오븐에서 바다 물고기입니다. 오븐에서 생선을 요리하기 위해 어떤 재료를 가져갈까요?

생선 요리는식이 및 의료 영양에 널리 사용되며 높은 영양가, 많은 종류의 고기에 비해 낮은 칼로리 함량, 필수 지방산의 존재, 엄청난 양의 비타민 함량, 특히 그룹 B 및 미량 원소. 또한 물고기는 쉽게 소화되고 맛이 좋으며 비타민 B 복합체 덕분에 신경계에 유익한 효과가 있습니다.

오븐에 구운 생선은 건강에 좋은 음식일 뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 또한 물고기는 충분히 빨리 요리되어 시간이 절약됩니다. 이것은 제품의 또 다른 장점입니다. 단백질과 영양소의 함량 측면에서 해양 및 강 거주자는 최고의 고기 품종과 경쟁할 수 있습니다. 예를 들어, 파이크 퍼치는 닭고기보다 영양가가 우수하고 잉어는 쇠고기보다 우수합니다.

오븐에서 생선을 굽는 과정은 다음과 같습니다. 생선 또는 그 구성 요소를 소량의 지방으로 기름칠을 한 접시에 넣고 230-280도로 예열된 오븐에 넣습니다. 구운 버전에서 특히 맛있는 것은 zuban, crucian carp, cod, notothenia, 넙치, 척탄병, bluefish, merou, 정어리, 단독, 버터 피쉬(기름기 많은 생선), 농어, 고등어와 같은 유형의 생선입니다.

야채, 특히 감자, 쌀, 치즈, 우유, 버섯, 조미료, 마요네즈, 사워 크림, 밀가루 등을 사용하여 호일에 제품을 구울 수 있습니다. 빵 부스러기에 바다 생선을 굽는 것은 권장하지 않습니다. 이 목적을 위해 밀가루와 감자 가루를 4:1의 비율로 사용하는 것이 좋습니다.

오븐에서 생선 - 요리 준비

생선 요리가 영양가 있고 맛있기 위해서는 우선 여러 가지 요리 규칙을 따라야 합니다. 결과 접시의 품질은 접시와 주방 용품의 올바른 선택에 직접적으로 달려 있습니다. 토기, 검은 주철 또는 에나멜 요리에서만 오븐에서 생선을 구울 수 있음을 기억해야합니다.

다른 금속, 알루미늄 팬을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 왜냐하면 베이킹 과정에서 물고기가 회색을 띠고 접시의 맛이 크게 악화되고 그 안에 들어 있는 많은 유용한 물질이 파괴되기 때문입니다. 작은 베이킹 트레이를 선택하는 것이 좋습니다.

오븐에서 생선 - 음식 준비

가게에서 썰지 않은 통 생선을 구입하는 경우 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 첫째, 물고기는 신선해야합니다. 매끄럽고 반짝이는 비늘이 점액으로 고르게 덮여 있고 복부가 부어 오르지 않아야하며 신선한 물고기의 눈은 투명하고 반짝이며 탄력이 있습니다. 둘째, 제품을 구입하기 전에 냄새를 맡아야 합니다. 냄새는 신맛이 나지 않아야 하며 생선을 제외하고는 제품에 외부 색조가 없어야 합니다.

그래서 물고기를 얻었습니다. 집에 도착하면 꼬리에서 머리까지 비늘(있는 경우)에서 껍질을 벗기고 헹구고 내장을 뺍니다. 내부를 조심스럽게 꺼냅니다. 담낭을 제거할 때 담낭이 손상되지 않도록 주의하십시오. 터지면 괜찮습니다. 항상 흐르는 찬물에 생선을 철저히 헹구면 충분하며 모든 괴로움이 나옵니다. 꼬리, 머리, 지느러미를 자르거나 자르지 마십시오. 모든 사람의 개인 사업입니다.

다음으로 생선, 특히 내부를 헹구고 소금으로 닦고 특정 조리법에 따라 따르십시오. 그건 그렇고, 생선 전체를 구우고 조각으로자를 수 있습니다. 그러면 요리를 요리하는 시간이 크게 줄어 듭니다.

조리법 1: 호일에 구운 생선

인류의 탁월한 발명품인 호일은 접시와 같은 식품 원료를 보호하지만 부정적인 측면은 없습니다. 호일은 산화되지 않고 작고 가벼우 며 제품에 유용한 물질을 유지하며 추가 개입없이 생선 요리에 탁월한 향을 제공합니다. 이 조리법에는 분홍색 연어 고기를 사용하는 것이 좋습니다.

재료: 핑크 연어 1개, 레몬 1개, 큰 양파 1개, 당근 1개, 50 gr. 물을 빼다. 오일, 장식용으로 선택한 모든 채소.

조리방법:

1. 생선은 깨끗이 씻어 헹군다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 창살에 넣습니다(굵은 것이 바람직함). 레몬은 양파처럼 반원형으로 자릅니다.

3. 물고기는 또한 외부와 내부에 소금과 후추를 바르고 튀긴 야채를 채우고 2-3 개의 레몬 조각을 넣고 얇게 썬 버터를 조금 넣어야합니다.

4. 야채가 남아 있으면 미리 준비한 호일에 담고 그 위에 박제 생선과 레몬 조각 몇 개(생선 위에)를 올려야 한다. 미래의 접시를 호일로 잘 싸서 가장자리를 잘 밀봉하고 (한 장이 충분하지 않으면 다른 것을 가져 가십시오) 베이킹 시트에 놓고 180도에서 1 시간 동안 굽습니다.

완성된 생선을 호일에서 조심스럽게 꺼내고 직사각형의 큰 접시에 담고 허브로 장식합니다. 음식을 부분으로 잘라 제공할 수 있습니다.

레시피 2: 오븐에서 피쉬 앤 칩스

이 조리법에서는 부드러운 우유 소스에 감자와 함께 굽는 생선 필레를 사용합니다. 이 맛있고 매우 건강한 요리는 가족 저녁 식사에 적합합니다. 조리법 원칙에 따르면 감자는 다른 야채(예: 콜리플라워)로 대체하거나 생선을 따로 구울 수 있습니다.

재료: 중간 지방 생선 필레 - 800 gr., 중간 감자 10 개, 양파 2 개, 10 % 지방 사워 크림 - 250 gr., 우유 300 ml, 강판 치즈 - 100 gr., 2 tbsp. 엘. 프리미엄 밀가루, 케첩, 소금, 후추는 취향껏.

조리방법:

1. 감자를 삶지만 약간 덜 익은 상태로 서늘한 상태로 유지해야 합니다. 중간 크기의 강판에 양파를 갈아서 성장에 가볍게 볶습니다. 기름을 넣은 다음 양파와 함께 팬에 밀가루를 넣고 모든 것을 섞고 몇 분 동안 스토브를 잡으십시오.

2. 그런 다음 사워 크림과 케첩과 함께 밀가루와 양파를 넣고 (케첩 2 큰 스푼으로 충분) 2 분 더 저어 주면서 끓입니다. 그런 다음 우유를 부어 섞고 몇 분 동안 다시 끓입니다. 결과 소스에 소금과 후추로 간을하십시오.

3. 감자를 플라스틱으로 자르고 베이킹 시트에 기름을 바르고 바닥에 감자를 깔고 생선 조각을 얹습니다. 생선이 든 감자 위에 삶은 소스를 붓고 예열된 오븐(최대 220도)에 넣습니다. 40분 동안 굽습니다. 덮개 없이. 요리하기 10분 전에 강판 치즈를 뿌립니다.

완성된 생선은 그 위에 아름다운 식욕을 돋우는 크러스트가 덮이고 내부는 밀크 소스에 담가집니다. 맛있게 드세요!

레시피 3: 오븐에 야채를 넣은 생선

생선은 매우 건강한 제품이며 야채도 가치가 있습니다. 그들은 서로의 유익한 특성을 이상적으로 보완하고 향상시킵니다.

재료: 바다생선 2개, 흰양배추 1개, 당근 2개, 양파 2개, 피망 1개, 토마토(토마토 페이스트), 버섯, 원하는 향신료(생선용), 마요네즈, 레몬 반개, 녹인 것 치즈 - 2, 허브.

조리방법:

1. 양배추, 당근, 양파, 고추를 잘게 썬다. 프라이팬에 모든 것을 넣으십시오. 양배추가 부드러워지면 트위스트 토마토 또는 파스타를 넣으십시오.

2. 물고기를 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 향신료로 마요네즈로 코팅합니다.

3. 베이킹 시트에 기름을 두르고 로스트 반을 깔고 생선에 레몬즙을 뿌린 후 남은 로스트를 올려줍니다. 우리는 마요네즈 메쉬를 만들고 요리 될 때까지 오븐에 보냅니다. 요리하기 15분 전에 미래 접시에 강판 치즈를 뿌립니다.

레시피 4: 레몬과 겨자를 곁들인 오븐의 호일 생선

재료:생선 1kg, 파슬리 한 다발, 중간 크기의 양파, 간 후추, 토마토, 고운 소금, 겨자 50g, 레몬.

조리방법

1. 물고기 시체를 철저히 씻고 필요한 경우 비늘에서 청소하십시오. 머리와 꼬리를 자르고 지느러미를 자르고 내장을 꺼냅니다. 다시 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 시체에서 능선까지 여러 개의 작은 절단을 만드십시오. 시체를 소금과 후추로 문지르고 약 20 분 동안 주입하십시오.

2. 토마토는 깨끗이 씻어서 얇게 썬다. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다. 레몬을 반으로 자르고 반을 얇은 원으로 자릅니다.

3. 틀을 호일로 덮고 준비한 생선을 올려주세요. 각 컷에 토마토와 레몬 조각을 넣으십시오.

4. 레몬의 뒷부분에서 주스를 짜내십시오. 머스타드와 섞어주세요. 결과 소스로 양쪽의 생선에 기름을 바르십시오.

5. 남은 토마토와 양파를 뱃속에 넣습니다. 그 위에 양파를 으깨서 드시면 됩니다. 시체를 호일로 싸십시오. 금형을 30분 동안 오븐에 넣습니다. 200도에서 굽습니다. 생선을 갈색으로 만들기 위해 요리하기 몇 분 전에 호일을 여십시오.

레시피 5: 야채 모피 코트 아래 오븐에서 호일에 생선

재료:생선살 6조각(각 200g), 식물성 기름, 중간 크기 당근 4개, 생선용 양념, 큰 양파 2개, 곱게 간 소금, 치즈 200g, 마요네즈 70g.

조리방법

1. 냉동 생선을 사용할 경우 찬물에 담가 해동한다. 해동된 생선 필레 조각을 헹구고 냅킨에 담그십시오. 양쪽에 후추와 소금으로 각 조각을 간을 합니다. 생선에 향신료가 스며들도록 잠시 둡니다.

2. 야채는 껍질을 벗기고 씻는다. 믹서기를 사용하여 당근과 양파를 자르십시오. 스토브에 프라이팬을 놓고 기름을 가열하십시오. 양파를 프라이팬에 옮기고 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 당근을 넣으십시오. 당근이 부드러워질 때까지 야채를 볶습니다. 튀김을 식히십시오.

3. 각 생선 조각에 대해 호일에서 측면이있는 일종의 접시를 만드십시오. 호일에 생선을 넣으십시오.

4. 야채 튀김에 마요네즈를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

5. 생선에 야채 혼합물을 골고루 펴 발라줍니다. 치즈를 굵게 갈아서 생선 위에 뿌린다. 생선 팬을 40분 동안 오븐에 넣습니다. 175도에서 굽습니다. 호일에서 제거하지 않고 서빙하십시오.

조리법 6 : 사워 크림과 간장 매리 네이드의 오븐에서 호일에 생선

재료:뼈가없는 생선 300g, 신선한 허브, 간장 50ml, 커민 씨앗 한 꼬집, 사워 크림 50ml, 갈은 칠리 꼬집, 사워 크림 50g, 올리브 오일 30g, Art. 강판 생강 한 숟가락, 마늘 두 쪽.

조리방법

1. 비늘에서 생선 시체를 청소하고 머리와 꼬리를 자릅니다. 능선을 따라 절개합니다. 뼈에서 필렛을 분리하십시오. 물고기를 작은 부분으로 자릅니다.

2. 별도의 컵에 사워 크림과 강판 생강 뿌리를 섞습니다. 마늘 프레스를 통해 껍질을 벗긴 마늘을 짜십시오. 올리브 오일을 넣고 커민 씨와 칠리로 간을 합니다. 간장을 붓습니다. 매리 네이드가 부드러워 질 때까지 철저히 저어줍니다.

3. 각 생선 조각을 마리네이드에 담근 후 30분 이상 놔두면 생선이 잘 재워집니다.

4. 베이킹 시트에 이중으로 접힌 호일을 깔아주세요. 그 위에 생선 덩어리를 놓습니다. 같은 층의 호일로 상단을 덮고 가장자리를 잘 감쌉니다. 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 약 20분 동안 생선을 굽습니다. 완성된 생선을 오븐에서 꺼내고 호일의 최상층을 제거하고 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

베이킹하는 동안 비린내 나는 냄새로 접시가 "막히는"것을 방지하려면 베이킹 시트를 호일로 덮고 요리하기 전에 식초 또는 레몬 주스로 기름칠을 한 다음 물로 간단히 헹굴 수 있습니다. 레몬 껍질이나 커피 찌꺼기로 문질러 손에서 냄새를 제거하십시오.

오븐의 생선은 일반적으로 베이킹 시트나 프라이팬에서 구워집니다. 접시는 고명과 생선으로 완전히 채워야합니다. 그렇지 않으면 수분이 베이킹 중에 빠르게 증발하여 제품이 건조됩니다.

생선은 부패하기 쉬운 제품으로 나머지 재료와 분리하여 적절하게 보관해야 합니다. 잘못된 저장 방식은 미래의 생선 요리의 품질에 큰 영향을 미칩니다.

그리고 마지막 팁: 생선은 식사 직전에 굽고 바로 서빙하는 것이 가장 좋습니다. 오븐에서 식힌 구운 생선은 시간이 지나면 독특한 맛을 잃습니다.

오븐에서? 이것은 좋은 생각입니다. 일상과 휴일 모두에 적합한 몇 가지 레시피를 제공합니다. 옵션을 선택하고 요리 걸작을 만들기 시작하십시오.

가족을 위해 맛있고 건강한 도시락을 만들기로 결정하셨나요? 그런 다음 구운 생선으로 맛보십시오. 반찬이나 신선한 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

우리는 생선 가게에 갑니다. 신중하게 선택해야 합니다. 결국 일부 유형의 물고기는 베이킹에 적합하지 않습니다. 주의해야 할 점은 무엇입니까? 자르지 않은 신선한 생선을 구입하려면 육안 검사를 꼭 하세요. 부풀어 오르거나 변형된 복부는 상한 음식을 나타냅니다. 신선한 생선은 윤기 있고 매끄러운 비늘을 가지고 있습니다. 불쾌한 냄새가 나지 않습니다. 그리고 신선한 생선의 눈은 항상 투명합니다. 이것을 염두에 두십시오.

오븐에 굽기 가장 좋은 생선은 무엇입니까? 결정은 당신에게 달려 있습니다. 그것은 모두 자녀와 남편의 취향에 달려 있습니다. 우리는 파이크 퍼치, 파이크, 붕어 및 퍼치를 위한 간단한 요리법을 제공합니다. 이러한 유형의 물고기는 항상 상점 선반에 있습니다. 따라서 구매에 문제가 없습니다.

우리는 사워 크림에 잉어를 굽습니다.

제품 목록(4인분 기준):

감자 6개;
사워 크림 350g;
강 붕어 600g;
2 큰술. 밀가루;
향료;
식물성 기름 - 5 큰술. 나.;
하나의 양파;
버터.

사워 크림으로 오븐에서 붕어를 요리하는 방법 :

우리는 감자를 씻습니다. 냄비에 넣고 뜨거운 물을 채 웁니다. 부드러워 질 때까지 소금을 넣고 요리하십시오. 그런 다음 액체를 배출합니다. 감자를 식히고 말리십시오. 껍질을 제거하고 펄프를 조각으로 자릅니다.
팬에 버터 한 조각을 넣고 표시된 양의 식물성 기름을 붓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 감자를 볶습니다.
우리는 잉어를 청소합니다. 머리를 자르고 내부를 제거하십시오. 우리는 물고기를 안팎으로 씻습니다. 우리는 종이 타월에 잉어를 펼쳤습니다. 그런 다음 후추와 소금을 넣으십시오. 우리는 5-7 분 동안 떠납니다.
맛있는 생선을 만들려면 빵가루에 굴려야 합니다. 우리는 팬을 가열합니다. 야채와 버터를 섞어서 붕어를 볶습니다.
양파에서 껍질을 제거하십시오. 펄프를 반 고리로 자르고 별도의 프라이팬에서 볶습니다. 전용 주걱으로 저어주세요.
튀긴 생선을 내화 틀 중앙에 넣습니다. 감자 조각을 원으로 분배하십시오. 접시 위에 양파를 뿌린다.
물로 사워 크림을 희석하십시오. 소금. 결과 혼합물과 함께 생선과 감자를 부으십시오. 다진 허브와 향신료를 뿌릴 수 있습니다.
오븐에서 얼마나 많은 물고기를 요리해야합니까? 270 ° C에서 단 20 분. 가벼운 샐러드나 신선한 야채와 함께 제공하십시오.

재료:

게살 100g;
셀러리 장식;
크기가 큰;
파;
새우 100-160g;
마늘 - 2 정향;
5-6st. 엘. 빵 부스러기;
버터;
향료.

호일로 오븐에 퍼치는 다음과 같이 준비됩니다.

먼저 팬에 버터(2큰술)를 녹여야 합니다. 거기에 빵 부스러기를 붓습니다. 높은 열에 혼합물을 끓입니다. 재료를 끊임없이 저어줍니다. 크래커가 황금색을 띠면 불을 끄고 그릇에 옮깁니다.
팬에 버터를 다시 녹입니다. 그러나 지금은 1 큰술. 엘. 다진 마늘, 쪽파와 셀러리, 볼 크래커, 게살, 향신료, 삶은 새우를 넣습니다. 우리는 이러한 재료를 5-10분 동안 끓입니다. 우리는 섞는다. 우리는 스토브에서 제거합니다.
알루미늄 호일을 가지고 직사각형 조각을 자릅니다. 농어는 씻어서 말려야 합니다. 생선에 충전물을 넣으십시오. 우리는 호일의 가장자리를 감싸서 접시를 "포장"합니다. 오븐에서 얼마나 많은 물고기를 요리해야합니까? 20-25분이면 충분합니다.

마요네즈에 구운 파이크

제품 세트:

오븐에서 파이크 전체를 굽는 방법 :

우리는 비늘과 내장에서 물고기를 청소합니다. 아가미도 제거해야합니다.
물 한 그릇에 식초(리터당 2테이블스푼)를 넣으십시오. 우리는 파이크를 넣습니다. 한 시간 동안 그대로 둡니다. 이 절차는 슬러지 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다.
우리는 물고기를 수돗물로 헹구고 종이 타월에 올려 놓습니다.
마요네즈는 향긋해야합니다. 이를 위해 우리는 다양한 향신료와 조미료를 사용합니다. 우리는 그들과 함께 시체를 문지릅니다.
파이크에 레몬 주스를 뿌리고 마요네즈로 기름칠하십시오. 이 모든 것이 접시에서 가장 잘 수행됩니다. 우리는 물고기 안에 2-3 개의 레몬 조각을 넣습니다. 우리는 40-60분 동안 이 형태로 떠납니다.
파이크에 기름을 바르고 호일로 싸서 오븐에 보내는 것이 남아 있습니다. 로스팅 시간 - 40분(200°C에서). 이 시간 동안 물고기는 황금빛 갈색 껍질로 덮여 있어야합니다.
요리하기 10-15분 전에 파이크를 가져와 호일을 열고 양식을 다시 오븐으로 보내야 합니다. 그러나 이제는 150 ° C로 낮추었습니다. 결과는 향기롭고 맛있는 생선입니다. 뜨겁게 또는 차갑게 제공할 수 있습니다. 다진 허브, 레몬 웨지 및 올리브 반으로 접시를 장식하십시오. 맛있게 드시길 바랍니다!

소매에 구운 파이크 퍼치

재료:

준비:

우리는 내부를 제거하여 파이크 퍼치를 청소합니다. 생선을 부분 조각으로 자릅니다. 레몬 반개에서 짜낸 주스를 뿌립니다. 이제 시체에 소금과 후추를 뿌려 조미료를 뿌려야합니다. 베이킹 슬리브를 가져 가십시오. 우리는 파이크 퍼치를 넣습니다. 양파 링, 레몬 서클 및 다진 딜을 뿌립니다. 우리는 버터를 넣습니다. 우리는 측면의 소매를 닫습니다. 우리는 오븐으로 보냅니다. 우리는 30 분 동안 굽습니다 (200 ° C에서). 뜨겁게 봉사하십시오.

우유 소스에 피쉬 앤 칩스

제품:

단단한 치즈 100g;
감자 - 6-8 조각;
살코기 800g;
두 개의 양파;
사워 크림 250ml(지방 10%);
케첩;
밀가루 - 2 큰술. 엘;
우유 300ml;
향료.

실용적인 부분:

우리는 감자를 껍질을 벗기고 헹구고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
전구에서 껍질을 제거하고 펄프를 자릅니다. 기름을 두른 팬에 볶는다. 양파에 밀가루, 케첩, 사워 크림을 첨가하십시오. 우리는 섞는다. 2분간 끓입니다.
덜 익은 감자를 조각으로 자릅니다. 우리는 바닥에 기름을 바른 베이킹 시트에 뿌립니다. 다음 레이어는 생선 조각입니다. 케첩, 사워 크림, 밀가루, 양파로 만든 소스를 채우십시오.
오븐을 220 ° C로 예열하십시오. 생선과 감자 곰팡이를 넣으십시오. 우리는 40분을 짰다. 이 맛있고 향긋한 요리를 준비하는 데 필요한 시간입니다. 베이킹 과정이 끝나기 10분 전에 생선에 강판 치즈를 뿌립니다. 덕분에 접시는 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질을 얻을 것입니다. 그것에 훌륭한 추가는 해산물 샐러드가 될 것입니다.

오븐 조리 시간

최적 온도는 180-200 ° C입니다. 레몬 주스, 향신료 및 야채는 다양한 비율과 다양한 요리 단계에서 첨가됩니다. 생선을 굽는 시기를 결정할 때 이러한 요소를 고려해야 합니다.

필렛이 가장 빨리 준비됩니다. 최대 500g의 물고기는 15-20분 동안 구워집니다. 우리가 넙치 필레에 대해 이야기한다면 30 분 동안 오븐에 보관해야합니다. 180 ° C에서 40 분 동안 소매에 키스하십시오.

최대 1kg의 시체를 호일에 넣습니다. 베이킹 시간은 30분입니다. 생선의 무게가 더 나가면 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 이 점을 고려해야 합니다.

스스로 결정할 수 있지만 준비 측면에서 전문 요리사의 권장 사항에 유의해야합니다.

다음은 초보 주부들을 위한 몇 가지 팁입니다.

확실히 당신은 물고기가 건조하지 않고 육즙이 있기를 원합니다. 이와 관련하여 베이킹 시트 나 깊은 프라이팬에서 요리해야합니다. 요리는 생선과 다른 재료로 채워야 합니다. 얇은 레이어는 허용되지 않습니다. 그렇지 않으면 수분이 빨리 증발하여 접시가 너무 맛있고 육즙이 아닙니다.
베이킹 접시를 미리 호일로 덮으십시오. 식초 또는 레몬 주스로 윤활하십시오. 이 조치는 물고기가 타는 것을 방지합니다. 그리고 베이킹 후 접시는 씻기가 더 쉽습니다.
손님이 도착하기 직전에 오븐에서 생선 요리를 요리하고 "더위 속에서"테이블에 제공하는 것이 좋습니다. 냉장 식품은 고유한 맛을 잃습니다.
굽기 전에 생선을 해동하지 마십시오. 결국,이 과정은 미래 요리의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.

음식 준비

먼저 물고기를 사야합니다 (껍질을 벗기거나 내장으로 - 그다지 중요하지 않음). 가장 중요한 것은 제품이 신선하다는 것입니다. 우리는 요리 직전에 물고기를 청소합니다. 비늘은 꼬리에서 머리 방향으로 제거됩니다. 그 후, 우리는 복부를 찌르고 내부를 제거합니다. 우리는 담낭이 터지지 않도록 매우 조심스럽게 행동합니다. 이것을 피할 수 없다면 흐르는 물로 시체 내부를 철저히 씻어야합니다.

포일 사용

일부 주부들은 생선과 나머지 재료를 베이킹 시트에 직접 올려 놓습니다. 그러나 이것은 큰 실수입니다. 결국 10분이 지나면 음식이 타기 시작합니다. 이를 방지하려면 호일을 사용해야 합니다. 그 안에 있는 동안 물고기는 모든 영양 특성과 맛을 유지합니다.

우리는 당신에게 아주 간단한 요리법을 제공합니다. 우리는 레몬, 핑크 연어, 허브, 양파, 당근, 버터 한 조각을 먹습니다. 우리는 물고기를 청소하고 헹굽니다. 레몬과 양파를 반 고리로 자릅니다. 당근을 갈아서. 팬을 예열합니다. 기름을 사용하여 당근과 양파를 볶습니다. 야채는 소금에 절일 수 있습니다. 핑크 연어를 후추와 향신료로 문지릅니다. 우리는 튀긴 야채를 복부에 넣습니다. 우리는 두 개의 레몬 조각과 버터 한 조각을 거기에 넣습니다. 우리는 분홍색 연어를 곰팡이로 향하게하고 바닥은 호일로 덮여 있습니다. 우리는 접시를 잘 포장합니다. 우리는 1 시간 동안 굽습니다. 그런 다음 양식을 꺼내 호일을 열고 10 분 더 오븐에 보냅니다.

결론

이제 어떤 물고기가 오븐에서 굽는 것이 가장 좋은지 알았습니다. 우리는 간단한 요리 기술과 시간 면에서 비용 효율적인 레시피를 제공했습니다. 다양한 요리를 만들어 다양한 재료로 실험할 수 있습니다. 남은 것은 자녀와 배우자가 확실히 감사할 요리의 성공을 기원하는 것입니다.

물고기는 성인과 어린이 모두의 식단에서 중요한 역할을 합니다. 준비를 위한 수많은 옵션이 있습니다. 생선은 소금에 절인, 절인, 훈제, 튀김이 가능합니다. 이 제품의 가장 인기 있는 요리 방법 중 하나는 베이킹입니다.

거의 모든 종류의 생선을 구울 수 있습니다. 이 경우 제품의 맛이 최대한 보존됩니다. 이러한 유형의 가공은 요리 과정에서 식물성 및 동물성 지방이 사용되지 않기 때문에 건강한 식단을 좋아하는 팬에게도 적합합니다.

전체 생선을 굽기 전에 제대로 준비해야 합니다.

우선, 씻어야하고 필요한 경우 비늘을 청소해야합니다. 이것은 특수 물고기 스케일러를 사용하여 수행할 수 있습니다. 나무 판자에 맥주 캡 몇 개를 채워서 직접 만들 수도 있습니다.

비늘을 제거한 후 물고기의 복강을 자르고 내장을 빼낸 다음 지느러미와 꼬리를 잘라야합니다. 머리를 제거할 필요는 없지만 특수 가위를 사용하여 머리에서 아가미를 잘라내는 것이 좋습니다. 절단이 끝나면 흐르는 물로 물고기를 헹구고 종이 타월로 표면을 말려야합니다.

그런 다음 소금과 후추의 혼합물로 사방에 문지르고 20-30 분 동안 실온에 보관해야합니다. 이 시간은 부분 염장에 충분합니다. 진흙 특유의 냄새가 나는 생선을 요리할 때는 반드시 레몬즙을 뿌린다. 제품을 약간 부드럽게 하고 이취를 제거합니다.

그런 다음 호일로 덮인 베이킹 시트에 생선을 놓고 덮고 180 도의 온도에서 20-50 분 동안 구워야합니다. 베이킹 시간은 물고기의 크기, 부피에 따라 다릅니다. 요리가 끝나기 5~10분 전에 반드시 호일을 개봉하십시오. 이것은 구운 제품의 표면에 황금 껍질을 형성하는 데 기여합니다.

원한다면 야채로 아주 맛있고 건강한 요리를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 레몬 서클, 양파 링을 넣을 수있는 물고기 척추를 가로 질러 작은 상처를 만드십시오.

일부 주부들은 생선을 굽기 전에 속을 채우고 그 위에 강판 치즈를 뿌립니다. 채우는 혼합물을 준비하려면 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파를 잘게 자르고 이러한 재료를 섞어 팬에서 가볍게 볶습니다.

구운 생선 전체를 특별한 접시에 담으십시오. 서빙하기 전에 신선한 레몬, 토마토, 양파 링 조각으로 장식하고 다진 허브를 뿌립니다. 생선 소스는 완성된 요리의 맛을 돋보이게 하고 보완합니다. 별도로 제공해야 합니다.

오븐은 멋진 요리를 식탁에 올릴 수 있게 해주는 장치 중 하나입니다. 거의 모든 것을 요리 할 수 있습니다. 그러나 오늘 우리는 물고기에 대해 이야기하고 있습니다. 많은 주부들은 오븐에서 생선을 제대로 요리하는 방법을 궁금해합니다. 복잡한 것은 없지만 여전히 고려해야 할 작은 세부 사항이 있습니다.

생선 요리의 일반 원리

우리는 물고기를 준비하는 것으로 시작합니다. 우선, 내장을 자르고, 비늘에서 청소하고, 지느러미를 자르고 아가미를 꺼냅니다. 그런 다음 소금과 조미료로 문지릅니다. 레몬즙을 조금 뿌려도 됩니다. 우리가 구울 물고기의 종류를 고려해야합니다. 때로는 제품이 건조하고 맛이 좋지 않을 수 있습니다. 따라서 호일은 요리에 가장 자주 사용됩니다. 그 안에있는 물고기가 수분이 많고 완전히 구워지고 타지 않을 것이라고 확신 할 수 있습니다. 생선이 너무 크지 않으면 통째로 구울 수 있지만, 다양한 종류의 생선을 준비하는 경우 각 조각에 개별 포장을 할당하는 것이 더 편리합니다. 접시가 향긋하고 맛있게 나오려면 조미료를 사용하는 것이 좋습니다. 해산물의 경우 고수풀, 생강, 마늘, 딜이 좋으며 특별한 혼합물을 사용할 수도 있습니다. 생선을 넣기 전에 호일에 기름을 바르십시오. 생선 자체를 싸서 베이킹 시트에 넣으십시오. 평균적으로 요리 과정은 약 30-40분이 소요됩니다. 모든 것은 우리가 오븐에서 굽는 생선의 종류에 달려 있습니다. 따라서 기본 원칙은 명확합니다. 이제 간단하고 맛있는 몇 가지 요리법에 대해 이야기해 보겠습니다.

우리는 오븐에서 생선을 굽습니다 : 야채가 든 틸라피아 필레

우리는 위에서 설명한대로 물고기를 준비합니다. 당신은 모든 종류를 취할 수 있으며 필레가 더 좋습니다. 우리는 틸라피아를 사용했습니다. 야채에서 양파, 토마토, 고추, 당근, 버섯이 필요합니다. 취향에 따라 다른 것을 추가할 수 있습니다. 필레를 호일에 놓고 야채의 "모피 코트"를 만드십시오. 레이어는 어떤 순서로든 배치 할 수 있으며 위에 마요네즈를 부으십시오. 호일에 야채와 함께 맛있는 생선을 얻을 수 있습니다. 오븐에서 그녀는 200도 온도에서 약 30-40분 동안 "머물어야" 합니다. 완성된 요리를 서빙할 때 허브로 장식하세요.

우리는 오븐에서 생선을 굽습니다 : 사워 크림 마요네즈 소스를 곁들인 명태

명태와 같은 단순한 생선도 새로운 맛으로 선보일 수 있습니다. 필렛이 필요합니다. 물론 통째로 사용해도 되지만 뼈를 따는 과정이 접시의 인상을 조금 망치게 됩니다. 그래서 필렛. 조각으로 자르고 밀가루와 소금을 넣고 기름을 미리 바르는 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 다음은 녹지 레이어입니다. 딜을 사용하십시오-신선한 것이든 냉동 된 것이든 차이가 없습니다. 그러나 물고기에게 완전히 특이한 맛을주는 것은 딜의 향기입니다. 또한 파슬리, 파, 바질, 고수를 추가할 수 있습니다. 2가지 재료를 50/50 비율로 섞어 마요네즈와 사워 크림 소스를 준비합니다. 15%, 20%, 25% 또는 수제 모든 사워 크림을 사용할 수 있으며 근본적인 차이는 없습니다. 소스 층은 필렛을 1cm 덮어야하며 이제 +200도에서 30-40 분 동안 오븐에서 생선을 굽습니다. 접시는 비정상적으로 부드럽고 향긋합니다.

이러한 종류의 물고기는 그 자체로 너무 뚱뚱하여 속을 채우거나 다른 첨가물을 넣지 않아도 부드럽고 육즙이 많습니다. 로스팅의 경우 1~1.5kg 범위의 도체를 선택하십시오. 큰 생선은 익히는 데 시간이 너무 오래 걸리고 조리 과정에서 형태가 사라질 가능성이 높기 때문입니다.

굽기 전에 시체를 청소하고 내장을 제거하고 가능한 경우 물고기가 쓴 맛을 낼 수 있으므로 아가미를 제거하십시오. 생선 안팎에 소금을 뿌리고 레몬즙을 뿌린 다음 마요라나 허브를 뿌린 다음 각 시체가 개인 봉투에 들어갈 수 있도록 호일로 싸십시오.

오븐을 180도로 예열하고 생선이 든 봉투를 사체의 무게에 따라 40-50분 이내에 준비될 때까지 넣습니다.

맛있는 빵 껍질로 오븐에서 메기 요리하기

자세한 내용은

속을 채운 잉어 요리법

전체 구운 생선, 특히 속을 채운 생선은 덜 맛있는 것으로 판명되었지만이 경우 뼈가 너무 작지 않은 품종을 선택해야합니다. 이것은 거울잉어입니다.

요리를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

무게 1kg의 잉어 1마리
치즈 100g
작은 양파 1개
소금, 후추 맛

생선, 소금, 후추는 껍질을 벗기고 내장과 내장을 모두 제거합니다. 머리를 자르거나 생선을 통째로 구울 수 있지만 이 경우 아가미를 제거한다. 양파를 고리로 자르고 치즈를 입방체로 자릅니다. 배에 치즈와 양파를 넣고 포일에 시체를 싸서 예열 된 오븐에 넣으십시오.

이 레시피에서는 하드 치즈(러시아어, 네덜란드어)와 가공 치즈를 모두 사용할 수 있으므로 크게 절약할 수 있습니다.

180도에서 생선을 통째로 오븐에서 30분간 익힌 후 호일을 펼쳐 생선의 윗면이 드러나도록 10분간 더 굽는다.

전체 핑크 연어를 굽는 방법

이 유형의 붉은 물고기는 연어나 송어보다 건조하므로 추가 지방이 필요합니다.