플라크가 형성됩니다.

전문가들은 일부 제조업체가 식품 생산에 기술 팜유를 사용한다고 믿습니다. 그러나 이 오일을 제품에서 식별하기가 매우 어려워 아직까지 판례가 없기 때문에 이를 법원에 넘기는 것은 매우 어렵다.

팜유의 위험성을 이야기할 때 주로 산업용 기름을 의미합니다. 그러나 팜유가 함유된 제품을 구매할 때 테크니컬 오일이 함유된 제품을 받을 확률이 높다는 점을 이해해야 합니다.

팜유에 대한 네 가지 오해

팜유는 인체의 온도보다 높은 온도에서 녹기 때문에 소화되지 않습니다. 이것은 그렇지 않습니다. 지방은 온도의 영향으로 인체에서 소화되지 않습니다.

선진국에서는 팜유가 금지되어 있습니다. 이것은 사실이 아닙니다. 예를 들어 생산된 팜유의 10%가 미국에서 소비됩니다.

팜유는 야금 및 비누 산업에서만 사용할 수 있습니다. 사실, 팜유는 사용 범위가 더 넓습니다. 제2차 세계대전 중에도 네이팜을 생산하는 데 사용된 것으로 알려져 있습니다. 그러나 이것이 음식에 절대적으로 사용할 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다.

팜유는 야자나무의 줄기에서 생산됩니다. 이것은 사실이 아니며 기름 야자 열매의 다육질 부분으로 만들어졌습니다.

팜유의 이점과 해악은 많은 사람들에게 잘 알려져 있습니다. 팜유에는 여러 가지 유익한 특성이 있으며 그 중 일부는 심지어 독특하지만 이는 적색 팜유에만 적용됩니다. 테크니컬 오일은 매우 해롭고 심지어 위험합니다. 그러나 불행히도 저렴한 비용으로 인해 점점 더 자주 제품에 추가되고 있습니다. 매장에서 집으로 가져온 이 제품이나 저 제품에 식용유 또는 산업용 오일이 포함되어 있다고 확실히 말할 수는 없습니다.

특히 공업용 야자유는 어린이의 건강에 위험하므로 어린이의 식단에서 야자유가 함유된 식품은 가능하면 제외해야 합니다. 팜유를 먹든 말든 모두가 스스로 결정합니다. 우리는 당신에게 몇 가지 정보를 제공하려고했습니다.