겨자 조리법으로 오이를 소금에 절이는 방법. 겨울을위한 겨자와 오이 - 반찬에 큰 도움이됩니다.

겨울을위한 겨자와 오이 샐러드는 훌륭한 전채이며 반찬에 독창적입니다. 추운 겨울에는 항상 신선한 야채가 부족합니다. 당신은 확실히 슈퍼마켓에서 오이를 살 수 있지만 그들의 맛은 즐거움을 가져다주지 않을 것입니다. 겨울에 겨자를 곁들인 오이샐러드를 개봉하면 여름샐러드를 떠올리게 하는 그 맛을 마음껏 즐길 수 있다.

겨울용 겨자와 오이 샐러드에는 또 다른 장점이 있습니다. 간단하고 준비가 쉽습니다. 이 레시피는 특별하고 값 비싼 재료를 요리하거나 구입하는 데 많은 단계가 필요하지 않습니다.

다양한 요리법으로 인해 모든 사람들은 겨울에 어떤 종류의 겨자 오이 샐러드를 좋아할 것입니다.

통조림에 대해 가장 중요한 것은 게으르지 않고 항아리를 증기로 살균하는 것이 가장 좋습니다.

겨울용 겨자로 오이 샐러드 만드는 법 - 15 품종

이 조리법에 따른 오이는 달콤하고 바삭하며 마늘과 후추의 혼합물은 향기로운 냄새를줍니다. 조리법에 사용된 채소는 오이 조각에 훌륭한 첨가물입니다.

재료:

오이(소) 4kg.
파슬리의 큰 무리
프렌치 머스타드 160g.
마늘 3-4개
식초 1잔
식물성 기름 1컵
소금 80g.
설탕 1잔
갈은 후추 혼합물 (취향에 따라)

준비:

오이를 잘 헹구고 세로로 4등분합니다.

혼합하는 것이 더 낫도록 모든 것을 즉시 큰 용기에 넣는 것이 좋습니다.

채소를 씻고 말린 다음 자르고 오이에 보냅니다.

우리는 마늘을 청소하고 잘게 자른 다음 오이에 보냅니다. 소금, 식초, 식물성 기름, 설탕, 겨자 및 후추를 넣으십시오.

잘 섞은 후 가끔 저어주면서 따뜻한 방에 3-4시간 동안 그대로 두십시오.

이 조리법의 특징은 다른 보존에 적합하지 않은 자란 오이를이 샐러드에 넣을 수 있다는 것입니다. 가장 중요한 것은 피부를 청소하고 씨앗을 제거하는 것입니다.

재료:

오이 1kg (이미 껍질을 벗긴 것)
딜의 무리
마른 머스타드 1/2 큰 술
마늘 1개
식초 100ml
식물성 기름 100ml
소금 1/2큰술
설탕 1큰술
후추 완두콩과 월계수 잎

준비:

오이와 허브를 씻으십시오. 두껍고 거친 피부를 잘라냅니다. 필요한 경우 티스푼으로 큰 씨앗을 얻을 수 있습니다. 오이를 조각으로 자르고 용기에 넣으십시오. 그런 다음 월계수 잎, 후추, 잘게 썬 마늘을 넣으십시오. 딜은 씨앗과 함께 오이에 추가할 수 있습니다. 저어 2-3 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 저열을 켜고 저어주면서 끓입니다. 우리는 5-7 분 더 끓여서 감습니다.

이 조리법의 차이점은 샐러드가 주입되고 주스가 나올 때까지 기다릴 필요가 없다는 것입니다. 모든 재료를 섞은 후 즉시 항아리에 넣고 살균하고 말릴 수 있습니다.

재료:

오이 2.5kg.
마른 머스타드 1.5큰술
마늘 1개
식초 1잔
식물성 기름 1컵
맛에 소금
설탕 1잔

준비:

깨끗한 오이를 조각으로 자릅니다. 오이에 겨자, 기름, 소금, 설탕, 식초를 넣고 마늘에 마늘을 으깬다. 잘 저어 준비한 병에 채우십시오. 항아리를 용기에 넣고 15 분 동안 끓인 후 살균합니다.

겨울에 온 가족을 기쁘게 할 겨자와 바삭하고 맛있는 오이.

재료:

오이 4.5kg.
마른 머스타드 1큰술
마늘 1-2개
식초 250ml
식물성 기름 250ml
소금 100g
설탕 250g
고춧가루 2큰술
겨자씨 선택사항

준비:

오이를 세로로 4등분하여 용기에 담는다. 여기에 소금, 설탕, 기름, 식초, 겨자, 후추를 넣고 으깨거나 마늘 모드로 한다. 오이에서 주스가 나올 때까지 저어주고 잠시 둡니다. 오이 항아리는 끓인 후 10-15분 동안 살균해야 합니다.

이 샐러드를 만드는 방법에 대한 자세한 내용은 비디오를 참조하십시오.

매운 음식을 좋아하는 사람들에게 이 레시피는 진정한 발견이 될 것입니다. 고추의 존재는 샐러드를 매운 맛으로 만들지 만 어쨌든 그 양은 조정할 수 있습니다.

재료:

오이 4kg
설탕 1컵
1 컵 식물성 기름
9% 식초 1컵
소금 2큰술
2 큰술. 마른 겨자
2 큰술. 다진 마늘
딜의 무리
2작은술 간 후추
고춧가루 3작은술

준비:

오이를 씻고 원으로 자르고 모든 것을 냄비에 넣으십시오. 모드 딜, 마늘 프레스로 마늘 프레스를 넣고 나머지 재료와 함께 오이에 추가하십시오. 부드럽게 섞는다. 샐러드는 2-3 시간 동안 서 있어야합니다. 이 시간 동안 캔을 준비할 수 있습니다. 큰 숟가락을 사용하여 항아리에 샐러드를 넣을 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 15분간 소독합니다.

이 조리법의 경우 여전히 긴 조각으로 잘라야하기 때문에 선택한 오이를 섭취 할 필요가 없습니다. 오이의 껍질이 두꺼운 경우 제거하십시오.

재료:

오이 3kg
설탕 100g
1 컵 식물성 기름
식초 100ml
소금 1작은술
마른 머스타드 1/2큰술
마늘 1개 정도
갈은 후추 1/2큰술

준비:

깨끗한 오이는 깍뚝썰기 하되 오이가 작으면 4등분 해주면 됩니다. 우리는 오이를 재료와 순서에 관계없이 섞고 모든 것을 철저히 섞습니다. 우리는 3-4 시간 동안 모든 것을 둡니다.

우리는 오이를 항아리에 넣고 결과 주스로 채 웁니다. 끓인 후 5-7분 동안 살균하십시오.

이 샐러드를 만드는 방법에 대한 자세한 내용은 비디오를 참조하십시오.

겨울을 위한 이 샐러드를 준비하고 맛있는 간식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하세요. 재료 중에 겨자씨가 있는데 굳이 넣지 않아도 됩니다. 그것은 모두 맛에 달려 있습니다.

재료:

0.5리터 용량의 캔 7개:
오이 - 4kg
설탕 - 1잔
식초 9% - 1잔
식물성 기름 - 1 잔
지상 후추 - 1 큰술. 숟가락
마른 겨자 \ 전체 콩 - 1 큰술. 숟가락
소금 - 0.5 컵

준비:

오이를 4조각으로 자른다.

설탕, 식초, 식물성 기름, 후추, 겨자, 소금을 넣고 섞어서 6 시간 동안 그대로 두십시오. 반 리터 또는 1 리터 항아리로 나눕니다. 주스로 덮으십시오. 마른 머스타드에 40분 동안 오이를 살균하십시오. 그런 다음 겨자와 함께 오이 샐러드를 말아 올리십시오.

우리는 원하는 경우 2-3 시간 동안 물에 넣을 수있는 중간 크기의 단단한 오이를 선택합니다. 이 절차는 오이에 육즙을 더할 것입니다.

재료:

오이 2kg.
전구 양파 1개
당근 1개
딜의 무리
겨자씨 2큰술
마늘 4쪽
식초 0.5컵
식물성 기름 0.5컵
소금 2큰술
설탕 0.5컵
후추 완두콩 6 개.

준비:

오이를 반으로 자르고 샐러드처럼 자릅니다. 양파도 작은 반 고리로 자르고 오이에 보냅니다. 당근은 강판으로 자르거나 작은 조각으로자를 수 있습니다. 그런 다음 딜을 잘게 자르고 마늘을 부수고 오이에 넣습니다. 다른 모든 것을 추가하고 섞을 때입니다. 우리는 샐러드를 3 시간 동안 억압합니다. 샐러드를 항아리에 부을 때 주기적으로 탬핑해야합니다. 끓인 후 15분 더 끓입니다.

이 샐러드를 만드는 방법에 대한 자세한 내용은 비디오를 참조하십시오.

이 레시피에서는 샐러드가 즙이 나올 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 이 경우 오이가 부어지는 소금물이 있습니다.

재료:

오이 4kg
1 큰술. 설탕 한 숟가락
1 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름
1 큰술. 식초 한 숟가락
1 큰술. 소금 큰 스푼
2 큰술. 마른 겨자
2 큰술. 다진 마늘(4쪽)
2작은술 간 후추
고춧가루 1작은술

4리터의 물을 위한 소금물:

1 큰술. 소금 숟가락
1.5 큰술. 설탕 한 숟가락
구연산 1.5티스푼

준비:

오이는 원하는 대로 잘라서 다른 모든 재료와 잘 섞일 수 있는 용기에 넣을 수 있습니다. 소금물은 모든 부분을 단순히 섞기만 하면 되기 때문에 준비하기가 매우 쉽습니다. 부드럽게 섞어 리터 병에 넣고 소금물을 넣고 20분 동안 살균합니다.

이 샐러드를 준비하려면 감자 튀김을 만드는 데 자주 사용되는 특별한 홈이 있는 칼이 필요합니다. 오이의 모양은 매우 독창적이며 그러한 샐러드는 손님 앞에서 테이블에 제공하는 것을 부끄러워하지 않을 것입니다.

재료:

오이 3kg.
마른 머스타드 2큰술
마늘 1헤드
식초 250ml
식물성 기름 200ml
소금 100g
설탕 200g
고춧가루 1큰술

준비:

씻은 오이를 특별한 칼로 자르고 큰 냄비에 넣으십시오. 다음으로, 냄비에 모든 재료를 원하는 순서대로 넣고 섞는다. 샐러드를 15 분 동안 그대로 둔 다음 항아리에 넣으십시오. 20분 동안 살균합니다.

이 샐러드를 만드는 방법에 대한 자세한 내용은 비디오를 참조하십시오.

겨울을위한 맛있는 향기로운 오이 샐러드. 이 샐러드는 여러 재료를 결합하여 독특한 맛을 냅니다.

재료:

오이 - 4kg
양파 - 1 개
마늘 - 1 헤드
신선한 딜 - 1 묶음
당근 - 1-2 개.
베이 리프 - 4 개
검은 후추 - 6 개.
마른 겨자 - 4 큰술. 엘.
소금 -4 큰술. 엘.
과립 설탕 - 1 큰술.
식초 9 % - 1 큰술.
해바라기 기름 - 1 큰술.

준비:

우리는 중간 크기의 좋은 품질의 오이를 가져옵니다. 오이를 스트립이나 조각으로 자르되 너무 얇게 자르지 마십시오. 우리는 냄비에 모든 것을 넣을 것입니다. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 마늘에 통과시키고 냄비에 넣으십시오. 당근은 스트립으로 자르거나 강판으로 만들 수 있습니다. 모든 재료를 섞은 후 잘 섞고 밤새 샐러드를 억압하십시오. 물이 끓으면 불을 줄이고 30분간 살균

이 샐러드는 매우 맛있고 아름답습니다. 그 안에 들어있는 당근은 축제와 식욕을 돋웁니다.

재료:

오이 4kg
양파 1개
마늘 머리 1개
당근 1-2개
베이 리프
소금 4큰술
검은 후추 6개
겨자가루 4큰술
설탕 1컵
식초 1컵
해바라기유 1컵
딜의 무리

준비:

오이를 스트립이나 조각으로 자르되 너무 얇게 자르지 마십시오. 우리는 마늘, 반 고리의 양파 모드, 강판 당 3 개의 당근을 통해 마늘을 통과시키고 모든 것을 오이에 붓습니다. 나머지는 모두 오이로 보내집니다. 우리는 샐러드를 25-30 분 동안 살균합니다.

이 샐러드를 만드는 방법에 대한 자세한 내용은 비디오를 참조하십시오.

이 조리법에 따른 오이는 약간 달콤하지만 동시에 맵고 바삭합니다. 이렇게하려면 두꺼운 오이가 아닌 직선 만 필요합니다.

재료:

오이 1kg
마늘 3쪽
겨자가루 0.5작은술
갈은 후추 약간
최고 설탕 없이 1작은술
1.8ml 70% 식초
물 55ml
소금 3/4큰술
정제 해바라기유 4큰술
다진 딜 0.5큰술

준비:

오이를 씻어서 과일을 따라 약 1-1.5mm 두께의 조각으로 자릅니다. 자른 접시를 큰 용기에 넣습니다. 마늘, 딜, 소금, 후추, 겨자, 설탕도 있습니다. 식초, 물, 기름을 붓습니다. 저어 2 시간 동안 그대로 두십시오. 항아리에 넣고 20분간 끓입니다.

겨자를 곁들인 매운 오이는 추운 겨울에 좋아하는 야채로 자신을 부려먹을 때 훌륭한 샐러드 옵션입니다.

재료:

오이 3kg
식초 250ml
설탕 350g
끓인 물 1리터
소금 2리터
머스타드 180ml

준비:

오이를 씻고 물에 몇 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 조각으로 자르고 거기에 소금과 액체 겨자를 넣으십시오. 그 후 식초, 물, 설탕을 부어 섞는다. 용기를 덮고 밤새 그대로 두십시오. 우리는 매리 네이드를 별도의 용기에 붓고 불에 태우고 끓입니다. 끓는 매리 네이드와 함께 항아리에 놓인 오이를 붓고 말아 올리십시오.

이 샐러드를 만드는 방법에 대한 자세한 내용은 비디오를 참조하십시오.

겨울에 맛있고 바삭한 에피타이저를 만들고 싶다면 이 레시피에 따라 샐러드를 만드세요. 겨자 매리 네이드에 흠뻑 젖은 오이는 맛있고 모든 손님을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

오이 2kg
설탕 1/2컵
해바라기유 1/2
식초 1/2컵
1 큰술. 엘. 소금
1 큰술. 엘. 겨자(가루)
마늘 5쪽
딜의 무리
검은 후추 1/2작은술
고춧가루 1/2작은술

준비:

우리는 이미 깨끗한 중간 크기의 오이가 필요합니다. 우리는 어떤 식 으로든 조정하고 냄비에 넣습니다. 다음으로 모든 재료, 다진 딜 및 강판 마늘을 추가하십시오. 오이가 주스를 흘릴 때까지 저어주고 샐러드를 그대로 두십시오. 우리 오이는 작기 때문에 0.5 리터의 캔을 가져갈 수 있습니다. 우리는 캔을 물 냄비에 담그고 10분 동안 살균합니다. 물이 끓은 후.

오늘 우리는 겨울 동안 겨자와 함께 오이를 통조림으로 만들 것입니다. 좋은 오랜 친구 인 오이는 러시아 잔치의 필수 동반자로 간주됩니다. 그리고 아무도 비잔틴이 우리를 그에게 소개했다고 생각하지 않습니다. 그리고 온실에 소금을 넣으려는 첫 번째 시도는 수천 년 전에 이루어졌습니다. 그 이후로 실험은 계속되었고 모든 자신감있는 여주인은 그녀의 요리법이 최고라고 생각합니다.

파삭 파삭하고 향기로운 절인 또는 절인 오이는 평일과 휴일에 당신을 기쁘게 할 것이며 간식으로 적합합니다. 과연 생각해보면 러시아산 오이절임이나 오이절임의 대안은 없을까?

겨울을위한 겨자와 오이-수확의 모든 비밀

겨자가 든 오이는 절이거나 절이거나 발효시킬 수 있습니다. 겨울 동안 저장할 수있는 많은 요리법이 있으며 겨자 곡물을 섭취하거나 기성품 건조 분말을 사용할 수 있습니다. 요즘 주부들은 깡통에 여백을 만들려고하지만 보존 애호가라면 일종의 큰 용기를 개조하십시오.

그래서 우리의 임무는 겨울 동안 오이를 파삭 파삭하고 단단하고 너무 맛있게 만들어서 영혼이 기뻐하고 손이 추가를 위해 뻗는 것입니다. 모든 것이 계획에 따라 진행되도록 하려면 작업을 완료하는 데 도움이 되는 몇 가지 까다로운 트릭을 익히는 것이 좋습니다.

겨자는 무엇을 위해:

첫째, 조미료를 추가하면 오이가 바삭바삭하고 강해져서 흥미로운 풍미를 느낄 수 있습니다.

또한 겨자 가루는 철제 뚜껑으로 말지 않는 한 작업물이 곰팡이가 생기는 것을 방지합니다.

준비할 때 추가할 수 있는 것:

파슬리, 셀러리, 바질, 타라곤, 후추, 블랙 앤 올스파이스, 칠리 페퍼, 양파 또는 당근 넣어 통째로, 아주 적절해 보입니다.

경험 많은 주부의 조언:

산세를 위해 어두운 여드름과 얇은 피부를 가진 특별한 종류의 오이가 사용됩니다. 그들은 그렇게 자라지 않았습니까? 샐러드 드레싱은 그대로 두되 끝을 잘라내십시오.
항상 구입 한 오이의 끝을 잘라내어 질산염을 제거하십시오.
가장 맛있는 블랭크는 작은 표본에서 얻습니다. 같은 크기의 야채를 선택하고 골고루 소금에 절인다.
채소를 항아리에 수직으로 놓고 너무 세게 누르지 마십시오. 그렇지 않으면 부서지지 않습니다.
나는 수확하기 전에 반드시 채소를 담그는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 채소가 강해집니다. 이렇게하려면 찬물로 채우고 4-5 시간 동안 기다리십시오.
캔에 날짜를 기입하고 시밍 레시피에 서명하십시오. 이렇게 하면 원하는 것을 더 쉽게 찾을 수 있습니다.
체리와 건포도 잎을 무시하지 마십시오. 오이를 강하게 만드는 탄닌이 들어 있습니다. 많은 사람들이 보존에 추가하기를 좋아하는 오크 잎도 효과가 있습니다.
하지만! 차가운 방법으로 소금을 칠 때 건포도 잎을 넣지 마십시오. 곰팡이 형성을 유발합니다.
양 고추 냉이를 바닥뿐만 아니라 캔의 상단에도 넣으면 표면에 곰팡이가 생기지 않습니다.

오이 피클을위한 고전적인 요리법

야채 - 1.5kg.
양 고추 냉이와 체리 잎입니다.
마늘 정향 - 3 개.
소금 - 3 큰 숟가락.
마른 겨자 가루 - 큰 숟가락.

소금에 절이는 방법:

오이 위에 물을 붓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
항아리 바닥에 벚나무 잎과 양 고추 냉이 (잎 대신 뿌리를 내릴 수 있음)를 넣고 채소를 항아리에 수직으로 넣고 소금을 넣고 끓는 물을 항아리 꼭대기에 부으십시오.
뚜껑으로 덮은 후 며칠 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 표면에 겨가 형성된 것을 볼 수 있습니다.
이틀 후 소금물을 빼내고 끓여서 항아리에 다시 붓습니다. 이 작업을 수행하기 전에 겨자를 넣는 것을 잊지 마십시오. 철제 뚜껑 아래를 굴려서 거꾸로 식힙니다.

차가운 방법으로 겨자와 오이

오히려 이 절인 오이는 과정이 길어지지만 긴 번거로움을 후회하지 않을 것입니다.

가져 가다:

오이, 양 고추 냉이와 오크 잎, 딜, 후추.
3리터 캔의 경우:
마늘 정향 - 6 개.
칠리 페퍼 - 1 작은.
마른 겨자 - 작은 술.

1리터의 물:

소금 - 2개의 큰 숟가락. (3 리터 병에는 1.5 리터의 물이 필요합니다).

소금에 절이는 방법:

오이를 몇 시간 동안 담그면 빠진 물을 얻고 강해질 것입니다.
항아리에 넣고 허브와 향신료를 옮기고 겨자를 넣습니다. 당신이 정말로 원하더라도 우리는 건포도 잎을 넣지 않습니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 많이 생길 것입니다.
찬물에 소금을 풀어서 항아리에 붓습니다. 나일론 뚜껑으로 덮고 소금에 절입니다.
3-4일에 한 번씩 떨어뜨리고 오이가 물로 덮여 있는지 확인하십시오. 필요에 따라 물을 추가합니다.
오이가 흐려지고 발효되기 시작한다는 사실에 겁먹지 마십시오. 이것은 정상적인 과정입니다. 잠시 후 염수가 밝아지고 공작물이 준비되었음을 알려줍니다.
일반 뚜껑으로 항아리를 닫고 발효가 완전히 멈추도록 감기에 옮깁니다.

겨자 씨와 절인 오이-샐러드

샐러드인지 아닌지도 모르겠고 이 레시피에 따라 큰 오이를 가공합니다. 나는 그것들을 조각으로 자르고 오히려 큰 것으로 판명되었습니다. 그러나 채소를 잘게 자르면 본격적인 샐러드가됩니다. 수확을 위해서는 리터 캔을 섭취하는 것이 좋습니다.

가져 가다:

오이 - 4kg.
겨자알은 큰 숟가락입니다.
기름, 식초 9%, 설탕 - 각각 한 잔.
소금 - 반 유리.
마늘 - 6 정향.
후추는 큰 스푼입니다.

수행하는 방법:

오이를 썰어 그릇에 담습니다. 설탕과 소금을 뿌리고 기름과 식초를 넣고 다진 마늘과 겨자씨를 넣는다.
야채가 재워질 시간을 갖도록 약동하고 한 두 시간 동안 따로 보관하십시오. 매리 네이드는 자체적으로 나타납니다-오이가 주스를 시작합니다.
항아리를 준비하십시오 : 어떤 식 으로든 씻고 살균하십시오. 조각을 항아리에 단단히 넣고 매리 네이드를 부어 뜨거운 물이 든 냄비에 넣어 15-20 분 동안 저온 살균하는 것이 남아 있습니다. 끓는 순간부터 시간.
말아서 뒤집어서 식힌 다음 덮고 보관하십시오.

마른 겨자를 곁들인 피클

가능한 한 많이 3리터 캔에 들어갈 수 있도록 작은 조각을 주우십시오. 이것은 거의 고전적인 겨자 블랭크 버전입니다.

가져 가다:

야채 - 1.5kg.
소금은 유리잔입니다.
마른 겨자 - 크고 평평한 스푼 3개.
마늘, 양 고추 냉이 뿌리, 건포도 및 벚꽃 잎, 딜.
물 - 3 리터 캔의 경우 1.5 리터.

소금에 절이는 방법:

통조림을 위해 야채와 향신료를 준비하십시오 (씻고 끝 부분을 잘라냅니다).
용기 바닥에 잎과 마늘을 넣으십시오. 채소를 단단히 놓고 끓는 물로 덮으십시오.
오이를 데우고 물을 빼내기 위해 10분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 소금을 찬물에 따로 녹이고 용액을 항아리 꼭대기에 붓습니다.
3일 후 야채에 소금이 절여지면 소금물을 빼내고 겨자 가루를 항아리에 넣고 깨끗한 찬물로 항아리를 채우고 나일론이나 철제 뚜껑을 닫는 것은 당신의 재량에 달려 있습니다.

살균하지 않은 절인 오이

겨울 수확은 항아리로 만들거나 다른 더 큰 용기에 적용할 수 있습니다. 이 조리법에 따라 준비된 오이는 강하고 아삭아삭하며 매우 빨리 처리하기에 적합합니다.

가져 가다:

오이 - 10kg.
마늘 - 두 개의 머리.
마른 겨자 - 반 유리.
소금 - 400g
딜, 체리, 양 고추 냉이 및 건포도 잎, 월계수 잎, 후추. 고추를 추가할 수도 있지만 솔직히 이것은 모든 사람을 위한 것은 아닙니다.

소금에 절이는 방법:

젤렌츠를 씻어 찬물에 4시간 정도 담가두면 오이가 강해집니다.
일부 채소를 용기 바닥에 놓은 다음 채소를 놓고 채소와 번갈아 가며(겹겹이) 놓습니다.
충전물 만들기: 물을 끓여 식힌 다음 소금과 겨자를 넣습니다. 항아리에 소금을 뿌리기 시작하면 각각에 대해 1.5 큰 숟가락의 가루를 얻습니다.
공작물은 2-3일 안에 준비됩니다. 겨울 저장을위한 은행은 염수로 채운 직후 철제 뚜껑 아래로 감아 감기에 보냅니다.

항아리에 겨자 씨와 절인 오이

이 조리법에 따라 만든 겨자를 곁들인 매운 파삭 파삭 한 오이는 무관심한 사람을 남겨 두지 않습니다.

가져 가다:

오이 - 6kg.
겨자씨 - 병당 1/2 티스푼.
소금과 설탕 - 병당 큰 스푼 1개.
마늘은 머리입니다.
양 고추 냉이 잎, 딜.
식초 9% - 3리터 캔당 큰 스푼.

마리네이드:

항아리에 허브와 향신료를 채우고 바닥에 놓고 오이를 단단히 접고 끓는 물을 각각의 꼭대기에 부으십시오. 철 뚜껑으로 덮고 10-15분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 젤런트는 잘 따뜻해질 것입니다.
냄비에 물을 부드럽게 배출하고 매리 네이드를 준비하십시오. 물을 배출 한 모든 항아리에 필요한 소금과 설탕의 양을 계산하고 필요한 양을 추가하십시오. 몇 분 동안 끓입니다.
각 병에 레시피에 표시된 대로 겨자씨와 식초를 넣고 마리네이드로 덮습니다. 철제 뚜껑 아래에 굴려 뒤집어 식힌다. 작업물이 식은 후 솔기의 품질을 확인하고 필요한 경우 롤링하십시오.

겨자와 보드카를 곁들인 오이 절임

요즘에는 보드카를 오이 항아리에 넣어도 강하고 바삭바삭해지기 때문에 아무도 놀라지 않을 것입니다. 그리고 그건 그렇고,이 방법은 새로운 것이 아니며 우리 어머니도 이것을했고 그들은 이미 솔기에 대해 많이 알고있었습니다. 이에 대한 자세한 기사에서 다른 사람들을 찾으십시오.

가져 가다:

야채 - 3.5kg.
겨자 가루는 큰 숟가락입니다.
보드카 - 3개의 큰 숟가락.
딜, 건포도, 양 고추 냉이 및 체리 - 잎, lavrushka, 고추 한 조각.
마늘 정향 - 6 개.
소금 - 200g
식초 - 150ml.
설탕 - 150g
물 - 3리터.

마리네이드 방법:

몇 시간 동안 오이를 담그고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
채소와 채소를 항아리에 넣고 끓는 물에 부어 뚜껑으로 덮으십시오. 공작물을 10-15 분 동안 주입하십시오.
그런 다음 액체를 배출하고 설탕과 소금을 넣고 끓입니다.
매리 네이드를 부어 각 항아리에 겨자를 넣고 식초와 보드카를 붓습니다 (얼마나 많은 항아리가 나오는지보고 향신료를 숫자로 나눕니다).

겨자로 오이를 수확하는 비디오 레시피

내 요리법이 당신에게 충분하지 않다면 비디오를보십시오. 아마도 당신은 그것을 더 좋아할 것입니다. 그러나 나는 화를 내지 않을 것입니다. 사랑하는 여러분, 레시피를 공유하십시오. 너무 많지는 않습니다. 모두 유용할 것입니다. 사랑으로 ... Galina Nekrasova.

겨울용 오이 통조림은 우리가 매년 대량으로 비축하는 모든 준비 중 가장 인기있는 간식 중 하나입니다. 이러한 이유로 매년 점점 더 맛있고 다양한 레시피가 등장합니다. 판매시에는 공란에 대한 다양한 옵션에 대한 100 개 이상의 설명이 제공되는 전체 책을 이미 찾을 수 있습니다.

그리고 각 안주인에게는 이미 자신의 고유한 요리 옵션이 있음에도 불구하고 사랑하는 사람들을 기쁘게 하기 위해 새로운 요리를 만들고 싶을 때마다. 예, 친구가 방문하면 깜짝 놀라게 합니다.

그리고 겨자가 든 오이는 그러한 혁신으로 간주 될 수 있습니다. 솔직히 그런 수확 방법이 일반적으로 얼마나 오래 사용되었는지 모르겠습니다. 나 자신도 얼마 전에 그것들을 사용하기 시작했습니다. 그런데도 불구하고 저희 가족은 이렇게 매운 안주를 좋아해서 적응도 되었어요. 덕분에 새 시즌마다 지리를 확장할 수 있었고 돼지 저금통에 모든 새로운 요리법을 추가할 수 있었습니다.

모든 버전에서 나는 그들 중 일부는 멸균으로 준비되고 일부는 살균되지 않은 사실부터 시작하여 다른 방법을 사용하려고했습니다. 어디선가 마른 겨자를 가루로 사용했고, 어디선가 완성된 형태로 사용했으며, 두 가지 버전에서는 겨자씨를 사용했습니다.

오늘 제안 된 모든 요리법에서 변형이 허용된다고 말해야합니다. 글쎄, 첫째, 그들 중 하나에서 겨자를 사용할 수 있습니다. 둘째, 멸균 여부에 관계없이 모든 옵션을 준비할 수 있습니다. 공작물을 살균하지 않으려면 과일을 여전히 열처리해야한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그리고 오늘 나는 그것들이 무엇인지 말할 것입니다.

그리고받은 정보 덕분에 레시피를 직접 작성할 수 있습니다. 그리고 이것에 시간을 낭비하고 싶지 않다면 제안 된 옵션 중 하나를 선택하고 그에 따라 요리하십시오. 그들 모두를 위해 모든 테이블의 "만세"에서 발견되는 매우 맛있는 스낵 오이를 얻습니다. 축제에서도, 심지어 일상에서도.

또한 그러한 오이에서 얻습니다. 그리고 이것은 더 많은 것을 조달할 또 다른 큰 동기입니다.

물론 이 조리법을 가장 맛있다고 하는 것이 완전히 옳지 않을 수도 있습니다. 다른 조리법도 덜 성공적인 것으로 간주될 수 없습니다. 그러나 내 주관적인 의견으로는 처음부터 준비할 가치가있는 것이이 옵션입니다.

이 조리법은 살균을 요구합니다. 그리고 나는 보존을 위해 리터 캔을 사용할 것입니다.

사진을 보시면 통조림에 필요한 재료가 많이 들어있는 것을 보실 수 있습니다. 이것이 당신을 오도하게 하지 마십시오. 이 모든 구성 요소는 5가지 다른 옵션을 위해 한 번에 준비됩니다. 나는 나중에 혼란 속에서 아무것도 잊지 않도록 한 번에 모두 요리했습니다.

그리고 당신은 이것 또는 그 조리법에 필요한 것들만 가져갑니다.

우리는 필요합니다 (2 리터 캔의 경우):

오이
기성품 겨자 - 3 큰술. 숟가락
딜 - 4개의 우산
마늘 - 4쪽
양 고추 냉이 잎
체리 잎 - 8 개
후추 - 완두콩 10개
딸기 - 완두콩 4개
정향 - 4 개의 새싹
설탕 - 0.5 컵
식초 9% - 0.5컵
소금 - 1 큰술. 작은 슬라이드가 있는 숟가락
찬물 - 3잔

준비:

1. 오이를 찬물에 담가둡니다. 리터 병에는 약 9-10개의 작은 과일이 들어갑니다. 즉, 이들은 보존을 위해 가장 잘 사용됩니다. 몇 개의 과일이 필요한지 알아보기 위해 과일을 항아리에 미리 담을 수 있습니다. 그런 다음 꺼내서 담그십시오.

그것들을 담그는 것이 필수적입니다. 그리고 방금 정원에서 수집한 경우에도 마찬가지입니다. 이렇게하면 바삭하고 피부가 부드럽고 맛있습니다.

한 시간 동안만 담가둘 수 있습니다. 이것은 정원에서 막 따온 때이며, 전날 채취한 경우 최대 4시간 동안 담글 수 있습니다. 또는 상점이나 시장에서 언제 구입했는지 일반적으로 언제 수집되었는지 알 수 없습니다.

과일을 몇 시간 동안 담가두면 매시간 물을 갈아주는 것이 좋습니다.

나는 그것들을 많이 담가 두었습니다. 이것은 오늘의 모든 요리법에 대한 것입니다. 필요한 만큼 담그게 됩니다. 그건 그렇고, 2 리터 및 3 리터 항아리에 보관할 수 있습니다. 재료의 수를 계산하기만 하면 됩니다.

2. 그 동안 우리는 자유 시간이 있어 캔을 씻고 소독할 수 있습니다. 그들을 씻는 가장 좋은 방법은 일반 베이킹 소다로 씻는 것입니다. 그녀는 먼지에 잘 대처할뿐만 아니라 용기를 소독합니다. 세척 후 항아리를 살균해야합니다. 이것은 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

내가하는 것처럼 스튜 냄비의 노즐과 같은 특수 장치를 사용하여 찐.
오븐에서. 이 방법은 한 번에 많은 캔을 사용할 때 특히 좋습니다.
전자 레인지에서. 이 방법을 사용할 때는 가열했을 때 터지지 않도록 용기에 물을 약간 붓는다.

덮개도 세탁해야 합니다. 보존을 위해 금속 봉제 캡만 사용합니다. 나사를 조이는 것도 가능하지만. 그건 그렇고, 뚜껑은 씻을뿐만 아니라 끓여야합니다.

겨울철 음식을 준비하는 모든 과정에서 식기의 살균은 매우 중요합니다. 그리고 어떤 경우에도 그것을 무시할 수 없습니다!

캔을 소독한 후에는 수건 위에 거꾸로 놓으십시오. 식히고 말리십시오.

3. 그동안 불린 과일의 물기를 빼야 할 때가 왔습니다. 그들의 "바삭한 식감"은 한 카피를 먹어서 테스트할 수 있습니다 - 그것은 바삭해야 합니다. 이것은 우리의 간식도 바삭할 것이라는 것을 의미합니다. 그러나 우리는 아직 이에 대한 모든 비밀 메커니즘을 사용하지 않았습니다.

4. 과일은 씻어서 양쪽 끝을 잘라낸다. 이것은 그들이 더 잘 소금을 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 그리고 또한 그들로부터 공기가 더 잘 나올 것이고, 이는 미래에 그들의 안전을 더 잘 보장할 것입니다.

실수로 쓴 맛이 나는 부분을 만나서 우리의 전체적인 맛을 망치는 일이 없도록 엉덩이 쪽의 껍질을 사용해 보십시오. 이것은 작은 오이의 경우 극히 드물지만.

모든 채소를 씻으십시오. 씻어서 끓는 물에 붓는 것이 좋습니다. 방지하지 않습니다.

5. 완성된 과일은 그릇에 담아 물기를 빼주세요.

6. 그 사이에 캔이 식은 다음 채우기를 시작할 수 있습니다. 즉시 딜의 우산, 양 고추 냉이 잎의 작은 조각, 두 개의 체리 잎 위에 두 항아리에 녹색을 번갈아 가며 넣으십시오. 후추와 정향 싹을 내려 놓으십시오.

물론 겨자를 사용하거나 와사비 잎을 사용하지 않는 레시피는 생략할 수 있습니다. 둘 다 곰팡이 형성을 방지하는 역할을 하기 때문입니다. 그러나 우리는 조금 추가할 것입니다. 체리뿐만 아니라 양 고추 냉이 잎은 준비를 오랫동안 바삭하게 유지하는 데 도움이됩니다.

7. 오이를 놓으십시오. 첫 번째 레이어는 세로로 일렬로 배치되어 군인처럼 일렬로 서 있습니다. 이렇게 하려면 높이와 크기가 같은 것을 모두 선택하십시오. 항아리를 가능한 한 단단히 채워야하며 소금물을 보존하지 않습니다. 이것은 첫째, 둘째, 조밀하게 배치 된 과일이 더 바삭 바삭합니다.

피클이 적고 오이가 많이 있습니다. 이것이 성공의 비결입니다!

8. 중간에 1층 다음으로 자른 마늘을 슬라이스나 접시에 담는다. 많이 추가할 필요가 없습니다. 많은 양은 야채를 부드럽게합니다. 알아야 할 사항입니다!

9. 작은 과일로 채울 공간이 아직 충분합니다. 따라서 더 이상 배치하지 않고 수평으로 배치합니다. 맞는 만큼. 두 개의 반으로자를 수 있지만 가장 작은 것을 선택하고 나머지 공간을 채우는 것이 좋습니다.

10. 벚나무 잎 2장, 와사비 잎 한 조각, 딜 우산을 올려주세요. 금속 덮개로 덮으십시오.

11. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 필요한 양의 물을 냄비에 붓습니다. 캔이 아주 단단히 채워지면이 물은 정확히 2 리터 용기에 충분합니다.

불을 붙이세요.

12. 머스타드를 물에 넣는다.

기성품의 희석 겨자를 사용할 수 있습니다. 그리고 당신은 또한 겨자와 씨앗이있는 곳을 좋아할 수 있습니다. 어떤 이유로 그것은 "바이에른"이라고 불립니다. 이것은 확실히 공작물에 "무게"를 추가할 것입니다).

내용물을 저어주세요. 겨자는 여전히 덩어리 형태로 떠 있지만 물이 끓으면 덩어리가 완전히 녹습니다.

13. 양념장에 소금과 설탕을 적당량 넣어주세요. 종기.

염장에 요오드화 소금을 사용하지 마십시오. 발효 과정을 유발합니다. 그리고 우리는 이것이 정말로 필요하지 않습니다!

14. 식초를 붓고 다시 섞는다. 끓는 것은 잠시 멈추지만 곧 매리 네이드가 다시 끓을 것입니다. 이 시간까지 여전히 덩어리가 있으면 털로 저어 줄 수 있습니다.

15. 끓인 후 중불에서 2분간 끓이지 않고 살짝 끓이다가 마리네이드를 병에 붓는다. 아직 가장자리가 아닙니다. 보시다시피 매리 네이드가 불분명합니다. 이것은 겨자 때문입니다. 전체 보관 기간 동안 그대로 유지되지만 이로 인해 혼동하지 마십시오. 바로 그런 마리네이드입니다.

16. 큰 냄비에 따뜻한 물을 붓고 냅킨이나 타월을 깔고 내용물이 담긴 병을 넣는다. 매리 네이드를 목까지 채우고 금속 뚜껑으로 닫으십시오.

항아리의 어깨에 닿도록 물을 넣으십시오.

뜨거운 내용물이 담긴 병을 찬물에 넣지 마세요. 찬 내용물이 담긴 용기뿐만 아니라 뜨거운 물에. 두 경우 모두 유리가 깨질 수 있으며 전체 작업물이 손상됩니다. 어떤 경우에는 따뜻한 물이 또 다른 경우에는 따뜻한 물이 최선의 선택입니다.

17. 냄비에 물을 끓입니다. 한쪽의 뚜껑 아래에 물이 부어지지 않고 끓는 것이 여전히 존재하도록 적당히 강렬해야합니다.

18. 냄비에 끓는 물을 7~8분 정도 끓인 후 내용물을 소독한다. 그런 다음 한 번에 한 병씩 꺼내 재봉기를 사용하여 뚜껑을 조입니다.

19. 내용물이 담긴 용기를 뒤집어 뚜껑을 덮습니다. 담요로 철저히 덮으십시오. 이렇게 하면 살균 과정이 하루 더 연장됩니다. 이 시간 동안 오이는 매우 천천히 식어 맛과 저장에 큰 영향을 미칩니다.

하나의 담요 아래에 많은 캔을 넣는 것이 매우 좋습니다. 이러한 공작물은 최소 24시간 동안 냉각됩니다. 오늘 빈칸을 열어보니 하루가 넘게 지났는데도 여전히 따뜻했다.

20. 식힌 후 병을 원래 위치로 돌려 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

매리 네이드로 철저히 소금에 절이고 영양을 공급하려면 블랭크는 적어도 한 달 동안 서 있어야합니다. 그리고 그 후에야 사랑하는 사람들을 치료하고 치료할 수 있습니다.

모든 후속 요리법은 요리 과정 자체에 대해서만 설명합니다. 설명 없이 - 왜 이것을 해야 합니까? 따라서 그들과 함께 첫 번째 옵션을 읽으십시오. 무엇을, 왜, 왜 하는지 이해하기.

겨자씨를 곁들인 절인 오이

이 조리법에 따르면 살균하지 않고 겨자와 함께 통조림 오이를 요리 할 것을 제안합니다. 우리는 또한 리터 항아리에서 요리 할 것입니다. 그러나 원하는 경우 모든 크기의 캔을 사용할 수 있습니다. 이 경우에만 매리 네이드 준비의 비율을 변경해야합니다.

오이
겨자씨 - 1 - 1.5 tsp
마늘 - 2쪽
양 고추 냉이 잎
건포도 잎 - 3 개
체리 잎 - 3 개
타라곤 - 나뭇가지
딜
올스파이스 - 완두콩 2개
후추 - 완두콩 5개
핫 칠리 페퍼 - 선택 사항
정향 - 2개

매리 네이드의 경우 (1 리터의 물) :

소금 - 1 큰술. 슬라이드가 달린 숟가락
설탕 - 2초 숟가락
식초 에센스 70% - 불완전 티스푼

마리네이드 1리터는 꽉 채워진 리터 병 2개에 대해 충분합니다. 따라서 준비할 때 이 점을 염두에 두십시오.

준비:

1. 오이는 수확시기에 따라 찬물에 1시간, 2시간, 3시간 정도 불린다. 몸을 담근 후에는 철저히 씻고 끝을 잘라내어 그릇에 넣어 여분의 물이 유리되도록 해야 합니다.

2. 캔과 뚜껑을 세척하고 소독합니다. 그런 다음 목이 아래로 향하도록 수건을 두어 물기를 모두 빼냅니다.

3. 각 용기의 바닥에 나뭇 가지와 딜 우산, 체리와 건포도 두 잎, 타라곤 나뭇 가지와 양 고추 냉이 잎을 놓습니다. 물론 전부는 아니고 극히 일부일 뿐입니다. 약 5센티미터 너비.

양 고추 냉이 잎 대신 양 고추 냉이 뿌리를 사용할 수도 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 잘라야합니다.

4. 고춧가루를 바닥에 깔아주세요. 향신료를 위해 센티미터 두께의 작은 조각인 붉은 고추를 추가할 수 있습니다. 그러나 이것은 선택 사항입니다.

나는 항상 그것을 추가합니다. 나는 그것이 주는 맛을 좋아합니다. 그러나 오늘 우리는 겨자를 사용한 요리법을 가지고 있으므로 직접 확인하십시오. 추가할 수 있지만 약간만 추가할 수 있습니다.

5. 첫 번째 줄의 오이를 놓습니다. 수직으로 두는 것이 좋습니다. 따라서 그들은 단단히 서있을뿐만 아니라 더 잘 담그게됩니다.

6. 조각이나 접시로 미리 자른 두 번째 층에 남은 채소와 마늘을 넣으십시오.

7. 그런 다음 작은 과일. 그들은 항아리에 들어갈 가능성이 높으므로 수평으로 놓습니다. 우리는 가능한 한 단단히 용기를 채 웁니다.

8. 같은 방법으로 우리가 준비한 모든 항아리를 채우십시오.

9. 물을 끓입니다. 목 아래 내용물에 끓는 물을 붓고 뚜껑으로 단단히 덮으십시오. 10분 동안 주입하도록 둡니다. 그런 다음 물을 빼십시오. 이를 위해 구멍이있는 특수 플라스틱 덮개가 있습니다.

여기에는 두 가지 옵션이 있습니다. 같은 물을 냄비에 부어 더 사용할 수 있습니다. 그런 다음 다시 끓일 기회를 주고 다시 채우십시오.

그리고 매번 새로운 물을 사용할 수 있습니다. 더 가벼운 염수를 얻으려면 두 번째 옵션이 사용됩니다. 그리고 더 풍부한 맛을 위해 - 첫 번째 옵션. 따라서 어떤 것을 사용할 것인지 스스로 선택하십시오.

10. 물을 빼낸 후에는 끓는 물이 다시 필요합니다(옵션 중 하나에 따라). 다시 항아리에 부어야 합니다. 다시 덮고 10분 더 둡니다.

이 시간이 지나면 다시 물을 빼십시오. 그리고 겨자씨를 항아리에 붓습니다. 티스푼으로 충분하지만 더 날카로운 것을 좋아한다면 1리터 병에 1.5테이블스푼을 추가하십시오.

11. 매번 신선한 물을 사용하면 매리 네이드를 할 수 있습니다. 이렇게하려면 물을 끓여 소금과 설탕을 넣으십시오.

2차 물을 사용하는 경우 오이가 들어갈 때까지 10분 정도 기다리십시오. 그런 다음 냄비에 물을 빼고 거기에 소금과 설탕을 넣으십시오.

그리고 사실, 또 다른 경우에는 종기를 기다리십시오. 그런 다음 캔의 내용물을 붓습니다. 맨 위에 추가하지 않고 식초 에센스를 추가합니다. 레시피에서 볼 수 있듯이 불완전한 티스푼이 필요합니다. 즉, 완전하지도 않고 절반도 아닌 중간 어딘가에 있습니다.

12. 그런 다음 매리 네이드를 맨 위에 추가하고 뚜껑을 덮으십시오. 동시에 매리 네이드의 일부라도 약간 흘러 나오면 좋습니다. 공기가 있으면 2~3분 동안 그대로 두십시오. 더 이상 뚜껑을 열 필요가 없습니다! 그가 머물면 어쨌든 나올 것입니다.

그러나 공기 방울이 항아리에 보이는지 확인하고 양쪽에 손을 감싸고(이때 수건 사용) 부드럽게 좌우로 돌리십시오. 거품이 위로 올라오도록 도와줍니다. 거품이 있어도 과일 사이에 끼이는 경우가 있습니다.

13. 금속 뚜껑으로 항아리를 조이고 따뜻한 담요 또는 수건 아래에 거꾸로 놓습니다. 완전히 식을 때까지 이 형태로 두십시오. 이것은 약 하루입니다.

14. 그런 다음 다시 뒤집어서 보관하십시오. 다른 보존 식품과 마찬가지로 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

보시다시피, 오이는 매우 아름다운 것으로 판명되었습니다. 그들은 기분 좋은 올리브 색, 맑은 소금물을 가지고 있으며 매우 맛있습니다.

이 방법의 특징은 제품을 살균하지 않는다는 것입니다. 그러나 이미 눈치채셨듯이, 그것은 세 번 끓인 물입니다. 처음 두 번은 10분 동안 그대로 두었습니다. 그리고 세 번째로 그들은 거의 하루 동안 "모피 코트"아래 은행을 떠났습니다. 이 덕분에 설탕, 소금 및 식초 에센스 형태의 방부제뿐만 아니라 맛있을뿐만 아니라 잘 보관됩니다. 이것은 통조림 공정에서 중요한 역할을 합니다.

첫 번째 레시피에 따라 멸균으로 준비하고 두 번째 버전에서 멸균하지 않은 경우(그러나 두 번째 버전에서는 준비를 끓는 물로 세 번 채웠습니다) 다음 레시피에서는 모든 것이 달라질 것입니다. 이것은 살균하지 않고 끓는 물을 항아리에 붓지 않는 또 다른 방법입니다. 흥미로운?! 그런 다음 조리법을 읽으십시오. 그리고 방법을 참고하세요. 이러한 방식으로 다른 조달 방법에 대해서도 처리할 수 있습니다.

겨자씨와 아스피린이 든 오이

나는 2 리터 항아리에 이런 식으로 보존 할 것입니다. 하지만 다시 한 번 말씀드리지만 용기의 용량은 중요하지 않습니다. 모든 크기의 캔에 절일 수 있습니다.

또한 이 방법의 특징은 소금, 설탕, 식초 외에 방부제로 아스피린 알약을 사용한다는 점입니다. 나는 이미 아스피린 사용법을 공유했습니다. 그리고 여기 또 다른 레시피가 있습니다.

우리는 (2 리터 항아리의 경우) 다음이 필요합니다.

오이
겨자씨 - 1.5작은술
양파 - 2개
마늘 - 3쪽
채소와 잎의 혼합물 - 모든 것(딜, 파슬리, 양 고추 냉이 잎, 체리, 건포도)
딸기 - 완두콩 4개
검은 후추 - 6 - 8개
매운 고추 - 맛과 욕망
정향 - 3 개의 새싹

1 리터의 물에 대한 매리 네이드의 경우 :

소금 - 2 큰술. 숟가락
설탕 - 1.5 큰술. 숟가락
식초 에센스 - 1작은술(완전히 가득 차지 않음)
아스피린 - 1정

준비:

1. 내가 말했듯이, 이 레시피에서는 주성분을 처리하는 다른 방법을 사용할 것입니다. 이에 특히 주의하십시오. 그러나 먼저 평소와 같이 과일을 찬물에 한 시간, 두 세 시간 동안 담가야 합니다. 시간은 작물이 언제 수확되는지에 따라 다릅니다.

2. 양쪽 끝을 잘라내고 준비한 과일을 큰 용기에 담는다. 물을 끓여 과일 위에 끓는 물을 부으십시오. 뚜껑으로 덮습니다. 완전히 식을 때까지 이 상태로 두십시오. 또는 물이 약간 따뜻해질 때까지 기다릴 수 있습니다. 과일이 제대로 찐 시간을 가질 수 있도록 이때 뚜껑을 열지 않는 것이 좋습니다.

이 시간 동안 색상은 정상에서 기분 좋은 올리브로 바뀝니다.

3. 캔과 뚜껑을 씻고 소독합니다.

4. 모든 재료가 손에 닿을 수 있도록 준비합니다. 채소와 잎을 씻어 끓는 물에 데친다.

5. 채소를 항아리 바닥에 놓으십시오. 양 고추 냉이 잎, 건포도 잎, 체리 잎 두 개, 작은 가지 또는 딜 우산 한 쌍이 좋습니다. 그러나 모든 것을 배치하지 말고 중간이나 맨 끝에 배치하기 위해 약간 남겨 두십시오.

또한 즉시 항아리에 고추와 정향 혼합물을 넣으십시오.

6. 오이가 원하는 상태, 즉 완전히 식으면 오이에서 물을 빼냅니다. 그러나 그것을 붓지 말고 냄비에 붓습니다. 우리는 이 물로 항아리의 내용물을 채울 것입니다.

7. 과일을 항아리에 넣고 아주 꽉 채우십시오. 항아리가 반쯤 차면 양파를 놓고 조각이나 고리로 자릅니다. 또한 오이 사이의 간격으로 접시에 자른 마늘을 넣으십시오.

8. 그런 다음 항아리에 과일을 계속 채우십시오. 큰 복사본은 아래쪽으로 배치하고 작은 복사본은 위쪽에 배치합니다. 그리고 첫 번째 레이어와 두 번째 레이어와 수직으로 놓습니다.

9. 남은 양파와 마늘로 틈을 메운다. 나머지 채소는 중간이나 끝에 넣습니다.

10. 즉시 겨자씨를 얹는다.

11. 아스피린 알약을 숟가락으로 부수어 그 위에 얹는다.

12. 필요한 양의 배수된 물을 측정합니다. 과일로 매우 조밀하게 채워진 보존을 위해 준비된 2 리터 항아리가있는 경우 1 리터 항아리 - 0.5 리터의 물 및 3 리터 항아리 - 각각 약 1 리터의 물이 필요합니다. 물 1.5리터.

이에 따라 매리 네이드 준비에 필요한 물의 양을 계산합니다. 배수 된 물이 충분하지 않으면 평소에 부족한 양을 추가 할 수 있습니다.

13. 냄비에 물을 넣고 불에 올려 소금과 설탕을 적당량 넣는다.

항아리에 소금과 설탕을 넣으면 됩니다. 이것도 허용됩니다. 그러나 모두 같은 것을 끓이는 것이 좋습니다.

14. 소금물이 끓으면 병에 붓고 에센스를 1작은술 더 넣는다. 가장 가장자리에 물을 부어 뚜껑으로 덮을 때 소금물이 조금 넘칠 필요가 있습니다.

15. 기포가 나올 때까지 5분간 둡니다. 이 경우 뚜껑을 열지 마십시오. 기포가 어딘가에 쌓여 빠져나갈 방법을 찾지 못하면 병을 좌우로 약간 돌리십시오. 이 경우 들어 올릴 필요가 없으며 테이블에서 오른쪽으로 회전하십시오. 그리고 테이블을 긁지 않으려면 항아리 아래에 냅킨을 놓습니다.

16. 재봉기로 커버를 조입니다. 그리고 항아리를 뒤집어 완전히 식을 때까지 수건이나 담요 아래에 두십시오.

일반적으로 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

많은 친구들이 왜 아스피린을 소금물에 넣는지 묻습니다. 간단히 말해서, 아스피린은 산입니다.

겨울 동안 공작물을 더 잘 보존 할 수 있습니다.
존재감이 있는 오이는 결코 부드러워지지 않고 항상 바삭한 상태를 유지합니다.
아스피린을 사용하면 식초 또는 에센스를 덜 첨가하여 완전히 산성이 아닌 제품을 얻을 수 있습니다.

그건 그렇고, 나는 아스피린없이 같은 조리법에 따라 요리하려고했습니다. 그들은 또한 잘 보관되지만 식초를 조금 더 넣었습니다. 그러므로 항상 선택이 있고 그것은 당신의 것입니다.

살균하지 않고 겨자씨 오이를 요리하는 방법에 대한 비디오

저희 블로그에는 저희가 좋아하는 레시피로 동영상을 촬영하는 YouTube 채널도 있습니다. 그리고 우리의 젊은 프로젝트는 이미 일반 시청자를 확보했습니다.

우리는 또한 오늘의 주제에 주목했습니다. 바삭 바삭한 오이는 고통스럽게 맛있습니다. 그리고 여기 레시피가 있습니다.

건강을 위해 보고 요리하십시오. 빈칸이 항상 맛있고 완벽하게 보관되기를 바랍니다.

이제 레시피가 하나 더 있습니다.

겨자 가루로 겨울을위한 바삭한 오이

희석 된 겨자와 씨앗으로 이미 준비를했습니다. 이제 나는 겨자 가루로 그것을 할 것을 제안합니다.

(리터 병의 경우) 다음이 필요합니다.

오이
양파 - 1 개
피망 - 1개
마늘 - 2쪽
마른 겨자 - 0.5 tsp
파슬리, 딜, 타라곤, 양 고추 냉이 잎

마리네이드의 경우(물 1리터당):

소금 - 2 큰술. 숟가락
설탕 - 2 큰술. 숟가락
식초 에센스 - 불완전한 티스푼(숟가락의 절반 이상)
검은 후추 - 5개
올스파이스 - 완두콩 2개
정향 - 2 개의 새싹

준비:

1. 오이는 수확한 시기에 따라 찬물에 1시간, 2시간, 3시간 정도 불린다. 그런 다음 찬물에 깨끗이 헹구고 끝 부분을 잘라냅니다.

2. 씻어서 소독한 병에 채소를 담습니다. 레시피에는 내가 사용한 허브가 포함되어 있습니다. 그러나 예를 들어 체리 및 건포도 잎 또는 양 고추 냉이 뿌리를 포함한 구성 요소를 교체 할 수 있습니다.

3. 양파는 고리 모양이나 반 고리 모양으로 썰어 밑간을 한다.

4. 병에 과일을 채우고 깃털로 자른 피망을 빈 공간에 넣고 나머지 양파와 마늘은 접시에 자를 수도 있습니다.

5. 남은 양파와 허브를 올려주세요.

겨자를 위에 붓습니다.

6. 매리 네이드를 준비하십시오. 그 계산은 1 리터의 물 또는 2 리터의 공백 캔에 대해 제공됩니다. 냄비에 물을 붓고 불에 올려주세요. 식초를 제외한 모든 재료를 넣어 양념장을 만들고 끓인다.

7. 2~3분간 끓인 후 병에 붓는다. 그들 각각에 에센스를 추가하십시오. 에센스는 9% 식초로 대체할 수 있습니다(80ml 필요). 물이 끓을 때 매리 네이드에 추가해야합니다. 그리고 두 번째 끓인 후 불을 끄고 항아리의 내용물 위에 매리 네이드를 부으십시오.

8. 항아리의 내용물을 끓는 물에 담가본 적이 없고 오이도 담지 않았으므로 반드시 살균해야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 따뜻한 물을 붓고 바닥에 냅킨을 깔고 항아리를 넣으십시오. 냄비의 물이 끓으면 10분 동안 표시합니다.

바로 지금이 리터 용기를 살균해야 하는 때입니다. 우리는 2 리터짜리를 20 분 동안, 3 리터짜리를 30 분 동안 살균합니다.

9. 멸균 후 항아리를 집게로 조심스럽게 제거하고 뚜껑으로 조여야합니다. 용기를 떨어뜨리거나 화상을 입지 않도록 유리 용기를 매우 조심스럽게 꺼냅니다.

10. 평소와 같이 항아리를 거꾸로 뒤집고 수건으로 덮고 하루 동안 식히십시오. 그런 다음 보관을 위해 치워둡니다.

서늘하고 어두운 곳에 평소와 같이 보관하십시오.

식초를 넣지 않고 오이를 준비하는 방법

그리고 이런 식으로 준비된 오이는 냉장고에 보관해야합니다. 식초를 전혀 사용하지 않고 일반 찬 끓인 물로 채워지기 때문입니다.

(리터 병의 경우) 다음이 필요합니다.

오이
마른 겨자 - 1 큰술. 숟가락
보존을 위한 채소 - 딜, 파슬리, 양 고추 냉이, 건포도 및 체리 잎
후추 - 5 개
딸기 - 2 개
정향 - 2개

1 리터의 물에 대한 소금물 2 tbsp. 소금 큰 스푼과 설탕 1개.

준비:

1. 과일은 찬물에 불려주세요. 그런 다음 씻고 양쪽 끝을 자릅니다. 모든 채소와 잎을 씻으십시오.

2. 밑바닥에 채소와 고추, 정향을 섞어 소독한 병에 담는다. 그런 다음 오이를 단단히 놓습니다. 나머지 채소를 맨 위에 놓습니다.

3. 찬물에 소금, 설탕을 넣고 녹인다. 이렇게하려면 내용물을 주기적으로 혼합하십시오. 결정이 뜨거운 물보다 조금 더 오래 녹기 때문에 미리 이것을하는 것이 좋습니다.

4. 찬 소금물을 채웁니다. 겨자를 위해 위에 약간의 공간을 남겨 두십시오. 뚜껑 형태로 붓고 젓지 말고 바로 플라스틱이나 나사로 닫아주세요. 냉장고에 넣습니다.

한 달 안에 오이가 준비됩니다. 이 시간 동안 냉장고에 보관해야 합니다.

절인 뜨거운 오이

그리고 여기에 세심한주의를 기울여야 할 또 다른 흥미로운 요리법이 있습니다. 그 조리법에 따른 오이는 절인 것이 아니라 발효됩니다. 이 과정은 그리 빠르지는 않지만 흥미롭습니다. 완성품의 맛도 그렇고.

시도해보십시오. 아마도이 조리법에 팬이있을 것입니다.

아시다시피 발효는 자연 발효 과정으로 인해 발생합니다. 이 방법은 이전에 재봉틀이 전혀 없는 마을에서 사용되었습니다. 그렇다면 그들은 겨자 없이 이렇게 발효되었습니다.

그러나 이제 겨자로 수확하는 방법은 사람들 사이에서 매우 인기가 있으므로 조리법은 이미 새로운 선호도에 맞게 조정되었습니다.

그리고 오늘은 모두 레시피입니다. 그들은 모두 다르고 아무도 같지 않습니다. 오이를 처리하는 다양한 예비 방법이 전체적으로 사용됩니다. 다양한 통조림 방법 - 살균 유무에 관계없이; 다른 저장 방법; 그리고 겨자는 다양한 상태의 모든 곳에서 사용됩니다.

나는 당신이 조리법을 좋아하고 그들 중 일부를 스스로 선택할 수 있기를 바랍니다. 나는 설명 된 모든 방법으로 이런 식으로 오이를 준비했습니다. 그리고 나는 그것이 너무 오래 걸리지 않았다고 말해야합니다. 마지막을 제외한 모든 레시피는 매우 간단하며 구현하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다.

친구들과 레시피를 공유하세요. 그들도 겨울을 위한 맛있는 준비를 하게 하십시오. 그리고 이것에 대해 나는 당신에게 작별 인사를합니다.

당신에게 성공적인 공백!

겨울 동안 오이를 보존하는 요리법

마른 겨자 또는 곡물이 든 오이는 겨울을위한 훌륭한 준비입니다. 그녀는 요리 기술이 필요하지 않으며 그녀의 취향으로 겨울을 즐겁게하면서 시간을 절약 할 것입니다 ...

3리터당 1b

1시간

20kcal

5/5 (1)

피클이 강하고 아삭아삭하게 하려면 올바른 피클을 선택해야 합니다. 또한 항아리에 넣는 허브와 향신료에 따라 다릅니다. 오이를 구입하는 경우 모양과 느낌에주의하십시오. 노란 반점은 재배 중에 질산염을 사용했거나 정원에 서 있었음을 나타낼 수 있습니다.

여드름이 있는 중소형 오이- 통조림에 가장 적합합니다. 그러나 여기서 이러한 여드름의 색상이 중요합니다. 그들이 검은 색이라면 이것은 우리 목적에 가장 적합한 품종입니다. 흰색 여드름이 있는 오이는 신선할 때 훨씬 맛있습니다.

겨자를 곁들인 피클 통조림(냉염)

소금에 절이기 전에 다음 사항에 주의해야 합니다. 다음 성분(양은 오이 5kg의 비율로 제공되며, 이는 겨울 동안 겨자와 함께 절인 오이 3 리터 캔과 같습니다):

원하는 경우 오크와 건포도 잎, 고추 및 lavrushka를 더 추가할 수 있습니다.

오이를 갓 따지 않은 한 오이를 담그십시오. 몇 시간을 놓아도 오이는 수분을 잃습니다. 찬물에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 항아리의 오이는 크기가 거의 같아야합니다. 그렇지 않으면 고르게 소금에 절이지 않습니다. 이 시간 동안 항아리와 뚜껑을 소독하고 항아리에 들어갈 모든 잎과 뿌리를 철저히 씻을 수 있습니다.

겨자로 오이를 절이는 과정

겨울을위한 겨자 씨가 든 절인 오이 : 조리법

나는 오이 절임에 대한 일반적인 조리법을 이전 조리법과 결합하기로 결정했으며 제 생각에는 훌륭한 결과를 얻었습니다! 재료는 거의 같지만 맛이 다릅니다.

오이 통조림은 아마도 겨울 준비 중 가장 다재다능한 야채일 것입니다. 샐러드, 수프, 피자 컷에 넣고 독한 음료의 전채로 오이가 딱 맞습니다.

그리고 풍미를 주기 위해 겨울에는 겨자로 주의를 기울입니다.

이것은 달콤하고 매운 오이를 위한 빠른 조리법입니다. 인터넷에는 그러한 공백에 대한 요리법의 많은 사진과 비디오가 있습니다. 하지만 잊지 못할 간식을 만드는 데 도움이 될 단계별 가이드입니다!

절인 오이 "메가 맛"

이 조리법은 재료 목록이 상당히 많다는 점에서 독특하지만 믿을 수 없는 향과 미묘한 겨자 향이 나는 이 오이를 한 번 이상 먹어본 사람은 정기적으로 요리하게 될 것입니다.

재료

서빙: - +

중간 크기의 오이4kg
파슬리 3-4 지점
딜 우산 3-4 지점
셀러리 잔가지 3개
신선한 타라곤 가지3개
양 고추 냉이 잎 1 PC.
양파 5개.
마늘 3 정향
식초 130ml
라브루쉬카 2개
후추 5-6개
매운 정향 6개
마른 겨자 가루1티스푼
입자가 굵은 설탕 60g
식탁용 소금 100 그램

서빙 당

칼로리: 19kcal

단백질: 0.7g

지방: 0.1g

탄수화물: 3.9g

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절인 오이 "디종"

이 조리법에 따라 절인 오이는 구성에 포함 된 겨자 때문에 이름을 얻었지만 분말 형태가 아니라 곡물 형태입니다.

에너지 가치

칼로리 함량 - 18.97 kcal;
단백질 - 0.80g;
지방 - 0.11g;
탄수화물 - 3.90g.

요리 시간: 45 분

서빙: 6

재료

작은 오이 - 700g;
베이 리프 - 2 개;
마늘 - 3 정향;
우산이 달린 딜 - 1 개의 중간 지점;
타라곤 그린 - 작은 가지 1개;
양 고추 냉이, 잎 - 1 개;
검은 후추 - 5 개;
딸기 완두콩 - 3 개;
암염 - 1 큰 술;
과립 설탕 - 2 큰술. 나.;
식초 에센스 - ½ tsp;
겨자씨 - 1작은술

단계별 요리

채소 통조림을 시작하기 전에 오이를 밤새 담그십시오. 정원에서 방금 오이를 따왔다면 이 과정을 피할 수 있습니다.
항아리에 모든 향신료와 녹차를 넣고 오이를 짠다(양은 1리터 기준).
1리터의 깨끗한 여과액을 끓여서 굵은 소금을 녹입니다. 오이 위에 피클을 붓습니다. 뜨거운 액체를 유리가 아닌 야채에 직접 붓습니다. 그렇지 않으면 극한의 온도로 인해 항아리가 깨질 수 있습니다.
10분간 그대로 두세요 사실 처음에는 소금 없이 오이를 부을 수 있지만 이렇게 하면 뛰어난 아삭함 가능성이 높아집니다.
소금물을 냄비에 다시 붓고 설탕을 넣고 끓입니다.
겨자씨를 넣고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 프라이팬에 곡물을 따로 데울 수도 있습니다. 사실 모든 향신료는 가열하면 아로마가 더 강렬하게 열리며 임무는 가장 소박한 맛을 얻는 것입니다.
열에서 용기를 제거하고 에센스를 부으십시오.
항아리에 담긴 오이를 매리 네이드로 덮고 멸균 된 뚜껑으로 밀봉하십시오. "모피 코트"로 마무리하십시오. 냉각되면 이 솔기가 실온에서 예를 들어 옷장이나 식료품 저장실에 보관될 수 있습니다.

주어진 조리법에 따라 준비