집에서 케 피어를 만들 수 있습니까? 집에서 요구르트 코티지 치즈를 만드는 요리법

앨마: | 2018년 12월 17일 | 오후 12시 22분

안녕하세요, 우유를 끓여서 실온보다 약간 따뜻하도록 식힌 다음 에나멜 팬에 붓고 케 피어 1 큰술을 넣고 저어주기 만하면됩니다.
답변:앨마, 물론 할 수 있습니다.

스웨타: | 2017년 10월 7일 | 오후 1시 51분

DASHENKA 구독에 감사드립니다. 모든 어머니와 할머니에게도 매우 필요한 사이트입니다. 저는 그리스에 살고 있습니다. 그리스 케 피어로 케 피어를 만들고 싶습니다. 케 피어가 좋은지 여부는 그리스 우유와 케 피어 효모로 구성되어 있습니다. 아니면 이미 넣었습니다 내일 어떻게 될지 봐야겠네요 감사합니다
답변: sweta, 친절한 댓글 감사합니다! 케 피어와 함께 행운을 빕니다!

스베틀라나: | 2017년 4월 2일 | 오후 7시 31분

우유가 왜 유청과 어떤 종류의 플레이크로 나뉘었습니까? 레시피대로 다 한것 같습니다.
답변: Svetlana, 아마도 우유가 신맛이 났고 케 피어로 바뀌지 않았습니다. 즉, 시간이 지남에 따라 과다 노출되었거나 케 피어 효모가 충분하지 않았습니다.

익명: | 2017년 3월 22일 | 오전 9시 11분

훌륭한 레시피.
답변:맛있게 드세요!

믿음: | 2015년 7월 9일 | 6:03 dp

좋아 ... 케 피어를 만들고 싶지만 여전히 상점에서 사야합니다. 아니, 하지만 누룩 없이는 할 수 없습니까? 우리나라에는 케피어가 없는데, 이제 어떻게 해야 할까요? 이상한 요리법, 그들은 즉시 "kefir from kefir"라고 썼습니다.
답변: Vera, 나는 요구르트 또는 사워 크림과 같은 모든 신 우유 제품이 사워 도우에 적합하다고 생각합니다. 인터넷에서 케 피어 스타터 문화를 구입할 수도 있습니다.

알라 Andreevna .: | 2014년 11월 12일 | 8:10dp

발렌티나.케 피어 균류는 어디서 얻었습니까 ?? 그리고 몇 번이나 케 피어를 만들 수 있습니까?

바야: | 2014년 11월 7일 | 오후 6시 55분

당신은 보기에도 아주 맛있는 요리법을 가지고 있습니다.

엘레나: | 2014년 2월 3일 | 6:32dp

누룩은 어디에 저장됩니까(차가운지 따뜻한지)?

답변: 냉장고에 보관합니다.

익명: | 2013년 4월 19일 | 오후 8시 50분

안녕하세요~멋진 레시피입니다!이전에는 어린이 유제품 주방에서 케피어 사워도우를 만들 때 케피어균을 사용했습니다.우유를 끓인 후 22도까지 식힌 후 발효시켰습니다.우유 950g에 사워도우 50g.우유 앉아 상온 22~24도에서 18시간 두었다가 냉장고에 넣어두거나 코티지 치즈를 삶아줘야 하는데 DMK가 없어서 국가가 아이들에게 무료로 건강식을 주는게 무익해졌어요 , 닫는게 더 쉽긴 하지만 우리 엄마들은 굿!!! 포기하지마세요! 우유는 내추럴 사워 크림(우유와 유산균으로 조리!)으로 발효가 가능하다는 점만 덧붙이고 싶어요 1리터당 3숟가락 누가 케피어를 준비하는 데 그런 기술을 사용할 수 있습니까? 이 케피어에서 코티지 치즈를 끓일 수 있습니다. 알루미늄 팬에서 우유를 발효하고 다음날 케피어를 불에 올려 놓고 유청이 분리되고 부드러워지면 응고가 나타나면 슬롯 형 스푼으로 확인하십시오. 유청을 배출 한 후 지방과 유사한 덩어리가 남아 있어야합니다. 차가운 코티지 치즈.찬물에 모든 것을 식히고, 코티지 치즈를 면직물에 던지고 물기를 빼십시오. 모두에게 좋은 일과 모든 일에 성공 !!!

답변: 정말 감사합니다!!!

나탈리아: | 2012년 12월 27일 | 오후 1시 46분

좋은 오후, 나는 염소 우유로 케 피어를 만들고 싶습니다. 염소 우유에 매장에서 구입한 우유 기반 케피어를 추가할 수 있습니까? 아니면 염소와 소를 섞을 수 없습니까?

답변: 나탈리아, 솔직히 말해서, 나는 그것을 시도한 적이 없습니다. 아아, 말할 수 없어....

예브게니야: | 2012년 12월 16일 | 오후 7시 38분

안녕히 주무세요! 레시피대로 케피어를 만들어보고 싶은데 배터리 근처에 두지 않고 보온병에 넣어두세요(아들이 배터리 근처에서 캔을 뒤집을 수 있기 때문에 아직 키가 작고 버릇없어요). 과산화물이 아닌 케피어를 얻는 데 시간이 오래 걸릴 것이라고 생각하십니까?

답변: 보온병의 보온 능력에 크게 의존합니다. 나는 그것을 밤새 방치하고 아침에 준비 정도를 확인했습니다.

엘레나: | 2012년 7월 15일 | 6:59dp

Daria, Evitalia 사워도우로 케피어를 만드셨나요? 그리고 조리법에 따라 요리하지만 설탕이 없으면 어떻게 될까요? 감사 해요.

답변: 엘레나는 안타깝게도 그런 누룩을 사용하지 않았습니다. 설탕없이 요리하면 보통의 이스트를 넣지 않은 케 피어를 얻습니다.

엘레나: | 2012년 7월 6일 | 오후 2시 6분

상점에서 구입한 케피어로 사워도우를 사용하여 기술에 따라 케피어를 만들었습니다. 나는 그것을 아주 좋아했다. 수제 케피어 사워도우로 두 번째 했더니 우유가 하루보다 빨리 발효되고 검은 곰팡이도 생겼어요. 당신은 이것을 경험 했습니까? 다음 사워도우를 위해 수제 케피어를 얼마나 오래 보관할 수 있나요? 정말 감사합니다.

답변: 엘레나, 집에서 만든 스타터는 이틀만 보관해요. 내 딸은 매일 케 피어를 마시므로 게으르지 않습니다. 네가 좋다 니 기쁘다!

발렌타인: | 2012년 5월 9일 | 오후 1시 55분

티베트 우유 버섯과 케 피어 버섯은 같은 곰팡이의 두 가지 이름입니다. 일반적으로 신선한 케 피어는 매우 건강하고 맛있는 것입니다. 나는 예전에 케피어를 좋아하지 않았다. 이제 정말 마음에 듭니다. 신선한 집입니다.

답변: 감사합니다 알겠습니다 :)

희망: | 2012년 5월 9일 | 1시 23분

좋은 오후, 다샤! 당신과 당신의 가족에게 즐거운 휴가를 보내십시오.
오늘 우연히 님의 홈페이지에 들어가 케피어 만드는 법을 보았는데요, 케피어 뿐만 아니라 요거트도 만드실 필요가 있으신가요?
그러나 Dasha, 나는 다시 당신에게서 내 메일에 대한 링크를받지 못했습니다. 왜 작동하지 않는지 이해할 수 없습니다.

답변: 안녕, 나데즈다! 요구르트도 비슷한 원리로 만들어지는데 누룩만 다릅니다.
메일에 대해. 나는 요전에 당신에게 편지를 보냈는데, 거기에서 당신은 뉴스레터를 구독할 때 주소를 잘못 표시했다고 썼습니다. @ mail.ru 대신 @ mai.ru를 구독했습니다. 따라서 편지는 이 존재하지 않는 주소로 이동합니다. 올바른 주소로 다시 구독을 시도하십시오. 다른 모든 가입자는 편지를 받습니다(저는 화요일에 업데이트를 보냅니다). 갑자기 문제가 다시 발생하면 반드시 작성해 주시면 수정하겠습니다.

발렌타인: | 2012년 5월 8일 | 오후 5시 22분

케피어 버섯(티베트 우유 버섯)을 사용하여 진짜 케피어를 만들 수 있습니다. 임신 중에 나는 변비를 위해 케피어를 준비했습니다. 매일 케 피어 만 약화되고 반대로 3 일 동안 의자가 강화됩니다. 그런 다음 의사는 부종이 있고 술을 제한해야하며 케 피어로 묶어야한다고 말했습니다. 버섯은 라임이어야 했습니다. 한 달 전에 다시 사서 케피어 매일 넣고 직접 마시고 아기에게 줍니다(1세 4개월). 나는 온라인 상점에서 그것을 샀다.

답변: 힌트 감사합니다. 우리 도시에서도 찾았습니다. 재미를 위해 그것을 시도하고 요리 할 수 있습니다. 이른바 티베트 콤부차로 만든 음료를 만나 맛을 봤다. 아마도 우유 버섯은 다른 것입니까?

케피어는 치유의 발효유 제품입니다. 건강식, 식탁, 이유식 없이는 상상할 수 없습니다.

그러나 매일 케피어를 섭취하는 모든 사람들이 케피어가 다양한 방식으로 사용될 수 있다는 것을 아는 것은 아니며 이에 따라 하나 또는 다른 치료 효과를 얻을 수 있습니다.

케 피어의 장점, 의약 특성, 구성, 칼로리 함량

Kefir는 그 구성이 그것을 만들 정도로 매우 사랑 받고 가치가 있습니다. Kefir에는 칼슘, B 비타민, 비타민 A, H가 많이 포함되어 있습니다. 트립토판, 콜린 및 미네랄 인, 크롬, 구리, 망간, 셀레늄, 크롬이 포함되어 있습니다.

케 피어는 젖산뿐만 아니라 미량의 알코올 (0.2 ~ 0.6 %)을 함유하고 있으며 케 피어는 식욕을 자극하고 장의 운동성을 활성화시킵니다. 갈증을 잘 풀고 혈관과 신경계를 튼튼하게 합니다.

우유와 케 피어에 포함 된 많은 물질이 후자에 훨씬 잘 흡수됩니다. 그 중에는 단백질, 지방, 칼슘, 철, 인이 있습니다. Kefir는 우유보다 더 많은 B 비타민을 함유하고 있습니다. 발효 중에 미생물이 형성됩니다. 케 피어는 우유 불내증으로 고통받는 사람들도 섭취 할 수 있습니다.

케 피어는 의약 특성을 지닌 높은식이 가치의 제품입니다. 일부 증상의 경우 매일 식단에 포함되어야 합니다. 그 중에는 비만, 당뇨병, 만성 대장염, 동맥경화, 고혈압, 각종 심장병, 통풍 등이 있습니다.

일부 확인되지 않은 보고서에 따르면 다당류 케피란을 함유한 케피어 균류는 항종양 특성을 가지고 있습니다.

또한 면역을 담당하는 백혈구의 작용을 향상시키기 때문에 면역 조절 효과가 있습니다.

케피어는 칼슘의 훌륭한 공급원이기 때문에 폐경기에 접어든 여성에게 유용합니다. 아시다시피 칼슘은 골다공증을 예방하는 데 도움이 되며, 여성의 삶의 이 기간 동안 위험이 증가합니다.

무지방 또는 지방 케 피어?

이 질문에 대한 답은 나이와 건강 상태에 따라 다릅니다. 젊고 건강한 사람이라면 일반 지방 케피어가 저지방보다 더 많은 비타민을 함유하고 있기 때문에 바람직합니다(예: 중요한 항산화 비타민 A가 함유되어 있음).

그러나 혈관에 문제(동맥경화증)가 있고 나이가 많다면 무지방 음료를 마시는 것이 좋습니다. 심혈관 및 대사 질환에 대한 저지방 및 저지방 케피어(1% 이하)의 이점은 비타민 "결핍"보다 큽니다.

케피어 3.2% 지방의 칼로리 함량은 59kcal입니다.

kefir 사용의 비밀

kefir를 사용하여 최대한의 이점을 얻으려면 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.

신선한 원데이 케피어변비 치료에도 좋다 삼일- 반대로 설사와 함께.

원데이 케피어전통적으로 신체의 정화 프로그램에 사용됩니다. 변비? 독소와 독소가 많다? 매일 하루 케피어를 마신다.

이틀 케피어비만, 당뇨병, 대장염, 위염, 간 및 신장 질환, 폐, 기관지염, 빈혈, 죽상 동맥 경화증, 고혈압, 심장 질환, 심근 경색 및 뇌졸중에 권장됩니다. 그러나 위궤양 및 십이지장궤양의 악화에는 사용하지 않는다.

3일 케피어가장 신맛이 나며 궤양의 악화에는 더욱 금기입니다. 산도가 높거나 신장 질환이 있는 사람은 마실 수 없습니다.

밤에 취한 케피어, 트립토판을 함유하고 있어 숙면에 도움이 됩니다.

케피어와 이유식

케 피어는 유아기부터 유아식에서 유용하고 대체 할 수 없습니다. 특히 산모가 젖을 충분히 먹지 못하거나 전혀 가지고 있지 않은 경우에는 생후 2주부터 이미 처방될 수 있습니다. 그것은 유제품 주방에서 준비됩니다. 먼저 케 피어가 사용되며 5 % 설탕 (B- 케 피어라고 함)이 첨가 된 쌀 국물로 반으로 희석됩니다. 그러나 그들은 2 주 이내에 짧은 시간 동안 아기에게 그것을 주어 케 피어를 쌀 국물로 대체하고 1/3 (B- 케 피어)로 희석합니다. 마지막으로 2.5-3개월 후에 아기는 전체 케피어(설탕 최대 10%)로 옮겨집니다.

케피어는 인공적으로 먹일 때 우유보다 장점이 있습니다. 케 피어 보완 식품은 어린이가 단백질, 지방, 칼슘, 철, 인과 같은 영양소를 더 잘 흡수하도록 도와줍니다. 물론 케피어는 본격 대용품으로 볼 수 없다. 모유, 달콤한 우유 혼합물 없이 단독으로 복용하면 어린이의 산증이 발생할 수 있습니다.

모유 수유중인 어린이는 발효유 만 사용해서는 안됩니다!

집에서 케 피어를 요리하는 법

요구르트, 요구르트 또는 나린과 달리 케 피어는 집에서 거의 준비되지 않습니다. 질문은 유제품 주방이나 공장에서 케 피어 곰팡이를 얻는 데에만 달려 있습니다. 외부에서 케 피어 곰팡이는 미생물이있는 두부 덩어리처럼 보입니다. 우유가 발효 될 때 형성됩니다.

사워도우 준비

마른 사워도우를 커드로 바꾸는 것부터 시작하세요. 건조 사워도우는 케피어 곡물로, 먼저 "활성화"되어야 합니다. 사워도우 50g을 체에 걸러 찬물에 헹구고 미리 끓는 물에 데친 깨끗한 유리병에 담는다. 그런 다음 따뜻한 끓인 물 250ml를 스타터에 넣고 실온에서 약 2일 동안 따로 보관합니다.

부풀어 오르고 희게 된 케 피어 알갱이는 "분류"해야합니다. 이것은 항아리와 마찬가지로 이전에 끓는 물로 소독 한 숟가락으로 수행됩니다. 점액으로 덮인 곡물을 버려야하고 양성 곡물로 케 피어를 계속 준비해야합니다. 1% 베이킹 소다에 2시간 동안 담근 다음 끓인 물로 헹구고 미리 준비된 우유에 옮깁니다.

우유: 사워도우 50g당 500리터 이하로 탈지하여 끓인 다음 실온으로 식힙니다.

우유에 사워도우를 넣은 후 하루 동안 그대로 둡니다. 주의 : 섭씨 18-20도의 온도 체제를 관찰해야합니다. 하루가 지나면 우유가 발효되었는지, 곰팡이가 생겼는지 확인할 수 있습니다. 곰팡이가 나타나고 우유가 발효되면 체를 통해 걸러 내고 끓인 물로 형성된 응고를 씻어 내고 우유를 다시 부어 과정을 반복해야합니다.

이것은 최대 5번까지 여러 번 반복해야 합니다. 고품질 기성품 사워도우에는 사워 크림 같은 일관성과 거품이 있습니다. 최대 2주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

케 피어 준비

모든 우유를 사용할 수 있습니다: 전지방 또는 탈지분유, 저온 살균 또는 삶은 우유. 목이 넓은 유리잔이나 병에 먼저 붓습니다. 200g 유리에는 사워도우 2-3티스푼이 필요합니다. 많을수록 맛이 좋고 케 피어가 더 빨리 익습니다. 결과를 얻으려면 15-20도의 온도와 약 24시간의 시간이 필요합니다.

그러나 이것은 하루 케 피어를 얻고 싶다면입니다. 2-3일을 원하시면 각각 2-3일 보관하셔야 하며, 섭씨 8-10도 이하의 온도에서 보관하셔야 합니다.

집에서 케 피어를 만들기위한 단순화 된 기술

건조 사워도우가 아니라 매장에서 구입한 기성품, 항상 매우 신선한 케피어를 사용할 수 있습니다. 유리잔에 담긴 삶은 우유에 케피어 2큰술을 넣습니다. 우유는 약 35-40 C이어야합니다. 그런 다음 단단히 싸서 따뜻한 곳에 하루 동안 두십시오 (겨울에는 배터리를 사용할 수 있습니다). 4~5시간 후에 우유가 걸쭉해집니다. 이런 일이 발생하면 냉장고로 옮기십시오. 감기가 작업을 완료합니다.

다음날 2 큰술을 사용하십시오. 받은 누룩의 큰 스푼을 가지고 그 과정을 반복하십시오. 이 작업을 10번 이상 수행하면 누룩이 "거쳐집니다".

케 피어가 없으면 사워 크림으로 대체 할 수 있습니다. 그런 다음 먼저 사워 크림을 항아리에 넣은 다음 점차적으로 저어주고 우유를 부으십시오. 그런 다음 - kefir와 마찬가지로.

질문이 생깁니다. 상점에서 살 수 있다면 집에서 케 피어를 요리하는 이유는 무엇입니까? 특히 두 번째 방법에서?

첫째, 때로는 우유가 가까이 있지만 케 피어가없는 상황이 있습니다.

둘째, 매장에서 2박 3일 케피어를 사기가 쉽지 않기 때문이다. 더 정확하게는 무엇을 구매하는지 명확하지 않습니다. 물론 하루가 다음날이 되면 이틀이 된다. 그러나 그렇지 않습니다. "진짜" 이틀은 다른 온도에서 조리됩니다.

따라서 수제 케 피어의 이점은 분명합니다.

수제 케 피어를 사용하는 방법?

건강을 위해 마시는 것 외에도 수프, 수제 케 피어 소스를 요리 할 수 있지만 맛있는 파이, 얇은 팬케이크, 두꺼운 팬케이크 및 다양한 옥수수가 구워지는 반죽을 훨씬 더 자주 요리 할 수 있습니다. 종이처럼 가장 얇게 요리하는 방법을 알고 있습니까?

간단한 케피어 케이크를 만들기 위한 이 빠른 레시피를 시도해 보세요!

테스트를 위해서는 케 피어 100g, 숟가락 끝에있는 소다, 1 tsp가 필요합니다. 설탕, 소금 약간, 계란 1개, 1큰술. 엘. 식물성 기름과 밀가루, 반죽이 얼마나 걸릴지.

케 피어를 그릇에 붓고 소다, 소금 및 설탕을 넣고 거기에서 계란을 깨고 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오. 이 덩어리에는 부드럽고 탄력있는 반죽이 얻어 질 때까지 체, 밀가루 및 반죽을 통해 점차적으로 부어야합니다. 식물성 기름을 붓는 것을 잊지 마십시오. 이제 반죽을 따뜻한 곳에 30분 이상 두어 그릇을 수건으로 덮습니다. 반죽이 완성되면 원하는 양의 또띠아로 나누어주세요. 180도 베이킹 시트에 오븐에서 굽습니다.

맛과 다양성을 위해 채우기를 위에 올려서 케이크를 일종의 열린 파이 (피자)로 바꿀 수 있습니다. 호박이나 가지와 같은 제철 음식을 섭취하십시오. 먼저이 야채 조각을 식물성 기름으로 양면에 볶습니다. 그런 다음 각 또띠아에 홈을 만든 후 속을 넣고 굽는다. 그것은 매우 맛있습니다. 그런 "야채 빵".

케 피어와 알코올

케피어는 소량의 알코올을 함유하고 있습니다. 많은 운전자(특히 최근에 채택된 법률에 비추어 볼 때)에는 다음과 같은 질문이 있습니다. 케피어 한 잔을 마신 후 운전대를 잡는 것이 안전합니까? 알코올 테스트는 무엇을 보여줍니까?

실제로, 이 젖산 음료를 마신 후 15분 후에 차를 운전하는 것이 좋습니다. 이 시간이 되면 내쉬는 공기에 알코올의 흔적이 없을 것입니다.

케 피어와 관련된 또 다른 흥미로운 주제 : 케 피어를 마시는 아이가 알코올 중독자가 될 수 있습니까? (그런 의견이 있습니다) 아마도 하루에 2 리터 이상의 케 피어를 마시는 조건에서만 가능합니다. 따라서 그러한 시나리오는 거의 실현되지 않습니다.

설날 전날에 케 피어는 부패 제품에서 몸을 소독하고 숙취 증후군과 풍부한 잔치에 좋은 치료제이기 때문에 잔치의 진정한 친구임을 기억하는 것이 아프지 않습니다.

케피어 금식일 동안 케피어의 작용은 천연 해독제의 동일한 특성을 기반으로 합니다: 몸 전체의 가벼움, 최대의 비타민 및 미네랄 혜택, 최소 칼로리.

케 피어의 역사에서 조금

케피어는 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 이 음료의 생산을 위한 효모는 특정 케피어 균류이며 처음 등장한 곳은 이슬람 코카서스입니다.

누룩은 즉시 다소 신비로운 평판을 얻었으며 (케 피어 곡물은 알라의 눈물로 간주됨) 케 피어를 준비하는 과정이 마법의 의식과 비슷해지기 시작했습니다. 그래서 고지 사람들은 길가에 있는 가죽 부대에 케피어 사워도우가 든 우유를 넣어 지나가는 사람들이 모두 발로 차도록 했습니다. 포도주 가죽이 더 많이 걷힐수록 더 맛있는 케 피어가 나타났습니다.

케 피어를 만드는 비밀은 철저히 비밀로 유지되었습니다. 그것은 대대로 씨족의 구성원에게만 전해졌습니다. 낯선 사람, 특히 "불충실한"사람이 그를 인식하면 케 피어가 즉시 그리고 영원히 악화 될 것이라고 믿어졌습니다.

이것은 약용 음료의 제조법이 공개 된 지난 세기의 70 년대까지 계속되었습니다 (백인 의학 학회 저널 출판). 그러나 첫 번째 러시아 케 피어는 20 세기 초에만 모스크바에 나타났습니다. 공장 중 하나에서 Botkin 병원 환자를위한 치유력이있는 음료로 생산이 확립되었습니다.

어떤 식 으로든 kefir는 빠르게 우리 테이블에서 중요한 위치를 차지했습니다. 오늘날에는 그것 없이는 많은 맛있는 요리를 요리하는 것이 불가능하고 소화가 잘됩니다.

신선한 전유를 가져다가 끓여서 50 ° C로 식힙니다. 그런 다음 냉각 된 우유를 깨끗한 유리 병에 붓고 끓는 물로 여러 번 데우십시오. 우유 한 그릇에 스타터 타블렛 1개를 넣고 깨끗한 흰 종이로 우유를 덮고 따뜻한 곳에 두십시오(햇빛 아래서도 가능). 2시간 후, 긴 손잡이가 달린 나무주걱으로 우유를 잘 저어주고, 응고될 때까지 따뜻한 곳에 둡니다. 12~20시간이 소요됩니다. 그런 다음 완성 된 케 피어를 8-10 ° C로 식히고이 온도에서 보관하십시오.

두 번째 방법

집에서 케 피어를 만들기위한 스타터로 기성품 케 피어를 사용할 수 있습니다... 신선한 전유 3리터를 끓여서 50°C로 식힙니다. 멸균 된 유리 용기에 부어 식힌 우유에 기성품 케 피어 12-15 티스푼을 넣고 모든 것을 잘 섞은 다음 10-12 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이런 식으로 두껍고 조밀 한 케 피어를 준비 할 수 있습니다.

기성품 케 피어는 5-7 일 동안만 누룩으로 작용할 수 있습니다. 그런 다음 정제를 다시 사용해야 합니다. 정제는 건조하고 어둡고 서늘한 곳에 단단히 밀폐된 튜브에 보관해야 합니다.

위에서 설명한 방법을 사용하면 약한 1일 케피어를 준비할 수 있습니다. 집에서 평균적인 케피어를 얻기 위해서는 발효유가 담긴 유리그릇을 따뜻한 곳에 각각 하루 반 동안 보관해야 3일 동안의 강한 케피어를 얻을 수 있는데, 이는 침전 또는 발효(발효) 시점이다. 2~3일로 늘어납니다.

일정한 온도를 유지하기 위해 면 보온병을 사용하는 것이 좋습니다. 거즈에서 지름 80cm의 원 두 개를 오려내고, 그 중 하나에 면솜을 고르게 펴 바르고 다른 거즈로 덮습니다. 모두 함께 퀼트하고 둘레에 레이스를 당깁니다. 만든 원의 중앙에 깨끗한 백지로 미리 싸둔 발효유가 담긴 밀폐 유리 용기를 놓습니다. 그런 다음 면봉으로 접시를 감싸고 끈을 조입니다. 발효유가 위치할 방의 공기 온도가 낮으면 발효유가 든 접시를 감싼 종이 위에 뜨거운 물이나 가열된 소금 한 봉지를 얹은 가열 패드를 놓을 수 있습니다.

세 번째 방법

케 피어를 준비하기 전에 자궁 케 피어 사워 도우를 돌보십시오.

초기 배양 실험실, 낙농 공장, 낙농장에서 구입할 수 있는 케피어 균류와 함께 우유를 멸균 체에 붓고 배수합니다. 낮 동안 케피어 균류를 보관했던 이 우유를 자궁 케피어 배양균이라고 합니다. 산업용 케 피어 스타터 문화를 준비하는 데 사용됩니다.

체 표면에 남아있는 케 피어 곰팡이를 차가운 끓인 물의 얇은 흐름으로 헹구고 멸균 병에 넣고 25-30 ° C로 냉각 된 저온 살균 (물에 우유로 요리를 10 분간 끓임) 우유로 채 웁니다. 케 피어 곰팡이 10g의 경우 우유 100g을 섭취해야합니다.

4 층으로 접힌 멸균 거즈로 케 피어 곰팡이로 항아리를 닫고 실내 온도가 최소 16-18 ° C가되도록 따뜻한 곳에 하루 동안 두십시오. 다음 6일 동안 매일 케피어 균류에서 자궁 케피어 스타터 배양액을 배출하십시오.

케 피어 곰팡이를 멸균 병에 다시 넣고 위에서 설명한대로 처리하십시오. 일주일에 한 번 차가운 끓인 물로 케 피어 곰팡이를 헹굴 수 있습니다.

자궁 케피어 스타터 배양이 준비되면 생산 케피어 스타터 배양을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 전유를 멸균 용기에 붓고 (멸균 뚜껑으로 덮음) 냄비에 넣고 뜨거운 물 (60-70 ° C)에 부어 용기의 우유 높이와 뜨거운 물 높이가되도록하십시오. 성냥. 냄비를 센 불에 올려 놓고 물을 끓입니다. 우유를 끓는 물에 10분 동안 담근 다음 25-30°C로 식히고 자궁 케피어 배양액(우유 100g당 5g의 비율)을 우유가 든 그릇에 붓습니다.

발효유로 접시를 흔든 다음 커드가 형성될 때까지 13-15시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 응고가 형성되면 생산 케피어 스타터 배양이 준비됩니다. 기성품 케 피어 스타터는 영하 10 ° C까지의 온도에서 보관해야합니다.

생산 케 피어 스타터 배양은 발효 순간부터 24 시간 이내에 소비에 적합한 것으로 간주 될 수 있습니다. 누룩은 유청과 함께 떨어져 나가지 않아야 하며 신맛이 있으며 일관성은 액체 사워 크림과 비슷합니다.

케 피어를 준비하려면 생 전유를 멸균 된 유리 접시에 붓고 멸균 뚜껑으로 닫고 깊은 스튜 냄비에 넣으십시오. 바닥은 여러 층의 거즈로 덮여 있습니다. 냄비에 뜨거운 물(70°C)을 유리 용기에 우유 수준까지 붓고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 접시를 우유와 함께 5분 동안 끓인 다음 25-30°C로 냉장 보관합니다. 생산 케피어 스타터 배양물을 우유(우유 1리터당 50g의 비율)에 넣고 뚜껑을 단단히 닫고 잘 흔든 다음 커드가 형성될 때까지 따뜻한 곳에 10시간 동안 두십시오. 사용하기 전에 0보다 높은 8-10 ° C로 케 피어를 식히십시오.

1일 케피어는 발효 시점부터 24시간 후, 2일 - 48시간 후, 3일 - 72시간 후에 얻어진다.

위에서 설명한 케 피어의 제조 방법은 기술면에서 생산과 매우 가깝습니다. 따라서 공장에서 만든 것과 절대적으로 비슷한 맛의 케피어를 얻으려면 시간을 들여 세 번째 방법을 사용하십시오.

종종 어린 어린이와 성인은 1-2일 이내에 약용으로 케피어를 마시는 것이 좋습니다. 신선한 음료는 소화를 개선하고 약한 완하제로 작용하지만 3일 이상 케피어는 변비나 속쓰림을 유발할 수 있습니다. 정기적으로 신선한 제품이 필요한 경우 직접 준비하는 것이 가장 좋습니다.

수제 케 피어 준비 기술:

집에서 만든 우유와 케 피어가 신선한지 확인하십시오. 원데이 유제품을 사용하는 것이 좋습니다.
에나멜 냄비에 우유를 약한 불로 38-40 °로 가열하십시오.
우유를 실온으로 식히고 스타터 배양용 케피어 100ml를 추가합니다.
면포로 그릇을 덮고 24시간 동안 어둡고 따뜻한 곳에 보관하십시오.
24시간 후, 음료를 유리병에 붓고 3시간 동안 냉장 보관합니다.

케피어 균류의 형성에는 시간이 더 걸리지만, 정말 고품질의 제품을 얻으려면 적어도 하루 동안 보관하십시오. 사용하기 전에 수제 케 피어를 철저히 흔들어야합니다.

우유에서 케 피어를 빨리 만드는 법

수제 케 피어에 대한 또 다른 입증 된 제조법이있어 음료를 몇 배 더 빠르게 만듭니다.

필수 성분:

모든 지방 함량의 신선한 우유 - 0.5 l.;
신선한 사워 크림 - 2 tsp

수제 음료 준비 방법:

실온의 우유를 유리 용기에 붓습니다.
사워 크림을 넣고 철저히 섞는다.
미래의 케 피어를 면포로 덮고 따뜻하고 어두운 곳에 6 시간 동안 두십시오.

이 조리법의 주요 조건은 실온에서 우유와 사워 크림을 사용하는 것입니다. 이 경우에만 유산균의 번식 과정이 더 빨리 진행됩니다. 시간이 지나면 음료를 저어 냉장고에서 식힙니다.

케 피어를 빨리 요리하는 또 다른 방법은 슬로우 쿠커 또는 요구르트 메이커를 사용하는 것입니다. 특별 모드에서 음료는 3~7시간 동안 준비됩니다.

천연 발효유 음료는 의약 및 예방 목적으로 건강에 좋습니다. 직접 요리하는 법을 배우는 것은 어렵지 않으며 재료도 비싸지 않으며 항상 케 피어의 품질과 신선도를 확신할 수 있습니다.

영양사의 수많은 리뷰에 따르면 발효유 음료는 일일 식단에 포함되어야합니다. 그들은 건강하므로 오늘 우리는 우유에서 맛있고 완전히 자연적인 케 피어를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 모든 것이 집에서 구현하는 것이 매우 간단합니다. 시작하겠습니다.

우유 케 피어 : "클래식"

케 피어 - 60ml.
고지방 우유 - 500-550 ml.

원하는 경우 케 피어를 사워 도우로 바꿀 수 있으며 팩의 권장 사항에 따라 사용됩니다.

1. 어떤 종류의 우유를 사용하든 수제 또는 구입한 우유는 여전히 끓여야 합니다. 제품을 냄비에 붓고 스토브에 놓고 첫 번째 거품이 나타나면 제거하고 약간 식히십시오.

2. 따뜻한 재료에 케피어(또는 사워도우를 사용하는 경우)를 추가합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 여러 겹의 거즈로 목을 덮고 유리에 보관하십시오.

3. 용기를 따뜻하고 어둡게 두십시오. 시간은 8-10시간입니다. 할당된 시간이 지나면 내용물을 부드럽게 섞고 10시간 더 기다립니다.

우유와 사워 크림의 케 피어

고지방 사워 크림 - 140-150 gr.
우유 - 1 리터.

1. 유제품을 내화 접시에 붓고 스토브 위에 놓고 거품이 나기 시작할 때까지 기다립니다. 열을 끄고 구성을 약간 식히십시오.

2. 사워 크림을 넣고 저어주고 시어링 재료를 유리 용기에 둡니다. 항아리를 거즈 층으로 덮으십시오.

3. 10시간이 지나면 발효유 음료가 완성됩니다. 시도 해봐! 이미 8개월 된 아기에게 적합합니다.

이제 사워 크림 사워 도우로 우유에서 천연 케 피어를 만드는 방법을 알았습니다. 모든 것이 집에서 간단하고 이해하기 쉽습니다!

가장 쉬운 우유 케 피어 레시피

케 피어 - 330ml.
우유 - 1 리터.

우유에서 케 피어를 빨리 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

1. 유제품을 내화 조리 용기에 붓습니다. 그것을 불에 보내고 거품이 시작될 때까지 기다리십시오.

2. 핫플레이트에서 꺼내어 부분적으로 식힙니다. 우유는 차갑거나 넉넉하지 않고 오히려 따뜻해야 합니다.

3. 케 피어를 붓고 저어 내용물을 유리 용기에 옮겨 주입하십시오. 목에 거즈 3겹을 묶고 12시간을 표시하고 맛을 본다.

"나린" 사워도우 배양을 사용한 우유 케피어

"나린" - 1병
우유 - 1.5 리터.

전체 과정은 일반적으로 누룩 준비와 케피어 자체의 2단계로 나뉩니다.

1. 먼저 누룩을 만듭니다. 우유 반 리터를 측정하고 스토브에 보내고 15 분 동안 끓입니다. 끄고 38-40도까지 식히십시오.

2. 병을 소독하고 이 우유를 붓고 레시피에 따라 스타터 배양액을 추가합니다. 크림색이 되고 점성이 될 때까지 16시간 동안 그대로 두십시오. 냉장, 냉장 및 보관하십시오.

4. 10-12시간 동안 발효유 음료를 따뜻하고 어두운 곳에서 주입합니다. 지정된 시간이 지나면 내용물을 찬물에 2시간 정도 옮겨 맛을 봅니다.

남은 스타터 배양액은 필요에 따라 사용할 수 있습니다. 케 피어는 3 일 이상 냉장고에 보관할 수 없습니다.

비피더스균이 함유된 우유 케피어

비피더스균 - 5인분 (1병)
우유 - 0.4 리터.
고지방 사워 크림 - 30 gr.

1. 0.15리터를 측정합니다. 우유, 1/4 시간 동안 끓입니다. 약간 식히고 bifidocteria가있는 사워 크림을 저어줍니다. 3.5시간 동안 그대로 두십시오.

2. 지정된 시간 후 유제품의 잔여물을 30ml의 양으로 완성된 주입 배양균과 결합합니다. 저어주고 12시간 동안 기다립니다. 이 시간이 지나면 케 피어가 준비됩니다.

홈메이드 케피어는 맛있고 건강하며 완전 천연 발효유 음료입니다. 우유, 사워 크림 또는 비피더스균을 사용하여 쉽게 만들 수 있습니다. 시도하고 실험하십시오!