넙치에서 검은 피부를 제거하는 방법. 넙치 청소 권장 사항

이 유형의 바다 물고기는 오늘날 가장 인기 있고 가장 많이 구매되는 해산물 중 하나입니다. 왜냐하면 그러한 해산물은 맛이 뛰어나기 때문입니다. 그러나 생선을 올바르게 조리하지 않으면 요리가 쓰리고 불쾌한 특정 냄새가 날 수 있으므로 팬에서 넙치를 튀기는 방법을 단계별로 설명하는 자세한 기사를 제공합니다. 사실 해양 생물을 튀기는 것은 어렵지 않고 시간도 얼마 걸리지 않지만, 시체를 청소하고 튀기는 것에 대한 특별한 지식 없이는 맛있는 음식을 만들 수 없습니다.

가자미를 올바르게 청소하는 방법

생선 튀김을 시작하기 전에 잘 준비해야합니다. 즉, 불필요한 모든 것을 청소해야합니다. 넙치에는 양면 색상이 있습니다. 한편으로는 흰색, 다른 한편으로는 검정색입니다. 흑막을 제거하지 않으면 접시 전체를 망칠 수 있는 쓴맛이 있는 것은 시체의 어두운 면이다. 그러나 어두운 피부의 쓴 맛은 물고기가 성체이거나 이미 여러 번 얼었을 때 발생합니다.

신선한 어린 시체를 사용하면 검은 색 필름에서 꺼내지 않아도 쓴 맛이 나지 않습니다. 일반적으로 모든 불쾌한 맛과 생선의 특정 냄새의 발현을 방지하려면 올바르게 청소하는 것으로 충분합니다. 아래는 집에서 빠르게 하는 방법에 대한 단계별 가이드입니다.

집에서 넙치 청소 규칙

1. 우리는 흐르는 물에 시체를 씻습니다.
2. 우리는 씻은 물고기를 내장하기 시작합니다 (우리는 이것을 위해 칼과 가위를 사용합니다).

• 우리는 부엌 칼로 머리를 잘라 시체에 C 자 모양의 컷을 만듭니다. 즉, 머리 대신 깔끔한 반원을 얻어야합니다.
• 가위를 사용하여 모든 지느러미 (측면, 상단, 꼬리)를 제거하지만 매우 날카 롭기 때문에 조심하십시오.
• 그런 다음 내부에서 시체 청소를 진행하십시오. 이를 위해 우리는 밝은 면이 있는 물고기를 맨 위에 놓고(이는 내부가 어디에서 끝나는지 확인하는 데 도움이 됨) 점차적으로 "머리"를 통해 여행을 시작합니다. 측면 구멍을 통해 청소할 수도 있습니다.이 경우에만 측면에서 시체를 잘라야합니다.
• 우리는 칼로 피부를 들어 편리한면에서 검은 피부를 제거합니다. 피부를 제거하기 어려운 경우 작은 고기 층과 함께 칼로 자릅니다.
• 우리는 성장 방향에 대해 비늘을 긁어 내므로 해산물을 더 빠르고 쉽게 청소할 수 있습니다.
• 물고기에서 작은 스파이크, 특히 시체의 어두운면에 많은 스파이크를 제거하는 것을 잊지 마십시오.
• 마지막으로 자른 생선을 물로 씻고 손가락으로 전체 표면을 조심스럽게 닦아서 남은 청소 성분을 씻어냅니다. 그러나 뼈에 상처를 입지 않도록 조심하십시오.

팬에 넙치를 튀기는 것이 얼마나 맛있는지

재료

• 가자미 신선 또는 냉동- 3개 + -
• - 맛 + -
• - 2개 + -
• — 2 꼬집 또는 맛보기 + -
• - 필요하지 않다 + -
• — 칼 끝에 또는 맛에 + -
• - 튀김용 + -

냄비에 넙치를 조각으로 요리하기

넙치를 올바르게 청소하는 방법을 알아 낸 후에는 직접 튀김을 진행할 수 있습니다. 우리는 물고기에서 불필요한 모든 것을 제거했기 때문에 요리가 쓴 맛과 냄새가없이 나올 것이라고 절대적으로 확신 할 수 있습니다. 오히려 냄새는 처음에는 불쾌하지 않지만 향긋하고 향긋하여 머리가 회전합니다.이 조리법에 따르면 팬에 넙치를 조각으로 튀겨 좋아하는 향신료로 맛을 냅니다. .

1. 물고기를 청소할 때 조각으로 자르고 흐르는 물에 헹구고 액체를 소쿠리에 옮겨 배수하십시오.

냉동 시체를 튀김에 사용하는 경우 청소하기 전에 해동하는 것을 잊지 마십시오. 생선을 해동하는 방법은 2가지가 있습니다. 상온에서 해동하거나, 미리 냉동실에서 상/중간 선반으로 옮겨 천천히 해동시키는 방법이 있습니다. 생선을 여러 번 동결 및 해동하는 것은 불가능하며 이는 맛뿐만 아니라 제품의 품질에도 영향을 미칩니다.

1. 거품기로 계란을 휘젓는다.
2. 소금, 생선 조각 후추, 레몬 또는 라임 주스를 뿌립니다 (그러나 이것은 필수는 아닙니다).
3. 우리는 생선 부분을 달걀 반죽에 담근 다음 밀가루 (또는 빵 부스러기)가 든 접시에 굴립니다. 그런 다음 다시 밀가루에 생선을 반죽에 넣습니다. 따라서 우리는 바다 물고기를 두 번 빵을 먹습니다.
4. 우리는 식물성 기름에 프라이팬을 가열하고 잘게 잘린 생선 부분을 넣고 밀가루 (빵 부스러기)를 넣고 뚜껑을 덮고 갈색이 될 때까지 5 분 동안 볶습니다. 이 모든 시간 동안 중간 열에서 생선을 요리하십시오.
5. 5분 후, 주걱으로 조각을 뒤집어서 같은 양의 뚜껑을 연 상태에서 계속 요리합니다.

이렇게 하면 팬에 튀긴 광어를 간단하게 요리할 수 있습니다. 기성품 생선은 겨울 보존 식품, 으깬 감자, 신선한 야채, 샐러드 또는 시리얼과 함께 제공될 수 있습니다.

셰프의 비디오 보기 - 팬에 넙치를 튀기는 방법

팬에 넙치를 튀기는 사진이 있는 또 다른 단계별 조리법에는 접시에 뜨거운 향신료를 추가하는 것이 포함됩니다. 이러한 준비 후에 우리는 맵지만 맛있는 등심 부위를 얻게 될 것이며, 이는 많은 전채 요리와 메인 코스에 훌륭하게 추가될 것입니다. 냄비에 매운 넙치를 튀기는 것은 완성 된 튀긴 필레를 담그는 단계를 제외하고 첫 번째 조리법과 다르지 않습니다.

재료

• 넙치 필레 - 400g;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 양파 - 2개;
• 소금 - 맛;
• 검은 색과 빨간색 갈은 후추 - 맛보기;
• 마요네즈 - 125g;
• 밀가루 - 빵가루용.

가자미살 냄새 없이 맛있게 튀기는 방법

1. 우리는 각 필레를 반으로 자르고 소금과 후추가 섞인 밀가루에 빵가루를 입힙니다.
2. 우리는 밀가루에 감긴 필레 조각을 뜨거운 프라이팬에 뿌리고 물고기의 측면이 붉어 질 때까지 양쪽에서 중간 열로 볶습니다.
3. 한쪽에 생선 필레의 튀긴 반쪽을 마요네즈로 기름칠하고 뜨거운 고추로 저어줍니다.
4. 생선 위에 잘게 썬 양파를 올리고 매운 마요네즈 소스와 다진 양파가 가운데에 오도록 반을 덮는다.
5. 이 형태에서 우리는 생선을 30분 동안 그대로 두어 완전히 담근 후 반찬과 함께 향긋한 생선 부분을 테이블에 제공합니다.

중간 크기의 사체를 발견하면 가자미를 통째로 튀겨보세요. 요리 기술은 고전적입니다. 생선 청소, 빵가루 입히기, 황금빛 갈색이 될 때까지 불에 굽기.

맛있는 가자미 튀김의 비밀

• 튀길 때 생선이 부서지지 않도록 항상 뜨거운 프라이팬에서만 요리하십시오. 팬이 "쉿" 소리를 내며 기름이 튀기 시작할 때까지 기다린 다음(끓이지 않도록 함) 조각, 필레 또는 전체 시체를 놓으십시오. 일반적으로 팬을 가열하는 데는 평균 5분 정도 소요되지만 팬의 종류와 바닥의 두께에 따라 주부마다 시간이 다를 수 있습니다.
• 튀기기 전에 생선에 빵가루를 입히고(2~3회) 반죽에 담그는 것이 좋습니다.
• 고기가 연하고 너무 익을 위험이 있기 때문에 생선을 오래 튀길 필요가 없습니다. 숙련 된 주부는 넙치 튀김에 최적의 시간을 알고 있습니다. 중간 열에서 열린 뚜껑 아래 양쪽에서 5-7 분이면 충분합니다.
• 생선을 향긋하게 만들고 더 독창적인 맛을 내기 위해 부드러운 고기를 빵에 바르기 전에 마늘로 문지르고 레몬 주스를 뿌린 다음 잠시 동안 담그십시오. 또한 재량에 따라 향신료를 사용하는 것이 좋습니다. 드레싱에 적합: 프로방스 허브, 육두구, 오레가노, 백리향, 바질, 마조람, 백리향, 셀러리 등

팬에 넙치를 튀기는 방법에는 몇 가지 옵션이 있으며 그 중 어느 것이든 맛과 냄새가 우수한 부드럽고 육즙이 많은 요리를 제공합니다. 적절하게 청소하는 방법과 요리될 때까지 생선을 튀기는 데 몇 분 정도 소요되는지에 대한 간단한 권장 사항을 사용하는 것을 잊지 마십시오. 그러면 요리 벤처의 성공은 불가피합니다.

맛있게 드세요!

가자미는 부드러운 흰살을 가진 생선으로 그 맛이 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 그러나 광어를 청소하는 방법과 완전히 수행해야 하는지 여부에 대한 자세한 이야기를 시작하기 전에 유익한 특성에 대해 몇 마디 말하고 싶습니다. 넙치에는 약 3%의 지방이 거의 포함되어 있지 않습니다. 그리고 이것은 다이어트 식품에 가장 적합하다는 것을 의미합니다.

이 물고기는 약해진 몸에 해를 끼치지 않고, 다양한 다이어트 중에도 쉽게 먹을 수 있습니다. 넙치의 칼로리 함량은 제품 100g당 83kcal에 불과합니다. 또한이 물고기는 비타민 A, B, E, 판토텐산 및 니코틴산, 리보플라빈, 피리독신 및 티아민이 풍부합니다. 가자미 고기는 강력한 최음제로 알려져 있습니다.

생선의 미네랄 함량은 매우 다양합니다. 가자미는 뼈, 치아, 머리카락, 손톱을 튼튼하게 하고 피부에 건강한 색을 부여하는 인산염을 함유하고 있습니다. 또한 생선에는 암 발병을 예방하고 기관지염을 치료하는 데 도움이 되는 오메가-3 지방산, 갑상선 질환에 도움이 되는 요오드, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 아미노산이 포함되어 있습니다.

많은 주부들이 가자미를 청소할 필요가 있는지 궁금해하고 있습니까? 아마도이 물고기를 청소하는 것은 그렇게 일반적이지 않습니다. 당신은 그것에서 피부를 제거해야합니다. 이렇게하려면 칼과 도마가 필요합니다. 우선, 물고기는 약간 따뜻한 물줄기로 씻고 지느러미를 잘라야하며 비늘은 청소할 필요가 없습니다. 다음으로 물고기의 한쪽 면을 따라 잘라야 합니다. 절개는 조심스럽게 들어 올려 꼬리에서 머리까지 피부를 점차적으로 제거해야 합니다. 피부를 완전히 제거할 수 없으면 머리가 잘릴 수 있습니다. 가자미가 작으면 피부에 튀길 수 있다는 점에 유의하고 싶습니다. 그러나 동시에 모든 사람이 좋아하지 않는 특정 바다 냄새가 있습니다.

필레를 얻기 위해 넙치를 청소하는 방법?

많은 요리법은 생선 필레를 사용합니다. 따라서 많은 사람들이 아름다운 전체 필레를 얻기 위해 넙치를 올바르게 청소하는 방법에 관심을 가질 것입니다. 따라서 생선 필레를 요리하려면 다음을 수행해야합니다. 잘 씻어서 도마 위에 올려놓고 머리가 반대쪽으로 향하도록 하세요. 먼저 머리를 V자 모양으로 절개한 다음 등 전체를 세로로 절개해야 합니다. 다음으로 칼로 머리 근처의 컷을 들어 올리고 바닥으로 이동하여 필렛의 절반을 분리해야합니다. 물고기의 후반부도 분리 한 다음 머리를 자르고 척추 뼈를 제거합니다.

생선 요리

• 삶은 생선을 더 맛있게 만들기 위해 국물에 딜을 많이 넣을 수 있습니다.
• 튀김하는 동안 생선을 어두운면으로 놓는 것이 가장 좋습니다.
• 조림 가자미를 맛있게 만들기 위해 요리하는 동안 마요네즈 몇 스푼을 넣을 수 있습니다.

그리고 광어 손질법은 이미 배웠지만 이 맛있는 생선을 요리해 본 적이 없거나 저녁으로 무엇을 요리해야 할지 모르는 분들을 위해 간단한 레시피를 제공합니다.

토마토로 구운 가자미

구운 가자미는 부드러운 육즙이 많은 흰살살과 맛이 일품입니다. 또한이 물고기에는 먹을 때 매우 편리한 소량의 뼈라는 중요한 속성이 있습니다.

넙치 고기는 인체에 ​​필요한 아미노산의 균형 잡힌 구성과 함께 20%의 단백질을 함유하고 있습니다. - 비타민 A, B 및 E, - 인, - 요오드, - 지방산. 넙치를 정기적으로 섭취하면 사람에게 귀중한 이점을 제공하지만 귀중한 물질을 최대한 활용하려면 생선을 적절하게 처리하고 청소해야 합니다.

가자미의 1차 가공

1차 가공은 가자미를 해동하는 것으로, 이는 종종 잘못 수행되어 생선의 맛을 저하시킵니다. 또한 1차 가공은 먹을 수 없는 부분을 분리하고 가자미를 내부에서 세척하는 것입니다.

넙치를 제대로 해동하려면 몇 리터의 찬물로 채우고 15g의 소금을 넣어야 합니다. 전통적인 해동으로 생선은 유용한 미량 원소의 약 8%를 잃는 반면 소금에 절인 용액은 이 손실을 최소화합니다. 넙치는 크기에 따라 2~4시간 동안 해동할 수 있습니다.

냉동 넙치 필레는 제품의 영양소를 보존하기 위해 물 없이 상온에서만 해동해야 합니다.

집에서 해동 할 때 넙치를 치지 말고 다른 "폭력적인"조작을하지 마십시오. 그렇지 않으면 제품에 많은 양의 비타민이 들어있는 천연 주스가 많이 손실됩니다.

우리는 넙치를 올바르게 청소합니다.

비늘과 내장에서 가자미를 올바르게 청소하려면 해동된 생선을 껍질이 까만 위로 올려주세요. 비스듬한 절단으로 머리를 분리하고 물고기를 따라 날카로운 칼로 꼬리까지 절개하여 넙치의 배를 찢습니다. 내장과 비늘을 아래쪽에서 제거하려면 고기와 가자미의 위쪽 피부 사이에 엄지손가락을 넣어 조심스럽게 꼬리에서 피부를 분리하고 척추뼈에서 피를 씻습니다. 지느러미를 제거하고 광어를 흐르는 찬물에 헹굽니다.

많은 사람들이 넙치와 같은 해양 물고기를 무시합니다. 그리고 매우 헛된 것입니다! 그 고기는 닭고기와 맛이 비슷한 진미로 간주됩니다. 단백질은 쉽게 소화되며 신체에 유용한 미네랄과 비타민을 함유하고 있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 넙치가 저칼로리 제품이라는 것입니다. 자신의 모습을 보는 사람들에게 이상적입니다.

이러한 유용성에도 불구하고 넙치는 식탁에서 거의 찾아볼 수 없습니다. 그녀의 특이한 외모 때문에 주부들은 그녀를 청소하는 방법을 모릅니다. 이것에 대해 특별하거나 복잡한 것은 없습니다. 이 기사 덕분에 물고기를 도살하는 방법을 배우게 될 것입니다.

넙치 청소 방법 - 시체 준비

• 넙치를 직접 잡지 않고 상점에서 구입했다면 이미 도마뱀입니다. 물고기를 자연스럽게 해동해야합니다. 봉지에 넣어 냉장고에 넣어두세요.
• 용융 과정의 속도를 높이려면 약간의 트릭을 사용할 수 있습니다. 용기를 찬물로 채우고 소금을 녹입니다. 고기 1kg - 향신료 1티스푼의 비율로 추가하십시오. 제품을 물에 완전히 담그고 완전히 해동될 때까지 기다립니다.

중요한! 넙치를 준비할 때 미지근한 물, 특히 뜨거운 물을 사용하지 마십시오. 그것은 단백질을 파괴하고 고기를 연하게 만들고 중요한 특성을 잃으며 맛을 망칠 것입니다.

• 완전히 해동된 사체는 흐르는 물에 씻어주세요. 점액, 식물 및 모래를 잘 청소하십시오.
• 가자미는 비늘을 청소하는 것이 매우 어렵 기 때문에 그냥 잘라냅니다.

가자미 세척 방법 - 밀링

대부분의 경우 도체를 먼저 밀링한 다음 요리합니다. 이 절단 옵션에는 넙치를 작은 조각으로 요리하는 것이 포함됩니다.

• 씻은 생선을 종이 타월로 두드려 말립니다. 칼로 지느러미를 자릅니다. 아가미가 있으면 꺼내십시오.

조언. 날카로워야 하는 밀링 나이프를 사용하십시오. 그것으로 고기를 자르는 것이 훨씬 더 편리 할 것입니다.

• 꼬리 지느러미를 가로 질러 절단하십시오. 동시에 완전히 자르지 말고 능선까지만 자르십시오.

• 칼을 피부 아래에 삽입하고 그림과 같이 머리쪽으로 움직입니다. 고기를 손상시키지 않도록 능선을 따라 칼을 움직여보십시오.

• 점차적으로 뼈에서 고기를 분리하기 시작합니다. 칼을 꽂은 곳부터 자르기 시작합니다.

• 한 손으로 생선을 잡고 다른 손으로 필레를 자릅니다. 머리쪽으로 이동합니다. 서두르지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 고기를 찢을 수 있습니다.

• 필레를 머리에서 자르고 배 주위를 자릅니다. 여기 당신이 얻어야 할 것이 있습니다.

• 생선을 밝은 쪽으로 뒤집고 이전의 모든 필레 단계를 반복합니다.

• 지느러미와 근육은 고기의 두 번째 부분에 남아 있습니다. 가장자리를 자르면 요리에 적합하지 않습니다.

• 가자미를 껍질 없이 요리하려면 제거해야 합니다. 등심은 고기가 위로 향하게 하여 테이블이나 도마 위에 놓습니다. 칼로 피부를 살짝 들어 올려 필렛에 수직으로 놓고 머리 쪽으로 이동합니다. 다른 손으로 고기를 잡습니다.

• 완성 된 필레를 조각으로 자르거나 전체적으로 요리 할 수 ​​​​있습니다.

가자미 손질 방법 - 껍질 벗기기

일부 요리는 전체 생선을 요리해야 합니다. 피부가 고기에 주는 특정 냄새가 마음에 들지 않으면 제거하십시오.

• 넙치도 헹구고 습기에서 말리십시오. 이렇게 하면 작업하는 동안 손이 미끄러지는 것을 방지할 수 있습니다.

• 어두운 면이 당신을 향하도록 물고기를 테이블에 놓으십시오. 꼬리지느러미를 절개하고 손가락을 삽입한 다음 머리쪽으로 피부를 떼어냅니다.

• 다른 손으로 시체를 잡으십시오. 이 방법으로 시체의 한쪽면에 있는 모든 피부를 제거합니다. 필요한 경우 가자미의 흰색 부분에 이 단계를 반복합니다.

• 머리와 배를 잘라냅니다. 물고기는 더 요리할 준비가 되었습니다.

• 이 유형의 물고기는 구조가 대부분의 다른 물고기와 다르기 때문에 머리를 자르고 마지막에 내장을 잘라야 합니다. 위를 꺼낼 때 담낭을 다치게 하지 마십시오. 맛을 완전히 망칠 수 있습니다.
• 신선한 생선의 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다. 따라서이 프로세스를 오랫동안 연기하지 마십시오. 고기를 얼리고 싶더라도 먼저 껍질을 제거한 후 냉동실에 보내세요.
• 특정 비린내를 제거하려면 가자미를 우유에 15-20분 동안 담가두십시오. 이것은 고기를 더 부드럽고 맛있게 만들 것입니다.
• 피부가 여전히 건조하고 청소하기 어려울 때는 물에 적셔 10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 일을 시작하십시오.

넙치와 같은 유용한 물고기 구입을 거부하지 마십시오. 기사의 권장 사항과 팁을 따르면 물고기를 빨리 청소하고 특이한 맛을 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!

넙치를 빨리 청소하고 스테이크로 자르는 또 다른 방법이 있습니다. 동영상으로 보기: