양꼬치용 식초 매리네이드. 양고기 갈비 케밥을 요리하는 방법

이 고기 팬이라면 진짜 케밥이 오로지 양고기로만 만들어진 것이라고 자신 있게 말할 것입니다. 그리고 물론 그것이 얼마나 놀라운 일이든 처음에는 바로 이 고기로만 준비했기 때문에 그들은 옳을 것입니다. 정통이라고도합니다. 음식의 정통하고 원래 버전.

이 요리를 올바르게 준비하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 대부분의 사람들이 그런 돼지 고기 요리를 만들기 때문에. 그리고 이것은 "헛되이"라고 말하고 싶습니다. 결국, 매리 네이드와 완전히 다른 재료가 포함 된 양고기 케밥은 매우 향기롭고 부드럽고 맛있고 육즙이 많습니다. 그것을 시도하고 당신은 자신을 볼 것입니다.

오늘 기사에서는 고기가 충분히 부드러워 지도록 가장 맛있는 양고기 케밥 마리 네이드를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

• 양고기 - 1kg
• 양파 - 5개
• 식초 9% - 2테이블스푼
• 올리브 오일 - 2테이블스푼 엘
• 민트 - 가지 2개
• 파슬리의 작은 무리 - 1 개
• 향신료, 소금 및 후추 맛.

요리 방법:

우리는 선택한 고기를 바베큐 요리에 적합한 조각으로 자르고 모든 필름과 힘줄을 제거합니다. 흐르는 물에 헹구고 깊은 그릇에 담습니다. 좋아하는 향신료, 소금, 후추, 식초 및 올리브 오일을 추가하십시오. 우리는 모든 것을 섞습니다.

이제 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 녹색을 씻고 작은 조각으로 찢습니다. 우리는이 모든 것을 고기에 넣고 손으로 철저히 섞어 모든 재료가 주스를 제공합니다. 그런 다음 그릇을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣어두었습니다. 제 경우에는 밤새도록 했습니다.

키위와 레몬을 곁들인 맛있는 마리네이드

재료:

• 양고기 - 600g
• 키위 - 1/2 개
• 실란트로 - 1 묶음
• 양파 - 1개
• 레몬 - 1/3
• 마늘 - 1쪽
• 토마토 - 1 개
• 식물성 기름 - 50g
• 고 탄산 미네랄 워터 - 200 ml

요리 방법:

이 조리법에서 가장 먼저 필요한 것은 미리 씻은 양고기를 중간 크기로 자르는 것입니다.

양파를 껍질을 벗기고 토마토와 함께 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오.

마늘과 고수를 잘게 썬다.

이제 우리는이 모든 재료를 큰 그릇에 옮기고 거기에 레몬 주스를 짜낸 다음 작은 조각으로 자르고 맛을 내기 위해 소금, 후추를 넣고 미네랄 워터에 부어 손으로 철저히 섞습니다.

고기를 더 빨리 담그려면 키위를 껍질을 벗기고 전체 덩어리로 짜내고 식물성 기름을 부어 넣으십시오. 저어주고 집착 필름으로 덮고 냉장고에 넣고 케밥을 4-5 시간 동안 그대로 두십시오.

케 피어에 맛있는 양고기 매리 네이드 - 사진이있는 간단한 요리법

재료:

• 양고기 - 2kg
• 케 피어 - 250ml
• 양파 - 5-7개
• 마늘 - 2-3 정향
• 바베큐 조미료 - 맛보기
• 타임 - 1티스푼
• 소금과 후추 맛.

요리 방법:

우리는 흐르는 물에 고기를 잘 씻은 다음 중간 조각으로 자릅니다.

우리는 다진 양고기를 깊은 냄비에 옮기고 백리향, 소금, 후추를 취향에 넣고 우리가 준비한 양파 주스와 마늘을 부어 넣습니다. 손으로 잘 섞어주세요.

케 피어를 넣고 다시 섞고 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에서 약 10-12 시간 동안 담그는 것만 남아 있습니다.

토마토와 양고기의 가장 빠른 매리 네이드

재료:

• 양고기 허리 - 1kg
• 토마토 주스 - 큰 유리 1개
• 양파 - 4개
• 마늘 - 4-5 정향
• 고수 - 1/2 묶음
• 1/2 붉은 고추
• 레몬 - 50g
• 식물성 기름 - 50ml
• 달콤한 파프리카, 심황, 고수풀 가루, 커민 가루 - 취향에 따라
• 소금과 후추 맛.

요리 방법:

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 깊은 그릇에 넣으십시오. 거기에 마늘을 넣고 얇은 조각으로 잘게 자르고 다진 붉은 칠리 고추를 넣습니다. 실란트로를 씻어서 조각으로 찢습니다.

그리고 우리는 일관성이 주스를 ​​제공하도록 컵의 모든 내용물을 손으로 문지릅니다. 소금, 간 후추, 파프리카, 심황, 고수풀, 커민을 붓고 식물성 기름과 토마토 주스를 붓습니다.

양고기 조각을 넣고 철저히 섞고 집착 필름으로 덮고 2 시간 동안 서늘한 곳에 두는 것만 남아 있습니다.

그러면 고기가 준비됩니다.

양고기 굽는 방법

재료:

• 양고기 다리 - 1개
• 천연 요구르트 - 450 gr
• 민트 뭉치 - 1개
• 지라 - 1티스푼
• 소금과 후추 맛.

재료:

양고기 다리에서 모든 펄프를 잘라 내고 헹구고 중간 조각으로 자릅니다.

팬에 커민 씨앗을 데워서 주변의 모든 것이 향이 나도록 합니다.

우리는 박하를 씻고 갈아 탄다. Zira는 박격포로 두드려야합니다.

비닐 봉지에 양고기를 넣고 커민과 다진 민트를 넣고 요거트를 붓는다. 우리는 가방을 묶고 흔들어서 하루 동안 냉장고에 넣습니다.

하루가 지나면 뼈가 없는 양고기를 굽는데 다리가 꽤 빨리 익기 때문에 센 불에서 요리할 필요가 없습니다.

완성된 고기를 작은 조각으로 자르고 좋아하는 소스, 야채 또는 기타 반찬과 함께 제공하십시오.

건강을 위해 먹으십시오!

오븐에서 양고기 요리하기

재료:

• 양다리 - 2.5kg
• 마늘 - 4쪽
• 다진 로즈마리 - 1테이블스푼
• 소금과 후추 맛.

요리 방법:

우리는 고기를 가져다가 헹구고 종이 타월로 말리고 소금, 후추, 잘게 썬 마늘, 로즈마리를 뿌리고 손으로 조금 누릅니다.

뒤집어 반대쪽도 똑같이 합니다.

우리는 180도까지 예열 된 오븐에 넣고 1-1.5 시간 동안 굽습니다.

요리가 끝나면 오븐에서 고기를 꺼내 10-15분 동안 그대로 둔 다음 조각으로 자르고 서빙합니다.

Stalik의 가마솥에서 맛있는 바베큐 (비디오)

섬세하고 맛있는 바베큐를 요리하려면 가장 중요한 것은 올바른 고기를 선택하고 그대로 굽는 것입니다.

맛있게 드세요!!!

재료의 올바른 선택은 맛있는 요리의 핵심이므로 올바른 고기를 선택하는 방법과 바베큐에 가장 적합한 양고기 부분이 아래에 설명되어 있습니다.

가장 맛있는 양고기 케밥은 어린 고기에서 얻습니다. 매우 부드럽고 특유의 불쾌한 냄새가 없기 때문입니다. 숫양은 1년이 넘지 않아야 합니다. 그것의 색깔은 좋은 시체를 결정하는 데 도움이 될 것입니다. 양고기의 어느 부분이 바베큐에 가장 적합한 지 이야기하면 햄이나 앞 견갑골을 선호해야합니다. 일반적으로 시체의 이러한 부분은 살이 많고 결합 조직이 부족하기 때문에 사용됩니다. 또한 냉동 고기는 맛을 잃을 수 있으므로 피해야 합니다. 양고기가 얼었는지 확인하려면 손가락으로 눌러야 합니다. 냉동된 고기는 돌이킬 수 없을 정도로 변형되고 누르는 지점에서 물이 나옵니다. 신선한 양고기는 차례로 원래 모양으로 빠르게 돌아갑니다.

좋은 고기만이 가장 맛있고 육즙이 풍부한 양고기 케밥을 만들 수 있음을 기억하십시오.

양고기 바베큐 마리네이드

좋은 케밥의 기초는 매리 네이드입니다.

고기를 자르기 전에 약 4-5 센티미터 크기의 정사각형으로 담그십시오. 이 크기의 고기는 잘 담그고 튀김 과정에서 너무 건조하지 않으며 동시에 가장 육즙이 많습니다. 담그려면 유리, 세라믹, 스테인리스 스틸 또는 에나멜 접시로 만든 깊은 용기를 사용해야 합니다. 이 경우 양고기는 불쾌한 금속 맛을 내기 때문에 알루미늄 팬에 고기를 담그는 것은 강력히 권장하지 않습니다. 알루미늄이 마리네이드에 사용되는 구연산이나 식초 등의 제품과 접촉하면 유해 물질이 방출되는데, 이는 이미 만들어진 고기를 먹을 때 느끼는 것이다. 고기는 요리하기 약 30분 전에 소금에 절여야 합니다. 소금은 고기에서 육즙을 끌어낼 수 있고 케밥은 매우 건조하기 때문입니다.

양고기 케밥 요리법

마리네이드하는 방법과 양고기 꼬치를 요리하는 방법에는 많은 변형이 있습니다. 더 나은 요리법은 아래에 제시됩니다.

코카서스 양고기 시시 케밥

재료

1. 1.양고기
2. 푸성귀
3. 맛을 내기 위한 소금 및 기타 향신료
4. 포도 식초
5. 정제된 냉수

깨끗한 식수를 용기에 붓고 거기에 포도 식초 2-3 큰 술을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

무료 그릇에 이미 다진 양고기와 다진 양파를 고리로 다진 것입니다. 취향에 따라 향신료를 추가 할 수 있지만 마지막에 소금이 추가된다는 것을 잊지 마십시오. 액체가 완전히 덮도록 요리 된 매리 네이드를 고기에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 직사광선을 피해 서늘한 곳에 두세요. 예를 들어, 냉장고에서. 3-4 시간 동안 담그십시오. 이 때 그릴을 준비할 수 있습니다. 꼬치에 고기 조각을 꽂을 때는 최소한 작은 간격을 두어야 합니다. 고기는 약 20분 동안 튀길 것이며 요리하는 동안 꼬챙이를 규칙적으로 뒤집어야 합니다. 튀김 과정에서 남은 매리 네이드와 함께 케밥을 뿌릴 수 있으므로 양고기가 냄새로 포화됩니다. 요리가 끝나면 꼬치에서 고기를 제거하고 허브로 장식하여 제공할 수 있습니다.

아르메니아의 양고기 시시 케밥

재료:

1. 양고기

맛을 내기 위한 향신료

양파

토마토

피망

가지

많은 사람들이 이 양고기 케밥 레시피를 가장 맛있다고 생각합니다.

다지고 씻은 고기는 그릇에 담아 가끔 식초를 뿌려야합니다. 다음으로 맛에 향신료를 추가하십시오. 양파를 고리 모양으로 자르고 그릇에 담고 잘 섞는다. 양파는 주스를 강조 표시해야하며 특히주의하십시오. 우리는 담그기 위해 냉장고에 넣었습니다. 아르메니아 바베큐는 약 10 시간 동안 꽤 오랜 시간 동안 절인되므로 준비 당일 저녁에 고기를 준비하는 것이 좋습니다. 그 동안 나는 토마토, 피망, 가지를 씻습니다. 야채에서 씨를 제거하십시오. 시간이 지나면 고기, 양파, 야채를 번갈아 가며 꼬치에 꿰어줍니다. 그런데 후자는 통째로 구워야 합니다. 케밥은 약 20분 동안 준비됩니다. 야채와 고기를 한 접시에 담습니다.

아제르바이잔의 양고기 샤슬릭

재료

1. 양고기
2. 토마토
3. 레몬
4. 버터
5. 와인 또는 레몬 식초
6. 트케말리 소스
7. 딜과 파슬리
8. 갈은 후추 및 기타 향신료

아제르바이잔 스타일의 shashlik 레시피는 매우 간단합니다.

고기를 용기에 담고 후추를 넉넉히 뿌린다. 그런 다음 와인 또는 극단적인 경우 레몬 식초와 함께 붓습니다. 철저히 섞어 서늘한 곳에 5-6 시간 동안 두십시오. 요리하기 전에 양고기를 소금에 절이고 버터로 기름을 바르는 것을 잊지 마십시오. 그러면 맛있는 바베큐를 얻을 수 있습니다. 부드러워 질 때까지 꼬치에 요리하십시오. 바베큐는 신선한 토마토, 허브, 레몬 웨지 및 tkemali 소스와 함께 제공됩니다.

미네랄 워터 아래 양고기 shashlik

재료:

1. 양고기
2. 광천수
3. 레몬
4. 맛을 내기 위한 향신료
5. 신선한 채소들

많은 케밥 애호가들은 고기를 미네랄 워터로 절인 요리가 매우 맛있고 육즙이 많다고 주장합니다.

먼저 고기를 잘라서 마리네이드 볼에 담습니다. 다음으로 양파를 반 고리로 자르고 양고기에 넣으십시오. 레몬은 두 개로 잘라야 합니다. 그 중 하나를 중간 크기의 웨지로 자르고 매리 네이드에 추가하십시오. 이 모든 후에 고기에 향신료를 추가하여 맛볼 수도 있습니다. 매리 네이드의 모든 내용물을 철저히 섞으십시오. 순수한 미네랄 워터로 재료를 붓습니다. 액체는 양고기를 완전히 덮어야하며 약 500 밀리리터의 미네랄 워터가 필요합니다. 그 후 레몬의 나머지 절반에서 감귤 주스를 매리 네이드에 짜내고 고기를 냉장고에 2-3 시간 동안 넣어야합니다. 원하는 경우 케밥을 요리하기 약 30분 전에 소금에 절일 수 있습니다. 그릴에서 고기를 굽는 데 약 20분이 소요됩니다. 신선한 야채와 함께 접시에 접시를 제공하는 것이 좋습니다.

석류 소스를 곁들인 양고기 샤슬릭

재료:

1. 양고기
2. 양념
3. 마늘
4. 레몬
5. 버터 또는 해바라기 기름
6. 레몬
7. 석류 주스
8. 푸성귀

이 조리법의 고기는 평소보다 약 3-4cm 작은 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 양파를 반 고리로 자르고 소금을 살짝 뿌리고 육즙이 나올 때까지 으깬다. 이 효과를 얻으면 양고기와 양파를 한 그릇에 넣으십시오. 그런 다음 고수풀, 빨간 피망, 말린 바질 및 백리향을 섞습니다. 각 조미료의 약 1 티스푼입니다. 일부 조미료가 없을 경우 제외하거나 취향에 따라 대체할 수 있습니다. 우리는이 혼합물을 매리 네이드에 넣습니다. 그런 다음 마늘 3쪽을 껍질을 벗기고 고기에 으깬다. 잘게 썰어주시면 됩니다. 마지막에 버터나 해바라기유 2큰술, 레몬즙 2큰술, 석류즙 반컵 정도를 고기에 넣어준다. 각 고기 조각이 잘 절인되도록 모든 것을 철저히 섞으십시오. 우리는 케밥을 냉장고나 다른 서늘한 곳에 5-7시간 동안 둡니다. 이미 소금이 양파와 함께 고기에 들어가 있기 때문에 케밥에 소금을 넣지 않는 것이 좋습니다. 그런 케밥은 12-15 분 이상 튀겨야합니다. 그렇지 않으면 크기 때문에 너무 건조 해집니다. 요리는 여전히 뜨거울 때 제공되며 일반적으로 허브로 장식됩니다.

"바베큐"라는 단어만 머릿속에 떠오르면 맛있는 고기 냄새가 나고, 절묘한 향신료로 아낌없이 맛을 내고, 유쾌한 친구들과 함께 불에 구워냅니다! 바베큐를 좋아하는 사람들 중에는 이 요리의 많은 종류 중에서 양고기 바베큐를 선호하는 사람들이 많이 있습니다. 따라서 군침이 도는 육즙과 세련된 맛에 상당한 찬사를 보냅니다. 실제로, 모든 준비가 간단하기 때문에 맛이있는 적절하게 절인 양고기 케밥은 가장 변덕스러운 미식가의 "위를 정복"할 수 있습니다!

맛있는 양고기 케밥을 준비하는 주요 조건은 올바른 펄프 선택입니다. 이 요리의 경우 어린 양의 고기가 가장 좋으며, 3개월 된 양이 더 얇고 힘줄이 없기 때문에 바람직합니다. 구매할 때 제품의 냄새에주의하십시오. 신선하고 불쾌하지 않아야합니다. 고기에 여전히 과도한 지방이 있으면 과육을 잘라 내고 절단을 진행하여 중간 크기의 조각 (약 4 x 5cm)으로 자르고 힘줄을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 고기가 준비되었나요? 매리 네이드에 갈 시간입니다!

양고기 케밥 매리 네이드 조리법
양고기 케밥을위한 매리 네이드 요리법의 수는 아마도 준비 마스터의 수에 정비례합니다. 결국, 모든 주인은 조리법에 자신의 것을 추가하여 풍부한 상상력과 요리 기술을 성공적으로 결합합니다. 그렇기 때문에 각 바베큐에는 고유하고 개별적이며 맛과 향이 있습니다!

고전적인 양고기 마리 네이드 조리법
필레 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 큰 양파 - 5 개;
  
• 레몬 - ½ 개;
  
• 잘게 썬 녹색 실란트로 - 3 큰술 숟가락;
  
• 소금 - 1 tsp (슬라이드 포함);
  
• 설탕 - 1 tsp;
  
• 갓 갈은 후추 - 20 완두콩;
  
• 고수 - 10곡
  

양고기 바베큐를위한 그루지야 매리 네이드
그러한 케밥을 준비하려면 필레뿐만 아니라 간, 신장, 심장 및 폐와 같은 찌꺼기도 필요합니다. 이러한 재료의 혼합 덕분에 시시 케밥은 비정상적으로 풍부한 맛과 밝은 향을 얻을 수 있습니다. 찌꺼기는 필렛과 같은 크기로 조각으로 잘라야합니다.
추가 성분:

• 큰 양파 - 6 개;
  
• 파슬리 - 1 묶음;
  
• 레몬 - ½ 개;
  
• 씨앗에서 껍질을 벗긴 잘게 잘린 고추 - 맛보기;
  
• 맛에 소금.
  

토마토 매리 네이드 레시피
1kg의 양고기에는 다음이 필요합니다.

• 베이컨 - 200g;
  
• 단단한 토마토 - 0.5kg;
  
• 마늘 - 1 개의 큰 머리;
  
• 양파 - 5개의 큰 조각;
  
• 다진 실란트로 - 5 큰술. 숟가락;
  
• 다진 파 - 50g;
  
• 검은 후추 - 20 완두콩;
  
• 소금 - 1.5 tsp;
  
• 설탕 - 2 tsp.
  

머스타드 마리네이드
1kg 필레의 경우 다음 식품을 준비하십시오.

• 스위트 머스타드 - 5 큰술 숟가락;
  
• 간장 - 3 큰술 숟가락;
  
• 레몬 - 1 개;
  
• 파슬리 - 1 묶음;
  
• 마늘 - 3개의 큰 정향;
  
• 검은 후추 - 20 완두콩;
  
• 소금 - 1 tsp.
  

매운 양고기 마리 네이드 레시피
이 조리법의 고기는 부드럽고 (어린 양의 목이나 허벅지에서) 마른 것이어야합니다. 1kg의 양고기에는 다음이 필요합니다.

1. 마른 적포도주 - 1 큰술;
   
2. 양파 - 3 개. (중간 사이즈);
   
3. 토마토 - 2 개;
   
4. 실란트로 또는 파슬리 - 1 묶음;
   
5. 소금과 향신료 맛.
   

쉬는 날이 있는데 이미 일요일 케밥 레시피를 선택하셨나요? 이 경우 자유롭게 시장에 가서 "올바른" 필레를 선택하는 데 행운을 빕니다!

좋은 오후입니다 친구들!

피크닉을 위해 모두! 오늘 우리는 캅카스 민족의 전통 요리인 양고기 shashlik을 가지고 있습니다. 그릴에서 올바르게 요리 된 양고기 shashlik은 돼지 고기처럼 예기치 않게 부드럽고 비정상적으로 육즙이 많은 절묘한 맛으로 나타납니다.

백 명에게 고기가 부드러워지도록 가장 맛있는 매리 네이드 만드는 법을 묻는다면 한 번에 백 가지 요리법을 배울 수 있습니다. 모든 사람은 자신의 레시피를 선택합니다. 요리에 대한 하나의 올바른 조리법은 없지만 다른 기술이 있습니다.

고기가 육즙이 많고 부드럽도록 케밥을 위해 양고기를 마리네이드하는 방법

어떤 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니까?

무엇보다 뼈 없는 뒷다리가 좋습니다. 그리고 뼈가있는 고기를 좋아하는 사람들에게는 허리 나 갈비가 잘 맞습니다. 이 경우에만 고기를 담그고 튀기는 데 더 많은 시간이 걸립니다.

우리는 시골 마당에서 가족을 위해 고기를 사고 주인과 나는 차를 마시고 어린 양은 신선하고 조각으로 자른다. 따라서 도체의 신선도를 의심할 이유가 없습니다.

그리고 그런 기회가 없을 때 우리는 정육점에 시내 시장에 갑니다. 항상 신선하고 냉장된 1년된 양고기를 선택합니다. 밝은 색과 특정 냄새(신선한 우유)에 주의하십시오. 지방은 거의 눈에 띄지 않는 노란색을 띤 흰색이어야 합니다.

우리는 신선도를 이렇게 확인합니다. 손가락으로 누르면 보조개가 형성되어 빠르게 수평을 유지하고 압력이 가해지는 곳에 붉은 색조가 나타나면 반복적으로 얼었다는 의미입니다.

좋은 케밥은 좋은 고기에서 나오고, 좋은 고기는 좋은 고기에서 나온다

산세 원칙

가장 일반적인 매리 네이드 유형: 레몬, 와인, 콩, 겨자, 케 피어, 양파 및 식초, 마요네즈,

다용도 매리 네이드는 소금, 양파, 향신료 및 기름의 네 가지 기본 재료로 구성됩니다. 그 임무는 고기를 부드럽게하고 맛을 보존하며 풍미를 더하는 것입니다.

고기를 담그는 기본 원칙을 준수하면 바베큐 용 양고기를 담그는 것이 어렵지 않습니다.

원칙 1 - 천연산 사용:

• 갓 짜낸 주스(레몬, 사과, 석류, 파인애플, 키위, 토마토)
• 와인(빨간색, 흰색)
• 발효유 제품, 사워 크림, 마요네즈, 요구르트
• 간장
• 머스타드
• 밤색, 양파

원칙 2 - 향신료 사용

그들은 절묘한 맛을 강조하고 완성 된 요리에 풍부한 향을 주어야합니다. 멈출 때를 아는 것이 중요합니다. 향기로운 향신료를 소량으로 사용해야합니다. 그렇지 않으면 접시의 맛을 망칠 위험이 있습니다.

원칙 3 - 오일 사용:올리브, 야채, 참깨

매리 네이드의 기름이 무엇을위한 것인지 이야기합시다. 한 가지 간단한 이유 - 모든 향신료의 맛은 기름에서 더 잘 드러납니다. 그리고 잔에 기름을 붓지 않고 1~2숟가락만 넣으면 됩니다. 그러나, 되느냐 마느냐는 당신에게 달려 있습니다.

필수 성분

고기.담그는 시간은 온도(실온이어야 함)와 조각의 크기에 따라 다릅니다.

필름과 정맥, 과도한 지방을 제거하십시오. 조각으로 자르면 크기가 가장 중요하며 한 번에 입에 들어갈 수 있어야합니다. 너무 큰 조각은 잘 담그지 않고 튀기지 않으며 작은 조각은 질기고 건조합니다.

고기가 뚱뚱하지 않으면 작은 라드 조각으로 대체 할 수 있습니다. 구운 라드는 입에서 살살 녹고 가장 먼저 먹게 됩니다. 양고기는 돼지고기보다 익히는 데 시간이 오래 걸리지만 너무 익히지 않으면 고기가 부드럽고 육즙이 풍부해집니다.

고기가 신선할수록 양념과 재워두는 데 걸리는 시간이 줄어듭니다.

양파, 많이 필요합니다. 고기는 양파뿐만 아니라 양파도 아주 좋아합니다. 저는 오거 착즙기를 사용합니다. 약간의 눈물이지만 그만한 가치가 있습니다. 양고기는 갓 짜낸 양파 주스에 완벽하게 담근 다음 향신료와 소금으로 식물성 기름에 절입니다.

유리, 세라믹 또는 에나멜 요리로 매리 네이드를 준비하는 것이 가장 좋다는 것을 잊지 마십시오.

고기를 부드럽고 육즙으로 만드는 가장 맛있는 마리네이드 TOP 5

양고기 바베큐를 위한 클래식 매리 네이드

재료:

• 햄 - 2kg
• 양파 - 2kg
• 소금 - 맛보기
• 프로방스 허브의 혼합물 - 50 gr.
• 파프리카-2 큰술. 엘.

준비:

섬유를 가로질러 펄프를 부분으로 자릅니다. 소금을 넉넉히 뿌리고 고기에 소금을 살짝 뿌린다. 소금이 단순히 혼합되면 15 분 후에 고기에서 모든 주스가 빠져 나와 건조 해집니다.

프로방스 허브 혼합물의 패키지를 가져 가라. 이 허브 혼합물을 사용하여 준비한 요리는 독특한 매운 매운 맛과 비교할 수 없는 향을 얻을 것입니다.

혼합물을 넉넉히 뿌리고 잘 섞는다.

양파를 껍질을 벗기고 오거 착즙기에 넣습니다. 약간의 눈물, 감기 예방 및 순수한 양파 주스가 준비되었습니다.

양파 주스가 많이 필요합니다. 고기를 완전히 덮어야합니다.

음식의 색과 맛을 개선하고 싶으십니까? 작은 그릇에 달콤한 파프리카를 식물성 기름과 매리 네이드와 결합하십시오. 그리고 향신료를 추가하고 싶다면 쓴 파프리카를 넣으십시오. 집착 필름으로 매리 네이드로 용기를 덮고 실온에서 4 시간 동안 그대로 두십시오. 양파 주스는 강력한 연화제이며 고기의 질감을 변화시킵니다.

이 조리법은 매리 네이드를 매우 육즙이 많고 부드럽게 만듭니다. 케밥을 12-15분 동안 튀기고 맛있게 드세요!

양고기용 백리향을 곁들인 와인 마리네이드

재료:

• 햄 - 4kg
• 토마토 - 1.5kg
• 양파 - 1.5kg
• 레몬 - 1 개
• 적포도주 -150ml
• 꿀 - 2 큰술. 엘.
• 맛에 소금
• 백리향

단계별 요리:

햄을 접시로 자른 다음 곡물을 가로질러 부분으로 자릅니다.

신선한 토마토를 자르십시오. 없는 경우 토마토 주스나 소스로 대체 가능합니다.

레몬 반 개를 짜십시오.

부드럽게 한 꿀을 넣으십시오.

백리향을 추가하면 고기와 잘 어울리고 지방 소화에 도움이되며 살균 특성이 있습니다.

맛에 소금.

레드 와인을 붓습니다. 타르타르산은 섬유질을 부드럽게 하고 고기에 독특한 가벼운 맛을 부여합니다.

양파를 중간 고리로 자릅니다.

모든 재료를 섞는다. 집착 필름으로 접시를 덮으십시오. 저녁에 담그고 아침까지 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

Stalik Khankishiev의 양고기 시시 케밥 마리네이드

재료:

허리, 양파, 커민가루, 고수, 후추, 소금

양고기 갈비 케밥을 요리하는 방법

재료:

• 양갈비 - 2kg
• 양파 - 1kg
• 지상 커민 - 맛보기
• 지상 고수풀 - 맛보기
• 맛에 소금
• 맛을 내기 위해 갈은 후추

준비:

1. 양고기 갈비를 부분으로 자릅니다.
2. 양파를 얇은 고리로 자르고, 소금으로 간을 하고 손으로 으깨서 주스가 나올 때까지 으깨십시오.
3. 그라운드 커민, 고수풀, 소금을 넣고 섞는다. 이 혼합물로 고기 조각을 창살하십시오.
4. 양파를 넣고 실온에서 4시간 이상 재워두세요.
5. 갈비뼈를 꼬치에 꽂으면서 고기에서 양파를 제거합니다. 기능을 수행했으며 더 이상 필요하지 않습니다.
6. 그것은 좋은 열로 불타는 석탄 위에 구워야합니다. 이 때 바베큐를 1분도 하실 수 없습니다. 지금 가장 중요한 것은 케밥을 과도하게 노출시키지 않고 주스를 저장하는 것입니다.
7. 구운 야채와 많은 신선한 허브와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

백인 스타일의 진짜 양고기 바베큐를 위한 맛있는 마리네이드

우리는 좋은 친구의 레시피에 따라 요리할 것입니다. Kostya는 바베큐에서 박수를 칠 것이고 나는 그의 모든 행동을 설명 할 것입니다. 이 조리법에 따른 고기는 너무 육즙이 많고 맛이 좋아서 입안에서 녹습니다. 시도해보십시오, 요리하십시오, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다.

재료:

• 양고기 펄프 - 1kg
• 적양파 - 양파 1개
• 양파 - 500 gr.
• 올리브 오일 - 2테이블스푼 엘.
• 로즈마리 - 가지
• 실란트로, 커민 - 1/2 tsp.
• 물 - 100ml

소스용

• 마늘 - 4-5 정향
• 실란트로 - 무리
• 딜 - 무리
• 토마토 페이스트 - 100g
• 꿀 - 1 큰술. 엘.

전통적으로 어린 양의 뒷다리 살을 채취합니다. 과도한 그리스와 필름을 제거하십시오. 펄프를 헹구고 건조하고 섬유를 가로질러 부분적으로 자릅니다.

믹서기로 양파를 껍질을 벗기고 자르고 자릅니다. 결과 양파 죽을 미세한 체로 통과시킵니다. 우리는 주스만 있으면 됩니다.

올리브 오일을 양파 주스에 붓고 신선한 로즈마리 장식을 넣으십시오. 손에 실란트로와 커민의 씨앗을 갈아서 주스에 보냅니다.

넓은 그릇에 고기를 담습니다. 소금으로 간을하고 준비된 매리 네이드를 부어 섞습니다.

양파를 껍질을 벗기고 큰 고리로 자르고 고기를 넣고 모든 것을 부드럽게 섞습니다. 필요한 경우 물을 추가합니다.

접착 필름으로 덮고 최소 4시간, 바람직하게는 8시간 동안 그대로 둡니다. 어떤 경우에도 억압으로 누르지 마십시오! 더 나은 마리네이드를 위해 가끔 저어줍니다.

케밥용 고기가 재워지는 동안 소스를 준비합니다.

마늘 4~5쪽을 칼의 넓은 면으로 으깨고 아주 곱게 다진다.

딜과 고수는 죽이 될 때까지 칼로 다진 다음 다진 마늘과 섞는다.

그릇에 토마토 페이스트를 넣고 다진 마늘과 허브, 꿀, 약간의 물을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞으십시오. 소스는 균일 한 일관성을 유지해야합니다. 10분간 끓입니다.

꼬치에 꿰기 전에 양파에서 고기를 꺼내십시오. 이미 향과 주스를 포기했으며 이제는 더 이상 유용하지 않습니다. 케밥 조각을 꼬챙이에 고르게 꽂습니다. 예를 들어 뼈가있는 허리와 같이 조각이 크면 한 번에 두 꼬치에 꿰는 것이 좋습니다.

케밥을 올바르게 튀기는 방법은 기사의 앞부분에서 설명 했으므로 이에 대해 자세히 설명하지 않겠습니다.

오븐에서 가정 요리

케밥을 먹고 싶었지만 자연에 나가지 못하고 집에서 오븐에 요리했습니다.

오븐에서 양고기 케밥의 경우 다음이 필요합니다.

• 양고기 1kg
• 뚱뚱한 꼬리 지방 - 300 gr.
• 레몬 - 1 개
• 양파 - 2개
• 고추 - 1작은술
• 맛에 소금
• 지상 고수풀, 커민, 심황 - 각각 1 tsp.

그래서 어떤 매리 네이드가 가장 좋습니까?

절임 원칙을 고수하고 요리 과정에서 창의력을 발휘하십시오. 그리고 가장 맛있는 매리 네이드와 가장 부드러운 바베큐로 사랑하는 사람과 친구를 놀라게 할 자신 만의 독창적 인 조리법을 갖게 될 것입니다.

조리법에 추가 사항이 있으면 작성하십시오. 귀하의 의견을 기꺼이 받아들이겠습니다.

Stalik Khankishiev의 요리법은 그가 무엇을 썼는지에 관계없이 놀라움을 금치 못합니다. 그리고 "시시 케밥. 방수 책"의 경우 책을 펼치지 않아도 놀라기 시작합니다. 정말 방수 처리되어 어떤 날씨에도 함께 할 수 있는 촘촘한 라미네이트 페이지가 있습니다. 돼지 고기 꼬치를 마리네이드하는 방법? 양꼬치의 매리 네이드는 고기 맛을 가장 잘 강조합니까? 튀기고 타지 않도록 케밥을 요리하는 방법? 다음은 가장 저렴한 고기 부위인 양고기 허리와 돼지 목살로 만든 두 가지 케밥 요리법입니다.

필요할 것이예요:

• 양고기 허리,
• 고수풀,
• 갈은 후추,
• 지라,
• 식물성 기름,
• 굵은 소금

1. 양고기 허리를 가져 가라. 갈비뼈 사이의 허리를 척추까지 자르고 척추를 정밀한 타격으로 자르면 훌륭한 조각이 나옵니다. 그것을 양고기 커틀릿이라고합니다. 두께는 약 1.5cm 여야합니다.
2. 향신료 사용: 고수풀 ​​간, 후추 간 및 약간의 커민. 좋은 식물성 기름 한두 숟가락으로 모든 것을 섞고 필요한 양의 굵은 소금을 넣고 모든면에 고기 조각을 닦으십시오.
3. 고기를 서늘한 곳에 2시간 동안 두어 기름과 향신료 향이 스며들도록 합니다.
4. 철망으로 요리하지 말고 꼬챙이로 요리하십시오. 의도적으로 무게 중심을 지나도록 꼬챙이에 허리 조각을 묶습니다. 측면에서 고기를 튀기려면 다른 얇은 꼬치를 가져와 갈비뼈 아래에 놓을 수 있습니다.
5. 기름칠 된 갈비뼈는 대부분의 시간 동안 지방과 함께 석탄에 매달려 있습니다. 지방을 녹이고 숯에 떨어뜨리고 연기를 내고 고기를 굽고 믿을 수 없을 정도로 맛있게 만드십시오. 그리브는 지방에서 남아 있어야합니다.
6. 전통적인 채소 외에도 신 옻나무를 뿌린 달콤한 양파와 함께 시시 케밥을 제공 할 수 있습니다.

양고기 허리에 대해
등쪽, 갈비뼈 위쪽, 갈비뼈가 척추와 만나는 바깥쪽, 숫양은 길고 둥근 근육이 있어 구이용으로 제격이다. 그러나 숫양을 올바르게 잘라야합니다. 일반적으로 사체의 앞부분은 등뼈를 따라 반으로 자른 다음 갈비뼈 사이를 칼로 자르고 갈비뼈 하나의 너비로 각각 자릅니다. 도축된 소의 크기에 따라 이 곳의 고기 두께는 1~2cm가 됩니다.그러나 이 모든 근육을 한 조각으로 잘라서 나중에 완전히 요리하거나 잘라낼 수 있습니다. 필요한 두께의 와셔.

필요할 것이예요:

• 돼지 목살,
• 토마토,
• 간장,
• 녹말,
• 파프리카,
• 소금,
• 참기름,
• 고추,
• 부추,
• 마늘

1. 중간 크기의 토마토 몇 개를 갈아서 미세한 체나 모슬린 투명하고 거의 무색의 주스에 걸러냅니다.
2. 과육, 씨, 껍질은 따로 두고 갓 짜낸 토마토 주스에 간장, 전분, 파프리카, 꿀, 소금, 참기름을 같은 양으로 넣습니다.
3. 매리 네이드를 잘 저어주고 걸쭉해질 때까지 가열하고 식힌 다음 다소 거칠게 다진 고기를 담그십시오.
4. 고추, 부추, 마늘을 작은 입방체로 개별적으로 자릅니다. 담그기 시작한 지 몇 시간 후 고기를 꼬치에 꿰고이 혼합물을 뿌립니다.
5. 케밥을 튀기는 동안 고기가 이미 첫 번째 크러스트를 덮은 후 그릇에 남아있는 마리 네이드를 브러시로 바르십시오. 그러한 매리 네이드는 타기 쉽기 때문에 꼬치를 조심스럽게 조심하십시오.
6. 이 케밥으로 라이스 보드카를 제공할 수 있습니다.