다양한 열매로 잼 만드는 법. 겨울을 위한 라즈베리 잼

이 기사에서 찾을 수 있습니다 상세 설명베리를 요리하는 방법 또는 과일 잼겨울을 위해. 맛있는 요리법사과, 배, 살구, 라즈베리, 딸기 및 기타 과일의 잼, 요리 기술.

집에서 겨울 동안 잼을 만드는 방법?

잼(영국식 잼에서 유래) - 가공되지 않은 과일과 열매로 만든 두껍고 균질한 잼으로, 두꺼운 젤리 같은 덩어리가 형성될 때까지 설탕 시럽에 끓입니다.

일반적으로 잼은 균일하거나 과일 조각이 포함된 2가지 유형입니다.

잼은 잼과 어떻게 다른가요?

잼은 만드는 과정에서 익힌 베리와 과일 덕분에 더 두껍고 균일한 구조를 가지고 있습니다.

두꺼운 잼은 베이킹에 이상적이므로 파이, 만두, 케이크를 채우는 데 이상적입니다.

잼은 무엇으로 만드나요?

펙틴이 풍부한 과일과 열매로 잼을 만들어 굳힐 수 있도록 하는 것이 좋다.

따라서 준비를 위해 잘 익고 약간 덜 익은 과일을 섭취해야하지만 지나치게 익고 구겨진 과일은 사용해서는 안됩니다.

또한 설탕, 향신료, 견과류를 사용하여 잼을 만들고, 말린 과일, 심지어 리큐어 및 기타 알코올 음료 !!!

겨울 동안 과일이나 베리 잼을 만드는 방법?

잼을 만드는 과정은 잼을 만드는 것보다 훨씬 쉽고 빠릅니다. 원칙적으로 한 번에 준비됩니다.

잼 만드는 기술:

• 과일이나 열매를 준비하십시오 - 헹구고 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
• 준비한 원재료에 설탕을 솔솔 뿌리고 불에 올려 익혀주세요 낮은 열펙틴을 부드럽게하고 방출합니다.
• 끓는 순간부터 잼을 끓이는 시간은 15~20분이다.
• 잼을 요리할 때 거품이 나타나면 저어주고 표면에서 거품을 제거해야 합니다.
• 준비된 잼은 항아리에 뜨겁게 옮겨지고 감겨집니다.
• 잼을 건조하고 어둡게 보관하십시오. 시원한 곳.

아주 중요한 포인트!!!

설탕을 넣은 후에는 완제품의 품질을 결정짓는 요소이기 때문에 시간을 주의 깊게 모니터링해야 합니다. 잼을 열에서 너무 일찍 제거하면 잼이 묽어집니다. 그리고 정해진 시간보다 오래 끓이면 설탕이 카라멜화되고 잼이 너무 걸쭉해져서 색이 너무 어두워집니다.

그 과일 잼을 기억하십시오 높은 함량펙틴은 더 빨리 익기 때문에 소화되지 않도록 시간을 잘 지켜봐야 합니다.

잼이 준비되었는지 확인하는 방법은 무엇입니까?

이렇게 잼의 준비 상태를 확인할 수 있습니다

차가운 접시를 가져와 (미리 몇 분 동안 냉장고에 넣을 수 있음) 기성품 잼을 약간 떨어 뜨리고 냉장고에 다시 넣어야합니다. 2~3분 후 접시를 기울였을 때 방울이 퍼지지 않으면 잼이 준비된 것입니다.

겨울에 맛있는 과일이나 베리잼을 만드는 비법

유용한 힌트들:

1. 잼을 얻으려면 고품질당신은 단지 걸릴 필요가 양질의 과일(성숙하거나 약간 미성숙한,
2. 레시피의 비율을 엄격하게 준수하십시오. 설탕의 양은 과일의 펙틴 함량에 따라 다르지만 일반적으로 1:1 비율로 섭취됩니다. 즉, 과일이나 열매 1kg의 경우 설탕 1kg을 섭취해야 합니다.
3. V 사워 베리, 예를 들어 검은 건포도에는 펙틴이 많이 포함되어 있으므로 설탕 100.0당 이 열매 50.0을 섭취하면 잼이 더 육즙이 많고 부드러워집니다.
4. 달콤한 열매(딸기)에는 펙틴이 적으므로 설탕을 덜 섭취할 수 있습니다.
5. 잼을 만들려면 굵은 과립 설탕을 사용하는 것이 더 좋습니다. 더 천천히 용해되어 완성 된 잼의 품질이 향상되기 때문입니다.
6. 함유된 베리에 물을 첨가하지 마십시오. 많은 수의설탕(딸기, 라즈베리, 블랙베리);
7. 기성품 잼을 붓는 항아리는 잘 소독해야합니다.
8. 항아리를 잼으로 채운 직후 항아리를 말아야합니다.

겨울 사과 잼

재료:

• 사과 -1kg,
• 물 800ml

시럽의 경우:

• 1, 1kg 설탕
• 물 350ml

준비:

1. 사과를 잘 씻고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 법랑 냄비에 넣고 물을 넣고 10분간 끓입니다.
3. 요리하다 설탕 시럽삶은 사과 위에 붓고 부드러워질 때까지 사과를 끓입니다.
4. 준비된 뜨거운 잼을 멸균 된 병에 넣고 밀봉하고 식히십시오.

겨울을위한 향기로운 배 잼

재료:

• 준비된 배 1kg
• 설탕 0.5kg,
• 레몬 향 - 2.0,
• 정향 - 2 개,
• 바닐린 0.05g

준비:

1. 작은 단단한 알갱이를 꺼내어 씻으십시오.
2. 촙 작은 조각들, 코어를 제거합니다.
3. 준비한 배를 법랑 그릇에 담고 설탕을 층층이 쌓은 후 하루 정도 놔두면 과즙이 빠져나가고 배가 설탕을 흡수하게 된다.
4. 다음날 대야에 불을 넣고 향신료를 넣고 배가 투명해질 때까지 한 시간 동안 요리하십시오.
5. 잼은 가열된 건조 항아리에 뜨겁게 넣고 삶은 뚜껑으로 덮고 말아 올립니다.
6. 그런 다음 목을 아래로 내리고 식히십시오.

겨울을위한 자두 잼

재료:

• 자두 1kg,
• 물 3/4컵
• 설탕 1, 1kg.

준비:

1. 자두를 헹구고 홈을 따라 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
2. 법랑 냄비에 물을 붓고 자두를 넣으십시오.
3. 혼합물을 불에 태우고 15분 동안 요리하십시오.
4. 그 후 냄비에 설탕을 조금씩 첨가하십시오.
5. 설탕이 완전히 녹으면 잼이 부드러워질 때까지 끓이며 너무 많이 익히지 않도록 자주 저어줍니다.
6. 뜨거운 잼을 가열 된 마른 항아리에 넣고 삶은 뚜껑, 코르크로 덮고 거꾸로 뒤집어 식히십시오.

겨울을 위한 라즈베리 잼

재료:

• 라즈베리 - 1kg,
• 설탕 - 1kg,
• 물 430ml,
• 구연산 - 1 tsp,
• 젤라틴 - 3.0

준비:

1. 설탕과 물에서 설탕 시럽을 준비하십시오.
2. 라즈베리 위에 설탕 시럽을 붓습니다.
3. 끓을 때까지 가열하고 15분 동안 요리하십시오. 요리를 방해하지 마세요!
4. 끓기 2분 전에 구연산 1작은술과 물에 녹인 젤라틴 3.0작은술을 넣는다.
5. 멸균된 병, 코르크에 뜨거운 분배

겨울을위한 살구 잼

재료:

• 살구 1kg,
• 설탕 1kg
• 물 250ml,
• 1작은술 구연산.

요리 방법:

익은 살구는 촘촘한 과육으로 찬물에 헹구고 반으로 갈라 씨를 제거한다. 과일이 어두워지는 것을 방지하려면 약한 구연산 용액에 잠시 담그십시오. 그런 다음 살구를 에나멜 용기에 넣고 물로 덮고 설탕 250g을 넣으십시오. 10-15분 동안 요리하십시오.

깨끗한 마른 병에 뜨거운 잼을 바르고 말아서 금속 뚜껑그리고 멋진.

겨울용 블랙커런트 잼

재료:

• 검은 건포도 2kg,
• 설탕 3kg
• 물 800ml.

요리 방법:

1. 건포도를 소쿠리에 넣고 끓는 물에 담그고 3분간 데친다.
2. 열매를 옮긴다. 법랑 분지, 나무 크러쉬로 살짝 으깬다.
3. 설탕, 물을 넣고 저어 약한 불에서 끓입니다.
4. 부드러워질 때까지 요리하고 가끔 저어줍니다.
5. 건조한 멸균 된 항아리에 뜨거운 잼을 바르고 감으십시오.

겨울용 구스베리 잼

재료:

• 구스베리 1kg
• 설탕 1.2kg

준비:

1. 테이크 아웃 좋은 열매, 줄기를 제거하고 헹구고 말립니다.
2. 베리 유봉으로 부수고 설탕을 뿌린다.
3. 혼합물을 불에 태우고 계속 저으면서 부드러워질 때까지 요리하십시오.
4. 준비된 잼은 가열 된 항아리에 포장되어 삶은 뚜껑으로 덮고 밀봉되고 거꾸로되어 냉각됩니다.

겨울을위한 딸기 잼

재료:

• 딸기 - 1kg
• 설탕 - 800.0
• 물 - 300.0

준비:

1. 물과 설탕으로 설탕 시럽을 끓입니다.
2. 열매를 헹구고 끓는 설탕 시럽에 담그십시오.
3. 잼이 익을 때까지 삶아 끓인 상태에서 뜨겁게 건조시켜 포장한다 유리 병.
4. 덮고 뒤집어서 냉장 보관하십시오.

딸기 잼 옵션 2번

재료:

• 딸기 700g
• 설탕 1kg.

요리 방법:

1. 잘 익은 딸기를 분류하고 헹구고 설탕으로 덮고 스토브에 놓습니다.
2. 먼저 센 불에서 익힌 다음 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 끊임없이 거품을 제거하고 베리 덩어리가 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마십시오.
4. 뜨거운 잼을 항아리에 펴고 내용물이 완전히 식을 때까지 열어 둔 다음 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다.

겨울을위한 딸기 잼

재료:

• 설탕 1kg,
• 딸기 1kg,
• 구연산 1.0,
• 물 1잔.

준비:

1. 준비한 열매를 물에 붓고 불에 태우고 끓는 순간부터 5 분 동안 요리하십시오.
2. 끓는 덩어리에 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 20 분 동안 요리하십시오.
3. 잼을 만들 때 거품을 걷어내고 저어주세요.
4. 요리 3분 전에 잼의 색을 보존하기 위해 구연산 1g을 첨가하십시오.

링곤베리 잼

재료:

• 링곤베리 열매 1kg,
• 물 400ml,
• 설탕 800g

준비:

1. 잘 익은 열매를 골라 씻는다.
2. 물을 붓고 덩어리의 초기 부피가 1/3로 줄어들 때까지 저열로 요리하십시오.
3. 그런 다음 설탕을 넣고 끊임없이 저어주고 부드러워질 때까지 잼을 요리하십시오.

체리 잼

재료:

• 체리 1kg
• 설탕 1.2kg
• 물 300ml.

요리 방법:

• 체리에서 씨앗을 제거하고 펄프를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
• 결과 덩어리를 대야로 옮기고 물로 덮고 끓입니다.
• 그런 다음 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 계속 저으면서 약한 불에서 요리합니다.
• 가열된 건조 병에 뜨거운 잼을 펼치고 말아서 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

겨울용 바다 갈매 나무속 잼

재료:

• 바다 갈매 나무속 1kg,
• 설탕 1kg.

요리 방법:

1. 소쿠리에 바다 갈매 나무속 열매를 넣고 끓는 물에 담그십시오.
2. 5분간 데친 후 흐르는 찬물에 식힙니다.
3. 그런 다음 바다 갈매 나무속을 그릇에 넣고 설탕을 넣고 혼합물을 약한 불에 올려 설탕이 녹을 때까지 가열하십시오.
4. 그런 다음 열을 높이고 부드러워질 때까지 계속 저으면서 요리하십시오.
5. 뜨거운 잼을 마른 항아리에 펴고 식힌 다음 뚜껑을 닫습니다.

겨울용 호박 잼

제품:

• 호박 4kg,
• 설탕 1kg,
• 물 400g,
• 빵 껍질,
• 카네이션,
• 레몬산.

준비:

1. 호박 펄프는 조각으로 자르거나 작은 강판에 비벼야합니다.
2. 그런 다음 대야에 넣고 0.5 컵의 물을 부으십시오.
3. 호박을 끓여서 계속 저어주면서 7분 동안 요리하십시오. 세 번 반복합니다.
4. 설탕 시럽을 삶아 호박을 넣으십시오.
5. 잼이 충분히 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
6. 요리가 끝나면 계피와 정향, 레몬 사워를 넣으십시오.
7. 잼이 식으면 병에 담아주세요.

겨울을 위한 모과 잼

재료:

• 모과 1 1/2kg,
• 설탕 1kg
• 물 1리터
• 구연산 1작은술.

요리 방법:

1. 과일을 씻어서 4등분한 다음 각 껍질을 제거하고 코어를 자릅니다.
2. 모과 조각이 어두워지는 것을 방지하려면 2% 구연산 용액에 담그십시오.
3. 그런 다음 모과를 갈아냅니다.
4. 설탕과 물을 섞어 시럽을 준비하고 모과를 갈아 투명해질 때까지 끓이다가 시럽이 걸쭉해지면서 젤이 되기 시작한다.
5. 요리가 끝나기 약 3분 전에 잼에 첨가하십시오. 구연산.
6. 건조 멸균 병, 코르크에 뜨거운 잼을 바르십시오.

또는에서 잼 만들기를 실험 할 위험이없는 사람들을 위해 베리 잼 요리를 제안 할 수 있습니다. 소비에트 땅은 말한다 딸기, 라즈베리, 건포도 잼 만드는 법.

베리 잼은 일반적으로 매우 부드럽습니다. 신선한 빵이나 토스트에 발라서 설탕 대신 차에 넣고 베이킹에 사용할 수 있습니다. 하지만 겨울에 베리 잼의 맛을 즐기고 싶다면 베리 시즌이 가기 전에 잼을 끓일 시간이 필요하다.

딸기 잼

딸기 잼은 신선한 딸기의 섬세한 향을 간직하고 겨울 서리 속에서도 여름을 생각나게 합니다. 딸기잼을 만들려면:

• 딸기 1kg
• 설탕 1.5kg
• 구연산 2g

우리는 딸기를 분류하고 줄기에서 껍질을 벗기고 찬물에 씻습니다. 에나멜볼에 딸기를 담고 설탕을 솔솔 뿌려준 뒤 실온딸기 주스가 다 떨어질 때까지.

우리는 대야를 놓았다 느린 불설탕이 주스에 완전히 녹을 때까지 가열하십시오. 이 경우 열매를 부드럽게 저어주어야 합니다. 그런 다음 열을 높이고 15-20분 더 요리합니다. 요리할 때 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 요리가 끝나면 구연산을 넣으십시오.

소독한 병에 뜨거운 잼을 붓고 말아주세요.

라즈베리 잼

겨울에는 향기로운 라즈베리 잼이 감기에서 우리를 구할 것입니다. 라즈베리 잼을 만들려면:

• 라즈베리 1kg
• 설탕 1.5kg

우리는 줄기와 잎에서 라스베리를 청소합니다. 라스베리가 신선하고 깨끗하고 정원에서 갓 따온 것이라면 씻을 필요가 없습니다.

우리는 열매를 에나멜 요리 그릇에 넣고 설탕을 뿌리고 열매가 주스를 흘릴 수 있도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

라즈베리 한 그릇을 불에 올리고 끓을 때까지 천천히 저으면서 요리하십시오. 요리 할 때 나무 숟가락으로 거품을 제거해야합니다.

잼이 끓으면 5분 더 끓인 후 살짝 식혀주세요. 소독한 병에 따뜻한 잼을 붓고 말아주세요.

잼을 걸쭉하게 만들려면 두 단계로 요리해야 하며 두 번 모두 끓여야 합니다.

건포도 잼(검정)

라즈베리 잼 같은 블랙커런트 잼 - 우수한 치료법감기 예방과 치료를 위해. 블랙커런트 잼을 요리하려면:

• 블랙커런트 1kg
• 설탕 1.5kg
• 4 큰술. 물

냄비에 물을 붓고 끓여서 미리 씻어서 분류한 블랙커런트를 3-5분 동안 데칩니다.

우리는 열매를 데친 물을 걸러서 설탕 시럽을 만드는 데 사용합니다. 시럽이 끓으면 건포도를 담그고 3-7 분 동안 요리하십시오.

우리는 잼을 식히고 6-8 시간 동안 정착시킵니다. 그런 다음 우리는 반복합니다. 끓이기 - 끓이기 - 식히기 - 그대로 두십시오. 건포도 잼을 요리하려면 이러한 "접근"이 3-4회 필요합니다.

맛있게 드세요!

최대 이점을 유지하기 위해 잼은 몇 분 동안 요리하는 동안 2-3회 분량으로 삶고 완전히 식을 때까지 끓는 사이에 남겨둡니다. 이것은 비타민 친화적 인 요리 방법이지만 일반적으로 10 분에서 충분히 조밀해질 때까지 1 단계로 요리 할 수 ​​있습니다. 삶은 잼 시럽 한 방울이 숟가락에 퍼지지 않고 모양이 유지되면 잼이 익은 것입니다.

잼 만드는 방법

1. 잼을 만들 때 과일과 설탕의 비율.
일반적으로 1kg의 딸기에 1kg의 설탕이 사용됩니다.

2. 무엇으로 잼을 만들까요?
잼은 황동 또는 강철 접시에서 요리됩니다. 이상적으로는 냄비가 충분히 넓어서 과일의 아래쪽 층이 위쪽의 무게로 인해 부드러워지지 않습니다.

3. 잼 보관.
잼은 준비된 항아리에 부어야합니다. 뜨거운 물소다를 첨가하고 오븐에서 완전히 건조될 때까지 예열합니다(10분 동안 60도의 온도에서). 잼을 5-25도의 온도에서 어두운 장소에 보관하고 적어도 가끔 환기를 시키십시오.

4. 잼을 요리하기 위해 어떤 불에?
잼은 타지 않고 모든 영양소가 끓지 않도록 약한 불로 끓여야합니다.

5. 잼은 언제 준비되나요?
시럽 한 방울이 매우 단단해지면 잼이 익은 것입니다.

6. 잼을 걷어내야 합니까?
잼을 만들 때 거품을 제거하십시오.

7. 잼이 걸쭉해지지 않으면?
잼을 다시 끓이는 것이 좋습니다. 또는 약간의 겔화 성분을 추가하십시오. 레몬 주스를 사용할 수 있습니다. 그러면 포함된 천연 젤라틴이 방출됩니다. 또 다른 옵션은 건조 분말을 사용하는 것입니다.

8. 요리하지 않고 잼을 요리하는 방법? :)
과일 한 병의 경우 설탕 1 병 (또는 과일 1kg - 설탕 2kg)을 믹서로 갈아서십시오. 강판 혼합물을 냉장고에 보관하십시오.

9. 잼 보관을 어떻게 구성합니까?
걸린 용지를 저장하기 위해 공백의 이름과 날짜가 있는 레이블을 인쇄할 수 있습니다. 또는 마커로 은행에 쓰십시오.

잼 조리기구

사용할 수 있습니다:
법랑 조리기구 - 잼 만들기에 적합합니다. 그러나 작은 에나멜 칩으로도 대야 또는 팬을 사용할 수 없다는 점을 고려할 가치가 있습니다.

그릇 스테인레스 스틸잼 만들기에 적합하지만 때로는 완제품"금속성"맛을 얻습니다.

사용할 수 없습니다:
구리 분지는 전통적으로 고려되었지만 최고의 요리잼을 만들기 위해. 현대 연구에 따르면 구리는 잼을 만드는 데 적합하지 않습니다. 과일과 열매에는 접시 표면에 돌출된 녹청(어두운 코팅) 형태로 산화구리를 녹일 수 있는 산이 포함되어 있습니다. 대야가 광택이 나더라도 요리에 사용할 가치가 없습니다. 구리 이온은 아스코르브산을 파괴하여 잼에서 최소한의 비타민 C도 박탈합니다.

알루미늄 조리기구잼 요리에 절대적으로 사용할 수 없습니다. 과일산은 냄비나 그릇의 벽에 있는 산화막을 파괴하고 알루미늄 분자가 제품에 들어갑니다.

작은 국자로 잼을 항아리에 붓는 것이 좋습니다. 왜냐하면 일반적으로 항아리의 목은 좁습니다. 잼을 쏟을 위험이 있습니다.

잼의 설탕에 대해

잼을 만들 때 사탕무와 지팡이의 설탕 품종에서 얻은 설탕이 가장 자주 사용됩니다. 이국적인 유형의 설탕: 단풍나무, 야자수, 수수는 러시아에서 드물며 정제되지 않은 갈색 사탕수수 설탕과 같이 잼을 만드는 데 사용되지 않습니다.

설탕 충전 속도를 줄이면 잼의 칼로리가 낮아집니다. 그러나 출구에서 잼이 아닌 설탕에 절인 과일의 일관성을 얻을 위험이 있습니다. 설탕으로 대체 가능 식품 첨가물펙틴 기반. 이들은 잼의 일관성을 향상시키는 "Confiture", "Quittin", "Zhelfix" 등입니다.

잼 만드는 방법

잼 만드는 1가지 방법 - 클래식

잼을 만드는 2가지 방법 - 빠르게

잼 항아리

과일 잼

베리 잼

기타 잼

잼 만들기의 모든 것

우리는 무엇을 요리하고 있습니까?

• 공백
  • 잼

요리 방법:

건포도를 헹구고 말리고 항아리에 넣고 설탕을 뿌립니다. 은행은 은폐 철제 뚜껑그리고 냄비 바닥에 수건을 깔고 물을 담아주세요. 냄비에 물이 끓는 순간부터 5분간 소독합니다.

1 단계
2 단계

3단계
4단계

5단계
6단계

7단계
8단계

9단계
10단계

이 조리법에 따라 준비한 베리 잼이 든 항아리를 즉시 말아서 뒤집어 식히십시오.

붉은 건포도 젤리.

재료:

• 붉은 건포도 1kg
• 설탕 1kg
• 물 250ml

요리 방법:

이 레시피대로 베리 잼을 요리하려면 씻은 붉은 건포도를 냄비에 넣고 물을 부어 끓입니다. 뜨거운 덩어리를 체로 문지르고 설탕을 넣고 끓는 순간부터 중불에서 30 분 동안 요리하십시오. 뜨거운 잼을 멸균 된 병에 붓고 말아서 뒤집어 식힐 때까지 포장하십시오.

재료:

• 구스베리 1kg
• 설탕 1kg
• 물 300ml

요리 방법:

물 300ml와 설탕 200g으로 시럽을 6-9분간 최대 파워로 끓입니다. 전자 레인지... 준비한 구스베리를 시럽에 넣고 같은 힘으로 6~10분간 끓이는 동안 잼을 2번 섞어주세요. 나머지 설탕을 넣고 최대 전력으로 15분 더 요리합니다. 겨울을 위해 준비한 기성품 베리 잼을 멸균 된 항아리에 넣고 말아서 뒤집어 식히십시오.

재료:

• 씨 없는 포도 1kg
• 설탕 400g
• 레몬 1개 주스
• 아마레또 리큐어 60ml

요리 방법:

포도를 씻어 물기를 제거한 후 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 레몬즙, 설탕을 넣고 4시간 동안 냉장 휴지시킨 후 리큐어를 붓고 약한 불로 끓여서 20분간 끓인다. 식힌 다음 다시 약한 불로 올려서 익을 때까지 끓인다 원하는 일관성... 뜨거운 잼을 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 집에서 만든 베리잼은 냉장고에 보관하세요.

녹차와 구스베리 잼.

재료:

• 구스베리 750g
• 4티스푼 녹차,
• 설탕 500g

요리 방법:

녹차에 끓는 물 150ml를 붓고 3~4분간 방치한 후 건져낸다. 구스베리를 헹구고 줄기를 제거하십시오. 장과를 설탕과 섞고 긴장된 차를 넣고 불에 태우고 끊임없이 저어 끓입니다. 3분 이상 저어가며 요리한 다음 불에서 내리고 식힙니다. 몇 시간 후 잼을 다시 5분간 끓입니다. 이 조리법에 따라 준비한 뜨거운 베리 잼을 멸균 된 항아리에 넣고 말아서 뒤집어 식히십시오.

라즈베리 잼전자 레인지에서.

재료:

• 라즈베리 800g
• 설탕 300g
• 12 레몬 주스

요리 방법:

이 조리법에 따라 겨울 동안 잼을 만들려면 열매를 분류하고 설탕, 레몬 주스를 넣고 잘 섞어야합니다. 전자레인지에 100% 화력으로 15분간 돌려주세요. 잼을 항아리에 넣고 단단한 나사 캡으로 닫으십시오.

재료:

• 씨 없는 포도 500g
• 설탕 200g
• 한 줌의 민트 잎
• 젤라틴 5g

요리 방법:

포도를 헹구고 말리고 설탕으로 덮고 밤새 두십시오. 아침에 잘게 썬 민트를 넣고 물 100ml를 부어 불에 태운다. 끓여서 열에서 제거하고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 생성 된 시럽을 배출하고 젤라틴을 넣고 3 분 동안 끓입니다. 포도 위에 시럽을 붓고 밤새 두십시오. 아침에 끓여서 2 분 동안 끓입니다. 뜨거운 잼을 멸균 된 병에 넣고 말아서 뒤집어 식히십시오.

매자나무 잼.

재료:

• 매자나무 1kg
• 설탕 3kg
• 물 1.5리터

요리 방법:

핀으로 매자 나무에서 씨앗을 제거하십시오. 시럽을 삶아 준비한 열매를 담그고 20-25 분 동안 저열로 요리하여 끊임없이 거품을 제거하십시오. 걸쭉한 잼 신선한 딸기열에서 제거하고 식힌 다음 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

실키한 잼.

재료:

• 뽕나무 1kg
• 설탕 1.2kg
• 물 400ml
• 구연산 2-3g

요리 방법:

물과 설탕으로 시럽을 끓입니다. 준비된 뽕나무에 뜨거운 시럽을 붓고 끓여서 5 분 동안 끓인 다음 식히십시오. 그런 다음 다시 끓여서 8-10분 동안 끓인 다음 식히십시오. 부드러워 질 때까지 잼을 세 번째로 요리하십시오. 요리가 끝나면 구연산을 추가하십시오. 뜨거운 잼을 멸균 된 병에 넣고 말아서 뒤집어 식히십시오.

재료:

• 체리 500g
• 500g 백포도씨 없는,
• 설탕 700g
• 바닐라 설탕 5g
• 구연산 1-2g
• 물 500ml

요리 방법:

베리 잼을 요리하기 전에 포도를 씻어서 말리고 소쿠리에 넣고 1 분 동안 끓는 물에 데친 다음 즉시 담그십시오. 차가운 물그리고 액체를 배출시키십시오. 체리를 씻고 말리고 씨앗을 제거하고 포도와 결합하십시오. 물과 설탕 500g으로 시럽을 준비하십시오. 포도와 체리에 끓는 시럽을 붓고 뚜껑을 덮고 8~9시간 두었다가 베리를 약한불에서 10~15분간 끓여 완전히 식힌다. 식힌 덩어리를 다시 불에 태우고 더 센 끓으면 20분 동안 끓입니다. 불을 끄고 남은 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어준 후 8시간 방치 후 잼에 구연산을 넣고, 바닐라 설탕그리고 센 불에서 20분간 더 끓인다. 뜨거운 잼 다른 열매멸균 된 항아리에 넣고 말아서 뒤집어 식히십시오.

가막살 나무속 잼.

재료:

• 가막살나무 1kg
• 설탕 1.2kg
• 물 300ml

요리 방법:

베리 잼을 요리하기 전에 준비된 viburnum을 끓는 물에 3-5 분 동안 담근 다음 제거하고 배수해야합니다. 설탕 시럽을 준비하고 베리 위에 붓고 8-10시간 동안 그대로 둔 다음 잼이 부드러워질 때까지 요리하면서 주기적으로 거품을 걷어냅니다. 뜨거운 잼을 멸균 된 병에 넣고 말아서 뒤집어 식히십시오.

호손 잼.

재료:

• 산사 나무 열매 1kg
• 설탕 1kg
• 물 300ml,
• 구연산 2g

요리 방법:

물과 설탕으로 시럽을 끓입니다. 호손 열매를 분류하고 헹구고 법랑 용기에 넣고 뜨거운 시럽을 부어 10 시간 동안 그대로 둔 다음 원하는 농도가 될 때까지 잼을 요리하십시오. 요리가 끝나면 구연산을 추가하십시오. 뜨거운 잼을 멸균 된 병에 넣고 말아서 뒤집어 식히십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

재료:

• 블루베리 1kg
• 설탕 800g
• 물 200ml

요리 방법:

물과 설탕으로 시럽을 끓입니다. 끓는 시럽에 준비한 블루베리를 넣고 아주 약한 불에서 20분간 끓이다가 주기적으로 거품을 걷어낸다. 뜨거운 잼을 멸균 된 병에 넣고 말아서 뒤집어 식히십시오.

다음은 다양한 베리의 잼 및 보존 식품에 대한 몇 가지 추가 레시피 모음입니다.

투명한 바다 갈매 나무속 잼.

재료:

• 1.2kg 바다 갈매 나무속
• 설탕 2kg

요리 방법:

이 조리법에 표시된대로 베리 잼을 요리하려면 바다 갈매 나무속을 분류하고 흐르는 물에 헹구고 말린 다음 나무 숟가락으로 반죽 한 다음 체에 문질러야합니다. 생성된 퓌레에 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 저어준 후 4시간 동안 그대로 둔 다음 끓여서 5-7분간 끓입니다. 떠 있는 거품과 분리된 과육을 홈이 있는 스푼으로 부드럽게 제거합니다. 뜨거운 잼을 멸균 된 병에 넣고 말아서 뒤집어 식히십시오.

레몬을 곁들인 당근 잼.

재료:

• 당근 1kg
• 레몬 1kg
• 설탕 2kg
• 바닐린 약간

요리 방법:

레몬을 잘 헹구고 끓는 물에 5분간 데칩니다. 그런 다음 자르고, 씨를 제거하고, 믹서기로 갈아줍니다. 당근을 헹구고 껍질을 벗기고 믹서기로 자르고 레몬 퓌레와 설탕을 넣으십시오. 중간 불에서 가끔 저어주면서 40분 동안 요리합니다. 바닐린을 넣고 5분 더 끓입니다. 더운 당근 잼멸균 된 항아리에 넣고 말아서 뒤집어 식히십시오.

재료:

• 껍질을 벗긴 로즈힙 1kg
• 설탕 1kg
• 물 400ml

요리 방법:

로즈힙을 씻고 반으로 자르고 코어와 줄기에서 조심스럽게 껍질을 벗기십시오. 물과 설탕으로 시럽을 준비하십시오. 준비된 과일을 뜨거운 시럽으로 붓고 다음날까지 둡니다. 둘째 날에는 물엿을 버리고 끓이다가 다시 과일을 붓고 5~6시간 두었다가 잼을 마지막으로 25~30분간 끓인다. 뜨거운 잼을 멸균 된 병에 넣고 말아서 뒤집어 식히십시오.

여기에서 다른 열매의 잼 요리법 사진을 볼 수 있습니다.

viburnum에서 잼.

재료:

• 가막살나무 1kg
• 설탕 1kg
• 물 50ml

요리 방법:

viburnum 열매에서 잼을 만들기 전에 움큼을 철저히 씻어야하고 줄기를 제거해야합니다. 착즙기를 사용하여 열매에서 주스를 짜내십시오. 주스에 물, 설탕을 넣고 약한 불로 가열하여 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 끓여서 끊임없이 저어 주면서 35-40 분 동안 저열로 요리하십시오. 뜨거운 잼을 멸균 된 병에 넣고 말아서 식히십시오.

딸기 잼.

재료:

• 딸기 1kg
• 사과 주스 300ml
• 설탕 1kg

요리 방법:

딸기를 헹구고 물을 빼고 포크로 으깨십시오. 설탕을 넣고 저어가며 끓이다가 2~3분간 끓이다가 불에서 내려 3~5시간 두었다가 붓는다. 사과 주스, 다시 끓여서 원하는 두께까지 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 잼을 넣고 말아서 뒤집어서 하루 동안 포장하십시오. 이 딸기 잼 레시피는 서늘한 곳에 보관하세요.

재료:

• 라즈베리 1kg
• 설탕 800g
• 블랙커런트 주스 150ml

요리 방법:

라즈베리에 설탕을 뿌리고 건포도 주스를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 겨울을 위해 준비된 열매에서 잼을 식히고 항아리에 넣고 말아서 거꾸로 뒤집어 실온에서 식히십시오.

검은 건포도와 구스베리 잼.

재료:

• 구스베리 700g
• 블랙커런트 400g
• 설탕 800g

요리 방법:

그러한 잼을 끓이기 전에 열매를 씻고 말리고 줄기를 제거해야합니다. U4 구스베리를 따로 보관하십시오. 나머지 구스베리를 약간의 물과 함께 붓고 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 끓인 다음 퓌레로 만듭니다. 넓고 낮은 냄비에 구스베리 퓌레를 약 5분 동안 끓입니다. 설탕 300g, 남은 구스베리, 블랙커런트를 넣고 약 3분간 계속 저어가며 끓인다. 나머지 설탕을 넣고 15-20분 더 끓입니다. 뜨거운 잼을 멸균 된 병에 넣고 말아서 식히십시오.

로완베리 리큐어를 곁들인 구스베리 잼.

재료:

• 구스베리 1kg
• 레몬 1개 주스
• 설탕 1kg
• 로완베리 리큐어 300ml

요리 방법:

준비된 구스베리, 물 150ml를 부어 부드러워 질 때까지 약한 불로 끓입니다. 베이킹 시트에 설탕을 넣고 고르게 펴서 오븐에서 중불로 10분간 가열합니다. 레몬 주스, 산 애쉬 리큐어, 가열된 설탕을 구스베리가 든 용기에 넣고 끓여서 잼이 걸쭉해질 때까지 약 30분 동안 요리합니다. 시원하고 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 이 조리법에 따라 겨울을 위해 준비한 베리 잼을 서늘한 곳에 보관하십시오.

매운 붉은 건포도 잼.

재료:

• 붉은 건포도 700g
• 설탕 500g, 보드카 120ml
• 아니스 별 2-3개

요리 방법:

건포도를 분류하고, 헹구고, 말리고, 줄기를 제거하십시오. 블렌더로 딸기를 갈아주세요. 퓌레를 중간 불에 넣고 끓여서 5분 동안 요리합니다. 뜨거운 덩어리를 체로 문지릅니다. 설탕 1개, 스타아니스를 넣고 끓이다가 7분간 끓인다. 보드카를 붓고 끓여서 3 분 더 끓입니다. 잼을 조금 식히고 멸균 된 항아리에 넣고 말아 올리십시오. 베리 잼, 집에서 조리하여 서늘한 곳에 보관하십시오.

배와 블랙커런트 잼.

재료:

• 블랙커런트 1kg
• 배 500g
• 설탕 700g

요리 방법:

배 껍질을 벗기고 자른다 작은 조각들... 검은 건포도 열매를 헹구고 말리고 냄비에 넣고 나무 숟가락으로 약간 반죽하십시오. 배 조각을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 가끔씩 저어가며 요리합니다. 멸균 된 병에 잼을 넣고 말아 올리십시오.

재료:

• 붉은 건포도 1kg
• 수박 펄프 1kg
• 설탕 1kg

요리 방법:

건포도를 헹구고 건조하고 설탕으로 으깬다. 수박 펄프를 넣고 저어주세요. 덩어리를 불에 태우고 끓여서 때때로 저어 주면서 35-40 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 약간 식히고 체로 문지릅니다. 잼이 퍼졌다 깨끗한 은행, 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 냉장 보관하십시오.

재료:

• 블랙커런트 2kg
• 설탕 1.4kg

요리 방법:

검은 건포도 열매를 헹구고 줄기를 제거하십시오. 끓는 물에 준비한 딸기를 3~5분 데쳐주세요. 그런 다음 소쿠리에 넣고 냄비에 넣고 으깬 감자를 으깨십시오. 설탕을 넣고 저어가며 부드러워질 때까지 잼을 요리합니다. 약간 식히고 멸균 된 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

초크베리 잼.

재료:

• 초크베리 500g
• 설탕 400g
• 물 150ml

요리 방법:

마가목을 분류하고, 헹구고, 말리고, 줄기를 제거하십시오. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 열매를 갈아서. 퓌레를 냄비에 넣고 물을 부어 끓여서 7 분 동안 끓입니다. 설탕을 넣고 저어주고 센 불에서 7분간 끓인다. 그런 다음 열을 약하게 줄이고 나무 숟가락으로 끊임없이 저어주면서 잼을 5-7분 더 끓입니다. 뜨거운 잼을 멸균 된 병에 넣고 말아서 식히십시오.

리큐어를 곁들인 크랜베리 ​​잼.

재료:

• 신선한 크랜베리 ​​500g
• 말린 크랜베리 ​​50-70g
• 오렌지 주스 120ml
• 오렌지 리큐어 50-70ml
• 설탕 350g

요리 방법:

장과에서 그러한 잼을 만들기 전에 신선한 크랜베리를 씻어서 베이킹 접시에 넣고 설탕을 뿌려야합니다. 150 ° C에서 30 분 동안 오븐에서 굽습니다. 말린 크랜베리가열된 증기 오렌지 주스... 오븐에서 열매가있는 형태를 제거하고 주스와 함께 찐 크랜베리를 넣고 섞습니다. 30분 더 굽습니다. 오븐을 끄고 열매를 저어주고 깡통을 호일로 덮고 20분 동안 오븐에 둡니다. 그런 다음 열매에 리큐어를 넣고 섞고 약간 식히십시오. 멸균 된 병에 잼을 넣으십시오. 냉장 보관하십시오.

재료:

• 뽕나무 1kg
• 설탕 500g
• 주스와 레몬 1개

요리 방법:

뽕나무를 헹구고 말리고 줄기를 제거하십시오. 블렌더에서 열매를 퓌레로 만들거나 체로 문지릅니다. 퓌레를 중간 불에 올리고 설탕과 레몬 껍질을 넣고 저어 끓입니다. 약한 불에서 20분간 끓인다. 그런 다음 레몬 주스를 붓고 저어주고 5분간 끓인 다음 불에서 내립니다. 멸균 된 병에 잼을 넣고 냉장고에 보관하십시오.

장미 꽃잎 잼.

재료:

• 차 장미 꽃잎 400g
• 설탕 1kg
• 물 200ml
• 레몬즙 50ml

요리 방법:

설탕과 물에서 시럽을 끓여 거품을 제거하십시오. 장미 꽃잎을 문질러 레몬 주스, 끓는 시럽을 넣고 2분간 끓인다. 뜨거운 집에서 만든 장미 꽃잎 잼을 멸균 된 항아리에 넣고 말아서 뒤집어 식히십시오.

장미 꽃잎을 곁들인 딸기 잼

재료:

• 딸기 1kg
• 설탕 1.2kg
• 구연산 5g
• 차 장미 꽃잎 35g

요리 방법:

딸기를 씻고 말리고 설탕과 장미 꽃잎을 뿌리고 12 시간 동안 그대로 두십시오.구연산을 넣고 끓여서 식히십시오. 절차를 2회 더 반복합니다. 뜨거운 잼을 멸균 된 병에 넣고 말아서 뒤집어 식히십시오.

위에 제시된 조리법에 따라 조리된 장미 꽃잎 잼이 이 사진에서 어떻게 보이는지 확인하십시오.

1 단계
2 단계

3단계
4단계

5단계
6단계

7단계
8단계

9단계
10단계

11단계
12단계

재료:

• 로즈힙 꽃잎 250g
• 설탕 500g
• 레몬즙 50ml
• 물 350ml

요리 방법:

그런 잼을 끓이기 전에 로즈힙 꽃잎에 레몬즙을 뿌리고 설탕 150g을 뿌린 후 4시간 냉장 휴지시킨 후 물과 남은 설탕으로 시럽을 끓인다. 끓는 시럽에 꽃잎을 조금씩 넣고 혼합물을 끓여서 5 분 동안 요리하십시오. 불을 끄고 5~6시간 두었다가 다시 끓어오르면 5분간 끓인 후 불에서 내린다. 5~6시간 휴식을 취하며 원하는 두께로 잼을 요리합니다. 이 조리법에 따라 준비한 뜨거운 로즈힙 꽃잎 잼을 멸균 된 병에 넣고 말아서 뒤집어 식히십시오.