바삭하게 절인 오이. 겨울 솔기

절인 오이와 절인 오이는 완전히 다른 두 가지입니다.

그 외의 방적에는 독자적인 가공 원리, 조미료 세트 및 추가 재료가 사용됩니다. 매리 네이드의 식초가 일부 비타민과 미량 원소를 파괴한다는 사실에도 불구하고 절인 오이의 맛과 향은 절인 것보다 훨씬 풍부합니다.

절인 오이 - 일반 요리 원칙

겨울 동안 절인 오이를 준비하는 일반적인 원리는 간단합니다. 매리 네이드를 끓여서 야채를 그 위에 붓고 항아리를 살균합니다. 구연산과 겨자, 양 고추 냉이, 마늘, 캐러 웨이 씨앗, 딸기, 딜, 고수풀 등 다양한 향신료를 보존에 추가 할 수 있습니다. 더 뚜렷한 향기를 얻으려면 체리 또는 건포도 잎을 항아리에 넣으십시오.

겨울을위한 절인 오이 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.

뜨거운 채우기. 끓는 물이나 뜨거운 매리 네이드를 야채와 조미료가 든 항아리에 붓고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 절차는 2~3회 반복됩니다. 식초가 마지막 매리 네이드에 첨가 된 후 항아리가 감겨집니다.

차가운 방법. 차가운 매리 네이드를 준비된 항아리에 붓고 가열하지 않고 말립니다.

살균. 이 방법은 내용물과 함께 캔을 살균하는 것입니다.

레시피 1 : 붉은 건포도와 함께 겨울을위한 절인 오이

재료:

건포도 잎 - 3-4 개;

양 고추 냉이 - 10g;

마늘 3쪽;

물 4잔;

소금 20g;

딜의 여러 가지;

오이 650g;

붉은 건포도 한 잔.

요리 방법:

우리는 오이를 분류하고 산세를 위해 작고 강한 표본을 따로 보관합니다. 우리는 야채를 철저히 씻고 깨끗한 수건으로 철저히 닦습니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 허브와 열매를 헹구고 말립니다. 제품을 준비한 후 캔과 뚜껑 준비를 시작할 수 있습니다. 멸균해야합니다.

깡통 바닥에 마늘 정향, 딜 가지, 건포도 잎 및 양 고추 냉이를 넣으십시오. 우리는 항아리에 오이를 넣고 붉은 건포도로 채 웁니다. 냄비에 물을 끓여 소금을 넣으십시오. 결과 매리 네이드와 함께 오이를 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 항아리에서 소금물을 빼내고 다시 끓여서 오이와 함께 항아리에 다시 붓습니다. 그 후에 캔을 감쌀 수 있습니다. 우리는 보존을 뒤집고 (캔이 완전히 닫혀 있는지 확인하기 위해 필요함) 식힌 다음 보관을 위해 보냅니다.

레시피 2 : 겨울 "매운"절인 오이

재료:

소금 25g;

설탕 20g;

식초 에센스 두 큰술;

보존용 향신료 4g;

체리와 건포도 2장;

우산 딜;

오이 2kg.

요리 방법:

야채를 철저히 씻고 물기를 닦고 가장자리를 2-3mm 잘라냅니다. 오이를 찬물로 채우고 3.5-4 시간 동안 그대로 두십시오. 그 동안 캔과 뚜껑은 살균할 수 있습니다. 체리와 건포도 잎을 헹구고 말립니다. 우리는 그것들을 캔 바닥에 놓고 산세를위한 딜 우산과 특수 조미료를 잊지 마십시오 (상점에서는 오이, 토마토 등을 굴리기위한 향신료 세트를 판매합니다).

조미료 혼합물을 직접 만들 수 있습니다. 검은 완두콩, 겨자, 고수풀은 오이 절임에 좋은 선택입니다. 우리는 항아리에 오이를 넣고 2 분 (리터 항아리의 경우) 또는 5 분 동안 (3 리터 항아리의 경우) 끓는 물을 부습니다. 오이 아래의 물을 냄비에 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 끓인 후 식초를 붓습니다. 매리 네이드로 야채를 붓고 항아리를 말아서 뒤집으십시오.

레시피 3 : 자신의 주스에 겨울을위한 절인 오이

재료:

식물성 기름 50ml;

붉은 고추 5g;

설탕 20g;

소금 15g;

식초 9% 7큰술;

마늘 여러 쪽;

오이 2kg.

요리 방법:

오이를 조심스럽게 씻고 닦으십시오. 세로로 네 부분으로 자릅니다. 야채를 큰 용기에 넣고 설탕, 소금, 다진 마늘, 고추를 넣으십시오. 기름과 식초를 붓습니다. 모든 것을 섞고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 오이는 주스를 제공하고 조미료로 적절하게 포화되도록 주기적으로 저어야합니다. 우리는 멸균 된 항아리에 오이를 넣고 같은 소금물로 채 웁니다. 우리는 처리 된 뚜껑으로 항아리를 덮습니다.

다음으로 오이를 살균해야합니다. 우리는 큰 금속 용기를 가져 와서 깡통을 넣고 물을 부습니다. 물을 끓인 후 5분(500g 캔의 경우) 또는 7분 또는 10분(각각 700g 및 리터 캔의 경우)을 기다립니다. 우리는 캔을 말아서 뒤집습니다. 식히십시오(보존을 포장할 필요가 없음).

레시피 4 : 겨울을위한 한국식 오이 절임

재료:

당근 800g;

마늘 240g;

식물성 기름 150ml;

식초 반 잔 9 %;

설탕 반 잔;

한국식 샐러드 드레싱 한 스푼;

소금 10g;

오이 3kg.

요리 방법:

우리는 오이를 씻고 말리고 세로로 여러 조각으로 자릅니다. 이렇게하려면 특수 야채 절단기를 사용할 수 있습니다. 우리는 마늘 정향을 청소하고 프레스를 밀어 넣습니다 (블렌더를 사용할 수 있음). 당근을 껍질을 벗기고 "한국 당근"을 위해 헹구고 창살에 넣습니다. 야채를 결합하십시오. 소금과 설탕, 한국식 샐러드 전용 조미료, 식물성 기름 및 식초를 넣으십시오. 모든 것을 잘 저어 냉장고에 12 시간 동안 두십시오. 그 후 전채는 이미 사용할 준비가되었지만 이것은 겨울 준비를위한 레시피이므로 식초 한 숟가락을 야채에 붓고 15 분 동안 끓입니다. 우리는 준비된 항아리에 야채를 놓고 철 뚜껑으로 감습니다. 우리는 은행을 뒤집어 담요로 덮습니다. 보존을 식힌 후 어두운 곳에 보관합니다.

레시피 5 : 케첩과 함께 겨울을위한 절인 오이

재료:

오이 1.5kg;

1리터의 물;

식초 한 잔 9%;

설탕 15g;

소금 10g;

칠리 케첩 - 220g.

요리 방법:

우리는 야채를 씻고 말립니다. 우리는 염수를 만듭니다. 냄비에 물을 붓고 식초를 부어 설탕과 케첩으로 소금을 넣고 모든 것을 저어줍니다. 우리는 혼합물을 스토브에 넣고 끓입니다. 우리는 항아리에 오이를 넣습니다. 우리는 살균을 위해 큰 냄비를 가져 와서 바닥에 수건을 깔고 항아리를 거기에 놓습니다. 깡통의 "어깨"에 도달하도록 냄비에 물을 붓고 스토브에 올려 놓으십시오.

삶은 소금물로 오이를 채우고 뚜껑으로 덮으십시오. 우리는 항아리를 멸균 상태로 둡니다(팬의 물은 소금물과 같은 온도여야 함). 물은 너무 많이 끓이지 않아야 합니다. 처리 시간은 볼륨에 따라 다릅니다. 리터 캔은 15분, 2리터 캔은 약 25분 동안 처리됩니다. 우리는 스토브에서 팬을 제거하고 뚜껑 아래로 감습니다.

레시피 6 : 서둘러 겨울을위한 절인 오이

재료:

오이 1 킬로그램;

마늘 여러 쪽;

딜의 무리;

탄산 미네랄 워터 1리터;

식초 45ml;

설탕 14g;

커민 7g;

고수풀 씨앗 - 6g;

베이 리프;

후추 - 6-7 개;

3 정향 머리;

바다 소금 27g.

요리 방법:

오이를 씻고 가장자리를 자르고 야채를 법랑 그릇에 넣으십시오. 마늘을 잘게 자르거나 프레스를 통과하여 야채에 뿌립니다. 다진 딜, 완두콩, 고수풀, 캐러 웨이 씨앗, 정향, 월계수 잎을 추가하십시오. 식초를 붓고 설탕과 소금을 넣고 미네랄 워터로 모든 것을 채 웁니다. 우리는 야채를 추위에 9 시간 (바람직하게는 하루) 동안 방치 한 다음 준비된 항아리에 넣고 매리 네이드로 채우고 비틀어 놓습니다.

레시피 7 : 겨울용 절인 오이 "불가리아 스타일"

재료:

오이 1 킬로그램;

양파 머리;

마늘 여러 쪽;

말린 후추 열매;

베이 리프;

물 반 리터(반 리터 캔용);

설탕 30g;

소금 20g;

식초 9% 5큰술.

요리 방법:

오이를 씻고 5 시간 동안 물에 담그십시오. 우리는 양파, 마늘, 완두콩, 월계수 잎을 리터 병에 넣습니다. 그런 다음 우리는 거기에 오이를 보냅니다. 물을 끓여 소금을 넣고 설탕과 식초를 넣으십시오. 매리 네이드와 함께 야채를 붓고 10 분 동안 큰 물 용기에 살균하십시오. 우리는 항아리를 비틀고 식힌 다음 보관을 위해 추운 곳에 보관합니다.

레시피 8 : 보드카와 함께 겨울을위한 절인 오이

재료:

오이 2kg;

소금 3큰술;

식초 30ml 9%;

보드카 30ml;

건포도 잎;

양 고추 냉이 잎;

요리 방법:

오이를 헹구고 찬물로 채우고 3 시간 동안 담그십시오. 건포도와 양 고추 냉이, 딜 및 마늘을 씻은 3 리터짜리 항아리에 조미료를 넣으십시오. 우리는 담근 오이를 퍼뜨립니다. 1.5 리터의 물을 끓여 소금을 넣으십시오. 소금물이 끓으면 스토브에서 팬을 꺼내 식초와 보드카를 붓습니다.

뜨거운 매리 네이드로 야채를 붓고 깨끗한 거즈로 항아리를 덮고 다음날까지 그대로 두십시오. 끓는 물로 처리 된 깨끗한 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 항아리를 감기에 넣습니다.

레시피 9 : 토마토의 겨울을위한 절인 오이

재료:

작은 오이 4kg;

5 양파;

검은 후추;

피망;

베이 리프;

벚꽃 잎;

우산 딜;

설탕 (매리 네이드 용) - 190g;

소금 (매리 네이드 용) - 25g;

식초 190g (매리 네이드 용);

200g 토마토 페이스트 (매리 네이드 용);

물 1.5리터(매리 네이드용).

요리 방법:

비율은 5리터 캔에 대해 계산됩니다. 양파를 껍질을 벗기고 딜과 체리 잎을 헹굽니다. 양파 머리를 4등분합니다. 준비된 항아리에 양파, 딜 우산, 벚나무 잎, 후추, 월계수 잎을 넣으십시오. 다음으로 씻고 말린 오이를 놓습니다. 냄비에 물 1.5리터를 붓고 설탕, 소금, 식초, 토마토 페이스트를 넣습니다. 5분 동안 끓입니다(설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지). 뜨거운 매리 네이드로 야채를 부어 살균하십시오. 물을 끓인 후 처리 시간은 약 15분입니다. 우리는 깡통을 비틀고 뒤집어 담요로 덮고 식히십시오.

레시피 10 : 겨울을위한 절인 오이 "미식가의 꿈"

재료:

오이 2kg;

마늘 6쪽;

2 개의 벚꽃 잎;

3 건포도 잎;

후추 완두콩 30개;

3 붉은 고추;

양 고추 냉이 (반 잎, 작은 뿌리 조각);

2개의 딜 우산;

베이 리프;

고수 완두콩 10개;

2 개의 타라곤 가지;

바질 2줄기;

보드카 45ml;

소금 75g;

설탕 150g;

식초 9% 125ml.

요리 방법:

우리는 오이를 씻고 닦아내고 찬물에 7 시간 동안 담그십시오. 물은 주기적으로 갈아줘야 합니다. 우리는 건포도와 벚꽃 잎을 씻고 말립니다. 우리는 양 고추 냉이 뿌리와 마늘 정향을 청소합니다. 고추에서 씨를 제거하십시오. 오이에서 물을 빼내고 끝을 자릅니다. 에나멜 처리된 용기에 찬물을 붓습니다. 우리는 끓는 물로 오이를 데우고 즉시 찬물이 담긴 용기에 넣습니다. 체리와 건포도 잎, 양 고추 냉이, 마늘, 월계수 잎, 고추, 검은 후추, 고수를 멸균 된 항아리에 넣으십시오 (한 번에 모두 아님). 우리는 오이를 넣습니다. 나머지 양념을 위에 올려줍니다.

우리는 염수를 만듭니다. 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣으십시오. 우리는 여러 층의 거즈를 통해 레이어를 통과시킵니다. 다시 우리는 불을 피우고 뜨거운 매리 네이드로 오이를 끓여 붓습니다. 식초 120ml와 보드카 45ml를 병에 추가합니다(3리터 병에 대한 비율). 우리는 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 덮고 60도 물이 담긴 용기에 넣어 멸균합니다. 팬 바닥을 수건으로 덮습니다. 물을 끓인 후 불을 줄입니다. 오이가 색이 변하기 시작하면 열에서 용기를 꺼냅니다. 우리는 은행을 롤업합니다.

레시피 11 : 겨자와 함께 겨울을위한 절인 오이

재료:

오이 - 항아리가 얼마나 많이 담을 것입니까?

양파 머리;

중간 당근;

피클 조미료;

겨자씨 - 선택사항;

물 2리터;

식초 한 잔;

소금 두 큰술;

설탕 여덟 스푼.

요리 방법:

우리는 항아리를 철저히 씻고 살균하고 끓는 물로 뚜껑을 처리합니다. 우리는 오이를 씻고 말리고 끝을 몇 밀리미터로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 고리로 자릅니다. 항아리 바닥에 양파를 놓으십시오. 우리는 당근을 청소하고 헹구고 원으로 자릅니다. 양파에 이어 당근, 고추, 월계수 잎, 정향, 겨자 한 티스푼을 보냅니다. 우리는 항아리에 오이를 넣고 끓는 물을 부어 뚜껑으로 덮고 물이 따뜻해질 때까지 둡니다.

냄비에 물을 붓고 끓여서 설탕, 소금 및 식초를 넣으십시오. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 끓는 매리 네이드로 야채를 부어 빠르게 비틀십시오. 우리는 은행을 뒤집고 담요로 덮습니다. 식힌 후 보관을 위해 보관합니다.

레시피 12 : 매운 adjika의 겨울 절인 오이

재료:

잘 익은 빨간 토마토 2.5kg;

달콤한 고추 1 킬로그램;

설탕 200g;

식초 200g;

식물성 기름 200g;

3 큰술. 엘. 소금;

작은 오이 5kg;

맛에 쓴 고추.

요리 방법:

토마토, 오이, 고추를 헹구고 말리십시오. 후추에서 씨를 제거하십시오. 토마토와 고추를 자르고 설탕, 소금, 식초 및 기름과 섞는다. 우리는 15 분 동안 덩어리를 끓입니다. 오이를 조각으로 자르고 토마토와 고추에 뿌립니다. 5분 더 끓이고 다진 마늘과 쓴 고추(선택 사항)를 추가합니다. 5분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오. 우리는 멸균 된 항아리에 adjika로 오이를 놓고 완전히 식을 때까지 말아서 덮습니다.

겨울을위한 절인 오이 - 트릭과 팁

오이를 파삭 파삭하게 만들려면 산세를 위해 작고 강한 표본을 선택해야합니다.

오이는 전체뿐만 아니라 얇게 썬 형태뿐만 아니라 다른 야채와 함께 샐러드 형태로도 절일 수 있습니다.

오이가 탁해지는 것을 방지하려면 깨끗한 물만 사용해야 합니다. 여과 또는 우물물로 매리 네이드를 만드는 것이 좋습니다.

담그기 위해서는 가장 일반적인 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 전채가 파삭 파삭하고 활기차게 될 것입니다.

한 번에 여러 캔을 살균해야 하는 경우에는 오븐을 사용하는 것이 좋습니다. 처리 시간은 20-30분입니다.

전자레인지에서 항아리는 약 10분에서 15분 동안 살균됩니다. 이 방법을 사용하면 용기에 약간의 물을 부어야 합니다.

항아리에 야채와 추가 재료를 최대한 단단히 넣으십시오. 병의 여유 공간이 적을수록 오이가 더 선명하게 나옵니다.

절인 오이는 어두운 곳에 실온에서 보관할 수 있습니다.

우리 가족은 겨울에 오이를 수확하는 것은 대대로 전해 내려오는 맛있는 전통입니다. 마치 어제 어린 소녀처럼 나는 어머니가 항아리에 오이를 담그고 오이를 자르고 겨울을위한 오이 샐러드를 준비하는 것을 돕고 오늘은 오이에서 겨울 준비를위한 요리법을 수집하고 오이로 다양한 맛있는 요리를 만듭니다. 우리 가족의 겨울.

파삭 파삭하고 향기롭고 크고 작고 매운 맛은 아니지만 샐러드 나 토마토와 함께 항상 우리 테이블에 자리를 잡을 것입니다.

나는 어머니와 할머니로부터 수확을 위한 "소비에트" 조리법을 애타게 지키고 있으며, 나중에 딸에게 물려줄 수 있도록 현대적인 오이 수확 방법을 수집합니다.

친애하는 친구 여러분, 오이 수확을 위한 입증되고 맛있는 요리법을 찾고 있다면 제 선택을 사용하는 것이 좋습니다. 레시피가 마음에 드셨으면 좋겠고, 레시피에 대한 여러분의 의견과 피드백도 기대합니다. 오이에서 겨울을 준비하십시오. 사진이있는 요리법이 제공됩니다!

칠리 케첩을 곁들인 오이

겨울 동안 오이를 수확하기위한 몇 가지 요리법이 있으며, 각각은 자체 방식으로 좋습니다. 그리고 나는 칠리 케첩을 곁들인 오이 요리법 중 하나를 소개하고 싶습니다. 제가 좋아하는 점은 간편함과 준비 속도, 시작 재료의 최소량입니다. 그러나 이것에도 불구하고 칠리 케첩으로 절인 오이는 매우 맛있고 바삭하고 아름답습니다. 요리하는 방법, 참조하십시오.

겨울을위한 모듬 오이와 토마토

겨울을위한이 야채 플래터의 풍미는 오이, 토마토 및 고추가 맛있는 훌륭한 매리 네이드에 있습니다. 조리법 자체는 간단하며 겨울 동안 절인 플래터 캔을 살균하는 것과 관련이 있습니다. 겨울 동안 오이와 토마토 구색을 요리하는 법, 우리는 본다.

겨울을위한 뜨거운 절인 오이

겨울을 위해 뜨거운 소금에 절인 오이의 맛은 오이의 맛과 같습니다. 유일한 주의 사항은 소금물을 항아리에 붓기 전에 끓인다는 것입니다. 이 절인 오이 옵션은 지하실에 준비물을 저장할 기회가없는 도시 거주자에게 적합합니다. 겨울에는 아파트에 남겨 둘 수 있으며 햇빛과 열원 (예 : 배터리)에서 멀리 떨어져 있어야합니다. 그리고 한 가지 더 -이 오이는 식초없이 뜨거운 방식으로 겨울을 준비합니다 - 이것이 많은 사람들에게 중요하다는 것을 알고 있습니다. 요리 방법, 참조

식초가없는 리터 항아리에 겨울을위한 절인 오이

나는 매년 이것을 공백으로 만듭니다. 우리 가족은 그것을 매우 좋아합니다. 1 리터 항아리에 절인 오이는 특히 맛있고 바삭하며 향이납니다. 이 전채의 특징은 식초 없이 구연산과 레몬 한 잔을 첨가하여 준비한다는 것입니다. 향신료와 허브는 1리터짜리 항아리에 절인 오이를 특히 매운 맛을 내고 섬세한 매운 맛을냅니다. 사진과 함께 단계별 조리법.

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오늘은 조리법을 보여 드리고자합니다 - 토마토 소스의 오이. 이러한 공백은 매우 아름답습니다. 밝고 풍부한 색상은 추운 겨울의 따뜻한 여름날을 상기시키고 풍부함과 쾌활함으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 겨울용 토마토 소스에 이 오이의 맛은 당신에게 가장 즐거운 인상을 줄 것이라고 확신합니다. 토마토 페이스트로 절인 오이 조리법, 당신은 할 수 있습니다 바라보다.

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겨울을 위한 고전적인 오이 준비는 항상 내 보존 목록에 있습니다. 그리고 피클이 먼저 나옵니다. 추운 방법으로 피클을 준비하는 방법 (단계별 사진과 함께 할머니의 요리법), 나는 썼습니다. .

항아리에 겨울 동안 오이 샐러드에 대한 흥미로운 요리법을 찾고 있다면이 보존에주의를 기울이십시오. 마늘과 후추는 겨울을 위한 이 오이 샐러드에 특별한 맛을 더합니다. 오이를 아주 맛있게 만드는 것은 바로 이 향신료입니다!

나는 또한 이 조리법이 예를 들어 조각이 아닌 조각으로 된 겨울용 오이 샐러드라는 사실을 좋아합니다. 이러한 큰 절단으로 오이는 더 밝고 풍부한 맛을 가지며 매우 식욕을 돋 웁니다. 겨울 "Piquant"를 위해 오이 샐러드를 만드는 방법, 당신은 할 수 있습니다 바라보다.

긴 살균이 필요없는 오이 조리법은 미리 살균하고 항아리를 준비하기 만하면됩니다. 여름 허브, 마늘 및 향신료의 향이 나는 맛있고 짭짤하고 바삭한 오이가 나옵니다. …

구연산으로 절인 오이 요리법은 놀이터에서 한 엄마가 나와 공유했습니다. 우리는 이유식에 대해 이야기하게 되었고 그녀는 특히 어린이를 위해 식초 없이 구연산으로 오이를 통조림으로 만들 수 있다고 말했습니다. 레시피 .

겨울을위한 adjika의 오이

믿을 수없고 맛있고 매운맛이 나는 다채로운 ...이 오이 샐러드에 대한 별명을 오랫동안 선택할 수 있습니다. adjika의 오이는 바삭하고 맛있는 소스에서도 겨울에는 감자와 함께 또는 고기 요리는 한 번에 날아갑니다. 레시피 .

자신의 주스에 오이 : 추운 방법으로 겨울을위한 요리법

오이의 겨울 준비는 샐러드뿐만 아니라 고전적인 절인 오이입니다! 나는 당신이 당신의 자신의 주스에 오이를 시도하는 것이 좋습니다. 오이가 자신의 주스에서 어떻게 나오는지 알고 싶습니까? 나는 오이 맛이 훌륭하다고 확신할 수 있습니다! 약간 같은할머니의 조리법에 따른 피클, 그러나 더 풍부한 맛, 바삭바삭, 적당히 짠맛, 향긋한 허브의 독특한 노트. 레시피 .

겨울용 오이 수확은 6월 말부터 8월 말까지 진행되며, 겨울용 오이 조리법은 다양한 수확 방법과 유형으로 놀라움을 자아냅니다. 그러나 개인적인 통조림 작업에서 나는 적어도 더 일찍 시도한 입증 된 오이 준비를 사용하거나 오이에서 겨울 준비를위한 요리법을 직접 만드는 것을 선호합니다.

나는 사이트에 오이의 성공적인 요리법 (겨울을위한 맛있고 간단한 준비)을 게시하고 작동하지 않은 모든 것 (이는 거의 발생하지 않음)이 무대 뒤에 남아 있습니다. 따라서 친애하는 친구 여러분, 사이트에 제시된 겨울용 오이 요리법을 선택하면

재료: 오이 600g; 마늘 2쪽; 양파 1개; 붉은 건포도 1.5 컵; 후추, 완두콩 3개; 카네이션 세 조각; 물 1리터; 설탕 - 1 큰술; 소금 2.5큰술 ;

오이를 씻으십시오. 항아리 바닥에 향신료를 넣으십시오. 항아리에 오이를 수직으로 넣으십시오. 건포도(0.5컵)는 잔가지에서 껍질을 벗기고 선별하여 씻어준다. 오이 사이에 열매를 분배하십시오. 오이를 뜨거운 소금물로 채우고 즉시 뚜껑을 덮고 8-10분 동안 살균하십시오. 그런 다음 은행을 말아서 포장할 것입니다. 소금물. 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣고 붉은 건포도 열매 (1 잔)를 넣으십시오.

2. 매운 토마토 소스에 오이.

오이를 씻어 찬물에 1~2시간 담가둡니다. 나는 4.5kg의 오이를 가지고 있다.
준비물: 마늘 180g, 토마토 페이스트 150g(3큰술), 해바라기유 250ml, 설탕 150g, 소금 31큰술. 이 과정에서 소스를 취향에 따라 추가할 수 있습니다. 식초 6% - 150ml, 핫 파프리카 - 1티스푼, 후추. 교각 - 1 큰술.

오이의 끝을 잘라냅니다. 큰 오이는 세로로 4등분으로 썰어주세요. 더 작은 오이 - 함께 만. 언론을 통해 마늘을 누르십시오. 식초를 제외한 모든 재료를 넣습니다. 우리는 적당한 열을 가합니다. 0.5 시간 후에 오이는 이미 소스에 떠있을 것입니다.

소스를 맛보자. 매워야 하고 짜지 않아야 하지만 너무 달지도 않아야 합니다. 오이를 15분 더 끓이고 식초를 넣습니다. 총 소화 시간은 40-45분입니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 15분 동안 끓입니다. 오이를 멸균 된 0.5 리터 항아리에 나눕니다. 소스를 채우고 25-30분 동안 살균합니다. 병을 닫고 완전히 식을 때까지 뒤집습니다.

3. 사과를 곁들인 오이(절임 및 살짝 소금에 절인 것).

제품 : 3 리터 항아리, 사과 (신맛) 1-2 개, 마늘 3-4 정향, 딜 (우산)
체리잎, 건포도(한줌), 스윗페퍼 12개, 정향 12개, 월계수잎 4개, 설탕 5 tsp., 소금 4 tsp., 식초 에센스 2 tsp. (거의), 오이 - 1.5 - 2kg(크기에 따라 다름)

사과와 절인 오이: 마늘을 조각으로 자르고 허브를 씻으십시오. 씻은 오이를 깨끗한 항아리에 넣고 향신료와 사과 조각으로 번갈아 가며 (껍질을 벗기지 마십시오) 항아리에 끓는 물을 채우고 20 분 동안 그대로 두십시오. 그리고 냄비에 붓습니다. 이 물을 다시 끓여서 설탕과 소금을 넣고 시럽을 뿌린 오이를 위에 붓고 10분 정도 기다렸다가 소금물을 다시 팬에 붓는다. 우리는 끓인다.

이때 식초 2작은술을 병에 붓고 끓는 시럽으로 채우고 삶은 뚜껑으로 감싼다. 우리는 캔을 뒤집어 식을 때까지 포장합니다. 오이는 실온이나 서늘한 곳에 보관합니다.

살짝 절인 오이(뜨거운 방법): 오이에 향신료와 사과 조각을 넣고 깊은 용기에 넣습니다. 뜨거운 물 (1 리터)에 2 큰술을 희석합니다. 엘. 소금, 오이를 부어 뜨지 않도록 접시로 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 실온에 두었다가 냉장고에 넣으세요. 다음날 오이는 먹을 준비가되었습니다.

4. 겨울 피클.

제품: 1리터 병의 경우: 오이 - 얼마, 딜 우산 - 1개, 양 고추 냉이 잎 - 1개
마늘 - 5-6 정향, 고추 - 3-4 링, 불가리아 고추 - 2 링, 건포도 잎 - 2 개, 굵은 소금 - 20 g, Acetylka (분쇄) - 1.5 정

오이에 찬물을 부어 4-6 시간 동안 그대로 두십시오. 항아리를 준비하고 뚜껑 위에 끓는 물을 붓고 마늘을 껍질을 벗기고 허브를 헹구고 후추를 자릅니다. 항아리 바닥에 양 고추 냉이 잎, 딜 장식, 건포도 잎을 넣으십시오. 항아리를 오이로 단단히 채우십시오. 마늘 정향을 붓고 후추를 넣으십시오. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 손에 쥘 수 있을 만큼만 식힙니다. 냄비에 물을 버리십시오. 끓인 물 100ml를 넣습니다. 끓이세요.

항아리에 소금과 으깬 아세틸을 붓습니다. 끓는 오이 물을 오이 위에 하나씩 붓습니다. 맨 위로. 항아리를 즉시 조입니다. (불을 최소로 줄이고 물을 빼지 말고 계속 끓여야 ​​합니다.) 완성된 캔을 뒤집어 미리 준비한 "불"을 넣어주세요. 절인 오이를 하루 동안 그대로 두십시오.

5. 구스베리와 절인 오이.

레시피는 여러 번 확인되었습니다. 오작동은 절대 없습니다. 몇 년 동안 나는이 조리법에 따라 오이를 닫았습니다. 캔은 폭발하지 않고 흐려지지 않습니다.

제품: 4리터 및 3개의 700그램 병용: 작은 오이 - 4kg, 구스베리 - 0.5kg, 마늘 - 1개 헤드, 체리 잎 - 10개, 건포도 잎 - 5개, 큰 양 고추 냉이 잎 - 1개, 딜 - 우산이 달린 가지 1 개, 후추 - 완두콩 10 개, 정향 - 꽃 10 개, 양 고추 냉이 뿌리 - 1 개, 샘물 - 3.5 리터, 매리 네이드 용 (물 1 리터당) :, 소금 - 2 Art. 엘.

설탕 - 3 큰술. l., 식초 9% - 80g

오이를 철저히 씻으십시오. 오이는 찬물에 3~4시간 정도 붓고, 채소는 씻어서 냅킨으로 물기를 빼주세요. 잘게 자릅니다. 마늘과 와사비 뿌리도 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 모든 것을 그릇에 넣고 잘 섞는다. 오이의 "꽁초"를 잘라냅니다.

은행을 소독하십시오. 각 항아리에 양 고추 냉이와 허브와 마늘 혼합물 한 스푼을 넣으십시오. 오이를 단단히 배열하고 한 줌의 씻은 구스베리를 위에 붓습니다. 물을 끓이고 오이를 붓고 15분간 가열하고 다시 반복합니다.

그런 다음 오이에서 뺀 물에 후추, 정향, 설탕, 소금, 식초를 넣으십시오. 약한 불에서 10~13분 정도 끓인 후, 양념이 조금 흘러나오도록 병 위에 올려주세요. 5분 동안 뚜껑을 끓입니다. 항아리를 말아서 뚜껑을 덮고 잘 싸서 며칠 후에 오이를 뒤집어 담요 아래에 이틀 더 두십시오.

6. 겨울 피클.

제품: 3리터 병의 경우: 오이 - 2kg, 딜(우산) - 3-4개, 월계수 잎 - 2-3개

마늘 - 2-3 정향, 양 고추 냉이 뿌리 - 1 개, 양 고추 냉이 잎 - 2 개, 벚꽃 잎 - 1-2 개.
또는 오크 잎(선택 사항) - 1-2개, 셀러리, 파슬리, 타라곤 그린 - 각각 3개
파프리카와 불가리아어 (선택 사항) - 1 개, 검은 후추 - 5 개.
염수의 경우 물 1리터의 경우: 소금 - 80 gr.

오이는 크기별로 분류하여 깨끗이 씻어 찬물에 6~8시간 담가둡니다. 그런 다음 오이를 깨끗한 물로 헹구고 허브를 씻고 모든 것을 준비된 항아리에 넣으십시오. 항아리 바닥에 향신료, 오이, 향신료 및 오이를 놓고 위에 딜을 놓습니다.

소금물을 준비하고 (냉수에 소금을 녹임) 소금물과 함께 오이를 항아리의 가장 자리에 붓습니다. 거즈로 덮고 2-3일 동안 실온에 둡니다. 그 후 표면에 하얀 거품이 생기면 소금물을 빼내고 잘 끓여서 다시 항아리에 담긴 오이 위에 붓는다. 준비된 뚜껑으로 즉시 덮고 말아 올리십시오. 병을 거꾸로 뒤집어 뚜껑을 덮고(따뜻한 담요로 덮고) 식힙니다.

7. 식초 없이 살균한 절인 오이.

식초가없는 피클 레시피를 사용하면 겨울 동안 향긋하고 바삭 바삭한 오이를 만들 수 있습니다.
제품: 오이 - 1kg, 양 고추 냉이 뿌리 - 50g, 마늘 - 1-3 정향, 베이 잎 - 1-2 개.
오크 잎 - 1 개, 체리 잎 - 1 개, 검은 건포도 잎 - 1 개, 겨자 (곡물) - 1-3 개, 딜 - 30-40 gr, 딜 (씨앗) - 2-3 개 , 소금물:, 물 - 1 l, 소금 - 2 tbsp.

오이를 항아리에 담고 소금물을 붓고 뚜껑을 덮고 상온에서 3~4일간 보관한 후(유산발효용) 항아리에서 소금물을 빼내고 끓인다. 오이는 찬물에 철저히 씻습니다.

오이의 향, 밀도 및 취약성을 위해 향신료와 향신료를 추가하여 항아리에 다시 넣고 끓는 소금물로 오이 항아리를 붓고 80-90 ° C의 온도에서 살균하십시오 : 리터 항아리 - 20 분, 3 리터 항아리 - 40 분 .

8. 항아리에 오이를 절이는 것이 가장 간단하고 맛있는 조리법입니다.

제품: 물 - 1 리터, 소금 - 50 g, 오이 - 소요량, 향신료 맛.
소량의 오이는 유리병에 저온 살균하지 않고 소금에 절일 수 있습니다. 바람직하게는 같은 크기의 신선한 오이는 철저히 씻고 항아리에 넣고 향신료와 함께 겹겹이 부어 끓입니다. 물 1리터당).

캔은 물에 삶은 주석 뚜껑으로 닫혀 있지만 말리지는 않았지만 발효를 위해 실온에 며칠 (7-10 일까지) 두었습니다. 그 후 소금물을 채우고 봉합기로 밀봉합니다. 항아리에 오이를 담그는이 조리법은 오이가 고품질이며 실온에서도 잘 보관되기 때문에 좋습니다.

9. 오이와 토마토 절임 (아주 간단하고 맛있는 레시피)

맛있는 절인 오이와 토마토를 위한 이 조리법은 정말 매우 간단하며 최소한의 시간과 노력이 필요합니다.

제품 : 3 리터 항아리의 경우 : 오이 - 얼마, 토마토 - 얼마, 구연산 - 0.5 tsp, 소금 - 70 g, 설탕 - 1.5 tbsp, 베이 리프 - 맛보기, 후추 완두콩 - 맛을보기 위해
양파 - 2-3개, 마늘 - 3-4개 정향, 달콤한 고추 - 2-3개, 체리, 건포도, 오크 잎 - 3-4개, 아마란스(shiritsa) - 1개의 가지

마른 찐 항아리의 바닥에 딜, 양 고추 냉이, 체리, 건포도, 오크, 스코치의 각 잎 3-4 개를 넣으십시오 (오이가 바삭 바삭하도록). 항아리에 오이(토마토)를 넣거나 모듬을 만듭니다. 향신료, 3개의 아스피린 정제를 추가합니다. 끓는 물 (1.5-2 리터)을 끓는 물에 붓습니다. 항아리가 깨지지 않도록 조심하십시오. 즉시 말아서 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

10. 멋진 오이의 비법 "손가락을 핥아라"

생산품: 오이 4kg, 파슬리 1묶음, 해바라기유 1컵(200g), 식초 9% - 1컵, 소금 80g, 설탕 1컵, 검은후추 - 디저트스푼 1개, 마늘 - 1 머리.

작은 오이 4kg. 내 거. 포니테일과 코는 약간 다듬을 수 있습니다. 큰 오이는 세로로 4등분으로 자릅니다. 작은 것은 세로로 반으로 자릅니다. 우리는 준비된 오이를 냄비에 넣습니다. 파슬리를 잘게 다져서 오이에 보냅니다.

팬에 해바라기유 한 컵, 9% 식초 한 컵, 소금 80g을 추가합니다(손가락 위에 100그램 유리를 추가하지 마십시오). 결과 오이 매리 네이드에 설탕 한 잔, 검은 후추 디저트 스푼을 붓습니다. 마늘 머리를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 우리는 4-6 시간을 기다리고 있습니다. 이 시간 동안 오이는 주스를 놓을 것입니다.이 혼합물에서는 산 세척이 이루어집니다.

우리는 멸균 된 0.5 리터 항아리를 가져 와서 오이 조각으로 채 웁니다. 오이를 항아리에 수직으로 넣으십시오. 냄비에 남은 매리 네이드로 항아리를 맨 위로 채우고 준비된 뚜껑으로 덮고 20-25 분 동안 살균하십시오. 우리는 그것을 꺼내서 단단히 말아서 캔을 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 수건으로 싸십시오.

11. 절인 오이 샐러드

겨울을위한 훌륭한 오이 요리법.
0.5리터 병의 경우: 오이, 양파 - 2-3개, 당근 - 1개, 마늘 - 1개, 딜 씨앗(건조) - 1작은술 숟가락, 월계수 잎 - 1-2개, 올스파이스 - 완두콩 2개, 마리네이드용(0.5리터 8캔용): 물 - 1.5리터, 소금 - 75g, 설탕 - 150g, 식초 - 유리 1개

뚜껑이 있는 0.5리터 캔은 먼저 멸균해야 합니다. 오이를 씻으십시오. 우리는 양파를 껍질을 벗기고 각 항아리에 2-3 개의 중간 양파, 1 개의 당근을 소비합니다. 오이를 센티미터 와셔로 자릅니다. 우리는 또한 양파를 얇은 고리로 자르고 당근을 굵은 강판에 비벼줍니다.

준비된 각 항아리에 좋은 마늘 정향 1 개를 조각으로 넣습니다. 1 tsp. 마른 딜 씨앗, 1-2개의 월계수 잎, 2개의 산. 피망. 다음으로, 양파 링 층(약 1cm)을 배치한 다음 동일한 당근 층을 배치한 다음 오이 조각 층(2cm)을 배치합니다. 그리고 항아리 상단에 레이어를 교체하십시오.

다음으로 우리는 8 캔의 매리 네이드를 만듭니다. 1.5 리터의 물을 끓여 소금 75g (약 ​​100g 유리), 설탕 150g을 녹이고 식초 한 잔을 끝에 넣습니다. 끓는 매리 네이드로 항아리를 붓고 뚜껑을 덮고 낮은 끓는 물에서 35 분 동안 살균하십시오.

우리는 그것을 꺼내서 단단히 말아서 뒤집을 수 있지만 레이어가 섞이지 않도록 아름다운 모양을 유지하려면 뒤집지 않는 것이 좋습니다. 절인 샐러드를 덮으십시오 - 다음날까지 식히십시오.

12. 보드카와 함께 가볍게 소금에 절인 오이.

성분 : 오이, 양 고추 냉이 잎, 벚꽃 잎, 건포도 잎, 월계수 잎, 딜 우산, 검은 후추, 보드카 50ml, 2 큰술. 소금.

오이는 깨끗이 씻어서 양쪽 끝을 잘라주세요. 모든 채소를 헹구고 냄비에 넣고 후추를 넣고 오이를 얹습니다. 물 1리터당 소금 2큰술과 보드카 50ml의 비율로 소금물을 준비합니다. 오이에 찬 소금물을 붓고 뚜껑을 덮고 하루 동안 그대로 두면 바삭한 오이가 완성됩니다.

13. 소금에 절인 오이 "매운"

성분: 작은 오이 1kg, 마늘 4-5쪽, 고추 꼬투리 ½개, 큰 딜 뭉치, 6 큰술. 굵은 소금

젊고 단단한 오이를 가지고 헹구십시오. 양쪽 끝을 잘라냅니다. 후추를 씻어서 세로로 자르고 씨를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다. 딜 총량의 2/3와 얇게 썬 마늘을 항아리 바닥에 깔아주세요. 그런 다음 오이를 단단히 배치하고 후추와 마늘 조각을 뿌린 다음 후추, 마늘 및 나머지 딜을 뿌릴 다음 오이 행을 배치하십시오.

딜 위에 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 흔듭니다. 물을 끓여 오이 위에 붓습니다. 몇 분 후 물을 빼고 끓여서 오이를 식염수로 다시 채 웁니다. 항아리를 접시로 덮고 작은 물 항아리와 같은 작은 무게를 올려 놓습니다. 오이를 2일 동안 실온에 둡니다.

14. 겨울을 위한 여름 샐러드.

멸균 항아리 (나는 1 리터가 있음)에 3-4 개의 딜과 파슬리 (녹색)를 바닥에 놓습니다.

마늘 1개를 자르고 원하는 경우 고추 한 개, 중간 크기의 양파 1개, 고리 모양으로 자르고 달콤한 고추 1개를 스트립으로 자릅니다. 그런 다음 오이를 자르지 만 얇게 자르지 말고 토마토를 자르십시오 (토마토는 강하고 다육하며 갈색으로되어 신맛이 나지 않고 죽으로 변하지 않는 것이 좋습니다).

눕힐 때 야채를 약간 두들기십시오. 그런 다음 위에 4-5 조각을 넣으십시오. 딸기, 2개의 정향, 2-3개의 월계수 잎. 소금물 요리: 물 2리터에 설탕 0.5컵(250g), 윗면이 없는 소금 3큰술, 끓으면 식초 150g을 9% 붓고 즉시 소금물을 항아리에 붓습니다(이 소금물로 충분합니다. 4-5 리터 항아리) ... 그런 다음 끓는 순간부터 캔을 7-8 분 동안 살균하고 즉시 롤업하십시오.

겨울에는 서빙할 때 별도의 그릇에 소금물을 붓고 샐러드 그릇에 야채(향신료 없음)를 넣고 식물성 기름을 취향에 따라 붓습니다.

15. 절인 할머니 소냐 모듬.

3리터용. 항아리: 마리네이드: 소금 2큰술, 설탕 6큰술, 식초 100g 9%
항아리 바닥에 포도 잎, 1 시트의 cr을 넣습니다. 건포도, 검은 색 1 장. 건포도, 꽃차례가있는 딜 무리, 2 월계수. 잎, 양 고추 냉이 뿌리 (집게 손가락 크기), 고추 꼬투리 1 개, 검은 완두콩 10 개. 후추, 마늘 2쪽. 우리는 야채를 항아리에 넣습니다 (오이, 토마토, 양파, 달콤한 고추)

소금에 절인 바삭바삭한 오이는 모든 식사의 필수 요소입니다. 겨울 동안 녹색 채소를 소금에 절이는 요리법이 많이 있습니다. 특히 인기있는 것 : 구스베리, 겨자씨 등 매운맛. 불행히도 독특한 맛, 향, 가장 중요한 위기감으로 피클을 얻는 다양한 방법으로 모든 주부가 성공하는 것은 아닙니다.

오이를 바삭하게 말리는 방법? 명백한 단순성에도 불구하고 이 절차에는 많은 미묘함과 많은 사람들이 간과하는 "함정"이 있습니다. 인기 있는 러시아 스낵의 바삭함과 단단함은 주로 올바른 야채 선택에 달려 있습니다. 이 요리를 요리하는 요령을 더 자세히 고려해 보겠습니다.

솔기를 위해 오이를 선택하는 방법?

과일은 신선하고 강하고 육즙이 있어야 합니다. 처리 후 느리고 부드러운 품종은 예상되는 위기를 제공하지 않습니다. 일부 품종은 장기 보관을 용납하지 않습니다.

농업 경제학자는 성장에 적합한 모든 품종을 다음 유형으로 나눕니다.

• 샐러드;
• 염장;
• 만능인.

전자가 신선한 소비만을 위한 것이라고 추측하는 것은 어렵지 않습니다. 그들의 두꺼운 껍질은 매리 네이드에 잘 침투하지 않습니다. 보편적 인 경우 산세 및 샐러드 추가 등 모든 목적에 적합하다는 것이 분명합니다. 그리고 절인 품종 만이 대망의 바삭 바삭함과 탁월한 맛을 줄 것입니다. "Nezhinsky"는 최고의 솔기 수종으로 인정 받았습니다.

특성 차이

모양으로 과일을 구별하는 것이 편리합니다. 샐러드는 길쭉한 모양, 가벼운 가시가 있습니다 (보편적이고 산세에서 어둡습니다). 오이 절임에 이상적이며 힘을 가하지 않고 손톱을 살짝만 누르면 피부가 벗겨집니다. 통조림에 가장 적합한 후보는 변형, 손상 또는 특징이 없는 반점이 없는 매끄럽고 장방형 과일입니다.

겨울에 파삭 파삭 한 오이를 올바르게 만드는 방법에 대해 논쟁하려면 크기별로 분류해야합니다.

• Pikulis는 최대 3-5cm로 가장 작습니다.
• 작은 오이는 중간 크기로 길이가 9cm에 이릅니다.
• Zelentsy는 큽니다(9-14센티미터).

각 그룹에는 바삭바삭하고 달콤한 오이를 말아 올리는 고유한 방법이 있습니다. 클래식 버전에서 야채는 7~12cm 크기의 겨울 소비에 이상적인 것으로 간주됩니다.

염장을 시작하려면 제품을 저장할 용기를 결정해야 합니다. 비틀지 않고 염장하는 옵션이 계획된 경우 3리터의 유리 항아리, 10리터의 에나멜 양동이를 비축해야 합니다.

현대 주부들은 0.5 리터에서 3 리터까지 오이를 절임하기 위해 다양한 크기의 항아리를 사용합니다.

플라스틱 기구를 사용해야 하나요? 보편적 인 재료로 만든 배럴과 컨테이너는 표준 컨테이너가 없으면 구출됩니다. 플라스틱 배럴은 오크의 가치있는 대안입니다. 그들은 그렇게 비싸지 않고 주요 제품의 맛을 망치지 않습니다.

파삭 파삭 한 오이를위한 일반 요리법

겨울 동안 파삭 파삭 한 오이를 감는 방법에 대한 설명 된 요리법은 평범하다고 ​​할 수 없습니다. 그것은 요리 참고서에서 다시 쓰거나 트렌디 한 레스토랑 요리사의 마스터 클래스에서 빌린 것이 아닙니다. 그 작가는 자신의 정원에서 오이를 재배하고 대가족을 위해 책임감있게 굴리는 단순한 마을 할머니입니다.

재료 준비

가장 맛있는 오이는 개인 음모에서 자신의 손으로 자란 것입니다. 시장 사람들도 할 것입니다. 항아리에 야채를 최대한 조밀하게 배열하려면 대부분은 중간 크기여야 하며 작은 것은 25~30%만 용기 상단을 채울 수 있어야 합니다.

녹색 과일은 대야에 30-45분 동안 담갔다가 흐르는 물에 여러 번 헹굽니다.

오이를 바삭하게 말리는 방법? 올바른 채소를 선택하십시오! 처방에 따라 다음이 필요합니다(1캔 기준):

1. 벚꽃 잎 - 5 개.
2. 딜 우산 - 2개.
3. 마늘 - 4개의 큰 정향.
4. 양 고추 냉이 잎 - 1 개.
5. 양 고추 냉이 뿌리 - 2-3 부스러기.

이 크런치를 담당하는 주재료는 참나무 잎입니다. 시중에서 구하기 힘들기 때문에 직접 찾아보셔야 합니다. 오이에 독특한 아삭함을 주고 장기간 보관하는 동안 축 늘어지지 않게 하는 것은 바로 이 녹색 성분입니다.

염수 준비

완제품의 맛은 소금물의 품질에 크게 좌우됩니다. 체리 가지, 딜 줄기, 양 고추 냉이 잎을 찬물과 함께 냄비에 담그십시오. 물이 끓으면 소금 2큰술과 설탕 반(물 1리터당)을 넣습니다. 결국 - 지상 고추 25g. 염수는 1/4 시간 동안 끓여야합니다. 옆에 깨끗한 물이 담긴 냄비를 놓고 끓입니다.

충전 캔

아삭아삭한 오이를 3리터 병에 담기 위해 살균할 필요가 없습니다. 뜨거운 물로 치료하는 것으로 충분하며 목에 특별한주의를 기울이십시오. 용기가 마르면 위에서 설명한 향신료 꽃다발이 바닥에 놓입니다. 다음으로 항아리는 오이로 단단히 포장됩니다. 더 많은 야채를 얻으려면 큰 과일이 아래쪽에 수직으로 위치하고 작은 과일은 목에 더 가깝습니다.

이제 10 분 동안 오이 한 병에 끓는 물을 부으십시오. 이것은 용기와 그 안에 들어있는 제품의 일종의 살균입니다. 세균 제거를 보장합니다.

물을 빼고 쓴 완두콩 - 5-8 개, 아스피린 정제 2 개, 식초 - 병당 40 그램을 추가하십시오. 이러한 천연 방부제는 야채가 본연의 맛을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있도록 도와줍니다.

겨울 동안 바삭바삭한 오이를 굴리는 다음 단계는 소금물을 붓는 것입니다. 항아리를 조이고 어두운 곳에두고 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 뒤집어서 따뜻한 담요로 덮으십시오. 완성된 간식은 햇빛이 닿지 않는 곳에 보관하세요. 지하실, 식료품 저장실 등이 완벽합니다.

보드카를 이용한 냉염

식욕을 돋우는 아삭함을 얻기 위해 오이를 절이는 원래 방법은 작은 크기의 신선하고 강한 과일을 사용하는 것입니다.

추가 성분:

1. 소금물 - 깨끗한 물 1리터당 식염 2테이블스푼.
2. 체리 잎 - 리터당 2 개.
3. 딜 우산 - 리터당 1개.
4. 셀러리 줄기 - 리터당 1개.
5. 백리향 채소, 타라곤 - 리터당 몇 개의 나뭇 가지.
6. 보드카(40%) - 리터당 2테이블스푼.

오이를 아삭하게 절이는 방법? 우선, 물의 품질을 관리하십시오. 여러 단계의 세척을 거치면 끓일 필요가 없습니다. 소금을 녹입니다.

야채를 철저히 씻고 종이 타월에 올려 여분의 액체가 유리되도록하십시오. 이전에 씻고 말린 항아리 바닥에 향신료를 넣으십시오. 오이가 그들 위에 놓여 있고 서로 단단히 밀착되어 있습니다. 작업 수행의 편의를 위해 항아리를 45도 각도로 유지하는 것이 좋습니다.

소금물에 붓습니다. 액체는 녹색 과일을 완전히 덮어야 합니다. 필요한 양의 보드카를 추가하십시오.

항아리는 일반 플라스틱 또는 트위스트 오프의 두 가지 유형의 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 어둡고 시원한 곳에서 한 달 동안 보내십시오.

겨울 동안 후속 통조림으로 절인 오이

복잡하지 않은 조리법으로 첫 번째 추운 날씨가 시작되기 전에도 야채의 매운 맛을 즐길 수 있습니다. 최고의 요리 마스터는 오이를 제대로 굴려서 아삭하게 만드는 방법에 대한 질문에 답합니다.

가장 먼저 할 일은 올바른 재료를 선택하는 것입니다. 오이는 씨앗이 덜 발달 된 6-8 센티미터와 같은 크기 여야합니다 (완성 된 스낵의 맛이 더 부드러워 질 것입니다).

향신료 꽃다발은 체리, 건포도, 오크, 양 고추 냉이 잎으로 구성됩니다 - 캔 (3 리터 용량), 각 4-5 조각. 여기 - 후추, 마늘 약간, 고추 꼬투리.

충전물을 준비하려면 40g의 소금을 1리터의 물에 녹여야 합니다.

냉산 절임법

오이를 바삭하게 말리는 방법? 은행은 철저히 씻어야하며 원하는 경우 살균 절차를 수행해야합니다. 모든 잎, 꼬투리 및 정향은 부패, 질병 또는 해충이 발생하는 징후를 나타내지 않아야 합니다. 분리한 잔가지, 껍질을 벗긴 정향, 씨 없는 꼬투리를 여러 물에 씻어 임시로 따로 둡니다.

오이는 조밀 한 층의 준비된 용기에 넣은 다음 향신료 층, 다시 오이, 다시 향신료 등이 목에 놓입니다.

파삭 파삭 한 오이를 3 리터 병에 넣을 때 피클도 올바르게 준비해야합니다. 찬물 1리터에 소금 2큰술을 녹입니다. 생성 된 액체를 오이 위에 붓고 여러 층으로 접힌 거즈로 덮고 20-22 도의 온도에서 3 일 동안 발효 과정을 시작하십시오.

지정된 시간이 지나면 야채 하나를 맛보십시오. 진하고 살짝 짠 맛이 느껴지면 발효 과정을 중단해야 합니다. 소금물을 배수하고 오이를 씻고 허브와 향신료를 버립니다.

이 순간을 놓치지 않는 것이 중요합니다. 맛은 부드러워야하고 과일은 완전히 소금에 절여서는 안됩니다. 이 경우에만 겨울에는 흉내 낼 수없는 맛, 최적의 강도 및 모든 사람이 좋아하는 위기를 갖게됩니다.

처음처럼 겨울 동안 바삭한 오이를 말아 올리려면 신선한 잎과 향신료 세트를 준비해야합니다. 오이를 청소 된 항아리에 다시 넣고 수집 된 소금물을 끓여 항아리에 붓고 멸균 뚜껑으로 닫고 수건으로 싸십시오. 10-15분을 견디고 뜨거운 염수를 배출합니다. 향신료와 잎이 떨어지는 것을 방지하기 위해 목구멍에 작은 구멍이있는 특수 고무 덮개를 씌울 수 있습니다. 농장에서 사용할 수 없는 경우 거즈를 사용할 수 있습니다.

소금물을 다시 끓여서 은행에 보내십시오. 이제 시밍을 시작할 수 있습니다. 가능한 한 빨리 보존물을 식히고 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

뜨거운 방법

아래에 설명된 기술을 사용하면 약간의 기술 조정만으로 이전 레시피에서와 같이 맛있는 파삭 파삭한 오이를 감쌀 수 있습니다.

소금물을 준비하려면 식용 소금을 찬물에 희석하지 않고 끓는 물에 희석합니다. 뜨거운 액체는 즉시 녹색 과일과 향신료로 채워진 항아리에 부어집니다. 용기를 닫고 2-3일 동안 따뜻하게 유지합니다. 대기 시간이 끝나면 염수를 배출한 다음 절차는 콜드 방식과 유사합니다.

겨울에 그런 간식 한 병을 열면 맛에 즐겁게 놀랄 것입니다. 섬세한 맛과 신선한 위기가있는 가볍게 소금에 절인 오이는 아무도 무관심하지 않습니다!

캔과 배럴이없는 오이 절임

해마다 화학 산업의 발전은 주방에 유용한 도구를 제공합니다. 마지막 중 하나는 패키지 삽입물이었습니다. 성능면에서 저렴하고 넓은 장치는 플라스틱 및 유리보다 열등하지 않으며 어떤면에서는 훨씬 능가합니다.

오이를 인서트 백에 바삭하게 말아서 넣는 방법은 무엇입니까? 먼저 물 10리터당 700g의 소금물을 준비합니다. 또한 여러 정향, 피망, 마늘 및 양 고추 냉이가 있습니다. 혼합물을 10-15분 동안 끓입니다. 38-40도의 온도로 식히십시오. 무명천을 통해 깨끗한 용기에 걸러냅니다.

결과 염수로 조심스럽게 씻은 오이를 붓습니다. 일반 뚜껑으로 덮고 일주일 동안 실온에 보관하십시오. 그런 다음 패키지 삽입물의 가장자리를 모으고 과도한 공기를 제거하고 자유 가장자리를 꼬기 또는 얇은 로프로 단단히 묶습니다.

야채는 한 달 후에 먹을 준비가 될 것입니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

소금물을 준비할 때는 암염만 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 항아리가 폭발하거나 오이에서 불쾌한 신맛이 날 수 있습니다.

은행에 넣을 계획은 모두 철저히 씻어야합니다. 이것은 예기치 않은 발효로부터 염수를 완화하고 주요 제품의 부패를 방지합니다.

살균용 유리병은 차가운 오븐에 넣어야 합니다. 따라서 그들은 고르게 예열되고 파열되거나 폭발하지 않습니다.

소금물에 겨자씨를 몇 개 넣으면 유리 용기의 손상을 방지하는 데 도움이 됩니다.

오크 나무 껍질은 바삭 바삭함을 더하고 자연스러운 맛을 망치지 않는 데 도움이됩니다. 작은 조각으로 야채의 기본 탄력을 보존하기에 충분합니다.

소금물에 담근 녹색 과일을 더 빨리 만들려면 꼬리를 자르고 포크로 여러 개의 작은 구멍을내는 것이 좋습니다.

반드시 뚜껑을 소독하십시오. 금속 재질의 경우 깨끗한 물에 15분 정도 삶아주면 충분하며 나일론 재질의 재질은 깨끗이 씻은 후 사방에 찜질을 합니다.

각 주부는 오이 통조림에 대해 자신이 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 누군가는 오이 피클을 좋아하고 누군가는 모든 매리 네이드에 피클을 선호합니다. 그리고 우리가 제공하는 조리법에 대한 의견에서 가장 좋아하는 통조림 방법에 대해 자주 이야기합니다. 우리는 의견에서 오이 통조림 요리법을 선택하고주의를 기울입니다.

라이사

케첩으로 오이 통조림 조리법

제품:물 6컵에 칠리 케첩 1팩, 소금 2큰술(슬라이드 제외), 설탕 100g, 식초 100g, 월계수 잎, 양 고추 냉이 뿌리, 후추, 취향에 따라 마늘.

오이는 꼬리를 자르고 세로로 4등분한다. 마늘을 반 리터 항아리에 넣고 양 고추 냉이를 조각으로 자르고 항아리에 넣으십시오. 물, 소금, 설탕 및 케첩으로 매리 네이드를 요리하십시오. 매리 네이드를 항아리에 붓기 전에 식초를 넣으십시오. 항아리를 채우고 7분 동안 살균하십시오. 롤업. 리터 캔을 사용하기로 결정했다면 10분 동안 살균해야 합니다. 맛있고 아삭한 오이가 얻어진다. 본 에피타이트.

스베틀라나

소박한 오이

3 리터 항아리에 딜을 넣으십시오 - 2-3 개의 우산, 양 고추 냉이 - 조각으로 자른 잎과 작은 뿌리, 5-6 개의 마늘, 건포도 잎, 체리. 그런 다음 오이를 크기별로 첨가물과 냉수없이 소금 70g을 넣으십시오 (나는 봄이나 병에 담아 가게에서 가져갑니다). 항아리는 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고나 지하실에 넣어야 합니다. 오이는 천천히 소금에 절이지만 산성화되지는 않지만 내부는 신선합니다. 그것을 시도하십시오 - 맛있다!

본 에피타이트.

헬레나

통조림 오이

나는 3 리터 항아리에 와사비 잎 1 개, 벚꽃 잎 2-3 개, 딜 우산 1 개를 넣고 오이를 넣습니다. 처음으로 오이 한 병을 끓는 물에 붓고 15-20분 정도 그대로 둔 다음 이 물을 팬에 다시 붓고 물 1리터에 설탕 80g, 소금 60g을 넣고 다시 끓여서 오이를 붓습니다. 그리고 항아리에 식초 1큰술을 넣고... 나는 밀봉 된 캔을 모피 코트로 하루 동안 포장합니다. 방법이 입증되었습니다!

나탈리아

절인 것

3리터짜리 병에 작은 오이를 채우고 자란 오이를 갈아줍니다. 그런 다음 소금 3 큰술을 넣고 항아리를이 덩어리로 채우십시오. 딜과 마늘 몇 쪽을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 지하실에 보관하십시오.

타티아나

오이의 "차가운"통조림

오이로 채워진 3 리터 항아리에 양 고추 냉이, 체리 및 건포도 잎, 마늘, 딜을 넣고 불완전한 소금 한 잔 (약 70 그램)을 넣고 찬물을 부어 플라스틱 뚜껑을 닫고 지하실에 넣으십시오. 멋지다 - 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다!

젬피라

절인 오이 "배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다"

오늘 절인 오이 - 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다. 3 리터 항아리에 향신료를 넣은 다음 오이를 넣으십시오. 끓는 물을 채우고 5-10분 동안 그대로 두십시오. 물을 버리고 끓이다가 소금 3큰술, 설탕 3큰술을 넣는다. 병에 아스피린 3정을 넣고 소금물을 채우고 9% 식초 3큰술을 넣습니다. 우리는 롤업합니다. 그것을 시도하십시오 - 멋진 바삭 ​​바삭한 오이를 얻습니다!

아이굴리아

간단한 피클 레시피

제 레시피도 아주 간단합니다. 소금물을 준비하려면 3리터 병에 설탕 5큰술, 소금 3큰술, 식초 1큰술이 필요합니다. 그런 다음 오이를 넣고 소금물로 채 웁니다. 살균을 꼭! 오이 맛있어요!

333

통조림 오이

오이를 헹구고 찬물에 밤새 담그십시오. 아침에 물을 끓이고 오이를 용기에 담고 끓는 물을 5-8분 동안 붓는다. 그런 다음 오이를 향신료 (후추, 딜, 베이 리프, 겨자씨)가 든 항아리에 넣고 소금물로 두 번 부으십시오. 1 번 - 소금물에 소금과 설탕을 넣고 그 위에 오이를 부으십시오. 2번 - 항아리에서 소금물을 빼내고 끓여서 끓이기 전에 식초를 넣으십시오.

소금물:물 5리터: 설탕 600g; 소금 200g; - 식초 9% 400g.

헬레나

살균하지 않은 통조림 오이

살균에 어려움이있는 이유 : 시간이 오래 걸리고 아파트 전체에 증기가 있으며 화상을 입을 수 있습니다. 나는 그것을 더 쉽게 만듭니다 : 나는 3 리터 항아리에 오이와 향신료를 넣습니다 (양 고추 냉이, 딜, 후추 - 검정, 흰색 및 딸기, 정향, 타라곤, 베이 리프, 붉은 고추의 작은 후추를 가질 수 있습니다.) 끓는 물로 채워진 항아리 1 회, 나는 8-10 분 동안 그대로 서서 깨끗하고 삶은 뚜껑으로 덮습니다. 그런 다음 법랑팬에 물을 붓고 같은 팬에 소금 2숟가락, 설탕 1숟가락을 넣고 마리네이드가 끓을 정도로 불을 붙이고 이때 9% 식초 100ml를 직접 붓는다. 항아리. 그런 다음 1~2분 이상 끓인 매리네이드를 항아리에 붓고 삶은 뚜껑으로 돌돌 말아 잘 감싼다.

아나톨리

오이 "어려움 없음"

합병증으로 서로의 두뇌를 복잡하게 만들지 마십시오! 3 리터 항아리에 향신료를 넣으십시오 : 딜, 양 고추 냉이. 우리는 담그고 깨끗한 오이를 부드러운 여성의 손으로 단단히 넣습니다. 우리는 부엌 소금의 최대 슬라이드로 1 큰술을 채 웁니다 (추가 및 요오드화되지 않음!), 슬라이드가있는 설탕 1 큰술, 9 % 식초 2 큰술, 주전자에서 끓는 물을 부으십시오.

냄비(바닥에 낡은 수건이 있음)에 물이 거의 끓을 정도로 냄비에 항아리를 넣고 뚜껑을 덮고 끓는 팬에 20분 정도 익힌 후 조심스럽게 꺼내서 말아줍니다. 이것은 기본적인 오래된 조리법이며 다른 모든 것은 안주인의 취향과 즐거움의 문제입니다. 그러나이 오이는 건강에 해를 끼치 지 않고 어린이와 노인 모두가 먹을 수 있습니다. 맛은 섬세하고 가볍게 소금에 절인다.

끓일 필요는 없지만 세 번 붓습니다. 훨씬 쉽습니다. 채워진 병에 끓는 물을 두 번 붓고 5분간 두었다가 소금, 설탕, 식초를 넣고 붓고 말아줍니다. 건포도 잎, 참나무 잎 등은 물론 후추, 비터 칠리 등 많은 양의 소금과 식초는 특정 맛을 만족시킵니다. 해봐, 해봐 그러나 오늘날에는 이미 다른 용기로 전환하고 뚜껑을 열 필요가 있습니다. 매우 편안하고 아름답습니다.

믿음

통조림 오이 "단순"

그리고 저는 통조림 오이를 훨씬 쉽게 만듭니다. 지금까지 20년이 넘었지만 단 한 병도 폭발하지 않았습니다! 3 리터 항아리를 소독 한 후 건포도 잎, 양 고추 냉이 잎, 후추, 마늘, 딜을 항아리 바닥에 놓습니다. 그런 다음 이전에 2-3 시간 동안 찬물에 담근 오이로 항아리를 채워야합니다.

뜨거운 끓인 물을 5분 후 2번 붓는다. 처음 끓인 후 항아리에 5분 동안 담갔다가 같은 소금물을 다시 끓여 오이와 함께 항아리에 붓습니다. 단, 3번째 끓어오르면 소금 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 이 소금물을 병에 붓는다. 그리고 마지막에 식초 100g(9%) 또는 식초 에센스 1큰술을 탱크에 직접 추가합니다.

조리법을주의 깊게 읽으십시오. 물론 1 캔으로 얻을 수 있다면 준비하는 데 25-30 분 이상 걸리지 않습니다. 나는 당신이 그것을 후회하지 않을 것이라고 확신합니다!

헬레나

오이 - "맛있다"

물 4리터를 끓이고 소금 10테이블스푼, 둥근 설탕 4테이블스푼을 넣고 매리네이드를 식힌다. 식힌 마리네이드에 70% 식초 6테이블스푼을 추가합니다. 항아리에 오이를 넣고 좋아하는 향신료를 넣고 항아리에 매리 네이드를 붓습니다. 물이 끓는 순간부터 5분간 소독한다.

타티아나

오이 통조림을위한 매우 간단한 요리법

이 간단한 조리법을 시도하십시오. 작은 오이 5kg(8-12cm), 9% 식초 400g, 설탕 1.5큰술, 소금 5큰술. 설탕, 식초, 소금을 3리터의 찬물에 희석하십시오(끓이지 않음). 깨끗하고 리터 항아리를 멸균 할 수 없습니다 (극단적인 경우 1.5 리터 - 더 이상, 그렇지 않으면 작동하지 않음) 조미료를 추가하십시오 : 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 겨자 씨, 건포도 잎, 체리, 라즈베리, 후추, 마늘 - 정향 몇 개, 당근 조각 몇 개, 피망 1개). 그런 다음 작은 오이를 항아리에 넣고 소금물을 부어 뚜껑으로 덮으십시오 (껌 제외). 측면이있는 베이킹 시트의 차가운 오븐에 물을 붓고 거기에 오이 항아리를 넣으십시오. 오븐을 켜고 오이가 녹색에서 노란색으로 변할 때까지 30-40분 동안 살균하십시오. 그런 다음 오븐에서 캔을 꺼내고 고무 밴드를 뚜껑에 삽입하고(잊지 마세요!!) 돌돌 말아주세요.

오이는 작을수록 맛있다! 그들은 매우 잘 보관되어 있으며 보존을 저장할 곳이없는 매우 중요한 실온에서도 절대 폭발하지 않습니다.

희망

항아리에 절인 오이

나는 모든 채소 (취향에 따라), 오이 (미리 담그기)를 3 리터 항아리에 넣고 끓는 물을 부어 넣습니다. 예를 들어 아침에 이것을합니다. 저녁에 나는 항아리에서 물을 빼고 굵은 소금 언덕없이 3 큰술을 넣고 수돗물로 채 웁니다. 나는 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 그리고 그게 다야!

헬레나

맛있는 작은 오이

양 고추 냉이, 잎을 리터 병에 넣으십시오 : 체리 (있는 경우), 검은 건포도 잎, 딜 우산 및 마늘! 우리는 작은 오이의 끝을 잘라 항아리에 넣습니다!

소금물:암염 0.5큰술, 설탕 1큰술, 9% 식초 35~50g을 찬물에 넣고 작은 오이를 붓고 살균 설정: 물이 끓는 순간부터 약한 끓는 물에서 10분 정도 끓인다. 그리고 롤업! 모든 것! 매우 맛있고 빠릅니다!