쇠고기 스튜 - 약한 열에 향기로운 고기. 냄비에 쇠고기 스튜

찐 쇠고기 - 일반 원리 및 준비 방법

쇠고기는 단백질, 유용한 미네랄 및 비타민 B의 진정한 저장고인 맛있고 영양가 있는 고기입니다. 쇠고기를 요리하는 가장 편리한 방법은 스튜입니다. 이 과정을 통해 질긴 고기가 부드럽고 맛있습니다. 일반적으로 쇠고기를 끓이는 과정은 40분에서 2.5시간 정도 소요되며, 조리 시간은 고기의 종류와 소나 송아지의 나이에 따라 다릅니다.

쇠고기 스튜 - 음식 준비

우선, 고기는 필름으로 청소하고 섬유를 가로 질러 중간 크기로 자르고 절인해야합니다. 고기를 마리네이드하는 과정은 보통 2~8시간이 소요되며, 요리 후 고기가 특히 향이 좋아지고 더 빨리 스튜가 되어야 합니다. 재워두는 것을 피한다면 최소 2시간 이상 끓일 수 있도록 미리 준비해야 하며, 재운 후에는 1시간 미만이 소요될 수 있습니다. 양념에 재운 고기나 간단히 다진 고기를 팬에 앞뒤로 5~7분간 볶은 뒤 스튜 용기에 담는다.

쇠고기 스튜 - 조리기구

고기는 프라이팬에 튀기고 수탉, 냄비 또는 진흙 냄비에 끓입니다. 쇠고기 구이에 사용되는 요리에는 올리브 또는 식물성 기름이 부어지며 때로는 버터, 지방 (돼지 고기) 또는 라드로 대체됩니다.

레시피 1: 양파와 감자를 곁들인 쇠고기 스튜

쇠고기는 감자와 잘 어울리며이 특정 야채의 스튜가 러시아 주부들에게 가장 인기가 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

- 쇠고기 500g

- 감자 800g;

- 밀가루 1큰술

- 버터 2 큰술;

- 월계수 잎 2-3장

- 여러 조각의 카네이션;

- 끓는 물 3컵

- 갈은 후추;

- 후추 5조각

고기를 5-6 조각으로 자르고 소금, 후추, 밀가루에 빵을 넣고 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 버터에 볶습니다. 팬에 물 1컵을 넣고 끓이다가 뜨거운 물 2컵을 더 넣고 뚜껑을 덮고 2시간 동안 끓인다.

쇠고기가 거의 준비되면 양파(잘게 썬 것), 감자, 정향, 고추, 라브루쉬카를 넣습니다. 30분 또는 40분 동안 약한 불로 끓입니다.

일반적으로 이 요리는 야채나 오이와 토마토 샐러드와 함께 제공됩니다.

레시피 2: 러시아어 쇠고기 스튜

이 요리는 할머니와 할머니가 준비한 것입니다. 오늘 우리는 그들이 가장 좋아하는 진미 중 하나를 시험해 볼 기회가 있습니다.

- 쇠고기 600g

- 호밀 빵 2조각(신맛)

- 베이컨 150g

- 버터 기름 50g;

- 고기 국물 2잔

- 밀가루 100g;

- 사워 크림 100g;

고기를 소금에 절이고 이전에 밀가루로 "말린" 버터 기름으로 볶습니다. 야채를 자르고 빵과 향신료와 섞는다. 쇠고기 스튜에 사용할 용기에 얇게 썬 베이컨을 첫 번째 층에 넣은 다음 튀긴 고기, 야채, 다시 고기, 다시 야채를 넣으십시오. 액체가 용기의 내용물을 덮도록 냄비의 내용물 위에 뜨거운 국물을 붓습니다. 우리는 야채와 함께 쇠고기를 오븐에 넣고 2 시간 동안 끓입니다. 사워 크림은 요리하기 30분 전에 첨가됩니다.

레시피 3: 버섯을 곁들인 쇠고기 스튜

쇠고기는 버섯과 잘 어울리며 이러한 재료가 종종 같은 요리에 포함된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

- 쇠고기 500g

- 신선한 버섯 500g;

- 지방 2테이블스푼

- 사워 크림 1잔

- 검은 후추

고기를 조각으로 자르고 때리고 양파 링과 함께 볶습니다. 버섯을 기름에 따로 볶고 튀긴 쇠고기에 추가하십시오. 사워 크림으로 접시를 채우고 후추와 소금을 넣으십시오. 버섯과 함께 쇠고기를 냄비에 옮기고 오븐에 넣고 2 시간 동안 끓입니다.

이전에 딜로 덮인 삶은 감자가 든 요리가 제공됩니다.

레시피 4: 자두를 곁들인 쇠고기 스튜

쇠고기는 짭짤할 뿐만 아니라 단 맛을 낼 수 있으므로 자두와 함께 사용하는 것이 매우 적절합니다.

- 쇠고기 700g

- 자두 600g;

- 100밀리리터의 식물성 기름;

- 와인 식초 50g;

- 오렌지 주스 1잔

- 고기 국물 2잔

- 버터 50g;

- 토마토 페이스트 50g;

- 밀가루 50g;

고기를 자르고 볶은 다음 용기에 담고 물을 넣고 약한 불에서 끓인다.

소스를 따로 준비하십시오: 와인 식초와 설탕을 섞어 황금빛 갈색이 될 때까지 요리한 다음 오렌지 주스와 육수를 넣으십시오. 고기에 밀가루를 넣고 소스를 부어 토마토 페이스트를 넣으십시오. 접시를 30분 동안 끓인 다음 자두, 레몬 조각, 후추를 넣고 다시 약한 불로 끓입니다..

스튜를 위해 그들은 일반적으로 쇠고기의 어깨 부분을 사용합니다.

스튜를 끓이기 전에 고기를 절인해야하며 가장 쉬운 방법은 레드 와인을 붓고 6 시간 동안 그대로 두는 것입니다.

쇠고기는 40분에서 2.5시간 동안 끓입니다.

고기를 철저히 조림하고 부드럽고 부드럽게 만들려면 보드카, 맥주 또는 코냑과 같은 알코올을 첨가 할 수 있습니다.

쇠고기는 귀중한 단백질 제품이며 철분의 지속적인 공급원입니다. 다양한 요리가 준비되어 있지만 가장 맛있는 것은 조림입니다. 그러나 쇠고기를 육즙이 많고 부드럽게 만들기 위해서는 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.
레시피 내용:

쇠고기는 맛있고 영양가 있는 고기입니다. 이것은 단백질, B 비타민 및 미네랄의 실제 창고입니다. 많은 준비 옵션 중에서 조림이 가장 편리한 방법입니다. 이 과정은 가장 질긴 고기도 부드럽고 맛있게 만들어줍니다. 쇠고기를 끓이는 시간은 보통 40분에서 2.5시간 정도 걸립니다. 그것은 동물의 나이와 시체의 부분에 달려 있습니다. 쇠고기의 가장 부드러운 부분은 로스트 비프와 필렛입니다. 또한 가장 많이 사용되는 부분은 견갑골, 목, 엉덩이 부분입니다. 쇠고기 스튜를 요리하기로 결정했다면 다음 팁과 트릭이 일반적인 요리를 더 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

쇠고기를 제대로 끓이는 법 - 요리의 원리와 방법

• 어린 쇠고기(송아지 고기)는 부드러움, 가벼운 고기, 가는 섬유질 및 가벼운 지방으로 성인 동물과 구별할 수 있습니다. 노란색 지방이 있는 오래된 짙은 붉은색 쇠고기.
• 요리하기 전에 항상 필름과 지방에서 고기를 청소하십시오.
• 곡물을 가로 질러 부분으로 자릅니다. 그러면 열처리 중에 덜 변형되고 더 빨리 부드러워지며 씹기가 더 쉬워집니다.
• 스튜의 경우 고기를 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 그러면 장기간 열처리 과정에서 섬유가 부드러워집니다.
• 쇠고기를 부드럽게 하려면 우유, 적포도주, 식초, 레몬즙, 구연산, 케피어, 사워 크림 등에 2~8시간 재워둡니다. 산은 질긴 섬유를 잘 부드럽게 합니다.
• 또한 먼저 부엌 망치로 두드려 고기 조각을 부드럽게 할 수 있습니다.
• 1시간 이상 약한 불로 고기를 끓이면 섬유질이 부드러워지고 서로 쉽게 분리됩니다.
• 고기를 끓일 때는 약간의 액체가 필요합니다. 조각을 완전히 덮어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 스튜가 아니라 요리됩니다.
• 스튜를 끓일 때 액체가 끓거나 끓지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 고기가 질기고 맛이 없습니다.
• 쇠고기 스튜는 간장, 피망, 마늘, 육두구, 고수, 타임, 겨자, 칠리와 잘 어울립니다.
• 열처리 오래 전에 고기를 소금에 절일 수 없습니다. 그렇지 않으면 육즙이 손실됩니다. 요리하기 30분 전에 쇠고기를 소금에 절이십시오. 그러면 색이 유지되고 육즙이 나옵니다.
• 스튜를 끓일 때는 수탉, 항아리, 바닥이 두꺼운 냄비 및 기타 내열기구를 사용하십시오.
• 뚜껑은 단단하고 증기가 없어야 합니다.

냄비에 양파와 함께 찐 쇠고기 : 고전적인 요리법

• 100g - 275kcal 당 칼로리 함량.
• 인분 - 3
• 조리시간 - 2시간

찜은 액체를 첨가하여 요리하는 방법입니다., 요리와 튀김의 교차. 조림하면 질감이 딱딱한 음식이 부드러워집니다. 물론 신선한 쇠고기의 완벽한 조각은 가장 잘 조리됩니다. 빠르고 맛있고 건강에 좋습니다. 하지만 우리 집 주방에서는 냉동실의 내용물을 자주 사용하고, 냉동 고기의 경우 스튜가 최선의 선택입니다.... 스튜를 끓일 때 고기는 튀길 때만큼 아름답지 않은 것으로 판명되었습니다. 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질은 없지만 맛이 훌륭하고 가장 중요하게는 매우 부드럽습니다.

필요할 것이예요:

• 쇠고기 0.8 - 1kg
• 버터 100g
• 양파 4개
• 물 또는 드라이 와인 150ml
• 베이 리프 2 개
• 갈은 후추
• 딸기 완두콩

요리를 위한 단계별 사진 레시피:

고기를 씻다종이 타월로 말리십시오. 냉동 고기를 실온에서 미리 해동하십시오. 고기를 잘라가장 좋아하는 방법: 큐브, 가늘고 긴 조각.

나는 크고 두꺼운 것으로 자른다. 1.5cm 너비의 조각으로.

큰 고기 조각이 필요합니다 미리 두들겨 패다쇠고기는 단단한 섬유질과 결합 조직을 가지고 있기 때문입니다.

치기 전에 고기 한 점을 넣어주세요. 비닐 봉투- 따라서 자신과 주방을 물보라로부터 보호합니다.

고기의 결합 조직은 다른 방식으로 파괴될 수 있습니다. 칼로 양쪽의 조각 표면을 자르고 고기를 자르지 마십시오. 이와 같이.

소금그리고 후추양쪽에 고기.

일부분.

바닥이 두꺼운 냄비나 달라붙지 않는 냄비 바닥에 베이 리프그리고 딸기 완두콩... 약간의 양파로 바닥을 덮고 몇 조각을 추가하십시오 버터.

이제 스택 고기그것을 옮기고 버터.

그래서 전체 냄비를 채우십시오. 양파와 기름이 위에 있어야합니다.

냄비에 액체를 추가합니다. 그것은 수 물또는 - 흰색 또는 빨간색. 러시아에서는 고기를 물로 끓이는 것이 관례이며 지중해 주민들은 와인을 사용하며 매우 맛있습니다. 한 번 와인으로 음식을 요리하려고 시도하는 사람은 영원히 이 특정 첨가제의 팬으로 남을 것입니다. 요리 할 때 와인을 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 끓는 동안 알코올이 완전히 증발하고 쾌적한 신맛과 향기 만 남습니다. 증발 알코올이 든 요리는 어린이에게 줄 수 있습니다.

냄비에 뚜껑을 덮고 끄다가장 작은 불에 2시간... 끓일 때 냄비를 들여다보고 액체가 심하게 증발하면 물이나 포도주를 넣으십시오.

2시간 후, 당신의 집을 가득 채울 멋진 향기를 들이마신 후, 당신은 러시아의 전통 반찬인 쌀, 감자 또는 우리에게 특이한 음식과 잘 어울리는 멋진 스튜를 받게 될 것입니다.

맛있게 드세요!

그리고 이렇게 생겼어요 소고기 스테이크... 모든 규칙에 따라 요리하는 방법, 참조

쇠고기 스튜. 짧은 레시피.

필요할 것이예요:

• 쇠고기 0.8 - 1kg
• 버터 100g
• 양파 4개
• 물 또는 드라이 와인 150ml
• 베이 리프 2 개
• 갈은 후추
• 딸기 완두콩

고기를 씻고 종이 타월로 말리십시오. 냉동 고기를 실온에서 미리 해동하십시오. 원하는 방식으로 고기를 자르십시오: 큐브, 가늘고 긴 조각 또는 1.5cm 너비의 크고 두꺼운 조각.
고기의 양면에 소금과 후추로 간을 합니다.
양파를 자른다.
바닥이 두꺼운 냄비나 달라붙지 않는 냄비 바닥에 월계수 잎과 올스파이스 완두콩을 놓습니다. 약간의 양파로 바닥을 덮고 버터 몇 조각을 넣으십시오. 고기를 위에 놓고 양파와 버터로 옮깁니다. 냄비 전체를 채웁니다. 위에 양파와 기름이 있어야합니다.
냄비에 액체를 추가하십시오. 흰색 또는 빨간색의 물 또는 와인이 될 수 있습니다.
냄비에 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 2시간 동안 끓인다. 끓이는 동안 냄비를 들여다보고 액체가 심하게 증발하면 물이나 포도주를 넣으십시오.

연락

그레이비를 곁들인 쇠고기 스튜는 최소한의 음식이 필요한 매우 간단한 요리법입니다. 요리 과정은 힘들지 않지만 길다. 이 고기 요리는 파스타, 으깬 감자, 메밀, 죽 등 어떤 반찬과도 잘 어울립니다.

쇠고기 스튜는 돼지 고기만큼 기름기가없고 고기가 부드럽고 육즙이 많으며 부드럽습니다. 축제 테이블에도 적합합니다. 슬로우 쿠커와 팬에서 그레이비와 함께 쇠고기 스튜를 요리하는 요리법이 있습니다. 그들 중에서 선택할 방법은 안주인의 개인 취향에 달려 있습니다.

냄비에 쇠고기 스튜를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 조리법은 준비 방법과 구성이 다릅니다. 접시를 더 부드럽고 맛있게 만드는 몇 가지 비밀이 있습니다.

고전적인 조리법에는 다음 재료가 포함됩니다.

• 쇠고기 - 1500g;
• 큰 양파 - 3 개;
• 큰 당근 - 1 개;
• 물 - 300ml;
• 소금 - 1.5 tsp;
• 후추 (땅) - 약 5 tsp;
• 달콤한 파프리카 (땅) - 1 tsp;
• 올리브 오일 - 50-70 ml.

그레이비 스튜를 요리하는 방법? 먼저 고기를 찬물로 헹구고 힘줄, 필름, 과도한 지방을 제거하고 3 × 3cm 크기의 입방체로 자른 다음 3 개의 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 고리 모양으로 자르고 4등분하고 당근을 강판에 썬다.

다음으로, 해바라기 기름을 프라이팬에 붓고 가열하십시오. 그런 다음 양파가 반투명해질 때까지 볶다가 당근을 넣고 약한 불에서 5분간 끓인다. 그런 다음 다진 야채에 쇠고기 조각을 넣고 모든 수분이 증발하도록 센 불에서 5분간 끓인다.

이것이 첫 번째 요리 비법입니다. 이 경우 고기가 질기지 않습니다. 이 경우 고기를 끊임없이 저어주는 것이 좋습니다. 이 시간이 지나면 끓는 물을 부어 고기가 잠길 정도로 붓습니다. 끓는 물은 고기를 부드럽게 만듭니다. 이것이 두 번째 비밀입니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 최소 불에서 40분 동안 끓입니다. 이 단계에서 소금, 후추, 파프리카를 넣으십시오. 중간의 양념은 세 번째 비결이다. 그러면 쇠고기는 육즙이 많고 맛있고 부드럽습니다.

이 레시피는 10인분용으로 설계되었으므로 축제 테이블에 적합합니다. 그리고 그림을 따르는 사람들에게는 대략적인 칼로리 수를 아는 것이 흥미로울 것입니다.

조림 쇠고기 100g, 약 185kcal, 단백질 - 12, 91; 탄수화물 - 1, 38; 지방 - 14, 12.

토마토 주스 레시피

레시피는 다음과 같은 제품이 있다고 가정합니다.

• 쇠고기 - 500g;
• 당근 - 1 개;
• 간장 - 2 큰술 나.;
• 토마토 주스 - 300ml;
• 크림 또는 사워 크림 - 2 큰술. 나.;
• 후추 (달콤한) -1 개;
• 양파 - 1 개

이전 레시피와 마찬가지로 고기를 찬물로 헹굽니다. 껍질을 벗기고 야채. 이러한 조리법의 준비 방법은 절단이 다릅니다. 쇠고기는 얇은 조각으로 자른 다음 액체가 완전히 증발할 때까지 기름에 조려야 합니다.

그런 다음 고기에 양파와 간장을 넣고 다시 끓인 다음 당근을 넣으십시오. 그 후 고기에 토마토 주스가 부어집니다. 완전히 덮이지 않은 경우 물을 추가할 수 있습니다. 고기가 끓는 동안 잘게 썬 피망을 넣으십시오. 몇 분 후에 크림이나 사워 크림을 넣고 저어주고 몇 분 더 요리합니다.

베이컨을 곁들인 소고기

쇠고기 스튜를 요리하는 또 다른 특이한 방법은 라드 레시피입니다.

• 쇠고기 - 600g;
• 양파 - 3 개;
• 감자 - 4 개;
• 당근 - 1 개;
• 호밀 빵 - 2 조각;
• 베이컨 - 150g;
• 버터 기름 - 50g;
• 밀가루 - 100g;
• 사워 크림 - 100g;
• 셀러리 뿌리;
• 베이 리프;
• 소금;
• 후추;
• 푸성귀.

튀기기 전에 쇠고기를 씻고 껍질을 벗기십시오. 과정은 이전 레시피와 유사합니다. 고기에 소금을 바르고 밀가루에 굴립니다. 그런 다음 버터에 볶습니다. 그런 다음 모든 야채를 자르고 빵과 향신료를 넣으십시오. 베이킹 시트의 바닥에 얇게 다진 베이컨을 깔고, 다음 층은 튀긴 쇠고기, 야채, 고기, 야채를 다시 얹습니다.

다른 조리법과 마찬가지로 전체 내용물을 뜨거운 고기 국물에 붓고 2 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 요리하기 30분 전에 사워 크림을 넣으십시오.

버섯을 곁들인 조림 쇠고기

이 조리법은 버섯 요리 팬에게 어필합니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 - 500g;
• 버섯 - 500g;
• 양파 - 1-2;
• 지방 - 2 큰술. 나.;
• 사워 크림 - 1 잔;
• 딜;
• 소금;
• 후추.

이렇게하려면 버섯과 쇠고기를 껍질을 벗기고 잘라야합니다. 기름에 양파와 함께 후자를 볶습니다. 별도의 용기에 지방으로 버섯을 볶은 다음 고기에 넣으십시오. 그 후 사워 크림으로 모든 재료를 붓고 2 시간 동안 오븐에서 스튜를 위해 냄비로 옮깁니다.

멀티 쿠커 레시피

멀티 쿠커는 부엌의 모든 주부에게 없어서는 안될 도우미가되었습니다. 다음은 만화 밥솥에서 육즙으로 쇠고기 스튜를 요리하는 방법을 설명합니다.

구성:

• 쇠고기 - 1500g;
• 감자 - 6 개;
• 토마토 - 2 개;
• 당근 - 2 개;
• 셀러리 - 6 스틱;
• 양파 - 1 개;
• 버터 - 50g;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 나.;
• 쇠고기 국물 - 1 큐브;
• 밀가루 - 4 큰술. 나.;
• 마늘 - 2 정향;
• 파슬리;
• 적포도주 - 1 잔;
• 말린 백리향 - 1/8 tsp;
• 물 - 3 잔;
• 갈은 후추 - 1 tsp;
• 소금 - 2작은술

요리하기 전에 쇠고기를 잘 헹구고 중간 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 그런 다음 양념을 하고 밀가루에 굴려 식물성 기름에 녹인 버터의 냄비에 황금빛 갈색이 될 때까지 "베이킹" 모드에서 볶습니다. 그런 다음 파슬리와 향신료로 간을 하고 와인을 추가합니다.

5분 후 토마토를 자르고 물, 국물을 넣고 "스튜" 모드를 켭니다. 이 단계의 지속 시간은 1시간입니다. 그런 다음 야채를 넣고 감자가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

보시다시피, 슬로우 쿠커와 팬에서 그레이비로 쇠고기를 요리하는 요리법이 많이 있습니다. 각 방법은 재료, 요리 방법 및 맛이 다릅니다.

따라서 각 주부는 항상 그러한 고기 요리를 요리하는 방법에 대한 원래 옵션을 보유하고 있습니다.

쇠고기는 단백질, 유용한 미네랄 및 비타민 B의 진정한 저장고인 맛있고 영양가 있는 고기입니다. 쇠고기를 요리하는 가장 편리한 방법은 스튜입니다. 이 과정을 통해 질긴 고기가 부드럽고 맛있습니다. 일반적으로 쇠고기를 끓이는 과정은 40분에서 2.5시간 정도 소요되며, 조리 시간은 고기의 종류와 소나 송아지의 나이에 따라 다릅니다.

쇠고기 스튜 - 음식 준비

우선, 고기는 필름으로 청소하고 섬유를 가로 질러 중간 크기로 자르고 절인해야합니다. 고기를 마리네이드하는 과정은 보통 2~8시간이 소요되며, 요리 후 고기가 특히 향이 좋아지고 더 빨리 스튜가 되어야 합니다. 재워두는 것을 피한다면 최소 2시간 이상 끓일 수 있도록 미리 준비해야 하며, 재운 후에는 1시간 미만이 소요될 수 있습니다. 양념에 재운 고기나 간단히 다진 고기를 팬에 앞뒤로 5~7분간 볶은 뒤 스튜 용기에 담는다.

쇠고기 스튜 - 조리기구

고기는 프라이팬에 튀기고 수탉, 냄비 또는 진흙 냄비에 끓입니다. 쇠고기 구이에 사용되는 요리에는 올리브 또는 식물성 기름이 부어지며 때로는 버터, 지방 (돼지 고기) 또는 라드로 대체됩니다.

레시피 1: 양파와 감자를 곁들인 쇠고기 스튜

쇠고기는 감자와 잘 어울리며이 특정 야채의 스튜가 러시아 주부들에게 가장 인기가 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

재료:
- 쇠고기 500g
- 감자 800g;
- 2-3 양파;
- 밀가루 1큰술
- 버터 2 큰술;
- 월계수 잎 2-3장
- 여러 조각의 카네이션;
- 끓는 물 3컵
- 갈은 후추;
- 후추 5조각
- 소금.

조리 방법

고기를 5-6 조각으로 자르고 소금, 후추, 밀가루에 빵을 넣고 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 버터에 볶습니다. 팬에 물 1컵을 넣고 끓이다가 뜨거운 물 2컵을 더 넣고 뚜껑을 덮고 2시간 동안 끓인다.
쇠고기가 거의 준비되면 양파(잘게 썬 것), 감자, 정향, 고추, 라브루슈카를 넣습니다. 30분 또는 40분 동안 약한 불로 끓입니다.
일반적으로 이 요리는 야채나 오이와 토마토 샐러드와 함께 제공됩니다.

레시피 2: 러시아어 쇠고기 스튜

이 요리는 할머니와 할머니가 준비한 것입니다. 오늘 우리는 그들이 가장 좋아하는 진미 중 하나를 시험해 볼 기회가 있습니다.

재료:
- 쇠고기 600g
- 양파 3개
- 당근 1개
- 감자 4개
- 호밀 빵 2조각(신맛)
- 셀러리 뿌리;
- 베이컨 150g
- 버터 기름 50g;
- 고기 국물 2잔
- 밀가루 100g;
- 사워 크림 100g;
- 베이 리프;
- 후추;
- 채소;
- 소금.

조리 방법

고기를 소금에 절이고 이전에 밀가루로 "말린" 버터 기름으로 볶습니다. 야채를 자르고 빵과 향신료와 섞는다. 쇠고기 스튜에 사용할 용기에 얇게 썬 베이컨을 첫 번째 층에 넣은 다음 튀긴 고기, 야채, 다시 고기, 다시 야채를 넣으십시오. 액체가 용기의 내용물을 덮도록 냄비의 내용물 위에 뜨거운 국물을 붓습니다. 우리는 야채와 함께 쇠고기를 오븐에 넣고 2 시간 동안 끓입니다. 사워 크림은 요리하기 30분 전에 첨가됩니다.

레시피 3: 버섯을 곁들인 쇠고기 스튜

쇠고기는 버섯과 잘 어울리며 이러한 재료가 종종 같은 요리에 포함된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

재료:
- 쇠고기 500g
- 신선한 버섯 500g;
- 양파 2개
- 지방 2테이블스푼
- 사워 크림 1잔
- 검은 후추
- 딜;
- 소금..

조리 방법

고기를 조각으로 자르고 때리고 양파 링과 함께 볶습니다. 버섯을 기름에 따로 볶고 튀긴 쇠고기에 추가하십시오. 사워 크림으로 접시를 채우고 후추와 소금을 넣으십시오. 버섯과 함께 쇠고기를 냄비에 옮기고 오븐에 넣고 2 시간 동안 끓입니다.
이전에 딜로 덮인 삶은 감자가 든 요리가 제공됩니다.

레시피 4: 자두를 곁들인 쇠고기 스튜

쇠고기는 짭짤할 뿐만 아니라 단 맛을 낼 수 있으므로 자두와 함께 사용하는 것이 매우 적절합니다.

고기 재료:
- 쇠고기 700g
- 자두 600g;
- 100밀리리터의 식물성 기름;

소스 재료:
- 와인 식초 50g;
- 오렌지 주스 1잔
- 고기 국물 2잔
- 레몬 1개
- 버터 50g;
- 토마토 페이스트 50g;
- 밀가루 50g;
- 말린 후추 열매;
- 소금.

조리 방법

고기를 자르고 볶은 다음 용기에 담고 물을 넣고 약한 불에서 끓인다.
소스를 따로 준비하십시오. 와인 식초와 설탕을 섞어 황금빛 갈색이 될 때까지 요리한 다음 오렌지 주스와 육수를 추가합니다. 고기에 밀가루를 넣고 소스를 부어 토마토 페이스트를 넣으십시오. 접시를 30분 동안 끓인 다음 자두, 레몬 조각, 후추를 넣고 다시 약한 불로 끓입니다..

스튜를 위해 그들은 일반적으로 쇠고기의 어깨 부분을 사용합니다.

스튜를 끓이기 전에 고기를 절인해야하며 가장 쉬운 방법은 레드 와인을 붓고 6 시간 동안 그대로 두는 것입니다.

쇠고기는 40분에서 2.5시간 동안 끓입니다.

고기를 철저히 조림하고 부드럽고 부드럽게 만들려면 보드카, 맥주 또는 코냑과 같은 알코올을 첨가 할 수 있습니다.