냉동을위한 맛있는 강 생선 커틀릿. 뼈가 있는 작은 생선 커틀릿

현대적인 의미의 커틀릿은 다진 고기, 가금류 또는 생선으로 만든 납작한 빵 형태의 맛있고 영양가 있는 요리입니다. 야채 또는 버터를 첨가하여 팬에 튀기고 이중 보일러에서 요리하고 오븐에서 구운 것. 모든 주부는 집에서 맛있는 어묵을 요리할 수 있어야 합니다.

생선 케이크는 고기 케이크보다 일관성이 더 부드럽고 맛이 부드럽고 빨리 튀겨집니다. 그들은 통조림 식품뿐만 아니라 다양한 종류의 신선한 강 및 바다 물고기로 준비됩니다.

강 생선 커틀릿 - 6 가지 요리법

파이크에서

재료:

• 파이크 (필렛) - 1.5kg.
• 양파 - 350g.
• 돼지 고기 라드 - 30g.
• 마늘 - 1 머리.
• 빵 - 100g.
• 닭고기 달걀 - 2 조각.
• 빵 부스러기 맛.
• 소금 - 1 티스푼.
• 갈은 후추 - 1 작은 숟가락.
• 식물성 기름 - 100g.
• 3.2% 지방 함량의 우유 - 200ml.

요리법:

1. 스크레이퍼를 사용하여 물고기에서 비늘을 제거합니다. 파이크의 배를 조심스럽게 자르고 내부를 제거하십시오. 꼬리, 지느러미, 머리를 잘라냈습니다. 흐르는 물에 여러 번 씻습니다.
2. 게시판에 올렸습니다. 능선을 따라 칼집을 내고 등심은 잘라서 뼈와 껍질을 분리합니다.
3. 필렛을 중간 크기로 자르고 별도의 접시에 옮깁니다.
4. 나는 깊은 그릇에 우유를 붓는다. 나는 빵 조각을 담그고 10-15 분 동안 부드럽게합니다.
5. 나는 야채를 청소합니다. 나는 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 잘게 자릅니다. 나는 집에서 만든 라드를 입방체로 자릅니다.
6. 나는 전기 그라인더를 가지고 간다. 우유로 부드럽게 만든 빵을 포함한 모든 재료를 점차적으로 갈아줍니다. 소금, 나는 후추를 넣었다. 나는 매끄러워질 때까지 덩어리를 섞는다. 계란을 깨고 있어요. 커틀릿베이스를 철저히 반죽하십시오. 원하는 경우 향기로운 향신료(건조 바질, 카레, 커민)를 추가합니다.
7. 빵 부스러기를 평평한 접시에 붓습니다.
8. 나는 약간의 물로 손을 적십니다. 나는 혼합물을 한 숟가락 떠서 타원형 커틀릿을 만듭니다. 빵 부스러기를 모든면에 굴립니다. 손바닥으로 가볍게 눌러줍니다. 도마 위에 올려놓았습니다. 나머지 생선구이를 만들고 있어요.
9. 나는 큰 프라이팬을 가지고 식물성 기름을 부어 중간 열로 가열합니다. 생선까스를 내려놓았습니다. 6-9분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 반대쪽으로 부드럽게 뒤집습니다. 같은 양을 볶습니다. 6~9분 동안 두 번째 면을 요리한 후 열을 최소로 줄입니다. 2분 동안 시체.
10. 파이크 커틀릿이 타는 것을 방지하기 위해 추가 양의 기름을 추가합니다.
11. 삶은 감자 또는 쌀과 함께 제공하십시오.

조언! 원하는 경우 croutons를 체질 된 밀가루로 교체하십시오.

비디오 레시피

붕어에서

재료:

• 붕어 - 중간 크기의 5 조각.
• 양파 - 1 머리.
• 빵 - 1조각
• 닭고기 달걀 - 1 조각.
• 검은 후추 (땅), 맛에 소금.

준비:

1. 나는 비늘을 제거하고 붕어의 내장을 제거합니다. 나는 2개의 큰 조각으로 자른다. 흐르는 물에 철저히 씻으십시오.
2. 나는 깊은 냄비를 가져갑니다. 물을 부어 끓입니다. 나는 뼈를 쉽게 제거하기 위해 끓는 액체에 붕어 조각을 담그십시오.
3. 나는 물고기를 잡습니다. 나는 물을 빼고 식힌다.
4. 생선이 식으면 고기 분쇄기에 넣고 끓인 물에 부은 빵 한 조각과 함께 스크롤합니다.
5. 나는 양파를 청소하고 자른다. 나는 날달걀, 소금, 후추를 넣습니다. 내 손으로 고루 섞는다.
6. 나는 커틀릿을 형성합니다. 프라이팬에 가기 전에 밀가루에 굴립니다.
7. 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 맛있는 붕어 커틀릿을 볶습니다. 7-8 분 동안 양쪽에.

잉어에서

재료:

• 잉어 - 1.2kg.
• 당근 - 120g.
• 양파 - 120g.
• 닭고기 달걀 - 1 조각.
• 우유 - 70g.
• 버터 - 20g.
• 배턴 - 2개.
• 딜 - 1테이블스푼
• 식물성 기름 - 2 큰 숟가락.

준비:

1. 구운 야채를 준비합니다. 나는 양파와 당근을 청소합니다. 나는 각각 고리와 얇은 원으로 자릅니다. 녹인 버터를 두른 프라이팬에 야채를 볶습니다.
2. 더 쉽고 빠른 청소 과정을 위해 나는 거울 잉어를 가져갑니다. 나는 머리를 자르고 내장과 아가미를 제거합니다. 나는 능선을 따라 절개를합니다. 촘촘한 껍질에서 등심을 부드럽게 분리합니다. 이렇게하려면 꼬리의 가장자리를 자르고 잡으십시오. 나는 등심과 껍질 사이를 칼로 찔러 꾹꾹 눌러준다.
3. 나는 약간 풍화 된 덩어리를 우유에 담그십시오.
4. 나는 생선 필레, 야채 구이 및 축축한 빵을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
5. 다진 고기 한 그릇에 레몬 주스를 붓고 후추와 소금을 넣고 다진 딜을 넣으십시오. 나는 제품이 일관성에서 밀도가 높아지도록 냉장고에 20-30 분 동안 넣습니다.
6. 손을 적셔 동그란 커틀릿을 유행. 팬에 넣기 전에 살짝 펴주세요.
7. 나는 식물성 기름으로 프라이팬을 가열합니다. 잉어 커틀릿을 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 열을 최소값으로 낮춥니다. 나는 뚜껑으로 닫습니다. 4-5분 안에 준비 상태로 만듭니다.

핑크 연어

재료:

• 핑크 연어 필레 - 1kg.
• 닭고기 달걀 - 2 조각.
• 빵 - 3조각
• 신선한 딜, 파슬리, 파 - 각각 1 묶음.
• 밀가루 - 2 큰 숟가락.
• 사워 크림 - 1 큰술.
• 식물성 기름 - 150g.
• 소금, 후추 - 맛.

준비:

1. 나는 해동 된 핑크 연어 필레를 먹는다. 흐르는 물에 광산. 종이 타월로 말리십시오. 나는 그것을 조각으로 자른다. 고기 분쇄기에서 갈아서(중간 크기의 구멍이 있음).
2. 물 한 그릇에 건조하고 풍화 된 빵 조각을 담그십시오. 부드러워지기를 기다리고 있습니다. 나는 그것을 물에서 짜내고 갈은 핑크 연어와 함께 접시에 추가합니다.
3. 흐르는 물에 내 신선한 허브. 도마에 올려놓고 잘게 썬다. 나는 그것을 생선과 빵과 함께 붓습니다. 나는 2 개의 계란을 넣고 한 숟가락의 사워 크림을 넣습니다. 소금과 후추. 부드러워질 때까지 섞는다.
4. 다진 핑크 연어는 점성이 있습니다. 빵가루나 밀가루에 추가 롤링은 필요하지 않습니다.
5. 나는 프라이팬을 가지고 간다. 나는 식물성 기름을 넣고 가열합니다. 나는 필요한 양의 다진 고기를 큰 스푼으로 모아 조심스럽게 팬에 내립니다. 황금 갈색이 될 때까지 한 면을 2-3분 동안 튀기십시오. 그런 다음 나는 그것을 뒤집습니다. 나는 뚜껑을 닫고 스토브의 온도를 최소값으로 설정합니다. 나는 4분 동안 요리한다.
6. 완성된 생선 커틀릿을 평평한 접시에 옮깁니다. 삶은 감자와 신선한 야채 샐러드와 함께 제공됩니다.

비디오 준비

맛있게 드세요!

퍼치

재료:

• 농어 필레 - 700g.
• 지방 - 150g.
• 계란 - 1개.
• 양파 - 2개.
• 양질의 거친 밀가루 - 2 큰 술.
• 빵 부스러기 - 반 유리.
• 식물성 기름 - 유리의 1/3.
• 생선, 소금, 후추 향신료 - 맛.

준비:

1. 나는 베이컨을 조각으로 자른다.
2. 양파를 껍질을 벗기십시오. 나는 그것을 큰 조각으로 자른다.
3. 나는 농어 필레, 야채 및 베이컨을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 생선 뼈가 커틀릿에 닿지 않도록 하려면 결과 혼합물을 가는 와이어 랙에 추가로 통과시키십시오.
4. 나는 완성 된 다진 고기 (생선을위한 특별한 혼합물)에 향신료를 첨가합니다. 소금과 후추.
5. 나는 1 개의 계란을 운전합니다. 나는 점도를 위해 양질의 거친 밀가루를 넣고 섞습니다. 시리얼이 부풀도록 10-15분 동안 그대로 둡니다.
6. 나는 손을 적셨다. 나는 공백을 성형합니다. 빵 부스러기를 굴립니다.
7. 나는 식물성 기름으로 예열 된 프라이팬에 커틀릿을 펼칩니다.
8. 커틀릿을 10-15 분 이상 튀길 필요가 없습니다. 특정 요리 시간은 항목의 두께에 따라 다릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 반대쪽은 약한 불로 튀기고 뚜껑을 닫습니다.

조언! 원하는 경우 식물성 기름과 버터의 혼합물을 사용하십시오.

으깬 감자와 함께 제공하십시오. 그 위에 신선한 다진 허브로 장식하십시오.

오븐의 파이크 퍼치에서

재료:

• 파이크 퍼치 필레 - 300g.
• 계란 - 1개.
• 빵 부스러기 - 2 큰 숟가락.
• 양파 - 1개.
• 부추 - 10g.
• 사워 크림 - 1 큰 숟가락.
• 불가리아 고추 - 2가지.
• 치즈 - 50g.
• 버터 - 20g.
• 식물성 기름 - 50ml.
• 파슬리 - 20g.
• 소금, 후추 - 각각 2g.

준비:

1. 나는 파이크 퍼치 등심을 조각으로 자른다. 큰 접시에 옮깁니다.
2. 나는 양파를 자르고, 파슬리를 자른다. 나는 그것을 물고기에게 붓는다.
3. 나는 후추의 일부를 큰 고리로 자릅니다. 나머지를 잘게 자르고 생선, 양파 및 허브로 옮깁니다.
4. 나는 총 질량에 크래커를 추가합니다. 소금과 후추, 계란을 넣으십시오. 나는 모든 재료를 철저히 섞는다.
5. 야채와 버터를 섞어 중간 크기로 자른 파를 볶습니다. 접시에 담아봤습니다.
6. 나는 베이킹 접시를 가져 간다. 페퍼 링을 펼치십시오. 안에는 다진 고기로 속을 만듭니다. 그 위에 파 한 겹을 더합니다. 나는 강판 치즈로 아름다운 "모자"를 만들고 있습니다.
7. 오븐을 예열하고 있어요. 나는 온도를 180도로 설정했다. 나는 파이크 퍼치 커틀릿을 30 분 동안 굽습니다.

바다 생선 커틀릿 요리법 - 7 요리법

대구 무리

재료:

• 생선 - 700g.
• 감자 - 1개.
• 양파 - 1개.
• 흰 빵 - 3 조각.
• 크림 - 100ml.
• 계란 - 1개.
• 밀가루 - 3 큰 술.
• 후추, 소금 맛.

준비:

1. 나는 명태를 청소합니다. 나는 불필요한 것을 모두 제거하고 철저히 헹굽니다. 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 나는 그릇에 크림을 부어 빵을 담그십시오. 나는 부드럽게하고 균질 한 죽으로 변합니다.
3. 나는 감자와 양파를 껍질을 벗긴다. 나는 그것을 생선 혼합물과 섞는다. 소금, 후추, 커틀릿 모양, 편의를 위해 약간 축축한 손. 완성 된 블랭크를 밀가루로 굴립니다.
4. 나는 식물성 기름으로 프라이팬을 가열합니다. 나는 양쪽에서 커틀릿을 볶습니다.

조언! 더 섬세하고 고소한 맛을 원하시면 단단한 치즈(100~150g)를 사용하세요. 갈아서 다진 고기에 넣으십시오.

비디오 레시피

대구에서

재료:

• 대구 필레 - 500g.
• 닭고기 달걀 - 1 조각.
• 크림, 22% 지방 - 60ml.
• 양파 - 1개.
• 양질의 거친 밀가루 - 80g.
• 지상 흰 후추 - 1/4 티스푼.
• 소금 - 5g.

준비:

1. 클래식 대구 커틀릿을 요리하는 과정을 가속화하기 위해 믹서기를 사용합니다. 조각으로 자른 필레를 그릇에 넣으십시오. 균질한 죽을 갈기. 접시에 담아봤습니다.
2. 양파는 따로 채썰어주세요. 원하는 경우 양파를 손으로 자릅니다.
3. 두 가지 성분을 결합합니다. 나는 소금과 후추를 넣고 섞는다.
4. 나는 계란을 넣고 양질의 거친 밀가루를 붓습니다. 마지막에 나는 크림을 붓는다. 철저히 섞는다. 저는 냉장고에 20~30분 넣었어요.
5. 평평한 접시에 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오. 손으로 커틀릿 모양을 만들어요. 나는 그것을 엉덩이에 굴린다.
6. 나는 식물성 기름으로 프라이팬에 요리하도록 당신을 보냅니다 (예열해야 함). 열판 온도는 중간입니다.

스칸디나비아 연어

연어 커틀릿은 믹서기와 고기 분쇄기를 사용하지 않고 잘게 잘린 방식으로 준비됩니다. 큰 물고기 조각의 존재는 특별한 맛과 풍부한 맛을 제공합니다.

재료:

• 연어 필레 - 1kg.
• 양파 - 4개.
• 닭고기 달걀 - 3 조각.
• 식물성 기름 - 4 큰 숟가락.
• 밀가루 - 6 큰 숟가락.
• 베이킹 소다 - 1 티스푼.
• 소금 - 작은 숟가락 2개.
• 파슬리 - 1 묶음.

준비:

1. 나는 연어를 작은 조각으로 자른다.
2. 나는 양파를 청소하고 갈아서. 재료를 함께 넣습니다. 나는 식물성 기름을 부어 저어줍니다. 생선을 담그려면 뚜껑을 덮고 냉장고에 2시간 동안 두세요.
3. 냉장고에서 꺼냅니다. 나는 계란을 넣고 소금을 넣습니다. 나는 소다와 잘게 썬 채소를 넣습니다. 나는 결과 혼합물을 섞는다. 너무 두껍지 않은 균질한 질량을 얻습니다.
4. 나는 식물성 기름으로 프라이팬을 가열합니다. 저는 커틀릿 베이스를 숟가락으로 떠서 접시에 담습니다. 중간 열에 양쪽에 커틀릿을 튀기십시오.
5. 삶은 감자, 으깬 감자, 쌀 또는 기타 좋아하는 반찬과 함께 제공하십시오.

조언! 다진 생선을 희석하려면 계란 1-2개를 추가하거나 물을 넣으십시오.

좋은 점심 되세요!

넙치

재료:

• 넙치(등심) - 750g.
• 계란 - 2개.
• 마늘 - 2 정향.
• 양파 - 중간 크기 2개.
• 우유 - 60g.
• 빵 - 3조각.
• 빵 부스러기 - 롤링용.
• 버터 - 튀김용.
• 소금, 후추, 허브 - 맛.

준비:

1. 나는 빵을 중간 크기의 조각으로 나눕니다. 우유에 담그십시오. 접시를 옆에 두었습니다.
2. 나는 양파와 마늘을 껍질을 벗긴다. 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다.
3. 넙치 필레, 마늘, 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 나는 결과 혼합물에 계란을 추가합니다. 소금과 후추. 나는 잘게 부서진 채소와 부풀어 오른 빵 조각을 넣었습니다. 나는 그것을 철저히 섞는다.
4. 나는 튀김을 위해 공백을 만듭니다. 제품을 프라이팬에 보내기 전에 빵가루에 굴려요. 700-800g의 넙치에서 크기에 따라 군침이 도는 커틀릿 11-13개를 얻을 수 있습니다.
5. 프라이팬을 예열합니다. 나는 버터를 녹입니다. 나는 양쪽에서 커틀릿을 볶습니다. 첫 번째 면에서 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 두 번째에는 다른 전술을 사용합니다. 나는 불을 최소로 하고 뚜껑을 덮고 찜법으로 8~10분간 끓인다.
6. 과도한 지방을 제거하기 위해 생선 커틀릿을 냅킨으로 포화시킵니다. 모든 반찬과 함께 제공하십시오. 넙치 커틀릿 제품에 조화롭고 맛있는 추가 - 으깬 감자.

블루 화이팅에서

재료:

• 블루 화이트 필레 - 500g.
• 양파 - 중간 크기의 머리 1개.
• 계란 - 1개.
• 우유 - 2-3 큰 술.
• 빵 - 1조각
• 마요네즈 - 1 큰 숟가락.
• 단단한 치즈 - 100g.
• 빵 부스러기 - 반 유리.
• 맛을 내기 위해 - 소금과 후추.

준비:

1. 파란색 흰색 필레를 해동합니다. 중형 그릴로 고기 분쇄기에 보냅니다.
2. 나는 빵 조각에서 껍질을 잘라냅니다. 빵가루를 우유에 담그십시오.
3. 나는 잘게 썬 양파와 부드러운 빵을 지상 혼합물에 첨가합니다. 추가로(선택사항) 굵게 간 치즈를 넣어줍니다.
4. 나는 미래의 커틀릿을위한 기초를 섞습니다. 혼합물을 더 두껍게 만들기 위해 흰색 크루통을 추가합니다. 소금과 후추 맛.
5. 나는 오븐을 켭니다. 나는 온도를 200도로 설정했다. 예열되기를 기다리고 있습니다.
6. 조각할 때 커틀릿 베이스가 손에 달라붙지 않도록 손을 적셔줍니다. 베이킹 시트에 기름을 바르십시오. 각 커틀릿을 빵 부스러기로 굴려 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 나는 한면에 담그고 다른면으로 뒤집습니다.
7. 나는 커틀릿을 오븐에 넣었다. 요리 시간 - 30분.

chum에서

재료:

• 다진 연어 - 500g.
• 양파 - 150g.
• 빵 - 100g.
• 물 - 100ml.
• 러스크 - 50g.
• 소금과 후추 맛.

준비:

1. 빵 부스러기를 껍질에서 분리하십시오. 5~10분 동안 물에 담그십시오.
2. 양파를 잘게 썬다. 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에서 볶습니다. 나는 적시에 섞는다. 나는 붙는 것을 허용하지 않습니다.
3. 나는 준비한 다진 찹살을 나머지 재료와 섞는다. 나는 소금과 내가 좋아하는 향신료를 추가합니다(저는 갈은 후추를 선호합니다). 다진 생선에 넣기 전에 부스러기를 짜내는 것을 잊지 마십시오. 부드러워질 때까지 철저히 섞는다.
4. 나는 프라이팬을 기름으로 재가열하는 표준 절차를 따릅니다. 양쪽에서 튀기십시오. 하나는 중불에서 6-7분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하고, 다른 하나는 뚜껑을 닫은 상태에서 약한 불로 찐다.

헤이크에서

재료:

• 다진 고기 (생선) - 400g.
• 배턴 - 2개의 작은 조각.
• 닭고기 달걀 - 1 조각.
• 양질의 거친 밀가루 - 2 큰 숟가락.
• 파 - 1 큰 술.
• 파슬리 - 1 큰 숟가락.
• 양파 - 80g.
• 크림 - 70g.
• 식물성 기름 - 3 큰 숟가락.
• 버터 - 10g.
• 레몬 주스 - 1 큰 숟가락.
• 빵 부스러기 - 구이용.
• 소금, 후추 맛.

준비:

1. 나는 기성품 다진 헤이크를 가져 간다. 원하는 경우 냉동 생선 커틀릿베이스를 직접 만들 수 있습니다.
2. 나는 오래된 빵 껍질을 접시에 담고 13 % 지방이 함유 된 크림을 부었습니다.
3. 양파를 잘게 썬다. 나는 버터에 튀긴다. 저는 불을 최소로 했습니다. 나는 약간의 홍당무가 될 때까지 양파를 요리합니다.
4. 갈가리 찢긴 신선한 허브. 나는 파슬리와 파의 조합을 선호합니다.
5. 나는 다진 고기에 빵 조각을 옮깁니다. 나는 계란을 깨뜨립니다. 나는 다진 채소, 양질의 거친 밀가루 및 황금 양파를 붓습니다. 나는 레몬 주스, 소금 및 후추를 부어 넣습니다. 철저히 섞는다.
6. 나는 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오기를 기다리고 있습니다. 완성 된베이스를 30 분 동안 냉장고에 넣었습니다.
7. 깔끔한 커틀릿을 형성합니다. 빵 부스러기를 굴립니다.
8. 나는 양쪽에서 튀긴다. 떨어지지 않게 조심조심 뒤집어 줍니다.

밑반찬과 수제 소스와 함께 제공됩니다.

통조림 커틀릿 - 3단계 레시피

물고기를 청소하고 씻고 머리, 꼬리 및 지느러미를 자릅니다.

고기 분쇄기에 생선을 한 번 통과시킨 다음 고기 분쇄기의 나사를 풀면 모든 뼈가 내부에 남아있는 것을 볼 수 있습니다. 씻고 수집 한 다음 다진 생선을 다시 스크롤하십시오. 그러나 양파, 마늘 및 라드를 추가하면 피부가 없습니다. .

다진 고기를 소금과 후추로 맛을 내고 계란, 양질의 거친 밀가루, 우유를 담그고 짜낸 빵을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 다진 고기로 커틀릿을 만들고 식물성 기름으로 예열 된 프라이팬에 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에 작은 생선 커틀릿을 볶습니다.

튀긴 커틀릿을 냄비에 넣으십시오.

그레이비를 준비하려면 양파와 당근을 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶은 다음 밀가루를 뿌리고 토마토 주스를 부어 약 10 분 동안 끓입니다. 그레이비가 매우 걸쭉하면 반을 추가 할 수 있습니다 물 한잔. 커틀릿에 그레이비를 붓고 약한 불에서 8-10분 동안 끓입니다. 원하는 경우 딜과 같은 다진 허브를 추가합니다.

토마토 소스에 맛있고 식욕을 돋우는 작은 생선 커틀릿이 준비되었습니다.

강 물고기는 종종 뼈가 있지만 이것이 주부들이 기본적으로 맛있는 요리를 준비하는 것을 막지는 못합니다. 그러나 숙련된 요리사는 어묵을 요리하기 전에 큰 뼈를 제거하는 것이 좋습니다. 집에서 조작을 수행하기 위해 강 물고기에서 다양한 것을 가져갈 수 있습니다. 초보자도 마스터 할 수 있는 가장 맛있는 레시피를 살펴보자.

강 어묵: "클래식"

• 생선 필레 - 900 gr.
• 양질의 거친 밀가루 - 35 gr.
• 양파 - 1 개
• 빵 부스러기 - 20-25 gr.
• 과립 설탕 - 5 gr.
• 신선한 딜 - 45 gr.

맛있는 어묵을 위한 이 요리법은 요리가 강 물고기 또는 그 필레로 준비될 것이라고 가정합니다. 보통 명태, 붕어, 농어, 분홍연어 등을 잡습니다.

1. 생선을 도살하여 허리를 잡습니다. 한 번에 모든 뼈를 제거하십시오. 작동하지 않으면 큰 것만 제거하고 작은 것은 그대로 두십시오.

2. 이제 필레를 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 담그고 2-3 번 스크롤하십시오. 이것은 기존의 작은 뼈가 완전히 부서지기 위해 필요합니다.

3. 양파는 껍질을 벗기고 다진 후 고기 분쇄기(블렌더)로 돌린다. 다진 생선에 넣고 과립 설탕, 소금을 취향에 맞게 넣으십시오. 줄기없이 딜을 자르고 총 질량에 추가하십시오.

4. 원하는 경우 다진 고기에 갓 간 후추를 뿌릴 수 있습니다. 양질의 거친 밀가루를 붓고 손으로 성분을 섞으십시오. 액체가 되지 않도록 주의하십시오. 필요한 경우 시리얼을 더 추가합니다.

6. 어묵을 굽기 전에 팬에 기름을 두른다. 집에서 강 물고기의 튀김 제품은 황금빛 갈색이 될 때까지 저열로 수행됩니다.

호박과 명란 커틀릿 (hake)

• 명태 또는 헤이크(등심) - 0.9kg.
• 마늘 이빨 - 3 개.
• 어린 호박 - 1 개
• 계란 - 1 개
• 양질의 거친 밀가루 - 75 gr.
• 빵 부스러기 - 40 gr.
• 양파 - 1 개

1. 다진 고기와 어린 애호박을 섞어 집에서 맛있고 부드러운 생선까스를 만들 수 있습니다. 헹구고 청소하고 강판에 갈아야합니다 (블렌더로 갈아서는 안됩니다).

2. 선택적으로 폴락 필레는 헤이크로 대체됩니다. 고기 분쇄기에 생선을 여러 번 통과시킵니다. 다진 고기에 마늘 죽, 간 애호박, 소금을 넣어 맛을 낸다.

3. 혼합물을 섞고 중앙에 구멍을 뚫고 계란을 깨십시오. 후추(검정, 그라운드)를 뿌린다. 다진 고기가 부드러워지도록 손으로 요리를 시작합니다.

4. 과정이 끝나면 양질의 거친 밀가루를 넣고 덩어리를 제거하기 위해 다시 저어줍니다. 이제 물에 손을 적시고 다진 고기로 둥근 커틀릿을 만드십시오.

5. 각 제품을 croutons에 넣고 튀김을 시작하십시오. 프라이팬에 기름을 두르고 커틀릿 몇 개를 넣습니다. 갈색이 될 때까지 요리하고 마지막에 전원을 최소로 줄입니다.

뼈가있는 강 생선 커틀릿 (붕어)

• 당근 - 1 개
• 계란 - 1 개
• 마요네즈 소스 - 45 gr.
• 작은 crucians - 0.6kg.
• 마늘 정향 - 4 개.
• 삶은 감자 - 3 개.
• 딜, 파슬리 - 20 gr.
• 양파 - 1 개
• 양질의 거친 밀가루 - 100 gr.

뼈 없이 어묵을 요리하는 것이 항상 가능한 것은 아니므로 뼈가 작은 붕어 요리법을 고려하는 것이 좋습니다. 집에서 고기 분쇄기로 갈아서 강 물고기 요리가 매우 맛있습니다.

1. 생선은 씻어서 먹을 수 없는 부분(머리, 지느러미, 꼬리 등)을 제거한다. 다시 씻고 말리십시오. 뼈에서 고기를 분리해야만 큰 뼈를 추출 할 수 있습니다. 작은 것들은 남겨두세요. 고기 분쇄기에서 필레를 3-4 번 스크롤하십시오.

2. 삶은 감자도 같은 방법으로 껍질을 벗기지 않고 채썰고, 당근과 양파는 껍질을 벗겨 씻는다. 녹지를 헹구고 줄기없이 자릅니다. 다진 생선과 모든 재료를 섞는다.

3. 움푹 들어간 곳을 만들고 계란을 구멍에 넣고 다시 섞는다. 양질의 거친 밀가루를 넣고 후추와 소금으로 간을하십시오. 다진마늘과 마요네즈 소스를 넣어주세요.

4. 다진 고기가 준비되었습니다. 원하는 모양의 커틀릿을 성형해야합니다. 튀기기 전에 빵가루를 묻혀 중불에서 약한 불에서 바삭해질 때까지 볶습니다.

농어 어묵

• 양질의 거친 밀가루 - 40-50 gr.
• 계란 - 1 개
• 농어 (등심) - 0.7kg.
• 빵 부스러기 - 80 gr.
• 양파 - 2 개
• 베이컨 - 140g
• 생선 향신료 - 당신의 취향에

1. 농어 어묵을 준비하기 전에 베이컨을 조각으로 자른다. 집에서 냉동실에 7분 정도 휴지시킨 후 갈아서 드시면 됩니다. 그러면 강 물고기 요리가 두 배 맛있습니다.

2. 다음으로, 양파를 썰어서 퍼치 필레, 준비한 베이컨과 섞어주세요. 우리는 이러한 구성 요소를 고기 분쇄기를 여러 번 통과시킵니다. 뼈가 느껴지지 않도록 작은 칼을 사용하는 것이 좋습니다.

3. 다진 고기를 생선 향신료, 소금으로 간을하고 후추를 뿌립니다. 덩어리에 구멍을 뚫고 계란을 깨고 다진 고기를 반죽하십시오. 양질의 거친 밀가루를 붓고 모든 것을 다시 섞으십시오.

4. 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 때까지 1/3 시간 동안 조성물을 그대로 두십시오. 다음으로 손바닥을 물에 적시고 볼을 성형하고 약간 평평하게하여 커틀릿을 만듭니다. 빵 부스러기를 뿌리고 딱딱해질 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다.

5. 패티의 두께에 따라 익는 시간이 달라집니다. 일반적으로 10-15분이면 충분합니다.

6. 1면이 딱딱해지면 2면에 뒤집어 뚜껑을 덮는다. 가장 낮은 설정으로 요리하십시오. 으깬 감자와 함께 제공하십시오.

마늘과 빵을 곁들인 파이크 커틀릿

• 라드 - 35 gr.
• 양파 - 3 개
• 파이크 (등심) - 1.4-1.5kg.
• 계란 - 2 개
• 마늘 이빨 - 8 개.
• 밀 빵 - 0.1kg.
• 빵 부스러기 - 70 gr.
• 고지방 우유 - 0.2 l.

1. 어묵을 요리하기 전에 집에서 파이크를 청소해야합니다. 이렇게하려면 강 물고기에서 내장이 제거되고 모든 지느러미도 제거되고 머리와 꼬리가 잘립니다. 큰 뼈를 제거하는 것을 잊지 마십시오.

3. 깊은 그릇에 규정량의 우유를 붓고 빵가루를 1/4시간 동안 담가둡니다. 이 시간 동안 마늘을 분쇄기에 통과시키고 양파를 반 고리로 자르고 베이컨을 임의로 자릅니다.

4. 그물망 고기 분쇄기로 몸을 무장하십시오. 물고기 조각을 보내고 여러 번 스크롤하십시오. 그런 다음이 계획에 따라 빵 부스러기를 포함하여 나머지 모든 재료를 갈아서십시오.

5. 후추, 소금으로 간을 하고 계란을 넣고 커틀릿을 위해 저어줍니다. 마지막으로 생선 향신료(선택 사항)를 추가합니다. 손을 물에 적셔 공을 만들고 평평하게 만들고 크래커에 굴립니다.

6. 중간 표시에서 식물성 기름을 가열하고 패티를 튀기십시오. 파삭 파삭 할 때까지 요리하십시오. 첫 번째면이 약 7-8 분입니다. 뒤집고 같은 시간을 기록하십시오. 다음으로 스토브를 최소로 설정하고 뚜껑 아래에서 3분 더 끓입니다.

간단하고 맛있는 파이크 퍼치 어묵

• 돼지 고기 라드 - 90 gr.
• 신선한 딜 - 30 gr.
• 계란 - 1 개
• 파이크 퍼치 - 0.5kg.
• 양파 - 1 개

파이크 농어 요리를 만드는 것은 매우 간단하며 집에서 다양한 종류의 어묵을 만드는 것입니다. 강물고기 레시피는 다음과 같습니다.

1. 생선은 필렛만 남도록 미리 껍질을 벗겨주세요. 양파 및 베이컨 조각과 함께 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기로 두 번 스크롤하십시오.

2. 다진 고기에 계란을 넣습니다. 부드러워 질 때까지 덩어리를 저어 다진 딜을 넣으십시오.

3. 소금, 후추로 간을 한다. 공을 막고 도마에 가볍게 평평하게하십시오. 밀가루에 담그고 뜨거운 기름에 딱딱해질 때까지 볶습니다(각 면에 평균 7분).

핑크 연어 커틀릿

• 핑크 연어 (필레) - 950 gr.
• 빵 - 3조각
• 계란 - 2 개
• 밀가루 - 50 gr.
• 신선한 허브 - 60 gr.
• 식물성 기름 - 150ml.
• 사워 크림 - 40 gr.

생선 케이크를 만드는 방법을 알아내는 것은 어렵지 않습니다. 집에서 간단한 요리법을 사용하십시오. 접시는 강 물고기에서 맛있고 부드럽습니다.

1. 필요한 경우 필레를 해동하고 수돗물로 헹굽니다. 종이 타월로 생선을 두드려 말리십시오. 음식을 조각으로 자르고 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기를 통과하십시오. 동시에 물 한 그릇에 빵을 담그십시오.

2. 용기를 비우고 부스러기를 짜내십시오. 물고기 덩어리와 결합하십시오. 허브를 씻고 잘게 자릅니다. 공유 컵에 보냅니다. 사워 크림과 계란을 넣으십시오. 필요한 향신료를 추가하십시오. 철저히 섞는다.

3. 다진 고기는 밀도가 높아 빵가루를 입힐 필요가 없습니다. 프라이팬을 기름으로 가열하십시오. 케이크를 만들고 튀김에 보냅니다. 황금색이 될 때까지 각 면에 3분을 줍니다. 그런 다음 덮인 패티를 5분 동안 끓입니다.

잉어 커틀릿

• 우유 - 75g
• 잉어 (등심) - 1.2kg.
• 양파 - 2 개
• 당근 - 2 개
• 계란 - 1 개
• 덩어리 - 2 조각
• 버터 - 25g
• 딜 - 20 gr.
• 해바라기 기름 - 55ml.

생선 케이크를 요리하기 전에 필레를 준비하십시오. 집에서 절차는 어려움 없이 수행될 수 있습니다. 강 물고기 요리는 정말 부드럽습니다.

1. 양파와 당근은 가늘게 채 썬다. 버터에 야채를 볶습니다. 동시에 빵을 우유에 담그십시오. 생선, 튀김 및 담근 덩어리를 고기 분쇄기에 보냅니다.

2. 재료와 함께 일반적인 그릇에 향신료와 다진 딜을 넣고 저어줍니다. 원하는 경우 소량의 레몬 주스를 첨가할 수 있습니다. 균질한 다진 고기를 냉장고에 25분 동안 보냅니다.

3. 블라인드 커틀릿, 프라이팬에 기름을 평행하게 두른다. 황금빛 갈색이 될 때까지 다진 고기를 고전적인 방법으로 볶습니다. 스토브를 최소한으로 줄이십시오. 몇 분 동안 덮은 커틀릿을 끓입니다.

생선 케이크는 준비하는 것이 매우 간단합니다. 기술은 실제로 고기와 다르지 않습니다. 가능하면 다양한 종류의 생선으로 커틀릿의 모든 변형을 시도하십시오. 레시피에 새로운 것을 추가하는 것을 두려워하지 마십시오. 다진 고기에 향신료와 허브를 추가하십시오.

강물고기에는 뼈가 많다는 것은 누구나 알고 있습니다. 이를 위해 많은 사람들이 그녀를 좋아하지 않습니다. 이 기사에서 뼈로 잉어 커틀릿을 요리하는 방법을 알게되었습니다. 기성품 커틀릿에서는 뼈가 전혀 느껴지지 않습니다. 이 요리법은 종종 큰 물고기뿐만 아니라 작은 물고기를 집으로 가져 오는 어부의 아내를위한 진정한 발견입니다. 그리고 나서 안주인은 그들을 맛있게 만드는 것에 대해 생각합니다. 이 커틀릿의 경우 가장 작은 물고기도 완벽합니다.

뼈가있는 붕어 어묵 - 조리법

재료:

• 붕어 - 600g;
• 양질의 거친 밀가루 - ½ 컵;
• 마요네즈 67% 지방 - 50g;
• 삶은 감자 - 3 개;
• 양파 - 100g;
• 계란 - 1 개;
• 당근 - 100g;
• 마늘 - 3 정향;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 푸른 잎.

준비

내 가라 시키, 고기 분쇄기로 청소하고 갈아서. 이 경우 물고기는 여러 번 통과해야합니다. 또한 당근, 양파 및 삶은 감자를 자릅니다. 다음으로 양질의 거친 밀가루를 넣고 계란을 넣고 소금, 향신료, 마늘 및 다진 허브를 넣으십시오. 우리는 또한 마요네즈를 넣고 철저히 섞습니다. 얻은 다진 고기로 커틀릿을 만들고 베이킹 시트에 놓고 약 1/4 시간 동안 굽습니다.

뼈가 있는 작은 잉어 커틀릿

재료:

• 작은 crucians - 1.5kg;
• - 50 그램;
• 밀가루 - 30g;
• 계란 - 2 개;
• 베이킹 소다 - ½ tsp;
• 소금;
• 후추;
• 식물성 기름.

준비

날카로운 칼을 사용하여 물고기의 머리, 지느러미, 능선 및 꼬리를 제거하십시오. 이 경우 작은 뼈가 남을 수 있습니다. 생선을 2~3등분하여 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 이것은 고기 분쇄기로 할 수 있습니다. 그런 다음에만 물고기를 적어도 3 번 통과시켜야합니다. 완성된 다진 고기에 밀가루, 소다수, 마요네즈, 소금, 후추를 넣어주세요. 모든 것을 철저히 반죽하십시오. 반죽의 일부를 팬에 붓고 양면을 볶습니다.

재료:

준비

먼저 붕어의 비늘을 제거합니다. 우리는 물고기를 청소하고 소화합니다. 동시에 우리는 작은 뼈를 남깁니다. 그 중 강물 고기에는 많은 것이 있습니다. 덩어리를 우유에 담그고 짜십시오. 우리는 고기 분쇄기를 통해 껍질을 벗긴 양파, 마늘, 베이컨 및 생선과 함께 전달합니다. 밀가루, 다진 허브를 붓고 향신료와 소금을 넣으십시오. 이 모든 것을 철저히 섞으십시오. 우리는 가열 된 기름에 큰 스푼으로 다진 고기 부분을 펼치고 황금빛 갈색이 될 때까지 뼈가있는 붕어 커틀릿을 볶습니다.

민물고기 필레는 커틀릿 덩어리를 위한 훌륭한 베이스입니다.

확실히 당신은 작은 뼈가 있기 때문에 생선 요리를 거부하는 사람들을 잘 알고 있습니다.

어묵에서는 최소한의 요리사의 솜씨로 이런 불편함이 존재하지 않는다.

주로 알레르기가 없는 상태에서 다진 고기를 준비하기 위한 민물고기 종의 펄프의 장점.

불행히도 일부 해양 물고기 종은 이것을 합니다. 또한 큰 종은 펄프가 다소 거칠기 때문에 커틀릿은 일반 고기와 매우 유사합니다.

강 생선 커틀릿 - 일반 요리 원칙

강 생선 커틀릿은 약간의 뜨거운 기름을 두른 팬에 튀겨집니다. 때때로 커틀릿은 두 번 요리됩니다. 가볍게 튀긴 다음 오븐에서 준비합니다.

어묵용 다진 고기는 주로 강생 생선 필레로 준비됩니다. 그러나 그들이 아주 작은 물고기를 잡으면 먼저 삶으십시오. 이렇게 하면 고기에서 작은 뼈를 더 쉽게 분리할 수 있습니다.

갈기 전에 물고기는 비늘, 지느러미, 꼬리, 모든 내장, 머리가 제거되고 필레가 잘립니다. 다진 생선이 준비됩니다.

청소하기 전에 시체를 물로 철저히 씻고 가능한 한 표면에서 점액을 제거하려고 노력합니다. 꼬리에서 머리까지 칼을 비늘에 대고 비늘을 제거합니다. 첫째, 모든 지느러미는 민물 고기 종에서 날카 롭고 부상을 입을 수 있기 때문에 잘립니다.

비늘을 제거한 후 머리를 제거하십시오 - 칼로 자르고 내부를 꺼냅니다. 칼을 너무 깊숙이 박지 않도록 조심하면서 복부를 조심스럽게 잘라야 합니다. 그렇지 않으면 담낭이 손상될 수 있고 고기가 쓰게 되어 생선을 버려야 할 가능성이 큽니다.

생선을 깨끗이 씻고 내장을 제거한 후 필레를 분리합니다. 이렇게하려면 시체를 도마에 놓고 살을 능선까지 자릅니다. 머리뿐만 아니라 꼬리의 측면에서도 절개가 가능합니다. 그런 다음 그들은 능선을 따라 칼을 끌고 갈비뼈와 함께 펄프를 자르고 바닥에서 자릅니다. 그 후 시체를 거꾸로 뒤집고 두 번째 필렛을 분리합니다.

다진 고기의 경우 강 물고기를 미세 분쇄기에서 두 번 비틀거나 믹서기로 갈아서 갈아냅니다. 작은 고기는 칼로 자를 수 있습니다. 이 경우 작은 뼈가 있는지 각 조각을주의 깊게 검사하고 제거해야합니다.

양파는 필렛과 함께 잘립니다. 갈색으로 해야 하는 경우는 예외입니다.

양파와 계란은 강어류로 만든 다진 고기에 넣어야 합니다. 코티지 치즈, 양질의 거친 밀가루, 전분, 밀가루, 흰색 또는 호밀 빵을 추가할 수도 있습니다. 물이나 우유에 담가야 합니다.

강물고기 커틀릿은 뜨겁게 제공하는 것이 좋지만, 소스와 함께 고명을 포함하거나 포함하지 않고 차갑고 맛있습니다.

튀긴 감자, 삶은 쌀 또는 으깬 감자는 이러한 커틀릿에 가장 적합한 반찬입니다.

"메리 작은 물고기"- 강 물고기의 커틀릿

재료:

강 생선 필레 200g;

흰 양파 - 양파 1개;

양질의 거친 밀가루 - 3 큰술. 나.;

소금;

소프트 팩의 마요네즈;

갈은 고운 고추;

빵가루용 양질의 거친 밀가루.

요리 방법:

1. 생선살을 잘 말린다. 작은 뼈 조각이 있는지 주의 깊게 검사하십시오. 있는 경우 삭제합니다.

2. 필레를 껍질을 벗긴 양파와 함께 믹서기에 갈아줍니다. 소금으로 간을 하고 후추를 약간 넣습니다. 세몰리나를 넣고 잘 섞는다. 추위에서 1 시간 동안 커틀릿 덩어리를 제거하십시오.

3. 세몰리나를 평평한 접시에 붓습니다. 다진 고기를 일곱 부분으로 나누고 한 부분을 양질의 거친 밀가루에 넣으십시오.

4. 동시에 참기름을 솔솔 뿌려 다진 고기를 생선 모양으로 만들어 커틀릿 모양을 만든다. 각 부분과 동일하게 수행하십시오.

5. 프라이팬에 식물성 유지를 붓고 중불에서 충분히 가열합니다. 버터에 양질의 거친 밀가루를 뿌린 커틀릿을 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.

6. 마요네즈 봉지에 작은 모서리를 조심스럽게 오려내고 완성된 커틀릿에 비늘 모양으로 문양을 바릅니다.

프렌치 리버 피쉬 커틀릿

재료:

큰 민물고기 필레 - 700g;

전분 - 2 큰술. 엘.

두 개의 닭고기 달걀;

큰 양파;

두 테이블. 지방 마요네즈 큰 스푼.

요리 방법:

1. 생선과 양파는 작을수록 잘게 썬다.

2. 마요네즈로 계란을 넣고 전분을 넣으십시오. 소금, 후추로 간을 하고 잘 반죽합니다. 냉장고에서 30 분 동안 커틀릿 덩어리를 제거하십시오.

3. 두꺼운 팬에 무향 해바라기 기름을 데우고 식힌 덩어리를 큰 스푼으로 넣으십시오. 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 각 패티를 볶습니다.

4. 좋아하는 소스와 함께 차갑게 제공합니다.

감자 외투에 있는 강 물고기 커틀릿

재료:

잉어 필레 80g;

세 개의 큰 감자;

계란 - 5개;

두 큰술. 엘. 녹말;

활은 큰 머리입니다.

120g "러시아"또는 "Poshekhonsky"치즈;

"생선 조미료";

갈은 후추, 식염;

중간 크기의 레몬 1개.

요리 방법:

1. 잉어 필레를 수건으로 말린다. 핀셋으로 눈에 보이는 작은 뼈를 제거합니다. 레몬 주스로 이슬비를 내고 최대 1/4 시간 동안 담그십시오.

2. 날카로운 칼로 과육을 작은 조각으로 자릅니다. 이렇게 할 때 눈에 보이는 작은 뼈를 제거하십시오.

3. 양파는 큼직큼직하게 썰어서 물고기들에게 보냅니다. 전분, 미리 만들어둔 양념 약간, 계란 2개, 소금을 살짝 넣어주세요. 모든 것을 철저하고 부드럽게 혼합하고 30분 동안 식히십시오.

4. 거친 강판에 껍질을 벗긴 감자를 치즈와 함께 강판에 담습니다. 풀어놓은 계란을 넣고 고루 섞는다.

5. 식물성 기름을 붓고 팬을 잘 가열하십시오. 버터에 작은 감자 케이크를 숟가락으로 떠 넣습니다. 다진 고기와 감자를 즉시 ​​넣으십시오. 감자 혼합물은 커틀릿을 완전히 덮어야 합니다.

6. 감자의 밑 층이 노릇노릇해지면 패티를 뒤집어 부드러워질 때까지 익혀줍니다.

강 생선 커틀릿 - "부드러운"

재료:

작은 강 물고기 (붕어)의 킬로그램;

하나의 닭고기 달걀;

3 테이블. 신선한 양질의 거친 밀가루 스푼;

한 덩어리의 1/4;

1 양파;

lavrushka의 작은 잎;

밀가루.

요리 방법:

1. 사체를 잘 헹굽니다. 지느러미를 자르고 비늘을 벗기고 머리를 제거하십시오. 꼬리를 자르고 부드럽게 내장을 제거하고 다시 특히 배를 잘 헹굽니다.

2. 생선이 부드러워질 때까지 끓인 다음 소금을 약간 넣은 물에 담그십시오. 평균적으로 약 15분이 소요되며 모두 크기에 따라 다릅니다. 식힌 다음 뼈에서 고기를 분리하십시오.

3. 호박색이 될 때까지 식물성 기름에 다진 양파를 볶습니다. 10분 정도 물에 불린 후 잘 짠다. 껍질을 제거하십시오.

4. 불린 덩어리를 생선, 양파와 함께 곱게 간 고기 분쇄기로 두 번 돌립니다.

5. 계란과 양질의 거친 밀가루를 커틀릿 덩어리에 넣습니다. 향신료, 필요한 경우 소금으로 간을 맞춥니다.

6. 타원형 커틀릿을 만들고 각 구멍에 밀가루를 뿌린다.

7. 예열된 식물성 기름에 어묵을 볶는다.

코티지 치즈를 곁들인 강 생선 커틀릿 - "Zolotaya Rybka"

재료:

생선 필레 (잉어, 잉어) 400g;

9% 코티지 치즈 - 150g;

감자 한 개;

양파 머리;

양질의 거친 밀가루 한 스푼;

밀 빵 부스러기.

요리 방법:

1. 필레를 씻고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 비틀십시오. 가장 작은 격자를 설치하는 것이 좋습니다.

2. 중간 강판에 감자와 양파를 커틀릿 덩어리에 넣고 코티지 치즈를 넣으십시오. 입자가 거슬리면 체로 문지른다. 취향에 따라 소금과 후추를 추가하십시오. 모든 재료를 잘 저어주고 약 1/4시간 동안 그대로 둡니다.

3. 완성된 다진 고기를 작은 반제품을 생선 모양으로 빚어 빵가루에 입힌다.

4. 파삭 파삭 할 때까지 뜨거운 식물성 기름에 "생선"을 볶습니다.

강 생선 커틀릿 - "축제"

재료:

600g 파이크 퍼치;

300g 오징어;

두 개의 작은 양파;

3-4 감자;

200g 쉽게 녹는 치즈;

40g 크림 마가린;

마요네즈;

지상 크래커(빵가루).

요리 방법:

1. 파이크 퍼치 시체의 머리를 잘라냅니다. 비늘을 제거하고 내장을 제거하고 지느러미를 모두 잘라냅니다. 시체를 흐르는 물에 철저히 헹구고 필레를 분리하고 피부를 제거하지 마십시오.

2. 오징어를 미리 해동시켜 속부터 잘 씻어준다.

3. 오징어 사체는 소금을 살짝 넣은 물을 붓고 2분간 끓인 후 끓인다. 키틴질 판을 식히고 제거합니다.

4. 양파는 채썰고 식물성유지는 투명해질때까지 보관하고 마가린을 녹인다.

5. 감자를 씻고 솔로 남은 흙을 털어내고 "균일하게" 부드러워질 때까지 끓입니다. 냉장하고 껍질을 벗기십시오.

6. 생선살을 삶은 오징어와 함께 고기 분쇄기에 돌린다.

7. 마가린, 볶은 양파, 계란을 넣는다. 가볍게 간을 하고 기호에 따라 소금을 넣고 저어줍니다.

8. 다진 고기를 동그랗게 빚는다. 각각 빵가루를 묻혀 가볍게 노릇하게 구워주세요.

9. 기름칠을 한 베이킹 시트에 삶은 감자를 고리 모양으로 자른다. 그 위에 튀긴 커틀릿을 올려주세요.

10. 모든 것에 마요네즈를 얇게 바르고 그 위에 중간 강판에 치즈를 문지릅니다.

11. 200도 오븐에서 치즈가 완전히 녹고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

강 물고기 커틀릿 - "해왕성"

재료:

파이크 1.5kg;

빵 껍질이없는 호밀 빵 세 조각;

우유 한 잔의 1/3;

신선한 딜의 중간 무리;

달콤한 버터 - 50 gr.;

중간 크기의 양파 2개;

간장 50ml, 다크, 첨가물 없음, 소스;

마늘 세 쪽;

두 테이블. 밀, 프리미엄, 밀가루 숟가락.

요리 방법:

1. 생선은 씻어서 머리를 자르고 지느러미를 자르고 몸통과 내장을 깨끗이 씻는다. 다시 철저히 씻으십시오. 뼈에서 고기를 분리하고 고기 분쇄기로 두 번 이상 자릅니다.

2. 1/4시간 동안 우유에 빵을 담그십시오. 짜내고 다진 고기와 결합하십시오. 여기에 잘게 다진 딜을 넣으십시오.

3. 버터, 소금을 넣고 섞고 계란, 다진후추를 넣고 다시 잘 섞어주세요.

4. 양파와 마늘은 고기 분쇄기로 다진다. 혼합물에 간장, 후추를 넣고 저어줍니다.

5. 다진 고기는 물에 적신 손으로 원하는 모양의 커틀릿을 빚는다. 양파 혼합물로 윤활유를 바르고 냉장고에 30분 동안 두십시오.

6. 식힌 반제품을 사방에 밀가루를 뿌리고 끓는 래스트에 볶는다. 오일, 황금색을 얻습니다.

겨자 소스를 곁들인 강 생선 커틀릿

재료:

강 물고기 시체 (잉어) - 킬로그램;

당근 2개;

흰 양파 머리;

세 조각의 덩어리(껍질 없음);

빵 부스러기.

소스:

기성품 순한 겨자 한 스푼;

드라이 와인(흰색) - 4개 테이블. 숟가락;

반 큰 레몬;

마가린 한 스푼;

파슬리의 작은 뿌리와 다진 허브 한 스푼.

요리 방법:

1. 프라이팬에 올리브유를 두른 뒤 곱게 다진 양파와 굵게 다진 당근을 살짝 볶는다. 한 덩어리를 우유에 담그십시오.

2. 잉어는 씻어서 손질한다. 지느러미를 자르고 머리를 분리하고 복부와 내장을 조심스럽게 자릅니다. 시체를 다시 잘 헹구고 등뼈와 모든 뼈를 제거하십시오. 핀셋으로 보이는 작은 뼈를 선택하고 살을 조각으로 자릅니다.

3. 필레를 고기 분쇄기에 넣고 잘 짜낸 덩어리와 볶은 야채와 함께 돌립니다. 날계란을 넣고 소금, 후추로 간을 하고 다진 고기를 반죽합니다. 거리를 두지 않고 작은 타원형 패티와 빵 부스러기의 모든 면에 모양을 만드십시오.

4. 프라이팬에 식용유(올리브유)를 약간 두르고 어묵이 부드러워질 때까지 볶는다.

5. 겨자를 포도주로 희석한다. 레몬 주스를 넣고 후추를 넣으십시오. 소스에 다진 파슬리 뿌리를 넣고 약한 불로 3분간 가열한다. 크림 마가린, 잘게 썬 파슬리를 넣고 소스를 1분 더 끓입니다.

6. 준비된 소스와 함께 뜨거운 커틀릿을 제공하십시오.

강 생선 커틀릿 - 요리 요령 및 팁

강물고기에서 그것을 덮고 있는 점액을 제거하려면 사체를 소금으로 잘 닦은 다음 헹굽니다. 점액이 씻겨 나가 비늘이 더 쉽게 벗겨집니다.

또한 씻은 생선을 끓는 물에 잠시 담가두면 비늘을 청소하는 것이 더 쉽습니다.

비늘이 옆으로 흩어지지 않도록 숟가락을 사용하십시오. 볼록한면이 아래로 향하게 숟가락을 뒤집고 꼬리에서 머리까지 비늘에 대해 가장자리로 끕니다. 비늘 자체는 흩어지지 않고 숟가락에 깔끔하게 축적됩니다.

가는 강판으로 농어를 청소하는 것이 더 편리하고 빠릅니다. 통조림 뚜껑으로 특별한 장치를 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 뚜껑의 두 가장자리를 위로 구부리고 못을 사용하여 접힌 가장자리의 측면에서 구멍을 만드십시오.

강 물고기에서 진흙 냄새가 나면 갈은 후추와 다진 딜로 문지릅니다. 20분 동안 그대로 두었다가 헹굽니다.

삶은 생선은 느슨함을 위해 파이크 농어와 농어에서 다진 고기에 넣을 수 있습니다. 지방을 추가하려면 다진 라드를 추가하거나 옵션으로 버터를 추가하십시오.