미네랄 워터로 만두를 만드는 반죽 레시피. 미네랄 워터 반죽

전통적으로 러시아 요리에서는 만두와 만두 용 반죽을 깨끗한 냉수에 반죽합니다. 그러나 만두 반죽을 탄력있게 만들고 싶다면 탄산 미네랄 워터로 요리하는 것이 좋습니다. 또 다른 좋은 보너스 : 소다에 반죽을 반죽 할 때 작업 표면과 반죽을 계속 가루로 만들 필요가 없기 때문에 부엌이 깨끗하게 유지됩니다. 생수 반죽으로 만든 수제 만두를 좋아할 것입니다.

나는 그러한 중요한 뉘앙스에주의를 기울이고 싶습니다. 만두 반죽에는 미네랄 워터뿐만 아니라 탄산이 필요합니다. 상점에서 구매할 때 라벨을보십시오. 이것은 탄산수가 높은 물이라는 메모가 있어야합니다. 미네랄 워터로 만든 만두 반죽의 품질은 물이 가스로 얼마나 강하게 포화되어 있는지에 직접적으로 달려 있습니다.이 레시피에 따르면 수제 만두가 더 많을수록 더 통풍이 잘되고 부드러워집니다.

만두 용 미네랄 워터 반죽 : 재료

미네랄 고 탄산수-1 잔;
닭고기 달걀-1 조각;
소금-0.5 tsp;
설탕-0.5 tsp;
해바라기 기름-4 큰술. 숟가락;
밀가루-0.5-0.7 kg (밀가루를 공급하는 것이 더 낫습니다. 반죽이 정확히 얼마나 걸릴지 확실히 말할 수는 없습니다-주로 사용되는 밀가루의 품질에 달려 있습니다).

만두 채우기 :

혼합 다진 고기-0.5 kg;
양파-1 머리;
향신료 (고추, 고수풀, 말린 딜, 소금의 혼합물)-맛.

절차는 다음과 같습니다-먼저 다진 고기를 준비한 다음 반죽을 반죽하고 만두를 틀어 끓입니다.

일반적으로 만두는 다음과 같이 성형됩니다. 케이크를 반으로 접고 반원을 만들고 손가락으로 조심스럽게 가장자리를 꼬집어 균일 한 솔기를 만듭니다. 이것은 가장 중요한 순간입니다. 만두가 요리 중에 열리지 않도록 솔기가 강해야합니다.

일부 주부들은 가게의 것과 같은 만두를 조각합니다. 먼저 가장자리를 조심스럽게 꼬집은 다음 만두의 모서리를 결합하여 "손수건"을 만듭니다.

그러나 가장 아름다운 만두 (만두뿐만 아니라)는 땋은 머리 모양으로 만들어진 가장자리가있는 것입니다. 이것은하기 쉽습니다. 먼저 일반적인 방법으로 솔기를 집으십시오. 그런 다음 엄지 손가락 만 사용하여 피그 테일을 만듭니다. 솔기 너머로 이동을 시작하고, 엄지 손가락의 지골을 솔기를 통해 통과시키고 솔기 앞부분을 꼬집습니다.

손가락의 움직임은 그림과 같이 약간 비스듬히 위로 향해야합니다. 그것을 시도하면 확실히 성공할 것입니다.

다진 고기로 돌아 갑시다. 가장 인기있는 것은 쇠고기와 돼지 고기를 모두 포함하는 혼합 말하다. 일반적으로 육류 품종은 동일한 비율로 섭취됩니다. 이 "속임수"덕분에 만두를 채우는 것은 너무 거칠지 않고 기름기가 많지 않습니다.

고기 분쇄기에 고기를 통과 시키십시오. 푸드 프로세서로 양파 머리를 껍질을 벗기고 자르고 자릅니다. 아니면 고기와 함께 다지십시오.

실험을 수행하고 다진 고기에 생 양파를 넣지 않고 해바라기 기름으로 튀길 수 있습니다. 만두의 맛은 다르지만 맛도 좋습니다.

소금, 후추, 원하는 다른 조미료-이 모든 것을 다진 고기에 넣고 잘 섞으십시오.

다진 고기를 뚜껑이나 수건으로 덮고 반죽을 반죽하기 시작하십시오. 우리에게는 평범하지 않습니다. 탄산수로 시작하겠습니다. 반죽은 부드럽고 신축성이 있습니다. 그건 그렇고,이 반죽으로 미네랄 워터로 만두 또는 만두를 만들 수있을뿐만 아니라 파이와 페이스트리에도 적합합니다.

큰 그릇에 소다수 한 컵, 달걀 1 개, 해바라기 기름 4 큰술, 소금과 설탕 반 작은 술을 섞습니다. 재료를 저어 밀가루를 조금씩 넣으십시오 (매우 중요합니다!).

손에 달라 붙지 않는 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 밀가루는 서서히 첨가해야합니다. 모든 밀가루가 필요하지 않을 수도 있습니다. 터치로 결정하십시오. 만두 반죽은 손으로 꼼꼼히 반죽 (15 ~ 20 분)하면 고르게 얇게 펴집니다.

이제 작은 반죽 조각을 꼬집어 소시지를 굴립니다. 칼을 사용하여 소시지를 조각으로 자릅니다.

각 조각을 얇은 또띠아에 넣고 다진 고기를 중앙에 넣으십시오 (약 티스푼 정도).

가장자리를 잘 집으십시오. 간단하고 강한 솔기 또는 피그 테일 솔기를 만들 수 있습니다.

블라인드 만두를 가루로 만든 테이블이나 베이킹 시트에 놓습니다. 또한 그들을 얼려서 서로 짧은 거리에 펼쳐야합니다.

큰 냄비에 물을 넣고 소금을 넣고 끓입니다. 만두를 넣고 중불로 부드러워 질 때까지 요리하세요. 숟가락으로 자주 (특히 요리를 시작할 때) 저어주세요. 만두가 끓고 뜨고 10 분이 지나면 불에서 꺼낼 수 있습니다. 슬롯 형 숟가락으로 접시에 만두를 펴고 다진 허브를 뿌린 다음 버터 조각을 넣으십시오. 만두는 매우 좋아합니다. 그리고 봉사하십시오!

만두 반죽을 만드는 데는 많은 변형이 있습니다. 그리고 그들 각각은 분명한 장점을 가지고 있으며, 이는 특정 소비자가 자신의 요구와 선호도를 가장 잘 충족시키는 제형을 사용하도록하는 중요한 동기가됩니다. 누군가는 반죽의 밀도가 높은 구조를 좋아하고 그것으로 작업하고 만두를 형성하는 것이 더 어렵다는 것은 중요하지 않지만 반대로 누군가는 완전히 부드러운 제품 껍질의 지지자이며 동시에 조각 할 때 반죽의 가소성. 모든 것이 개별적이며 모두가 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택합니다.

아래에서 미네랄 워터에 만두와 만두 반죽을 만드는 방법을 알려드립니다. 이것을 시도해보십시오. 아마도 그것은 당신의 노트북에서 가장 좋아할 것이고 당신은 영원히 다른 버전과 레시피를 버릴 것입니다.

미네랄 워터로 만두 반죽-레시피

성분 :

밀가루-550g;
미네랄 탄산수-290 ml;
소금-10g;
닭고기 달걀 하나.

예비

스파클링 미네랄 워터로 반죽을 준비하려면 계란과 소금을 섞은 다음 미리 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 붓습니다. 처음에는 숟가락으로 모든 것을 조심스럽게 반죽하고 손으로 반죽을 마무리하여 반죽의 최대한의 균질성, 부드러움 및 끈적임없는 질감을 얻습니다. 밀가루 공을 천으로 자른 다음 40 ~ 50 분 동안 실내 조건에 둡니다.

미네랄 워터로 만든 만두에 가장 적합한 반죽

성분 :

밀가루-480-520g;
미네랄 탄산수-245 ml;
세련된 식물성 기름-55 ml;
닭고기 달걀 하나;
과립 설탕 큰 \u200b\u200b스푼;
소금 두 꼬집.

예비

반죽 준비 과정을 시작하고 밀가루를 체로 치십시오. 이 절차는 산소를 풍부하게하고 완제품의 품질을 향상시킵니다. 그런 다음 계란에 알갱이 설탕과 소금 두 꼬 집을 별도의 그릇에 넣고 포크 또는 거품기로 조금 저어줍니다. 결과 혼합물을 밀가루에 붓고 거기에 미네랄 워터를 넣고 반죽을 시작하십시오. 우리는 모든 것을 철저히 반죽하여 최대한의 균일 성을 얻습니다. 반죽 과정에서 세련된 식물성 기름을 첨가하십시오. 이 제품은 반죽을 크게 변형시켜 반죽을 유순하고 극도로 플라스틱으로 만들고 충분한 밀도로 끈적 거리지 않습니다. 5 분 더 반죽 과정을 계속 한 다음 밀가루 볼을 클링 필름으로 덮고 40 분 동안 익 힙니다.

시간이 지남에 따라 가장 적합한 방법으로 진행할 수 있습니다.

미네랄 워터에 수제 만두를위한 맛있는 반죽

미네랄 워터 도우는 과립 설탕없이 약간 다른 비율의 식물성 기름을 사용하여 만들 수 있습니다.

성분 :

밀가루-550-600g;
미네랄 탄산수-255 ml;
세련된 식물성 기름-70 ml;
소금-10g;
닭고기 달걀 하나.

예비

이 레시피의 반죽 준비 과정은 위에서 설명한 것과 동일합니다. 예외는 알갱이 설탕을 첨가하지 않고 정제유의 양을 약간 증가시켜 플라스틱을 더욱 강화한다는 것입니다. 이러한 반죽을자를 때 작업 표면의 먼지를 제거하고 밀가루로 롤링 핀과 손을 사용할 필요가 없습니다. 그것은 완전히 끈적 거리지 않고 순종적입니다.

반죽 반죽 공정은 주방 기술을 사용하여 단순화 할 수도 있습니다. 그래서 밀가루에 미네랄 워터, 식물성 기름, 계란, 소금을 특수 부착물이있는 믹서를 사용하여 혼합하고 손으로 반죽을 완료 할 수 있습니다. 제빵기 나 제빵기를 가지고 있다면 책임감있는 사업을 그들에게 맡기는 것이 낫습니다. 그러면 시간 비용을 크게 줄이고 에너지를 절약 할 수 있습니다.

칼로리 함량 : 명시되지 않은
준비 시간 : 명시되지 않은

우리 가족은 엄마가 최고의 만두를 만듭니다. 반죽과 속재료의 조리법을 많이 아는 것은 중요하지 않습니다. 엄마가하는 방식대로 만들 수는 없습니다. 저에게 만두는 매우 세계적인 것입니다. 왜냐하면 먼저 반죽을 반죽해야하기 때문입니다 (글쎄요, 그것은 전투의 절반이고 여기서 저는 제 자신을 아마추어 전문가라고 생각합니다), 그런 다음 채우기를 준비해야합니다 (초보자에게도 간단한 작업 이 사업에서), 다음 단계-모델링 (이론적으로는 만두를 조각하는 방법을 12 가지 방법으로 알고 있습니다) 그리고 마지막 과정은 열입니다 (완제품 요리는 매우 간단한 작업입니다). 우리가 그것들을 프로세스로 분해하면 저녁 식사를 위해 만두를 만드는 것은 매우 간단하지만 빠르지는 않습니다. 일반적으로 이것은 심각한 작업이며 솔직히 나는 그것에 대처하고 싶지 않습니다.
하지만 어머니는 아침과 저녁으로 만두를 준비하고 기분이 좋을 때, 피곤할 때 그 복잡성에 대해 생각조차하지 않을 정도로 단순하고 진부한 과정입니다. 그리고 엄마의 만두는 항상 놀랍도록 맛있습니다. 실력도 아닌 엄마가 준비했다는 사실 일까?
나는 물론 집에서 남자들을 위해 만두를 요리하고 그들은 즐겁게 먹습니다. 또한 나는이 문제를 지속적으로 개선하고 있습니다. 예를 들어, 나는 당신에게 조언하고 싶은 미네랄 워터를 사용하여 새로운 레시피에 따라 우수한 반죽을 요리하는 방법을 배웠습니다.
반죽을 반죽하는 것은 매우 간단하고 손으로도하지만 부드럽고 매우 플라스틱으로 판명되었으므로 적어도 만두를 조각하는 것은 즐거움입니다. 그래서 봐-미네랄 워터 반죽, 내가 아는 최고의 레시피.

성분 :
-테스트 :
-최고급 밀가루-4 큰술.,
-탄산 미네랄 워터-1 큰술.,
-테이블 치킨 계란-1 PC.,
-해바라기 기름 (탈취)-4 큰술,
-잘게 빻은 바다 또는 식탁 용 소금-0.5 tsp,
-과립 설탕-0.5 tsp.

단계별 사진 레시피 :

가장 중요한 점은 우리에게 필요한 일관성의 반죽을 올바르게 반죽하는 것입니다.
이렇게하려면 미네랄 워터를 그릇에 붓고 (가스가 많을수록 좋습니다) 닭고기 달걀을 넣으십시오. 소금과 기름을 넣은 다음 (정제하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 반죽이 버터 맛이납니다) 설탕을 넣습니다.

그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 추가하고 (밀가루가 산소로 포화되기 위해 필요함) 먼저 포크로 반죽을 반죽 한 다음 손으로 반죽하기 시작합니다.

우리는 그것을 오랫동안 (최소 10 분) 철저히 반죽하지만 결국 훌륭한 결과를 얻습니다. 30 분 동안 그대로 두어도됩니다 (이 시간 동안 밀가루는 반죽에 모든 글루텐을 공급하고 더 탄력있게됩니다).

반죽이 쉬는 동안 속을 준비하십시오. 껍질을 벗긴 감자를 소금물에 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 감자 괴경을 으깨서 반죽하고 원하는 경우 볶은 양파를 넣고 섞어서 만두를 채우십시오.
이제 우리는 반죽을 굴려서 필요한 모양의 만두를 잘라냅니다. 우리는 각 채우기에 배치하고 만두를 조각합니다.

떠오르 자마자 끓는 물에 부분적으로 요리합니다. 약 3-5 분 동안 시간을 \u200b\u200b측정합니다.
만두를 소스 또는 사워 크림과 함께 테이블에 제공하십시오. 아직 요리하지 않았다면

Chebureks 요리법

생수로 반죽 반죽을 만드는 방법? 아주 간단합니다! 우리는 사진과 자세한 비디오로 반죽을 만드는 단계별 조리법과 페이스트리 만들기를보고 있습니다.

1 시간 10 분

212kcal

5/5 (1)

많은 사람들이 반죽을 건강에 해롭고 기름진 음식과 연관시킵니다. 사실, 그들은 팬에 튀긴 동일한 팬케이크 또는 파이보다 더 해롭지 않습니다. 가장 중요한 것은 올바른 조리법을 알고 올바르게 요리 할 수있는 것입니다. 우리가 지금 배울 것.

Chebureks는 맛있고 영양이 풍부하며 향긋합니다. 두 개의 cheburek은 단백질과 탄수화물을 모두 포함하고 있기 때문에 완전한 저녁 식사를 대체 할 수 있습니다. 이 요리는 남성들에게 특히 인기가 있습니다. 그들은 모두 맛있게 먹는 것을 좋아하고 많은 돈을 쓰지 않기 때문입니다. 그리고이 목적을 위해 반죽이 만들어졌습니다. 이것은 특히 맛있고 바삭한 생수에 반죽을 반죽하는 우리의 조리법에 해당됩니다.

옛날에 나는 친구로부터 그러한 조리법에 대해 듣고 최근에 그것을 시도하기로 결정했습니다. 그리고 그것은 매우 맛있게 나왔습니다! 경제적 일뿐만 아니라 준비가 쉽고 빠르기 때문에 좋습니다.

생수 반죽은 탄력이 있고 롤링 중에 달라 붙지 않으며, 완성되면 매우 얇고 바삭하며 거품이 생깁니다. 제 젊은 남자가이 조리법에 따라 페이스트리를 먹었을 때 그는 아마도 하루 종일 그들을 준비하는 데 보냈을 것이라고 말했습니다. 나는 그 일이 한 시간이 걸린다는 것을 알기 때문에 웃으며 아무 말도하지 않았습니다.

주방 용품 : 생과자, 깊은 그릇 또는 프라이팬, 숟가락, 칼, 주걱 또는 포크 및 롤링 핀을위한 깊은 접시.

성분

생수에 대한 페이스트리 테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

채우기 :

cheburek 용 다진 고기 또는 기타 먹거리-300g;

양파-중간 또는 절반 큰 양파 1 개.

올바른 재료를 선택하는 방법

모든 재료가 친숙하기 때문에 선택에 대한 특별한 조언은 없습니다. 가장 중요한 것은 기본 규칙을 기억하는 것입니다.

밀가루는 고품질이어야합니다. 냄새가 나거나 색이 이상하지 않아야합니다.
채우기를 위해 쇠고기와 돼지 고기와 같은 다진 고기의 혼합물을 선택하거나 다른 것을 선택할 수 있습니다. 치즈와 허브로 체 부레 키를 만들 수 있습니다.
다진 고기를 선택한 경우 신선도, 정맥이 없는지 확인하십시오. 채우기는 페이스트리의 주요 성분입니다.
좋아하는 물을 마실 수 있습니다. 중요한 것은 요오드 처리되지 않고 뒷맛이 없습니다.

요리 순서

반죽 반죽

다진 고기를 섞는다

우리는 반죽을 만듭니다

파이 튀김

반죽을 요리하는 것이 가장 어려운 것은 아니지만 가장 쉬운 것도 아닙니다. 맛있고 맛있고 거품이 많도록하기 위해 여주인에게는 몇 가지 비밀이 있습니다.

cheburek을 조각하는 동안 나머지 반죽을 뚜껑이나 달라 붙는 필름으로 덮어 마르지 않도록하십시오.
Chebureks는 끓는 기름에 던져 져야합니다. 충분히 뜨거운 지 확인하려면 작은 반죽 조각을 그릇에 담그십시오. 거품이 즉시 시작되면 오일이 준비된 것입니다.
새 배치를 추가하기 전에 오일을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 반죽이 그 안에 떠 있어야합니다.
cheburek을 매우 조심스럽게 돌리고 당깁니다. 터져서 주스가 흘러 나오면 기름을 모두 갈아 주어야합니다.
볼에 넣을 때 cheburek을 버터에 담그는 것을 두려워하지 마십시오. 몇 초 안에 손에 해를 끼치 지 않지만 뜨거운 물이 튀면 화상을 입을 수 있습니다. 과용하지 말고 손가락을 담그십시오.

요리를 조금 다양 화하고 싶다면 페이스트리에 다른 종류의 다진 고기, 토마토와 치즈를 추가하거나 흥미로운 것을 생각 해낼 수 있습니다. 예를 들어 두 가지 테스트를 수행 할 수 있습니다.

글쎄, 누가 사랑하지 않습니까? 물론 그런 사람들이 있을지 모르지만 그들은 확실히 내 지인의 서클에 있지 않습니다. 그들이 말했듯이 맛에 대한 논쟁은 없지만 일부 사람들은 단순히 진짜 맛있는 만두를 시도하지 않았을 가능성이 있습니다!
그러나 닭고기, 돼지 고기, 송아지 고기, 생선, 심지어 버섯까지 다양한 충전재로 준비 할 수 있습니다! 그러나 채우기 외에도 반죽을 적절하게 준비하여 얇고 탄력 있고 맛있게 만드는 것도 중요합니다. 그러면 만두가 단순히 마술적이고 매우 아름답습니다.
만두를 만드는 데는 여러 가지 요리법이 있지만 고전에서 벗어나면 흥미롭고 더 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다. 그리고 모든 트릭은 재료를 성공적으로 선택하는 것입니다. 우리는 닭고기 달걀을 식물성 또는 올리브 오일과 미네랄 탄산수와 혼합하고 밀가루를 첨가합니다. 반죽 할 때 먼저 점성이있는 반죽을 얻은 다음 부드러운 반죽을 얻어 만두와 만두를 모두 조각 할 수 있습니다. 기성품 만두는 맛있고 반죽이 얇고 입안에서 녹습니다.
내가 제안하는 요리법 인 미네랄 워터 만두 반죽은 미리 만들어서 냉장고에 몇 시간 동안두면 밀가루가 모든 글루텐을 제공하고 훨씬 더 탄력있게 될 것입니다. 손으로 만두를 조각하고 싶지 않다면 특별한 장치 인 만두 제조기를 구입하십시오.이 과자 준비는 흥미로운 활동으로 바뀔 것입니다.

성분 :

-최고급 밀가루-3.5 큰술.,
-오일 (올리브 또는 식물성 탈취)-3 큰술,
-과립 설탕-0.5 tsp,
-테이블 치킨 계란-1 PC.,
-미네랄 워터 (가스 포함)-200ml.

단계별 사진 레시피 :

반죽 준비는 일반적으로 여러 단계로 나뉩니다. 먼저, 그릇에 액체 재료를 섞어 닭고기 달걀을 넣고 기름과 미네랄 워터 한 잔을 부은 다음 과립 설탕을 넣으십시오. 거품기로 부드러워 질 때까지 혼합물을 저어줍니다.

다음으로 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 조금씩 부어주세요

그리고 우리는 반죽을 반죽하기 시작합니다.

이제 만두를 잘 반죽하여 부드럽고 매끄럽고 끈적하게 만드는 것이 중요합니다. 손으로 할 수도 있고, 더 편리하기 때문에 주방 기기를 신뢰할 수도 있습니다.

마지막 단계-반죽에 "휴식"을 제공해야합니다.이를 위해 필름으로 포장하고 추위에 넣습니다 (충전물이 아직 준비되지 않았고 곧 만두를 만들지 않을 경우) 또는 간단히 테이블 위에 두세요. 그런 반죽에서 고기, 야채 또는