에스프레소 커피. 에스프레소 커피 - 무엇입니까? 이탈리아 국립 에스프레소 연구소(Italian National Espresso Institute)의 과학자들은 진정한 음료를 마시기 위해서는 여러 조건이 충족되어야 한다고 확신합니다.

에스프레소 커피는 커피가루에 뜨거운 물을 압력을 가해 통과시켜 만든 커피가루로 만든 음료입니다. 전 세계에서 사람들은 매일 20억 잔 이상의 상쾌한 음료를 마십니다. 그 중 약 20-25%가 에스프레소입니다. 이 조리법은 무엇입니까, 에스프레소를 올바르게 준비하는 방법, 음료에는 어떤 특성이 있습니까?

에스프레소 커피 - 무엇입니까?

에스프레소 커피의 고향은 변덕스러운 이탈리아로 간주됩니다. 그들은 강한 커피의 일부를 신속하게 얻을 수 있는 준비 방법을 생각해 냈습니다.

• 1901년, 이탈리아 기업가는 뜨거운 물이 압력을 받아 분쇄된 커피 층을 통해 강제로 통과되는 커피 머신에 대한 특허를 받았습니다.
• 이 장치를 사용하면 멋진 음료를 신속하게 얻을 수 있습니다. 사악한 혀는 발명가가 맛있는 커피를 얻는 것이 아니라 일하는 사람들의 휴식 시간을 단축하기를 원했다고 말했습니다.
• 커피를 만드는 속도와 단순함은 커피 머신과 음료 자체의 이름을 낳았습니다. 이탈리아어로 번역된 "espresso"는 "농축된, 압축된, 표현된"을 의미합니다. 이 값은 "빠르거나 빠름"을 의미하는 데도 사용됩니다.

에스프레소 커피의 구성은 간결합니다.원두커피와 물. "에스프레소"라는 이름은 원래 준비 방법을 언급했지만 오늘날 에스프레소 커피는 명확한 비율과 기본 레시피를 가지고 있습니다.

에스프레소 커피는 원두가루에 뜨거운 물을 압력을 가해 통과시켜 천연커피로 만든 음료다.

에스프레소 커피 레시피

에스프레소를 만드는 것은 아주 간단하지만 이 조리법에도 비밀이 있습니다.

요구되는 것?

1. 갓 갈은 커피 - 7-10 gr.
2. 식힌 물 - 35-50 ml.
3. 맛에 설탕.

에스프레소 만들기의 미묘함

옥수수

곡물의 로스팅은 곡물이 단단히 저장되지 않은 경우 소비하기 하루 이상, 12-14일 이내에 수행해야 합니다.

콩은 많이 로스팅해야 하며, 에스프레소용으로 특별한 블렌드를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 다양한 품종을 직접 실험할 수는 있습니다. 음료에 강도를 더하기 위해 로부스타를 아라비카 원두에 첨가합니다. 에스프레소 블렌드에서 점유율은 거의 15-20%를 넘지 않습니다. 그렇지 않으면 커피 맛이 너무 거칠게 됩니다. 가장 맛있는 에스프레소는 갓 갈은 커피에서 나옵니다.

물

최악의 선택은 수돗물이고 최선은 생수를 마시는 것입니다.

조리과정

필요한 양의 가루를 커피 메이커의 홀더에 붓고 고르게 꾹꾹 눌러주세요. 물을 채우고 커피 메이커를 켭니다. 조리 과정은 35-40ml의 부피에 대해 20-30초가 걸립니다.

잘 준비된 에스프레소는 풍부한 색상, 지속적인 너트 색상의 거품, 견과류 노트와 함께 따뜻한 아로마가 있습니다.

에스프레소 커피 그라인딩

에스프레소 원두의 올바른 분쇄는 좋은 커피를 위해 필수적입니다. 너무 큰 분수는 물에 맛과 향을 줄 시간이 없으며 커피는 거품이 거의없는 물이 나옵니다. 너무 곱게 분쇄하면 과도한 추출이 유발되고 커피는 물에 최대한의 물질을 제공하여 음료를 너무 쓰고 거칠게 만듭니다.

원두는 오리엔탈 커피를 만들 때처럼 곱게 갈아야 하지만 가루가 되지는 않습니다. 에스프레소의 이상적인 분쇄도는 촉각, 즉 촉각으로 결정할 수 있습니다. 이렇게하려면 분쇄 커피를 약간 가져다가 손가락 사이에 문질러야합니다.

• 가루가 소금이나 설탕처럼 느껴지면 너무 굵게 갈아서
• 커피가 밀가루나 전분처럼 보이면 분쇄도가 너무 미세하여 좋은 에스프레소를 만들 수 없습니다.
• 커피가 고운 바다 모래 또는 여분의 소금처럼 보이면 이 분쇄가 에스프레소를 준비하는 데 적합합니다.

좋은 바리스타는 날씨나 시간에 따라 분쇄도를 달리합니다. 안개가 끼고 습한 날씨에는 커피를 약간 더 거칠게 분쇄해야 하며, 그런 다음 분말은 공기 중 수분을 더 천천히 흡수하고 축축하지 않습니다.

에스프레소 한 잔에 몇 그램의 커피가 필요합니까?

전통적인 에스프레소 분량인 35-40ml의 경우 분쇄 커피 7g이면 충분합니다. 더블 에스프레소를 추출하려면 커피 양을 14-15g으로 늘려야 합니다.

전문가들은 10g 사용을 권장합니다. 아라비카 원두로 커피를 만든다면 에스프레소 커피. 그렇게 강하지 않은 편이라 독한 술을 마시고 싶을 때 빻은 곡식의 양을 늘리면 된다.

일부 국가에서는 에스프레소 분량이 이탈리아 규정보다 큽니다. 그래서 미국에서는 에스프레소가 100ml까지 올라갈 수 있고, 북유럽에서는 60~80ml 정도인데, 에스프레소 한 잔에 같은 7~10g의 원두커피를 올려놓습니다.

집에서 즐기는 에스프레소 커피: 레시피

이탈리아 사람들은 자신의 부엌에서 에스프레소를 만드는 방법을 전혀 이해하지 못합니다. 집에서 만든 에스프레소와 좋아하는 음료를 대접하면 "바에서처럼 맛있다!"라는 특이한 칭찬을 들을 수 있습니다.

집에서 에스프레소를 만드는 것은 커피 메이커로만 가능합니다. 잘 맞을 것이다:

1. 자동 커피 머신.
2. Rozhkovy 커피 메이커.
3. 간헐천 커피 메이커.

비율은 7-10g으로 동일하게 유지됩니다. 40-60ml의 물과 커피.

작동 알고리즘은 동일합니다. 그들은 커피의 일부를 붓고 고르게 탬핑하고 물을 부어 커피 메이커의 버튼을 눌렀습니다.

간헐천에서는 아무것도 부을 필요가 없습니다. 커피를 붓고 물을 붓고 작은 불에 올려 익을 때까지 보관하십시오.

cezve에서 에스프레소를 끓이는 것은 작동하지 않습니다. 왜냐하면 이 준비 방법은 뜨거운 물이 압력을 받아 분쇄된 커피를 통과해야 하기 때문이며 이러한 기술은 cezve에서 구현될 수 없습니다.

아메리카노와 에스프레소 커피의 차이점

많은 사람들이 에스프레소와 아메리카노를 가까운 레시피로 생각합니다. 그것들은 구성이 정말 비슷하지만 다른 준비 방법으로 맛과 특성이 다른 두 가지 음료로 바뀝니다.

• 아메리카노는 에스프레소를 기준으로 준비되며 뜨거운 물로 150-180ml의 양으로 희석됩니다. 즉, 에스프레소 40ml에 3배의 뜨거운 물을 붓는 것입니다.
• 아메리카노는 맛이 희미하고 1회 제공량당 카페인 함량이 낮습니다.
• 진하고 진한 에스프레소에 물을 희석하면 신맛이 훨씬 더 밝아지고 맛의 쓴맛과 힘이 사라집니다. 따라서 아메리카노에서는 희석된 에스프레소에서 뚜렷하게 드러나는 과일 향과 나무 향의 뉘앙스를 느낄 수 있습니다.
• 아메리카노는 부피가 큰 컵에 담겨 제공되며, 전통적으로 우유와 설탕이 제공되는데, 이는 음료의 너무 약한 맛으로 장식되어 있습니다.
• 에스프레소는 훨씬 더 강하고 표현력이 풍부하고 풍부합니다. 그것은 미국의 것과 달리 작은 볼륨을 가지고 있습니다.

에스프레소 컵

에스프레소의 경우 작고 두꺼운 세라믹 컵을 사용하여 음료의 맛과 온도를 유지하십시오.

• Demitasse 컵은 에스프레소를 제공하는 최고의 옵션 중 하나로 간주됩니다. 그들은 작은 부피를 가지고 있으며 양질의 두꺼운 벽 세라믹으로 만들어졌습니다. 그들 중 일부는 다른 나라의 수집가에 의해 사냥됩니다.
• 에스프레소를 제공하는 또 다른 고전적인 옵션은 부피가 100ml를 초과하지 않는 작고 두꺼운 벽 컵에 있습니다.
• 에스프레소는 뜨거운, 설탕, 우유와 함께 제공되며 셰프의 칭찬은 별도로 제공됩니다.

도자기 컵은 커피가 빨리 식기 때문에 에스프레소에 적합하지 않습니다. 가정용 서비스는 예외일 수 있습니다. 커피는 냄비에서 도자기 컵에 붓고 즉시 마십니다.

에스프레소 볼륨

에스프레소의 고전적인 양은 35-40ml입니다. 이탈리아에서는 바리스타가 25~30ml 분량을 준비합니다. 음료의 양은 해당 국가의 커피 문화에 따라 다를 수 있습니다.

• 대부분의 유럽 커피숍에서 에스프레소 1인분은 40-50ml입니다.
• 북유럽에서는 에스프레소가 60-80ml 분량으로 준비됩니다.
• 미국에서 에스프레소의 평균 1인분은 80-100ml입니다.
• 러시아에서는 클래식 에스프레소가 최대 50ml로 인기가 있지만 때로는 60-80ml 옵션이 있습니다.

부분의 변화는 물의 양의 증가로 인한 것이며 분쇄 커피는 7-10 그램의 고전적인 비율로 들어갑니다.

에스프레소에 들어있는 카페인의 양

에스프레소를 준비하는 데 사용된 블렌드 또는 곡물에 따라 1회 제공량의 카페인 비율은 40~90mg입니다. 커피가 아라비카 원두로 양조된 경우 카페인 함량은 1회 제공량당 40-50mg의 하한선이 됩니다. 에스프레소 블렌드의 로부스타 함량이 높을수록 음료의 카페인 함량이 높아집니다(60~90mg).

칼로리 에스프레소

에스프레소 1인분의 평균 칼로리는 2kcal입니다. 설탕을 추가하면 티스푼당 20kcal씩 1인분의 칼로리 함량이 증가합니다.

컵당 가격

에스프레소 한 잔의 비용은 50-100 루블입니다. 테이크아웃 커피는 더 저렴하고 레스토랑 에스프레소는 더 비쌉니다. 집에서 만든 에스프레소 커피 머신으로 만든 커피는 1인분에 약 8-12루블입니다.

에스프레소: 이익과 해악

커피의 특성은 과학자들이 아직 완전히 결정할 수 없는 곡물의 화학적 구성에 의해 결정됩니다. 커피의 효과는 비율, 신체 습관 및 개인 특성에 따라 다릅니다. 최근 연구에서 우리는 커피에 대한 우리 각자의 반응이 유전에 의해 결정된다는 결론을 내릴 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 우리는 다른 유형의 천연 커피와 마찬가지로 에스프레소의 이점과 위험에 대한 몇 가지 일반적인 설명을 제공할 것입니다.

부정적인 요소부터 시작합시다.

에스프레소의 해악

• 에스프레소는 심장 박동을 증가시킬 수 있으며 이는 심장 박동 장애가 있는 사람들에게 금기입니다.
• 소화 불량이 있는 사람이 공복에 마시는 에스프레소는 속 쓰림이나 통증을 유발할 수 있습니다.
• 카페인은 신경계를 자극하므로 임산부나 수유부는 에스프레소를 마시지 마십시오.
• 강한 에스프레소는 약간의 착색 효과가 있으며 치아 법랑질을 어둡게 할 수 있습니다.

에스프레소의 장점

• 카페인 부스트는 두뇌 활동을 활성화하고 기분을 개선합니다.
• 카페인은 아드레날린을 방출하는 데 도움이 되므로 에스프레소는 아침이나 푸짐한 식사 후에 활력을 주고 졸음을 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 식후 에스프레소는 소화를 좋게 한다.
• 식사 사이에 에스프레소를 마시면 식욕을 줄이는 데 도움이 됩니다. 그렇다고 음식 대신 커피를 마셔야 하는 것은 아니지만, 오후의 든든한 간식으로 에스프레소 한 잔과 과일 디저트를 대체하는 것은 충분히 받아들일 수 있는 일입니다.
• 일부 연구자들은 에스프레소 커피가 암 예방에 있다고 주장합니다. 여성용 커피가 특히 좋은 결과를 보여 오늘날 일부 의사들은 여성용 메뉴에 커피를 포함하도록 권장합니다.
• 에스프레소의 아침 부분은 남성의 효능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이 의견은 남아메리카의 연구원들에 의해 공유됩니다. 그들은 또한 오후에 에스프레소가 남성의 성욕을 줄이는 데 정반대의 역할을 한다는 점에 주목했습니다.

조건부 건강한 사람에게는 적당한 양의 에스프레소가 오히려 유용합니다. 기능 장애가 있는 경우 커피를 마시기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

하루에 얼마나 많은 에스프레소를 마실 수 있습니까?

조건부로 건강한 사람을 위한 카페인의 안전한 1회분은 300mg, 즉 에스프레소 40-50ml의 약 5-6회분으로 간주됩니다. 주요 커피 소비를 오후 4시까지 미루는 것이 좋습니다. 에스프레소의 가장 큰 긍정적인 효과는 아침과 오후에 나타납니다. 저녁에는 신경계에 과부하가 걸리지 않도록 카페인 음료를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

에스프레소를 어떻게 그리고 무엇으로 제공합니까?

에스프레소 커피에는 고유한 서빙 의식이 있습니다.

1. 그것은 접시에 놓인 두꺼운 벽 컵에 부어집니다.
2. 숟가락과 부분 설탕을 같은 접시에 놓습니다.
3. 셰프의 칭찬이 있는 경우 별도의 접시에 제공됩니다.
4. 에스프레소는 준비 직후에 제공되며 테이블 위에 뜨거워야 합니다.
5. 그들은 음료가 온도를 유지하기 위해 너무 천천히하지 않고 몇 모금으로 마십니다.
6. 때때로 에스프레소는 가스가 없는 찬 물 한 잔과 함께 제공됩니다. 이 전통은 커피 부케의 인식을 위해 혀를 물로 씻는 동양에서 왔습니다. 물은 공급의 필수 속성이 아니며 물 없이도 할 수 있습니다.
7. 작은 디저트는 설탕에 절인 견과류, 설탕에 절인 과일, 프로피 테롤과 같은 에스프레소와 잘 어울립니다.
8. 이탈리아에서는 에스프레소를 주로 카운터에서 마시며 이 의식에 몇 분을 보냅니다.
9. 진정한 감정가는 에스프레소에 우유나 설탕을 넣지 않습니다.

결론

• 클래식 커피 음료입니다.
• 준비를 위해 에스프레소 머신이 필요합니다.
• 고강도, 좋은 기운을 북돋아 주는 효력.
• 아침과 점심 식사 후에 마시는 것이 가장 좋습니다.
• 하루 섭취량은 하루 5~6잔입니다.
• 공복에 먹으면 안됩니다.
• 평균적으로 서빙 당 60-70 루블입니다.

하루에 에스프레소를 몇 잔이나 마십니까?

아침에 향기로운 커피 한 잔 없이 가는 사람은 거의 없습니다. 그들이 커피를 생각해 낸 것은 놀라운 일이 아닙니다. 많은 남성과 여성이 직장에서 큰 기쁨으로 같은 커피를 마시거나 가장 가까운 카페로 달려갑니다. 커피 - 에스프레소 (빠른 번역)라는 음료가 점점 더 대중화되었습니다.

고압에서 뜨거운 물의 흐름이 필터를 통과하고 커피가 부어 질 때 특수 기계-자동 기계에서 준비됩니다. 그리고 출력은 웅장하고 섬세한 거품과 기분 좋은 맛을 지닌 커피 찌꺼기 없이 향긋한 커피 한 잔입니다. 이 양조 방법은 가장 유용하고 최상의 물질을 추출하고 커피 찌꺼기에 타르와 유해한 카페인을 남길 수 있으므로 가장 생산적입니다.

집에 자동 머신을 둘 수는 없지만 요즘에는 좋은 커피 메이커가 많은 가정에 있습니다.

집에서 맛있는 에스프레소를 마시려면 어떤 실수를 피해야 할까요?

1. 강한 로스트와 좋은 등급의 천연 커피 원두만 섭취해야 합니다(커피 포장에 "에스프레소" 표시가 있음).
2. 곡물을 밀봉된 유리 또는 세라믹 용기에 보관하고 가급적 어두운 곳에 보관하십시오.
3. 원두의 분쇄는 충분히 미세해야 합니다(그러나 먼지가 되지는 않습니다!). 그리고 커피를 추출하기 직전에 수행해야 합니다.
4. 좋은 여과수는 또한 커피의 큰 장점입니다.
5. 커피 메이커는 단순히 물을 통과시켜 예열해야 합니다.
6. 커피를 내리기 위한 최적의 물 온도는 섭씨 90도여야 합니다.
7. 커피를 채운 후 가능한 한 천천히 물이 통과하도록 탬핑하십시오(커피 머신은 태블릿에 사용됨). 시행착오를 통해 각 사람은 필요한 커피 양에 도달합니다(2 티스푼으로 시작할 수 있음).
8. 에스프레소는 따뜻하게 데운 컵에 붓고 준비 후 1분 이내에 마셔야 합니다.
9. 커피 메이커의 분리 가능한 부분은 정기적으로 청소하여 불쾌한 냄새가 커피 준비 자체에 영향을 미치지 않도록 해야 합니다.

커피 윗면에 황금빛이 도는 거품이 있으면 커피가 준비된 것이라고 가정할 수 있습니다. 뒷맛과 기분 좋은 감각을 유지하면서 에스프레소를 한 모금 마십니다.

레스토랑이나 바의 메뉴에서 다양한 커피 이름기초 에스프레소:

• 도피노, 도피아- 더블 에스프레소, 일반 컵(100~120g) 대신 머그컵 제공
• 룽고- 두 배의 물을 사용하고 커피는 그다지 강하지 않습니다.
• 마끼아또- 거품에 우유 반 티스푼을 더했습니다.
• 콘 판나- 휘핑크림 추가
• 프레도- 각얼음과 함께 잔에 차갑고 달콤하게 제공됩니다.
• 마끼아또 프레도- 프레도 플러스 우유와 동일합니다.
• 라떼- 우유와 함께 3:7 (비율)
• 라떼 마끼아또- 세 가지 레이어로 만들어집니다. 맨 아래는 우유, 가운데는 에스프레소, 맨 위에는 우유 거품이 있습니다.
• 낭만적으로- 레몬 또는 풍미가 추가됩니다.
• 코레토- 커피에 리큐어 또는 기타 알코올 음료 추가
• 리스트레토- 가장 강한 커피.

에스프레소 커피 한 잔은 누구에게나 기운을 북돋고 새로운 에너지를 불어넣는 데 도움이 될 것입니다.

이 게시물을 통해 나는 커피 3부작의 페이지를 통해 에스프레소의 창시자인 Bazarra 형제의 대표자들과 이야기하기로 결정했습니다. 에스프레소는 이탈리아인이 가장 좋아하는 음료로, 지난 수십 년 동안 유럽과 전 세계, 주로 세계의 엘리트 미식가들 사이에서 빠르게 퍼진 후 유행하는 특산품으로 자리 잡았습니다.

최근에는 캡슐과 포드의 등장으로 누구나 사용하기 쉬운 고가의 장비 없이도 가정이나 사무실에서 누구나 에스프레소를 즐길 수 있습니다.

Chalda (이탈리아 cialda에서 - 정제) - 필터 백에 볶은 압축 커피 포장. 일종의 "가방"은 일반적으로 두 겹의 특수 천공지로 구성되어 있으며 캐롭 또는 포드 커피 머신에서 커피의 한 부분을 준비하도록 설계되었습니다.

로컬 옵션은 컵의 양에 따라 다릅니다. 이 "에스프레소"는 여과 또는 대기압에서의 끓임에 의한 준비에 달려 있습니다(클래식 모카만 약간 더 높은 압력에서 만들어집니다).

에스프레소 특성

에스프레소는 다른 커피 준비 방법으로는 얻을 수 없는 풍부한 거품(크림)으로 덮여 있습니다. 게다가, 그것은 적절한 압력 하에서 물에 노출된 분쇄된 커피 정제에서 실제로 "짜여진" 것입니다.

에스프레소는 요청 시 준비할 수 있습니다. 이러한 이유로 소비자는 커피를 기대하지만 그 반대는 아닌 즉석에서 준비가 가능하다는 것이 핵심 특징이다.

기술적인 관점에서 이탈리아 에스프레소를 준비하기 위한 매개변수는 다음 범위로 고정됩니다.

침투(라틴어에서 퍼콜레 -누출, 누출) - 다공성 물질을 통한 유체 흐름 현상.

에스프레소에 대한 설명

이탈리아 에스프레소는 작은 컵에 담긴 농축 음료로 설명할 수 있습니다. 요청 시 만들어지는 볶은 커피 콩에서 뜨거운 물을 사용하여 짧은 시간에 추출한 농축 음료입니다.

에스프레소는 미세한 질감을 지닌 퍼시스턴트 크림(수 밀리미터 두께)으로 덮여 있으며 큰 기포가 없으며 색상은 연한 갈색에서 적갈색까지 다양합니다. 컵의 양은 개인의 취향과 선호도에 따라 상당히 다를 수 있습니다(15~50ml 범위에서도). 이탈리아 이외의 지역에서는 이것이 음료의 감각 기능에 영향을 미친다는 사실에도 불구하고 볼륨이 훨씬 더 높을 수 있습니다.

왜 우리는 특히 커피와 에스프레소를 마십니까?

커피가 신경계에 미치는 영향은 누구나 알고 있습니다. 그것의 주요 특징은 벨벳 같은 바디감, 강렬한 향과 적당량의 카페인으로, 기분 좋게 자극을 주고, 깨어 있는 데 도움이 되며, 지능, 기억력 및 집중력을 자극하고, 반사 작용을 강화하고 소화를 돕습니다.

기분 좋은 강장제 효과 외에도 에스프레소는 시각적(크림), 후각(향기), 미각(음료의 특성), 촉각(입에서 감지되는 단단함 및 둥글림)과 같은 감각을 통해 감정과 관련된 강력한 쾌감을 이끌어냅니다. ).

카페인은 물에 잘 녹습니다. 그러나 커피와 물을 단기간 접촉하면 카페인의 70%까지만 추출할 수 있습니다. 소위 "롱" 아메리칸 스타일 커피는 에스프레소보다 "가벼운" 것처럼 보이지만 대신 훨씬 더 많은 양의 카페인을 함유하고 있습니다(120-250mg 정도). 컵당 더 많은 양의 커피(약 10g)가 사용되며, 6분 이상의 추출 시간 동안 커피 찌꺼기가 거의 모든 카페인이 되기 때문입니다. 클래식 이탈리아 모카는 에스프레소보다 약간 더 많은 카페인을 섭취합니다(70~130mg).

에스프레소 한 잔에는 2~3kcal의 소량의 칼로리가 포함되어 있습니다. 그러나 설탕(5g당 약 12kcal)과 우유(전유 1ml당 약 0.64kcal)의 형태로 감미료를 첨가하면 칼로리가 크게 증가합니다. 따라서 전유 100ml에 설탕 1큐브를 더한 카푸치노 한 컵에는 약 80kcal이 들어 있습니다.

(이탈리아식 에스프레소) - 뜨거운(약 90°C) 압력 9bar 물을 분쇄 커피와 함께 필터에 통과시켜 만든 커피 음료.

그러한 커피가 가장 강하다고 잘못 믿어집니다.
오히려 카페인이 많이 빠져서 쓴맛이 더 많이 나고 카페인이 적습니다.
그러나 심장에는 더 좋습니다.

또한, 유해한 타르의 대부분은 커피 찌꺼기에 남아 있습니다.
따라서 에스프레소 커피는 풍부하고 훌륭한 맛과 훌륭한 향을 선사할 뿐만 아니라 심장과 위장을 보호해 줍니다.

에스프레소 베이스의 음료.
북아메리카에서 널리 퍼진 유행과 이 특정 유형의 커피에 대한 해당 지역 주민들의 중독으로 인해 그렇게 명명되었습니다.

미국인들은 돈을 벌고 비즈니스 프로젝트를 실행하려는 욕구 외에도 건강한 생활 방식에 대한 열정을 가지고 있습니다.
오랫동안 아메리카노 한 잔의 카페인 함량은 에스프레소 한 잔의 카페인 함량보다 훨씬 적다고 믿어졌습니다.
그리고 카페인은 남용하면 건강에 해로울 수 있기 때문에 커피와 사랑에 빠져 이 멋진 음료를 포기할 수 없었던 미국인들은 새로운 유형의 커피로 전환했습니다.
"아메리카노"라는 이름을 받은 사람입니다.

(English Affogato)는 커피를 베이스로 한 디저트입니다.

디저트는 일반적으로 바닐라 아이스크림으로 만들어지며 뜨거운 에스프레소를 붓습니다.
마레또나 다른 술을 첨가한 다양한 디저트가 있습니다.

아포가토는 숟가락으로 떠먹는다.
땅콩 아이스크림, 코코아 가루, 크림 또는 녹인 초콜릿을 위한 조리법도 있습니다.

(이탈리아어. Bicerin, 우리는 마신다. 작은 유리) - 토리노(이탈리아)의 전통 음료.

에스프레소 커피, 핫초코, 우유로 만들어집니다.
재료가 섞이지 않도록 유리잔에 조심스럽게 부어야 합니다.
Bicherin은 작은 유리 컵에 담아서 제공됩니다.

이 음료는 18세기부터 토리노의 한 카페에서 제공되었습니다.
1852년 Alexander Dumas는 그에 대해 긍정적으로 말했습니다.

2001년 비쉐린은 피에몬테 지역 공식 게시판에서 "피에몬테의 전통 제품"으로 인정받았습니다.

(port. Galão)는 에스프레소 커피와 뜨거운 거품 우유를 섞어 만든 포르투갈의 뜨거운 커피 음료입니다.

갤런을 만드는 방법은 라떼와 비슷합니다.
뜨거운 커피 4분의 1과 거품을 낸 우유 4분의 3을 키 큰 유리잔에 넣습니다.

1:1의 비율로 음료를 준비할 수 있습니다.
이 음료는 "meia de leite"(포트. 반 우유)라고하며 컵에 제공됩니다.

(fr. glacé에서 - 냉동, 냉동) - 아이스크림을 추가한 커피를 기본으로 한 차가운 음료.
유리 또는 와인 잔은 일반적으로 접시로 사용됩니다.

전통적인 방법으로 커피를 준비하고 식히십시오.
약간 식힌 생크림을 휘젓고 슈가파우더나 설탕으로 약간 달게 한다.
300ml 잔에 아이스크림을 담는다. 초콜릿 시럽을 붓습니다. 식힌 커피를 조심스럽게 넣습니다.
각 잔에 휘핑크림을 큰 숟가락으로 담고 롤리팝을 뿌립니다.

이포(말레이시아)의 본고장인 커피 음료와 커피콩 로스팅 방법.

"화이트 커피"를 준비하기 위해 커피 콩을 야자유 마가린에 볶고 완성 된 음료에는 연유가 제공됩니다.
Ipoh 화이트 커피는 인기 있는 인스턴트 음료이며 일반적으로 오후에 제공됩니다.
중국어로 "Ipoh 화이트 커피"는 "怡保 白 咖啡"이라고 하며, 여기서 "白" - "흰색"은 음료의 색상을 나타내지 않으며 독점적으로 로스팅 기술과 관련이 있습니다.
"화이트" 커피와 달리 말레이시아의 "블랙" 커피는 마가린, 설탕, 밀로 볶은 커피 콩을 말합니다.

Ipoh White Coffee는 중국 상하이에서 열린 2010 세계 엑스포 말레이시아 관에서 제공되는 공식 음료 중 하나로 선정되었습니다.

카푸치노 또는 카푸치노(이탈리아어 카푸치노 - 발음에서 "작은 컵"을 연상시킴)는 에스프레소에 우유와 우유 거품을 추가한 이탈리아 요리의 커피 음료입니다.
음료의 이름은 아마도 카푸치노와 그 덮개의 색상이 비슷하기 때문에 Capuchin 수도원에서 유래한 것 같습니다.

전통적으로 카푸치노는 유리컵이나 종이컵보다 더 오래 열을 유지하는 예열된 도자기 컵에 제공됩니다.
이탈리아 사람들은 아침에 주로 카푸치노를 마십니다.
카푸치노는 전 세계적으로 널리 퍼졌습니다.

(스페인어 Carajillo) 브랜디와 커피.

carachillo의 기원에는 두 가지 버전이 있습니다.
첫째: 이 음료의 기원은 스페인의 쿠바 점령으로 거슬러 올라갑니다.
다른 소식통에 따르면 carachillo는 바르셀로나에 나타났습니다.
술은 시골에서 매우 인기가 있습니다.

(스페인어 코르타도 - 컷) 우유 몇 방울을 넣은 매우 강한 커피(그러나 우유를 넣은 커피는 아닙니다!)

유리잔에 제공됩니다.
에스프레소는 소량의 따뜻한 우유로 잘립니다.

이들은 터키에서 잘 볶은 아라비카 곡물을 "가루"로 곱게 갈아 뜨거운 석탄에서 조리합니다.

"오리엔탈 커피" 또는 "터키어"는 유럽 및 미국 이름입니다.
중동에서는 이렇게 만든 음료를 간단히 "커피"라고 부릅니다.
많은 국가에서 음료에는 자체 이름이 있습니다.

갓 내린 강한 커피와 위스키의 블렌드에 부드럽고 가벼운 휘핑 크림이 얹혀 있습니다.

그리고 훌륭한 맛 외에도 아이리쉬 커피는 모든 아이리쉬와 마찬가지로 믿을 수 없을 정도로 긍정적이기 때문에 기분을 상쾌하게 하는 데 좋습니다.

알코올(종종 리큐어)을 첨가하여 만든 커피 음료의 총칭.

이 커피는 종종 크림과 설탕을 첨가하여 특별한 유리잔에 제공됩니다.

(스페인어 카페 쿠바노, 쿠바 에스프레소, 쿠바 샷 및 쿠바 커피라고도 함) 쿠바에 최초의 이탈리아 에스프레소 머신이 등장한 후 쿠바에 등장한 에스프레소 유형입니다.

"쿠바 커피"라는 용어에는 실제 에스프레소 레시피와 이를 기반으로 한 여러 커피 음료가 모두 포함됩니다.

(이탈리아 카페 라떼에서 - "우유를 넣은 커피")
- 우유(이탈리아 라떼)와 에스프레소 커피로 구성된 이탈리아의 커피 음료.

(Italian Latte macchiato ["latːe maˈkːjaˑto] -" stained milk")는 에스프레소 커피를 우유에 3:1의 비율로 부어 만든 뜨거운 커피 음료입니다.

먼저 라떼잔에 우유를 부은 다음 이미 준비된 에스프레소를 붓습니다.
이 음료는 "작은 얼룩"을 의미하는 이탈리아어 단어 macchia에서 이름을 얻었습니다. 이것은 우유 거품 표면에 남아있는 커피입니다.

(English Long black)은 호주와 뉴질랜드에서 흔히 볼 수 있는 에스프레소 기반 커피 음료입니다.

롱 블랙은 뜨거운 물에 에스프레소 더블 샷을 추가하여 만듭니다(물은 일반적으로 에스프레소 머신으로 가열됨).
음료는 아메리카노와 비슷하지만 후자는 에스프레소에 물을 넣고 그 반대는 아닙니다.
Long Black의 추출 순서는 에스프레소의 특징적인 거품을 유지합니다.

(Italian Caffe macchiato, lit. "spotted coffee", "coffee macchiato")
- 한 방울의 우유 거품으로 장식된 에스프레소의 표준 부분(약 15ml).
따라서 그것은 그 이름에 걸맞게 살아갑니다.

(mocchino 또는 mocaccino) (이탈리아어 카페 모카, "mocco" 또는 "mocca"라고도 함)
미국에서 만든 커피 음료로 초콜릿을 첨가한 라떼의 일종이다.

(영어 적목 현상, "적목 현상") - 필터로 준비한 일반 커피에 에스프레소를 첨가하여 얻은 미국산 진한 커피 음료.

(German Pharisäer) 럼과 휘핑 크림으로 만든 독일 요리의 뜨거운 커피 음료입니다.

전설에 따르면 이 음료는 19세기에 Nordstrand 섬의 North Frisia에서 Georg Blair라는 금욕적인 목사가 그곳에서 봉사했을 때 나타났습니다.
그의 앞에서 현지인들은 감히 커피만 마셨습니다.
1872년 한 농부의 아이가 세례를 받을 때 비밀리에 커피에 럼주를 넣고 휘핑 크림 뚜껑 아래에 럼주 냄새를 숨겼습니다.
금욕적인 목회자는 물론 럼주를 넣지 않은 커피를 대접했다.
그러나 그 목사님은 아마도 실수로 다른 사람의 커피잔을 한 모금 마셨을 때 그의 교인들의 속임수를 알아차리고 분개하여 외쳤습니다. "오, 바리새인들이여!"

바리새인을 준비하려면 진하고 달콤한 블랙 커피에 자메이카 브라운 럼 4cc를 넣고 그 위에 휘핑크림으로 장식합니다.
"바리새인"은 동요하지 않고 크림을 통해 취합니다.

전통적으로 "바리새인"을 휘젓는 사람은 회사 전체의 술값을 지불합니다.
바리새인은 키가 큰 유리잔과 접시 컵에 제공됩니다.
전통적으로, 8명의 "바리새인"을 마신 사람은 이 잔을 스스로 가져갈 수 있습니다.
그러나 시설 소유자는 음료에 포함된 럼의 양을 적시에 증가시켜 항상 이를 방지할 수 있습니다.

(영어 플랫 화이트, "퓨어 화이트")
비정상적으로 섬세한 질감, 풍부한 맛, 하트 모양의 거품이 특징인 커피.

이 음료는 에스프레소 1~2인분에 찐 우유를 더하여 만들어지며 라떼와 비슷합니다.

프라페(그리스어 φραπές)
- 진한 콜드 칵테일의 한 종류.

커피, 아이스크림, 차가운 우유, 과일, 베리 시럽으로 구성되어 있습니다.
모든 프라페 구성 요소는 셰이커 또는 믹서에서 휘핑됩니다.
프라페를 제공하는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 크러쉬된 얼음을 채운 긴 유리잔에 붓고 짧은 빨대와 함께 제공하거나 얼음 없이 빨대가 있는 높은 볼 유리잔에 제공합니다.
프라페를 만들 때 술이나 알코올 음료를 사용할 수도 있습니다.

가장 일반적인 프라페는 커피, 우유 및 얼음으로 만들어집니다.

(eng. 프라푸치노)
전 세계 스타벅스 커피 체인에서 판매되는 차가운 커피 음료입니다. "프라푸치노"라는 이름은 "프라페"와 "카푸치노"의 합성어입니다.

처음으로 이 이름의 음료가 매사추세츠의 Coffee Connection에서 배포되었습니다. 1994년 스타벅스가 체인을 인수하여 음료를 제품 라인에 추가했습니다.

이것은 아이스 커피이고 이것은 그 묘미입니다!

차가운 커피를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
첫 번째 경우에는 완성된 뜨거운 음료를 원하는 온도로 냉각하고, 두 번째 경우에는 분쇄된 원두를 물에 담가(예: 프렌치 프레스 사용) 커피를 만든 다음 여과합니다.

차가운 커피는 종종 특정 커피 음료의 뜨거운 커피와 같은 방식으로 준비됩니다.
그래서 "콜드 라떼", "콜드 모카"가 있습니다.
이 음료는 뜨거운 에스프레소에 필요한 양의 차가운 우유를 섞어서 만듭니다.

에스프레소 커피(사진 참조) - 가장 인기 있는 인간 발명품 중 하나. 숙면을 취한 후 따뜻한 커피 한 잔을 마시는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. "에스프레소"라는 이름은 순전히 이탈리아어에 뿌리를 두고 있으며 "빠른"과 "압착된"을 의미합니다.

에스프레소 커피의 역사에 따르면 최초의 커피 머신은 1901년 이탈리아 엔지니어 Luigi Pezzer에 의해 발명되었습니다. 음료를 준비하는 데 약 25초가 걸렸지만 커피를 머신에 붓고 뜨거운 물을 특수 필터에 통과시켜야 했습니다. 이런 식으로 에스프레소는 커피 콩에서 발견되는 유익한 비타민과 미네랄을 보존할 수 있습니다. 음료를 끓이는 데 30초 이상이 걸리면 카페인, 물, 탄닌이 들어간 것입니다.

에스프레소 커피를 내려면 부피가 40밀리리터 이하인 도자기 컵만 사용하십시오. 이러한 양의 머그에는 7g의 분쇄 커피만 있으면 됩니다. 이 커피 음료는 단맛과 신맛이 약간 있는 가벼운 커피 쓴맛과 함께 풍부한 향을 가지고 있습니다.

오늘날에는 많은 종류의 에스프레소가 있습니다. 가장 인기있는 것은:

• 도피노(더블 에스프레소);
• kon-panna (휘핑 크림이 추가됨);
• 코레토 (추가 주류);
• 라떼(우유와 커피의 비율 3:7);
• 라떼 마끼아또 (우유, 에스프레소, 거품 우유의 세 가지 레이어로 준비);
• 룽고(뜨거운 물의 두 배를 사용하기 때문에 약함);
• 마끼아또 (거품 우유 반 티스푼을 넣는다);
• fredo (작은 아이스 큐브로 차갑고 달콤함);
• macchiato fredo (fredo와 마찬가지로 우유만 첨가);
• 리스트레토(매우 강한 커피);
• 로맨스 (레몬 조각이나 풍미를 넣으십시오).

에스프레소 커피는 매우 독한 음료로 간주되므로 숙련된 바리스타는 이 커피를 물과 함께 마시는 것이 좋습니다. 그러기 위해서는 먼저 물 한 잔을 마신 다음 커피 맛을 즐겨야 합니다.

화합물

클래식 에스프레소 커피에는 다음 성분이 포함되어 있습니다.

• 볶은 커피 콩;
• 소금;
• 입자가 굵은 설탕;
• 순수한 물.

제품의 영양가는 비타민 PP, 미네랄(칼슘, 인, 칼륨), 회분, 전분, 포화지방산 및 수분 함량으로 구성됩니다.

이 음료의 칼로리 함량은 낮지 만 일반적으로 신체와 건강에 해를 끼치 지 않도록 남용해서는 안됩니다.

유용한 속성 및 해로움

에스프레소 커피의 유익한 특성은 신체에 유익한 영향을 미치고 웰빙을 향상시킵니다. 다음 용도로 사용됩니다.

• 뇌 기능의 정상화;
• 증가하는 효능;
• 기분을 높이고 졸음을 없애기;
• 소화관 개선;
• 배고픔을 줄이는 것.

그 이점과 함께 커피 음료는 또한 신체에 해로울 수 있습니다. 심장 문제, 소화 불량, 속쓰림이 있는 사람에게는 권장하지 않습니다. 임산부와 수유부는 커피를 거부해야 합니다.

많은 전문가들은 하루에 약 40밀리리터의 에스프레소를 5인분 이하로 마시라고 조언합니다. 뜨거운 음료를 마시는 가장 좋은 시간은 아침(식사 후)과 점심 시간입니다.

커피와 에스프레소의 차이점

일반 아메리카노와 에스프레소의 차이점은 양조 방식에 있습니다.

1. 아메리카노 커피는 동일한 에스프레소에 약 150밀리리터의 뜨거운 물로만 희석한 것입니다.
2. 희석하면 아메리카노가 과일 맛을 냅니다. 에스프레소는 더 강하고 풍부한 향과 쓴맛이 있습니다.
3. 아메리카노는 큰 컵에 따르고 에스프레소는 작은 머그에 제공됩니다.
4. 에스프레소와 달리 아메리카노 커피는 우유와 설탕을 첨가해야 합니다.

에스프레소를 올바르게 선택, 추출 및 마시는 방법은 무엇입니까?

올바른 것을 선택하고 맛있는 에스프레소를 추출하려면, 몇 가지 간단한 규칙을 알아야 합니다:

1. 커피 원두는 포장에 "에스프레소용"이라고 표시되도록 깊이 로스팅해야 합니다.
2. 곡물은 밀폐된 뚜껑이 있는 유리 용기에만 보관하고 햇빛을 피하십시오.
3. 커피 머신과 커피 메이커를 위한 콩의 분쇄는 중간이어야 하고 터크의 경우에는 미세해야 합니다.
4. 먼저 뜨거운 물을 부어 커피 머신을 가열해야 합니다.
5. 에스프레소를 만들기 위한 물의 온도는 최대 90도여야 합니다.
6. 물이 빨리 흐르지 않도록 커피 캡슐을 머신에 사용하는 것이 좋습니다.
7. 완성된 에스프레소를 따뜻한 컵에 붓고 준비 직후 마십니다.
8. 뜨거운 음료는 커피가 식지 않도록 아주 천천히 마시지 말고 작은 모금으로 마십니다.
9. 에스프레소 커피 외에도 설탕으로 덮인 설탕에 절인 과일이나 견과류를 제공 할 수 있습니다.

가정 요리

집에서 에스프레소 커피를 만드는 것은 특히 특별한 커피 머신이 있는 경우 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.

아래는 에스프레소를 올바르게 만드는 방법에 대한 비디오입니다.

수제 에스프레소는 풍부한 향과 놀라운 맛을 가지고 있어 아무도 무관심하지 않습니다.