판나 코타의 고전적인 요리법. 판나코타란? 클래식 판나코타 레시피 5 최고의 판나코타 디저트

판나코타는 이탈리아 정통 레시피입니다. 해외 이름은 값비싼 재료, 복잡한 3시간의 준비, 더러운 접시의 슬픔을 연상시킨다. 사실 모든 것이 간단합니다. 제품은 모든 슈퍼마켓에서 찾을 수 있으며 맛있는 음식을 만드는 것은 요리 분야에 새로 온 사람의 힘입니다. 디저트는 부드럽고 통풍이 잘되며 매우 맛있습니다. 그것은 주성분에서 그 이름을 얻습니다. 문자 그대로의 번역은 "삶은 크림"을 의미합니다. 맛있는 음식의 고향은 이탈리아 피에몬테입니다. 거기에서 요리는 형성 기간을 거쳐 지역 주민들의 마음을 빠르게 사로 잡았습니다. 흥미롭게도 이 요리의 중요한 재료인 젤라틴은 생선 뼈로 대체되었습니다. 진미는 전 세계적으로 인기를 얻었으며 많은 수정을 받았습니다.

단계별 레시피

고전적 근거를 가지고 있다. 차이점은 비율, 추가 성분에 있습니다.

이전에는 설탕 없이 크림 같은 간식을 만들었습니다. 이 감미료는 매우 비쌌습니다.
이탈리아식 크림 같은 맛있는 음식은 유럽 전역의 사교 식사에서 빼놓을 수 없는 부분입니다.
다이어트를하는 사람들에게는 몸매를 유지하십시오. 요구르트를 기본으로하는 옵션이 있습니다. 결과는 똑같이 맛있습니다.

판나 코타 : 고전적인 조리법

클래식은 항상 유행입니다. 수년간 많은 주부들과 셰프들에 의해 검증된 옵션입니다. 필요할 것이예요:
크림,
젤라틴,
설탕.

식힌 우유에 젤라틴을 붓습니다. 철저히 섞어 10 분 동안 그대로 두십시오. 그것은 팽창해야합니다.
크림을 냄비에 붓고 설탕을 넣고 스토브에 올려 놓으십시오. 끓여서 2 분 더 두십시오.

열에서 크림을 제거하고 우유 혼합물을 넣으십시오.
혼합물을 스토브에 넣고 젤라틴이 완전히 용해 될 때까지 기다립니다. 우리는 조심스럽게 온도를 모니터링합니다. 우리는 끓는 것을 허용하지 않습니다. 우유와 크림을 항상 저어주세요.

금형에 붓고 식히십시오. 굳을 때까지 냉장고에 보냅니다.

과일, 잼 등을 장식하여 진미를 형태로 제공 할 수 있습니다. 또는 접시에 담습니다.

사진이 있는 레시피를 사용하면 필요한 일관성, 비율을 빠르게 파악할 수 있습니다. 접시의 고전적인 버전은 실험을 위한 충분한 공간을 제공합니다. 초콜릿 애호가는 크림 같은 우유 혼합물에 코코아를 첨가할 수 있습니다. 어린이 파티의 경우 줄무늬 커피와 바닐라 기적을 만드는 것이 적절합니다. 이렇게하려면 혼합물을 반으로 나누고 1/2 부분 코코아 만 추가해야합니다.

판나 코타, 사진이있는 요리법 : 변형

디저트 옵션은 비율, 조합이 다릅니다. 누구나 완벽한 맛을 찾을 수 있습니다.

크림이 주재료입니다. 그들은 우유를 추가하지 않고 사용할 수 있습니다. 결과는 더 과감해질 것입니다.
젤라틴은 매우 까다로운 성분입니다. 여기에서 과열되지 않고 용해될 시간을 주는 것이 중요합니다.
설탕은 맛에 첨가됩니다. 감미료를 사용하지 않은 변형이 있습니다.
일부 옵션에는 계란 노른자 사용이 포함됩니다. 이 경우 혼합물을 철저히 치십시오. 판나 코타는 통풍이 잘되고 다공성이며 황색으로 판명되었습니다. 커스터드 같네요.

추가 재료는 요리에 밝기를 추가할 수 있습니다. 천연 염료: 코코아, 당근 주스, 비트 뿌리, 체리가 결과에 색을 더합니다.
코코넛 플레이크를 첨가하는 것이 적절합니다.
세트 재료 중 초콜릿 판나코타는 다크 초콜릿 바가 특징이다. 젤라틴을 첨가하기 전에 크림을 가열한 후 도입해야 합니다. 맛이 강렬합니다.
라즈베리, 딸기, 체리, 복숭아, 호박 판나 코타 - 맛있고 독창적이며 간단합니다. 신선하거나 냉동 된 과일은 믹서기에 보내고 크림과 섞기에 충분합니다.
판나 코타에 베리 젤리의 얇은 층을 추가할 수 있습니다. 크림 같은 혼합물이 완전히 굳을 때까지 기다린 다음 약간의 젤리를 틀에 넣는 것이 좋습니다.

옵션 목록은 아직 완전하지 않습니다. Panna Cotta는 실험을 좋아합니다. 이 요리를 좋아하는 사람들에게는 요리에 대한 자신의 수정 사항이 빠르게 나타납니다.

집에서 판나 코타 요리법 (사진 포함)

갑자기 손님이 도착했습니다. 집에서 이탈리아 크림 진미를 준비할 시간입니다. 실행 계획은 다음과 같습니다.

우리는 손님을 기쁘게 맞이하고 "Egypt-2016" 사진 2,000장의 슬라이드 쇼를 켜고 차를 제공하고 부엌으로 이동합니다.
젤라틴은 찬물에 담가 10분간 둡니다. 차 만들기.
우리는 불에 크림을 넣고 설탕을 넣습니다. 우리는 손님에게 달려가 몇 장의 사진에 댓글을 달고 차를 배포합니다.
우리는 부엌으로 돌아갑니다. 크림을 2분간 끓입니다.
우리는 크림을 저어 젤라틴을 소개합니다. 우리는 균질한 일관성을 기다리고 있습니다. 우리는 불에서 제거합니다.
우리는 손님에게 달려가 샌드위치를 제공하고 일화를 들려줍니다.
크림 혼합물을 금형에 붓고 냉장고에 보냅니다. 우리는 샌드위치를 자릅니다.
우리는 손님에게 샌드위치를 제공하고 다른 것은 제공하지 않습니다. 우리는 그들이 왜 그렇게 일찍 준비했는지 궁금합니다.
숨길 수 없는 아쉬움으로 우리는 모두를 배웅합니다. 내쉬다. 맛있는 이탈리아 요리를 즐기러 가자.

판나 코타 : Julia Vysotskaya의 고전 요리법

Julia Vysotskaya의 버전은 약간의 차이가 있지만 매우 맛있는 것으로 판명되었습니다. 그녀의 경험을 믿을 수 있습니다. 가장 간단하고 고전적인 단계별 레시피가 귀하의 관심을 끌었습니다.

1. 생크림에 설탕을 부어주세요. 끓여서 10 분 동안 가열하십시오. 옆에두고 약간 식히십시오.
2. 젤라틴 봉지에 물 100ml를 붓고 불에 팬에 보냅니다. 부드러워질 때까지 끓이지 않도록 저어줍니다. 혼합물을 식히십시오.
3. 젤라틴을 크림에 붓고 섞는다. 우리는 그것을 금형에 부어 냉장고에 보냅니다.
4. 냉동 디저트를 접시에 담고 베리, 녹인 초콜릿 또는 잼으로 장식합니다.
멀티 쿠커의 판나 코타 옵션이 인기를 얻고 있습니다. 이 주방 조수는 모든 것을 준비하며 디저트는 특히 부드럽습니다. 단계별 레시피는 간단합니다.

멀티 쿠커 그릇에 크림, 우유를 붓고 설탕, 바닐린을 넣으십시오.
모든 것을 철저히 섞으십시오. 우리는 10 분 동안 "우유 죽"모드를 켭니다.
젤라틴을 찬물에 담그고 부풀게 한 다음 수조에 보내십시오. 균일한 일관성을 유지합니다.
멀티 쿠커의 신호 후 젤라틴을 크림 같은 혼합물에 첨가하십시오. 철저히 섞어서 틀에 붓고 굳힙니다.
장식용으로 아몬드 플레이크, 코코넛 플레이크를 사용할 수 있습니다.

절묘한 디저트의 첫 번째 대표자

전혀 달지 않은 크리미한 생선뼈 디저트 - 이것이 최초의 판나코타였습니다. 이탈리아인은 가열된 혼합물을 걸러내고 과일과 열매를 추가한 다음 추위에 넣었습니다. 시간이 지남에 따라 설탕 가격이 크게 떨어졌고 간식은 미친 듯이 달콤해졌습니다. 이탈리아인들은 여전히 많은 양의 알갱이 설탕과 바닐라를 크림에 첨가하는 것을 좋아합니다.

이 요리의 세계적인 인기 비결은 다양성에 있습니다. 판나코타는 맛이 다양하고 소스와도 잘 어울립니다. 요리하는 동안 첨가제를 실험 할 수 있습니다.

판나 코타와 유사한 여러 옵션을 여러 국가에서 시도할 수 있습니다.

바이에른 크림도 비슷한 조리법을 가지고 있습니다. 과일 잼과 함께 제공되며 종종 도넛의 충전재로 사용됩니다.
Blamange는 크림으로 만든 차가운 프랑스 디저트입니다. 여기에 아몬드 우유를 사용할 수 있습니다.
Castard는 커스터드의 대체 이름입니다. 구성은 판나 코타와 매우 유사합니다. 맛의 품질은 덜 섬세합니다.

크림 디저트는 모든 휴가에 적합합니다. 더 밝은 옵션은 아이들을 기쁘게 할 것이고 다양한 가능한 잼은 다양한 맛을 보여줄 것입니다.

요리 기능

레시피는 수정을 멈추지 않습니다. 단 것을 가진 각 주부에는 고유 한 요리 특성, 이상적인 비율, 요리 비밀이 있습니다.

섬세한 크림 디저트는 준비하기 쉽습니다. 젤라틴은 특별한 통제와 관찰이 필요합니다. 최종 일관성을 책임지는 사람은 모든 작업을 망칠 수 있습니다.
젤라틴과의 혼합물은 과열되어서는 안되며 끓여야합니다. 그렇지 않으면 나중에 얼지 않습니다.
장기간 개봉한 증점제는 사용하지 마세요. 요리를 위해서는 신선한 향 주머니를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 결과의 일관성이 잘못될 가능성이 크게 줄어듭니다.
디저트를 상쾌하게 만들려면 휘젓는 순간을 포착해야 합니다. 혼합물이 너무 뜨거워지면 안됩니다.
접시의 표준 색상은 흰색입니다. 녹색의 맛있는 그늘에는 시금치 주스를 사용하고 파란색에는 붉은 양배추를 사용하십시오. 갈색은 코코아와 초콜릿을 첨가하여 얻습니다. 당근, 호박은 주황색 색조를 줄 것입니다.
준비를 신속하게 파악하려면 사진과 함께 조리법을 사용하십시오. 동영상을 사용할 수 있습니다.

다양한 판나 코타 옵션에 대한 수백 가지 옵션이 있습니다. 각각은 고유한 방식으로 특별합니다. 사진과 함께 단계별 조리법을 사용하면 비율, 일관성을 빠르게 파악할 수 있습니다. 크림 같은 디저트를 한 번 만들어 봤다면 멈추지 마세요. 요리 실험은 좋아하는 맛 조합으로 결실을 맺습니다.

현재 파나코타 디저트는 이탈리아는 물론 러시아를 비롯한 전 세계적으로 인기를 끌고 있다. 아펜니노 반도 북쪽에 디저트가 처음 등장했다. 이탈리아어에서 panna cotta라는 문구를 문자 그대로 번역하면 러시아어 유사어는 "삶은 크림"처럼 들릴 것입니다.

최고의 판나코타는 기름진 페이스트리 크림에서 얻을 수 있지만 우유나 발효 구운 우유를 사용하여 이 요리를 만들 수 있습니다.

고전적인 판나코타는 흰색이지만 현대 셰프들은 과일, 베리, 초콜릿을 더해 디저트의 그늘을 바꾸고 있습니다.

이탈리아에서는 판나코타를 초콜릿, 과일, 꿀 또는 카라멜과 같은 다양한 소스와 함께 제공합니다. 이탈리아 사람들은 코코넛 플레이크와 딸기 잼으로 디저트를 장식하는 것을 좋아합니다.

고전적인 판나코타 레시피

클래식 판나코타는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 최소 33%의 무거운 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 젤라틴을 많이 넣지 마세요. 그러면 판나코타가 입에서 살살 녹습니다.

요리 시간 - 5시간.

재료:

600ml의 헤비 크림 33%;
20g 식용 젤라틴;
70g 사하라
150g 우유;
바닐라 1꼬집.

재료:

볼에 젤라틴을 붓고 따뜻한 물 2큰술을 붓습니다. 위에 무엇인가를 덮고 20분 동안 그대로 두십시오. 젤라틴 혼합물이 부풀어야 합니다.
작은 냄비에 크림, 우유, 설탕, 바닐린을 붓습니다. 혼합물을 약한 불로 가열하십시오. 당신은 종기를 가져올 수 없습니다!
부은 젤라틴을 수욕에서 녹입니다. 끓이지 마세요!
젤라틴을 크림에 붓습니다. 혼합물에 덩어리가 생길 수 있으므로 여과기를 통해 걸러내는 것이 가장 좋습니다.
액체 판나코타를 틀에 붓습니다. 4시간 동안 굳혀주세요.
좋아하는 색상의 코코넛 플레이크로 디저트를 장식할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

러시아어로 ryazhenka의 판나 코타

예, 예, 소위 러시아 판나 코타가 있습니다. 그것은 발효 구운 우유로 만들어집니다. 이 디저트는 다이어트입니다. 지방이나 추가 칼로리가 없습니다.

러시아 판나 코타의 맛은 이탈리아보다 열등하지 않습니다. 같은 가볍고 통풍이 잘됩니다.

요리 시간 - 4시간.

재료:

최대 5% 지방의 발효 구운 우유 600ml;
끓인 물 100ml;
꿀 2큰술;
식용 젤라틴 1큰술
바닐라 2꼬집.

준비:

젤라틴을 작은 그릇에 붓고 따뜻한 끓인 물로 덮습니다. 30분 동안 팽창되도록 둡니다.
발효 구운 우유와 꿀, 바닐라를 섞는다.
젤라틴이 부풀어 오르면 수욕에서 녹이지만 끓이지 마십시오. 그런 다음 발효된 구운 우유에 젤라틴을 붓고 저어줍니다.
반죽을 동그랗게 빚어 냉장고에 3시간 정도 휴지시켜주세요.
랴젠카 판나코타 위에 녹인 핫초코로 장식합니다. 위에 코코넛을 뿌립니다. 맛있게 드세요!

초콜릿 판나코타

이 디저트는 초콜릿을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다! 이 판나코타 레시피는 수행하기 쉽습니다. 초콜릿은 이 통풍이 잘 되는 디저트를 보완하고 훌륭한 아로마 노트를 추가합니다.

요리 시간 - 4시간.

재료:

300g 제과 크림 최소 33% 지방;
200g 우유 3.2%;
150g 사하라
초콜릿 1바 - 쓴맛 또는 우유;
20g 식용 젤라틴;
따뜻한 물 3큰술;
바닐라 1꼬집.

준비:

우유와 크림을 넣고 혼합물을 따뜻한 온도로 가열합니다.
젤라틴에 물을 붓고 25분 동안 부풀어 오르도록 둡니다.
초콜릿 바를 작은 사각형으로 부수고 액체가 될 때까지 수조에서 녹입니다.
초콜릿에 우유-크림 혼합물을 한 번에 한 스푼씩 첨가하십시오. 덩어리가 생기지 않도록 합니다. 바닐린과 설탕을 첨가하십시오. 휘젓다.
수조에서 젤라틴을 녹입니다. 끓이지 마세요!
크림 같은 초콜릿 덩어리에 젤라틴을 넣고 완전히 섞는다.
초콜릿 판나 코타를 분할된 꽃병에 붓고 3시간 동안 냉장 보관합니다.
이 판나코타를 휘핑크림과 딸기로 장식할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

체리 판나 코타

체리를 곁들인 판나코타는 어떤 축하에도 윈-윈 디저트가 될 것입니다! 또한 체리를 곁들인 판나코타는 소울 메이트와의 저녁 모임에 적합합니다. 섬세한 크림 맛이 체리 베리와 결합됩니다. 접시는 매우 멋지고 낭만적으로 보입니다.

요리 시간 - 3시간.

재료:

500g 제과 크림 지방 33% 이상;
250g 우유;
150g 사하라
30g 인스턴트 젤라틴;
250g 버찌;
바닐린 1 핀치;
계피가루 1꼬집
물 180ml.

준비:

10g 그리고 20g. 다른 접시에 담긴 젤라틴을 따뜻한 물에 20분 동안 담그십시오.
냄비에 크림, 우유, 설탕, 바닐린, 계피를 섞습니다. 혼합물을 약한 불로 가열하십시오. 설탕이 녹아야 합니다. 끓이지 마세요!
체리를 헹구고 씨를 제거하십시오. 열매를 철 그릇에 넣고 거기에 물을 부으십시오. 주스가 될 때까지 체리를 가열하십시오.
수조에서 두 접시의 젤라틴을 녹입니다. 20g 크림 같은 혼합물에 젤라틴을 넣고 10 gr. 체리에 젤라틴을 첨가하십시오.
디저트 그릇을 가져 가라. 크림 층을 먼저 붓습니다. 20분 동안 냉장 보관합니다. 그 다음, 크림이 조금 걸쭉해지면 그 위에 체리를 올려주세요. 서늘한 곳에 1.5시간 동안 보관하십시오.

맛있게 드세요!

크림, 설탕, 바닐라로 만든 섬세하고 맛있는 디저트는 이탈리아 북부 피에몬테 지방에서 탄생했습니다. 이 요리의 걸작은 이탈리아어로 "삶은 크림"을 의미하는 판나 코타라는 매우 아름다운 이름을 가지고 있습니다. 진짜 이탈리아 판나코타를 드셔보시면 그 맛을 절대 잊지 못할 것입니다. 이것은 진정한 요리 쇼크이자 삶의 축하입니다! 그러나 이 디저트를 먹기 위해 이탈리아를 계속 여행하는 것에 만족하는 사람은 거의 없을 것입니다. 따라서 크림 같은 진미를 즐기는 유일한 방법은 집에서 판나 코타를 요리하는 방법을 배우는 것입니다. . 생각보다 훨씬 쉽습니다!

이탈리아에서 판나코타를 요리하는 방법

불행히도 러시아에서는 올바른 판나 코타를 요리하는 방법을 거의 알지 못하며 대부분 고무 젤리와 비슷합니다. 이탈리아 디저트는 매우 부드럽고 섬세하며 크림 같은 푸딩이나 아이스크림처럼 보이며 절단면에 벨벳 같은 표면이 있습니다. 컷이 고르고 매끄러우면 판나코타가 아니라 젤리입니다.

이 진미는 크림, 우유, 설탕, 바닐라 및 젤라틴으로 만들어집니다. 설탕과 바닐라가 들어간 크림을 약한 불로 가열하고 약 15분간 익힌다. 그 후, 젤라틴을 덩어리에 첨가하고 혼합물을 주형에 부은 다음 디저트 접시에 제공합니다. 판나 코타는 과일, 초콜릿 또는 카라멜 소스와 함께 먹고 향신료, 딸기 또는 과일 조각으로 장식됩니다.

고전적인 판나코타는 흰색이지만 일부 페이스트리 셰프는 맛보기에도 안타까운 실제 다색 및 다층 걸작을 만듭니다.

프랑스 블랑망주와 독일 바이에른 크림은 판나 코타와 매우 유사합니다. 여러 나라의 요리에서 피에몬테의 디저트를 떠올리게 하는 다양한 진미를 찾을 수 있습니다.

판나코타 제품 선택

숙련된 이탈리아 셰프는 꼬투리에 잎 젤라틴과 천연 바닐라를 사용하는 것이 좋으며 꼬투리는 건조하지 않고 부드럽고 촉촉해야 합니다. 판나코타는 바닐린 가루나 스틱을 사용하지 마세요. 꼬투리를 조심스럽게 자르고 칼로 양쪽 절반에서 씨앗을 조심스럽게 긁어냅니다. 일부 미식가들은 천연 바닐라가 없으면 맛을 망치지 않기 위해 크림에 아무것도 넣지 않는 것이 낫다고 주장합니다. 그러나 당신은 그들과 논쟁할 수 있습니다. 결국 바닐라 추출물이나 설탕으로 매우 괜찮은 디저트를 얻습니다.

이 요리에 가장 적합한 크림은 지방이 33%인 Parmalat입니다. 그들은 항상 잘 치고 요리에서 예상대로 행동합니다. 그러나 매우 뚱뚱한 우유로도 대체 할 수 없습니다. 결과는 동일하지 않습니다! 그러나 우유 대신 주스와 시럽과 같은 다른 맛있는 액체를 섭취하면 맛이 나빠지지 않습니다. 그러나 판나코타 크림은 가열하면 순수한 지방으로 변하므로 절대 사용하지 마십시오.

이탈리아어로 판나 코타 요리의 비밀

바닐라가 없으면 향긋한 녹차, 라벤더, 카모마일, 민트 및 향긋한 허브를 크림이나 우유에 넣어도 좋습니다. 빛은 쐐기처럼 바닐라에 수렴되지 않았습니다! 코냑, 초콜릿 및 커피가 이 디저트에 향신료를 더하지만 설탕을 스테비아로, 젤라틴을 한천으로 대체하면식이 단맛을 얻을 수 있습니다. 수제 판나 코타 요리법에는 옥수수 전분이 포함되어 디저트에 두꺼운 질감을 부여합니다.

일부 제과업자는 젤라틴을 얼음물에 담가 겔화 특성을 극대화합니다. 가루 젤라틴을 사용할 때는 판 젤라틴보다 불림을 위해 물이 조금 더 필요합니다. 가장 중요한 것은 끓인 후 크림이 약 82-85 ° C로 식을 시간이 있다는 것입니다. 그렇지 않으면 판나코타가 굳지 않습니다. 크림에 부은 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 고르게 저어주고 디저트가 부드러움과 부드러움을 잃지 않도록 휘젓지 마십시오. 때때로 주부는 용해되지 않은 젤라틴 부스러기를 제거하기 위해 혼합물을 여과합니다.

집에서 판나코타 만드는 법

이것은 고전적인 판나코타 레시피이며, 이를 따르면 디저트가 항상 잘 먹힐 것이라고 확신할 수 있습니다.

8g의 젤라틴을 약간의 얼음물에 담그고 부풀게 둡니다. 보통 3-4분 정도 걸립니다. 분말 젤라틴을 사용하는 경우 무게로 6 배 더 많은 물, 즉 48g을 붓습니다.이 경우 젤라틴을 액체와 함께 직접 사용해야하므로 비율이 중요합니다.

250g의 크림 35% 지방, 125g 우유 3-5% 지방 및 40-60g 설탕을 섭취합니다. 풍미와 향을 위해 라임 주스와 풍미를 첨가하십시오. 눈으로 요리하는 데 익숙하다면 간단한 규칙을 기억하십시오. 각 다음 제품은 이전 제품보다 2배 적은 비율로 섭취됩니다. 스튜 냄비에 생크림과 우유를 붓고 설탕을 넣고 크림과 우유에 바닐라 꼬투리의 씨와 반을 넣고 약한 불에 올려주세요. 우유와 크림을 끓여서 걸러냅니다.

이제 물에서 젤라틴을 꺼내 잘 짜서 85 ° C로 약간 식힌 크림에 넣으십시오. 가루 젤라틴을 물과 함께 붓는다. 휘핑하지 않고 거품기로 덩어리를 잘 저어 약간 식힌 다음 실리콘 몰드 또는 도자기 그릇에 붓습니다. 냉장고에 5-6시간 넣어둡니다. 몰드를 끓는 물에 잠시 담갔다가 멋진 접시에 부드럽게 뒤집습니다. 판나코타를 그릇에 담아 요리하면 디저트를 그릇에 직접 담을 수 있습니다.

초콜릿 판나 코타: 그 어느 때보다 맛있습니다!

초콜릿 중독자라면 이 맛있는 디저트가 당신의 입맛에 맞을 것입니다. 초콜릿 판나코타는 무관심과 슬픔의 순간에도 당신을 위로할 수 있습니다. 그것을 시도하고 직접 참조하십시오!

냄비에 전지방 우유 250g을 끓여서 약간 식힌 다음 따뜻한 우유에 33% 생크림 250g을 붓습니다.

인스턴트 젤라틴 14g을 실온의 끓는 물 50ml에 불린 후 7분간 둡니다.

수조에서 다크 초콜릿 90g을 녹여 유제품 위에 붓고 설탕 90g과 바닐라 설탕 한 꼬집을 덩어리에 넣어 쾌적한 향기를냅니다.

이제 녹은 젤라틴을 크림 같은 초콜릿 덩어리에 붓고 냄비를 약한 불에 올려 놓고 젤라틴이 녹을 때까지 저어줍니다. 혼합물을 끓이지 마십시오!

식욕을 돋우는 덩어리를 그릇에 붓고 냉장고에서 식히십시오. 신선한 라즈베리와 민트 잎으로 장식하십시오. 그것은 아름답고 우아하고 가장 중요한 것은 맛있습니다!

다이어트 판나코타: 허리는 안심!

몸에 해롭지 않은 판나코타 요리법을 알고 계십니까? 많은 다이어트를 하는 사람들은 크림의 높은 지방 함량 때문에 이 디저트를 준비하는 것을 주저합니다. 특히 다이어트 중인 분들을 위해 크림 대신 달걀 노른자와 옥수수 전분, 설탕 대신 스테비아를 넣은 다이어트 판나코타 레시피를 만들었습니다. 조금 더 오래 요리해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

실온에서 물 2티스푼을 붓는다. 약 30분 동안 한천. 노른자 6개를 휘젓고 0.5% 지방 우유 600ml와 섞고 스테비아 4방울, 바닐라 익스트랙 2방울, 4티스푼을 넣는다. 옥수수 전분.

혼합물을 믹서로 저속으로 휘저은 다음 수욕에 넣고 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 크림은 약간 끓여야하며 결국 생 노른자가 사용됩니다. 또한 한천을 끓여서 1분 동안 끓입니다. 한천을 우유 크림에 붓고 믹서로 다시 치고 디저트를 금형에 붓고 냉장하십시오.

저칼로리 판나코타를 신선한 딸기로 장식하고 즐겨보세요!

아침 경보를위한 커피와 함께 판나 코타

커피 디저트는 기분을 들뜨게 할 뿐만 아니라 활력을 주기 때문에 아침 식사로 아주 좋습니다. 패키지에 표시된 비율로 젤라틴 15g을 물과 함께 붓고 2 tsp를 끓입니다. 인스턴트 커피 80ml의 끓는 물 또는 투르크에서 80ml의 커피를 끓입니다.

33~35% 생크림 500ml와 설탕 50g을 섞어 약한 불로 가열하고, 크림이 따뜻해지면 부서진 초코바를 넣어주세요. 거품기로 덩어리를 저으면서 크림을 끓여 완전히 녹일 때까지 초콜릿을 가져옵니다.

불에서 스튜 냄비를 제거하고, 커피와 젤라틴을 따르고, 잘 저어주고, 틀에 붓고 냉장고에 넣으십시오.

디저트가 완전히 얼면 틀에서 꺼내 접시에 담고 초콜릿으로 장식한다.

망고 판나 코타: 열대 낙원

이제 우리는 열대 지방으로 이동하여 과즙이 많고 향긋한 망고의 맛과 함께 여름을 즐길 것입니다. 33% 지방 크림 350ml와 전지방 우유 250ml를 섞고 설탕 90g, 1작은술을 넣습니다. 바닐라 설탕과 레몬 제스트 2cm 조각 혼합물을 불에 태우고 패키지 지침에 따라 약간의 물과 함께 젤라틴 10g을 부으십시오.

우유와 크림이 가열되는 동안 망고를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 블렌더로 퓌레를 만드십시오. 우유 혼합물을 두 개의 동일한 부분으로 나누고 저어주는 것을 잊지 마십시오. 혼합물이 끓으면 레몬 제스트를 제거하고 망고 퓌레를 반으로 넣으십시오. 혼합물을 2-3분 동안 끓인 다음 젤라틴을 우유에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 이 조리법에서는 과일과 젤라틴 조각이 남지 않도록 우유-망고 혼합물을 변형하는 것이 필수적입니다. 이렇게 하면 디저트가 더 균질하고 부드러워집니다.

망고 우유 혼합물을 그릇이나 통에 붓고 비스듬히 기울입니다. 냉장고에서 4시간 동안 식힌다. 디저트가 굳으면 우유 판나코타를 틀에 붓고 그대로 둡니다. 그릇에 망고 조각으로 판나 코타를 장식하고 화려함을 위해 그린 민트 잎을 추가합니다.

판나코타의 칼로리 함량은 디저트 100g당 298칼로리입니다. 이것은 많은 것이 아니므로 단 것을 좋아하는 모든 사람들은 인생의 축하에서 낯선 사람처럼 느끼지 않고 때때로 판나 코타를 요리하고 맛볼 수 있습니다. 최후의 수단으로 저칼로리 식단에 맞는 식단 레시피가 있습니다. 특히 딸기로 판나코타를 슬리밍하는데 좋습니다. , 모든 과일과 견과류가 이 디저트와 결합되지만 라즈베리 또는 블랙베리. 사진과 함께 가장 좋아하고 입증된 판나코타 요리법이 있습니까?우리 사이트의 독자들과 맛있는 발견을 공유하십시오!

판나 코타는 전 세계의 달콤한 테이블에 놓인 또 다른 이탈리아 디저트입니다. 그 안에는 간단하고 접근하기 쉬운 재료의 조합이 가장 섬세한 아로마의 독특한 연금술을 낳습니다. 디저트는 차갑게 제공되지만 이름은 "삶은 크림"으로 번역됩니다. 크림, 설탕, 젤라틴으로 만든 복잡하지 않은 클래식 판나코타 레시피는 시간이 지남에 따라 다양한 재료로 풍성해졌습니다. 이것은 각 요리 전문가가 "돌체 비타"의 맛으로 디저트에 대한 자신의 비전을 만드는 방법입니다. 판나코타는 가장 절묘한 요리로 간주됩니다.

공식 기록에 따르면 판나코타의 역사는 비교적 짧습니다. 공식 버전에 따르면 그녀는 약 100세입니다.그러나 초기 기원 이론을 고려하면 요리는 3 세기의 삶을 자랑 할 수 있습니다.

판나 코타의 고향은 확실히 불확실합니다. 그러나 2001년에 북부 이탈리아 지역(Piemonte)이 지역의 전통 제품 목록(PAT)에 포함되었습니다. 디저트는 Langhe의 헝가리 혈통의 여성이 20세기 초에 발명한 것으로 믿어집니다.이미 18세기에 "Il cuoco Piemontese"라는 책에 "백색 천연 크림"(crema bianca al naturale)이라는 매우 유사한 조리법이 있습니다. 젤라틴 대신 밀가루를 증점제로 사용했습니다.

고대 랑게 전통에는 또한 판나 코타 보네 푸딩의 조상이 있습니다. 계란, 설탕, 우유, 코코아, 마카롱이 들어 있습니다.

다른 버전에서는 판나 코타가 아랍인의 시칠리아 침공 때 나타난 시칠리아 블랑망주(Biancomangiare)의 손녀라고 주장합니다. 그들 중 일부는 축산업이 집중적으로 발전하고 있는 이탈리아 북부로 이주했습니다. 이것은 아몬드 우유를 소 우유로 대체하고 판나 코타의 탄생에 기여했습니다.

이탈리아에서 발명된 디저트 레시피는 국경을 훨씬 뛰어넘어 많은 국가에서 기본이 되었습니다.

집에서 즐기는 클래식 판나코타

고전적인 판나코타 레시피는 현재 세계 요리로 가득 찬 모든 품종의 기초입니다. 오리지널 버전을 알면 자신에게 딱 맞는 디저트를 쉽게 준비할 수 있습니다.

클래식 판나 코타의 재료 양은 최소입니다.

젤라틴 8g;
크림 500ml;
설탕 50g;
바닐라 포드 1개

작업에 필요한 주방 용품:

액체를 가열하기에 적합한 부피의 용기;
체;
100-150 ml의 컵 또는 몰드 - 5 개;
서빙 플레이트 - 5 개

요리 단계

찬물에 젤라틴을 담그십시오. 액체의 부피와 팽창 시간은 구성품 포장에 명시되어야 합니다. 바닐라 꼬투리를 여러 조각으로 자릅니다.

젤라틴이 부풀어 오르면 스튜 냄비에 크림을 붓고 바닐라와 설탕을 넣으십시오. 혼합물을 끓여서 열에서 제거하십시오. 젤라틴에서 과도한 액체를 제거한 후 즉시 젤라틴에 붙이고 거품기로 모든 것을 철저히 섞습니다.

젤라틴이 완전히 녹지 않으면 팬을 약한 불에 올리고 저어주면서 녹을 때까지 기다립니다. 혼합물을 다시 끓이지 마십시오.

혼합물을 미세한 체로 걸러내고 실온으로 식힙니다. 그런 다음 5개의 컵(몰드)에 균등하게 붓고 4-5시간 동안 냉장 보관합니다. 이 시간이 지나면 틀에서 꺼낸 판나코타를 접시에 담아주세요. 컵이나 잔을 사용한 적이 있다면 컵이나 잔에 담아도 좋습니다.

완성된 판나코타가 어머니의 하이힐을 신고 있는 어린 소녀처럼 접시 위에서 흔들리면 모든 것이 제대로 된 것입니다. 액체 500ml당 8g 이상의 젤라틴을 사용하지 마십시오.요리 전문가의 임무는 필요한 일관성과 부드러움을 유지하면서 최소한의 증점제를 적용하는 것입니다.

크림은 20-30% 정도 충분히 뚱뚱해야 합니다.체형이 걱정되고 칼로리 수를 모니터링하면 크림 중 일부를 우유로 바꿀 수 있습니다. 그러나 이것이 디저트의 맛에 큰 영향을 미친다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 천연 바닐라 대신 약간의 바닐린을 섭취하는 것이 가능합니다.

디저트를 틀에서 쉽게 꺼내려면 채우기 전에 버터로 기름칠을 할 수 있습니다.
판나 코타와 짝을 이루는 최고의 알코올 옵션은 풍부한 맛과 길고 향긋한 뒷맛을 지닌 Moscato d'Asti DOCG 와인입니다.

칼로리 함량

판나코타는 칼로리가 가장 낮은 과자 중 하나로 디저트 100g에는 223kcal만 함유되어 있으며 영양가는 다음과 같은 성분으로 구성되어 있습니다.

단백질 1.08g;
탄수화물 23.38g;
지방 12.33g.

저지방 크림이나 우유를 사용하면 접시의 칼로리 함량을 줄이는 데 도움이 됩니다.

라즈베리 소스

서빙용 소스를 사용하면 고전적인 판나코타 레시피를 다양화하는 것이 쉽습니다. 비타민이 풍부한 베리 버전을 제공하고자 합니다.

라즈베리, 딸기, 붉은 건포도를 각각 반 컵씩 블렌더 볼에 넣습니다. 착빙 설탕 250g과 레몬 반 개 주스를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 철저히 휘젓고 소스를 체에 걸러 씨를 제거합니다.

다음 사항에 유의해야 합니다. 취향에 따라 사용할 수 있는 구성 요소의 수... 예를 들어, 라즈베리를 좋아한다면 양을 늘리면 다른 베리가 제거될 수 있습니다. 취향에 따라 설탕을 추가할 수도 있습니다.

서빙을 위해 접시에 약간의 소스를 놓고 그 위에 판나 코타를 놓을 수 있습니다. 두 번째 옵션: 디저트 위에 붓고 전체 베리로 장식합니다.

품종

판나코타 레시피는 매우 다양합니다. 가장 까다로운 선호도에 맞게 준비할 수 있습니다.

크림은 바닐라로만 맛을 낸 것이 아닙니다. 코코아, 커피, 계피, 심지어 럼도 자주 사용됩니다. 민트와 라벤더가있는 변형은 특히 절묘한 것으로 간주됩니다. 과일과 열매도 크림에 첨가됩니다. 신 과일은 단백질 접힘을 방지하기 위해 피해야 합니다.

크림 대신 우유뿐만 아니라 발효유 제품(사워 크림, 요구르트)도 사용한다.판나코타 소스는 카라멜, 라즈베리, 감귤류, 초콜릿, 커피 또는 개인 취향에 따라 매우 다양합니다.

현재 젤라틴이 없는 판나코타의 변형이 있습니다. 계란 흰자로 대체됩니다. 크림 같은 혼합물이 식은 후 가볍게 휘저은 달걀 흰자위를 첨가합니다. 이 옵션의 단점은 새 구성 요소가 열처리를 거치지 않는다는 것입니다. 이것은 살모넬라증을 유발할 수 있습니다.

아시다시피 세계의 모든 요리는 서로 연결되어 있습니다. 그래서 판나 코타는 북부 이탈리아 이외의 지역에 친척이 있습니다. 그 중 가장 유명한 것은 다음과 같습니다.

바이에른 크림 (Bavarese)- 젤라틴 또는 생선 접착제(건조 생선 부레에서 얻은 물질)를 증점제로 사용하는 프랑스 크림 디저트;
블랑망주- 젤라틴, 전분 또는 카라기난으로 농축된 설탕과 우유 또는 크림의 시칠리아 요리, 종종 아몬드 맛;
커스터드(Crema pasticciera)- 닭고기 노른자를 곁들인 영국식 밀크 크림 스위트. 옥수수 가루로 두껍게합니다. 일반적으로 그들은 모양을 잃지 않고 먹습니다.

모두 유명한 디저트지만 이탈리아 판나코타만큼 큰 인기와 사랑을 받는 디저트는 없다.

'생크림' 리뷰가 끝났습니다. 우리는 고전적인 판나코타 요리법이 당신의 돼지 저금통의 달콤한 요리 사이에서 확고한 위치를 차지하기를 바랍니다. 이탈리아 요리는 매우 독특하여 요리의 위업을 수행하기 위해 스토브를 손짓할 뿐만 아니라 이탈리아에서의 휴가를 선호하는 훌륭한 논거이기도 합니다. 우호적으로 살고, 대담하게 사랑하고, 쉽게 여행하고 기억하십시오. "다른 사람의 꿀에 입을 열지 마십시오. 판나코타를 들판의 소스와 함께 사용하는 것이 좋습니다!"

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오늘은 이탈리아 요리의 디저트에 대해 조금 더 깊이 파헤쳐 보기로 했습니다. 집에서 차근차근 사진과 함께 크리미한 판나코타 레시피를 소개합니다.

나는 당신 중 많은 사람들과 아마도 당신 자신이 그것을 시도한 적이 없다고 확신합니다. 자, 이제 가장 색다른 방법으로 이 문제를 해결할 때입니다. 내가 이것을 어떻게 할 것인지 알고 싶다면 레시피를 계속해서 읽으십시오. 판나코타의 일부가 될 재료를 나열하는 것으로 시작하겠습니다.

재료:

1. 젤라틴 - 15g

2. 냉수 - 160ml.

3. 크림 20% - 500ml.

4. 우유 - 150ml.

5. 설탕 - 160g

6. 바닐라 설탕 - 10 gr. (가방)

7. 서빙을 위해 끓이기

요리 방법:

1. 이탈리아 디저트를 만들기위한 젤라틴, 15g이 필요합니다. 우리는 그것을 찬물로 채 웁니다. 저어주고 10분 동안 그대로 두십시오.

2. 냄비에 500ml를 붓습니다. 20% 크림.

3. 150ml를 추가합니다. 신선한 우유.

5. 1티스푼을 넣는다. 바닐라 설탕.

6. 약한 불에 올려 계속 저어준다. 크림을 끓일 필요는 없으며 약간만 데우면 됩니다. 당신은 볼 수 있습니다, 그것은 치솟기 시작합니다, 우리는 즉시 그것을 불에서 제거합니다. 그렇지 않으면 접시를 망칠 수 있습니다.
이탈리아 요리사는이 디저트를 끓는점까지 준비하거나 오히려 구성을 89도까지 가열합니다.

7. 젤라틴을 넣고 10~12분 정도 부풀어 오릅니다.

8. 덩어리가 없도록 잘 저어준 후 숟가락으로 확인한다.

9. 실리콘 몰드를 가지고 준비된 액체를 붓습니다. 거품이나 녹지 않은 젤라틴의 작은 조각이 들어갈 수 있으므로 여과기를 통해 이것을 하십시오.

10. 완전히 굳을 때까지 양식을 냉장고에 2시간 동안 보냅니다.

11. 크림이 조금 남았습니다. 잔에 따겠습니다. 그래서 나중에 맛보기에도 편할 것 같아요.

12. 판나코타는 얼려서 바로 먹을 수 있습니다. 나는 당신에게 이 디저트를 약속합니다. 당신은 저항하지 않을 것입니다. 저항 한 모든 사람들은 댓글에 그것에 대해 쓰고 달콤한 요리의 영웅을 보겠습니다.

13. 무결성을 손상시키지 않고 제거하려면 금형을 끓는 물에 몇 초 동안 담그면 디저트를 쉽게 제거 할 수 있습니다.

14. 삶은 판나코타를 제공합니다. 아무거나 사용해도 됩니다. 정원이 베리와 과일로 가득 찬 여름에 최고의 진미는 신선한 것을 설탕으로 으깬 것입니다.
그게 저를 위한 것입니다. 여러분 입맛에 맞게 새로운 요리법을 준비하기 위해 달려왔습니다! 읽어주셔서 감사합니다.

망고를 곁들인 판나 코타를 위한 비디오 레시피:

판나코타는 누구인가?

이탈리아 전통 디저트인 "판나코타"는 이 진미를 보면 금세 평범한 푸딩처럼 느껴지며 이탈리아 사람들이 가장 좋아하는 과자다. 달콤한 카라멜과 과일 잼의 크림 타워는 비교할 수 없습니다. 이 디저트의 완성도는 많은 사람들을 놀라게 합니다.

"Panna Cotta"는 이 화창한 나라의 모든 사람들에게 알려져 있으며 그 맛에 놀라움을 금치 못합니다. 베리, 과일, 카라멜 또는 베리 과일 소스를 추가하여 크림과 젤라틴으로 만듭니다. 그러한 "진미"를 준비하는 데 20분 이상 걸리지 않으며 젤리에서는 약 3시간이 걸립니다.

젤리, 크림, 바닐라, 설탕을 첨가한 간단한 우유 간식. 그것을 맛보기 위해 이탈리아에 갈 필요는 없으며 요리하는 방법만 알면 충분합니다. 덩어리의 구조는 단단하고 탄력이 없어야합니다. 이것은 조리법에 따라 비율을 관찰하여 달성됩니다.

바닐라 판나 코타는 아이들에게 어필 할 것이며, 그 자체로 사랑을 끄는 유쾌하고 매혹적인 향기가 있습니다. 바닐라 디저트로 사랑하는 사람을 대하면 그녀의 눈에서 감사의 불꽃이 보일 것입니다.

초콜릿 판나 코타는 사랑하는 사람과 앉아서 친밀한 이야기를 나눌 수 있는 좋은 저녁 시간에 더 적합합니다.

커피를 더한 판나코타는 활력을 불어넣고, 목표를 설정하고 달성하는 활기차고 근면한 사람들에게 안성맞춤입니다.

클래식이 가장 유명합니다. 준비를 위해 젤라틴과 크림을 사용하여 질감을 부드럽게합니다. 집에서 준비하려면 지방과 과일 퓌레가 많은 우유와 크림이 필요합니다.

요구르트를 첨가하여 요리 할 수 있습니다. 이것은식이 진미이며 심지어 당신의 모습을 망치지 않는다고 믿어집니다! 약 200kcal의 저칼로리 함량은 체중을 보는 사람들의 선택을받는 섬세함입니다.

Panna Cotta Strawberry는 딸기를 추가한 기본 레시피입니다. 카라멜, 라즈베리 소스, 초콜릿으로 요리할 수도 있습니다. 아니스 스타, 계피는 장식으로 사용됩니다. 휴일 테이블을 다양화하려면 딸기 케이크와 판나코타를 만드는 것이 좋습니다.

원작 스토리:

이탈리아의 "Panna Cotta"는 처음으로 "cooked cream"이라는 이름을 갖게 되었습니다. 고지방 크림에 계란, 꿀을 넣어 만든 크렘 브륄레처럼 차가운 디저트가 아니었다. 진미를 포장해 특수 가열 장치에 구워 천천히 불을 붙이지만 구운 크림 같은 맛이 난다. 한 가지 차이점은 온도와 조리 시간을 수시로 조절해야 한다는 것입니다.

이 조리법은 거의 사용되지 않으며 Panna Cotta 고전은 이탈리아 북부 피에몬테에서 준비되었습니다. 휘핑 크림과 피쉬 콜라겐, 맛 자극을 위해 약간의 바닐라를 가져갔습니다. 이전에는 굽고 나중에 식혔습니다. 결과적으로 과일을 추가하여 진미를 제공하고 와인 한 잔을 가져 왔습니다.

다른 가정이 있습니다. Langhe에서 유래하여 헝가리 여성의 발명품이 되었습니다. 진미는 프랑스 진미에서 나온다고 합니다. 전통적으로 그들은 전통적인 바이에른 크림을 추가하는 것을 좋아합니다. 시칠리아산으로 일종의 블랑망주라는 의견도 있다. 판나코타와 블랑망쥬의 차이점은 아몬드 오일 대신 우유를 사용한다는 점입니다.

이전에는 젤라틴을 추가하라는 암시가 없었지만 거기에 생선 콜라겐을 던지라는 조언만 있었습니다. 집에서 꿀은 항상 고전적인 조리법에 추가되었습니다. 설탕은 많은 돈이 필요했고 디저트 준비는 설탕없이 이루어졌습니다. 설탕은 나중에 추가했습니다.

몇 년이 지난 후 레스토랑과 가정에서 젤라틴을 추가하여 이탈리아 디저트가 준비되기 시작했습니다. 완성 된 덩어리는 오븐에서 제공되지 않고 차갑게 제공되었습니다.