오이를 절이는 훌륭한 요리법. 겨울용 통조림 블랭크 : 파삭 파삭 한 피클
겨울에는 차가운 피클이 많이 요구됩니다. 우리는 요리, 요리에 사용합니다. 그리고 차가운 방법으로 항아리에 오이를 담그는 과정이 그렇게 간단하다면 집에서 가족을 위해 준비하는 것이 어떻습니까? 특히 더 큰 과일이 남았다면 안전하게 따실 수 있습니다.
차가운 피클 오이 재료:
차가운 방법으로 피클을 준비하는 방법:
1. 오이가 장아찌를 항아리에서 빼지 않게 하려면 반드시 찬물에 담가야 합니다. 특히 식물을 수확한 후 오랫동안 햇볕에 노출된 경우. 오크 배럴이나 스튜 냄비, 즉 하나의 매우 넓은 용기에서 작은 오이를 소금에 절이는 경우이 과정이 필요하지 않습니다. 과일을 담그지 않기로 결정했다면 꽃차례를 제거하고 오이를 철저히 헹굽니다. 
2. 유리 용기는 레시피와 같이 멸균할 필요가 없지만 베이킹 소다로 세척해야 합니다. 그런 다음 흐르는 물로 병을 완전히 헹굽니다. 접시를 말릴 필요가 없으며 남은 물을 버리십시오.
이제 캔이나 병의 바닥을 말아서 양 고추 냉이 한 장을 놓으십시오. 또한 딜 우산, 껍질을 벗긴 쪽파, 고추 한 조각을 놓습니다. 또한 건포도 잎 2장, 떡갈나무 잎 2장, 벚나무 잎 정도가 용기 바닥으로 내려갑니다. 바닥에도 후추를 뿌려주세요.
조언:
너무 조밀한 허브 쿠션을 깔지 마십시오. 잎을 오이 사이로 옮기는 것이 가장 좋습니다. 
3. 가장 큰 오이를 선택하여 수직 병에 서로 단단히 평행하게 놓습니다. 큰 오이는 넣지 말고 항아리에 넣어야한다고 믿어집니다. 그리고 다시 녹색 베개를 반복하십시오. 즉, 첫 번째 오이 층 위에 몇 개의 잎을 줄입니다. 작은 오이를 위에 놓고 나머지 녹지로 다시 덮습니다. 
4. 이제 소금을 처리합시다. 소금의 양은 오이의 크기에 직접적으로 의존한다는 점을 고려해야 합니다. 오이가 클수록 소금물에 들어가는 소금이 적습니다. 야채의 크기가 클수록 항아리에 들어갈 조각이 더 적기 때문입니다. 그리고 그 반대로 오이가 작 으면 소금을 더 넣으십시오. 그러나 물 1500밀리리터당 최대량은 100그램입니다.
이 크기의 오이의 경우 사진에 표시된 대로 90g의 소금이 1.5리터의 물에 사용되었습니다. 주방에 저울이 없는 경우 일반 계량컵을 사용하여 소금의 양을 측정할 수 있습니다. 그러나 소금, 설탕, 곡물 등을 계량한 유리잔. 모든 철물점에서 판매되며 상당히 저렴합니다. 
5. 이 오이는 차가운 방식으로 소금에 절이기 때문에 한 가지 더 뉘앙스가 있습니다. 즉, 수돗물에서 직접 물을 가져올 수 있습니다. 또는 상점에서 정제수를 구입하십시오. 그러나 가장 좋은 방법은 냄비에 소금을 넣고 물을 끓인 다음 완전히 식힌 다음(실온으로) 병의 맨 위에 붓는 것입니다. 
6. 우리는 일반 나일론 뚜껑으로 모든 항아리를 닫고 일종의 팔레트 또는 그릇에 넣습니다. 피클은 2일 동안 실온에 둡니다.
메모:
오이가 "재생"하기 시작할 때, 즉 발효 과정이 시작되면 캔의 물이 조금씩 흘러 나오기 시작합니다. 이것이 우리가 팔레트에 병을 놓는 이유입니다.
차가운 피클을 따뜻한 곳에 며칠 동안 방치하면 더 이상 아무 것도 할 필요가 없습니다. 항아리를 냉장고나 지하실(온도가 5도 이상인 곳)에 넣기만 하면 됩니다.
글쎄, 집에 그런 장소가없고 겨울에 피클과 함께 먹고 싶다면 소금물을 바꾸고 턴키 방식으로 피클을 닫아야합니다.
따라서 항아리에서 소금물을 배출하고 오이를 그릇에 넣으십시오. 모든 녹색을 버리십시오. 마늘과 후추 만 남길 수 있습니다. 흰 꽃이 피면 각 오이를 헹굽니다. 
7. 병을 헹구고 같은 양의 신선한 허브를 다시 넣습니다. 위에서 설명한대로 항아리에 피클을 넣으십시오. 먼저 끓는 물을 30분 동안 붓습니다. 그런 다음 한 냄비에 같은 물을 붓고 다시 끓입니다. 
8. 각 병에 소금 2큰술을 붓고 아스피린 3정을 넣으십시오. 
9. 끓는 물을 바로 부어주고 멸균뚜껑을 덮고 돌돌 말아준다. 
뚜껑을 소독하는 방법은 에 설명되어 있습니다.
이 절인 오이는 겨울 동안 추운 방법으로 준비할 수 있습니다. 지하실, 지하실 또는 냉장고에 많은 공간이 있는 경우 염수를 교체하고 턴키 방식으로 롤업할 필요가 없습니다. 글쎄, 아파트에 살고 추위에 저장 공간이 없다면 겨울 동안 소금물을 바꾸고 항아리에 피클을 보존하는 것이 좋습니다. 이 작업을 수행하는 방법이 자세히 설명되어 있습니다. 그리고 명확하지 않은 것이 있으면 의견에 질문하십시오.
물론 모든 것은 상점에서 구입할 수 있습니다. 그리고 피클도 예외는 아닙니다. 그러나 당신이 좋은 주부이거나 주부가 되고 싶다면 오이 소금에 절이는 법을 배워야 합니다.
겨울을위한 오이 절임은 특별한 의식이며 얼마나 많은 요리법이 있습니까! 이 기사에서 읽으십시오: 차갑고 뜨거운 방법으로 오이를 절임하는 방법, 오이 절임에 대한 나의 원래 조리법.읽어.
전문가들이 조언하는 내용은 다음과 같습니다.
겨울을위한 소금 파삭 파삭 한 오이
염장을 위해서는 준비가 필요합니다.
오이를 굴릴 용기와 도구로 시작하십시오.
- 1.5리터에서 3리터 용량의 항아리가 적합합니다. 저는 3리터 캔을 선호합니다.
뚜껑도 신경써주세요.
- 냉염의 경우 예열이 필요한 플라스틱 단단한 뚜껑이 필요합니다.
- 뜨거운 염장을 위해서는 금속 뚜껑과 좋은 키 시머가 필요합니다.
재료.
물론 오이 자체.
- 작은 여드름이있는 같은 모양과 색상의 중간 크기의 오이가 절임에 가장 적합합니다.
- 소금에 절이기 전에 오이를 찬물에 2시간 이상 담가야 합니다.
- 많은 요리법에서 오이의 끝 부분을 다듬을 것을 권장합니다. 나는 결코 이것을하지 않지만 오이는 소금에 절여서 완벽하게 저장됩니다. 따라서 무엇을 자를지, 자를지 여부는 취향과 미학의 문제입니다.
소금과 향신료.
- 가장 일반적인 식탁용 소금은 요오드와 모든 종류의 첨가물 없이 간단한 종이 팩에 담긴 오이 절임에 적합합니다.
- 오이를 절이는 차가운 방법의 경우 딜 나뭇 가지 또는 씨앗, 건포도, 체리 및 매화 잎이있는 우산이 필요합니다. 또한 마늘과 양 고추 냉이 뿌리의 정향은 불필요하지 않습니다. 더 이상 아무것도 없습니다.
- 뜨거운 염장을 위해서는 월계수 잎, 후추, 구연산이 방부제로 필요합니다. 뜨거운 소금물에 허브와 잎이 필요하지 않으며 오이가 없어도 향기롭고 아삭아삭합니다.
겨울을위한 오이 절임 요리법 - 맛있고 간단합니다! 또는 오이를 소금에 절이는 방법
콜드 방법이 가장 쉽고 저렴합니다.
재료:
- 오이
- 건포도, 체리, 매화 잎
- 딜 우산
- 마늘 정향
요리 방법:
- 오이를 찬물에 2시간 동안 담가둡니다. 깨끗한 3리터 병에 2~3개의 치아를 담습니다. 마늘, 딜 우산 및 잎. 오이를 아주 꽉 끼우고 아주 세게 누르십시오. 소금에 절이는 과정에서 오이가 줄어들고 항아리가 가득 차지 않지만 미생물은 빈 공간에 쉽게 침투합니다.
- 오이를 놓은 후 각 항아리에 1 큰술을 붓습니다. 엘. 굵은 소금.
- 그런 다음 차가운 끓인 물을 붓고 단단한 플라스틱 뚜껑으로 닫으십시오.
- 항아리를 여러 번 뒤집어 소금을 분산시킵니다.
- 항아리를 서늘한 곳에 두되 냉장고에는 두지 마십시오. 처음에는 염수가 흐려지고 밝아지기 시작할 것입니다. 덮개 아래에서 액체가 누출될 수 있으므로 열어서 보충할 필요가 없습니다. 이 병을 보고 먼저 먹는 것이 좋습니다. 이런 식으로 오이는 2-3 주 안에 준비되며 거의 1 년 동안 저장됩니다.
그건 그렇고, 내가 가장 좋아하는 것은 차가운 오이입니다. 그들은 큰 참나무 통에 담긴 할머니의 오이를 아주 많이 생각나게 합니다. 시도하십시오, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다!
비디오 레시피 "빨리 소금에 절인 오이"
오이를 절이는 뜨거운 방법
이런 식으로 오이를 절임으로써 나중에 사용할 수 있는 수제 통조림을 준비하는 것입니다. 서늘한 곳에 보관할 필요는 없지만 염장 과정은 매우 힘들고 위험하기까지 합니다.
끓는 물, 뜨거운 캔으로 땜질하고 소금물로 3-4 번 오이를 부어야합니다. 인내와 힘을 가지십시오. 결과는 그만한 가치가 있습니다!
재료:
- 오이
- 설탕
- 베이 리프
- 말린 후추 열매
- 레몬산
요리 방법:
- 오이를 담그고 3 리터 멸균 된 항아리에 단단히 넣으십시오. 이 조리법에서는 오이가 줄어들고 심지어 삶아지기 때문에 오이가 더 촘촘하게 포장될수록 반쯤 비어 있는 병으로 소란이 줄어듭니다.
- 물을 끓여 오이 위에 부드럽게 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 15분 동안 그대로 두십시오.
- 물을 빼십시오. 다른 물을 끓여 오이 위에 다시 붓습니다. 같은 시간 동안 떠나십시오. 큰 스튜 냄비에 물을 버리고 설탕과 소금을 2 tbsp의 비율로 넣으십시오. 엘. 소금과 3-4 큰술. 엘. 캔당 설탕. 설탕은 오이의 색과 아삭함을 유지하지만 소금물에 단맛을 더하지는 않습니다. 소금물을 끓입니다.
- 각 병에 0.5 tsp를 붓습니다. 구연산, 끓는 소금물을 부어 금속 뚜껑으로 감습니다.
은행은 뷔페에서 또는 먼 구석에 식히기 위해 치워 둘 수 있습니다. 롤링 후 나는 하루 동안 따뜻한 담요에 오이를 싸줍니다. 어머니가 가르쳐주신대로 따끈따끈해서 더 맛있는 것 같아요.
수년 동안 오이는 어떤 음식에도 잘 어울립니다. 유일한 유감스러운 것은 그들이 빨리 따라 잡고 빨리 떠나는 것입니다. 그러나 안주인은 이러한 기능에 적응했습니다. 그들은 미래의 사용을 위해 오이를 수확합니다. 이전에는 이 야채를 통에 담아 소금에 절인 후 지하실과 빙하에 보관했습니다. 그러나 유리 용기의 출현으로 오이 보존에 변화가 생겼습니다. 나중에 항아리에 사용하기 위해 수확하기 시작했습니다.
대부분 식초로 절입니다. 그러나 불행히도 모든 사람이 신맛의 절인 오이를 먹을 수있는 것은 아닙니다. 여기에 소금이 들어갑니다. 통조림 오이 절임은 통오이와 맛의 차이가 거의 없습니다. 그러나 겨울을 위해 부지런히 수집하고 준비한 제품이 사라지지 않도록 이러한 유형의 수확 기능 중 일부를 알아야합니다.
요리의 미묘함
- 염장에 가장 적합한 품종은 Vyaznikovskiy, Nezhinskiy, Dolzhik, Borschagovskiy, Ryabchik입니다. 나중에 사용하기 위해 수확할 오이는 노지에서 재배해야 합니다. 물이 많고 맛이 없기 때문에 온실 오이를 소금에 절이지 마십시오.
- 최고 품질의 제품을 얻으려면 어린 오이를 사용해야 합니다. 가장 작은 것은 피클 - 길이 3-5cm의 녹지이고 길이가 7cm 이하인 작은 오이가 있으며 최적의 절인 오이 크기는 최대 12cm입니다. 더 큰 크기의 과일을 절일 수 있지만이 경우 항아리에서 많은 공간을 차지할 것이며 소금에 절일 때 가로 부분으로 자르는 것이 일반적이지 않습니다. 큰 오이는 절인 상태로 둘 수 있습니다.
- 오이는 뚜렷한 맛이나 향이 없습니다. 따라서 그들은 허브와 향기로운 향신료와 함께 소금에 절입니다. 각 주부는 가족의 취향을 고려하여 허브 꽃다발을 개별적으로 선택합니다. 그러나 염장에 가장 일반적으로 사용되는 인기 있는 허브와 향신료가 있습니다. 이들은 딜, 마늘, 매운 고추, 후추, 양 고추 냉이, 타라곤, 풍미, 고수풀, 셀러리, 파슬리입니다.
- 오이는 체리, 오크, 검은 건포도 잎과 함께 소금에 절인 것입니다. 이 식물의 잎에는 탄닌이 함유되어 있어 피클이 단단하고 바삭하게 유지됩니다.
- 때로는 가속화 된 발효를 위해 1-2 % 설탕이 소금물에 첨가됩니다. 크거나 약간 시든 오이를 소금에 절인 경우에 넣습니다.
- 최종 제품의 품질도 소금에 따라 다릅니다. 소금이 나쁘면 소금물에 완전히 녹지 않고 침전물로 떨어지며 야채에 곰팡이 같은 플라크가 나타납니다.
- 일반적으로 6-7%의 염수는 작은 오이를 소금에 절이는 데 사용됩니다. 그러나 더 큰 표본을 소금에 절여야 한다면 소금의 양을 8~9%로 늘립니다.
오이의 젖산 발효
젖산 발효는 염장을 위한 필수 과정입니다. 20-22 °의 온도에서 가장 잘 작동합니다. 이때 각종 세균이 번식하고 부패한 세균도 번식하지만 젖산이 우세하다. 이것은 약 5일째 되는 날에 경축됩니다. 소금물이 더 많아지고 오이의 무게가 감소하는 것을 알 수 있습니다. 사실이 기간 동안 주스가 염수로 들어갑니다.
그런 다음 두 번째 염장 단계가 옵니다. 오이 항아리를 서늘한 곳으로 옮기면 유산균이 15-20일 동안 계속해서 활발하게 젖산을 방출합니다. 염수와 함께 과일에 침투하여 다시 체중이 증가하고 밀도가 높아집니다.
그런 다음 세 번째 단계가 옵니다. 발효가 거의 멈춥니다. 오이는 계속해서 식염수를 흡수합니다. 이 기간이 끝나면 사용할 수 있게 됩니다.
통조림 피클 조리법
통에 절인 오이에 필요한 저온의 특수 장비를 갖춘 방을 보관할 필요가 없기 때문에 캔에 소금을 넣는 것은 매우 편리합니다.
항아리에 담긴 오이는 두 가지 방법으로 소금에 절입니다. 첫 번째 버전에서 이러한 야채는 먼저 좋아하는 조리법에 따라 모든 용기(배럴, 스튜 냄비, 양동이)에서 소금에 절인 다음 항아리로 옮겨 같은 염수로 채워지지만 여과하고 뚜껑으로 덮습니다. 밀봉되면 사전 저온 살균됩니다.
두 번째 버전에서는 오이를 항아리에 즉시 소금에 절입니다.
항아리에 절인 오이 : 먼저 조리법
- 신선한 오이 - 1.6-1.8 kg;
- 소금 - 물 1리터당 70g;
- 딜 - 40g;
- 마늘 - 8 정향;
- 꼬투리의 뜨거운 고추 - 5g;
- 파슬리, 셀러리 - 맛보기;
- 양 고추 냉이 (뿌리) - 5g.
조리 방법
- 소금물을 먼저 준비합니다. 이렇게하려면 약간의 뜨거운 물에 모든 소금을 녹인 다음 나머지 물과 결합하십시오. 소금물을 식히고 정착시키십시오. 그런 다음 여러 겹의 무명천으로 걸러냅니다.
- 오이를 크기별로 분류하십시오. 비뚤어지거나 너무 익거나 너무 큰 과일은 따로 치워 두십시오.
- 오이를 찬물에 5-8시간 동안 담그십시오. 이것은 그들에게 신선함과 육즙을 회복시키는 데 도움이 될 것입니다. 또한, 그러한 오이는 소금에 절이면 조밀하게 유지되고 그 안에 빈 공간이 없습니다.
- 먼지가 쌓일 수 있는 끝을 잘라냅니다. 그리고 대부분의 질산염이 거기에 있다고 믿어집니다. 과일을 철저히 씻으십시오.
- 깨끗한 병에 오이를 똑바로 놓습니다. 소금물로 채우십시오. 뚜껑으로 닫습니다. 3-4일 동안 실온에 둡니다.
- 젖산 발효가 시작되면 캔의 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다.
- 오이를 헹굽니다.
- 허브, 껍질을 벗긴 마늘 및 전체 후추 꼬투리를 씻으십시오.
- 오이를 병에 수직으로 놓고 향신료를 옮깁니다. 뜨거운 소금물에 붓습니다.
- 항아리를 바닥이 넓은 냄비에 넣고 뚜껑으로 덮으십시오. 뜨거운 물을 용기의 옷걸이까지 붓습니다. 90 °에서 15 분 동안 저온 살균하십시오.
- 캔을 물에서 꺼내 즉시 단단히 밀봉하십시오.
- 거꾸로 식히십시오.
항아리에 절인 오이 : 두 번째 조리법
재료(3리터 병 1개용):
- 신선한 오이 - 1.6-1.8 kg;
- 양 고추 냉이 - 1 장;
- 딜 우산 - 3 개;
- 마늘 - 1 머리;
- 검은 건포도 잎 - 5 개;
- 벚꽃 잎 - 2 개;
- 소금 - 100g;
- 물.
조리 방법
- 오이를 분류하십시오. 찬물에 몇 시간 동안 담그십시오. 씻다. 끝을 잘라냅니다.
- 씻은 채소를 추가하면서 깨끗한 병에 수직으로 접습니다.
- 소금을 넣다. 찬물로 채우십시오. 항아리를 거즈로 덮고 3-4 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 소금이 잘 녹기 위해서는 미리 뚜껑을 닫아둔 상태에서 주기적으로 항아리를 거꾸로 뒤집습니다. 오이가 너무 짜다고 걱정하지 마십시오. 필요한 만큼의 소금을 섭취합니다.
- 젖산 발효가 시작되면 소금물을 배출하십시오. 더 이상 필요하지 않습니다.
- 오이 한 병에 깨끗한 물을 붓고 즉시 붓습니다.
- 찬물로 다시 채웁니다. 꼭 맞는 캡론 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 항아리를 건조하고 어둡고 서늘한 곳에 두십시오.
항아리에 절인 오이 : 세 번째 조리법
재료:
- 신선한 오이 - 1.6-1.8 kg;
- 딜 (채소) - 50g;
- 마늘 - 6g;
- 지상 고추 - 1.5g;
- 양 고추 냉이 (뿌리) - 6g;
- 검은 건포도 잎 - 10-15 개;
- 타라곤 잎 - 6 개;
- 소금 - 물 1리터당 70g.
조리 방법
- 끓는 물과 소금으로 소금물을 준비하십시오. 식힌 다음 몇 겹의 무명천으로 걸러냅니다. 일어나게 해.
- 신선한 오이를 분류하고 중소형 오이만 남깁니다(길이 11cm 이하).
- 찬물에 몇 시간 동안 과일을 담그십시오. 씻다. 끝을 잘라냅니다.
- 채소와 마늘은 찬물에 잘 씻는다.
- 항아리에 오이를 향신료와 함께 넣습니다.
- 준비되고 침전 된 소금물을 붓습니다. 뚜껑을 닫습니다. 따뜻한 곳에 12일 동안 두어 발효시킵니다.
- 그런 다음 항아리 상단에 소금물을 추가하십시오.
- 90 °에서 15 분 동안 저온 살균하십시오. 단단히 밀봉하십시오.
항아리에 절인 오이 - 매운맛, 매운맛, 다른 용기에 미리 소금에 절인 것
재료(3리터 병 1개용):
- 신선한 오이 - 1.6-1.8 kg;
- 딜 (채소) - 40g;
- 딜 씨앗 - 1.5-2g;
- 양 고추 냉이 (뿌리) - 5g;
- 야생 마늘 (야생 마늘) - 1 줄기;
- 쓴 파프리카 - 2g;
- 소금 - 물 1리터당 60-80g.
조리 방법
1단계:
- 오이를 분류하십시오. 찬물에 5~6시간 담가둡니다.
- 철저히 씻으십시오. 끝을 잘라냅니다.
- 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 냄비에 소금과 물을 넣으십시오. 종기. 냉장하십시오. 여러 겹의 무명천으로 걸러냅니다.
- 허브, 고추, 껍질을 벗긴 양 고추 냉이를 씻으십시오.
- 오이를 냄비나 통에 넣고 향신료로 옮깁니다. 소금물로 채우십시오. 원을 넣고 그 위에 억압하십시오.
- 젖산 발효를 위해 용기를 따뜻한 곳에 4-5일 동안 두십시오. 발효가 멈추면 염수 표면에서 필름, 거품 또는 곰팡이를 제거하십시오. 신선한 소금물로 채우십시오. 오이를 소금에 절이기 위해 서늘한 곳에 보관하십시오. 그러나 동시에 매일 곰팡이를 제거하고 압박으로 원을 씻으십시오.
2단계:
- 절인 오이를 소금물에서 꺼내 찬물에 잘 헹굽니다.
- 깨끗한 3리터 병에 담습니다.
- 오이가 소금에 절인 소금물을 천으로 걸러냅니다. 오이 위에 붓습니다. 멸균 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오.
- 오이 항아리를 넓은 용기(대야)에 넣고 항아리 어깨까지 물을 붓고 스토브 위에 놓습니다. 항아리가 깨지는 것을 방지하려면 접시 바닥에 나무 원이나 부드러운 천을 놓으십시오. 종기에 가져다. 지금부터 시간을 두고 25분 동안 오이를 살균하십시오.
- 항아리를 밀봉하십시오. 냉장하십시오.
안주인에 대한 참고 사항
젖산 발효 후 오이 피클은 일반적으로 탁합니다. 살균하는 동안 이 발효를 일으킨 미생물이 죽습니다. 오이를 보관하는 동안 모든 찌꺼기가 바닥에 가라앉고 소금물이 투명해집니다. 오이 한 병을 흔들면 소금물이 다시 흐려집니다. 침전물은 제품의 품질에 영향을 미치지 않습니다.
피클 없이 오이 통조림을 만들 수 있습니다. 이 경우 새 것을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 30g의 소금을 취하고 7-8g의 구연산을 넣고 1 리터의 물에 희석하십시오. 소금물을 식히고 그대로 둔 다음 걸러냅니다.
다른 용기에 미리 소금에 절인 오이는 모든 조리법에 따라 준비 할 수 있습니다. 오이가 뜨겁거나 마늘 또는 매운 것으로 판명 된 덕분에 향신료의 구성 만 변경됩니다. 소금의 양은 동일하게 유지됩니다.
가볍게 소금에 절인 오이는 이유가 있든 없든 훌륭한 여름 간식입니다. 삶은 감자, 케밥, 프라이드 치킨, 기타 모든 요리와 함께 제공하기에 완벽합니다. 샐러드 재료로 사용하고 즐거움을 위해 크런치하십시오.
나는 그들이 독한 음료에 얼마나 좋은지 언급조차하지 않습니다. 단순히 더 나은 간식을 찾을 수 없습니다!
그러한 간식을 준비하는 방법은 셀 수 없이 많습니다. 그리고 이 사업에 대한 사람들의 사랑이 너무 크기 때문입니다. 또한, 자기 침대에서 자라고 매일 양동이에 옮겨 담으면 남은 것은 보존하고 살짝 소금에 절이는 것뿐입니다. 다른 방법으로 그들을 압도하는 것은 단순히 힘을 넘어서기 때문입니다.
그러나 보존이 책임 있고 긴 과정이라면 신속하게 소금에 절이는 것이 필요한 것입니다. 따라서 그들은 냄비, 항아리 및 가방에 소금에 절인 것입니다. 저녁에 소금에 절이고 아침에 이미 테이블에 제공하는 것이 가능합니다. 그리고 30분 만에 테이블에서 제공할 수 있는 초고속 방법이 있습니다. 이들은 가방에 담그는 가장 좋아하는 방법 또는 표현 방법입니다.
오늘 기사에서 우리는 오늘 그러한 빠른 방법을 고려할 것입니다. 물론 너무 많기 때문에 하나의 기사에 모두를 반영할 수는 없습니다! 그러나 최소한 가장 기본적이고 대중적인 것은 알아야 합니다.
가볍게 소금에 절인 오이를 요리하는 가장 편리한 방법은 냄비에 넣는 것입니다. 모든 크기의 과일이 이에 적합하지만 중간 또는 작은 표본을 채취하는 것이 가장 좋습니다. 첫째, 염분이 더 빠르기 때문이고 둘째, 피부가 훨씬 부드러워서 자체가 바삭하고 부드럽지 않기 때문입니다.
또한 큰 과일에는 다소 큰 씨앗이 내부에 형성되어 펄프의 모든 맛이 그들에게 주어집니다. 따라서 큰 표본은 소금에 절일 수 있지만 다른 표본이 없을 때만 가능합니다.
다음이 필요합니다.
- 오이 - 10개(중간 크기)
- 양 고추 냉이 잎 - 1 개
- 딜 - 우산 4개(가지 2 - 3개)
- 마늘 - 2쪽
- 빨간 고추 - 맛보기
- 검은 후추 - 7 조각
채우기:
1 리터의 물 - 1 큰술. 소금 숟가락
준비:
1. 신선한 강한 과일을 씻고 끝을 자릅니다. 고체인 경우 즉시 사용할 수 있습니다. 그리고 과일이 부진하면 3-4 시간 동안 찬물로 부어야합니다. 이 시간 동안 그들은 물로 포화되어 소금에 절인 후에 단단하고 파삭 파삭합니다.
2. 허브를 철저히 헹굽니다. 나는 항상 눈으로 딜을 복용하며 재료에는 대략적인 양만 표시됩니다. 우산 자체, 줄기 및 섬세한 단풍과 같은 모든 부분을 사용할 수 있습니다. 딜 부시가 크면 줄기를 잘라야합니다.
일반적으로 다른 부분을 사용하는 것이 좋습니다. 맛과 향 모두 더 좋습니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 매운 안주를 좋아한다면 붉은 고추 한 조각을 준비한다. 개인적으로 절임에 살짝만 넣어도 항상 절임에 넣습니다. 완성품을 먹으면 전혀 느끼하지 않게 하려고 꽤 많이 넣었어요. 그러나 그것은 자신의 작은 맛 흔적을 남깁니다.
5. 물이 담긴 냄비를 불 위에 올려 놓습니다. 과일이 그다지 크지 않으면 리터로 충분해야합니다. 그러나 충분하지 않더라도 조금 더 끓이는 것이 좋습니다.
6. 물이 끓으면 소금을 넣고 버무린다. 약간의 단맛을 더하고 싶다면 설탕 1.5큰술을 넣으세요.
7. 그 동안 스토브에서 물이 끓는 동안 냄비에 준비한 모든 재료를 겹겹이 넣어주세요. 채소를 몇 개 깔고 오이와 나머지 채소를 놓으십시오.
원칙적으로 재료를 어떻게 분배하느냐는 중요하지 않습니다. 그러나 약간의 양 고추 냉이와 딜이 위에있는 것이 바람직합니다. 그들은 말 그대로 최상층을 덮어야합니다.
그러한 많은 과일을 위해 큰 냄비를 가져갈 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 더 많은 소금물이 필요합니다. 팬에 오이를 넣은 후 충분한 공간이 있는지 확인하십시오.
또한 냉장고에 큰 스튜 냄비를 넣으면 불편할 것이며 거기에 있는 모든 여유 공간을 차지할 것입니다.
8. 모든 것이 준비되었으며 이때까지 소금물이 준비되었습니다. 그것은 짠해야합니다. 소금을 넣을 때 많이 들어갈 수 있으니 걱정하지 마세요.
채워진 냄비에 끓는 소금물을 붓습니다. 그는 모든 내용을 완전히 덮어야 합니다. 충전물이 충분하지 않으면 반 리터의 물을 더 끓여 끓인 후 소금 한 스푼을 넣으십시오. 필요한 만큼 추가합니다.
9. 팬의 안쪽에 받침 접시를 준비하고 그 위에 올려 내용물을 꾹꾹 눌러가며 눌러준다.
10. 밤새 실온에 둡니다. 아침에 가볍게 소금에 절인 오이가 준비되었습니다. 특히 작은 경우. 그들이 더 크면 조금 더 많은 시간이 필요합니다.
11. 하지만 뭐니 뭐니 해도 아침에 내용물이 담긴 냄비는 냉장고에 넣어둬야 해요. 염장 과정도 그곳에서 이루어집니다. 그러나 냉장고에서 염수는 투명도를 유지합니다. 실온에 두면 곧 흐리고 신맛이 나기 시작합니다. 그리고 과일은 또한 신맛을 얻을 것입니다.
원칙적으로 그게 전부입니다! 오이를 먹으면 아삭아삭한 내용물과 기분 좋은 맛을 즐길 수 있습니다.
그리고 다음은 냄비에서 좋아하는 간식을 요리하는 방법에 대한 비디오입니다.
우리는이 기사를 위해 특별히 비디오를 만들었으며 작업에 신속하게 대처하는 데 도움이되기를 바랍니다. 채널에 가셔서 다른 자료를 보시면 재미있는 것들이 많이 있습니다. 친구, 구독하고 종을 누르는 것을 잊지 말고 새로운 흥미로운 요리법을 놓치지 마십시오!
1 시간 동안 패키지로 조리 된 스낵 오이
이 염장 옵션은 사람들 사이에서 엄청나게 인기가 있으며 이러한 방식으로 가정과 국가, 심지어 직장에서도 준비됩니다. 그리고 자연으로 나간 사람들은 일반적으로 그것을 최고라고 생각하는데, 텃밭에서 첫 열매가 익으면 바로 수확하고, 신선한 것을 몇 개 먹고 나면 곧바로 봉지를 뜯는다.
그런데이 조리법에 따르면 가방뿐만 아니라 플라스틱 용기에도 소금을 넣을 수 있습니다. 효과는 정확히 동일하고 훨씬 더 빠르게 달성할 수 있습니다.
그러나 오늘날 우리는 가방에 소금을 넣고 준비하고 있습니다. 예, 더 나은 강도를 위해 하나가 아니라 둘입니다. 우리 오이가 실수로 가방에서 튀어 나오지 않도록.
그리고 나는이 방법이 매우 맛있을뿐만 아니라 가장 빠르다는 것을 거의 잊었습니다. 우리 제품을 소금에 절인 후 40-60 분 후에 이미 완전히 기성품을 먹을 수 있습니다. 그리고 나는 그것이 너무 단순해서 이보다 더 단순한 것을 찾는 것이 거의 불가능할 것이라고 말해야 합니다.
다음이 필요합니다.
- 오이 - 500 gr
- 마늘 - 1 - 2 정향
- 딜 - 반 무리
- 양 고추 냉이 - 0.5 잎
- 후추 - 맛보기
- 맛에 소금
준비:
작은 품종이 이 방법에 가장 적합합니다. 또한 일반 작은 야채뿐만 아니라 긴 샐러드 품종도 소금에 절일 수 있습니다. 그것들은 길고 가늘어 단지 좋은데, 이는 그들이 더 빨리 소금에 절인다는 것을 의미합니다.
1. 과일은 씻어서 양쪽 끝을 잘라내고 자른다. 이것은 다양한 방법으로 수행할 수 있으며 크기에 따라 세로로 2~4등분할 수 있습니다. 그리고 중간 크기의 원이나 큐브로자를 수 있습니다. 또한 크기에 따라 다릅니다.
가늘게 자를수록 소금에 절이는 시간이 빨라집니다.
이 방법의 특징은 야채가 반드시 절단된다는 사실입니다. 그리고 얼마나 하느냐는 큰 차이가 없습니다. 가장 중요한 것은 조각이 너무 크거나 너무 작지 않다는 것입니다.
2. 마늘은 최대한 작게 다져줍니다. 이게 중요합니다. 과일 펄프에 빠르게 침투할 마늘 주스가 필요합니다. 따라서 이를 위해서는 마늘을 아주 잘게 자르거나 마늘 프레스를 사용해야 합니다.
3. 딜도 작게 잘라야 합니다. 이 조리법에서는 딜의 부드러운 부분만 필요하고 굵은 줄기를 분리하여 제거합니다. 다른 염장 방법에서 부품을 사용할 수 있다면 투각 나뭇 가지 만 여기에 적합합니다.
그리고 연인들은 맛과 향을 위해 약간의 파슬리를 추가할 수도 있습니다.
4. 양 고추 냉이 잎의 반을 손으로 작은 조각으로 찢어 나중에 쉽게 제거 할 수 있습니다.
때로는 똥이 없으므로 추가하지 않으면 나쁜 일이 발생하지 않습니다. 직장에서 이런 식으로 오이를 소금에 절이면 아무도 그를 기억하지 못합니다.
5. 과일은 샐러드처럼 소금에 절여서 먹을 수 있도록 한다. 적당히 짭짤해야 합니다. 소금이 충분한지 확인하려면 잘게 썬 스틱을 섞어서 시도해야 합니다.
맛이 적당하다면 소금을 한 꼬집 더 가져다가 준비물에 넣으십시오. 우리는 샐러드가 아닌 가볍게 소금에 절인 오이를 요리하므로 샐러드보다 소금이 조금 더 필요합니다.
6. 이제 모든 것이 잘리고 준비되었으므로 모든 구성 요소를 비닐 봉지에 넣을 수 있습니다. 오히려 두 개의 패키지에서 하나를 다른 패키지에 삽입해야 합니다. 그러면 왜 그러한 조작이 필요한지 이해하게 될 것입니다.
7. 예, 거의 잊었습니다. 후추를 더 넣으십시오. 이를 위해 나는 두세 개의 검은 후추를 으깨서 추가하는 것을 정말 좋아합니다. 이 경우의 아로마는 단순히 놀랍습니다.
하지만 섞고 싶지 않다면 일반 고춧가루 한 꼬집만 추가하면 됩니다.
8. 이제 재미가 시작됩니다. 봉지를 비틀어 위아래로 아주 세게 흔들어 모든 성분이 섞이고 육즙이 나오도록 합니다.
9. 이 상태로 10분 정도 두었다가 다시 흔들어 주세요. 그런 다음 가방에 공기를 넣고 거기에 부풀려 단단히 묶을 수도 있습니다. 냉장고에 넣습니다.
한 시간이면 맛있고 향기로운 전채 요리가 완성됩니다. 부담 없이 식탁에 올려놓고 참석한 모든 사람을 대접하십시오.
냉장고가 없으면 실온에서 1 시간이 아닌 30-40 분 동안 간식을 견딜 수 있으며 주기적으로 가방을 다시 흔듭니다.
완성된 제품은 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 오래 두면 맛이 없어집니다. 마늘 냄새와 뒷맛이 우세하기 시작합니다. 주스가 매우 집중적으로 흘러 나오기 때문에 오이 자체가 모양을 잃습니다. 그리고 그들의 맛은 물이됩니다. 따라서 1회, 최대 2회까지 한 봉지에 가볍게 소금에 절인다.
그러나 여전히 하루 안에 먹는 것이 바람직합니다.
방울토마토도 같은 방법으로 소금을 뿌릴 수 있습니다. 이렇게하려면 이쑤시개로 찔러야합니다. 그리고 염장 시간은 24시간이 소요됩니다. 그러나 다른 한편으로 그들은 단순히 비교할 수없는 것으로 판명되었습니다.
이렇게 훌륭하고 빠른 방법이 있습니다. 그런 전채 시간을 준비하려면 모든 것이 필요합니다. 모든 것을 자르고 흔들어 보세요. 그게 전부입니다.
그리고 그러한 오이는 단 10 분 만에 소금에 절일 수 있습니다. YouTube 채널에서 동영상을 시청하세요.
너무 빠르고 간단합니다!
밤새 뜨거운 소금물에 살짝 소금에 절인 오이
이런 식으로 녹색 채소를 소금에 절이는 데 정확히 하룻밤이 걸립니다. 즉, 저녁에 소금에 절이면 아침에 특히 작은 표본을 사용하는 경우 아침에 이미 강력하게 먹을 수 있습니다.
다음이 필요합니다.
- 오이 - 3 리터 항아리의 경우 (얼마나 들어갈 것입니까)
- 딜 - 8개의 우산(또는 1개의 큰 덤불)
- 건포도 잎 - 8 개
- 체리 잎 - 8 개
- 양 고추 냉이 - 1 시트 (소)
- 마늘 - 2쪽
- 후추 - 10 개
- 딸기 - 3 개
- 빨간 고추 - 맛과 매운맛
- 정향 싹 - 6 개.
소금물:
- 물 - 1.5리터
- 소금 - 3 큰술. 숟가락
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락
준비:
나는 3 리터 항아리에 오이를 소금에 절일 것입니다. 그러나 스튜 냄비에 절일 수도 있습니다. 항아리에 모든 것을 매우 조밀하고 단단히 넣을 수 있고 팬에 더 많은 공간이 필요하다는 것입니다. 그러나 이것은 어떤 식 으로든 품질에 영향을 미치지 않으므로 용기를 직접 선택하십시오.
1. 과일은 깨끗이 씻어 꼭지를 자른다. 예를 들어 아침에 작고 찢어져 있고 저녁에 요리하면 즉시 냉장고에 넣지 않는 한 3 시간 동안 물에 담그십시오. 구매한 상품도 마찬가지입니다.
그렇지 않으면 바삭하고 조밀하지 않습니다. 이제 여름이고 오이는 열에 노출되면 빠르게 수분을 잃습니다. 그리고 수분은 모든 것이 제대로 작동하는 데 매우 중요합니다.
2. 나물을 씻어서 나중에 잊지 않도록 즉시 접시에 모두 담습니다. 지금까지 건포도 잎이 없었고 라즈베리 잎으로 교체하기로 결정했습니다. 냄새는 물론 달성하지 못하지만 강성을 유지하는 것은 가능합니다.
딜은 우산뿐만 아니라 줄기와 함께 수풀 전체를 사용할 수도 있습니다. 크기가 크면 필요에 따라 잘라낼 수 있습니다.
양 고추 냉이 잎을 더 작은 조각으로 자릅니다.
3. 양념도 한 번에 잊히지 않도록 준비한다. 저는 붉은 고추를 사용합니다. 심각도가 다양할 수 있으므로 이를 고려해야 합니다. 내 고추는 매우 뜨거워서 조금만 먹습니다.
마늘을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 3리터짜리 병이 필요합니다. 소다로 철저히 씻고 끓는 물로 씻어야합니다.
5. 이제 모든 것이 준비되었으므로 항아리에 모든 것을 넣을 것입니다. 첫 번째 레이어에서 과일을 서로 매우 단단히 배치하십시오. 그들 중 마지막에 짜넣어야 하는 경우 이 작업을 수행해야 합니다. 더 세게 배치할수록 필요한 소금물이 줄어듭니다.
더 큰 표본을 아래에 놓고 작은 표본을 위에 놓습니다. 작은 것은 더 빨리 소금에 절이고 우리는 더 빨리 먹습니다. 그 사이에, 결론은, 네, 바닥은 제 시간에 도착할 것입니다.
6. 그런 다음 다른 허브와 마늘을 추가합니다.
7. 그런 다음 다시 오이, 즉시 두 개의 레이어를 만들 수 있습니다. 그리고 다시 녹색, 마늘 및 전체 고추의 절반, 빨간색과 함께. 중간에 - 그것은 그에게 속합니다.
8. 그래서 층을 번갈아 가며 항아리를 목까지 채우십시오. 나는 작은 샘플을 가지고 있고 그들은 내가 예상했던 것보다 훨씬 더 항아리에 들어갔습니다. 그리고 충분하지도 않았습니다. 나는 손전등을 들고 온실로 달려가 어둠 속에서 그들을 찾아야 했습니다.
9. 남은 후추와 허브를 꼭 올려주세요. 좋아, 모든 것이 매우 멋지게 밝혀졌습니다. 그리고 내일은 맛있을거야!
10. 물이 팔팔 끓으면 소금, 설탕을 넣는다. 그들이 녹을 때까지 기다렸다가 다시 끓으십시오. 소금물이라고도하는 소금물이 준비되었습니다.
11. 병에 목까지 붓는다. 약 1,4리터가 필요했습니다. 그러나이 양은 모든 오이를 얼마나 단단히 넣었는지에 달려 있습니다.
12. 항아리를 접시로 덮고 튀어 나오려면 1 리터의 물 항아리를 위에 놓습니다.
13. 항아리를 부엌에 실온에 밤새 두십시오.
14. 아침에 당신은 그들의 색깔이 변한 것을 볼 수 있을 것입니다. 이것은 그들이 이미 준비되어 있음을 의미합니다. 그리고 당신은 이미 샘플을 취할 수 있습니다.
15. 맛을 본 병은 냉장고에 넣어 보관한다. 낮이든 밤이든 언제든지 차갑고 싱싱한 오이가 당신을 기다리고 있습니다.
더 큰 표본은 저녁에 올 것입니다. 따라서 감자를 삶거나 고기를 볶습니다. 놀라운 저녁 식사가 당신을 기다립니다!
라임과 민트로 소금에 절이는 빠른 조리법
이 전채는 소풍에 갈 때 준비하기에 아주 좋습니다. 그들은 거의 즉시 준비됩니다. 소금에 절이고 매우 맛이 좋아지는 데 30분 밖에 걸리지 않습니다.
다음이 필요합니다.
- 오이 - 1.5kg
- 라임 - 3개
- 딜 - 1 묶음
- 민트 - 4가지
- 소금 - 2 큰술. 숟가락
- 설탕 - 1작은술
- 딸기 - 완두콩 3개
- 후추 - 완두콩 4개
준비:
1. 과일은 깨끗이 씻어 양쪽 끝을 잘라낸다. 크기에 따라 2~4등분으로 잘라주세요.
2. 절구에 후추를 빻는다. 갈은 후추를 사용할 수도 있었지만 후추를 그냥 두들기면 매우 다른 냄새가 나고 훨씬 더 강렬하고 향긋합니다.
3. 라임을 씻고 말립니다. 그런 다음 풍미를 창살에 넣고 녹색 부분만 으깨십시오.
박격포에 풍미를 추가하고 후추와 섞는다. 향이 사라졌는지 느껴보세요. 우리 오이도 냄새가 더 좋거나 더 좋을 것입니다.
4. 남은 라임의 주스를 별도의 용기에 짜냅니다.
5. 민트와 딜을 작게 썬다. 딜에 매우 두꺼운 줄기가 있으면 잘라내는 것이 좋습니다. 그것들이 작고 가장 중요하게 단단하지 않다면 그것들도 자르십시오.
6. 과일을 그릇에 옮깁니다. 그 위에 주스를 붓고 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 스틱이 손상되지 않도록 부드럽게 섞습니다.
7. 이 자세로 30분 동안 그대로 둡니다. 이 시간이 지나면 준비되어 제공될 수 있습니다.
그것은 아래에 훌륭한 전채와 더 강한 것으로 밝혀졌습니다.
따라서 자연에 갈 때는 필요한 모든 것을 가지고 가십시오. 이보다 더 좋은 간식은 찾기 어렵습니다!
간장에 마늘과 허브로 절인
이 조리법은 간장과 많은 채소를 마리 네이드로 사용한다는 점에서 다른 모든 조리법과 다릅니다. 딜과 실란트로는 원본에서 가져옵니다. 그러나 모든 사람이 고수의 냄새를 참을 수 있는 것은 아니며 근처에 있는 다른 채소도 먹지 않을 것임을 압니다.
따라서 당신이 그런 사람들이라면 실란트로를 파슬리로 바꾸십시오. 또는 오늘 버전에서 한 것처럼 딜을 하나 추가하십시오.
다음이 필요합니다.
- 오이 - 1kg
- 마늘 - 5 - 6개
- 딜 - 1 묶음
- 실란트로 (파슬리) - 1 묶음
- 간장 - 200ml
- 올리브 또는 해바라기 기름 - 1 tsp
- 식초 - 1작은술(불완전)
- 설탕 - 1작은술
- 지상 고추 - 맛 (꼬집음)
- 소금 - 1작은술
- 참깨 - 2 - 3 큰술. 숟가락
준비:
1. 과일은 씻어서 양쪽 끝을 잘라주세요. 4등분으로 자르고 야채가 길거나 뚝배기일 경우 6~8등분으로 썰어주세요. 일반적으로 즉시 조각을 잘라서 입에 통째로 넣거나 두 번 물기에 충분하도록 잘라냅니다.
그 위에 소금으로 간을 하고 저어가며 잠시 둡니다.
모든 재료가 손에 닿을 수 있도록 즉시 재료를 준비합니다.
2. 스틱을 냄비나 그릇에 넣습니다.
3. 가는 강판에 마늘을 문지른다. 프레스로 꾹꾹 눌러주거나 잘게 다져주면 식감이 살아나고 강판에 딱 맞아요. 그것은 다른 모든 구성 요소와 완전히 결합되며 어떤 식 으로든 맛이 두드러지지 않습니다.
4. 채소를 잘게 썬다. 줄기가 다소 가늘면 자르고 크기가 크면 제거하는 것이 좋습니다.
5. 참깨를 그릇이나 깊은 그릇에 담습니다. 간장, 식초, 기름을 붓는다. 모든 것을 섞기 위해. 씨앗이 자랄 수 있도록 잠시 그대로 두십시오.
식초는 주의해서 첨가해야 합니다. 사람마다 취향이 다르기 때문에 모든 사람을 만족시키기 어렵습니다. 따라서 적절하다고 생각되는 대로 추가하십시오.
그건 그렇고, 당신은 또한 레몬 주스를 함께 사용할 수 있습니다. 더욱 자연스러울 것입니다. 또한 우리는 또 다른 멋진 향기를 얻을 것입니다.
6. 냄비에 허브, 마늘, 후추를 붓고 잘 섞는다. 그런 다음 참깨와 함께 액체 성분을 붓고 다시 섞습니다.
7. 원칙적으로 그게 다야! 이제 우리는 냄비를 냉장고에 넣고 뚜껑으로 닫습니다. 그리고 4-6시간 후에 간장에 허브와 함께 가볍게 소금에 절인 오이가 준비됩니다.
아주 맛있는! 그러고 보니 오늘의 주인공은 간장이 참 잘 어울립니다.
냉장고의 항아리에 보관할 수 있습니다. 우리는 일주일 동안 그것을 유지했고 그들에게 아무 일도 일어나지 않았습니다. 유통 기한 내내 그들은 맛있고 식욕을 돋 웠습니다.
미네랄워터로 차갑고 빠르게
그리고 오이를 소금에 절이는 흥미로운 방법도 있습니다. 이것이 소위 냉염법입니다. 물론 일반 냉수나 더 나은 샘물을 사용할 수 있습니다.
그리고 미네랄 워터와 함께 이것을 좋아할 수 있습니다.
미네랄 워터는 탄산이어야 합니다. 염장 과정을 충분히 빠르게 진행시키는 것은 기포입니다.
맛있는 아름다운 오이는 다음날 먹을 수 있습니다.
색을 잃지 않고 빠르게 대사
나는 피클이 색을 잃지 않도록 소금에 절일 수 있다고 들었습니다. 어떻게 이것을 달성할 수 있는지는 항상 흥미로웠습니다.
그리고 어느 날 나는 그것을하는 방법을 설명하는 그러한 조리법을 발견했습니다. 그리고 당신은 그 비밀이 무엇인지 알고 있습니다 - 보드카가 소금물에 추가되었습니다! 그게 다야!)
예, 그들은 배럴에서 소금에 절인 것입니다. 냄비에 소금을 넣을 수 있지만.
나는 그것이 나에게 온 형태로 조리법을 제공합니다. 여기의 비율은 상당히 크지만 변경하지 않기로 결정했습니다. 누군가는 반 킬로그램의 과일, 누군가는 3, 누군가는 모두 10에 소금을 넣고 싶어합니다. 따라서 나는 모든 사람이 학교에서 비율로 작업하는 방법을 배웠고 모든 사람이 필요한 킬로그램 및 그램 수를 스스로 계산할 수 있다고 생각했습니다. . ..
다음이 필요합니다.
- 오이 - 10kg
- 딜 - 320g
- 건포도 잎 - 320 gr
- 양 고추 냉이 잎 - 170 gr
- 다진 마늘 - 20g
소금물:
- 물 - 7리터
- 소금 - 320g
- 보드카 - 150ml
테스트를 위해 1kg의 야채를 소금에 절이는 것이 매우 편리합니다. 이 경우 다른 모든 성분의 무게를 10으로 나누면 됩니다.
준비:
1. 과일은 씻어서 양쪽 끝을 잘라주세요. 아주 큰 표본을 취하지 마십시오. 피부가 더 부드러워서 더 맛있는 것으로 판명되었습니다. 얇은 피부를 통과하는 염수는 내부 펄프에 더 잘 영양을 공급합니다.
모든 채소를 한 번에 준비하여 손에 넣으십시오.
2. 오이를 배럴에 넣고 허브와 마늘과 함께 층으로 옮깁니다.
맨 위 레이어는 녹색이어야 합니다.
3. 물을 끓여 소금을 넣는다. 소금이 녹 자마자 보드카를 붓고 즉시 끕니다.
4. 뜨거운 소금물을 통에 붓습니다. 큰 힘을 가하지 않고 내용물을 꾹꾹 눌러주면 납작한 접시면 충분합니다.
5. 다음날 먹어도 된다.
그러나 같은 날 지하실로 옮겨야합니다. 모든 집에 통과 지하실이 있는 것은 아니라고 생각합니다. 따라서 우리는 냄비에 야채를 소금에 절이고 냉장고에 보관합니다.
나는 선택할 것이 많을 때 그것을 좋아합니다. 다양한 요리법에 따라 요리를 하다 보면 그중에서 가장 마음에 드는 요리가 분명히 있을 것입니다.
그러나 얼마나 많은 사람들, 많은 의견, 특히 맛에 관해서는 그렇습니다. 내가 가장 좋아하는 것이 다른 사람이 좋아할 필요는 없습니다.
그래서 그것을 시도하고 당신의 조리법을 찾으십시오. 우리의 여름은 길고 무엇이며 오이는 항상 대량으로 태어납니다. 따라서 다양한 옵션을 시도할 수 있습니다.
그리고 이것으로 끝내겠습니다. 그리고 항상 가장 맛있는 오이만을 얻으시기 바랍니다!
맛있게 드세요!
절인 오이는 어린 시절부터 말 그대로 모든 사람에게 친숙한 전채입니다. 이러한 공백은 잔치를 장식하는 것뿐만 아니라 샐러드, 메인 코스, 수프에 추가하는 데에도 사용됩니다. 이 요리를 준비하는 많은 요리법이 있지만 가장 인기 있고 성공적인 것은 오이를 절이는 고전적인 방법입니다. 많은 주부들에 따르면 오이 절임에 가장 적합한 조미료가 사용되는 것이 고전적인 조리법에 있다는 것이 흥미 롭습니다. 그렇다면 야채를 어떻게 준비하고 소금에 절이는가?
절인 오이는 말 그대로 모든 사람에게 친숙한 전채입니다.
오이를 절이는 과정에서 수년 동안 사용되는 성공적인 조미료 중 하나는 다음을 포함하여 다음과 같이 간주됩니다.
- 벚꽃 잎;
- 베이 리프;
- 마늘;
- 딜 우산;
- 양 고추 냉이 잎;
- 소금;
- 피망;
- 건포도 잎.
이 일반적인 풍부한 향신료 꽃다발을 사용하면 피클에 타의 추종을 불허하는 향기와 맛을 부여 할 수 있습니다.
어머니의 요리법에 따른 겨울 절인 오이 (비디오)
절인 오이 : 항아리에 담긴 겨울을위한 일반적인 고전 요리법
오이 절임에 가장 좋은 조미료 꽃다발을 사용함을 의미하는 것은이 조리법입니다..
준비 과정에서 다음이 필요합니다.
- 오이 600g;
- 1 베이 리프;
- 검은 색과 딸기의 혼합물의 완두콩 9 개;
- 1 양 고추 냉이 시트;
- 4 마늘 정향;
- 5 건포도 잎;
- 4 벚꽃 잎;
- 500밀리리터의 물;
- 소금 1큰술
- 딜 우산 2개.
오이 절임에 가장 좋은 조미료 꽃다발을 사용함을 의미하는 것은이 조리법입니다.
소금에 절이는 방법:
- 야채를 씻고 찬물에 4 시간 동안 담가 두십시오.
- 후추 완두콩, 껍질을 벗긴 마늘 조각 및 베이 잎은 미리 멸균 된 항아리에 넣습니다.
- 그런 다음 담근 야채를 용기에 넣고 양 고추 냉이, 체리 및 건포도 잎을 오이 사이에 놓습니다.
- 오이는 탬핑되고 딜 우산으로 덮여 있습니다.
- 소금물은 별도의 용기에 준비됩니다. 이를 위해 소금을 물에 녹이고 액체를 끓여서 열에서 제거하고 냉각시킵니다.
- 항아리는 소금물로 채워져 모든 야채를 덮고 나일론 뚜껑으로 닫고 사용 된 오이의 크기에 따라 2-4 주 동안 냉장고에 보냅니다.
오이를 겨울보다 오래 보관하려면 항아리에 소량의 올리브 오일을 부어 소금물 표면에 얇은 층을 형성해야 합니다.
작은 오이를 빨리 요리하는 방법?
지금 작은 소금에 절인 오이를 맛보고 싶다면 다음 레시피를 사용해야 합니다.
- 오이 1kg;
- 3 마늘 정향;
- 설탕 1 디저트 스푼;
- 1 무리의 딜;
- 굵은 소금 30g.
오이는 빨리 준비됩니다
빨리 요리하는 방법:
- 작은 오이는 씻어서 가방에 넣고 소금에 절인 다음 달게합니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다.
- 딜 그린은 씻어서 말리고 칼로 잘게 썬다.
- 마늘과 딜은 가방으로 옮겨집니다.
- 그런 다음 가방을 묶고 부드럽게 그러나 세게 흔듭니다.
- 공작물을 6 시간 동안 냉장고에 넣습니다.
야채의 고품질 염장에는 정확히 6 시간이면 충분하며이 시간이 지나면 오이를 이미 먹을 수 있다는 것이 흥미 롭습니다.
붉은 건포도와 오이 보존
항아리에 담긴 소금에 절인 오이는 때때로 식욕을 돋우는 것처럼 보이지 않으므로 일부 주부들은 붉은 건포도 다발과 함께 소금에 절이는 것을 선호합니다. 그건 그렇고,이 열매는 준비의 모양을 더 재미있게 만들뿐만 아니라 오이 자체의 맛도 향상시킵니다.
요리에는 다음이 필요합니다.
- 4 검은 후추;
- 오이 600g;
- 2 마늘 정향;
- 1 양파;
- 붉은 건포도 1.5 컵;
- 3 정향 싹;
- 식수 1리터;
- 설탕 1큰술
- 소금 2.5큰술.
항아리에 담긴 소금에 절인 오이는 때때로 식욕을 돋우지 않아 일부 주부들은 붉은 건포도 다발과 함께 소금에 절이는 것을 선호합니다.
소금에 절이는 방법:
- 야채는 씻습니다.
- 모든 향신료, 다진 양파 링 및 껍질을 벗긴 마늘은 유리 용기 바닥에 놓습니다.
- 준비된 오이를 용기에 수직으로 놓습니다.
- 건포도의 1/3은 잔가지를 제거하고, 옮기고, 씻고, 오이 사이에 항아리에 넣습니다.
- 깨끗한 스튜 냄비에서 염수는 물, 설탕 및 소금으로 요리됩니다. 액체를 저어 끓입니다.
- 블랭크는 끓는 염수로 채워지고 상단은 남은 소수의 건포도로 장식됩니다.
- 항아리는 뚜껑으로 덮여 있고 10분 동안 멸균을 위해 보내집니다. 용기를 말아서 포장합니다.
오이 절임에 사용되는 건포도는 메인 코스의 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
조각으로 오이를 맛있게 소금에 절이는 방법?
얇게 썬 오이를 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나는 오이 샐러드를 절이는 것입니다.
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 오이 5개;
- 양파 2개;
- 당근 1개;
- 1 마늘 정향;
- 딜 씨앗 1 디저트 스푼;
- 2 개의 베이 잎;
- 2 딸기 완두콩;
- 물 300밀리리터;
- 소금 15g;
- 설탕 30g;
- 9% 식초 40밀리리터.
얇게 썬 오이를 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나는 오이 샐러드를 절이는 것입니다.
절인 오이 조각을 요리하는 방법:
- 오이는 씻어서 1cm 두께로 와셔로 자릅니다.
- 전구를 청소하고 반 고리로 자릅니다.
- 당근은 피부에서 꺼내어 씻고 거친 강판에 문지릅니다.
- 마늘 정향, 딜 씨앗, 월계수 잎, 후추, 껍질을 벗기고 조각으로 자른 것을 미리 멸균 된 병 바닥에 놓습니다.
- 그런 다음 양파는 1cm 두께의 층으로 향신료에 놓입니다.
- 양파는 1cm의 당근을 깔아 놓습니다.
- 뿌리 작물에 오이 층 (두께 2cm)이 놓여 있습니다.
- 설명된 원리에 따라 레이어가 번갈아 나타납니다.
- 매리 네이드는 별도의 용기에서 만들어집니다. 이를 위해서는 소금과 설탕을 물에 녹여야 합니다. 액체를 섞어 끓여서 식초를 붓고 용기를 열에서 제거합니다.
- 끓는 매리 네이드는 채워진 항아리에 부어집니다.
- 용기는 뚜껑으로 덮고 35분 이내에 멸균되도록 보내집니다.
- 용기는 보존 키로 말아서 담요에 싸서 식힙니다.
공작물을 굴린 후에는 거꾸로 뒤집지 않아야합니다. 이러한 조작으로 인해 레이어가 혼합되고 스낵 모양이 저하됩니다. 매리 네이드를 준비 할 때 계피, 스타 아니스, 정향과 같은 추가 조미료를 사용할 수 있습니다. 맛있고 향긋합니다!
민트와 절인 오이
절인 오이에 약간의 박하 가지를 추가하면 외관뿐만 아니라 신선한 냄새로 정복하는 매우 향기로운 준비를 할 수 있습니다.
염장 과정에서 다음이 필요합니다.
- 오이 2kg;
- 파프리카 200g;
- 1 고추;
- 1 양 고추 냉이 시트;
- 5개의 타라곤 가지;
- 박하 5개;
- 6 개의 벚꽃 잎;
- 1 딜 우산;
- 소금 5 큰술;
- 물 1리터.
수행하는 방법:
- 오이를 절이기 전에 씻어서 3-4 시간 동안 담가야합니다. 가장 싱싱하고 육즙이 많고 신선한 것은 담근 오이입니다.
- 녹색은 씻고 말립니다.
- 깨끗이 소독한 용기의 바닥에 채소를 깔고 그 위에 오이, 씻은 파프리카, 고추를 올려준다.
- 딜 우산이 위에 놓여 있습니다.
- 별도의 용기에서 염수는 물과 소금으로 준비됩니다. 액체가 끓여서 공작물에 부어집니다. 이 상태에서 간식은 2일 동안 방치됩니다.
- 그런 다음 염수를 배수하고 다시 끓여 항아리에 붓습니다.
- 용기를 말아서 뚜껑을 덮고 단열합니다.
오이는 뚜껑을 닫은 후 30일 동안 겨울 동안 수확한 민트와 함께 먹을 수 있습니다.
겨울을위한 바삭한 피클 (비디오)
