터키 요리-사진과 함께 맛있는 국가 요리에 대한 전통적인 요리법, 이러한 유형의 요리 특징. 터키에서 시도 할 것 : 전통 요리와 음식

터키 국가 요리는 매우 다양하고 독창적입니다. 그 형성은 터키인, 아르메니아 인, 페르시아인, 그리스인, 아시리아 인 및 기타 많은 민족 이이 나라의 영토에 살았으며 각 민족은 국가의 요리 역사에 고유 한 흔적을 남겼습니다. 이 목록에는 필라프, 케밥 및 바클 라바와 같은 인기있는 진미가 포함됩니다. 오늘 기사에서 그들의 요리법을 찾을 수 있습니다.

기본 뉘앙스

토착 터키인은 모든 식사를 일종의 의식으로 바꿉니다. 모든 식사는 순서대로 제공됩니다. 모든 식사는 박제 야채, 올리브 및 다양한 피클이 포함 된 간식으로 시작됩니다. 그 후 수프, 생선 또는 고기 요리와 디저트가 테이블에 나타납니다.

야채는 종종 요리에 사용됩니다. 가지가 특히 인기가 있습니다. 절임, 박제, 구이, 조림, 찜 또는 튀김으로 제공됩니다. 또한 지역 주민들은 반찬뿐만 아니라 다양한 소스에 아낌없이 추가하는 것을 좋아합니다.

터키에서는 고기가 매우 중요합니다. 그것은 어떤 형태로든 소비되지만 대부분은 프라이팬에 굽거나 튀겨집니다. 우유는이주의 국가 요리에서 특별한 위치를 차지합니다. 기본적으로 놀라운 치즈, 맛있는 디저트 및 믿을 수 없을 정도로 건강한 요구르트가 만들어집니다.

터키 계란

이 흥미로운 요리는 전통적인 오믈렛과 희미하게 닮았습니다. 그것은 특별한 맛을 가지고 있으며 가족 아침 식사에 이상적입니다. 많은 터키 국가 요리 중 하나를 준비하기 전에 부엌에 필요한 모든 것이 있는지 미리 확인하십시오. 이 경우 다음이 필요합니다.

계란 8 개
버터 100g.
100 밀리리터의 국물.
닭 간 150g.
두 개의 토마토.
소금과 향신료.

씻고 말린 닭 간은 버터로 튀겨집니다. 황금빛 색조를 얻으면 잘게 잘린 토마토와 미리 섞인 국물을 부어줍니다. 구타 소금에 절인 계란도 거기에 추가됩니다. 미래의 오믈렛은 표준 온도에서 오븐에서 구워집니다. 서빙하기 전에 완성 된 요리에 토마토 소스를 부을 수 있습니다.

렌즈 콩 수프

이것은 가장 인기있는 터키 국가 요리 중 하나입니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 간단한 예산 재료로 준비됩니다. 이 수프로 가족을 보살 피려면 필요한 모든 것을 미리 준비하십시오. 이번에는 다음이 필요합니다.

3 리터의 식수.
토마토 페이스트 2 큰술.
빨간 렌즈 콩 1.5 컵
밀가루 한 스푼과 파프리카 가루.
소금, 향료, 식물성 기름.

씻은 렌즈 콩을 찬물에 부어 스토브로 보냅니다. 액체가 끓 자마자 나타나는 거품은 표면에서 제거되고 최소한의 열로 끓입니다.

약간의 식물성 기름을 별도의 냄비에 붓고 가열하고 밀가루를 볶습니다. 몇 분 후에 토마토 페이스트, 약간의 물, 바질, 오레가노를 거기에 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 스토브에 두십시오. 몇 분 후 거기에 물을 조금 더 넣고 그 결과 튀김을 렌즈 콩이 든 팬에 보냅니다. 이 모든 것은 소금에 절이고 민트로 맛을 낸 후 버너에서 거의 즉시 제거됩니다. 완성 된 수프는 체로 갈아서 그릇에 부어 넣습니다. 각 부분에 약간의 레몬 주스를 짜냅니다.

바클 라바

이 디저트는 지역 인구뿐만 아니라 수많은 관광객들에게도 매우 인기가 있습니다. 터키 국가 요리의 다른 모든 요리법과 마찬가지로이 옵션은 특정 구성 요소 세트가 있다고 가정합니다. 따라서 테스트 작업을 시작하기 전에 다음이 있는지 확인하십시오.

250g의 버터.
계란.
가루 설탕 300g.
밀가루 1 파운드.
우유 200ml.
계피, 소금, 호두.
물과 설탕 한잔.
꿀 한 스푼.

오늘 발행물에서 사진을 볼 수있는 다른 많은 터키 전통 요리와 마찬가지로 바클 라바는 가능한 가장 간단한 기술을 사용하여 준비됩니다. 체로 쳐진 밀가루로 채워진 그릇에 소금 한 꼬집, 녹인 버터 및 데운 우유를 번갈아 첨가합니다. 충분히 가파른 때까지 모든 것이 잘 반죽되지만 동시에 탄성 질량이 얻어집니다. 완성 된 반죽을 비닐 봉지에 넣고 30 분 동안 그대로 둡니다.

그 동안 나머지 제품은 수행 할 수 있습니다. 견과류는 고기 분쇄기로 잘게 잘리고 계피와 가루 설탕과 결합됩니다. 현재 반죽은 대략적으로 동일한 12 개의 공으로 나뉩니다. 그들 각각은 얇은 층으로 롤아웃되고 버터로 기름칠을하고 너트로 채우고 롤로 말아서 가장자리를 안쪽으로 밀어 넣습니다. 결과 블랭크는 베이킹 시트에 배치됩니다. 그들의 표면은 노른자로 얼룩 져 있습니다. 제품은 약 1/4 시간 동안 200도에서 구워집니다. 그런 다음 온도를 160 ℃로 낮 춥니 다. 바클 라바를 버터로 코팅하고 오븐으로 되돌립니다. 50 분 후 깊은 그릇에 담아 물, 설탕, 꿀로 구성된 시럽을 부어 6 시간 동안 방치합니다.

필라프

이것은 가장 간단하고 가장 왕성한 터키 국가 요리 중 하나입니다. 저렴하고 쉽게 구할 수있는 재료로 준비됩니다. 그것을 만들려면 다음이 필요합니다.

700g의 닭고기.
쌀 1.5 컵
잣 2 큰술.
토마토 1 파운드.
버터 3 큰술.
구근.
파슬리, 바질, 말린 크랜베리 \u200b\u200b한 줌.
소금과 향신료.

이미 버터가있는 두꺼운 바닥의 프라이팬에 씻고 말린 닭고기를 놓습니다. 갈색이 되 자마자 양파 반 고리가 추가되고 계속 볶습니다. 몇 분 후, 체를 통해 문질러 진 잣과 토마토가 그곳으로 보내집니다. 거의 즉시 씻은 크랜베리, 다진 채소 및 쌀을 팬에 넣습니다. 이 모든 것은 물로 부어 뚜껑으로 덮고 액체가 완전히 흡수 될 때까지 요리합니다. 서빙하기 전에 필라프는 바질로 장식됩니다.

룰라 케밥

터키 요리가 유명한 많은 요리의 즐거움 중 하나입니다. 이 나라의 국가 요리는 국경 너머로 알려져 있습니다. 따라서 룰라 케밥을 먹으려면 터키에 갈 필요가 전혀 없습니다. 자신의 부엌에서 요리 할 수도 있습니다. 이렇게하려면 다음이 필요합니다.

살코기 양고기 1kg.
피망 100g.
뚱뚱한 꼬리 지방 200g.
밀가루 25g.
마늘 75g.
파슬리 100g.
토마토 150g.
0.25kg의 양파.

밀가루는 소량의 뜨거운 물에 담가서 짜냅니다. 양고기, 후추 및 지방 꼬리 지방은 고기 분쇄기에서 갈아서 냉장고로 보냅니다. 한 시간 후 다진 고기를 소금에 절인 다음 향신료로 양념하고 조심스럽게 꼬치에 묶습니다. 룰라 케밥은 불씨에 튀겨지며 주기적으로 뒤집는 것을 잊지 않습니다. 다진 토마토, 양파, 마늘, 파슬리로 만든 소스와 함께 제공됩니다.

터키 커피

이 향기로운 상쾌한 음료는 쾌적한 뒷맛을 남깁니다. 여러 가지 요리법에 따라 준비됩니다 (이 기사를 읽는 동안 터키 국가 요리 사진을 찾을 수 있습니다). 진짜 진한 커피를 만들려면 다음이 필요합니다.

설탕 두 티스푼.
분쇄 커피.
계피와 바닐라 티스푼.
카 다몬 꼬투리.
카네이션.
물 200ml.

예열 된 cezve에 분쇄 커피를 붓습니다. 찬물이 거기에 부어지고 용기는 스토브에 놓입니다. 음료는 30 분 동안 최소한의 열로 유지되며 끓이지 않습니다. 요리 과정에서 설탕, 향신료 및 향신료가 cezve에 추가됩니다. 준비된 커피는 컵에 부어 테이블에서 제공됩니다.

레 바니

이 맛있는 디저트는 터키 국가 요리에도 속합니다. 레몬 시럽에 담근 섬세한 파이입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

계란 3 개.
밀가루, 양질의 거친 밀가루, 설탕 한 잔.
200 밀리리터의 식물성 기름과 요구르트.
베이킹 파우더 백.

시럽을 요리하려면 미리 준비하십시오.

물 3 잔.
반 레몬 주스.
설탕 3 컵.

계란은 요구르트 및 설탕과 결합 된 다음 세 몰리나, 밀가루, 베이킹 파우더 및 식물성 기름을 점차적으로 첨가하여 치십시오. 완성 된 반죽은 높은면이있는 틀에 부어 오븐으로 보내집니다. 디저트는 적어도 40 분 동안 150도에서 구워집니다. 식힌 케이크를 부분으로 자르고 물, 설탕 및 레몬 주스로 구성된 뜨거운 시럽을 붓습니다.

이스탄불 스타일 가지

이 매운 전채는 또한 터키 요리의 국가 요리에 속합니다. 초보 요리사도 아무 문제없이 할 수 있도록 간단하게 준비되어 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

큰 가지 3 개.
중간 양파 머리.
신선한 토마토 3 개.
중간 당근.
셀러리 뿌리 150g.
달콤한 피망.
마늘 한 조각.
파슬리 한 무리.
말린 백리향의 꼬집음.
소금, 향료, 식물성 기름.

가지를 세로로 자르고 찬 소금물에 담근다. 30 분 후에 식물성 기름으로 씻고 말리고 튀겨집니다. 갈색 펄프는 피부에서 분리되어 잘게 썬다.

껍질을 벗긴 당근과 셀러리를 반쯤 익혀서 작은 입방체로 자릅니다. 후추는 오븐에서 구워서 껍질과 씨에서 분리하고 잘게 썬다. 이 모든 것이 하나의 용기에 결합됩니다. 튀긴 양파, 잘게 잘린 토마토, 소금, 향기로운 허브 및 잘게 잘린 마늘도 거기에 추가됩니다. 결과물은 가지 배에 퍼지고 표준 온도에서 구워집니다.

터키 요리는 아시아와 코카서스의 다양한 민족의 수많은 요리 전통을 결합하고 있으며 이탈리아 및 프랑스 요리와 함께 세계에서 가장 인기있는 3 대 요리 중 하나입니다. 에 유럽 \u200b\u200b미식가에게는 드문 재료와 기성품 요리의 예상치 못한 조합이 있지만 정교함이 없어지지는 않습니다. 이 모든 것을 자세히 살펴 보겠습니다.

스타터 및 첫 번째 코스

터키의 모든 식사는 가벼운 간식으로 시작됩니다. 샐러드, 절인 야채, 피클, 올리브 (검은 색 및 녹색), 버섯, 매운 치즈, 정어리 또는 멸치가 될 수 있습니다.

대부분의 관광객은 "보렉"을 간식으로 선호합니다. 얇은 반죽이 고기, 생선, 치즈, 시금치 또는 향신료로 채워지는 작은 튀김 파이입니다.

러시아어와 마찬가지로 터키 요리에서는 모든 식사 (아침, 점심 및 저녁) 동안 식사 시작시 제공되는 첫 번째 코스에 대한 특별한 경의가 있습니다.

겨울에는 많은 시설에서 관광객이 제공됩니다 "초 르부" -토마토, 렌즈 콩 및 기타 야채의 뜨거운 스튜,
여름에 가장 인기있는 것은 ayran (발효유 제품의 일종), 마늘, 오이 및 허브로 만든 차가운 수프입니다.

다양한 수프 측면에서 터키 요리는 다른 나라의 요리와 경쟁 할 수 있습니다. 현지 요리사가 맛있는 고기, 생선, 닭고기, 쌀, 야채 수프를 준비하고 레몬 주스, 민트, 계란으로 양념합니다.

고기 풍부

터키의 국가 요리- 그것은 또한 쇠고기, 양고기 및 가금류의 엄청난 수의 요리입니다... 전형적인 고기 요리- 케밥의 종류입니다... 꼬치에 얹은 전통 고기 외에 "시시 케밥" 관광객도 제공됩니다 :

"Tandoor-kebab"-땅에 파낸 난로에서 구운 양고기 시체,
"큐 프테"(작은 둥근 커틀릿),
"케밥"(가늘게 다진 고기 또는 향신료를 첨가하여 다진 고기로 만든 제품).
관광객들은 또한 터키인들이 "yzgara"라고 부르는 와이어 랙에 튀긴 소시지 나 다진 고기 공을 좋아합니다.

그러나 가장 저명한 터키 요리의 고기 요리는 필라프입니다,이 나라에서는 쌀 또는 밀 가루로 준비됩니다. 동시에 밀가루는 고기, 양파, 피망, 다진 토마토로 끓이며 쌀 필라프는 국가에 따라 고유 한 특성이 있습니다. 터키의 구석 구석에서 쌀 필라프는 맛이 다르기 때문에 지루할 수 없습니다. 일부 지역에서는 필라프가 완두콩과 국수로 만들어집니다.

굶주림의 공격을 만족시킬 수있는 거의 모든 식당은 고기 나 쌀로 채워진 양배추 또는 포도 잎에 세계적으로 유명한 돌마 (다양한 터키 양배추 롤)를 제공합니다.

휴가 나 출장으로 터키에있는 동안 반드시 현지 만티를 맛볼 필요가 있습니다. 다진 고기로 채워진 반죽으로 만들어졌습니다. 다진 고기에 양파, 소금, 후추 및 다진 향신료가 추가됩니다. Manti에는 요구르트가 마늘, 파프리카, 버터, 카이엔 고추, 바질 및 파슬리와 섞인 특별한 소스와 함께 제공됩니다.

바다의 선물

터키의 영토는 흑해, 마르마라 및 지중해의 바다로 삼면이 둘러싸여 있기 때문에 많은 종류의 생선과 해산물이 국가 요리에 사용됩니다. 현지 요리사는 숭어, 가오리, 붉은 숭어, 황새치, 가자미, 굴, 홍합, 오징어, 문어, 오징어, 랍스터 및 모든 종류의 새우를 맛있게 요리합니다.

싸구려라고 부르기는 어렵지만 해산물 요리는 소박합니다. 터키의 생선 식당을 방문 할 때 유럽 관광객은 메뉴가 요리 자체의 비용이 아니라 활어 또는 기타 해산물의 킬로그램 당 가격을 표시한다는 사실을 알아야합니다. 방문객들은 거대한 수족관에서 자신의 물고기를 선택하고 무게를 지불 한 다음 갓 준비된 요리의 맛을 즐길 수 있습니다.

많은 종류의 바다 생선을 구워서 돌마에 추가하고 전통 필라프의 고기가 홍합 및 기타 진미로 대체되는 해안 도시에서는 항상 저렴한 가격으로 생선 요리를 맛볼 수 있습니다.

야채 천국

터키 요리에서 고기와 생선 요리의 반찬으로 다양한 야채가 가장 자주 제공됩니다. 여기서 야채는 이차 제품으로 간주되지 않지만 엄청나게 맛있는 요리가 준비된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 현지 요리사는 가지만으로도 40 가지 이상의 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다.

박제 음식도 관광객들에게 인기가 있습니다. 파, 밤색 kavurma, zeytinyaly (양파와 토마토로 끓인 녹두).

차, 커피, 아이 란 및 더 강한 음료

터키의 국가 요리에서 유명한 터키 커피 외에도 차는 이러한 모든 요리를 씻어내는 데 사용할 수있는 전통 음료로 간주됩니다. 이 음료를 맛보기 위해 관광객들은 대도시의 카페와 레스토랑을 찾을 필요가 없습니다. 수많은 상인 ( "차이 치")이 거리를 따라 걸으며 특별한 쟁반에 뜨겁거나 차가운 차를 제공합니다. 종종 "차이 치"는 실제 사모바르를 카트에 담습니다.

터키의 차는 너무 유명해서 어디서나 마실 수 있습니다... 동시에 그들은 다양한 종류의 홍차와 녹차뿐만 아니라 베리, 오렌지, 사과도 사용합니다. 이러한 과일 혼합물은 터키 시장에서 무게별로 판매되므로 관광객은 항상 가장 좋아하는 맛을 선택할 수 있습니다.

여름 더위에 갈증을 해소하고 미네랄 워터로 희석 한 아이 란 한 잔... 이러한 음료는 몸을 밝게하고 쾌적한 신선함을 제공합니다.

터키는 무슬림 국가이기 때문에 아니스 보드카, 건조 및 약간 달콤한 와인.

제빵 및 과자

터키 요리는 과자로 유명합니다. 첫째, "바클 라바"를 강조 할 필요가 있습니다. -얇은 퍼프 페이스트리 꽃잎에 놓인 피스타치오와 호두 부스러기 층.

좋은 맛과 "Gezlime"-치즈 케이크, 그중 가장 좋은 것은 큰 탄 두르에서 석탄에 구운 것입니다.

시도할만한 가치가 있습니다. "술탄 디저트" -특별한 방법으로 준비된 반죽 조각을 두꺼운 시럽에 끓인 다음 강판 호두 커널을 뿌려 두꺼운 크림을 부어 넣습니다.

그리고 halva, 터키 기쁨, 박제 복숭아, 설탕에 절인 밤과 같은 터키 과자를 통과하는 방법은 무엇입니까?

터키의 모든 종류의 패스트리 중에서 단순한 빵이 가장 존경 받는다는 것을 기억해야합니다. 버릴 수 없습니다. 이것은 큰 죄입니다. 빵 한 조각을 떨어 뜨려도 집어 들고 키스하고 눈으로 가져와야합니다. 그렇지 않으면 불쾌한 상황에 처할 수 있습니다.

스스로 요리하기-터키 요리 레시피

이 요리의 여러 가지 요리를 준비하고 친척이나 초대받은 손님을 즐겁게 놀라게함으로써 가정에 터키 풍미를 가져올 수 있습니다.

첫 번째로 쌀 수프를 제공 할 수 있으며 준비를 위해 다음이 필요합니다.

육수 6 잔;
500g의 토마토;
쌀 1/3 컵
기름 한 스푼;
파슬리와 소금 맛.

쌀은 씻어서 냄비에 넣고 고기 국물로 덮고 기름과 소금을 넣고 스토브에 올려야합니다. 수프베이스가 요리되는 동안 토마토 한 개를 따로 놓고 나머지는 다진 다음 수프에 추가합니다. 마지막 토마토는 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 맨 끝에 수프에 던져야합니다.
밥이 부드러워 질 때까지 약 15 분 동안 밥국을 끓입니다. 그런 다음 완성 된 접시를 스토브에서 꺼내 잘게 잘린 파슬리로 장식 한 부분 접시에 부어 넣습니다.

두 번째 코스로 박제 가지를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

6 가지;
송아지 400g;
쌀 1/3 컵
1.5 컵의 물;
2 양파;
2 토마토;
레몬;
테이블 오일 2 큰술;
파슬리 한 무리;
맛볼 소금과 후추.

가지는 씻고 말려서 최대 1.5cm 두께의 세로 스트립으로 자릅니다.
양파는 껍질을 벗기고 얇고 얇게 썰고 깊은 프라이팬이나 냄비에서 부드러워 질 때까지 볶아 기름을 더합니다.
씻은 쌀을 양파와 함께 그릇에 붓고 물 한 컵을 넣고 뚜껑을 닫습니다. 중불에서 쌀과 양파를 약 10 분 동안 끓여야합니다.
고기는 다져 지거나 잘게 다져서 쌀에 넣고 후추와 소금으로 양념하고 부드럽게 섞어 야합니다.
끓는 물로 토마토를 데치고 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 쌀과 고기를 넣습니다. 다진 파슬리를 뿌려 5 분 동안 잘 섞는다.
준비된 다진 고기를 가지에 올려 놓고 냄비에 넣고 나머지 물을 넣고 레몬 주스를 뿌립니다. 냄비를 덮고 30-40 분 동안 잘 가열 된 오븐에 두십시오.
준비된 가지를 접시에 놓고 신선한 허브로 장식합니다.

그리고 디저트의 경우 퍼프 바클 라바를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

밀가루 2 컵;
우유 1/2 컵
버터 기름 한 잔;
계란;
계란 노른자;
호두 200g;
압축 효모 20g;
가루 설탕 한 잔;
꿀 80g;
갈은 카 다몬 씨앗 (칼 끝에);
맛볼 소금.

효모는 따뜻한 우유, 소금, 계란, 약간의 기름, 밀가루에 희석됩니다. 반죽을 반죽 한 다음 천으로 덮고 따뜻한 곳에 40 분 동안 두어야합니다.
채우기를 위해 견과류의 커널을 고기 분쇄기에서 분쇄하고 꿀, 가루 설탕 및 카 다몬을 첨가합니다.
준비된 반죽에서 15 개의 얇은 케이크를 굴려서 베이킹 시트에 쌓아서 녹인 버터로 기름을 바릅니다. 처음 3 개의 케이크와 마지막 3 개의 케이크는 채우지 않고 배치되고 나머지는 2 개의 케이크마다 준비된 혼합물로 샌드위치됩니다.
바클 라바에 달걀 노른자가 묻어 다이아몬드로 자른 다음 약 30 분 동안 180 도로 예열 된 오븐에서 구워집니다. 완성 된 바클 라바는 녹은 버터의 잔재와 함께 부어집니다.

전통적인 터키 요리는 많은 요리를 준비하는 것뿐만 아니라 의사 소통에서도 전체 철학입니다. 이것은 몇 시간 동안 지속되는 일종의 의식이며 아름다운 테이블 세팅과 다양한 요리를 제공합니다.

터키 요리는 발칸, 백인 및 전통 이슬람 요리의 최고의 요리라고 할 수 있지만 고유 한 특징이 있습니다.

터키는 무슬림 국가이기 때문에 돼지 고기는 흔하지 않습니다. 양고기, 생선, 쇠고기 및 가금류 요리는 주로 모닥불 위에서 요리됩니다. 조미료가 사용되지만 예를 들어 인도 요리와 비교하여 적당히 사용됩니다. 요리사는 향신료를 추가하여 요리의 주요 맛을 바꾸지 않으려 고합니다.

터키 요리의 전형적인 요리는 필라프, 도너, 케밥, 돌마, 보렉, 고즐 레메, 다양한 치즈 (예 : 페타 치즈) 및 과자 : 바클 라바, 터키 과자, 피즈 마니입니다.

올리브 오일, 레몬 또는 요구르트로 맛을 낸 다양한 샐러드가 매우 인기가 있습니다 (그런데 터키에서는 요구르트를 기반으로 한 강판 야채 스프가 매우 인기가 있습니다). 그리고 물론 빵. 터키에서는 "어제"빵을 먹는 것이 관습이 아니며, 이곳에서는 신선한 빵만 맛볼 수 있으며 지역에 따라 수십 가지 종류의 빵이 구워집니다.

터키에서 가장 유명한 무 알코올 음료는 아란, 요구르트, 차와 커피입니다. 좀 더 강한 것을 시도하고 싶다면 인기있는 알코올 라키 음료를 주문하십시오. 그것은 매우 강하기 때문에 (45-50 %) 일반적으로 물로 희석됩니다.

전통적인 터키 요리의 많은 걸작은 수세기 동안 국경 밖에서 알려져 왔습니다. 차, 커피, 빵, 아이스크림, 과자와 같은 친숙한 제품에 대해 이야기 할 때 "터키어"라는 접두어를 사용하면 특별한 동양의 풍미가 즉시 느껴지는 것이 흥미 롭습니다.

터키의 국가 요리는 국내에서 가장 비싼 등급 호텔에서도 제공되는 겉보기에 엄청나게 많은 요리보다 훨씬 풍부하므로 호텔 음식 시스템으로 터키 요리를 판단해서는 안됩니다.

터키 축제의 특징이 무엇인지 알고 싶으십니까? 가장 인기있는 터키 국가 요리 목록에서 선택하고 터키로 와서 맛보십시오.

꼭 시도해야 할 터키 요리 TOP 10

1.-익숙한 양배추 롤과 유사하며 양배추 잎 대신 포도 잎만 사용하고 양고기로 다진 고기를 준비합니다.

2. Shekerpare -중간에 아몬드가 들어간 설탕 시럽에 담근 부드러운 쇼트 브레드.

3. Gozleme -치즈, 감자, 고기 등 다양한 충전재가있는 얇고 평평한 케이크; 뜨겁게 만 제공됩니다.

4. Baklava (바클 라바) -호두, 피스타치오 또는 헤이즐넛을 첨가하여 가장 얇은 퍼프 페이스트리를 여러 겹으로 만든 디저트에 꿀 시럽을 부었습니다.

5. 살렙 -따뜻한 음료와 난초 뿌리와 계피가 함유 된 크림 같은 맛의 탁월한 감기약.

6. 쓰기 -가장 섬세한 디저트로 맛은 솜사탕과 비슷하지만 너무 드물 어서 설명을 무시합니다.

7. 수죽 -고추, 카 다몬, 마늘 및 육두구를 첨가 한 단단한 말린 소시지.

8.-다양한 충전재 (치즈, 허브, 다진 고기, 시금치)로 얇게 말아서 만든 퍼프 페이스트리로 만든 파이.

9. Simit - "터키 베이글"로도 알려진 버터 반죽으로 만든 인기있는 다양한 터키 페이스트리

10. Syutlach -작은 그릇에 담아 디저트로 제공되는 섬세한 바닐라 풍미의 오븐에서 구운 밀크 라이스 푸딩.

터키 요리 또는 터키의 국가 요리 요리 세계에서 매우 특별한 현상입니다. 그녀는 아랍인, 아르메니아 인, 아시리아 인, 그리스인, 페르시아인, 쿠르드인, 터키인 등 많은 국적의 전통을 흡수했습니다. 이것은 실제로 전통적인 터키 요리가 제공하는 다양한 요리로 이어졌습니다. 그러한 광범위한 국가 요리에 영향을 미친 요인이 하나 더 있지만. 그것은 터키 영토에서 다양한 야채와 과일을 재배 할 수있는 유리한 기후 조건에서 결론을 내립니다. 차례로 그들은 엄청난 수의 동양 요리를 준비하는 기초가되었습니다.

터키 요리의 특징은 하람과 칼릴입니다. 러시아어로 번역하면 금지되고 허용됩니다. 아시다시피, 대부분의 터키인은 무슬림이므로 코란은 돼지 고기 섭취를 금지합니다. 술도 마찬가지입니다.

터키 국가 요리의 요리는 조건부로 다음 유형으로 나눌 수 있습니다.

덥고 차가울 수있는 meze 또는 간식;
샐러드, 드레싱은 항상 올리브 오일과 갓 짜낸 레몬 주스로 구성됩니다.
놀라운 양의 다양한 수프로 대표되는 첫 번째 코스 (물론 요리법에서 직접 익히는 것이 좋습니다).
두 번째 코스 (케밥은 모든 종류의 요리 가공 및 야채의 생선뿐만 아니라 튀긴 고기를 기본으로 한 요리)에 기인 할 수 있습니다.
반찬 (주로 쌀과 채소로 대표 됨);
구운 식품 (이 범주에는 빵, 예를 들어 피타 또는 에크 멕, 모든 종류의 파이 및 쿠키가 포함됨);
과자 (이 특별한 범주의 터키 요리는 수백 가지의 맛있는 요리법으로 가득 차 있으며 각각 별도로 주목할 가치가 있습니다);
음료 (이 경우 전통은 Ayran과 이슬람의 금지에도 불구하고 터키에서 생산되고 소비되는 Rakia 보드카입니다).

Turk의 식단에서 가장 중요한 부분은 저녁 식사입니다. 저녁에 모든 가족 구성원이 식사를 할뿐만 아니라 대화도하기 위해 같은 테이블에 모이기 때문입니다. 저녁 식사는 전채 요리로 시작되며, 이는 매우 풍부하게 제공되므로 주된 뜨거운 요리 나 수프에 오지 않을 수 있습니다. ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 그건 그렇고, 터키인들은 저녁 식사로 Ishkembe Chorbasy (곱창 기반 수프)를 먹고 싶어합니다. 식사는 원칙적으로 단것과 전통 음료-강한 차와 커피로 끝납니다.

전통적인 터키 요리를 공부하기 시작하면 일부 요리의 특이한 재료에 놀랄 것입니다. 예를 들어, 국가 요리를 제공하는 레스토랑 메뉴에서 가지 마멀레이드와 당근 과자를 찾을 수 있다는 사실에 대비하십시오. 앞서 말했듯이 터키의 요리는 매우 다양하기 때문에 휴가 중에이 나라에 갔으므로 육체적으로 모든 요리를 맛볼 시간이 없으며 요리의 지역 특성을 고려할 때 더욱 그렇습니다. 멋진 동부 나라.

메뉴를 공부할 수있을뿐만 아니라 특정 요리의 특징에 대해 웨이터에게 물어볼 수있는 카페 나 레스토랑을 방문하여 터키 국가 요리를 처음으로 접하는 것이 좋습니다. 일반적으로 전통적인 터키 요리는 요리가 매우 간단하므로 집에서 쉽게 구현할 수 있습니다! 이 사이트에 제공된 요리법이 도움이 될 것입니다. 단계별 사진과 함께 자세한 지침이 포함되어 있습니다. 차례로 사진은 매우 설명 적이므로 요리 사업의 초보자도 탐색하기가 쉽습니다!

터키에 도착하면 패스트 푸드 체인은 잊어 버리세요. 국가 터키 요리는 맛있고 다양합니다. 터키 요리 메뉴에는 중앙 아시아, 중동 및 발칸 요리 전통이 혼합되어 있습니다.

따라서 모든 다양성을 짧은 목록으로 압축하는 것이 너무 어려워 터키에서 음식을 반드시 시도해야합니다. 그러나 나는 여전히 터키인들이 집과 식당에서 요리하고 먹는 주요하고 가장 맛있는 요리를 강조하려고 노력했습니다.

터키 식 아침 식사

터키 식 아침 식사 음식은 유럽 음식과 약간 다릅니다. 커피 대신 아침에 차를 마시는 것이 일반적입니다. 종종 다진 토마토 및 / 또는 오이가 들어간 야채 접시가 아침 식사로 제공됩니다. 그들은 흰 빵을 먹지만 최근에 건강한 음식의 추세가 터키에 이르렀습니다. 이제는 호밀이나 다른 곡물로 만든 곡물 빵을 아침 식사로 선택할 수 있습니다.

죽은 태아와 같은 흰색 치즈, 오래된 치즈 ( 카ş ar 페이 니리), 올리브 또는 올리브 ( 자이 틴), 버터, 꿀, 잼, 스크램블 드 에그 또는 삶은 에그 ( 유무 르타)-터키 식 아침 식사의 주요 구성 요소.

내일도 먹을 수 있습니다 sucuklu 유무 르타 과 비ö rek. Sucuklu yumurta는 마늘과 향신료 (고추, 커민, 옻나무)를 곁들인 말린 쇠고기 소시지입니다. Sujuklu 계란이 든 냄비에 튀겨지면 지방이 많지만 매우 맛있습니다. 비ö rek (burek 또는 burek) – 치즈, 다진 고기 및 / 또는 야채로 채워진 얇은 반죽 시트입니다.

Minimen / Menimen (메네 멘) -맛있는 터키 오믈렛. 튀긴 양파와 고추는 토마토로 끓인 다음 계란을 부어 허브와 후추를 뿌립니다.

국립 터키 야채 식품

많은 야채가 터키에서 재배되며 이는 현지 요리에 눈에 띄게 반영됩니다. 채식주의 자라면 고기가 들어 있지 않은 터키 요리를 자이 틴 당신ğ 엘ı 올리브 오일로 요리했습니다. 일반적으로 이러한 요리는 차갑게 제공됩니다. 다음은 터키 최고의 야채 요리입니다.

Sarma (야 프라 크 Sarma) -쌀, 양파 및 향신료 (민트, 건포도, 후추 및 계피)로 채워진 포도 잎.
돌마 (돌마) -신선하거나 말린 가지, 고추, 토마토 또는 주키니에 쌀, 양파, 향신료를 넣습니다.
테 이즈 파 술예-토마토 또는 토마토 페이스트와 양파로 끓인 콩 또는 병아리 콩 (chickpeas).
Jadzhik (Cacı 케이) -상쾌한 터키 수프 잘게 잘린 오이, 사워 크림, 마늘 및 민트로 만듭니다. 더운 여름날에는 얼음과 함께 제공됩니다.

터키인은 고기를 매우 좋아하므로 마지막 수프를 제외한 위의 모든 요리는 고기 버전에서도 찾을 수 있습니다.

터키 고기 요리

Karnyaryk (Karnı yarı 케이) -다진 고기, 양파, 파슬리, 마늘 및 토마토로 채워진 가지 튀김. 이 요리는 확실히 시도해 볼 가치가 있습니다. 품질이 좋은지 확인하려면 가지를 살펴보세요. 피부의 짙은 색이 껍질을 벗긴 과육으로 옮겨져서는 안되며 고기는 어둡고 건조하지 않아야합니다.
라마 준 (라마 쿤) -얇은 퍼프 페이스트리에 고기, 양파, 향신료를 얹은 터키 피자 토마토와 샐러드와 함께 제공됩니다. 많은 사람들은 라마 준에 레몬 주스를 짜서 말아서 멕시코 타코처럼 먹는 것을 선호합니다. 진짜 터키 길거리 음식.
쿠루 파술 리에 (Kurufasulye) - 마른 콩. 터키인은 콩과 식물을 좋아합니다. 이 터키 요리의 국가 요리는 일반적으로 말린 쇠고기 조각과 함께 제공됩니다 ( 과거ı rma), 밥 (사이드 필 라브), 피클 및 소금에 절인 양배추 투르ş 유.

터키 요리의 가장 유명한 국가 요리

케밥 (케밥) -이것은 고기, 꼬치 구이 및 석탄에 튀긴 것입니다-모두에게 친숙한 shashlik입니다. 일반적으로 양고기, 쇠고기 또는 닭고기를 튀 깁니다. 터키에는 다양한 종류의 케밥이 있습니다. 인기있는 이스 칸더 케밥을 맛보는 것이 좋습니다.
Dener (디ö 너) -shawarma 또는 shawarma. 꼬치 구이에 샐러드, 향토 허브, 향신료를 곁들인 고기입니다.
스웨트 셔츠 (케이ö fte) -다양한 모양과 크기의 커틀릿 또는 미트볼. 다진 고기에는 삶은 빵, 양파 및 향신료를 곁들인 양고기 또는 양고기가 사용됩니다. 커틀릿과 함께 가장 인기있는 요리는 Izgara Köfte입니다. 그 안에 고기는 풋고추, 파슬리, 마른 고추와 함께 구워 져 밥이나 빵과 함께 제공됩니다.
Manty (Mantı )-아주 맛있는 터키 만두. 재료는 간단한 반죽, 고기 (쇠고기 또는 양고기), 양파, 소금, 후추입니다.

달콤한 터키 디저트

Künefe (케이ü 네페) 전통적인 아랍 치즈 페이스트리입니다. 무염 치즈는 물과 밀가루의 단순한 혼합물로 만든 두 층의 반죽 사이에 놓입니다. Künefe는 따뜻하고 시럽에 담가 제공됩니다. 위에 피스타치오를 뿌린다. 감각과 맛은 매우 드뭅니다. 한쪽은 바삭 바삭한 반죽, 다른 한쪽은 달콤한 시럽에 불린 부드러운 치즈.

바클 라바 (바클 라바) - 간단한 재료 세트 (반죽, 견과류 및 시럽)를 사용하는 또 다른 터키 디저트이지만 매우 맛있습니다. 결정적인 요소는 반죽 층이 얼마나 얇은 지입니다. 바클 라바에는 호두, 헤이즐넛 또는 피스타치오가 있습니다. 맛을 보는 지역에 따라 다릅니다.

터키의 길거리 음식

길거리 음식 문화는 터키에서 매우 일반적입니다. 이스탄불에는 작은 길거리 음식 가판대가 구석 구석에 쌓여 있습니다. 대부분이 기사에서 이미 친숙한 터키의 국가 요리입니다. 다시 한 번 이름을 따로 만들어서 터키를 탐험하면서 저렴한 간식을 먹을 수있는 방법을 알았습니다.

뜨거운 음식

케밥과 도너 (kebab과 shawarma)는 터키 길거리 음식의 주요 대표자입니다.

보렉 -다양한 속을 채운 플랫 브레드 : ı spanaklı 비ö rek (시금치 포함) peynirli 비ö rek (치즈 포함), 케이ı ymalı 비ö rek (다진 고기 포함) 및 patatesli 비ö rek (감자 포함).

Pide ( Pide ) -박제 반죽 보트. Kaş arlı Pide (치즈 포함) 그리고 Sucuklu Pide (치즈와 매운 소스 포함)이 가장 인기있는 피데 유형입니다.

피자 라마 준 (라마 쿤)

미시 르 (Mısır )– 옥수수에 삶거나 구운 옥수수. 여름에는 소금에 절이거나 뿌려서 판매합니다.

밤 ( Kestane )– 그리고 겨울에는 옥수수 대신 구운 밤의 포장 마차가 모든 곳에 나타납니다.

Balyk ekmek ( 발 ı 케이 에크 멕 ) -문자 그대로 "빵 속의 물고기"로 번역됩니다. 눈앞에서 판매자가 생선을 튀겨 큰 덩어리에 넣습니다.

차가운 길거리 음식

Simit ( Simit ) -참깨를 얹은 바삭하고 둥글고 짭짤한 베이글. 심에는 두 가지 주요 옵션이 있습니다. sokak 흉내 내다 -거리에서 팔리고, 매우 바삭하고 파스타 흉내 내다 -매장에서 판매, 부드럽습니다.

Achma ( ㅏ ç 엄마 )– 둥근 롤빵, 하나는 말할 수 있습니다-도넛. 맛있지 만 기름진.

포가 차 ( 포 ğ ㅏ ç ㅏ ) -맛있는 부서지기 쉬운 쿠키. 채우지 않고 옵션이 있습니다- 사드, 또는 박제: peynirli – 치즈, 케이ı ymalı -다진 고기, zeytinli -올리브를 조각으로 자른다.

조심스럽게

이스탄불이나 다른 도시의 거리를 돌아 다니는 동안이 두 가지 터키 요리를 한 번 이상 보게 될 것입니다. 그들은 맛있지 만 햇볕이 잘 드는 거리에서 조심스럽게 구입해야합니다.

돌마 의 홍합 (미디 돌마) -박제 홍합. 그들은 매우 맛있습니다. 레스토랑에서 먹으라고 조언합니다.

Kokorech ( Kokore ç )– 많은 양념을 곁들인 구운 양 곱창 (내장, 심장 등). 폭풍우가 치는 밤이나 술을 마신 후 매우 인기있는 간식. 외부에서 shawarma가 어디에 있고 kokorech가 어디에 있는지 구별하기가 때때로 어렵습니다. 다행히 shawarma는 수직 침에서 요리되고 kokorech는 수평 침에서 요리됩니다.