허브와 식물로 만든 요리. 식용 야생 식물 : 조리법

야생 식물 두 번째 코스 요리법 - 파트 1

추가 날짜: 2013-08-09

1. 쐐기풀 미트볼. 쐐기풀 100g을 보조 물에 2-3분간 삶아 체에 걸러 칼로 잘게 썬다. 두꺼운 기장 죽과 함께 저어 오븐이나 스토브에서 굽습니다. 쐐기풀 100g에 지방 120g의 죽 200-300g을 섭취하십시오.
2. 쐐기풀로 만든 다게스탄 만두. 반죽은 밀가루, 계란, 소금 및 35 ° C로 가열 된 물로 준비됩니다. 30분 동안 부풀게 한 후 3mm 두께로 밀어냅니다. 다진 고기를 준비하기 위해 쐐기풀을 씻어서 잘게 자르고 양파와 함께 기름에 볶습니다. 만두는 소금물에 삶습니다. 버터 또는 사워 크림과 함께 제공됩니다. 쐐기풀 300g에 밀가루 200g, 계란 2개, 양파 머리 1-2개, 버터 기름 20g을 넣습니다.
3. 쐐기풀을 곁들인 생선 미트볼. 다진 바다 생선을 마른 쐐기풀 가루와 섞어 밀폐 용기에 약간의 물과 사워 크림을 넣고 끓입니다. 토마토 소스 또는 사워 크림 소스와 함께 제공됩니다. 다진 고기 500g의 경우 마른 쐐기풀 분말 1/2컵 또는 신선한 잎 150g을 섭취하십시오. 비슷한 방법으로 미트볼을 만들 수 있습니다.
4. 쐐기풀을 곁들인 감자 팬케이크. 고기 분쇄기에 감자 1kg, 쐐기풀 200g, 양파 50g을 통과시킵니다. 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루, 소금을 넣고 팬에 모두 볶습니다.
5. 쐐기풀로 속을 채운 계란. 삶은 계란은 껍질을 벗기고 길이로 자르고 노른자를 제거합니다. 다진 쐐기풀 고기로 노른자에서 해방 된 구멍을 채우고 사워 크림이나 마요네즈로 다진 고기를 얹으십시오. 다진 고기를 준비하기 위해 선택하고 씻은 쐐기풀을 고기 분쇄기에서 갈아서 강판 마늘과 달걀 노른자를 섞습니다. 버터에 튀겨 속을 채우는 데 사용합니다. 쐐기풀 100g의 경우 마늘 2-3 쪽, 버터 또는 기타 지방 20-30g, 소금을 맛보십시오.
6. 쐐기풀이 들어간 오믈렛. 오믈렛 4인분에는 계란 4개, 신선한 쐐기풀 잎 00-150g, 우유 1컵을 섭취하십시오. 채소를 잘게 자르고 계란 - 우유 혼합물을 부어 구운 다음 팬에 야채 또는 버터를 바르십시오. 맛에 소금.
7. 코티지 치즈를 곁들인 다이어트 쐐기풀 커틀릿. 선택한 신선한 쐐기풀 잎을 끓는 물에 1-2 분 동안 부어 잘게 자르고 코티지 치즈와 섞습니다. 익힌 커틀릿에 양질의 거친 밀가루를 뿌리고 풀어놓은 계란 혼합물을 적셔 구운 다음 꿀이나 잼과 함께 제공합니다. 다진 쐐기풀 10테이블스푼의 경우 코티지 치즈 2테이블스푼, 양질의 거친 밀가루 2테이블스푼, 계란 2-3개를 섭취하십시오. 맛에 소금.
8. 파이용 쐐기풀 충전물. 끓는 물에 어린 쐐기풀 (1kg)을 1-2 분 동안 붓고 소쿠리에 넣고 자르고 삶은 쌀 또는 사고 (100g) 및 다진 삶은 계란 (4-5 개)과 섞습니다. 맛에 소금.
9. 쐐기풀 필라프.어린 쐐기풀 잎 (600g)에 끓는 물을 붓고 소쿠리에 넣고 (육수를 붓지 마십시오) 자릅니다. 쌀(200g)을 분류하고 따뜻한 물로 헹군 다음 뜨거운 물로 헹굽니다. 양파 (180g)를 조각으로 자르고 지방에 볶습니다. 마른 쌀을 넣고 양파와 다진 쐐기풀과 함께 볶습니다. 쐐기풀 국물을 접시에 붓고 소금을 넣고 끓여서 가열하고 양파와 쐐기풀, 크림 마가린 (100g), 후추로 쌀을 넣고 저어주고 뚜껑을 닫고 20-25 분 동안 오븐에 넣으십시오. 파슬리, 월계수 잎, 소금을 추가할 수 있습니다.
10. 클로버와 함께 구운 돼지고기. 반쯤 익을 때까지 끓이다가 돼지고기(200g)를 볶는다. 물 약간에 지방(20g)과 함께 클로버 잎(400g)을 끓이고 소금, 후추를 넣고 핫소스로 간을 하고 튀긴 고기의 고명으로 사용한다.
11. 튀긴 호그위드 줄기. 줄기(200g) 껍질을 벗기고 2~3cm 크기로 썰어 소금물(0.4l)에 삶아 소쿠리에 담고 빵가루(20g)를 뿌리고 마가린이나 식물성 기름(15- 20G).
12. 민들레 잎 캐서롤. 민들레 잎을 잘게 자르고 맛을 내기 위해 소금에 절인 다음 삶은 국수와 섞어 계란 우유 혼합물을 부어 넣습니다. 오븐이나 쿡탑의 덮인 깊은 프라이팬에서 굽습니다.
13. 튀긴 민들레 장미. 민들레 장미, 5 % 식염수에 삶은 빵가루를 뿌리고 버터 기름 또는 식물성 기름으로 볶습니다. 가능하면 튀긴 고기의 작은 조각(1인분당 100g)과 결합하여 뜨겁게 제공하십시오.
14. 기름에 튀긴 민들레 뿌리. 소금물에 삶은 뿌리는 2-3cm 길이의 조각으로 자르고 계란 혼합물에 적시고 빵 부스러기를 뿌리고 버터 또는 식물성 기름에 튀깁니다. 맛은 닭고기에 가깝습니다.
15. 화단에서 구운 민들레 뿌리. 민들레 뿌리는 땅에서 풀려 물에 적셔 소금을 뿌리고 15-20분 동안 불의 재에 묻힙니다. 그들은 불에서 제거되고 껍질을 벗기고 토마토 또는 다른 소스와 함께 먹습니다.
16. 민들레 뿌리 커틀릿. 소금물에 삶은 민들레 뿌리를 나무 유봉으로 으깨고 굵은 양질의 거친 밀가루를 넣고 커틀릿을 만들고 계란 혼합물을 적셔 팬에 볶는다.
17. 민들레 뿌리 팬케이크. 소금물에 삶은 민들레 뿌리를 고기 분쇄기에 통과시키고 밀가루, 요구르트, 소금 및 소다를 첨가하십시오. 일반 팬케이크처럼 굽습니다.
18. 스테이크에서 구운 우엉 뿌리. 흙에서 건져낸 신선한 뿌리를 불의 재에 묻혀 30분간 굽는다. 그들은 불에서 꺼내어 껍질을 벗기고 소금으로 뜨겁거나 차갑게 먹습니다.
19. 삶은 우엉 뿌리. 땅에서 파낸 신선한 뿌리는 씻어서 2-3cm 길이로 자르고 껍질을 벗기고 소금물에 20-30 분 동안 삶습니다. 그들은 감자처럼 뜨겁고 차갑게 먹습니다. 요리 후 껍질을 벗길 수도 있습니다.
20. 기름에 튀긴 우엉 뿌리. 소금물에 삶은 우엉 뿌리를 기름을 두른 프라이팬에 올려 갈색이 될 때까지 볶는다.
21. 구운 우엉 뿌리. 껍질을 벗긴 신선한 뿌리에 소금을 뿌리고 갈색이 될 때까지 오븐의 베이킹 시트에 튀깁니다. 베이킹 시트는 기름을 바르거나 소금만 뿌릴 수 있습니다.
22. 우엉 캐서롤. 칼로 갈가리 찢고 삶은 우엉 뿌리를 팬에 깔고 소금에 절여 맛을 낸다. 팬에 기름을 바르고 내용물을 계란 혼합물로 붓고 오븐이나 숯불에 굽습니다. 뿌리 500g의 경우 계란 3개 또는 계란 2개와 우유 한 컵을 섭취하십시오. 쌀, 국수 및 기타 음식을 추가할 수 있습니다.
23. 한국 우엉. 아직 꽃이 피지 않은 잎사귀(500g)를 높이 30cm 이하로 잘라 찬물에 하룻밤 담가두었다가 20분간 끓인다! 소쿠리에 버리고 줄기에서 껍질을 제거하고 5-6cm 조각으로 자르고 1 압축 될 때까지 끓는 식물성 기름에 넣으십시오. 기름에서 제거한 조각을 소금과 후추로 만들고 약간의 소스, 양파, 마늘을 추가합니다.

약용 식물 요리

우리 나라의 광대 한 지역에서 약 1000 가지의 다양한 야생 허브가 자라며 음식에 사용할 수 있습니다. 이것은 엄청난 재산이지만 불행히도 우리는 그것을 합리적으로 사용하는 방법을 항상 알지 못합니다. 현대 주부들은 일상 주방에서 재배되지 않은 식물을 사용하는 것에 대해 다소 회의적입니다. 그리고 헛되이! 결국, 그들 중 일부는 겉보기에 매우 단순한 요리에 향신료를 추가합니다. 예를 들어, 요리나 튀김 중에 고기에 약간의 오레가노를 추가하면 요리가 비정상적으로 향긋하고 맛있습니다. 숲이나 뒤뜰에서 채집한 산딸기나 건포도, 딸기의 잎으로 우려낸 차를 마시는 것은 즐거운 일이다.

흥미로운!

우리의 선조들은 이것을 알고 산나물을 의약품으로뿐만 아니라 우리의 일상 식단에 훌륭한 추가물로 사용했습니다. 많은 국가에서 이러한 전통이 오늘날까지 보존되고 있습니다. 예를 들어, 프랑스에서는 초원과 잔디밭에서 엄청난 양으로 자라는 섬세한 민들레 잎을 추가하여 많은 요리 걸작을 준비합니다. 그리고 일본에서는 요리사가 요리에 어린 우엉을 추가합니다.

많은 야생 식물은 몸에 유익한 특성 때문에 우리 조상들에 의해 "채소"라고 불렸습니다.

식용 봄나물은 건강의 봄이라고 불리는 이유가 있습니다. 왜냐하면 그것은 엄청난 양의 유용한 물질(비타민, 미량 원소, 섬유, 유기산 등)을 함유하고 있기 때문입니다. 식단에 식물을 추가하면 큰 도움이 됩니다. 그들은 음식의 맛을 크게 향상시킬뿐만 아니라 신체가 질병, 특히 위장관에서 질병에 대처하는 데 도움이됩니다. 음식에 사용되는 약용 식물은 장내 발효를 억제하고 체내 환경의 산성도를 조절하며 세균 불균형에 대처하는 데 도움이 되며 기타 여러 가지 유용한 서비스를 제공합니다. 그렇다면 이러한 힘을 질병과의 싸움에 활용하지 않는 이유는 무엇입니까?

들과 숲에서 약초를 찾는 데 시간과 에너지를 소비하는 것보다 시장에 가서 다양한 야채와 과일을 사는 것이 훨씬 쉽다고 말할 수 있습니다. 물론 한편으로는 그렇습니다. 반면에 당신이 사랑으로 모은 식물만큼 시장성 있는 상품이 가장 가까운 매립지에 수거되지 않고 영양분이 풍부하다고 누가 보장할 수 있겠습니까? 또한 여름 별장에서 일부 식물을 쉽게 키울 수 있습니다. 그러면 해로운 물질이 포함되어 있지 않고 손으로 직접 키운 것은 언제나 먹어도 맛있다는 것을 알게 될 것입니다!

잔디 톱풀다양한 수수료에 포함됨: 위, 완하제, choleretic, 지혈제. 이 식물은 광범위한 작용 (항염 및 상처 치유 효과)이 있으며 치질의 지혈제로 위와 내장의 염증 과정, 궤양을 치료하는 데 사용됩니다.

야로우 샐러드

야로우 허브 50g, 소금에 절인 양배추 150g, 파 25g, 식물성 기름 15g, 소금, 후추, 취향에 따라 식초.

과도한 소금을 제거하기 위해 양배추를 헹구고 다진 양파, 어린 야로우 잎을 넣으십시오(끓는 물에 1분간 미리 담그십시오). 저어주고 식물성 기름으로 맛을 내고 향신료를 첨가하십시오.

샐러드는 일반적인 강장제로 출혈이 증가하면서 위장관 질환에 매우 유용합니다 (그러나 위액의 산성도가 증가하는 과정의 악화는 아님).

야로우 음료

톱풀 꽃이 있는 마른 잎 20g, 크랜베리 ​​주스 2잔, 꿀 1잔, 물 1리터.

야로우 허브를 뜨거운 물에 붓고 밀폐 용기에 5-6분 동안 끓인 다음 2-3시간 동안 그대로 두었다가 물기를 뺍니다. 그런 다음 크랜베리 ​​주스와 꿀을 넣으십시오. 저어 병에 넣고 밀봉하십시오. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

차나 생수 대신 마신다. 이 음료는 몸의 긴장을 풀어주고 갈증을 풀어줍니다.

세인트 존스 워트- 탄닌을 함유하여 항염 효과가 있는 식물. 또한 장의 운동성을 정상화하여 소화를 개선하는 데 도움이 됩니다.

하이페리컴 차

세인트 존스 워트 허브 100g, 오레가노 허브 200g, 마른 장미 엉덩이 50g, 정원 건포도 잎 50g, 라즈베리 잎 50g, 야생 딸기 잎 50g.

야채 원료를 갈아서 섞는다. 일반 찻잎으로 사용하십시오.

St. John's wort tea는 위장관에 문제가 있는 모든 사람들이 마실 수 있습니다. 또한 더운 여름날 갈증과 싸우는 데 탁월합니다. 건포도 잎은 비타민 C를 비롯한 다양한 비타민의 공급원입니다. 그리고 훌륭한 향으로 인해 공복에 마시는 식물차는 소화액 생성을 개선하여 식욕을 증가시킵니다.

흥미로운!

식물은 성분에 유해 물질이 축적되기 때문에 공기가 오염된 곳(예: 도시 또는 도로변)에서 수확할 수 없습니다. 이것은 다른 식물에도 적용된다고 말해야 합니다.

또한 민들레는 쓴맛이 있기 때문에 사전 처리 없이 먹으면 안 됩니다. 그렇지 않으면 요리 맛이 다소 불쾌할 수 있습니다. 요리하기 전에 잎을 찬 소금물에 잠시 담그십시오(15-20분). 뿌리를 사용하는 경우 요리하기 전에 소금물에 삶습니다. 쓴맛이 사라지고 놀랍도록 건강하고 맛있는 요리를 요리 할 수 ​​있습니다.

민들레 샐러드

민들레 잎 100g, 파 50g, 파슬리 25g, 식물성 기름 15g, 소금, 취향에 따라 딜.

칼로 전처리 된 잎을 자릅니다. 파슬리, 파를 자르고 민들레 잎과 섞는다. 식물성 기름과 소금으로 샐러드를 맛보십시오. 당신은 맛에 향신료를 추가할 수 있습니다. 위에 딜로 장식하십시오.

일반 민들레 뿌리 분말이 커피를 대체할 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 이 레시피는 어떤 이유로 커피를 마실 수 없지만 거부할 수 없는 사람들에게 적합합니다. 이들은 위염, 소화성 궤양, 고혈압, 간 및 신장 질환이 있는 환자입니다.

민들레 뿌리 커피 음료

커피 가루를 준비하려면 깨끗이 씻고 말린 민들레 뿌리를 사용하십시오. 갈색이 될 때까지 오븐에서 튀기고, 커피 그라인더나 모르타르에서 미세하고 균질한 분말이 얻어질 때까지 갈아줍니다. 일반 커피처럼 양조하거나 커피 메이커에서 양조하는 것이 바로 이 가루입니다.

널리 알려져 있다 쏘는 쐐기풀.단백질 함량 면에서는 콩류, 대두 등의 식물에 뒤지지 않습니다. 민간 요법에서 이 허브는 지혈 특성으로 명성을 얻었습니다. 따라서 쐐기풀은 치질, 자궁, 코, 위장 출혈에 사용됩니다. 또한, 그 잎은 많은 위, 완하제, 비타민 및 choleretic 차의 성분입니다.

쐐기풀 샐러드

어린 녹색 쐐기풀 잎 200g, 파 30g, 파슬리 20g, 호두 커널 25g, 식물성 기름, 향신료, 맛 소금.

흐르는 물에 씻은 쐐기풀 잎을 끓는 물에 5분간 붓는다. 그런 다음 물을 빼고 칼로 잎을 자릅니다. 호두 커널을 부수십시오 (건조한 프라이팬에서 약한 불로 미리 튀길 수 있습니다). 샐러드에 식물성 기름을 바르고 소금과 향신료를 넣으십시오. 그 위에 잘게 다진 허브를 뿌린다.

쐐기풀 오믈렛

신선한 쐐기풀 잎 100g, 계란 2개.

계란을 깨고 다진 쐐기풀 잎과 섞는다. 올리브 오일이나 해바라기 기름으로 오믈렛을 튀기거나 오믈렛을 찜할 수 있습니다. 파슬리, 파, 바질, 딜 등 허브와 함께 장식하십시오.

우유와 꿀을 넣은 쐐기풀 음료

4 큰술. 쐐기풀 주스 1 큰술, 삶은 우유 1 잔, 2 큰술. 꿀 숟가락, 물 1컵.

물에 꿀을 녹이고 쐐기풀 주스와 우유를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 냉장고에서 식힌 후 드시면 됩니다.

예로부터 사람들이 사용하는 질경이상처 치유를 위해. 질경이는 염증과 잘 싸우고 마취 및 지혈 효과가 있습니다. 위액의 분비를 촉진하므로 식욕을 돋우는 비용에 포함됩니다. 씨앗을 주입하면 만성 변비에 대처하는 데 도움이 됩니다.

질경이 잎 샐러드

신선한 질경이 잎 100g, 신선한 쐐기풀 잎 50g, 양파 80g, 계란 1개, 저지방 사워 크림 40g, 소금, 후추, 식초.

씻은 질경이와 쐐기풀 잎을 끓는 물에 1~2분간 담가 건져 물기를 빼고 칼로 썬다. 다진 양파, 소금, 후추, 식초를 취향에 따라 첨가하십시오. 삶은 달걀을 자르고 샐러드에 넣고 사워 크림을 접시에 붓습니다. 사워 크림 대신 식물성 기름을 사용할 수 있습니다.

커먼 탠시다른 수단(특히 약리학적 제제 사용)으로 치료할 수 없는 경우에도 위 및 십이지장 궤양의 치유를 가속화하는 성분을 포함합니다. 탠시는 대장염과 장염에도 도움이 된다는 증거가 있습니다. 그리고 식물의 꽃으로 만든 제제는 구충 효과가 있습니다.

탠시 꽃바구니 파우더

탠시의 마른 꽃 바구니를 갈아서 고운 체로 걸러냅니다. 결과 분말은 풍미를 향상시키기 위해 첫 번째 및 두 번째 코스에 추가할 수 있습니다. 특히 탠시는 게임 요리와 조화를 이룹니다.

쓴맛(또는 군침이 도는 허브)으로 사용되는 주요 식물 중 하나는 다음과 같습니다. 세이지브러시.그것은 위와 장의 땀샘의 활동을 향상시키고 항 염증 및 choleretic 효과도 있습니다.

식물이 다른 약초의 ​​치유 효과를 향상시켜 민트, 세이지, 크랜베리, 마늘 등의 다른 식물과 함께 사용할 수 있다는 것이 흥미롭습니다. 그러나 장기간 사용하면 쑥이 자극을 줄 수 있음을 알아야 합니다. 위장관의 점막 (게다가 쓴맛이 많이 있음). 결과적으로 유익한 효과 대신 질병의 악화 형태로 반대의 결과가 얻어집니다.

쑥으로 절인 고기

마른 쑥 잎 15g, 송아지 고기 0.5kg, 매리 네이드 0.5l.

매리 네이드에 쑥 잎이 든 거즈 백을 넣으십시오. 그런 다음 고기를 넣고 쑥과 함께 3-5 시간 동안 보관하면 고기를 요리 할 수 ​​있습니다. 찌거나 튀길 수 있습니다.

쑥 - 꿀 - 크랜베리 ​​음료

마른 쑥 잎 5g, 크랜베리 ​​25g, 꿀 50g, 물 1리터.

물 1컵에 쑥을 붓고 약한 불에서 15~20분간 끓인다. 식히고 육수를 천으로 걸러냅니다. 국물에 꿀을 녹입니다. 크랜베리 주스와 남은 물을 추가합니다. 잘 저어 2 시간 동안 그대로 두십시오.

서빙하기 전에 얼음을 식히거나 잔에 담을 수 있습니다.

우리가 여름 별장에서도 자라는 가장 흔한 향기로운 식물은 무엇입니까? 당연하지 박하!이것은 향기로운 허브이며, 그것으로 만든 치료법은 과도하게 흥분했을 때 신경계를 진정시킬 뿐만 아니라 위와 장에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 페퍼민트는 위 경련과 통증, 헛배부름, 구토 및 메스꺼움에 사용할 수 있습니다. 식욕을 증가시키고 담즙의 흐름을 개선합니다.

민트 음료

신선한 페퍼민트 잎 20g, 1 큰술. 크랜베리 주스 한 숟가락, 과립 설탕 50g, 물 1리터.

민트 잎에 끓는 물을 붓고 끓는 물을 5분 동안 붓습니다. 체를 통해 주입을 변형하십시오. 과립 설탕과 크랜베리 ​​주스를 음료에 넣고 잘 저어줍니다.

차갑게 또는 얼음 조각과 함께 제공하십시오.

민트와 버넷 음료

박하 잎 40g, 마른 버넷 꽃 머리 20g, 과립 설탕 150g, 물 3리터.

버넷 꽃은 1 리터의 물을 부어 3-4 분 동안 저열로 끓입니다. 식히고 배수하십시오. 민트 음료를 별도로 준비하십시오. 남은 끓는 물로 잎을 5 분 동안 끓여 식힌 다음 걸러냅니다. 두 주입액을 혼합하십시오. 설탕을 넣으십시오. 음료는 차게 또는 뜨겁게 제공할 수 있습니다. 또한 4잔의 라즈베리 또는 기타 비산성 주스를 추가할 수 있습니다.

음료는 치질과 장 경련 치료제로 사용할 수 있습니다.

나탈리아 게오르기에브나 자미야티나

로빈슨의 주방. 야생 식물과 꽃 요리법

달과 물에 비치는 달을 제외한 모든 것을 먹을 수 있습니다.

중국 속담

정말 생각해보세요: 왜 이 여성들은 공예가가 아니죠! .. 세상에, 세상에 요리는 없습니다! 먹기 시작하면 푸짐하고 맛있습니다.

N.V. 고골. 디칸카 근처 농장의 저녁

소개

친애하는 독자 여러분!

이 책은 거의 20여 년 전에 처음 출판되었는데 지금까지 저를 만나면 어디서 구할 수 있을까 하는 궁금증이 생깁니다. 나는 야생 식물을 식용으로 사용하는 주제가 그렇게 오랜 기간 동안 관련성이 유지될 것이라고 예상하지 못했습니다. 일반적으로 그러한 책은 음식과 돈없이 가족을 먹일 방법과 방법에 대한 질문이 생길 때 국가의 역경에 나타납니다. 당연히 로빈슨은 90년대 중반에 나왔습니다. 그 전에는 그러한 책들이 전쟁 중에만 나타났습니다. 1921년 모스크바에서 출판된 Yakov Yakovlevich Nikitinsky의 "러시아의 식물 및 동물 기원 식품의 대리 및 특이한 출처"라는 훌륭한 책이 그 예입니다. 전문가들은 Nikitinsky를 식품에 대한 러시아 과학 상품 과학의 창시자로 간주합니다. 교수는 그의 모든 엄청난 경험을 사람들이 생존하는 데 사용했습니다. 이 책은 많은 야생 식품 식물에 대해 설명하고 사용 권장 사항을 제공합니다. 러시아에서 한 번도 먹어본 적이 없는 야생 동물과 새의 고기를 먹는 일에 대해 이야기하고 있다. 바라건대 우리는 까마귀와 고퍼의 영양적 특성을 찾을 필요가 없지만 그러한 책은 지금도 우리에게 관심이 있습니다. 비슷한 책인 The Main Wild Food Plants of the Leningrad가 1942년에 포위된 레닌그라드에서 출판되었습니다. 이 책의 작성에는 세계 최대 식물원의 최고의 식물학자들이 참여했습니다. 이 책들은 당시 많은 생명을 구했습니다. 나는 그러한 효과를 기대하지 않지만 야생 식물로 우리 테이블을 다양 화하는 것은 매우 유용합니다. 불행히도 식품 식물의 산업 재배로의 전환과 관련하여 그 범위가 크게 축소되었습니다. 빨리 자라서 많은 수확을 거두는 것만 남았고 나머지는 모두 단단히 잊혀졌습니다. 그리고 우리 테이블에는 새로운 품종의 저자가 주로 수확량과 유통 기한에주의를 기울이기 때문에 유용한 물질이 점점 줄어들고 있습니다. 한편, 모든 식물, 주로 야생에서 자라는 식물은 생물학적 활성 물질의 보고입니다. 그리고 구색이 다양할수록 우리 몸이 더 유용하게 사용할 것입니다. 또한 수입 희소품과 달리 취득 비용이 필요하지 않습니다. 흥미롭게도 빅토리아 시대 영국에서도 식단에 야생 식물을 포함시키는 것은 종교적 전통이었습니다. 어떤 경우에는 상 위에 차려진 것이 사람의 수고로 얻은 것이 아니라 하나님이 보내신 것이었습니다. 방대한 양의 관련 문헌에서 알 수 있듯이 이러한 전통 중 많은 부분이 여전히 그곳에 보존되어 있습니다. 정착민들은 이러한 전통을 미국에도 가져왔습니다. 그리고 건강한 식생활에 대한 열정과 관련하여 요리와 의약품에 지역 야생 식물을 사용하는 데에도 많은 관심을 기울입니다. 사실, 그것들을 서로 분리하는 것은 어렵습니다. 결국 히포크라테스도 ​​음식은 약이 되어야 한다고 말했습니다.

우선, 나는 식용 식물에 대한 완전한 설명을 가장하지 않습니다. 이것은 불가능합니다. 전설적인 코즈마 프루트코프(Kozma Prutkov)도 말했습니다. 불행히도 소련 붕괴 후 "러시아 식물"은 아직 작성되지 않았으므로 우리나라의 식물 종의 수는 아직 정확히 알려지지 않았습니다. 구 소련의 영토에는 약 20,000 종의 식물이 있으며 그 중 약 2 % 또는 약 400 종이 유독합니다. 약 20% 정도 더 약용과 쓴 것을 버리고 약 16,000종을 얻자. 당신이 비관적이며 남아있는 무해한 식물의 4분의 1만이 먹을 수 있다고 가정하더라도, 당신은 약 4,000종을 얻게 될 것입니다! 그리고 그 중 4분의 1만이 우리나라에서 자랍니다.

또한 우리 사이에서 가장 인기 있는 Koscheev의 멋진 책 "Wild Food Plants in Our Nutrition"을 시작으로 많은 저자들이 하는 것처럼 전신 형식으로 유용한 정보를 제공하고 싶지 않았습니다. 이 책에서 저자는 96개의 식물을 설명하고 각각에 대한 조리법을 250페이지에 걸쳐 설명했습니다. 삽화를 버리면 레시피와 함께 각 식물에 대한 페이지가 나옵니다. Mikhailov는 같은 방식으로 식용 식물에 대해 씁니다. 나름의 방식으로 이 책들은 흥미롭지만 더 이상 이것으로 충분하지 않은 것 같습니다.

나는 단순히 쓸 수 밖에없는 식물을 선택하고 중앙 러시아의 식물을 조사하고 더 많은 것을 이야기하려고했습니다. 각 식물은 고유한 방식으로 독특하며, 각각의 역사, 종종 고대 및 흥미로운 생물학적 특징, 종종 의약 특성을 가지고 있습니다. 이것이 내가 당신에게 말하려고 한 것입니다. 나는 버섯과 열매에 대해 쓰지 않았습니다. 이 주제에 대해 충분히 많이 썼습니다.

식물학, 특히 응용 과학은 많은 사람들이 그것에 대해 의심하지 않지만 매혹적인 과학입니다. 그녀에게 관심을 가질 수만 있으면 됩니다. 나에게 Nikolai Mikhailovich Verzilin은 관심을 가질 줄 아는 작가의 모델로 영원히 남을 것입니다. 어린 시절 한 번은 "Traveling with Houseplants"와 "In the Footsteps of Robinson"이 저를 식물에 대한 열정으로 이끌었고, 그 후 내 전문에. 나는 Nikolai Mikhailovich Verzilin에게 사랑과 존경으로 이 책을 바치고 싶습니다. 내 책 "로빈슨의 부엌"이라는 제목은 감사한 기억에 대한 찬사가 되었습니다. Verzilinsky "Robinson"은 여행을 계속하고 있으며 우리는 그와 함께합니다. 그리고 그 첫 번째 독자들이 오래 전에 성장했기 때문에 우리의 요리법은 현대 성인을 위해 설계되었습니다.

이 책을 준비하는 데 많은 도움을 주신 두 분을 기억할 수 있어 정말 감사합니다.

이것은이 책의 아이디어와 많은 요리법을 소유 한 예술가 Maria Nikolaevna Sergeeva입니다. 그들 중 일부는 우리가 함께 발명하고 테스트했으며 다른 일부에서는 그녀의 아이디어를 실행했으며 일부 요리법은 완전히 그녀의 것이므로 그녀에게 매우 감사합니다. 나는 또한 Maria Nikolaevna에게 그녀의 지도 아래 두 번째 전문 분야인 예술가를 받았다는 사실에 빚지고 있습니다. 그리고 나 자신도 자연의 원본 그림으로 이 책을 설명할 수 있습니다.

들판, 초원 및 삼림 풀은 봄-여름 식단에 대체할 수 없는 추가 요소입니다. 영양소 함량이 높기 때문에 몸을 지탱하고 정리하며 새 계절에 쉽게 적응할 수 있습니다.

녹색 도우미는 정원, 초원 및 숲, 즉 약용 식물이 최소한의 생존 가능성이 있는 모든 곳에서 찾을 수 있습니다. 손으로 하는 것처럼 피로가 제거됩니다!

약초를 이용한 웰니스 코스

사실 혈액, 위액, 장 점막에는 특정 pH 값이 있습니다. 그들의 산도는 그들 사이에서 크게 다릅니다. 더욱이, 이러한 차이로 인해 산은 몸에서 자유롭게 운반되고 배설될 수 있습니다. 건강한 사람의 산-염기 균형은 정상입니다. 그리고 스트레스, 건강에 해로운식이 요법, 좌식 생활 방식 또는 반대로 신체의 너무 활동적인 스포츠로 인해 알코올, 니코틴을 사용하면 산 형성이 증가합니다. 이 경우 자기 조절을 정상화하는 알칼리화 효과가있는 음식을 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

많은 사람들은 신체에서 산증의 첫 징후가 속쓰림이라고 생각합니다. 그러나 속쓰림은 많은 징후 중 하나일 수 있습니다. 대부분이 질병은 피로, 두통, 동기 부여 부족, 근골격계 문제 및 피부 질환을 동반합니다. 신체의 만성 산성화는 관절염, 관절염, 고혈압, 신장 및 담낭 질환과 같은 질병의 발병으로 이어질 수 있습니다.

이 경우 더 자주 먹어야합니다. 알칼리성 식품, 예를 들어 녹색 채소, 밀, 콩나물, 호박씨, 아몬드, 물론 허브... 야생 식물과 재배 식물 모두 미네랄을 함유하고 있습니다. 그리고 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 및 철은 과도한 산을 중화시키는 데 중요한 역할을 합니다. 알칼리화 효과가 있는 제품을 매일 충분히 섭취하지 않으면 뼈, 연골, 인대, 치아, 모발 등의 알칼리 매장량으로 인한 결핍을 보충합니다.

그러나 야생 허브는 미네랄이 함유되어 있기 때문에 몸을 정화하는 데 이상적입니다. 거시 및 미량 원소 외에도 귀중한 에센셜 오일, 비타민, 쓴맛, 탄닌 및 점액성 물질, 플라보노이드, 사포닌, 살리신 배당체(잘 알려진 아스피린의 활성 성분) 및 기타 여러 성분을 함유할 수 있습니다. 이것은 유익한 물질과 치유 물질의 매우 효과적인 조합입니다. 위장관, 요로, 피부 및 근골격계는 야생 허브와 알칼리성 음료를 사용하여 "청소"하면 특히 유익합니다. 치유 허브는 많은 신체 시스템, 특히 장, 간, 신장, 피부 및 폐의 해독을 담당하는 기관을 활성화하는 데 도움이 됩니다. 그리고 대사의 최종 산물, 즉 결합 조직에 저장된 독소인 허브가 특히 효과적으로 제거됩니다.

치료 프로그램

1. 조립식 차 및 알칼리성 음료. 6주 동안 매일 다양한 야생 허브의 차 컬렉션을 마십니다. 또한, 미네랄 워터 또는 쐐기풀 잎을 약간 주입하여 고도로 희석된 과일 주스를 섭취하십시오. 이 중화 음료는 신장 건강에 매우 유익합니다. 정상적인 산-염기 균형을 유지하려면 3-6주 동안(매일 또는 일주일에 2회) 감자, 커민 또는 회향 씨앗, 아마 및 물이 포함된 알칼리성 야채 음료를 마십니다.
2. 갓 짜낸 허브 음료.이 음료를 섭취하면 가장 효과적인 방법과 자연스러운 형태로 모든 치유 물질의 전체 스펙트럼을 몸에 공급할 수 있습니다. 이 음료는 특히 직접 만들고 좋아하는 과일이나 딸기를 추가하면 맛이 아주 좋습니다.
3. 야생 식물의 요리.허브는 필수 물질이 풍부하고 건강한 식단을 위한 완전히 새로운 가능성을 열어주기 때문에 이러한 메뉴는 치료 프로그램을 가장 잘 보완합니다.

나에게 풀을 마시십시오 : 건강한 요리법

에너지 드링크 "Fresh Meadows"

• 소수의 잘게 썬 밤색, 민들레(잎과 꽃), 짚, 쐐기풀, 데이지(잎과 꽃)
• 2큰술 물

• 버터밀크 또는 오렌지 주스

5. 1:5로 희석합니다(허브 주스 1부, 버터밀크 5부). 버터밀크는 야생 허브의 거친 맛을 부드럽게 하고 칼슘, 마그네슘, 비타민 A와 E, 레시틴으로 음료를 풍부하게 합니다. 버터밀크 대신 오렌지 주스를 사용할 수 있습니다.

애플리케이션:갓 준비한 음료만 사용하십시오. 첫째, 하루에 2 큰 술, 매주 1 큰 술씩 복용량을 늘립니다. 1일 섭취량은 6큰술로 조절합니다. 하제효과(세정효과)가 나타나면 섭취량을 줄여야 한다. 최대 치료 과정은 6주입니다.

사과와 버터밀크를 곁들인 허브 음료

• 질경이, 쐐기풀, 톱풀, 밤색, 흰 이, woodlice(중간 불가사리), 민들레, 어린 자작나무 잎과 같은 신선한 허브 소량
• 사과 1개 또는 당근 1개
• 버터밀크 또는 케피어 1컵

요리 방법:
갓 수확한 허브를 가볍게 흔들어 작은 벌레를 제거하세요. 식물이 더러우면 헹구고 수건으로 두드려 말리십시오. 컬렉션에 사과 (또는 당근)를 추가하고 버터 밀크 또는 케 피어 한 잔을 부어 퓌레가 될 때까지 믹서로 자릅니다.

애플리케이션:음료를 차게 하고 하루에 세 번 한 잔씩 조금씩 마신다.

바나나, 대추, 레몬을 넣은 허브 음료

• 민들레 잎, 쐐기풀, 질경이, 톱풀, 성배, 목본으로 구성된 한 줌의 허브차
• 대추 3개(또는 건포도 1큰술)
• 바나나 1개(원하는 경우 딸기 추가 가능)
• 레몬 1개 주스
• 물 반 리터

애플리케이션:음료를 식힌 후 하루 3회 나누어 소량씩 마십니다.

기적의 쐐기풀. 마시고 힐링하세요!

• 많은 어린 새싹과 쐐기풀 잎
• 1리터 물

애플리케이션:쐐기풀 음료는 이뇨제로 사용되며 신진 대사를 향상시킵니다. 낮 동안 여러 번, 아침에, 가급적이면 아침 식사 15분 또는 30분 전에, 저녁에 마지막 복용량으로 마십니다. 사용하기 전에 약간 따뜻하게 냉장고에 보관하십시오. 갓 짜낸 레몬 주스를 첨가하면 맛을 더할 수 있습니다.

갓 수확한 야생 허브 차

• 갓 따온 쐐기풀, 민들레, 자작나무, 야로우, 데이지 꽃 잎 20g

애플리케이션:아침, 오후, 저녁에 갓 만든 음료 1잔. 나머지 혼합물은 비닐 봉지에 싸서 냉동실에 보관할 수 있습니다.

치료적 단식을 위한 효과적인 지원
필요할 것이예요:

• 1-2 큰술 커민 씨앗 또는 회향 및 아마 씨앗
• 생 감자 500g
• 물 1리터(원하는 경우 중간 크기의 쐐기풀 잎 추가)

요리 방법:신선한 감자를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 쐐기풀을 헹구고 말리고 잘게 자릅니다. 쐐기풀, 캐러웨이 씨앗 또는 회향과 아마씨, 다진 감자를 냄비에 넣고 물을 붓고 약한 불에서 20분간 끓인다. 요리 후 긴장.

애플리케이션:이 유용한 알칼리성 음료는 위장의 산성도가 증가하고 신체의 만성 산성화가 발생할 경우 사용해야 합니다. 하루에 몇 잔씩 따뜻하게 드십시오. 첫 번째 식사는 최소한 아침 식사 15분 전, 마지막 식사는 취침 전이어야 합니다. 당신의 꿈을 즐기십시오!

야생 허브 샐러드

• 민들레, 밤색, 야생 마늘, 나무 이가 및 데이지와 같은 야생 허브 8줌
• 1 작은 상추 머리
• 당근 3개
• 식초
• 식물성 기름
• 허브와 후추 소금

필요할 것이예요:

• 무와 야생 마늘 한 다발
• 부드러운 치즈 또는 시리얼 커드 200g
• 흰 빵
• 마늘 식물성 기름
• 허브와 함께 바다 소금

우리는 수집, 건조 ... 더 건강합니다.

미네랄 결핍을 보충하기 위해 약용 알칼리성 허브 수집이 매우 유용합니다. 건조에 잘 견디는 허브를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
3. : 비타민 C, 칼륨 및 옥살산이 풍부합니다. 민간 요법에서는 해열제 및 이뇨제로 사용됩니다.

4. : 소화를 돕고 영양소가 혈류로 흡수되도록 돕는 쓴맛이 들어 있습니다(민들레의 약효에 대한 자세한 내용은 56-61페이지 참조).

기침과 베인 상처와 찰과상에 대한 응급 처치에 대한 대체 할 수없는 치료법. 그것은 클렌징 프로그램에 사용되며 쓴맛, 탄닌 및 점액 물질을 포함합니다.

6. : 야로우에 함유된 쓴맛은 소화기 계통의 기능을 개선하는 데 도움이 되며, 진경제 효과로 인해 야로우는 여성 질환 치료에도 사용됩니다.

건강! 그리고 금기 사항에 대해 의사와 상담하는 것을 잊지 마십시오.

요리해봐 맛있는 음식 ~에서문화와 야생 식물... 이 요리는 부족한 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민 및 기타 유용한 물질로 몸을 풍부하게 합니다.

그들을 준비하려면 인내심, 가족에게 맛있는 음식을 제공하려는 욕구가 필요합니다.

몇 년 동안 나는 요리를 해왔다. 맛있는 요리문화와 야생 성장 식물그리고 모든 요리는 내 가족, 친구, 지인들이 좋아합니다.모든 식물은 연한 잎이나 새싹이 있을 때 수확해야 합니다. 여름 내내 재배 및 야생 식물을 식용으로 사용하려면 자란 부분을 잘라내어 새로운 어린 싹이 다시 자라고 부드러운 잎이 나오도록 해야 합니다.

샐러드

샐러드 용 ​​소스 . 50g의 식물성 기름(바람직하게는 올리브유), 50g의 4% 사과 사이다 식초, 소금, 갈은 후추, 취향에 따라 설탕. 모든 것을 섞어 샐러드와 비네그레트 드레싱에 사용하십시오.

봄 샐러드. 어린 민들레 잎 한 송이를 소금을 넣은 찬물에 30분 정도 담가 쓴맛을 제거한다. 시어머니, 쐐기풀의 어린 잎은 끓는 물에 부어서 자릅니다. 다진 밤색, 파, 딜, 무를 넣으십시오.

복용량은 임의이니 처음에는 1-2주먹 정도 드시기 바랍니다. 밤색이 이미 나이가 들면 그것을 거부하는 것이 좋습니다. 삶은 계란 1~2개를 자른다. 잘게 썬 모든 구성 요소를 섞고 잘게 썬 어린 민들레 잎을 넣으십시오.

소금과 후추 맛. 마지막으로 사워 크림이나 수제 마요네즈를 넣으십시오. 기름을 좋아하는 사람은 올리브로 간을 할 수 있습니다. 사과 식초 한 티스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 샐러드는 미나리꽃으로 장식할 수 있습니다. 좋고 맛있습니다. 맛있게 드세요!

그린 샐러드 . 1-2개의 계란을 삶아 식힌다. 파 (베이스)를 자르고 소금을 넣고 숟가락으로 저어줍니다. 주스가 나타날 때까지 갈 수도 있습니다. 소금은 간장으로 대체 가능합니다. 다진 파슬리, 딜 및 부드러운 잎을 양파에 추가합니다. 데쳐서 다진 어린 쐐기풀 새싹을 넣으십시오.

계란을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 샐러드에 넣으십시오. 무를 스트립으로 자르거나 거친 강판을 통과하십시오. 샐러드를 저어 사워 크림으로 맛을 낸다. 그린은 같은 비율로 섭취해야 합니다.

비타민 클로버 샐러드 ... 준비된 채소 : 쐐기풀, 승리의 양파 ( 아무거나 사용 가능 ), 일반 사워 체리 각각 약 50g 및 메도우 클로버의 날리지 않은 새싹, 소금을 넣으십시오 (소금 대신에 때때로 부용 큐브 또는 마른 닭고기 국물을 약간 넣습니다) . 나무 숟가락으로 모든 것을 가볍게 갈아서 사워 크림이나 마요네즈로 맛을 낸다.

쐐기풀을 곁들인 당근 샐러드 ... 강판을 통해 당근 50g, 씻어서 잘게 잘린 쐐기풀 20g, 다진 마늘 및 호두 커널 10 개를 넣으십시오. 레몬 주스를 첨가하여 마요네즈로 양념하고 마요네즈는 사워 크림으로 대체 할 수 있습니다. 녹지로 장식하십시오.

민들레잎샐러드. 어린 민들레 잎 75g을 흐르는 물에 헹구고 소금물에 30분간 담가둡니다. 소쿠리에 옮기고 배수하고 자릅니다. 강판 양 고추 냉이 5g, 레몬 주스가 든 사워 크림 10g을 넣고 모든 것을 섞습니다. 삶은 달걀로 샐러드를 장식하고 쐐기로 자릅니다.

드림 샐러드 . 끓는 물에 70g을 여러 번 데운다. 씻어서 잘게 썬 어린 신 잎 20g을 자르고 섞는다. 식물성 기름으로 맛을 낸다.

야생 마늘의 어린 싹에서 나온 샐러드 . 잘 씻은 야생 마늘 잎을 끓는 물에 2-3분 동안 담가 물기를 뺍니다. 고기는 따로 삶아줍니다. 스트립으로 자른 삶은 고기 40g을 샐러드 그릇에 넣습니다. 사과 사이다 식초를 뿌린 준비한 산 마늘을 고기 위에 올려 놓습니다. 소금은 맛에 추가됩니다.

수프

비타민 수프 ... 끓는 물에 다진 감자와 양파를 넣습니다. 부드러워질 때까지 요리하고 소금과 후추로 맛을 내고 부용 큐브를 추가할 수 있습니다. 감자가 끓는 동안 녹색 식물을 준비하십시오. 끓는 물로 쐐기풀 위에 붓고 자릅니다. 쐐기풀이 타지 않도록 장갑을 끼십시오.

우리는 또한 꿈, 밤색, 무의 어린 잎을 자르고 쐐기풀에 추가합니다. 완성 된 국물에 다진 채소를 넣고 끓입니다. 수프가 끓는 동안 별도의 그릇에 2-3개의 날계란을 치십시오. 끊임없이 저어 끓는 수프에 얇은 스트림을 추가하십시오.

끓인 후 뚜껑을 덮고 불을 ​​끄고 10~15분 더 둡니다. 서빙하기 전에 다진 딜과 파슬리를 수프 한 그릇에 넣고 사워 크림으로 맛을 낸다. 맛있게 드세요!

밤색과 클로버를 곁들인 양배추 수프 . 끓는 육수 300g에 다진 감자를 넣고 감자가 준비 될 때까지 요리하고 소금과 향신료를 맛보십시오. 버터에 다진 당근 1개와 잘게 썬 양파를 볶습니다.

다진 밤색과 클로버 잎을 야채에 첨가하십시오. 허브와 야채를 잘 섞어 육수에 담는다. 종기. 그런 다음 뚜껑을 덮고 불을 ​​끕니다. 양배추 수프가 준비되었습니다. 사워 크림과 다진 파슬리와 함께 제공하십시오.

봄 오로시카 . 샐러드와 같이 삶은 감자 30g, 삶은 고기 25-6-30g을 입방체로 자릅니다. 쪽파 20g( 쪽파 효능 알아보기 ) 과 물냉이 잎 , 딜 8g 을 잘게 썬다 . 오이 나물 20g을 즙이 나올 때까지 소금(취향에 따라 소금)으로 빻는다.

달걀 1개는 흰자를 잘게 썰고 노른자는 사워크림 10g, 기성겨자 4g을 넣고 갈아 크바스(350g)로 희석한다. 크바스가 섞인 혼합물에 으깬 오이 허브, 다진 음식을 넣고 부드럽게 섞습니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

홈메이드 보비니아 . 어린 쐐기풀과 시금치 30g을 넣으십시오. 밤색 50g을 별도로 추가하십시오. 빵 크 바스 300g에 모든 것을 함께 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오. 삶은 생선, 오이, 양상추와 함께 Botvinha를 제공하십시오.

귀리 뿌리 퓌레 수프 . 고기, 소금 및 향신료 5g으로 국물을 준비하십시오. 귀리 뿌리 채소 50g을 소금물에 삶아 체로 문지릅니다. 결과 덩어리를 국물에 넣고 끓입니다. 완성 된 수프에 딜과 사워 크림을 넣으십시오.

두번째 코스ㅏ

쐐기풀을 곁들인 필라프. 나온 어린잎과 쐐기풀 새싹만 채취합니다. 여러 물에 철저히 헹굽니다. 물을 배수하지 말고 모래가 바닥에 남도록 쐐기풀 자체를 모으십시오. 쐐기풀을 다룰 때 장갑을 사용하면 화상으로부터 보호할 수 있습니다.

중간 크기의 양파 1-2개를 껍질을 벗기고 얇게 썬다. 약 0.5-1 컵의 식물성 기름을 주철에 붓고 양파를 넣고 볶습니다. 양파가 튀기는 동안 굵은 강판에 당근 2-3개를 썰거나 칼로 잘게 썬다.

양파()를 넣고 물 0.5컵을 넣고 약한불로 5~10분간 끓인다. 그 동안 쐐기풀을 자르고 끓인 야채에 넣으십시오. 기호에 따라 부용 큐브 또는 소금을 추가할 수 있습니다.

이 모든 것이 끓는 동안 쌀 1-2 컵(아무거나 쪄도 됨)을 헹구고 슬롯 형 스푼이나 숟가락으로 야채와 쐐기풀에 부드럽게 올려 놓습니다. 표면 정렬( 젓지 마!) 물을 붓습니다(차가운 물 또는 끓는 물을 사용할 수 있음).

쌀이 4cm 잠길 정도로 물을 붓는다. 중불로 빠르게 끓입니다. 끓인 후 소금을 맛보고 필요에 따라 첨가하십시오. 쌀 표면의 수분이 증발하면 구멍이 있는 숟가락이나 숟가락으로 쌀의 윗면을 살살 뒤집고 불을 줄이고 공기가 들어가지 않도록 꼭꼭 덮어주세요. 냅킨으로 뚜껑을 덮을 수도 있습니다.

불을 최소로 줄이고 10~15분 더 유지합니다. 그런 다음 불을 끄고 5~10분 동안 밥이 부풀도록 둡니다. 서빙하기 전에 잘 저어 서빙하고 그 위에 허브를 뿌립니다. 탄 부분은 만지지 말고 살살 저어주세요. 이것은 또한 발생합니다.

그린퓨리. 식물성 기름에 잘게 썬 양파 2-3개를 볶습니다. 녹색 허브를 준비합니다. 어린 꿈, 질경이, 소 파스닙, 아욱, 밤색 또는 사워 체리의 같은 양(약 20g) 잎을 취하고 파를 약간 넣고 모든 것을 철저히 헹굽니다.

고기 분쇄기를 통과하고 원하는 경우 약간의 말린 밀가루, 소금, 향신료를 추가하십시오 (부용 큐브를 넣을 수 있음). 생성 된 녹색 덩어리를 프라이팬에 옮기고 끓인 후 약한 불로 뚜껑 아래에서 약 10 분 동안 끓입니다. 퓨레가 준비되었습니다.

쐐기풀을 곁들인 기장 미트볼 . 점성 기장 죽을 요리하고 데치고 다진 쐐기풀을 넣으십시오. 소금, 계란 하나를 넣고 마요네즈 또는 사워 크림 한 스푼을 넣을 수 있습니다. 미트볼을 만들고 약간의 식물성 기름에 양면을 볶습니다. 부드러워질 때까지 전자레인지에 넣습니다.

쐐기풀 오믈렛 ... 잘 씻은 쐐기풀 싹을 잘게 자르고 가열 된 식물성 기름을 두른 팬에 넣으십시오. 잘 섞고 계란 덩어리에 부어 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 준비합니다. 소금과 후추 맛.

밤색 오믈렛 . 식물성 기름이나 버터에 양파를 볶고 데우고 다진 밤색을 넣으십시오. 빠르게 저어 계란 혼합물을 붓습니다. 맛에 소금. 약한 불로 준비하십시오.

내가 좋아하는 파이 ... 풀로 내 페이스트리를 시도하고 그것이 매우 맛있다고 말하지 않은 사람은 아직 한 명도 없었습니다. 당신의 가족도 그들의 맛에 감탄할 것입니다.

먼저 반죽을 준비합니다. 반죽은 물, 소금 및 밀가루로 만들어지며 밀가루에 소다를 조금 더합니다. 반죽을 반죽하고 수건으로 덮고 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 반죽은 만두처럼 보일 것입니다.

충전물을 준비합니다. 어린 쐐기풀 잎 500g (장갑으로 처리)을 철저히 씻고 유리 물에 소쿠리에 넣고 자릅니다. 민들레 잎(약 한 줌)을 헹구고 자른다. 헹구고 잘게 썬 화이트 워시 잎 500g을 추가합니다. 식물성 기름을 두른 큰 프라이팬에 다진 양파 2-3개를 볶습니다.

양파가 황금색으로 변하면 준비한 녹색 허브를 넣으십시오. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다(부용 큐브 추가 가능). 2-3분 동안 저어주고 뚜껑을 덮고 불을 ​​끄고 10분 동안 그대로 둡니다. 페이스트리를 위한 충전물이 준비되었습니다. 식히기 위해 접시에 옮깁니다.

반죽에서 소시지를 만들고 주먹 크기로 원하는 크기의 조각으로 자릅니다. 아주 얇지 않은 동그란 케이크(만두나 만티처럼)를 밀어 케이크의 절반을 채우고 매끄럽게 만들고 생성된 주스를 약간 붓고 나머지 절반으로 덮고 가볍게 부수고 가장자리를 그립니다. 반원을 따라 접시.

마른 프라이팬에 2조각을 굽는다. 완성된 체부렉을 접시에 십자 모양으로 접고 각 체부렉에 버터 기름을 바르십시오. 튀긴 페이스트리 팬은 식물성 기름으로 튀길 수 있습니다. 맛있게 드세요!

만두 - 채소 만두 ... 청만두 드셔보셨나요? 해보자! 반죽은 일반 만두이기 때문에 반죽에 대해서는 설명하지 않겠습니다. 그러나 충전은 비정상적입니다.

채우기 위해서는 삶은 달걀 2-3개와 정원, 들판 또는 숲에서 뽑은 모든 채소가 필요합니다. 복용량은 자의적이지만 처음으로 이런 만두를 만들어 본 적이 없다면 한약재를 한 다발씩 드세요.

꿈() 다발, 부드러운 쐐기풀 싹, 밤색, 파, 민들레 잎 반 다발을 가져 가라. 민들레는 소금물에 20분 정도 담갔다가 끓는 물에 데쳐 쓴맛을 제거한다.

모든 것을 자르고 다진 계란을 넣고 부용 큐브의 절반을 넣고 섞습니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 충전물이 준비되었습니다. 블라인드 만두 또는 만두는 물에 소금이나 부용 큐브를 넣고 끓이고 사워 크림이 든 국물없이 두 번째 코스로 제공됩니다. 산도가 높으면 밤색을 넣거나 다발 이하로 넣지 마십시오.

이 충전재는 파이 준비에도 사용할 수 있습니다. 이 경우이 충전물에 삶은 쌀을 추가 할 수 있습니다. 그리고 기억하십시오. 그린은 매우 젊어야 합니다. 잎이 이미 거칠어지면 녹색 허브를 끓이거나 약간 방치해야합니다.

튀긴 민들레 장미 . 민들레 장미를 모으고 곤충이 도망 가지 않도록 그늘에 보관하십시오. 찬물에 20분간 담가둡니다. 소금물에 삶아 물기를 뺀다. 빵가루를 뿌리고 볶습니다. 볶은 조각이나 스튜 조각을 따로 요리하십시오. 튀긴 민들레 로제트와 준비한 고기를 섞는다. 뜨겁게 봉사하십시오.

민들레의 건강상의 이점에 대해 읽어보십시오.

디저트

맛있는 민들레 잼

민들레 잼은 체중 감량과 해독을 촉진합니다..

첫 번째 방법 ... 민들레 꽃 100개를 수집하세요. 꽃바구니를 모을 때 신문지에 얇게 펴서 꽃에서 벌레를 제거하세요. 모은 바구니를 여러 물에 철저히 헹구어 흙을 깨끗이 합니다. 찬물에 충분히 담가 쓴맛을 제거합니다. 한 시간 후 꽃을 소쿠리에 옮겨 물을 유리로 만듭니다.

시럽을 준비합니다. 물 1리터당 설탕 1킬로그램이 필요합니다. 100개의 민들레 꽃의 경우 2-2.5리터의 물과 2-2.5kg의 설탕을 섭취합니다. 잼이 요리 될 법랑 그릇에 꽃을 옮깁니다.

뜨거운 시럽을 부드럽게 붓고 완전히 식히십시오. 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 식힌 "반조리"를 불에 넣고 끓입니다. 실온에서 다시 냉장 보관하십시오.

두 번째로 끓여서 잼에 레몬 2-3 개를 자르고 넣고 거품을 제거하고 잼을 10-15 분 더 끓입니다. 그게 다야, 잼이 준비되었습니다.

뜨거운 잼을 깨끗하고 뜨거운 병에 넣고 일반 뚜껑으로 닫습니다.

두 번째 방법민들레 꽃바구니로 잼 만들기. 민들레를 첫 번째 경우와 같이 처리 한 다음 2-2.5 리터의 물을 부어 끓여서 5 분 동안 끓입니다. 에나멜 냄비에 민들레의 물기를 빼고 끓인 물을 민들레에서 짜내고 냄비에 넣으십시오. 형성된 액체의 양을 측정하십시오.

1리터의 액체에 1kg의 설탕을 넣으십시오. 혼합물을 5분 동안 끓입니다. 레몬 2-3개를 추가하고 조각으로 자르거나 주스를 짜내십시오. 5-10분 더 끓입니다. 첫 번째 경우와 같이 뜨거운 것을 항아리에 붓고 일반 뚜껑을 닫고 보관하십시오.

최근에 나는 레몬 대신 잘게 썬 밤색을 잼에 넣을 수 있다고 읽었습니다. 올해는 해보고 싶어요. 나는 확실히 결과에 대해 쓸 것입니다.

창포, 우엉, 민들레, elecampane 및 생강 뿌리에서 설탕에 절인 과일

늦가을에는 창포, 우엉, 민들레, 엘캄파인 뿌리의 두꺼운 부분을 수확하고 생강 뿌리가 판매되고 있기 때문에 지금 생강 뿌리로 맛있는 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 우엉 뿌리는 숙성 첫해에 있어야합니다 (우엉이 피지 않은 첫해, 삶의 두 번째 해에 꽃이 피고 죽는 첫해).

뿌리 1kg을 철저히 씻고 얇은 뿌리를 제거하고 원으로 자릅니다. 끓는 물에 준비한 뿌리를 넣고 10~15분간 끓인다. 슬롯 형 스푼으로 뿌리를 소쿠리에 옮겨 물을 유리시킵니다.

물 1컵과 설탕 1kg으로 시럽을 끓입니다. 준비한 시럽에 뿌리를 넣고 30분간 끓인다. 준비된 설탕에 절인 과일을 시럽에 잠시 두십시오. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 오븐이나 공기 중에서 건조하십시오.

창포, 우엉, 민들레, elecampane 및 생강의 뿌리에서 설탕에 절인 과일은 인후염, 독감 및 감기에 도움이 될 뿐만 아니라 예방할 수 있습니다.

차, 음료 및 크바스

딸기 차. 끓는 물로 도자기 주전자를 헹굽니다. St. John's wort와 민트의 말린 잎 혼합물(각각 2g)에 딸기 잎 10g을 넣고 가열된 주전자에 붓습니다. 끓는 물 200g을 붓고 주전자를 수건으로 덮고 7-10분 동안 끓입니다. 서빙하기 전에 차를 그릇에 붓고 주전자에 다시 부어 차를 더 강하게 만드십시오.

강화 차 . 장미 엉덩이와 바다 갈매 나무속 6g, 감초와 야로우 허브 2g, 민들레 뿌리 3g을 넣으십시오. 이 혼합물을 끓는 물(200ml)에 붓고 격렬한 끓는 것을 피하면서 중불에서 10분 동안 끓입니다. 10분 동안 양조하고, 걸러내고 20g의 꿀을 첨가하십시오. 차를 마실 준비가 되었습니다.

종합비타민차 . 로즈힙과 블랙커런트 한 티스푼을 절구에 넣고 1-2티스푼의 녹차를 추가합니다(홍차 애호가는 녹차가 아닌 홍차를 추가할 수 있습니다). 그런 다음 0.5리터의 끓는 물에 2티스푼의 혼합물을 끓입니다. 약 15 분 동안 주장하십시오. 차가 준비되었습니다.

발한차 . 라즈베리 과일, 린든 꽃이 핌, 홍차는 같은 양으로 섭취해야합니다. 이 차는 감기에 도움이 됩니다. 외출 전에 술을 마시지 마십시오.

진정 차 . 민트와 토끼풀 2티스푼을 취하고 쥐오줌풀 뿌리, 홉 및 3티스푼을 각각 1티스푼씩 추가합니다. 녹차 숟가락. 모든 것을 섞어 항아리에 넣으십시오. 1 tsp의 비율로 차를 끓입니다. 끓는 물 400g에 대한 혼합물. 나쁜 꿈과 함께 저녁에 마신다.

차 발삼 음료 ... 끓는 물의 절반을 도자기 찻주전자에 붓고 따뜻하게 둡니다. 다음 혼합물을 준비하십시오 : 말린 민트, 카모마일 및 최고 등급의 건조한 홍차 또는 녹차 각각 5g. 주전자에서 물을 제거하고 준비된 혼합물을 붓고 200ml를 끓는 물로 양조하고 5-8 분 동안 주입하여 제공합니다.

솔잎 음료 ... 솔잎 40g을 잘 씻어 물 215ml, 설탕 8g, 레몬제스트 1g을 넣는다. 모든 것을 30분 동안 삶아 중간 열로 뚜껑을 단단히 닫고(격렬한 끓는 현상이 없도록). 긴장, 식히고 레몬 주스 3g을 넣고 저어줍니다.

나인포스 드링크 . 신선한 elecampane 뿌리 80g을 자르고 200ml의 물을 부으십시오. 약한 불에서 20분간 끓인다. 설탕 20g을 넣고 변형하십시오. 결과 국물을 긴장시키고 크랜베리 ​​주스 20g을 넣고 식히십시오. 20g 이상의 물이 끓으면 끓인 물을 200g에 넣고 끓여야합니다. 서빙하기 전에 식히십시오.

대황 크바스. 씻은 대황 30g을 잘게 썰어 찬물 200ml를 부어 끓인다. 결과 국물을 2-3 시간 동안 양조하고 뚜껑과 수건으로 덮으십시오. 체에 걸러 물에 희석한 이스트 1g, 설탕 20g을 넣어 발효시킨다. 발효가 멈추면 크바스를 사용할 준비가 된 것입니다.

새 체리 크 바스 . 씻어서 껍질을 벗긴 버드 체리 베리(50g)를 살짝 으깨고 뜨거운 물(320ml)을 부어주세요. 끓여서 3 시간 동안 그대로두고 배수하십시오. 따뜻한 물에 희석한 효모 2g, 구연산 0.2g을 부어 발효시킵니다. 발효 과정이 끝나면 크 바스가 준비됩니다.

백리향이 든 크바스 . 기성품 크 바스, 바람직하게는 집에서 만든 크 바스 200ml를 가져 가십시오. 소량의 크 바스에 말린 백리향 4g을 끓여 크 바스에 붓고 설탕 10g을 넣고 10-12 시간 동안 주장하십시오. 차게 마신다.

바다 갈매 나무속의 Fiz . 식힌 바다 갈매 나무속 주스 20g, 식힌 계란 흰자 25g, 식힌 레몬 주스 10ml, 식용 얼음 10g을 취하십시오. 약 2분 동안 모든 것을 섞고 키가 큰 유리에 붓고 탄산수 40ml를 추가합니다. 이 기술을 사용하면 블루베리, 블루베리, 건포도 등의 주스에서 nat을 준비할 수 있습니다.

민간 요법에서 바다 갈매 나무속의 사용에 대해 읽을 수 있습니다.

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맛있게 드세요!