빨간 캐비어를 사는 것이 어느 은행이 더 낫습니까? 레드 캐비어-어느 것이 더 낫습니까? 올바른 것을 선택하는 방법? 모든 것을위한 시간이 있습니다

새해에는 테이블 위의 샐러드, 귤, 샴페인, 레드 캐비어 샌드위치 등 거의 모든 러시아 가족이 존경하는 자체 요리 전통이 있습니다. 처음 세 개로 모든 것이 명확하다면 올바른 빨간 캐비아를 선택하는 방법은 무엇입니까? 이 제품은 비싸지 만 새해 뉴스가 전국에서 나오기 전에 값싼 진미가 진열대에 "버려졌습니다". 예를 들어, 현재 Nizhny의 다양한 미세 지구에서 그들은 각각 250-300 루블의 95 그램 캔에 담긴 트레이에서 거래합니다. 거의 공짜! 많은 사람들이 수십 개를 잡습니다. 그리고 나서야 캔의 내용물이 얼거나 캐비아가 아님을 알게됩니다.

니즈니 노브 고로드의 레닌 스키 지구, "혁명의 엔진"을 멈추고 가게에 빨간 캐비어 테이블이있는 여성이 있었다고 주민들이보고했다. -감사합니다, 우리는 단지 하나의 항아리 -300 루블을 샀습니다. 결론 : 그것은 단백질로 밝혀졌습니다. 부모, 지인에게 경고하십시오-관할 당국에 신고하십시오!

나는 또한 미니 마켓처럼 "인디고"에서 마구간에서 샀다-Nizhny Novgorod Ilya의 주제를 계속했다. -캐비어는 냉동 슬러리였습니다.

Komsomolskaya Pravda는 올바른 품질의 빨간 캐비아를 선택하고 문제에 빠지지 않는 방법에 대한 일련의 규칙을 작성하기로 결정한 불만이 너무 많습니다. Nizhny Novgorod 지역, Lyubov Malafeeva에있는 Rosstandart 주 지역 센터의 전문가와 함께 우리는 도시에서 가장 큰 쇼핑 센터 중 하나에갔습니다.

솔직히 질문

어떤 용기가 더 낫습니까?

상점에 가득한 빨간 캐비어가 눈길을 사로 잡습니다. 깡통, 유리 병, 헐거운 캐비어 ... 어느 것을 골라야할까요?

주석과 유리 용기 만이 캐비아의 품질을 유지할 수 있습니다.-Lyubov Malafeeva는 설명합니다. -플라스틱은 느슨한 캐비어를 구입할 때 사용할 수있는 임시 패키지입니다. 하지만 깡통 안에 무엇이 있는지는 알 수 없습니다. 따라서 가장 좋은 옵션은 유리 병입니다. 그 안에 캐비아가 어떻게 보이는지 볼 수 있기 때문에 나쁜 캐비아를 넣지 않을 것입니다. 그러나 유리 용기는 더 비쌉니다.

규칙 하나. 항아리가 흔들리지 않아야합니다.

빨간 캐비어를 깡통에 담아 먹기로 결정했다면 귀 근처에서 흔드십시오.

캐비어의 품질이 높으면 삐걱 거리는 소리가 들리지 않을 것입니다-전문가는 설명했습니다.

두 번째 규칙. 찌그러짐 없음

은행에는 움푹 들어간 곳이 없어야합니다. -만약 그렇다면, 용기가 누출 될 가능성이 가장 높으며, 이는 공기가 거기에 들어가 제품이 산화되고 열화 될 수 있음을 의미합니다. 또한 부풀어 오른 상단과 하단을 찾으십시오. 붓기가 관찰되면 캐비어가 망가집니다.

규칙 3. 캐비어는 흐려서는 안됩니다

아아, 집에서 깡통에서 나온 빨간 캐비어의 품질 만 평가할 수 있습니다. 하지만 유리 병 안에는 각각의 달걀을 볼 수 있습니다.

전문가는 항아리를 돌릴 때 좋은 캐비어가 벽으로 흘러 내려서는 안된다고 설명했다. -그리고 파열 된 알이없는 것이 바람직합니다.

규칙 4. 중량 캐비어-문서 만 포함

신선한 캐비어를 사면 접시 옆에 은행과 동일한 정보가 쓰여진 접시가 있어야합니다 .- Lyubov Malafeeva는 말했습니다. -이름, 품종, 어떤 생선의 캐비어, 제조 일자 등.

다섯 번째 규칙. 구성 및 비문 검토

종종 서둘러 구매자는 가격 만보고 속았다는 사실에 격분합니다. 그러나 용기에는 일반적으로 내용물이 무엇인지 철저히 설명되어 있습니다. 은행을 올바르게 읽는 방법을 알려드립니다.

이름을 보자 : "과립 연어 캐비어", 1 등급, 냉장 된 원료에서-전문가가 항아리를 가져갔습니다. -하단에는 누구의 캐비어인지 적혀 있습니다. 우리의 경우, 연어. 다음으로 주 표준 (GOST) 또는 기술 사양 (TU)에 따라 제품이 어떻게 만들어 졌는지 확인합니다. 차이점은 GOST 제품은 신선한 캐비어로 만들어 졌다는 것입니다. TC의 경우 냉동 캐비어도 허용됩니다 (냉동 중에는 캐비어의 일부 비타민이 손실됩니다.-Auth.). 또한 식물성 기름을 넣을 수 있습니다. GOST 및 TU와 함께 레드 캐비어에는 방부제가 포함될 수 있습니다. 소르빈산 (E200) 및 벤조산 나트륨 (E211)이 허용됩니다. 보통 캐비어는 그것들 없이는 오랫동안 저장되지 않습니다.

그러나 urotropine (E239)이 첨가 된 캐비아는 피해야합니다. 분해되어 포르말린을 형성하여 메스꺼움과 구토와 함께 인간에게 암이나 중독을 일으킬 수 있습니다.

규칙 6. 날짜에주의

캐비어 및 포장의 생산 날짜는 6 개월 이상 차이가 없어야합니다. 또한 연어 가족의 물고기는 7 월부터 9 월까지 산란을 위해 산란을하기 때문에 이때 빨간 캐비어를 준비해야합니다. 캐비어 생산 장소-캐치 장소에 가까울수록 도중에 포장이 덜 풀 렸습니다.

일곱 번째 규칙. 냄새

레드 캐비어와 모조품의 주요 차이점은 냄새입니다.

모조 캐비어 한 병을 열면 물고기와 청어 냄새가 즉시 코를 칠 것입니다 .``라고 Lyubov Malafeeva는 설명했습니다. -알아요-이것은 모조품입니다. 아마도 젤라틴의 일 종일 것입니다. 또는 뜨거운 물에 계란 두 개를 던질 수 있습니다. 캐비어가 부자연 스러우면 녹을 것입니다.

속았다면 천연 캐비어 대신 단백질이 미끄러졌습니다. Rospotrebnadzor.

보너스. Miser는 두 번 지불

그리고 물론 가격에 주목하십시오. 국가 별미는 한 푼도 들지 않습니다. 비용은 나열된 모든 기능, 즉 캐비어가 얼 었는지 여부, 거기에 식물성 기름이 추가되었는지 여부, 어떤 종류의 용기 등에 직접적으로 의존합니다. 그리고 새해 테이블을 설정하여 자신과 손님 앞에서 부끄러워하지 않도록하십시오.

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올바른 레드 캐비어를 선택하는 방법 : 전문가의 조언.로마 IGNATIEV

좋은 애피타이저는 소금에 절인 양배추입니다 ... 물론 레드 캐비어가 훨씬 좋습니다.

일반적으로 연어 캐비어 (연어 자체는 물고기가 아니지만 전체 민물 및 해양 주민 그룹의 일반적인 이름)는 이제 사진에서 독점적으로 본 소비에트 시민의 유령 같은 꿈이 아닙니다.

오늘날 거의 모든 가족이 레드 캐비어를 살 여유가 있습니다 (적어도 1 년에 한두 번).

물론이 제품은 저렴하고 맛있고 엄숙하지도 않으며 오랫동안 기다려온 대접이 쓰라린 실망이되지 않도록 올바르게 선택할 수있는 것이 더 중요합니다.

연어 캐비어

독특한 맛과 유용한 특성으로 인해 레드 캐비어는 전 세계적으로 인기가 있습니다.

전채 요리, 샐러드 구성 요소, 소스, 반찬, 기성품 장식 요소로 다양한 변형으로 제공됩니다.

캐비아는 다른 어떤 것과도 달리 팬케이크, 계란, 감자 팬케이크에 좋습니다. 가장 중요한 것은 제공 될 때 차갑다는 것입니다.

레드 캐비어의 유용한 특성

1. 높은 영양가, 닭고기 또는 송아지 고기의 두 배 이상의 칼로리 함량.

2. 쉽게 소화 할 수있는 제품으로, 그 중 작은 부분이 신속하고 오랜 시간 동안 포화됩니다.

3. 적혈구-적혈구 형성을 촉진합니다.

4. 신체의 대사 과정을 조절하고 혈당 수치를 정상화합니다.

5. 콜레스테롤 수치를 향상시키고 나쁜 콜레스테롤을 중화시키는 레시틴을 함유하고 있습니다.

6.이 제품은 신체의 정상적인 기능에 필수적인 아미노산과 지방, 지방산을 제공하는 귀중한 단백질이 풍부합니다.

7. 비타민 (A, B 그룹, D, E)과 미네랄 (요오드, 철, 인 등)의 공급원입니다.

8. 신체 내부와 외부의 노화 과정을 늦추고 피부를 신선하게 유지하고 주름 형성을 방지하며 손상된 부위를 재생시킵니다.

9. Caviar-심장과 혈관에 유용한 제품으로 혈전 위험을 줄입니다.

11. 시력에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

12. 뼈 조직을 강화합니다.

13. 면역력을 높이는 능력이 있습니다.

과도한 사용으로 독점적으로 나타나는 레드 캐비어의 부정적인 특성 중 높은 염분 함량으로 인해 고혈압 환자의 혈압 상승 인 부종을 유발할 수 있습니다.

임산부와 수유부, 3 세 미만의 어린이, 신장, 간 및 위장 문제가있는 사람들을 위해 캐비아를 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.

레드 캐비어는 일주일에 2 ~ 3 회 숟가락으로 먹으면 건강에 도움이됩니다.

레드 캐비어- "기증자"는 누구입니까?

빨간 캐비어를 사려면 좋은 캐비어 만-이해할 수 있지만 선택하는 방법은 무엇입니까? 먼저 일반적으로 어떤 종류의 물고기가 생성되고 서로 어떻게 다른지 알아야합니다.

핑크 연어, 첨 연어, 시마 (또는 마스), 송어 및 홍 연어의 가장 널리 퍼진 상업용 빨간 캐비어로 치누크 연어와은 연어를 찾기가 드뭅니다. 캐비어는이 연어와 크기, 색상 및 맛이 다릅니다.

모든 사람의 취향이 다르므로 각 유형의 캐비어에 대한 간략한 설명을 제공합니다. ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ

1. 송어 캐비어 -직경이 3mm 이하인 가장 작은 것은 모두가 좋아하지 않는 맑은 비린내 뒷맛을 가지고 있습니다.

2. 핑크 연어 캐비어 (뿐만 아니라 kichuzh, 질량, 홍 연어) -약간 더 큼-최대 5mm. 분홍색 연어 캐비어의 색은 각 "비드"에 어두운 얼룩이있는 육즙이 많은 오렌지입니다. 이것은 튀김 배아이며 약간 눈에 띄는 쓴맛이 있고 아주 부드럽고 유쾌합니다.

Sockeye 캐비어 진한 빨간색 (어두운 얼룩과 함께)은 뚜렷한 비린내 향기, 눈에 띄는 쓴맛이 있습니다.

3. Chum 연어 캐비어와 희귀 한 치누크 연어-가장 큰-최대 7mm. Chum 연어 캐비어는 매우 부드럽고 주황색이며 광택이 있으며 붉은 반점이 있고 쓴맛이 없습니다.

캐비아 감정가들은 다음과 같이 주장합니다. 가장 주목할만한 것은 첨 연어와 핑크 연어 캐비어입니다... 그들은 다재다능하고 맛이 좋으며 매운 냄새가 나지 않고 아름다운 모양과 색상을 가지고 있습니다.

다른 연어 물고기의 캐비어는 더 강렬한 붉은 색조, 상당한 쓴맛 및 지속적인 비린내 냄새로 구별됩니다.

캐비어 먹으러 가자! 선택하는 방법

현대 카운터에있는 다양한 항아리와 캐비어 트레이 중에서 혼동하지 않는 것이 어렵습니다. 특히 모든 사람들이 아마도 저품질 제품과 인공 대리자가 있다는 것을 알고 있기 때문입니다.

테이블에 빨간 캐비어를 선택할 때 무엇을 찾아야합니까?

1. 통은 금기입니다! 전문가들은 캔에 담긴 캐비어와 같은 진미를 구입하지 말 것을 강력히 권고합니다.

99 %의 보장을 받으면 크기가 다르고 구겨지고 다량의 주스에 떠 다니는 2 등급 계란 인 jusa를 찾을 수 있습니다. 종종 그러한 포장에는 방부제의 말 부분으로 맛을 낸 버릇없는 캐비아가 들어 있습니다.

여전히 구매하기로 결정한 경우-GOST 표시의 존재, 연어 가족의 생선 유형 표시, 뚜껑의 날짜 및 배치 번호 조각은 눌리지 않고 볼록해야합니다!

2. 냉장고에서만 산다! 또한 냉장고는 내부 온도가 낮아 닫혀 있습니다.

냉장고 대신 냉장 진열장이있는 경우 측면 온도계를 살펴보십시오. 선반의 온도는 섭씨 5도를 넘지 않아야합니다.

무게별로 캐비아를 원한다면 주저하지 말고 판매자 에게이 캐비어의 발행 날짜를 나타내는 문서 (수의학 증명서)를 제시하도록 요청하십시오 .7 일 이상이면 다른 곳에서 진미를 찾으십시오.

3. 먼저 시도해보세요! 우리는 무게로 캐비아에 대해 이야기하고 있습니다.... 계란 몇 개를 가져 가십시오. 조심스럽게보고 냄새를 맡으십시오 (냄새가 전혀 나지 않으면 인공 또는 냉동 후를 의미합니다).

계란은 투명하고 탁하지 않아야하며 내부에 어두운 점이 있고 생선 냄새가납니다. 냄새가 심하면 캐비아가 시큼하거나 썩을 수 있습니다.

용기에주의하십시오-림에 희끄무레 한 코팅이 있으면 캐비어가 오래되었으므로 가져 가지 마십시오.

4. 자연스러운 쓴맛을 기억하십시오! 핑크 연어 캐비아는 쓴맛이 약하고 kichuzha는 뚜렷한 자연 쓴맛이 있습니다.

5. 컨테이너에 대해 초과 지불 할 준비가 되었습니까? 유리 병에 담긴 캐비어는 구매자의 눈으로 볼 수 있습니다.-좋지만, 그런 시연에 대해 비용을 지불해야합니다.-나쁜 일입니다.

금속 자물쇠가 달린 멋진 유리 항아리-캐비아를위한 아름답고 값 비싼 측근이지만 품질을 보장하지는 않습니다.

빛에서 그러한 계란을보십시오-투명도, 계란에 검은 반점이 있는지, 구겨지고 손상된 계란의 비율, 액체의 양에 유의하십시오.

항아리를 뒤집 으면 캐비어가 즉시 뚜껑에 떨어지지 않아야하며, 기껏해야 몇 개의 구슬이 있습니다. 벌크는 천천히 벽 아래로 이동해야합니다.

6. 포장 날짜는 핵심 지표입니다! 최고의 캐비아는 냉동 반제품이 아닌 날 것으로 만들어 지므로 어떤 생선이 산란하는지 기억하여 상점에서 구매할 때 포장 날짜에주의하십시오. 산란을위한 입국 기간과 일치해야합니다. 특정 물고기.

대부분의 살 모니 드는 7 월에서 9 월 사이에 산란하므로 캐비아 수확은 10 월 첫 10 일에 끝나야한다고 믿어집니다. 서 사할린 핑크 연어는 초여름에 산란합니다-7 월까지.

이스트 사할린-한 달 후, 7 월부터 8 월까지. 첨 연어의 산란 시작은 8 ~ 9 월이지만 남쪽 해변에서는이 날짜가 한 달 후에 변경됩니다. 홍 연어는 5 월부터 7 월까지, 연어는 가을과 겨울에 2 월까지 산란합니다.

캐비아는 1 학년과 2 학년으로 나뉩니다.... 첫 번째 캐비어는 더 높고, 1 등급 캐비어는 필름과 혈액 불순물없이 강하고 투명하며 반짝이며 향긋한 상태로 보정되어야합니다.

소금 비율-6 % 이하, 방부제-2 개 이하. 2 학년 캐비아는 더 짠맛이 있으며 계란이 손상되고 크기가 다를 수 있습니다.

레드 캐비어에 대한 단순한 생각은 긍정적 인 감정만을 불러 일으 킵니다. 어떤 사람들에게는이 진미가 일상적인 식사이고 다른 사람들에게는 축제 음식입니다. 그럼에도 불구하고 두 경우 모두 천연물이 있어야만 혜택과 진정한 맛을 즐길 수있다. 빨간 캐비어를 선택하고 인공 아날로그를 구입하지 않는 방법은 무엇입니까? 올바른 권장 사항을 따르고 캐비아를 적절한 조건에 보관하는 데주의를 기울이면 haubaisell이 기꺼이 알려줄 것입니다.

다양한 레드 캐비어

핑크 연어

이 물고기는 아마도 우리에게 가장 향기로운 캐비아를 제공하며 우리나라에서 쉽게 인정을 받았습니다. 빽빽한 껍질로 덮인 알 자체의 직경은 약 5mm입니다. 그리고 색 구성표는 주황색 (연한 주황색)으로 표시됩니다. 이 유형의 캐비어는 분홍색 연어 자체와 마찬가지로 불소, 황, 인, 칼슘 및 마그네슘이 풍부하므로 사용하면 심각한 질병 (죽상 경화증)을 예방하는 데 도움이됩니다.

날치

날치알의 주된 특징은 롤을 만드는 데 사용되는 향신료와 소스 덕분에 붉은 색을 띠기 때문에 무색입니다. 날치는 연어 가족의 일부가 아니므로이 진미는 다소 독특한 맛이 있습니다. 시도해보고 싶다면이 캐비어를 자주 사용하는 일본 스시를 선택해야합니다. 또한 색상 스케일은 사용되는 소스에 따라 완전히 다릅니다.

Coho

이 물고기의 진미는 우리나라에서 그렇게 널리 퍼지지 않았습니다.이 품종의 색과 맛이 매우 구체적이기 때문입니다. 맛은 쓴 색조가 있고 계란의 색은 체리와 부르고뉴 꽃 팔레트로 표현됩니다. 곡물 자체의 크기는 4-5mm를 초과하지 않습니다. 흥미로운 맛에도 불구 하고이 종에는 엄청난 양의 유용한 미량 원소가 부여되어 있으므로 유용한 특성면에서 동료들 중 1 위를 차지할 가치가 있습니다.

송어

이 물고기의 캐비어 선택은 일반적으로 직경이 2-3mm 인 계란의 크기를 기반으로해야합니다. Hоwbuysell은 약간의 비밀을 알려줄 것입니다.이 특별한 다양한 생선 진미는 러시아 상점의 진열대에 오랫동안 확고하게 자리 잡았습니다. 송어의 주요 경쟁자는 여전히 핑크 연어로 간주되므로 선택할 때 구매자는 이미 개인 취향 선호도를 기반으로합니다. 일반적 으로이 빨간 캐비어의 맛은 거의 모든 사람들에게 전통적이고 친숙합니다.

붉은 연어

이 품종의 특징은 곡물의 쓴 맛과 밝은 붉은 색에 있습니다. 많은 구매자는 이것이 모두 인공 제품의 징후라고 생각하지만 전혀 그렇지 않습니다. 천연 제품을 확신하려면 특정 규칙에 따라 제조업체가 캐비어가 생산 된 생선을 표시하도록 요구하기 때문에 패키지의 정보를 읽으면됩니다.

친구

이 유형의 캐비어는 표면에 배아 반점이있는 규칙적인 구형의 밝은 호박색 (주황색) 입자로 표시됩니다. 이 품종의 껍질은 매우 조밀하므로 모든 특성으로 인해이 유형은 요리 장식에 이상적입니다. 이 품종은 칼슘, 마그네슘, 인 및 칼륨이 풍부합니다.

치누크 연어

이 물고기의 연어 캐비아는 물고기 자체가 레드 북에 등재 되었기 때문에 현재 소비자가 사용할 수 없습니다. 한편,이 종의 곡물은 모든 엘크 중에서 가장 큰 것으로 간주되며 직경은 6-7mm에 이릅니다.

캐비어 생산 일

품질이 좋은 제품의 징후는 제조일이 내부에서 녹아웃되거나 레이저가 적용된 항아리입니다. 캐비어 포장은 일반적으로 살 모니 드의 산란 기간 (7-8 월)에 이루어 지므로 포장 날짜가 비슷한 병을 선택해야합니다. 그러나 동시에 Houbaisll은 진미 대사에서 생산 날짜까지 30 일 이상 지나면 안된다고 경고합니다. 그렇지 않으면 캐비아를 적절하게 보관하더라도 신선함을 보장 할 수 없습니다.

캐비어 메이커 시티

캐비어 선택 규칙에 따르면 러시아 연방 영토에서 생산되는 제품인 극동 또는 캄차카 만 선택하면됩니다. 이것은 인공 캐비어를 구입하지 않는 유일한 방법입니다.

레드 캐비어 제조 문서

러시아 연방 법률에 의해 설정된 규제 문서는 고품질 캐비어를 선택하고 공예품을 우연히 발견하지 않는 방법에 대해 도움이 될 것입니다. 이 생선 진미를 선택하는 규칙을 준수하면 GOST 또는 DST를 신뢰해야합니다. 그러나 "TU에 따라 만들어진"은행에 표시된 것은 경고해야하므로 hоwbuysell은 GOST로 항아리를 찾도록 조언합니다.

첨가제

레드 캐비어를 올바르게 생산하면 E400, E239, E200 형식 및 소금의 첨가제가 허용됩니다. 그러나 TU에 따라 생산 된 진미는 항생제, 소르 브산 칼륨 또는 벤조산 나트륨으로 "채워질"수 있습니다. 항생제는 캐비어가 열처리를 거치지 않고 신선하게 포장되기 때문에 일종의 신선도 보증인 역할을합니다. GOST 생산으로 소량의 항생제가 허용되지만 정당화되고 확립 된 표준을 유지합니다.

무게 별 캐비어

벌크 캐비어에는 여러 가지 위험이있을 수 있기 때문에 꽤 위험한 사건입니다. 우선, 이것이 저장 규칙입니다. 둘째, 인공 또는 부패한 곡물을 실제 신선한 제품으로 혼합 할 수 있습니다. 또한 진미가 점차 말라서 판매자는 달걀 노른자를 추가합니다. 그리고 달걀 노른자는 가능한 살모넬라증, 빠른 부패 및 식품에 대한 제품의 부적합입니다. 이와 관련하여 캐비어의 선택은 상품이 창에서 부실하지 않은 대형 생선 가게에서 가장 잘 이루어집니다.

인공 캐비어의 징후

부 자연스러운 제품은 날카로운 청어 냄새와 배아 눈이 없습니다. 또한 인공 캐비어의 징후는 칙칙함과 치아에 달라 붙는 능력입니다. 이것은 진미를 높은 가격에 구입 한 경우에만 해당됩니다. 그러나 저렴한 비용으로 제품을 구입할 때 자연적인 섬세함을 믿어서는 안됩니다.이 경우 인공 아날로그 만 \u200b\u200b선택할 수 있기 때문입니다.

레드 캐비어 보관

연어 가족의 거친 섬세함은 그 자체에 대한 특별한 태도가 필요하므로 캐비어 포장 일로부터 6 개월 이내에 열린 캔과 전체 용기에 대해 보관 기간이 5 일을 넘지 않는다는 것을 알아야합니다. 그렇기 때문에 매장에 가기 전에 양질의 캐비아를 선택하는 방법을 정확히 알고 생산자의 속임수에 빠지지 않는 것이 좋습니다. 이 제품을 동결하는 것은 엄격히 금지되어 있으므로 냉장고에 보관해야합니다.

레드 캐비어 선택에 대한 비디오

Howbuysell은 귀하에게 즐겁고 올바른 선택을 기원합니다.

새해가 다가오고 있으므로 올바른 축제 진미를 선택하는 방법을 알아낼 때입니다. 캐비아... 시작하려면 : 어떤 캐비어를 구입할지 선택하면 깡통 또는 유리 병에서 느슨하게 구입할 수 있습니다. 후자를 선호하는 것이 좋습니다. 벌크 캐비어는 해로운 박테리아에 취약하며 주석 포장의 주된 단점은 그러한 캐비어를 고려할 수 없다는 것입니다. 따라서 다음을 따라야합니다. 규칙:

1. 캐비어 캔은 부풀거나 변형되지 않아야하며, 캐비어는 단단히 말아 올려야합니다. 손가락으로 빨간 캐비어 캔의 뚜껑을 누릅니다. 미끄러 져서는 안되며 어떤 경우에도 부어 오르지 않아야합니다.

2. 깡통과 유리 병으로 캐비어를 구입할 때 안쪽에서 "매달려"있지 않고 가장자리에서 가장자리로 넘치지 않고 빈 공간없이 항아리를 단단히 채워야합니다. 구매하기 전에 병을 흔들어 주저하지 마십시오. 아무것도 들리지 않으면 캐비어가 테이블에있을 기회가 있습니다 🙂

3. 뚜껑의 표시는 안쪽에서 찍혀 있어야합니다 (압출). 마킹이 인쇄 된 경우 알파벳 및 숫자 구성에주의하십시오. 러시아 캐비어의 경우 전체 세트에는 생산 날짜 (소금, 롤링 아님), "캐비어"분류 표시, 제조업체 번호, 교대 번호 및 어류 산업 지수 "P"가 포함됩니다.

4 ... 라벨의 정보를 반드시 읽으십시오. 이 조성물은 일반적으로 글리세린 및 방부제뿐만 아니라 소금, 옥수수 또는 해바라기 기름을 포함합니다. 소르빈산 (E200) 또는 벤조산 나트륨 (E211)을 방부제로 첨가 할 수 있습니다. 유로 트로 핀 (E239)을 첨가 한 캐비아를 피하십시오. 분해되면이 방부제는 포르말린을 형성합니다. 미국과 유럽에서 유로 트로 핀은 오랫동안 독성 물질로 인식되어 왔으며 러시아에서는 2010 년부터 사용이 금지되었습니다.

5. 캐비어의 포장 날짜에주의하십시오. 연어는 7 월부터 9 월까지 산란합니다. 이것은 고품질 캐비아가이 달 동안 정확하게 수확되어야 함을 의미합니다. 생산 일과 포장 일 사이에는 6 개월을 넘지 않아야합니다.

6 ... 유리 병의 캐비어는 육안으로 검사 할 수 있습니다. 항아리를 뒤집을 때 고품질 캐비어가 즉시 벽을 따라 기어 가기 시작해서는 안됩니다. 빛을 비추는 빨간 캐비어가있는 항아리를보십시오. 캐비어에 파열 된 계란이나 이물질이 없어야합니다. 빨간 캐비어의 곡물은 하나의 어두운 점과 함께 흐려서는 안됩니다.

캐비어의 색조는 물고기의 종류에 직접적으로 의존합니다. Chum 연어 캐비어는 붉은 빛이 나는 주황색이며 계란은 다소 작고 필름은 얇고 탄력적입니다. 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 그러나 가장 흔한 것은 핑크 연어 캐비아입니다. 분홍색 연어 알은 주황색과 연한 주황색입니다. 홍 연어 캐비어는 진한 붉은 색과 독특한 풍미를 가지고 있습니다. 캐비어가 완전히 창백하거나 노란색이면 너무 익어 서 맛을 잃었 음을 의미합니다.

7. 생산 기술이 일관 적인지 확인하려면 항아리에서 GOST (주 표준)에 대한 링크를 찾으십시오. 이것은 캐비어가 물고기가 잡힌 장소 근처에 포장되었고 한 달도 채되지 않았 음을 나타내는 확실한 신호입니다. 캐치 사이를 통과하고 항아리에 들어가는 것입니다. 은행에 TU (기술 사양)에 대한 링크가있는 경우 이는 냉동 캐비어가 생산에 사용되었거나 GOST에서 제공하지 않는 재료가 포함되어 있음을 나타낼 수 있습니다.

8. 캐비어 병을 연 후에는 신선한 생선 냄새에 휩쓸려서는 안됩니다. 인공 캐비어에서는 청어 우유를 냄새로 사용하기 때문에 강한 비린내가 가짜를 낸다. 단단하고 매우 짠 맛이납니다. 실제 또는 인공 캐비어를 구입했는지 확실하지 않은 경우 간단한 실험을 수행하십시오. 뜨거운 물 한잔에 2-3 개의 계란을 던지면 인공 캐비어가 끓는 물에 용해됩니다.

요약하면, 우리는 추론합니다 완벽한 캐비어를위한 "레시피": 적절하게 디자인 된 라벨 (이름 "과립 연어 캐비어", 유형 (혹등 연어, 첨 연어, 코호 연어), 1 등급, 제조업체에 대한 완전한 정보, 제조 날짜 및 캐비어 만있는 밀봉 된 밀봉 유리 용기) , 소금 및 하나 또는 두 개의 방부제), 외관 : 모든 계란은 전체이며 색상이 균일하며 항아리에 조밀하게 위치하며 침전물, 혈전, 찢어진 껍질 또는 눈에 띄는 식물성 기름 방울이 없으며 일관성이 조밀하지 않습니다. 액체.

빨간 캐비어를 선택하는 것은 그리 쉽지 않으며 가짜 또는 만료 된 제품에 빠지지 않습니다. "VM"은 캐비아를 선택할 때 따라야 할 몇 가지 간단한 규칙을 만들었습니다.

새해와 크리스마스가 다가오고 있습니다. 즉, 주부들은 새해 테이블 \u200b\u200b제품 인 귤과 함께 가장 좋아하는 제품 중 하나 인 레드 캐비어를 구입하고 있습니다. 그것은 "저렴한 진미"로 간주되며, 평범한 대도시 가족이 아주 중요한 이유로 만 블랙 캐비아를 살 수 있다면, 레드 캐비어는 축제 테이블의 변함없는 동반자입니다.

통조림 캐비어 만 구입하세요! 시장에 와서 캐비어를 비닐 봉지 나 플라스틱 용기에 담아서 살 때마다 "캐비어가 가장 신선해서 남편을 볼 수 없어요!"라는 판매원의 맹세에 굴복하고 싶은 유혹이 있습니다. 그것을 믿지 마십시오! 또는 다른 옵션 : "극동에서 캐비아를 직접 가져 오는 지인의 지인"이 제공하는 제조업체에 대한 정보가없는 은행.

고품질의 정확한 캐비어 준비는 공장 작업장에서만 가능합니다. 밀렵꾼은 비위생적 인 조건에서 모든 조작을하고 가공되지 않은 요리를 사용하며 소금에 절이는 요리법 만 알고 있습니다. 제품에 대한 철저한 검사가있는 슈퍼마켓과 신뢰할 수있는 상점에서 캐비아를 구입하는 것이 좋습니다.

유리를 선택하고 채광창을보십시오. 깡통의 캐비어는 외부 요인으로부터 보호됩니다. 그러나 마이너스도 있습니다-보이지 않습니다. 흔들어도됩니다. 삐걱 거리면 소금물이 많고 캐비어가 적습니다. 유리 병에는 양과 품질이 모두 표시됩니다. 씨앗 (이상적으로는)은 구겨진면이없고 단단히 포장 된 전체 여야합니다. 항아리의 모든 것은 균일 한 색상이어야하며 두껍고 이물질이 없어야합니다. 탐욕스러운 제조업체는 과도한 기름부터 결합 막, 생선 혈전, 찢어진 태반에 이르기까지 모든 것을 항아리에 담을 수 있습니다. 더 나쁜 것은 희끄무레 한 퇴적물이나 곰팡이입니다.

주의 깊게 읽으십시오! 그러나 당신은 항아리에서 캐비아를 선택했습니다. 5 분을 후회할 필요가 없습니다. 캐비어 캔의 측면에 쓰여진 내용을 읽으십시오. ㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 제조업체에 대한 다양성, 유통 기한, 정보가 표시되어야합니다. 출시일은 뚜껑에 있습니다. GOST 및 표시 "1 학년"-최고의 계란. "2 학년"-추악하지만 해롭지는 않은 다른 캐비어의 혼합물.

성분 : 캐비어, 소금, 방부제. 그게 뭔데? 그들 없이는 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 캐비어가 오랫동안 보관되지 않습니다. 소르빈산 (E200) 및 유로 트로 핀 (E239). 후자가 있다면 캐비아는 가짜입니다! 대신 저온 살균의 징후가 있어야합니다 (+60 도의 증기). 글리세린 (E422)의 존재는 불필요하며 과도한 방부제는 해 롭습니다.

그것을 맛보십시오. 캐비아는 과도한 쓴맛이없이 중간 정도의 염분이어야합니다. 가족 중 누군가가 알레르기가 있으면 전혀 사지 않는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 항아리를 개봉 한 후 온 가족과 함께 시도하십시오. 한 사람이 같은 소금에 대해 왜곡 된 맛을 가질 수 있으며 모든 사람의 건강을 그의 (그녀의) 의견으로 만 믿을 수는 없습니다.

7 종의 물고기에 빨간 캐비어가 있습니다! 그것은 핑크 연어, 홍 연어, 첨 연어, 코호 연어, 송어, 치누크 연어 및 날치에 의해 제공됩니다. 유용성 측면에서 모두 동일하며 겉으로는 크기, 그늘 등이 현저하게 다를 수 있습니다. 날치알은 일반적으로 소스와 향신료에 따라 달라집니다. 녹색, 흰색, 검은 색이 될 수 있습니다.

과식하지 마십시오! 레드 캐비어가 건강하고 단백질, 칼슘, 인, 고도 불포화 지방산 및 비타민 A, D 및 E를 포함하고 있다는 것을 누구나 알고 있습니다. 캐비아에 풍부한 소금은 체내에 수분을 보유하고 신진 대사를 방해 할 수 있습니다. 고농도의 단백질이나 방부제는 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 그 결과는 끔찍할 수 있습니다-부기와 쇼크, 그리고 많은 행운-몸에 딱딱하게 자라는 붉은 흉터. 따라서 귤을 선택하는 것이 좋습니다.

바로 이거 야! 건강을 저장하지 마십시오. 캐비어가 익숙하지 않은 상점 (또는 손에서)에서 의심스럽게 저렴하게 제공되는 경우 가져 가지 않는 것이 좋습니다. 식중독은 불쾌한 일입니다. 구급차 승무원에게 약간의 축하와 휴식도 제공하십시오.